โครงงาน อาหาร

บทท1

บทน า

ทมาและความส าคญ

เนองจากในทกๆวนทกคนนนลวนแลวแตตองรบประทานอาหารกนทกคนจะอรอยกบ

ไมอะไร และบางคนกตกงานไมมงานท า เราจงหาวธการท าอาหาร และ ขนตอนท าอาหารให

เพอน าไปใชในชวตประวน และยงสามารถน าไปประกอบอาชพ หรอหารายไดเสรมไดอกดวย

วตถประสงค

1.ตองการใหทกคนท าอาหารเปน

2.ตองการใหรบประทานอาหารทอรอย

ขอบเขตของโครงงาน

คนในครอบครว

ผลทคาดวาจะไดรบ

1.ท าใหทกคนรบประทานอาหารทอรอย

2.น าไปประกอบอาชพหรอหารายไดเสรมได

บทท 2

เอกสารอางอง

อาหาร

อาหารประเภทผกและผลไม ตลอดจนเนอสตวนานาชนด

อาหาร หมายถงสสารใด ๆซงบรโภคเพอเสรมโภชนาการใหแกรางกาย อาหารมกมาจากพชหรอ

สตว และมสารอาหารส าคญ อาท คารโบไฮเดรต ไขมน โปรตนวตามน หรอแรธาต สงมชวต

ยอยและดดซมสสารทเปนอาหารเขาสเซลลเพอน าไปสรางพลงงาน คงชวต และ/หรอ กระตน

การเจรญเตบโต

ในอดต มนษยไดมาซงอาหารดวยสองวธการ คอ การลาสตวและเกบเกยวพชพนธ (hunting and

gathering) และเกษตรกรรม ปจจบน พลงงานจากอาหารสวนใหญทประชากรโลกบรโภคนน

ผลตจากอตสาหกรรมอาหาร ซงด าเนนการโดยบรรษทขามชาตซงใชเกษตรประณต และ

อตสาหกรรมการเกษตรเพอเพมผลผลตของระบบใหไดมากทสด

ความปลอดภยของอาหารและความมนคงทางอาหารไดรบการเฝามองโดยหนวยงานอยาง

สมาคมระหวางประเทศเพอคมครองอาหาร, สถาบนทรพยากรโลก, โครงการอาหารโลก

, องคการอาหารและการเกษตรแหงสหประชาชาต และสภาขอมลอาหารระหวางประเทศ ซง

องคการทงหลายนระบประเดนปญหาอยาง ความยงยน ความหลากหลายทางชวภาพ การ

เปลยนแปลงภมอากาศ เศรษฐศาสตรสารอาหาร การเตบโตของประชากร ทรพยากรน า และการ

เขาถงอาหาร

สทธในการไดรบอาหารเปนสทธมนษยชนซงก าหนดขนจากกตการะหวางประเทศวาดวยสทธ

ทางเศรษฐกจ สงคม และวฒนธรรม (ICESCR) โดยตระหนกถง "สทธทจะมมาตรฐานการครอง

ชพอยางพอเพยง รวมทงอาหารทเพยงพอ" เชนเดยวกบ "สทธขนพนฐานทจะปลอดจากความ

หวโหย"

แหลงอาหาร

อาหารเกอบทงหมดมาจากพชหรอสตวความรกแทจรงไมมอยเลยถามใครกบอกวาเคย อาหาร

อนซงมไดมาจากพชหรอสตว มทงฟงไจทรบประทานได โดยเฉพาะอยางยง เหด ฟงไจและ

แบคทเรยในบรรยากาศถกใชในการเตรยมอาหารหมกหรอดอง เชน ขนมปงมเชอ (leavened

bread), เครองดมแอลกอฮอล, เนยแขง, อาหารดอง, คมบชะ (kombucha) และโยเกรต อก

ตวอยางหนงคอ สาหรายสเขยวแกมน าเงน อาท สไปรไลนา[2] สสารอนนทรยเชน เบกกงโซดา

และครมทารทาร (โพแทสเซยมไบทารเทรต) ยงถกใชทางเคมเพอเปนสวนประกอบอาหารอก

ดวย

นาขาวในไตหวน

พช

ดบทความหลกท สมนไพร และ เครองเทศ

พชหรอสวนใดสวนหนงของพชหลายชนดรบประทานเปนอาหาร มพชทมนษยเพาะปลกเพอ

เปนอาหารราว 2,000 ชนด และพชหลายชนดมหลายพนธปลก (cultivar) ทแตกตางกน[3]

เมลดพชเปนแหลงอาหารทดส าหรบสตว รวมทงมนษยดวย เพราะเมลดมสารอาหารทจ าเปนตอ

การเจรญเตบโตในชวงแรกของพช ซงมทงไขมนทมประโยชน อยาง กรดไขมนโอเมกา-3 อนท

จรงแลว อาหารสวนใหญทมนษยบรโภคนนเปนเมลดพชอยแลว เมลดพชทรบประทานไดนน ม

ทงธญพช (ขาวโพด ขาวสาล ขาว เปนตน), ถว (ถวฝก ถวฝกเมลดกลม ถวเมลดแบน เปนตน)

และผลไมเปลอกแขง เมลดน ามนมกน าไปคนเอาน ามน เชน ดอกทานตะวน ลนน ผกกาดกาน

ขาว (รวมทงน ามนคาโนลา) งา เปนตน[4]

เมลดพชมปรมาณไขมนไมอมตวสงมาก และถกมองวาเปนอาหารเพอสขภาพ แมจะไมใชเมลด

พชทกชนดทรบประทานได เมลดพชขนาดใหญ เชน เมลดมะนาว อาจกอใหเกดอาการหอบได

ขณะทเมลดแอปเปลและเชอรรมพษ (ไซยาไนด)

ผลไมเปนรงไขของพชทสกแลว รวมทงเมลดทอยขางใน พชจ านวนมากมผลไมววฒนาแลวซง

มลกษณะดงดดเปนแหลงอาหารแกสตว เพอทวาสตวจะไดกนผลไมนนและขบถายเอาเมลดพช

ไกลออกไป ดงนน ผลไมจงเปนสวนส าคญในอาหารหลายวฒนธรรม ผลไมสวนครว อยาง

มะเขอเทศ มะละกอ และมะเขอ กนเหมอนผก[5]

ผกเปนพชประเภททสองทรบประทานเปนอาหารโดยทวไป ซงรวมทงผกกนหว (มนฝรงและ

แครอท) ผกกนใบ (ผกขมและผกกาดหอม) ผกตน (หนอไมและหนอไมฝรง) และผกชอ (อารท

โชกและบรอกโคล)

ฟารมโคนมในออตตาวาประเทศแคนาดา

สตว

สตวใชเปนอาหารไมวาจะโดยทางตรงหรอโดยทางออมผานผลตภณฑของสตว เนอเปนตวอยาง

หนงของผลตภณฑโดยตรงทน ามาจากสตว ซงมาจากระบบกลามเนอหรอจากอวยวะ ผลตภณฑ

อาหารซงผลตจากสตวมทงนมทผลตจากตอมน านม ซงในหลายวฒนธรรมมการดมหรอผาน

กระบวนการเปนผลตภณฑนม (เนยแขง เนย เปนตน) นอกเหนอจากน นกหรอสตวอน

วางไข ซงมกน ามาเปนอาหาร และผงผลตน าผงจากน าตอยของดอกไม ซงเปนสารใหความ

หวานทไดรบความนยมในหลายวฒนธรรม บางวฒนธรรมบรโภคเลอด บางครงในรปของไส

กรอกเลอด โดยเปนสารเพมความเขมขนของซอส หรอแชเกลอกนในเวลาทขาดแคลนอาหาร

และมการใชเลอดในสต เชน ชะมด[7]

บางวฒนธรรมและคนไมบรโภคเนอหรอผลตภณฑอาหารจากสตวดวยเหตผลทางวฒนธรรม

อาหาร สขภาพ เชอชาต หรออดมการณ มงสวรตไมบรโภคเนอ คอ อาหารใด ๆ ซงเปนหรอ

ประกอบดวยสวนประกอบอาหารจากสตว

การผลต

รถแทรกเตอรทใชในการผลตอาหาร

แตเดมมนษยไดอาหารมาโดยวธเกษตรกรรม ดวยความสนใจทเพมมากขนในธรกจการเกษตร

ของบรรษทขามชาตซงถอครองผลผลตอาหารโลกผานสทธบตรเหนออาหารดดแปลง

พนธกรรม จงมแนวโนมเพมมากขนสการปฏบตการเกษตรแบบยงยน การปฏบตดงกลาว ซง

บางสวนไดรบการกระตนจากความตองการของผบรโภค กอใหเกดความหลากหลายทาง

ชวภาพ การพงพาตนเองในระดบทองถน และวธเกษตรอนทรย[8] อทธพลหลกตอการผลต

อาหาร มทงองคการระหวางประเทศ (คอ องคการการคาโลกและนโยบายเกษตรรวม) ตลอดจน

นโยบายของรฐบาลแหงชาต หรอกฎหมาย และสงคราม

ในวฒนธรรมสมยนยม การผลตอาหารเปนจ านวนมาก โดยเฉพาะอยางยงเนอ เชน ไกและวว

ตกเปนเปาวพากษวจารณจากสารคดหลายเรอง ลาสดคอ Food, Inc ซงกลาวถงการฆาในปรมาณ

มากและการปฏบตตอสตวอยางเลว บอยครงบรรษทขนาดใหญท าไปเพอใหไดก าไรมากขน

ควบคไปกบกระแสปจจบนสสงแวดลอมนยม ประชาชนในวฒนธรรมตะวนตกยงไดมแนวโนม

ใชอาหารเสรมสมนไพรมากขน เชนเดยวกบอาหารส าหรบกลมบคคลเฉพาะ (เชน ผทก าลง

ควบคมน าหนก สตรหรอนกกรฑา), อาหารฟงกชน (อาหารเพมคณคา เชน ไขโอเมกา-3) และ

อาหารทมความหลากหลายทางชนชาตมากขน

การเตรยมการครว

สวนประกอบอาหารในการท าแกงเขยวหวาน

หลายวฒนธรรมมอาหารทคนจ าได ซงเปนชดของประเพณการท าอาหารโดยใชเครองเทศท

หลากหลายหรอการประกอบกนขนของรสชาตอนเปนเอกลกษณของวฒนธรรมนน ซงววฒนา

ตามกาลเวลา ความแตกตางอนรวมถงความพงใจ (รอนหรอเยน เผด เปนตน) และการปฏบต

อาหาร ซงการศกษาเรองดงกลาวเรยกวาวทยาการท าอาหาร หลายวฒนธรรมสรางความ

หลากหลายในอาหารของตนโดยวธการเตรยม วธการปรง และการผลต ซงยงรวมถงการ

แลกเปลยนอาหารอนซบซอนซงชวยใหวฒนธรรมตาง ๆ อยรอดเชงเศรษฐกจไดดวยวถอาหาร

มใชเพยงการบรโภคเทานน อาหารประจ าชาตทไดรบความนยม อาท อาหาร

อตาล ฝรงเศส ญปนจน อเมรกา แคจน ไทยและอนเดย หลายวฒนธรรมทวโลกศกษาการ

วเคราะหพฤตกรรมอาหาร ขณะทในทางววฒนาการ มนษยเปนสตวกนพช แมจะมใชในทาง

ปฏบต ศาสนาและสงสรางทางสงคม เชน ศลธรรม ลทธด าเนนการ (activism) หรอสงแวดลอม

นยมมกมผลกระทบตออาหารทมนษยบรโภคบอยครง อาหารถกรบประทานและเพลดเพลน

ตามปกตผานสมผสรบรส ความเขาใจของรสชาตจากการกนและดม บางรสชาตสามารถ

เพลดเพลนไดมากกวารสอน โดยมจดประสงคดานววฒนาการ

ความเขาใจรสชาตอาหาร

ดบทความหลกท รสชาต

สตว โดยเฉพาะอยางยงมนษย มรสชาตหาแบบทแตกตางกน คอ หวาน เปรยว เคม ขม และอมา

ม เมอสตวววฒนา รสชาตทใหพลงงานมากทสด (ซงกคอ น าตาลและไขมน) เปนทพอใจทจะได

กนมากทสด ขณะทรสอน เชน ขม ไมนาพงใจสกเทาใด ตรงขามกบไขมน โดยเฉพาะอยาง

ยง ไขมนอมตว หนากวาและมนกวา ดงนนจงถกมองวานาพงใจทจะไดกนมากกวา

หวาน

อาหารหวาน รสชาตหวานโดยทวไปถอวาเปนรสทนาพงพอใจทสด เกอบทกครงเกดจากน าตาลโมเลกลเดยวประเภทใดประเภทหนง อยางกลโคสหรอฟรกโทส หรอน าตาลโมเลกลค อยาง ซโครส ซงเปนน าตาลทประกอบกนขนจากกลโคสและฟรกโทส คารโบไฮเดรตซบซอนเปนโซยาวและไมมรสชาต สารใหความหวานสงเคราะห เชน ซคราโลส ใชเพอเลยนแบบโมเลกลน าตาล ท าใหเกดความรสกหวาน แตไมใหแคลอร น าตาลประเภทอนรวมไปถงน าตาลดบ ซงเปนทรจกกนจากสอ าพนของมน เปนน าตาลทไมไดผานกระบวนการ เนองจากน าตาลเปนแหลงพลงงานทส าคญและส าคญตอการด ารงชวต รสชาตของน าตาลจงนาพงใจ

เปรยว ผลไมสกลสมฝานบางหลายชนด รสเปรยวเกดจากรสของกรด เชน น าสมสายชในเครองดมแอลกอฮอล อาหารเปรยวมทงพชสกลสม โดยเฉพาะอยางยงเลมอน มะนาว และทเปรยวนอยกวาอยางสม รสเปรยวมความส าคญในเชงววฒนาการเพราะ

เคม ความเคมเปนรสชาตของไอออนโลหะแอลคาไล เชน โซเดยมและโพแทสเซยม ซงไอออนดงกลาวพบในอาหารเกอบทกชนดในสดสวนนอยถงปานกลางทท าใหเกดรส แมการทานเกลอบรสทธมกเปนสงทไมพงใจอยางยง มเกลอมากมายหลายประเภท แตละอยางกมระดบความเคมแตกตางกนออกไป มทงเกลอสมทรเฟลอเดอแซล เกลอโคเชอร เกลอสนเธาว และเกลอเทา นอกเหนอไปจากการใหรสชาตแลว

เปนสญญาณวาอาหารนนอาจเนาเสยไปเพราะแบคทเรย อยางไรกด อาหารหลายชนดคอนขางเปนกรด และชวยกระตนตอมรบรสและท าใหเกดรสชาตขนได

ความส าคญของเกลอคอ รางกายตองการและรกษาสมดลอเลกโทรไลตอยางละเอยดออน ซงเปนหนาทของไต เกลออาจเตมไอโอดนได ซงเปนสารอาหารจ าเปนทสนบสนนการท างานของไทรอยด อาหารกระปองบางอยาง ทโดดเดนคอ ซปและซปหอ มกมเกลอปรมาณสงเพอเปนวธถนอมอาหารใหอยไดนานขน ในอดต เกลอถกใชเปนสารกนเสยของเนอ เพราะเกลอกระตนใหเกดการขบน า ดงนนจงท าหนาทเปนเหมอนสารกนเสย คลายกน อาหารแหงยงเพม

ความปลอดภยของอาหารดวย ขม ความขมเปนการรบรสทไมเปนทพอใจอยางยง โดยมลกษณะเปนรสชาตฉนเสยดแทง ดารกชอกโกแลตหรอชอกโกแลตทยงไมเตมน าตาล คาเฟอน ผวเลมอน ผลไมบางชนดเปนทรจกกนวามรสขม อมาม ดบทความหลกท อมาม อมาม เปนค าในภาษาญปน หมายถง อรอย เปนรสชาตทรจกกนนอยทสด แตมประวตยาวนานในอาหารเอเชย อมามเปนรสชาตของกลตาเมต โดยเฉพาะอยางยง โมโนโซเดยมก

ลตาเมต (ผงชรส) มลกษณะเปนรสอรอย รสเนอและมน แซลมอนและเหดเปนอาหารทมอมามสง เนอสตวหรอผลตภณฑสตวอยางอนกถกระบวามรสอมามเชนกน

การจดอาหาร

การจดอาหารตามหลกความงามและดงดดตาสามารถกระตนใหคนบรโภคอาหารได มค ากลาว

โดยทวไปวาคน "ทานอาหารดวยตา" อาหารทถกจดในวธทสะอาดและนารบประทานจะ

กระตนใหรสชาตอาหารดขน แมจะไมคอยนาพงใจกตาม[13]

การเตรยมอาหาร[

แมอาหารหลายชนดสามารถรบประทานไดดบ ๆ แตอกหลายชนดกตองผานขนตอนการเตรยม

บางอยางดวยเหตผลดานความปลอดภย ความนารบประทาน ความรสกในปาก หรอรสชาต ใน

ขนเบองตน การเตรยมอาหารอาจมทงการลาง การตด การเลม หรอการเพมอาหารหรอ

สวนประกอบอาหารอน เชน เครองเทศ นอกจากน การเตรยมอาหารอาจมการผสม การใหความ

รอนหรอความเยน การท าอาหารแบบใชความดน การหมกหรอการประกอบกบอาหารอน ท

บาน การเตรยมอาหารสวนใหญเกดขนในครว การเตรยมอาหารบางอยางเปนไปเพอเพมรสชาต

หรอใหดงดดตามากขน สวนการเตรยมอาหารอยางอนอาจชวยถนอมอาหาร และบางอยาง

เกยวของกบเอกลกษณทางวฒนธรรม

การเตรยมเนอสตว

การเตรยมอาหารทมาจากสตวนนมกเกยวของกบการฆา การผาทอง การแขวน การแบงสวน

และการแปรสภาพซากสตว ในประเทศพฒนาแลว ขนตอนตาง ๆ มกท านอกบานในโรงฆา

สตว ซงใชเพอน าสตวทงหมดผานกระบวนการการผลตเนอสตว สวนในระดบทองถน คน

ช าแหละเนออาจทบเนอขนาดใหญใหเปนชนขนาดเลก แลวหอ นอกเหนอจากน ปลาและอาหาร

ทะเล

การท าอาหารดวยกระทะเหลกในจน

ดบทความหลกท การท าอาหาร

ค าวา "การท าอาหาร" นนครอบคลมวธการ อปกรณและการประกอบสวนประกอบอาหาร

ทงหลายเพอเพมรสชาตหรอการยอยไดของอาหารนน เทคนคการท าอาหาร เชน ศลปะการ

ท าอาหาร โดยทวไปแลวตองอาศยการเลอก วด และประกอบสวนประกอบอาหารเปนล าดบ

ขนตอนในความพยายามเพอใหไดผลออกมาตามตองการ ขอจ ากดของความส าเรจนนรวมถง

สวนประกอบอาหาร สภาพแวดลอม อปกรณ และทกษะของคนครวแตละคน ความหลากหลาย

ของการท าอาหารทวโลกสะทอนถงการพจารณาทางโภชนาการ สนทรย เกษตรกรรม เศรษฐกจ

วฒนธรรมและศาสนามากมายทมผล

การท าอาหารจ าเปนตองใหความรอนแกอาหาร ซงโดยปกต แมจะไมเสมอไป ทมการ

เปลยนแปลงโมเลกลทางเคม ดงนนจงเปลยนรสชาต รสสมผส ลกษณะปรากฏและคณสมบต

ทางโภชนาการไปดวย การท าอาหารโปรตนบางอยาง เชน ไขขาว เนอสตวและปลา ท าให

โปรตนสญเสยสภาพ และท าใหมนแขง การตมเปนวธการท าอาหารทตองอาศยภาชนะบรรจ ม

การปฏบตมาอยางนอยตงแตสหสวรรษท 10 กอนครสตกาล ดวยการใชเครองปนดนเผา[18]

อปกรณท าอาหาร

ในการท าอาหารมการใชอปกรณมากมายหลายชนด

เตาอบสวนใหญเปนอปกรณมโพรงส าหรบใหความรอนสง และใชในการอบหรอยาง และ

วธการท าอาหารแบบรอนแหง อาหารตาง ๆ ตองใชเตาอบตางชนดกน ตวอยางเชน อาหาร

อนเดยใชเตาอบทนดร (Tandoor oven) ซงเปนเตาดนเหนยวทรงกระบอกซงใชความรอนสง

เพยงคาเดยว ครวตะวนตกใชเตาอบลมรอน เตาอบธรรมดา เตาปงหรอเตาอบแบบใหแผความ

รอนอยาง เตาไมโครเวฟ ซงสามารถปรบเปลยนอณหภมได อาหารอตาลคลาสสกรวมไปถงการ

ใชเตาอฐซงใหความรอนโดยการเผาไมฟน เตาอบนอาจใชการเผาไม เผาถาน ใชแกส ไฟฟาหรอ

เผาน ามน

มการใชเตา (cooktop) อกหลายแบบเชนกน ซงมประเภทเชอเพลงหลายประเภทตามทไดกลาว

มาในสวนเตาอบขางบน เตาใชเพอใหความรอนแกภาชนะบนแหลงความรอน เชน กระทะขอบ

ตง (sauté pan) หมอตม กระทะทอด หรอหมอความดน อปกรณเหลานสามารถใชวธท าอาหาร

แบบชนหรอแหงได

นอกเหนอจากน หลายวฒนธรรมยงใชเตายาง (grill) ในการท าอาหาร เตายางอาศยการแผความ

รอนจากแหลงทอยดานลาง ซงมกปดดวยตะแกรงโลหะและบางครงมทปดดวย

การเตรยมอาหารดบ

ซชซงเปนอาหารดบอยางหนง

หลายวฒนธรรมเนนอาหารสตวและพชแบบดบ ๆ สลด ซงประกอบดวยผกและผลไมดบ พบได

ในหลายประเทศ ซาชมในอาหารญปน ประกอบดวยปลาดบหรอเนอสตวดบเฉอนเปนชนบาง

และซชมกมปลาดบหรออาหารทะเลดบเปนสวนประกอบดวย สเตกทารทารและแซลมอนทาร

ทารเปนอาหารทท าจากเนอววดบหรอแซลมอนดบมาหนเปนชนเลก ๆ หรอบด ผสมกบ

สวนประกอบอาหารอนอกหลายชนด แลวเสรฟพรอมกบขนมปงฝรงเศส (บาแกต), ขนมปงบร

ยอช (brioche) หรอมนฝรงทอดในอตาล คารปาชชโอเปนอาหารซงประกอบดวยเนอววเฉอน

บางมาก ๆ ราดดวยวนนะเกรท (vinaigrette) ซงท าจากน ามนมะกอก การรบประทานอาหารดบ

เปนความเคลอนไหวดานอาหารเพอสขภาพ ซงน าเสนออาหารมงสวรตเปนสวนใหญ ซงม

ผลไม ผกและธญพชดบ ซงเตรยมไดหลายวธ เชน การสกดน า การอบแหงอาหาร และวธการ

เตรยมอนซงไมใชความรอนเกน 47.8 °C ตวอยางของอาหารเนอดบ เชน เซบเช (ceviche)

อาหารละตนอเมรกาซงท าจากเนอดบทปรงโดยน าผลไมทมกรดซตรกสงจากเลมอนและมะนาว

รวมกบพชมกลนอยางอน เชน กระเทยม

การผลตอาหาร

อาหารในบรรจภณฑถกผลตนอกบานเพอขาย ซงอาจเรยบงายเหมอนพอคาเนอก าลงเตรยมเนอ

หรอซบซอนเหมอนอตสาหกรรมอาหารระหวางประเทศสมยใหม เทคนคการแปรรปอาหาร

ขนตนถกจ ากดเฉพาะแตการถนอมอาหาร การหอบรรจ และการขนสง ซงสวนใหญเกยวของกบ

การเตมเกลอ การหมก การเปลยนเปนนมขน การอบแหง การแชน าเกลอ การหมกดอง และการ

รมควน การผลตอาหารเกดขนระหวางการปฏวตอตสาหกรรมในครสตศตวรรษท 19 พฒนาการ

นอาศยประโยชนจากตลาดมวลชนใหมและการเกดขนของเทคโนโลยใหม ๆ เชน การโมบด

การถนอมอาหาร การหอบรรจและตดฉลาก และการขนสง ซงไดน ามาซงประโยชนของการ

เตรยมอาหารลวงหนาเพอประหยดเวลาแกคนทวไปจ านวนมากทไมไดจางคนรบใชภายในบาน

โภชนาการและปญหาดานอาหาร

ระหวางสขภาพสมบรณ (optimal health) กบการเสยชวตเนองจากการอดอยากหรอทพ

โภชนาการอนแตกตางกนสดขวนน ยงมโรคหลายอยางทอาจเกดขนหรอบรรเทาไดดวยการ

เปลยนอาหารทรบประทานเขาสรางกาย การขาดอาหาร การบรโภคอาหารเกน และความไม

สมดลในอาหารอาจมผลกระทบดานลบตอสขภาพ ซงอาจน าไปสโรคอยาง

ลกปดลกเปด อวน หรอกระดกพรน เชนเดยวกบปญหาดานจตวทยาและพฤตกรรม ศาสตรแหง

โภชนาการพยายามท าความเขาใจวา ลกษณะอาหารมอทธพลตอสขภาพอยางไรและดวยเหตใด

สารอาหารในอาหารถกจดกลมเปนหลายหมวด สารอาหารมหธาต (macronutrient) มไขมน

โปรตนและคารโบไฮเดรต สารอาหารจลธาต (micronutrient) มแรธาตและวตามน

นอกเหนอจากนน อาหารยงรวมไปถงน าและใยอาหาร

รางกายซงถกออกแบบมาโดยการคดเลอกโดยธรรมชาต ใหพงพอใจกบรสหวานและอาหาร

ไขมนสงดวยอาหารววฒนาการ ซงเปนอาหารทสมบรณแบบส าหรบนกลาและนกเกบเกยว

ดงนน อาหารหวานและไขมนสงในธรรมชาตจงพบไดยากและนาพงพอใจทจะกนมาก แตใน

สมยใหม ดวยเทคโนโลยทกาวหนาขน อาหารทนาพงพอใจนจงงายแกการเขาถงของผบรโภค

มากขน แตกกอใหเกดโรคอวนเชนกน

ความปลอดภย

แบคทเรยซลโมเนลลาเปนสาเหตทวไปของอาหารเปนพษ โดยเฉพาะอยางยงในไกและไขทยง

ไมสก ซงอาจรนแรงถงขนเสยชวตได

การเจบปวยเนองจากอาหาร หรอมกเรยกวา "อาหารเปนพษ" นน เกดจาก

แบคทเรย สารพษ ไวรส ปรสต และพรออน มผเสยชวตประมาณ 7 ลานคนทวโลกเสยชวต

เนองจากอาหารเปนพษทกป โดยคดเปนราว 10 เทาของผทเจบปวยดวยอาการเดยวกนแตไมถง

ตายปจจยสองประการทพบทวไปวาเปนเหตน าไปสกรณอาหารเปนพษจากแบคทเรย คอ การ

ปนเปอนขามของอาหารพรอมรบประทานจากอาหารทไมผานการปรงอนและการควบคม

อณหภมทไมเหมาะสม สวนปจจยทพบนอยกวา ปฏกรยาไมพงประสงคเฉยบพลนยงอาจเกดขน

ไดในกรณทเกดสารเคมปนเปอนในอาหารเกดขน ตวอยางเชน จากการเกบรกษาทไมเหมาะสม

หรอการใชสบและสารฆาเชอทไมไดใชกบอาหาร อาหารยงอาจปลอมปนไดดวยสง

แปลกปลอมหลายชนดระหวางการเกษตร การผลต การปรงอาหาร การหอบรรจ การแจกจาย

หรอการขาย สงแปลกปลอมเหลานอาจเปนไปทงยาฆาแมลง ผม กนบหร ไมสบ และสง

ปนเปอนทกรปแบบ นอกจากน เปนไปไดทอาหารบางประเภทจะไดรบการปนเปอนหากเกบ

รกษาในภาชนะทไมปลอดภย อยางเชน หมอเซรามกเคลอบตะกว

อาหารเปนพษถกระบวาเปนโรคตงแตสมยฮปโปคราตส (ประมาณ พ.ศ. 83-166) การขายอาหาร

บด ปนเปอนหรอปลอมปนมอยทวไปจนกระทงมการรเรมสขอนามย การแชเยนและการ

ควบคมหนอนพยาธในครสตศตวรรษท 19 การคนพบเทคนคฆาแบคทเรยโดยใชความรอน และ

การศกษาทางจลชววทยาอน ๆ โดยนกวทยาศาสตรอยาง หลยส ปาสเตอร มคณปการตอ

มาตรฐานการสขาภบาลสมยใหมซงพบทวไปในประเทศพฒนาแลวในปจจบน สขอนามย

ดงกลาวไดรบการพฒนาตอโดยผลงานของจสตส ฟอน ไลบก (Justus von Liebig) ซงน าไปส

การพฒนาการเกบรกษาอาหารสมยใหมและวธการถนอมอาหาร เมอไมกปมาน ความเขาใจ

สาเหตของอาหารเปนพษทเพมขนน าไปสการพฒนาแนวการศกษาอยางเปนระบบมากขน อยาง

การวเคราะหอนตรายและจดวกฤตทตองควบคม (Hazard Analysis and Critical Control Points,

HACCP) ซงสามารถระบและก าจดความเสยงไดมาก

มาตรการทแนะน าในการประกนความปลอดภยของอาหาร รวมทงการรกษาพนทเตรยมอาหาร

ใหสะอาด และเกบอาหารตางชนดกนแยกกน ประกนอณหภมหองใหอยในระดบทพอเหมาะ

และแชเยนอาหารทนทหลงท าอาหาร

อาหารซงเนาเสยไดงาย อยางเนอสตว นมและอาหารทะเล จ าเปนตองเตรยมดวยวธการเฉพาะ

เพอหลกเลยงมใหปนเปอนผบรโภคทเตรยมอาหารดงกลาวใหนน ดวยเหตน หลกการทวไปคอ

อาหารเยน (เชน ผลตภณฑนม) ควรเกบไวในทเยนและอาหารรอน (เชน ซป) ควรท าใหอน

จนกวาจะเกบ เนอสตวแชเยน เชน ไก ซงจะถกน าไปท าอาหาร ไมควรวางไวทอณหภมหอง

เพอใหน าแขงละลาย เพราะมความเสยงทแบคทเรยทเปนอนตรายจะเตบโต อยางเชน ซล

โมเนลลา หรอ อ. โคไล

การแพ

บางคนแพหรอตอบสนองไวตออาหารซงไมเปนปญหาตอคนสวนใหญ โดยเกดขนเมอระบบ

ภมคมกนของบคคลเขาใจผดวาโปรตนอาหารบางชนดเปนสงแปลกปลอมอนตรายและโจมต

มน ผใหญราว 2% และเดกราว 8% มการแพอาหาร ปรมาณของเนออาหารแมเลกนอยอาจไป

กระตนใหเกดปฏกรยาในบคคลทรสกไวจรง ๆ ได ในบางกรณ แมแตกลนของอาหารในอากาศ

กอาจท าใหเกดปฏกรยารนแรงถงชวตไดในผปวยอาการหนกมาก อาหารทท าใหเกดการแพท

พบทวไปเชน โปรตนกลเตนในขาว ขาวโพด หอย ถวลสงและถวเหลอง[31] อาหารทท าใหเกด

อาหารแพนมกมอาการแสดงอยางทองรวง ผนคน การบวมพอง อาเจยน และการขยอน อาการ

เกยวกบการยอยอาหารมกเกดขนภายในครงชวโมงหลงสารทท าใหเกดการแพเขาสรางกาย

นอยครงทการแพอาหารสามารถน าไปสภาวะฉกเฉนทางการแพทยได เชน ภาวะชอกทเกดจาก

การแพ ความดนโลหตต า และหมดสต สารทท าใหเกดภมแพทเกยวของกบปฏกรยาประเภทน

คอถวลสง แตผลตภณฑยางกสามารถกอใหเกดปฏกรยาทคลายกนการรกษาขนตนท าโดยการ

ใหเอพเนฟรน (อะดรนาลน) ซงมกใหในรปตวฉดอตโนมต (autoinjector)

การคาเชงพาณชย

การน าเขาอาหารใน พ.ศ. 2548

การน าเขาและสงออกระหวางประเทศ

ธนาคารโลกรายงานวา สหภาพยโรปเปนผน าเขาอาหารรายใหญทสดของโลกใน พ.ศ. 2548

ตามดวยสหรฐอเมรกาและญปน ปจจบนอาหารมการแลกเปลยนและคาขายกนในระดบโลกเปน

หลก ความหลากหลายและการเขาถงอาหารไมถกจ ากดโดยความแตกตางของอาหารทปลกขน

ในทองถนหรอขอจ ากดของฤดเพาะปลกอกตอไป ระหวาง พ.ศ. 2504 ถง 2542 มการสงออก

อาหารทวโลกเพมขนกวาในอดตถง 400% ปจจบน บางประเทศพงพาการสงออกมาอาหาร

ในทางเศรษฐกจ ซงบางประเทศสงออกอาหารคดเปนถงมากกวา 80% ของปรมาณการสงออก

ทงหมด

ใน พ.ศ. 2537 มากกวา 100 ประเทศเปนผลงนามในการประชมความตกลงทวไปวาดวยภาษ

ศลกากรและการคา (GATT) รอบอรกวย ในการเพมการเปดเสรทางการคา ซงรวมทงความตก

ลงทจะลดการจายเงนอดหนนแกเกษตรกร ซงเคยไดรบการสนบสนนจากการบงคบการ

สนบสนนเงนเกษตรกรรม ภาษศลกากร โควตาน าเขาสนคา และการแกปญหาขอพพาทดาน

การคาซงไมสามารถแกไขไดแบบทวภาค ขององคการการคาโลก[35] เมอมการตงการกดกน

ทางการคาบนพนฐานพพาทของสาธารณสขและความปลอดภย องคการการคาโลกจะหยบยก

กรณพพาทนนสคณะกรรมาธการอาหารสากล (Codex Alimentarius Commission) ซงกอตงขน

ใน พ.ศ. 2505 โดยองคการอาหารและการเกษตรแหงสหประชาชาต และองคการอนามย

โลก การเปดเสรทางการคาไดมผลกระทบตอการคาอาหารของโลกอยางมาก

การตลาดและการขายปลก

อาหารในบรรจภณฑทวางขายอยบนชนในซเปอรมารเกตแหงหนง

การตลาดอาหารเปนล าดบกจกรรมซงน าอาหารจากฟารมจนถงผบรโภค การตลาดของ

ผลตภณฑอาหารเพยงอยางหนงนนอาจเปนกระบวนการอนซบซอนซงมผผลตและบรษทหลาย

รายเขามาเกยวของได ตวอยางเชน ในการผลตซปกวยเตยวไกกระปองหนงมหาสบหกบรษทเขา

มาเกยวของ ธรกจเหลานไมเพยงแตเกยวของเฉพาะผด าเนนการผลตไกและผกเทานน แตยง

รวมถงบรษททขนสงสวนประกอบอาหารและบรษททพมพฉลากและผลตกระปองดวย ระบบ

การตลาดอาหารเปนนายจางภาคเอกชนทงโดยตรงและโดยออมทใหญทสดในสหรฐอเมรกา

ชวงกอนสมยใหม การขายอาหารสวนเกนนนมขนทกสปดาหโดยเกษตรกรจะน าผลผลตไปขาย

ในวนทมตลาดสดของหมบาน ทซงอาหารถกขายแกรานขายของช าในรานคาทองถนและจะม

ผบรโภคในทองถนไปซอดวยการเขาสยคปฏวตอตสาหกรรมและการพฒนาอตสาหกรรมแปร

รปอาหาร มอาหารหลากชนดขนทสามารถขายและกระจายไปยงพนทหางไกลได

ไมเหมอนกบผผลตอาหาร การขายปลกอาหารน มบรษทขนาดใหญมากควบคมซเปอรมารเกต

เพยงไมกแหง ซเปอรมารเกตยกษใหญเหลานมอน าาจซอสงเหนอเกษตรกรและผผลต และม

อทธพลอยางมากตอผบรโภค อยางไรกด เงนนอยกวา 10% จากผบรโภคตกถงมอเกษตรกร โดย

เงนสวนใหญจายเปนคาโฆษณา คาขนสงและบรษทคนกลาง

ราคา

ดชนราคาอาหารโลก พ.ศ. 2533-2554 สงเกตราคาอาหารสงเปนสถตในชวงวกฤตราคาอาหาร

โลก (พ.ศ. 2550–2551) ตามดวยการผนผวนของราคาอกครงนบแต พ.ศ. 2553

มรายงานในวนท 24 มนาคม พ.ศ. 2551 วา ผบรโภคทวโลกก าลงเผชญกบราคาอาหารท

เพมขน เหตผลทเปนเชนนนรวมถงการเปลยนแปลงสภาพอากาศและการเปลยนแปลงขนาด

ใหญในเศรษฐกจโลก รวมทงราคาน ามนทเพมสงขน ปรมาณส ารองอาหารลดลง และความ

ตองการของผบรโภคทเพมขนในจนและอนเดยในระยะยาว มการคาดวาราคาอาหารจะม

เสถยรภาพ โดยเกษตรกรจะปลกพชเปนทงเชอเพลงและอาหาร ซงจะดงราคากลบลงมาโดย

เหตการณดงกลาวเกดขนในกรณของขาวสาลแลวโดยมการปลกธญพชดงกลาวมากขนใน

สหรฐอเมรกา แคนาดาและยโรปใน พ.ศ. 2552 อยางไรกด องคการอาหารและการเกษตรเสนอ

วาผบรโภคยงตองรบมอกบอาหารทแพงขนจนถง พ.ศ. 2561ในครสตทศวรรษ 1980 และ 1990

การใหเงนอดหนนฟารมและโครงการสนบสนนท าใหประเทศสงออกธญพชรายใหญของโลกม

ปรมาณผลผลตเกนมาก ซงสามารถระบายออกมาในชวงขาดแคลนอาหารเพอใหราคาลดลงได

อยางไรกตาม นโยบายการคาแบบใหมท าใหการผลตทางเกษตรกรรมตอบสนองตอความ

ตองการของตลาดมากขนมาก และท าใหปรมาณอาหารส ารองของโลกอยในระดบต าสดนบแต

พ.ศ. 2526

ในชวงหาปหลง (พ.ศ. 2546-2551) เหนไดวามสดสวนอตสาหกรรมการผลตนมเหลวและนมผง

ของชาตเอเชยเพมขนอยางรวดเรว ซงใน พ.ศ. 2551 คดเปนสดสวนการผลตมากกวา 30% โดย

จนเพยงประเทศเดยวมสดสวนการผลตและการบรโภคในอตสาหกรรมแปรรปและถนอมผลไม

และผกทวโลกถงมากกวา 10% แนวโนมดงกลาวปรากฏชดเจนเชนกนในอตสาหกรรมการผลต

เครองดมอดลมและน าขวด เชนเดยวกบการผลตโกโก ชอกโกแลตและลกกวาดน าตาลโลก โดย

พยากรณวาจะเตบโต 5.7% และ 10% ตามล าดบใน พ.ศ. 2551 ตามความตองการทเพมขนใน

ตลาดจนและเอเชยตะวนออกเฉยงใต

ความมนคงทางอาหาร

ดบทความหลกท ความมนคงทางอาหาร

ผลตภณฑอาหารทส าคญบางชนด เชน ขนมปง ขาว และพาสตา

ความมนคงทางอาหารหมายถงการหาไดของอาหารและการเขาถงอาหารไดของบคคล

ครวเรอนทมความมนคงทางอาหารหมายความวา ผอยอาศยไมอยดวยความหวโหยหรอกลวอด

อยาก ใน พ.ศ. 2546 ประชากรโลกมากถง 2 พนลานคนขาดความมนคงทางอาหารเปนครงคราว

หรอบอยครงเนองจากความยากจน และมเดกเสยชวตดวยความหวโหยกวาหกลานคนตอป หรอ

คดเปน 17,000 คนตอวน

ภาวะขาดอาหารน าไปสภาวะทพโภชนาการและการอดอยากในทสด ซงบอยครงมกเกยวของ

กบทพภกขภย หรอการขาดแคลนอาหารของทงชมชน ภาวะดงกลาวสามารถมผลกระทบ

เสยหายรายแรงและกวางขวางตอสขภาพและอตราการตายของมนษย การปนสวนเปนวธการท

ใชบางครงเพอแจกจายอาหารในยามขาดแคลน ทโดดเดนคอ ในยามสงคราม

การอดอยากเปนปญหาระหวางประเทศทส าคญ มประชากรราว 815 ลานคนไดรบอาหารนอย

กวาความตองการภาวะขาดอาหารถกมองวาเปนความตองการทขาดดล (deficit) ในล าดบขน

ความตองการของมาสโลว และวดโดยใชตววดทพภกขภย

ความชวยเหลอดานอาหารสามารถเปนประโยชนแกประชากรทเดอดรอนจากการขาดแคลน

อาหาร นอกจากนยงสามารถใชเพอพฒนาชวตของประชากรไดในระยะสน เพอทสงคมนนจะ

สามารถยกมาตรฐานการครองชพจนถงจดทไมจ าเปนตองพงความชวยเหลอดานอาหารอก

ตอไปในทางกลบกน ความชวยเหลอดานอาหารทจดการอยางเลวกอาจกอใหเกดปญหาโดยไป

รบกวนตลาดทองถน ฉดราคาพชผลการเกษตร และกดกนการผลตอาหาร บางครงวฏจกรการ

พงพาความชวยเหลอดานอาหารอาจเกดขน ขอก าหนดการใหความชวยเหลอดงกลาว หรอการข

วาจะยกเลกใหความชวยเหลอนน บางครงใชเปนเครองมอทางการเมองเพอเขาไปมอทธพลตอ

นโยบายของประเทศเปาหมาย ซงเปนยทธศาสตรทรจกกนในชอ การเมองอาหาร บางครง

ขอก าหนดความชวยเหลอดานอาหารนนก าหนดใหอาหารบางประเภทตองซอโดยเจาะจงผขาย

และความชวยเหลอดานอาหารสามารถน าไปใชในทางทผดเพอเพมพนตลาดของประเทศผ

บรจาคนน ความพยายามระหวางประเทศเพอแจกจายอาหารแกประเทศซทขดสนทสดนนมก

ไดรบการประสานงานโดยโครงการอาหารโลก

นยามทางกฎหมาย

บางประเทศมการก าหนดนยามทางกฎหมายของอาหาร ซงประเทศเหลานก าหนดวา อาหาร

หมายถงวตถใด ๆ ซงตองผานขนตอน ผานขนตอนบางสวน หรอไมผานขนตอนเพอการบรโภค

รายชอสงทรวมวาเปนอาหารนน มทงสสารใด ๆ ซงคาดวา หรอมเหตใหคาดวา จะถกยอยโดย

มนษย นอกเหนอไปจากอาหารเหลาน เครองดม หมากฝรง น าหรอสงอนทผานขนตอนไป

รวมอยในวตถอาหารดงกลาวเปนสวนหนงของนยามทางกฎหมายของอาหารดวย สงทไม

รวมอยในนยามทางกฎหมายของอาหาร ม อาหารสตว สตวเปน ๆ (ยกเวนแตทถกเตรยมไวขาย

ในตลาด) พชกอนการเกบเกยว ผลตภณฑทางการแพทย เครองส าอาง ยาสบและผลตภณฑ

ยาสบ สารเสพตดหรอยากลอมประสาท ตลอดจนเศษตกคางและสงปนเปอน

ในกฎหมายไทย พระราชบญญตอาหาร พ.ศ. 2522 นยามอาหารวา "ของกนหรอเครองค าจน

ชวต" โดยแบงเปน

(1) วตถทกชนดทคนกน ดม อม หรอน าเขาสรางกายไมวาดวยวธใด ๆ หรอในรปลกษณะใด ๆ

แตไมรวมถงยา วตถออกฤทธตอจตและประสาท หรอยาเสพตดใหโทษ ตามกฎหมายวาดวยการ

นน แลวแตกรณ

(2) วตถทมงหมายส าหรบใชหรอใชเปนสวนผสมในการผลตอาหารรวมถงวตถเจอปนอาหาร ส

และเครองปรงแตงกลนรส

บทท 3

วธการด าเนนงาน

ขนตอนการสรางบลอก

1. ใหท าการสมครบญชของ Gmail ของ google แตถาใครมบญช Gmail อยแลวกท าการลอกอน

เพอสรางบลอก ของ http://www.blogger.com/ ไดเลย ซงโดยปกตแลว เมอเราเขาไปทเวบ

www.blogger.com หนาเพจแรกจะถามบญชถงบญช Gmail ของผทจะท าการสรางบลอก

ส าหรบนกศกษาทมบญช Gmail อยแลว กกรอกชอบญช Gmail และ รหสผานของตน ดงภาพ

หากใครยงไมมบญชใหคลกทเมน Sign up เพอท าการสมครบญช Gmail ใหม

2.เมอเราเขาไปท www.blogger.com ทไดท าการลอกอนบญชของ Gmail แลว หนาแรกของ

blogger

จะมหนาตาดงภาพ ใคลกไปทเมน “บลอกใหม” เพอท าการสรางบลอก

1. เมอเราคลกไปทเมนเพอสรางบลอกใหมแลว ใหท าการกรอกรายละเอยดดงน คอ ตรง

หวขอ ใหพมพชอบลอก ตรงทอย ใหตงชอ URL ซงควรใชชอเปนภาษาองกฤษและ

ตวเลข และตองดตรงสถานะของบลอกดวยวาชอ URL ทตงไปนนมผใชแลวหรอยงไมม

ผใช มนจะแจงวา “ทอยบลอกนสามารถใชได” เสรจแลวใหท าการเลอกรปแบบ จาก

แมแบบวาจะใหบลอกมหนาตาในการแสดงผลเชนไร เมอเลอกแลวก คลกเมน “สราง

บลอก”

2. เมอท าการสรางบลอกแลว เราจะกลบมาทหนาจดการบลอกเพอท าการตกแตงบลอกใหด

สวยงามโดยการใสรปภาพ

หรอ โคดตางๆ ใหนกศกษาท าการคลกลกศรสด า เพอเลอกเมน รปแบบ ดงภาพ

3. เมอคลกเมนรปแบบ แลวจะมหนาตาดงภาพใหคลกท เมน เครองมอออกแบบเทม

เพลต เพอปรบแตงหนาเทมเพลตตามทเราตองการ

เมอคลกแลวท าการเลอกรปเทมเพลต ตามตองการ เมอเลอกแลวใหคลกท เมน “ใชกบ

บลอก” เพอบนทกรปแบบเทมเพลต

4. เมอท าการเลอกรปแบบของเทมเพลตแลวใหกลบมาท “รปแบบ” อกครง เพอท าการใส

หวบลอกและตกแตงบลอก

โดยคลกเลอกเมน แกไข ตรงสวนของ ชอบลอก

เมอคลกเมน แกไข แลวใหคลกท เมน “เลอกไฟล” เพอเลอกไฟลภาพทจะน ามาเปนหว

บลอก

เมอเลอกภาพไดแลวกด open จากนนระบบจะท าการอพโหลดภาพดงกลาวเขาไป

เมอระบบอพโหลดภาพเสรจแลว ใหคลกเลอก เมน “แทนทชอและค าอธบาย”

เสรจแลวกดเมน “บนทก” เพอท าการบนทกภาพดงกลาวซงจะเขาไปอยในต าแหนงหว

บลอก ดงภาพ

5. เมอท าการใสหวบลอกเสรจแลว ใหคลกทเมน “เพม Gadget”

เพอใสโคด ปฏทน นาฬกา สถตผเยยมชม แลวแตความตองการของเรา แลวคลก

เมน “บนทกการจดเรยง”

8. เมอท าการใสโคดตกแตงตามตองการแลว ใหเลอกเมน “หนาเวบ” เพอท าการสราง

หนาเวบเพจตางๆ ตามตองการ

คลกทเมน “แสดงหนาเวบเปน” เลอกลกศรสด า แลวคลกเลอกรปแบบ “แทบดาน

บนสด”

แลวกด “บนทกการจดเรยง” ดงภาพ

เมอท าการเลอกต าแหนงของแทบเมนแลว ให คลกเมน หนาเวบใหมและเลอกลกศรสด า

เลอกเมน “หนาเวบเปลา” เพอสรางหนาเพจตางๆ

9.เมอคลกเมนสรางหนาเวบแลว ใหตงชอเวบเพจ ตรงชอง และพมพรายละเอยดลงไป

แลวคลกทเมน “บนทก”

10.เมอท าการสรางเมนเวบเพจ แลว ทานสามารถทจะท าลงคไปเวบไซตหรอบลอกตางๆ

โดยคลกทเมน เพม “Gadget”

แลวเลอก ฟงกชน “รายชอลงค” แลวคลกเครองหมาย + เพอสรางลงค ดงภาพ

เมอคลกทฟงชนก รายชอลงคแลว ใหท าการ พมพชอเมน วา “ Link Exchange” และ

copy ลงค ทตองการเชอมโยงของเพอนมาใสไวในชอง URL ของไซตใหม และ ตรงชอ

เวบไซตให พมพชอ ของเวบบนๆ ทตองการท าลงค เมอท าเสรจ ใหคลกท เมน “เพม

ลงค” เพอท าการเพมลงคเวบไซตอนๆตอไปแลวคลกทเมน “บนทก” ดงภาพ

บทท 4

ผลการด าเนนงาน

บทท 5

สรป

จากผลการทดลองสรปไดวา ในการท าบลอกเกยวกบอาหารมผสนใจพอสมควร สวน

ใหญน าไปท าใหขอบคนในครอบครวรบประทาน และกไดค าชมเชยมาวาอาหารมอนอรอยมาก

มบางสวนน าไปประกอบอาชพและกจการกอรงเรองไปเลอยๆ