期限設定の落とし穴

平井由美子

お聞きします

食品の賞味期限や消費期限の設定に関する仕事に携わった経験のある人は？

木をみて森を見ず問題点その１

期限設定試験をデザインする• 検査項目• 検査員• 商品としての期限の判断要因

検査員の気持ち

指示のあった検査をするだけ・・・基準については指示があるよね？！

スキルマップ• 期限設定のおいて必要な知識・スキル• 検査員のスキルのレベル

• 検査項目や検査員を決めている人のスキルは？

諸規制の遵守問題点その２

• 食品衛生法• JAS法• 衛生規範• 都道府県条例など

決まり事はすぐわかる？検査項目

品群

該当するものに○しないものに ×

各法令の最新版はどこに？

チームリーダの不在問題点その３

期限設定試験をデザインする• 検査内容、項目• 検査員• スケジュール

これらを誰が決定してる？

期限設定の５W１ H

• 誰が• どこで• どの検査方法で• どのくらいの期間・頻度で• 検査対象品（数量、保管方法）

漏れなくダブリなく、これらを設計、デザイン

その期限設定デザインは科学的ですか？