第四組組員 : 李浩維 顧存宇 陳軍 邱辰軒 柯涵苓 曾愛容 吳秀憶 楊佳蓓指導老師 : 黃顯宗老師

東吳學生對維生素與健康食品的認知調查

前言與調查目的•現

代人由於工作或學業繁忙，飲食經常不正常，身體也因此常有小病小痛，而為了彌補飲食不正常造成的傷害，我們常選擇市面上的維生素或健康食品來補充營養，但是，你是否真的了解你所服用的維生素或健康食品真正的功效是什麼？這些食品又是否真的能達到保健身體的功能？

•調查目的：由東吳學生為參考推估大眾對維生素及健康食品之了解程度。

維生素？健康食品？• 維生素－

一系列有機化合物的統稱。 生物體所需的微量營養成分。 無法由生物體自己生產，需通過飲食獲得。

• 健康食品－ 通過「健康食品」認證之標誌。 提供特殊營養素或具有特定之保健功效。 有明確的保健功效成分。 產品的合理攝取量須有科學依據。 評估試驗證明無害且有明確穩定的保健功效。

你不能不知道

•需經過衛生署認證

•可以訴求特定保健功效並進行廣告

•「具特定保健功效，特別加以標示或廣告，且非以治療、矯正人類疾病為目的之食品」

•不需經過衛生署認證

•不得宣稱有任何保健功效

•「生活中一切對身體機能或代謝作用有益之任何食品，不具特定功效」

健康食品 保健食品

健康食品認證標誌 保健食品與健康食品之關係圖

方法•透過對學生的問卷，得知學生對於維生素與健康食品的認知程度

學生問卷•樣

本數 :共收到 151份問卷•前

三題為學生的個人資訊•中

間六題為學生自身使用的狀況•後

九題為學生對維生素及健康食品真正功用的認知狀況•最

後一題為認識維生素及健康食品的來源為何

背景資訊

政治系 7 位

法律學系 12位

微生物學系 24位

英文學系 8 位社會學系 5 位

日本語文學系 23位

會計學系 3 位物理學系 3 位

中國文學系 11位

數學學系 3 位

企業管理學系 13位

歷史系 3 位心理學系 7 位經濟學系 9 位哲學系 1 位資訊管理學系 1 位化學系 3 位社會工作學系 5 位財務工程與精算數學系 5 位國際經營與貿易學系 3 位德國文化學系 2 位

人文社會學院 33份

理學院 40份

語文學院 44份

商學院 34份

一年級 20位

二年級 21位

三年級 80位

四年級 25位

其他 5 位

男 50位

女 101位

使用狀況

有 46位

沒有 105位

家人要求 106位

自己想吃 73位

醫生建議 22位

親朋好友推薦 25位

廣告影響 4 位

生理所需 3 位

益生菌 27位維生素 B 群 111位維生素 C 72位維生素 E 14位魚油 43位雞精 54位鈣片 55位紅麴 11位膠原蛋白 22位四物飲 24位葉黃素 12位蜆精 10位靈芝王 5 位人蔘膠囊 2 位鐵劑 1 位

減肥相關產品 2 位善存 1 位

一日 2 次以上 6 位

一日 1 次 20位

一週 3-5次 15位

一週 1 次 9 位

少於一週 1 次 4 位

想到才吃 77位

沒有吃 20位

可以完全替代 1位

可以替代大部分 8位

可以替代少部分 106位

不能替代 36位

多少有點用 138位

完全沒用 13位

分析•約

七成受訪者沒有吃任何的維生素或健康食品，可以推測這是因為學生年輕，認為自己不需要吃這些營養食品。

•絕大多數的人都是想到才吃營養食品，可以由服用維生素 /健康食品的動機來判斷，由於服用動機是家人要求，因此受訪者不會對服用這些食品的頻率有特別嚴謹的控管。

•可以確定，絕大多數受訪者都對健康食品及維生素有基本上的了解，即：「可以替代小部分食物中的營養，且對身體多少有點好處。」，如此，才符合維生素即健康食品的定義。

認知狀況

保顧眼睛 94位

抗氧化 13位

增強體力免疫力 5位

不清楚 39位

答案：保顧眼睛

抗氧化 17 位

增強體力免疫力 116 位

促進鈣吸收 7 位

不清楚 11 位

答案：增強體力免疫力

減肥 3 位

增強體力免疫力 89 位

促進鈣吸收 33 位

不清楚 26 位

答案：增強體力免疫力

抗氧化 66位

保顧眼睛 23位

增強體力免疫力 11位

不清楚 51位

答案：抗氧化

降低血脂 66位

補充膠原蛋白 54位

不清楚 31位

答案：降低血脂

魚油相關知識• 來源：深海魚類，如鮭魚、鱈魚、鮪魚

• 有效成份：不飽和 omega-3脂肪酸 EPA 、 DHA

• 功用：降低膽固醇、降低血脂、降低血壓　　　　保固眼睛、預防大腦退化、預防血栓

• 食用過量：凝血功能變差，有出血危險

膠原蛋白• 一種三股螺旋的蛋白質，主要存在於結締組織中

• 主要來源為牛皮、豬皮、魚鱗水解而得

• 皮膚保養：口服膠原蛋白有效，塗抹膠原蛋白效果不大

• 目前並沒有公認的檢測方法　雜質決定膠原蛋白的好壞，越接近白色的品質越純越好

保顧眼睛 85位

增強體力免疫力 10位

減肥 5位

不清楚 51位

答案：保顧眼睛

減肥 4 位

降低膽固醇 86 位

保顧眼睛 6 位

不清楚 55 位

答案：降低膽固醇

紅麴•蒸

過的米 + 紅麴菌 (Monascus purpureus)乾燥後而得

•功能為降低膽固醇、降血壓

•食用注意：

•1. 有抗凝血的功效，孕婦應避免食用。

•2. 含有橘黴毒素會對肝腎造成傷害，避免過量。

保顧眼睛 2 位

整腸健胃 92 位

減肥 1 位

不清楚 56 位

答案：整腸健胃

網路資訊 82 位

廣告 56 位

報章雜誌 61 位

親友告知 69 位

醫 /藥師說明 45 位

老師有提過 79 位

電視節目 /新聞 53 位

不清楚反正就知道 39 位

結論由上述調查結果可以得到以下之結論：1) 超過半數受訪者能正確回答常見之維生素 / 健康食品功效，除魚油及維生素 E較不了解。

2) 受訪者中七成未服用維生素 / 健康食品，但是仍然對這些營養食品功效有大略的認知。

3) 原以為理學院的受訪者對維生素 / 健康食品的了解會較其他學院來的深，結果呈現卻是”否”。代表對這些營養食品的了解與修習專業無明顯關聯。

4) 從最後一個問題可以發現受訪者對維生素 / 健康食品的了解多數來自傳播媒體，親友以及老師、甚至醫藥師的說明佔較少數，可以推估傳播媒體對我們是否購買維生素 / 健康食品影響之大。

5) 由東吳學生的問卷調查結果可以推測：大眾對尋常維生素 / 健康食品功效皆有一定程度上的了解。

心得•這

次的調查報告其實我們碰到了不少問題，不管是問卷的設計還是搜集都讓我們傷透了腦筋，透過這次食微報告，第一次設計問卷遇到許多難題，擔心問卷內容過於簡單或困難都不好，接著是問卷的執行，大部分的人其實沒有填問卷的習慣，為了收集樣本數我們都必須一直拜託身邊的朋友，才了解原來科學研究當中想要把資料“量化”是一件多麼有難度的事 ; 除此之外，即便是我們也是在作這次報告才對於健康食品的功能有了正確的認知，更別提沒有食用健康食品習慣的人了 ... 也因此讓我們體會到知識的建立和吸收是重要的，不僅是從書本當中，更能夠從生活著手。

工作分配表•搜

尋相關資料： 李浩維、陳軍、楊佳蓓、邱辰軒•設

計問卷：全組共同參與•統

計以及問卷回收整理：全組共同參與•P

PT製作：顧存宇、曾愛容、吳秀憶•書

面報告整理：顧存宇、曾愛容、吳秀憶•上

台報告：柯涵苓

參考資料• 深海魚油的保健功效http://andy5689tw.myweb.hinet.net/new_page_5.htm• 慈濟醫院http://www.tzuchi.com.tw/file/divintro/drug/med34/m4.htm• 聯合報http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=395556• 保健食品產業服務網http://www.cgprdi.org.tw/functionalfood/helth_inf/

hel_main.asp