第二章
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第二章. 餐饮组织结构设计. 第一节 餐饮组织结构. 餐饮组织结构 是确定该部门各成员之间、所属部门之间相互关系的结构，其目的是为了增强实现本部门经营目的的能力，更好的组织和控制所属职工和群体的活动。. 一、餐饮部组织结构设计的原则 1 根据本部门的经营需要设计组织结构，因事设人，力求精简 2 统一指挥原则 3 授权明确完整的原则 4 权利和责任相适应的原则. 二、常见的餐饮组织结构形态 因酒店规模大小不一，经营思路不同等因素，餐饮组织结构形态不尽相同。 饭店的内部组织结构，因饭店规模的大小和各餐饮部门本身职能的不同而形式各异。. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
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