23/4/19 1

培训资料

库存盘点库存盘点

培训目的：掌握库存盘点的意义及程序培训目的：掌握库存盘点的意义及程序 培训者：店长或处长培训者：店长或处长 受训者：新进主管或理货员受训者：新进主管或理货员 时间：时间： 4545 分钟分钟 培训方式：演示与现场讲解培训方式：演示与现场讲解

23/4/19 2

培训资料

一、掌握库存盘点的意义：一、掌握库存盘点的意义：

—— —— 库存盘点是指对大卖场的资产及负库存盘点是指对大卖场的资产及负债进行查核，商品的实物盘点只是库存债进行查核，商品的实物盘点只是库存管理的一部分。管理的一部分。

———— 实物盘点质量的好坏对一定时期经实物盘点质量的好坏对一定时期经营业绩的评估有十分重要的影响。营业绩的评估有十分重要的影响。

23/4/19 3

培训资料

二、说明：二、说明：

规定范围及原则以便检查和确保实物盘点规定范围及原则以便检查和确保实物盘点的可靠性。的可靠性。

23/4/19 4

培训资料

三、组织三、组织

Ａ．Ａ．责任划分责任划分ａ．全店：店长ａ．全店：店长ｂ．处：处长ｂ．处：处长ｃ．课：课主管ｃ．课：课主管ｄ．核查：会计主管ｄ．核查：会计主管

23/4/19 5

培训资料

Ｂ．计划Ｂ．计划 店长决定日程安排店长决定日程安排 —— —— 盘点的日程安排如下盘点的日程安排如下 　　仓库 外仓 卖场　　仓库 外仓 卖场

– 食品食品– 生鲜生鲜– 百货百货———— 财务将和课主管于（时间）盘查外仓。财务将和课主管于（时间）盘查外仓。———— 收货区将于（时间）关闭，（各课必须将这一信收货区将于（时间）关闭，（各课必须将这一信

息通知所有供货商）。息通知所有供货商）。

23/4/19 6

培训资料

CC 、准备、准备 ———— 进行实物盘点前，主管应将盘点日期以及进行实物盘点前，主管应将盘点日期以及

办法告知其成员。办法告知其成员。 ———— 顺序摆放，在实物盘点前，有必要将商品顺序摆放，在实物盘点前，有必要将商品

分类摆好，破损商品在记录之后须丢弃。分类摆好，破损商品在记录之后须丢弃。 ———— 清理保持所有商品和资产清洁完好，并注清理保持所有商品和资产清洁完好，并注

意货架底下是否有遗漏商品。意货架底下是否有遗漏商品。 ———— 空箱或纸箱（如：家电）必须另外存　　空箱或纸箱（如：家电）必须另外存　　

放以避免错误。放以避免错误。

23/4/19 7

培训资料

———— 所有退货必须至少在盘点前一天完成。所有退货必须至少在盘点前一天完成。

———— 在实物盘点前要确保所有资料都已列入电脑（按商在实物盘点前要确保所有资料都已列入电脑（按商品参考清查核）。品参考清查核）。

———— 检查商场内商品售价是否和电脑报表上的价格一致。检查商场内商品售价是否和电脑报表上的价格一致。———— 检查电脑报表上的进价是否和最近一次发票上的进检查电脑报表上的进价是否和最近一次发票上的进

价一致。价一致。———— 盘点的通常原则是“同一商品放置于同一位置”，盘点的通常原则是“同一商品放置于同一位置”，

但是如果出现下列两种特殊情况时，查将同商品置于但是如果出现下列两种特殊情况时，查将同商品置于两处，并多加一张盘点卡。两处，并多加一张盘点卡。

有促销台时。有促销台时。 有外仓时。有外仓时。

23/4/19 8

培训资料

———— 对于上述之特殊情况，课长须检查商场内及对于上述之特殊情况，课长须检查商场内及外仓，将每种商品所需盘点卡的数目输入电脑外仓，将每种商品所需盘点卡的数目输入电脑（一张或两张），然后在打印盘点卡和“盘点清（一张或两张），然后在打印盘点卡和“盘点清单”前打印“盘点卡控制表”。单”前打印“盘点卡控制表”。

———— 为便于检查所有盘点资料，组长必须打印盘为便于检查所有盘点资料，组长必须打印盘点清单和盘点卡。点清单和盘点卡。

———— 课长须检查及比较盘点清单和盘点卡的编号。课长须检查及比较盘点清单和盘点卡的编号。———— 在实物盘点前，课长须打印出一份“控制在实物盘点前，课长须打印出一份“控制

表”　　及记录截止盘点前一天的进价和促销表”　　及记录截止盘点前一天的进价和促销价的“商品参考清单“并交给财务部。价的“商品参考清单“并交给财务部。

23/4/19 9

培训资料

DD 、清点计数、清点计数

———— 店长及处长须确认仓库内商品是否摆放整齐，店长及处长须确认仓库内商品是否摆放整齐，经店长和处长同意，各课才可开始清点计数。本经店长和处长同意，各课才可开始清点计数。本原则严格适用于全商场，清点库存属处长责任范原则严格适用于全商场，清点库存属处长责任范围。围。

———— 如果商品是按套计量，必须检查其内在商品如果商品是按套计量，必须检查其内在商品是否完整。是否完整。

23/4/19 10

培训资料盘点卡：盘点卡：

———— 禁止丢弃盘点表，即使卡上所记商品已停止进货禁止丢弃盘点表，即使卡上所记商品已停止进货或库存量为零，因为本表是记录实际数量的唯一正式或库存量为零，因为本表是记录实际数量的唯一正式文件。文件。

———— 如果某种商品已无存货，须在数量栏中“如果某种商品已无存货，须在数量栏中“ 0”0” 并并签字。签字。

———— 初盘时数量应用蓝笔填写，复盘时用红笔，且初初盘时数量应用蓝笔填写，复盘时用红笔，且初盘及复盘点时盘点者均须签名。盘及复盘点时盘点者均须签名。

———— 如需改变初盘时的数量，必须由课长在盘点卡上如需改变初盘时的数量，必须由课长在盘点卡上签字否则视为无效。签字否则视为无效。

————不要忘记盘点以下物品：不要忘记盘点以下物品：标签纸及磅秤标签纸、蛋盒及陈列盒 （面包、精肉、标签纸及磅秤标签纸、蛋盒及陈列盒 （面包、精肉、沙拉吧、餐厅）、尺寸标签纸、汤匙、筷子、餐巾纸沙拉吧、餐厅）、尺寸标签纸、汤匙、筷子、餐巾纸等到餐厅用品。等到餐厅用品。

23/4/19 11

培训资料

EE 、评估、评估

———— 用于计算存货的进货价格应是根据最近发用于计算存货的进货价格应是根据最近发票输入电脑的价格，且须将折损因素考虑在内。票输入电脑的价格，且须将折损因素考虑在内。

———— 如有腐烂、破损、采购失误，或过季）之如有腐烂、破损、采购失误，或过季）之商品，须进行折旧。商品，须进行折旧。

———— 须于盘点前一天准备“商品折损表”（参须于盘点前一天准备“商品折损表”（参考商品折损政策），并送交财务处，折损表内考商品折损政策），并送交财务处，折损表内容包括：品名、单品码、数量、原价及折损后容包括：品名、单品码、数量、原价及折损后价格。价格。

23/4/19 12

培训资料

FF 、查核、查核———— 查核目的右于确保盘点结果完全可靠。查核目的右于确保盘点结果完全可靠。———— 查核时有三个重点需要注意。查核时有三个重点需要注意。１．盘点前的摆放及整理。１．盘点前的摆放及整理。２．清点计算库存量。２．清点计算库存量。３．会计复、盘。３．会计复、盘。———— 复、盘属会计主管的责任范围。会计小组负责这复、盘属会计主管的责任范围。会计小组负责这

一重要环节，、如发现任何问题，、他们将通知处一重要环节，、如发现任何问题，、他们将通知处长以便及时采取应对措施。长以便及时采取应对措施。

　——为使店长和财务主管有效监督跟踪盘点程序，各　——为使店长和财务主管有效监督跟踪盘点程序，各处应准备工作计划之配置图。处应准备工作计划之配置图。

23/4/19 13

培训资料

按图应检查及列出四个方面。按图应检查及列出四个方面。• 摆放整理。摆放整理。• 清点计数。清点计数。• 复盘。复盘。• 收盘点表收盘点表

为使检查工作具体化，复盘小组将使用红笔。为使检查工作具体化，复盘小组将使用红笔。对于“盘点卡控制表”上列出的有两张盘点表的商品，复对于“盘点卡控制表”上列出的有两张盘点表的商品，复

盘小组须盘小组须 100%100% 复盘。复盘。———— 财务处核查工作：财务处核查工作：

核对盘点卡及盘点清单上的数量。核对盘点卡及盘点清单上的数量。 核对商品参考清单和盘点清单上的单品进核对商品参考清单和盘点清单上的单品进

价价。。

23/4/19 14

培训资料

———— 店长须决定盘点时各处应按制度复店长须决定盘点时各处应按制度复盘的数量比例。盘的数量比例。

下表为复盘比例之参考：下表为复盘比例之参考：　　　　食品部 　生鲜部 　　百货部食品部 　生鲜部 　　百货部 　　米　　米 100% 100% 　 全部　 全部 70% 70% 家电家电 100100

%%　　烟酒　　烟酒 100% 100% 　　　　 CD100%CD100%　　 录音带　　 录音带 100%100%

23/4/19 15

培训资料

三、电脑资料三、电脑资料

———— 存货数量应输入电脑实物盘点资料中，由录入小组进存货数量应输入电脑实物盘点资料中，由录入小组进行这项工作。行这项工作。

———— 录入小组应录入数量的盘点电脑资料，与盘点卡表的录入小组应录入数量的盘点电脑资料，与盘点卡表的数量进行检查核对。数量进行检查核对。

———— 经处长和课主管检查后，盘点表应按顺序完整归档后经处长和课主管检查后，盘点表应按顺序完整归档后送交财务处，进行资料处理。送交财务处，进行资料处理。

———— 盘点表应由处长签字后，连同所有盘点资料一起交给盘点表应由处长签字后，连同所有盘点资料一起交给财务主管。财务主管。

——“——“ 盘实清单”和“盘点卡”送交财务处后，不得修改。盘实清单”和“盘点卡”送交财务处后，不得修改。　如有任何问题，则需再次盘点。　如有任何问题，则需再次盘点。

23/4/19 16

培训资料

四、辅助工作四、辅助工作

———— 须决定辅助工作的具体内容（所有须决定辅助工作的具体内容（所有清洁工作，通知顾客和资产维护）清洁工作，通知顾客和资产维护）

———— 每年至少完成一次资产盘点，建议每年至少完成一次资产盘点，建议与商品库存盘点一起进行。与商品库存盘点一起进行。

———— 须视需要安排人员支援盘点工作。须视需要安排人员支援盘点工作。

23/4/19 17

培训资料

六、财务日程安排六、财务日程安排

财务主管须决定日程安排：财务主管须决定日程安排：– ———— 于（时间）停止采购与营业之间的传递。于（时间）停止采购与营业之间的传递。– ———— 各课应将“盘存表”及其他盘点资料于盘点前各课应将“盘存表”及其他盘点资料于盘点前

一天（时间）准备好。一天（时间）准备好。– ———— 于（时间）时停止往电脑输入进货信息。于（时间）时停止往电脑输入进货信息。– ———— 各课应天（时间）将“已进货未取得进货凭证各课应天（时间）将“已进货未取得进货凭证

报表”及“已货未扣款汇总表”反给财务。报表”及“已货未扣款汇总表”反给财务。– ———— 各课应于（时间）将由处长或店长签字的费用各课应于（时间）将由处长或店长签字的费用

单据送交财务。单据送交财务。– ———— 盘点资料应于（时间）送交财务。盘点资料应于（时间）送交财务。