猪的产业化生产及主要技术

中国农业科学院畜牧研究所苏振环

2005年 8月

猪的产业化生产及主要技术

一、国际养猪生产概况 （一）主要养猪国家猪的存栏数及产肉量

2003年猪的存栏数与产肉量（FAO）

国家名称 猪的存栏数

(亿头) 屠宰头数

(亿头) 出栏率

(%) 产肉量 (万吨)

胴体重 (千克)

全世界 9.5 12.4 116.5 9850.7 79

中 国 4.69 5.86 126 4604.8 79

美 国 0.59 1,01 169 906 90

德 国 0.26 0.45 175 424 93

法 国 0.15 0.27 173 234 88

丹 麦 0.13 0.22 182 176 79

加拿大 0.12 0.19 137 129 82

荷 兰 0.112 0.16 135 142 90

日 本 0.097 0.16 166 122 75

英 国 0.051 0.09 198 71 76

猪的产业化生产及主要技术

各种肉类占总肉量的比例及人均占有量

国家名称牛肉(%)

羊肉(%)

猪肉(%)

禽肉(%)

其它(%)

人均占有总肉量

(千克)

人均占有猪肉量

(千克)

全世界 26.20 5.18 38.94 27.86 1.82 36.64 14.27

中 国 7.85 3.98 66.97 20.14 1.06 43.91 29.41

美 国 32.68 0.30 24.12 42.27 0.63 130.48 31.47

法 国 24.49 2.23 35.32 33.42 4.54 110.97 39.19

德 国 23.72 0.71 60.93 12.53 2.11 74.94 45.66

英 国 18.48 10.18 30.17 40.85 0.32 63.78 19.24

加拿大 32.93 0.32 37.76 28.40 0.59 111.77 47.21

日 本 17.64 — 41.01 41.01 0.34 23.65 9.70

荷 兰 18.50 0.61 56.34 24.49 0.06 189.63 106.84

丹 麦 8.15 0.10 82.00 9.55 0.20 377.42 309.49

猪的产业化生产及主要技术

（二）主要养猪生产国家的养猪生产规模变化

•世界主要养猪国家的产业化生产是在不断变化的。养猪户逐渐减少，而户养猪数越来越多。

•1997 年，美国年出栏 10000 头以上的养猪生产者占到 53% ，而年出栏 2000 头以下者仅占 17% ，在过去的 6 年间，养猪规模逐年扩大。

猪的产业化生产及主要技术

•日本的养猪户由 1981 年的 126700 户减至 1991 年的 36000 户，减少了 71.6% ，而每户饲养猪数由 79.3 头增加到 314.9 头。

•荷兰的养猪户由 62000 户减至 37000 户，每户养猪从 103 头增加到 279 头，饲养 100~1000 头猪的猪场占总数的 61% 。饲养 1000 头猪以上的猪场占 21% 。

•英国、法国也有类似的情况。

猪的产业化生产及主要技术

（三）商品肉猪生产的杂交模式

1 、生产商品肉猪用的猪品种

大白猪、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪，比利时长白猪施（斯）格猪等。

猪的产业化生产及主要技术

2 、杂交模式 二元杂交模式：大 × 长 长 × 大 F1 F1

三元杂交模式：杜 ×( 大 · 长 ) 杜 ×( 长 · 大 )

F F

皮 ( 施 ) ×( 大 · 长 ) 皮 ( 施 ) ×( 长 · 大 )

F F

四元杂交模式：皮 × 杜 大 × 长 皮 × 杜 长 × 大 F1 ♂ × F1♀ F1 ♂ × F1♀

F F

猪的产业化生产及主要技术

（四）养猪生产组织形式 1 、育种体系建立：一般采用金字塔式  核心群 GGP （曾祖代） 

繁殖群 GP （祖代） 

生产群 P （父母代） 

政 府 机 构

大 学研究机构

养猪协会研究会

销售体系公 司

种 猪测定站

屠宰厂猪 场

市 场

生产体系

二、中国养猪生产概况（一）中国养猪生产在世界上的位置

2003 年存栏数 4.70 亿，占世界的 49.4%

猪肉产量 4556.6 万吨，占世界的 47.6%

年饲养量 10 亿头左右肉猪（商品猪）出栏率 127% 左右猪肉占总产肉量的 65% ，人均占有猪肉30 千克左右

中国养猪生产发展的三个阶段：1978 年前 传统户养，以积肥和自食为主， 猪种以脂肪型为主1990 年前 从传统向规模过度，推广杂交组 合和配合饲料，肉猪土猪、培育和 瘦肉混合1990 年后 规模化养猪迅速发展，配合饲料 、添加剂、浓缩料，瘦肉型猪配套系 发展迅速。商品化生产

2003 全国养猪 10 大省

四川 (5565 万头 6236) 、湖南 (4108\5905) 、河南 (3914\4850) 、山东 (2975\4016) 、河北 (2763\3875) 、江苏 (1992\3009) 、安徽 (2019\2557) 、广东 (1961\3269) 、湖北 (2132\3000) 、广西 (2637\255

5) ，猪肉产量占全国 65% 左右 年出栏 4000 万头猪以上的省为四

川、湖南、河南、山东

（二）中国养猪生产形式和规模四种形式： 农户散养（ 1~9 头）约有一亿户 专业户（ 10~499 头）约有 590 万户 规模化（ 500~9999 头）约有 37 万户 集约化（工厂化 1 万 ~5 万头以上）约有 941 户

规模化、集约化猪场主要集中在大城市如京、津、沪有规模猪场 3000 余个，广东省年出栏 3000 头以上的养猪场 824 个，其中万头以上养猪场 182 个

（三）猪种和商品肉猪杂交组合三种类型：瘦肉型，长白猪等 培育的肉脂型猪，上海白猪等 地方猪种，太湖猪等使用的杂交组合： 大城市、出口、供港，瘦肉率 65%左右，洋 x 洋 中小城镇、国内市场，瘦肉率 55~60% ，洋 X 培，洋 X 土 自食 土 X 土，洋 X 土

（四）养猪生产存在的主要问题1 、品种和品种改良（良种率）2 、科学利用饲料（饲料资源）3 、饲养管理技术（良种良法）4 、疫病防治（预防）5 、外向市场（无规定疫病）

三、广西省养猪生产情况1 、推广良种提高良种覆盖率引良种猪 3200 、二元母猪占母猪 44% ，外来纯种存栏 8777 头，占全区 78 场的 42.3%, 全年出售纯种和二元猪 41883 头。2 、普及人工授精技术，推广标准化养殖技术（人员培训兽药饲料示范场等）3 、资源的保存和利用（经营性配种公猪发证、田东七里、巴马、环江香猪）4 、规模养殖上升 5000 头以上 213 个，产肉 60 万吨以上，占猪肉产量的 23.25%

问题：1 、品种应改良2 、饲料调制3 、先进饲养技术应用

四、猪产业化生产的主要配套技术1 、适宜的品种和杂交组合2 、猪的饲养、营养、繁殖等问题3 、加强疫病防治，防大于治4 、环境和配套设施5 、人员和市场

（四）产业化应用的先进技术1 、品种改良、快速育肥、缩短时间2 、网床饲养、提高成活率3 、小猪原圈培育、缩短时间和提高成活4 、饲养与繁殖技术良、种良法人工授精5 、人员培训、管理、技术、饲养五、加工和市场1 、龙头企业培植，公司 + 农户，产、加、销2 、开拓市场，生产绿色食品，参与竞争

猪的产业化生产及主要技术内江母猪

猪的产业化生产及主要技术内江公猪

猪的产业化生产及主要技术太湖母猪

猪的产业化生产及主要技术太湖公猪

猪的产业化生产及主要技术民猪

猪的产业化生产及主要技术香猪

猪的产业化生产及主要技术香猪

猪的产业化生产及主要技术长白公猪

猪的产业化生产及主要技术杜洛克公猪

猪的产业化生产及主要技术大白公猪

猪的产业化生产及主要技术

猪的产业化生产及主要技术

民猪