校 長：梁慧佳午餐秘書：徐永泉

委外午餐公司：軒泰食品有限公司

班級數 : 共 10班 ( 國小部 9 班 幼兒園 1班 )

學生數：共計 195人

教職員人數： 24人

工友人數： 1 人

廚工人數： 1 人

學校現況

全校學生總人數 195 人 ( 含幼兒園 )

全校學生用餐數 190 人

參加營養午餐比例： 97.4 ﹪97.4 ﹪

本校午餐收費每月 727727 元

學校用餐人數

無力支付午餐(1)   上學期縣府補助無力支付學生三十六名

(2)   下學期縣府補助無力支付學生三十六名

( 低收入戶、中低收入戶、家境清寒

經班級導師家訪了解現況者 )

午餐推行委員會項次 職稱 姓名 職掌工作

1 主任委員 梁慧佳校長 綜理委員會一切事宜。

2

副主任委員

王寵銘主任 督導營養教育之實施。

3 羅美惠主任 協辦午餐相關設備改善工作。

4 家長會長 協調家長與學校意見之溝通。

5 午餐秘書 徐永泉老師 奉主任委員之命推行政府規定事項及委員會議決議事項之執行、有關午餐各項事物處理。

6 午餐公司 軒泰午餐公司 協助辦理午餐相關業務。

7 午餐主計 陳美榮小姐 辦理午餐主計相關業務。

8 午餐出納兼衛教 羅秀梅小姐 辦理午餐出納相關業務。營養諮詢並推行潔牙、洗手衛生教育。

9 營養諮詢 徐郁媛小姐 午餐營養及食譜設計

10 監廚人員 全校教職員輪流擔任 查驗委外廠商提供之食材品質及鮮度、督導廚房清潔衛生並紀錄，以提供改進意見。

午餐工作日誌

由監廚人員進行食材檢驗並做紀錄

監廚工作由全校教職員輪流擔任

專業的廚師◆主廚李鳳英 ，擁有丙 級執照

◆依衛生法規定每年實行乙次健康檢查。

◆確實監督廠商辦理廚工勞工保險。

◆定期接受在職訓練及研習。

廚工由承辦軒泰食品公司聘僱

充實專業知能 參加 32 小時研習

102.8.20~102.8.23 於會稽國小舉辦的

「午餐執行秘書餐飲衛生講習」

營養午餐廠商遴選 ●依法上網公告。

●聘請專家學者參與招標。

●公開評選。

●選用優質廠商。

●102學年度委外午餐公司為

「軒泰食品有限公司」

午餐保險

參訪午餐公司 102學年度第一學期參訪軒泰食品公司

●了解食材配送及品質控管流程。

●與午餐公司意見交流

※預計於 103年 6 月安排第二次訪視。

供貨廠商證照及貨品衛生紀錄

貨品來源表 當日蔬果檢驗表 廠商合格證書

食譜營養分析

食譜提供各類營養攝取份數及總共獲得的熱量

每月最後一個星期五提供蔬食餐

乾物料庫房管理乾物料庫房管理●專屬獨立乾物料庫房。

●登載簿冊 確實管理。

●標示清晰 排列整齊。

●選用優質貨源 保持乾燥。

●先進先出。

◆午餐廚房規畫完善。

◆設有紗窗、防蟲簾、空氣門。

◆每日餐後清潔地板及設備。

◆定期實施環境大掃除。

整潔的廚房設備

廚房四周環境保持整潔

器具洗滌消毒 ◆個人餐具以安全、衛生、健康為第一考量

◆每日廚具清洗乾淨 , 排放整齊並用蒸氣清毒

標準的著裝◆廚工穿著符合衛生標準（白色上衣、網帽、口罩、手套）。

◆服務生穿著圍裙、戴帽子、口罩及手套。

確實實施留檢制度

每日作業處理流程每日作業處理流程

7： 30監廚人員驗菜

8： 00廚工洗米煮飯

9 ： 00清洗蔬菜料理準

備

9： 40 烹調配膳

11 ： 20~11 ： 30 準備運

送

11： 30 廚工送餐至各班

12 ： 00 導師進餐指導與學生用餐

12： 40 餐後整理

14 ： 00 廚工清洗餐具與廚房清

潔、整理完畢，廚工下班

廚工阿姨親自送餐

◆用餐時間前，由貼心的廚工將美味午餐配送至各班級。

設置情境公佈食譜

◆設置營養午餐專欄，公佈食譜，

提供營養相關資訊。

◆網路公布菜單。

午餐食材登錄

導師午餐指導

營養衛生教育

營養教育藝文活動

營養衛生教育◆舉辦營養教育測驗。

潔牙教育

推動口腔保健

1. 推廣含氟漱口水使用

2. 潔牙方法

3. 攝取保持牙齒健康飲食

4. 定期口腔檢查

洗手教育

為瞭解學生對營養午餐之意見，

除定期在公佈欄公布菜單之外，

更設計班級午餐意見調查表，做

為改進午餐之參考。

實施問卷調查

學校特色 ~( 一 ) 自製現磨豆漿每週四提供現磨豆漿取代甜湯，營養又健康。

學校特色 ~( 二 ) 營養多變的米食每週二、四提供現糙米飯、五穀飯或紫米飯、芝麻飯取代純

白飯。

週二、四添加糙米或

紫米等變換主食的口感

學校特色 ~( 三 ) 環保行動 環境永續

利用回收油製作手工香皂。

學校特色 ( 三 ) 環保行動 生態永續

利用利用橘子皮製作環保清潔劑。 ※這學期由 4~6年級開始試作 (102.11.20)，之後並規劃在教師研習中推廣。

感謝各位訪視委員

蒞校指導 !!

您的寶貴意見將是我們午餐教育改進之依據。