人兽共患疾病人兽共患疾病古德祥古德祥

中山大学昆虫学研究所中山大学昆虫学研究所国家教育部食品工程研究中心国家教育部食品工程研究中心

““ 四川怪病”四川怪病”疫情，起因初步认定疫情，起因初步认定人—猪链球菌人—猪链球菌感染。感染。疫区疫区：资阳、内江、成都、自贡、遂宁、：资阳、内江、成都、自贡、遂宁、泸州、绵阳；泸州、绵阳；新增疫区新增疫区：宜宾、德阳。：宜宾、德阳。

累计累计感染病例感染病例 198198 宗 宗 (( 至至 2005,08,012005,08,01 止止 )) 死亡死亡 3636 人； 人； 病危病危 3030 人人 康复出院康复出院 1818 人人香港香港感猪链球菌病例感猪链球菌病例 99 宗，死亡宗，死亡 11 人，康复人，康复 55 人人广东潮安广东潮安发现发现 11 病例。病例。广东广东 88 月初封存疫区冻肉月初封存疫区冻肉 156156 吨吨 ,, 再查封再查封 130130 吨吨

猪链球菌传染，通过猪链球菌传染，通过伤口伤口和和食用未煮熟的食用未煮熟的猪肉猪肉而得病。农民自宰和食用病猪和死猪，而得病。农民自宰和食用病猪和死猪，黑心商人把埋藏的死猪挖出来卖，这是传黑心商人把埋藏的死猪挖出来卖，这是传播的直接途径。播的直接途径。病猪屠宰冷冻病猪屠宰冷冻后，从疫区后，从疫区销往外地销往外地，使猪，使猪链球菌疫情进一步扩散。链球菌疫情进一步扩散。症状症状：如果：如果 11 周内有与病猪、死猪的密切周内有与病猪、死猪的密切接触史，并出现畏寒、高热、头痛、皮肤接触史，并出现畏寒、高热、头痛、皮肤有出血点、瘀点瘀斑和呕吐等症，就得注有出血点、瘀点瘀斑和呕吐等症，就得注意感染了链球菌病。意感染了链球菌病。

提 纲提 纲人兽共患疾病人兽共患疾病的的定义定义11 、发病的因素、发病的因素22 、防治措施、防治措施33 、重要的人兽共患疾病、重要的人兽共患疾病 3.13.1 炭疽病炭疽病 3.23.2 口蹄疫口蹄疫 3.33.3 疯牛病疯牛病 3.43.4 人兽共患的其他细菌病人兽共患的其他细菌病 3.53.5 食源性寄生虫病食源性寄生虫病

WHOWHO 对对人兽共患疾病人兽共患疾病下的下的定义定义““在脊椎在脊椎动物与人之间自然传播的疾病和感染动物与人之间自然传播的疾病和感染”” (19(1959)59)

目前世界上已证实的人兽共患疾病达目前世界上已证实的人兽共患疾病达 250250余种，如炭疽病、布氏杆菌病、囊尾蚴病、余种，如炭疽病、布氏杆菌病、囊尾蚴病、狂犬病、疯牛病等。狂犬病、疯牛病等。

人兽共患疾病的传播与流行，与人类的生人兽共患疾病的传播与流行，与人类的生活方式、饮食卫生及环境状况等因素直接活方式、饮食卫生及环境状况等因素直接相关。相关。

11 、发病的因素、发病的因素

(1)(1) 人类进入新的疫源地；人类进入新的疫源地；(2)(2) 不良的饮食习惯和嗜好，如吃生鱼片、牛不良的饮食习惯和嗜好，如吃生鱼片、牛

肉、海鲜，造成传染病和寄生虫病流行；肉、海鲜，造成传染病和寄生虫病流行；(3)(3) 环境污染，主要是病原微生物和寄生虫的环境污染，主要是病原微生物和寄生虫的

污染；污染；(4)(4) 职业因素，屠宰场工人易感染；职业因素，屠宰场工人易感染；(5)(5) 宠物因素，狂犬病、猫爪热病等。宠物因素，狂犬病、猫爪热病等。

22 、防治措施、防治措施 人兽共患疾病种类多，对不同的疾病均人兽共患疾病种类多，对不同的疾病均

必须查明流行病学上人与动物的关系，针必须查明流行病学上人与动物的关系，针对不同流行病学特点采取相应措施。对不同流行病学特点采取相应措施。

(1)(1) 加强畜牧业管理工作，提高畜群的健康；加强畜牧业管理工作，提高畜群的健康；(2)(2) 加强兽医检疫工作，确保肉食品安全；加强兽医检疫工作，确保肉食品安全；(3)(3) 提高检验工作水平，加快建立快速、准确、提高检验工作水平，加快建立快速、准确、

简便、标准化的检测体系；简便、标准化的检测体系；(4)(4) 制定相应的法律、法规，加强监督管理。制定相应的法律、法规，加强监督管理。

33 、重要的人兽共患疾病、重要的人兽共患疾病

3.1 3.1 炭疽病炭疽病 炭疽病是炭疽病是炭疽杆菌炭疽杆菌引起的引起的烈性传染病烈性传染病，人，人可通过可通过皮肤接触皮肤接触或或空气吸入空气吸入而感染炭疽杆而感染炭疽杆菌，也可因菌，也可因食用被污染的食品食用被污染的食品引起肠胃型引起肠胃型炭疽病。近年炭疽病。近年恐怖活动恐怖活动用信封邮寄炭疽杆用信封邮寄炭疽杆菌，制造恐慌。菌，制造恐慌。

羊城晚报 2005 年 8 月 7 日第一版报道

炭疽杆菌繁殖体炭疽杆菌繁殖体在在 5555～～ 5858℃℃ 温度下，温度下，1010～～ 15min15min即可杀灭；但当其即可杀灭；但当其形成芽孢形成芽孢后，后，需需 140140℃℃ 、、 30min30min才能杀灭。炭疽杆菌在才能杀灭。炭疽杆菌在空气中约空气中约 66小时就形成芽孢，故发现此菌小时就形成芽孢，故发现此菌后必须在后必须在 6h6h 内进行处理。内进行处理。

3.1.1 3.1.1 流行病学流行病学 （（ 11 ））季节性季节性 炭疽病一年四季均可发生， 炭疽病一年四季均可发生，但在但在 77～～ 99月为高峰期；月为高峰期；

（（ 22 ））流行趋势流行趋势 采取了许多控制措施， 采取了许多控制措施，发病率呈下降趋势；发病率呈下降趋势；

（（ 33 ））地区性地区性 存在地区差异，越边远落 存在地区差异，越边远落后地区，其发病率越高；后地区，其发病率越高；

（（ 44 ））发病人群发病人群 多呈散发性，以农民为 多呈散发性，以农民为主主

3.1.2 3.1.2 临床表现临床表现 牲畜感染炭疽病，一般牲畜感染炭疽病，一般潜伏期潜伏期 11～～ 55天。天。

猪多表现为慢性局部炭疽，猪多表现为慢性局部炭疽，病变病变在颈部颌在颈部颌下，喉与肠系膜淋巴结，剖面为砖红色、下，喉与肠系膜淋巴结，剖面为砖红色、肿胀、质硬。人的感染途径以直接接触或肿胀、质硬。人的感染途径以直接接触或在污染场地被感染为主，食用病畜肉也可在污染场地被感染为主，食用病畜肉也可发病。人类一般以发病。人类一般以皮肤炭疽皮肤炭疽为主为主，也有，也有肺肺炭疽炭疽、、肠炭疽肠炭疽、、脑炭疽脑炭疽的报告。的报告。

3.1.3 3.1.3 病畜处理与传播的预防病畜处理与传播的预防 作为烈性人兽共患疾病，一旦发现，必须作为烈性人兽共患疾病，一旦发现，必须在在 6h6h之内采取措施，防止芽孢形成。之内采取措施，防止芽孢形成。

♦♦饲养间或屠宰间用饲养间或屠宰间用 20%20% 有效氯的漂白粉、有效氯的漂白粉、5%5%氢氧化钠或氢氧化钠或 5%5%甲醛进行彻底消毒。甲醛进行彻底消毒。

♦♦ 病畜一律不准屠宰解体，高温化制或用病畜一律不准屠宰解体，高温化制或用 2m2m坑加石灰掩埋；坑加石灰掩埋；

♦♦ 屠宰人员进行屠宰人员进行青霉素青霉素预防注射和用预防注射和用 2%2% 来来苏尔液苏尔液消毒手和衣服，工具可煮沸消毒。消毒手和衣服，工具可煮沸消毒。

炭疽病炭疽病是一种难以根除的是一种难以根除的自然疫源性疾自然疫源性疾病病，一旦发生畜间疫情，其污染场所就成，一旦发生畜间疫情，其污染场所就成了长期芽孢的滋生地，成为疫源地。疫源了长期芽孢的滋生地，成为疫源地。疫源地消毒处理是世界难题。所以兽医卫生检地消毒处理是世界难题。所以兽医卫生检疫工作就显得更为重要。疫工作就显得更为重要。

3.2 3.2 口蹄疫口蹄疫 (foot and mouth disease)(foot and mouth disease)

由由口蹄疫病毒口蹄疫病毒感染引起的一种急性、有高感染引起的一种急性、有高度传染的人兽共患疾病。主要发生于偶蹄度传染的人兽共患疾病。主要发生于偶蹄动物，牛、羊最易感染，猪和人也可染此动物，牛、羊最易感染，猪和人也可染此病。病。

3.2.1 3.2.1 病原体病原体 口蹄疫病毒，属微核糖核酸科， 口蹄疫病毒，属微核糖核酸科，口蹄疫病毒属。核酸类型为口蹄疫病毒属。核酸类型为单链单链 RNARNA

其其特点特点是是多型性和易变性多型性和易变性。血清学特性有。血清学特性有 77个主型，个主型， 7070 多个亚型。人感染以多个亚型。人感染以 OO 型最常型最常见。各型间几乎没有交叉免疫。见。各型间几乎没有交叉免疫。

此病毒对外界的抵抗力很强。含该病毒的此病毒对外界的抵抗力很强。含该病毒的组织以及污染的饲料、饲草、皮毛、土壤组织以及污染的饲料、饲草、皮毛、土壤及厩舍，可及厩舍，可保持传染性达数周甚至数月保持传染性达数周甚至数月；；腌肉腌肉中可中可存活存活 33 个月个月，，骨髓骨髓中可中可存活存活 66 个个月月以上。以上。

3.2.2 3.2.2 流行病学流行病学 患病的牛、羊、猪、骆驼等偶蹄动物是主患病的牛、羊、猪、骆驼等偶蹄动物是主

要的传染源。患病初期的排毒量最大，毒要的传染源。患病初期的排毒量最大，毒力最强，最具传染性。力最强，最具传染性。

水疱破溃、唾液、粪便、尿液、精液、乳水疱破溃、唾液、粪便、尿液、精液、乳汁等可携带病毒，通过污染的食槽、饲草汁等可携带病毒，通过污染的食槽、饲草及厩舍而传染。甚至呼出的空气也有传染及厩舍而传染。甚至呼出的空气也有传染性。性。

人易感染此病。人易感染此病。 20002000 年安徽年安徽一起畜类口一起畜类口蹄暴发流行，蹄暴发流行， 2121 人感染了口蹄疫病。人感染了口蹄疫病。

3.2.3 3.2.3 临床表现临床表现 患畜患畜先有体温异常，继而口腔粘膜、齿根、先有体温异常，继而口腔粘膜、齿根、舌面和鼻翼边沿出现水泡，破裂后形成烂舌面和鼻翼边沿出现水泡，破裂后形成烂斑，口角线状流涎。猪的蹄冠、蹄叉也发斑，口角线状流涎。猪的蹄冠、蹄叉也发生典型的水泡。生典型的水泡。

人患口蹄疫人患口蹄疫时，先表现为咽痛，全身关节时，先表现为咽痛，全身关节酸软；随后高热，口腔粘膜出水泡，牙龈、酸软；随后高热，口腔粘膜出水泡，牙龈、舌部溃烂，伴烧灼样疼痛、吞咽困难、厌舌部溃烂，伴烧灼样疼痛、吞咽困难、厌食、流涎、口臭。上下唇出现多个卵圆形食、流涎、口臭。上下唇出现多个卵圆形水泡。血清水泡。血清 OO 型口蹄疫抗体阳性。一般预型口蹄疫抗体阳性。一般预后良好，可获持久性型特异性免疫。后良好，可获持久性型特异性免疫。

3.2.4 3.2.4 预防预防(1)(1) 加强卫生防疫 对饲养场所定期消毒，对加强卫生防疫 对饲养场所定期消毒，对饲养动物疫苗接种；饲养动物疫苗接种；

(2)(2) 一经发现畜患，立即隔离，对患口蹄疫的一经发现畜患，立即隔离，对患口蹄疫的同群牲畜予以扑杀；对饲养场所消毒。同同群牲畜予以扑杀；对饲养场所消毒。同时做好健康动物和人群的预防工作；时做好健康动物和人群的预防工作；

(3)(3) 加强屠宰前的兽医检疫加强屠宰前的兽医检疫(4)(4) 口蹄疫是烈性传染病，人群可因密切接触口蹄疫是烈性传染病，人群可因密切接触

病畜而感染。因此饲养偶蹄动物人员、兽病畜而感染。因此饲养偶蹄动物人员、兽医、屠宰者注意个人卫生，加强自我防护医、屠宰者注意个人卫生，加强自我防护

3.3 3.3 疯牛病疯牛病 疯牛病可疯牛病可传播传播海绵状脑病海绵状脑病 (transmissible s(transmissible s

pongiform encephalopathies, TSE)pongiform encephalopathies, TSE) ，是一，是一类侵袭人类及多种动物类侵袭人类及多种动物中枢神经系统中枢神经系统的的退退行性脑病行性脑病，潜伏期长，，潜伏期长， 100%100%致死率。其致死率。其传病因子是一种不含核酸、具有自我复制传病因子是一种不含核酸、具有自我复制能力的感染性蛋白质粒—能力的感染性蛋白质粒—朊病毒朊病毒 (prion)(prion) ，，此类病又称为此类病又称为朊病毒病朊病毒病 (prion disease)(prion disease) 或或朊病毒相关疾病朊病毒相关疾病 (prion associated disease)(prion associated disease) 。。

19861986年年英国英国发现第一例疯牛病，之后有发现第一例疯牛病，之后有149149位疯牛病患者，位疯牛病患者， 120120 人死亡人死亡，约，约 40004000人携带疯牛病毒。人携带疯牛病毒。爱尔兰爱尔兰发现发现 576576例疯牛例疯牛病；病；西班牙西班牙 513513例。例。加拿大加拿大、、美国美国、、波兰波兰、、德国德国、、日本日本相继发现疯牛病患者。相继发现疯牛病患者。全世界全世界确诊有确诊有 167167 人死于疯牛病人死于疯牛病。。

3.3.1 3.3.1 传染途径与致病过程传染途径与致病过程许多学者利用自然或实验感染羊瘙病研究海绵状许多学者利用自然或实验感染羊瘙病研究海绵状脑病的发病过程。脑病的发病过程。

致病因子似乎可致病因子似乎可穿过表皮穿过表皮而进入机体；而进入机体； 致病因子似乎致病因子似乎穿入局部的淋巴结穿入局部的淋巴结中复制，后在脾中复制，后在脾脏和其他淋巴中复制；脏和其他淋巴中复制；

致病因子也可致病因子也可沿着外周神经直接进入脊髓部位沿着外周神经直接进入脊髓部位 ;; 经口感染牛海绵状脑病实验中，致病因子出现经口感染牛海绵状脑病实验中，致病因子出现在在中枢神经系统中枢神经系统、、三叉神经三叉神经和和脊神经根脊神经根、、眼晴眼晴和和远远端回肠端回肠，在脊髓仅短暂出现。，在脊髓仅短暂出现。

TSETSE在人的漫长潜伏期中，致病因子的分布和在人的漫长潜伏期中，致病因子的分布和含量了解甚少。含量了解甚少。

3.3.2 3.3.2 动物可传播的海绵状脑病动物可传播的海绵状脑病(1) (1) 牛海绵状脑病牛海绵状脑病 (bovine spongiform encep(bovine spongiform encep

halopathies, BSE)halopathies, BSE) ，俗称疯牛病。于，俗称疯牛病。于 19861986年第一次在英国报道。疾病的年第一次在英国报道。疾病的平均发病年平均发病年龄为龄为 55岁岁 (28(28个月至个月至 1818岁岁 )) ，，平均潜伏期平均潜伏期为为 6060 个月个月。牛食用了被海绵状脑病。牛食用了被海绵状脑病 (TSE)(TSE)污染的污染的骨粉饲料骨粉饲料引起的。引起的。

研究显示研究显示 ,, 自然感染自然感染中，中，牛脑、脊髓和视牛脑、脊髓和视网膜有高度感染性网膜有高度感染性，实验感染动物的远端，实验感染动物的远端回肠、背根神经节和骨髓也有一定的感染回肠、背根神经节和骨髓也有一定的感染性。性。

(2) (2) 羊瘙痒病羊瘙痒病 是最早发现的海绵状脑病是最早发现的海绵状脑病 (TSE)(TSE) 。流传于。流传于欧洲各国。自然感染的确切机理还不清楚，欧洲各国。自然感染的确切机理还不清楚，感染性强，可垂直传播，可能传播途径包感染性强，可垂直传播，可能传播途径包括胎盘间、口、鼻、眼或皮肤，遗传因素括胎盘间、口、鼻、眼或皮肤，遗传因素也影响羊的敏感性。也影响羊的敏感性。

(3)(3)猫海绵状脑病猫海绵状脑病 (feline spongifrom encepha(feline spongifrom encephalopaphy, FSE)lopaphy, FSE) ，， 19901990至至 19971997年英国报年英国报道道 7777例，大型猫科例，大型猫科 (( 美洲狮美洲狮 33 、猎豹、猎豹 44 、、老虎老虎 11 、豹猫、豹猫 22例例 )) 也有记载。也有记载。

(3)(3) 野生反刍动物的海绵状脑病野生反刍动物的海绵状脑病 19961996年英国报道野牛海绵状病年英国报道野牛海绵状病 ,,可垂直传播。可垂直传播。

3.3.3 3.3.3 人类可传播性海绵状脑病人类可传播性海绵状脑病

(1)(1) 克雅病克雅病 19201920年德国报道年德国报道 11例，例， 19221922年报道了另年报道了另

11 病例，称为病例，称为克克 -- 雅氏病雅氏病 (Creutzfeldt-Jaco(Creutzfeldt-Jacob disease, CJD)b disease, CJD) 。。 19961996年证实可传染给年证实可传染给灵长动物。依据其发病机理分为如下几个灵长动物。依据其发病机理分为如下几个类型：类型：散发性散发性 CJDCJD

家庭遗传性家庭遗传性 CJDCJD

医源性医源性 CJDCJD

变异性变异性 CJDCJD

(2)(2) 库鲁病库鲁病 (Kuru)(Kuru)

发生于巴布亚新几内亚山区高地人群的发生于巴布亚新几内亚山区高地人群的 TSTSE,1955E,1955年首次报道。发病人颤抖或发抖。年首次报道。发病人颤抖或发抖。

(3)(3) 运动失调症的运动失调症的 GSSGSS 病病 (gerstmann- straus(gerstmann- straussler-scheinker) sler-scheinker) 是一种常染色体显性疾患。是一种常染色体显性疾患。先失去协调，然后变成痴呆。先失去协调，然后变成痴呆。 5050 多个家族多个家族被证实是遗传性被证实是遗传性 PrPPrP 基因突变。基因突变。

(4)(4) 致死性家族失眠症致死性家族失眠症 (fatal familial insomnia,(fatal familial insomnia, FFI) 1986 FFI) 1986 年意大利家族首次报道。严重年意大利家族首次报道。严重失眠和自主性衰竭；丘脑神经胶质增生。失眠和自主性衰竭；丘脑神经胶质增生。

3.3.4 3.3.4 疯牛病造成的危害疯牛病造成的危害 对畜牧业的沉重打击对畜牧业的沉重打击：： 自自 19861986年英国首次报道疯牛病以来，年英国首次报道疯牛病以来， 1212年间疯牛达年间疯牛达 1717万头以上，英国政府赔偿费万头以上，英国政府赔偿费用超过用超过 1.351.35亿英镑；有疯牛病的牛群要全亿英镑；有疯牛病的牛群要全部杀灭，牛及牛肉不能出口，经济捐失巨部杀灭，牛及牛肉不能出口，经济捐失巨大。疯牛病风云从欧洲扩展到世界各地。大。疯牛病风云从欧洲扩展到世界各地。美国发现疯牛病，美国发现疯牛病， 66个月损失个月损失 3030亿美元。亿美元。

对人类健康威胁对人类健康威胁：： 疯牛病对人类造成最大灾难，并不仅经济疯牛病对人类造成最大灾难，并不仅经济

上的巨大损失，而是证实动物源性的上的巨大损失，而是证实动物源性的 TSETSE ，，可可突破种属屏障突破种属屏障传播给人，而引起变异的传播给人，而引起变异的克克 -- 雅氏病雅氏病 (vCJD)(vCJD) ，此病，此病 100%100% 死亡率死亡率，，目前并没有特效的预防和治疗方法，带来目前并没有特效的预防和治疗方法，带来空前的恐慌。此类疾病潜伏期限特别长，空前的恐慌。此类疾病潜伏期限特别长，传播因子未明，疯牛病究竟能产生多大的传播因子未明，疯牛病究竟能产生多大的影响，很难预计。影响，很难预计。 vCJDvCJD 病例病例目前尚不足目前尚不足 110000 例例，但，但护理费护理费平均每人平均每人 22万英镑万英镑 (( 英国英国卫生部统计卫生部统计 )) ，还未包括其他相关费用。，还未包括其他相关费用。

英国英国禁止数百万人献血禁止数百万人献血。。

对食品的影响对食品的影响：： 疯牛病感染因子能疯牛病感染因子能通过消化道进入人体通过消化道进入人体，，

食用疯牛病肉是传播给人的重要途径。但食用疯牛病肉是传播给人的重要途径。但人不可能不吃牛肉。由于检测手段所限，人不可能不吃牛肉。由于检测手段所限，牛肉食品的安全问题尤为突出。牛肉食品的安全问题尤为突出。

英国及欧洲其他国家虽然将几十万头病牛英国及欧洲其他国家虽然将几十万头病牛处理焚烧。但此前处理焚烧。但此前受感染的牛受感染的牛预计预计超过超过 11百万头百万头，这些，这些亚健康的牛亚健康的牛大部分已大部分已进入人进入人的食物链的食物链，或，或加工成其他 产品加工成其他 产品 (( 如明胶、如明胶、油脂、动物饲料等油脂、动物饲料等 )) 。。

牛肉的消费量下滑牛肉的消费量下滑。以英国为例，。以英国为例， 19861986年牛肉消费约年牛肉消费约 12001200万万 tt ，， 19961996年为年为 850850万万 tt 。世界上最大的快餐连锁店“麦当劳”。世界上最大的快餐连锁店“麦当劳”的营业额连年下滑。的营业额连年下滑。

对化妆品的影响：对化妆品的影响： 在在化妆品中含有大量的牛源物质化妆品中含有大量的牛源物质：：①①来自在牛脑、来自在牛脑、胎盘、脾脏、胸腺的细胞提出取物，广泛用于护胎盘、脾脏、胸腺的细胞提出取物，广泛用于护肤剂，如抗衰老霜、抗皱霜等；肤剂，如抗衰老霜、抗皱霜等；②②牛源副产品，牛源副产品，如胶原蛋白、弹力蛋白、明胶、油脂衍生物等，如胶原蛋白、弹力蛋白、明胶、油脂衍生物等，广泛用于各种面霜、护肤品、口红、眼影、洗浴广泛用于各种面霜、护肤品、口红、眼影、洗浴用品等；用品等；③③原胶添加剂，广泛用于各种化妆品、原胶添加剂，广泛用于各种化妆品、洗浴用品。洗浴用品。

化妆品虽然用量少，但每天必用，可能造成积化妆品虽然用量少，但每天必用，可能造成积累；而累；而皮肤黏膜小损伤皮肤黏膜小损伤的的血行感染血行感染、、眼睛眼睛接触的接触的眼球感染眼球感染、、唇膏舔唇膏舔的的消化道感染消化道感染，理论上仍具有，理论上仍具有危险性。一些国家和地区禁止来自疯牛疫区生产危险性。一些国家和地区禁止来自疯牛疫区生产的化妆品进口。的化妆品进口。

对医药产业影响对医药产业影响：： 牛源材料的医药产品临床上广泛应用的有以下牛源材料的医药产品临床上广泛应用的有以下 33

大类：大类：①①直接的牛源成分直接的牛源成分：如牛源组织细胞、蛋白、组织：如牛源组织细胞、蛋白、组织

提取物、激素类等，制备过程为保持其生物活性，提取物、激素类等，制备过程为保持其生物活性，不能进行严格的高温、高压消毒，而这些产品大不能进行严格的高温、高压消毒，而这些产品大都通过肌肉注射、静脉注射或蛛网膜下腔注射，都通过肌肉注射、静脉注射或蛛网膜下腔注射，可能造成感染；可能造成感染；②②牛源材料制备的医疗产品牛源材料制备的医疗产品，如外科手术肠线；，如外科手术肠线；③③生产过程使用过牛源产品生产过程使用过牛源产品，包括各种疫苗，生产，包括各种疫苗，生产

过程使用牛血清、牛肉浸膏或提取物。疯牛病潜过程使用牛血清、牛肉浸膏或提取物。疯牛病潜伏期血液可使接种动物发病。伏期血液可使接种动物发病。

3.3.5 3.3.5 疯牛病组织的传染性与控制疯牛病组织的传染性与控制

以以库鲁病库鲁病为代表的人类为代表的人类 TSETSE 病人和病人和羊瘙病羊瘙病羊各器官、组织中感染性研究显示：感染羊各器官、组织中感染性研究显示：感染因子主要分布在因子主要分布在中枢神经系统中枢神经系统和和眼球眼球，，脾脾脏脏、、淋巴结淋巴结等也有分布（现下表）。等也有分布（现下表）。

表表 患海绵状脑病的人和动物感染性的频率分布 患海绵状脑病的人和动物感染性的频率分布

宿主组织宿主组织 人类人类 //库鲁病感染性库鲁病感染性 绵羊绵羊 //山羊瘙病感染山羊瘙病感染性性

脑脑 ++++++ ++++++

脊髓脊髓 ++++ ++++++

脑脊液脑脊液 ++++ ++++++

眼球眼球 ++++++ ++++++

周围神经周围神经 (0)(0) ++++++

垂体腺垂体腺 NTNT ++++++

脾脾 ++ ++++++

淋巴结淋巴结 ++ ++++++

白细胞白细胞 ++ NTNT

宿主组织宿主组织 人类人类 //库鲁病感染库鲁病感染性性

绵羊绵羊 //山羊瘙病感染山羊瘙病感染性性

血清血清 (0)(0) 00

血球 血浆血球 血浆 00 ±±

骨髓骨髓 (0)(0) 00

肺肺 ++ ±±

肝肝 ++ ++

肾肾 ++ 00

肠肠 (0)(0) ++++++

卵巢卵巢 NTNT ++

子宫子宫 NTNT ++注 : +++ 总是存在 , ++ 经常 , + 不规律 , ±± 罕见罕见 , , 00 未发现未发现 , , ( )( ) 少量样本结果少量样本结果 , , NTNT 示检查示检查

表 疯牛病动物各组织器官的感染性 表 疯牛病动物各组织器官的感染性 (WHO)(WHO)

分类分类 风险分级风险分级 有关动物组织有关动物组织ⅠⅠ类类 高感染性高感染性 脑、脊髓、眼脑、脊髓、眼

ⅡⅡ类类 中感染性中感染性脾脏、扁桃体、淋巴结、回肠、近端结脾脏、扁桃体、淋巴结、回肠、近端结肠、脑脊液、脑垂体、肾上腺、硬脊膜、肠、脑脊液、脑垂体、肾上腺、硬脊膜、松果体、胎盘、远端结肠松果体、胎盘、远端结肠

ⅢⅢ类类 低感染性低感染性 周围神经、鼻黏膜、胸腺、肝、周围神经、鼻黏膜、胸腺、肝、肺、胰腺肺、胰腺

ⅣⅣ类类未发现感未发现感染染

骨骼肌、心脏、乳腺、乳液、血块、血骨骼肌、心脏、乳腺、乳液、血块、血清、粪便、肾、甲状腺、唾液腺、唾液、清、粪便、肾、甲状腺、唾液腺、唾液、卵巢、子宫、睾丸、副睾、胎组织、初卵巢、子宫、睾丸、副睾、胎组织、初乳、胆汁、软骨组织、结缔组织、毛发、乳、胆汁、软骨组织、结缔组织、毛发、皮肤、尿液皮肤、尿液

疯牛病的控制疯牛病的控制 TSETSE 病原体是有传染性，但不是接触传染。病原体是有传染性，但不是接触传染。也没有确定也没有确定 CJDCJD 病是职业性感染。病是职业性感染。

TSETSE 因子因子对外界对外界灭活的抵抗力很强灭活的抵抗力很强，，对对各各种消毒种消毒（煮沸、冷冻、高压灭菌、乙醇、（煮沸、冷冻、高压灭菌、乙醇、双氧水、过锰酸盐、碘、甲醛、紫外线外双氧水、过锰酸盐、碘、甲醛、紫外线外线、线、 γγ 射线等）射线等）均有耐受性均有耐受性。。

已污染已污染 TSETSE 因子样品因子样品尽可能焚烧处理尽可能焚烧处理；； 推荐使用推荐使用≥≥ 132132℃℃ 高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌至少至少 2h2h ；； 利用利用 5.25%5.25% 次氯酸钠次氯酸钠 (( 未稀释的漂白粉未稀释的漂白粉 ))和和氢氧化钠氢氧化钠 (2mol/L(2mol/L 或更浓或更浓 ))可降低其感染可降低其感染性；性；

3.4 3.4 人兽共患的其他细菌病人兽共患的其他细菌病

结核病结核病 (tuberculosis) (tuberculosis) 分枝杆菌属，是引分枝杆菌属，是引起人和动物结核病的病原体，分人型、牛起人和动物结核病的病原体，分人型、牛型、禽型、鼠型、冷血动物型、非洲型，型、禽型、鼠型、冷血动物型、非洲型，前 前 3 3 种对人畜危害最大。种对人畜危害最大。布氏杆菌病布氏杆菌病 (brucellosis) (brucellosis)

布氏杆菌布氏杆菌 ((BrucellaBrucella)) 由由 66个种，个种， 1919个生物个生物型组成。此细菌侵入机体引起传染型组成。此细菌侵入机体引起传染 -- 病态反病态反应性的人兽共患传染病。认识此病已有应性的人兽共患传染病。认识此病已有 100100余年历史。余年历史。

单核细胞增多性李斯特杆菌病单核细胞增多性李斯特杆菌病 ((Listeria moListeria monocytogenesnocytogenes) ) 是近是近 2020年才逐步被人们认年才逐步被人们认识的一种人兽共患疾病。通过污染的食品识的一种人兽共患疾病。通过污染的食品而传染，食物中毒暴发。引起人类脑膜炎、而传染，食物中毒暴发。引起人类脑膜炎、败血症、脓毒血症或无败血症性单核细胞败血症、脓毒血症或无败血症性单核细胞增多症。增多症。猪水泡病猪水泡病 (swine vesicular disease)(swine vesicular disease)

病原体为过滤性病毒，与人的肠道病关系病原体为过滤性病毒，与人的肠道病关系密切。病猪的口、蹄、鼻端、奶头等处均密切。病猪的口、蹄、鼻端、奶头等处均有水泡，与口蹄疫难于区别。可传染人。有水泡，与口蹄疫难于区别。可传染人。

3.5 3.5 食源性寄生虫病食源性寄生虫病

吸虫纲吸虫纲的的片形吸虫片形吸虫 (( 如华支睾吸虫、肝片形如华支睾吸虫、肝片形吸虫吸虫 )) ，宿主动物为水生动物、牛、羊、人。，宿主动物为水生动物、牛、羊、人。生吃或食用烹调不当的鱼生片、鱼片粥、生吃或食用烹调不当的鱼生片、鱼片粥、动物肝脏而感染。有食欲减退、消瘦、贫动物肝脏而感染。有食欲减退、消瘦、贫血、黏膜苍白等症状。血、黏膜苍白等症状。绦虫纲绦虫纲的的囊虫囊虫 (( 如米猪肉与囊尾蚴病如米猪肉与囊尾蚴病 )) ，宿，宿主动物为猪、牛。猪囊虫是主动物为猪、牛。猪囊虫是有钩绦虫有钩绦虫的幼的幼虫。生吃或食用烹调不当致病，可致癫痫。虫。生吃或食用烹调不当致病，可致癫痫。

线虫纲线虫纲的的旋毛虫旋毛虫 宿主：猪、狗、羊。生吃 宿主：猪、狗、羊。生吃或食用烹调不当而得病，症状为急性心肌或食用烹调不当而得病，症状为急性心肌炎、血性腹泻、肠炎等。炎、血性腹泻、肠炎等。棘头虫纲棘头虫纲的的大棘头虫大棘头虫 宿主为猪。生吃或食 宿主为猪。生吃或食用烹调不当猪肉而感染，引起人肠膜炎。用烹调不当猪肉而感染，引起人肠膜炎。孢子虫纲孢子虫纲的的弓形虫弓形虫 宿主：猪、牛、羊。生 宿主：猪、牛、羊。生吃或食用烹调不当的肉类、烤牛、羊肉感吃或食用烹调不当的肉类、烤牛、羊肉感染，得弓形虫病，可在各种内脏细胞和神染，得弓形虫病，可在各种内脏细胞和神经系统内繁殖，散布在血液、体腔液中。经系统内繁殖，散布在血液、体腔液中。鞭毛虫纲鞭毛虫纲的的锥虫锥虫 宿主：马、牛、羊、狗。 宿主：马、牛、羊、狗。全身表现。全身表现。

纤毛虫纲纤毛虫纲的的小袋虫小袋虫 宿主：猪、牛、羊。 宿主：猪、牛、羊。 吞食散播在环境中的包囊体而感染。人感染吞食散播在环境中的包囊体而感染。人感染

后常引起顽固性下痢。病灶与阿米巴痢疾后常引起顽固性下痢。病灶与阿米巴痢疾相似，结肠和直肠壁的深层生发溃疡。相似，结肠和直肠壁的深层生发溃疡。

谢 谢