環保酵素宜蘭大學食品科學系

保愛貞

【材料】1.黑糖2.果皮 / 菜渣 <1/3（蔬菜葉、菜頭菜尾、菜根、水果皮、腐爛果肉等）3.水黑糖 : 菜渣果皮 : 水 ＝ 1 : 3 : 10 不一定以公斤來計算

【簡單容器】有密封蓋的塑膠大口容器

【做法】1.把水和黑糖倒進容器，攪均。2.加入切成 3-5cm之菜葉、水果皮。注意：成熟之芭樂、香蕉、木瓜、西瓜、哈密瓜、火龍果等果肉易使酵素產生黏稠，儘量避免。

•製作過程中會產生氣體，切記每天將瓶口稍微打開並攪拌。如使用寬口的容器，氣體會自然擠出，較無問題。•剛開始每日使用木器攪動，將浮在液面上的果皮按下去，使它浸泡在液體中。

•環保酵素應該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵 3 個月後，過濾後，即可使用。

•注意：熟成之酵素呈棕黃色，呈黑色為失敗，再加等量黑糖發酵 3個月即可。

【環保酵素使用】•原液可通水管及水溝•稀釋 10-50倍可除蟲除油•稀釋 50倍可清潔馬桶•稀釋 200倍可澆灌農作物