零售業的型態與特性

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零售業的型態與特性CHAPTERCHAPTER 　　 22

第一節零售業態與發展過程第二節雜貨店第三節專賣店第四節百貨公司第五節超級巿場第六節便利商店第七節量販店第八節業態組合第九節無店舖銷售

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第一節零售業態與發展過程業態

以其所經營的型態來區別，能夠針對顧客的需求，強調以「如何來販賣？」為主要訴求，就是以顧客為導向，透過經營者理念、商品蒐集幅度、店舖經營規模、銷售方法、附加服務、價格政策及店舖設施等因素，以各種不同的經營風格與販賣方式來提供給消費大眾。

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第二節雜貨店是指經營多類商品的零售商店，又稱「綜合商店

」，其特點是經營品項較多，花色規格較少，主要是一些購買頻繁、數量零星、挑選性不強的日用必需品。

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第三節專賣店係指專門經營某一大類商品為主，並且具有豐富

專業知識的銷售人員和提供適當售後服務的零售業態。

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第四節百貨公司百貨公司 (department store) 係指在一個大型商場

內，由一機構負責經營管理，由許多專櫃、自營櫃共同組成，以分部門方式銷售，商品種類眾多，並提供統一外包裝，採統一收銀制、統一開立發票等相關服務，滿足消費者對商品多樣化選擇的零售業態。

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三、台灣百貨公司的沿革( 一 ) 初創期（ 1932 年至 1970 年）( 二 ) 成長期（ 1971 年至 1978 年）( 三 ) 競爭期（ 1979 年至 1986 年）( 四 ) 轉型期（ 1987 年至 1998 年）( 五 ) 成熟期（ 1999 年至今）

第四節百貨公司

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四、百貨公司的發展趨勢( 一 ) 持卡客層( 二 ) 自有品牌( 三 ) 大型化( 四 ) 連鎖化( 五 ) 國際化( 六 ) 差異化


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百貨公司發展在多年的生存競賽後，百貨公司朝積極開發持卡

客層、提高自營商品比重、大型化、連鎖化、國際化、差異化的經營情勢已漸趨明朗，汰弱擇強的態勢更為顯著。


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自有品牌在國外已有幾十年的歷史，目前日益受到大型零

售企業的重視。歐美的百貨公司、大型超級市場、連鎖商店，幾乎都出售標有自有品牌的商品。


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大型化現今的百貨公司不僅經營零售業，更結合其它業

種如餐飲業、娛樂業、文化業等，其經營型態已與台灣最初的百貨公司大異其趣，也顯示台灣百貨業的未來走向「大者恆大」的時代。


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國際化由於國內商圈已趨近飽和，業者為拓展市場，被

迫由本土化走向國際化佈局，而中國大陸市場為最具有發展潛力地區。


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差異化目前各百貨公司流行採用「市場區隔化」力式，

無論從經營商品、促銷活動、賣場裝潢、氣氛塑造乃至顧客服務等，都往獨特性方向發展。


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超級市場是指採取自助方式，以銷售食品、生鮮食品、組

合料理食品和家庭日常用品為主，滿足人們日常生活需要的零售業態。

第五節超級市場

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超級市場的特性1. 以販賣食品為主，貨色齊全，包括生鮮食品、罐頭

、飲料、糖果、餅乾、碗盤器皿等日常生活用品。2. 貨品分類排列整齊，購買方便，商品陳列充滿創意

。3. 價位低，一般商品價格介於量販店與便利商店之間

。4. 採自助式販賣方式。5. 賣場面積約 200坪。6. 部分超市採 24小時營業。


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三、台灣超級市場的沿革( 一 ) 醞釀期（ 1963 年至 1968 年）( 二 )萌芽期（ 1969 年至 1971 年）( 三 )幼苗期（ 1972 年至 1976 年）( 四 )連鎖發展期（ 1977 年至 1981 年）( 五 )成長期（ 1982 年至 1990 年）( 六 )整合期（ 1991 年至今）


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四、超級市場的發展趨勢( 一 ) 物流系統( 二 ) 自有品牌( 三 ) 新型店舖( 四 ) 連鎖經營


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一、便利商店的特性1. 立地選擇2. 店舖設計3. 商品結構4. 消費客層5. 營業面積6. 營業時間

第六節便利商店

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二、台灣便利商店的沿革( 一 ) 萌芽期（ 1977 年至 1986 年）( 二 ) 成長期（ 1987 年至 1999 年）( 三 ) 競爭期（ 2000 年至今）


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三、便利商店的發展趨勢( 一 ) POS升級 (九 ) 服務性商品 ( 二 ) 異業結盟 ( 十 ) 自有品牌( 三 ) 金融服務( 四 ) 複合店( 五 ) 虛實整合( 六 ) 顧客空間(七 ) 單店行銷(八 ) 創意鮮食


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POS系統店舖營運以提昇坪效為終極目標，卻得靠建制完

善的資訊系統來成就，為了使交易資料迅速又準確的成為有效資訊，便利商店業者乃積極開發 POS系統，並不斷升級。


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異業結盟在便利商店基本店面的展店空間有限下，業者將

朝整合業界方向發展，從單一連鎖系統整合異業系統，藉以爭取更大彈性賣場，提升經營空間。


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複合店所謂的複合店即是客層相近，可一起使用相同資

源運作的兩個不同行業，典型的複合店，如加油站結合便利商店即屬之。


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虛實整合企業除連鎖化快速發展實體門市外，也必須推出

更多新型態的零售經營方式；如結合預購、型錄、電視購物、網路商店等整合行銷的無店舖零售，或虛實整合雙重通路的電子商務來擴大業績。


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概念店就是提供更寬敞的購物空間，為消費者設計貼心

的休息區、洗手間及停車區，並結合其他的機能，目的是讓消費者「多留一分鐘」。


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責任銷售制門市可自行調整商品結構，貨架擺置和動線規劃

也由店長、區顧問等共同討論。


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量販店是指採取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為

主，並實行儲銷一體、低價銷售和提供有限服務為特徵的零售業態。

第七節量販店

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二、量販店的經營型態( 一 ) 會員制（需繳會費）倉儲式量販店( 二 ) 會員制（不需繳年費）倉儲式量販店( 三 ) 會員制（不需繳年費）零售式量販店( 四 ) 非會員制（不需繳年費）零售式量販店

第七節量販店

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三、台灣量販店的沿革( 一 ) 萌芽期（ 1975 年至 1990 年）( 二 ) 成長期（ 1991 年至 1995 年）( 三 ) 競爭期（ 1996 年至今）

第七節量販店

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四、量販店的發展趨勢( 一 ) 新型態店舖( 二 ) 自有品牌( 三 ) 連鎖經營( 四 ) 策略聯盟( 五 ) 進軍中國市場

第七節量販店

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策略聯盟量販店業者在改裝動作上，除了更新部分設備外

，也增加了休閒區，並引進部分異業結盟的商品內容，例如珠寶、西藥、飾品、餐飲等，共同進駐、聚客。

第七節量販店

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一、複合式經營二、 Power Center三、商店街四、購物中心

第八節業態組合

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一、複合式經營1. 不同業種店的結合2. 不同行業的結合3. 店中店方式4. 不同業態店的結合


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Power Center一般位於都市邊緣的地區商業中心，由三個或三

個以上大賣場組成的店舖集合，是一種定義較寬鬆的購物中心。


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商店街商店街的構成主體是由一群密集存在於同一區域

的零售、服務業者所組成。


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店街經營模式的推動可獲得下述利益： 1.減少共同成本2.改善消費環境：3.塑造整體形象：4. 創造其他資源：


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購物中心1. 開發的整體性2. 區位的便利性3.景觀的一致性4. 商品組合的多樣性5.行銷策略的靈活性


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購物中心購物中心係以單一開發主體計畫所規劃的商業型

態，為一可同時購物、休閒娛樂、餐飲、文教及生活服務等功能的複合性商業空間。


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二、無店舖銷售的型態( 一 ) 郵購( 二 ) 直接銷售( 三 ) 電視購物( 四 ) 電話行銷( 五 ) 自動販賣機( 六 ) 網路商店

第九節無店舖銷售

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無店舖銷售可藉無店舖方式來進行購物，例如，郵購、直接

銷售、電視購物、電話行銷、自動販賣機及網路行銷等都屬之，稱為無店舖零售型式。


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直接銷售是指由推銷人員挨家挨戶推銷，或由受過訓練的

銷售人員以電話和銷售對象約定訪問時間，或直接在電話中推銷產品。


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直接行銷又稱直效行銷，係指提供一些技術讓消費者能讓

在家中直接進行購買產品或接受服務的方式，包括各種型態，例如人員訪問銷售、定點展示、郵購 (型錄販賣 ) 、自動販賣機、通信 (電話、傳真機 )行銷、家庭聚會和多層次傳銷等。


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自動販賣機是指一種銷售者與購買者並無直接接觸，而是消

費者以銅板、卡片操作，自機器取得產品或服務的零售方式。


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網路商店指藉由網際網路技術，提供消費者商品搜尋、付

款流程、商品配送、線上諮詢與服務等功能，且具有全球化、多媒體資訊呈現、不受時空限制、即時人際互動等經營特色。


零售業的型態與特性

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