生活養生藥膳

臺北市立聯合醫院 婦幼院區營養師 許雲卿

藥膳與食療

• 醫食同源• 中醫食療• 中醫藥膳

中 醫 食 療 的 特 點

• 預防為主• 辨證配膳• “三因”制宜• 性味辨解 • 貴在調和

五色的性質• 任何食物的顏色有歸某一臟腑的作用

• 青屬木入肝• 紅屬火入心• 黃屬土入脾• 白屬金入肺• 黑屬水入腎

五味的性質 • 酸屬木入肝• 苦屬火入心• 甘屬土入脾• 辛屬金入肺• 鹹屬水入腎

五味的禁忌• 酸走筋，筋病勿多食酸• 苦走骨，骨病勿多食苦• 甘走肉，肉病勿多食甘• 辛走氣，氣病勿多食辛• 鹹走血，血病勿多食鹹

食 物 屬 性

• 中醫將中藥與食物性質各依據其所含成分及作用於人體所發生不同反應及治療效果加以分類

• 包括寒、涼、溫、熱、平五種性質

寒涼性食物• 會有使身體熱能及體能降低作用，因此體質虛寒怕冷或有上呼吸道疾病、腸胃機能障礙者應忌食或少食。體質燥熱者則可選用涼性食品降低身體燥熱反應

寒性食物• 任何冰品、西瓜、水梨、柚子、葡萄柚、椰子汁、橘子、柿子、奇異果、火龍果、香蕉、海帶、紫菜、竹筍、筊白筍、荸薺、蘆筍、西洋菜、蛤蜊、過貓菜、大白菜、蘆薈

涼性食物

• 山竹、蕃茄、香瓜、蓮藕、綠豆、白蘿蔔、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、瓠瓜、空心菜、莧菜、綠豆芽、芹菜、萵苣、芥菜、茄子

溫熱類食物

• 使身體產熱作用增強，提昇體能作用，體質虛寒者反而可多加選用，但容易引起口乾舌燥、便秘等上火症狀，因此燥熱體質或疾病屬急性發炎性疾病則應忌食

溫熱性食物• 辛辣物：辣椒、大蒜、薑、芫荽、沙茶醬、羊蔥

• 燥熱物：任何燻、炸、燒烤物、茴香、韭菜、肉桂、羊肉

• 溫熱性水果：龍眼、荔枝、櫻桃、榴槤• 刺激性食物：醃漬品、咖啡、咖哩、酒

溫熱性食物（續）

• 發物 ( 易加重皮膚溼疹、痤瘡及發炎性病變 ) ：芒果、筍、豬頭肉、香菇、蘑菇、鵝肉、鴨肉、不新鮮之海產

• 常見補藥：當歸、黃耆、人參、麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、十全大補湯、四物湯

平淡性質食物

• 性質平和不偏，除非個人有特殊過敏性反應之外，大多數人平日皆可食用

清淡甘平易吸收食物 • 水果：番石榴、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、楊桃、甘蔗、百香果、李子、棗子、枇杷、桑椹

• 蔬菜：蓮子、四季豆、豌豆、芋頭、紅豆、黑豆、黃豆、木耳、銀耳、山藥、馬鈴薯、青江菜、白菜、高麗菜、菠菜、紅蘿蔔、茼蒿、花椰、金針、蕃薯、金針菇、甜椒、苜宿芽

• 肉類及其他：雞肉、魚肉、豬肉、排骨、豬小腸、雞蛋、豆漿、牛奶、白米飯

常 見 食 物 的 療 效

• 行政院衛生署於八十九年七月公告「大豆、百合、芝麻、松子、胡桃、淡菜、荷葉、菊花、黑棗、綠豆、銀耳、龍眼肉」等十二項為「可供食品使用中藥材」，即是可由食品公司製造加工銷售，讓民眾可以自行購買烹調，藉其食效改善體質。

• 中華民國九十二年八月七日署授藥字第 0920001534 號公告 9 項：

• 山藥、牡蠣（殼）、橄欖、麥芽、生薑、蜂蜜、萵苣、昆布、枸杞子

• 中華民國九十三年二月十日署授藥字第 0930000545號公告 161 項：

• （ 1 ）蔬菜類• （ 2 ）水果類• （ 3 ）五穀雜糧類• （ 4 ）魚、蚌、蝦、蟹類• （ 5 ）禽獸類

蔬菜類• 韭 (不包含種子 ) ，蔥，薤，葫 ( 大蒜 ) ，蕓薹

(油菜 ) ，菘 ( 白菜 ) ，芥，白芥 (不包含種子 ) ，蕪菁 (蔓菁 ) ，萊菔 ( 蘿蔔 )(不包含種子 ) ，芹菜，茼蒿，胡荽，胡蘿蔔，羅勒，蘹香 ( 八角茴香 ) ，蒔蘿 ( 小茴香 ) ，菠薐，蕹菜，苜蓿，莧，馬齒莧，萵苣，黃瓜菜，芋，土芋，甘藷，竹筍，酸筍，草石蠶，茄，壺盧，冬瓜 (不包含種子 ) ，南瓜，胡瓜，絲瓜，苦瓜，紫菜，石蒪，石花菜，鹿角菜，龍鬚菜等 42種。

水果類• 李，梅，桃 (不包含種子 ) ，栗，棗，梨，山樝 (楂 ) ，安石榴，橘，柑，橙，柚，枸櫞，金橘，枇杷，櫻桃，荔枝 (不包含種子 ) ，龍眼(不包含種子 ) ，龍荔，橄欖，椰子，菠羅蜜，無花果，秦椒 ( 花椒 ) ，胡椒，茗 (茶 ) ，甜瓜，西瓜，葡萄，彌猴桃，甘蔗，砂糖，紅白蓮花，芰實 (菱角 ) ，芡實，烏芋等 36種。

五穀雜糧類

• （ 3 ）：胡麻，亞麻，小麥，大麥(不包含大麥芽 ) ，蕎麥，稻，粳，秈 (早稻 ) ，稷，黍，玉蜀黍，秫(糯 ) ，黃大豆，白豆，豌豆，豇豆，大豆豉，豆腐，飯，粥，米糕，粽，蒸餅，飴糖，醬，醋，酒，燒酒，葡萄酒，米等 30種。

魚、蚌、蝦、蟹類

• 鳢魚，鯉魚，鱒魚，鯇魚 ( 草魚 ) ，鯧魚，鯽魚，鱸魚，鯊魚，石斑魚，金魚，河豚魚，鱘魚，鰻鱺魚，鮎魚 (鲶魚 ) ，黃魚，海豚魚，比目魚，鮫魚，烏賊，章魚，蝦，鮑魚，魚子，鼈，蟹，蚌，蜆，文蛤，蛤蜊等 29種。

禽獸類

• 豕，狗，羊，黃羊，牛，馬，驢，騾，犛牛，牦牛，野馬，野豬，山羊，鹿，兔，雞，鷓鴣，竹雞，鶉，鴿，雀，斑鳩，伯勞，鴕鳥等 24種。

• 中華民國 95 年 3 月 24日• 署授藥字第 0950000895號• 主旨：公告「增列蓮藕、蓮子、杏脯（果）、柿、黃精、牛蒡（根）、蘩蔞（鵝腸菜）、木耳、赤小豆（紅豆）、乳汁、芥菜、食鹽、香蕈、栗、海藻、雀麥（燕麥）、蒜（小蒜）、蒟蒻、薄荷、蠶豆、鸐雉（山雞）等 21種品項為「可同時提供食品使用之中藥材」」。

百 合• 【性味】味甘，性微寒。• 【功用】潤肺止咳、清心安神。主要適用於陰虛久咳、乾咳，心陰虛所致的心煩、失眠、心悸等症。

• 【禁忌】脾胃虛寒、風寒咳嗽者忌用。

黃 豆• 【性味】味甘苦，性平（或微寒）。• 【功用】益氣養血，健脾寬中，下氣利腸，潤燥消水。可用於貧血、消渴等症。研究發現所含的皂甘，可與人體脂肪結合，延緩人體老化。所含的卵磷脂可除掉在血管壁上的膽固醇，維持血管的軟化，並可防止肝臟內積存過多的脂肪。

芝 麻• 【性味】味甘，性平。• 【功用】補血、潤腸、烏髮、生津、通乳、長肌肉、補肝腎。適用於身體虛弱、鬚髮早白、貧血、便秘、耳鳴頭暈等症。有緩瀉作用，故大便溏瀉、白帶等症，均應慎食。芝麻有助脾燥熱的作用，故患牙痛、腸胃疾病者，不宜食用。芝麻是一種發物，患有皮膚瘡毒、濕疹、搔癢等症者忌食。

松 子

• 【性味】味甘，性平微溫。• 【功用】滋陰潤肺、養肝、潤腸通便。主要適用於頭暈目眩，體虛氣短，便秘，皮膚乾燥。為滋補食品，適合老人食用。

• 【禁忌】便溏精滑者慎用。胃部脹滿、食慾不振的痰濕盛患者忌用。多食易發毒熱，因此不可過量食用。

胡 桃 仁• 【性味】味甘，性溫。• 【功用】止咳定喘，益腎補腦、強筋壯骨、補氣養血、潤腸通便、烏髮生髮。主要適用於腎陽不足所致的腰膝冷痛、遺精、小便頻數，肺腎氣虛所致的咳喘少氣，心血虛所致的便秘，記憶減退，神經衰弱等症。

• 【禁忌】多食易動火生痰及影響脾胃消化。因其能潤燥滑腸，故腹瀉、稀便、痰火積熱者少食。

淡 菜

• 【性味】味甘鹹，性溫。• 【功用】淡菜味甘美而清淡，性溫而不燥，為滋補食品，且為神經衰弱者食療養生之補品。能補肝腎、補血生精、消癭瘤、助腎陽、烏髮。主要適用於虛勞嬴弱，暈眩，盜汗，陽萎、頭暈目眩等。

荷 葉

• 【性味】味苦，性平。• 【功用】清暑利濕，散瘀，消腫，止血。主要適用於暑濕泄瀉、暈眩，浮腫，流鼻血，便血。現代用於降血脂、降血壓，消脂等作用。

菊 花

• 【性味】味甘，性涼• 【功用】清熱、疏風、平肝、明目、解毒。可用於風熱感冒、頭痛、眼睛酸澀、心胸煩熱、暈眩、高血壓等症。

• 【禁忌】脾胃虛寒者忌用。

大 棗

• 【性味】味甘，性平。• 【功用】養胃健脾、補血保肝、益氣生津、提高免疫力。可用於脾胃虛弱、中氣不足、血虛、便溏、心悸、失眠、肝炎、肝硬化、高血壓等症。其乾品補益作用大於鮮品，黑棗的養血補中作用更強。有調和藥性，減低某些較猛或帶有刺激性藥物的作用，故中醫處方中常配大棗，以保護脾胃。

• 【禁忌】本品易滯氣、腹脹，故易腹脹的人忌用。

綠 豆• 【性味】味甘，性寒。• 【功用】清熱解毒，利尿消腫，消暑止渴，明目降壓。綠豆皮可清風熱，化斑退翳。可用於暑熱煩渴、水腫、下痢、目乾腫痛。

• 【禁忌】脾胃虛寒、便溏者不可多食。

銀 耳• 【性味】味甘，性平。• 【功用】養陰潤肺、益胃生津、止血嫩膚、健腦補虛損。可用於肺熱咳嗽、大便秘結、飲食不振、過勞乏力、口乾舌燥；對高血壓、血管硬化、肺結核咳嗽等症，有良好的輔助效果。

• 【禁忌】本品較滋膩，凡遇風寒咳嗽、溼熱生痰、咳嗽（一般指寒咳）及外感初起的口乾，均忌食用。

龍 眼 肉• 【性味】味甘，性溫。• 【功用】補益心脾、養血安神、滋補強壯。可用於體虛乏力、健忘失眠、貧血、心悸、小兒夜尿等症。

• 【禁忌】外感初起之表症，體內熱盛，痰黏黃，腹脹等忌用。

藥膳起源• 中國最早的醫書《黃帝內經》上說〝天食人以五氣，地食人以五味〞

• 又說〝五穀為養，五果為助，五畜為益，五疏為充，氣味合而服之，以補精氣〞

藥膳的效用

• 治療疾病 • 預防疾病 •保健強身

常用藥膳藥物 • 西洋參、太子參、五味子、白朮、熟地黃、阿膠、龍眼肉、北沙參、麥門冬、百合、玉竹、黃精、石斛、女貞子、龜板、龜板膠、鱉甲、蛤蟆油、燕窩、鹿角膠、鹿鞭、蛤蚧、巴戟天、淫羊藿、仙茅、鎖陽、杜仲、續斷、狗脊、骨碎補、海馬、紫河車、藿香、佩蘭、砂仁、白豆蔻、草豆蔻、草果、山楂、陳皮、川貝母、肉桂、乾薑、丁香、酸棗仁、芡實、浮小麥、桑螵蛸、蓮子、川芎、黃連、銀花、銀柴胡、胖大海、艾葉、紫蘇、菊花、人參、山藥、川七、天麻、白芍、甘草、當歸、肉蓯蓉、何首烏、黃耆、黨參、明黨參、烏梅、枸杞、菟絲子、檳榔、薏苡仁、銀耳、冬蟲夏草、茯苓、鹿茸、蜂蜜。

減 重

常用藥膳減重藥物

•中醫藥膳常用的減重主要成份為：麥芽、山楂、烏梅、陳皮、川芎、丹參、荷葉、茯苓、赤小豆、澤瀉、薏仁、車前子、淡竹葉、黃耆、黨參、白朮、當歸、熟地黃、枸杞、何首烏、山藥、蓮子、石膏、羅漢果、甘草。

窈窕綠茶• 茶方：綠茶粉６ 克、山楂 5錢• 材料：綠茶 1克、大黃半錢• 做法：用沸騰開水 沖泡即可飲用 • 功效：可治口臭、口腔破皮、降火、通便、贅肉，常飲此茶還可抗衰老

消脂茶• 材料：山楂３錢（約１０克）、決明子５錢、陳皮與甘草各３錢

• 作法：所有材料以滾水沖泡，燜約１０分鐘即可。

降 脂 茶•【材料】：陳皮五錢、山楂三錢、甘草一錢、丹參二錢【作法】：以 1500 ㏄煮沸，小火再煮 20分鐘，過濾即可。 ( 亦可以請藥房將藥材打碎，以茶包包裝量，再用熱水沖泡，唯效力較輕 )。【功效】：主要有降低膽固醇及血脂肪之作用，適宜體質壯實之高血脂病患，經常腹瀉或消化性潰瘍者不宜。

玫 瑰 綠 茶

• 【材料】 (20個 每杯熱量約 28卡 )• 果凍杯 (約 120cc/ 個 )20 個 綠茶粉 8g 糖 140g• 玫瑰花苞 30g 溫水 2500cc• 【作法】• 1.綠茶粉加 200cc 溫水攪勻，備用。• 2. 紗布包玫瑰花泡 300 cc 溫水煮沸，備用。• 3. 玫瑰花茶水，加入綠茶粉水，攪拌勻。• 5. 降溫至 50～ 60。 C，放入冰箱半日即可食用。• 【功效】舒肝解鬱 清熱消脂

減 腹 茶• 【成份】山楂 ２錢 麥芽３錢 槐花２錢 枸杞 ６錢 蘿蔔１條• 【作法】• 1.蘿蔔一條（大小不拘）削皮切小塊備用。• 2.用水 1500cc（約 6碗水）大火煮沸後先下蘿蔔，待水再度沸騰時轉成小火，直到蘿蔔煮熟。

• 3. 加入其他藥材（山楂、麥芽、槐米可用布包）再煮十五分鐘即可。

•【適應症】• 1. 因大魚大肉造成腸胃積滯。• 2. 因熬夜聊天、打牌，火氣上升頭昏眼花，或痔瘡疼痛出血。

• 3. 因多食少動造成體重快速竄升欲減重者。

纖仙茶•藥材：紅棗十枚、綠茶三錢、山楂三錢、洛神花 10朵。

•食材：白蘿蔔一顆•作法：蘿蔔去皮切塊，以 3000c.c.加入紅棗去核煮開，沖入山楂、洛神、綠茶即可。

消脂益壽茶

• 【材料】：烏龍茶 2克、槐花 6克、何首烏 10克、冬瓜皮 30克、山楂 5克

• 【主治】：高血壓、高血脂或伴有頭痛、胸悶、肥胖、頭昏、全身無力

• 【宜忌】：胃及十二指腸潰瘍者不宜

麥 芽 茶• 【材料】：麥芽五錢、穀芽三錢、陳皮三錢、神麴二錢、甘草一錢或冰糖少許。 (亦可以請藥房將藥材打碎，以茶包包裝量，再用熱水沖泡，唯效力較輕)

• 【作法】作法：所有藥材以 1000㏄煮沸，小火再煮15分鐘，過濾即可。

• 【功效】：開胃健脾，促進消化。

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消脂吉祥茶• 山楂 三錢、決明子 三錢、金桔 六顆、紅棗 六顆、烏梅

（白話梅） 二顆、紅茶包 一包• 【作法】• 將山楂、決明子、烏梅（話梅）、紅棗（去核）、金桔洗淨備

用。將決明子、去核紅棗加水，大火煮開後，加入山楂、烏梅後煮十二分鐘後轉小火，再將所有藥材除烏梅外撈起丟棄，再放入紅茶包，再將金桔切半擠汁帶皮丟入續煮。

• 繼續煮約三分鐘後熄火，即可盛杯上桌飲用。• 【註明】• ＊可因個人喜好增減水份量。• ＊＊山楂、金桔、紅茶不可煮過久，因易產生苦澀味。

山楂粥•藥 材：山楂 30公克。•材 料：米 100公克、糖適量。•前處理：山楂以水稍清洗備用。米淘洗乾淨備用。

•烹調步驟：山楂加適量水煮約 30 分，過濾留山楂濃汁。將山楂汁與米同煮成濃稠狀加適量糖調勻即成。

•注意：胃酸過多時，量減少。

冬瓜參耆雞湯• 藥 材：黨參三錢、黃耆三錢。• 材 料：雞肉一斤、冬瓜一斤，米酒、鹽適量。• 前處理：雞肉洗淨切塊，過沸水備用。冬瓜洗淨去皮切塊備用。黨參、黃耆洗淨，泡水 30 分鐘備用( 浸泡水留作湯用 )。

• 烹調步驟：雞塊入砂鍋加入黨參、黃耆及其浸汁，如少許米酒，再加水至淹過雞肉為準。大火煮開轉小火續煮 20分鐘。加入冬瓜再煮 10分鐘，待冬瓜熟即可。以鹽適量調味即成。

• 注意：感冒時，不可食用。

五穀飯• 藥 材：薏仁 1/4 杯。• 材 料：粳米 5/3 杯、糯米 1/2 杯、大豆 1/4 杯、紅豆 1/4 杯、玉米 1/4 杯、栗 1/4 杯、鹽少許。

• 前處理：大豆洗淨用清水浸泡一夜備用。紅豆洗淨用熱水浸泡片刻備用。王米、糯米、粳米洗淨以水浸泡片刻備用。薏仁、栗洗淨備用。

• 烹調步驟：將全部材料水分瀝乾，放入電鍋內鍋裡，加 3~4 杯水及少量鹽。電鍋外鍋放 1~2 杯水與平常煮飯方式相仿。

輕身健美茶• 【材料】 (2 人份 ) 山楂 3錢 炒決明

2錢陳皮 1錢紅棗 2枚甘草 1錢水 1000cc

• 【步驟】 將紅棗去核備用。 將山楂、炒決明、陳皮、甘草、去核紅棗放入布包後，鍋子加水 1000cc放入藥包，大火煮開後，轉小火煮約三十分。

將藥包撈起丟棄，放涼後，當茶飲之。

輕身健美茶• 【功效】• 降脂、通便、改善肥胖• 山楂：消油脂、促進脂肪分解、改善肥胖• 炒決明：潤腸通便• 甘草：益氣、調和藥材烈性• 陳皮：理氣、改善消化不良• 紅棗：健胃養脾、養血安眠

輕身去脂茶• 【材料】 (二人份 )• 山楂 三錢 荷葉 二錢麥芽 三錢陳皮 二錢

• 紅棗 五顆 • 【步驟】• 將山楂、荷葉、麥芽、紅棗（去核）、陳皮洗淨，除紅棗外用布包裝好備用。

• 將去核紅棗加水，大火煮開後，加入藥包後煮十二分鐘後轉小火，再將藥包撈起丟棄後熄火，即可盛杯上桌飲用。

養 生

五福茶

• 材料 :熟地 3錢、當歸 3錢、黨參 3錢• 作法：所有材料以滾水沖泡，燜約１０分鐘即可。

益氣解暑逍遙茶• 【材料】 (8 人份 )蔘鬚 1兩五味子 3錢白扁豆 1兩半石斛 1兩麥冬 1兩紅棗 12 個冰糖 150g 水 3500cc

• 【步驟】• 將蔘鬚、五味子、白扁豆、石斛、麥冬、紅棗放入紗布包綁緊，投入水中煮開後以小火熬約一小時。

• 將藥包撈起丟棄，放入冰糖調味後，放涼當茶飲之。

春季養生茶• 【材料】 (1 人份 )• 黃耆 1兩 枸杞子 5錢 菊花 3~5錢 紅棗 1~3錢冰糖 20g 水 1500cc

• 【步驟】將黃耆、枸杞子、菊花、紅棗洗淨備用。• 將黃耆、枸杞子、紅棗加水 1500cc ，大火煮開後，轉小火煮約 四十分，再將菊花放入煮約五至十分鐘後；將所有材料撈起丟棄，放入冰糖調味後，當茶飲之。

• 冰糖可因個人喜好增減份量。• ＊＊可因個人喜好增減水份量，但濃度不可太高。• ＊＊＊菊花不可煮過久，因易產生苦味。

烏頭薑汁茶• 【材料】 (1 人份 )• 烏頭 1錢 粳米 5錢 薑片 5錢 冰糖 30g 水

1000cc• 【步驟】 將粳米洗淨泡水，用果汁機打碎成汁，過濾備用。 將烏頭搗碎，碾為極細粉末。用水將烏頭末煮沸後，

用小火慢煎 1至 2小時。將烏頭末濾掉後備用。 烏頭水加入粳米汁熬煮沸後，加入薑片和冰糖，帶冰糖溶解，放涼後飲用。

• 【熱量分析】• 每份熱量約 180卡• 糖尿病人可使用代糖，使熱量更低。• [註明 ] ：• 冰糖可因個人喜好增減份量。• ＊＊可因個人喜好增水份量，但濃度不可太高。

枸 杞 菊 花 茶• 【材料】：枸杞五錢、菊花六錢，冰糖少許。

• 【作法】：將枸杞加水 1500㏄，大火煮沸，轉小火燉煮 20 分鐘，再放入將菊花，大火煮沸後熄火五分鐘，撈去菊花，再以冰糖調味。 (亦可以等量熱水沖泡，唯效力較輕 )

• 【功效】 ：清肝明目。

益 氣 解 暑 茶• 【材料】：西洋參、黃耆或參鬚五錢、麥冬三錢，五味子三錢、紅棗 5 個。

• 【作法】 ：將上述材料加水 1500 ㏄浸泡 30分鐘，大火煮沸，轉小火燉煮 1小時。 ( 亦可以請藥房將藥材打碎，以茶包包裝量，再用熱水沖泡，唯效力較輕 )

• 【功效】：清熱消暑，補氣滋陰。夏日容易出汗且昏昏欲睡有疲倦感，可以引用本方，適合考季學生之體力補充。

玉 屏 風 茶• 【材料】：黃耆五錢、白朮三錢、防風二錢、大棗三錢（剖開）

• 【作法】：以 1000 ㏄煮沸，小火再煮 15分鐘，過濾即可 ( 亦可以請藥房將藥材打碎，以茶包包裝量，再用熱水沖泡，唯效力較輕 )。

• 【功效】本品具有補氣與預防感冒、鼻過敏之作用。

消 暑 酸 梅 湯• 【材料】(5人份；每人份約80大卡)• 烏梅 1兩 山楂 3兩 紅棗 1兩 洛神花 5錢• 甘草 2錢 冰糖 100g • 【作法】• 1.將烏梅、山楂、紅棗、甘草放入紗布包綁緊，投入水中煮開後以小火熬約三十分鐘；再將洛神花放入煮五分鐘即可。

• 2.將藥包、洛神花撈起丟棄，放入冰糖調味後，放涼當茶飲之。

• 【功效】消暑，止渴，促進食慾。

生薑大棗湯• 【材料】(1人份 每份熱量約290卡 )• 生老薑（片） 40g 大棗 8顆 黑糖 60g• 【作法】• 將生薑洗淨切片備用；大棗洗淨後，剖開備用。• 2.將生薑、大棗加水 1000cc，大火煮開後，加入黑糖，轉小火煮至剩約二分之一，薑片丟棄，吃棗喝湯，分兩次飲用。每日一劑。

• 【功效】溫中驅寒• •

失 眠

減壓安神茶• 藥材：炒酸棗仁 3錢、半夏 1錢、炙甘草 1.5錢、紅棗 4粒、水 400cc 。

• 做法：將上列藥材置於砂鍋中，並放入水，大火煮滾後轉小火續煮至剩 200cc後放溫，即可飲用。

• 服法：晚上睡覺前三十分喝完。• 功效：養心安神，療健忘多夢。• 適應症：適合壓力太大，晚上不易入睡的腦神經衰弱者。

百仁安眠湯

• 材料：酸棗仁五錢、百合四錢• 方法：上藥煎湯取汁，趁熱沖入

雞蛋攪勻服，有養心安神之效。• 主治：治療神經衰弱所引起的精神恍惚、心跳心慌、健忘失眠。

甘麥大棗湯• 【材料】 (1人份 ) 甘草 1錢小麥 4錢大棗 1錢冰糖 20g 水 1500cc

• 【步驟】• 將大棗洗淨後，剖開備用。• 將甘草、小麥、大棗加水 1500cc ，大火煮開後，轉小火煮約

• 四十分，；將所有材料撈起丟棄，放入冰糖調味後，當茶飲之。

疲倦乏力的補益方法 • 方法• 1.  多食鹼性食物• 2.  宜扶正固本，益氣補虛

• 藥膳：參蓮粥–黨參 3錢、蓮子 3錢、白米適量

生津氣足茶• 藥材：西洋蔘 2錢 麥門冬 4錢 黃耆 2錢 水 1000cc

• 製法：將上列藥材置於砂鍋中，並放入水，大火煮滾後轉小火續煮 10 分鐘後放溫，即可飲用。

• 服法：當茶飲用。功效：補氣健腦，生津解渴，消除腦部缺氧引起的疲勞。適應症：適合容易口乾舌燥，容易疲倦、口渴者。

血虛的補益方法 • 常見症狀：面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈、目花、心慌、心悸氣短乏力。

• 藥膳：桂圓蓮子茶–桂圓肉 4錢、蓮子 3錢、芡實 3錢、茯神 3錢

補氣紅顏飲

• 材料：黃耆 5錢、當歸 1錢、枸杞 1錢、桂枝 2 分

• 這是將中藥方「當歸補血湯」加入「枸杞」及「桂枝」兩味藥，很適合因氣血不足，導致昏昏欲睡、體能不佳的人飲用。「黃耆」具有補氣的作用；「當歸」及「枸杞」都有補血的功效；「桂枝」則有溫熱散寒的效果。

記憶力減退的補益法• 方法• 1. 記憶力可能有不同程度減退• 2. 宜用補心益腎健腦的方藥，以增強記憶

• 藥膳：芝麻核桃漿• 黑芝麻一兩 核桃肉二兩 米適量

醒腦明目茶 • 材料：東洋蔘 2錢、黃精 2錢、炒決明子 1.5錢、枸杞 5錢 水 1500cc

• 製法：將上列藥材置於砂鍋中，並放入水，大火煮滾後轉小火續煮 10 分鐘後放溫，即可飲用。

• 用法：每日不拘時候，當茶飲用。• 功效：能增加腦部的供氧量，增加記憶力。

幫助生長發育

四神湯• 藥材：山藥、茯苓、芡實、薏仁• 食材：排骨、豬肚、或豬腸• 作法：• 將藥材稍加沖洗後，其中薏仁、芡實應先以水浸泡 二小時。排骨、豬肚、或豬腸洗淨，並先以熱水川燙去血水。藥材與食材以起放入電鍋中燉煮，起鍋前可酌加米 酒少許，並予以調味。

• 功效：健補脾胃，促進食慾。

荷葉蓮子飯• 藥材：荷葉、蓮子 (鮮品 )• 食材：白米：蕎麥米：紫米＝ 2:2:1• 作法：• 乾荷葉洗淨備用，每張荷葉可分成四份。• 將三種米洗淨後，浸泡約一小時，加入適量水及一小匙沙拉油一起煮成熟飯。

• 飯熟後拌入蓮子及少許鹽，每碗以 1/4片荷葉包覆， 再放入蒸鍋中蒸熟。

• 功效：健補脾胃，促進食慾。

加味八珍雞腿• 藥材：當歸三錢、川芎一錢半、白芍三錢、熟地四

• 錢、黨參三錢、茯苓三錢、白朮二錢、甘草一錢、紅棗三錢、枸杞子三錢

• 食材：雞腿二隻• 作法：將雞腿剁塊洗淨，藥材及雞腿一起放入電鍋加水及一碗酒燉煮。

• 功效：補氣養血。對於氣血虛弱或女性經後調養可選用。

當歸補血茶• 藥材：當歸二錢 黃耆一兩 紅棗三錢 枸杞子三錢

• 作法：• 將藥材加入 1500㏄ . 的水武火煮沸之後，再以文火煮十五分鐘，即可過濾飲用。

• 功效：補氣養血。對於氣血虛弱或貧血者或女性月經過後可飲用三至五帖。

山藥咖哩雞• 藥材：新鮮山藥半斤• 食材：紅蘿蔔二根、洋蔥二顆、雞肉一斤、咖哩塊• 及咖哩粉、蕃茄醬二匙、蘋果泥一碗• 作法：• 雞肉先以咖哩粉及少量米酒醃入味。• 洋蔥切絲後先入鍋炒，再倒入紅蘿蔔塊、雞肉，加 入適量水，大火煮滾後，以小火煮至食材皆熟軟，再將山藥塊、咖哩塊、蕃茄醬、蘋果泥加入一起煮至山藥熟軟即可。

• 功效：健補脾胃，促進食慾。

杜仲燉牛腩• 藥材：杜仲五錢、當歸二錢、黑棗五錢、枸杞子三錢、桂枝及小茴香各二錢布包

• 食材：年腩半斤、牛筋四兩、紅蘿蔔一根、蔥段及薑片適量、淡醬油及鹽糖酒少許

• 作法：年腩切塊後，熱水川燙，紅蘿蔔亦切塊備用。將藥材及食材全部入鍋，加水蓋過材料，加二匙酒燉煮至熟爛，起鍋前再調味。

• 功效：溫補腎陽，強壯筋骨及舒筋活血。

美 顏

白 玉 潤 膚 湯• 【材料】：蓮子（乾）（約30粒） 20g、銀耳 5錢、紅棗 8錢、 冰糖 80g

• 【作法】• 1.先將所有材料用水洗淨，紅棗剖開後泡水，銀耳將蒂頭去除後，切成小塊泡水，備用。

• 2.水煮開之後，將蓮子放入，煮開了之後，關成小火悶煮，至蓮子熟軟。

• 3.另備開水煮沸後，將洪棗、銀耳放入，煮至銀耳軟爛，加入蓮子，再煮五分鐘，加入冰糖調味，待冰糖溶解後熄火，放涼後即可食用。

• 【功效】滋潤皮膚，延緩皺紋產生。

山藥蓮子桂圓茶• 【材料】山藥（鮮）一兩　蓮子三錢　龍眼肉三錢　紅糖少許

• 【作法】 1.山藥洗乾淨，削皮切小丁，泡水備用。 2.蓮子洗淨放入鍋中，加適量水大火煮開，煮約 20 分鐘。 3.放入準備好的山藥及泡的水，續煮 10 分至蓮子、山藥鬆軟後，加入龍眼肉煮滾放溫即可食用。

• 【功效】：健脾滋補，安神，補血益氣。• 【主治】：食慾不振，貧血，產後體虛乏力，失眠

留住風華茶• 【材料】• 黃耆 3錢 當歸 1錢 枸杞 3錢 淮山 3錢 菟絲子 3錢 桃仁 1/2錢 白芍 3錢

• 【作法】• 藥材置鍋中加入 1500c.c. 的水，用大火煮沸改小火約 15 分

• 鐘即可熄火飲用。每日數回，可當開水飲用。• 【主治】• 肌膚暗沉、肝斑、褐斑• 【禁忌】• 懷孕者忌服

水 漾 年 華 飲• 材料：• 冬瓜糖塊 1塊、薏苡仁 4兩、新鮮帶皮冬瓜 8 兩• 【作法】• 1.將薏苡仁洗淨，用約 1000 ㏄的水以小火煮爛後，待涼以食物調理機打成漿備用。

• 2.新鮮的冬瓜，將外皮上的細毛洗淨、去籽，不去皮切小塊備用。

• 3.用水 3000 ㏄將冬瓜糖塊及洗淨的冬瓜塊一起煮至冬瓜糖化開，再加入薏苡仁漿煮開後，放涼當茶飲之。

• 【功效】健脾，利尿，美膚。

寧心安神茶

• 組成：浮小麥、甘草、大棗、遠志、茯苓

• 治療效果：養心安神、緩和情緒、鎮靜神經的過度興奮

• 適合脾胃虛弱、心腎不交所致的 1.睡前的煩躁，不好睡 2.唸書時的不專心 3.精神亢奮靜不下來 4.緊張引起的排便不暢

抗憂解鬱茶

• 組成：甘草、浮小麥、紅棗、麥芽、麥門冬、五味子、黃耆、女貞子、菟絲子

• 治療效果：養心安神、舒解壓力• 適應症：憂鬱症狀，焦慮失眠

美麗佳人湯

• 組成：當歸、黃耆、桂枝、大棗• 治療效果：溫補氣血• 適應症：貧血、倦怠、手足冰冷

玉容湯

• 組成：金銀花、白芷、夏枯草、薏苡仁、大棗、甘草、浙貝

• 治療效果：美白潤膚化斑、清熱解毒、消痘去疤

• 適應症：面上黑斑、肝斑、皮膚美白、青春痘。

• 禁忌：孕婦禁用。