荆州职业技术学院 禽生产 课程教案

畜牧兽医专业 班级 教师 朱良瑞 授课时间

教学课题 实验三、蛋的内部构造观察 学 时 2

教

学

目

的

通过实验，学生了解并掌握：

一、蛋的内部构造；

二、胚盘和胚珠

教

材

分

析

重

点蛋的内部构造

难

点

1、胚盘；

2、胚珠；

教

学

方

法

1、针对性讲解；

2、学生操作；

教

学

手

段

鸡蛋、显微镜、双目解剖镜、手提放大镜、培养皿、尖镊子、小瓷碗等。

教

学

过

程

及

时

间

分

配

一、实验讲解。20min二、实验过程：70 min

教研室主任检查签字

作

业完成实验报告

教

学

后

记

通过实验，学生了解并掌握了蛋的内部构造。

实验三：蛋的内部构造观察

实验目的：了解并掌握蛋的内部构造。

主要仪器及设备：

鸡蛋、显微镜、双目解剖镜、手提放大镜、培养皿、尖镊子、小瓷碗等。

实验方法与步骤：

在老师指导下，每组学生用上述仪器观测 1 枚鸡蛋或鸭蛋的构造。（操作步骤

详见实验指导）

1、禽蛋的构造

禽蛋主要由蛋壳、蛋壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘（或胚珠）五部分组成。

1.1 壳上膜（胶护膜）在蛋壳外面的一层透明的保护膜。

1.2 蛋壳 蛋壳上有无数个气孔，用照蛋器可以清楚地看到气孔的分布。

1.3 蛋壳膜 蛋壳膜分为两层，紧贴蛋壳的叫做外壳膜，包围蛋内容物的叫蛋白

膜，也叫做内壳膜，外壳膜和内壳膜在蛋的钝端分离开而形成气室。

1.4 蛋白 由外稀蛋白（约占 23%）、浓蛋白（约占 57%）、内稀蛋白（约占 17.3

%）、系带浓蛋白（约占 2.7%）组成。

1.5 系带 在蛋黄的纵向两侧有两条相互反向扭转的白带叫做系带。

1.6 蛋黄 蛋黄膜→浅蛋黄→深蛋黄→蛋黄心→胚盘（或胚珠）。胚盘或胚珠位

于蛋黄的表层。胚盘在蛋黄中央有一直径约 3~4mm 的里亮外暗圆点，而胚珠此圆点

不透明且无明暗之分。

2、图示禽蛋的构造

问题与讨论：

1、 蛋的结构由那几部分组成？

2、 图示蛋的结构？