طبعة جتريبية

1431هـ ــ 1432هـ

2010م ــ 2011م

اسم الطالب : ..............................................................................

الـمــدرســـــــة : ...............................................................................

رقــــــم الإيـــــــــداع : 14٢9/378٢

ردمك : 4 - ٢3٢ - 48 - 9960

م 2

01

1 -

م 2

01

0 /

هـ 1

43

2 -

هـ 1

43

1 ة

بيير

جتة

عبط

ة

عيبي

طل ا

مو

علل ا

رسا

�م

)

ترا

رق

املم

ظا)ن

ي و

انلث

ام

ليعلت

ا )

4(

ء ــا

يــــمـــ

يــكـــ

راجعه واأ�صرف على الت�صميم الفني والتعليمي والإخراج

خليل فراج الوافـــــــي عمر عبداهلل مغربــــــــي

خالد بن �صالح القري�صي

م�صار العلوم الطبيعية

4كيمياء

لجنة التطوير والتعديل

اأميــــمـــــة عمــــــــر محمد جـــــــــــــــان ابت�صام عبد الكريــــم جوهــــري

وجـدان نايــــف زامــــل ال�صريف نــــــــور محــمـــــد عـيـــــد الحــــربــي

لجنة المراجعة

) نظام المقررات (

طبعة تجريبية

1431هـ ــــ 1432هـ

2010م ــــ 2011م

وزارة التربية والتعليمموقع

www.moe.gov.sa

البوابة التعليمية للتخطيط والتطوير موقع

http://www.ed.edu.sa

اإدارة التعليم الثانويموقع

www.hs.gov.sa

البريد الإلكتروني لإدارة التعليم الثانوي

Secondary-Education@curriculum.gov.sa

له���ذا المقرر قيمة مهمة وفائدة كبي���رة فلنحافظ عليه ولنجعل نظافته ت�شهد على

ح�شن �شلوكنا معه .

اإذا ل���م نحتفظ بهذا المقرر في مكتبتنا الخا�شة في اآخر العام لال�شتفادة فلنجعل

مكتبة مدر�شتنا تحتفظ به .

حقوق الطبع والن�شر محفوظة لوزارة التربية والتعليم � المملكة العربية ال�شعودية

فهر�شة مكتبة الملك فهد الوطنية اأثناء الن�شر

وزارة التربية والتعليم

كيمياء 4 )التعليم الثانوي( - الريا�ض ، 1429 ه�

228�ض ؛ x 21 27 �شم

ردمك : 4 �� 232 �� 48 �� 9960

1��� الكيمياء �� كتب درا�شية 2 ��� التعليم الثانوي �� ال�شعودية �� كتب درا�شية

اأ. العنوان

ديوي 712، 540 3782/ 1429

رقم الإيداع : 3782 / 1429

ردمك : 4 ـــ 232 ـــ 48 ـــ 9960

وزارة التربية والتعليم ، 1429 ه�

اأ�صرف على التاأليف والتطوير

الإدارة العامة للمناهج

.

الحم���د هلل رب العالمي���ن وال�شالة وال�ش���الم على اأ�شرف الأنبياء والمر�شلي���ن نبينا محمد �شلى اهلل

علي���ه و�شل���م وعلى اآله و�شحبه اأجمعين. اإن من اأهم اأهداف تدري����ض الكيمياء تعميق العقيدة الإ�شالمية،

وتر�شي���خ الإيمان باهلل وعبادته عل���ى الوجه الذي يليق به -�شبحانه وتعالى- واإك�شاب الطالب العديد من

المفاهيم والمهارات والتجاهات المنا�شبة.

اإن عل���م الكيمي���اء عل���م تجريبي مبني عل���ى التجربة والم�شاه���دة ودقة المالحظة ؛ ليت���م ال�شتنتاج

والتف�شي���ر الذي يمك���ن تطبيق نتائجه في مج���الت عديدة كال�شناع���ة، والزراع���ة، والهند�شة، والطب،

خذ بعين العتبار في اختيار كتب الكيمي���اء للمرحلة الثانوية بالمملكة العربية وال�شيدل���ة وغيرها.وق���د اأ

ال�شعودية التجاهات الحديثة في مجال بناء المناهج بعامة ومناهج العلوم والكيمياء بخا�شة .

وي�شتمل كتاب الكيمياء)4(على �شتة ف�شول هي:

الف�شل الأول :)الكيمياء المنزلية(.

الف�شل الثاني : ) الكيمياء الدوائية (.

الف�شل الثالث : ) الكيمياء الغذائية(.

الف�شل الرابع : ) ال�شناعات الكيميائية غير الع�شوية(.

الف�شل الخام�ض : ) التعدين وال�شناعات الكيميائية في المملكة (.

الف�شل ال�شاد�ض : ) الكيمياء والبيئة ( .

وينته���ي كل ف�ش���ل بالأ�شئل���ة المتنوعة التي تقي����ض العديد من م�شتوي���ات المعرفة. ولتو�شي���ح الن�شو�ض

وتقريب الفكرة اإلى اأذهان الطالب ا�شتخدمت الر�شوم التو�شيحية وال�شور والجداول والتجارب العملية،

وجميعها مرقم بت�شل�شل ح�شب رقم الف�شل التابع له.

وا�شتخدم���ت ف���ي ثنايا عر�ض مو�شوعات الكتاب بع����ض الفقرات التي تعزز التعل���م وو�شع لكل منها رمز

مميز كما في التو�شيح التالي:

هـ

ه���و ن���و´ م���ن الأ�شئل���ة المحلول���ة عل���ى الفك���رة اأو المفهوم

المعرو�ض يهدف اإلى تر�شيخه���ا، ويقي�ض عليها المتعلم عند

تنفيذ التدريبات اأو حل تمارين اآخر الف�شل.

ه���و نو´ م���ن الأ�شئل���ة يعر�ض في ثناي���ا المو�ش���و´ المدرو�ض

تطبيقاk لفكرة اأو مفهوم علمي مر به للتو، بغية التدريب عليها

داخل ال�ش∞ وبالإ�شراف والتقويم من قبل المعلم.

ويق�ش���د بها تلك المعلوم���ات الإ�شافية ح���ول المو�شو´ قيد

الدرا�ش���ة اأو فقرات منه يق∞ المتعل���م ال�شغوف على المزيد

حولها دون اأن يدخل ما ت�شمنته في عمليات التقويم النهائية.

ه���و نو´ من الأ�شئلة ذو عالقة بمو�شو´ الدر�ض ويتر∑ فر�شة

للطالب لالإجابة عليه داخل الف�شل.

ه���و عبارة ع���ن الن�شاط���ات التجريبية العملي���ة التي يجريها

المتعلم���ون داخل غرفة المختب���ر اأو يجريها المعلم في حالة

عدم توفر الأدوات والمواد الكافية اأو لخطورتها عليهم.

هو محاولة يتم من خاللها ممار�شة المتعلم لمهارات البحث

العلم���ي واأ�شاليب���ه ب�ش���ورة مب�شط���ة م�شتخدم���اk الم�ش���ادر

المعرفية المختلف���ة المتوفرة بين يدي���ه ) المكتبة العلمية(

البرام���ج الحا�شوبي���ة ال�شبك���ة المعلوماتي���ة ، وغيرها ، دون

مطالبته بها في عمليات التقويم النهائية .

Üا الكتاòبع†¢ الفقرات في ه

ومدلولت¡ا ورموزها

õالرمIمدلولت¡االفقر

مãا∫

Öتدري

معلومات

á«FGôKEG

SصوDا∫

ن�صا• عملي

åبح

و

iلت التي ت�شهم في تنمي���ة مهارات التفكير لدDهي تل���ك الت�شاو

المتعلمي���ن وترتب§ ارتباطا وثيقا بمو�ش���و´ الدر�ض ويطالب بها

في عمليات التقويم المختلفة.

ي���راد به���ا تذكير المتعل���م ببع����ض المفاهي���م اأو العالقات ذات

العالقة بالمو�شو´ دون اأن ت�شتهدف بذاتها في عمليات التقويم.

يق�ش���د بها التطبيق���ات الحياتية للمو�شو´ اأو فق���رات منه تزيد

من دافعي���ة التعلم لدi المتعلمين وت�شع���ر√ باأهمية الكيمياء في

الحياة بكافة منا�شطها وم�شتلزماتها.

لعر�ض منجزات علماء العرب والم�شلمين في الما�شي والحا�شر

بهدف تنمية روì العتزاز باأمتنا وبيان اأثر العلوم الإ�شالمية في

iتنوي���ر العالم خا�شة في مجال العل���وم التجريبية ، ورفع م�شتو

الثقة بالذات واأن بالإمكان المناف�شة في عالم يعج بالمبتكرات .

هي ن���و´ من الن�شاطات الحيوية خ���ارج ال�ش∞ يو�شى بتنفيذها

جماعي���اk اأو فردي���اk ، يت���م خالله���ا ت�شجي���ل التقاري���ر الو�شفي���ة

والت�شاوDلت ثم تتم مناق�شتها مع المعلم وباقي الطالب، دون اأن

يدخل في عمليات التقويم النهائية للف�شل الدرا�شي.

لتوظي���∞ التقنية الحديث���ة وم�شادر المعلوم���ات واأدوات تطوير

المهارات لدi المتعلمين ، في مزيد من التعلم الفردي والجماعي.

õالرمIمدلولت¡االفقر

مناق�صة

تcòر اأن

الكيمياA في

Mياتنا

Aعلما

زيارI ميدانية

¢Vت�صميم عر

وقفة تاأمل

عرV¢ فيديو

للفت النتبا√ اإلى ما ي�شتدعي التاأمل والتفكر مما يعزز التجاهات

الوجدانية وينمي التجاهات الإيمانية .

ن���و´ م���ن معين���ات التعل���م ال�شمعي���ة الب�شري���ة المتحركة ذات

العالق���ة بالمو�شو´ ، يوDدي توظيفها اإلى مزيد من تحقيق التعلم

وتعزيز√.

ز

الأهداف ·2

المقدمة ·3

ال�شابون ·4

ال�شناعية المنظفات ·16

العطور ·22

العطرية الزيوت 24· ا�شتخال�ض

البخور ·30

الكيميائية المبيدات ·31

الكيميائية الأ�شمدة ·35

الأول الف�شل اأ�شئلة ·40

حـ

الف�صل الãاني ) الكيمياA الدواFية(

الوMدI الأولى: المواد الكيمياFية المنõلية

الف�صل الأو∫ )الكيمياA المنõلية(

العطرية الزيوت ا�شتخال�ض

الف�صل الأو∫ )الكيمياA المنõلية(

42 الأهداف

43 المقدمة

44 الكيمياء الدوائية

45 الأدوية الكيميائية

47 طرق ت�شنيع المركبات الدوائية

50 م�شكنات الألم

54 الم�شادات الحيوية

57 م�شادات الح�شا�شية

57 م�شادات الحمو�شة

58 م�شادات اللتهابات ال�شترويدية

58 الملينات

59 الأم�شال الطبية

66اأ�شئلة الف�شل الثاني

م�شادات اللتهابات ال�شترويدية

ط

الف�صل الãالå: )الكيمياA الغòاFية(

الف�صل الراب™ : )ال�صناعات الكيمياFية Zير الع†صوية(

68 الأهداف

69 المقدمة

70 المواد الغذائية الأ�شا�شية

70 البروتينات

82 الكربوهيدرات

99 الفيتامينات

105 الأمالì المعدنية

109 الم�شافات الغذائية

119 اأ�شئلة الف�شل الثالث

المواد الغذائية الأ�شا�شية

105

109

119

122 الأهداف

123 المقدمة

123 الإ�شمنت

128 �شناعة الإ�شمنت

132 الزجاج

144 اأ�شئلة الف�شل الرابع

الف�صل الراب™ : )ال�صناعات الكيمياFية Zير الع†صوية(

ي

الف�صل الîام�¢ ) التعدين وال�صناعات الكيمياFية في المملكة(

الف�صل ال�صادS¢ )الكيمياA والبيÄة(

146 الأهداف

147 المقدمة

147 �شور الخامات المعدنية في الق�شرة الأر�شية

148 ت�شني∞ المعادن

150 التعدين

152 بع�ض الثروات المعدنية في المملكة وطرق ا�شتخال�شها

152 الذهب

152 الحديد

160 الألومينيوم

175 اأهم ال�شناعات الكيميائية في المملكة

175 �شناعة الورق

182 �شناعة حم�ض الكبريت

187 �شناعة حم�ض النتروجين

190 ت�شنيع بع�ض القلويات المعدنية

194اأ�شئلة الف�شل الخام�ض

بع�ض الثروات المعدنية في المملكة وطرق ا�شتخال�شها

اأهم ال�شناعات الكيميائية في المملكة

198 الأهداف

199 المقدمة

199 علم البيئة

200 النظام البيئي

203 التلوç البيئي

206 ق�شايا بيئية

206 ثقب الأوزون

209 الحتبا�ض الحراري

212 الكيمياء الخ�شراء

214 اأ�شئلة الف�شل ال�شاد�ض

الحتبا�ض الحراري

الكيمياء المنزلية

:¿CG π°üØdG ájÉ¡f »a ∂æe ™bƒàf

.á«dõæªdG á«FÉ«ª«µdG OGƒª∏d áØ∏àîªdG ´GƒfC’G ø«H õ«ªJ - 1

.ÉgôWÉîeh É¡Ñ«côJh É¡ØFÉXhh ∫õæªdG »a ΩGóîà°S’G á©FÉ°ûdG äÉضæªdG ´GƒfCG ±ô©àJ - 2

.∫õæªdGh ôÑàîªdG »a Égô«°†ëJh É¡Ø«æ°üJ ¥ôWh ¬«dEG ±É°†ªdG OGƒªdGh ¿ƒHÉ°üdG ´GƒfCG ±ô©àJ - 3

.ÉgôWÉîeh É¡d πãeC’G ΩGóîà°S’Gh É¡ØFÉXhh AGƒ¡dG äÉØ£∏eh Qƒ£©dG ´GƒfCG ±ô©àJ - 4

.É¡d á∏ªàëªdG ôWÉîªdGh É¡d πãeC’G ΩGóîà°S’Gh ∂«à°SÓÑ∏d á«dõæªdG äÉeGóîà°S’G ±ô©àJ - 5

.á«dõæªdG áYGQõdG »a áeóîà°ùªdG á«FÉ«ª«µdG OGƒªdG ´GƒfCG ±ô©àJ - 6

.ÉgôWÉîeh É¡d πãeC’G ΩGóîà°S’Gh É¡ØFÉXhh ájô°ûëdG äGó«ÑªdG ´GƒfCG ±ô©àJ - 7

.ÉgôWÉîeh É¡d πãeC’G ΩGóîà°S’Gh É¡ØFÉXhh á«FÉ«ª«µdG Ióª°SC’G ´GƒfCG ±ô©àJ - 8

.á«dõæe á«FÉ«ª«c OGƒe ≈∏Y á«∏ª©dG äÉWÉ°ûædG ¢†©H …ôéJ - 9

.á«dõæªdG á«FÉ«ª«µdG OGƒªdG ™e πeÉ©àdG »a á«∏ªY äGQÉ¡e »ªæJ - 10

.Iô£îdG á«dõæªdG á«FÉ«ª«µdG OGƒªdG ™e πeÉ©àdG óæY QòëdGh ábódG ≈NƒàJ - 11

2

á«dõæªdG AÉ«ª«µdG

المقدمةالمقدمة

منذ قديم الزمان والإن�سان ي�ستخدم العديد من المواد الطبيعية في

مختلف مجالت حياته اليومية �س���واء في م�سكنه اأو ملب�سه اأو زراعته اأو

و�سائل التنظيف وقد كانت هذه الموا د م�سنعة من م�سادر طبيعية لذا

كان���ت قليلة وذات ا�س���تخدامات محددة. ومع اكت�س���اف النفط وما تبعه

من تقدم هائل في مجال ال�سناعة ودخول عهد البتروكيميائيات ظهرت

مواد جديدة ا�س���تعملت في مختلف مناحي الن�ساط الإن�ساني.واأ�سبحت

مالزمة لنا في من�ازلنا, وذلك من واق�ع متطلبات حياتنا اليومية.

يحت���وي المطبخ المنزلي على العديد من الم���واد الغذائية و الم�واد

البال�س���تيكية الم�س���نعة كيميائيا وليكاد يخلو البيت من م��واد عطرية ومنظفات مختلفة ومبيدات ح�سرية

وزراعية وغير ذلك من المواد الكيميائية الأخرى . اإن�ها كيمياء المنزل التي ب��ات من ال�سروري اإلم�امنا التام

بها من منطلق ثقافة علمية اأ�سا�سية ومهمة حتى لغير المتخ�س�سين, فك��ما اأن هذه الم�واد قد �س��اهمت في

ا�ستقرار الحياة لدينا اإل اأن لها من المخ��اطر ما يحتم علينا اأخذ الحيطة والحذر عند التعامل معها داخل

منازلن�ا , فالعطور وملطفات الهواء والمبيدات الح�س���رية والزراعية وكذلك المنظفات بجميع اأنواع��ها بما

فيها منظفات ال�س���ودا كاوية الأ�س���د خطرا في المن���زل كلها تحتاج اإلى الحذر ال�س���ديد عند التعامل معها

واأماكن حفظ�ها وكيفية ا�س���تخدامها وكذلك درا�سة اآث��ارها ال�سحية الم�ستقبلية على اأفراد الأ�سرة .و�سوف

نتناول في هذا الف�سل درا�سة بع�ض هذه المواد وطرق تح�سيرها وتركيبها وفوائدها ومخاطرها.

من خالل حياتك اليومية ا�ستخدمت العديد من هذه المواد.

فهل با�صتطاعتك �أن تذكر بع�ض �لمو�د �لكيميائية �لموجودة في منزلك ؟

هل يمكنك �لتمييز بين هذه �لمو�د وت�صنيفها �إلى فئات ؟

هل تعرف تركيب هذه �لمو�د �أو طرق ت�صنيعها ؟

ما �لمخاطر �لتي تن�صاأ من �صوء ��صتخد�م هذه �لمو�د ؟

3

�سكل )1-1(بع�ض المواد

الم�ستخدمة في المنزل

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

4مقرر �لكيمياء )4(

:Soap ل�صابون�

لعلك لحظت من خالل اإجابتك على الأ�س���ئلة ال�س���ابقة اأن المواد الكيميائية المنزلية يمكن اأن ن�سنفها اإلى

اأ�سناف اأهمها:

وهناك الكثير من الأ�سناف الأخرى التي ل يت�سع المجال لذكرها.

لقد اهتم الإ�سالم بالنظافة حتى جعل الو�سوء والطهارة �سرطا ل�سحة ال�سالة؛ و)النظافة من الإيمان(

عبارة نرددها دائما حتى يعتاد على النظافة؛ ومنذ القدم والإن�س���ان ي�س���تعمل مواد منظفة تحدث رغوة في

الماء م�ستخل�سة من النباتات.

يعد ال�سابون من اأقدم المواد التي ا�ستخدمت في التنظيف , حيث كان يتم تح�سيره قديما في المنزل

بخلط الزيوت وال�سحوم مع المادة القلوية الم�ستخل�سة من رماد بع�ض الأ�سجار اأو بع�ض الأع�ساب البحرية,

ثم تطورت �سناعته بعد اكت�ساف التركيب الكيميائي للزيوت والدهون في اأوائل القرن الما�سي . فال�سابون

م���ادة منظف���ة ناتجة من تفاعل الزيوت اأوالدهون مع المواد القلوية وقد �س���اعد التق���دم العلمي على ابتكار

اأ�سناف جديدة ومتنوعة من ال�سابون تتنا�سب مع الحتياجات المتجددة لالإن�سان.

الأ�سمدة العطور

المبيدات الح�سرية

المواد الكيميائية

المنزلية

البال�ستيك

ال�سابون والمنظفات

5مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

�أنو�ع �ل�صابون:

اإن رغبة الإن�سان في الح�سول على اأق�سى قدر من النظافة جعلت ال�سابون والمنظفات من اأكثر المواد

ال�س���ناعية ا�ستهالكا مما اأدى اإلى تنوع كبير في اإنتاجه و�سناعته فاأ�سبح من ال�سناعات الهامة التي يعتمد

عليها اقت�ساد بع�ض الدول وتناف�ست ال�سركات ال�سناعية في تطوير �سناعته واإليك اأهم اأنواع ال�سابون :

ال�سابون ال�سائل

ال�سابون الطري

)اللين(

ال�سابون الطبي

اأنواع ال�سابون

ال�سابون الرخو ال�سابون العادي

لق���د حث الإ�س���الم عل���ى النظاف���ة وجعلها اأ�س���ا�ض العب���ادة ومفتاح���ا لها,

فيو�سي الإ�سالم بالتجمل في غير اإ�سراف والثوب الطيب دليل على طيب الالب�ض, وهذا مما اأو�سى

اهلل به ر�سوله الكريم . قال تعالى : { } �سورة المدثر

اآية )1-4 (. وروي عن جابر ر�سي اهلل عنه اأن النبي �سلى اهلل عليه و�سلم راأى رجال اأ�سعث الراأ�ض

فقال : »اأما يجد هذا ما ي�س���كن به �س���عره« وراأى رجال اآخر عليه ثياب و�سخة فقال : »اأما يجد هذا

ما يغ�سل به ثيابه«. ويدل هذا على اأن الدين الإ�سالمي ل ير�سى باإهمال المرء نظافة ج�سده وثوبه

و�سوؤونه اليومية, فالم�سلم ي�سم اإلى نظافة ج�سده وجمال ملب�سه نظافة باطنه, وهي من الأهداف

ال�سامية التي دعا اإليها الإ�سالم وتعاليمه ال�سمحة.

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

6مقرر �لكيمياء )4(

ال�سيغةالعامة للزيت اأو الدهن

CH2 - O - C - R3

O

=

CH - O - C - R2

O

=

CH2 - O - C - R1

O

=

�صناعة �ل�صابون:

اإن المواد الخام التي تدخل في �س���ناعة ال�سابون

تق�سم اإلى ق�سمين:

�سكل )1-2( المواد الأولية في �سناعة ال�سابون

�أول: �لمو�د �لأولية )�لأ�صا�صية( وت�صمل:

�أ - �لزيوت و�لدهون: حيث ت�ستخل�ض ال�سحوم والدهون من

الن�سيج ال�سحمي للحيوانات, اأما الزيوت فهي �سائلة في درجة

الحرارة العادية, وت�س���تخرج من ثمار النباتات اأو بذورها اأو

منهما معا. والزيوت وال�سحوم مت�سابهة في تركيبها وخوا�سها,

فه���ي تتركب م���ن قاعدة هي الجلي�س���رين مرتبطة مع بع�ض

الأحما�ض الدهنية بن�سب مختلفة, كما في ال�سكل المجاور:

ب - �لقو�ع���د �لقلوي���ة : عرف���ت �س���ابقا اأن م���ن مكون���ات

ال�سابون المواد القلوية ويو�سح الجدول التالي اأهم واأ�سهر

القواعد القلوية الم�ستخدمة في �سناعة ال�سابون.

��صتعمالها�ل�صيغة�لمادة

في �سناعة ال�سابونNaOHهيدروك�صيد �ل�صوديوم

مادة مالئة في ال�سابون ال�سلب.Na2CO3كربونات �ل�صوديوم

K2CO3كربونات �لبوتا�صيوم

مادة قديمة ا�ستخدمت في �سناعة ال�سابون

ويتم الح�سول عليها من حرق الأع�ساب

واإذابة رمادها في الماء .

KOHهيدروك�صيد �لبوتا�صيومفي اإنتاج ال�سابون الرخو و�سناعة �سابون

الحالقة.

7مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

�إن ه���ذه �لم���ادة �لت���ي تعرف بال�صابون هي نتاج عملية مزج �لزي���وت �أو �ل�صحوم مع مادة قلوية كاوية,

فعند �إذ�بة �لمادة �لقلوية في �لماء و�إ�صافتها �إلى �ل�صحوم �أو �لزيوت تحدث عملية يطلق عليها )�لت�صبن(

وبمج���رد ح���دوث ه���ذه �لعملية تب���د�أ �لمادة �لقلوية في �لتح���ول �إلى مادة معادلة �صرع���ان ما تختفي بعد

معالج���ة �ل�صاب���ون لع���دة �أ�صابي���ع , فال�صابون على �لرغم م���ن �حتو�ئه على مادة قلوي���ة �إل �أنه ل يحتوي

عليها في �صورته �لنهائية. ويتم �لتفاعل وفق �لمعادلة �لتالية:

CHOCRO

=

O

=

O

=

CH2OCR

CH2OCR

3NaOH+

زيت اأو �سحم)اإ�ستر(

ت�سبن)حلماأة(

CH2OH

CHOH

CH2OHO

O

O

==

=

RCO -

R CO -

R CO -

Na

Na

Na

+

جل�سرين

)غول ثالثي الهيدروك�سيل( حم�ض دهني

كربوك�سيالت �سوديوم)�سابون(

هناك اأنواع مختلفة وحديثة من ال�سابون؛ حاول اأن تجمع معلومات عن هذه الأنواع وكيفية ت�سنيعها .

�ختي���ار �لزي���وت و�لده���ون �لمنا�صبة ف���ي تح�صي���ر �ل�صابون:

تعتم���د خوا�ض ال�س���ابون على نوعية الزي���وت والدهون الداخلة في

�س���ناعته, وتق�س���م الزيوت اإلى ثالثة اأق�س���ام رئي�س���ية تختلف عن

بع�سها في كل من القوام وال�سفات.

م�س���درها ويك���ون : Fixed الثابت���ة والزي���وت 1 -الده���ون

حيوان����ي اأو نبات����ي وتت�س����ف باأنه����ا اأخف م����ن الماء ولت����ذوب في الم����اء ولكنها تكون م�س����تحلبا ف����ي الإيثر

315م وليمكن تقطي����ر هذه الزيوت. 5 والكلوروف����ورم وراب����ع كلوريد الكرب����ون وتنحل عند درجة ح����رارة

+-

+-

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

8مقرر �لكيمياء )4(

2 - الزي���وت الطي���ارة Volatile: ويكون م�س���درها نباتي وتختلف عن بع�س���ها البع�ض في الوزن

النوعي فبع�سها خفيف وبع�سها اأثقل من الماء وبع�سها قليل الذوبان في الماء وتذوب في الغول.

وت�ستخدم في �سناعة ال�سابون لت�سفي عليه رائحة عطرية .

3 - الزيوت المعدنية Mineral: ت�ستق هذه الزيوت من طفل ) طين ( البرافين وهي زيوت اأخف

م���ن الم���اء ولتذوب في الم���اء اأو في الغول وتنحل عند تقطيرها في �س���ناعة ال�س���ابون ولكنها

ت�ستخدم ب�سكل وا�سع في تزييت الآلت .

بع�ض �لدهون و�لزيوت �لمالئمة ل�صناعة �ل�صابون:

�لفعل �لتنظيفي �لرغوة قو�م �ل�صابون �لزيت �لم�صنوع منه �ل�صابون

متو�سط رغوة ثابتة �سلب اإلى حد ما زيت فول �صود�ني

جيد رغوة ثابتة �سلب اإلى حد ما زيت �لزيتون

جيد رغوة ثابتة و�سريعة رخو زيت �لقطن

جيد جدا في الماء البارد والدافئ رغوة ثابتة و�سريعة �سلب زيت جوز �لهند

جيد جدا في الماء البارد والدافئ رغوة ثابتة و�سريعة �سلب زيت �لبابايا

جيد جدا في الماء البارد والدافئ رغوة ثابتة و�سريعة �سلب زيت بذور �لنخيل

متو�سط رغوة قليلة رخو زيت �لخروع

متو�سط رغوة قليلة وغير ثابتة رخو ولزج �لقلفونية

جيد بطئ �سلب جدا �صحم حيو�ني

جيد جدا يرغي نوعا ما �سلب زيت نخيل

جيد رغوة ثابتة �سلب دهون

وكل زيت يختار في عملية الت�سبن يحتاج اإلى مقدار معين من هيدروك�سيد ال�سوديوم لحدوث التفاعل

المطلوب في عملية الت�س���بن؛ فاإذا زدنا كمية هيدروك�سيد ال�سوديوم في ال�سابون فاإن ذلك يمكن

اأن يوؤدي اإلى تهيج وحروق في الجلد, اأما وجود الدهون بكميات كبيرة يوؤدي اإلى اإك�س���اب ال�س���ابون

9مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

الناتج ملم�س���ا طريا وغير �س���لب و يمكن اأن يف�س���د وتتغير رائحته ب�س���هولة . وهناك طرق ح�سابية

ت�س���تخدم لح�س���اب كمية الزيت والدهن المنا�سب . ويوجد برنامج اإلكتروني م�سمم من قبل �سركة

)ثير�سالوت( على الإنترنت يقوم بالعمليات الح�سابية الالزمة لعملية الت�سبن.

ثانيا: �لمو�د �لم�صافة)مح�صنات �ل�صابون(.

هي مواد يتم اإ�سافتها اإلى ال�سابون لتح�سين مظهره اأو لونه اأو رائحته ولي�ض لها تاأثير على عملية الت�سبن

اأو اأي �س���فة منظفة, وهناك عدة اأ�سباب ل�س���تخدام هذه المواد منها:

التاأثير المفيد لبع�ض هذه المواد على الب�سرة .

زيادة حجم الكمية النهائية المنتجة .

ال�س���كل الجمال���ي لقطعة ال�س���ابون بعد اإ�س���افة هذه

المواد والملم�ض ال�سابوني .

النتعا�ض الذي ي�سعر به الفرد نتيجة الروائح الطيبة .

ويتم اإ�سافة هذه المواد الجافة في مرحلة ترك الأثر وهي المرحلة التي يغلظ عندها قوام ال�سابون تدريجيا,

ويمكن تو�سيح اأهم المواد الم�سافة بالمخطط التالي:

المواد المالئة

المواد المعقمة

المواد الملونة

العطور

)الروائح العطرية(

المواد الم�سافة

)مح�سنات ال�سابون(

Na2SiO3 سليكات ال�سوديوم�

MgSiO3 سليكات المغني�سيوم�

الن�سا

الفونيك

الفورمالين

اليوريك

مواد ع�سوية مثل الينلين والكلوروفيل

مواد معدنية مثل اأخ�سر الكروم وكبريتات النحا�ض

عطور طبيعية

عطور �سناعية

نباتية مثل: ين�سون, �سمر,

يا�سمين, لوز

حيوانية مثل : الم�سك

�سكل )1-3 ( بع�ض اأنواع ال�سابون

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

10مقرر �لكيمياء )4(

مح�صنات �ل�صابون

�أ- �ختيار �لرو�ئح �لعطرية

اأهم عن�س���ر في ت�سنيع ال�س���ابون هو اختيار رائحة

جميلة ومميزة لإ�س���افتها اإليه وذلك ح�سب ا�ستعمال

ال�س���ابون .لذلك يجب اختيار زي���وت عطرية تتحمل

عملية الت�س���بن وتكون اأكثر ثباتا . يمكن ا�ستخال�ض

الزيوت العطرية من النبات عن طريق التقطير وتمتاز بارتفاع اأ�سعارها لأنها تحتاج اإلى كمية كبيرة

من النبات ل�ستخال�س���ها , وتعتبر عنا�س���ر قوية ل يجب مالم�ستها لب�سرة �سانع ال�سابون الح�سا�سة

ومن الممكن عن طريق اأخ�س���ائي العالج معرفة الخ�س���ائ�ض العالجية للعديد من الزيوت العطرية

وعل���ى الرغ���م من عدم التاأكد من �س���رر عملية الت�س���بن على تلك الخ�س���ائ�ض اإل اأن���ه من الموؤكد

اأن الروائ���ح العطري���ة الم�س���افة يمكن اأن تت���رك اأثرا طيبا ف���ي النف�ض مغيرة م���ن الحالة المزاجية

لالأ�س���خا�ض. ي�ستطيع �س���انعوا ال�سابون مزج الزيت الأ�سا�س���ي بزهور طبيعية واأع�ساب قبل اإ�سافته

اإلى ال�سابون عن طريق طحن البتالت اأو الأع�ساب ل�ستخال�ض الرائحة منها .

�أ�صهر �لزيوت �لعطرية :

1( زيت الغار بغرب الهند وي�ستخدم في �سناعة العطور و�سابون الرجال .

2( زيت البرجموت وي�ستخدم في عالج حب ال�سباب .

3(زيت الإيلنج وي�ستخدم في ال�سامبو لتقوية ال�سعر.

ب- �لمو�د �لملونة:

ت�سفي المواد الملونة على ال�سابون األوانا جميلة وجذابة . ولكن الم�سكلة الرئي�سية في عملية التلوين

هي اأن هيدروك�س���يد ال�سوديوم �س���يحدث تفاعال يوؤدي اإلى نتائج غير متوقعة , فال�سبغة الزرقاء قد

تنتج �س���ابونا وردي اللون وا�س���تخدام �سمع النحل للح�سول على �س���ابون بلون الع�سل واللبن قد تنتج

�سكل )1-4 ( بع�ض اأنواع الزيوت العطرية

11مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

�س���ابونا بلون اأ�س���ود وهذا يعتمد على نوع الزيوت الأ�سا�س���ية الم�س���تخدمة في ال�س���ابون وعلى كمية

المادة الملونة الم�سافة , في�ستخدم ما يقارب 2.5 جم من مواد التلوين لكل 454 جم من ال�سابون

ومزجها ثم اإعادتها اإلى الإناء مع التقليب ال�سريع, ويجب اأن تتم اإ�سافة مواد التلوين ب�سورة اأف�سل

في مرحلة ترك الأثر بعد اإ�سافة الزيوت العطرية لأنها يمكن اأن توؤثر على اللون الأ�سا�سي لل�سابون,

اأكثر الألوان ثباتا هي التي يمكن الح�سول عليها من عنا�سر طبيعية مثل المواد التالية:

درجة اللونالمادة الملونة

بين الوردي والبرتقالي فلفل اأحمر

بيج بودرة القرفة

بين لون القهوة واللون البني بودرة الكاكو

بين اللون الأ�سفر واللون البرتقالي الوردي بودرة الكاري

اأ�سفر ذهبي بودرة الكركم

اللون الوردي البرتقالي فلفل بارد

بني قطع من ال�سكولته الخام

اأخ�سر كلوروفيل �سائل

طرق ت�صنيع �ل�صابون :

تمر عملية �سناعة ال�سابون في مرحلتين مهما كانت طريقة ال�سناعة:

�سكل )1-5 ( م�سهور ال�سابون

مراحل ت�سنيع ال�سابون

ت�سكيل م�سهور ال�سابون بال�سكل المرغوبالح�سول على م�سهور ال�سابون

12

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

12مقرر �لكيمياء )4(

وتتنوع طرق �صناعة �ل�صابون ومن �أ�صهرها مايلي:

1- الطريق���ة الب���اردة 2- طريق���ة �س���به الغلي���ان 3- طريق���ة الغليان 4- الطريقة الم�س���تمرة

�صناعة �ل�صابون بالطريقة �لباردة :

ي�ستخدم في هذه الطريقة زيت الخروع وجوز الهند واللذان يمكنهما التفاعل مع القاعدة القلوية )هيدروك�سيد

ال�سوديوم - هيدروك�سيد البوتا�سيوم ( المركزين عند درجة الحرارة العادية وينتج عند ذلك ال�سابون.

�لأدو�ت و�لمو�د �لمطلوبة :

زيت, غول اإيثيلي, هيدروك�سيد

كلوري���د محل���ول �س���وديوم,

كلوري���د م�س���بع, �س���وديوم

الكال�سيوم, كلوريد مغن�سيوم,

اأنابي���ب زجاجي���ة, كوؤو����ض

اختبار, �ساق زجاجية, قطعة

قما�ض نظيفة, موقد بنزن

�لخطو�ت

)1( �سع في دورق زجاجي 5 مل من الزيت اأو الدهن ثم اأ�سف اإليه

20-25 مل من الغول الإيثيلي و25 مل من هيدروك�سيد ال�سوديوم .

)2( �س���خن ال���دورق في حمام مائ���ي وحرك المزيج با�س���تمرار

اأثناء الت�سخين بوا�سطة �ساق زجاجية لمدة 30 دقيقة .

)3( بع���د انتهاء المدة وتم���ام عملية الت�س���نيع توؤخذ قطرة من

المحلول وتو�س���ع في الماء فاإذا انف�س���ل الزيت دل ذلك على

ع���دم اكتم���ال عملية الت�س���بن وفي ه���ذه الحالة ا�س���تمر في

الت�سخين حتى يتم تبخير الغول .

)4( ح�سر محلول م�سبع من كلوريد ال�سوديوم في كاأ�ض زجاجية.

)5(اأ�س���ف المزيج اإلى 150 مل من محلول NaCl الم�س���بع في

الكاأ�ض.

)6( �سع قطعة �سغيرة من المادة ال�سلبة )ال�سابون( في اأنبوبة

اختبار بها كمية قليلة من الماء المقطر ثم رج الأنبوبة. ماذا

تالحظ؟

)7( كرر الخطوة ال�سابقة بعد اإ�سافة محلول كلوريد الكال�سيوم اأو

المغن�سيوم اإلى اأنبوبة الختبار ماذا تالحظ ؟ماذا ت�ستنتج ؟

) 1 - 1 ( كيف ت�صنع �صابونا ؟

�سكل )1-6 ( خطوات ت�سنيع ال�سابون

13مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

)8( اأ�سف اإلى بع�ض محلول ال�سابون في اأنبوبة الختبار قطرات من حم�ض الهيدروكلوريك المركز

ولحظ انف�سال الأحما�ض الدهنية عن ال�سابون.

)9( اختر اإحدى الروائح العطرية والمواد الملونة واأ�سفها في مرحلة ترك الأثر للح�سول على منتج

جذاب.

�إر�صاد�ت عامة يجب �تباعها عند تح�صير �ل�صابون:

ومزج ال�س���وديوم هيدروك�س���يد مع التعامل عند المطاط من قفازات دائما ترتدي اأن • يجب ال�سابون ومعالجة ال�سابون حديث الت�سنيع .

• يجب اأن ترتدي نظارات واقية للعين عند ا�س���تخدام اأو مزج محلول هيدروك�س���يد ال�س���وديوم مع الدهون .

. ال�سوديوم لهيدروك�سيد لم�سك بعد عينيك تلم�ض • ل �ستت�ساعد لأنه ال�سوديوم اإلى هيدروك�سيد الماء اإ�سافة الأنف عند كمامة على و�سع • يف�سل بع����ض الأبخرة من الإناء حيث �س���تظل هذه الأبخرة لدقائق مع���دودة اأو اأن تبعد وجهك دائما عن

هذه الأبخرة والعمل في مكان جيد التهوية .

. اأ�سابيع اأربعة انق�ساء قبل بت�سنيعه قمت الذي ال�سابون ت�ستخدم • ل • يجب الحتفاظ بزجاجة من الخل عند ت�سنيع ال�سابون, فاإذا حدث وتطاير ال�سابون عن طريق الخطاأ ولم�ض ج�س���دك قم بغ�س���ل الم�ساحة المعر�سة لل�س���ابون بالخل ثم بالماء . اأما اإذا تطاير

ال�سابون واأ�ساب عينيك يجب غ�سلهما بكميات كبيرة من الماء البارد قبل التوجه اإلى الطبيب .

• عند تنظيف اإناء ال�سابون اترك المزيج المتبقي الموجود فيه يجف ثم قم ب�سطفه في حقيبة ثم قم باإلقائها في �س���لة المهمالت . اأ�س���ف خال اإلى الماء الذي

بال�س���تيك اأغلق الحقيبة جيدا

�ستغ�سل به الإناء ثم اغ�سله ب�سائل غ�سل الأطباق .

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

14مقرر �لكيمياء )4(

ال�س���ابون ف���ي �س���ورته ال�س���لبة اأو )Bar or Cake( ق���د

ي�سبب اأ�سرارا عند ال�ستخدام في المغا�سل العامة هذا بالإ�سافة

اإلى اأن ال�س���ابون من �س���فاته النزلق فوق الأر�س���يات والتعر�ض

للنق���ع بالماء عند وجود قطع ال�س���ابون ف���ي الأحوا�ض والنحالل

عن���د تعر�س���ه للن���دى والت�س���بع بالماء وتحول���ه اإلى م���ادة لزجة .

ولتجن���ب هذه الأ�س���رار الناتجة عن ا�س���تخدام ال�س���ابون في �س���ورته ال�س���لبة اتجه التفكير اإلى ت�س���نيع

ال�س���ابون في �س���ورته ال�سائلة )Liquid(, واأ�س���بح اأكثر انت�سارا من ال�سابون ال�س���لب فهو ي�ستخدم في

المن�س���اآت العام���ة, والمدار�ض , والفنادق , والم�ست�س���فيات وغيره���ا . هذا اإلى جانب الفائدة القت�س���ادية

من ا�س���تعمال ال�س���ابون ال�س���ائل مقارنة بال�س���ابون ال�س���لب. والختالف الأ�سا�سي بين ال�س���ابون ال�سائل

)Caustic potash وال�س���ابون ال�سلب يرجع اإلى ا�ستخدام هيدروك�سيد البوتا�سيوم )البوتا�ض الكاوية

في ال�س���ابون ال�س���ائل وا�س���تخدام هيدروك�س���يد ال�س���وديوم ) ال�س���ودا الكاوي���ة Caustic Soda( في

.)Coconutoil( ال�سابون ال�سلب . ومن اأكثر الزيوت ا�ستخداما في ال�سابون ال�سائل زيت جوز الهند

• يج���ب اأن تت���م عملية الت�س���بن في اأوعية ل ت�س���داأ حتى يمكن منع وج���ود اأمالح الحديد اأو النحا�ض في قطع ال�س���ابون لأن اأمالح الحديد والنحا�ض ت�ساعد و تن�سط الأك�سدة وعدم وجودها

ي�ساعد على ثبات لون ورائحة قطع ال�سابون .

:Manufacture Liquid Soap صناعة �ل�صابون �ل�صائل�

�لأدو�ت و�لمو�د �لمطلوبة:

�س����لف��ون��ي����ك,25جم, حام����������ض كج����م 1

هيدروك�س����يد البوتا�س����يوم)بوتا�ض كاوي����ة(,

8 لت����رات ماء ع����ادي , وعاء بال�س����تيك, ملح

طعام, جل�سرين, ملعقة, روائح ومواد ملونة.

خطو�ت �لعمل:

)1( ي�سب ن�سف كمية الماء في اإناء من البال�ستيك ثم

تو�سع علية البوتا�سا الكاوية مع التقليب للتاأكد من عملية

الذوبان .

)1 - 2( ت�صنيع �ل�صابون �ل�صائل:

�سكل )1-7( �سابون �سائل

15مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

)2( ي�س���ب ن�سف كمية الماء في اإناء اآخر من البال�ستيك ثم يو�سع عليه مادة حم�ض ال�سلفونيك

مع التقليب. يو�سع محلول البوتا�ض الكاوية اإلي المحلول المخفف لمادة حم�ض ال�سلفونيك.

)3( يو�س���ع عل���ي المزيج الملح والروائح والجل�س���رين ث���م التقليب لفترة حتى يت���م الدمج الكامل

لل�سابون. ويظهر اللون

)4( ثم يعباأ بالقمع البال�ستيك في زجاجات ح�سب العبوة المطلوبة.

)5( وعند الرغبة في عمل طبقة هالمية �سميكة لقوام ال�سابون ال�سائل ي�ساف ملء ملعقة من ملح

الطعام على المخلوط ويذاب ويقلب المخلوط فيعطي القوام المطلوب لل�سابون ال�سائل.

ملحوظة:

لك���ي تختب���ر مدى ج���ودة المنتج قم ب���رج الخليط جيدا لمدة 10 ث���وان, ثم اأتركه ل���و وجدت رغوة

�سديدة ظلت لحوالي 5 - 10 ثوان, فبذلك تكون نجحت في �سناعة ال�سابون ال�سائل . عند اإ�سافة

اللون اإذا كان على هيئة بودرة يذاب اأول في الماء ثم ي�ساف اإلى ال�سابون.

كيف يعمل �ل�صابون على �إز�لة �لأو�صاخ ؟

يمكن تف�س���ير عمل ال�س���ابون كمنظف للمالب�ض والأواني واإزالة الأو�ساخ والعرق عن ج�سم الإن�سان على

النحو التالي :

تعتمد فكرة تنظيف ال�سابون على خف�ض التوتر ال�سطحي للماء من خالل جزئيه حيث يتاألف ال�سابون

) اأمالح الأحما�ض الدهنية ( من جزء قطبي يذوب في الماء وجزء هيدروكربوني ل يذوب في الماء.

بالرجوع اإلى م�سادر المعلومات لديك اأو الذهاب اإلى اأقرب م�سنع لل�سابون في منطقتك

اأكتب تقريرا عن طرق ت�سنيع ال�سابون الأخرى.

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

16مقرر �لكيمياء )4(

كم���ا ف���ي ال�س���كل ) 1-8 ( حي���ث يق���وم الج���زء

الهيدروكربوني باإذابة الده���ون وتفكيكها ليعمل الماء

عل���ى اإزالته���ا .فعند اإذابة ال�س���ابون في الماء تنت�س���ر

ن ما ي�سبه الدوائر ال�سغيرة كما في ال�سكل جزيئاته وتكو

)1-9( حيث ت�سطف الجزيئات بحيث تكون اأطرافها

الغي���ر محب���ة للماء للداخ���ل وروؤو�س���ها المحب���ة للماء

للخارج ويعرف ال�س���كل الذي تتخذه جزيئات ال�سابون

المذاب���ة ف���ي الماء بالمي�س���يل هو ما ي�س���مى بالرغوة.

�سكل )1-9( عمل ال�سابون في اإزالة الأو�ساخ

�سكل )1-10 ( مجموعة من المنظفات ال�سناعية

:Detergent لمنظفات �ل�صناعية�

قمت ب�س���راء �سابون ووجدت به عيبا اأو لم تعجبك

نتائجه . فكر في جميع الطرق الممكنة لال�ستفادة منه

بدل من اإلقائه.

نظ���را للزي���ادة في ع���دد ال�س���كان وبالتالي الزي���ادة في

ا�س���تهالك الدهون ف���ي الغذاء وغيرها من مج���الت الحياة.

اأدى اإل���ى النق�ض ف���ي الزيوت والده���ون وال�س���حوم النباتية

والحيوانية الم�س���تخدمة في �سناعة ال�سابون بالإ�سافة اإلى

ال�سابون العادي ل يعمل في الماء الع�سر فقد لجاأ العلماء اأن

اإلى ت�س���نيع بديل لل�سابون يقوم بعملية التنظيف با�ستخدام

مواد غير دهنيه . وقد تم اكت�س���اف اأول منظف �سناعي عام

1916م وا�ستخدم في تنظيف الأ�سواف .

�سكل )1-8 ( تركيب ال�سابون

�صابون����ي منظ����ف ج����زئ عل����ى مث����ال

ي�صتعمل في �صابون �لمطابخ.

�صل�صلة هيدروكربونية

نافرة من �لماء

)موؤخر �لجزئ(

�لمذيالت

مجموعة وظيفية �أليفة للماء

)مقدم �لجزئ(.

17مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

ت�صنع �لمنظفات �ل�صناعية على عدة �أ�صكال هي:

ن وتتك���و �س���ائل اأو ناع���م م�س���حوق اأو �س���غيرة حبيب���ات

المنظف���ات ال�س���ناعية المعروف���ة في الأ�س���واق م���ن خليط من

الم���واد اإحداهم���ا ه���ي الم���ادة الفعالة الت���ي تنتج م���ن البترول

التبيي����ض كم���واد م�س���اعدة اإ�س���افية م���واد معه���ا وتخل���ط

والم���واد المالئ���ة وم���واد مبلل���ة وعطور وم���واد ملون���ة وغيرها.

وا�ستمرت الأبحاث للح�سول على منظفات �سناعية ذات جودة عالية .

و�سهدت هذه ال�سناعة تطورا هائال فاأمكن بعد �سنة 1950م �سناعة منظف �سناعي من منتجات

البترول .وتتميز هذه المنظفات بمميزات اأهمها:

1 - تتفوق على ال�سابون في المياه الحم�سية اأو القلوية.

2 - تعمل في المياه الع�سرة لعدم تر�سيبها لأمالح الكال�سيوم اأو المغني�سيوم.

3 - تعد الأف�سل في غ�سل الأقم�سة ال�سوفية اأو الحريرية لأنها متعادلة.

4 - �سهلة الذوبان في المياه الباردة وال�ساخنة وتنظف في جميع درجات الحرارة.

�أ�صكال �لمنظفات �ل�صناعية:

�سكل )11-1 (

تركيب كيميائي لمنظف �سناعي

ت�صنيف �لمنظفات �ل�صناعية:

ت�صنف �لمنظفات �ل�صناعية تبعا لكيفية عملها �إلى:

:Anionic detergents )أ - �لمنظفات �لأنيونية )�لمنظفات �ل�صالبة�

وم���ن اأكثره���ا انت�س���ارا �س���لفونات األكي���ل البنزي���ن ومن ال�س���فات غي���ر المرغوب���ة اأنه غي���ر قابل

للتحل���ل بالبكتيري���ا ف���ي مي���اه الأنه���ار ومحطات ال�س���رف ال�س���حي مما ي�س���بب تلوث تل���ك المناطق

وتترك���ب جزيئ���ات المنظفات ال�س���ناعية كما في ال�س���ابون

م���ن جزيئ���ات طويل���ة تتاأل���ف من ج���زء �س���غير قطبي و�سل�س���لة

هيدروكربونية غير قطبية طويلة كما في ال�سكل ) 11-1 (.

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

18مقرر �لكيمياء )4(

ولقد وجد اأنه كلما كانت �سل�سلة الألكيل الفرعية المرتبطة بحلقة البنزين م�ستقيمة كان التحلل اأ�سهل,

وهي �سائعة ال�ستعمال في م�ساحيق و�سوائل الغ�سيل ومن اأمثلتها اأي�سا كبريتات الألكيل.

�سلفونات األكيل البنزين )ABS( �سل�سلة متفرعة

�سلفونات األكيل البنزين )LAS( �سل�سلة م�ستقيمة

�سلفونات ال�سوديوم الهيدروجينية n-C11H23CH2OSO3-Na+

CnH2n+1 SO3- Na+

SO3- Na+C12H25

ن�سبتهانوعهاوظيفة �لمادة

ABS%20-15 اأو LASمادة ع�سوية فعالة منظفة

30-50%�سوديوم تراي بولي فو�سفاتمواد بناءة غير ع�س����وية مزيلة للع�س����ر والو�ساخ

1-15 %�سوديوم بيريورات مادة للتبي�ض

5-10 %�سيليكات ال�سوديومم�ساد لل�سداأ

0.5-3 %�سوديوم كاربوك�ض �سيليلوز مانع لتر�سيب الأو�ساخ على المالب�ض

0.3- 0.8 %مواد مزهرة

5 - 25 %كبريتات ال�سوديوم والعطور ومواد ملمعة مواد مالئة

8-15%ماء

19مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

:Cationic detergents )ب - �لمنظفات �لكاتيونية )�لمنظفات �لموجبة

تتميز هذه المنظفات بوجود �سحنة موجبة لها خا�سية

فات هي اأم���الح الأمونيوم الذوب���ان في الماء وه���ذه المنظ

باعي���ة وتحتوي على �سل�س���لة األكيلية طويلة . ويعتبر هذا الر

النوع من المنظفات الجيدة؛ حيث يمتلك خا�س���ية مقاومة

الجراثي���م . لذل���ك ي�س���تخدمه الأطباء لغ�س���ل اأيديهم قبل

العمليات الجراحية وبعدها . ومن اأمثلة هذه المنظفات:�سكل )1-12 ( �سابون كاتيوني طبي

Nonionic detergents ج� - �لمنظفات �لمتعادلة

تحتوي هذه المنظفات على مجموعات هيدروك�سيلية متعادلة

ل���ذا فاإنها تذوب في الم���اء نتيجة لتكون الرواب���ط الهيدروجينية

وت�ستعمل في �س���وائل غ�سيل ال�سحون ومن اأمثلة هذه المنظفات:

�سكل )1-13 ( �سابون متعادل

لغ�سيل ال�سحون

CH2 CH3NCH3

C8H17

Cl- CH3)CH2(15 N

CH3

CH3

CH3

CH2)CH2(14 - COOCH3- C - CH2OH......OH

CH2OH......OH

CH2OH......OH

CH3)CH2(15 - )OCH2CH2(- OH

penta erythrityl plamitate

An ethoxylate )lauryl ethoxylate alcohol(

�سابون�سابون

حم�ض

�سلي�سليك

حم�ض بوريك

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

20مقرر �لكيمياء )4(

�لأدو�ت و�لم���و�د �لمطلوبة :

ماء , �سابون مب�سور , بورك�ض

)1-3( تح�صير منظف لغ�صيل �لمالب�ض في �لمنزل

خطو�ت �لعمل

)1( اخلط 448 جم ال�سابون مع 1 كوب من الماء في وعاء.

)2( اأ�سف ملعقتين من البورك�ض ثم اترك المخلوط جانبا عدة دقائق.

وبذلك يمكنك ا�ستعمال المخلوط ال�سابق ب�سكل فوري لغ�سيل المالب�ض.

�لأدو�ت و�لمو�د �لمطلوبة:

ماء, �سابون مب�سور, جل�سرين

�سائل, زيت ح�سى البان, زيت

برتقال حلو.

)1-4( تح�صير منظف لغ�صيل �لأطباق في �لمنزل

خطو�ت �لعمل

)1( اخلط 1120 مل من الماء مع 448 جم من مب�س���ور ال�س���ابون

مع���ا في وع���اء مزدوج الج���دران فوق ن���ار هادئ���ة حتى يذوب

ال�سابون في الماء وي�سبح المحلول رائقا.

)2( اأ�سف 112 جم من الجل�سرين و28 جم من زيت ح�سى البان

و28 جم من زيت البرتقال الحلو وبعد المزج الجيد بالق�سيب

قم ب�سب ال�سابون في زجاجات.

21مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

�ل�صموم من حولك :

في حياتك اليومية تتعامل مع العديد من المواد الكيميائية المنزلية ذات العالقة بالتنظيف

والتلميع والتبيي�ض والتعقيم والتطهير فهل اأنت في ماأمن من خطر ا�ستعمال هذه المواد ؟ معظم

ال�سابون الم�ستخدم في التنظيف غير �سام نتيجة معادلة المادة القلوية الموجودة فيه؛ اأما المنظفات

ال�سناعية الم�ستخدمة في غ�سيل المالب�ض فتحتوي على مواد ع�سوية وغير ع�سوية ومواد منعمة

للغ�سيل واإنزيمات ت�سهل عملية التنظيف وتعتبر هذه المنظفات اأقل �سمية من المنظفات الأخرى

�سديدة ال�سمية مثل )الفال�ض وم�سلكات البالوعات( كما يتم اإ�سافة مواد اأخرى ت�سمى البناءة تتكون

من الكربونات اأوال�سليكات اأو الكبريتات اأو الفو�سفات التى ت�ساعد على تر�سيب الكال�سيوم وبع�ض

المعادن الأخرى مما ي�ساعد على تح�سين درجة النظافة, وقد ي�ساف للمنظفات مواد اأخرى للتبيي�ض

مثل الكلورك�ض الذي يحتوي على 3 % - 6 % من هيبوكلورايت ال�سوديوم وهي مادة مهيجة لالأغ�سية

المخاطية وللجهاز اله�سمي. اأما ال�سامبوهات فهي قليلة ال�سمية اإل من بع�ض الآثار الب�سيطة المهيجة

لالأغ�سية المخاطية ولكن هناك بع�ض ال�سامبوهات تحتوي على مواد تمنع ق�سور ال�سعر مثل ال�سيلينيوم

الذي قد يوؤدي اإلى اأعرا�ض ت�سممية مع كثرة ا�ستعمال ال�سامبو اأو ابتالعه عن طريق الخطاأ وفيما يلي

ذكر لمخاطر بع�ض المواد المنظفة والملمعة:

)1( مو�د �لتبيي�ض مثل �لكلورك�ض: ي�ستخدم في الغ�سيل لتبي�ض المالب�ض وتحتوي هذه المواد على

الكلور اأو حم�ض الأوك�ساليك فهي ت�سبب التهابا حادا في القناة اله�سمية عند �سربها , كما ت�سبب

التهابا في الجلد عند التالم�ض .

)2( مو�د تلميع �لمعادن: وتحتوي على حم�ض الأوك�ساليك وبع�ض المذيبات الع�سوية وخطرها ل

يقت�سر على بلعها ولكن في التالم�ض عن طريق الجلد , لذا يجب ا�ستخدام قفاز اأو فر�ساة لحماية

الج�سم.

)3( ورني�ض �لأحذية: يحتوي على النيتروبنزين مع بع�ض الأ�سباغ التي يدخل في تركيبها الر�سا�ض

وغيرة وزيت التربين ومن الممكن الإ�سابة بالت�سمم عن طريق الجلد عند كثرة التالم�ض.

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

22مقرر �لكيمياء )4(

الم�ستخدم (: وهي تجذب �لفورمالين , �لديتول , �لمو�د �لمطهرة و�لمعقمة )�لفينيك )4(

برائحتها المحببة ولكن كثرة التعر�ض لهذه المواد �سواء باللم�ض اأو ال�ستن�ساق لمدة طويلة قد يوؤدي

لحالت الت�سمم المزمن اأو الحاد بالفينول مثل: انهيار الجهاز التنف�سي واحتبا�ض البول اأو الف�سل

الكلوي بالإ�سافة لاللتهابات الجلدية المعروفة والبقع البي�ساء , لذا يجب الحر�ض على تهوية المكان

جيدا عند ا�ستخدام هذه المواد.

وعلى الرغم من وجود بع�ض المخاطر في تلك المنظفات اإل اأن ال�ستخدام الآمن لها ي�ساعد

على الوقاية من مخاطرها باإذن اهلل.

�سكل )1-14( بع�ض العطور

�لعطور:

للعطور مكانة خا�س���ة في حياة ال�سعوب ب�سكل

عام وعند الم�س���لمين ب�س���كل خا�ض. فقد ا�ستطاع

العرب قديما الح�س���ول على م���اء الورد من عملية

التقطي���ر كذلك عرفوا الم�س���ك والعنب���ر ومازالت

ه���ذه العط���ور الثالث���ة اإل���ى يومن���ا هذا م���ن اأهم

م���ا يميز العط���ر ال�س���رقي. وقد تطيب الم�س���لمون

وتعط���روا اقتداء بالر�س���ول الكريم عليه ال�س���الة

وال�سالم للحديث ال�سريف )حبب �إلي من دنياكم

الة(. ة عيني في �ل�ص �لطي����ب و�لن�صاء وجعلت قر

الرائح���ة طيب���ة محالي���ل العط���ور تعتب���ر

لكيميائي���ات عطري���ة ت�س���نع م���ن م���واد طبيعي���ة

)نباتي���ة اأو حيواني���ة( اأو �س���ناعية. وتحتاج المادة

اإلى موا�س���فات خا�س���ة لتك���ون عطرية ويكت�س���فها

اأن���ف الإن�س���ان, فجزيئاتها يجب اأن تك���ون خفيفة

ج���دا حت���ى تحمل من خ���الل اله���واء وت�س���ل اإلى

الأن���ف, كما يجب اأن تكون قابلة للذوبان في الماء.

كلمة �لعط���ر Perfume م�صتقة من �لكلمة �لالتينية

Perfumum ومعناها مالأ �لمكان �لدخان.

23مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

�صناعة �لعطور:

تعتبر �سناعة العطور من ال�سناعات الهامة في حياة الإن�سان. وتعتبر من الأمور المعقدة لتعدد المكونات

ودقة الكميات المطلوبة من تلك المكونات. واإن كان الت�سنيع ل يت�سمن مخاطر تذكر على ال�سانع . وتكون

العطور على �س���كل زيوت لها رائحة طيبة وقد �س���ميت هذه العطور بالزيوت لأنها في درجة الحرارة العادية

تكون على �س���كل زيوت )لها نف�ض خوا�ض الزيوت ( وت�س���مى اأي�س���ا بالزيوت الطي���ارة لأن رائحتها تزول مع

الوقت لذا ا�س���تعملها الإن�س���ان في التعطر. وتعتمد �س���ناعة العطور على انحالل الزي���وت العطرية في اأحد

المذيبات الجيدة. ثم الح�س���ول على المحلول العطري بعملية التر�س���يح والتنقية. واأف�س���ل هذه المذيبات

الغول الإيثيلي )وي�ستعمل للح�سول على المحلول العطري غول اإيثيلي ذو درجة تركيز معينة وقبل ا�ستخدام

الغول الإيثيلي نعمل على اإزالة رائحة الغول(.

�إزلة ر�ئحة �لغول �لإيثيلي:

ويتم ذلك بو�سع 1كجم من الغول الإيثيلي مع 1جم من عطر الجاويو, و 5 جم من عطر الم�سك,

وتترك لمدة 3 اأ�س���ابيع ثم ير�س���ح فنح�س���ل على الغول الإيثيلي خال من الرائحة. وللتاأكد من زوال

الرائحة يو�س���ع اأك�س���يد الكال�سيوم والفحم الحيواني لمدة اأ�س���بوع اآخر ثم ير�سح فنح�سل على غول

اإيثيلي عديم اللون والرائحة. ويعتبر الغول الإيثلي من اأف�س���ل الأغوال في �س���ناعة العطور وذلك لأن

���حة ويمكن ال�ستعا�سة عن الغول الإيثيلي في بع�ض العطور المركزة بمواد بع�ض الأغوال �س���ار بال�س

اأخرى مثل التربينول , الغول البنزيلي , بنزوات البنزيل, الغول الأيزوبروبيلي .

�لمثبتات:

ت�س����تعمل لتثبي����ت الرائح����ة لم����دة طويل����ة ومن الم����واد التي ت�س����تخدم لذل����ك الم�س����ك , العنب����ر الجاوي,

البنف�س����ج , زي����ت ال�س����ندل ومن الم����واد ال�س����ناعية الكومارين , الفانيلي����ن . وهي مواد بطيئ����ة التبخير تعمل

على تاأخير تطاير العطر وت�س����اف هذه المثبتات بن�س����بة محددة تح�سب على اأ�س����ا�ض كمية الزيت العطري في

الم�ستح�س����ر ويجب على �س����انع العطور اأن يعرف اأي المواد المثبتة اأكثر �س����الحية للعطر المطلوب تح�سيره .

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

24مقرر �لكيمياء )4(

ت�صنيف �لعطور:

يمكن ت�صنيف �لعطور �إلى نوعين:

1-زيوت طبيعية عطرية:

وهي ت�س���تخرج من النباتات ) زهور , فاكهة , اأوراق , لحاء , خ�س���ب ( وبع�ض الإفرازات الناتجة عن

الحيوانات ) الم�سك , العنبر (. ومن اأ�سهر الزيوت العطرية الم�ستخدمة ف�سناعة العطور :

اليا�س���مين , الورد, الريحان, البرجموت, المر, البابونج, النيرولي ) زيت البرتقال( النعناع, الكافور ,

الالفندر والخزامى.

2- زيوت �صناعية عطرية:

وه���ي م���واد ذات روائح مميزة يتم اإنتاجها من خامات طبيعية اأو �س���ناعية وعادة ما تنتج بكميات كبيرة

نظرا ل�ستخداماتها المتعددة بدءا من عطور الزينة اإلى المنتجات المنزلية )منظفات وغيرها(. ولكن

كثيرا من هذه المواد ال�س���طناعية ذات تاأثير �س���ار على حياة الإن�س���ان ولي�ض لها ال�س���فات العالجية

المعروفة للزيوت العطرية الطبيعية.

��صتخال�ض �لزيوت �لعطرية:

هناك عدة طرق ل�ستخال�ض الزيوت العطرية ) الطيارة ( وتعتمد هذه الطرق على :

1- اختالف الجزء في النبات الذي يحتوي الزيت العطري.

2- التركيب الكيميائي للزيت الطيار .

3- كمية الزيت الطيار المتواجد في النبات.

4- الكلفة القت�سادية, اأي الح�سول على الزيت بموا�سفاته الأ�سا�سية باأقل تكلفة .

25مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

ومن اأكثر الطرق �سيوعا في ا�ستخال�ض الزيوت العطرية هي:

:)distillation(صتخال�ض �لزيوت �لعطرية بالتقطير��

تنف�س���ل الزيوت العطرية ب�س���هولة بالبخار بدون اأن تتعر�ض للتك�س���ير والتحلل المائي والتي تعتمد على

تطاي���ر الزيوت العطرية مع البخار حي���ث اإن درجة غليانها )الزيوت العطرية( تنخف�ض عند خلطها بالماء

ويتم التقطير بطريقتين ح�س���ب طبيعة العطور الم�ستخل�س���ة وح�س���ب طبيعة الج���زء المحتوي على الزيت

الطيار مثل الأوراق , الثمار , الجذور, اأو بتالت الأزهار . وتنوع طرق التقطير و�س���وف ن�س���تعر�ض طريقتين

من طرق التقطير هما:

:Water distillation أ- �لتقطير با�صتخد�م �لماء�

وت�س���تخدم ه���ذه الطريقة للنبات���ات الجافة الت���ي ل تتاأثر بالغلي

مثل زيت التربنتين) الخ�س���ب ال�س���مغي( وللح�سول على الزيت من

الب���ذور والأوراق والق�س���ور حي���ث يو�س���ع النبات المراد ا�س���تخال�ض

الزي���ت العطري منه في وعاء )اأنابيب( بع��د تجزئته ثم يغ�مر بالم�اء

ويعر�ض الجزء ال�سفلي من الوعاء لم�سدر حراري )حرق الأخ�ساب اأو

المازوت وغيرها(. يتطاير الزيت والماء , ويمران من خالل المكثف

كما في ال�س���كل )1-15( ثم على وعاء ال�ستقبال وبما اأن الزيت اأثقل

م���ن الماء فيكون في الطبقة ال�س���فلى ونح�س���ل عليه بفتح حنفية وعاء ال�س���تقبال. والزي���ت المتقطر بهذه

الطريقة تكون كميته قليلة و�سفاته الفيزيائية والكيميائية رديئة.

��صتخال�ض �لزيوت �لعطرية

ال�ستخال�ض

بالتقطير

ال�ستخال�ض

بالمذيبات

ال�ستخال�ض

بالوخز)الع�سر(

ال�ستخال�ض الكيماوي

)اإنزيمات الحلماأة(

�سكل )1-15( التقطير بالماء

مكثف

نبات

لهب

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

26مقرر �لكيمياء )4(

:Waterand Steam distillation ب – �لتقطير بالماء و�لبخار

وت�س���تخدم ه���ذه الطريق���ة للنبات���ات الغ�س���ة

والجافة التي تتاأثر بالغلي وتتحمل درجات الحرارة

العالية مثل الزيت الم�س���تخل�ض من نبات القرنفل

والقرف���ة, الين�س���ون, النعن���اع , الورد اليا�س���مين ,

���ة التقطير كما الليمون, ال�س���نوبر.. (. وتتم عملي

في ال�س���كل )1-16( بو�س���ع الماء ف���ي الوعاء)1(

والنبات المجزاأ المراد ا�ستخال�ض الزيت العطري

منه في الوعاء)2( , فعندما ي�س���خن الماء يتطاير

عل���ى �س���كل بخار وي�س���ل اإل���ى الوع���اء الموجود به

النبات فيتطاير البخ���ار حامال الزيت الطيار ومن

خالل المكثف ي�س���ل اإلى الوعاء)3( وينف�سل اإلى

طبقتين ح�س���ب الكثافة , ثم يف�س���ل الزيت الطيار

بوا�سطة الحنفية اأ�سفل الوعاء )3( .

�سكل )1-17( مراحل ت�سنيع العطور

�سكل )1-16( التقطير بالماء والبخار

مكثف

27مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

�لأدو�ت و�لمو�د �لمطلوبة :

ق�سور ثالثة اأو اأربع ثمرات برتقال, جهاز

التقطير الب�سيط كما في ال�سورة.

)1-5( ��صتخال�ض عطر من ق�صور �لبرتقال باإ�صتخد�م

�لماء و�لبخار

خطو�ت �لعمل:

1- �س���ع ق�س���ور البرتقال المقطع اإلى قطع �سغيرة

اإلى دورق �سعتة 500مل في الدورق)ب(.

2- �س���خن الماء في الدورق )اأ( حتى يتولد البخار

ويطلق اإلى الزجاجة )ب( الموجود فيها ق�س���ور

البرتقال .

3- اجمع الزيت الناتج في المخبار )د(ماذا تالحظ؟

مالح���ظ: ت�س���تغرق عملي���ة ا�س���تخال�ض العطر في

�سكل )1-18( ا�ستخال�ض العطور في المختبرالن�ساط ال�سابق حوالي 3�ساعات .

هناك طرق �أخرى لتح�صير �لزيوت �لعطرية ومنها:

:Expression )طريقة �لوخز ) �لع�صر

وت�س���تخدم هذه الطريقة للزيوت التي تتاأثر بالحرارة ويجب اإجراء هذه العملية في مكان بارد وبعزل

عن �سوء ال�سم�ض وتتم بطريقتين :

�لوخز با�صتعمال �لإ�صفنج: ت�س���بع ق�س���ور الثمار في الماء بعد اإزالة اللب وتع�سر في اإناء نظيف باليد

بوجود قطعة من الإ�س���فنج بعد ت�س���بعها بالعطر حيث ينف�سل على �سكل زيت طاف وت�ستخدم طريقة

الطرد المركزي لف�سل العطر نهائيا.

�لوخز با�صتعمال �آلت �لع�صر: تو�سع الق�سور اأو كامل الثمار في جهاز كروي بداخله م�سامير �سغيرة

ثم يغلق الجهاز ويدور بحركة دائرية , فتخرج الق�س���ور ويخرج منها العطر الذي تجمع في الناتج بعد

توقف الجهاز.

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

28مقرر �لكيمياء )4(

بالإنزيم���ات) �لحلم���اأة(: تحت���وي بع�ض النباتات مركب���ات تعطي بعد الحلماأة زيت���ا عطريا مثل بذر

الخ���ردل وهذه البذرة تحتوي جاليكو�س���يد ي�س���مى ال�س���ينيقروزيد كما تحوي اأنزيما خا�س���ا يدعى

خميرة اليروزين , فاإذا تم �س���حق بذور الخردل بوجود قليل من الماء الدافئ فاإن خميرة الميروزين

توؤثر في ال�سينقيروزيد وتعطي عطرا يدعى ال�سينيقول .

�لخو��ض �لعامة للمركبات �لعطرية:

1 - يجب اأن يكون المحلول رائقا وخاليا من ال�سوائب .

2 - اأن يكون المحلول م�سنعا من الكحول الإيثيلي الخالي تماما من الكحول الميثيلي .

3 - اأن يكون المحلول خاليا من المواد الملونة ال�سارة بال�سحة وغير الم�سرح بها من قبل وزارة ال�سحة.

4 - األ يتعكرالمحلول عند انخفا�ض درجة الحرارة اإلى 15 ° م.

للعطور مكانة خا�سة في قلوب الم�سلمين قال تعالى :{ }

)�سورة الأعراف اآية 31 ( وقال عليه ال�سالة وال�سالم : »اأطيب الطيب الم�سك« حيث تطيب الم�سلمون

الع�سر في العطور �سناعة وانت�سرت , وال�سالم ال�سالة علية الكريم بالر�سول اقتداء وتعطروا

الإ�سالمي ب�سورة لم ي�سبق لها مثيل في تاريخ ال�سعوب الإ�سالمية قبل الإ�سالم . فالطيب والعطر

هما متعة النف�ض لأن الروائح العطرية ل تجعل المكان اأكثر ابتهاجا فح�سب بل هي اأي�سا توؤثر في

الحالة النف�سية للفرد ول�سيما اأن كل رائحة من الروائح العطرية اإما اأن تكون من�سطة اأو مهدئة اأو

دافعة لال�سترخاء.

طريقة �لمذيبات: جميع الزيوت العطرية في العادة تذوب في الغول واإثر البترول والإيثر العادي كما

تذوب في الزيوت وال�سحوم وعليه يمكن تق�سيم طرق ا�ستخال�ض العطر بوا�سطة مذيب اإلى ق�سمين:

1( الطريقة التي ي�ستخدم بها مذيب طيار.

2( الطريقة التي ي�ستخدم فيها مذيب غير طيار .

29مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

)1-6( �صناعة �لكولونيا:

�لخطو�ت �لمو�د و�لأدو�ت

1 - ت�ساف الزيوت للكحول وتترك في غرفة

مظلمة لمدة 24 �ساعة .

2 - ي�ساف الماء بن�سبة 30 % بعد اإتمام عملية

التخمر .

3 - ي�ساف قليال من كربونات المغني�سيوم .

4 - يو�سع المحلول في زجاجات ملونة لمدة

اأ�سبوع ويرج ب�سدة يوميا ثم ير�سح .

10 جم زيت برجموت

15 جم زيت زهرة ينزولي

5 جم زيت ليمون

5 جم محلول عنبر

5 جم �سبغة الجاوي

5 جم زيت قرنفل

1 جم زيت ح�سالبان

1 لتر كحول نقي 96 %

400 �سم3 ماء مقطر , كربونات المغني�سيوم

اأو بودرة التلك

لماذا يتم اإ�سافة بودرة التلك اأو كربونات المغني�سيوم عند ت�سنيع العطر؟

م�صروع : بعد معرفتك بطرق ت�سنيع العطور قم ب�سناعة عطر خا�ض بك و�سمه

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

30مقرر �لكيمياء )4(

�لعالج بالزيوت �لطيارة:

للعطور تاأثير على جهاز ال�سم وعلى الجهاز الع�سبي وعلى الجلد

الكلوريد من تتركب التي )ال�سبريهات( با�سم يعرف ما ول�سيما

والكربون والتي توؤثر ب�سورة مبا�سرة على ن�سبة الأك�سجين في الجو

والتي بدورها توؤثر على طبقة الأوزون اأما العطور الم�ستخل�سة من

المواد الأولية التي ل ي�ستخدم فيها التراكيب الكيميائية مثل العطور الزيتية التي ت�ساعد على ال�سترخاء

واإراحة الأع�ساب وقد ثبت موؤخرا اأن ا�ستن�ساق بع�ض العطور الزيتية مثل اليا�سمين والورد وغيرها

ي�ساعد على اإزالة ال�سداع كما ثبت فعاليتها كمادة مطهرة لاللتهابات والخراج اأو كدواء مثل زيت

الكافور . وقد ظهر في ال�سنوات الأخيرة اأ�سلوب العالج بالزيوت كو�سيلة من و�سائل العالج الطبيعي

لأمرا�ض عديدة .

�لب�خور:

اأينما تحل �س���يفا في منا�س���بة ما تج���د رائحة البخور وقد

م���الأت المكان قبل���ك. وتطلق كلمة بخور على م���واد عطرية اأو

عل���ى مخالي���ط عطرية تو�س���ع على الجم���رة فتتاأث���ر بحرارة

الجمرة فيتحول المخلوط اإلى دخان عطري جيد الرائحة .

وللبخور �أنو�ع متعددة منها: العود , الجاوي , الم�سطكي , اللبان المر ) ال�سحري ( وغيرها كثير.

العود من اأ�س���هر اأنواع البخور )العود( والذى ينت�س���ر على نطاق وا�سع في الجزيرة العربية ودول الخليج

العربي.ويعرف العود علميا ب�سجرة ) اإقوالوريا ( وهي �سجرة تنمو في المناطق الإ�ستوائية الرطبة الممطرة

بكثرة وخا�س���ة مناطق �س���رق اآ�سيا ) فيتنام , اأندوني�سيا كمبوديا , تايالند ( يكتمل نمو ال�سجرة خالل ثالث

جرة في الجزيرة العربية والتي انقر�ست عبر ال�سنين �س���نوات فقط . وقد اكت�س���ف الباحثون اآثارا لهذه ال�س

مع الحيوانات ولعل هذه اأحد اأ�سباب اهتمام اأهل الجزيرة العربية بالبخور والعود .

�سكل )1 - 19( زيوت عطرية

�سكل )1-20( بخور العود

31مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

كيفية تكون �لعود ؟

تنتج �س����جرة العود م����ادة راتيجية عطري����ة عندما ت�س����اب بفطر معين

فيتكون العود وهو خ�سب داخل اللب ثقيل الوزن ول ي�ستدل على وجود العود

داخل لب ال�س����جرة اإل بعد قطعها ولي�ض في كل الحالت يتم اإيجاد خ�س����ب

البخ����ور داخل ال�س����جرة فهي توجد تحدي����دا داخل الأ�س����جار المعمرة وفي

منت�س����فها . ويتميز العود الجيد عن غيره بدرجة الكون وال�س����واد فيه وثقل

وزنه وعندما ي�ستن�سق تدمع العين من جودته.

اهتم الإن�سان منذ القدم بالزراعة وزيادة الإنتاج الزراعي

وجودته, وقد اأدى تقدم الإن�سان في الزراعة وا�ستمرار الحاجة

للغذاء اإلى اإحداث تقدم �س���ريع في اكت�ساف المواد الكيميائية

المختلف���ة التي ت�س���تخدم في زيادة خ�س���وبة الترب���ة اأو وقاية

النبات من الآفات الح�س���رية التي توؤثر على اإنتاج المحا�س���يل

الزراعية المختلفة.

فق���د ا�س���تخدم الأقدم���ون نب���ات العن�س���ل للق�س���اء على

الفئران وظهرت في اأواخر القرن ال�سابع كتابات عديدة تن�سح

با�س���تعمال بع�ض الم���واد الكيميائية الم�ستخل�س���ة من نباتات

�سامة لمكافحة الح�سرات والآفات الزراعية ال�سارة فا�ستعملت

مركبات النحا�ض والزرنيخ والزئبق لمكافحة الأمرا�ض النباتية

وا�س���تخدمت الأ�س���مدة الطبيعية وال�س���ناعية لنف�ض الغر�ض.

وتعتبر الأ�سمدة الكيميائية والمبيدات الح�سرية من الطرق

الحديثة التي تعمل على زيادة الإنتاج والق�ساء على عدد كبير

من الآفات ال�س���ارة بالنباتات و�س���وف نتعرف ب�سكل مخت�سر

على هذه المركبات الكيميائية.

�سكل )1-23(بع�ض المبيدات الكيميائية

�سكل )1 - 21(

مراحل ا�ستخراج العود بخور العود

ورود �صجر �إقو�لوريا

�صجر �إقو�لوريا

مقطع ل�صجر ة وبد�خلها �لبخور

�سكل )1-22( المبيدات الكيميائية

�لمبيد�ت �لكيميائية:

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

32مقرر �لكيمياء )4(

�سكل )1-25( مبيدات الأع�ساب

المبيدات الكيميائية الزراعية:

نظرة تاريخية:

ا�س���تخدم الإن�س���ان منذ الق���دم اأنواعا من المبيدات الح�س���رية لزي���ادة الإنتاج الزراعي فقد ا�س���تخدم

ال�س���ينيون )�سنة 1200 ق. م( مبيدات ح�س���رية تتاألف من الكل�ض والرماد وخال�سات نباتية . كما ا�ستخدم

نبات التبغ لمقاومة بق الكثري . وعرف الفر�ض البيرثيوم ) م�ستخرج من نبات الكرازين (وا�ستخدموه على

)D.D.T( نطاق وا�س���ع كمبيد ح�س���ري . وفي عام 1874م تمكن العالم الألماني زيدلر من تح�سير مركب

وقد عرفت فاعليته على الآفات الزراعية وعلى الح�سرات الناقلة لالأمرا�ض مثل البعو�ض, وفي الفترة مابين

الحربين العالميتين الأولى والثانية تم ا�ستخدم مركبات الفلور وبع�ض المركبات الأخرى .

ما �لمق�صود بالمبيد�ت ؟

يطل���ق تعبير المبي���دات الكيميائية على الم���ادة الكيميائية التي

تقتل اأو تمنع اأو تحد من تكاثر انت�سار المخلوقات الحية التي تناف�ض

الإن�سان في غذائه وممتلكاته و�سحته .

�أنو�ع �لمبيد�ت �لكيميائية:

�لمبيد�ت �لكيميائية

:Herbicides أول : مبيد�ت �لأع�صاب�

ت�س���تخدم مبيدات الأع�س���اب بكميات كبيرة وفي مناطق �سا�س���عة

اأكثر من اأي مبيدات كيميائية حيث تظهر اأهميتها في اإبادة الح�سائ�ض

المختلطة في مح�س���ول ب�س���تاني اأو حقلي , اإبادة الح�سائ�ض في اأر�ض

غير مزروعة ا�س���تخدام بع�ض المركبات في اإ�سقاط الأوراق عن بع�ض

المحا�سيل مثل اإ�سقاط اأوراق القطن في مراحل نموه الأخير. وتق�سم

مبيدات الأع�ساب ح�سب التركيب الكيميائي لها اإلى ق�سمين:

مبيدات الأع�ساب التي

ت�ستخدم في قتل

الح�سائ�ض ال�سارة

المبيدات الفطرية

التي تتحكم في

الفطريات

المبيدات الح�سرية

التي ت�ستخدم �سد

الح�سرات المر�سية

�سكل )1-24( بع�ض المبيدات الكيميائية

33مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

مبيد�ت �لأع�صاب

مث���ل زرنيخيت ال�س���وديوم وكبريت���ات النحا�ض

وحم����ض الكبريتيك وتميل ه���ذه المركبات اإلى

ع���دم قدرته���ا على الختي���ار فهي تق�س���ي على

ال�سار والنافع .

م�س���تقات ثنائ���ي النيترو مجموع���ة الكاربامات

مجموع���ة المركبات الحلقية النيتروجينية غير

المتجان�س���ة م�ستقات اليوريا مجموعة مركبات

ثالثي كلوريد وحام�ض الخليك

�أ - مبيد�ت ح�صائ�ض غير ع�صوية

InOrganic Herbicides

ب - مبيد�ت ح�صائ�ض ع�صوية

Organic Herbicides

:Fungicides ثانيا: �لمبيد�ت �لفطرية

ي�ستخدم هذا النوع في التحكم في نمو الفطريات الطفيلية التي تعرف باأنها من النباتات البدائية حيث

كثيرا ما ت�سبب خ�سارة فادحة في المح�سول وتنق�سم المبيدات الفطرية اإلى :

�أ ( مبيد�ت فطرية غير ع�صوية Inorganic fungicides ومنها:

ب ( مبيد�ت فطرية ع�صوية Organic fungicides وت�صمل:

الكبريتيت ومركباته المختلفة – مركبات النحا�ض ومخاليطها ) كبريتات النحا�ض – اأك�سيد النحا�سيك(

مركبات الزئبق مثل كلوريد الزئبق مثل كلوريد الزئبقيك.

1- المركبات المعدنية الع�سوية ) مركبات الزئبق الع�سوية ( .

2- مركبات الكبريت الع�سوية ومنها م�ستقات ثنائي ثيوكاربمات والثيرام وغيرها .

3- مجموعة الألدهيدات والكيتونات مثل الفورمالدهيد والكيتونات .

4- المركبات الحلقية غير المتجان�سة ومنها مركب جليودين .

5- الم�سادات الحيوية ومنها ال�ستربتوم�سين , و�سيكلوهك�سميد .

6- مدخنات التربة لمقاومة فطريات التربة .

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

34مقرر �لكيمياء )4(

ثالثا : �لمبيد�ت �لح�صرية:

موم من حولك : �ل�ص

ة فر�ست المدنية علينا التعامل مع طائفة كبيرة من المركبات مجهولة الهوية؛ فالمبيدات الح�سري

منت�سرة في معظم المنازل. وهذه المواد ال�سامة م�سئولة عن طائفة كبيرة من الأمرا�ض التي ت�سيب

النا�ض مثل الربو والأكزيما وال�سداع الن�سفي واآلم المفا�سل والع�سالت التهاب الجهاز التنف�سي

والتهابات العين والغثيان والحكة وال�سعف العام وفقدان الب�سر وعلى المدى البعيد تتراكم هذه

هنية داخل ج�سم الإن�سان وتوؤدي اإلى تليف الكبد والرئة والكلى, وهناك مبيدات المواد في الخاليا الد

بع�ض اأن اإلى بالإ�سافة معالجته يمكن ل الذي الع�سوي لل ال�س ب ت�سب التي الف�سفورية المركبات

الم�سبب والألدرين هي D.D.T اأن مادة . ويعتقد رطان ال�س اأنواع تت�سبب في كثير من المبيدات

عها في الأن�سجة الرئي�سي لمر�ض �سرطان الكبد وتنتقل المبيدات عن طريق ازدياد تركيزها وتجم

والزبدة الحليب تحليل فعند والأغنام, كالأبقار الحيوانات اإلى راعية الز المحا�سيل اأو باتية الن

واللحوم وجد اأنها تحتوي على مبيدات وبتناول الإن�سان لها مع تناوله للفواكه والخ�سراوات تتناول

كميات من هذه المبيدات ومع مرور الزمن يزداد تركيزها في الج�سم لأنها تتميز بخا�سية التراكم

هاية اإلى الإ�سابة بتلك ال�سطرابات والأمرا�ض . وبطء تفككها, مما يوؤدي في الن

�أنو�ع �لمبيد�ت �لح�صرية

مثل مركبات الزرنيخ ومركبات الفلور

مبيد�ت ح�صرية غير ع�صوية

مثل الزيوت والمبيدات

غير الزيتية

مبيد�ت ع�صوية طبيعية

مثل الهيدروكربونات المكلوره

والمبيدات الع�سوية الف�سفورية

و مبيدات الكاربامات

مبيد�ت ع�صوية م�صنعة

35مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

�صجرة �لنيم مبيد ح�صري وعالج )�صيدلية �لقرية (

�س���جرة النيم �س���جرة مدارية تنت�س���ر في الغابات الجافة في

الهن���د وباك�س���تان و�س���يريالنكا وبورما واأجزاء من جنوب �س���رق

اآ�سيا وغرب اأفريقيا وجنوب اأمريكا . وهي �سجرة تقاوم الظروف

البيئي���ة والمناخي���ة, ولقد دل���ت الأبحاث الفوائد ال�س���حية لهذه

ال�س���جرة؛ فزيت النيم وهو ذو طع���م لذع ورائحته مثل الكبريت

اأو الث���وم ويحتوي على فيتامي���ن )E ( وبع�ض الأحما�ض الأمينية

الأ�سا�سية يدخل في تركيب بع�ض م�ستح�سرات التجميل ومعالجة

الأمرا�ض الجلدية . كما ي�س���تخدم زيت النيم كمبيد ح�سري فل�سدة مرارته لتقترب منه الح�سرات

كما ي�سبب خلال في هرمونات النمو فيها, واإيقاف نموها وموتها. واأثبت فعاليته �سد اأكثر من 200

نوع من الح�سرات ولي�ض له اآثار جانبية �سارة على الإن�سان اأو البئية والمادة الفعالة فيه هي مركب

ال�سالمين حيث اأثبت فعاليته �سد البعو�ض الناقل للمالريا والبق والبراغيث وهو اأف�سل من المبيد

الح�سري DEET غير الآمن على الب�سر اأو البيئة .هذا بالإ�سافة اإلى الفوائد الطبية العالجية في

اأوراق ولحاء النيم.

�لأ�صمدة �لكيميائية :

كان معروفا منذ القدم اأن ت�سميد الأرا�سي الزراعية يعمل على وفرة الإنتاج وخ�سب الأر�ض, حيث يقوم

ماد والناتج من مخلفات الما�سية و الطيور والحيوانات على �سطح التربة ثم يقوم النبات المزارع بتوزيع ال�س

ماد. بدوره بامت�سا�ض ما يحتاجه من عنا�سر اأ�سا�سية لنموه متوفرة في هذا ال�س

�سكل )1-26(بذور �سجرة النيم

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

36مقرر �لكيمياء )4(

ومع مرور الزمن اإزدات الحاجة اإلى محا�سيل زراعية وازدادت رقعة الأرا�سي المزروعة مما ترتب عليه

ا�ست�سالح الأر�سي البور والرملية والأرا�سي الجيرية باأنواعها , فكانت الحاجة ملحة اإلى التفكير الجدي في

تح�سير اأ�سمدة جديدة و�سناعية تواكب التقدم العلمي الحديث والتطور في الزراعة. فظهر دور الكيمياء ب�سكل

بات )ال�سماد( ومبيدات اأكثر بروزا عندما اأ�سيفت مواد مبا�سرة للبيئة التي يعي�ض فيها النبات. ومنها المخ�س

الح�س���رات والأع�س���اب ومن�سطات النمو وقد لقى ا�س���تخدام هذه المواد نجاحا باهرا في البالد المتطورة .

بات ) �لأ�صمدة ( ومم تتكون ؟ فماهي �لمخ�ص

اإن النباتات الخ�س���راء هي الم�س���در النهائي لجميع الغذاء فهي تاأخذ الطاقة من ال�س���م�ض لتحول الماء

وثاني اأك�سيد الكربون لمركبات معقدة مع ال�ستعانة بمواد اأخرى من اأهمها مركبات النيتروجين وت�ستمدها

ا يعني توافر هذه المواد في التربة, ولكن بازدياد اأعداد ال�سكان والإكثار من اإنتاج الغذاء �سلب من التربة , مم

التربة ما فيها من مخزون لتلك المواد ف�س���ار لزاما اأن ت�ساف لها مخ�سبات نيتروجينية واأ�سمدة متنوعة .

الأ�س���مدة اأو المخ�س���بات ما هي اإل خليط من مركبات كيميائية معقدة تحتوي ) بوتا�سيوم – ف�سفور–

نيتروجين ( ت�ساف اإلى التربة فتت�سمن نمو النبات �سواء بالتاأثير المبا�سر اأو غير المبا�سر.

م���ن العنا�س���ر الأ�سا�س���ية الالزم���ة لنم���و النبات���ات عنا�س���ر الكربون

والهيدروجين والأك�س���جين وهي متوافرة في الهواء والماء اأما النيتروجين

ورة فبالرغم من توافره في الهواء اإل اأنه غير متاح للنباتات مبا�سرة بال�س

الموج���ود فيها, لكن اأنواع���ا من البكتيريا باإمكانها تثبي���ت النيتروجين اأي

تحوله من ال�س���ورة العن�سرية اإلى �س���ورة قابلة للذوبان والمت�سا�ض من

قبل النبات لذلك قام المزارعون قديما بال�س���تفادة من ن�س���اط البكتيريا

العقدي���ة وذلك بزرع البقول كالبر�س���يم وحرث الأر����ض لدفن النبات فيها

وهو في مرحلة الع�س���ب قبل اأن ي�سفر فيتم اإخ�ساب التربة بما يدفن معه

من مركبات النيتروجين . وبالمقابل نجد اأن عنا�سر الف�سفور والكبريت �سرورية للنبات ولكن بمقادير اأقل ,

ق اإ�سافة بع�ض هذه العنا�سر اأو كلها , اأما باقي العنا�سر مثل البوتا�سيوم بات ال�سناعية تحق ووجد اأن المخ�س

فهي متوافرة في الق�سرة الأر�سية وقد ت�ساف مع المخ�سبات النيتروجينية – الف�سفورية . التي تعد �سناعيا .

�سكل )1-27(عقد بكتيرية

�أنو�ع �لأ�صمدة �لكيميائية :

37مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

تعتب����ر اليوري����ا اأحد اأهم المواد الع�س����وية الهام����ة وتدخ�ل في ك�ثير

من ال�س����ناعات الكيميائية نتيجة ل�س����هولة تحللها ويطل����ق على الي�وريا

اأي�س����ا ا�سم )البولينا( , وال�سم الكيميائي له�ا هو )ثنائي-اأميد حم�ض

الكرب����ون(و اليوريا ه����ي الناتج النهائي لعملية تحطي����م البروتينات في

يور وكذلك الزواحف. ج�سم الحيوان وتفرز اأي�سا في بول الثدييات والط

وتف�س����ل اليوريا ك�س����ماد وذلك ل�سهولة �س����نعها, ولأنها اأغنى من حيث

ن�سبة النيتروجين فيها ولعدم قابليتها للتفجر .

و هناك ثالث مخ�صبات رئي�صة:

المخ�سبات النيتروجينية المخ�سبات الفو�سفاتية المخ�سبات البوتا�سية

�لمخ�صبات �لنيتروجينية:

يبداأ �سنع المخ�سبات النيتروجينية ب�سنع الأمونيا , وت�سنع الأمونيا باتحاد النيتروجين والهيدروجين

في م�س���انع ي�س���ل اإنتاج الواحد منها اإلى ما يقارب 1000 طن يوميا وهذه الم�س���انع تطبق طريقة هابر -

بو�ض Haber- Bosch. ويمكن ا�س���تخدام الأمونيا نف�س���ها مخ�سبا ) �سماد ( وذلك باأن تحقن مبا�سرة في

التربة . اأما في طريقة هابر – بو�ض تحول الأمونيا اإلى �سماد �سلب ) نترات المونيوم – كبريتات المونيوم

. نترات اإلى التربة في واليوريا المونيوم اأمالح وتتحول ) – اليوريا

تح�صير �ليوريا:

1 - تح�س���ر اليوريا بتفاعل غاز ثاني اأك�س���يد الكربون مع الن�س���ادر تحت �س���غط مرتفع ودرجة حارة تقارب

200°م حيث يتم التفاعل على مرحلتين يمكن اخت�سارهما في المعادلة التالية :

2NH3 + CO2 = NH2-CO-NH2 + H2O

Urea�سكل )28-1(

�ليوريا )ثنائي �أميد حم�ض �لكربون(:

�لكيمياء �لمنزلية

لو

لأ�

ل�ص

فل�

38مقرر �لكيمياء )4(

2 - تح�س���ر اليوريا بتفاعل الن�س���ادر مع غاز الفو�س���جين ال�س���ام اأو مع كربونات ثنائي الأثيل , حيث اإن غاز

الفو�سجين هو �سام فينبغي الحذر عند التعامل معه.

3 - تح�سر اليوريا بكمية وافرة بتحلل �سيانيد الكال�سيوم مع حم�ض الكبريتيك المخفف .

1 - �لخو��ض �لفيزيائية :

ة بي�ساء. ة بلوري 1 - ماد

2 - تذوب في الماء.

3 - تت�س���امى ب�س���هولة تحت �سغط منخف�ض ودرجة حرارة اأقل من درجة ان�سهارها البالغة 132.7 °م .

عة تمت�ض الماء حتى تبلغ الرطوبة الن�سبية 72 % اأو اأكثر. 4 - متمي

2 - �لخو��ض �لكيميائية :

تتفاعل اليوريا مع الماء ببطء وتزداد �سرعة تفاعلها بوجود البكتيريا اأو الإنزيمات , وينطلق غاز الن�سادر

وغاز ثاني اأك�سيد الكربون

��صتخد�مات �ليوريا:

تعتب���ر مادة اأ�سا�س���ية في الكثير من ال�س���ناعات الكيميائية, حي���ث يمكن اأن تتحد اليوري���ا كيميائيا مع

الفورمالدهيد مكونة نوعا من الراتنج, و هو نوع �س���ائع ال�س���تخدام في كثير من الأغرا�ض ال�سناعية , وهو

م���ادة ل لون لها, قابلة للذوبان في الماء وت�س���تخدم في �س���ناعة الأزرار واأغطي���ة الزجاجات الجراحية وفي

غيرها من الأغرا�ض ال�سناعية غير المح�سية, هذا بالإ�سافة اإلى ا�ستخدامها ك�سماد غني بالنيتروجين.

خو��ض �ليوريا:

39مقرر �لكيمياء )4(

لو

لأ�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لمنزلية

2 - �لمخ�صبات �لفو�صفاتية :) �ل�صوبر فو�صفات (:

ت�سنع اأنواع المخ�سبات الفو�سفاتية من �سخر الفو�سفات الذي ي�ستخرج في كثير من بالد العالم كالمغرب

والوليات المتحدة المريكية – الأردن وفل�سطين وتوغو ودول اأخرى . وت�ستخدم 90 % من �سخور الفو�سفات

ل�سنع المخ�سبات, اأما الباقي فيحول اإلى عن�سر الف�سفور الذي يدخل في اإعداد المواد الطبية ومبيد الح�سرات

وعيدان الثقاب والمنظفات ومعاجين الأ�س���نان والحالقة ومزيال لع�سر وال�سابون وم�ستح�سرات التجميل .

DAP)NH4(2HPO4 ويتم ت�س���نيع اأهم واأكثر المخ�سبات الفو�سفاتية وهو فو�سفات ثنائي المونيوم

ال���ذي يح�س���ر بمعالج���ة �س���خر الفو�س���فات بحم����ض الكبريتي���ك للح�س���ول عل���ى حم����ض الفو�س���فوريك.

Ca3)PO4(2 + 3H2SO4 2H3PO4 + 3CaSO4�سخور الفو�سفات

ومن ثم اإ�سافة الأمونيا اإلى حام�ض الفو�سفوريك:

2NH3 + H3PO4 )NH4(2HPO4

وال�سخر الفو�سفاتي نف�سه ي�ستخدم مخ�سبا اإذا كان ب�سكل م�سحوق ناعم وهو �سالح للتربة الحم�سية

3 - �لمخ�صبات �لبوتا�صية:

المكون الرئي�سي لهذه المخ�سبات هو كلوريد البوتا�سيوم KCl الذي يذوب في الماء ويمكن ا�ستخدام

كبريتات البوتا�س���يوم لهذا الغر�ض اأي�سا , وهو على خالف المخ�سبات النيتروجينية والفو�سفاتية ل يتطلب

KCl .MgCl2 . 6H2O معالجة كيميائية للخام . ويتم الح�سول على كلوريد البوتا�سيوم من الكارناليت

الموج���ودة بكميات وافرة في البحر الميت حيث يف�س���ل عن كلوريد المغن�س���يوم . وتجدر الإ�س���ارة هنا اإلى

اأن���ه يمكن اإعداد مخ�س���بات مختلطة بحيث ل تتفاعل مكوناتها, ومنها نت���رات الأمونيوم كبريتات الأمونيوم

ال�س���وبر فو�سفات وفو�س���فات الأمونيوم واليوريا وكلوريد البوتا�س���يوم , بحيث تكون دقائقها متنا�سقة حتى ل

يحدث انف�سال ب�سبب الختالف في الحجم .

رة لديك . ابحث عن طرق ال�ستفادة من م�ستقات البترول للح�سول على من خالل م�سادر المعلومات المتوف

ال�سماد الكيميائي واأهم م�ساريع �سناعة ال�سماد في المملكة.مبينا مخاطر ال�ستخدام غير المقنن لالأ�سمدة.

:»∏j ɪ«a áë«ë°üdG áHÉLE’G ôàNG : 1¢S

ø«Lhôà«ædG øe áÑ°ùf ≈∏YCG ≈∏Y iƒàëj …òdG Oɪ°ùdG -1

NH3 (O HNC(NH2)2 (````L NH4NO3 (Ü (NH2)2CO (CG

™e ¿ƒgódG hCG äƒjõdG πYÉØàH πFÉ°ùdG ¿ƒHÉ°üdG ™æ°üj - 2

ΩÉ©£dG í∏e (O ájhɵdG É°SÉJƒÑdG (`L …ô«édG ôéëdG (Ü ájhɵdG GOƒ°üdG (CG

IOɪc ¿ƒHÉ°üdG áYÉæ°U »a Ωƒ°ù«æ¨ªdG äɵ«∏°S Ωóîà°ùJ - 3

á```ª≤©e (O á```fƒ∏e (````L Iô```£©e (Ü á```ÄdÉe (CG

á«dÉàdG äÉÑcôªdG ø«H øe »YÉæ°üdG ∞¶æªdG - 4

RCOOR(O RCOOH (`L RCOO-Na+(Ü Na+SO

3

(R - C6

H5

) (CG

IQGôëdÉH ôKCÉàJ »àdG ájô£©dG äƒjõdG ¢UÓîà°SEG ºàj - 5

Ü +CG (O QÉ```îÑdGh AÉ```ªdÉH ô```«£≤àdG (````L AÉ```ªdÉH ô```«£≤àdG (Ü ô```°ü©dG (CG

ΩƒjOƒ°üdG ó«°ùchQó«g ™e äƒjõdG hCG ¿ƒgódG πYÉØJ ≈∏Y ≥∏£j - 6

IQó```«¡dG(O á```∏µdC’G (````L ø```Ñ°üàdG (Ü á```æé∏¡dG (CG

≈∏Y …ô£©dG âjõdG ¢UÓîà°SE’ áÑ°SÉæªdG á≤jô£dG QÉ«àNEG óªà©j -7

ôcP Ée ™«ªL(O âjõdG ᫪c (`L ájOÉ°üàb’G áØ∏µdG (Ü âjõ∏d »FÉ«ª«µdG Ö«côàdG (CG

á«dÉàdG äÉÑcôªdG ø«H øe …ô£a ó«Ñªc Ωóîà°ùj …òdG ÖcôªdG - 8

ø«Jƒµ«ædG(O Ωƒ```«fƒeC’G äÉ```Ø°Sƒa (````L Ωƒ```«°SÉJƒÑdG ó```jQƒ∏c (Ü ≥```ÑFõdG ó```jQƒ∏c (CG

? ¬JÉ«M IQhO äÉÑædG É¡H πªµà°ùj »àdG á«°SÉ°SC’G ô°UÉæ©dG »g Éeh . Oɪ°ùdG ±ôY :2¢S

? äÉØ°Sƒa ôHƒ°ùdG Oɪ°S êÉàfEG »a ∂jQƒØ°SƒØdG ¢†ªM ΩGóîà°SG í°Vh : 3¢S

40

∫hC’G π°üØdG á∏Ä°SCG

41

�س4:قرر ما �إذ� كانت �لعبارة �صحيحة �أم خاطئة:

1- الطريقة الباردة هي اإحدى طرق تح�شير المبيدات الح�شرية.

2- ي�شتخل�ص الم�شك من م�شادر نباتية.

3- يعتبر النيكوتين من اأ�شهر المبيدات الح�شرية.

4- يتم الح�شول على ثنائي فو�شفات االمونيوم )ال�شوبر فو�شفات( من معالجة االمونيا كيميائيا.

5- يتكون جزيء ال�شابون من طرفين كالهما اأيوني م�شحون.

�س5: �صمم �صيغ لكال من منظف �صابوني معقم , منظف ال�صابوني لغ�صيل �ل�صحون , عطر مخفف .

�س6 : ف�صر كيف يعمل �ل�صابون على �إز�لة �الأو�صاخ

�����س7 : �لم����و�د �لتالي����ة تعتبر من �لمو�د �ل�صناعي����ة �لهامة �أذكر كيف ت�صتخدم ف����ي �إنتاج ما ذكر

بجانبها بالمعادالت:

اأ - هيدروك�شيد ال�شوديوم منظف �شابوني

ب - االأمونيا �شماد ف�شفوري

�س8: ما لفرق بين �لزيوت �لعطرية و�لعطر.

�س9: علل لما يلي :

1- يعتقد المزارعون اأن البرق ي�شاعد في الح�شول على مح�شول زراعي جيد .

2- يترك ال�شابون الم�شنع في المنزل مدة ثالثة اأ�شابيع تقريبا قبل ا�شتخدامه .

3- تح�شب كمية القاعدة والزيت الم�شتخدمة في �شناعة ال�شابون بدقة .

‌4- ي�شتخدم االأطباء منظفات كاتيونيه لغ�شل اأيديهم قبل وبعد اإجراء العمليات الجراحية .

5ـ- يتم ا�شتخال�ص الزيت العطري التربنتين بالتقطير بالماء.

6ـ- يتم ا�شتخال�ص زيت القرنفل العطري بالتقطير بالماء والبخار.

‌7- ال تزيل المنظفات ال�شناعية بقعة ال�شداأ .

‌8- تف�شل اليوريا ك�شماد على غيرها من االأ�شمدة النيتروجينية .

) (

) (

) (

) (

) (

نتوقع منك في نهاية �لف�صل �أن:

‌1- تتعرف التركيب الكيميائي الأدوية م�شكنات االآالم , الم�شادات الحيوية .

‌‌2- تتعرف الم�شادات الحيوية وطرق تح�شيرها.

‌3- تتعرف االأم�شال المقاومة وطرق تح�شيرها.

‌4– تتعرف دور الكيمياء في تطور ال�شناعات الدوائية الطبية .

‌5- تتعرف مخاطر اال�شتخدام غير ال�شليم لالأدوية والعقاقير الطبية .

الأهداف

42

الكيمياء الدوائية

المقدمة

43

يفرز ج�شم االإن�شان العديد من المواد الكيميائية المختلفة للتحكم في وظائف اأجهزة الج�شم المختلفة

وتعمل هذه المواد الكيميائية بانتظام . واإذا حدث خلل في اإفرازها زيادة اأو نق�شان فاإنه ي�شبب علال معينة

في وظائف اأجهزة الج�شم .

حاول االإن�شـــان منذ القدم اإيجاد و�شائل لعالج هذه العلل

فالحظ العالقة بيـــن النباتات البرية التي تغطي وجه االأر�ص

وبين االأمرا�ص التي ي�شـــاب بها فاأ�شـــتعمل هـــذه النباتات اأو

اأجزاء منها في التداوي .

ففـــي القـــرن الخام�ص قبـــل الميـــالد ا�شـــتخدام الطبيب

اليوناني ابقراط لحاء �شـــجرة ال�شف�شـــاف كمخفف لالألم,

ونقيـــع اأوراق القمعيـــة لمعالجـــة ق�شـــور القلـــب كذلـــك بـــرع

الم�شـــريين في عمل العديد من الخلطات والتركيبات ال�شبيه

التي نجحت في عالج العديد من االأمرا�ص وقد كان للم�شـــلمين م�شـــاهمات بارزة في مجال الدواء والعالج

وتقدموا كثيرا في العالج باالأع�شـــاب ومن اأبرز هوؤالء ابن �شـــينا. هذا وقد تطور ا�شـــتخدام االأع�شاب كدواء

ففي القرن التا�شـــع ع�شـــر ا�شـــتخدمت خال�شـــة الكيماويات في هذه االأع�شاب على �شـــكل اأقرا�ص عالجية

ونتيجة للتقدم العلمي في مجاالت الطب وال�شـــيدلة والكيمياء تقدمت �شـــناعة المواد الدوائية �شـــواء من

م�شادر طبيعية اأو �شناعية.

فكيف يمكن �إعادة هذه �لمو�د �لكيميائية �إلى �إفر�زها ب�صورة �صليمة ؟

�شكل )1-1 ( نبات ال�شف�شاف

�لكيمياء �لدو�ئية

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

44مقرر �لكيمياء )4(

عرفـــت اأ�شـــماء كبيرة واأعالم عرب وم�شـــلمون طبعت كتبهم وانت�شـــرت و�شـــفاتهم الطبيـــة في بلدان

اأوروبـــا فتعلمـــت منهم واأخذت عنهم الكثير مما �شـــاعد على نه�شـــتها العلمية المعا�شـــرة نذكر منهم

الطبيب العربي الم�شـــلم ما�شوية المارديني الذى ولد في ماردين ثم غادر اإلى بغداد عا�شمة الخالفة

االإ�شـــالمية, وتخ�شـــ�ص في الطب وال�شـــيدلة والنباتات الطبيـــة , ثم غادر اإلى القاهـــرة وزاول مهنة

الطب فيها زمن الخليفة الفاطمي الحاكم باأمر اهلل ودفن بالقاهرة �شنة 1015هـ ومن اأ�شهر كتبه )في

العقاقير( وكتاب )المادة الطبية(. التي ترجمت اإلى الالتينية وكتاب )الترياق واالأقربازين المركب(

)ويق�شـــد با الأقربازين االأدوية وتركيبها الكيميائي ومفعول الدواء في الج�شـــم( الذي يبحث في علم

االأدوية الطبية وم�شادات ال�شموم . ومن العلماء اأي�شا العالم الم�شلم والطبيب ال�شيدالني الزهراوي

الذي يعد اأول من �شـــنع اأقرا�ص الدواء وكان ي�شـــبها في قوالب من خ�شـــب االأمينو�ص اأو العاج وعليها

نف�ص ا�شمها الطبي .

كما اأن اأول من تنبه اإلى طريقة حفظ االأدوية من التلف والف�شاد الطبيب العربي الم�شلم داود االأنطاكي

في كتابة )تذكرة اأولي االألباب والجامع لعجب العجاب ( .

�لكيمياء �لدو�ئية:

عـــرف االإن�شـــان الدواء قديما بقدم المر�ـــص حيث ظهرت مخطوطات دوائية عالجيـــة قديمة . وما علم

االأدوية الموجود بين اأيدينا في الوقت الحا�شـــر االإ ح�شـــيلة خبرة الح�شـــارات ال�شـــابقة والحالية . وقد

�شـــهد العلم تطـــورا كميا وكيفيا في هذا القـــرن مكنت الطبيب من التعامل مع كثيـــر من االأمرا�ص حتى

اأ�شـــبح علـــم االأدوية مـــن اأحدث العلوم الطبيـــة ويمكننا تعريف علـــم الدواء باأنة العلـــم الذي يبحث في

م�شـــادر االأدوية وخ�شائ�شـــها وتاأثيراتها المختلفة وامت�شا�شـــها وم�شيرها في الج�شـــم وا�شتعماالتها

الطبية وجرعتها وتاأثيرها ال�شام, بمعني اآخر هو العلم الذي يبحث في كل ما يتعلق بالدواء .

عل���م �ل���دو�ء Pharmacology , فارماكولوجي م�صتقة من �لكلم���ة �ليونانية Phamacon وتعني �لدو�ء

45مقرر �لكيمياء )4(

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لدو�ئية

�الأدوية �لكيميائية:

بداأت المداوة باالأع�شاب عندما الحظ االإن�شان

بع�ص الحيوانات التي كانت ت�شفي وتهداأ اإذا اأكلت

بع�ـــص النباتات فبداأ االإن�شـــان بانتقـــاء دوائه من

االأع�شـــاب وخالل ال�شـــنين اأ�شـــبحت لديـــة خبرة

عالجية م�شتعينا بما يحيط به في بيئته من نبات اأو

حجر اأو معدن اأو قرن غزال اأو مخلب حيوان وقد عرف ال�شينيون القدماء التداوي باالأع�شاب والنباتات فكانوا

يجربون تاأثير االأدوية على اأنف�شهم وعلى الحيوان وا�شتمر في بحثه عن اأدوية تنا�شب اأمرا�شا جديدة لم تكن

معروفة من قبل . ثم بداأ يظهر علم ال�شيدلة في القرن الثامن ع�شر تحت ا�شم الكيمياء والكيميائيين فكان

االأطباء يح�شرون الدواء وي�شفونه للمر�شى وكانت تلك االأدوية اإما مفردة تتكون من عن�شر طبيعي واحد اأو

مركبة تتكون من عدة عنا�شر طبيعية اأطلق عليها العرب ا�شم االأقربازين ثم تطورت �شناعة االأدوية من النباتات

والحيوانات اإلى ت�شنيعها من مواد كيميائية حيث يتم تحويل المادة الكيميائية لدواء اآمن فعال وتحدد جرعاته .

فالدواء)Drug( عبارة عن مواد كيميائية مركبة )مح�شرة( لمعالجة

اعتالل معين بمعاونة كيماويات الج�شـــم واإعادة الجهاز المختل اإلى و�شعة

الطبيعي . وقد ت�شتخدم في العالج اأو الت�شخي�ص اأو تخفيف االألم اأو الوقاية

من االأمرا�ص .

كما عرفنا �شابقا باأن االأدوية لي�شت من م�شادر نباتية فقط وعليه يمكن تق�شيم م�شادر االأدوية اإلى:

النباتات الحيوان والح�شرات

والمخلوقات الدقيقة

االأدوية الم�شنعة

كيميائيا

المواد المعدنية

م�صادر �الأدوية

�شكل )2-3 ( االإح�شا�ص باالألم

�شكل )2-2 ( بع�ص اأنواع من االأدوية الحديثة

�لكيمياء �لدو�ئية

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

46مقرر �لكيمياء )4(

�الأدوية �لم�صنعة كيميائيا:

ت�صنيف �الأدوية:

ت�صنف �الأدوية بناء على مايلي:

طرق الت�شنيع الكيميائية:

بطريقة التح�شـــير مثـــل

االأك�شـــدة اأو االختـــزال اأو

االأ�شترة

االأجـــــهـــــزة الــوظــيــفــيــة

الــدواء عليها يوؤثر التي

االأدويــــة مــثــل بالج�شم

الجهاز على توؤثر التي

اله�شمي اأو الع�شبي

التركيـــب الكيميائي اأو

الوظيفـــة المجموعـــة

مثل االأدويـــة الفينولية

والكحوالت االأمينية

ــاأثــيــر الــبــيــولــوجــي الــت

اأدوية فمنها والدوائي

م�شكنة واأخرى مهدئة

وغيرها منومة

تح�شر هذه االأدوية بطرق �شناعية كيميائية من مواد اأولية , وي�شترط

توفر المواد االأولية الالزمة وبكميات كبيرة من موارد طبيعية اأو �شناعية

اإذ يقلـــل ذلك تكلفة الدواء وال يلقي عبئا على الم�شـــتهلك )المري�ص(.

وتخ�شـــع االأدوية الم�شنعة كيميائيا بعد تح�شـــيرها وتنقيتها لخطوات

عديـــدة الختبار نقاوتهـــا وفعاليتها الحيوية ودرا�شـــة اآثارها ال�شـــامة .

�الأ�ص�س �لتي يتم بموجبها ت�صنيع �لدو�ء ثم �ختبار مفعوله �لعالجي:

اأ ( ت�شـــنيع مركبات كيميائية تت�شـــابه في تركيبها البنائي مع مواد طبيعية ذات تاأثير دوائي معروف

ويتم ذلك بتغيير مجموعات وظيفية معينة من جزيئات المادة للح�شول على مركبات جديدة ذات

فعالية بيولوجية ومن اأمثلة ذلك :ت�شـــنيع عقار البروبادرين ) فينيل بروبانول اأمين ( الذي ي�شابه

في تركيبه الكيميائي عقار االإفيدرين الذي يح�شل عليه من نبات االإفيدرا .

�شكل )2-4 ( �شناعة الدواء

ت�صنيف �الأدوية

47مقرر �لكيمياء )4(

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لدو�ئية

ب ( اكت�شف العلماء في مجال الت�شميم الدوائي اأن العديد من االأدوية تعطي تاأثيرها نتيجة ارتباطها

ببع�ص المواد البروتينية داخل الج�شم التي ت�شمى م�شتقبالت الدواء وبمعرفة دقيقة ل�شفات هذه

الم�شـــتقبالت واأبعادهـــا تمكن هوؤالء العلماء من ت�شـــنيع نمـــاذج دوائية تالئم هذه الم�شـــتقبالت

وترتبـــط بهـــا لتعطي التاأثيـــر البيولوجي المطلـــوب ومثال ذلك عقـــار ال�شـــايمتيدين الذي يرتبط

بم�شتقبل الهي�شتامين – H وي�شتخدم لعالج قرحة المعدة .

جـ ( يتم اختبار الدواء وذلك لدرا�شة تاأثيراتها البيولوجية .

�حتياطات و�جبة في �صناعة �الأدوية:

1 ( ي�شترط توافر المواد االأولية بكميات كبيرة وب�شعر زهيد وعلى درجة عالية من النقاوة.

2 ( يخ�شـــع المنتج ال�شـــناعي في جميع خطوات ت�شـــنيعه اإلـــى الرقابة الكيميائيـــة للتاأكد من نتائج

التفاعالت الكيميائية في كل خطوة من خطوات الت�شنيع طبقا للخطة المر�شومة لت�شنيعه.

3 ( يجب اأن يكون المنتج ذا جودة عالية واأن ال يكون �شعره غاليا.

طرق ت�صنيع �لمركبات �لدو�ئية:

:)Esterification( 1 - �أدوية تح�صر بطريقة �الأ�صترة

ومن اأمثلة ذلك ت�شـــنيع عقار االأ�شـــبرين , وهو من اأكثر االأدوية اإنتاجا لكثرة ا�شـــتعماله كم�شـــكن لالآالم

وخاف�ـــص للحـــرارة ولعالج حاالت الروماتيزم والتهاب المفا�شـــل. وي�شـــنع بتفاعل حام�ص ال�شال�شـــليك مع

اأنهيدريد حم�ص الخل في وجود حم�ص الكبريت المركز .

CH-CH-CH3

OH NH-CH3

CH-CH-CH3

OH NH2

اإفيدرين بروبادرين

�لكيمياء �لدو�ئية

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

48مقرر �لكيمياء )4(

:)Alkyaltion(3- �أدوية تح�صر بطريقة �الألكلة

مثل عقار الفينوباربيتون ) الفينوباربتال ( والذي ي�شتخدم كمنوم.

:)Halogenation(2- �لهلجنة

وهي من اأكثر الطرق �شـــيوعا في �شـــناعة االأدوية , ويق�شـــد بكلمة هلجنة اإدخال ذرة هالوجين) كلور,

بروم, فلور اأو يود( في جزيء المادة الكيميائية.

ت�شـــنيع الكلوروفورم حيث ي�شـــتخد كمخدر مو�شعي وي�شتعمل بكثرة في م�شـــانع الدواء كمذيب ع�شوي

ويتم تح�شيره في ال�شناعة ح�شب المعادلة التالية:

OH

COOH

)CH3CO(O2+ +‌CH3COOH

OCOCH3

COOH

H2SO4

اأ�شيتيل حم�ص ال�شالي�شيليكحم�ص الخل

) اأ�شبرين(

حم�ص ال�شالي�شيليك

) اأ�شبرين(

اأنهيدريد حم�ص الخل

هيدروك�شيد

الكال�شيوم

خالت

الكال�شيوم

اأ�شيتونكلوروفورم هيبوكلوريت

الكال�شيوم

2CHCl3+‌Ca)CH3COO(2+‌2Ca)OH(22CH3‌‌‌‌‌‌C CH3+‌3Ca)OCl(2

O

49مقرر �لكيمياء )4(

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لدو�ئية

هناك طرق �أخرى يتم من خاللها تح�صير �الأدوية مثل :

1 ( �أدوية تح�صر بطريقة �إدخال مجموعة �لكربوك�صيل :

يح�شـــر االإ�شـــبرين و�شال�شـــيالت الميثيل بهـــذه الطريقة من حم�ص ال�شل�شـــليك وي�شـــتخدم

االأ�شـــبرين كم�شكن لالآالم كما ت�شتخدم �شال�شـــيالت الميثيل كمراهم لعالج اأمرا�ص الروماتيزم

والتهاب االأع�شاب .

2 ( �أدوية تح�صر بطريقة �لتكثيف :

ت�شمل طريقة التكثيف على تفاعل جزيئات مادتين اأو اأكثر مع طرد نواتج ثانوية �شغيرة ومن

اأمثلة ذلك تح�شـــير عقار هيك�شيل ريزور�شـــينول الذي ي�شتخدم كمطهر لتاأثيره القاتل للجراثيم

وكطارد للديدان وخا�شة الديدان الخطافية .

3 ( �أدوية تح�صر بطريقة نزع �لماء :

مثل تح�شـــير االإيثر والذي ي�شتخدم كمخدر عام اأثناء العمليات الجراحية وي�شتخدم كمذيب

ع�شوي في ال�شناعات الكيميائية والمختبرات .

4 ( �أدوية تح�صر بطريقة �الأك�صدة :

ومثال ذلك تح�شير عقار االأي�شونيازيد وي�شتخدم في عالج حاالت التدرن )ال�شل الرئوي(

C

EtPhenobarbital

C

CO

O

N

H

H

C ON

) لالطالع فقط(

�لكيمياء �لدو�ئية

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

50مقرر �لكيمياء )4(

�أمثلة لبع�س �لمركبات �لدو�ئية �لم�صتعملة في عالج بع�س �الأمر��س

:Analgesics 1 - م�صكنات �الألم

عندما يح�شل ا�شطراب في داخل الج�شم اأو في محيطة يوؤدي اإلى �شعور ال�شخ�ص باإح�شا�ص غير مريح

)االألم( ويعتبر االألم عملية وقائية فاإذا ما وقع يحتاج اإلى تخفيف وي�شـــتخدم لذلك مركبات ع�شـــوية ت�شمى

الم�شكنات التي تنق�شم اإلى :

�لم�صكنات

مركبات ت�شتخدم لتخفيف االألم ال�شديد مثل:

المورفين وهي ت�شبب االإدمان

مركبـــات ت�شـــتخدم لتخفيـــف االآالم لمتو�شـــطة

والخفيفة كاالأ�شبرين وال ت�شبب االإدمان

�صناعة �لدو�ء:

اإن تح�شير االأدوية ي�شتلزم خدمات على درجة عالية من التدريب في البحوث الطبية والدوائية

وي�شترك في اإنتاج االأدوية ثالثة قطاعات , االأطباء , والباحثين وال�شناعات الدوائية ومن المعروف اأن

االأدوية كلها تنتج اآثارا جانبية . فتظهر في كل عام اآالف الم�شتح�شرات االأكثر فاعلية واالأقل �شررا على

اأع�شاء واأجهزة الج�شم ) الكبد , االأع�شاب , الدم( ومن ال�شعب للغاية الح�شول على دواء وال يخلو

من اآثار الجانبية التي يكون خطرها رهنا بكمية الجرعة ومدة تناولها وحال المري�ص ولهذا ال�شبب

يو�شع �شانعو االأدوية الجرعة المثلى واالإر�شادات وتتوقف كفاءة الدواء على ن�شبة تركيزه في الدم وعلى

اإمكانية تاأثيره على المو�شع الم�شاب دون غيره.

قم بزيارة الأحد م�شانع الدواء في منطقتك اأو ح�شب ما يتوفر لديك من م�شادر المعلومات وتعرف

على مراحل ت�شنيع الدواء وكيفية تقدير الجرعات وتحديد ال�شمية ثم اأكتب تقريرا عن ذلك.

51مقرر �لكيمياء )4(

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لدو�ئية

م�صكنات �الآالم �لمتو�صطة و�لخفيفة:

ت�شـــتخدم كثير من المركبات الع�شوية الب�شيطة في �شـــناعة العديد من االأدوية التي تعمل على تخفيف

االآالم الب�شيطة وخف�ص درجة حرارة الج�شم , ومن اأ�شهر هذه المركبات:

:Aspirin أ - �الأ�صبرين�

وهو بودرة بي�شاء اللون لي�ص له رائحة مميزة وا�شمه

الكيميائي اأ�شـــتيل �شال�شـــيليك, والمـــادة الفعالة فيه هي

حم�ص اأ�شتيل �شال�شيليك

�الأدو�ت و�لم���و�د �لمطلوبة :

الخليـــك, حم�ـــص انهيدريـــد

, ال�شالي�شــــــــاليـــــــك حم�ـــص

, المركـــز الكبريـــت حم�ـــص

ميثانـــول, مـــاء مقطـــر, ثلج ,

زجاجة �شاعة)عدد2(, دورق

مخروطي ال�شكل �شعة 100مل

)عدد 2(, حمام مائي , موقد

بنـــزن, ورق تر�شـــيح , ميزان

ح�شا�ص , قمع تر�شيح

ن�صاط عملي ) 2-1 ( تح�صير �الأ�صبرين في �لمختبر

خطو�ت �لعمل

‌1- زن 3 جم من حم�ص ال�شالي�شاليك على زجاجة �شاعة ثم �شعها

في دورق مخروطي .

‌2- اأ�شف اإليها 3 مل من انهيدريد حم�ص الخليك ) مع االحتياط (.

‌3- ثم اأ�شف 4-5 قطرات من حم�ص الكبريت المركز .

‌4- �شـــخن با�شتخدام حمام مائي لمدة ) 5-6 ( دقائق حتى ي�شبح

المحلول رائق .

‌5- اأوقـــف الت�شـــخين ثم خذ الدورق وبحذر اأ�شـــف 5مـــل من الماء

البـــارد مع الثلج. )يجـــب االحتياط حيث الزيـــادة من انهيدريد

حم�ص الخليك تتك�شر مولدة حرارة بالدورق(.

�شكل )2-5( االأ�شبرين

�لكيمياء �لدو�ئية

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

52مقرر �لكيمياء )4(

6- برد الدورق في حمام ثلجي لمدة ع�شرة دقائق ثم ر�شح .

7- اغ�شل البلورات بجزء من الماء البارد .

8- خذ البلورات من قمع التر�شيح ثم انقلها اإلى دورق مخروطي جاف ثم اأ�شف 7 مل ميثانول .

9- �شخن الدورق على حمام مائي حتى تذوب البلورات .

10- اأ�شف 18مل ماء مقطر فاإذا تعكر المحلول �شخن على حمام مائي حتى ي�شبح المحلول رائق .

11- بـــرد الـــدورق بعد ذلك بالتدريـــج في درجة حرارة الغرفة ثم في حمـــام مائي ثلجي حتى تظهر

بلورات اأبرية .

12- ر�شح ثم اأنقل البلورات اإلى زجاجة �شاعة .

من خالل قيامك بالن�صاط �لعملي . �كتب معادلة كيميائية لتح�صير �الأ�صبرين

يدخل االأ�شـــبرين في ما يقارب 50 نوعا من االأدوية . من خالل م�شـــادر المعلومات المتوفرة

لديك اكتب تقريرا عن االأ�شـــبرين تتناول فيه ا�شتخال�شـــه واأهميته العالجية واالأدوية التي يدخل

في تركيبها واأ�شـــكاله المتوفرة واالأ�شـــخا�ص الم�شـــموح لم بتناوله والجرعات الم�شـــوح بها واالآثار

الجانبية لهذا الدواء.

53مقرر �لكيمياء )4(

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لدو�ئية

:)paracetamol بار� �صيتامول(Acetaminophen ب- �أ�صيتامينوفين

يعتبر االأ�شيتامينوفين في يومنا هذا متفوقا على االأ�شبرين حيث اأنة يمكن ا�شتعماله كم�شكن وخاف�ص

للحرارة للمر�شـــى الذين ال ي�شـــتعملون االأ�شـــبرين اأو الم�شـــابين بالقرحة المعدية اأو الذين يعانون من

�شـــعوبات فـــي تخثر الدم اأو االأطفال ومركب اآخر من م�شـــتقاته فينا�شـــيتين . وهو متوفر تحت اأ�شـــماء

تجارية م�شـــهورة. ورغم اعتبار االأ�شـــيتامينوفين اأكثر االأدويـــة الموجودة اأمانا اإال اأن ا�شـــتعمال اليومي

لجرعة االأ�شـــيتامينوفين قد يوؤثر على اإنزيمات الكبد باالإ�شافة اإلى اأعرا�ص جانبية قد تظهر مثل طفح

جلدي وانزعاج المعدة .

�الأ�صماء �لتجارية لالأ�صيتامينوفين:

تايلينول Tylenol في اأمريكا

بانادول panadol في انكلترا

تيمبرا‌Tempra في كثير من دول العالم

HO NH‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

C‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

CH3

اأ�شيتاأمينوفين

O

CH3CH2O NH‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

C‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

CH2

فينا�شيتين

O

مـــن خالل رجوعك اإلى م�شـــادر المعلومات لديك اكتب تقريرا عن م�شـــكنات االألم ال�شـــديد

مو�شحا اأنواعها, �شيغها الكيميائية, ا�شتخداماتها الطبية, م�شارها.

)لالطالع(

،

�لكيمياء �لدو�ئية

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

54مقرر �لكيمياء )4(

كانت االأمرا�ص المعدية ذات انت�شار وا�شع وقدت�شببت

فـــي قتل الكثير من النا�ص . ولكن بف�شـــل من اهلل تو�شـــل

االإن�شـــان في منت�شـــف ال�شـــتينات من القرن ال�شابق اإلى

و�شـــائل تقلل من انت�شار هذه االأمرا�ص وتقاومها بفعالية.

ومن هذه الو�شائل ا�شـــتخدام عقاقير دعيت بالم�شادات

الحيوية . وقد ا�شتخدم هذا اال�شم ليدل على مو�د تنتج عن بع�س �لمخلوقات �لحية �لدقيقة ) فطريات �أو

بكتريا( ولها �لقدرة على �إ�صعاف �أو �إيقاف �أو منع نمو مخلوقات �أخرى حية دقيقة)فطريات �أو بكتريا(.

H2N C‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

OH

O

حام�ص باوا - اأمينو بنزويك

H2N SO2

Sulfathiazole شلفاثيازول�

NH

S

Sulfanilamide شلفانيل اأميد�Sulfaquanidine شلفا غوانيدين�

H2N SO2 NH C

O NH

NH2

N C‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

NH2

O

O

HH

�شكل )2-5 ( االأ�شبرين )لالطالع فقط(

:Antibiotics 2- �لم�صاد�ت �لحيوية

وجميع الم�شادات الحيوية يح�شل عليها بزراعة بع�ص االأحياء الدقيقة في و�شط معقم ومن ثم ا�شتخال�ص

الم�شـــاد الحيوي من هذا الو�شـــط . باالإ�شـــافة اإلى م�شادات اأخرى من �شنع االإن�شـــان لها تاأثير م�شابه ومن

.Sulfa drays ذلك عقاقير ال�شلفا

ورغم النجاح الذي القته عقاقير ال�شـــلفا اإال اأنه قد توفر من االأدلة التجريبية ما ي�شـــير اإلى �شمية هذه

المركبات مما اأدى اإلى نق�ص ا�شتعمالها تدريجيا حتى تال�شى كليا . ولكن بالرغم من ذلك فاإن العالج بهذه

العقاقير مازال م�شتخدما في الطب البيطري.

تم اإكت�شاف الم�شادات الحيوية التيترا�شايكلينات ومن اأمثلتها كلورامفينيكول.

�شكل )2-6 ( الم�شادات الحيوية

،

55مقرر �لكيمياء )4(

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لدو�ئية

يتكون جزئ البن�شلين كما في ال�شكل)2-9(من حلقة مرتبطة بحلقة وهي النواة االأ�شا�شية

في جميع البن�شلينات و�شل�شلة جانبية R . وال يختلف التركيب البنائي لبقية اأفراد مجموعة البن�شلين

اإال باخـتـالف ال�شل�شـــلـة الجـانـبيـة )R(كـمـا في �شـكــل

)2-10(. وقـــد حـــدث تطورا في �شـــناعة الم�شـــادات

الحيويـــة للتقليـــل مـــن اآثارها ال�شـــارة ويبيـــن الجدول

التالي بع�ص اأ�شهر الم�شادات الحيوية

‌pencillium وفي عام 1929م تم اكت�شـــاف اأول م�شـــاد حيوي بوا�شـــطة الك�شـــندر فلمنج من طحلب

Notatum. ويتميز بتاأثيره القوي في الق�شـــاء على كثير من البكتيريا التى لم تتاأثر بمركبات ال�شلفا وقد تم ا�شتقاق اأنواع مختلفة منه حتى �شارت ت�شمى عائلة البن�شلينات

�ل�صيغة �لعامة للبن�صلين وم�صتقاته:

�شكل )2-9( البن�شلين

CH

CHN

CSCH

NC

CH

O

R C NHO

�شكل )2-8 ( عقار كلورامفينيكول )لالطالع فقط(

OH OHOH

OH

OH

OHCl CH3CH3 CH3

O2N CH CH NH CO CH2 Cl

CH2OHOH

كلوتترا�شيكلين

كلورامفينيكول

�شكل )2-10( م�شتقات البن�شلين

CH2 =‌R G بن�شلين

O CH2بن�شلين =‌CHCH2SCH2=‌R

V O -‌CH2=‌Rبن�شلين

)penicillin G( بن�شلين

H

S

N

CONCH3CH2

O

CH3

CH3

COOH

R C NH CH CH

C N

C

CH2

O

O

S

CH3

CH3

2

2

�لكيمياء �لدو�ئية

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

56مقرر �لكيمياء )4(

هل ت�شتخدم الم�شادات الحيوية في معالجة االأمرا�ص الفيرو�شية . لماذا ؟

�ل�صموم من حولنا: �لم�صاد�ت �لحيوية د�ء ودو�ء ؟!

تعمل الم�شادات الحيوية على اإيقاف اأو قتل بع�ص الفطريات والبكتيريا ولكن الم�شادات الحيوية

ال تميز بين اأنواع الفطريات فهي تق�شى على البكتيريا

النافعة )التي ت�شاعد على اله�شم اأو على التخل�ص من

الف�شالت اأو التي تحلل ال�شموم الإخراجها من الج�شم (

�أمثلة �لمجموعة

البن�شلين

البن�شلين, الفوما�شلين,

االأمبي�شيللين, االأجمانتيين

ال�شيفاكلور , ال�شيفيوروك�شيمال�شيفالو�شيورين

الدوك�شي�شيللينالتترا �شيكلين

جنتامي�شين , االأميكا�شيناالأمينو جليكو �شيد

الجدول لالطالع فقط

�شكل )2-11 ( م�شاد حيوي �شد ال�شرطان لالطالع

O

O

FN

N

H

O

HO

HO OH

Doxyfluridine دوك�شي فلويوريدين

اإذهب اإلى اأقرب �شـــيدلية بجوار منزلك وا�شـــاأل ال�شيدلي عن اأنواع الم�شادات الحيوية . ثم

اختار اأحدها واكتب عنه تقريرا مبينا تركيبه ومنافعه واأ�شراره.

57(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

»fÉã

dG

π°ü

ØdG

á«FGhódG AÉ«ª«µdG

:á«°SÉ°ùëdG äGOÉ°†e -3

≈∏Y áJhÉØàe äÉ```LQóHh äÉÑcôªdG √òg π```ª©J

ø«eÉà°ù«¡dG IOÉ```ªd »```Lƒdƒ«ÑdG ∫ƒ```©ØªdG ∫É```£HEG

É¡à∏ãeCG ø```eh á«°SÉ°ùëdG Ió```M ø```e ∂dòH π```∏≤Jh

. ø«eGQó«¡æ«a …GódG Öcôe

: á°VƒªëdG äGOÉ°†e - 4

»a ∂jQƒ∏chQó«¡dG ¢```†ªM RGô```aEG øe π∏≤J hCG ∫OÉ```©J äÉÑcôe »```gh

ádOÉ©e ≈∏Y πª©J óYGƒb ≈```∏Y kÉÑdÉZ á°VƒªëdG äGOÉ°†e πª°ûJh Ió```©ªdG

Ωƒ«°ù«æ¨ªdG ó«°ùcCGh (NaHCO3) ΩƒjOƒ°üdG äÉfƒHôµ«H πãe ¢†ªëdG

äÉ```fƒHôch (Mg(OH)2), Ωƒ```«°ù«æ¨ªdG ó```«°ùchQó«gh (MgO)

Al(OH)3 Ωƒ```«æ«eƒdC’G ó```«°ùchQó«gh (MgCO3) Ωƒ```«°ù«æ¨ªdG

.(2MgO3SiHO2)Ωƒ«°ù«æ¨ªdG äɵ«∏«°S ådÉKh

Ö«Ñ£dG IQÉ°ûà°SG ¿hO É¡dhÉæJ hCG ájƒ«ëdG äGOÉ°†ªdG ∫hÉæJ »a •GôaE’G ΩóY Öéj Gòd IQÉ°†dGh

áehÉ≤e ä’Ó°S ódƒj ájƒ«ëdG äGOÉ°†ª∏d •ôتdG ΩGóîà°S’CG ¿CG äÉ°SGQódGh çƒëÑdG äócCG óbh Gòg

Qƒ°üb É¡æeh É¡ÑÑ°ùJ »àdG á«ÑfÉédG QÉKB’G ≈dEG áaÉ°VE’ÉH Gòg É¡LÓY Ö©°üj ÉjôàµÑdG øe IQƒ£àeh

¢†©H ¢UÉ°üàeG ≈∏Y AÉ©eC’G IQób ¢ü≤f áé«àf »ª°†¡dG RÉ¡édG »a è«¡Jh , ≈∏µdGh óѵdG ∞FÉXh »a

¢†©H ¿CG ɪc, 䃪dG áLQO ≈dEG π°üJ »àdG ¢UÉî°TC’G ¢†©H Ö«°üJ »àdG á«°SÉ°ùëdGh á«FGò¨dG OGƒªdG

QGô°VCG ≈dEG áaÉ°VE’ÉH Gòg ¿Éæ°SC’G ¿ƒ∏j É¡°†©Hh ™ª°ùdG á°SÉëH QGô°VE’G ≈dEG …ODƒJ ájƒ«ëdG äGOÉ°†ªdG

äGOÉ°†ªdG ¢†©H ¿CG áãjóëdG äÉ°SGQódG âàÑKCG óbh ™°VôªdGh πeÉëdG ≈∏Y ájƒ«ëdG äGOÉ°†ªdG ¢†©H

. ∫ÉØWCÓd ƒªædG »a ábÉYEGh ´ô°üdG äÉHƒfh áµëdGh ¥ÉgQE’G ÖÑ°ùJ ájƒ«ëdG

(´ÓWÓd) ø«eÉà°ù«¡∏d OÉ°†e QÉ≤Y ( 12-2) πµ°T

CHOCH2CH2 NCH3

CH3ø«eGQó«¡æ«a …GO

á°VƒªëdG äGOÉ°†e ( 13-2) πµ°T

�لكيمياء �لدو�ئية

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

58مقرر �لكيمياء )4(

6 - �لملينات :

ويتم التليين اإما بتهييج االأمعاء مثل زيت الخروع اأو تزيد حجم ف�شالت االأطعمة مثل ميثيل ال�شيلولوز اأو

تكون م�شحمة مثل الزيوت المعدنية.

بالرجوع اإلى م�شادر المعلومات المتوفرة لديك وباال�شتراك مع زمالئك �شمم عر�شا با�شتخدام

الحا�شب تو�شح بع�ص اأ�شهر اأنواع االأدوية وتركيبها الكيميائي, وطرق ا�شتخدامها, وم�شارها.

بالرغم من اأن معظم االأدوية الم�شـــتعملة في المجال الطبي في الوقت الحا�شـــر يتم ت�شـــنيعها كيميائيا

فاإن بع�ص االأدوية ما زالت تنتج من م�شادرها الطبيعية اإما لرخ�ص و�شهولة اإنتاجها بهذه الطريقة اأو لعدم

قدرة االإن�شان على تح�شيرها بكميات كبيرة في المختبرات . وت�شمل هذه االأدوية على المواد ذات الم�شدر

النباتـــي اأو الحيواني مثل عقار الكينين الم�شـــتخل�ص من نبات الكينا ومركبات المورفين الم�شتخل�شـــة من

نبات الخ�شخا�ص ومركبات الكافائين من ال�شاي ومادة االأن�شولين من بنكريا�ص بع�ص الحيوانات كالبقر.

5- م�صاد�ت �اللتهاب �ال�صتيرويدية:

ت�شـــمل مركـــب الكورتزول وهو خميرة �شـــتيرويدية مـــن الغدة فوق الكليـــة والمركبات الم�شـــابهة له مثل

الديك�شاميثازون والتي تعالج اأعرا�ص االلتهاب كاالحمرار والتورم.

�شكل )2-14 ( م�شاد االلتهاب االإ�شتيرويدية )لالطالع فقط(

O

O

H

H

H

CH3

CH3 OH

C O

CH2OH

O

O

H

H

H

CH3

CH3 OH

C O

CH2OH

59مقرر �لكيمياء )4(

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لدو�ئية

الم�شل عبارة عن االأج�شام الم�شادة الجاهزة اأو م�شادات ال�شموم

الجاهزة التح�شير التي توؤدي مفعولها فور اإعطائها وي�شتمر هذا المفعول

لفترة ق�شـــيرة و�شميت اأم�شـــاال الأنها تح�شر من م�شل)بالزما( عائل

�الأن�صولين :

يقوم االأن�شولين بتحويل �شكر الجلوكوز الزائد في الدم اإلى جليكوجين

ودهون يتم تخزينها في الج�شــــم واال�شتفادة منها عند الحاجة للح�شول

على الطاقة الالزمة لحياة االإن�شــــان والحيوان ويت�شــــبب النق�ص في هذا

الهرمون في حدوث م�شــــكالت �شــــحية متعددة .ويتم الح�شول على هذا

الهرمون با�شتخال�شــــه مــــن بنكريا�ص بع�ص الحيوانــــات كالبقر , ويعتبر

اأول مادة بروتينية اأمكن الح�شــــول عليها على �شكل بلورات , ويوؤدي فقد

االأن�شــــولين اأو نق�شــــه ب�شــــكل كبير اإلى مر�ص ال�شــــكر)البول ال�شكري(.

طريقة تح�صير �الأن�صولين:‌

1 - يجمـــد بنكريا�ص البقـــر اإلى درجة ‌20°م, ثم يفرم ويترك في اأحوا�ص خا�شـــة كبيرة مع الكحول

االإيثيلي بعد معاملته بحم�ص الهيدروكلوريك ويتم اال�شـــتخال�ص بوا�شطة عدة اأجهزة تعتمد على

الطرد المركزي وينتج في نهاية العملية عجينة من الدهون ال�شـــاخنة ومحلول الكحول المحتوي

على هرمون االأن�شولين .

2 - ت�شـــاف مادة االأمونيا اإلى المحلول لي�شـــبح قاعديا فتتر�شـــب بذلك بع�ص المواد غير المرغوب

فيها وير�شح الخليط للح�شول على محلول الهرمون في الكحول .

3 - يتم تركيز المحلول ال�شابق بتبخيره وبذلك تتر�شب بلورات االأن�شولين .

: Serums 7- �الأم�صال �لطبية

�شكل )2-15 ( تركيب االأن�شولين

�شكل )2-16( اأنواع االأن�شولين

�شكل )2-17( م�شل

�لكيمياء �لدو�ئية

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

60مقرر �لكيمياء )4(

وعندما ت�شـــل ن�شـــبة المواد الم�شـــادة في الدم الأعلى م�شـــتوى

ي�شـــتنزف دم الحيـــوان ثـــم يجلط ليف�شـــل ما به من خاليـــا الدم

الحمراء والبي�شـــاء ويف�شـــل الم�شـــل وما به من المواد الم�شـــادة ثم يعقم ويحفظ لحين ا�شتعماله. ويمكن

تح�شـــير بع�ص االأم�شـــال من متطوعين بعد اإجراء الفحو�ص الالزمة ل�شـــمان خلوهم من االأمرا�ص . ولكن

معظم االأم�شال تح�شر �شناعيا لتالفي نقل اأمرا�ص الدم .وتوجد ثالثة اأنواع رئي�شية هي:

:Human Immune Globulin 1- �لم�صل �لب�صري

ويبداأ فاعليته في الج�شـــم بعد ‌48 ويح�شـــر من عدد من المتطوعين ويحفظ عند درجة حرارة ‌4°م

�شـــاعة من الحقن وت�شـــتمر فاعليته لمدة ثالثة اأ�شابيع . وي�شـــتخدم للوقائية من االأمرا�ص التالية الكبد

الوبائـــي اأ, والجديري, والح�شـــبة االألمانية . ومن عيوبه اأنة يعطـــي مناعة موؤقتة كما تختلف فاعليته من

نوع الآخر وقد ي�شبب ح�شا�شية �شديدة في بع�ص االأحيان .

:Hyperimmune Globulin 2- �لم�صل ذو �لمناعة �لعالية

ويح�شـــر من االأ�شـــخا�ص الذين لديهم ن�شـــبة عالية من االأج�شـــام الم�شـــادة لمر�ص معيـــن . ويكون

تح�شـــيره من هوؤالء االأ�شـــخا�ص اأثناء فترة النقاهة اأو عن طريق تحفيز جهاز المناعة الأ�شخا�ص اأ�شحاء

باإعطائهم اللقاح الخا�ص بالمر�ص . ومن عيوبه الح�شا�شـــية ال�شـــديدة ومن اأمثلته م�شـــل ال�شـــعار ) داء

الكلب ( والم�شل الم�شاد لالإلتهاب الكبدي ب و التيتانو�ص

:Intra-venous Immune Globulin 3- �لم�صل �لوريدي

ويعطى عن طريق الحقن بالوريد. ويف�شــــل هذا النوع من الم�شل لالأطفال المب�شترين ناق�شي النمو �شد

االإ�شــــابات البكترية والفيرو�شية مثل االلتهاب ال�شــــحائى اأو االأيدز ومن عيوبه الح�شا�شية. وهناك اأنواع اأخرى

من االأم�شــــال مثل م�شــــل م�شاد الت�ش�شم الغذائي وم�شل �شد �شــــم الثعبان , وم�شل �شم العقرب والعنكبوت.

�أنو�ع �الأم�صال:

تح�شر االأم�شـــال عن طريق حقن الخيول ال�شليمة على دفعات

وبكميـــات متزايدة من اللقاح فتقوم الخيول بتكوين المواد ال�شـــارة

بعد فترة .

اآخر ثم تنقل بعد ذلك عن طريق الحقن الع�شلي اأو الوريدي. وتك�شب ال�شخ�ص ما يعرف بالمناعة ال�شلبية.

�شكل )2-18 ( تح�شير الم�شل

ي�شمى الج�شم الم�شاد الم�شتخدم في

االأم�شال بالجلوبيولين

61مقرر �لكيمياء )4(

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لدو�ئية

�لمناعة :‌

المناعة قدرة الفرد على مقاومة م�شببات اأحد االأمرا�ص والتغلب عليها , وتعتبر المناعة تعبير ن�شبي

ولي�ـــص مطلقا فـــاإذا قلنا اأن اأحد االأفراد منيع فهذا يعني اأنه اأكثر مقاومة اأو اأقل قابلية لالإ�شـــابة عن

االأفراد العاديين والقابلين لالإ�شابة قابلية كاملة . وتنق�شم المناعة اإلى :

�أ - مناعة طبيعية Natural Immunity : وت�شـــمل المناعة المكت�شـــبة من االأم قيل الوالدة اإال

اأنهـــا تختفـــي بين 9-12 �شـــهرا والمناعة الطبيعية الموروثـــة ) للفرد اأو ال�شـــاللة اأو النوع ( وهي

تتفاوت من حيث المقاومة لالإ�شابة .

ب - مناع���ة مكت�صب���ة Acquired Immunity: وهي المناعة التي تكت�شــــب اأثنــــاء الحياة ولها نوعان

1- �لمناع���ة �ل�صلبي���ة : ويلجـــاأ اإليها في حالة حـــدوث وباء وال يوجد وقت كافي الكت�شـــاب المناعة اأو

التطعيم �شـــد هـــذا الوباء لم يوؤخذ مـــن قبل وتعرف باأنها اإعطاء االأج�شـــام الم�شـــادة الجاهزة

وال�شابقة التح�شير بغر�ص توفير مناعة فورية موؤقتة �شد مر�ص محدد .

2- �لمناعة �الإيجابية : ويق�شـــد بها اإعطاء ال�شـــخ�ص نوع اأو اأكثر من مولدات الم�شـــادات الخا�شة

بميكروب محدد بهدف تحفيز الجهاز المناعي ليكون االأج�شـــام الم�شـــادة الخا�شة به وقد تكون

المناعة االإيجابية طبيعية اإذا اأعقبت االإ�شـــابة بالمر�ص نف�شه وقد تدوم مدى الحياة . وقد تكون

�شناعية اإذا اأعقبت اللقاحات الخا�شة بمر�ص معين .

:Vaccines للقاحات�

وهي عبارة عن الميكروب الم�شبب للمر�ص اأو جزء منه وذلك بعد اإ�شعافه اأو قتلة وتوؤدي اللقاحات

مفعولها بعد تكوين االأج�شام الم�شادة بعد عدة �شهور ولكن مفعولها يدوم مدى الحياة اأما عملية اإعطاء

اللقاح بق�شد اكت�شاب مناعة �شد االإ�شابة باالأمرا�ص فت�شمى التلقيح اأو التطعيم .

�لكيمياء �لدو�ئية

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

62مقرر �لكيمياء )4(

�أنو�ع �للقاحات :

اأ- لقاحات حية : وهي التي تحتوي على ميكروبات اأو فيرو�شات حية

ولكنها م�شعفة وواهنة ال ت�شبب اأمرا�ص بل تحفز جهاز المناعة

ومن اأمثلتها: لقاح الدرن , لقاح �شلل االأطفال الذي يعطى عن

الطريق الفم في �شكل نقط .

ب- لقاحات غير حية : وهي التي تحتوي على ميكروبات اأو فيرو�شات ميتة اأو اأجزاء منها مثل لقاح

ال�شعال الديكي و�شلل االأطفال الذي عن طريق الحقن .

جـ- توك�شيد وهي اللقاحات التي تحتوي على �شموم البكتريا بعد تحويلها اإلى توك�شيد غير �شار مثل

�شلل , الدرن وت�شمل )اإجبارية( اأ�شا�شية اإلى اللقاحات وتق�شم والتيتانو�ص الدفتيريا توك�شيد

االأطفال, ثالثي البكتيري ) الدفتيريا , التيتانو�ص , ال�شعال الديكي, االلتهاب الكبدي الوبائي ب,

الح�شبة, الثالثي الفيرو�شي ) الح�شبة , الح�شبة االألمانية , النكاف(.

�للقاحات غير �الأ�صا�صية ) �الإ�صافية ( : وتعطى طبقا لظروف اللقاح والحالة االإقت�شادية للبلد وت�شمل:

الهيموفلي�ص اأتفلونزا , االإلتهاب الكبدى الوبائي اأ , الجديري المائي , فيرو�ص االأتفلونزا , الطاعون ,

الحمى ال�شفراء وغيرها .

ومن المالحظ اأن بع�ص االأمرا�ص لها م�شل ولقاح في نف�ص الوقت مثل الدفتيريا والتيتانو�ص

مخاطر �ال�صتخد�م غير �ل�صليم لالأدوية و�لعقاقير �لطبية:

يتم امت�شـــا�ص اأغلب االأدوية اإلى مجرى الدم وتنتقل على الكبد وهو م�شـــنع التجهيز الكيميائي للج�شم

حيث يتم فيه تك�شـــير وانحالل كثير من العقاقير بفعل اإنزيمات الكبد ثم ينتقل الدواء بعد ذلك اإلى مو�شـــع

مفعوله وهو المكان الذي يقوم فيه بمعظم عمله , ثم يقوم الج�شـــم بالتخل�ص من العقار عن طريق البول اأو

عن الطريق تك�شيره في الكبد . وهناك بع�ص العوامل التي توؤثر على فاعلية عمل الدواء وهذه العوامل ت�شمل

مـــا تاأكله اأو ت�شـــربه مـــع الدواء ومدى اإتباعك لتعليمات الطبيب في تناول الدواء و�شـــنك وجن�شـــك ) ذكر اأو

اأنثى( واأي�شا ج�شمك ومن هذه الن�شائح ما يلي : -

�شكل )2-19( لقاح

63مقرر �لكيمياء )4(

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لدو�ئية

�أوال : مع �لطبيب �أخبر �لطبيب عن �لمعلومات �لتالية :

و�شفة. بغير اأو بو�شفة �شواء حاليا تتناولها التي االأدوية كل • اأ�شماء لها اأعرا�ص جانبية تعر�شـــت اأي اأو عن اأو غذاء اأي دواء اإن كنت تتح�شـــ�ص من • اإخبار الطبيب

عند ا�شتعمالك الأي دواء.

العائلة. في وراثية اأمرا�ص وجود عن الطبيب • اأخبر مر�شعة. اأو حامل باأنك ت�شكين كنت اإذا الطبيب • اإخبار

اآخر. طبيب مع وتتابع م�شكلة اأو اآخر مر�ص من تعاني كنت • اإذا

ثانيا:�فهم �لعالج �لمو�صوف ال تترك �لطبيب و�ل�صيدلي قبل �أن تتاأكد من معرفتك

باالأمور �لتالية:

ا�شـــم الدواء العلمي والتجاري واأهمية ذلك الأن االأ�شـــماء التجارية قد تختلف ح�شـــب ال�شركات •وتكون المادة الفعالة واحدة.

الدواء. يعمل كيف نعرف اأن البد •؟ الكلية العالج ومدة اليوم؟ في المرات وعدد ؟ المو�شوفة الجرعة مقدار ما •

العالج. اأثناء عنه االمتناع يجب التي والم�شروبات واالأغذية االأدوية معرفة •الدواء. لهذا المحتملة الجانبية االأعرا�ص معرفة •

؟. المو�شوفة الجرعة تجاوزت اأو الجرعة ن�شيت اإذا فعله عليك الذي ما •

ثالث���ا: بع���د ��صتالمك �لدو�ء من �ل�صيدلي يجب �أن تتحق���ق منه قبل �لمغادرة وذلك

باتباع �لتالي:

مقارنة العالج مع الو�شفة بدقة مقارنة التعليمات المكتوبة على الال�شقة مع تعليمات الطبيب. •

ر�بعا:مر�جع����ة �لطبي����ب: �لقي����ام بمرجع����ة �لطبي����ب خالل فت����رة �لمعالجة وذل����ك لمر�قبة

�لتطور�ت �لتي تطر�أ على �لحالة ويجب �إخبار �لطبيب عن �صير �لعالج وذلك باإخباره

المو�شوف. بالدواء عالقة لها تواجهك م�شكلة اأية عن •العالج. تناولك بداية منذ الحالة تطور عن •

�لكيمياء �لدو�ئية

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

64مقرر �لكيمياء )4(

باال�صت���ر�ك م���ع زمالئ���ك ف���ي �لف�صل �خت���ر �أحد �الأدوي���ة �لطبية وح���اول ��صتخر�ج م���ا يلي من

�لن�ص���رة �لمرفق���ة لل���دو�ء: �لمكون���ات �لفعال���ة , �ال�صتخد�م���ات و�لتحذي���ر�ت ,و �لمكونات غير

�لفعالة, , معلومات �أخرى.

�لتفاعالت بين �لعقاقير و�الأطعمة:‌

يمكـــن اأن يتفاعـــل الطعـــام مع العقاقير ممـــا يجعلها تعمل اأبطاأ اأو اأ�شـــرع اأو حتـــى يمنعها من اأن

يكـــون لهـــا تاأثير على االإطالق . وكل مـــن الطعام الذي تاأكله واالأدوية التـــي تتناولها يتم التعامل معه

ثم اإمت�شا�شـــة في الجزء العلوي من القناة المعدية المعوية . فمثال تم اكت�شـــاف اأن فاكهة الجريب

فـــروت وع�شـــيرها تزيد من م�شـــتويات بع�ـــص االأدوية في الـــدم الأن هذه الفاكهة تثبـــط اإنزيمات في

االأمعـــاء الدقيقـــة تعمل عل انحالل اأدوية عديدة باالإ�شـــافة اإلى اأن الفاكهة الحم�شـــية مثل البرتقال

والجريب فروت تحتوي ع�شـــائرها على حم�ص االأ�شـــكوربيك ) فيتامين جـ ( الذي ي�شـــرع امت�شا�ص

الحديد من مكمالت الحديد مما يجعل بع�ص االأدوية تذوب في المعدة بدال من االأمعاء الدقيقة حيث

يتم امت�شا�شـــها بكفاءة اأكثر لذا من الواجب تجنب تناول االأدوية في خالل �شـــاعة بعد اأكل الفواكه

الحم�شية اأو �شرب ع�شائرها.

65مقرر �لكيمياء )4(

ي نثا

ل�

ل�ص

فل�

�لكيمياء �لدو�ئية

�لعالج باالأع�صاب :

انت�شـــرت خالل ال�شـــنوات االأخيرة ظاهرة العالج باالأع�شـــاب والنباتات

الطبيـــة في جميع اأنحاء العالم بعد اأن اأ�شـــاب النا�ـــص الملل من العالج

باالأدوية الكيميائية . فنجد الباعة المتجولين غير المرخ�ص لهم يفتر�شون

االأر�شفة بكميات من االأكيا�ص التي بها االأع�شاب المختلفة ومدون عليها

ا�شتعمالها للعالج, وكذلك محالت العطارة تتاجر باالأع�شاب كل هذا في

غياب الطبيب مما ي�شكل خطرا على �شحة االإن�شان.

واالأع�شـــاب وكما اأن لها فوائد طبية لها اآثار �شـــارة قد توؤدي اإلى الموت

مثل االأدوية والعقاقير الكيميائية هذا ما اأثبتته الدرا�شـــات والبحوث اأن

ا�شـــتخدم النباتات واالأع�شـــاب في العالج يحتاج اإلى �شـــوابط واأ�شـــ�ص علمية الأن الع�شـــب كاأي دواء

عـــادي بـــه قدر من ال�شـــميات وقدر من المواد الفعالـــة فالبد اأن توؤخذ تحت اإ�شـــراف طبي حيث اأن

هناك العديد من االأع�شـــاب ال�شامة غير االآمنة والتي ت�شـــر باالإن�شان باالإ�شافة اإلى االأع�شاب �شيئة

التخزين اأو المجموعة في غير موعدها والتي انتهت فاعليتها ومن االأ�شـــ�ص التي البد مراعاتها عند

ا�شتعمال االأع�شاب الطبية :

‌1- التعرف على نوع الع�شب والو�شف العلمي له.

‌2- معرفة المركبات الكيميائية التي يحتويها �شواء اأكانت في الجذور اأو ال�شيقان اأو الثمار .

‌3- اإعطاء هذه االأع�شـــاب لحيوانات التجارب غير المري�شـــة لمعرفة مـــدى وجود اآثار جانبية على

اأع�شاء الج�شم المختلفة .

‌4- اختبار مدى فاعلية الع�شب في عالج المر�ص في حيوانات التجارب الم�شابة .

‌5- تحديد الجرعة المعالجة والجرعة ال�شارة حتى يتم تحديد الجرعة المنا�شبة الإعطائها للمري�ص.

وهناك مجاالت اأخرى لها عالقة بت�شنيع االأدوية الع�شبية مثل علم الزراعة والري والهند�شة الوراثية.

�شكل)2-20( نباتات طبية

66

»fÉãdG π°üØdG á∏Ä°SCG

? ájhOC’G QOÉ°üe »g Ée :1¢S

. É¡æe áKÓK ôcPCG ,AGhódG ™«æ°üJ ¥ôW øe kGOóY â°SQO :2¢S

: á«dÉàdG ä’ÉëdG øe ádÉM πµd ájhOC’G øe Ö°SÉæªdG ´ƒædG Ée :3¢S

,(πØW)IQGôM á```LQO »```a ´ÉØJQG ,º```°ùédG IQGô```M ´ÉØJQÉH ܃```ë°üe ´Gó```°U ,ø```«JRƒ∏dG ÜÉ```¡àdG

.∫ÉØWC’G π∏°T øe ájɪëdG ,¿ƒYÉ£dG AÉHh QÉ°ûàfG

áë«ë°üdG áHÉLE’G ∫ƒM IôFGO ™°V :4¢S

:»JÉÑf Qó°üe øe òNCG á«dÉàdG ájhOC’G óMCG - 1

ø«æ«µdG (O ø«dÉàæjQOC’G (`L øjôÑ°SE’G(Ü ø«dƒ°ùfC’G (CG

:ájhOCÓd á«f’ó«°üdG ∫ɵ°TC’G øe ôÑà©j ’ - 2

äGPGPôdG (O ä’ƒ°ùѵdG (`L ºgGôªdG (Ü èfƒHÉÑdG ¢SÉ«cCG (CG

:êÓY »a ±É°üØ°üdG Iôé°T AÉëd kɪjób Ωóîà°SG - 3

≈∏µdG Qƒ°üb (O ∫É©°ùdG (`L ΩGQhC’G(Ü ºdC’G(CG

:ádó«°üdGh Ö£dG »a ø«ª∏°ùªdGh Üô©dG Aɪ∏Y ô¡°TCG øe - 4

¿hó∏N øHG (O ¬jƒÑ«°S (`L ºã«¡dG øHG (Ü »æjOQɪdG(CG

»a AGhódG Ωóîà°ùj - 5

Ωó≤J Ée ™«ªL (O ºdC’G ∞«ØîJ (`L ájÉbƒdG (Ü ¢ü«î°ûàdG (CG

:πYÉØJ ≥jôW øY ΩQƒahQƒ∏µdG ™«æ°üJ øµªj - 6

Ió°ùcC’G (O áLQó¡dG ( `L á∏µdC’G (Ü Iôà°SC’G(CG

:≈∏Y AGhódG ™«æ°üJ óªà©j - 7

Ü+CG (O ≈°VôªdG (`L ø«ãMÉÑdG (Ü AÉÑWC’G(CG

:QÉ≤Y ¬Ñ°ûj øjQOÉHhôdG QÉ≤©d »FÉ«ª«µdG Ö«côàdG - 8

ø«eGQó«¡æ«a …GódG(O øjôÑ°SC’G( `L ø«Jƒµ«ædG (Ü øjQó«aE’G (CG

67

9- جميع الأم�صال التالية ذات مناعة عالية ماعدا:

اأ( داء الكلب ب( الإلتهاب الكبدى ب جـ( الإلتهاب الكبدي اأ د( التينانو�س

10- ي�صترط في المادة الأولية الم�صتخدمة في ت�صنيع الدواء اأن تكون:

اأ( عالية النقاوة ب( غالية الثمن جـ( متوفر بكميات قليلة د( جميع ما تقدم

�س5: قرر ما اإذا كانت العبارات التالية �صحيحة اأم ل

1 - تعتبر الحيوانات والح�صرات من م�صادر الأدوية .

2 - يعتمد في ت�صنيف الأدوية على التاأثير البيولوجي لها .

3 - ي�صتخدم المورفين كم�صكن للآم ال�صداع الب�صيطة .

4 - ال�صم ال�صائع لعقار ا�صيتيل �صال�صيليك هو تنبرا .

5 - ين�صح الأطباء با�صتخدام الأدوية الع�صبية باأي مقدار .

6 - تعمل الأم�صال الطبية على اإك�صاب الفرد مناعة مدى الحياة .

�س6: المركبات التالية منها ماي�صتخدم كعقار ومنها ما ي�صاف للأدوية.

ا�صـــتيل �صال�صـــياليك, مورفيـــن, تايلينـــول, كلورامفينيكـــو, داى فيتهيدايين, البن�صـــلين, فانيلين,

اأنثرانيلت ميثيل. قم بت�صنيفها كل ح�صب ا�صتخدامه ؟

����س7 : تعم���ل م�صادات الحمو�صة على تخفي���ف اآلم القرحة عن الطريق التفاعل مع

حم����س المع���دة )حم�س الكلور( مثل لما يحدث بمعادلت كيميائية عند تناول

MgCO3 , Al)OH(3 هذه الم�صادات اإذا كانت مادتها الفعالة

( )

( )

( )

( )

( )

( )

الأهداف

68

الكيمياء الغذائية

نتوقع منك في نهاية الف�صل اأن:

1 - تتعرف البروتينات واأهميتها الغذائية.

2 - تتعرف الأحما�س الأمينية وتح�صيرها.

3 - تتعرف ت�صنيف البروتينات.

4 - تتعرف ت�صنيف الكربوهيدرات واأهميتها الغذائية .

5 - تو�صح خوا�س الكربوهيدرات والك�صف عنها.

6 - تتعرف الفيتامينات واأنواعها وم�صادرها واأهميتها.

7 - تتعرف الأملح المعدنية واأنواعها وم�صادرها واأهميتها.

8 - تتعرف المحليات ال�صناعية.

9 - تتعرف �صودا الخبز واأنواعها.

المقدمة

69

يحتاج الإن�صـــان للطعام كي يعي�س , فالعنا�صر

الغذائية المختلفة لزمة لحيويته واإك�صـــابه الطاقة

اللزمة لقيامه بالأن�صطة المختلفة في حياته . كما

اأن الغـــذاء لـــه فوائد وظيفية هامة فـــي الوقاية من

الأمرا�س,

فـــي يتمثـــل كعـــلج الغـــذاء ي�صـــتخدم و

اأنبـــت تعالـــى اهلل لأن ناأكلهـــا التـــي النباتـــات

فـــي الأر�ـــس مـــن كل �صـــيء مـــوزون, قـــال تعالـــى

{ } )�صورة الحجر, اآية : 19) بالإ�صافة اإلى اأن نق�س

بع�س العنا�صر الغذائية قد ي�صيب الإن�صان بالمتاعب والأمرا�س , فمن ال�صروري احتواء طعام الإن�صان على

كل العنا�صر الغذائية التي تحافظ على �صحته وكيفية تناول الطعام لها اأهمية ل تقل عن اأهمية الطعام ذاته

{ } )�صورة الأعراف, اآية : 157) فما هي العنا�صر الغذائية الأ�صا�صية التي يحتاج

اإليها ج�صم الإن�صان ؟

قال تعالى { } )�صورة الأعراف, اآية : 157) دلت الأبحاث العلمية

في الع�صر الحديث اأن الطيبات من الرزق التي وردت في اآيات كثيرة من القراآن الكريم هي المواد التي يتكون

منها غذاء الإن�صان و هي التي ت�صكل المواد الأ�صا�صية لنموه واإمداده بالطاقة ووقايته من الأمرا�س لحتوائها

على العنا�صر الأ�صا�صية من بروتينات , وكربوهيدرات ودهون واأملح معدنية وفيتامينات واألياف وماء ,هناك

مواد غذائية �صرورية للحياة وهي البروتينات , الدهون, الكربوهيدرات وت�صمى

المـــواد الغذائية الأ�صا�صـــية ومواد غذائية تكميلية اأو وقائيـــة وهي الفيتامينات

والأملح المعدنية لذلك �صـــوف نتطرق في هذه الف�صـــل للحديث عن عنا�صر

الغذاء الأ�صا�صية والوقائية.

هل مواد الفيتامينات والأملح المعدنية مواد غذائية تكميلية غير �صرورية ؟

�صكل )3-1 ( الهرم الغذائي

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

70مقرر الكيمياء )4(

اأول: المواد الغذائية الأ�صا�صية:

البروتينـــات عبـــارة عـــن مركبـــات ع�صـــوية معقـــدة تنت�صـــر في

جميـــع الخليا الحيوانيـــة والنباتية وتعتبر اللبنة الأ�صا�صـــية لتركيب

الخلية)كلمة بروتين م�صـــتق من الكلمة اليونانية بروتيو�س التي تعني

من المرتبة الأولى .( لها دور في تكوين وتجديد الأن�صـــجة المختلفة,

فج�صـــم الإن�صـــان يحتوي على ن�صـــبة كبيرة من المواد البروتينية في

الجلـــد والعظـــام والدم والع�صـــلت ومختلف الأن�صـــجة والأع�صـــاء,

ويعتمد الإن�صـــان والحيوان في ح�صـــوله على البروتيـــن من النباتات

التي تقوم بت�صـــنيع البروتين من م�صـــادر ل ع�صوية ) كالنيتروجين

والماء وثاني اأك�صـــيد الكربون ( وعند تناول المواد البروتينية الموجودة في الغذاء فاإنها تتحول بعد ه�صمها

اإلى اأحما�س اأمينية يمت�صـــها الج�صـــم , وتعتمد القيمة الغذائية للبروتينات على ح�صـــب عدد ونوع الأحما�س

الأمينية الداخلة في تركيبها , وعليه يمكن اعتبار اأن البروتينات مركبات مكونة من اأحما�س اأمينية مرتبطة

مع بع�صها بوا�صطة روابط ببتيدية وتكون هذه المركبات ذات كتل جزيئية عالية .

الأحما�س الأمينية:

الأحما�ـــس الأمينيـــة هي اللبنة الأ�صا�صـــية لبناء جميـــع البروتينات

ومـــواد اأولية لتكوين بع�س المواد مثل الهرمونات والفيتامينات. ويتكون

الحم�س الأميني من مجموعة الكربوك�صـــيل ومجموعة الأمين و�صل�صـــلة

جانبية R تمثلها ال�صـــيغة المقابلة. هنـــاك حوالي 170 حم�س اأميني,

ع�صرون حم�س اأميني منها تدخل في تكوين البروتين . وتنتج الأحما�س

الأمينية من تحلل البروتين اأو بالطرق ال�صناعية.

مجموعة اأمينمجموعة كربوك�صيل

�صل�صلة جانبية

ال�صيغة العامة للحم�س الأميني

�صكل ) 3-2(اأطعمة تحتوي على

بروتينات متنوعة

اأ- البروتينات:

71مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

ويلحظ من خلل ال�صيغة العامة اأن الختلف بين الأحما�س الأمينية ينبع من الختلف في المجموعة

(R( فقد تكون ب�صيطة اأو معقدة وبين الجدول التالي ثلثة اأمثلة على الأحما�س الأمينية الأ�صا�صية .

ت�صنيف الأمينات :

هناك عدة ت�صنيفات للأحما�س الأمينية فت�صنف ح�صب الم�صدر اإلى اأ�صا�صية وغير اأ�صا�صية اأو ح�صب

التركيب الكيميائي اأو ال�صحنة الكهربائية .

ت�صنيف الأحما�س الأمينية ح�صب ال�صحنة الكهربائية

اأحما�س اأمينية غير

محبة للماء:

المجموعـــة وتكـــون

طبيعـــة ذات )R)

هيدروكربونيـــة غير

محبة للمـــاء . مثل :

الألنين والليو�صين.

قطبيـــة اأمينيـــة اأحما�ـــس

عديمة ال�صحنة :

(R(وتكون فيها المجموعة

اأكثــــر ذوبــــان في المــــاء من

غيــــر الأمينيــــة الأحما�ــــس

المحبة للماء ب�صبب اإحتوائها

على مجاميع وظيفية يمكنها

تكــــون روابــــط هيدروجينية

مع المــــاء مثل : ال�صــــيرين,

ال�ص�صتين, الأ�صبارجين.

الأحما�س الأمينية موجبة

ال�صحنة )قاعدية( :

وتكـــون فيهـــا المجموعة

(R( موجبة ال�صحنة عند

.7 الرقـــم الهيدروجيني

ومن اأمثلتها اللي�صـــين,

الأرجنين, اله�صتدين.

�صالبة الأمينية الأحما�س

ال�صحنة )حام�صية(:

وتكون مح�صـــلة ال�صـــحنة

الكهربائيـــة عنـــد درجـــة

التعادل �صالبة ومن اأمثلتها:

الأ�صـــبارتيك, حم�ـــس

وحم�س الغلوتاميك.

�صيرينجلي�صيناآلنين

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

72مقرر الكيمياء )4(

خوا�س الأحما�س الأمينية:

مركبات بي�صاء اللون بلورية �صلبة . - 1

م وعندها تتحلل معظم O

درجات ان�صـــهارها عالية اأكثر مـــن 2000 - 2

�صكل )3-3(بروتين الألبومينالأحما�س الأمينية .

من البروتينات الب�صيطة

ت�صنف الأحما�س الأمينية ح�صب تركيبها الكيميائي اإلى :

اأ- اأحما�س اأمينية اأحادية ) تحتوي على مجموعة اأمين واحدة ومجموعة كربوك�صـــيل واحدة( مثل:

الألنين , الليو�صين , الفالين , الأيزوليو�صين .

ب- اأحما�س هيدروك�صيلية اأحادية ) تحتوي على مجموعة اأمين واحدة ومجموعة كربوك�صيل واحدة(

مثل: ال�صيربن , الترئيونين

جــــ - اأحما�ـــس اأمينيـــة ) اأحادية مجموعةالأ ميـــن – ثنائية مجموعـــة الكربوك�صـــيل( مثل: حم�س

الأ�صباريتك , حم�س الغلوتاميك .

د- اأميـــدات الأحما�ـــس )اأحاديـــة مجموعةالأ مين – ثنائيـــة مجموعة الكربوك�صـــيل , وتحتوي على

مجموعة الأميد )CONH2(مثل: الأ�صبارجين, الغلوتاميك

هـ - اأحما�س اأمينية )ثنائية مجموعة الأ مين – اأحادية مجموعة الكربوك�صيل( مثل: الأرجين, الليزين.

و- اأحما�س اأمينية حاوية على الكبريت مثل: ال�صي�صتئين , ال�صي�صتين , المتيئونين .

م- اأحما�س اأمينية حلقية ومنها: ذات الحلقة المتماثلة مثل : الفينيل النين, التيرو�صين.ذات حلقات

مختلفة مثل: التربتوفان , الهي�صتيدين .

ي- اأحما�س الأيمينية تحتوي على مجموعة اأمين واحدة ومجموعة كربوك�صيل واحدة وحلقة خما�صية

مثل: البرولين , هيدروك�صي برولين .

73مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

ل تذوب في المواد الع�صوية وتذوب في الماء. - 3

4 - جميع الأحما�س الأمينية الم�صتخل�صة من البروتين ذات مجموعة اأمين ي�صارية.

5 - فعالة �صوئيا ماعدا الجلي�صين.

6 - ذو خا�صية حم�صية وقاعدية فهي يتفاعل مع الأحما�س والقواعد.

7 - قطبية نتيجة لختلف ال�صالبية الكهربائية بين ذراتها.

ف�صل الأحما�س الأمينية:

ت�صتخدم عدة و�صائل لف�صل الأحما�س الأمينية منها

كروماتوجرافيا التبادل الأيوني. - 1

2 - التحليل الكهربائي.

الحم�س الأميني غلوتامات اأحادي ال�صوديوم :

من اأكثر الأحما�س الأمينية انت�صارا في الطبيعة ويتكون ملحة

غلوتامـــات اأحادي ال�صـــوديوم اأثناء تخزيـــن اللحوم وتفكك

موادها البروتينية له طعم قليل ال�صـــبة بطعم اللحم ووجودة

مع اأينو�صين اأحادي الفو�صفات يعزز الطعم والنكهة الخا�صة

باللحوم. وب�صبب رخ�س ثمنة عن اأينو�صين اأحادي الفو�صفات

لذا يف�صل منتجو اللحوم اإ�صافتة اإلى منتجاتهم لزيادة نكهتها وتح�صين طعمها . ويوجد هذا الحم�س

فـــي بع�ـــس الفطريات التي ي�صـــفي عليها مـــذاق اللحوم كذلك نجـــد بع�س المخلوقـــات الدقيقة مثل

Micrococcus, Brevibacterium تفـــرز حم�س حم�س الغلوماتيك عند تغذيتها بالأطعمة الغنية بالن�صادر ويعد تخمر الن�صادر بهذه الطريقة ال�صناعية من الطرق الم�صتخدمة للح�صول على

غلوتامات اأحادي ال�صوديوم.

غلوتامات اأحادي ال�صوديوم

HO

NH2

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

74مقرر الكيمياء )4(

:proteins تكوين البروتينات

يتكـــون البروتيـــن من ارتبـــاط الأحما�س الأمينية مع بع�صـــها البع�س بوا�صـــطة روابط تعـــرف بالروابط

الأميدية ) الببتيدية ( مكونة �صل�صلة طويلة من الجزيئات ذات كتل جزيئية كبيرة.

ويمكن ت�صنيف البروتينات بعدة طرق اإلى:

طرق ت�صنيف البروتينات

�صكل)3-4( اختلف ترتيب الأحما�س

الأمينية في البروتين

التركيب الكيميائي للبروتينات:

تعتبـــر البروتينـــات مـــواد متبلمـــرة ) Polymers( ذات كتل

جزيئية عالية , تتاألف من مجموعة من الأحما�س الأمينية , حيث

تن�صـــاأ روابط اأميدية بين مجموعة NH2 - من اأحدها ومجموعة

COOH - الجزء الآخر المجاور له , فتتكون �صل�صـــلة طويلة بها عـــدد كبير من روابط الأميد , تعرف با�صـــم بولي ببتيد : وتختلف

البروتينات عن بع�صـــها البع�س باختلف اأنواع الحمو�س الأمينية

وترتيبها وعددها,

ح�صب وظيفتها في الج�صم ح�صب الأ�صكالح�صب تركيبها الكيميائي

ب�صيطة

مثل

البي�س

والحليب

و الأرز

مركبة

مثل

الهيموجلوبين

ال�صحوم

م�صتقة :

ناتجة

من تحلل

الجيلتين

كروية خيطية)ليفية(بروتينات

هيكلية

هرموناتاإنزيماتبروتينات

الدم

بروتينات

الع�صلت

75مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

, Gly ولتو�صيح فكرة تكوين �صل�صل البروتين لناأخذ الحمو�س الأمينية غلي�صين

األنين Ala �صيرين Ser ولننظر اإلى بع�س احتمالت اتحادها:

.

اختر اأحد الحتمالت ال�صابقة وو�صح بالر�صم تكون جزيء البروتين مع بيان موقع الروابط الأميدية.

الحتمال )1) :

Ser -Ala- Gly - Ser -Ala- Gly - Ser -Ala- Gly - Ser -Ala- Gly - Ser - Ala - Gly -

الحتمال )2) :

Ala - Ser - Gly - Ala - Ser - Gly -Ala - Ser - Gly -Ala - Ser - Gly - Ala - er Gly y -

الحتمال )3) :

........... Ala - Ser – Gly - Gly - Ser – Ala - Ser – Gly - Gly - Ser – Ala - Ser – Gly - Gly -

الحتمال )4) :

................... Gly - Gly - Ala – Ala - Ser - Ser – Gly - Gly - Ala – Ala - Ser – Ser

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

76مقرر الكيمياء )4(

الخوا�س الطبيعية والكيميائية للبروتينات :

تمتاز البروتينات بالعديد من الخوا�س الكيميائية والفيزيائية اأهمها :

لها كتل جزيئية كبيرة.

درجة ان�صهارها مرتفعة

�صريعة الذوبان في الماء .

توجد البروتينات في المحاليل المائية على �صكل ايونات ثنائية الأقطاب .

تمتلـــك البروتينـــات خا�صـــية امفوتيرية , اأي اأن لها القـــدرة على التفاعل مع الأحما�ـــس والقواعد نظرا

-(, و�صـــق قاعدي وهو مجموعة COOH( لحتوائها على �صـــق حام�صـــي وهو مجموعة الكربوك�صـــيل

.(-

NH2( الأمين

:Denaturing )تخريب البروتين )اإف�صاد البروتين

اإن عمليـــة تخريـــب البروتين تتم على البنية البروتينيـــة الطبيعية موؤديا ذلك اإلى تغيـــر الخوا�س الفيزيائية

والكيميائية والبيولوجية لجزيء البروتين اإ�صـــافة اإلى تغير ال�صـــكل الفراغي الخا�س الذي تتمتع به جزيئات

البروتين ومن اأهم العوامل الموؤدية اإلى تخريب البروتين مايلي :

الت�صخين اإلى درجة حرارة عالية ) 70˚م- 100˚م ( اأو التعر�س لل�صغط العالي.

تعر�س البروتين لدرجة حمو�صة اأو قاعدية عالية جدا اأو كحول اأو اأ�صيتون اأو يوريا.

التعر�س للأ�صعة فوق البنف�صجية والهتزازات فوق ال�صوئية .

التحريك والرج القوي لمحلول مائي من البروتين فتتولد فقاعات ورغوة على �صطح البروتين

اإ�صافة اأملح المعادن الثقيلة كالزئبق والف�صة والزرنيخ توؤدي اإلى تخثر البروتينات .

وللحفـــاظ على جزيء البروتين مـــن عوامل التخريب يمكن ا�صـــتخدام التبريد والمحاليـــل المائية الملحية

المركزة للمحافظة على درجة حمو�صـــة الو�صـــط واأي�صـــا ا�صـــتعمال المحاليل الم�صـــبعة لل�صـــكاكر الب�صيطة

والكحولت المتعددة مثل الجل�صرين .

77مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

الأدوات والمواد المطلوبة:

م�صاحيق مختلفة من البروتين

, البوميـــن , جيلتيـــن (

هيدروك�صـــيد محلول كازين(

اأنابيـــب ,% 0.1 ال�صـــوديوم

اختبار حمـــام مائي, حم�س

حم�ـــس المركـــز, الكبريـــت

حم�س المركز, النيتروجيـــن

الكلور المركز.

)3-1 ( التعرف على بع�س �صفات البروتين:

خطوات العمل:

اختبر قابلية ذوبان البروتينات في كل من الماء البارد ثم ال�صاخن

ثم في محلول هيدروك�صيد ال�صوديوم

1 - �صجل نتائجك في الجدول التالي:

البروتين

قابلية الذوبان

محلول هيدروك�صـــيد ال�صـــوديومماء �صاخنماء بارد

البومين

كازين

جيلتين

2 – تر�صيب البروتينات بوا�صطة الأحما�س المعدنية :

اأ ( خذ 9 اأنابيب اختبار و�صع في ثلثة منها 1 مل من حم�س الكبريتيك والثلثة الأخرى 1 مل

من حم�س النيتريك والثلثة الأخيرة 1 مل من حم�س الكلور.

ب ( اأ�صف لكل اأنبوبة ببطء محلول البروتين بحيث ي�صيل على جدار الأنبوب واتركها لفترة من

الزمن ولحظ ما يحدث.

الك�صف عن البروتينات :

ي�صـــتخدم كا�صف بيورت للك�صف عن وجود البروتين . فعندما يعامل البروتين بمحلول كبريتات النحا�س

في و�صـــط قلوي يظهر لون بنف�صـــجي ب�صـــبب تكون اأيون معقد بين اأيون النحا�س ومجموعة )-N-C-( في

الروابط البتيدية في البروتين. وهذا الختبار ل يعطي نتيجة اإيجابية مع الأحما�س الأمينية الحرة . كما اأنه

ل يعتبر اختبار خا�س بالبروتينات حيث اأن اأي مركب يحتوي على مجموعتين كاربونيل مرتبطتين بوا�صـــطة

نيتروجين اأو بوا�صطة ذرة كربون يعطي نتيجة اإيجابية مع هذا التفاعل.

H O

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

78مقرر الكيمياء )4(

الأدوات والمواد المطلوبة:

ملعقة,األلبومين , الحليب,

علبة تونا, �صفار البي�س,

�صكر ال�صكروز اأنابيب اختبار

قارورة ماء �صغيرة محلول

بيورت )1( بتركيز 6 مولر

NaOH مع قطارة محلول

بيورت)CuSO4 % 1 (2 مع

قطارة

)3-2 ( الك�صف عن البروتين:

خطوات العمل:

1 - رقم اأنابيب الختبار من 1 اإلى 6.

2 - في اأنبوب اختبار �صع بع�صا من األلبومين واأ�صف 10 – 20

نقطة من محلول بيورت )1( وحرك بلطف.

3- اأ�صف 10 – 20 نقطة من محلول بيورت )2( وحرك بلطف.

4 -�صع الأنبوبين لمدة 5 دقائق في نف�س درجة حرارة الغرفة.

5 -اعد الخطوات ال�صابقة مع الحليب والتونا و �صفار البي�س و�صكر

ال�صكروز المذاب ورقم اأنابيب الختبار.

6 -اعد الخطوات ال�صابقة مع األلبومين ولكن ا�صتخدم نف�س الحجم

من الماء بدل محاليل بيورت وحرك بلطف. في اي اأنبوب اختبار

كان هناك تغير في اللون

ما الهدف من ا�صتخدام �صكر ال�صكروز والماء بدل محلول بيورت؟

هناك علقة مبا�صرة بين �صدة اللون الناتج وعدد روابط الببتدية في البروتينات �صجل نتائجك

في الجدول التالي:

لون محلول بيورتالماءمحلول بيورتمحتويات اأنبوب الختباررقم اأنبوب الختبار

األلبومين1

الحليب2

التونا3

�صفار البي�س4

ال�صكروز5

األلبومين6

79مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

محل���ول بي���ورت )Biuret solution( يح�صي���ره باإذاب���ة 3 جم من كبريت���ات النحا�س الثنائي

و12 جم ترتارات ال�صوديوم والبوتا�صيوم في 100 مل مياه مقطرة ثم اأ�صف على مهل 600 مل %10

هيدروك�صي���د ال�صودي���وم مع التحريك الم�صتمر )يعاي���ر با�صتخدام الحام����س(. اأثناء تح�صير هذا

المحلول ا�صتخدم واقي للوجه وكفين لليدين.

اأهمية البروتينات)وظيفة البروتين( :

تقوم البروتينات بوظائف اأ�صا�صية متنوعة في المخلوقات الحية ويمكن اإجمال اأهم الوظائف فيما يلي :

تدخل البروتينات في تركيب الجلد وال�صعر والأظافر كاكراتين . وفي تركيب جدران الأوعية الدموية

كال�صتين. وفي تركيب الأن�صجة كالكولجين .

تدخل في تركيب الهرمونات كالأن�صولين وهرمون النمو لبع�س البروتينات وظائف دفاعية اأو وقائية

�صد الفيرو�صات والبكتريا ال�صارة وت�صمى هذه البروتينات بالأج�صام الم�صادة .

تعمل بع�س البروتينات كعنا�صر اأ�صا�صية في التقلي�س والأنب�صاط واأهمها الأكتين والميو�صين .

الأ�صموزي ال�صغط على المحافظة في هاما دورا توؤدي الألبومين مثل الدم م�صل بروتينات

وبقاء)PH( الأ�س الهيدروجيني بمعدلة الطبيعي 7.4.

تدخل في تركيب كثير من الإنزيمات لتن�صيط التفاعلت الكيميائية .

تقوم بنقل المركبات الحيوية بين الأع�صاء والأن�صجة المختلفة داخل الج�صم

بالرجوع اإلى م�صادر المعلومات لديك اأكتب مو�صوعا عن البروتين ال�صناعي مبينا طرق تح�صيره

والهدف من ت�صنيعة. مبينا الآثار ال�صحية المحتملة من ظهورهذا النوع من البروتينات الم�صنعة.

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

80مقرر الكيمياء )4(

عزل البروتين :

اإن التجاه الحديث في ال�صناعات الغذائية في الوقت الحا�صر هو عزل البروتينات من م�صادر

مختلفة وا�صتعمالها كمكونات للأغذية والميزات الوظيفية لهذه البروتينات المعزولة لها اأهمية كبيرة

في هذا المجال تتمثل في ثبات الم�صتحلب والرغوة , تكوين الجيل اأو الهلم , �صهولة الذوبان وربط

جزئيات في الماء , يعطي اللزوجة المنا�صبة للمنتج . فمثل :- ت�صاف البروتينات المعزولة في عمل

المقانق لتزيد من ثبات الم�صتحلب في المنتج .كما تعتبر �صفات البروتين ال�صتحلبية مهمة في عمل

الكريم المخفوق والمواد التي ت�صتعمل في القهوة لتغير لونها .

قال اهلل تعالى {

})�صـــورة العنكبـــوت: الآيـــة 41)

واأنثى العنكبوت هي التي تقوم بن�صـــج الخيط, عن طريق اآلية هند�صـــية تعتبر معجزة اإلهية في حد

ذاتها, فخيط العنكبوت ال�صـــئيل الذي يظهر اأمام العين المجردة م�صـــنوع بالطريقة نف�صها التي

ي�صنع بها الكوابل �صديدة ال�صلبة؛ حيث يتكون الخيط المفرد من عدة خيوط متناهية في ال�صغر

ملتفة حول بع�صها, وقد يبلغ �صمك الخيط الواحد منها 1 من مليون من البو�صة, تنتجه غدد اأنثى

العنكبوت )�صبع غدد على الأقل و اأحيانا ي�صل عدد هذه الغدد في بع�س اأنواع العناكب اإلى 600من

خلل ثلثة مغازل خا�صة موجودة اأ�صفل البطن, ويوجد قرب كل مغزل فتحات لغدة �صغيرة تخرج

منهـــا المـــادة التي تكون الخيـــوط الحريرية, وهي مـــادة معظمها من البروتيـــن. فتقوم العنكبوت

بال�صغط على بطنها, لتدفع الخيوط الحرارية خارج الغدد ال�صبع الموجودة في بطنها, وتقوم بربط

طرف الخيط الأول, المعروف با�صم الج�صر, ب�صاق ع�صبه ما, اأو ورقة �صجر. ثم تهبط اإلى الأر�س

مع الخ�صلة, وهي م�صتمرة بعملية الحياكة , ثم تنزل اإلى الأر�س وت�صعد اإلى نقطة اأخرى مرتفعة,

لت�صحب الخيط بقوة, وتربطه في مكانه جيدا با�صتخدام مادة ل�صقة تخرج من اإحدى غددها اأي�صا.

81مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

فتقـــوم اأول بتثبيـــت خ�صـــلة , ب�صـــكل اأفقـــي دائما , ثم ت�صـــقط خيطييـــن حريريين فـــي كل طرف

مـــن اأطـــراف الخيـــط الأول , وذلك لتكوين ج�صـــور اأخرى اقـــل ارتفاعا من الأولى والتي �صت�صـــبح

اأ�صـــا�س �صـــبكة العمـــل . ثـــم تقـــوم بغـــزل خيوط عـــدة داخـــل �صـــبكة العمل هـــذه , علـــى اأن تلتقي

الخيـــوط جميعـــا في الو�صـــط . وهنا ياأتـــي العمل الذكي , حيث تقوم بو�صـــع المادة الل�صـــقة على

الخيـــوط الخارجيـــة مـــن ال�صـــبكة فقـــط , وعندمـــا تنتهـــي كليـــا من �صـــنع ال�صـــبكة تكمـــل عملية

و�صـــع الغـــراء فـــي الداخـــل وعلى بع�ـــس المقاطـــع فقـــط بحيث تتـــرك مكانا لهـــا لتتحـــرك عليه

ب�صـــهوله . ولهذا ال�صـــبب ل تقع العنكبوت في �صـــباكها الخا�صـــة ... للعنكبوت خم�صـــة خيوط منها

خيوط الرباط الن�صـــيج وحبل لل�صـــحب, ويعتبر خيط ال�صـــحب من الن�صـــيج الذهبي للعنكبوت اأكثر

درا�صة بالن�صبة لأبحاث العلماء ..

وخيط العنكبوت هو مبلمر طبيعي وهو عبارة عن مبلمر بروتيني ويوجد من �صمن مجموعة البروتينات

ال�صلبة والذي يحتوي على الكولجين والكراتين ) الموجود في الأظافر وال�صعر( البروتين الموجود

في خيط ال�صحب هو عبارة عن فيبرون ) fibroin ( والذي يتكون من اتحاد بروتين ال�صبيدروين 1

وال�صبيدروين 2 .. وال�صكل الأ�صا�صي لهذه البروتينات يعتمد على عدة عوامل من �صمنها الغذاء والنوع.

ويتكون الفيبروين من 42 % الجلي�صين و25 % النين كاأهم الأحما�س الأمينيةاأما المكونات المتبقية

فهي عبارة عن الجلوتامين وال�صـــيرين والليو�صـــين والفالين والبرولين والتيرو�صـــين والأرجنين ...

وال�صبيدروين 1 وال�صبيدروين 2 يختلفان عن بع�صهما البع�س في محتواهما من البرولين والتيرو�صين ..

.... تركيب ال�صبيــدروين ) Spideroin ( ...يحتوي ال�صبيدروين على مبلمر من النين حوالي 4

اإلى 9 من جزيئات النين ترتبط مع بع�صها على �صكل �صف ..ويرجع �صبب مرونة ومطاطية خيوط

العنكبوت اإلى وفرتها بجزيئات الجلي�صين حيث اأنها تكون �صل�صلة من خم�صة اأحما�س اأمينية مكررة

با�صـــتمرار ..و يحـــدث الدوران للجزيء عند درجة 180 بعد كل �صل�صـــلة لينتج ال�صـــكل اللولبي ...

ويعتبرالخيط الذي يتم به القب�س على الفري�صة من اأ�صهر الأنواع المرنة , وقادر على التمدد من 2

اإلى 4 مرات من طوله الأ�صلي غير اأن خيط ال�صحب قادر على التمدد بن�صبة 30 % من طوله الأ�صلي ..

ويوجـــد اأي�صـــا قطـــع غنيـــة بجزيئـــات الجلي�صـــين المكررة والـــذي يحتـــوي على ثـــلث احما�س

.. الحلزونـــي المت�صـــلب ال�صـــكل لتعطـــي دورة كل بعـــد الأحما�ـــس هـــذه وتـــدور .. اأمينيـــة

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

82مقرر الكيمياء )4(

تركيب خيط الحرير: ويوجد اأي�صـــا قطع غنية بجزيئات الجلي�صـــين المكررة والذي يحتوي على

ثلث احما�س اأمينية .. وتدور هذه الأحما�س بعد كل دورة لتعطي ال�صـــكل المت�صـــلب الحلزوني ..

تركيب خيط الحرير :- عبارة عن محلول �صائل متبلور حيث تتحرك جزيئات البروتين فيه بحرية

ولكن بترتيب معين ليحتفظ ب�صكله على المحور العمودي ويكون متوازي مع بقية الجزيئات فينتج عن

ذلك ال�صـــفات البلورية ...ويعتقد باأن جزيئات ال�صبيدروين تلتف على �صكل ق�صيب داخل المحلول

وبعد ذلك تنحل لتكون الخيوط ... وخلل هذه المرحلة تمر الجزيئات باأنابيب �صيقة اإلى اأن ت�صل

اإلى المغزال » الع�صو الناتج للخيوط في العنكبوت » وت�صطف جزيئات البروتين ويحدث تبلور جزئي

مواز للمحور الخيطي الليفي .. ويتم ذلك من خلل التركيب الذاتي للجزيئات بحيث ترتبط مبلمرات

النين مع بع�صـــها البع�س مـــن خلل روابط هيدروجينية لتكون �صـــفائح البيتا وتكون البيتا بمثابة

روابط ت�صل بين جزيئات البروتين وتمنحها قوة ال�صد في خيوط الحرير وتعتبر مناطق التبلور في

الجزيء البروتيني كارهة للماء مما ي�صـــاعد على فقد الماء خلل عملية ت�صلب خيوط العنكبوت..

وهذا يف�صر اأن خيوط العنكبوت ل تذوب في الماء وغير قادرة على اختراق الروابط الهيدروجينية

القوية جدا الموجودة في �صـــفائح بيتا ..وتكون اإجمالي المناطق الغنية بالجلي�صين الموجودة في

ال�صبيدروين مناطق غير منتظمة وتعتبر هذه المناطق هي المناطق المرنة في خيوط العنكبوت ..

تعتبر الكربوهيدرات اأكثر المركبات الع�صـــوية وجودا وانت�صارا في النباتات والحيوانات, مثل �صكر الق�صب,

الجلوكوز, وال�صـــليلوز, وال�صـــموغ , والن�صـــا والجليكوجين ) ن�صـــا حيواني(. كما تدخل الكربوهيدرات في

تكوين المكونات الأ�صا�صـــية في ق�صـــرة ال�صـــرطان وجراد البحر وتعتبر اأن�صجة م�صـــاندة للنباتات )ال�صليلوز

في الخ�صب والقطن والكتان(. وتقوم الكربوهيدرات

باإمداد المخلوق الحـــي بالطاقة الكيميائية , وتدخل

في تركيب بع�س الفيتامينات وم�صاعدات الأنزيمات

والأحما�س النووية,

�صكل ) 3-5( اأطعمة تحتوي على كربوهيدرات

ب- الكربوهيدرات :

83مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

XCO2 + y H2O Cx(H2O)y + O2

حيـــث تبداأ العملية بامت�صـــا�س �صـــوء ال�صـــم�س بوا�صـــطة ) الكلوروفيل ( فـــي النبات, وينتـــج عن ذلك

طاقـــة كيميائية ت�صـــتخدم في اختزال ثاني اأك�صـــيد الكربون اإلى كربوهيدرات واأك�صـــدة الماء اإلى اأك�صـــجين

وخزن الطاقة ال�صم�صـــية في الكربوهيدرات , والتي يتم اإطلقها عندما تتعر�س الكربوهيدرات في اأج�صـــام

المخلوقات الحية اإلى العمليات الكيميائية الحياتية .

المجموعات الوظيفية الفعالة التي تدخل في تركيب الكربوهيدرات :

تمعن في المعادلة ال�صابقة ثم اأجب

ما هي الذرات المكونة للكربوهيدرات ؟

ما ن�صبة عدد ذرات الأك�صجين بالن�صبة لذرات الهيدروجين ؟

من المعادلة ال�صـــابقة نجـــد اأن الكربوهيدرات تحتوي على الكربون والهيدروجين والأك�صـــجين, وتكون

ن�صـــبة وجود كل من الأك�صـــجين والهيدروجين تماثل ن�صـــبتهما فـــي الماء, فتاأخذ الكربوهيدرات ال�صـــيغة

العامـــة Cn(H2O)nحيث n عدد ذرات الكربون ويمكن الإ�صـــارة اإلى اأن تركيب الكربوهيدرات عبارة

عن الدهيدات متعددة الهيدروك�صيل اأو كيتونات كما في ال�صكلين التالين :

جلوكوز فركتوز

كما تدخل في تراكيب ف�صائل الدم وتراكيب اأغ�صية الخليا على �صكل دهون �صكرية وبروتينات �صكرية . اأما

من الناحية ال�صـــناعية فهي المواد الأولية في �صـــناعة الورق كال�صـــليلوز والمن�صوجات والدقيق الذي ي�صنع

منـــة الخبـــز والبطاطا والرز والذرة , كمـــا تعطي المذاق الحلو للأغذية. كيف تبنـــى الكربوهيدرات ؟ تبنى

الكربوهيدرات في النباتات الخ�صراء في عمليات التمثيل ال�صوئي التي تعتمد على طاقة ال�صم�س كما يت�صح

:من خلل المعادلة التالية

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

84مقرر الكيمياء )4(

نلحـــظ اأن الجلوكـــوز ) الدهيد عديد الهيدروك�صـــيد ( يحتوي على مجموعة الدهيـــد )CHO-( اأما

.(C=O( الفركتوز فيحتوي على مجموعة كيتون

يمكن تق�صيم الكربوهيدرات تبعا لتحللها المائي اإلى:

(Mono Saccharides( صكريات اأحادية� - 1

(Oligosaccharides(صكريات قليلة التعدد� - 2

(Polysaccharides( صكريات متعددة� - 3

اأول – ال�صكريات الأحادية :

تدعى هذه ال�صكريات بال�صكاكر الب�صيطة حيث ل تتحلل اإلى اأ�صكال اأب�صط منها . وهي الأ�صا�س التركيبي

لجميع المواد الن�صوية ومن اأهمها �صكر العنب ) الجلوكوز ( و�صكر الفواكه ) الفركتوز ( حيث تتحول جميع

المواد الكربوهيدراتيه اإلى �صكر العنب اأثناء عملية اله�صم والمت�صا�س الذي ت�صتفيد منه جميع اأن�صجة الج�صم.

ومـــن الخوا�س الفيزيائية لل�صـــكاكر الأحاديـــة اأنها مركبات بلورية عديمة اللـــون لها طعم حلو تذوب في

الماء ول تذوب في المذيبات غير القطبية.

وتتميز هذه المركبات باأنها فعالة �صوئيا لحتوائها على ذرات كربون غير متناظرة, وتختلف ال�صكريات

عن بع�صـــها في خوا�صها ال�صوئية ) اأي �صلوكها نحو ال�صـــوء الم�صتقطب ( بحيث تحرف ال�صوء الم�صتقطب

نحو اليمين اأو نحو الي�صار وقد ل تحرف ال�صوء.

الجلوكوز)�صك���ر العن���ب , �صك���ر الدم( : يوجد ب�صـــكل حر في

اأ�صـــناف الفواكه وفي الع�صـــل ويعتبر الجلوكـــوز لبنة البناء في كل

من ال�صيليلوز والن�صا.

C6H12O6 :صيغته الجزيئية�

يعتبر من ال�صكريات المحتوية على مجموعة األدهيد

( CHO-( وللجلوكوز �صـــيغ بنائية مفتوحة ومغلقة كما في ال�صكل

التالي :

ت�صنيف الكربوهيدرات:

�صكل ) 3-6 ( �صكل فراغي للجلوكوز

85مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

ويعتبر الجلوكوز مركب الطاقة في الإن�صان حيث تقوم الخليا باأك�صدة ما تحتاجه منه للح�صول على الطاقة

اأو ل�صنع العديد من المركبات الب�صيطة اللزمة ل�صنع مركبات معقدة .

التفاعلت الكيميائية للجلوكوز :

ت�صبه �صفات الجلوكوز �صفات الأغوال والألدهيدات, ومن اأبرز تلك ال�صفات ما يلي :

1 - الختزال:يتـــم اختـــزال ال�صـــكريات الأحادية بتاأثيـــر الهيدروجين واأنزيمات خا�صـــة وينتج عن هذه

العملية �صكر غولي عديد الهيدروك�صيل .

المعادلة :

H 2

ال�صيغة البنائية للجلوكوز

جلوكوز

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

86مقرر الكيمياء )4(

2 - تفاعلت الأك�صدة :

يتاأك�صد الجلوكوز بالعوامل الموؤك�صدة وتختلف النواتج باختلف العامل الموؤك�صد كما يلي :

اأ - الأك�صدة ال�صعيفة:

عند اأك�صـــدة الجلوكوز بالبروم فاإن مجموعة الكربونيل الألدهيدية تتاأك�صـــد اإلى مجموعة كربوك�صـــيل

مكونة حم�صا كما في المعادلة التالية :

ب- الأك�صدة القوية :

عند تفاعله مع حم�س النيتروجين المركز فاإن الأك�صدة تتم حتى مع مجموعة الهيدروك�صيل الطرفية

بالإ�صافة اإلى مجموعة الكربونيل متحولة اإلى مجموعتي كربوك�صيل ومكونة حم�صا كما في المعادلة :

ج�- التاأك�صد بالتفاعل مع محلول تولن ومحلول فهلنج :

يختزل الجلوكوز محلول تولن وفهلنج نظرا لحتوائه على مجموعة كربونيل األدهيدية .

وتتاأك�صد ال�صكريات الأحادية في ج�صم الإن�صان لتعطي CO2 وماء وطاقة

87مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

3 - التفاعل مع الهيدرازين وم�صتقاته :

يتفاع���ل الجلوك���وز مع الهيدرازي���ن وم�صتقاته ليعطي مواد �صلبة ملون���ة وذلك لوجود مجموعة

الكربونيل في الجلوكوز .

4 - تاأثير الأحما�س والقلويات :

ل تتاأث���ر ال�صكري���ات الأحادي���ة عن���د اإ�صافة الأحما����س المعدني���ة المخففة وال�صاخن���ة ولكن عند

HCl , H2SO4 ت�صخي���ن ال�صكاك���ر الخما�صي���ة اأو ال�صدا�صي���ة م���ع الحمو����س المعدنية القوية مث���ل

فاإنها تعطي الفورفورال بالن�صبة لل�صكاكر الخما�صية ومركب هيدروك�صي ميثيل فورفورال لل�صكاكر

ال�صدا�صية بعد اأن يفقد جزيء ماء في كل الحالتين .

5 - التخمر :

تتحول بع�س ال�صـــكاكر بفعل البكتيريا اإلى كحول وثاني اأك�صيد الكربون تحت تاأثير بع�س الأنزيمات.

الفركت���وز : يوج���د في جمي���ع الفواكه و�صيغته الجزيئي���ة ) C6H12O6 ( وله �صي���غ بنائية مفتوحة

ومغلقة كما في ال�صكل التالي:

ال�صيغة البنائية للفركتوز

ال�صيغة البنائية للفركتوز

)في حالة محلول مائي(

ال�صيغة البنائية للفركتوز الحلقي

)في حالة ال�صلبة(

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

88مقرر الكيمياء )4(

التفاعلت الكيميائية للفركتوز:

1- تفاعلت الأك�صدة :

يخالف الفركتوز معظم الكيتونات نظرا لقابليته للتاأك�صد

بموؤك�صد مثل كا�صف تولن اأو محلول فهلنج لذا ي�صنف

الفركت���وز عل���ى اأن���ه م���ن ال�صكري���ات المختزل���ة رغ���م كون���ه كيتونا

ويع���زى �صب���ب ذلك اإلى ارتب���اط مجموعة الكربونيل الكيتونية بذرة كرب���ون مجاورة عليها مجموعة

هيدروك�صيل .

2 - التفاعل مع الهيدرازين وم�صتقاته:

يتفاع���ل الفركت���وز م���ع الهيدرازي���ن اأو م�صتقات���ه ليعط���ي مواد �صلب���ة ملونة وذلك لوج���ود مجموعة

الكربونيل في الفركتوز كما في الألدهيدات والكيتونات

الحكمة من الإفطار على التمر عن �صلمان بن عامر ر�صي اهلل عنه عن النبي

)�صلى اهلل عليه و�صلم ( قال: »اإذا اأفطر اأحدكم فليفطر على تمر, فاإن لم يجد فليفطر على ماء, فاإنه

طهور« )رواه اأبو داود والترمذي( اإن الإح�صا�س بالجوع والعط�س الذي يعتري ال�صائم اأثناء ال�صيام

يعود اإلى نق�س ن�صبة ال�صكر وكذلك بع�س العنا�صر الحيوية الهامة ولي�صت قلة الطعام وال�صراب هي

�صر ذلك . لذا حث الر�صول �صلى اهلل عليه و�صلم على الإفطار بالتمر وكذلك ال�صحور.

�صكل ) 3-7 ( �صكل فراغي للفركتوز

89مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

فالتمر �صـــريع اله�صم والمت�صـــا�س خلل �صاعة من

تناولـــه مما ي�صـــرع في اإمداد الج�صـــم بالطاقة وتعوي�صـــه

بالعنا�صر المعدنية والفيتامينات والكربوهيدرات . فالتمر

يعتبر مـــن اأغنى الأغذية ب�صـــكر الجلوكـــوز, وبالتالي فهو

اأف�صـــل غذاء يقدم للج�صـــم حينئذ؛ اإذ يحتوي على ن�صـــبة

عالية من ال�صـــكريات, تتراوح ما بين )75 - 87 %(, يكون

الجلوكوز 55 % منها, والفركتوز 45 %, علوة على ن�صبة من البروتينيات والدهون وبع�س الفيتامينات,

اأهمهـــا: اأ, وب2, وب12, وبع�ـــس المعـــادن الهامـــة, اأهمهـــا: الكال�صـــيوم, والفو�صـــفور, والبوتا�صـــيوم,

والكبريت, وال�صوديوم, والماغن�صيوم, والكوباليت, والزنك, والفلورين, والنحا�س, والمنجنيز, ون�صبة

من ال�صليولوز.

كذلك فاإن �صـــكر الفركتوز يعو�س ال�صكر المحترق في الدم نتاج الحركة وبذل الجهد فل يفتر

ال�صائم ول يتعب . وللفركتوز مع ال�صليولوز تاأثير من�صط للحركة الدودية للأمعاء كما اأن الفو�صفور

مهـــم في تغذيـــة حجرات الدمـــاغ, ويدخل في تركيـــب المركبات الفو�صـــفاتية, مثـــل: الأدينوزين,

والجوانين ثلثي الفو�صـــفات, والتي تنقل الطاقة وتر�صد ا�صتخدامها في جميع خليا الج�صم, كما

ال في عمليات التمثيل الغذائي )اأ, وب1, اأن جميع الفيتامينات التي يحتوي عليها التمر لها دور فع

ا تاأثير مهدئ للأع�صاب. وب2, والبيوتين, والريبوفلفين... اإلخ(, ولها اأي�ص

وعلى العك�س من ذلك لو بداأ الإن�صان فطره بتناول المواد البروتينية, اأو الدهنية؛ فهي ل تمت�س

اإل بعد فترة طويلة من اله�صم والتحلل, ول توؤدي الغر�س في اإ�صعاف الج�صم لحاجته ال�صريعة من

الطاقة, ف�صـــل على اأن ارتفاع الأحما�س الأمينية في الج�صم نتيجة للغذاء الخالي من ال�صكريات,

اأو حتى الذي يحتوي على كمية قليلة منه, يوؤدي اإلى هبوط �صكر الدم.

لماذا يف�صل ال�صوم للأ�صخا�س الم�صابين بارتفاع ال�صكر

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

90مقرر الكيمياء )4(

هي التي يدخل في تركيبها عدد محدد من ال�صكاكرالأحادية.

وقد تكون ثنائية اأو ثلثية وتتاألف ال�صكريات الثنائية من اتحاد �صكرين اأحاديين بوا�صطة رابطة غلوكوزيدية

اأك�صـــجينية تت�صكل ما بين مجموعة الكربونيل لل�صـــكر الأول ومجموعة الهيدروك�صيل لل�صكر الثاني وينتج عن

اتحـــاد ال�صـــكرين الأحاديين فقدان جزئ ماء . وتتمثل ال�صـــيغة الجزيئية لل�صـــكريات الثنائية في ال�صـــيغة

C12H22O11 . واأهم هذه ال�صكريات تت�صح في الجدول التالي :

اأهميتهم�صدرةال�صكر

�صكر الق�صب

) ال�صكروز(

Sucrose

ق�صب ال�صكر والبنجر

وع�صل النحل والفاكهة

حلوة الطعم والجزر

يعرف با�صم �صكر ال�صمندر , مهم في ال�صناعات

الغذائية واأ�صد ال�صكريات حلوة واأكثرها �صيوعا

�صكر اللبن )اللكتوز(

Lactoseحليب الحيوان والإن�صان

اأقل حلوة من ال�صكروز , فائدته كبيرة, يرفع

من القيمة الحرارية للأطعمة بعد اإ�صافته اإليها,

مهم ب�صكل خا�س في التغذية. ل يتخمر في

المعدة ي�صاعد على نمو البكتيريا المفيدة في

الأمعاء, ي�صاعد في تمثيل الكال�صيوم و الف�صفور

داخل الج�صم, يمت�س من الدم بدرجة اأبطاأ

�صكر ال�صعير )المالتوز(

Maltoseفي ال�صعير وفي الحبوب

ينحل ب�صكل جيد في الماء ويتبلور في المحاليل

المائية , ويتحلل اإلى جزئين جلوكوز بوا�صطة

اأنزيم مالتيز

ثانيا : �صكريات قليلة التعدد )الب�صيطة اأو ال�صكريات الثنائية(

91مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

ال�صكر المكرر:

ي�صـــنع ال�صـــكر عن طريق ع�صـــر ق�صب ال�صـــكر, ال�صوندر

ال�صكري, اأو الذرة, ثم معالجتها كيميائيا. وفي ت�صنيعه يتعر�س

النبات للغ�صـــيل والتنظيف ثم يع�صر بطريقة معقدة, وتزال منه

»ال�صوائب« بالكل�س والحرارة, اأو كبريتات وكربونات الكال�صيوم.

ي�صاعد التبخير والتكثيف على تركيز الع�صير, بعدها تتم بلورته

في اأوعية مفرغة مع اإ�صافة »كحول ممثيل« )وهو كحول اإيثيلي تمت

اإ�صـــافة مواد �صامة جدا له, مثل الميثانول, اإيزوبروبانول, ميثيل

اإيثيل كيتـــون, ديناتونيوم, وحتى غازولين الطيارات اأحيانا هذا الكحول الممثيل يلون عادة بالأزرق

وي�صتخدم غالبا كوقود احتراق وكمذيب كيميائي , ثم اإ�صافة الغلي�صيرين.يدخل بعدها المزيج اإلى جهاز

طرد مركزي لف�صل ال�صائل منه )دب�س ال�صكر(, وتجفف المادة الكثيفة بعدها بالحرارة ثم تطحن.

ال�صكر المكرر وطاقة الج�صم :

يحترق ال�صـــكر في الج�صـــم والخليا والأن�صـــجة وينتج عنه طاقة هي المادة الحافزة ل�صتعال

ال�صكر… وال�صكر له تاأثيران, اأول يحترق بحرارة عالية وقوة و�صرعة, ترتفع حرارة الج�صم فتندفع

كمية كبيرة من الطاقة اإلى الراأ�س والق�صـــم الأعلى من الج�صـــم تتهيج الأع�صـــاب وتندفع المعادن

والفيتامينـــات والأنزيمات للم�صـــاعدة على اأك�صـــدة الجلوكـــوز يخفق القلب ب�صـــرعة اأكبر, ونتنف�س

ب�صـــرعة اأي�صـــا. بعد ه�صـــم ال�صـــكر, يظهر تاأثيره الثاني وهو البرودة والخمول. يخمد الوعي وتنام

الأع�صـــاب, تنخف�س كمية المعادن والفيتامينات وعوامل الطاقة. وي�صبب ال�صكر حالة حم�صية في

الدم, مما ي�صبب مناعة �صعيفة للج�صم.

الآثار الخطيرة لل�صكر المكرر عندما يطراأ اأي اختلل في ج�صمنا, فاإن الغدد الكظرية تطلق �صرخة

ا�صتغاثة وعندما ترتفع اأو تنخف�س ن�صبة ال�صكر في الدم فاإنها تعمل بجهد كبير, وهذا ما يح�صل عندما

ن�صتهلك اأي �صكل من اأ�صكال ال�صكر المكرر.هذا يعني ف�صل كلويا, وانخفا�صا �صديدا في حرارة وطاقة

الج�صم.يوؤدي هذا اإلى تدهور وانحلل بطيء, واإمكانية كبيرة للإ�صابة بالأمرا�س الفطرية الغازية.

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

92مقرر الكيمياء )4(

الخمائـــر والفطريات تحب ال�صـــكر, لذلـــك فاإن الفائ�س عن حاجة خليانـــا يتجه اإلى الخمائر

التي يمكنها اأن تنمو وتخرج عن ال�صيطرة في قناة اله�صم, وتنت�صر في كل اأجهزة الج�صم.

عندما تتناول هذا ال�صكر النقي المكرر فاإن ج�صمك ي�صتهلك مخزونه من الفيتامينات والمعادن

له�صمه, ويتم �صحب الكال�صيوم تدريجيا من العظام والأ�صنان م�صببا ترقق العظام وت�صو�س الأ�صنان.

وي�صبب زيادة اإفراز الحمو�صة في المعدة فتظهر القرحة بعد فترة...

ال�صـــكر المكرر يمت�س ويدخل اإلى الدم ب�صرعة, فيوؤدي ا�صتهلكه المتكرر اإلى تعب البنكريا�س

والغدد الكظرية نتيجة ت�صو�س م�صتويات ال�صكر في الدم, وهذا التعب اأ�صا�س مر�س ال�صكري. اإ�صافة

اإلى اأن ال�صكر ي�صبب الإدمان, لأن طاقة جزيئاته تماثل طاقة الكوكايين المخدر.هذا بالإ�صافة اإلى

ت�صو�س الفكر, تقلب المزاج, ك�صل الطحال, , الغازات, النتفاخ, الت�صنجات, الإ�صهال اأو الإم�صاك,

ال�صمنة, ه�صا�صة وترقق العظام, التهاب المفا�صل, ت�صو�س الأ�صنان,

:Polysaccharides ثالثا : ال�صكريات المتعددة

هي ناتجة من اتحاد عدد كبير من ال�صـــكريات الب�صـــيطة مثل الن�صـــا الذي يتكون من وحدات من �صـــكر

الجلوكوز. وتكون هذه ال�صـــكريات الأحادية على �صـــكل �صل�صل اإما م�صـــتقيمة اأو متفرعة في عملية البلمرة.

ويمكن تق�صيم ال�صكريات المتعددة ح�صب نوع ال�صكريات الأحادية الداخلة في تركيبها اإلى:

اأ - �صكريات متعددة متجان�صة: يتكون هذا النوع من اتحاد نوع واحد من ال�صـــكريات الأحادية )كالن�صـــا,

الجليكوجين , ال�صليلوز( المتكونة من وحدات الجلوكوز

—جلوكوز—جلوكوز—جلوكوز-.

�صكل )3-9( �صل�صلة �صكر الن�صا )للطلع فقط(

جزيء ن�صا )يتاألف من جزيئات

كثيرة من الجلوكوز(

جزيء جلوكوز(

93مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

كيف يختلف الن�صا عن الجليكوجين , ال�صليلوز

ب- �صكري���ات متع���ددة غي���ر متجان�ص���ة: يتكون هذا النوع مـــن اتحاد اأكثر من نوع واحد من ال�صـــكريات

الأحادية مثل الهيبارين , ال�صمغ العربي , البكتين .

الك�صف عن الكربوهيدرات:

يتـــم تمييـــز الكربوهيـــدرات عن غيرها مـــن المركبات الأخـــرى التي تتكون مـــن نف�س العنا�صـــر )كربون-

اأك�صـــجين- هيدروجين( با�صـــتخدام اختبار مولي�س الـــذي يعطي نتيجة اإيجابية مـــع الكربوهيدرات فقط .

الأدوات والم���واد المطلوبة :

مـــاء كربوهيدراتيـــة, مـــادة

كبريتيـــك حم�ـــس مقطـــر,

مركز, اأنابيب اختبار, محلول

األفا نافثول .

ن�صاط) 3-3 (: اختبارمولي�س الك�صف عن الكربوهيدرات

خطوات العمل

1 - اأ�صف في اأنبوبة اختبار1 مل من محلول األفا نافثول اإلى 1 مل

من محلول المادة الكربوهيدراتية المذابة في الماء ورج جيدا.

2 - اأ�صف 1 مل من حم�س الكبريتيك المركز باحترا�س على

جدران الأنبوبة ال�صابقة ماذا تلحظ ؟

رج المزيد جيدا . ثم لحظ ماذا يحدث ؟

ال�صتنتاج: .......................................................

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

94مقرر الكيمياء )4(

الأدوات والم���واد المطلوبة :

ملعقـــة, �صـــحن يحتـــوي على

ب�صل مهرو�س, وعاء اأو �صحن

بـــودرة ع�صـــل علـــى يحتـــوي

�صـــكر الجلوكوز, بودرة �صـــكر

اختبـــار اأنابيـــب ال�صـــكروز,

عـــدد, قـــارورة ماء �صـــغيرة,

محلول فهلنج )اأ , ب( محلول

بندكت, حمام مائي.

ن�صاط)3 -4 (: الك�صف عن الجلوكوز في الأطعمة:

خطوات العمل

1 - رقم اأنابيب الختبار من 1 اإلى 4

2 - با�صتخدام الملعقة �صع بع�صا من بودرة �صكر الجلوكوز في

اأنبوب الختبار رقم 1.

3 - اأ�صف 1 مل من الماء وقم بالتحريك حتى يذوب �صكر الجلوكوز

4 - اعد الخطوتين ال�صابقتين 2و3 مع بودرة �صكر ال�صكروز,

الع�صل, مهرو�س الب�صل با�صتخدام الأنابيب المخبرية 2و3و4.

5 - اأ�صف 15 نقطة من محلول بندكت اإلى هذه الأنابيب المخبرية

وقم بهزها بحركة لطيفة.

تحذير : محلول بندكت عبارة عن مادة مهيجة فتجنب ملم�صة هذا المحلول للجلد والعين قم بغ�صل

اأية قطرات اأو ت�صريبات من هذا المحلول بالماء لمدة 15 دقيقة وا�صتدعي معلمك فورا.

6 -�صع الأنابيب الأربعة في الماء الذي يغلي.

7 - �صجل ملحظاتك عن اي تغير في لون محلول بندكت.

تحذير: الماء المغلي ي�صبب حروق من الدرجة الثانية فل تلم�س الوعاء بيدك اأو ت�صمح للماء بملم�صة

جلدك, تجنب غليان الماء ال�صـــديد وا�صـــتعمل حمالة الأنابيب. في حالة الإ�صـــابة قم بغ�صـــل المنطقة

بالماء البارد.

8 – كرر الخطوات ال�صابقة مع محلول فهلنج.

محلول فهلنج اأ : يذاب 34.6جم من كبريتات النحا�س الثنائي في 500 مل ماء مقطر.

محلول فهلنج ب : يذاب 173 جم من ملح رو�صيل »طرطرات �صوديوم بوتا�صيوم« مع 52 جم هيدروك�صيد

�صوديوم في 500 مل ماء مقطر في غياب ملح رو�صيل فاإن محلول الطرطرات ي�صتبدل بالتي :

121 جم من هيدروك�صـــيد ال�صـــوديوم و 39.1 جم حم�س طرطريك مذاب في 400 مل ماء مقطر ثم

ي�صتكمل المحلول الى 500مل.

95مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

9 - كرر الخطوات ال�صابقة مع محلول تولنز)نترات الف�صة الن�صادرية(نترات الف�صة الن�صادرية:

يذاب 50 جم من نترات الف�صة في 500 مل ماء مقطر ثم ي�صاف هيروك�صيد الأمونيوم المركز

نقطة نقطة حتى ي�صبح المحلول رائقا.

�صجل النتائج في الجدول التالي:

نترات الف�صة الن�صادريةمحلول فهلنجمحلول بندكتمحتويات اأنبوب الختباررقم اأنبوب الختبار

الجلوكوز1

ال�صكروز2

الع�صل3

مهرو�س الب�صل4

كرر التجربة ال�صابقة مع مواد غذائية اأخرى

الأدوات والمواد المطلوبة :

محلول ال�صكروز)�صـــكر الق�صب(

حم�ـــس الهيدروكلوريـــك المركز,

محلول كربونات �صوديوم مخفف,

ماء مقطر, محلول بندكت, اأنابيب

اختبار, حمام مائي, موقد بنزن.

)3 -5 (: الك�صف عن ال�صكريات الثنائية

خطوات العمل

1 - �صـــع جزءا من محلول ال�صـــكروز في اأنبوبة اختبار ثم اأ�صـــف

اإليـــة 10 قطـــرات من حم�ـــس HCl المركز �صـــع الأنبوبة في

حمام مائي وا�صتمر في الت�صخين لمدة ن�صف �صاعة .

2 - ارفع الأنبوبة من الحمام المائي, ثم اأ�صـــف اإليها ب�صع نقاط

من محلول كربونات ال�صوديوم حتى يتم التعادل .

ال�صتنتاج : ......................................................

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

96مقرر الكيمياء )4(

الك�صف عن ال�صكريات العديدة )الن�صا(:

يتكون الن�صا من ) تكاثف ( –بلمرة – وحدات عديدة من الجلوكوز, وهو �صحيح الذوبان في الماء البارد

ولكنه يكون محلول غروي في الماء ال�صـــاخن . يتم الك�صـــف عن الن�صا بوا�صطة اليود حيث يكون معه متراكب

لونه اأزرق كما انه يتحلل مائيا ) تميوؤ ( في وجود حم�س HCl المركز مع الت�صـــخين اإلى وحدات الجلوكوز

التي يتكون منها .

الأدوات والمواد المطلوبة :

م�صحوق الن�صـــا, ماء مقطر, قطع

من البطاطا, حب الفا�صوليا, قطع

من الخبز, قطع من �صرائح الموز

قطع من �صـــرائح الخيار, �صحون

,(IKI( بتـــري, محلـــول لوجـــول

�صكر الطعام, �صرائح تفاح

) 3-6 (: الك�صف عن وجود الن�صا في الأطعمة المختلفة

محلول لوجول )IKI( هو عبارة عن كا�صـــف للن�صـــا, ذو لون بني

مائل اإلى ال�صـــفار,. لتح�صـــير هـــذا المحلول قـــم باإذابة 10 جم

من اأيودات البوتا�صـــيوم في 100 مل مياه مقطرة, ثم اأ�صـــف اإلى

هـــذا المحلـــول 5 جم من بلـــورات اليـــود, وقم بتخفيفة بخم�صـــة

ا�صعاف الحجم با�صتخدام الماء المقطر يجب بعد ذلك معايرته

NaS2O8 من )M( با�صتخدام , 1 مولر

رقم ال�صـــحون من 1-8 اأ�صـــف نقطتين من محلول لوجول اإلى كل من �صـــحون بتري المرقمة من 1

اإلـــى 8 وقم بمراقبـــة اأي تغير على لون محلول لوجول و�صـــجل ملحظاتك. �صـــجل نتائجك في الجدول

التالي تحذير : محلول لوجول عبارة عن ماده مهيجة ي�صـــتحيل اإزالتها عن الملب�س, فتجنب ملم�صـــة

هذا المحلول للجلد والعين والملب�س, قم بغ�صل اأية قطرات اأو ت�صريبات من هذا المحلول بالماء لمدة

15 دقيقة, وا�صتدع معلمك فورا.

خطوات العمل

97مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

لون محلول لوجولمحتويات �صحن بتريرقم �صحن بتري

م�صحوق الن�صا1

قطع من البطاطا2

حب الفا�صوليا3

قطع من الخبز4

�صرائح الموز5

�صرائح الخيار6

�صرائح التفاح7

�صكر الطعام8

1- اختلف نوع الكربوهيدرات في الفواكه مع مقدار الن�صج

�صـــحن بتري يحتوي على كمية من الموز الغير مكتمل الن�صـــج ,�صحن بتري يحتوي على كمية من

الموز مكتمل الن�صج محلول بندكت , محلول لوجول , اأنابيب اختبار عدد 2, �صوك عدد 2, قارورة

ماء �صغيرة,لهب بن�صن.

2 - قم بهر�س الموز الغير مكتمل الن�صج با�صتخدام ال�صوكة و�صعه في احد اأنابيب الختبار,اأ�صف

10 مل من الماء و15 نقطة من محلول بندكت, وحرك بلطف, وقم بالت�صخين الحذر فوق لهب

بن�صن. كرر الخطوة ال�صابقة مع الموز مكتمل الن�صج.

�صجل نتائجك في الجدول التالي:

لون محلول لوجول لون محلول بندكت

قطع الموز النا�صجة

قطع الموز الغير نا�صجة

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

98مقرر الكيمياء )4(

﴾�صورة الواقعة)21-20). قال تعالى : ﴿

بـــداأ اهلل بالفاكهـــة ثم بالطعـــام وهذا اإعجـــاز قراآني , فمن الأخطاء ال�صـــائعة تنـــاول الفاكهة بعد

الوجبات الغذائية لذلك يجب مراعاة اأ�صول التغذية ال�صليمة في تناول الغذاء اإن تناول الفاكهة في

نهاية الوجبة تعمل على تدمير اإنزيم البتيالين وهو اإنزيم اأ�صا�صـــي لإتمام عملية ه�صـــم الن�صـــويات

كمـــا اأن الفاكهـــة تحتاج اإلى مـــرور بطيء اإلى المعدة حتى ته�صـــم بطريقة طبيعيـــة ولكنها عندما

تلتقي باللحوم تتخمر في المعدة وقد تتحول اإلي كحول يعوق عملية اله�صم . وفي الوقت نف�صه تفقد

الفاكهة كل ما تحتويه من فيتامينات وت�صـــطرب عملية التمثيل الغذائي للبروتين بالإ�صافة اإلى اأن

التحلل غير العادي للبروتينات ينتج عنه انتفاخ في المعدة . فين�صح بتناول الفاكهة بعد نحو ثلث

�صاعات من تناول وجبة الغذاء اأو �صاعة قبل تناول الع�صاء اأو تناول وجبة كاملة من الفاكهة

الكراميل:ل �صك اأنك تذوقت كعكة مغطاة بطبقة من ) الكراميل (

فما هو الكراميل ؟

اأو الماء يحتوي على و�صط اإلى حرارة في ال�صكريات تتعر�س حينما

ت�صخين محاليل مركزة من ال�صكريات تحدث �صل�صلة من التفاعلت

C36H50O25 توؤدي اإلى تكوين الكراميل . وهو مادة لونها بني غامق

ت�صمى �صبغة الكاراميلن Caramelan وتذوب هذه ال�صبغة في الماء

واليثانول ولها طعم مر, وعند ا�صتمرار الت�صخين تنتج �صبغة غامقة

C125H188O80 اللون جدا ل تذوب في الماء وتركيبها الكيميائي هو

ت�صمى هيومين اأو كاراميلين ت�صاعد في اإعطاء النكهة الخا�صة . ومعظم ال�صكريات عند ت�صخينها تتحول

اإلى اللون البني ويتغير طعمها وقد نلحظ ذلك عند تحمي�س الخبز والكعك والب�صكويت وي�صاعد ذلك

في اإعطاء نكهة مرغوبة لهذه المنتجات .

�صكل ) 3-10( الكريم كرميل

99مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

يحتاج الج�ضم لكميات �ضئيلة من مواد ع�ضوية ذات طبيعة كيميائية تعمل على تنظيم العمليات الحيوية

ونمو الج�ضم ومقاومة الأمرا�ض، وت�ضمى هذه المواد بالفيتامينات ويتم ت�ضنيع هذه الفيتامينات في الن�ضيج

النبات���ي، وتدخل في تركيب الن�ض���يج الحيوان���ي بكميات قليلة جدا. وقد تقوم بع�ض البكتريا با�ض���طناع عدد

مح���دود من الفيتامينات ويتراوح عدد الفيتامينات التي يحتاجها الإن�ض���ان ما بي���ن 16- 18 فيتامين ، ويتم

الح�ض���ول على الفيتامينات من خالل الطعام النباتي والحيواني ، فيح�ض���ل عليها الإن�ض���ان على اأي �ض���كل

فيتامي���ن اأو طليعة فيتامين وفي حالة فقدان الفيتامينات من الأغذية يطراأ خلل كبير على العمليات الحيوية

في الج�ضم ويوؤدي اإلى ظهور بع�ض الأعرا�ض المر�ضية .

ا�ض���تقت كلم���ة فيتامي���ن Vitamin من كلمة الأمي���ن الحي���وي amine - Vital الموجودة

في ق�ض���ور الأرز التي ا�ض���تخدمت في عالج مر�ض البري بري ، رغم اأن كثير من الفيتامينات لي�ض���ت

اأمينات اإل اأن ا�ضم Vitamin مازال م�ضتخدما حتى الآن، وقد تم التعرف على اأهمية الفيتامينات

ف���ي الأغذي���ة ع���ام 1881م عندما لح���ظ العالم لوم���ن Lumin اأن الفئران ل تنمو ب�ض���كل طبيعي

عن���د تناولها غذاء يحتوي على مكون���ات غذائية نقية مثل البروتينات وال�ض���كريات والدهن والأمالح

المعدنية، ولكنها نمت ب�ضكل طبيعي عند اإ�ضافة الحليب اإلى مكوناته الغذائية ال�ضابقة، مما يعني اأن

الحليب يحتوي على بع�ض المواد ال�ضرورية لنمو الحياة .

ت�صنيف الفيتامينات :

اأوال : الفيتامينات الذائبة في الماء :

الفيتامينات:

فيتامين فيتامين)C(ومجموعة وت�ضمل الم�ضتركة ال�ضفات ذات الفيتامينات من مجموعة هي

B1،B2،B6،B12) B(. ل تخزن هذه الفيتامينات في الج�ضم بمقادير كبيرة، ول يتركز تخزينها في مكان محدد، فهي موزعةعلى جميع خاليا الج�ضم؛ لذا فاإن اأعرا�ض نق�ضها تحدث ب�ضورة �ضريعة والجدول التالي

يو�ضح بع�ض هذه الفيتاميتات واأثر نق�ضها : ��

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

100مقرر الكيمياء )4(

نق�صةوظائفةنوع الطعامالفيتامين

B1 الثيامين

خمي����رة البيرة – الحبوب

غي����ر المق�ض����ورة – نخالة

الأ�ض����مر الخب����ز القم����ح

الكبده الحليب وم�ضتقاته

ومنتجاته من الخ�ضروات

ي�ض����اعد عل����ى اإنت����اج كري����ات ال����دم الحم����راء

والبروتين وي�ضاعد الجهاز اله�ضمي على اأداء

وظائفه .

ال�ض����ديد ال����دم بفق����ر الإ�ض����ابة

وا�ضطرابات الجهاز اله�ضمي .

الريبوفالفين

B2

خميرة البي����رة – الحليب

– – الكب����ده – البي�����ض نخالة القمح – البقوليات

– الخ�ضراوات

البروتيني����ة الم����واد تحوي����ل ف����ي مه����م

والكربوهيدراتية والده����ون اإلى طاقة حرارية

يحتاجها الج�ضم لإنتاج الأن�ضجة وترميمها .

نق�ض����ه ي�ض����بب التهاب في العينين

وت�ض����ققات في زاويتي الفم والل�ضان

وال�ض����فتين والته����اب الجل����د وفروه

الراأ�ض مع فقدان ال�ضعر وا�ضطراب

وظائف الجهاز الع�ضبي

B6

خميرة البي����رة – اللحوم

ال����كالوي – الكب����ده –– البطاط�����ض – الم����وز – الأ�ض����ماك – البي�����ض

– الفول

ي�ضاعد على ا�ض����تفادة الج�ضم من البروتينات

ال�ضليم. للنمو – �ضروري القلق ال�ض����ديد الت�ضنجات ، �ضقوط

ال�ضعر التهاب الجلد فقر الدم عند

الأطفال .

B12

الكب����د م�ض����ادره اأه����م

والكليتين والع�ضلة القلبية

واللح����م والدم����اغ والجبن

و�ضفار البي�ض .

ي�ض����ترك هذا الفيتامي����ن في عملي����ات الأي�ض

ف����ي الأن�ض����جة على هيئ����ة اأثنين من م�ض����تقاته

هم����ا اأ ( ميثيل كوبال اأمين 5 – دي اأوك�ض����ي

اأدينو�ضين كوبال اأمبن وهذه الم�ضتقات عبارة

عن مرافق����ات اأنزيمية ترتبط م����ع بروتيناتها

الخا�ض����ة م�ض����كلة الإنزيم����ات الفعال����ة حي����ث

ت�ضترك هذه الإنزيمات في كثير من تفاعالت

الأي�����ض البروتين����ي واأي�ض ال�ض����كريات وكذلك

الده����ون والنيوكليوتي����دات واأه����م التفاعالت

ه����ي نق����ل مجموع����ة الميثي����ل – CH3 وبناء

المركبات الجديدة .

يحدث نتيجة لنق�ض هذا الفيتامين

ا�ضطرابات في عملية تكوين كريات

الدم الحم����راء وانخفا�ض ال�ض����هية

ونق�ض����ان النم����و وخل����ل ف����ي اإنتاج

الأحما�ض النووية .

101(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

ådÉã

dG

π°ü

ØdG

á«FGò¨dG AÉ«ª«µdG

ø«eÉà«ØdGΩÉ©£dG ´ƒf¬ØFÉXh¬°ü≤f

¢†eÉM

∂«æKƒàfÉÑdG

∂«æKƒàfÉÑd ¢†eÉM óLƒj

QÉ```Ø°U »```ah ó```ѵdG »```a

Ωƒëd »a ∂```dòch ¢†«ÑdG

íª≤dGh Ö«∏ëdGh ∑ɪ°SC’Gh

≥aCG AÉæH »a πNój .QõédGh

(A COA) ºjõfC’G

kGóL º¡e ∂```«æKƒàfÉÑdG ¢†eÉM ô```Ñà©j

»gh Acetylation á∏à°SC’G á«∏ªY »a

( CH3CO-) π«à°SC’G áYƒªée ∫ÉNOEG

√òg º```àJh á```jƒ°†©dG äÉ```ÑcôªdG ≈```dEG

. óѵdGh ïªdG »a á«∏ª©dG

≈dEG ∂«æKƒàfÉÑdG ¢```†eÉM »```a ¢ü≤ædG …ODƒj

•ƒ≤°S ≈dEG ∂```dòch ájô¶µdG Ió```¨dG á```HÉ°UEG

á```côëdG ¿Gó```≤ah á```«¡°ûdG ¿Gó```≤ah ô```©°ûdG

. á≤°ùæªdG

¢†eÉM ø«°SÉ«f

: ∂æ«Jƒµ«ædG

»```a ™```°SGh πµ```°ûH ó```Lƒj

ó```Lƒj å```«M á```©«Ñ£dG

ádÉîf »a Iô«Ñc äÉ```«ªµH

ádÉîfh Iô«ªîdG »ah RQC’G

∂dòc ó```ѵdG »ah í```ª≤dG

¬æjƒµJ øµªj

∂dPh ¿É°ùfE’G º```°ùL »a

»```æ«eC’G ¢```†ªëdG ø```e

. ¿ÉaƒàÑjôàdG

»a ∫É©a Qhó```H ø«eÉà«ØdG Gò```g Ωƒ```≤j

»a πNój å```«M OGƒªdG ¢†jCG äÉ```«∏ªY

IõØëªdG äɪjõfC’G äÉ```≤aGôe Ö«côJ

∫Gõ```àNC’Gh Ió```°ùcC’G äÓ```YÉØàd

õ```«æ«LhQó«¡jO É```¡Ø°UƒH á```ahô©ªdGh

.Dehydrogenases

º°SÉH ±ô©J á«°Vôe á```dÉM ≈dEG ¬°ü≤f …ODƒj

¬°VGôYCGh ( ø°ûîdG ó```∏édG »æ©J ) Gô```LÓ«H

•É°ûf »a π∏N ºK ∞©°†dGh Ö©àdG »a ¢üî∏àJ

»WÉîªdG AÉ°û¨dG äÉHÉ¡àdGh ᫪°†¡dG IÉæ≤dG

»a kÉ°Uƒ°üN ó∏édG äÉHÉ¡àdGh ¿É```°ù∏dGh ºØ∏d

áeó≤àªdG ä’É```ëdG »```ah ø```jóîdGh ø```«ØµdG

ô¡¶Jh »Ñ°ü©dG RÉ¡édG •É°ûf »a π∏N ô¡¶j

.¿Éjò¡dGh IôcGòdG ¿Gó≤a πãe ¢VGôYCG

∂«dƒØdG ¢†eÉM

á«JÉÑædG AÉ°†YC’G »a óLƒj

AGô°†îdG QɪãdG á°UÉN

. ¥GQhC’Gh áLRÉ£dG

ójó©∏d kGQó°üe ∂«dƒØdG ¢†eÉM ôÑà©j

π```Nójh á```«ªjõfC’G äÉ```≤aGôªdG ø```e

äGQP ´õ```f »```a ¬```æe ô```ëdG πµ```°ûdG

Ió°ùcC’G äÓ```YÉØJ »```a ø```«LhQó«¡dG

»a ¬à«ªgCG øªµJ kÉeƒªYh , ∫Gõ```àN’Gh

»a ájhƒædG ¢```VɪMC’G øjƒµJ äÉ```«∏ªY

. »ëdG ¥ƒ∏îªdG º°ùL

¢Vôªd ø```«eÉà«ØdG Gò```g »a ¢```ü≤ædG …ODƒ```j

ΩódG äÉjôc Oó```Y ¿É°ü≤æH ∂dPh ΩódG ô```≤a

. AÉ°†«ÑdGh AGôªëdG

ø«eÉà«a) ø«Jƒ«H

( H ) `g

ø«Jƒ«H – α (CG

ø```e êô```îà°ùjh

¢†«ÑdG QÉØ°U

ø«Jƒ«H – β (Ü

áé°ùfC’G ™```«ªL »a ó```Lƒj

≈∏Y á```«fGƒ«ëdGh á```«JÉÑædG

Ö```côe ™```e ó```≤©e πµ```°T

Gò¡d áÑ°ùf ≈∏YCGh »```æ«JhôH

óѵdG »a óLƒJ ø```«eÉà«ØdG

. êÉLódG ¢†«Hh ø«à«∏µdGh

ø```e ó```jó©dG äÉ```fƒµe ó```MCÉc π```Nój

∫ƒNódG ≈∏Y IQó≤dG É¡d »àdG äɪjõfE’G

äÓYÉØJ »```a ∂«fƒHôµdG ¢```†eÉM ™e

äɪjõfE’G √ò¡d ¿EÉa »dÉàdÉHh á```côà°ûe

. (CO2) RÉZ â«ÑãJ ≈∏Y IQó≤dG

á«¡°ûdG á∏bh ó∏édG ÜÉ```¡àdG ≈dEG ¬°ü≤f …ODƒj

. äÓ°†©dG ΩB’Gh ¿É«ã¨dGh

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

102مقرر الكيمياء )4(

:) C( فيتامين جـ

يع���رف بحام�ض الأ�ض���كوربيك وهو م�ض���تق من ال�ض���كريات الأحادية

م�صـــادره: اأهم م�ض���ادرة الفواكه والخ�ض���ار الطازجة والحم�ضيات

والفلفل.

وظائفه: لهذا الفيتامين اإمكانية التاأك�ضد والختزال ب�ضورة عك�ضية

حيث اأنه ي�ض���ترك ب�ض���ورة فعالة في تحولت الحما�ض الأمينية كما

يوؤثر على عملية �ض���نع الكولجين بروتين الأن�ض���جة الرابطة وهو

�ضروري لتن�ضيط العديد من الإنزيمات وهو �ضروري اإلى جانب مركب الطاقة

(ATP( في عملية انتقال الحديد في البالزما اإلى بروتين العزيتين الن�ضيجي حيث يختزل فيه.

نق�صه: يوؤدي نق�ض���ه اإلى مر�ض الأ�ض���قربوط حيث ي�ضاب ال�ض���خ�ض ب�ضعف عام وخفقان في القلب و�ضيق

التنف����ض وتقل����ض الأوعية الدموي���ة وظهور بقع حمراء نزيفيه عل���ى الجلد كما تنزف اللثة وت�ض���عف العظام

وخا�ضة الأ�ضنان وي�ضهل خلعها وي�ضاب ال�ضخ�ض بخلل كبير في وظائف الكبد والغدد ال�ضماء .

ثانيا : الفيتامينات الذائبة في الدهون :

ت���ذوب ه���ذه المجموع���ة م���ن الفيتامين���ات ف���ي الده���ون ومذيباتها ول ت���ذوب في الم���اء، وت�ض���مل فيتامين

(A-D-E-K(، وتوجد هذه الفيتامينات في الطبيعة متحدة مع الأن�ضجة التي تقوم بخزن الدهون، ومن

هنا تت�ض���ح اأن الج�ض���م تمكن من خزن هذه الفيتامينات ) خا�ض���ة في الكبد ( وبكميات كبيره ن�ضبيا، لذا ل

يح�ض���ل نق�ض �ض���ريع عند عدم تناولها يوميا ، والإفراط في تناولها قد يوؤدي اإلى الت�ضمم و�ضوف ن�ضتعر�ض

اأهم م�ضادر الفيتامينات والأمرا�ض الناجمة عن نق�ضها : ���

:)A( فيتامين اأ

)A1( ) هناك عدة اأنواع منه اأكثرها انت�ضارا هو فيتامين ) اأ

المعروف با�ضم ريتينول.

م�صادره: زيت ال�ضمك والزبد و�ضفار البي�ض والخ�ضار الحمراء

الم�ضفرة مثل الجزر والطماطم .

OHHO

OO

H

C CH2OH

OH

H

L- ascorbic acid ل - حام�ض ال�ضكوربيك

�ضكل ) 3-12( فيتامين ج

)لالإطالع فقط(

retinol ريتينول

CH2OH

103مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

وظائفـــه: يعتب���ر فيتامين ) A ( �ض���روري لتكوين مركب بروتين معقد في �ض���بكة العين له عالقة مبا�ض���رة

بحا�ض���ة الإب�ض���ار ويعرف هذا البروتين با�ضم رودوب�ض���ن ومعناه الإرجوان الب�ض���ري حيث اأنه ح�ضا�ض جدا

لتاأثير ال�ض���وء ، وجد اأن فيتامين ) A ( دور مهم في تكوين الهرمونات الجن�ض���ية وعمليات النمو والتطوير

الجنيني وعملية تكوين البروتينات وفي نمو العظم والأ�ضنان .

نق�صه: تطراأ تغيرات على الأغ�ض���ية المخاطية نتيجة لنق�ض هذا الفيتامين كما يجف الجلد وت�ض���اب قرنية

العين وفي الحالت المتقدمة يتم فقدان الب�ض���ر خا�ض���ة عند الأطفال كما ي�ض���اب ال�ضخ�ض بالعمى الليلي

عند وجود نق�ض في هذا الفيتامين .

:)D( فيتامين د

من المواد المعرفة با�ضم �ضتيرولت ويعرف ب�ضم الفيتامين الم�صاد للك�ضاح:

م�صادره: زيت كبد ال�ضمك و�ضفار البي�ض والحليب .

وظائفه: يوؤدي لزيادة امت�ضا�ض الكال�ضيوم من خالل الجدار المعوي .

نق�صـــه: ي���وؤدي النق�ض في ه���ذا الفيتامي���ن لظهور مر�ض الك�ض���اح

وذلك لحدوث خلل في ت�ضكل العظام خا�ضة الأطراف ال�ضفلية ب�ضبب

نق�ض اأمالح الكال�ضيوم والفو�ضفات في العظام، ومن عالمات مر�ض

الك�ضاح تقو�ض الأرجل .

:)E( فيتامين

يعرف با�ضم توكوفيرول Tocopherol وتعني

الإنتاج الجن�ض���ي وتق�ض���م م�ض���تقات فيتامي���ن E اإلى

)األفا α، بيتا β، جاما γ - تكوفيرول(

م�ض���ادره: الحبوب والتفاح واللحوم والحليب والزبد

و�ضفار البي�ض والزيوت النباتية والخ�ضار.

OH

CH2

H3C

H3C CH2CH2CH2CH)CH3)2

)لالطالع فقط(

CH3

CH3

CH3 CH3 CH3HHOH

OH3C

األفا - توكوفيرول

α-Tocopherol

)لالطالع فقط(

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

104مقرر الكيمياء )4(

وظائفه: لم تعرف وظائفه ب�ضورة تامة بعد حيث يعتقد اأنه يعمل كم�ضاد لالأك�ضدة.

نق�صه: ارتخاء في معظم اأجزاء الج�ضم وال�ضعف الع�ضلي وكذلك �ضمور القنوات المنوية في الذكور.

:)K( فيتامين ك

يوج���د من���ه ثالثة اأنواع ه���ي K1 ، K2 ، K3 والجزء المركزي منه حلقة نفثوكونيون مت�ض���لة مع �ضل�ض���لة من

الهيدروكربون مختلفة الطول

م�صادره: الأوراق الخ�ضراء � الكبد .

وظائفه: ي�ضترك في تفاعالت الأك�ضدة والختزال

وفي عمليات تكوين العظام وكذلك ي�ضترك فيتامين

K في تكوين العوامل البروتينية الالزمة لتخثر الدم .

نق�صـــه: م���ن اأهم اأعرا�ض نق����ض هذا الفيتامين هي النزف الدموي تحت الجلد وداخل الع�ض���الت وهبوط

�ضرعة تخثر الدم .

حاول تلخي�ص الفيتامينات الذائبة في الدهون في الجدول التالي:

ما ينتج عن نق�ضه وظيفته م�ضدره ا�ضم الفيتامين

Menaquinone المينا كينون

O

OCH3

)لالطالع فقط(

105مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

حام�ض الفوليك هو اأحد الأنواع الهامة لفيتامين )ب ( المركبة وي�ضمى بالفول �ضين وهو هام لت�ضنيع

الأحما����ض النووي���ة DNA- RNA الموج���ودة ف���ي الخاليا وهو مادة اأي�ض���ا في تمثي���ل الأحما�ض

الأمينية، وي�ضتخرج هذا الحم�ض من الكبد والخميرة ومن اأهم م�ضادره الأوراق الخ�ضراء الطازجة،

الكبد، الكليتين والع�ض���الت والحيليب والبي�ض وفول ال�ضويا والعد�ض والفول ال�ضوداني والذرة الحلوة

والموز والحبوب وتقدر الحاجة اليومية منه من ا- 2 ملغم، كما اأن نق�ض���ه يوؤدي اإلى حدوث فقر دم،

اأمرا�ض جلدية يوؤثر على نمو الجنين في رحم الأم لذلك فهو من العنا�ضر الهامة للمراأة الحامل .

االأمالح المعدنية:

مثلما يحتاج الج�ض����م اإلى المواد الغذائية الرئي�ض����ية كال�ض����كريات والدهون والبروتينات والم����اء فاإنه يحتاج اإلى

المواد الغذائية الأخرى بكميات قليلة كالأمالح المعدنية التي تتكون من عنا�ضر اأو مركبات غير ع�ضوية اأو قد تكون

متحدة مع المركبات الع�ضوية كالف�ضفور في الف�ضفوبروتين وقد تكون اأي�ضا على �ضكل اأيونات مرتبطة بالإنزيمات.

الأمالح المعدنية ل تمد الج�ضم بالطاقة فح�ضب ولكنها تقوم بوظائف ف�ضيولوجية واأخرى بنائية كاأهمية

الكال�ض���يوم والف�ض���فور لال�ضنان والعظام والع�ض���الت، ومن اأ�ضهر العنا�ض���ر الموجودة في الأمالح المعدنية

البوتا�ضيوم وال�ضوديوم والكال�ضيوم والمغن�ضيوم والكلوريد والكبريت والفو�ضفات والبيكربونات وتوجد بع�ض

العنا�ضر بكميات قليلة جدا تق�ضم اإلى ثالث مجاميع وهي:

المجموعة االأولى: وهي العنا�ض���ر الأ�ضا�ض���ية المهمة من الناحية الغذائية وت�ضمل الحديد والنحا�ض واليود

والكوبالت والمنجنيز والزنك.

المجموعة الثانية: العنا�ض���ر غير المهمة من الناحية الغذائية غير ال�ض���امة وت�ض���مل البورون والألومينوم

والنيكل والق�ضدير والكروم.

بالرجوع اإلى م�ضادر المعلومات لديك اكتب تقريرا عن الآثار الجانبية للفيتامينات.

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

106مقرر الكيمياء )4(

المجموعة الثالثة : العنا�ض���ر ال�ضامة وهي تمثل الزئبق والر�ض���ا�ض والزرنيخ والكادميوم والنتمون وفيما

يلي م�ضادر ووظائف بع�ض العنا�ضر المعدنية:

وظيفتهنق�صهم�صادرهالعن�صرالتاأثيرات

الجانبية

الكال�صيوم

والحلي���ب البي����ض ف���ي يوج���د

ومنتجات���ه مثل الأجب���ان والألبان

الأوراق ذات الخ�ض���روات وف���ي

الخ�ضراء والجمبري والأ�ضماك.

العظام تكوي���ن ي�ض���اعد عل���ى

والأ�ض���نان وعلى �ض���رعة تخثر

ال���دم وي�ض���اعد عل���ى تحري���ك

الأع�ض���اب والع�ضالت و�ضرعة

التئام الجروح والعظام.

في الأطفال يوؤدي اإلى نق�ض

بمر����ض والإ�ض���ابة النم���و

الك�ض���اح ) لي���ن العظ���ام (

وكذل���ك تلف العظ���ام واإلى

اأ�ض���ابتهم بنوبات الت�ضنج ،

البالغين فنق�ض���ه اأما عند

يوؤدي اإلى ه�ضا�ضة العظام .

ل���ه توج���د ل

تاأثيرات جانبية.

اليود

يوج���د في المل���ح المعال���ج باليود

وفي المنتج���ات البحرية والأغذية

التي تنمو على �ضواطئ البحار .

الدرقية الغ���دة مقوي لهرمون

التي تنظ���م ا�ض���تعمال الطاقة

واليود وتمنع الإ�ض���ابة بمر�ض

ت�ضخم الغدة الدرقية .

ي���وؤدي نق�ض���ه اإلى ت�ض���خم

الغدة الدرقية .

كمي���ات تن���اول

كبيره منه يخف�ض

الغ���دة اأداء م���ن

الدرقية .

الحديد

يوجد في الكبد والكالوي واللحوم

الأ�ض���ماك والدج���اج الحم���راء

�ضفار البي�ض الخ�ضروات الورقية

القم���ح ( بق�ض���وره الحب���وب -

والمك�ض���رات وال���ذرة وال�ض���وفان

والبقوليات بع�ض الفواكه كالخوخ

والم�ضم�ض التين التمر .

يدخ���ل ف���ي بن���اء خالي���ا الدم

الحمراء وتركيب الهيموجلوبين

لالأنزيمات مه���م اأنه – كم���ا الت���ي تعمل على تولي���دا لطاقة

والحرارة الالزمة للج�ضم ولها

دور هام في النمو .

اإلى الإح�ض���ا�ض بفقر يوؤدي

ال���دم والإح�ض���ا�ض بالتع���ب

و�ضعف التركيز.

الإكث���ار في���ه ق���د

ي���وؤدي اإل���ى تليف

الكبد .

الزنك

يوجد في الخ�ضراوات ذات الأوراق

الخ�ضراء والحبوب بق�ضورها وفي

الكبد والكالوي واللحوم الحمراء

والبي�ضاء.

من�ض���ط لالأنزيمات و�ض���روري

للنم���و ومه���م ل�ض���فاء والتئ���ام

الجروح .

ي���وؤدي نق�ض���ه اإل���ى تاأخ���ر

في النمو وتاأخ���ر في البلوغ

الجن�ض���ي واإلى تاأخر �ضفاء

ح���ب وظه���ور الج���روح

ال�ضباب و�ضعف ال�ضهية .

الأكث���ار فيه يوؤدي

الإ�ض���ابة اإل���ى

درجة بارتفاع���ل

وال�ضعور الحرارة

والقيء بالغثي���ان

والإ�ضهال .

الف�صفور

وم�ض���تقاته الحلي���ب ف���ي يوج���د

واللح���وم والزب���ادي كالأجب���ان

والحب���وب والأ�ض���ماك والطي���ور

والمك�ضرات والبقوليات .

ي�ض���اعد عل���ى تكوي���ن العظام

للم���خ ومغ���ذي والأ�ض���نان

وعن�ضر هام في تركيب بالزم

ال���دم مق���وي للذاكرة من�ض���ط

لالأع�ضاب .

يوؤدي اإلى الإ�ضابة بال�ضعف

الأم���الح وفق���دان الع���ام

فق���دان اأي العظ���ام م���ن

الكال�ضيوم من الج�ضم.

ل���ه توج���د ل

تاأثيرات جانبية.

107مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

للمعادن �ضاأن كبير في المحافظة على �ضحة الإن�ضان نظرا لن ج�ضم الإن�ضان يتركب من عنا�ضر مختلفة من

معادن واأ�ضباه المعادن، لذلك فهو بحاجة م�ضتمرة لتلك العنا�ضر التي ل يمكنه الح�ضول عليها اإل من الهواء

والماء والغذاء المتوازن ولهذه العنا�ض���ر فوائد جمة ل يمكن ح�ضرها. فما هي اأهم فوائد اأمالح المعادن؟

فوائد االأمالح المعدنية:

يمكن تلخي�صها كما يلي:

حفظ كثافة الدم والإفرازات وال�ضوائل .

تنظم التفاعالت الكيميائية في الج�ضم .

ت�ضاعد الج�ضم في بناء الأن�ضجة من عظام واأ�ضنان وغ�ضاريف وع�ضالت .

ت�ضاعد في تكوين خاليا الدم الحمراء ) الهيموجلوبين ( .

تحافظ على محتويات القناة اله�ضمية من التخمر والتعفن .

تك�ضب الدم خا�ضية التخثر ) والتجلط (

تك�ضب ال�ضوائل خا�ضية النت�ضار في الج�ضم وتحافظ على �ضغطها .

ت�ضفي على الأن�ضجة المرونة المنا�ضبة .

الإ�ضالم دين الو�ضط و العتدال في كل �ضيء، ونظرة الإ�ضالم اإلى الطعام وال�ضراب اأي: الغذاء

الذي هو ع�ضب حياة الإن�ضان هي كذلك الو�ضطية والعتدال، فال اإفراط ول تفريط... ول اإ�ضراف

ول تق�ضير... ول علو ول تق�ضير... وياأمرنا اهلل �ضبحانه وتعالى وير�ضدنا اإلى ذلك في قوله تعالى:

{ } )الأعراف: 31(

بال�ضتراك مع زمالئك في ال�ضف مما �ضبق �ضمم غذاء متوازن يحقق المعاني ال�ضابقة.

) 7- 3(

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

108مقرر الكيمياء )4(

معالجة االأغذية

يتحلل الطعام ويتفكك عندما يتعر�ض للبكتريا والدقائق المجهرية الأخرى

وهذا التلف الناتج قد يف�ضد الطعام وي�ضبب ت�ضمما غذائيا فهناك اأنواع من

البكتريا مثل البتيولية وال�ضلمونيلة يمكن اأن ي�ضبب اأمرا�ضا خطيرة، واحياناأ

الموت، ولهذا ابتكرت و�ضائل متنوعة في حفظ الطعام ومنع البكتريا من اإف�ضاد

الطعام، ومن هذه الطرق اإزالة الماء)التجفيف( حتى ل تنمو المخلوقات الحية

وي�ضاف الملح لتعزيز المقاومة لنمو البكتريا. اأو اإ�ضافة كيماويات تحد من

نمو تلك الدقائق. ومن طرق التجفيف لحفظ الأ�ضماك تجفيف الأ�ضماك فوق

نار مدخنة فتعمل الكيماويات في الدخان على قتل البكتريا . كذلك ا�ضتخدم

الماء �ضديد الملوحة وال�ضكر والخل لحفظ بع�ض الأطعمة لأنها ت�ضمم البكتريا .

وتحفظ بع�ض الأطعمة في اأكيا�ض محكمة ال�ضد لمنع الهواء من الدخول اأو

اأنها تحتوي على غاز النتروجين اأو ثاني اأك�ضيد الكربون لأن بع�ض المخلوقات التي ت�ضبب تلف الطعام

تحتاج اإلى الهواء للنمو . كذلك من طرق حفظ الأطعمة التبريد ف�ضتخدم الجليد عند درجة حرارة

�ضفر مئوي اأو مزيج من الجليد والملح عند درجة حرارة )-20م( . وتجمد بع�ض الأطعمة بالنيتروجين

ال�ضائل اأو بالهواء في مجمدات على درجة حرارة (-18م( اأو اأقل . اأي�ضا من طرق حفظ الأطعمة

التعليب في علب من الألمونيوم اأو الفولذ المطلي بالق�ضدير فيغلى الطعام في العلب لتوليد بخار

يطرد الهواء من الفجوة بين الطعام والغطاء قبل قفله . ثم يحكم �ضد الغطاء على العلبة ثم تحمى

العلبة في درجة حرارة 120˚م لقتل اأي مخلوقات مجهرية اأخرى وتحفظ الأ�ضربة في قوارير بعد تعقيم

ال�ضراب بطريقة الب�ضترة عند درجة حرارة بين 55-70˚م ثم تعباأ في قوارير معقمة محكمة ال�ضد .

�ضكل )3- 11(

اأطعمة محفوظة

109مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

رحلة معرفية:

اأو�صحت نتائج الدرا�صات والبحوث التي قام بها المخت�صون

عالقة الم�صروبات الغازية بكثير من االأمرا�ص وخا�صة ال�صمنة

التـــي ارتفـــع معـــدل االإ�صابـــة بهـــا بين االأطفـــال. اأكتـــب تقريرا

عـــن اأ�صـــرار الم�صروبـــات الغازيـــة بجميع اأنواعها علـــى ال�صحة

مـــع اقتـــراح حلول لظاهـــرة انت�صـــار الم�صروبات الغيـــر �صحية.

الم�صافات الغذائية:

تع���رف الم�ض���افات الغذائي���ة تقنيا بكونه���ا مجموعة من الم���واد اأو المركب���ات الكيميائي���ة الطبيعية اأو

ال�ض���ناعية الم�ض���در التي يتم ا�ض���تخدامها بالعديد من المنتجات الغذائية وذلك بهدف تح�ض���ين خوا�ضها

الح�ض���ية والت�ض���نيعية لأغرا�ض �ض���حية واقت�ض���ادية هامه ، ومما يميز هذه المواد عن المكونات الأ�ضا�ضية

للمنتج اأنها ت�ض���اف بكميات قليلة ن�ض���بيا بالإ�ضافة اإلى اعتبارها مواد ثانوية يمكن ال�ضتغناء عنها في بع�ض

الأحي���ان دون ح���دوث تاأثير جوهري على المنت���ج. انطالقا من ذلك فاإن الهدف من درا�ض���تنا لي�ض التذكير

باأهمية المواد الم�ضافة لل�ضناعات الغذائية و�ضرد ميزاتها العديدة اإل اأن الأهم من ذلك هو محاولة تو�ضيح

بع�ض الحقائق فيما يتعلق بمفهوم الم�ضافات الغذائية.

تعريف المواد الم�صافة:

لقد �ض���در التعري���ف الدولي والذي يعرف المواد الم�ض���افة على اأنه���ا اأي مادة ل

ت�ض����تهلك بذاتها كغذاء و ل ت�ض����تعمل عادة كمكون غذائي �ض����واء كان لها قيمة غذائية اأم ل

وت�ض���اف هذه المواد لتحقيق اأغرا�ض تكنولوجية �ض���واء اأثناء الت�ض���نيع اأو التح�ض���ير

اأو التعبئ���ة اأو التغلي���ف اأو النقل ويتوقع اأن ت�ض���بح هذه المواد ج���زءا من الغذاء وتوؤثر

على خوا�ض���ه .و ل يت�ض���من ه���ذا التعريف بقاي���ا المبيدات اأو الم�ض���ادات الحيوية اأو

الهرمونات وال�ضموم التي تفرزها البكتيريا الممر�ضة اأو الفطريات.

�ضكل ) 12-3(

الم�ضافات الغذائية

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

110مقرر الكيمياء )4(

وتق�صم الم�صافات الغذائية اإلى عدة اأق�صام منها:

1 - المواد الحافظة)المقاومة للتلف(:

تعمل هذه المواد على حفظ الطعام لفترات اأطول دون

تلف ومن الأمثلة التقليدية لهذه المواد: ال�ضكر والملح )ملح

الطع����ام( والخل كما اأن لبع�����ض المواد القدرة على منع اأو

تثبيط ن�ضاط ونمو البكتريا وت�ضاف هذه المواد بكميات قليلة

للغذاء وتعتمد في اإ�ضافتها اإلى نوعية الطعام وطريقة �ضنعه

كذلك على الميكروب الذي يحدث التلف.ومن هذه المواد

حم�ض بروبيونيك وبروبيونات ال�ضوديوم اأو الكال�ضيوم التي

ت�ضاف للخبز والجبن . ونيتريت ال�ضوديوم) NaNO2( الذي ي�ضاف للحوم للمحافظة على لونها الطبيعي .

2 - المواد المقاومة لالأك�صدة:

ت�ض���اف هذه المواد لبع�ض الأطعمة لمنع اأو تاأخير فترة التغيرات الكيميائية نتيجة لتاأك�ض���د المواد

الدهنية والزيوت و الفيتامينات الذائبة في الدهون والتي توؤدي اإلى التزنخ والتعفن الذي يف�ض���د الغذاء

ويجعله م�ضرا ب�ضحة الإن�ضان، كما اأن م�ضادات الأك�ضدة تمنع اأك�ضدة الفاكهة المجمدة.

3 - المواد المبي�صة والم�صاعدة على الن�صج:

يميل لون الدقيق )الطحين( حديث الطحن اإلى ال�ض���فرة ، ومع طول مدة التخزين ين�ضج الطحين

ويتحول ببطء اإلى اللون الأبي�ض. ولبع�ض المواد الكيميائية خا�ضية زيادة �ضرعة التبيي�ض والم�ضاعدة على

الن�ض���ج في وقت اقل مما يوفر نفقات التخزين ويجنب كذلك المخزون من خطورة الإ�ضابة بالح�ضرات

ال�ضارة والقوار�ض كما ت�ضاف هذه المواد اإلى العجائن للغر�ض نف�ضه.

4 - المواد الحم�صية والقلويات والمحاليل المنظمة:

تعتب���ر درج���ة الحمو�ض���ة على قدر م���ن الأهمية في �ض���ناعة واإع���داد الكثي���ر م���ن الأطعمة،فالأ�ض

الهيدروجين���ي)PH( ق���د يوؤثر على لون الغ���ذاء اأو قوامه اأو رائحته؛ ولذلك ف���ان المحافظة على درجة

الحمو�ضة �ضرورية في اإنتاج بع�ض هذه الأغذية.

وكذلك الكيماويات التي تت�ض���رب اإلى الغذاء عن طريق مواد التعبئة وقد ت�ض���مى بالملوثات ، وعموما ل

ي�ضمل هذا التعريف اأي�ضا المواد التي ت�ضاف لرفع القيمة الغذائية كالفيتامينات والمعادن

اأق�صام الم�صافات الغذائية:

بع�ض المواد الحافظة )لالطالع فقط(

111مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

5 - عوامل اال�صتحالب والرغوة والمواد المثبتة والمغلطة للقوام:

تعمل مواد ال�ضتحالب على مزج مواد ل يمكن مزجها معا مثل الزيت والماء وتمنع المواد المثبتة

ف�ضل احدهما عن الأخرى مرة اأخرى اأما المواد التي ت�ضاعد على الرغوة فتعمل على مزج الغازات

مع ال�ضوائل كما في الم�ضروبات الغازية كذلك فان المواد المغلظة للقوام التي ت�ضتعمل في �ضنع الكيك

والحلويات والأي�ض كريم تزيد من الحجم وتح�ضن القوام والمظهر،

6 - مواد النكهة والرائحة اأو المعطرة:

هناك الكثير من المنتجات الطبيعية ذات النكهة اعتاد النا�ض على ا�ض���تخدامها واإ�ض���افتها للطعام

ومن ذلك الزنجبيل والقرفة والفانيليا، وهذه مواد غير �ض���ارة وقد تمكن العلماء في الآونة الأخيرة من

�ض���ناعة المواد الرئي�ض���ية الم�ضببة لتلك النكهة بطرق كيميائية واأ�ض���بحت ت�ضاف اإلى الطعام وهذه لها

اأ�ضرار بدون �ضك، كما اأن هناك مواد كيميائية لي�ضت م�ضدرا للنكهة اأو الطعم في حد ذاتها، لكنها ت�ضاعد

على اإبراز النكهة. ومن تلك المواد التي ي�ضهل �ضناعتها كيميائيا نكهة البرتقال، زيت الموز، زيت الثوم،

زيت القرفة، ومن المواد المنت�ض���رة في هذا المجال ملح ال�ضوديوم الأحادي لحام�ض جلوتاميك، وهذا

ي�ضتخدم بكثرة في الأغذية المعلبة و�ضبه المعلبة مثل مرقة الدجاج الم�ضماة بالماجي كذلك المايونيز.

نة: 7 - المواد الملو

ت�ضتعمل هذه المواد الملونة الطبيعية منها

اأو الم�ض���نعة بكثرة في �ضناعة الغذاء فعندما

يختف���ي الل���ون الطبيعي للمنت���ج الغذائي اأثناء

التح�ض���ير فاإن م�ض���انع الأغذية ت�ضيف مادة

ملون���ة وغالب���ا م���ا تكون ه���ذه الم���ادة طبيعية

والم���واد الملونة تجع���ل الطعام اأكث���ر جاذبية

وتزي���د من اإقب���ال الم�ض���تهلك علي���ه فالجزر

يحتوي على β – كاروتين الذي ي�ض���تخدم لتلوين اأطعمة اأخرى . كذلك ا�ض���تخدمت ع�ض���ارة ال�ض���مندر

الأحمر والزعفران وغيرها . وقد ا�ضتخدمت اأ�ضبغ �ضناعية لإ�ضفاء األوان على الأطعمة، وجميعها اأ�ضباغ

اأزو، اأما بالن�ض���بة لأغذية الأطفال، فالمجاز ا�ض���تخدامه من هذه المواد الملونة ثالثة اأنواع م�ض���ادرها

جميعا من الفيتامينات.

بع�ض المواد الملون )لالطالع فقط(

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

112مقرر الكيمياء )4(

ا�صتعماالت م�صافات االأغذية:

قد ت�ض����تعمل م�ض����افات الأغذية في اإح����دى مراحل نمو النب����ات بحيث يتم امت�ضا�ض����ها عن طريق

الجذور، اأو قد ت�ضاف اأثناء الح�ضاد اأو التعليب اأو الت�ضنيع اأو التخزين اأو اأثناء الت�ضويق لغر�ض تح�ضين

نوعية الغذاء اأو زيادة قبول ا�ضتهالكه وي�ضمل الغر�ض من اإ�ضافة المواد الم�ضافة لالأغذية الآتي:

1 - التح�ض���ين اأو المحافظ���ة عل���ى القيمة الغذائية: ت�ض���اف بع�ض الفيتامين���ات اأو الأمالح المعدنية

وذلك لزيادة القيمة الغذائية كاإ�ض���افة بع�ض مركبات فيتامين )ب( المركب اإلى الخبز والدقيق

)الطحين(، وفيتامين )د( اإلى الحليب، وفيتامين )اأ( اإلى بع�ض اأنواع الزبد واليود اإلى ملح الطعام.

2 - تح�ض���ين النوعية وزيادة اإقبال الم�ض���تهلك عليه���ا : المواد الملونة والمثبتة وعوامل ال�ض���تحالب

والمواد المبي�ض���ة والمعطرة تمنح العظام مظهرا جذابا وقواما منا�ضبا ورائحة مقبولة وكل هذا

ي�ضاعد على زيادة الإقبال على الأطعمة.

3 - تقليل التلف وتح�ضين نوعية الحفظ: قد ينتج التلف من تلوث ميكروبي اأو تفاعل كيميائي، لذا فاإن

اإ�ض���افة مواد م�ضادة للتعفن بيكربونات ال�ض���وديوم للخبز و اإ�ضافة حم�ض ال�ضوربيك اإلى الجبن

يمنع نمو الفطريات عليها وكذلك الحال بالن�ضبة لإ�ضافة المواد الم�ضادة للتاأك�ضد اإذ تمنع تاأك�ضد

وتزنخ الزيوت والدهون كما تمنع تاأك�ضد بع�ض الفيتامينات الذائبة في الدهون وكذلك الأحما�ض

الدهنية الأ�ضا�ضية.

4 - ت�ضهيل تح�ضير الغذاء: قد ت�ضاف مواد مثل بع�ض الأحما�ض اأو القلويات اأو المحاليل المنظمة بهدف

المحافظة على و�ضط حم�ضي اأو قلوي منا�ضب وكذلك عوامل ال�ضتحالب التي تعمل على مزج الدهون

مع الماء كما في الم�ضتحلبات مثل المايونيز والمواد التي ت�ضاعد على تكوين الرغوة مثل الكريمات

التي تو�ض���ع على الكيك والمواد المثبتة والمغلطة للقوام التي ت�ض���اعد في �ض���ناعة الي�ض كريم.

5 - خف�ض �ض���عر الأطعمة: حيث اأن حفظ المواد الغذائية بكميات كبيرة لفترة طويلة دون تلف يوؤدي

اإلى انخفا�ض �ضعرها.

8 - المواد المحلية:

ت�ضاف المواد المحلية ال�ضطناعية كال�ضكارين وال�ضبرتيم بكثرة كبدائل لل�ضكر العادي

لمتيازها بانخفا�ض ال�ضعرات الحرارية وعدم تاأثيرها على ت�ضو�ض ال�ضنان.

113مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

6 - تن���وع الأطعم���ة: حي���ث اأن حف���ظ الأغذية م���دة اأطول يوؤدي اإل���ى ظهورها حتى في غير مو�ض���مها

كالخ�ضراوات والفواكه.

الم�ضتوى اأو التركيز المنخف�ض يطلق عليه ا�ضم المتناول اليومي المقبول وهو يمثل التركيز الذي

يتناوله الفرد يوميا طول حياته دون اأ�ضرار ب�ضحته.

ت�صمية الم�صافات الغذائية:

نظ���را لك���ون بع�ض المواد التي ت�ض���اف اإل���ى المنتجات الغذائية ق���د تحمل اأ�ض���ماء علمية طويلة

ومعق���دة اأو قد تختلف م�ض���مياتها من بلد اإلى اآخر وبالتالي ي�ض���عب التعرف عليها، اأ�ض���بح بالإمكان

ا�ض���تخدام رموز معينة للدللة على هذه المواد. فقد اتفق المخت�ض���ون في دول التحاد الأوروبي على

توحيد اأ�ضماء هذه المواد الم�ضموح باإ�ضافتها �ضواء كانت مواد طبيعية )من حيوان اأو نبات( اأو مواد

�ض���ناعية وذلك بو�ض���ع حرف )E( تتبعه اأرقام معينة تدل على تلك المواد.ولقد تم تق�ضيم م�ضافات

الغذية � حتى الن � الى اربعة اق�ضام رئي�ضية هي:

1 - المواد الملونة: وقد رمز لها بالرمز )E( تتبعه الرقام من 100 الى 199.

2 - المواد الحافظة: وقد رمز لها بالرمز )E( تتبعه الرقام من 200 الى 299.

3 - م�صادات االك�صدة: وقد رمز لها بالرمز )E( تتبعه الرقام من 300 الى 399.

4 - المواد الم�صتحلبة والمثبتة: وقد رمز لها بالرمز )E( تتبعه الرقام من 400 الى 499.

اأما باقي المواد الم�ض���افة مثل المواد المحلية والمواد المعطرة والمواد المحدثة للرغوة وغيرها

فيعمل المجتمع العلمي في دول التحاد الأوروبي في الإعداد لتوحيدها.

بالرغ����م م����ن الإيجابي����ات للم�ض����افات الغذائي����ة اإل اأنه ظهر ف����ي الآونة الأخيرة اأ�ض����وات تن����ادي بعدم

ا�ضتخدامها ب�ضبب ارتباطها المبا�ضر ببع�ض الأمرا�ض . اكتب تقريرا عن النواحي ال�ضلبية لهذه الم�ضافات

و�ضع ت�ضورا للتقليل من هذه ال�ضلبيات .

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

114مقرر الكيمياء )4(

العوامل الواجب اتخاذها عند اتخاذ قرار المنع اأو ال�صماح با�صتخدام مادة م�صافة:

1 - مقدار ال�ضرر المحتمل للم�ضتهلك.

2 - حاجة ورغبات الم�ضتهلك ، ففي حالة الأطفال على �ضبيل المثال نجد اأنهم يقبلون برغبة كبيرة

على تناول المثلجات )الآي�ضكريم( الملونة.

3 - متطلب���ات توف���ر الغذاء ) الأمن الغذائي ( و�ض���حة المواطن، قد ي�ض���مح مثال با�ض���تخدام مبيد

ح�ض���ري غير م�ضرح با�ض���تخدامه للق�ضاء على ح�ضرات تهدد مح�ض���ول غذائي في بلد يتعر�ض

للمجاعة ، وهذا ما يق�ضد بتطبيق معادلة ال�ضرر والمنفعة ال�ضابق ذكرها.

4 - متطلبات منتجي وم�ضنعي الأغذية.

5 - العوامل القت�ضادية.

6 - مدى توفر الطرق التحليلية لتنظيم عمليات ال�ضيطرة.

الحاالت التي يمنع فيها ا�صتخدام المواد الم�صافة:

1 - اإذا كان الهدف من ا�ضتعمال المادة الم�ضافة هو تغطية اأخطاء اأو عيوب في العملية الت�ضنيعية.

2 - اإذا كان الهدف من ا�ضتعمال المادة الم�ضافة هو اإخفاء تلف اأو ف�ضاد المادة الغذائية.

3 - اإذا كان ا�ضتعمال المادة الم�ضافة يهدف اإلى خداع الم�ضتهلك.

4 - اإذا كان ا�ضتعمال المادة الم�ضافة يوؤدي لفقد كبير لواحد اأو اأكثر من مكونات المادة الغذائية.

5 - اإذا كان بالإمكان الح�ض���ول على المادة الغذائية بدرجة عالية من الجودة با�ض���تعمال اأ�ض���اليب

الت�ضنيع الجيد.

6 - اإذا كان ل بد من ا�ض���تعمال ن�ض���ب مرتفعة من المادة الم�ض���افة للح�ضول على التاأثير المطلوب.

وفي بع�ض الحالت نجد اأن ا�ض���تعمال المادة الم�ض���افة قد ي�ض���كل القليل من ال�ضرر اأو الخطورة

ولكن ي�ضمح باإ�ضافة هذه المادة حتى اإيجاد بديل اأكثر اأمانا وفعالية.

115مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

المحليات ال�صناعية ) بدائل ال�صكر(:

(�� � �13�� � ��� �� � � ) �ضكل )13 ( �ضكر �ضناعي

يتناول معظم النا�ض في وقتنا الحا�ض���ر مواد غذائية محلية ب�ض���كل ملفت

للنظر وقد تكون هذه المحليات طبيعة اأو �ضناعية كما �ضنرى في درا�ضتنا هذه.

اأنواع المحليات:

1 - المحليات الطبيعية:

وهي المحليات التي تعطي طاقة مثل ال�ضكروز والع�ضل والفركتوز والالكتوز .

2 - المحليات ال�صناعية:

وهي مجموعة من المواد الكيميائية ال�ض���ناعية تعتبر من الإ�ض���افات

الغذائية لها تاأثير م�ض���ابه لطعم ال�ض���كر الطبيعي ولكنها اأقل من ال�ض���كر

الطبيعي من حيث محتواها الحراري.

وال�ضبب في ظهور هذه المحليات اأمران هما مر�ض ال�ضكري وال�ضمنة.

ثم ظهرت اأ�ضباب اأخرى منها المو�ضة ونمط الحياة ال�ضحي مما اأدى اإلى

تعدد اأنواعها وقيمتها الغذائية.

اأنواع المحليات ال�صناعية:

اأ- محليات مكثفة غير مغذية :

مثل ال�ضكارين، الأ�ضبارتام ) كاندريل (، الثيوماتي

ال�ض���لفام بوتا�ض���يوم، �ض���ايكالمات، وتتمي���ز ه���ذه

المجموع���ة م���ن المحلي���ات اأنها ت�ض���تخدم بكميات

قليلة ومنخف�ض���ة في ال�ض���عرات الحراري���ة وبالتالي

ل توؤث���ر عل���ى الفرد من حي���ث الطاق���ة، كذلك من

مميزاتها اأنها تذوب كليا ورخي�ض���ة الثمن ولت�ضبب

ت�ضو�ض الأ�ضنان.

الجدول لالإطالع فقط

اأنواع المحليات

المقدار المقبول تناوله

يوميا مجم / كجم

2.5ال�ضكارين واأمالحه

40الأ�ضبارتم

15ال�ضلفام بوتا�ضيوم

40ال�ضوربيتول

40الزيلتون

�ضكل )14-3(

ع�ضل محليات طبيعية

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

116مقرر الكيمياء )4(

ب- محليات مغذية ) ال�صكريات الكحولية (:

مثل الزيلتون، ال�ضربيتول، المانيتول، اأيزو مانيتول لكتيتول. وهي بدائل لل�ضكر وتتميز باأنهاحالوتها

تفوق حالوة ال�ضكر وتزود الفرد بقدر من الطاقة والكربوهيدرات والبروتين .

االآثار الجانبية لالإفراط في ا�صتعمال المحليات:

اإن االإفراط في ا�صتعمال المحليات ال�صناعية وال�صكريات الكحولية قد يكون له اآثار جانبية:

1 - الإ�ضهال

2 - انتفاخ البطن وذلك للخا�ضية الأ�ضموزية .

3 - ت�ض���ير بع�ض الأبحاث اإلى عالقة المحليات ال�ض���ناعية بم�ضاكل ن�ضوؤ ال�ض���رطان والتي لم يتم تاأكيدها اأو

نفيها اإلى الوقت الحا�ضر.

ال�صموم من حولنا : الوجبات ال�صريعة Fast food )مو�صة الع�صر(:

يحتاج الإن�ضان اإلى الغذاء لثالثة اأ�ضباب رئي�ضية تتمثل: في اإنتاج الطاقة، والبناء و التجديد،

والوقاية والتنظيم، لذلك فاإن الهتمام ب�ضالمة و�ضحة الغذاء يعتبر مهما جدا . .ولقد طراأت في الآونة

الأخيرة تغييرات كبيرة على اأنماط وعادات الغذاء في مجتمعنا حيث زادت ن�ضبة العتماد على الأغذية

المعلبة وانت�ضرت مطاعم الوجبات ال�ضريعة.

جاليكول ايثيلينجلي�ضرولزايليتول�ضوربيتول

CH2OH

)CHOH)4

CH2OH

CH2OH

)CHOH)3

CH2OH

CH2OH

CHOH

CH2OH

CH2OH

CH2OH

تتوفر المحليات ال�ضناعية في عبوات ورقية في المطاعم والمحالت التجارية باألوان مختلفة زرقاء ،

�ضفراء ، وردية وغيرها قم بزيارة لأحد هذه الأماكن وحدد نوع ال�ضكر الموجود بها ثم اأكتب تقريرا عن

مخاطر المحليات ال�ضناعية منخف�ضة ال�ضعرات الحرارية.

117مقرر الكيمياء )4(

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

الكيمياء الغذائية

فما المق�ضود بالوجبات ال�ضريعة ؟

�ضطائر مثل: التح�ضير �ضريعة اأطعمة على تحتوي التي الوجبة باأنها ال�ضريعة الوجبة تعرف

كاأ�ض اأو م�ضروب غازي مع المقلية، الدجاج وقطع والبيتزا والفطائر والفالفل والبرجر ال�ضاورما

من الع�ضير و�ضرائح البطاط�ض المقلية. والمالحظ اأن اأكثر النا�ض اإقبال على الوجبات ال�ضريعة هم

الأطفال والمراهقون، الذين �ضارت الوجبات ال�ضريعة جزءا من روتينهم اليومي .

�ضفاتها: ل تحتوي على الفاكهة وال�ضلطات ، اأنها توؤكل على عجل، �ضريعة التح�ضير، فال يحتاج

الم�ضتهلك النتظار كثيرا تحتوي على كميات كبيرة من الدهون، وبالتالي �ضعرات حرارية عالية ، غنية

بال�ضوديوم الموجود في ملح الطعام فقيرة في العنا�ضر الغذائية المفيدة، مثل الفيتامينات والأمالح

والمعادن ال�ضرورية كالكال�ضيوم والحديدذات مذاق مميز يجذب �ضغار ال�ضن والمراهقين بالإ�ضافة

لالإعالنات والهدايا التي ترفق معها في كثير من الأحيان. غنية بالن�ضويات ب�ضبب ا�ضتعمال الخبز

الأبي�ض و المعجنات.

اآثارها ال�ضلبية:اأ�ضريا : �ضاهمت في تفكيك الأ�ضرة؛ اأدخلت اأعباء اإ�ضافية على ميزانية الأ�ضرة .

�ضحيا: الوجبات ال�ضريعة غنية بالدهون غير الم�ضبعة؛ وبالتالي فهي ت�ضبب ارتفاعا ب�ضحوم الدم،

ا ذات �ضعرات حرارية عالية لذا فهي ت�ضبب ال�ضمنة .وي�ضبب والكولي�ضترول .والوجبات ال�ضريعة اأي�ض

ا�ضتعمالها للمدى الطويل، ارتفاع �ضغط الدم، والتهاب مفا�ضل تنك�ضي بالركبتين، والعمود القطني،

اإ�ضافة للعبء الكبير الذي ت�ضببه على القلب والرئتين ، بل هذه الأطعمة قوامها جاف وقليلة الخ�ضار

والألياف فت�ضبب اإم�ضاكا واإرباكات بالجهاز اله�ضمي، اإ�ضافة اإلى اأنه في معظم الأحيان ي�ضاف اإليها

كثير من الملح والمخلالت، وهذه ت�ضبب ارتفاعا في �ضغط الدم.

�صودا الخبز:

)NaHCO3( ضيغتها الجزيئية� )ال�ضم ال�ضائع لبيكربونات ال�ضوديوم )كربونات ال�ضوديوم الهيدروجينية

الكيمياء الغذائية

ثلثا

ل ا

ل�ص

فلا

118مقرر الكيمياء )4(

خوا�صها:

1 - من القواعد ال�ضعيفة . 2 - بلورات �ضغيرة بي�ضاء اللون . 3 - قليلة الذوبان في الماء .

تح�صيرها في ال�صناعة:

تتم بطريقة �ضولفاي حيث يتم اإمرار غاز الن�ضادر )NH3( وغاز ثاني اأك�ضيد الكربون

(CO2( في محلول مركز لكلوريد ال�ضوديوم فتتكون بيكربونات ال�ضوديوم .

ا�صتخداماتها:

1- ت�ضتخدم �ضودا الخبيز في �ضناعة العجين ، فعند تحللها حرارة تعطي غاز ثاني اأك�ضيد

الكربون )CO2( الذي يعمل على نفخ العجين مكونا فقاعات تتخلل العجين.

2 - كما وت�ضاف اإلى برك ال�ضباحة لمعادلة قيمة الرقم الهيدروجيني pH والتي تتغير

بفعل اإ�ضافة مواد قتل البكتيريا.

3 - ت�ض���تخدم ف���ي الطب لتح�ض���ير بع�ض الأدوية الم�ض���تخدمة في عالج حمو�ض���ة

المعدة.

4 - لحرائق ال�ض���يارات: يو�ض���ى بالحتفاظ بها في �ض���يارتك لإخماد اأية حرائق قد

تتعر�ض لها ومن مميزاتها اأنها ل تتلف اأي �ضيء تو�ضع عليه.

5 - للمعان الكروم والأ�ض���تنل�ض �ض���تيل والف�ضة: تم�ض���ح بقطعة اأ�ضفنجية مبللة وبها

بيكربونات ال�ضودا.

�ضكل )17-3 (

ا�ضتخدامات �ضودا الخبز

�ضكل )3-16( �ضودا الخبز

119

اأ�صئلة الف�صل الثالث

�ص1:اختار االإجابة ال�صحيحة:

1 - ينتج عن التحلل المائي لل�صكروز:

اأ- جالكتوز وجلوكوز ب- فركتوز وجلوكوز جـ - جلوكوز د- فركتوز

2 - اك�صدة الجلوكوز بموؤك�صد متو�صط يعطي:

اأ- حم�ص الجلوكاريك ب- حم�ص الجلوكونيك جـ -حم�ص الجلوكورنيك د- اأ+ب

3 - جميع ال�صكريات متعددة ومتجان�صة ما عدا:

اأ- الن�صا ب- الجاليكوجين جـ - ال�صليلوز د- الهيبارين

4 - يتكون الحرير الطبيعي من البروتينات وياأخذ �صكل:

اأ- حلزوني ب- كروي جـ - ليفي د- اأ+ ب

5 - من بين العنا�صر الكيميائية التي يحتاجها الج�صم:

اأ- اليود ب- الكلور جـ - المجنيز د- جميع ما تقدم

6 - جميع الفيتامينات التالية ذائبة في الدهون ماعدا:

K د- فيتامين E جـ - فيتامين C ب- فيتامين Aاأ- فيتامين

7 - جميع المحليات ال�صناعية التالية منخف�صة ال�صعرات الحرارية ماعدا:

اأ- ال�صكارين ب- ال�صلفام بوتا�صيوم جـ - الثيوماتي د- الزيلتون

8 - ت�صتخدم ع�صارة ال�صمندر في االأغذية كمادة :

اأ- ملونة ب- مانعة لالأك�صدة جـ - مبي�صة د- منكهة

9 - تعتبر الحبة الكاملة للقمح م�صدرا لـ :

اأ- فيتامينA ب- الثيامين جـ - فيتامين D د- جميع ما�صبق

10 - اأب�صط االأحما�ص االأمينية:

اأ- االالنين ب- جالي�صين جـ - �صيرين د- غلوتامين

120

:á«bQódG Ió¨dG ºî°†J ≈dEG ¬°ü≤f …ODƒj - 11

≥Ñ°SÉe ™«ªL -O ójóëdG - `L ø«°UQÉîdG -Ü Oƒ«dG -CG

:»∏jɪd π∏Y:2¢S

.∫ÉØWCÓd AGò¨c ΩC’G øÑd π°†Øj (CG

.¬dõàîj’ Rhôµ°ùdG ɪæ«H èæ∏¡a ∫hÉëe ∫õàîj RƒàcÓdG (Ü

.á«∏°UC’G ¬à©«ÑW ≈dEG ¬JOÉYEG Qò©àjh ¬∏µ°T ô«¨àj âjõdÉH ¢†«ÑdG »∏b óæY (`L

.á«∏°UC’G ¬à©«ÑW ≈dEG Oƒ©j ’h ¬∏µ°T ô«¨àj ¥hôëd ¿É°ùfE’G ó∏L ¢Vô©J óæY ( O

.äÉæ驪dG πªY »a ΩƒjOƒ°üdG äÉfƒHôµ«H Ωóîà°ùJ ( P

:á«dÉàdG OGƒª∏d »ª∏©dG º°SE’G ÖàcG:3¢S

∫ƒæ«àjQ , õÑîdG GOƒ°U , C ø«eÉà«a , B1 ø«eÉà«a , ΩódG ôµ°S , øÑ∏dG ôµ°S

– QƒØ```°ùØdG – Ωƒ«```°ùdɵdG á«dÉàdG äÉæ«eÉà«ØdGh ¿OÉ©ªdG ᫪gCG ∫hó```L »a ¿hO:4¢```S

∂æ«Jƒµ«ædG - E ø«eÉà«a

:CÉ£îdG í«ë°üJ ™e áÄWÉN ΩCG áë«ë°U IQÉÑ©dG âfÉc GPEG Ée Qôb:5¢S

. äÉæ«JhôÑdG ™«ªL AÉæÑd á«°SÉ°SC’G áæÑ∏dG »g ájƒ°†©dG ¢VɪMC’G ôÑà©J

. á≤à°ûªdG äÉæ«JhôÑdG øe ø«Hƒ∏Lƒª«¡dG ∞æ°üj

á«Lƒdƒ«ÑdGh á«FÉjõ«ØdGh á«FÉ«ª«µdG ¬°UGƒN ô«¨J ≈dEG …ODƒj ø«JhôÑdG ø«î°ùJ ¿EG

. á°ùfÉéàªdG IOó©àªdG äÉjôµ°ùdG óMCG ƒg »Hô©dG ≠ª°üdG

. á«fó©ªdG ìÓeC’G äÉfƒµe óMCG ∂«dƒØdG ¢†ªM ôÑà©j

121

™```°V ºK »dÉàdG ∫hó```édG »```a ¬```°ü≤f ø```Y º```LÉædG ô```KC’Gh ¬```àØ«Xhh ø```«eÉà«a πc ø```«H π```°U : 6¢```S

: ¢ü°üîªdG É¡fɵe »a áHÉLE’G

¬°ü≤f ¬àØ«Xh ø«eÉà«ØdG º°SG áHÉLE’G

ΩB’G ó∏édG ÜÉ¡àdG-CG

π°UÉتdG

êÉàfEG ≈∏Y óYÉ°ùj -1

ΩódG äÉjôch ø«JhôÑdG

AGôªëdG

∂«dƒØdG ¢†ªM

: ∫Éãe

o + Ü

¿É°ü≤fh ΩódG ô≤a-Ü

AGôªëdG ΩódG äÉjôc »a

AÉ°†«ÑdGh

á«∏ªY »a º¡e -2

AÉæHh º°ùédG »a ¢†jC’G

IójóL äÉÑcôe

(B1) ø«eÉà«a

RÉ¡édG äÉHGô£°VG -`L

»ª°†¡dG

ƒªæ∏d …Qhô°V -3

º°ùé∏d º«∏°ùdG

(E) ø«eÉà«a

•ƒ≤°Sh äÉéæ°ûàdG -O

ô©°ûdG

§«°ûæàd …Qhô°V -4

äɪjõfE’G

(B6) ø«eÉà«a

Ö∏≤dG ¿É≤ØN -`g

•ƒHô≤°SE’G ¢Vôeh

¢VɪMC’G øjƒµJ -5

ájhƒædG

(B12) ø«eÉà«a

âëJ …ƒeO ∞jõf -h

Ωɶ©dG πNGOh ó∏édG

â«ÑãJ ≈∏Y IQó≤dG ¬d -6

ø«é°ùcC’G RÉZ

(C) ø«eÉà«a

á«¡°ûdG ¢VÉØîfG -R

ƒªædG ¿É°ü≤fh

Ωɶ©dG øjƒµJ -7 (K) ø«eÉà«a

نتوقع منك في نهاية الف�صل اأن:

1 - تتعرف على الإ�صمنت واأهميته واأنواعه وخوا�صه واأهم ا�صتخداماته.

2 - تو�صح تقنية ت�صنيع الإ�صمنت والمواد الخام الم�صتخدمة في ت�صنيعه.

3 - تتعرف على الزجاج اأنواعه وخوا�صه واأهم ا�صتخداماته.

4 - تو�صح خطوات ت�صنيع الزجاج واأثر الإ�صافات الكيميائية عليه.

الأهداف

122

ال�صناعات الكيميائية

غير الع�صوية

المقدمة

خلق اهلل �صـــبحانه وتعالى الإن�صـــان وا�صـــتخلفه في الأر�ض كي يعمرها و�صـــخر له كل �صـــيء في الأر�ض،

ووهبه العقل الذي يعي به ويجرب قال تعالى {

})�صورة ق اآية 7:6(.

بداأ الإن�صـــان حياته على هذه الأر�ض بداية تت�صـــم بالب�صاطة ومن بين الأ�صياء التي ا�صترعت النتباه منذ

البداية تلك التي تتعلق بم�صـــكنة وبالأغرا�ض التي يحتاجها داخل الم�صكن فا�صتخدم الطين في بناء م�صكنة

و�صنع منه الأواني وا�صتخدم الحجارة اأي�صا في بناء الم�صاكن، وتو�صل اإلى �صنع الجير بعد اأن عرف خا�صيته

في تما�صـــك الحجارة . كما تو�صـــل ل�صـــنع الطوب بحرق الطين في النار، ثم عرف �صناعة الزجاج، وهكذا

تعاقبت الأجيال فظهرت ح�صـــارات مختلفة اأدت اإلى اإ�صـــافات عديدة في مجال الإن�صـــاءات مما �صاهم في

تطور �صناعة مواد البناء حتى و�صلت اإلى الم�صتوى الذي نراه اليوم .

وفي هذا الف�صل �صنقوم بدرا�صة اأهم المواد الالزمة لعمليات البناء والطرق المتبعة في ت�صنيعها، ومن

هذه ال�صناعات �صناعة الإ�صمنت والزجاج .

123

الإ�صمنت:

يعتبر الإ�صمنت �صلعة هامة يحتاجها العالم كله و�صناعة

ا�صتراتيجية مهمة لرتباطها المبا�صر باأعمال البناء والتعمير.

ول نبالغ اإذا قلنا اأن ح�صـــارة الع�صـــر الحديث اعتمدت على

هذه ال�صـــلعة، فهو يدخل في بناء الم�صاكن والطرق والج�صور

وال�صـــدود والمطارات ...الخ . وتعتبر �صـــناعة الإ�صمنت من

ال�صـــناعات الب�صـــيطة اإذا مـــا قورنت بال�صـــناعات الكبرى

وتعتمد على توفر المواد الخام الالزمة لذلك.

�صكل )4-1(ا�صتخدام اأ�صمنت في البناء

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

124مقرر الكيمياء )4(

ونظرا لتوفر هذه المواد الخام في المملكة العربية ال�صعودية فقد تم بحمد اهلل اإن�صاء العديد من م�صانع

الإ�صمنت في كل من المدن والمناطق الرئي�صية في المملكة لتفي بالحتياجات المتزايدة للبناء والتعمير.

ماذا تعني كلمة اإ�صمنت ؟

تعني كلمة الأ�صمنت ب�صكل عام ) مادة رابطة Adhesivematerails( قادرة على ربط الأجزاء والكتل

ال�صلبة في �صكل كبير ومتما�صك .وهذا التعريف ي�صمل اأنواع كثيرة من المواد المختلفة . ولكن في الأغرا�ض

الهند�صية يطلق ب�صفة عامة على الإ�صمنت الجيري والذي يحتوي على المواد الجيرية كاأ�صا�ض في مكوناته.

اأنواع الإ�صمنت:

يمكن تق�صيم اأنواع الإ�صمنت اإلى ق�صمين

اأنواع الإ�صمنت

Nom Hydraulic 1 - الإ�صمنت غير الهيدروليكي

Cements وهو نوع من الأ�صمنت غير قادر على

التما�صـــك واكت�صاب ال�صالبة في وجود الماء مثل

الجير .

Hydraulic Cements 2 - الأ�صمنت الهيدروليكي

هـــذا النوع من الإ�صـــمنت له القدرة على التما�صـــك

)ال�صـــك(و اإك�صـــاب المتانـــة وال�صـــالبة فـــي وجود

المياه ومن اأهم اأنواعه ال�صمنت البورتالندي.

Portland Cement ال�صمنت البورتالندي

من خالل ما يتوفر لديك من م�صادر المعلومات �صم كافة م�صانع الإ�صمنت في المملكة، ثم

اختر اأحدها واأكتب تقريرا عنه.

125مقرر الكيمياء )4(

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

الإ�صمنت البورتالند

العادي ويمتاز باأنه

�صريع الت�صلب. كما

يمتلك مقاومة جيدة

لتاأثيرات الهواء البرودة.

لذا ي�صتعمل في جميع

الأعمال الإن�صائية العادية

والخر�صانة.

الإ�صمنت المقاوم لالأمالح

اأو الكبريتات: وتزاد في

�صناعة هذا النوع خام

الحديد الم�صاف للخلطة

ويت�صف بقدرة اأكبر على

مقاومة الكبريتات ب�صبب

مكوناته، اأو ب�صبب العمليات

الم�صتخدمة في �صناعته،

لذلك فهو ي�صتخدم في

الإن�صاءات التي تتعر�ض

لوجود الأمالح في التربة اأو

المعر�صة لمياه البحر التي

تحتوي على اأمالح الكبريتات

والكلوريدات.

الإ�صمنت �صريع الت�صلب:

ويحتوي علي ن�صبة عالية من

�صيليكات ثالثي الكا�صيوم

ويمتاز بمقاومته العالية،

و�صرعة ت�صلبه، وتزيد

تكاليف اإنتاجه بمعدل 20 %

تقريبا عن الإ�صمنت العادي.

الإ�صمنت الأبي�ض: وهو ما

ينعدم فيه مركب اأك�صيد

الحديد، وي�صنع مثل

الأ�صمنت العادي، حيث

يتركب من الحجر الجيري

والطين الأبي�ض )كاوولين(،

وي�صتعمل هذا الأ�صمنت في

البالط والموزاييك، واأر�صفة

الطرق وعالمات المرور

بالطرق والمطارات وغيرها.

�صكل )4-2( الإ�صمنت

البورتالندى العادي

�صكل )4-3( الإ�صمنت

البورتالندى المقاوم

للكبريتات

�صكل )4-4 ( الإ�صمنت

الأبي�ض

تعني كلمة ال�صـــك )التر�صـــب( settling باأنها تحول المادة من حالة العجينة اللينة اإلى الحالة ال�صلدة. اأما ال�صالبة

hardening فهي اإك�صاب المادة )المونة اأو الخر�صانة( للمتانة الميكانيكية.

Portland Cement الإ�صمنت البورتالندي

بع�ض اأنواعه

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

126مقرر الكيمياء )4(

:Portland Cement الإ�صمنت البورتالندي

يعتبر من اأهم اأ�صـــناف الإ�صـــمنت الهيدروليكي واأكثرها انت�صـــارا لأنه، ي�صـــنع من مواد رخي�صة

ومتوفرة وهو يت�صلب في الهواء وتزداد قوته ب�صكل كبير بعد ت�صلبه كما يمتلك مقاومة جيدة لتاأثيرات

الهواء والبرودة ال�صديدة .ويعود تاريخ اإنتاج هذا النوع من الإ�صمنت اإلى عام 1824م حيث تم تحمي�ض

الطين والحجر الجيري فنتج هذا النوع. ولقد اأطلق عليه ا�صم الإ�صمنت البورتالندي نظرا لأن الحجر

الجيري الذي ا�صتخدم في تح�صيره ي�صبه حجارة البناء التي توؤخذ من جزيرة بورتلندا قرى اإنجلترا .

المواد الخام الداخلة في �صناعة الإ�صمنت:

،Fe الحديد ،Al الألومينيوم ،Si تحتوي مادة الإ�صـــمنت على اأربعة عنا�صـــر رئي�صية هي )ال�صـــيليكون

الكال�صـــيوم Ca( وهناك العديد من المواد الخام التي ت�صتخدم للح�صول على هذه العنا�صر ويبين الجدول

التالي اأهم المواد الخام الم�صتخدمة في �صناعة الإ�صمنت مع بيان العن�صر الرئي�صي الذي تحويه كل مادة،

وتجدر الإ�صـــارة اإلى اأن هذه العنا�صـــر

موجودة في الأ�صمنت على �صكل مركب

اأو اآخر من مركباتها.

يت�صـــح من هذا الجـــدول اأن هناك

العديـــد من المـــواد الخـــام التي يمكن

ا�صـــتخدامها في �صـــناعة الإ�صمنت اإل

اأنه يمكن تلخي�صها كالتالي:

العن�صر الرئي�صي المكون له المادة الخام

Caالحجر الجيريFe ، Al ، Si ، Ca �صخر الإ�صمنت ، Caالطين الحجري

Fe ، Al ، SiالطينFe ، Al ، Siالطفل )الطين ال�صفحي(

Siالرمل والحجر الرملي Al بوك�صييت )هيدروك�صيد الألومنيوم(Caالجب�ض )كربونالت الكال�صيوم(

127مقرر الكيمياء )4(

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

وهذه المواد ت�صـــمل ب�صفة اأ�صا�صية في تركيبها

الكيميائي على اأك�صـــيد ال�صيلكا )SiO2(واأك�صيد

الألومينيوم )Al2O3( والمتمثلة في الكاولين ذو

)Al2O3.2SiO2.2H2O( ال�صيغة الكيميائية

وت�صـــل ن�صـــبة اأك�صـــيد ال�صـــيلكا واأك�صـــيد الألومينيوم من 20 % - 30 % من التركيب الكيميائي

لالإ�صمنت الخام.

اول: المواد الرئي�صية وت�صمل المواد التالية:

:Limestome اأ - المواد الجيرية

وهـــي خامات طبيعية تحتوي على ن�صـــبة عالية جدا من كربونات الكال�صـــيوم حيـــث يتحول اأثناء

عملية ت�صـــنيع الإ�صـــمنت اإلى اأك�صيد الكال�صيوم وثاني اأك�صـــيد الكربون ويكون اأك�صيد الكال�صيوم ما

ن�صبته 67% من التركيب الكيميائي .

:Clays ) ب - المواد الطينية ) الطفلة

CaCO3 CaO + CO2 850OC

:Corrective Matenialy ثانيا: المواد الم�صححة

وهي مواد ت�صـــاف على المواد الخام الأ�صا�صـــية للو�صول للتركيب الكيميائي المطلوب للخلط لت�صنيع

الأ�صمنت ومن اأهم هذه الماد ما يلي :

Sand نظرا لحتوائية على ن�صبة عالية جدا من اأك�صيد ال�صيلكا . • الرمل )Iron Ore(: يحتوي على ن�صبه عالية من اأكا�صيد الحديد . الحديد • خامات

• خام الألومنيوم : والذي يحتوي على ن�صبة عالية من اأك�صيد الألومنيوم )Al2O3 (مثل البوك�صيت .ج�( مواد اأخرى:

اأ- ت�صتخدم المواد الكيميائية في المعمل، للقيام بالتحاليل واختبارات التحكم في الجودة.

خرى ل�صيانة الآلت.ب- ت�صتخدم الزيوت ومواد التزليق الأ

جـ- ي�صتخدم الغاز الطبيعي والمازوت لتوليد غازات الحتراق الم�صتخدمة في الأفران، وتكون الأفران

مجهزة بحيث ت�صتطيع حرق اأكثر من نوع واحد من اأنواع الوقود

�صكل )4-5( الحجر الجيري والطفلة

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

128مقرر الكيمياء )4(

�صناعة الإ�صمنت:

م للح�صول على O

م-1500 O

ويح�صـــر الإ�صمنت بت�صخين مخلوط الطفل وكربونات الكال�صـــيوم اإلى 1400

مادة كالح�صى خ�صنة الملم�ض زجاجية القوام تدعى الكلنكر Clinker )المادة الو�صيطة ( وتطحن هذه

المادة وتعباأ في اأكيا�ض ورقية من عدة طبقات بعد اأن ت�صاف لها بع�ض المواد الأخرى

التركيب الكيميائي لالإ�صمنت البورتالندي يتركب الأ�صمنت من اأربعة اأكا�صيد رئي�صية هي:

اأك�صـــيد ال�صـــيليكون SiO2 ، اأك�صـــيد الكال�صيوم CaO. اأك�صـــيد الحديدالثالثي Fe2O3، اأك�صيد

الألومينيـــوم Al2O3 لكل منها دور في تكوين الإ�صـــمنت الخام ) الكنكلر ( ولكن الدور الأ�صا�صـــي في

تكوين �صـــليكات الكال�صيوم يتمثل في اأك�صـــيد ال�صيليكون SiO2 ،و اأك�صيد الكال�صيوم CaO فالخوا�ض

الأ�صا�صية لالإ�صمنت الخام تعتمد على هذين المعدنيين . حيث ت�صل ن�صبة وجودهما معا 75% من محتويات

واأك�صيد الألومينيوم Al2O3 الم�صتعملة كمواد

Fe2O3 الأ�صـــمنت الخام.اأما وجود اأك�صيد الحديدالثالثي

خام في �صـــناعة الإ�صـــمنت فت�صـــاعد علـــى خف�ض درجـــة الحرارة

الالزمة لن�صـــهار اأك�صـــيد ال�صـــيلكون واأك�صـــيد الكال�صـــيوم . حيث

م. الكاولين �صـــخر O

تبلغ درحة الحرارة الالزمة لالإن�صـــهار 1450

طينـــي دقيق الحبيبـــات اأبي�ض اللون ويتدرج اإلـــى اللون الرمادي

ثم الأ�صـــفر، ويحتوي علىمجموعة من ال�صـــخور الطينية ت�صمى

مجموعـــة الكاوليـــن . وتن�صـــاأ في مو�صـــعه الأ�صـــلي نتيجة لتحلل

المعادن الحاوية لالألومينيوم مثل الفلور�صبار والمايكا في �صخور الجرانيت ، كما يعرف الكاولين باأنه

مادة �صخرية تحتوي علىمواد طينية تحتوي على كمية قليلة من الحديد، وغالبا ما يكون لونها اأبي�ض.

كما يمكن اإطالق م�صـــمى الكاولين على الكاولنيت النقي الأبي�ض والذي يمكن معالجته ليكون �صـــالحا

لل�صـــناعة. وهناك ت�صـــمية اأخرى له في المملكة المتحدة ت�صـــمى الطين الكروي )Ball Clay( من

قرون عديدة.

�صكل )4-5( الحجر الجيري والطفلة

129مقرر الكيمياء )4(

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

خوا�س الكاولين:

من خوا�صه القدرة على امت�صا�ض الماء وله بع�ض الليونة والنكما�ض، كما اأنه يتمدد في وجود الماء

م وتعتبر مجموعة الكاوليـــن من المعادن المطلوبة في التطبيقات O

وكثافته 26ودرجة ان�صـــهاره 1780

ال�صناعية لأنها مواد خاملة غير فعالة كيميائيا وهي قوية في التغطية والإخفاء عند ا�صتخدامها كمادة

ملونة في اأعمال ال�صـــباغ والطالء اأو كمادة للح�صـــو وهي معادن لمعة �صديدة النعومة كما اأن ناقلتيها

للحرارة والكهرباء �صعيفة وهي رخي�صة مقارنة مع المعادن الأخرى .

وللكاولين ا�صتخدامات �صناعية منها :

�صناعة الورق . البال�صتيك ، ال�صيراميك ، المطاط ، مزاد الطالء ، الدهانات . ويوجد الكاولين في

ال�صخور الر�صوبية في بع�ض المناطق على امتداد البحر الأحمر ومن اأهم المناطق في المملكة العربية

ال�صـــعودية المتواجد فيها الزبيرة في �صـــمال �صـــرق المملكة ، خ�صم را�صي �صرق الخرج ، جبل �صبهة .

رج

حام

الن

مة

دروا

الت

ماخا

الم

ييق

ت

مخا

الد

وام

الر

ي�ص

كت

تما

خاال

ل ق

ن

ط خل

ب �ص

ند

يد

حت

مخا

الد

وام

ال

م خا

الد

وام

الن

حط

هاط

خلد

عب

تما

خاال

ق ر

ح

تما

خاال

ن يز

خت

المرحلة

المرحلةالأولى

المرحلةالثانية

المرحلةالثالثة

المرحلةالرابعة

المرحلةالخام�صة

المرحلةال�صاد�صة

ال�صابعة

مخطط لمراحل ت�صنيع الإ�صمنت

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

130مقرر الكيمياء )4(

مراحل ت�صنيع الإ�صمنت :

يتم ت�صنيع الإ�صمنت على عدة مراحل مبينة في المخطط ال�صابق :

واليك �صرح موجز لكل مرحلة من المراحل ال�صابقة:

1- المرحلة الأولى: يتم فيها التحليل الكيميائي والمعدني للخامات الرئي�صية للح�صول على الن�صب المطلوبة

للتركيب الكيميائي للخلطة المراد حرقها في الفرن لإنتاج الإ�صمنت الخام )كلنكر(

2- المرحلة الثانية: ويتم فيها ا�صـــتخدام الك�صـــارات للو�صول اإلى حبيبات ذات قطر 2�صم ثم يخزن كل نوع

على حدة .

3- المرحل���ة الثالث���ة: تنقل الخامات من اأماكن تك�صـــيرها في المحاجر اإلى الم�صـــنع عن طريق الج�صـــور

الناقلة.

4- المرحل���ة الرابع���ة: تخزن الخامات في �صـــوامع التخزين ولكل خامة �صـــومعة خا�صـــة بها كذلك المواد

الم�صححة مثل الرمل، البوك�صيت لها �صوامع خا�صة.

5- المرحل���ة الخام�ص���ة: ويتـــم فيهـــا تحديـــد التركيب الكيميائـــي المطلوب للمـــواد الناتجة وفقـــا للمعايير

المطلوبة، وكذلك تحديد ن�صـــبة الجزء الم�صال اأثناء عملية الحتراق بحيث ل تتجاوز

ن�صـــبتها عن )18 % - 25 % (، وكذلك تت�صـــمن هذه المرحلة �صهولة احتراق المخلوط

وذلك بعدم زيادة ن�صبة ال�صيلكا )SiO2( عن الحد المطلوب .

6- المرحل���ة ال�صاد�ص���ة: ويتـــم فيها طحن المواد طحننا جيدا بوا�صـــطة اأنواع مختلفة مـــن الطواحين، ويتم

الطحن لدرجة من النعومة ويتم بعدها الخلط والتجان�ض وتتم بطريقتين مختلفتين

:)Wetprocess( اأ - الطريقة الرطبة

تطحن المواد الخام في وجود ن�صبة كبيرة من الماء من )40 % - 50 %(.

:)Dryprocess( ب - الطريقة الجافة

تطحن الخامات على الحالة الجافة في عدم وجود المياه.

7 – المرحلة ال�صابعة: في هذه المرحلة نركز على طريقة الت�صـــنيع الجافة ل�صـــتخدامها على نطاق وا�صع

ولكبر كمية ال�صمنت المنتج بهذه الطريقة عنه في الطريقة الرطبة وفيه يتم طحن

131مقرر الكيمياء )4(

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

المخلوط المح�صـــر في الحالة الجافة ثم ي�صـــحن المخلوط في ال�صـــيلكونات والتي تتدرج فيها الحرارة من

العادية حتى 850م - 900م و�صول عند مدخل الفرن الدوار وفي هذه المرحلة تحدث التفاعالت التالية:

اأ- تبخر الماء الموجود في المخلوط على �صكل رطوبة.

ب- انطالق الماء الموجود كاأحد مكونات الطفلة.

جـ - تحلل كربونات الكال�صيوم )الحجر الجيري(.

Al2O3. SiO2 واأكا�صيد الطفلة CaO بدء اتحاد وتفاعل اك�صيد الكال�صيوم

�صكل ) 4-7( فرن الإ�صمنت الدوار )لالطالع(

5000C - 7000CAl2O3.2SiO2.2H2O Al2O3. SiO2 + H2O

CaCO3 CaO + CO2

5500C - 9000C0

بالرجوع اإلى م�صـــادر المعلومات لديك .اكتب تقريرا تتناول فيه �صـــناعة الإ�صـــمنت في المملكة

العربية ال�صـــعودية مو�صـــحا فيه الم�صانع التي بادرت باإنتاج الإ�صـــمنت واأنواع الإ�صمنت التي لم تذكر

والمواد الخام التي تدخل في �صناعته وطرق الت�صنيع.

1234

564

7

8

-1

-2

-3

-4

-5

-6

-7

-8

-9

9

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

132مقرر الكيمياء )4(

الزجاج :

لقد اأودع اهلل جل وعال بع�ض المواد خ�صائ�ض فاإذا ما ارتفعت

درجة حرارتها اإلى حد معين فاإنها تن�صهر مكونة الزجاج الطبيعي

ويتكــــون هذا النوع من الزجاج نتيجة ان�صــــهار بع�ض اأنواع �صــــخور

ال�صــــيلكا بفعل حرارة البراكين اأو ال�صواعق . وكان النا�ض ي�صنعون

منــــه ال�صــــكاكين وروؤو�ض ال�صــــهام والحلي والنقود وعــــادة ما يتميز

الزجــــاج الطبيعي بالألوان القاتمة نظرا لحتوائه على ن�صــــبه عالية

من اأكا�صــــيد الحديد والنحا�ض . وتحتوي تربة و�صــــخور القمر على

هذا النوع من الزجاج . اأما من حيث ت�صنيع الزجاج فت�صير الدلئل

التاريخية اإلى اأن اأول عملية لت�صنيع الزجاج بداأت في م�صر حوالي

عام 1600 ق . م وقام الرومان باإن�صــــاء عدة م�صــــانع للزجاج وفي

الع�صــــور الإ�صــــالمية ازدهرت �صــــناعة الزجاج ، وتطورت ب�صــــكل

كبير في الع�صــــر الحديث وتعددت الأنواع المنتجة له كما ت�صــــعبت

المجالت التي ت�صتخدم فيها هذه المادة الهامة.

التركيب الكيميائي للزجاج:

الزجاج مادة ه�صة غير متبلورة تنتج من تبريد م�صهور ال�صيليكا وبع�ض المواد الأخرى وقد يكون �صفاف

اأو معتـــم ، ولقد بينت التحاليل الكمية التي اأجريت على الزجاج اأن هناك مكونات اأ�صا�صـــية لبد من توفرها

فيـــه ، وهناك مواد اإذا ما اأ�صـــيفت للزجاج بن�صـــب قليلـــة فاإنها تعمل على تغير خوا�صـــه . وعلى ذلك يمكننا

ت�صنيف مكونات الزجاج اإلى �صنفين رئي�صين هما:

1 - المكونات الرئي�صية :

SiO2 اأ- ثاني اأك�صيد ال�صيلكون

CaO )ب- اأك�صيد الكال�صيوم ) الجير

Na2O جـ- اأك�صيد ال�صوديوم

�صكل ) 4-9( م�صنع للزجاج في م�صر القديمة

�صكل ) 4-8 ( زجاج طبيعي اأحمر

تحول اإلى الأخ�صر

133مقرر الكيمياء )4(

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

2 - مكونات ثانوية وت�صمل

PbO اأ- اأك�صيد الر�صا�ض

Al2O3 ب- اأك�صيد الألومينيوم

Fe2O3 جـ - اأك�صيد الحديد

As2O3 د- اأك�صيد الزرنيخ

�صكل )4- 10 ( �صكل يو�صح ن�صب مكونات الزجاج

16% كربونات كال�صيوم اأخرى12% كربونات �صوديوم

2% مواد اأخرى

20% قطع زجاج قديم

50% رمل

Na-O-Si-O-Si-O

Na-O-Si-O-Si-O

O O

تعتبر ال�صـــيلكات من اأهم المواد الالزمة ل�صـــناعة الزجاج ويعود

ال�صـــبب في ذلك اإلى خوا�ض ذرة ال�صـــيلكون التي لها المقدرة على اأن

تحيـــط نف�صـــها باأربـــع ذرات من الأك�صـــجين ، بحيث تكون على �صـــكل

رباعي الأوجه وتكرار هذا ال�صكل يكون الن�صيج ال�صبكي الذي يتميز به

الزجاج كما في ال�صكل وتوجد هذه المادة )ال�صيلكا( بكميات كبيرة في

الطبيعة فهي المكون الأ�صا�صي للرمل ويتواجد رمل ال�صيلكا ب�صكل عام

في ال�صـــحاري التي ت�صـــكلت نتيجة لتجوية ال�صخور النارية المحتوية

على معدن المرو اأو الكوارتز مثل �صخور الجرانيت والجرانوديوريت و

والكوارتز مونزونت وال�صخور البركانية . وقد وجد اأن رمل ال�صيلكا عادة يحتوى على بع�ض المعادن الثانوية

التي تعتبر �صوائب غير مرغوب فيها في �صناعة الزجاج .

خوا�س الزجاج :

ل يتفاعل مع كثير من الأحما�ض . وليتاآكل ولي�صداأ اإل اأنه يتاآكل بفعل حم�ض الهيدروفلوريك لأنة يذيب

ال�صيلكا الداخلة في تكوينه. تذوب بع�ض من اأنواع الزجاج بفعل القلويات مثل هيدروك�صيد ال�صوديوم.

1 - الخوا�س الكيميائية:

�صكل )الن�صيج ال�صبكي للزجاج(

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

134مقرر الكيمياء )4(

اأ- درجة الحرارة :

2 - الخوا�س الفيزيائية:

يوؤثـــر التغير المفاجـــئ في درجات الحرارة على الزجاج فالت�صـــخين المفاجئ يـــوؤدي اإلى اإحداث

ان�صـــغاط ال�صـــطح الخارجي مع توتر في الداخل على عك�ض التبريد المفاجئ يعمل على اإحداث تمدد

في ال�صـــطح م�صـــحوبا بان�صغاط في الأجزاء الداخلية. اأي�صـــا يتميز الزجاج بارتفاع درجة الن�صهار

مما يجعله �صالح ل�صنع اأواني الطبخ وغيرها.

ب- الخا�صية الميكانيكية:

من اأهم هذه الخوا�ض هي مقاومة الزجاج للك�صر اإل اإذا تعر�ض للتوتر اأما ال�صغط العادي والحرارة

العادية ل توؤدي اإلى ك�صـــره . اأي�صـــا من خوا�ض الزجاج الميكانيكية اللدونة فاإذا ما تعر�ض اإلى اإجهاد

اإلى حد تكون �صق فيه فاإنه ب�صب خا�صية اللدونة يعود اإلى و�صعة الطبيعي عند زوال هذا الإجهاد.

ج�- الخا�صية الكهربائية:

يعتبر الزجاج مادة غير مو�صلة للكهرباء لذلك ي�صتخدم كمادة عازلة في اإنتاج المكثفات الكهربائية.

مراحل ت�صنيع الزجاج :

تبداأ عملية �صـــنع الزجاج بجلب المواد الخام وتك�صيرها، ثم تخزينها بجوار الم�صنع حيث ت�صتخدم في

تح�صير الخلطة التي �صتدخل الفرن وذلك باأخذ مقادير موزونة من كل مادة وفي الفرن تتم عملية الحرق عند

درجة الحرارة المطلوبة والتي تتراوح بين 1300م - 1600م وتمر �صناعة الزجاج بعدد من المراحل وهي :

ال�صهر

Meltingالت�صكيل

Shapingالتلدين

التطبيع الإختبار

الإنهاء

Finishing

135مقرر الكيمياء )4(

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

وتتم هذه المراحل كما يلي :

1 - ال�صه���ر : يتـــم فـــي هـــذه العمليـــة اإذابـــة المـــواد

الم�صـــتخدمة في تكويـــن الزجاج بداخل نـــوع معين من

الأفـــران ، وهناك نوعان من الأفران يتم بداخلها عملية

ال�صهر هما:

فرن البوتقة : وهو عبارة عن حجرة احتراق يو�صع

بداخلها بوتقة واحدة اأو عدد من البواتق م�صـــنوعة من

نوع معين من الطين، وي�صـــتخدم هذا الفرن لإنتاج اأنواع

معينة من الزجاج كزجاج الب�صـــريات والزينة وي�صـــنع

هـــذا الفرن اإما من البالتين اأو ال�صل�صـــال وت�صـــتخدم

البواتـــق الم�صـــنوعة من البالتين فـــي اإنتاج الأنـــواع النقية من الزجاج وخ�صو�صـــا تلك التي ت�صـــتخدم في

الأغرا�ض الب�صرية .

ف���رن الحو����س : وهو عبارة عن حو�ض وا�صـــع من القرميد الناري) الطـــوب الحراري( وفيه يتم اإدخال

المواد الأولية من اأحد طرفي الفرن حيث ت�صـــخن بالغاز وينتج م�صـــهور الزجاج وغازات . ويخرج م�صـــهور

الزجاج من الطرف الآخر ت�صل درجة حرارته 1200 ˚م. وتحدث التفاعالت الكيميائية اأثناء عملية ال�صهر

بيـــن المـــواد الأوليـــة وينتج عند ذلك ال�صـــيلكات وكميات كبيرة من الغازات حيث ت�صـــاعد هـــذه الغازات في

تحريك وتجان�ض م�صهور الزجاج كما في المعادلت التالية:

CaCO3 + SiO2 CaSiO3 + CO2

Na2CO3 + SiO2 Na2SiO3 + CO2

2 - الت�صكيل:

وفي هذه المرحلة يبرد م�صـــهور الزجاج ببطء حتى ي�صـــل اإلى مرحلة الت�صكيل بالدرجة المطلوبة وتتم

مرحلة الت�صكيل على مرحلتين

اأ- النفخ والت�صكيل اليدوي : حيث ي�صب م�صهور الزجاج في قالب ويتم نفخة بالفم اأو المنفاخ.

�صكل ) 4-13( مرحلة �صهر لتكوين الزجاج

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

136مقرر الكيمياء )4(

ب- النفخ والت�صكيل الآلي: تتم عملية �صـــب الم�صهور والنفخ اآليا.

ويراعـــى اأن تتم هـــذه العملية في وقت ق�صـــير جدا حتى ل

يتحول الزجاج من عجينة اإلى مادة �صـــلبة، قد توؤدي اإلى تكوين

مناطـــق يكون الزجاج فيهـــا غير متجان�ض ، ممـــا يوؤثر على قوة

تحمل الزجاج فيكون بذلك �صهل الك�صر.

هناك اأربع طرق رئي�صية لت�صكيل الزجاج وهي: النفخ والكب�ض وال�صحب وال�صب.

النف���خ: نفـــخ الزجـــاج وتتم هذه العمليـــة بغم�ض اأنبوبة نفخ مـــن الحديد طولها بيـــن 1.2 و 1.5 من

الأمتار في الزجاج المن�صـــهر الذي يلت�صق بع�ض منه بطرف الأنبوبة الذي يكون �صكله اأ�صبه

بالكمثرى. ويبداأ اأحد العمال في النفخ بلطف في الأنبوبة حتى ينتفخ الزجاج ويتجاوب مع نفخ

العامـــل الذي يقوم باإعطائه ال�صـــكل المطلوب عن طريق النفـــخ. ويمكن للزجاج وهو في هذه

المرحلة اأن يع�صـــر ويمط ويفتل ويقطع. ويقوم العامل بت�صـــخين هذا الزجاج مرة بعد اأخرى

للحفاظ عليه طريا مرنا. وعندما ي�صـــاغ الزجاج ال�صـــاخن في �صـــكله النهائي المطلوب، فاإن

هذا ال�صـــكل يك�صـــر من طرف الأنبوبة الحديدية. وبالإمكان نفخ الزجـــاج في قوالب حديدية

�صواء باليد اأو بالآلت.

الكب�س: ي�صـــحب الكب�ض اإ�صقاط كتلة زجاجية �صـــاخنة في قالب، ثم تكب�ض بمكب�ض حتى تنت�صر كتلة

الزجـــاج وتمـــالأ جوف القالب، ولكي تكب�ـــض هذه الكتلة، يجب اأن يتم ت�صـــكيل المادة بطريقة

ـــن من �صـــحب المكب�ض. وت�صـــتخدم عمليـــة الكب�ض عادة في �صـــنع اأطبـــاق الخبز والكتل تمك

الزجاجية والعد�صات وطفايات ال�صجاير.

�صكل )4-14( طرق ت�صكيل الزجاج

نفخ الزجاج بدون ا�صتعمال قوالب

137مقرر الكيمياء )4(

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

ال�صحب: هو الطريقة التي ت�صـــتخدم لت�صـــكيل الزجاج الم�صطح واأنابيب الزجاج والألياف الزجاجية

ل هذا النوع عن طريق �صـــحب �صحيفة عري�صة من الزجاج المن�صهر في �صهريج من وي�صـــك

الق�صـــدير المن�صهر. وي�صـــمى هذا ال�صـــهريج الحمام الطافي لأن الزجاج يطفو في طبقة

م�صـــتوية على �صطح الق�صدير المن�صـــهر البالغ النعومة. وي�صبط الت�صخين في حمام الطفو

بحيث ت�صهر اأية خ�صونة قد تعلق بالزجاج. ولما كان الزجاج ين�صهر في درجة حرارة اأعلى

من تلك التي ين�صـــهر عندها الق�صـــدير فاإنه بالإمكان نقله من الق�صدير المن�صهر لمزيد

ل الزجاج الم�صطح في حمام طفو، فاإن كال الجانبين يخرج ب�صكل من التبريد. وعندما ي�صك

لمع بحيث ل يحتاج اإلى �صيء من ال�صقل والتهذيب.

ال�صب: وتت�صمن عملية ال�صب هذه ملء قوالب بزجاج من�صهر وذلك اإما ب�صب الزجاج من مغارف

واإما مبا�صـــرة من الفرن، اأو ب�صـــب الزجاج من قاع الفرن. وي�صـــتخدم ال�صب في اإنتاج قطع

الزجاج الم�صتعمل في ال�صوؤون المعمارية وفي اإنتاج زجاج الفنون وزجاج الليزر.

3 - التلدين )التبريد ( :

ن معظم الأدوات هو عملية اإزالة اآثار ال�صـــد وال�صـــغط المتبقية في الزجاج بعد عملية الت�صكيل. وتلد

الزجاجية بمجرد الفراغ من ت�صـــكيلها. واإذا لم تتم عملية التلدين، فقد يتحطم الزجاج ب�صـــبب ال�صـــد

الـــذي ي�صـــببه التبريد غير المتـــوازن. وتتم عملية التلدين هذه عن طريق ت�صـــخين الزجـــاج مرة اأخرى

وتبريده بالتدريج وببطء لتجنب ت�صـــققه وتك�صـــره وتجرى هذه العملية بو�صع الأدوات الزجاجية في فرن

للتبريد على درجة حرارة تتراوح مابين 400م - 600م في فترة زمنية كافية ثم يتم تبريده تدريجيا اإلى

الدرجة العادية

4 - التطبيع :

عملية يعاد فيها ت�صـــخين الأ�صـــكال الزجاجية التي �صنعت حتى ت�صـــبح طرية تقريبا، ثم تبرد فجاأة

بتيارات قوية من الهواء البارد، اأو بغم�صـــها في زيت اأو اأي مواد كيميائية �صـــائلة. ويجعل التطبيع الزجاج

اأكثـــر متانـــة مـــن الزجاج العـــادي، وعالوة علـــى ذلك، فاإنـــه بالإمكان تطبيـــع الم�صـــنوعات الزجاجية

بالكيميائيات.

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

138مقرر الكيمياء )4(

5 - الختبار:

في كل م�صـــنع من م�صـــانع الزجاج تقريبا يتولى بع�ض المهند�صين اختبار عينات من الم�صنوعات

الزجاجية توؤخذ مبا�صرة من الأفران للتاأكد من اأن الزجاج من نوعية جيدة، واأن له الخوا�ض المطلوبة.

كذلك فاإنه توؤخذ عينات من الأواني لختبار حجمها وجودة متانتها وغير ذلك من الخوا�ض الأخرى.

6 - ال�صقل )الإنهاء ( :

وتت�صمن هذه المرحلة التنظيف والتلميع والق�ض حيث يتم فيها تنظيف الأدوات الزجاجية و�صقلها

وقطعها وت�صـــنيفها وعادة ما ي�صلط تيار هوائي ي�صتمل على الرمل من اأجل تنظيف ال�صطوح الزجاجية.

اأنواع الزجاج :

الزجاج عبارة مادة �صفافة لمعه تك�صر ب�صهولة . يعتقد كثير من النا�ض اأن الزجاج الذي ي�صتعمل في

النوافذ وعد�صات النظارات، وفي المختبرات، وفي اأواني المطبخ م�صنوع من مادة واحدة، والواقع اأن

هناك اأنواع متعددة من الزجاج ت�صتخدم لأغرا�ض مختلفة منها:

1 - الزج���اج الع���ادي )اللي���ن(: يتكـــون مـــن يتميـــز هـــذا

النوع من الزجاج بعدم ان�صهاره عند درجات الحرارة العالية نوعا ما

، وي�صـــتخدم هذا النوع في عمل النوافـــذ والمرايا والأوعية الزجاجية

كالقوارير.

2 - البايرك����س: زجـــاج �صـــيلكات البـــورون يتكـــون مـــن %13 - %28

اأك�صـــيد بـــورون B2O3 و80 % - 87 % �صـــيلكا SiO2 يتميز هذا النوع

بمقاومته العالية للحرارة وال�صدمات والكهرباء ول يتفاعل مع المواد

الكيميائية لذا ي�صتخدم في �صناعة الأدوات الزجاجية الم�صتخدمة في

المختبرات و�صـــناعة الأطباق التي تو�صع في الأفران و�صناعة العوازل

الكهربائية وكا�صات ال�صاي.

�صكل )4-16( زجاج البايرك�ض

�صكل )4-15 ( الزجاج العادي

Na2O %70 CaO %15 SiO2 %13 ،،

139مقرر الكيمياء )4(

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

3 - زجاج ال�صواني اأو الكري�صتال )زجاج الب�صريات(:

يتكون من 90 % من اأك�صيد الر�صا�ض وال�صيلكا والمواد

القلوية يلين هذا الزجاج بالت�صخين وي�صتخدم في الأجهزة

الب�صـــرية )والميكرو�صكوبات والتل�صكوبات وعد�صات اآلت

الت�صـــوير الم�صـــابيح الكهربائية وغيرها( وعازل لبع�ض

الإ�صـــعاعات النوويـــة . ويدخـــل فـــي �صـــناعة المجوهرات

ال�صناعية وهناك نوع اآخر من زجاج ال�صواني يحتوي على

ن�صـــبة من اأك�صيد البوتا�صيوم K2O وهو غير ملون و�صـــافي وي�صتعمل في بع�ض الأجهزة الكهربائية لأنة

ردئ التو�صيل الكهربائي .

ح: 4 - زجاج الأمان الم�صف

�صـــطائر ت�صنع عن طريق اإل�صـــاق �صرائح من مادة بال�صـــتيكية باأخرى

من زجاج م�صـــطح، الواحدة بعد الأخـــرى بالتبادل لتكوين هذا الزجاج. وقد

تنك�صـــر طبقة الزجـــاج الخارجية اإذا ارتطم بها ج�صـــم طائر، ولكن الطبقة

البال�صتيكية المطاطية المل�صقة بها تتمدد وتم�صك بالقطع المه�صمة وتمنعها

ح عندما يخ�صى اأن من التطاير في كل اتجاه. وي�صـــتعمل هذا الزجاج الم�صف

يحدث الزجاج المتطاير اإ�صـــابات خطرة كما يحدث اأحيانا عندما ينك�صـــر

زجاج مقدمة ال�صيارات.

5 - الأدوات المعملية الزجاجية.) الكوارتز (:

ت�صمل الكوؤو�ض الكبيرة والدوارق، واأنابيب الختبار والأجهزة الكيميائية

الخا�صـــة. وت�صنع هذه الأ�صـــياء من زجاج مقاوم للحرارة ليتحمل �صدمات

درجـــات الحرارة العنيفة بالإ�صـــافة اإلى اأنه اأكثر مقاومـــة للكيميائيات من

الزجاج العادي.

�صكل )4-17( زجاج الب�صريات

�صكل ) 4-19( الأدوات

المعملية الزجاجية

�صكل )4-18( زجاج الأمان

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

140مقرر الكيمياء )4(

تلوين الزجاج )الزجاج المع�صق(:

تلوين الزجاج هو عملية �صـــب اأو �صـــكب الألـــوان الممزوجة بالمواد

الكيميائية على �صطح الزجاج اأو المرايا لتكوين طبقة من الزجاج الملون

�صمكها ل يزيد عن مليمترين، وتدعم باإ�صافة مادة مطاطية ل�صقة. وتتم

هـــذه العملية وفق معادلة كيميائية معينة وفي و�صـــط حراري .ويتم تلوين

الزجاج باإ�صـــافة اآثار من العنا�صر المعدنية، فاللون الأحمر يتم باإ�صافة

اأك�صيد النحا�صوز، والأزرق المخ�صر باإ�صافة اأك�صيد النحا�صيك، والأزرق

بالكوبلت، واللبني بالفو�صفات، والأ�صفر بال�صيلينيوم، والأخ�صر باأك�صيد الحديد، والرمادي بالكروم. الأ�صفر

اأو البني بوجود ايون الحديد الثالثي �صمى بالمع�صق لإدخال الزجاج داخل قنوات ال�صرائط المعدنية .

6 - الألياف الزجاجية)فايبر جال�س(:

تطورت اإلى �صناعة �صخمة في �صائر اأنحاء العالم منذ اأن ظهرت في الثالثينيات من القرن الع�صرين.

وكل ليفه اإنما هي ق�صيب من زجاج رقيق اإل اأنه �صلب، وفي معظم الأحيان، يبلغ �صمكه اأقل من واحد على

ع�صـــرين من �صمك �صعرة الإن�صان. ويمكن تعبئة هذه الق�صـــبان الدقيقة معا دون ت�صييق، في كتلة اأ�صبه

بكتل ال�صوف بغر�ض العزل الحراري. وبالإ�صافة اإلى ذلك، فاإنه بالإمكان ا�صتخدامها كاألياف ال�صوف

والقطن ل�صـــناعة خيوط غزل زجاجية اأو �صـــريط اأو قما�ض اأو ح�صائر. ولالألياف الزجاجية ا�صتعمالت

كثيرة، فهي ت�صتعمل في العزل الكهربائي، وللتنقية الكيميائية ولمالب�ض رجال المطافي. واإذا تم دمجها

مع البال�صـــتيك فاإن الألياف الزجاجية يمكن ا�صـــتعمالها في �صناعة اأج�صـــام ال�صيارات. وتعتبر الألياف

الزجاجيـــة مـــادة مرغوبا فيها لعمل ال�صـــتائر لأنها غير قابلـــة لالحتراق كما اأنها يمكن غ�صـــلها. يمكن

�صـــبغ هذه الألياف باأي لون عند تغطيتها بطبقة من الجالتين الزجاج ال�صـــبابي )غير �صـــفاف(يتكون

من الكريوليت والفلوريت وفو�صـــفات الكال�صـــيوم واأك�صيد الق�صدير �صنع باإ�صافة مواد تكون دقائقها في

الحالة الفردية اإلى م�صهور الزجاج فتبقي الدقائق عالقة عند تبريد الزجاج وتجعله �صبابيا لأنها تن�صر

ال�صوء وتفرقة ب�صب اختالف معامل انك�صارها عن معامل انك�صار بقية الزجاج.

�صكل ) 4-20( تلوين الزجاج

141مقرر الكيمياء )4(

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

زجاج الإ�صمنت :

كله فالعالم الإ�صمنت، م�صانع من النامية الدول تخلو ل

يحتاج اإلى هذه ال�صلعة ولكن الأتربة الناتجة عن �صناعتها ت�صكل

خطرا يهدد البيئة والب�صر فهذه الأتربة لي�صت اإ�صمنتا اأو عن�صر

يمكن اإعادة تدويره ل�صناعة الإ�صمنت مرة اأخرى مما جعل تلك

الم�صانع تتخل�ض منه باإلقائه / في العراء وقد قدم د. محمد

ي�صرى ح�صان اأ�صتاذ الفيزياء في كلية العلوم في جامعة الأزهر درا�صة اأجراأها حول هذا التراب تو�صل

من خاللها اأنة يحتوي على CaO ، Al2O3 ، K2O3 وهي مواد تحتاجها م�صانع الزجاج لتح�صين

�صفاته فتولدت لدية فكرة ا�صتخدام هذا التراب باإ�صافته للرمال اأثناء ت�صنيع الزجاج ويكون بهذا قد

حقق فائدتين التخل�ض من التلوث البيئي واإنتاج زجاج رخي�ض الثمن. مما دفع بع�ض الم�صتثمرين اإلى

التفكير في ا�صتخدام تراب الإ�صمنت لإنتاج اأطباق المائدة وزجاجات المياه من هذا الزجاج الملون

يلقى قطاع �صـــناعة الزجاج في المملكة العربية ال�صـــعودية دعما كبيـــرا من حكومة المملكة

العربيـــة ال�صـــعودية مما جعلها من الدول المتقدمة في هذا المجال . �صـــمم عر�ض بالحا�صـــوب

مبينا فيه م�صـــانع الزجـــاج في المملكة وطاقتها الإنتاجية . اأنـــواع الزجاج التي لم تذكر ، طرق

ت�صنيع الزجاج .

�صكل ) 4-28 ( اأدوات م�صنعة من

زجاج الإ�صمنت

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

142مقرر الكيمياء )4(

الحفر على الزجاج ) زخرفة الزجاج( :

1- الحفـــر بحم����س الهيدروفلوري���ك: وبع�ض مركباتـــه هي الكيميائيات الوحيـــدة التي تعمل على

تاآكل الزجاج واإذابته. وي�صمى الزجاج الذي يغم�ض في هذه الكيميائيات اأو ير�ض بها باأنه زجاج

نات الزجاج وتركيـــز الفلوريد والمدة الزمنية التي يتعر�ض لها �صـــطح متـــاآكل. وبناء علـــى مكو

الزجاج المتاآكل ي�صـــبح خ�صنا ومعتما اإلى درجة تجعله ي�صبه الثلج، ويكاد يكون غير �صفاف، اأو

ن داخل الم�صابيح ربما كان له مظهر ناعم ن�صـــف �صـــفاف بنعومة مظهر قما�ض ال�صتان. ويبط

الكهربائية بهذا الدهان الذي ي�صبه ال�صتان. كما تحفر الأباريق واأقداح الماء والزجاج الم�صنوع

دة. ويطلى �صـــطح الم�صـــباح اأول بحم�ض لالأعمال الفنية في كثير من الأحيان بت�صـــاميم معق

مقـــاوم للكيميائيـــات لوقاية اأجزاء الزجـــاج التي تقع خارج قالب النمـــوذج المطلوب. ثم يتاآكل

�صطح الزجاج غير المطلي بفعل الحم�ض تاركا النموذج. ومن الممكن عمل مادة �صقل حم�صية

لمعة عن طريق خلط الهيدروفلوريك وحم�ض الكبريتيك.

ال�صفع الرملي:

يعطى الزجاج �صـــطحا ن�صـــف �صـــفاف، وغالبا ما يكون هذا ال�صطح

اأكثر خ�صـــونة من ذلك الذي يتم الح�صول عليه عن طريق الحفر. وينفخ

الهواء الم�صغوط رمال بذرات خ�صنة ترتطم بالزجاج، وكثيرا ما يتم ذلك

ا. وكثيرا ما تكون من خالل قالب زخرفي مطاطي ي�صـــكل ت�صميما خا�ص

البطاقـــات على اأوعية الكيميائيـــات محكوكة بالرمل. وكثيرا ما تزخرف

اأواني الإ�صـــاءة والأفـــران والأطباق والنوافذ بال�صـــفع )الحك( الرملي.

القطع:

عملية تاآكل كميات كبيرة من الزجاج الأ�صـــلي، وذلك بتثبيتها على حجر رملي دوار اأو عجالت

الكاربورندم وهي المادة ال�صديدة ال�صالبة التي ت�صتعمل في ال�صقل والحك والك�صط. ويتابع العامل

�صكال زخرفيا �صبق اأن و�صع على الآنية اأو ال�صكل. وقد يكون القطع اأحيانا عميقا جدا. ويعاد البريق

الأ�صلي لل�صطح الخ�صن المقطوع عن طريق التاآكل بالأحما�ض اأو بال�صقل بكا�صطات ناعمة جدا.

�صكل )29-4(

النق�ض بالعجالت النحا�صية

143مقرر الكيمياء )4(

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

ال�صناعات الكيميائية غير الع�صوية

النق�س بالعجالت النحا�صية:

وتت�صـــمن العملية قطع الزجاج بع�صـــرات من العجالت النحا�صية التي تغذى بالمواد الكا�صطة.

الزخرفة المعالجة بالنار. يمكن و�صع الطالء الزجاجي الملون والأعمال ذات الرونق على الزجاج

ا اإما عن طريق الفن الت�صكيلي اليدوي )الر�صم(، واإما عن طريق نقل ال�صور من ورق اأعد خ�صي�ص

لهذه العملية اأو الطباعة الحريرية. وعندما ت�صخن هذه الو�صائل الفنية من طالء وغيرها اإلى درجة

الحرارة المطلوبة فاإنها تن�صهر في الزجاج، وهكذا ت�صبح جزءا من الآنية الزجاجية.

ع اب

رل ا

ل�ص

فلا

144

اأ�صئلة الف�صل الرابع

�س1:علل:

اأ( ي�صاف الجب�س اإلى الكلنكر.

ب( تتم عملية تبريد الزجاج ببطء .

ج�( ل تغلق القوارير الزجاجية التي تحتوي محاليل قلوية ) قاعدية ( بغطاء زجاجي.

�س2:اختر الإجابة ال�صحيحة :

1 - اأحد المواد التالية ل يدخل في �صناعة الأ�صمنت :

اأ- الرمل ب- الجب�س ج� -خام الحديد د- خام الألومنيوم

2 - مادة تدخل في �صناعة الأ�صمنت :

اأ- ثاني اأك�صيد ال�صليكون ب- كربونات البوتا�صيوم

ج� -كربونات ال�صوديوم د- كربونات الكال�صيوم

3 - المادة الأولية الأ�صا�صية في �صناعة الأ�صمنت وت�صكل حوالي 80% من مكوناته :

اأ- الحجر الجيري ب- الحجر الطيني ج� - الجب�س د- خام الحديد

4 - خام الأ�صمنت قبل خلطه بالجب�س :

اأ- الكلنكر ب- اأ�صمنت بورتالند ج� - المقاوم لالأمالح د- ا�صمنت الأبي�س

5 - نوع من الزجاج ي�صتخدم في �صناعة اأواني الطبخ واأدوات المخابر التي تتحمل حرارة عالية :

اأ- الم�صطح ب- الليفي ج� - المق�صى د- البيرك�س

6 - اإحدى المواد التالية ت�صتخدم في �صناعة الزجاج :

اأ- الحجر الطيني ب- خام الحديد ج� - خام الألومنيوم د- كربونات البوتا�صيوم

7 - يدخل الرمل في �صناعة :

اأ- الزجاج ب- المعلبات ج� - الألومنيوم د- الحديد

145مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

145

�س4: قارن بين الإ�صمنت والزجاج من حيث المواد الخام الداخلة في ال�صناعة وطرق

الت�صنيع

�س3: ار�صم مخطط يبن مراحل كال من

�أ( تكون الإ�صمنت مع المعادلت.

ب( تكون الزجاج مع المعادلت.

8 - عملية يتم فيها تفاعل خامات الزجاج لتكوين �صليكات ال�صوديوم والكال�صيوم:

اأ- ال�صحب ب- الكب�س جـ -النفخ د- ال�صهر

9 - عملية تهدف اإلى اإزالة مكامن ال�صد في قوام الزجاج :

اأ- التلدين ب- التطبيع جـ -التلوين د- ال�صحب

10 - عملية تفيد في تقوية الزجاج اأكثر بكثير مما هو عليه اأ�صال:

اأ- التلدين ب- التطبيع جـ - التلوين د- ال�صحب

11 - للح�صول على الزجاج الأزرق ، ي�صاف اأك�صيد:

اأ- النحا�صوز ب- الحديديك جـ - اليورانيوم د- الكوبالت

12 - لإعطاء اللون الأحمر للزجاج ، ي�صاف اأك�صيد :

اأ- النحا�صوز ب- الحديديك جـ - اليورانيوم د- الكوبالت

13 - زجاج ي�صتخدم في ت�صنيع النوافذ والمرايا:

اأ- الم�صطح ب- الليفي جـ - المق�صى د- البيرك�س

نتوقع منك في نهاية الف�صل اأن:

1 - تتعرف على مفهوم التعدين .

2 - تو�سح خامات الفلزات وطريقة ا�ستخراجها .

3 - تو�سح �سناعة الذهب وا�ستخال�سه .

4 - تتعرف على الحديد واأهم خاماته واأنواعه وطريقة ت�سنيعه وا�ستعماالته .

5 - تو�سح �سناعة الورق واإعادة تدويره .

6 - تتعرف على االألومينيوم واأهم خاماته وطريقة تح�سيره واأهم ا�ستخداماته .

8 - تتعرف على �سناعة بع�ض االأحما�ض المعدنية ) حم�ض النيتروجين ، حم�ض الكبريت (

9 - تو�سح �سناعة بع�ض القلويات : ال�سودا كاوية ، الن�سادر ،.

الأهداف

التعدين وال�صناعات

الكيميائية في المملكة

146

المقدمة

توجد العنا�سر في الطبيعة اإما منف�سلة اأو متحدة بع�سها مع بع�ض على هيئة مركبات . وتعرف ال�سورة

من هذه المواد الموجودة اأ�س���ال في الطبيعة بالمعادن . فالمعدن مادة ذات تركيب كيميائي متميز و�صكل

بلوري محدد وموجودة في الق�صرة الأر�صية على هيئته الطبيعية .

وتعتب���ر المع���ادن من الموارد الطبيعية اال قت�س���ادية الهامة وخا�س���ة اإذا كانت خام���ات المعدن متوفرة

بكميات تكفي ال�س���تخراجها واال�ستفادة منها ب�سورة اقت�سادية . ويعتمد تحديد القيمة االقت�سادية للمعدن

على ن�س���بة تركيز العن�س���ر في المعدن وموقع الخام الجغرافي والجيولوجي ون�س���بة ال�سوائب الموجودة فيه

وخوا�ض المعدن الكيميائية والفيزيائية والميكانيكية .

147

هل يعتبر ال�سلب المح�سر �سناعيا معدن ؟ لماذا ؟

�صور الخامات المعدنية في الق�صرة الأر�صية:

تكونت الخامات المعدنية في الق�سرة االأر�سية الخارجية نتيجة لعوامل مختلفة وعلى فترات زمنية طويلة

وتوجد هذه الخامات على هيئة ثالثة �سور رئي�سية هي:

1 - خام ال�صهير: مثل خام الكروميت الذي يحتوي على خام الكروم .

2 - خامات المحاليل المائية ال�صاخنة: ومن اأهم اأنواع خاماته الذهب ، الف�سة ، النحا�ض

3 - الخامات المعدنية الر�صوبية: ومن اأهم خاماته الحديد، المنجنيز،

الفحم الحجري النفط .

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

148مقرر الكيمياء )4(

رحلة معرفية:

يتميز كل معدن بخوا�س فيزيائية معينة ت�صاعد على التعرف عليه وتميزه في ق�صرة الأر�س عن

غيـــره مـــن المعادن. بالرجوع اإلى م�صادر المعلومـــات لديك اكتب تقريرا عن الخوا�س الفيزيائية

للمعادن والتي ت�صاعد على التعرف على المعدن .

ت�صنيف المعادن:

هناك عدة اأ�س�ض لت�سنيف المعادن، فقد ت�سنف على اأ�سا�ض اأنها معادن فلزية ومعادن الفلزية اأو معادن

ثابت���ة ومعادن غير ثابتة تتاأثر بالعوامل الفيزيائية اأو معادن اأولية توجد بحالتها الطبيعية في ق�س���رة االأر�ض

ومعادن توجد على هيئة مركبات.

ت�صنيف المعادن بناءا على التركيب الكيميائي للمعدن اإلى:

1 - مجموعة المعادن التي توجد بحالتها الطبيعية: وتكون المعادن على هئية عنا�سر غير متحدة

مع عنا�سر اأخرى مثل الذهب الف�سة، النحا�ض، الحديد.

2 - مجموعة معادن الكبريتيدات: وتحتوي علي الكبريت متحدا بعنا�سر اأخرى مثل الجالينا ، ال�سينابار.

3 - مجموعة معادن االأكا�سيد: وتحتوي على االأك�سجين متحدا مع عنا�سر اأخرى مثل الكوارتز،

البوك�سايت ، الهيماتايت.

4 - مجموعة معادن الهاليدات: وتحتوي على اأي نوع من الهاليدات متحدة مع عنا�سر اأخرى مثل

الهاليت، الفلورايت.

5 - مجموعة معادن الفو�سفات: وتحتوي على مجموعة الفو�سفات متحدة مع عنا�سر اأخرى مثل

اأباتايت، البيرمورفايت.

149(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

¢ùe

ÉîdG π

°üØ

dG

áµ∏ªªdG »a á«FÉ«ª«µdG äÉYÉæ°üdGh øjó©àdG

ô°üæ©dG á«°VQC’G Iô°û≤dG »a ¬àÑ°ùf

(O) ø«é°ùcC’G á«°VQC’G Iô°û≤dG ¿Rh øe % 46^46

(Si) ¿ƒµ«∏«°ùdGá«°VQC’G Iô°û≤dG ¿Rh øe % 27^61

(Al) Ωƒ«æ«eƒdC’Gá«°VQC’G Iô°û≤dG ¿Rh øe % 8^07

(Fe) ójóëdGá«°VQC’G Iô°û≤dG ¿Rh øe % 5^06

(Ca) Ωƒ«°ùdɵdGá«°VQC’G Iô°û≤dG ¿Rh øe % 3^64

(Na) ΩƒjOƒ°üdGá«°VQC’G Iô°û≤dG ¿Rh øe % 2^83

(K) Ωƒ«°SÉJƒÑdGá«°VQC’G Iô°û≤dG ¿Rh øe % 2^58

(Mn) õ«æéæªdGá«°VQC’G Iô°û≤dG ¿Rh øe % 2^07

(Ti) Ωƒ«fÉà«àdGá«°VQC’G Iô°û≤dG ¿Rh øe % 0^62

á«°VQC’G I ô°û≤dG »a ¿OÉ©ªdG ¢†©H Ö°ùf í°Vƒj ( 1-5) ∫hóL

:Mining øjó©àdG

¿OÉ©ªdG ±É°ûàc’ ܃∏£ªdG πª©dGh á«æ≤àdGh º∏©dG »æ©J øjó©J áª∏c ¿CG :É¡æe º«gÉØe IóY É¡d øjó©J áª∏c

,á«°VQC’G Iô°û≤dG í```£°S øe á©aÉædG ¿OÉ©ªdG ¢UÓîà°S’ ≈```∏ãªdG á≤jô£dG ƒg ôNBG Ωƒ```¡Øe ,É```¡LGôîà°SGh

á≤HÉ°ùdG º«gÉتdG ™ªL øµªjh ,áØ∏àîªdG ¿OÉ©ªdG øe ¬JÉÑ∏£àªH ™ªàéªdG OhõJ »àdG áYÉæ°üdG ƒg ôNBG Ωƒ¡Øe

π°üa ºK øeh ,¢VQC’G øe ¿ó©ªdG ΩÉN êGôîà°S’ ºLÉæe AÉ°ûfEGh º«ª°üJ »æ©j øjó©àdG óMGh Ωƒ¡Øe »```a

.á«FÉ¡ædG ¬JQƒ°üH ¬à«≤æJh ¿ó©ªdG Gòg

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

150مقرر الكيمياء )4(

هذه المناجم اإما اأن تكون مناجم �سطحية، مثل حفرة مفتوحة على وجه االأر�ض، اأو اأن تكون هذه المناجم

تحت �سطح االأر�ض وت�سمل اأنفاقا محفورة في باطن االأر�ض للو�سول اإلى خام المعدن المطلوب وا�ستخراجه

با�س���تخدام اأحد اأ�س���اليب ا�س���تخراج المعادن من تحت باطن االأر�ض على اأعماق قد ت�س���ل اأحيانا اإلى اآالف

االأمتار، وعمليات التعدين لي�س���ت مق�س���ورة على المعادن الفلزية االأ�سا�سية فقط، بل هناك اأي�سا المحاجر

التى ي�ستخرج منها مواد البناء مثل الحجر، ورمل ال�سليكا، واالأ�سمنت، باالإ�سافة اإلى مواد الرخام.

ا�صتخال�س المعادن النقية من خاماتها:

توجد خامات المعادن )ما عدا الذهب( بوجه عام على �سكل مركبات كيميائية مع االأك�سجين اأو الكبريت

اأو كليهما ، وال�س���تخال�ض المعدن نقيا يجب اختزاله من خامة اإلى الحالة الفلزية، ويتم ذلك اإما با�س���تعمال

تفاعل كيميائي )الكربون في حالة خامات الحديد( اأو بالكهرباء كما في حالة االألومينيوم.

حبا اهلل المملكة العربية ال�سعودية خيرات كثيرة منها خامات المعادن الموجودة في اأنحاء

مختلفة من اأرا�س���يها بنيت من اأجلها المن�ساآت والمناجم ال�ستخراج بع�سها وتجرى الدرا�سات

ال�ستك�ساف المزيد .

اكت���ب تقري���را تتناول فيه اأ�س���هر المع���ادن الموجودة ف���ي المملكة واأماك���ن وجودها وطرق

التنقيب عنها.

151مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

التطهير والتعدين في القراآن:

قال اهلل تعالى في كتابه {

} )�سورة الرعد اآية17 (في االآية بع�ض جوانب االإعجاز

العلم���ي ف���ي مجالي التطهير والتعدين.ففي المقطع االأول تحدثت االآية الكريمة عن عملية �س���يالن

االأودية اإثر نزول المطر. وفي هذا اإ�س���ارة اإلى ظاهرة بيئية لم يكت�س���فها العلماء اإال في ال�س���نوات

االأخيرة وهي ظاهرة التطهير الذاتي للم�س���طحات المائية. وهي عبارة عن مجموعة من االأ�ساليب

الهيدرولوجي���ة والفيريوكيمائية والبيولوجية تتفاعل مع بع�س���ها البع�ض لتقوم بت�س���فية المياه من

ملوثاتها الع�سوية. فينتج عن هذه العملية ماء �سافيا �سالحا لل�سراب ينفع النا�ض. وزبد يعلوه يطرح

ويلق���ى الأنه ال فائدة فيه. وق���د اقتب�ض العلماء هذه الظاهرة الطبيعية وطوروا اأ�س���اليبها تكنولوجيا

وطبقوها ميدانيا في �سكل محطات لتطهير المياه الم�ستعملة. وفي المقطع الثاني من االآية الكريمة

وفي نف�ض ال�س���ياق تحدث القراآن عن عملية التعدي���ن التي تبدو في ظاهرها عملية فيزيائية بحتة،

وهي المعاملة الحرارية ال�س���تخراج المعادن. وينتج اأي�س���ا عن هذه العملية معادن �س���افية ي�ستفاد

بها للحلية والمتاع من ناحية، وزبد يطرح ويلقى من ناحية اأخرى. لكن في االآن نف�س���ه ركزت االآية

الكريم���ة على مثلية الزبد )زبد مثل���ه( الناتج عن كال العمليتين: التطهي���ر والتعدين، في حين اأن

االأ�س���اليب الم�ستعملة مختلفة تماما في المعاملة االأولى والثانية. وبالتالي ال يمكن مماثلة الزبد اإال

م���ن حيت اأنه خبث يطرح ويلقى. اإال اأن �س���ياق الحديث في االآي���ة ودقة القراآن في لفظ »مثله« ياأبى

هذه المماثلة ال�سعيفة. فجاءت االكت�سافات العلمية الحديثة في مجال هند�سة االأ�ساليب والتعدين

لتوؤكد اإمكانية ا�ستخراج المعادن باأ�ساليب هيدرولوجية وفيزيولوكيمائية وبيولوجية ينتج عنها زبد

ي�س���به تماما الزبد الذي ينتج عن عملية التطهير الذاتي التي تحدثت عنها االآية في المقطع االأول.

وهذا يمثل قمة في االإعجاز العلمي للقراآن الكريم، فمن اأعلم الر�سول الكريم �سلى اهلل عليه و�سلم

منذ 14 قرنا بهذه االأ�س���اليب في مجالي التطهير والتعدين التي لم يكت�س���فها العلم الحديث اإال في

ال�سنوات االأخيرة. حقا اإنه القراآن الذي ال ياأتيه الباطل من بين يديه وال من خلفه تنزيل من حكيم

حميد .

áµ∏ªªdG »a á«FÉ«ª«µdG äÉYÉæ°üdGh øjó©àdG

¢ùe

ÉîdG π

°üØ

dG

152(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

.∑Ó¡dG hCG ô««¨àdG πeGƒ©d ¬àehÉ≤eh ¬JQóæd ø«ªK ¿ó©ªc Ωó≤dG òæe ÖgòdG ±ôY

∫óJ áeÓY ÖgòdG ∑ÓàeG ¿Éc óbh. π«ªédG ôØ°UC’G ¬fƒdh PÉNC’G ¬≤jôÑH õ«ªàjh

¬JGòH ºFÉb πeÉc º∏Y CÉ°ûf ,≈£°SƒdG ¿hô≤dG ∫ÓNh .ø«æ°ùdG øe ±’B’ AGôãdG ≈∏Y

.á«YÉ棰UG ¥ô£H ÖgòdG ™æ°üd â```dòH »àdG ä’hÉëªdG áé«àf AÉ«ª«îdG ≈```ª°ùj

AÉe øe Ö```gòdG ¢UÓîà°SG »```a åjóëdG ô```°ü©dG »```a Aɪ∏©dG í```éf ó```≤dh

¢UÉ°UôdG …ô°üæY øe ÖgòdG Ö«côJ äɪ«°ùédG äÉY uô°ùe ¿ÉµeEÉH ɪc ,ôëÑdG

É kYƒf ™æ°üJ ¿CG äÉY uô°ùªdG √ò¡d øµªj ɪc .≥```ÑFõdGh

ø«JÓÑdG ø```e É kYƒæ°üe Ö```gòdG ø```e ô```≤à°ùe ô```«Z

¿CG ’EG .á```ª«b Ö```gòdG ¥ƒ```Øj É```ªgÓch Ωƒ```jójôjC’Gh

.¢VQC’G √Qó°üe ∫GRÉe É kjQÉéJ èàæªdG ÖgòdG Ö∏ZCG

≈∏Y Ö```gò∏d á```éàæªdG ¿Gó```∏ÑdG äÉ```eƒµM ±ô```°ûJh

ÖgòdG ᫪°ùJ π°UCG Oƒ©J. ÖgòdG áYÉæ°Uh êGôîà°SG

Oƒ©j ɪæ«H ô```Ø°UC’G »æ©Jh geolo á```jõ«∏éfE’G ø```e

. ÖgòdG »æ©Jh aurum á«æ«JÓdG øe õeôdG π°UCG

õeôdGAu…QòdG Oó©dG79

ájQòdG á∏àµdG196^967

áaÉãµdG3º°S/ºL 19^32

DƒaɵàdG3 + ,1 +

™jRƒàdG

»fhôàµd’G

Xe 54 6s1 4f14

5d10

:É¡°UÓîà°SG ¥ôWh áµ∏ªªdG »a á«fó©ªdG äGhôãdG ¢†©H

:á©«Ñ£dG »a √OƒLh

.iôNCG ô°UÉæ©H óëàe ô«Z kGôM ájõ∏ØdG ¬JQƒ°U ≈∏Y á©«Ñ£dG »a ÖgòdG óLƒj - 1

.πeôdÉH áWƒ∏îeh õJQGƒµdG »a áfƒaóe Iô«¨°U äÉÑ«ÑM πµ°T ≈∏Y óLƒj - 2

.á°†ØdG ™e ∂FÉÑ°S πµ°T ≈∏Y óLƒj ¬fCG ɪc - 3

∫ÉeQ »a hCG (»Ñ°SôàdG ÖgòdG) `H ±hô©ªdG Qƒî°üdG »a ÉeEG ¬JÉeÉN óLƒJ - 4( 2-5 ) πµ°T

á©«Ñ£dG »a ÖgòdG

ÖgòdG IQP(1-5)πµ°T

:Gold ÖgòdG

153مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

االأنهار المعروف ب� )الذهب الطمي( الذي ينتج عن تحلل ال�س���خور المحتوية على الذهب وانجرافها مع

تيارات مياه االأنهار ثم تر�سبها مرة اأخرى في قعر االأنهار اأو على �سفافها .

5 - توج���د مناجم نا�س���بة للذهب منت�س���رة ف���ي اأنحاء مختلفة م���ن المملكة كمنجم الموية �س���رق الطائف و

منجم مهد الذهب جنوب المدينة النبوية ل�سريفة والذي يعتبر من معالم ح�سارة التعدين التي برع فيها

اأجدادنا.

التنقيب عن الذهب :

يعتق���د كثير من العلماء باأن الذهب قد تر�س���ب من الغازات وال�س���وائل

المت�ساعدة من اأ�سفل �س���طح االأر�ض. هذه الغازات وال�سوائل تت�ساعد في

اتجاه ال�سطح خالل ت�سققات في الق�سرة االأر�سية. ومن النادر وجود الذهب

في �س���ورة نقية، ولكن غالبا ما يكون م�س���حوبا بالف�سة في �سبيكة طبيعية

ت�سمى االإلكتروم، وعادة ما يكون مقرونا بالكوارتز اأو الكل�سيت اأو الر�سا�ض،

اأو التليري���وم اأو الزن���ك اأو النحا�ض، وغالبا ما ي�س���تخرج كناتج ثانوي لهذه

المعادن. ويوجد الذهب في عروق معدنية، وفي تر�سبات غرينية اأو كعن�سر

ف���ي النحا�ض ال�س���ماقي وكذلك في ماء البحر. تر�س���بات العروق المعدنية.

هي عروق في الق�س���رة االأر�سية.التر�س���بات الغريني���ة اأو الرملية. وهي

ج�س���يمات كبي���رة ت�س���مى �س���ذرات اأو حبيبات الذه���ب، وتوجد ف���ي قيعان

االأنهار. وهذه الج�س���يمات جرفتها مياه ال�س���طح اأو مياه الفي�سان وحملتها

بعي���دا عن العرق المعدني. وبع�ض ال�س���ذرات كبيرة جدا.واأكبر ال�س���ذرات

التي اكت�س���فت حتى االآن هي مرحبا اأيها الغريب، التي وجدت في موليجول

بفكتوريا باأ�س���تراليا في عام 1869م، والتي ا�ستخل�ض منها 6992كجم من

الذهب النقي..

�سكل ) 3-5 (

التنقيب عن الذهب

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

154مقرر الكيمياء )4(

اأما التر�سبات الغرينية فهي نوعين متفتتة وطميية، ويوجد النوع االأول

قريب���ا م���ن عروق الذهب، اأم���ا الثاني فيوجد بعيدا عنه���ا، غالبا في قيعان

االأنه���ار. بع����ض الذهب يوجد في التر�س���بات ال�س���خمة للنحا�ض الم�س���ماة

بتر�س���بات النحا�ض ال�س���ماقي. كذل���ك تحتوي كل مياه البح���ر على الذهب

المحلول. وينتج من ماء البحر 72 ملجم من الذهب لكل طن متري.

كيفي���ة التنقيب عن الذهب: تختلف طرق تعدين الذهب باختالف نوع

المواد المتر�سبة. ويتم الح�سول على الذهب بخطوتين �سروريتين هما

1 - الح�سول على الخام 2 - ف�سل الذهب عن الخام.

وفي اأغلب عمليات التنقيب في التر�س���بات الغرينية تتم العمليتان في مواقع الروا�سب. وفي حالة

ز هناك. التنقيب تحت االأر�ض يتم التنقيب عن الخام، ثم ينقل للطواحين فيف�سل ويرك

ويتم التنقيب عن المواد المتر�سبة اأو العروق المعدنية تحت االأر�ض بالطريقة نف�سها التي يتم بها

التنقيب عن الفحم الحجري، وي�سل المنقبون للذهب بحفر ممرات راأ�سية في االأر�ض متتبعين اتجاه

العرق، وهناك بع�ض خامات الذهب يتم التنقيب عنها على �س���طح االأر�ض. تك�س���ر ال�س���خور بو�س���ع

متفجرات داخلها وتحفر، ثم توؤخذ ال�سخور المحتوية على الذهب اإلى الطواحين.

ا�صتخال�س الذهب:

اإن الطريقة البدائية ال�س���تخال�ض الذهب من الذهب الطمي تتم بف�سله من

الرمال بالغ�سيل بالماء حيث تطفو حبيباته الناعمة على ال�سطح وي�سهل جمعها.

اأم���ا الذهب التر�س���بي فاإنه يمكن ا�ستخال�س���ه بنف�ض الطريق���ة ولكن بعد طحن

ال�س���خور الحامل���ة له . وهن���اك طريقت���ان جديدتان ال�س���تخال�ض الذهب هي :

1 -طريقــــة الملغمة: وفيها يعالج الطمى الحامل للذهب اأو م�س���حوق ال�س���خور

الحامل���ة للذهب باأن يفرد على األواح ر�سا�س���ية مملغم���ة )مطلية بالزئبق(،

�سكل ) 4-5 (

مراحل ف�سل الذهب

�سكل ) 3-5 (

ا�ستخال�ض الذهب قديما

155مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

فيتحد الذهب بالزئبق )اأو باالأحرى يذوب فيه(، ثم يبخر الزئبق بت�سخين مملغم الذهب في اأفران ، ويقطر

الزئبق ويعاد ا�ستعماله ، ويبقى الذهب �سبه نقي حاويا لبع�ض �سوائب من الف�سة والنحا�ض والر�سا�ض .

2 - طريقــــة ال�صيانيــــد : وفيه���ا يعالج خام الذهب بمحلول مخفف من �س���يانيد ال�س���وديوم اأو البوتا�س���يوم اأو

Au)CN(2 ، وير�س���ح المحلول لف�س���ل -

الكال�س���يوم فيذوب الذهب والف�س���ة في هذا المحلول ويتكون

الروا�س���ب ثم يعالج الرا�سح بم�سحوق الخار�س���ين الذي يختزل الذهب وير�سبه كذهب فلزي )مع �سوائب

من الف�سة( وفق المعادالت التالية:

وينق���ى الذهب الم�س���تخل�ض بهاتي���ن الطريقتين بعدة طرق م���ن اأهمها التحليل الكهربائ���ي، حيث تعمل

ق�س���بان من الذهب المراد تنقيته كم�سعد في الخلية ، وتغم�ض في �سائل التحليل وهو كلوريد الذهب المذاب

ف���ي حام����ض الهيدروكلوريك المخفف ، ويجمع الذه���ب النقي على مهبط من ذهب، وعادة ما ي�س���تعمل تيار

متقطع مع التيار الثابت ؛ لئال يتكون كلوريد الف�سة على الم�سعد.

4Au + 8NaCN + 2H2O + O2 4Na Au)CN(2 + 4NaOH

2Na Au)CN(2 + Zn Na2 Zn)CN(4 + 2Au

خوا�س الذهب:

اأ ( الخوا�س الفيزيائية:

1 - فلز اأ�سفر لماع لين

2 - قابل للطرق وال�سحب

3 - ين�سهر عند درجة حرارة 1063°م

4 - درجة غليانه ت�ساوي 2809°م

�سكل ) 5-5 ( ذهب نقي5 - مو�سل جيد للحرارة والكهرباء

قم بزيارة اإلى اأحد مناجم الذهب القريبة اإلى منطقتك في المملكة ، اأو قم بزيارة اإلى �سركات

التعدين اأو فروع وزارة البترول والثروة المعدنية، اأو بالرجوع اإلى م�سادر المعلومات لديك، وناق�ض

المهند����ض الكيميائ���ي عن طرق ا�س���تخال�ض الذهب وكمياته ف���ي المملكة واأهم مواق���ع التعدين .

)خام(

)نقي(

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

156مقرر الكيمياء )4(

ب ( الخوا�س الكيميائية:

يمت���از الذه���ب بقلة ن�س���اطه الكيميائي ، فه���و ال يتاأثر باله���واء اأو الماء اأو

الح���رارة و الرطوب���ة . يقاوم تاأثي���ر االأحما�ض والقواع���د والمحاليل الملحية.

والإذاب���ة الذهب ي�س���تخدم الم���اء الملكي )مزي���ج من حم�ض الكل���ور وحم�ض

النيتروجين (، كما ت�ستخدم الإذابة الذهب حام�ض ال�سيلينيوم يذوب اأي�سا في

محلول ثيوكبريتات ال�س���وديوم مع االأك�س���جين وفي محاليل مركبات ال�سيانيد

مع العنا�سر القلوية .

ويتخذ الذهب اأعداد اأك�سدة ) + 1 ( و ) + 3 ( في تفاعالته ، ويمكن اختزاله

في مركباته ب�سهولة اإلى فلز الذهب .

كيف يتكون ماء الذهب ، وكيف يكتب به على اأطباق الخزف ؟

اأهم ا�صتخدامات الذهب:

1 - ا�ستخدم الذهب في �سناعة للقطع النقدية.

النيكل اأو الف�سة اأو كالنحا�ض اأخرى فلزات مع يخلط - 2

للح�سول على �سبائك اأكثر متانة .

3 - يدخل الذهب مع البالتين في �سنع االألياف ال�سناعية نظرا

لكونها مقاومة جدا لف�سل المواد الكيميائية .

يعرف فيما الزينة في مجوهرات الذهب ا�ستخدام كثر - 4

بالذهب االأ�سفر الناتج عن خلط الذهب مع النحا�ض والف�سة والخار�سين بن�سب متفاوتة لينتج

عيارات الذهب المتعددة ، اأما الذهب االأبي�ض فهو ذهب ممزوج بالق�سدير اأو البالديوم من اأجل

اإك�سابه اللون االأبي�ض وي�ستخدم الذهب االأبي�ض الأطقم المجوهرات .

�سكل)6-5(

الخوا�ض الكيميائية للذهب

رب في مكة جنيه ذهب �سعودي �س

المكرمة عام 1370ه�، 1952م وكانت

قيمته 40 رياال.

�سكل)7-5(

157مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

5 - ي�ستخدم في الطب ،كتلبي�ض وح�سو االأ�سنان نظرا لليونته ومقاومته للتاآكل في الفم وفي تغليف االأدوية.

6 - ي�ستخدم محلول الذهب في عالج الروماتيزم والتهابات العظام .

7 - ي�ستخدم في طالء معظم طائرات �سالح الجو االأمريكي وطائرة الرئي�ض ب�سفة خا�سة ، با�ستخدام

الليزر ، على هيئة مراآة �سديدة الح�سا�سية تعمل على ت�سليل القذائف الحرارية الموجهة التي تحاول

ا�سقاط الطائرة .

8 - ي�ستخدم في طالء هوائيات االأقمار ال�سناعية لتو�سيله الجيد للحرارة والكهرباء ولمقاومته لعوامل

التعرية.

9 - ي�ستخدم في �سنع �سائل الذهب )ماء الذهب( الم�ستخدم في الر�سم والكتابة على الزجاج والخزف .

10 - ي�ستخدم الذهب الم�سع )198( في عالج بع�ض اأنواع اأمرا�ض ال�سرطان. عافانا اهلل واإياكم منها .

11 - �سناعة الدوائر الكهربائيه الدقيقة .

12 - اي�سا ي�ستخدم في الترانزي�ستورات والبلورات البيزوكهربائية والمزدوجات الحرارية وفي علم

الب�سريات .

13 - ي�ستخدم الذهب ومركباته في �سناعة المحفزات ، ولتغليف العديد من المعادن االخرى

الذه���ب االأبي����ض عبارة عن خليط من الذه���ب مع 12 % بالديوم اأو 15 % ني���كل ويمكن اأن يميل لون

الذهب اإلى اللون الوردي بخلطه مع 5 % ف�س���ة و20 % نحا�ض ، اإما اللون المائل اإلى االأخ�س���ر فينتج

م���ن خلط 75 % ذهب مع 25 % ف�س���ة اأو مع زن���ك + كادميوم . ويكون اللون مائ���ال لالأزرق اإذا خلط

الذه���ب بقليل من الحديد، اأما اإذا خلط الذهب مع 20 % األومينيوم فاإن اللون الناتج يكون اأرجوانيا

. ويمكن التحكم في درجة اإحمرار الذهب برفع اأو خف�ض ن�سبة النحا�ض الم�سافة .

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

158مقرر الكيمياء )4(

التبر هو الذهب غير الم�سروب اأو غير الم�سوغ .

ي�س���تخدم القيراط كوحدة لقيا�ض نقاوة الم�سوغات الذهبية ويتباين عيار الحلي في االأ�سواق عادة

بين 10-22 قيراط وذلك ح�س���ب تفاوت الن�س���ب الم�سافة اإليها من معدني النحا�ض والف�سة ويعتبر

الذهب النقي الخال�ض 24 قيراط . وت�س���تخدم االأوقية )31،1جرام( والتوال )113جرام( كوحدات

لوزن الحلي و�سبائك الذهب .

:Alloys ال�صبائك

ال�سبيكة عبارة عن م�سهور عدة فلزات وقد تحتوي بع�ض ال�سبائك علي

عنا�سر غير فلزية مثل ال�سيليكون والكربون والف�سفور والكبريت مختلطة

مع بع�سها بن�سب معينة حتى تكت�سب �سفات جديدة لتالئم الغر�ض الذي

ت�ستخدم فيه .

وتختلف طريقة ارتباط العنا�سر المكونة لل�سبيكة من حالة الأخرى :

1 - قد تذوب هذه العنا�سر في بع�سها البع�ض مكونة محلوال �سلبا .

2 - قد تتحد هذه العنا�سر مع بع�سها البع�ض مكونة مركب كيميائي.

3 - في بع�ض االأحيان تنت�سر بع�ض هذه العنا�سر انت�سارا متجان�سا في ال�سبيكة .

الداخلة العنا�سر خوا�ض عن كلية ال�سبيكة خوا�ض تختلف وقد

ال�سالبة مثل الخوا�ض هذه بع�ض في التحكم ويمكن تركيبها في

ال�سبيكة تركيب في الداخلة العنا�سر ن�سب بتغير ال�سداأ ومقاومة

الكال�سيوم مثل ال�سبائك في ا�ستخدامها يندر العنا�سر وبع�ض

هناك اأن كما والبوتا�سيوم، وال�سوديوم والباريوم واال�ستران�سيوم

في الفلزات باإذابة يتكون وهو بالمملغم، يعرف ال�سبائك من نوعا

الزئبق وكثيرا ما ي�ستخدم المملغم في ح�سو االأ�سنان.

�سبيكة ذهب

�سبيكة نيكل وكروم

�سبيكة كادميوم وف�سة

�سكل)8-5(

�سكل)10-5(

�سكل)9-5(

159مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

الغر�س من تكوين ال�صبائك :

1 - تك�سب الفلز القدرة على مقاومة ال�سداأ والتاآكل .

2 - تك�سب الفلز المرونة و�سهولة الت�سكل

3 - تك�سب الفلز القدرة على زيادة الخوا�ض المغناطي�سية والكهربية

4 - تك�سب الفلز ال�سالبة والمتانة

طرق تح�سير ال�سبائك : تح�سر بطريقتين :

1 - ب�سهر الفلزات مع بع�سها البع�ض بن�سب معينة ثم ت�سب ال�سبيكة

في قوالب وتترك لتبرد تدريجيا حتى تتجمد .

2 - التر�سيب الكهربائي حيث يتم تر�سيب الفلزات في وقت واحد من

محاليل اأمالحهم بالتيار الكهربائي .

Brass اأمثلة لل�سبائك : �سبيكة النحا�ض اال�سفر

مكوناتها : نحا�ض) 50 % ( خار�سين )10-50 %(ر�سا�ض وق�سدير)10-1 %(

درجة ان�سهارها 1000 درجة مئوية

Bronze سبيكة البرونز�

مكوناتها : نحا�ض )50 %( ق�سدير )10 - 50 %( ر�سا�ض وخار�سين ) 10-1 %(

درجة ان�سهارها : 950 درجة مئوية

Solder سبيكة اللحام�

مكوناتها : ر�سا�ض )50 %( ق�سدير )10-50 %(حديد اأقل من )1 %(

درجة ان�سهارها : 250 درجة مئوية

Wodd،salloy سبيكة ال�سلب غير القابل لل�سداأ�

مكوناتها : حديد )50 %( نيكل - كروم )10 - 50 %(- منجنيز- كربون اأقل من)1 %(

درجة ان�سهارها : 1400 درجة مئوية

�سبيكة نيكل زنك نحا�ض

�سبيكة نيكل نحا�ض

�سكل)11-5(

�سكل)12-5(

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

160مقرر الكيمياء )4(

الحدي���د اأكثر المع���ادن ثبات���ا وبذلك يحفظ

الخ�س���ائ�ض باأعل���ى ويتمي���ز االأر����ض ت���وازن

المغناطي�س���ية وذل���ك للمحافظ���ة عل���ى جاذبي���ة

االأر����ض ، واأ�س���ل الحديد م���ن مخلفات ال�س���هب

والني���ازك التي تت�س���اقط من الف�س���اء الخارجي

عل���ى كوكب االأر�ض ، ويعد من اأكثر العنا�س���ر ا�س���تخداما ويدخ���ل في العديد من المج���االت ويعود ذلك اإلى

الخوا�ض التي اأودعها اهلل جلت قدرته في هذا المعدن ، فهو معدن �سلب ، �سهل الت�سكيل وخاماته متوفرة كما

اأن تكاليف ا�ستخال�سه تعد معقولة اإذا ما قورنت بتكاليف ا�ستخال�ض غيره من العنا�سر .

:)Iron(الحديد

Feالرمز26العدد الذري

55.847الكتلة الذرية

7.86 جم/�سم3الكثافة

+ 2 ، + 3عدد االأك�سدة

1535 درجة مئويةدرجة االإن�سهار

2750 درجة مئويةدرجة الغليان

1.16 انج�سترومن�سف القطر الذري

Ar 18 4S2التوزيع االلكتروني 3d6

وقفة تاأمل الحديد في القراآن. قال اهلل تعالى في كتابه العزيز

}

})الحديد اآية:25(.

�سكل )5-13 ( تركيب ذرة الحديد

161مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

لم يتمكن االإن�س���ان من معرفة حقيقة اأن الحديد نزل من ال�س���ماء

اإلى االأر�ض اإال بعد اأن امتلك من الو�سائل العلمية ما تمكن به من معرفة

ما جرى ويجري في اأعماق النجوم البعيدة لتكوين مادة الحديد . وبعد

اأن تمكن من تحويل بع�ض العنا�سر الخفيفة اإلى عنا�سر ثقيلة وح�ساب

م���ا يحت���اج اإليه ذل���ك من طاقة ، وعجزه ع���ن تكوين مادة الحدي���د من مواد اأخف من���ه اإذ يتطلب

ذلك طاقة ت�س���اوي اأربعة اأ�س���عاف طاقة المجموعة ال�سم�س���ية . كما اأن ا�س���تخراج الب�س���ر للحديد

م���ن مناجم���ه في باطن االأر�ض جعلهم ال يتوقعون اأن يكون الحديد قد نزل من ال�س���ماء اإلى االأر�ض

وحملهم على االعتقاد باأنه خلق مع �س���ائر العنا�س���ر االأر�سية . لذلك خلت العلوم التجريبية من اأي

اإ�سارة اإلى هذه الحقيقة قبل الربع االأخير من القرن الع�سرين . وكذلك ا�سطر كثير من المف�سرين

اإلى تاأويل اللفظ القراآني)واأنزلنا( اإلى معنى ال يحتمله اللفظ بما فيهم مف�سرون معا�سرون عا�سوا

في القرن الع�سرين . فمن اأخبر محمدا �سلى اهلل عليه و�سلم بهذه الحقيقة التي لم تعرفها الب�سرية

اإال في الربع االأخير من القرن الع�س���رين والتي خفيت عن كل الب�س���ر حتى هذا التاريخ .. من ؟ اإال

الذي اأنزل الحديد واأنزل القراآن على عبده ليكون للعالمين نذيرا .

وجود الحديد في الطبيعة:

ن 5 % من وزن الق�س���رة االأر�س���ية ويعتبر العن�س���ر الرابع بعد االأك�سجين 1 - يكو

وال�سليكون واالألومينيوم من حيث االنت�سار.

2 - يوجد على �سورة نقية حرة في النيازك بن�سبة 90 %.

3 - يوجد عل �سكل خامات طبيعية اأغلبها اأكا�سيد الحديد المختلفة.

اأهم خامات الحديد في الطبيعة:

يوجد الهيماتيت بكميات كبيرة في وادي فاطمة قرب مكة المكرمة وتبلغ ن�سبة الحديد فيه ) 65 – 70 % ( .

:Fe2O3)1- الهيماتيت ) اأك�صيد الحديد الثالثي

�سكل )15-5(

خامات الحديد

�سكل)14-5(

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

162مقرر الكيمياء )4(

يمتاز باأن لونه اأ�سود ويوجد في وادي الدوا�سر،وت�سل ن�سبة الحديد في هذا الخام اإلى)72 %(

:Fe3O4)2 - الماجنيتيت)اأك�صيد الحديد المغناطي�صي

لونه اأ�سفر ذهبي ، يوجد في اإ�سبانيا وت�سل ن�سبته اإلى ) 46 % ( ويعد الحديد اأهم معدن ا�ستخرجه

االإن�سان حتى االآن فال�سناعة الحديثة تعتمد ب�سورة رئي�سة على ا�ستعماله.

:FeS)3 - البيريت)كبريتيد الحديد

ا�صتخال�س الحديد:

وجد عمليا اأنه ال يتم اإنتاج الحديد اإطالقا في حالة نقية ، حيث اأنه �سعب التح�سير ، كما اأنه مكلف جدا

بالن�س���بة لمعظ���م االأغرا����ض . وعالوة على ذلك ،فاإن حدي���دا غير نقي تكون له خوا�ض مرغوبة ، خ�سو�س���ا

عندما تكون ال�سائبة المميزة وهي الكربون بكميات متحكم فيها بحر�ض.

ويجري التح�س���ير ال�س���ناعي لحديد غير نقي على نطاق �سخم في الفرن العالي )الفرن الالفح( ، كما

هو مبين في ال�سكل.

�سكل )5-16( ا�ستخال�ض الحديد

163مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

ويمكن تلخي�س خطوات ال�صتخال�س كما يلي :

1( يخلط خام الحديد بفحم الكوك )كربون( والحجر الجيري ) كربونات الكال�سيوم ( بن�سبة معينة ويلقى

من الفتحة العليا للفرن .

2( ينفخ هواء اأو اأك�سجين م�سبق الت�سخين اإلى الداخل عند القاع .

3( يتاأك�س���د الكوك بوا�س���طة االأك�س���جين القادم مكونا اأول اأك�س���يد الكربون العامل المختزل الفعال مطلقا

كميات كبيرة من حرارة عن طريق التفاعل االآتي :

عندم���ا يتحرك اأول اأك�س���يد الكربون اإلى اأعلى الفرن ، فاإنه يختزل اأكا�س���يد الحدي���د اعتمادا على درجة

)Fe2O3( يختزل )حرارة المنطقة المعينة . فعند قمة الفرن ، حيث تكون درجة الحرارة االأدنى )5250 ˚م

اإلى )Fe3O4( بوا�سطة التفاعل االآتي :

2C + O2 2CO

3Fe2O3 + CO 2Fe3O4 + CO2

وعندما ي�ستقر )Fe3O4( فاإنه يختزل اأبعد من ذلك اإلى)FeO(بوا�سطة التفاعل االآتي:

Fe3O4 + CO 3FeO + CO2

واأخيرا، فاإنه قرب قاع الفرن، يختزل )FeO( في اآخر االأمر اإلى حديد بوا�سطة التفاعل االآتي:

FeO + CO Fe + CO2

وحي���ث اأن درج���ة الحرارة عن���د الجزء االأدنى م���ن الفرن ، تكون اأعل���ى من نقطة ان�س���هار الحديد غير

النقي فاإنه ين�س���هر وي�س���يل اإلى اأ�سفل في الماأوى عند القاع نف�س���ه . ويمكن كتابة المعادلة النهائية الختزال

)Fe2O3( على هيئة مجموع المعادالت الثالث االأخيرة كما يلي :

Fe2O3 + 3CO 2Fe + 3CO2

وباالإ�سافة اإلى التفاعالت ال�سابقة ، فاإنه يحدث اتحاد)CO2( مع كربون �ساخن كما يلي:

2C + CO2 2COوكذلك تحلل حراري لحجر الجير عن طريق التفاعل االآتي:

CaCO3 CaO + CO2

▲

▲

▲

▲

▲

▲

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

164مقرر الكيمياء )4(

ويك���ون كل من هذي���ن التفاعلين مفيدا : اإذ يزي���د االأول تركيز العامل المختزل)CO(، وي�س���هل االأخير

اإزاحة ال�سوائب المحتوية على �سيليكا)SiO2(الموجودة في الخام االأ�سلي . وحيث اأن الجير )CaO( عبارة

. )CaSiO3(لتكوين �سيليكات كال�سيوم )SiO2( عن اأك�س���يد قاعدي ، فاإنه يتفاعل مع االأك�س���يد الحم�سي

وتتجم���ع �س���يليكات الكال�س���يوم على هيئة خبث ي�س���به مقذوف���ات البراكين عند قاع الف���رن ، حيث يطفو على

م�سهور الحديد ويحميه من التاأك�سد بوا�سطة اأك�سجين قادم .

وي�س���حب الحديد ال�سائل ، وخبث من�سهر عبر فتحات عند قاع الفرن وحيث اأن الخبث اأ�سا�سا عبارة عن

�سيليكات كال�سيوم ، واألومنيوم ، فاإن بع�سا منه يدخل في ا�ستعمال جيد في �سناعة االأ�سمنت.

اأنـواع الحـديــد :

1 - الحديد ال�سب )الحديد الزهر ( وله نوعان

اأ-زهر رمادي ) عندما يبرد م�سهور الحديد ببطء(

ب-زهر اأبي�ض ) عندما يبرد م�سهور الحديد ب�سرعة (

2 - الحديد المطاوع ) اللين ( .

3 - الحديد ال�سلب ) الفوالذ ( .

وي�ستخل�ض النوع االأول من الحديد من الخامات الرئي�سية للحديد ومنه يمكن تح�سير النوعين االآخرين .

خوا�س الحديد:

اأ( الخوا�س الفيزيائية: جدول يو�سح الخوا�ض الفيزيائية لكل نوع من اأنواع الحديد:

الحديد ال�سلب ) الفوالذ (الحديد المطاوع ) اللين (الحديد ال�سب ) الزهر (

ن�سبة الكربون من ) 0.2– 1.7( % ن�سبة الكربون من ) 0 – 2 % (ن�سبة الكربون من ) 3 – 5 % (

�سلب جدا ، ولكنه �سهل الك�سر ،

وغير قابل للطرق وال�سحب

لين ويمكن �سحبة وطرقه متين

متين و�سلب ، قابل للطرق وال�سحب

لدرجة اأقل م���ن الحديد المطاوع

ال يتاأثر بالمغناطي�ض

تمغنطه موؤقت اإذ يزول بزوال

الموؤثر المغناطي�سي

يتمغنط ب�سعوبة ويفقد مغنطته

ب�سعوبة

يحتوي على بع�ض ال�سوائب مثل

الكبريت والف�سفور والمنجنيز

يحتوي على قليل من ال�سوائب

خال من ال�سوائب ما عدا

المنجنيز

165مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

ما اأثر وجود الكربون في الحديد؟

ب ( الخوا�س الكيميائية:

للحديد الزهر واللين والفولذ �صفات كيميائية واحدة :

1- تفاعله مع الهواء :

ال يوؤث���ر اله���واء الجاف ف���ي الحديد في درج���ة الح���رارة العادية بينما

اإذا ترك���ت قطعة من الحديد في جو من الهواء الرطب لمدة طويلة تت�س���كل

طبقة بنية اللون ت�س���مى �س���داأ الحديد ، ويتكون من اأك�س���يد الحديد المائي

.Fe)OH(3 وهيدروك�سيد الحديد الثالثي )2Fe2O3.3H2O(

2 - تفاعله مع الماء :

اإذا مررنا بخار الماء على الحديد الم�سخن اإلى درجة االحمرار يتكون اأك�سيد الحديد المغناطي�سي.

3Fe + 4H2O Fe3O4 + 4H2

3 - تفاعله مع الالفلزات مثل ) الكلور والكبريت ( :

)FeCl3(يحترق الحديد الم�سخن في الكلور مكونا كلوريد الحديد الثالثي

2Fe + 3Cl2 2FeCl3

)FeS(اإذا �صخنت برادة الحديد مع الكبريت تكون كبريتيد الحديد الثنائي

Fe + S FeS

5 - تفاعله مع القلويات )القواعد(:

ال توؤثر القواعد في الحديد لذلك ت�ستعمل اأوعية الحديد في �سهر القلويات فيها اأو �سبها اأو تخزينها.

�سكل )5-17( الخوا�ض

الكيميائية للحديد

▲

▲

▲

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

166مقرر الكيمياء )4(

بع�ض مركبات الحديد: للحديد نوعان من المركبات:

1 - مركبات الحديد الثنائي :

غالبا ما تكون خ�س���راء اللون وهي غير ثابتة وتتاأك�س���د ب�س���رعة في الهواء اأو عند تعر�س���ها

)FeO(لمواد موؤك�س���دة ، ومن االأمثلة على ه���ذا النوع من المركبات: اأك�س���يد الحديد الثنائي

وكبريتات الحديد الثنائي)FeSO4( وكلوريد الحديد الثنائي)FeCl2( وهيدروك�سيد الحديد

.)Fe)OH(2(الثنائي

2 - مركبات الحديد الثالثي :

غالبا ما تكون �س���فراء اأو حمراء اللون ويمك���ن اختزالها فتتحول اإلى اأمالح الحديد الثنائي

)FeCl3( وكلوريد الحديد الثالثي )Fe2O3(ومن االأمثلة عليها : اأك�س���يد الحديد الثالث���ي

.)Fe2)SO4(3(وكبريتات الحديد الثالثي

كم تبلغ الن�س���بة الطبيعية للهيموجلوبين في ج�سم االإن�سان البالغ، وما

اأ�سباب انت�سار مر�ض فقر الدم لدى الن�ساء؟

اإذا علمت اأن �سوف الحديد يحترق، فلماذا ال تحترق كتلة من الحديد؟

167مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

الأدوات والمواد المطلوبة:

اأنابيب اختبار، ما�سك اأنابيب،

الحدي���د كبريت���ات محل���ول

الثنائي، محلول كلوريد الحديد

الثالث���ي محلول هيدروك�س���يد

ال�س���وديوم، محل���ول حدي���دو

�سيانيد البوتا�سيوم.

ن�صاط )-5 1( الك�صف عن الحديد في اأمالحه:

خطوات العمل:

1 - رقم اأنابيب االختبار باالأرقام ) 1 ( ، ) 2 ( ، ) 3 ( ، ) 4 (

2 - �سع في االأنبوبتين رقم ) 1 ( ، ) 3 ( 2مل من كحلول كبريتات

الحديد الثنائي وفي االأنبوبتين ) 2 ( ، ) 4 ( 2مل من محلول

كلوريد الحديد الثالثي .

3 - اأ�سف 1 مل من محلول هيدروك�سيد ال�سوديوم اإلى االأنبوبتين

) 1 ( ، ) 2 ( ماذا تالحظ .

4 - اأ�سف اإلى االأنبوبتين ) 3 ( ، ) 4 ( قطرات من محلول حديدو

�سيانيد البوتا�سيوم ، ماذا تالحظ ؟

التاآكل )�صداأ الحديد(:

الت����اآكل عب����ارة عن تعريف عام ينطب����ق على تلك العملية الت����ي تتحول فيها

فلزات غير متحدة اإلى مركبات . وفي الحالة الخا�س����ة بالن�س����بة للحديد ، فاإن

عملية التاآكل تعرف بال�س����داأ . ومن الناحية االقت�س����ادية ، فاإن ال�س����داأ ي�سكل

م�سكلة خطيرة ، وبالرغم من درا�سة �سخمة اإال اأن التاآكل ال زال عملية غام�سة،

واأن كيمي����اء الت����اآكل غي����ر مفهومة جيدا . ويبدو اأن ال�س����داأ عبارة عن اأك�س����يد

.)Fe2O3.XH2O( حديدي����ك مماه ، ذي تركي����ب كيمي�ائي يرادف تقريب����ا

ونظرا الأن الحديد ال ي�سداأ في هواء جاف . اأو في ماء خال تماما من اأك�سجين،

ف����اإن كال م����ن )O2(،)H2O( يكونان �س����روريين لتكوين �س����داأ وعالوة على

ذلك، فاإنه يالحظ اأنه يمكن اإ�س����راع ال�س����داأ ، عن طريق وجود اأحما�ض ،اأو اإجهادات في الفلز ،اأو تالم�سه مع

فلزات اأقل فعالية ، اأو وجود �سداأ )عامل حفز ذاتي(. ولكي يمكن تف�سير الحقائق المالحظة، فقد تم اقتراح

الخطوات التالية ، على اأنها الميكانيكية التي يحدث �سداأ عن طريقها :

�سكل )5-18( �سداأ الحديد

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

168مقرر الكيمياء )4(

1 - تنتج اأيونات حديدوز عن طريق فقد الكترونات من ذرات )Fe( متعادلة كما يلي:

H( ، اإما من الماء اأو من مواد حم�سية في الماء ، الكترونات لتكون ذرات )H(متعادلة +

2 - تلتقط اأيونات )

التي تتحد لتكون جزيئات)H2( كمايلي :

)O2( مع )H2( بما اأن الحديد عامل حفز جيد بالن�س���بة لتفاعالت الهدرجة ، فيتم على �س���طحه اتحاد

وبهذا ت�ستهلك ذرات ال� )H( بوا�سطة التفاعل االآتي :

H( الالزم للخطوة )2( كما يلي :+

3 - يتفاعل اأيون الحديدوز مع غاز اأك�سجين ليكون �سداأ ، وي�سترجع )

ومح�سلة التفاعل، الناتجة عن اإ�سافة هذه الخطوات، هي:

طرق وقاية الحديد من ال�صداأ

1 - تغطيته بطبقة من الزيت اأو الورني�ض اأو ال�سالقون )اأك�سيد الر�سا�ض االأحمر( .

2 - جلفنته وذلك بتغطيته بطبقة من الخار�سين .

3 - تغطيته بطبقة من النيكل .

4 - ي�ستخدم المغني�سيوم في وقاية الحديد الالزم ل�سناعة ال�سفن .

Fe Fe++ + 2e

2e- + 2H+

H2

2H2 + O2 2H2O

4Fe++ + O2 + )4 + 2x(H2O 2)Fe2O3. xH2O( + 8H+

4Fe + 3O2 + 2xH2O 2)Fe2O3. xH2O(

فكر في طرق اأخرى للوقاية من �سداأ الحديد

169(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

¢ùe

ÉîdG π

°üØ

dG

áµ∏ªªdG »a á«FÉ«ª«µdG äÉYÉæ°üdGh øjó©àdG

:ójóëdG äÉeGóîà°SG øe

áYÉæ°üdG ºYO »a ójóëdG ᫪gCG ÉfOÓH »a ¿ƒdƒÄ°ùªdG ∑QOCG ó≤d

»Øàd ™fÉ°üªdG AÉ°ûfEG Gƒ©é°ûa , É¡J’Éée ™«ªL »a ᫪æàdGh á«æWƒdG

ójóëdG äÉeGóîà°SG RôHCG øeh IOɪdG √òg øe IójGõàªdG äÉLÉ«àM’ÉH

: »∏j Ée

:(ôgõdG ójóëdG) Ö∏°üdG ójóëdG äÉeGóîà°SG - 1

:πãe äÉeó°ü∏d ¢Vô©àJ ’ »àdG äGhOC’G áYÉæ°U »a Ωóîà°ùj

. RɨdG Ö«HÉfCGh √É«ªdG Ö«HÉfCG

:(ø«∏dG ójóëdG) ´hÉ£ªdG ójóëdG äÉeGóîà°SG - 2

áeóîà°ùªdG áàbDƒªdG á«FÉHô¡µdG äÉ°ù«WÉ横dG ™æ°U »a Ωóîà°ùj

áeóîà°ùªdG í«∏°ùàdG ¿ÉÑ°†b »a Ωóîà°ùj ɪc á«FÉHô¡µdG Iõ¡LC’G »a

. AÉæÑdG »a

:(P’ƒØdG) Ö∏°üdG ójóëdG äÉeGóîà°SG - 3

. Qƒ°ùédGh ójóëdG ∂µ°S ¿ÉÑ°†bh øØ°ùdG áYÉæ°U »a Ωóîà°ùj

(19-5) πµ°T

Ö∏°U ójóM

(21-5) πµ°T

P’ƒØdG ójóM

(20-5) πµ°T

´hÉ£ªdG ójóM

,( äÉeƒ∏©ªdG QOÉ°üe øe ∂jód ôaƒàj Ée Ö°ùM hCG ) ójóëdG ™fÉ°üe ióME’ IQÉjõH ºb

¿ƒµJ ÜÉÑ°SCGh , ΩÉîdG OGƒªdG QOÉ°üeh ¬àYÉæ°U »a á©ÑàªdG ¥ô£dG øY ™æ°üªdG ¢Sóæ¡e ¢ûbÉfh

. ¬àjÉbh »a á©ÑàªdG ¥ô£dGh CGó°üdG

áµ∏ªªdG »a á«FÉ«ª«µdG äÉYÉæ°üdGh øjó©àdG

¢ùe

ÉîdG π

°üØ

dG

170(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

: Ö∏°üdG ∂FÉÑ°S äÉeGóîà°SG

:πµ«ædG Ö∏°U - CG

ᵫѰùdG π©éj (πµ«ædGh Ö∏°üdG ójóëdG øe ¿ƒµàªdG)

Ωóîà°ùJh É¡àfÉàeh É¡àHÓ°U øe ójõj ɪe CGó°üdG πcBÉJ ΩhÉ≤J

äGQÉ«°ùdG áYÉæ°U »a

: ΩhôµdG Ö∏°U - Ü

»a Ωóîà°ùJh áHÓ°U ôãcCG ᵫѰùdG π©éj ɪe (ΩhôµdGh Ö∏°üdG ójóëdG øe ¿ƒµàªdG )

.(»∏H ¿ÉeQ)É¡«∏Y ≥∏£j »àdGh äÉcôëªdG QhÉëe ácôM π¡°ùJ »àdG ójóëdG Iôc áYÉæ°U

:Ωƒ«æ«eƒdC’G

™°SGh ¥É£f ≈∏Y á```eóîà°ùªdG ¿OÉ©ªdG øe Ωƒ```«æ«eƒdC’G

:»dÉàdG …QòdG Ö«côàdG ¬dh á«eƒ«dG ¿É°ùfE’G IÉ«M »a

õeôdG

»FÉ«ª«µdG…QòdG Oó©dGájQòdG á∏àµdGDƒaɵàdG»fhôàµdE’G ™jRƒàdG

Al1326,9823 +1S22S22P63S23P1

:á©«Ñ£dG »a Ωƒ«æ«eƒdC’G OƒLh

¬bƒØj ’h (% 8) øe ôãcCG É¡«a ¬àÑ°ùf ≠∏ÑJ PEG á«°VQC’G Iô°û≤dG »a kGOƒ```Lh äGõ∏ØdG ôahCG Ωƒ«æ«eƒdC’G ô```Ñà©j

. äÉÑcôe πµ°T ≈∏Y ɪfEGh ôM πµ°ûH á©«Ñ£dG »a óLƒj ’h ¿ƒµ«∏«°ùdGh ø«é°ùcC’G ’EG ô°UÉæ©dG øe

(22-5) πµ°T

ΩhôµdG Ö∏°U

Ωƒ«fƒªdC’G ¿ó©e (23-5) πµ°T

171مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

خامات الألومينيوم:

1 - �سيليكات االألومينيوم

) Al2O3 . XH2O ( 2 - البوك�سايت

)Na3AlF6 ( 3 - الكريوليت

كان زوار ب���الط نابلي���ون الثالث في فرن�س���ا من���ذ مائة عام فق���ط يتحدثون باإعج���اب عن معدن

جدي���د . وف���ي حين كان الطع���ام يقدم للنبالء من الزوار في اأواني من ذهب وبمالعق من ف�س���ة كان

المحظيون منهم ي�س���تعملون مالعق و�س���وكا من المعدن الجديد االألومينيوم . وقد خ�ض �سيام كزائر

عظيم لفرن�س���ا حينئذ بهدية ثمينة �س���اعة م�س���نوعة من االألومينيوم .ثم ما لبثت اأن اكت�س���فت طرق

اقت�س���ادية ال�ستخال�ض االألومينيوم ، وعرفت فوائده العملية وال�سناعية فعم انت�ساره ولم يعد معدنا

نبي���ال. وهناك حدث���ان هامان يميزان تاريخ االألومينيوم هما : اكت�س���اف طريق���ة التحليل الكهربائي

ال�س���تخال�ض االألومينيوم عام 1886م واكت�س���اف �سبيكة االألومينيوم والمغني�س���يوم عام 1909م التي

كانت االأ�سا�ض في �سناعة الطائرات.

ا�صتخال�س الألومينيوم:

ي�س���تخل�ض االألومينيوم بالتحليل الكهرب�ائي للبوك�س�ايت النقي وهذا يتطلب درجات حرارة عالية، لذلك

يذوب البوك�س����ايت في م�س���هور من الكريواليت عند 1000 °م ، ويحلل كهربائيا في خاليا خا�س���ة .يتجمع

االألومينيوم الم�سهور على الم�هبط ) - ( وهو بطانة الخلية الم�سن�وعة من الجرافيت ويمرر لخارج الخلية

حينما ت�س���اف كميات جديدة من البوك�س���ايت . ونتيجة لتاآكل ق�سبان الجرافيت الم�ستخ��دمة كم�سعد )+(

تج���دد با�س���تمرار . وبم���ا اأن هذه العملية ت�س���تهلك كميات كبيرة م���ن الطاقة الكهربائي���ة فهي تجري قرب

م�سادر كهرباء رخي�سة ن�سبيا

�سكل )5-24( البوك�سايت

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

172مقرر الكيمياء )4(

1 - االألومينيوم النقي فلز ف�سي اللون.

2 - قابل للطرق وال�سحب.

3 - مو�سل جيد للحرارة والكهرباء.

4 - لين نوعا ما لكنه يكت�سب �سالبة ب�سبكه مع عنا�سر اأخرى مثل : المغني�سيوم.

2Al2O3 4Al + 3O2

لماذا تتاآكل ق�س���بان الجرافيت الم�س���تخدمة كم�س���عد

عند التحليل الكهربائي للبوك�سايت؟

خوا�س الألومينيوم:

اأ - الخوا�س الفيزيائية:

يعتبر االألومينيوم من العنا�سر الن�سطة كيميائيا ، خا�سة عندما يكون على �سكل خراطة اأو م�سحوق،

وفيما يلي بع�ض تفاعالته :

ب - الخوا�س الكيميائية:

1 - التفاعل مع الأك�صجين:

عن���د ت�عر�ض االأل�ومينيوم لله����واء الرطب يتغطى بطبقة رقيقة من اأك�س���ي�د االأل���ومينيوم الم�ائي

االألومينيوم. ب�سداأ الظاهرة هذه وتعرف التاآكل من تحميه )Al2O3 . nH2O(

ويحترق م�س���حوق االألومينيوم في الهواء ب�س���دة ، ويرافق ه���ذا التفاعل انطالق كمية كبيرة

من الحرارة:

4Al + 3O2 2Al2O3 +

�سكل )5-25( ا�ستخال�ض االألومنيوم

�سكل )5-26( فلز االألمونيوم

173مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

-2 التفاعل مع الحمو�س والقواعد:

يتفاعل االألومينيوم ب�سهولة مع حم�ض الكلور خ�سو�سا اإذا كان مركزا :

2Al + 6HCl 2AlCl3 + 3H2

يتفاعل االألومينيوم اأي�سا مع محلول هيدروك�سيد ال�سوديوم المائي :

2Al + 6NaOH 2Na3AlO3 + 3H2

ونتيجة لتف�اعل االألومينيوم مع ك�ل من الحمو�ض والقلوي�ات ) القواعد ( يو�سف ب�اأنه م����تردد

)حم�سي–قاعدي(.

قارن بين �سداأ الحديد و�سداأ االألومينيوم.

ا�صتخدامات الألومينيوم:

1 - ي�ستخدم في االأغرا�ض التي تتطلب متانة وخفة في نف�ض الوقت،

مثل :�سناعة الطائرات وفي �سناعة النوافذ واالأبواب.

2 - ي�ستخدم في �سناعة االأ�سالك الكهربائية الهوائية لجودة تو�سيله للكهرباء وعدم تاآكله.

التدوير هي عملية اإعادة الت�سنيع با�ستخدام المخلفات ، ومن ذلك تدوير مخلفات االألومينيوم.

قم بزيارة م�سنع تدوير االألومينيوم اأو بالرجوع اإلى م�سادر المعلومات المتوفرة لديك واكتب

عن اإيجابيات هذه العملية و�سلبياتها وعالقة ذلك بالبيئة.

áµ∏ªªdG »a á«FÉ«ª«µdG äÉYÉæ°üdGh øjó©àdG

¢ùe

ÉîdG π

°üØ

dG

174(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

.IQGôë∏d á∏«°UƒJ IOƒéd ïÑ``£dG äGhOCG áYÉæ°U »a Ωóîà°ùj - 3

.äÉfÉgódG ô«°†ëJ »a ¥ƒë°ùªdG Ωƒ«æ«eƒdC’G Ωóîà°ùj - 4

.᪩WC’G ßØM »a ≥FÉbôc Ωóîà°ùj - 5

(27-5) πµ°T

Ωƒ«æ«eƒdC’G äÉeGóîà°SG ¢†©H

: Ωƒ«æ«eƒdC’G äÉÑcôe

∫ƒ∏ëe ≈dEG èjQóàdÉH ΩƒjOƒ°üdG ó«°ùchQó«g ∫ƒ```∏ëe áaÉ°VEG óæY :Al(OH)3 ó```«°ùchQó«¡dG - 1

Ühòj Ωƒ«æ«eƒdC’G ó«°ùchQó«g ø```e »æ«JÓ«L ¢†«HCG Ö°SGQ ≈∏Y π```°üëf Ωƒ«æ«eƒdC’G äÉ```àjôÑc

. ΩƒjOƒ°üdG ó«°ùchQó«g ∫ƒ∏ëe øe áaÉ°VE’G QGôªà°SÉH

IQOÉf ä’ÉM »a kÉ°†jCG óLƒjh , âjÉ°ùcƒH πµ°T ≈∏Y kGô°ûàæe óLƒj :Al2O3 Ωƒ«æ«eƒdC’G ó«°ùcCG - 2

øe Iô«Zh ≥«≤©dG É¡æe á櫪K äGQƒ∏ÑdG √ògh iô```NCG äGõ∏a ó«°SÉcCG øe á∏«∏b ÖFGƒ°T ¬fƒ∏J kÉ```«≤f

øjƒ∏Jh kGóL øNÉ°S Ö```¡d »a ó«°ùcC’G ô¡°üH É¡d äÉ```¡HÉ°ûe ™æ°U øµªjh . á```ªjôµdG QÉ```éMC’G

. Ö°SÉæªdG ¿ó©ªdG ó«°ùcCÉH èJÉædG

π°üëf ,Ωƒ«æ«eƒdC’G äÉ```Ñcôe º```gCG É```gôÑà©f ¿CG ø```µªj :Al2(SO4)3 Ωƒ```«æ«eƒdC’G äÉ```àjôÑc - 3

Ωƒ«æ«eƒdC’G äÉàjôÑc øe ¿’ƒ∏ëe §∏îj ÉeóæYh âjÉ°ùcƒÑdG ™```e âjôѵdG ¢†ªM πYÉØàH É```¡«∏Y

èàæJ •ƒ∏îªdG ôîÑj ºK , ɪ¡æe πµd á«ÄjõédG á∏àµdG ™e Ö°SÉæàJ äÉ«ªµH Ωƒ«°ù«æ¨ªdG äÉàjôÑch

:á«dÉàdG á«FÉ«ª«µdG ᨫ°üdG ¬d Ö°ûdG º°SÉH ±ô©j êhOõe í∏e øe äGQƒ∏H

K2SO4 . Al2(SO4)3 . 24H2O

175مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

�صبائك الألومينيوم:

اإن االألومينيوم النقي طري ن�سبيا ، ومفيد في اال�ستعماالت التي ال تتطلب قوة ومتانة كالتزيين والتغليف

و�س���نع ال�س���قوف واالأدوات المنزلية ، غير اأن اإ�س���افة كميات قليل���ة من معادن اأخرى اإل���ى االألومينيوم تغير

�س���فاته )خا�سة من حيث ال�س���البة( تغييرا جذريا بحيث تفتح اأبوابا جديدة ال�ستعماالت ال�سبائك الناتجة

عن هذه االإ�سافة . وفيما يلي بع�ض اأنواع �سبائك االألومينيوم:

1 - األومينيوم – مغني�صيوم :

اإذا اأ�سيف حوالي 5 % مغني�سيوم اإلى االألومينيوم

فاإن ال�سبيكة الناتجة تكون مقاومة للتاآكل وت�ستعمل

في �سنع ال�سفن.

األومينيوم – مغني�صيوم – �صيليكون : - 2

يعطي هذا المزيج �سبائك تعالج بالحرارة وت�سلح للبناء والهند�سة.

األومينيوم – نحا�س: - 3

اإن اإ�س���افة 5 % نحا�ض اإلى االألومينيوم يعطي �س���بيكة ت�س���لح لبناء هياكل الطائرات وتغطى عادة

بطبقة من االألومينيوم النقي ليعطيها مقاومة للتاآكل.

األومينيوم – �صيليكون: - 4

حوالي 12 % �سيليكون تعطي �سبيكة �سائلة اأو طرية ت�ستعمل لل�سب اأو لعمل التماثيل.

اأهم ال�صناعات الكيميائية في المملكة:

كان االإن�س���ان في الع�سور القديمة ي�س���جل اأخباره على االأحجار، ثم

ا�س���تخدم لحاء ال�س���جر واأوراقه كما ا�س���تخدم العظام والع���اج، وقد برع

قدماء الم�سريين في �سناعة الورق من نبات البردي وهو نبات كان ينمو

�سكل )5-28( بع�ض �سبائك االألومينيوم

�سكل )5-29( اأنواع من الورق

1 - �صناعة الورق:

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

176مقرر الكيمياء )4(

عل���ى طول �س���فاف النيل ، كما ا�س���تعملت ف���ي الكتابة جلود االأبق���ار والماعز واالأل���واح الطينية المغطاة

بال�سمع ، اأما ال�سناعة الحقيقية للورق فقد ابتكرها ال�سينيون حوالي عام 105 م، واحتفظوا ب�سر �سناعتها

حتى حوالي 700 م عندما قدم العرب ل�س���مرقند ، ومع نهاية القرن الرابع ع�س���ر الميالدي كانت قد اأدخلت

تح�س���ينات عدة على �س���ناعة الورق واأ�سبح معروفا في جنوب اأوروبا . حتى اأ�سبح الورق اأحد اأهم المنتجات

ال�س���ناعية فالكت���ب والمج���الت والجرائد تطبع على الورق. كما يتم الح�س���ول على بيانات من الحوا�س���يب

مطبوعة على الورق. واليمكن للموؤ�س�سات التعليمية وال�سناعية والدوائر الحكومية العمل بدون ورق الطباعة

والكتابة. كما ت�س���مل منتجات الورق االأخرى المهمة الورق المقوى )الكرتون( الذي ي�س���تخدم في التغليف،

وورق التجفيف كالمناديل والمنا�سف الورقية.

تركيب الورق:

ال���ورق عبارة عن رقائق م�س���توية تتكون من عدد كبير من االألياف الرقيقة الق�س���يرة )واالألياف اأنابيب

دقيق���ة مجوف���ة ومغلقة عند اأحد طرفيها وباأطوال تتراوح ما بي���ن 1 و 5 ملم. وتعمل مادة اللجنين الموجودة

في الخ�سب على االحتفاظ باالألياف مع بع�سها(، والتي ت�سبه ال�سعيرات متداخلة ببع�سها ومتال�سقة مكونة

�سطحا مت�سال اأمل�ض ، تتركب جميع هذه االألياف من ال�سيلولوز) المكون البنائي االأ�سا�سي لجدران الخاليا

النباتية(، وي�ساف اإليها بع�ض المواد الإعطاء الورق الموا�سفات المطلوبة.

المواد الداخلة في ت�صنيع الورق:

اأول: المواد الخام:

كانت األياف القطن والكتان التي يتم الح�سول عليها من الخرق واالأقم�سة البالية لعدة قرون م�ست، هي

المواد الرئي�سية الم�ستخدمة في اإنتاج الورق. اأما اليوم فقد ا�ستبدلت لب الخ�سب بهذه االألياف واللب هو

ة لتح�سير الورق . اال�سم الم�ستخدم لالألياف المعد

ل على اللب من اأ�سجار الغابات ونفايات االأ�سغال الخ�سبية. حيث يتم معالجتة بالمواد الكيميائية و يح�س

) مثل حم�ض النيتروجين ، ال�س���ودا الكاوية ، اأك�س���يد الكال�س���يوم ( تحت ظروف منا�س���بة تعمل على تحول

177مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

المواد االأقل ثباتا )اللجنين والهيمي�س���ليلوز وهي مواد مختلطة بال�س���يلولوز في النبات ( اإلى مواد تذوب

في الو�سط وفي الماء اأثناء الغ�سيل ، ومن ثم يتم تفكيك اأو ف�سل االألياف عن بع�سها.

ثانيا: المواد الم�صافة:

وت�صمل المواد التالية

المواد الم�صافة

مواد مالئة

هي مواد ت�ساف اإلى

اللب لملء الفراغات

اأو �سد الم�سام بين

االألياف كذلك اإعطاء

الورق الوزن المطلوب.

مواد ل�صقة

مثل الن�سا

والهيمي�سليلوز

لم�ساعدة االألياف على

االلت�ساق يبع�سها.

مواد التقويم

ت�ساف الإنتاج ورق ي�سلح

الأغرا�ض الكتابة مثل

بع�ض الراتنجات وتعمل

المواد المقومة على منع

ت�سرب الورق للحبر.

مواد التلوين

وت�ساف اإلى العجينة

لتعطي الورق اللون

المطلوب.

وباإ�سافة المواد المالئة والال�سقة يمكن اإنتاج ورق �سالح للطباعة.

ت�صنيع الورق :

تمر عملية ت�صنيع الورق بمرحلتين:

اأول: تح�صير اللب وهو نوعان:

اأنواع اللب

اأ - اللب الميكانيكي

ويح�س���ر م���ن خ�س���ب االأ�س���جار بو�س���ائل اآلية

وي�س���نع منه اأوراق ال�س���حف واالأوراق الرخي�س���ة

ويتاأث���ر بالعوام���ل الجوية حي���ث يتحول م���ن اللون

االأبي�ض اإلى اللون االأ�سفر بفعل االأك�سجين وال�سوء

وذلك الحتوائه على ن�سبة عالية من اللجنين.

ب - اللب الكيميائي

ويح�سر من خ�س���ب االأ�س���جار بطرق كيميائية

ت�ستخدم فيها مواد كيميائية لتنقية األياف ال�سيلولوز

من ال�س���وائب والح�س���ول علية نقيا وي�س���تخدم في

�سنع اأكيا�ض تعبئة االأ�سمنت وال�سماد.

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

178مقرر الكيمياء )4(

ثانيا: تحويل اللب اإلى ورق:

تم���ر عملي���ة تحويل اللب اإلى ورق بمراحل متتالية حتى الو�س���ول اإلى المنتج النهائي للم�س���تهلك كما في

ال�سكل التالي:

عملية ال�سرب

مواد االإ�سافة

عملية التقطيع

اآالت �سنع الورق

تح�سير اللب

التجفيف

عملية التبي�ض

ال�سقل والتنعيم

واإليك �صرح موجزللمراحل ال�صابقة:

عملية التبي�ض : وفيها تزال المواد الع�سوية المتخلفة للح�سول على ورق جيد اأبي�ض. - 1

تح�سير اللب : وفيها يتم تحويل محلول اللب ال�سيلولوزية اإلى األواح باإ�ستخدام جهاز خا�ض - 2

التقطيع : في هذه العملية تتحول االألواح ال�سيلولوزية على األياف ق�سيرة متماثلة ومنف�سلة. - 3

ال�سرب : وفيها يتم تفكيك االألياف اإلى مكوناتها الليفات الدقيقة فتتداخل مع بع�سها البع�ض وتك�سب - 4

الورق المتانة والقوة .

مواد االإ�سافة : وهي المواد ال�سابق ذكرها وت�ساف في اأثناء عملية ال�سرب . - 5

االآت �س���نع ال���ورق : ويت���م فيها خلط محلول اللب بكمية منا�س���بة م���ن الماء ويمرر على �س���نع الورق - 6

لي�س���فى الماء الذى يعمل على ت�س���ابك االألياف وتداخلها مع بع�سها البع�ض مكونا�ض �سفيحة مبتلة

متوا�سلة من �سريط الورق .

التجفيف : وفيها يتم تبخير الماء لي�س���بح الورق جافا تقريبا عن طريق اإمراره بين مجموعتين من - 7

اأ�سطوانات مجوفة م�سخنة بالبخار من الداخل .

ال�سقل : وفيه يتم �سقل وتنعيم �سطح الورق وتلميعة عبر عدد من االإ�سطوانات، ثم يلف �سريط الورق - 8

على محور اإ�س���طواني وي�سبح �س���الحا لالأعمال المختلفة حيث يق�ض بوا�سط المق�سات وال�سكاكين

ح�سب الحاجة.

179مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

لماذا تتعر�ض الكتب اأو الجرائد القديمة وغيرها لال�سفرار مع مرور الوقت.

فكر في جميع الو�صائل التي يمكن اأن ت�صتخدمها لال�صتفادة من ورق الجرائد اأو المجالت .

�سكل ) 5-30( خطوات �سناعة اللب

برج غ�سالةمنخلمبي�ضغ�سالةمخزن ل�سائل اللب

النقخ

مقطع ها�سم

االأ�سجار

اآلة لنزع

اللحاء

قطع االأ�سجار

)ال�سيقان(

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

180مقرر الكيمياء )4(

�سكل ) 5-31( خطوات �سناعة الورق

من خالل ما يتوفر لديك من م�سادر المعلومات .

�سمم عر�سا مزودا بال�سور يو�سح خطوات تدوير الورق.

اأنواع الورق

تق�صم الأخ�صاب الم�صتخدمة في �صناعة الورق اإلى نوعين:

الأول : اأخ�صـــاب لينـــة: مثل اأخ�س���اب �س���جر ال�س���نوبر، واالأنانا�ض، والتنوب. وتتميز هذه االأخ�س���اب

باأليافها الطويلة؛ ولذا ت�ستخدم في �سناعة معظم اأنواع الورق.

الثاني اأخ�صاب �صلبة: مثل اأخ�ساب �سجر ال�سمغ، والحور، والقيقب، والبلوط. وتتميز هذه االأخ�ساب

باأليافه���ا الق�س���يرة. وي�س���تخدم لب هذه االأخ�س���اب في �س���ناعة اأوراق الطباعة، والكتاب���ة، واالأنواع

الفاخرة من الورق.

مخزن �سائل

اللب

م�سفى اأو

خافق

م�ستودع راأ�ض

ال�سندوق

منخل ق�سم ال�سغط مجففات ق�سبان حديدية

لل�سقل

ورق جاهز

مكينة فوردرينير

181مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

تختلف اأنواع الورق تبعا للطريقة الم�ستخدمة في ت�سنيعه، وتبعا للمعالجات الكيميائية التي

تجرى عليه خالل الت�سنيع. وعادة ما تختلف تلك الطريقة وهذه المعالجات باختالف الغر�ض

المراد ا�ستخدام الورق فيه. فعلى �سبيل المثال، ي�سنع ورق الطباعة من االألياف الم�ستخل�سة

بالطريقة الكيميائية، ويعالج لمنع ت�سرب الحبر اأثناء الطباعة.

اأما اأوراق التغليف، فيتم تلميعها و�سقلها لتبدو المعة براقة، كما اأنها تعالج معالجة خا�سة

لتالفي ت�سربها بال�سوائل. اأما اأوراق الدعاية واالإعالن، فتغطى بطبقة خليط من ال�سل�سال النقي

والمواد الال�سقة. وتكون اأوراق الكتابة العادية قليلة التكلفة، اإذ ت�سنع من االألياف الم�ستخل�سة

ميكانيكيا. اأما المناديل الورقية واأوراق الن�ساف وال�سناديق الورقية، فت�سنع من االألياف المعاد

.)Recycled Fibers( ت�سنيعها

ومن اأكثر اأنواع الورق رواجا:

ورق الجرائد : وهو ورق خفيف قليل المتانة ق�سير العمر �سديد

الت�سرب لل�سوائل.

ورق المجالت: وهو ي�سبه ورق الجرائد، اإال اأنه يتميز عنه بلمعانه

الوا�سح. وي�سنع كال النوعين من اللب الم�ستخل�ض بالطريقة

الكيميائية.

ورق الطباعة: ي�سنع من اللب الم�ستخل�ض بالطريقة الكيميائية

كذلك،

اإال اأنه ي�ساف اإلى عجينته اأنواع من الخرق، ثم يعاد معالجة

العجينة كيميائيا. ويتميز هذا النوع بمقاومته ال�سديدة للرطوبة

وقلة امت�سا�سه لل�سوائل.

ورق الكرتون: ويوجد منه نوعان:

النوع الم�صلع : ويتكون من عدة طبقات، وي�ستخدم الإنتاج �سناديق التعبئة.

النوع الرمادي : وي�سنع بتجفيف عجينة اللب الم�ستخدمة فيه باأفران خا�سة، بدال من اأ�سطوانات

التجفيف، وي�ستخدم في تجليد المطبوعات المختلفة.

الورق المقوى: ويعالج اللب الم�ستخدم في ت�سنيعه بمواد كيميائية مختلفة، ويطلى بطبقات من

ال�سمع، حيث ي�ستخدم في تغليف المواد الغذائية.

�سكل )5-32( اأنواع الورق

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

182مقرر الكيمياء )4(

:Sulfuric Acid 2 - �صناعة حم�س الكبريت

ال�صيغة الكيميائية:

يع���د حم�ض الكبريت من اأوائل االأحما����ض التي تم التعرف عليها ، حيث عرفه العرب منذ القرن الثامن

الميالدي ، وعرفته اأوربا في القرنين الرابع والخام�ض ع�سر.

اأطل���ق جاب���ر بن حيان على هذا الحم�ض قديما زيت الزاج )Oil of Vitroil( ب�س���بب تح�س���يره من

ت�سخين وتقطير الزاج االأخ�سر ) كبريتات الحديدوز المائية ( ، والكبريتات االأخرى الم�سابهة له .

يطلق في ال�سناعة على مزيج غاز ثالث اأك�سيد الكبريت SO3 والماء مهما

كانت ن�سبة الماء حم�ض الكبريت وله ال�سيغة الكيميائية H2SO4 اأما ال�سيغة

البنائية فيمكن تمثيلها كما في ال�سكل المقابل.

الخوا�س الفيزيائية:

حم�س الكبريت الالمائي اأو الأحادي الماء ذو ال�صيغة H2SO4 فيتميز بالخوا�س التالية:

1 - �سائل عديم اللون.

2 - زيت���ي الق���وام ال رائح��ة ل���ه عندما يكون نقيا، اإال اأن�ه يعط���ي اأحي�انا رائحة

غ���از ثالث اأك�سيد الكبريت)SO3( عند وج�د هذا الغ�از بن�سبة عالية اأثناء

تح�سير الحم�ض.

3 - كما يتميز حام�ض الكبريت المركز باأنه مو�سل للتيار الكهربائي.

4 - يتجمد عند درجة حرارة 10 °م.

5 - يغلي حام�ض الكبريتيك المركز )100 % وزنا ( عند درجة حرارة 330°م محررا ثالث اأك�سيد الكبريت.

SO3 6 - تبلغ كثافة حام�ض الكبريتيك 1.84 جم / ملل. اإذا اأحتوى حم�ض الكبريت على ن�س���بة عالية من

.Oleum الذائب �سمي بالمدخن االأوليوم

�سكل )5-33( ال�سيغة

البنائية لحم�ض الكبريت

�سكل )34-5(

183مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

ت�صنيع حم�س الكبريت:

يعتب���ر حم�ض الكبريت من اأكثر المواد ال�س���ناعية الهامة ا�س���تعماال في العالم فه���و المادة االأولية لعدد

كبير من ل�سناعات الهامة وقلم تجد مادة ال يدخل حم�ض الكبريت في �سناعتها .ولهذا ال�سبب فاإن التقدم

ال�سناعي لدولة ما ومدى ن�ساطها التجاري يقا�ض في كثير من االأحيان بكمية اإنتاجها لحم�ض الكبريت . و ال

يوجد حم�ض الكبريت طبيعيا بل ي�سنع وتعتبر �سناعته قليلة التكاليف وذلك الأن الحرارة الناتجة في اإحدى

خطوات الت�سنيع ت�ستخدم كم�سدر حراري للخطوة التالية . والمادة االأولية في �سناعة حم�ض الكبريت هي

الكبريت والكبريتات باالإ�سافة اإلى الماء والهواء وتتمثل طرق ت�سنيع حام�ض الكبريتيك في طريقتين هما:

:Contact Process 1- طريقة التالم�س

تم اكت�صاف هذه الطريقة عام 1831 م ، ثم طورت حتى اأ�صبحت في الوقت الحا�صر اأرخ�س

طرق ت�صنيع حم�س الكبريت واأكثرها انت�صارا .تتم طريقة التما�س من خالل عدة مراحل ،

هي كالتالي :

1 - �صهر عن�صر الكبريت وتر�صيحه لف�صل الأجزاء غير المن�صهرة عنه .

2 - �صـــخ الم�صهـــور اإلـــى وحـــدة حرق الكبريت للح�صـــول على غاز ثاني اأك�صيـــد الكبريت الذي

يمرر على �صخان ثم اإلى مر�صح الغاز الحار لتنقيته من ال�صوائب وفقا للمعادلة التالية:

S + O2 SO2

3 - اإدخـــال غـــاز ثانـــي اأك�صيـــد الكبريت اإلى بـــرج التحويل المحتوي على محفـــز – مثل معدن

البالتيـــن اأو الفناديـــوم – ليتاأك�صـــد ويتحـــول اإلـــى ثالث اأك�صيـــد الكبريت في وجـــود الهواء

عنـــد درجـــة حـــرارة معينة للح�صول على اأعلى مـــردود )97 % - 98 % ( من الغاز الناتج وفقا

للتفاعل التالي:

2SO2 + O2 2SO3

4 - امت�صا�س غاز ثالث اأك�صيد الكبريت بوا�صطة الماء

SO3 + H2O H2SO4

▲

▲

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

184مقرر الكيمياء )4(

ثـــم اأخـــذ المحلـــول اإلى و�صط برج الأوليـــوم – حام�س الكبريت مكثـــف مذابا فيه ثالث

اأك�صيد الكبريت – ليقابل حم�س الكبريت الداخل من و�صط البرج من الطرف الآخر .

5 - اأخـــذ جـــزء مـــن الناتج من اأ�صفل البرج اإلى مبرد الأوليوم لي�صعد جزء منه مرة اأخرى اإلى

اأعلى البرج ، بينما يتجه الجزء الآخر من الحام�س الناتج اإلى الخزانات .

6 - �صحـــب الغـــازات المنطلقـــة مـــن اأعلـــى برج الأوليـــوم اإلى بـــرج المت�صا�ـــس لتقابل حام�س

الكبريت حيث يمت�س جزء منها ويخرج الباقي من فتحة في اأعلى برج المت�صا�س .

7 - تنقيـــة حم�ـــس الكبريـــت وتركيـــزه ، وذلـــك بتبخير الحام�ـــس الناتج للح�صـــول على ثالث

اأك�صيد الكبريت ، الذي يتم امت�صا�صه في اأعمدة من الكوارتز لتحويله اإلى حام�س نقي.

�سكل ) 5-35 ( تح�سير حم�ض الكبريت بطريقة التالم�ض

ح���رارة بخ���ار الم���اء الم���ار في

االأنبوب اللولبي ت�سهر الكبريت

قبل ان يرد اإلى داخل الفرن

التبادل الحراري

الج���اف اله���واء يدف���ع

اإل���ى داخ���ل الف���رن فيتحد

اأك�س���جين الهواء بالكبريت

مول���دا غ���از ثان���ي اأك�س���يد

الكبريت.

ف���ي المح���ول ت���زاد كيم���ات اإ�س���افية م���ن

اك�س���يد ثان���ي غ���از لتحوي���ل االك�س���جين

الكبريت الى غاز ثالث اأك�سيد الكبريت

المحول

جهاز االمت�سا�ض

يمرر غاز ثالث اأك�س���يد الكبريت عبر

رذاذ م���ن حام����ض الكبري���ت ال���ذي

ي�س���تحدثه لي�س���بح حام�س���ا مركزا

مدخنا ي�سمى االأوليوم

يمك���ن كيميائي���ا

ثال���ث غ���از اإ�س���افة

اأك�س���يد الكبريت الى

الإنتاج الماء مبا�سرة

الكبري���ت حام����ض

التفاعل يكون ولك���ن

عنيفا وخطرا

يخفف االأمونيوم

)حام�ض الكبريت

المدخن( بالماء

للح�سول على حام�ض

الكبريت بالتركيز

المطلوب

غاز ثالث اك�سيد الكبريت

غاز ثاني اك�سيد الكبريت

خام�ض اأك�سيد الفاناديوم

اأك�سجين

ف���ي المب���ادل الح���راري يم���رر

غ���از ثاني اك�س���يد الكبريت فوق

اأنبوب م���اء في�س���خنه بحرارته،

وت�س���تخدم ه���ذه الح���رارة ف���ي

تدوي���ر وف���ي الكبري���ت �س���هر

الم���راوح التي تنف���ث الهواء اإلى

داخل الفرن

185مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

ت�سنيع حم�ض الكبريت بطريقة غرف الر�سا�ض

وتعرف اأي�س���ا بطريقة اأك�س���يد النيتروجين ، وه���ي طريقة قديمة اإال اأنها ال زالت ت�س���تعمل في بع�ض

البلدان وتتمثل هذه الطريقة في الخطوات التالية :

1 - تفاعل ثاني اأك�سيد الكبريت مع الماء في وجود ثاني اأك�سيد النيتروجين ، وفق التفاعل التالي :

2 - اأك�س���دة اأول اأك�س���يد النيتروجين )NO( الناتج من التفاعل ال�س���ابق للح�سول على ثاني اأك�سيد

النيتروجين وذلك كما يلي :

3 - اإعادة ثاني اأك�سيد النيتروجين لبرج التفاعل مرة اأخرى لتفاعله مع الماء وثاني اأك�سيد الكبريت

للح�سول على الحام�ض ... وهكذا.

SO2 + H2O + NO2 H2SO4 + NO

2NO + O2 2NO2

SO2 + H2O + NO2 H2SO4 + NO

ا�صتخدامات حم�س الكبريت:

لحم�ض الكبريتيك ا�س���تخدامات عديدة فهو يدخل ب�س���كل ما في معظم المواد الم�سنوعة تقريبا ويعتبر

م�ستوى اإنتاجه دليال على القدرة ال�سناعية الأي بلد وتعود وفرة ا�ستخدامه اإلى رخ�سه وتنوع تاأثيره الكيميائي.

يدخل حم�ض الكبريتيك في اإنتاج االأ�س���باغ والكحوالت والبال�ستيك والمطاط و�سناعة ال�سابون والمنظفات

والمفرقعات وحفظ بع�ض االأطعمة وفي �س���ناعة الورق و �س���ناعة الحديد والنحا�ض و �سحب االألومينيوم ، كما

يدخل في منتجات �سيدلية ونفطية عديدة. ولعل اأهم ا�ستخداماته تتمثل ب�سفة اأ�سا�ض فيما يلي :

1- كمادة موؤك�صدة ونازعة للماء:

لذا ي�ستخدم حم�ض الكبريت في تجفيف المركبات الكيميائية من الماء.

2- اإنتاج الأ�صمدة الكيميائية مثل:

اأ - �صماد �صوبر الفو�صفات الأحادية:

وذلك بتفاعل حم�ض الكبريتيك مع ال�سخور الفو�سفاتية كما يلي :

2H2SO4 + Ca3)PO4(2 2CaSO4 + Ca)H2PO4( 2

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

186مقرر الكيمياء )4(

ب - �صماد كبريتات الأمونيوم :

ويح�سر بتفاعل حم�ض الكبريت مع االأمونيا على النحو التالي:

H2SO4 + 2NH3 )NH4(2SO4

3 - تح�صير الكبريتات:

مثل كبريتات ال�سوديوم)ت�ستخدم في �سناعة الورق والمنظفات والزجاج وتحليه المياه(، وكبريتات

االألومينيوم)�س���ناعة الزيوت وتكرير النفط(، وكبريتات البوتا�سيوم )�سناعة االأ�سمدة والزجاج وال�سبة

والمواد الغذائية(، مثال يو�سح كيفية تح�سير كبريتات ال�سوديوم بوا�سطة حم�ض الكبريتيك.

H2SO4 + NaCl NaHSO4 + HCl

NaHSO4 + NaCl Na2SO4 + HCl

4 - �صناعة بطاريات ال�صيارات:

وي�سمى حم�ض الكبريت في هذه الحالة بماء النار اأو االأ�سيد )Acid(، وي�سل تركيزه في البطارية

اإلى 33.33 % حام�ض كبريتيك.

حم�س الكبريتيك والمطر الحم�صي

تكون الأمطار الحم�صية:

اأك�سيد ثاني واأهمها . الكبريت على المحتوية الغازات تفاعل من الحم�سية االأمطار تتكون

الكبريت مع االأك�سجين بوجود االأ�سعة فوق البنف�سجية ال�سادرة عن ال�سم�ض، وينتج ثالث اأك�سيد

الكبريت الذي يتحد بعد ذلك مع بخار الماء الموجود في الجو، ليعطي حم�ض الكبريت . الذي يبقى

معلقا في الهواء على هيئة رذاذ دقيق تنقله الرياح من مكان الآخر، وقد يتحد مع بع�ض الغازات

في الهواء مثل الن�سادر، وينتج في هذه الحالة مركب جديد هو كبريتات الن�سادر، اإما عندما يكون

الجو جافا، وال تتوفر فر�سة ل�سقوط االأمطار، فان رذاذ حم�ض الكبريت، ودقائق كبريتات الن�سادر

187مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

يبقيان معلقين في الهواء ال�ساكن، ويظهران على هيئة �سباب خفيف، ال�سيما عندما ت�سبح الظروف

منا�سبة ل�سقوط االأمطار فاإنهما يذوبان في ماء المطر، وي�سقطان على �سطح االأر�ض على هيئة مطر

حم�سي، هذا وت�سترك اكا�سيد النيتروجين مع اكا�سيد الكبريت في تكوين االأمطار الحم�سية حيث

. النيتروجين اإلى حم�ض البنف�سجية فوق واالأ�سعة االأك�سجين بوجود النيتروجين اكا�سيد تتحول

ويبقى هذا الحم�ض معلقا في الهواء ال�ساكن، وينزل مع مياه االأمطار، مثل حم�ض الكبريت مكونا

االأمطار الحم�سية.

3- �صناعة حم�س النيتروجين:

للعلماء الم�س���لمين دور كبير في تح�س���ير بع�ض االأحما�ض المعدنية ومنها على �س���بيل المثال .. حم�ض

النيتري���ك، حم�ض الكبريتيك ، حم�ض الهيدروكلوريك. فلقد �س���خن الكيميائ���ي القديم ملح البارود مع زيت

الزاج فح�س���ل على حام�ض يدبغ الجلد واالأظافر بلون اأ�س���فر اأو اأ�سمر .. واإذا ما �سقط على المعادن العادية

كالحديد اأو الخار�سين اأو النحا�ض كان فعله عنيفا واأخرج غازات

خانق���ة و�س���مي الحام����ض الجديد » الم���اء القوي » واالآن ي�س���مى

���ر حم�ض النيتريك هو جابر بحم�ض النيتريك وكان اأول من ح�س

بن حي�ان

ال�صم الكيميائي: حم�ض النيتريك ..

ال�صيغة الكيميائية: HNO3 اأما ال�سيغة البنائية كما في

ال�سكل المقابل

الخوا�س الفيزيائية:

1 - �سائل عديم اللون

2 - كثافته 532‚1

�سكل ) 5-36( حم�ض النيتروجين

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

188مقرر الكيمياء )4(

3 - درجة غليانه = 1.84 °م

4 - درجة االن�سهار = - 6.41 °م

5 - متطاير ، غير ثابت اإذا كان ال مائيا

6 - يتفكك بالتقطير ويغلي عند ال�سغط العالي اإذا ما مزج بالماء عند درجة حرارة 8 ‚121 °م ..

7 - ي�س���كل خليط���ا اأيزوتروبيا وبذلك يمكن زي���ادة تركيز حم�ض النيتروجين المخف���ف بتقطيره مع حم�ض

الكبريتيك المركز.

1 - طريقة بركالند – اأيد:

يتفاعل اأك�س���يد النيتريك مع الماء فيتاأك�س���د اأك�س���يد النيتريك في وجود الهواء مكونا ثاني اأك�س���يد

ر من خالل النيتروجين الذي يتحول تماما اإلى حم�ض النيتريك .. واأك�سيد النيتريك في هذه الحالة يح�س

طريقة القو�ض الكهربائي اإال اأن المتطلبات العالية من الطاقة في هذه العملية جعلت هذه الطريقة تختفي

في عالم ال�س���ناعة ، وخ�سو�سا حين اأ�سبح تاأك�سد الن�سادر محور �سناعة المخ�سبات النيتروجينية ..

تح�صيرحم�س النيتروجين في ال�صناعة:

2 - اأك�صدة الن�صادر في وجود عامل حافز:

تاأك�سد الن�سادر المحفز هو االأكثر اأهمية في �سناعة حام�ض النيتريك، ويتم التفاعل في وجود حفاز

من البالتين اأو الروديوم يعد عادة في �سورة �سبكة. ذلك الأن تاأك�سد الن�سادر في غياب الحفاز ينتج عنه

،)Ostwald غاز النيتروجين، وتتم هذه الطريقة في عدة خطوات ) ت�سمى اأحيانا طريقة اأو�ستوالد

والتي تنتهي بتحول الن�سادر اإلى حام�ض النيتريك ..

2NO + O2 2NO2

2NO + O2 2NO2

3NO2 + H2O 2HNO3+ NO

▲

▲

▲

189مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

�سكل)5-37( تح�سير حم�ض النيتروجين باأك�سدة الن�سادر

خطوات الأك�صدة:

1- تتاأك�سد االأمونيا بوا�سطة الهواء الجوي عند درجة حرارة 850 °م على �سبكة من البالتين.

2- تجري اأك�سدة اأك�سيد النيتروجين اإلى ثاني اأك�سيد النيتروجين بعد خف�ض درجة حرارة الغازات الناتجة

من التفاعل االأول.

3- تفاعل ثاني اأك�سيد النيتروجين مع الماء.

4- تفكك حم�ض النيتروز:

ا�صتخداماته:

1 - ي�ستخدم الحم�ض كعامل موؤك��سد في تح�سير حم��ض الفو�سفوريك وحم�ض االأك�س�اليك من الك�ربوهيدرات

وحم�ض الكبريتيك في طريقة الغرف الر�سا�سية.

2 - ي�س���تخدم في نيترة المواد الع�س���وية في �س���ناعة االأ�س���باغ والمفرقعات وفي ال�س���ناعات الحربية وفي

االألعاب النارية.

2NO + O2 2NO2 + حرارة

2NH3 + 5/ 2O2 2NO + 3H2O + حرارة

2NO2 + H2O HNO2 + HNO3 + حرارة

3HNO2 HNO3 + 2NO

+ H2O

ماء واأك�صجين

اأك�صدةاأك�صجين

مادة

اأك�صدةحافزة

اأمونيا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

190مقرر الكيمياء )4(

3 - تح�سير النترات المختلفة التي ت�ستخدم في المخ�سبات الزراعية.

4 - اإذابة الكثير من الفل��زات فكثيرا ما ي�س���مى بالحم�ض الفا�سل اإذ اأنه

بف�س���ل الف�س���ة عن الذه�ب فتذوب فيه االأولى ب�س���هولة بينما ال يتاأثر

الذهب بالحم�ض.

ت�صنيع بع�س القلويات :

1 - الن�صادر)الأمونيا(:

NH3 :ال�صيغة الجزيئة

ال�صيغة البنائية: كما في ال�سكل

خوا�س الن�صادر:

1 - غاز عديم اللون .

2 - ذو رائحة نفاذة مميزة .

3 - اخف من الهواء ، كثافته تبلغ 0.771 جم/ لتر

4 - ت�سهل اإ�سالته بالتبريد اأو ال�سغط ليكون �سائل عديم اللون

5 - درجة غليانه – 33.4 °م

6 - درجة تجمده - 77.7 °م

7 - �سريع الذوبان في الماء

اأطل���ق على الن�س���ادر غ���از االأموني���ا ن�س���بة اإل���ى االأمونيين، وهم

قدماء الم�س���ريين الذين كانوا يعب���دون االإله اآمون ) من دون اهلل(،

وي�س���تعملون المل���ح المتطاي���ر كلوري���د االأمونيوم، في طقو�س���هم ثم

ا�س���تخدم هذا المل���ح فيما بعد الإنعا�ض الم�س���ابين باالإغماء. ويوجد

ملح كلوريد االأمونيوم ب�سورة طبيعية في الحفر البركانية.

�سكل )38-5 (

ا�ستخدام حم�ض النيتروجين

�سكل )39-5 (

ال�سيغة البنائية للن�سادر

�سكل )5 -40 ( �سدة ذوبان غاز

الن�سادر في الماء)تجربة النافورة(

�سكل )41-5 (

191مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

تح�صير الن�صادر في ال�صناعة:

يتم تح�صير الأمونيا في ال�صناعة بطريقتين:

اأ - طريقة ال�سياناميد:

يت���م تح�س���ير الن�س���ادر به���ذه الطريق���ة ب���اأن يم���رر غاز

النيتروجين فوق كربيد الكال�سيوم CaC2 الم�سحوق والم�سخن اإلى 1100درجة مئوية بوا�سطة ق�سبان

م���ن الكربون المغمو�س���ة في براميل الكربيد والمت�س���لة بتيار كهربائي ، فيتكون �س���ياناميد الكال�س���يوم

CaCN2 الممزوج بالجرافيت :

بت�سخين �سياناميد الكال�سيوم مع الماء تحت �سغط مرتفع ، يتكون غاز الن�سادر وكربونات الكال�سيوم

ب - التفاعل المبا�سر بين النيتروجين والهيدروجين

في عام 1908 ا�ستخدم الكيميائي االألماني فرتز هابر جهاز مب�سط الإنتاج االمونيا . ولم يكن تفاعل

النيتروجين مع الهيدروجين عملية �س���هلة ، لكن هابر نجح في تهيئة الظروف الالزمة مخبريا الإحداث

التفاع���ل . وبعد خم�ض �س���نوات ، طور الكيميائي ال�س���ناعي االألماني كارل بو����ض ، جهاز هابر المخبري

اإلى الحجم ال�س���ناعي .وتتلخ�ض اإنتاج االأمونيا بهذه الطريقة بف�س���ل النيتروجين من الهواء بوا�س���طة

التقطي���ر التجزيئ���ي ، يلي ذلك تفاعل النيتروجين مع الهيدروجين بن�س���بة 3:1 عل���ى التوالي عند درجة

حرارة475 درجة مئوية وتحت �س���غط م�س���اويا ل� 300 �سغط جوي بوجود عامل حفاز من اأك�سيد الحديد

المن�س���ط ببع�ض اأكا�س���يد المعادن مثل اأك�س���يد االألومينيوم هذا وتزداد ن�س���بة االأمونيا بازدياد ال�سغط

وانخفا�ض درجة الحرارة .

CaC2 + N2 CaCN2 + C

CaCN2 + 3H2O CaCO3 + 2NH3

N2 + 3H2 = 2NH3

�سكل)5-42(اأحد م�سانع اإنتاج الن�سادر

▲

▲

�سغط مرتفع

1100 °م

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

س �م

خال ال

�صف

لا

192مقرر الكيمياء )4(

ا�صتخدامات الن�صادر:

ي�صتخدم الن�صادر

1 - كو�سط تبريد خ�سو�سا في الم�سانع الكبيرة.

2 - ي�س���تخدم ف���ي ال�س���ناعات التعديني���ة وف���ي اإنتاج عجين���ة الورق،

وفي �س���ناعة المط����اط و اللدائ���ن والنايلون واالألياف ال�س���ناعية

والمتفجرات وفي دب�اغة الجلود وفي المنظفات المنزلية والعقاقير

و�سناعة كربونات ال�سوديوم بطريقة �سولفاي وكذلك في �سناعة المواد الراتنجية ..

3 - ي�ستخدم في �سناعة مواد كيم�يائية عديدة مثل حام�ض النيتروجين و الهيدرازين والكيالت االأمين

4 - يدخل في اإنتاج علف الحيوان .

5 - في �سناعة االأ�سمدة النيتروجينية،) وتقدر كمية الم�ستهلك من الن�سادر في �سناعة االأ�سمدة ب� 75 % من

اإنتاج الن�سادر ( والتي اأهمها �سماد اليوريا .

6 - ي�س���تخدم محلول الن�سادر في عمليات التحليل الكيميائي وغيرها كما ي�ستخدم الن�سادر الم�سال كمذيب

وو�سط لتفاعالت مختلفة ،ويمكن ا�ستخدامه اأي�سا كعامل مجفف.

7 - ي�سخدم المحلول المائي في عمليات التنظيف » روح الن�سادر » ويعمل على معادلة المواد الحم�سية التي

توجد في العرق.

لماذا لبع�ض االأجبان المعتقة رائحة ت�سبه رائحة االأمونيا؟

�سكل)43-5(

ا�ستخدام الن�سادر ك�سماد

193مقرر الكيمياء )4(

س �م

خال ال

�صف

لا

التعدين وال�صناعات الكيميائية في المملكة

1 - التحليل الكهربائي لمحلول م�صبع لكلوريد ال�صوديوم :

2 - بتفاعله ال�صوديوم مع الماء.

3 - با�صتخدام خلية:

يختـــزل اأيون ال�صوديوم عند الكاثـــود ويذوب الفلز في الزئبق مكونا ما ي�صمى بمملغم ال�صوديوم،

ثـــم يدفـــع مملغـــم ال�صوديوم عن طريـــق م�صخة اإلى اإناء منف�صـــل ليتفاعل ال�صوديوم مـــع الماء على

.NaOH صطح الزئبق فيت�صاعد الهيدروجين ويتبقى محلول نقي من�

2 - هيدروك�صيد ال�صوديوم)ال�صودا الكاوية(:

:NaOH ال�صيغة الجزيئية

خوا�س ال�صودا الكاوية:

1 - تـــذوب فـــي الماء، ويتكون محلـــول هيدروك�صيد ال�صدويوم قلوي التاأثيـــر، وي�صاحبه ارتفاع في درجة

الحرارة.

2 - تتفاعل بعد تمييعها في الماء مع ثاني اأك�صيد الكربون الموجود في الجو، مكونة ق�صرة من كربونات

.CO2 ال�صوديوم التي يمكن تعرفها بتفاعلها مع حم�س الهيدروكلوريك وت�صاعد

3 - تتفاعـــل مـــع بع�ـــس الفلـــزات مثـــل الألومينيـــوم والخار�صيـــن )الفلـــزات ذات الأكا�صيد المتـــرددة(، اأي

تتفاعل اأكا�صيدها مع الأحما�س كاأنها قواعد ويتكون ملح وماء، وتتفاعل مع القلويات كاأنها اأحما�س

ويت�صاعد الهيدروجين.

2NaOH + Zn Na2ZnO2 + H2

تح�صير ال�صودا الكاوية: تح�صر بعدة طرق:

2NaCl + 2H2O 2NaOH + Cl2 + H2

2Na + 2H2O 2NaOH + H2 +Heat

Na)inHg( + 2H2O Na +2OH- + 2H+

194

�س1: اختر الإجابة ال�صحيحة فيما يلي :

1 - الموارد التي ت�صتخرج من باطن الأر�س بغر�س ال�صتفادة منها هي الثروات :

اأ( الحيوانية ب( النباتية ج�( المائية د( المعدنية

2 - اأكثر العنا�صر انت�صارا في الق�صرة الأر�صية ويمثل حوالي ن�صف وزنها تقريبا:

اأ( الحديد ب( االألوم�ينيوم ج�( االك�سجين د( ال�سيليكون

3 - مورد اأر�صي ينطبق عليه تعريف المعدن :

اأ( الهيماتيت ب( ال�سلب ج�( الفوالذ د( البرونز

4 - خام ي�صتخدم في ا�صتخال�س فلز الألومينيوم :

اأ( البوك�سيت ب( الهيماتيت ج�( الماجنيتيت د( الكوارتز

5 - من اأهم خامات فلز الحديد :

اأ( البوك�سيت ب( الهيماتيت ج�( الكوبرايت د( الكوارتز

6 - معدن عن�صري فلزي يوجد منفردا في الطبيعة ول يتفاعل مع الأحما�س :

اأ( الذهب ب( الف�سة ج�( البالتين د( الما�ض

7 - يعتمد ا�صتخال�س الفلز من الخام على عملية ت�صمى :

اأ( االختزال ب( التعادل ج�( التنقية د( التر�سيب

8 - مادة ت�صاف اإلى الحديد في الفرن الالفح لتخلي�صه من ال�صوائب :

اأ( الحجر الرملي ب( الحجر الجيري ج�( فحم الكوك د( الحجر الطيني

9 - عند ا�صتخال�س فلز الحديد بوا�صطة الفرن الالفح يخلط الخام المحم�س بمادتين هما:

اأ ( الحجر الجيري واأك�سيد الكال�سيوم

ب( الحجر الجيري واأول اأك�سيد الكربون

ج�( الحجر الجيري وفحم الكوك

د( اأول اأك�سيد الكربون وفحم الكوك

اأ�صئلة الف�صل الخام�س

195

10 - كلما زادت ن�صبة الكربون في الحديد :

اأ( زادت درجة ان�سهاره ب( زادت �سالبته ج�( زادت مرونته د( قلت �سالبته

11 - حديد ي�صتخدم في بناء الج�صور والم�صخات واأنابيب المياه :

اأ( الزهر ب( المطاوع ج�( ال�سلب د( النقي

12 - حديد يلين بالحرارة قبل اأن ين�صهر وت�صنع منه المغنطي�صات الدائمة :

اأ( الزهر ب(المطاوع ج�( ال�سلب د( النقي

13 - يمكن الح�صول على الحديد المطاوع من الحديد الزهر بتقليل ن�صبة الكربون

اإلى حوالي :

اأ( 10 % ب( 4 % ج�( 25 % د( 1.5 %

14 - واحدة مما يلي لي�صت من �صفات الألومينيوم :

اأ( متوفر في الق�سرة االأر�سية بكثرة ب( ال يتاأثر كثيرا بالهواء والماء

ج�( كثافته قليلة د( رديء التو�سيل للحرارة والكهرباء .

15 - مادة ت�صاف لخام الألومينيوم لت�صهيل عملية تحليله كهربيا :

اأ( الكريوليت ب( البوك�سيت ج�( الكوبرايت د( الجرافيت

16 - مادة ت�صتخدم في �صناعة ال�صودا الكاوية:

اأ( الحجر الجيري ب( الحجر الطيني ج�( الجير المطفاأ د( الجير الحي

17 - ينتج المطر الحم�صي عن تلوث ماء المطر باأحد الملوثات الهوائية التالية :

اأ( الهيدروكربونات ب( اأكا�سيد الكبريت ج�( العوا�سف الترابية د( الج�سيمات ال�سلبة

�س2: اكتب الإ�صم العلمي وال�صيغة الكيميائية لكل من:

الهيماتي���ت، الماجنيتي���ت، البيري���ت، زيت الزاج االأخ�س���ر، الم���اء القوي، االأموني���ا، جير مطفاأ،

ال�سودا الكاوية، الكريوليت، الحجر الجيري.

�س3: ما الدور الذي يقوم به كل مما يلي:

اأ( الحجر الجيري في �سناعة الحديد ب( الن�سا في �سناعة الورق

د( حرق الكبريت في �سناعة حم�ض الكبريت ه�( التحمي�ض في �سناعة الحديد

و( التلبيد في �سناعة الحديد

196PB

�س4: علل لما يلي:

اأ ( ا�ستخدام الذهب في طب االأ�سنان .

ب ( عند ترك قطعة من الحديد في جو من الهواء الرطب تتكون طبقة بنية اللون .

ت ( ا�ستخدام اأوعية من الحديد في تخزين المواد القلوية .

ث ( يعتبر االألومينيوم مادة مترددة .

ج� ( ت�سنع اأدوات الطبخ من االألومينيوم .

ح�( طالء اأنابيب الحديد الم�ستخدمة لنقل المياه بمعدن الخار�سين .

خ�( يح�سر حم�ض النيتروجين بتفاعل حم�ض الكبريت مع اأحد اأمالح النترات .

د ( يحفظ حم�ض النيتروجين في زجاجات قاتمة اللون

�س5: اذكر طرق ا�صتخال�س الذهب؟

�س6: ما هي اأهم الخامات التي يوجد عليها الحديد في الطبيعة ؟

�س7: بالمعادلت الكيميائية فقط بين ما يلي:

اأ( تفاعل الحديد مع كل من :

ا ( الماء ب ( االأحما�ض

ب( تح�صير حم�س الكبريت في ال�صناعة

جـ( تح�صير حم�س النيتروجين في ال�صناعة

د( تح�صير الألومينيوم

و( تفاعل ال�صودا الكاوية مع الفلزات

�س8: عدد اأهم ا�صتخدامات كل من:

اأ (الحديد ال�سلب)الفوالذ( ب(الحديد المطاوع ج�(االألومينيوم

د(حم�ض النيتروجين ه�(حم�ض الكبريت و(الذهب

ي(ال�سودا كاوية

197

? ¥QƒdG áYÉæ°U πMGôe ¬«a ø«ÑJ kÉ££îe º°SQG :10¢S

? πcBÉàdG øe ójóëdG øe á©£b ájɪëd á«FÉ«ª«µdG á≤jô£dG Ée :11¢S

.¬JÉØ°U ∫ÓN øe ¿ó©ªdG hCG ÖcôªdG ≈∏Y ±ô©J :12¢S

.kÉ«FÉ«ª«c §°ûf ô«Z AÉHô¡µdGh IQGôë∏d ó«L π°Uƒe ø«d ´Éªd ¿ó©e ( CG

. Ióª°SC’Gh ¥QƒdG áYÉæ°U »a πNój AÉHô¡µ∏d ó«L π°Uƒe ΩGƒ≤dG »àjR ( Ü

(Ar)18 4s2 3d6

»fhôàµdE’G ™jRƒàdG ¬d õ∏a ( ä

. Ió°ûH ø«é°ùcC’G ™e πYÉØàj AÉHô¡µdGh IQGôë∏d ó«L π°Uƒe ø«d ´Éªd ¿ó©e ( ç

. ø«é°ùcCGh AÉe »£©jh ájOÉ©dG IQGôëdG áLQO óæY Aƒ°†dG OƒLh »a ∂µØàj (`L

. IQGôë∏d IOQÉWh ájóYÉb á«FɪdG É¡∏«dÉëe (`M

. π«KɪàdG πªY »a Ωóîà°ùJ á∏FÉ°S ᵫѰS (`N

``` : øe πc ø«H ¿QÉb :12¢S

.ô«°†ëàdG á≤jôW å«M øe »FÉ«ª«µdG Ö∏dGh »µ«fɵ«ªdG Ö∏dG (CG

.á«FÉjõ«ØdG ádÉëdG å«M øe ¿ƒµ∏«°S /Ωƒ«æ«eƒdC’Gh ¢SÉëædG / Ωƒ«æ«eƒdC’G ᵫѰS (Ü

. QÉ¡°üfE’G áLQO å«M øe ΩÉë∏dG ᵫѰSh õfhôÑdG ᵫѰS (`L

.( ä’OÉ©ªdÉH ) ¢VɪMC’G ™e πYÉØà∏d á«∏HÉ≤dG øe ójóëdGh ÖgòdG (O

. á«°ù«WÉ横dG áØ°üdG å«M øe P’ƒØdG ójóëdGh ôgõdG ójóëdG (`g

.( ä’OÉ©ªdÉH ) ø«é°ùcC’G ™e πYÉØàdG å«M øe Ωƒ«æ«eƒdC’Gh ÖgòdG (h

.( ä’OÉ©ªdÉH ) QOÉ°ûædG ô«°†ëàd ô°TÉѪdG πYÉØàdGh ó«eÉfÉ«°ùdG á≤jôW (Q

:¿CG π°üØdG ájÉ¡f »a ∂æe ™bƒàf

. áÄ«ÑdG ±ô©J - 1

. »Ä«ÑdG ¿RGƒàdGh »Ä«ÑdG ΩɶædG ≈∏Y ±ô©àJ - 2

. çƒ∏àdG ´GƒfCG ≈∏Y ±ô©àJ - 3

áÑ∏°üdG äÉjÉØædÉH çƒ∏àdG ≈∏Y ±ô©àJ - 4

. ¿hRhC’G á≤ÑW ≈∏Y ±ô©àJ - 5

. …QGôëdG ¢SÉÑàM’G IôgÉX í°VƒJ - 6

. áÄ«ÑdG ájɪM »a áµ∏ªªdG QhO í°VƒJ - 7

±GógC’G

198

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

áeó≤ªdG

199

âdhÉæJ »àdG äÉ```°SGQódG äôãµa É¡eƒ∏©H ø```«ªà¡ªdGh ø«°üàîªdG π```Ñb øe ô«Ñc ΩɪàgÉH á```Ä«ÑdG â```«¶M

øe áÄ«ÑdG äÉfƒµe åjƒ∏J »a É¡JÉØ∏îeh á«FÉ«ª«µdG OGƒ```ªdG âªgÉ°S ¿CG ó©H É°Uƒ°üNh É¡JÓµ°ûeh É```gÉjÉ°†b

. AGòZh AGƒgh AÉe

óbh , ¬«a ôKDƒjh ¬H ôKCÉàj ¿É°ùfE’G ¬«a ¢û«©j …òdG »fɵªdG ∫ÉéªdG hCG §°SƒdG »g ΩÉ©dG É¡eƒ¡ØªH áÄ«ÑdÉa

ôKDƒJh á«ëdG äÉbƒ∏îªdG É¡«a ¢û«©J »àdG á«LQÉîdG πeGƒ©dGh ±hô¶dG ´ƒªée ≈∏Y áÄ«ÑdG ßØd Aɪ∏©dG ≥```∏WCG

á«©«Ñ£dG QOÉ°üªdGh áØ∏àîªdG ¬```JÉfƒµeh …RɨdG ±Ó¨dG πª°ûàa áÄ«ÑdG äÉfƒµe É```eCG . ájƒ«ëdG äÉ«∏ª©dG »```a

äÉfGƒ«Mh äÉJÉÑf ø```e É¡«∏Y ¢û«©j É```eh ¢VQC’G í£°Sh ¬∏NGóH É```eh »FɪdG ±Ó¨dGh É```gQOÉ°üeh á```bÉ£dGh

. áØ∏àîªdG ájô°ûÑdG äÉ©ªéàdGh

äGRɨd á«©«Ñ£dG äGQhódGh ¬«a ¿RGƒàdGh »```Ä«ÑdG ΩɶædG ≈∏Y Aƒ°†dG »≤∏f ¿CG π°üØdG Gòg »a ∫hÉ```ëæ°Sh

áØ∏àîªdG ¬YGƒfCÉH çƒ∏àdGh …QGôëdG ¢SÉÑàM’G IôgÉXh ¿hRhC’G á≤ÑWh AÉ```ªdGh Qƒ```Ø°ùØdGh O2 , N2 , CO2

. É¡«∏Y á¶aÉëªdGh áÄ«ÑdG ájɪëd ádhòѪdG Oƒ¡édG ≈dEG áaÉ°VE’ÉH

:(ECOLOGY)áÄ«ÑdG º∏Y

øe ¬H §«ëj ɪH GôKCÉàe hCG Gô```KDƒe »ëdG ¥ƒ∏îªdG ¬«a ¢û«©j …òdG QÉWE’G É¡fCÉH ΩÉ```Y πµ°ûH áÄ«ÑdG ±ô```©J

ø«àª∏µdG »a á«fÉfƒ«dG á¨∏dG ≈```dEG(ECOLOGY)áÄ«ÑdG º∏Y í∏£°üe ™Lôjh ,á«M ô```«Zh á«M äÉ```bƒ∏îe

IOƒLƒªdG äÓYÉØàdGh äÉbÓ©dG ´ƒªée á°SGQóH ≈æ©j …òdG º∏©dG »æ©Jh Logos h â«H ÉgÉæ©eh OiKOS hCG á«JÉÑf iôNC’G á«ëdG äÉbƒ∏îªdG øe √ô«Z hCG ¿É°ùfE’G ¬«NCGh ¿É°ùfE’G ø«H AGƒ°S , áÄ«ÑdG ô°UÉæY ™«ªL ø«H

. á«ëdG ô°UÉæ©dG ø«H äÉbÓ©dG ∂dòch á«fGƒ«M

:ɪg ø«°ù«FQ ø«ª°ùb ≈dEG º∏©dG Gòg áÄ«ÑdG Aɪ∏Y ∞æ°U óbh

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

200(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

áÄ«ÑdG º∏Y

á«æjOh , á«aÉ≤Kh ,á«YɪàLGh , á«KGQh áÄ«H ) É¡æe ä’ƒdóe IóY ¬d áÄ«ÑdG ßØ∏a áÄ«ÑdG äÉ«ª°ùe âØ∏àNGh

.¬H á°UÉN ±hôXh äÉfƒµe ¬d É¡æe πch (Égô«Zh ájô°†Mh

Autecology á«JGòdG áÄ«ÑdG º∏Y

á«ëdG äÉ```bƒ∏îªdG ø```«H á```bÓ©dG á```°SGQóH º```à¡jh

É¡H §«ëJ »àdG IOó©àªdG áÄ«ÑdG π```eGƒ©dGh ÉgOôتH

.É¡æ«H πYÉØàdGh πeGƒ©dG √ò¡d É¡àHÉéà°SG á«Ø«ch

Syencology á«YɪàL’G áÄ«ÑdG º∏Y

á«ëdG äÉbƒ∏îªdG äÉ©ªàée á°SGQóH ºà¡jh

»àdG á«Ä«ÑdG πeGƒ©dGh É¡JCÉ°ûfh É¡Ñ«côJ áaô©ªd

.É¡©jRƒJ »a ôKDƒJ

.áÄ«H ßØd É¡«∏Y ≥∏£j ¿CG øµªj ( •É°ShC’G ) hCG •ÉªfC’G øe OóY ôÑcCG ôcPG

:»Ä«ÑdG ΩɶædG

äÉfƒµªdGh IOƒLƒªdG IÉ«ëdG »a ô«KCÉJ É¡d »àdG á°UÉîdG äGôKDƒªdGh ±hô¶dG áYƒªée πª°ûJ áÄ«ÑdG ¿CG ɪH

ΩɶædG á«∏Y ≥```∏£j Ée ƒgh äGôKDƒªdGh ±hô```¶dG √òg ø«H ôªà°ùeh º```¶æe πYÉØJ ¬æY CÉ```°ûæj É```ªe á```Ø∏àîªdG

¬æY èàæj Éeh á«ëdG ô«Zh á«ëdG áÄ«ÑdG ô°UÉæY ø«H ôªà°ùªdGh º¶æªdG πYÉØàdG »æ©j »Ä«ÑdG ΩɶædÉa .»Ä«ÑdG

»a ≥«bO ¿RGƒJ øe Aõ```L ’EG ƒg Ée ¢VQC’G í£°S ≈∏Y »```Ä«ÑdG ¿RGƒàdG π©dh . áÄ«ÑdG ô```°UÉæY ø«H ¿RGƒ```J ø```e

ˆG ÉgóLhCG ɪc IOóëªdG É¡Ñ°ùfh ÉgOƒLh ≈∏Y ßaÉëJ áÄ«ÑdG äÉ«£©e hCG ô°UÉæY ¿CG »æ©j Gògh ¿ƒµdG Ωɶf

.≈dÉ©Jh ¬fÉëÑ°S

201(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

:»Ä«ÑdG ΩɶædG äÉfƒµe

óªà©jh É¡æ«H ɪ«a πYÉØàJ á«M ô«Z hCG á«M äÉfƒµe hCG äÉbƒ∏îe øe ¬YGƒfCG ™«ªéH »Ä«ÑdG ΩÉ```¶ædG ¿ƒ```µàj

á«Ä«ÑdG º¶ædGh á«M ô«Zh á«M ≈dEG äÉ```fƒµªdG √òg º«°ù≤J øµªjh πeɵàe Ωɶf »£©àd ôNB’G ≈```∏Y É```¡æe πc

. ôëÑdGh Iô«ëÑdGh ô¡ædGh áHɨdG É¡à∏ãeCG øe áYƒæàe

áØ∏àîe áÄ«H ᪶fCG ( 1-6 ) πµ°T

»Ä«ÑdG ΩɶædG äÉfƒµe

á«M äÉfƒµeá«M ô«Z äÉfƒµe

Ωƒëd äÓcBGÜÉ°ûYCG äÓcBGäÉÑfOɪL

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

202(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

äÉeƒ∏©ªdG QOÉ```°üeh ( áÄ«ÑdG º∏©d ) ∂à```°SGQO ∫ÓN øe . É¡H õ«ªàj ¢üFÉ```°üN »Ä«ÑdG Ωɶæ∏d

. ¢üFÉ°üîdG √òg ºgCG OóM ∂jód IôaƒàªdG

:á«Ä«ÑdG äGQhódG

∫ƒëàj å«M , ábÉ£dG Qó°üe »g ¢ùª°ûdG á©°TCÉa , á«©«Ñ£dG äGQhódG »a á«ëdG äÉbƒ∏îªdG ™«ªL ∑ôà°ûJ

™«ªL ≈dEG É¡dÉ≤àfG º```àj ájƒ°†Y OGƒe ≈dEG äÉ```JÉÑædG ᣰSGƒH ¢ùª°ûdG á```©°TCG øe IQOÉ°üdG ábÉ£dG ø```e Aõ```L

ø«é°ùcC’Gh ø«LhQó«¡dGh ¿ƒHôµdÉc ô°UÉæY Ió```Y øe »ëdG ¥ƒ∏îªdG ¿ƒµàjh , á«©«Ñ£dG á«FGò¨dG π```°SÓ°ùdG

É≤HÉ°S âaô©J ∂∏©dh , áHGòe ìÓeCGh AÉe øe »ëdG ¥ƒ∏îªdG º°ùL ´ÉHQCG áKÓKh , iôNCG OGƒ```eh ø```«Lhôà«ædGh

øe ¿ƒHôµdG ó°ùcCG »fÉK ¢UÉ°üàeÉH äÉJÉÑædG Ωƒ≤J PEG á«©«Ñ£dG »a É«FÉ≤∏J çóëJ ô°UÉæ©dG √ò¡d äGQhO ≈```∏Y

±Ó¨dG ≈dEG ¬JOƒYh ø«é°ùcC’G øjƒµJ É```¡dÓN øe ºàj »àdG ájƒ°†©dG äÉÑcôªdG ™æ°U »a ¬```eóîà°ùàd AGƒ```¡dG

ºàJ É©e ɪ¡dh AGƒ¡dG øe ø«é°ùcC’Gh ¿Gƒ«ëdGh äÉÑædG øe á```jƒ°†©dG OGƒªdG ≈∏Y äÉfGƒ«ëdG π°üëJh …ƒ```édG

ó«°ùcCG »fÉK OôWh ø«é°ùcC’G òNCG É¡dÓN øe º```àj »àdG AGò¨∏d Ió°ùcCG øe º°ùédG πNGO ájƒ«ëdG äÉ```«∏ª©dG

.á©«Ñ£dG »a ¿ƒHôµdGh ø«é°ùcC’G IQhóH ¬«ª°ùf Ée Gògh …ƒédG AGƒ¡dG ≈dEG ¿ƒHôµdG

:É¡æeh á«ëdG äÉfƒµªdG

. (AGô°†îdG äÉJÉÑædG) πãe É¡°ùØæH É¡FGòZ ™æ°üJ á«M äÉbƒ∏îe »gh äÉéàæe -1

:É¡æeh ájò¨àdG á«JGP á«M ô«Z äÉbƒ∏îe »gh äɵ∏¡à°ùe -2

:πãe (äÉbƒ∏îªdG øe Égô«Z ≈∏Y iò¨àJ äÉbƒ∏îe) Iô«ÑµdG äɵ∏¡à°ùªdG(CG

. (∫Gõ¨dG)πãe Ö°û©dG äÓcBG á«dhCG äɵ∏¡à°ùe

. (¿É°ùfE’G É°†jCGh Ö∏©ãdG ó°SC’G) πãe Ωƒë∏dG äÓcBG ájƒfÉK äɵ∏¡à°ùe

Ió≤©ªdG ájƒ°†©dG OGƒ```ªdG ∂«µØJ ≈∏Y óªà©J »gh (äÉjô£ah É```jô«àµH) πãe Iô«¨°üdG äɵ```∏¡à°ùªdG(Ü

.ᣫ°ùH äÉÑcôe ≈dEG É¡dƒëJh

É¡æeh ¬«a ¢û«©J …òdG §°SƒdG »a á«Ä«ÑdG πeGƒ©dÉH ôKCÉàJ »¡a á«M ô«Z hCG á«M äÉfƒµªdG √òg âfÉc AGƒ°Sh

.áHôàdG πeGƒY ∂dòch ìÉjôdGh Aƒ°†dGh AɪdGh ô£ªdGh áHƒWôdGh IQGôëdG : πãe á«NÉæªdG ±hô¶dG

203(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

ájƒ°†©dG OGƒªdG π∏ëJ øe ø```«Lhôà«ædG ≈∏Y ∫ƒ°üëdG ºàj å«M kGó«≤©J ôãcCG »¡a ø```«Lhôà«ædG IQhO É```eCG

.RɨdG Gòg ¢UÉ°üàeG ≈∏Y IQOÉ≤dG Éjô«àµÑdG IóYÉ°ùªH …ƒédG AGƒ¡dG øe hCG áHôàdG »a IOƒLƒªdG á૪dG

:»Ä«ÑdG çƒ∏àdG

﴿ : áHÉàc ºµëe »a ≈dÉ©J ∫Éb

¬©æ°U ø≤JCGh á≤∏N ˆG ºµMCGó≤d.(88 :πªædG) ﴾ äÉØ°Uh IOóëe ôjOÉ≤e äGP äÉfƒµe hCG äÉ«£©ªH áÄ«ÑdG √òg óLhCÉa

.ô°ûÑ∏d áªFÓªdG IÉ«ëdG πÑ°S ô«aƒJ ≈∏Y IQó≤dG É¡d áæ«©e ¢üFÉ°üNh

øe ôeóe πNóJ ¿hO á```jOÉ©dG É¡àdÉM »a á«©«Ñ£dG á```Ä«ÑdG ¿EG

¢Vô©àJ ø«M á```«©«Ñ£dG áÄ«ÑdÉa , á```fRGƒàe ¿ƒ```µJ ¿É°ùfE’G Ö```fÉL

ô«°UÉYC’Gh ±ÉØédGh äÉfÉ°†«ØdGh ≥FGôëdG ÖÑ°ùH ô```«£N ô«eóàd

»a ™ª£dG ÖÑ°ùH ¿É°ùfE’G ¬Kóëj …òdG QÉeódÉH ¿QÉ≤j ’ Qô°V øe ¬KóëJ Éeh á«©«Ñ£dG çQGƒµdG øe É```gô«Zh

øe Ωƒ«dG √ó¡°ûf É```e , »Ä«ÑdG ΩɶædG ∫ÓàNG ô£N øe ó```jõj ɪeh . á«dhDƒ°ùª∏d QÉ```≤àa’G hCG á```jOÉe Ö```°Sɵe

.äÉJÉÑædG ´ÓàbGh ±ÉjQC’Gh ¿óªdG »a äÉjÉØædG ¢SóµJh ∫hôàÑdG äÉØ∏îe ójGõJh ó«°üdG »a ±Gô°SE’G

:√ôgɶeh »Ä«ÑdG çƒ∏àdG

áÄ«Ñ∏d á©«Ñ£dG äÉfƒµe »a ô«¨àdG ¬```H ó°ü≤jh ∞«¶f ô«Z A»°T …CG ≈∏Y Pollution çƒ∏J á```ª∏c ≥```∏£J

. ájƒ«ëdG hCG á«FÉjõ«ØdG hCG á«FÉ«ª«µdG äÓYÉØàdG ÖÑ°ùH

∫ɪYCG ÖÑ°ùH ô««¨Jh ¬jƒ°ûJ øe ºdÉ©dG AÉëfCG ™«ªL »a á«©«Ñ£dG áÄ«ÑdG ¬d ¢Vô©àJ Ée ¿CÉH ∫ƒ```≤dG É```æ浪jh

áHôàdGh AɪdGh AGƒ```¡dG ¢Vô©Jh √É«ªdG ±ô```°üH á°UÉîdG äBÉ°ûæªdG á```eÉbEGh ¥ô£dG ó«Ñ©Jh Iô```ªà°ùªdG AÉ```æÑdG

≈dEG Ωƒª°S øe á≤«bódG á```jƒ°†©dG äÉbƒ∏îªdG ¬∏≤æJ Éeh . ájhƒædG äÉ```Ø∏îªdG äÉYÉ©°TEGh á«Lƒdƒ«ÑdGh çƒ```∏à∏d

.çƒ∏àdG ôgɶe øe ó©j Ωƒë∏dG äÓcBG

çƒ∏àdG øe á«dÉN áÄ«H (2-6 ) πµ°T

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

204(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

? GPɪdh ,çƒ∏à∏d Qƒ°U ôÑà©J á«dÉàdG ôgɶªdG πg ∂jCGQ »a -¢S

. QÉé°TC’G ™£b »a ±Gô°SE’G • . ó«°üdG ÖÑ°ùH äÉfGƒ«ëdG øe ´GƒfCG ¢VGô≤fG •

. á«°ü©à°ùe ¢VGôeCÉH áHÉ°UE’G áÑ°ùf ójGõJ • . ¿óªdG è«é°V •

. á«aƒédG √É«ªdG ≈dEG »ë°üdG ±ô°üdG √É«e Üô°ùJ • . ƒédG äÉØ£∏e ΩGóîà°SG •

. ôFÉé°ùdG ¿ÉNO •

: É¡Ø«æ°üJ ∫hÉM ºK çƒ∏àdG ôgɶe øe øµªe OóY ôÑcCG ÖàcG

:»Ä«ÑdG OÉ°ùØdG

﴾ ﴿ : ≈dÉ©J ∫Éb

ájô°ûÑdG ïjQÉJ »a πÑb øe π«ãe É¡d ≥Ñ°ùj ºd kGOhóM RhÉéàJ çƒ∏àdG Ö°ùf äCGóH ó≤d .(41 :Ωhô```dG)

√É«ªdG »a OÉ°ùah áHôàdG »```a OÉ°ùa ∂dÉæg ôÑdG »Øa ôëÑdGh ôÑdG »```a áÄ«ÑdG OÉ°ùaEG ≈dEG …ODƒ```j Gò```gh

πàµdG äCGóH ôëÑdG »ah , á°ùHÉ«dG ≈∏Y »JÉÑædG ¿RGƒàdÉH πNG ɪe äÉJÉÑædG »a OÉ°ùah É¡Kƒ∏Jh á«aƒédG

, ∂dòd áé«àf Qô°†àdÉH ájôëÑdG äÉ```bƒ∏îªdG äCGóHh ƒédG IQGôM ´ÉØJQG ÖÑ°ùH ¿ÉHhòdÉH á```jó«∏édG

iOCG ∂dP πc É¡æ«fGƒbh áÄ«ÑdG IÉYGôe ¿hO É```«LƒdƒæµàdG ΩGóîà°SG »a •GôaE’Gh çƒ∏àdGh Ühô```ëdÉa

QÉKBG øe ¬æY É°ûæj É```eh …QGôëdG ¢SÉÑàM’G Qƒ¡Xh ,ƒ```édG »a ¿ƒHôµdG áÑ°ùf IOÉjR »a ´QÉ```°ùJ ≈```dEG

»a ìÓ°UE’G ≈dEG Gƒ```©Lôj ¿CÉH ¢SÉæ∏d kGô```jòëJ øª°†àJ áªjôµdG ájB’Gh . kÉ```eƒªY áÄ«ÑdG ≈```∏Y á```«Ñ∏°S

.äÉKƒ∏ªdG ᫪c øe Gƒ∏∏≤jh ¬fRGƒJ …ƒédG ±Ó¨∏d Ghó«©j ¿CGh »Ä«ÑdG OÉ°ùØdG Gòg ∑QGóJh ¢VQC’G

205(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

≈dÉ©J ˆ áÑ°ùædÉH πÑ≤à°ùªdG ¿CG ≈∏Y ád’ó∏d »°VɪdÉH ( ô¡X ) áª∏µH ºjôµdG ¿BGô≤dG ôÑY ó```≤d

øY ∫ƒÄ°ùªdG øY áªjôµdG ájB’G âKóëJ ɪc , »°VɪdG »a â©bh É¡fCÉch É¡æe ôØe ’ á©bGh á≤«≤M ƒg

. ¢VQCÓd ¿RGƒàdG IOÉYEG ≈dEG ≥£æªdGh πª©dÉH ´ƒLôdG á«fɵeEGh ¿É°ùfE’G ƒgh »Ä«ÑdG OÉ°ùØdG Gòg

:çƒ∏àdG ´GƒfCG

QÉKBG ô°ü©dG Gò```g »a ºdÉ©dG É¡°û«©j »àdG Iô```«ÑµdG ájQÉ°†ëdG IôØ£dGh ᫪∏©dGh á```«YÉæ°üdG IQƒ```ã∏d ¿Éc

’ ᫪dÉY á∏µ°ûe çƒ∏àdG á```∏µ°ûe ó©J PEG , AGò¨dGh áHôàdGh AÉ```ªdGh AGƒ¡dG çƒ∏J ÖÑ°S ɪe áÄ«ÑdG ≈```∏Y Iô```eóe

ôNBG ≈dEG ™bƒe øe ∫É≤àf’Gh áfôªdG ácôëdG ≈∏Y É¡JQó≤H ∞°üàJ »¡a ÉgóæY ∞bƒàJ á```«°SÉ«°S G kOhóM ±ô```©J

:»∏j ɪc çƒ∏àdG ∞«æ°üJ øµªjh .ó«©ÑdGh Öjô≤dG ióªdG ≈∏Y

çƒ∏àdG ´GƒfCG

áHôàdGAGƒ¡dGAɪdGAGò¨dG

. áÄ«ÑdG Qô≤e »a π«°üØàdÉH äÉKƒ∏ªdG √òg á°SGQO ≥Ñ°S óbh

.äÉeƒ∏©ªdG QOÉ°üe øe ∂jód ôaƒàj Ée ∫ÓN øeh 1 AÉ«ª«c Qô≤eh áÄ«ÑdG Qô≤ªd ∂à°SGQO ∫ÓN øe

. É¡JÉÑÑ°ùeh çƒ∏àdG ´GƒfCG ø«H ¬«a §HôJ Qƒ°üdÉH kGOhõe kÉ°VôY ºª°U

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

206(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

:á«Ä«H ÉjÉ°†b

äÉfƒµªd »µ«eÉæjódG ¬fRGƒJ »a ¬dÓNEGh ¿ƒ```µdG Ωɶf »a ¿É°ùfE’G πNóJ øY âªéf »àdG ôWÉîªdG ø```«H ø```e

Éæd ¿ƒµà°Sh .…QGôëdG ¢SÉÑàM’Gh É«∏©dG ƒédG á≤ÑW »a ¿hRhC’G ±Gõæà°SG »JôgÉX Aƒ°ûf ¢VQCÓd …ƒédG ±Ó¨dG

∂dòch ÉgQƒ£J øe óëdG πÑ°Sh É¡HÉÑ°SCG å```«M øe ¿hRhC’G Ö≤K »JôgÉX ≈∏Y É¡dÓN øe ±ô©àf Iô```«°üb á```Øbh

.…QGôëdG ¢SÉÑàM’G IôgÉX

? ¿hRhC’G RÉZ ƒgÉe -

ø«é°ùcC’G øe äGQP çÓK OÉëJG øe ¿ƒµàj IPÉØf áëFGQ ¬d ¿ƒ∏dG ºjóY RÉZ ƒg

¿CG √OÉÑ©H ¬Ø£dh ˆG ᪵M øeh . AGƒ°ùdG ≈∏Y äÉÑædGh ¿Gƒ«ëdGh ¿É°ùfEÓd ΩÉ°S ƒgh

∫Éb , ¢VQC’G í£°S ≈∏Y Qô°†∏d á```ÑÑ°ùeh á«dÉY äGõ«côàH IOÉY óLƒj ’ RɨdG Gò```g

.(49: ôª≤dG IQƒ°S) | } ≈dÉ©J

ƒédG äÉ≤ÑW »a ¿hRhC’G RÉ```Z »∏Y …ƒàëJ »àdG á```≤Ñ£dG »g ¿hRhC’G á```≤ÑW ¿EG

,…ƒédG ±Ó¨∏d …ô«Ø°SƒJGôà°S’G ±Ó¨dG »a ™≤J »àdGh ,…ƒédG ±Ó¨dG øe É```«∏©dG

20 ø«HÉe ìhGôàj ´ÉØJQG »∏Y á∏`eÉc áWÉMEG ,…ƒédG ±Ó¨dÉH §«ëJ ¿hRhC’G á≤ÑWh

.ôàe ƒ∏«c 8-2 øe É¡µª°S ìhGôàjh ¢VQC’G í`£°S øe ôàe ƒ`∏«c 30 h

¢VQC’ÉH §«ëj …òdG »bGƒdG ´QódGh »©«Ñ£dG í°TôªdG QhóH ¿hRhC’G á≤ÑW Ωƒ≤Jh

(Ultra Violet - B) á«é°ùØæÑdG ¥ƒ```a á©°TC’G øe QÉ°†dG AõédG øe É```¡«ªë«d

ƒªf øe π∏≤J ɪc ,AGƒ°S óM ≈∏Y ¿Gƒ«ëdGh ¿É°ùfE’G áë°üH ᪫°ùédG QGô°VC’G äGP

.á«FɪdG áÄ«ÑdG º¶f ≈∏Y ôKDƒJh ,á«YGQõdG π«°UÉëªdG êÉàfEGh äÉÑædG

Iô°TÉÑe èàæj ’ ƒgh ,áë°üdG ≈∏Y ô«Ñc ô«KCÉJ ¬d »dÉ©dG √õ«côàa ≈∏Ø°ùdG ƒédG á≤ÑW »a IOƒLƒªdG ¿hRhC’G ÉeCG

¢ùª°ûdG Aƒ°V OƒLh »```a IôjÉ£àªdG ájƒ°†©dG OGƒªdGh äGRÉ```¨dGh äÉÑcôªdG ø«H Ió≤©e äÓ```YÉØJ øe èJÉf ¬```æµdh

≈∏Y óYÉ°ùJ ób AGƒ¡dG »a äÉKƒ∏ªdG OƒLhh , áæ°ùdG øe âbƒdGh IQGôëdG áLQO øe áæ«©e ±hôX ∂dP »a óYÉ°ùjh

: ø«à≤jô£H …ƒédG ±Ó¨dG »a ¿hRhC’G ódƒàjh ¬£«ÑãJ hCG ¬æjƒµJ

.ô«Ø°SƒJGôà°S’G á≤ÑW »a OƒLƒªdG ø«é°ùcC’G Rɨd »ÄjõédG »FÉ«ª«µdG π«∏ëàdG á«∏ªY ∫ÓN øe - 1

.¥ôÑdG çhóM AÉæKCG Öë°ùdG »a IOƒLƒªdG á«FÉHô¡µdG äÉæë°ûdG ô«KCÉJ ≥jôW øY - 2

¿hRC’G Ö≤K ( 3-6) πµ°T

:¿hRhC’G Ö≤K

207(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

ó«dƒàdG Éà«∏ªY çóëJh á«é°ùØæÑdG ¥ƒ```a á©°TC’G ¬°UÉ°üàe’ áé«àf á«©«ÑW ô«eóJ á```«∏ª©d ¿hRhC’G ¢```Vô©àjh

ádÉM »a ¬∏©éj ɪe , áàHÉK – πLh õY ˆG IQó≤H- ¿hRhC’G á```«ªc π¶àa óMGh QGó≤ªHh QGôªà°SÉH ô```«eóàdGh

iOCG ɪe ¿RGƒàdG Gòg ô««¨J ≈dEG äOCG ¿É°ùfE’G É¡«a ÖÑ°ùJ »```àdG á«Ä«ÑdG äÉKƒ∏ªdG ¿CG ô«Z ,»µ«eÉæjO QGô```≤à°SG

. ¿hRhC’G Ö≤K á∏µ°ûe Qƒ¡X ≈dEG

?¿hRhC’G á≤ÑW πcBÉJ ºàj ∞«c

É¡æe ¢†©H …OCG ób á«FÉ«ª«µdG OGƒªdG ≥«∏îJ »a É«LƒdƒæµJ øe ¿É°ùfE’G ¬Kóëà°SG Éeh …ô°ûÑdG •É°ûædG ¿EG

»a ô«Ñc πµ°ûH âªgÉ°Sh ¿hRhC’G á```≤ÑW óØæà°ùJ »àdG á«FÉ«ª«µdG OGƒªdG ºgCG øeh ¿hRhC’G á```≤ÑW ô«eóJ »```dEG

:»∏jÉe ¿hRC’G Ö≤K Qƒ¡Xh ¿hRhC’G iƒà°ùe ¢VÉØîfG

áYô°S øe ôÑcCG áYô°ùH ô«°ùJ »```àdG äGôFÉ£dG øe á«JhRB’G Ióª°SC’G øe á≤∏£æªdG ø```«Lhôà«ædG ó```«°SÉcCG - 1

.AÉ°†ØdG äÉÑcôªH ¢UÉîdG Ö∏°üdG OƒbƒdG ¥ôM øe hCG ájhƒædG äGô«éØàdG øeh ,䃰üdG

¥ô©dG áëFGQ äÓjõeh ô©°ûdG äÉNÉîH »a áeóîà°ùªdG ( ¿ƒj ôØdG äGRÉZ ) ¿ƒHôchQƒ∏a Qƒ∏µdG äÉÑcôe - 2

OGƒªdGh Qƒ£©dG áYÉæ°Uh »```YÉæ°üdG èæØ°SC’G êÉàfEG »ah ∞««µàdG Iõ```¡LCGh äÉLÓãdÉH ójôÑàdG AGhO »```ah

. á«fhôàµdE’G ™£≤dÉH á°UÉîdG äÉÑjòªdGh ájƒZôdG

.á«FÉHô¡µdG Iõ¡LC’G ≥FGôM AÉØWEG »a áeóîà°ùªdG äÉæ«LƒdÉ¡dG - 3

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

208(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

:¿hRhC’G Ö≤K ôWÉîe

»àdG ¿hRhC’G á≤ÑW ¿EG (32:AÉ«ÑfC’G IQƒ°S) | }≈dÉ©J ∫Éb

Gòg øµdh , É¡«∏Y äÉbƒ∏îªdG IÉ«Mh ¢```VQCÓd É«bGh ÉYQO ôÑà©J ähÉØJ ¿hO ºµëe Qó≤H πLh õ```Y ˆG É```¡≤∏N

»fhRhC’G Ö≤ãdG øe èàæJ ¿CG øµªj »àdG èFÉàædG ¿CG Aɪ∏©dG iôjh , áÄ«Ñ∏d ¿É°ùfE’G åjƒ∏J ÖÑ°ùH ∞©°†j CGóH ´QódG

Üô°ùJ IOÉjRh ¢VQC’G í£°S ≈dEG á«é°ùØæH ¥ƒØdG á©°TC’G øe ô«Ñc Qób Üô°ùàj ±ƒ°S PEG áªdDƒeh Iô£N ¿ƒµà°S

: »∏j ɪc ájOÉ°üàbG QGô°VCG ∂dòch ñÉæªdGh á«ëdG äÉbƒ∏îªdGh ¿É°ùfE’ÉH QGô°VCG ≈dEG …ODƒà°S á©°TC’G Aƒ°V

¿ƒ«©dG ¢VGôeCG OÉjORGh ó```∏édG ó©éJh IôµÑªdG áNƒî«°ûdGh …ó∏édG ≈```ª©dGh á«°ùª°ûdG ¥hôëdÉH á```HÉ°UE’G -

≈dEG …ODƒj ɪe ¿É°ùfE’G º```°ùL »a áYÉæªdG RÉ¡L ±É©°VCG h á```æLC’G √ƒ°ûJ h »æ«©dG ó°ùdG ¢```Vôe á```°UÉîHh

. ó∏édG ¿ÉWô°S á°UÉN á«fÉWô°ùdG ¢VGôeC’G QÉ°ûàfG IOÉjR

ÉjôàµÑdGh ÖdÉë£dG πãe ᣫ°ùÑdG äÉjƒ°†©dG ≈∏Y ⫪e ô«KCÉJ É¡∏a iôNC’G á«ëdG äÉbƒ∏îª∏d áÑ°ùædÉH É```eCG -

ÉjÓîdG ∞∏àH ÖÑ°ùJ ɪc , ájôëÑdG AGò¨dG º```¶f É¡«∏Y Ωƒ≤J »àdGh ∑ɪ°SC’G É¡«∏Y iò¨àJ »àdG äÉ```«dhC’Gh

. á«YGQõdG π«°UÉëªdGh äÉÑædÉH GQô°V ÖÑ°ùj ɪe , á«bGôdG äÉfGƒ«ë∏d á«ë£°ùdG

´ÉØJQGh ºdÉ©dG »a IQGôëdG áLQO ´ÉØJQGh ¢VQC’G ñÉæe »a Iô«Ñc äGô```«¨J çhóM ≈dEG ¿hRhC’G Ö≤K …ODƒ```jh -

Qƒ¡X »a ÖÑ°ùàj ɪc á«∏MÉ°S ≥WÉæeh ¿óe IóY ¥ô¨H Oó¡j ôeCG ƒgh ºdÉ©dG »a äÉ£«ëªdG √É«e ܃°ùæe

. á«°†ªëdG QÉ£eC’Gh »fÉNódG ÜÉÑ°†dG

íÑ°üJh ¬fƒd ô«¨Jh AÓ```£dG ô°û≤J »a ÖÑ°ùJ á©°TC’G √ò```¡a Iô«Ñc ¬æY áªLÉædG ájOÉ°üàb’G QGô```°VC’G É```eCG -

. òaGƒædG êÉLR ¿ƒd ôØ°üjh ô°û≤àdG á∏¡°S äGQÉ«°ùdG ∞≤°SCG äÉfÉgO

¿hRhC’G Ö≤K ø```Y CÉ°ûæJ »àdG iôNC’G ô```WÉîªdG øY åëHG äÉ```eƒ∏©ªdG QOÉ°üe ø```e ∂jód ôaƒàj Ée ∫Ó```N ø```e

209(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

:¿hRhC’G Ö≤K ´É°ùJG øe óë∏d á«dhódG äɪgÉ°ùªdG

á«bÉØJG äÉ«bÉØJ’G √òg ºgCGh ¿hRhC’G Ö≤K ´É°ùJG ôWÉîe øe π«∏≤à∏d á°UÉN á«dhO äÉbÉØJG ∑Éæg äô¡X

äÉÑcôe ∑Ó¡à°SG øe % 5 ¢†«ØîJ IQhô°†H »°†≤j …òdG Ω 1987 ΩÉY ∫Éjôàfƒe ∫ƒcƒJôHh / Ω 1985 ΩÉY Éæ«a

. % 90 ¢†«ØîàdG áÑ°ùf IOÉjR IQhô°†H Aɪ∏©dG iôjh Ω 1999 ΩÉY ¿hRhCÓd áaõæà°ùªdG á«fƒHôc hQƒ∏ahQƒ∏µdG

? IôgɶdG √òg ô£N π«∏≤J »a ºgÉ°ùJ ób »àdGh ¿hRhC’G Ö≤ãd áÑÑ°ùªdG OGƒª∏d πFGóÑdGh äÉMôà≤ªdG »g Ée

:…QGôëdG ¢SÉÑàM’G

ájƒédG ∫GƒMC’G âëÑ°UCG ó≤a, ñÉæªdG Iô°UÉ©ªdG ájOɪdG IQÉ°†ëdG πX »a ¿É°ùfE’G √ó°ùaCG Ée øª°V ø```e

»a Ö¡J »àdG áæNÉ°ùdG ìÉjôdGh É```góYƒe ô«Z »a π£¡J »àdG QÉ£eC’Éa ,Iô«NC’G äGƒ```æ°ùdG »a Iô≤à°ùe ô```«Z

. áæeB’G ¿óªdG ¢†©H ºgGóJ »àdG äÉfÉ°†«ØdGh AÉà°ûdGh ∞jôîdG »∏°üa

óM ≈dEG ƒédG IQGôM áLQO ™aQ »a ÖÑ°ùJ IôgÉX øY ÜÉ≤ædG ∞°ûc Iô«ÑµdG á«NÉæªdG äGô«¨àdG √òg IôªZ »ah

. …QGôëdG ¢SÉÑàM’G IôgÉX »g IôgɶdG √ògh, ñÉæªdGh äÉÑædGh ¿Gƒ«ëdGh ¿É°ùfE’G ≈∏Y ∂dP ôKDƒj ±ƒ°Sh ¥É£j ’

: …QGôëdG ¢SÉÑàM’G IôgÉX ≈dEG ájODƒªdG ÜÉÑ°SC’G

±Ó¨dG Gòg Ωƒ```≤«a ¢VQC’G IQGô```M ≈∏Y ßaÉëj ¢```VQC’ÉH §«ëªdG …ƒ```édG ±Ó¨dG ¿CG ±hô```©ªdG ø```e

,ɡ룰S ≈dEG ójóL ø```e É¡î°V ó«©jh ¢VQC’G øe áã©ÑæªdG äÉ```LƒªdG á∏jƒW äÉYÉ©°TE’G ¢```†©H ¢```UÉ°üàeÉH

•É°ûædG Gòg ∫ÓN øe áã©ÑæªdG äGRɨdÉa , …ƒédG ±Ó```¨dG Ö«côJ ô««¨J ≈dEG iOCG »YÉæ°üdG •É°ûædG ø```µdh

¢UÉ°üàeÉH Ωƒ≤J …ƒédG ±Ó¨dG ≈dEG ≥∏£æJ ø«M ( ¿ƒ```HôµdG ó«°ùcCG »fÉKh âjôѵdGh ø«Lhôà«ædG ó```«°SÉcCG )

OGOõ«d ¢VQC’G í£°S ≈dEG ó```jóL øe É¡ãH ó«©Jh ¢VQC’G í£°S øe áã©ÑæªdG ájQGôëdG á```©°TC’G øe ô«Ñc Aõ```L

.áfƒî°S

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

210(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

ɪe åÑdG IOÉ```YEGh ¥Ó```£f’G øe á«∏ª©dG √ò```g ô```ªà°ùJh

≈∏Y IQGôëdG áLQO »a §°Sƒàe ´ÉØJQG ≈dEG ájÉ¡ædG »a …ODƒ```j

äÉbhôëªdG ΩGó```îà°SG ¿CG AÉ```ª∏©dG ó≤à©jh .º```dÉ©dG iƒ```à°ùe

∂∏J IOÉjõd »°ù«FôdG ÖÑ°ùªdG »g iôNC’G ájô°ûÑdG ᣰûfC’Gh

øcÉ°ùªdG áÄaóJh äGQÉ«°ùdG ô««°ùJh á```bÉ£dG ¥ôëa ,äGRɨdG

IOÉjR »a ÖÑ°ùàj á```Ø∏àîªdG ™fÉ°üªdG 𫨰ûJh π```ª©dG QÉ≤eh

¿É㫪dG äGRÉZ ÉeCG ,% 80 ÜQÉ```≤j ɪe ¿ƒHôµdG ó«°ùcCG »```fÉK

ôë°üàdG IOÉ```jR ≈dEG É¡«a ÖÑ°ùdG ™```Lô«a Rhôà«ædG ó```«°ùcCGh

.øjó©àdGh áØ∏àîªdG äÉYÉæ°üdGh áeɪ≤dG äÉѵeh

äÉ```fƒHôchQƒ∏ahQƒ∏µdG π```ãe iô```NC’G äGRÉ```¨dG ¿CG É```ªc

äÉ«∏ªYh …hÉZôdG áYÉæ°U øe áéJÉædG äÉfƒHôcQƒ∏ahQó«¡dGh

. çƒ∏àdG øe ójõJ ó«ªéàdGh ójôÑàdGh ∞««µàdG

:…QGôëdG ¢SÉÑàM’G óæY áªLÉædG QÉKB’G

å«M Gô°TÉÑe ¿ƒµj Ée É¡æe ¿É°ùfE’G ≈∏Y á«Ñ∏°S QÉKBGh á«NÉæe QÉKBG …QGôëdG ¢SÉÑàM’G IôgÉX øY ºéæj

´ÉØJQÉa ô°TÉѪdG ô«Z ôKC’G ÉeCG . ÉgQÉ°ûàfG OGOõj »àdG ¢VGôeC’G øe ôãµJh 䃪dG ≈dEG IQGôëdG áLQO IOÉjR …ODƒJ

äÉ≤ÑW »a ¿hRhC’G RÉZ øe ójõj ´ÉØJQ’G Gòg ¿CG ɪc .¿É```°ùfE’G »a »Ñ°ü©dGh …QhódG RÉ¡édG IQGôM á```LQO

. iôNC’G áFôdG ¢VGôeCGh ƒHôdÉH ø«HÉ°üªdG ¢VGôYEG πcÉ°ûe øe ójõjh ¿É°ùfE’G áFQ OÉ°ùaEG ÖÑ°ù«a É«fódG ƒédG

: »∏j Ée πª°ûàa IôgɶdG √òg øY áªLÉædG á«NÉæªdG äGô«¨à∏d áÑ°ùædÉHh

. ºdÉ©dG ∫ƒM á«∏MÉ°ùdG ¿óªdG øe ô«ãc ¥GôZEG ≈dEG …ODƒ«°S √QGôªà°SG ∫ÉM »ah ø«Ñ£≤dG óæY ó«∏édG ¿ÉHhP - 1

. ¢VQC’G øe Iô«Ñc äÉMÉ°ùe ôë°üJ - 2

. ¢VQC’G áHƒWQ ¿É°ü≤fh ô«îÑàdG áYô°S OÉjORG - 3

. »YGQõdG êÉàfE’G ä’ó©e »a ôKDƒj ɪe ¬à©«ÑW ∑QóJ ’ πµ°ûH ô£ªdG ∫hõf Ωɶf ô«¨J - 4

. IôeóªdG äÉfÉ°†«ØdG »a √É«ªdG ܃°ùæe OGOõj å«M QÉ£eC’G ∫hõæH QÉ¡fC’G √É«e ô«KCÉJ - 5

…QGôëdG ¢SÉÑàM’G IôgÉX ( 4-6) πµ°T

211(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

. ájò¨àdG Aƒ°S ¢VGôeCG ¬æY CÉ°ûæj ɪe á«FGò¨dG OGƒªdG êÉàfEG ¢VÉØîfG - 6

™e ∞«µàdG ≈```∏Y É¡JQób ΩóY ÖÑ°ùH É```«eƒj AÉ«MC’G ø```e ÉYƒf ø«°ùªN ƒëf ø```e ¢VQC’G í```£°S ó```jôéJ - 7

. á«NÉæªdG äGô«¨àdG

. É¡æe ∞«ØîàdG hCG É¡LÓY »a áØ∏àîªdG É¡JÉ≤«Ñ£J ∫ÓN øe AÉ«ª«µdG âªgÉ°S äÓµ°ûe »a ôµa

: É¡«∏Y á¶aÉëªdGh áÄ«ÑdG ájɪM »a ádhòѪdG Oƒ¡édG

Ée πch ¬æµ°ùeh ¬Hô°ûeh ¬```∏cCÉeh ¬°ùÑ∏eh ¬fóÑH ¬àjÉæYh º∏°ùªdG ΩɪàgG ≈```∏Y á«eÓ°SE’G á©jô°ûdG â```ãM

π¶dG »a ∫ƒÑdG øY º∏°Sh ¬«∏Y ˆG ≈∏°U ∫ƒ°SôdG ≈¡f å«M ¬∏c ∂dP »a É«∏©dG IhQòdG â¨∏H óbh , ¬```H §```«ëj

Gƒ©£≤J ’) ¬dƒ≤H √OƒæL »```°Uƒj ¬æY ˆG »°VQ ôµH ƒHCG ¿Éc ó≤a Üô```ëdG ádÉM »a ≈àMh ócGôdG AÉ```ªdG »```ah

áYÉ°ùdG âeÉb GPEG) : º∏°Sh ¬«∏Y ˆG ≈∏°U ∫ƒ°SôdG ∫ƒb ∂dP øe ´hQCGh √ó©H AÉL øe QÉ°S Gòg ≈∏Yh (Iôé°T

(GôLCG É¡H ¬d ¿EÉa É¡°Sô¨«∏a É¡°Sô¨j ≈àM Ωƒ≤J ’CG ´É£à°SG ¿EÉa á∏«°ùa ºcóMCG ó«Hh

¬H …OÉæJ º```d ɪæ«H »eÓ°SE’G ô```°ü©dG äCÉ°ûf ò```æe ô¡X Ωɪàg’G Gò```g ¿CG É```fóLƒd ø```©ªàH É```fô¶f GPEGh

. Öjôb ó¡Y òæe ’EG Iô°UÉ©ªdG äGQÉ°†ëdG

áÄ«ÑdÉH ø«ªà¡ªdG OóY OGR ó≤dh ôHóJh ᪵ëH ÉgOQGƒe ΩGóîà°SGh ¢VQC’ÉH ájÉæ©dG »æ©J áÄ«ÑdG ájɪM ¿EG

çƒ∏àdG äÉ«ªc ¢†Øîàd ø«fGƒ≤dG ø°ùd IógÉL äÉeƒµëdG â©°S ɪc åjóëdG ô°ü©dG »a É¡H ≥MÓdG Qô°†dGh

äGôªJDƒªdG πãe ¥É£ædG ᫪dÉY äGAGô```LEG äòîJG ɪc ôjhóàdG IOÉYEG ™jQÉ°ûeh ,AGƒ```¡dG AɪdG »a ≥∏£J »```àdG

¬©Ñàj Éeh πjRGôÑdG »a 1992 ΩÉY ¢VQC’G áªb ôªJDƒe »Øa áÄ«ÑdÉH ÉjÉ°†≤dGh ¢VQC’G ∫ƒM äó≤Y »àdG á«dhódG

. ¢VQC’G Öcƒc PÉ≤fE’ ᫪dÉY á«FGôLEG É££N äÉeƒµM IóY ⪰SQ äGôªJDƒe øe

áÄ«ÑdG ≈∏Y á¶aÉëªdÉH kGô```«Ñc kÉeɪàgG ájOƒ©°ùdG á```«Hô©dG áµ∏ªªdG âdhCG ó≤a »∏ëªdG ó```«©°üdG ≈∏Y É```eCG

ƒYój …òdG ∞«æëdG »```eÓ°SE’G øjódG º«dÉ©àH ∂```dP »a Ió°Tôà°ùe ,çƒ∏àdG π```eGƒY øe É```¡àjɪMh É```¡à«ªæJh

.±Gô°SEG ¿hO ÉgOQGƒªH ´ÉØàf’Gh É¡H QGô°VE’G ΩóYh áÄ«ÑdÉH ájÉæ©dG ≈∏Y åëjh

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

212(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

ádhódG πª©J{ :¿CG ≈∏Y ºµë∏d »°SÉ°SC’G ΩɶædG øe (33) IOɪdG â°üf è¡ædG Gò¡H áµ∏ªªdG øe kÉeGõàdGh

kGOóY ádhódG äQó°UCG ∂dP ≥«≤ëJ π«Ñ°S »ah ,zÉ```¡Kƒ∏J ™æeh Égôjƒ£Jh É¡àjɪMh áÄ«ÑdG ≈∏Y á¶aÉëªdG ≈```∏Y

â©ÑJG ɪc ,á°üàîªdG á```«eƒµëdG Iõ¡LC’Gh äGQGRƒdG øe Oó©H Égò«ØæJ á```«dhDƒ°ùe âWÉfCG »àdG ᪶fC’G ø```e

Égô«KCÉJ ΩóY ¿Éª°†d á```«ªæàdG ™jQÉ°ûeh èeGôH ò«ØæJh §```«£îJ ∫ÓN á∏eɵàeh áfRGƒàe äÉ```°SÉ«°S á```µ∏ªªdG

IQOÉædG ´GƒfC’G ɪ«°S’h OÓÑ∏d »©«Ñ£dG çGôàdG AɪfEGh ájɪëd ÉgOƒ¡L áµ∏ªªdG â¡Lhh ,áÄ«ÑdG ≈∏Y »```Ñ∏°ùdG

Qó°UCG Ω1986 ΩÉ```Y »Øa ,ájôëÑdGh ájôÑdG Qƒ```«£dGh äÉJÉÑædGh äÉfGƒ«ëdG ´Gƒ```fCG øe ¢```VGô≤f’ÉH IOó```¡ªdGh

á«æWƒdG áÄ«¡dG AÉ°ûfEÉH »```°†≤j kÉeƒ°Sôe ˆG ¬ªMôj õjõ©d Gó```ÑY øH ó¡a ∂∏ªdG ø«Øjô°ûdG ø```«eôëdG ΩOÉ```N

øH ¿É£∏°S ô«eC’G »µ∏ªdG ƒª°ùdG ÖMÉ°U á°SÉFôH É¡JQGOEG ¢```ù∏ée π«µ°ûJh ,É¡FɪfEGh ájô£ØdG IÉ«ëdG á```jɪëd

É¡FÉ°ûfEG òæeh ,ΩÉ```©dG ¢ûàتdGh ¿Gô«£dGh ´É```aódG ôjRh AGQRƒdG ¢ù∏ée ¢ù«FQ Ö```FÉf ó¡©dG »dh õ```jõ©d Gó```ÑY

ó«cCÉJh »©«Ñ£dG »Ä«ÑdG ΩɶædG QƒgóJ áédÉ©ªd á«dÉ©a ÉgôãcCGh º¶ædG π°†aCG ≥«Ñ£àd ÉgOƒ¡L áÄ«¡dG π```°UGƒJ

.»dhódGh »æWƒdG iƒà°ùªdG ≈∏Y »FÉ«ME’G ´ƒæàdG ájɪM

¢ùØæ∏d º∏X ôÑà©j É¡H §jôØàdGh »æWh ÖLGh ¿ƒµj ¿CG πÑb »Yô°T ÖLGh áÄ«ÑdG ≈∏Y á¶aÉëªdG ¿EG

áaɵH çƒ∏àdG øe ÉæàÄ«H ≈```∏Yh Éæ«∏Y ÉgQô°V ºéM Qó≤f ’ áÄWÉN äÉ«cƒ∏°S ∂```∏°ùf Ée Gô«ãch ô```«¨dGh

. ¬YGƒfCG áaɵH çƒ∏àdG øe ∂àÄ«H ≈∏Y á¶aÉëª∏d ¬H Ωƒ≤J ¿CG Öéj …òdG QhódG ƒg ɪa ¬YGƒfCG

á«YÉæ°üdG á«FÉ«ª«µdG äÉ«∏ª©dG øY èàæJ »àdGh kÉ«ë°Uh kÉ«Ä«H Iô£îdG äÉKƒ∏ªdG π«∏≤àd Iô«Ñc Oƒ¡L âdòH

ó¡édG ±ô°U øe k’ó```H á«dhC’G êÉàfE’G á«∏ªY AÉæKCG á```eÉ°ùdGh áKƒ∏ªdG OGƒªdG π«∏≤J »```dEG ¬Lƒe Ωɪàg’G CGó```Hh

í∏£°üeh Ωƒ¡Øe Iô«NC’G äGƒæ°S ô°û©dG »a ô¡X ≈àM É¡dƒ°üM ó©H çƒ∏àdG á∏µ°ûe áédÉ©eh ádGREG ≈∏Y §≤a

»Ñ∏°ùdG AÉ«ª«µdG QhO π«∏≤J ≈dEG IQÉÑ©dG ô°üàîªH ±ó¡j …òdGh Green Chemistry AGô°†îdG AÉ«ª«µdG

»dÉàdÉHh IQÉ°V OGƒe øjƒµJ ™æªJ hCG π∏≤J ¥ôW ΩGóîà°SÉH á«FÉ«ª«c äÉÑcôe êÉàfE’ §«£îàdGh áÄ«ÑdG çƒ∏J »a

:Green Chemistry AGô°†îdG AÉ«ª«µdG

213(4) AÉ«ª«µdG Qô≤e

¢SOÉ°

ùdG

π°ü

ØdG

áÄ«ÑdGh AÉ«ª«µdG

»°SÉ°SCG CGóÑe ô```°ûY ≈æKCG ∂dÉæg óLƒj .(á«Ä«Ñ∏d á```≤jó°U OGƒe)IQÉ°†dG OGƒªdG √ò```¡d Éæ°Vô©J øe π```∏≤f

: É¡æe AGô°†îdG É¡aGógCG ≥«≤ëàd áeÉY á«é«JGôà°SEÉc AGô°†îdG AÉ«ª«µdG É¡ØXƒJ

. »≤f AGƒg - 1

. ájôµ°ù©dG äBÉ°ûæªdGh äGQÉ£ªdGh á©jô°ùdG ¥ô£dGh »fÉѪ∏d á«°SÉ«b äÉØ°UGƒe - 2

.¬H äÉKƒ∏ªdG »eQ ΩóYh èdÉ©e »ë°U ±ô°Uh ∞«¶f AÉe - 3

. ᪶æªdG øe áMô°üeh á∏é°ùe É¡©«ªL ¿ƒµJ ¿CGh É¡YGƒfCÉH äGó«ÑªdG ∑Ó¡à°SGh IOɪdG ™«H º«¶æJ - 4

.äÉ£«ëªdG √É«e »a äÉØ∏îªdG »eQ º«¶æJ - 5

. øeB’G Üô°ûdG √É«ªd QÉ«©e ™°Vh - 6

.Iô°†ëªdG á«FÉ«ª«µdG OGƒªdG πc ø«H øe áeÉ°ùdG OGƒªdG ô°üM - 7

. ¢VQC’G øWÉH »a äÉjÉØædG øaO º«¶æJ - 8

. ™fÉ°üªdG øe áeÉ°ùdG äÉHô°ùà∏d ÇQGƒW á£N ™°Vh - 9

hCG êÉàfE’G ¥ôW ô«¨J ≥jôW øY äÉKƒ∏ªdG êÉàfEG øe äÉcô°ûdG ™«é°ûàH »Ä«ÑdG çƒ∏àdG ™æe ≈∏Y πª©dG- 10

. áeóîà°ùªdG ΩÉîdG OGƒªdG ∫GóÑà°SG

. ô«eóàdG øe ¿hRhC’G á≤ÑW ≈∏Y kÉXÉØM ( ¿ƒHôchQƒ∏ahQƒ∏c ) øe kÉWÉ°ûf πbCG ájƒ°†Y OGƒe ΩGóîà°SG - 11

.çƒ∏àdG øe π«∏≤àdG »dÉàdÉHh øjõæÑdG ∑Ó¡à°SG øe π«∏≤à∏d ¥GôàM’G Ió«L äÉcôëe äGP äGQÉ«°S ΩGóîà°SG - 12

øe kAGóàHG »FÉ«ª«µdG »YÉæ°üdG êÉàfE’G π```MGôe ™«ªL »a ≥«bóàdG ºàj á«FÉ«ª«µdG áYÉæ°üdG ∫Éée »```Øa

Öéj …òdG ܃∏£ªdG »YÉæ°üdG èàæªdÉH kAÉ¡àfGh á«YGQõdG ∫ƒ≤ëdG hCG ºLÉæªdG øe ΩÉîdG OGƒªdG êGôîà°SG

»a á«£°SƒdG πMGôªdG. ™«æ°üàdG IOÉYEGh ôjhóà∏d πHÉbh ∂µØàdGh π∏ëà∏d πHÉb ∫ÉãªdG π«Ñ°S ≈```∏Y ¿ƒ```µj ¿CG

¿ƒµJ ¿CG Öéj Ée á«∏ª©d á```«dhC’G OGƒªdG ∫ÉãªdG π«Ñ°S ≈∏©a kÉ°†jCG AGô```°†N ¿ƒµJ ¿CG »¨Ñæj êÉ```àfE’G á```«∏ªY

»a ’EG Égô«Zh äÉÑjòªdG hCG IóYÉ°ùªdG OGƒªdG ΩGóîà°SG ΩóY.iôNCG á«FÉ«ª«c hCG á«YÉæ°U á«∏ªY äÉØ∏îe

ób É¡fC’ ájQhô°V ô«¨dG äÉ≤à°ûªdG êÉ```àfEG ¢ü«∏≤J »¨Ñæj ∂dòch áeRÓdG äÉLÉ«àM’ÉHh ±hô¶dG ≥```«°VCG

. á«aÉ°VEG ∞°TGƒc ΩGóîà°SG Ö∏£àJ hCG äÉØ∏îe É¡æY èàæj

214

¢SOÉ°ùdG π°üØdG á∏Ä°SCG

? »Ä«ÑdG ΩɶædGh áÄ«ÑdG ø«H ¥ôØdG Ée :1¢S

: áÄ«ÑdG åjƒ∏J »a á«dÉàdG äÉKƒ∏ªdG ºgÉ°ùJ ∞«c :2¢S

. äÉ¡µæªdGh áfƒ∏ªdGh á¶aÉëdG OGƒªdG . §ØædG äÓbÉfh ájQÉéàdG øØ°ùdG. ájô°ûëdG äGó«ÑªdG

. á«MÓ°üdG á«¡àæe ájhOCG . ᫵«à°SÓÑdG ÜGƒcC’Gh äGƒÑ©dG

? áÄ«ÑdG ≈∏Y ¿hRhC’G Rɨd »HÉéjE’Gh »Ñ∏°ùdG ôKC’G RÉéjEÉH í°Vh :3¢S

: á«JB’G äÉZGôØdG πªcCG :4¢S

: …QGôëdG ¢SÉÑàM’G øY áªLÉædG QÉKB’G øe– CG

................... - 4 ................... - 3 ................... - 2 ................... - 1

: ¿hRhC’G á≤ÑW πcBÉJ »a âªgÉ°S »àdG OGƒªdG øe ( Ü

................... - 4 ................... - 3 ................... - 2 ................... - 1

: çƒ∏à∏d á«fƒµdG QÉKB’G øe (`L

?....................................... - 2 ...................................... - 1

? ɪ¡æ«H ¿QÉbh ø«Ø∏àîe ø««Ä«H ø«eɶf ôàNG :5¢S

? ¿hRhC’G Ö≤ãd áÑÑ°ùªdG OGƒªdG ôWÉîe øe π«∏≤àdG »a ºgÉ°ùJ k’ƒ∏M ìôàbG :6¢S

:`H Oƒ°ü≤ªdG í°Vƒj §£îe º°SQG : 7¢S

äÉjÉØædG ôjhóJ , çƒ∏àdG , ¿hRhC’G Ö≤K , …QGôëdG ¢SÉÑàM’G

AɪdG π≤æd ø«°UQÉîdG øe Ö«HÉfCG ΩGóîà```°SG ¿CG ’EG áeÉ```°S IOÉe ¢ù«d ø«```°UQÉîdG :8¢S

? IOɪdG √òg »gÉe ∂jCGQ »a . áeÉ°S IOÉe ¿ƒµJ ÖÑ°ùj

215

™LGôªdG

ºjôµdG ¿BGô≤dG

,Éæ«°S øHG áÑàµe . π«ªéàdG äGô°†ëà°ùeh Qƒ£©dG áYÉæ°U øa ( Ω2002) .∂dòc óªëe..Ω - 1

.ô°üe ,IôgÉ≤dG

.ô°üe , IôgÉ≤dG , Éæ«°S øHG áÑàµe . ¿ƒHÉ°üdG äGô£©e áYÉæ°U øa ( Ω2000) .∂dòc óªëe..Ω - 2

.ô°üe , IôgÉ≤dG , Éæ«°S øHG áÑàµe . ƒÑeÉ°ûdGh ¿ƒHÉ°üdG áYÉæ°U ( Ω2002) .∂dòc óªëe..Ω - 3

QGO . ¥hQÉØdG QGó```H áªLôàdG º°ùb OGóYEG . ¿ƒHÉ```°üdG áYÉæ```°U ( Ω2005) . ¢```Sƒc Gó```æ«∏«e.O - 4

. ô°üe , IôgÉ≤dG , ¥hQÉØdG

. ájQÉéàdG á```ãaÉf á°ù°SDƒe . á```«FÉ«ª«µdG á```«dhôàÑdG äÉYÉæ```°üdG. (Ω2002). ÜÉ```ë°S º```dÉ°S .O - 5

.ájOƒ©°ùdG .¢VÉjôdG

ô°ûæ∏d áaÉ≤ãdG QGO . á```«Ñ£dG äÉ```JÉÑædGh ô«bÉ≤©dG º```∏Y . ( Ω1997). ¿hôNBGh …hÉ```éM ¿É```°ùZ - 6

. ¿OQC’G . ¿ÉªY. ™jRƒàdGh

äÉ```JÉÑæ∏d IQÉ```«£dG äƒ```jõdG AÉ```«ª«ch É«Lƒdƒ«```°ùa . (Ω1995). ó```jR ƒ```HCG ô```°üf äÉ```ë°ûdG .O - 7

. ájOƒ©°ùdG . ¢VÉjôdG . ïjôªdG QGO.ájô£©dG

.¿OQC’G . ¿ÉªY. ™jRƒàdGh ô°ûæ∏d áaÉ≤ãdG QGO . AGhódG º∏Y . ( Ω1996). ¿hôNBGh …hÉéM ¿É°ùZ - 8

.¿OQC’G . ¿ÉªY . ™jRƒàdGh ô°ûæ∏d AÉ«°†dG QGO. ÉæJÉ«M »a AÉ«ª«µdG . (Ω1994) . QGôL ∫OÉY .O - 9

, É«ªjOÉcCG . ¢```ùHO óªëe .O áªLôJ ( Qƒ```°üªdG AÉ«ª«µdG ºé©e ) . ¿hô```NBGh º```jÉKQh ø```jÉL - 10

. ¿ÉæÑd ,ähô«H

QGO . ájƒ```°†©dG AÉ«ª«µdG »```a ÜQÉéJ . (Ω1998). »```Wɪ≤dG ¥QÉ```W .O , á```£æ°ûdG ó```ªëe .O - 11

.¿ÉæÑd .ähô«H .π«édG

á©eÉL . ø«°ùM ôgÉe .O áªLôJ áYÉæªdG º∏Y . ( `g1419) . äGQƒ«à°S ¿ƒLhôjh .ΩEG ódÉfhO - 12

ájOƒ©°ùdG . ¢VÉjôdG . Oƒ©°S ∂∏ªdG

QGO . á°ùfÉéàªdG ô«Z á«≤∏ëdG äÉÑcôªdG . ( `g11422). ¿hôNBGh »```eRÉëdG ø```°ùM .O - 13

.ájOƒ©°ùdG . ¢VÉjôdG .»éjôîdG

216

QGO . QGôL ∫OÉY .O áªLôJ , ájƒ```°†©dG AÉ```«ª«µdG . ( 2ê , 2•) . õ```fƒeƒdƒ°S ΩÉ```gGôL .h .ä - 14

. IO’hGh »∏jGh ¿ƒL

. ™jRƒàdGh ô°ûæ∏d ôéØdG QGO . ájƒ```°†©dG AÉ«ª«µdG ¢ù```°SCG . ( Ω2005). π°UGh …óée óªëe .O - 15

. ô°üe . IôgÉ≤dG

. »fOQC’G ÖàµdG õcôe . ájƒ°†©dG AÉ«ª«µdG ∫ƒ°UCG . (Ω1990) . QGôL ∫OÉY .O - 16

ô°ûæ∏d áaÉ≤ãdG QGO . (3+2+1) ájƒ«ëdG AÉ«ª«µdG . ( Ω2000 ) . ¿hôNBGh Ö```«£îdG OÉ```ªY . O - 17

. ¿OQC’G . ¿ÉªY. ™jRƒàdGh

. áaô©ªdG ¿É```à°ùH á```Ñæµe . á```eÉ©dG á```jƒ«ëdG AÉ```«ª«µdG . (Ω2004). ¿hô```NBGh É```æÑdG ô```ªY.O - 18

.ô°üe .ájQóæµ°SE’G

.ájOƒ©°ùdG . ¢VÉjôdG . ó«dƒdG øH ódÉN QGO . ΩÓ°SE’G »a ájò¨àdG . (`g1425) . ó«°ùdG §°SÉÑdG óÑY .O - 19

. OGó¨H . á«æWƒdG áÑ൪dG . ájòZC’G AÉ«ª«c . (Ω1981 ). »eÉcôdG πeÉc .O , »```dGO π```°SÉH .O - 20

. á«bGô©dG ájQƒ¡ªédG

á«∏ª©dG ájƒ«ëdG AÉ«ª«µdG ¢ù°SCG . ( Ω1996 ) . ô°UÉædG óÑY º«gGôHEG .O , ìÓ°U ƒHCG ódÉN .O - 21

. ájOƒ©°ùdG . ¢VÉjôdG . »éjôîdG QGO .

. ¿OQC’G . ¿ÉªY . Iô°ùªdG IQGO . á«JÉ«ëdG AÉ«ª«µdG äÉ«°SÉ°SCG . (Ω2002 ). ôØX »eÉ°S .O - 22

äGQÉeE’G . »HO . º∏≤dG QGO . á«LÓ©dG ájò¨àdG ¢ù°SCG . ( Ω2001). ô≤«°üe øªMôdG óÑY .O - 23

. IóëàªdG á«Hô©dG

.¿OQC’G . ¿ÉªY . ø«æM QGO . ájƒ«ëdG AÉ«ª«µdG »a õ«LƒdG . (Ω2001 ) . ôYÉ°ûdG ó«éªdG óÑY .O - 24

. ô°üe .IôgÉ≤dG . Éæ«°S øHG áÑàµe . çƒ∏àdG øe É¡àjɪMh ÉgÉjÉ°†bh É¡∏cÉ°ûe áÄ«ÑdG . »≤ØdG óªëe .Ω - 25

. ájOƒ©°ùdG . ¢VÉjôdG . »éjôîdG QGO . áÄ«ÑdG çƒ∏J Ωƒ∏Y . ( Ω1997 ). ¿Gójƒ°ùdG ø°ùM .O - 26

. ¿OQC’G ¿ÉªY . πÑ≤à°ùªdG QGO . áeÉ©dG Ωƒ∏©dG øe äÉØ£à≤e ( Ω1984) . ¿ÉÑ©°T íLGQ , ¢ùjQOEG óªëe - 27

. ôNBGh Öjô£b »```∏Y .O áªLôJ . á``«eƒ«dG É``æJÉ«Mh äÉ``ÄjõédG . (Ω1996 ) . õ```æµJCG .O - 28

.ÉjQƒ°S .≥°ûeO .QGó°SÓW

217

á«HôàdG IQGRh . ( 7 º```«c)á«≤«Ñ£àdG AÉ«ª«µdG . (Ω1988). ¿hôNBGh .ô```HÉL Ö∏£ªdG ó```ÑY .O - 29

. ájOƒ©°ùdG. º«∏©àdGh

IQGRh . (8 º```«c)á«≤«Ñ£àdG AÉ```«ª«µdG . (Ω1988). ¿hô```NBGh . »```ÑædG ÜQ ó```ÑY ˆG ó```ÑY .O - 30

ájOƒ©°ùdG. º«∏©àdGh á«HôàdG

á«HôàdG IQGRh . ( 9 º```«c)á«≤«Ñ£àdG AÉ```«ª«µdG . (Ω1988). ¿hô```NBGh. ∫É```©dG óÑY ø```«°ùM.O - 31

ájOƒ©°ùdG. º«∏©àdGh

…ƒ`fÉ`ãdG º```«∏©àdG ( á```«Ä«ÑdG á«HôàdGh á```Ä«ÑdG º```∏Y ) ( ````g1428). ¿hô```NBGh »```ë«dG ó```ªM .O - 32

. ájOƒ©°ùdG . º«∏©àdGh á«HôàdG IQGRh . (∑ôà°ûªdG èeÉfôÑdG )

.ô°üe . IôgÉ≤dG. ôéØdG QGO . á«YÉæ°üdG AÉ«ª«µdG ¢ù°SCG (Ω2005). π°UGh …óée óªëe .O - 33

. `g1427 Ωôëe . ( 23 ) Oó©dG »ª∏©dG RÉéYE’G á∏ée - 34

. á«fó©dG IhôãdGh ∫hôàÑdG IQGRh . ¿OÉ©ªdG øY äGô°ûf áYƒªée - 35

á«HôàdG IQGRh . `g1428 . ∫hC’G »°SGQódG π°üØdG , (»©«ÑW) …ƒfÉK »fÉãdG ∞```°ü∏d . AÉ```«ª«µdG - 36

.ájOƒ©°ùdG .º«∏©àdGh

IQGRh . `g1422 . ∫hC’G »°SGQódG π°üØdG ,( ø«æH ) (»©«ÑW) …ƒfÉK ådÉãdG ∞°ü∏d . AÉ«ª«µdG - 37

.ájOƒ©°ùdG .º«∏©àdGh á«HôàdG

,¢VÉjôd G , ô°ûæ∏d ïjôªdG QGO . ø°ùM ó«°ùdG :áªLôJ . AÉ«ª«µdG . (Ω1981) . π«°û«e , ƒµæ«°S - 38

ájOƒ©°ùdG á«Hô©dG áµ∏ªªdG