《《《《禽生产禽生产禽生产禽生产》》》》

主讲老师:朱良瑞

生物工程系畜牧兽医专业教研室

• 《禽生产》是畜牧兽医专业的传统核心课程。

• 需要专业基础课：生理、生化、环境卫生、遗传育种、畜牧机械、兽医等。

第一章 现代养禽业

• 学习目标

1、了解什么是现代家禽生产；

2、了解现代家禽生产特点；

• 学习重点

我国现代家禽业的发展及特点。

• 学习建议

1、掌握家禽业的现状及发展趋势；

2、广泛收集国内外家禽品种和现代化养禽设备资料。

第一章 现代养禽业

• 家禽的概念

家禽是指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品的鸟类。

主要包括；鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡、鸵鸟等、

• 家禽的不同类型

蛋用型：鸡、鸭、鹌鹑

肉用型：鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡、鸵鸟

第一节 我国家禽生产

一、我国家禽生产发展历程

• 发展时间：20世纪70年代中期

• 发展地点：在各大城市近郊。

• 特征：建立现代化大型养鸡场，以发展养鸡业为主要特征。

• 品种：引进国外配套品系商品杂交鸡并选育提高。

• 饲料：发展成饲料工业。

• 结果：从农村副业向现代化商品经营转变。

二、我国家禽业的成就

2005年中国畜牧业产量统计数据（来自中国畜牧业信息网）

4322434中国蛋产量（万吨）

84.1241.09禽蛋比重（中国/世界）

92.9675.5115.22畜禽屠宰数量比重（中国/世界）

584292389674814681世界畜禽屠宰数量（万只）

54316180436732630中国畜禽屠宰数量（万只）

88.6969.2826.05畜禽存栏比重（中国/世界）

301971046461674008世界畜禽存栏总量（万只）

2678272502436024中国畜禽存栏总量（万只）

鹅鸭鸡

三、现代家禽科学技术在我国的发展和普及

1、良种繁育体系

�原种鸡场：9个以上

�祖代鸡场：400多个

�父母代场：2000多个

2、引进鸡种情况

� 我国先后从9个国家的25个种禽公司引进34个配套系，其中包括：

肉鸡曾祖代配套系

白壳蛋鸡曾祖代配套系

褐壳蛋鸡曾祖代配套系

� 进一步和国内鸡种杂交选育提高。

3、供种能力

• 供种能力：能够提供父母代配套系的能力。

祖代鸡

父母代鸡

商品代鸡

4、国家相继制定出台多项法规

《种畜禽管理条理》

《种畜禽管理条理实施细则》

《加强全国畜禽良种繁育体系建设意见》

《种畜禽生产经营许可证》

《畜牧业发展“九五”计划和2010年远景目

标规划》

5、饲料供应体系

• 由国有、集体、民营和合资企业组成的饲料工业体系形成。为养鸡生产提供配合饲料、饲料添加剂、饲料机械、饲料原料。

• 饲料企业向集约化、规模化发展的步伐加快。企业改革不断深化。

6、养禽设备生产体系

• 养殖设备

• 饲料加工设备

• 屠宰设备

7、环境控制技术

• 湿垫通风降温设备、纵向通风技术、热风炉和换热器等为标志的环境控制技术全面推广。

• 一些微生物制剂改善禽舍内空气质量。

• 例如：生物发酵床

发酵床-养鸡

8、疾病防疫体系

• 国家颁布《家畜家禽防疫条例》、《进出口动物检疫法》。

• 兽药生产体系，供应现代化养鸡所需的疫苗、诊断液、抗菌、驱虫和消毒药品。

• 卫生监督检验机构——基本控制鸡的烈性传染病。

9、产品加工体系

• 肉鸡收购、屠宰、分割、加工、包装、冷藏、销售已经成一条龙服务。

• 鲜蛋清洗、分级、包装等初级加工技术已经基本成熟，鸡蛋、鸡肉被广泛用于加工其他副食品及提取生物制品。

10、环境保护体系

• 来自养鸡场的粪便、污水、污浊空气等污染了大环境。

• 鸡场和鸡舍空气、鸡体生活空间、各种用具及施与鸡的各种方法、管理措施不适合于鸡的生活和生产。

• “家禽福利”

11、生产经营管理体系

鸡场规模：

• 大型肉鸡场20-100万只。

• 大型蛋鸡场10-20万只。

• 几千、上万只的专业户数以万计。

12、科研体系和科研成果

• 畜牧研究所：100过个

• 大、中转院校：数百个。

• 中央、省、地区三级畜牧业科研体系。

13、技术服务体系和技术推广成果

• 科研单位、大专院校、相关企业参与推广。

• 一个以国营机构为主，以集体服务为基础，以其他服务组织为补充的上下贯通、左右相连、专群结合、多成分、多层次畜牧技术服务体系已经形成。

第二节 现代化家禽生产

• 一、家禽生产现代化

• 二、现代家禽生产的特点

一、家禽生产现代化

以现代科学理论来规范和改进家禽生产的各个技术环节，用现代经济管理方法科学的组织和管理家禽生产，实现家禽业内部的专业化和各个环节的社会化；合理利用家禽的种质资源和饲料资源，建立合理的家禽业生产结构和生态系统；不断提高劳动生产率、禽蛋和肉的产品率和商品率，使家禽生产实现高产、优质、低成本的目标。

二、现代家禽生产的特点

• （一）专门化、社会化生产

• （二）工厂化、集约化生产

• （三）机械化、自动化生产

• （四）高产、高质、高效

（一）专门化、社会化生产

• 良种繁育体系：提供纯系种禽、杂交商品家禽。

• 饲料厂

• 养禽设备厂

• 生物制品厂、兽药生产厂、监察部门、区域性禽病疫情预报站等

（二）工厂化、集约化生产

• 大规模、高密度舍内饲养，禽舍作为加工厂。

• 机械化自动化设施

• “禽体”机器，最少的饲料消耗，生产最优质的禽产品。

（三）机械化、自动化生产

• 生产和管理应用电脑系统；

• 饲料加工厂应用电脑程控系统；

• 孵化厂用电脑集成控制系统

• 饲养设备、通风设备、卫生防疫设备、饲料加工设备、粪便清除及再利用设备。

（四）高产、高质、高效

高产：高的生产水平

例1：肉仔鸡的上市日龄-42日龄。

例2：育种进展：每年提高3.35枚蛋。开产日龄少1~1.5天。

• 高质：为人类提供高质量的产品。

• 鸡蛋中含有8种氨基酸、10余种维生素和多

种微量元素。

• 禽肉能降低人体的饱和脂肪酸和胆固醇的含量。

• 高效一

• 高的劳动效率：指每生产一个单位产品，消耗的工时的多少。

• 例如：国外禽生产1人能饲养管理10万~20万只鸡

• 高效二

• 高的经济效益

• 例如：肉鸡生产（净赚0.5-1元/只）

• 例如：蛋鸡生产（净赚8元/一个生产周期）

注：蛋鸡一个生产周期为72周龄。

本章作业

• 一、基本概念（至少十个）

• 二、问答题

• 1、什么是家禽生产现代化？

• 2、现代化家禽生产有那些特点？