Государственное профессиональное образовательное учреждение «Мариинский политехнический техникум»

портфолио профессиональной деятельности

Никитенко Любовь НиколаевныПреподаватель специальных дисциплин по специальности

«Технология продукции общественного питания»

.

Общие сведения Ф.И.О. Никитенко Любовь Николаевна Год рождения 01.09.1960г.р. Образование: Новокузнецкий техникум советской торговли,

технология приготовления пищи, техник-технолог, 1990, Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт, технология и предпринимательство, учитель технологии и предпринимательства., 2008г.

Стаж работы общий трудовой стаж 33 годапедагогический стаж 10 летстаж в должности 3 года Преподаваемые дисциплины Технология продукции

общественного питания, Товароведение продовольственных товаров, Микробиология, физиология питания, санитария, Оборудование предприятий общественного питания, Организация производства, Организация обслуживания, Технология мучных кондитерских изделий, Контроль качества, Метрология, стандартизация, сертификация.

Повышение квалификации• ГОУ КРИРПО «Создание электронных образовательных

средств учебного назначения». 72ч., 2008г. • ГОУ «КРИРПО» краткосрочное обучение по теме: «Разработка и экспертиза основных профессиональных

образовательных программ НПО, СПО в соответствии с требованиями ФГОС нового поколения». 72ч., 2011г.

( удостоверение № 4458)• Стажировка по специальности «Технология продукции

общественного питания» на предприятии ООО «АНИКОМ», 100ч., 2011г.

Отзыв

информация о наградах, грамотах

Учебно-методическая деятельность

Методическая тема: Повышение качества обучения по специальным дисциплинам специальности «Технология продукции общественного питания» через применение информационных технологий.

Применение современных педагогических технологий, приемов и методов

• Элементы технологии проблемного обучения

• Учебные лекции

• Решение индивидуальных проблемных задач

• Проблемно – поисковые практические работы• Тестирование

Методические материалыЗа период 2009– 2011 гг разработаны:

- 9 рабочих программ;- методические указаний к практическим работам - методические указания к лабораторным работам;- электронные пособия по дисциплинам: Технология

продукции общественного питания, Организация производства, Организация обслуживания.

- методические указания к выполнению курсовых работ по дисциплине «Технология продукции общественного питания»

- Разработка шаблона дневника по технологической практике

Средний балл профессиональной подготовки студентов за аттестационный период2009 2010 2011

3,9 4,1 4,3

Руководство самостоятельной работой обучающихся• Руководство курсовым проектированием обучающихся по

дисциплине «Технология продукции общественного питания» специальности 260502. Технология продукции общественного питания Средний балл 4,4

• Руководство курсовым проектированием обучающихся по дисциплине «Организация производства» специальности 260502. Технология продукции общественного питания

Руководство практикой по профилю специальности (технологическая) •Разработка методического комплекса;

•Разработка модели дневника;

•Разработка формы отчета по практике;

• ПРОТОКОЛ № 31•  • 05.07.2011г.• Присутствовали студенты 361 группы• зам.директора по ПО О.И. Бычковская• зав. отделением Е.Г.Тихонова• рук. пратики Л.Н.Никитенко •  •  • КОНФЕРЕНЦИЯ• по итогам практики по профилю специальности

(технологической)• гр 361 специальности «Технология продукции общественного

питания»• План проведения конференции:• 1. Выступление зам. директора по ПО – О.И. Бычковская.• 2. Выступление руководителя практики – Л.Н.Никитенко• 3. Выступление зав. отделением Е.Г.Тихонова• 4. Выступление студентов 361гр.• 5. Подведение итогов практики.• Оформление – выставка дневников- отчетов, выставка литературы.

• Производственная практика обучающихся ГОУ СПО «Мариинский аграрный техникум» организована в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования, на основе Положения о производственной практике студентов, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования.

• Проводилась практика в соответствии с учебным планом, сроки проведения практики установлены в соответствии с графиком учебного процесса.

• Согласно учебного плана объем практика по профилю специальности (технологической) составил – 13 недель.

• 2. Выступила руководитель практики от учебного заведения Л.Н.Никитенко – о порядке проведения, осуществления контроля за ходом практики студентов 361гр., об умениях и навыках, приобретенными студентами за период прохождения практики, о качестве оформления дневников – отчетов, об отзывах руководителей практики от предприятий, положительные и отрицательные стороны прохождения студентами производственной практики.

• 3. Выступила Е.Г. Тихонова – о роли, значении профессии технолог , о качествах, умениях и навыков людей данной специальности, пожелала будующим специалистам по данной специальности успехов в работе.

• 4. Выступление студентов 361гр.• Рассказали об общих вопросах практики, о своих достижениях и конкретно о работе по рабочим

местам, отрицательных моментах в работе, пожеланиях и предложениях об улучшении работников общественного питания.

• 5. Подведение итогов практики выступила О.И. Бычковская.• В соответствии с графиком учебного процесса специальности «Технология продукции общественного

питания» группа 361, в количестве 20 человек с 13.09. по 23.10.2010 года и с 11.04. по 21.05.2011г. проходила практику по профилю специальности (технологическую) на предприятиях, организациях, учреждениях Кемеровской области.

• Прошли производственную практику – 18 человек (Плотникова К.Е.-отчислена за неуспеваемость, Коблик Д.О. – призван в ряды РА).

• Дневник о практике является основным документом обучающегося, отражающим выполненную им работу. При защите дневников - зачет получили – 18 человек.

• После проведения зачета по практики с обучающимися 05.07.2011г. проведена итоговая конференция, цель которой анализ состоявшейся практики.

• На основании вышеизложенного: считать производственную практику по профилю специальности (технологическую) пройденную на предприятиях, организациях, учреждениях, предусмотренную учебным планом 3 курса специальности «Технология продукции общественного питания» завершенной.

•  

Руководство учебно-исследовательской деятельностью обучающихсяТемы исследовательских

работ Культура питания

Кулинарные традиции народов России

Анализ финансовой, хозяйственной деятельности предприятия ООО «Успех»

Внутритехникумовская конференция «Первые шаги в науку»

Участие в городских, областных, конкурсах, выставках

• Областной конкурс профессионального мастерства по профессии «Повар»

Домашнее задание конкурса• Аннотация к картине•  • А. Картина «из одного металла

льют медаль за бой, медаль за труд» выполнена студенткой 261 группы по специальности «Технология продукции общественного питания» Митюшиной Валентиной под руководством преподавателя Никитенко Любовь Николаевна. Это панно она посвятила великой дате 65-летию победы в Великой Отечественной войне и выполнено оно из кваса, манной крупы, пшена, макаронных изделий и соленого теста.

• Трудовой подвиг наших земляков Валентина отразила в небольшой копии памятника «картошке», который был открыт в 2007 году в нашем городе.

• Единство тыла и фронта является главной темой панно.

Внеурочная деятельность по специальности

Конкурс «Лучший по профессии» Победители конкурса

Рождественский аукционСервировка новогоднего стола. Секреты от группы 461

Урок профессионального мастерства

Выставка - карвинг из овощей

Выставка «Осенние фантазии»

Выставка «Овощное ассорти»

Обобщение опыта :участие в неделе специальности

Конкурс «Технолог – 2010» Работа над творческим проектом «Ресторан будущего»

Аннотация  Методическая разработка

«Нравственное воспитание на уроках производственного обучения» содержит теоретическое описание особенностей воспитательной работы по формированию духовности, патриотизма и гражданственности на уроках производственного обучения.

Реализация воспитательного аспекта показана на примере проведенной исследовательской работы и урока производственного обучения по теме: Технология приготовления вязких каш».

Разработка может быть использована мастерами производственного обучения по профессии «Повар-кондитер» при подготовке уроков производственного обучения.

  

Областной конкурс-выставка научно-методических материалов преподавателей ОУ СПО Кемеровской области

Областной конкурс-выставка научно-методических материалов преподавателей ОУ СПО Кемеровской области

Выступление на заседании цикловой комиссии с опытом работы по теме: Применение информационных

технологий на уроках спец.дисциплин.

Открытый урок по дисциплине Технология продукции общественного питания

Заведование кабинетом специальных дисциплин

Наглядные пособия выполненные из круп и макаронных изделий

Муляжи, выполненные обучающимися

Внеурочная деятельность

•Классное руководство группой 461

Перспективные направления деятельности

•Работа над исследованием рынка труда профессии «Повар» и специальности «Технология продукции общественного питания».

•Продолжить работу над формированием комплекта электронных пособий по спец.дисциплинам.

приложение