6 pièces
TRANSCRIPT
Prix nets en Euros. Taxes et service compris.
Tartare de bœuf �������������������������������������������������������19Condiments et piment d’Espelette
Ballotine de Volaille ������������������������������������������������19Ricotta-epinard, crème d’ail
Blanquette de Veau à l’Ancienne ����������������������������23Riz pilaf
Bavette d’Aloyau �����������������������������������������������������19Sauce au poivre et écrasé de pommes de terre
Déclinaison de Courges ������������������������������������������15Velouté de potiron, Butternut glacé et potimarron rôti
Quenelles de Brochet ���������������������������������������������17Sauce Nantua et riz pilaf
Entrecôte de Veau ���������������������������������������������������27Champignons sauvages et pommes grenailles
Filet de Daurade �����������������������������������������������������22Rosés des prés et sauce Bonne Femme
Cote de Cocho, francilien ��������������������������������������32Jus au thym, butternut et crumble parmesan
Dos de Canette aux cerises griottes ������������������������23Céleri et poires confites
Cantal Entre-deux ����������������������������������������������������9Bouquet de salade
Crème brûlée ����������������������������������������������������������� 9Recette classique à la vanille Bourbon
Mousse au chocolat Grand cru ���������������������������������9Mélange Caraïbes et Jivara
Tarte aux Poires ���������������������������������������������������������9Crème d’amande, sauce chocolat
Brioche façon pain-perdu �����������������������������������������9Glace vanille et caramel beurre salé
Figues rôties ��������������������������������������������������������������9Crumble et Ganache au chocolat blanc
Pavlova exotique �������������������������������������������������������9Crème citronnée, mangue et citron vert
Crumble aux fruits de saison ���������������������������������� 9Glace vanille
Assortiment de glaces et sorbets ������������������������������92 boules au choix, selon les parfums du moment
Délice Noisette ����������������������������������������������������������9Glace au gianduja, crème à la noisette et crumble
Saumon Gravlax ��������������������������������������������������������9Blinis maison et crème acidulée
Artichaut entier ���������������������������������������������������������9Vinaigrette au moût de raisins et noisettes torréfiées
Os à Moelle ���������������������������������������������������������������9Sel de Guérande et pain de campagne
Saucisse Morteau ������������������������������������������������������9Pommes charlotte e robe des champs et vinaigrette à la moutarde de Pommery
Profiteroles d’escargots cuisinés au Chorizo ������������9Velouté de cresson
Terrine de Canard ���������������������������������������������������� 9Raisin chasselas et salade frisée
Soupe à l’oignon �������������������������������������������������������9Gratinée à souhait
Jeunes Poireaux tièdes ����������������������������������������������9Sauce ravigote et oeufs parfait
L’INSPIRATION DU MOMENT
TRADITION
6 pièces . 1212 pièces . 24
MUNSTER
6 pièces . 1212 pièces . 24
PIMENTS 6 pièces . 1212 pièces . 24
ASSORTIMENT 6 pièces . 18 12 pièces . 36
TRUFFE
6 pièces . 18 12 pièces . 36
FOIE GRAS 6 pièces . 1612 pièces . 32
Nos incomparables escargots de Bourgogne sont préalablement blanchis puis mis au court-bouillon relevé d’aromates et de fines herbes.La taille des coquilles peut varier mais n’affecte en rien la qualité de la chair.
ENTRÉES DESSERTS PLATS
LES INCONTOURNABLES
Nos cinq recettes réunies
sur un même plateau à partager
Sélection de 36 pièces � 80€
36 ESCARGOTS
Escalope de Foie Gras poêlée - 18Brioche & Chutney de saison
Cuisse de Grenouilles - 14Façon Escoffier
Foie Gras mi-cuit - 12Brioche & Chutney de saison
Pâté en croute - 15Canard & Pistache
Côte de Boeuf - 65Belle pièce d’1,2kg pour deux (20mn)
Vol au vent de ris de Veau- 37Champignons sauvages
Filet de Boeuf Rossini - 34Pommes Darphin
Sole Meunière - 50500 g, préparée minute
Entrecôte juste grillée - 30Sauce au Bleu
Risotto de Homard Bleu - 48Servi entier 180/200 gr
Café Gourmand- 12Mini version de nos meilleurs desserts
Crêpes Suzette - 12Flambée minute
Les millésimes sont susceptibles de changer.
16cl/46cl/75clVerre/Pot/Btl
Meursault Vincent Girardin 2014 � 140 / Condrieu Brunel de la Gardine 2018 � 97Puligny-Montrachet Vincent Girardin 2016 � 180 / Chablis Premier Cru Savary 2018 � 72
Château Cos Labory Saint-Estèphe 2006 � 135Charmes-Chambertin Grand Cru Domaine Camus 2014 � 245
Château Monbrison Grand Vin de Margaux 2014 � 105Nuits-Saint-Georges Domaine Alain Michelot 2008 � 190
Château Langoa Barton St Julien 2010 - 270Morey-Saint-Denis 1er Cru 2013 � 160
Pommard Premier Cru « Les Pezerolles » Domaine Potinet Ampeau 2006 � 210
ALSACE
Riesling Joseph Hanskeller 2019 ��������������������8/22/35
LOIRE Sancerre la Vivandière 2020 �������������������������9/25/40Quincy Domaine Pigeat 2021 ������������������������8/22/35Pouilly Fumé Domaine Corty 2019 ��������������11/38/48
SUD OUEST Montbazillac La Robertie 2018 �������������������12/29/46
BEAUJOLAIS Beaujolais AOC Château de Corcelles 2020 ����7/19/26
BOURGOGNE Bourgogne Tonnerre D. Gruhier 2018 ���������8/22/35Chablis Reserve J. Moreau & Fils 2018 ���������13/38/49Rully Reserve Belleville 2019 ������������������������15/35/54
CÔTES DE GASCOGNE Miraflors « La Fabuleuse » Famille Lafage 2020 . 8/22/35
CÔTES DU RHÔNE Châteauneuf-du-Pape ����������������������������14/35/57 Château de la Gardine Cuvée Tradition 2019
BEAUJOLAIS Domaine de la Logère 2020 ����������������������7/19/26Côte de Brouilly 2020 ��������������������������������8/23/35
LOIRE Sancerre La Vivandière 2018 ����������������������9/25/40Saumur Champigny D. de Nerleux 2019 ...... 8/22/35
BOURGOGNE Pinot Noir André Ducal 2019 �������������������11/30/48Mercurey Michel Juillot 2018 ���������������������11/30/48Rully Domaine Ninot 2018 ������������������������15/35/54
BORDEAUX Château de Foucaud 2015 ���������������������11/29/42Château Guibeau St-emilion 2007 ���������������13/38/53Haut Médoc Camensac 2011 ��������������������������14/35/57
CÔTES DU RHÔNE Vacqueyras Clos des Cazeaux 2019 ��������������10/26/42Saint Joseph Brunel de la Gardine 2019 ..... 10/26/42Côtes du Rhône Château Saint Roch 2019 ����8/22/35
PAYS D’OC Pic Saint-Loup Élégance 2019 ���������������������8/22/35
16cl/46cl/75clVerre/Pot/Btl
ROUGES
Moscow Mule 12cl - 12Mojito 12cl - 12 Bellini 12cl- 12Negroni 12cl - 12Spirtz 12cl - 12
APÉRITIFS
Kir Beaujolais Blanc ��������������������������������������������7Kir Royal Champagne ����������������������������������������14
APÉRITIFS DE MARQUES Porto, Campari 5cl �����������������������������������������������7Martini, Salers 5cl ������������������������������������������������7Pastis 51, Ricard 2cl ����������������������������������������������7Américano 8cl �����������������������������������������������������9
BIÈRES
PRESSION 25cl /50cl
Heineken �������������������������������������������������������6/11Edelweiss ������������������������������������������������������7/12
BOUTEILLE 33clCorona, Chimay, Carlsberg, Tsingtao ������������������8
ALCOOLS 4CL
VODKA
Absolut �������������������������������������������������������������12Grey Goose Classique ���������������������������������������� 14
GIN Bombay Sapphire ��������������������������������������������� 14Hendrick’s ��������������������������������������������������������16
RHUMRhum Blanc ����������������������������������������������������� 12Cachaça Leblon ������������������������������������������������� 14
TEQUILA Leguas ��������������������������������������������������������������12Patron ��������������������������������������������������������������� 14
WHISKIES Jack Daniel’s ���������������������������������������������������� 12Oban, Chivas 12 ans ������������������������������������������14Lagavulin ����������������������������������������������������������16Chivas 18 ans ����������������������������������������������������18Nikka ����������������������������������������������������������������20
LIQUEURS & DIGESTIFS
Get 27, Grand Marnier �������������������������������������������10Amaretto, Limoncello, Baileys, Khalua 4clCalvados Classique 4cl ���������������������������������������� 10Eau de vie de Framboise 4cl�������������������������������12Vieille Prune Roque ������������������������������������������ 12Poire Supérieure ���������������������������������������������� 14Bas Armagnac Château de Laubade ������������������ 19Cognac VSOP ���������������������������������������������������15Cognac XO Rémy Martin �����������������������������������20
BOISSONS FRAÎCHES
Sodas Bouteille 33 cl �����������������������������������������5,5Coca Cola, Ice tea, Perrier, Orangina, Schweppes, Limonade, SpriteThé, Café frappé 33cl �������������������������������������������6Jus de fruits 25cl ����������������������������������������������� 5,5Abricot, ananas, orange, fraise, cranberry, framboise, pamplemousse, pêche, poire,mangue
LES EAUX NATURELLESVittel ��������������������������������������������������50cl 6 – 1L 10
LES EAUX GAZEUSES San Pellegrino ���������������������������������� 50cl 6 – 1L 10Châteldon ��������������������������������������������������� 75cl 11
BOISSONS CHAUDES
Expresso, Noisette ����������������������������������������������3Double expresso �������������������������������������������������6Sélection de thés & infusions �����������������������������6Café crème ����������������������������������������������������������7Chocolat �������������������������������������������������������������7Cappuccino, Café Viennois ��������������������������������7Irish coffee, Vin chaud �������������������������������������10
GRANDS CRUS
VINS BLANCS
VIN ROSÉ
LES COCKTAILS LES CHAMPAGNES
VINS ROUGES
Miraflors 2020 ������������������������������������������� 8/22/35
15cl 75cl
Sélection Maison - 13/80Louis Roederer Rosé - 16/120Louis Roederer Cristal - 350
Moët & Chandon - 14/90
LA SÉLECTION DE NOS MEILEURS VINS
BLANCS