6 producción de carne y carne de caza

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PRODUCCIÓN PRIMARIA GANADERÍA PRODUCCIÓN DE CARNE Y CARNE DE CAZA

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Page 1: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN PRIMARIAGANADERÍA

PRODUCCIÓN DE CARNEY CARNE DE CAZA

Page 2: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN EXTENSIVA DE CARNE DE BOVINO

PARTOS AL AIRE LIBRE Y LACTANCIA NATURAL DURANTE LARGOS PERIODOS

CORTOS PERIODOS DE CEBO Y CARNE POCO GRASA Y MAS SALUDABLE

ALTO GRADO DE APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES

Page 3: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN INTENSIVA DE CARNE DE BOVINO

DESTETE PRECOZ DE LOS TERNEROS Y LACTANCIA ARTIFICIAL

MANEJO DEL GANADO EN CEBADEROS CON PATIOS CERRADOS

EMPLEO DE ALTAS CANTIDADES DE ALIMENTOS CONCENTRADOS

Page 4: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN CARNE DE LIDIA 1

SEMENTAL VACADA PARTO TERNERO

VACA CON CRÍAS HERRADO MANGADA TIENTA DE VAQUILLAS

TIENTA DE MACHOS ERALES NOVILLOS CONDUCCIÓN MANADA

Page 5: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE LIDIA 2

ÚTILES DE TOREO Y REJONEO ARRASTRE DE LA RES DESOLLADERO

T. DE MULETA ESTOCADA DESCABELLO REJONEO

TORO ALGUACILILLOS TOREO DE CAPA TERCIO DE VARAS T.DE BANDER.

Page 6: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE KOBE

SELLO KOBE DESPIECE CHULETAS CARNE ENTREVERADA

BUEY WAGYU TERNEROS WAGYU ESTABULACIÓN

TERNEROS KOBE Y CERVEZA MASAJE DIARIO

LA CARNE MAS CARA DEL MUNDO

Page 7: 6 Producción de carne y carne de caza

RAZAS BOVINAS DE CARNE

CRIOLLA ARGENTINA SHORTON SANTA GERTRUDIS

BRAHMAN BRANGUS BRAFORD

Page 8: 6 Producción de carne y carne de caza

RAZAS BOVINAS DE CARNE

ABEERDEN ANGUS AZUL BELGA RUBIA DE AQUITANIA

CHAROLESA HEREFORD LIMUSINA

SIMMENTAL SHORTON PARDA ALPINA

Page 9: 6 Producción de carne y carne de caza

RAZAS BOVINAS DE CARNE

CRIOLLA ARGENTINA SHORTON SANTA GERTRUDIS

BRAHMAN BRANGUS BRAFORD

Page 10: 6 Producción de carne y carne de caza

BOVINOS MINIATURA

Page 11: 6 Producción de carne y carne de caza

RAZAS BOVINAS DE CARNE ESPAÑOLAS 1

ASTUR. DE LOS VALLES ASTUR. DE LA MONTAÑA TORO DE LIDIA

MORUCHA PIRENAICA RETINTA

PARDA DE MONTAÑA RUBIA GALLEGA AVILEÑA NEGRA IBÉRICA

Page 12: 6 Producción de carne y carne de caza

RAZAS BOVINAS DE CARNE ESPAÑOLAS 2

TUDANCA MONCHINA ALBERA

ALISTANA SANABRESA BERRENDA EN COLORAO BERRENDA EN NEGRO

BLANCA CACEREÑA CACHENA CANDELÁ

Page 13: 6 Producción de carne y carne de caza

RAZAS BOVINAS DE CARNE ESPAÑOLAS 3

CANARIA CARDENA ANDALUZA FRIEIRESA

LIMIÁ MAYORQUINA MARISMEÑA

MURCIANA LEVANTINA NEGRA ANDALUZA PAJUNA

Page 14: 6 Producción de carne y carne de caza

RAZAS BOVINAS DE CARNE ESPAÑOLAS 4

BRUNA DE LOS PIRINEOS MENORQUINA TERREÑA

PALMERA SAYAGUESA SERRANA NEGRA

SERRANA DE TERUEL VIANESA BETIZU

Page 15: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE ÉQUIDOS

PIEZAS CÁRNICAS DE CABALLO NO AL SACRIFICIO DE CABALLOS

SEMENTAL, YEGUA CON CRIA , POTRO Y ADULTOS DE TIRO BELGA

FASES DEL SACRIFICIO DE ÉQUIDOS

CAPTURAN CABALLOS SALVAJES EN NORTEAMÉRICA Y AUSTRALIA PARA MATADERO LA CARN

Page 16: 6 Producción de carne y carne de caza

RAZAS EQUINAS DE USO CÁRNICO

PERCHERON BRABANTINO

TODAS LAS RAZAS T. IRLANDÉS SHIRE

SALVAJES RUSOS , MUSTANGS USA AUSTRALIANOS CAZA EN AUSTRALIA

BRETÓN HOLANDÉS

Page 17: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN EXTENSIVA DE CARNE DE OVINO

LACTANCIA NATURAL CON APROVECHAMIENTO DE TODA LA LECHE DE LA MADRE

EMPLEO DE ALTAS CANTIDADES DE ALIMENTOS CONCENTRADOS

MANEJO DEL GANADO EN PASTOREO CON APROVECHANDO RECURSOS NATURALES

Page 18: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN INTENSIVA DE CARNE DE OVINO

MUY UTILIZADO EN RAZAS CARNICAS DE GRAN FORMATO

EMPLEO DE ALIMENTOS CONCENTRADOS DANDO CANALES PESADAS

MANEJO DEL GANADO EN CEBADEROS CON POCO EJERCICIO

Page 19: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE OVINO LECHAL

CORDEROS MACHOS PROCEDENTES DE REBAÑOS LECHEROS

CANALES DE POCO PESO, NO GRASAS CON CARNE FINA Y JUGOSA

ALIMENTACIÓN CON LECHE MATERNA , DESTETE A LOS POCOS DÍAS Y SACRFICIO

Page 23: 6 Producción de carne y carne de caza

TRANSHUMANCIA

PASTOR PASTOS COMUNALES BAJADA DEL GANADO VÍAS PECUARIAS

CICLO TRANSH. PASO POR MADRID

MASTÍN PASTORES VACADAS

Page 24: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN EXTENSIVA DE CARNE DE CABRITO

PARTOS AL AIRE LIBRE: LARGOS PERIODOS DE LACTANCIA NATURAL

CORTOS O NULOS PERIODOS DE CEBO, CARNE POCO GRASA Y MAS SALUDABLE

MANEJO DEL GANADO EN PASTOREO CON APROVECHANDO RECURSOS NATURALES

Page 25: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE CABRITO LECHAL

CABRITOS MACHOS PROCEDENTES DE REBAÑOS LECHEROS

CANALES DE POCO PESO, NO GRASAS CON CARNE FINA Y JUGO

ALIMENTACIÓN CON LECHE MATERNA , DESTETE A LOS POCOS DÍAS Y SACRFICIO

Page 28: 6 Producción de carne y carne de caza

RAZAS CAPRINAS DE CARNE

PIRENÁICA RETINTA EXTREMEÑA GUADARRAMA

BLANCA NEGRA BLANCA ANDALUZA SERRANA CELTIBÉRICA

Page 29: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE PORCINO

PIENSO HASTA 100 KG EMBARQUE DESTINO MATADERO

PARTO 9/12 LECHONES LACTACIÓN

CASTRACIÓN DE MACHOS TRANSICIÓN DESTETE

Page 30: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO - COCHINILLO

CRIA DE LOS LECHONES MEDIANTE LACTANCIA NATURAL

SACRIFICIO A EDADES MUY TEMPRANAS Y PREPARACIÓN AL HORNO

MANEJO DEL GANADO EN INSTALACIONES CERRADAS

Page 31: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN CARNE DE CERDO - CEBO INTENSIVO

CRIA DE LOS LECHONES MEDIANTE LACTANCIA NATURAL Y DESTETE TEMPRANO

SACRIFICIO A LOS 90 KG DE PESO PARA SU COMERCIALIZACIÓN

CRIA DE LOS ANIMALES EN CEBADEROS

Page 32: 6 Producción de carne y carne de caza

RAZAS PORCINAS

HAMPSHIRE BERKSHIRE DUROC PIETRAIN

LARGE BLACK IBÉRICO RETINTO IBÉRICO ENTREPELADO CELTA ASTUR CELTA

POLAND CHINO LARGE WHITE BLANCO BELGA LANDRACE MIDDLE WHITE

Page 33: 6 Producción de carne y carne de caza

MATACÍO

Page 34: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE POLLO DE CORRAL

ES UNA PRODUCCIÓN ARTESANAL Y MENOS INTENSIVA

CARNES SALUDABLES, CON MAS SABOR Y DE GRAN VALOR CULINARIO

CRIA EN CORRALES O PARCELAS AL AIRE LIBRE

Page 35: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE POLLO CEBO INTENSIVO

CRIA EN CEBADEROS FORMANDO GRANDES MANADAS

SACRIFICIO EN MATADEROS INDUSTRIALES Y VENTA EN DISTINTAS PRESENTACIONES

CONSUMO DE GRANDES CANTIDADES DE PIENSO MUY ENERGÉTICO

Page 38: 6 Producción de carne y carne de caza

RAZAS DE GALLINAS EXTRANJERAS

LEGHORN BLANCA RHODE ISLAND RED BROILER

PLYMOUTH ROCK PLYMOUTH ROCK NEW HAMPSHIRE BARRADO BLANCO

BRAHMA NEGRA BRAHMA BLANCA BRAHMA LEONADO ARMILLADO

Page 39: 6 Producción de carne y carne de caza

HÍBRIDOS DE RAZAS DE AVES DE CARNE

ROSS HUBBARD ARBOR ACRES

COBB HYBRO

Page 40: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE CONEJO

SACRIFICIO EN MATADEROS CONTROLADOS SU CARNE ES MUY SALUDABLE

CRIANZA EN JAULAS CON CONTROLES AMBIENTALES, SANITARIOS Y NUTRICIONALES

REPRODUCIÓN DIRIGIDA EN MONTA NATURAL O INSEMINACIÓN ARTIFICIAL

Page 43: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE PAVO

PAVO NEGRO CRIA EXTENSIVA PAVO BLANCO CRÍA INTENSIVA

Page 44: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN CARNE DE PALOMAS

TRIGAL PALOMARES DE EUROPA

NIDALES INTERIORES COLLERA PUESTA DE HUEVOS

PICHONES POSADEROS BANDADA CANALES DE PICHONES

Page 45: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE FOIE GRAS

OCA ADULTA POLLUELOS ALIMENTACIÓN FORZADA DE POLLUELOS

DESPIECE FOIE GRAS

ALIMENTACIÓN FORZADA DE OCAS JÓVENES

Page 46: 6 Producción de carne y carne de caza

BISONTE EUROPEO

POLONIA/BIELORUSIA C ANTABRIA BIALOWIEZA SUELTA EN ESPAÑA

ASTURIAS Y PALENCIA

Page 47: 6 Producción de carne y carne de caza

BISONTE AMERICANO

Page 48: 6 Producción de carne y carne de caza

BUEY AMIZCLERO

Page 49: 6 Producción de carne y carne de caza

YAK: CARNE Y LÁCTEOS

Page 50: 6 Producción de carne y carne de caza

BÚFALO DE AGUA

Page 51: 6 Producción de carne y carne de caza

GAUR

Page 52: 6 Producción de carne y carne de caza

ALCE

Page 53: 6 Producción de carne y carne de caza

CIERVO COMÚN

Page 54: 6 Producción de carne y carne de caza

GAMO

Page 55: 6 Producción de carne y carne de caza

CORZO

Page 56: 6 Producción de carne y carne de caza

RENO

Page 57: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN CARNE DE CAMELLO

MATAD. CAMELLOS CARN. CAMELLOS HÍGADO FRESCO DE HAMBURGUESA CAMELLO EN SALSA DE CAMELLO

PRODUCCIÓN NÓMADA DE DROMEDARIOS

CARNICERÍAS DE CAMELLOS

Page 58: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN CARNE DE CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS

CARNICERÍA CARNE FRESCA

LLAMAS ALPACAS VICUÑAS

REBAÑOS DOMÉSTICOS

Page 59: 6 Producción de carne y carne de caza

OTRAS CARNES DEL MUNDO 1

NIALA BONGO SITATUNGA GRAN KUDÚ

ANOA DE LLANURA A. DE MONTAÑA NILGÓ ELAND

GAYAL BOS JAVANICUS TAMARAW

Page 60: 6 Producción de carne y carne de caza

OTRAS CARNES DEL MUNDO 2

BEEFALO ANTÍLOPE BLESBOK

CEBRA IMPALA GACELA

Page 61: 6 Producción de carne y carne de caza

TAPIR

T. DE MONTAÑA T. ZONAS BAJAS T. DE BAIRDS T. MALAYO

Page 62: 6 Producción de carne y carne de caza

JABALÍ

Page 63: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN CARNE DE RATITES

AVEZTRUCES ÑANDÚ EMÚ INCUBACIÓN ECLOSIÓN

POLLUELOS CORRALES DE CRÍA

POLLOS DE ENGORDE PARA SACRIFICIO CARNE 1% GRASA BAJO COLESTEROL

Page 64: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN CARNE DE CANGURO

CARNE FRESCA DE CANGURO CARNE FRESCA ENVASADA DE CANGURO

CANGURO CANALES DE CANGURO

Page 65: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE AVES DE CAZA

CODORNIZ PUESTA POLLUELOS CANAL

PERDIZ PUESTA POLLUELOS CANALES

PINTADA POLLUELOS INMADUROS CANAL

FAISAN PUESTA POLLUELO INMADUROS CANAL

Page 66: 6 Producción de carne y carne de caza

GALLINA DE GUINEA

Page 67: 6 Producción de carne y carne de caza

CODORNIZ

Page 68: 6 Producción de carne y carne de caza

PERDIZ

Page 69: 6 Producción de carne y carne de caza

CAZA

CERBATANA ARCO LAZO CEPO BALLESTA

CODORNIZ FAISÁN PERDIZ AVUTARDA BECADA PATO

ESCOPETA RIFLE CAZA

CONEJO LIEBRE JABALÍ CABRA MONTÉS CIERVO GAMO

Page 70: 6 Producción de carne y carne de caza

CETRERÍA

Page 71: 6 Producción de carne y carne de caza

UROGALLO

Page 72: 6 Producción de carne y carne de caza

AVUTARDA

Page 73: 6 Producción de carne y carne de caza

PAVO SALVAJE

Page 74: 6 Producción de carne y carne de caza

GANSO SALVAJE

Page 75: 6 Producción de carne y carne de caza

PATO SILVESTRE

Page 76: 6 Producción de carne y carne de caza

FAISÁN

Page 77: 6 Producción de carne y carne de caza

TÓRTOLA

Page 78: 6 Producción de carne y carne de caza

GANGA

Page 79: 6 Producción de carne y carne de caza

BECADA

Page 80: 6 Producción de carne y carne de caza

ESTORNINOS

Page 81: 6 Producción de carne y carne de caza

CARNE DE FRAILECILLO

Page 82: 6 Producción de carne y carne de caza

LIEBRE

Page 83: 6 Producción de carne y carne de caza

COBAYA

Page 84: 6 Producción de carne y carne de caza

GATO

Page 85: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN CARNE DE NUTRIA

NUTRIAS EN CAUTIVDAD

USO PREDOMINANTE EN PELETERÍA Y SECUNDARIO DE CARNE 22% PROTEINA, 1% GRASA Y BAJO NIVEL DE COLESTEROL

Page 86: 6 Producción de carne y carne de caza

COIPO O RAGONDIN

Page 87: 6 Producción de carne y carne de caza

RATA DE AGUA

RATA DE AGUA: ARVICOLA SAPIDUS

DISTRIBUCIÓN HÁBITAT DEL ROEDOR

CAZA: CEPO JAULA PERRO PAELLA CON RATA RATA VINAGRETA

Page 88: 6 Producción de carne y carne de caza

CAPIBARA, CARPINCHO O CHIGÜIRE

Page 89: 6 Producción de carne y carne de caza

LABBA - PACA

Page 90: 6 Producción de carne y carne de caza

ARMADILLO

Page 91: 6 Producción de carne y carne de caza

CARNE DE MURCIÉLAGO

Page 92: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN CARNE DE COCODRILO

INCUBACIÓN Y ECLOSIÓN DE HUEVOS CRÍA

ESTANQUES DE ENGORDE. (SE COMEN 7 ESPECIES DE ALIGATORES Y 14 DE COCODRILO)

ALIMENTACIÓN PRODUCTO FINAL

Page 93: 6 Producción de carne y carne de caza

CAIMÁN

Page 94: 6 Producción de carne y carne de caza

PROD. HUEVOS Y CARNE DE IGUANA

I. VERDE I. NEGRA I. EN LIBERTAD CAZA E INMOVILIZACIÓN

CRIADEROS DE IGUANAS PAREJA PUESTA

ECLOSIÓN I. JÓVENES INMOVILIZACIÓN I. SACRIF. CARNE Y HUEVOS

PREPARACIONES CULINARIAS

Page 95: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE SERPIENTE

VENTA DE SERPIENTES DECAPITADO EVISCERACIÓN

DESUELLO Y TROCEADO

PREPARACION CULINARIA EN INDONESIA CRÍAN COBRAS PARA CONSUMO DE CARNE DE SERPIENTE

Page 96: 6 Producción de carne y carne de caza

PRODUCCIÓN DE CARNE DE RANAS

RANARIO RANA TORO RENACUAJO RANA CATESBEIANA

CRIADERO RANAS DE ENGORDE CORRAL DE ENGORDE ESTABULACIÓN

MATADERO DE RANAS PROD. FINAL ≤ 0,3% GRASA

Page 97: 6 Producción de carne y carne de caza

CAPTURA DE RANAS

Page 98: 6 Producción de carne y carne de caza

CARNE DE BALLENA

CRÍA

CAPTURA FAENADO A BORDO

DESPIECE PRODUCTO FINAL

Page 99: 6 Producción de carne y carne de caza

GRASA Y ACEITE DE BALLENA

Page 100: 6 Producción de carne y carne de caza

CAZA DEL NARVAL

Page 101: 6 Producción de carne y carne de caza

FOCAS: PIEL Y CARNE

VIVE TRASLADO AL BARCO

FOCA MATANZA DE FOCAS PARA OBTENER LA PIEL

CANADÁ EXPORTA LA CARNE A CHINA PREPARACIÓN CULINARIA

Page 102: 6 Producción de carne y carne de caza

CARNE DE DELFÍN

FAENADO COMERCIALIZACIÓN EN JAPÓN

DELFINES LIBRES CAPTURA Y MASACRE

MOVILIZACIONES DE PROTESTA

Page 103: 6 Producción de carne y carne de caza

HUEVOS Y CARNE DE TORTUGA

TORTUGA INICIO DESOVE DESOVE VUELTA AL MAR ECLOSIÓN

CAMINO DEL MAR COLECTA DE HUEVOS HUEVOS DE TORTUGA

CAPTURAS VOLUNT. O INVOLUNTARIAS HUEVO COCIDO SOPA DE TORTUGA

Page 104: 6 Producción de carne y carne de caza

CARNES GOURMET CERTIFICADAS

WAGYU BUEY ABERDEEN ANGUS BLACK ANGUS JAPÓN NEBRASKA ARGENTINA IRLANDA

ANGUS VALLE DE ESLA BISONTE GACELAS AUSTRALIA ESPAÑA CANADÁ NAMIBIA

CEBRA CANGURO CARNIVORESUDÁFRICA AUSTRALIA