600 popolnomaprenovljenihreceptov

V rokah imate knjigo, ki je odličen učbenik kuhanja za dekleta in žene, ki več let čakajo, da pridejo na vrsto za kuharski tečaj pri sestri Nikolini Rop. Doslej so hodile v Repnje, odkar pa se je sestra Nikolina preselila na Brezje, so se vrste raztegnile do tja! Knjiga je nastala na podlagi 600 receptov, ki so pri založbi Družina izšli v šestih knjigah, in to v številnih ponatisih. Vendar pa v tej bogati zbirki skoraj ni recepta, ki ne bi bil temeljito prnovljen; nekateri so izpuščeni, zamenjali so jih sodobnejši. Po receptih sestre Nikoline boste zlahka kuhale tudi tiste kuharice, ki niste bile na nobenem kuharskem tečaju. Recepti si sledijo po vrsti, tako kot si navadno sledijo jedi ob polnem in pestrem jedilniku.

29,90 EUR

RECEPTI SESTRE NIKOLINE

za slovensko izdajo Družina d.o.o.Ljubljana 2013

Informacije o knjigah založbe Družina dobite na spletni straniwww.družina.si

avtorica receptovavtor fotografij

slika na naslovnici (s. Nikolina)spremna beseda

urednica in redaktoricaurednica izdaje

jezikovni pregledoblikovanje in tehnična ureditev

izdala in založilaodgovarja

naklada

s. Nikolina RopJanez PukšičJanez PukšičAlenka Lobnik Zorko

Alenka Lobnik ZorkoManica FerencVida FrelihOriginal / www.original.siDružina d.o.o.Tone Rode3000

CIP - Kataložni zapis o publikaciji Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana

641.55(083.12)

ROP, Nikolina Recepti sestre Nikoline / Nikolina Rop ; [avtor fotografij Janez Pukšič ; spremna beseda

Alenka Lobnik Zorko]. - 2. izd. - Ljubljana : Družina, 2013

ISBN 978-961-222-971-9

267521280

8-4950-6566-121122-173174-211212-239240-339340-361362-381382-408

juhe in enolončnicezakuhepriloge in samostojne jedimesne in ribje jedizelenjavne jedisolatesladicekruhzačetne jedi za otrokekonzerviranje, zamrzovanje, sušenje in kisanje

6

S. NIKOLINa

S. Nikolina, doma iz Lenarta v Slovenskih goricah, je za kuhalnico najprej poprijela pri domačem štedilniku. Mama je hitro odkrila, da ima doma spretno pomočnico. Šolanje je nadaljevala na srednji gospodinjski šoli v Šentrupertu pri Velikovcu na Koroškem in bila nato kuharica v znanem koroškem turističnem kraju. Nato se je vrnila v Slo-venijo in stopila v red šolskih sester, kjer je nadaljevala kuharsko tradicijo priljubljenih sester Vendeline Ilc in Felicite Kališnik. Skozi kuharske tečaje je popeljala tri generacije žena: tiste, ki so se pri njej učile kuhanja v sedemdesetih letih, so pripeljale že hčerke in nekatere tudi vnukinje. Nemalokrat se ji zgodi, da sreča kakšno gospo, ki ji reče: »Veš, Nikolina, še vedno kuham po receptih, ki sem se jih naučila pri tebi.« Je dovolj, da se kuharsko znanje prenaša samo znotraj družine? »Malo se že prenaša, ampak daleč premalo. Velika ovira danes je prezaposlenost. Po dolgem urniku pri-dejo otroci domov, potem imajo še kakšno dodatno obveznost. In tako gredo dnevi, tedni, leta. Tako se dekle v času osnovne šole ni praktično še ničesar lotilo v kuhinji,« ugotavlja in pravi, da je ovira za dekle tudi mamina spretnost: če vse sama hitro naredi, dekletom, ko odrastejo, manjka osnovnega gospodinjskega znanja. Kuhinja je doživela tudi tehnološke spre-membe. »Na voljo imamo tudi polizdelke, kot je recimo listnato, vlečeno testo, ki ga prineseš domov. Tudi gospodinjski pripomočki so drugačni, kakor so bili pred desetletji, ko je bilo treba res vse delati ročno. Takrat si dobil izkušnjo že s prvim testom, vlečenjem, izkusil si praktičnost gnetenja, zdaj pa ti vse naredi strojček. Znanje je drugačno, če je vse narejeno ročno, in ima nekaj, česar ne moremo kupiti – toplino.«

Mnoge hiše danes nimajo vonja po kuhi. Nič čudnega, če so potem tudi otroci in starši odtujeni in med njimi veje hlad. »Zelo rada poudarjam, kako dobro je, če vsaj tu in tam spečemo malo kruha, pa tudi, če je samo ena štručka, en hlebček. Takrat, ko se člani družine vrnejo iz službe, šole lačni in v hiši zadiši po hrani, jih ta vonj nagovarja, domov pridejo z veseljem.« Kuhinjo je posodobila in vseskozi prila-gajala potrebam časa. Dunajske šole je, kar se tiče zgoščevanja jedi, že konec, jedilnik se širi z mediteransko kuhinjo, ugotavlja: »Zdaj delamo na nov način, kar takole poprašimo, delamo zelo malo podmeta, ali pa zgostimo s krompirjem ali s kakšnim drugim zgoščeval-nim sredstvom.« Če kuhamo s sestavinami skozi letne čase, že s tem skrbimo za pester jedilnik, za spremembe. S. Nikolina je prepričana: »To, da kuhamo z ljubeznijo, se pozna že nam samim kuha-ricam in gospodinjam. Pozna se na hrani in pri posredovanju le te na mizo. Podeljevanje kosila, obroka z ljubeznijo, to se močno čuti. Ljubezen čutijo vsi, ki sedijo za mizo. Že ko odpreš vrata, čutiš, kakšno je ozračje v kuhinji v času priprave.« »Ves trud, ki ga vložiš v kuhanje, tudi solze ob praženju čebule so vštete, vse se povezuje in daje tisto dobro hrano, ki potem na kro-žniku pove, da je res narejena s toplino,« svoj kuharski credo sklene prva med slovenskimi kuharicami s. Nikolina, ki nam v tokratni izdaji v preizkus ponuja recepte za vso družino.

7

UVODNa BESEDa

Pa smo dočakali njeno pomladitev, posodo-bitev in obogatitev! Vsi skupaj: vi in mi, naši zvesti bralke in bralci. Izpopolnjeno kuharsko knjigo številka 2, ki je zrasla na temeljih kuharske knjige z naslovom Recepti sestre Nikoline. Knjigo, ki je in bo učbenik kuharije za stotine deklet, ki več let čakajo, da pridejo na vrsto za kuharski tečaj pri sestri Nikolini Rop, članici redovne skupnosti šolskih sester, ki se je iz Repenj pri Vodicah preselila na Brezje, kjer nadaljuje bogato izročilo kuharske umetnosti svojih predhodnic: sestre Felicite Kalinšek, Vendeline Ilc in drugih. Knjiga, ki jo imate pred seboj, pa ni le učbenik, ampak je hkrati bogata zbirka receptov, po katerih bodo posegali tudi bolj vešči – kuharice in kuharji, tudi tisti, ki nikoli niso bili na nobenem kuharskem tečaju. Brez težav vas bo popeljala od zamisli do dehteče jedi; od seznama, kaj za kakšno jed potrebujete, prek priprave navidezno zelo zamotanega jedilnika. Vsak recept je za približno šest oseb. Sestavine za vse jedi, od prve do zadnje, boste našli bodisi na domačem vrtu bodisi na tržnici ali v trgovini. Nič vam ne bo treba begati po trgovinah s prav posebnimi, eksotičnimi dodatki, ki niso zrasli na naših tleh in so naši kulturi tuji. Čeprav ne zanikamo, da si kdaj pa kdaj ne zaželimo česa drugačnega, zlagoma vsi skupaj znova odkrivamo okuse, s katerimi smo »zrasli« tu, na tem koščku planeta. Kuharska knjiga, po kateri listate, je torej stara in nova obenem. Stara zato, ker je nastala na osnovi temeljnih preizkušenih receptov, zapisanih v svoji predhodnici izpred štirih let, nova pa zato, ker so sodobna kulinarika in dietetika pa tudi pedagoški način poda-janja učne snovi, po katerem sestra Nikolina slovi daleč naokrog, tako napredovali, da je bilo preprosto treba na novo pogledati pod pokrovke in v pečice. Da bi kuhali sodobno,

a vseeno zdravo in privlačno. Da bi želeli kuhati v domači kuhinji in da bi bila pot od štedilnika do mize čim krajša. Pa tudi zato, da bi se ta pot »zgodila« čim večkrat. Da bi se družina čim večkrat zbrala za domačo mizo. Kajti za srečno in zdravo življenje potrebujemo oboje: telesno in duhovno hrano. In, da ne pozabimo: kaj se še skriva za besedo »pomladitev«, ki nastopa v prvem stavku uvodne besede? Naša prenovljena kuharska knjiga je bogatejša za celo poglavje. Prinaša namreč recepte za jedi za otroke od šestega meseca dalje, ko je sicer materino ali prilagojeno mleko še vedno otrokova prva hrana, ki pa zlagoma ne zadošča več. Vsi recepti, od prvega do zadnjega, so bogata dediščina izkušenj naših prednic, prav tako obogateni s sodobnimi spoznanji, na katerih smo zrasli mi, ki si štejemo za dolžnost, da jih ohranimo. Recepti so zelo slovenski, rekli bi: nič posebnega, a so zdravi, hranljivi, prav nič tvegani; jedi, ki so po njih skuhane, pa tako okusne, da jih lahko pripravimo tudi za malo večje otroke in kar celo družino.

Pa dober tek! Urednica

89recepti sestre nikoline

6 jajc12 drobnih paradižnikov 12 majhnih rezin slanine oljepopersol

o c v r ta j a j c a s pa r a d i ž n i k o mV ponvi ali kozici razgrejemo olje. Jajca ubijemo v skodelico (ne razžvrkljamo), solimo in popramo ter previdno spustimo drugo za drugim v vroče olje. Z leseno žlico prekrijemo rumenjak z beljakom in ocvremo. V približno 4 minutah so jajca ocvrta. V drugi posodi opečemo rezine slanine, jih prestavimo na toplo, na ostanek maščobe pa zložimo paradižnike in jih dušimo približno 10 minut. Ocvrta jajca zložimo na pogret servirni krožnik ter obložimo s slanino in paradižniki. Jed je okusna in dekorativna.

1 glava kislega zelja (20 lepih listov)juha ali vroča voda

Nadev:30 dag zmletega govejega in30 dag svinjskega mesa maščoba1 čebula1 jajce3 stroki česnasolpoper3 žlice riža

Omaka:2 žlici olja1 žlička mokemalo sladke paprike 0,5 dl paradižnikove mezgejuha ali vroča voda

s a r m aZeljno glavo razlistamo in listom porežemo glavno trdo žilo, da list lažje in lepše zvijemo. Na razprostrte liste porazdelimo mesni nadev: zmleto meso zabelimo s prepraženo čebulo, dodamo na pol kuhan riž, strt česen, jajce, sol in poper, z roko dobro premešamo. Zmes porazdelimo po listih, zavijemo okrog nadeva in list na obeh straneh potlačimo s prstom proti nadevu. Nadeva ne sme biti preveč. Kozico namažemo z maščobo (samo dno), potresemo z delom narezanega kislega zelja in vanjo naložimo zeljne klobasice. Ostalo zrezano zelje potresemo po vrhu ter zalijemo z juho ali vročo vodo. Kuhamo 1 uro. Medtem pripravimo omako: na olju zarumenimo čebulo, popražimo moko, dodamo papriko ter zalijemo s paradižnikovo mezgo in juho. Dobro razmešamo. Kuhano omako zlijemo na sarmo, da skupno vre še 15 minut.

Nasvet: namesto zelenjave lahko na 2 žlicah olja prepražimo 1 sesekljano čebulo in dodamo 20 dag na listke narezanih gob (šampinjoni, gobani itd.). Pražene začinimo s poprom, česnom, soljo in peteršiljem.

266 sladice

Testo:40 dag moke½ pecilnega praška 18 dag margarine 12 dag sladkorja v prahu2 drobni jajci2 žlici kisle smetane ali mleka nožev vrh naribane bio limonine lupine

Nadev:1,2 kg očiščenih jabolk (ali drugega sadja)2 žlici sladkorja 2 žlici limoninega soka1 vanilijev sladkor nožev vrh naribane bio limonine lupine cimetrozine2 žlici kisle smetanepoljubno sadje za okrasitev

j a b o l č n a p i ta V skledo damo moko, presejan pecilni prašek in margarino ter napravimo kašico (z rokami). Dodamo sladkor, naribano limonino lupino, jajci in kislo smetano ter z roko umesimo testo. Ne gnetemo, ker se mehča! Testo naj počiva na hladnem pol ure. Dobro polovico testa nato razvaljamo 4 milimetre debelo in ga z valjarjem prenesemo na suh pekač velikosti 25 x 38 centimetrov. Nadev: jabolka ali drugo sadje operemo, olupimo, narežemo na tanjše krhlje, damo v kozico ter potre-semo z mešanico cimeta, sladkorja, vanilijevega sladkorja in naribane limonine lupine. Posodo pokrijemo in postavimo na nepremočno ogreto ploščo, da se sadje duši v lastnem soku (približno 15 minut). Dodamo oprane in namočene rozine. Odstavimo in ohlajeno nanesemo po razvaljanem testu. Na vrh damo še kakšno jagodo, izkoščičeno češnjo, višnjo, koščke rabarbare itd. Vse to pokrijemo z drugim delom razvaljanega testa ali napravimo mrežo, namažemo s kislo smetano in pečemo 35 minut pri 190 °C. Ohlajeno pito razrežemo.

267

Testo:3 jajca30 dag sladkorja50 dag naribanih jabolk 8 dag narezanih orehov 1 vanilijev sladkor 45 dag moke1 pecilni prašek 10 dag rozinrumcimet½ žličke naribane bio limonine lupine

Čokoladni preliv:8 dag jedilne čokolade 1 žlica margarine 2 žlici olja

j a b o l č n e r e z i n eJajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem mešamo v električnem mešalniku, da zmes dobro naraste. Dodamo orehe, naribana jabolka, rozine, navlažene z rumom, dišave in moko, pomešano s pecilnim praškom. Testo preložimo v namazan in pomokan pekač in razgrnemo za dva prsta na debelo. Pečemo 30 minut. Pečica naj bo ogreta na 180–190 °C. Pečeno sladico obrnemo na desko in jo oblijemo s čokoladnim prelivom: vse sesta-vine mešamo v lončku, ki smo ga postavili v vročo vodo in s tem prelijemo podlago. Ko se ta posuši, sladico narežemo v trikotnike, rombe, kocke ...

Beluševa juha 13Brokolijeva juha 13Cvetačna juha 13Cvetačna kremna juha 14Čebulna juha 14Fižolova enolončnica 15Fižolova juha 16Fižolova juha s krompirjem 16Fižolova juha s smetano 17Gobova juha s krompirejm 17Gobova juha z ajdovo kašo 18Golaževa juha 19Golaž s kislim zeljem (segedin) 20Goveji golaž 20Goveja juha 21Goveji golaž s stročjim fižolom 23Grahova juha 24Ješprenjeva juha 24Jota s kislo repo 25Juha iz brstičnega ohrovta 26Juha iz bučk 26Juha iz kolerabic 27Juha iz stročjega fižola 27Kisla juha 30Korenčkova juha 30Kremna fižolova juha 31Kremna gobova juha 31Krompirejv golaž 32Krompirjeva juha s koruzo 32Krompirjeva juha z grahom 33Krompirjeva kremna juha 33Mesna enolončnica 34Mineštra iz kisle repe 34Močnik v juhi ali mleku 36Navadna krompirejva juha 36Obarna juha 37Ogrska juha 37Ohrovtova juha z rižem 38Paradižnikova juha 39Perutninska ragu juha 39Pire krompirjeva juha 40

Porova juha 40Prežganka 41Ragu juha 41Ribja juha 42Ribja obara 43Sirovi štrukeljci v smetanovi juhi 44Špinačna juha z vlivanci 45Zdrobova juha 46Zdrobova juha z zelenjavo 46Zelenjavna enolončnica s testeninami 47Zelenjavna juha 47Zeljna jota 48Zeljna juha 48

juhe in enolončnice 8

Drobtinovi cmočki 52Dvobarvni ponvičnik v juhi 52Fritati ali narezane omlete 53Jetrni žličniki v kostni juhi 54Krapki v juhi 54Krompirjevi žličniki 55Mesni žlikrofi ali grebenčki 56Mesni štrukeljci v kostni juhi 56Močnik 57Omletne klobasice v juhi 57Opečene kruhove kocke 58Peteršiljevi štrukeljci v juhi 58Piškotni ponvičnik I 59Piškotni ponvičnik II 60Parmezanovi žličniki v juhi 60Jušni rezanci, krpice, ribana kaša 61Riž kot zakuha za juho 62Špinačni ponvičnik 62Vlivanci ali vliti rezanci 62Zdrobov grah 63Zdrobovi cmočki kot jušna zakuha 63Zdrobovi žličniki brez maščobe 63Zdrobovi žličniki z maščobo 64Zlate kroglice 65

Ajdova kaša z gobami 70Ajdovi žganci s krompirjem 70Burek 71Bela (pšenična) polenta 72Čebulni krompir 72Češki zdrobovi cmoki 72Dušen krompir 73Dušena ribana kaša 73Fižolova jed 74Gnjatne krpice 75Gobe v grmadi 75Gobova rižota 76Gratinirani makaroni 76Koruzna polenta 77Krompir po švicarsko 77Krompir s testeninami 77Krompir v oblicah s sirom 78Krompir z gobami 79Krompirjev štrukelj I 79Krompirjev štrukelj II 79Krompirjev zavitek 80Krompirjeva zloženka 81Krompirjevi svaljki ali ocvrtki 81Krompirjevi zrezki I 82Krompirjevi zrezki II 82Krompirjevi žganci 83Kruhov hren 83Kruhov pečenjak 83Krompirjevi žlikrofi 84Kruhova omleta 85Kruhovi cmoki 86Kuhan peteršiljev ali drobnjakov krompir 86Makaroni z omako 87Milanski riž 88Mlinci 88Nadevane krompirjeve polovice 88Ocvrta jajca s paradižnikom 89Ocvrte kruhove rezine 90Ocvrti krompirjevi hlebčki 90Ocvrti sir s krompirjevo solato 91

zakuhe 50 priloge in samostojne jedi 66

Ohrovd s krompirjem 92Omletna potica s šunko 92Palačinke s šunko 93Parmezanovi hlebčki 93Pasulj 94Pečen krompir s sirom 95Pečen krompir v oblicah 96Piroške 96Pire krompir s čebulo 96Polenta z zelenjavo 97Ponarejene ribe 98Poparjene žemlje 98Por s sirovo omako 99Porov riž 99Pražen krompir 99Pražen riž 100Rezanci po kitajsko 101Rezanci s skuto 101Rezanci s šunko 101Rezančna klobasa 102Skutna klobasa 103Skutni cmoki I 103Skutni cmoki II 104Skutni svaljki (njOki) s krompirjem 104Skutni štruklji 105Smetanov hren 105Smetanov kipnik 106Smetanov štrukelj 106Sočen krompir 108Široki rezanci z orehi 108Špageti po bolonjsko 108Špageti po mediteransko 109Špageti po milansko 110Špageti po napolitansko 110Špinačne palačinke 111Špinačni kipnik 111Špinačni zvitek 112Testeni riž 113Testenine s kislo smetano 113Testenine s paradižnikom 114Testenine z gorgonzolo 114

Testenine z jajci 114Tirolski cmoki 115Zapečen krompir z jajci 116Zapečen kruh 116Zapečen kruh s sirom 117Zapečeni skutni rezanci 117Zavitek iz bučk 118Zdrobovi cmoki 119Zdrobovi cmoki s slanino 121Zdrobovi hrustavci 121Zelenjavna rižota 121

priloge in samostojne jedi

Dušen zajec 126Dušena zvita pečenka 127Gorenjska prata 127Govedina v hrenovi omaki 128Govedina po divjačinsko 128Goveja pečenka z gobami 129Goveji zrezki v omaki 130Goveji zrezki z gobami 130Hrenovke v listnatem testu 131Jetra v smetanovi omaki 131Kaneloni (Ocvrti Omletni zvitki) 132Kotleti z gorčico 133Krompirjeva musaka 134Lovska štruca 135Majaronovo meso 135Matevž z rebrci 136Mesna lazanja 137Mesna štruca v testu 138Mesne kroglice v paradižnikovi omaki 138Mesne paštetke 140Mesni zvitki 140Musaka z zeljem 141Ndevana pečenka štefani 141Nadevan piščanec 144Nadevana paprika 145Nadevane zarebrnice 146Ocvrt domači zajec 146Ocvrti sesekljani zrezki 147Ovčetina z bučkami 147Ovčje zarebrnice z gobami 148Pečena gnjat-šunka 148Pečene ribe na italijanski način 149Piščančja musaka 149Pečenka mozaik 150Pica 151Piščanec s šampinjoni 151Pljučna pečenka po dunajsko 152Polenta z mesom 153Puranji zrezki v omaki 154Puranji zrezki v sirovi omaki 154Ragu po lovsko 155

Rost bif 156Sesekljani zrezki v omaki 156Sarma 157Srce v omaki 158Špageti z mesno sekanico 158Švicarski zrezki 159Telečja obara 159Telečja pečenka 160Telečja rižota 160Telečji zrezki v omaki 161Zarebrnice v omaki 162Zelje z mesom 163Zrezki z zelenjavo 164Zrezki v omaki 164Kuhane ribe 166Nadevani kalamari 166Ocvrti kalamari 167Pečene ribe 168Ribji file 170Ribji narastek s cvetačo 171Riž s tunino 172Zarebrnice s sardinami 172

mesne in ribje jedi 122

Beluši (šparglji) po polsko 178Blitva s krompirjem 179Bučke s sirom 180Bučke v pivovem testu 180Bučke z dišavnicami 181Cvetačni narastek 182Dušen ohrovt 183Dušen stročji fižol 184Dušene bučke s smetano 184Dušene kolerabice 185Dušene bučke s smetano 185Dušene kolerabice 186Dušeno rdeče zelje 186Gobe s karijem 186Gobji paprikaš 187Gratinirana cvetača 187Gratinirane bučke 188Gratiniran ohrovt 188Jesenska prikuha 189Kislo zelje s fižolom 190Kislo zelje s krompirjem 190Kolerabice v omaki 190Krompirjev jajčni hren 191Kumarična omaka 191Kumarični krompir 192Musaka iz jajčevcev 192Nadevane bučke 193Nadevani paradižniki 194Narastek iz kislega zelja 196Ocvrta cvetača 196Ohrovtovi hlebčki 197Paprika s smetano 197Paradižnikova omaka z zeleno papriko 198Pečeni jajčevci 199Polpeti iz bučk 200Popraženo zelje 200Por z jajcem 200Pražen brstični ohrovt 201Praženo kislo zelje 201Rezančne krpice z zeljem 202

Rukola s pinjolami 202Sataraš z jajci 203Sladka repa 203Smetanova repa 204Surova nadevana paprika 204Špinača s slanino 205Špinačna lazanja 206Špinačni narastek 206Vegetarijanski krožnik 207Vinska omaka 208Zabeljen stročji fižol 208Zapečen por s krompirjem 208Zapečen stročji fižol 209Zapečena cvetača s smetano 209Zapečene bučke 210Zelje s šampinjoni 211

zelenjavne jedi 174

Beluši v solati 216Brstični ohrovt v solati 217Cvetača z zeliščnim prelivom 217Fižolova solata s hrenovkami 218Fižolova solata z majonezo 219Govedina v mešani solati 219Grahova solata 220Jabolčno-zelenjavna solata 221Jajčna solata 222Jajčna solata z zelenjavo 222Kitajsko zelje v solati 222Kmečka solata 223Kolerabice v solati 224Krompir s kislimi kumarami 224Krompirjeva solata s hrenovkami 225Krompirjeva solata s kislim zeljem 225Kuhan por v solati 226Kuhana govedina v solati 226Kumare s smetano in krompirjem 227Mehiška solata 227Motovilec 228Pečena paprika v solati 228Pisana makaronova solata 229Pisana solata 229Porova solata s šunko 230Porova solata z jogurtovim prelivom 230Regratova solata 231Riževa solata s tunino 231Riževa solata z mesom 232Rukola 232Ruska krompirejav solata 232Sadna solata 233Sicilijanska solata 233Sočna solata 234Solata s tunino 235Solata za mrzlo večerjo 235Stročji fižol in cvetača v solati 236Špagetna solata 236Špinačna solata 237Zélena v solati 238

Zeljna solata s slanino 238Zimska solata I 239Zimska solata II 239

solate 212

sladice 240

Ajdov štrukelj z orehi 244Banane pod čokolado 245Beljakov kolač 245Biskvit s sadjem 246Biskvitni polmesci 246Biskvitni zavitek-različni nadevi 247Boljši šarkelj 248Božične rezine 249Breskve I 249Breskve II 250Brioši 251Brizgani keksi iz testomata 252Buhteljni 252Cesarski praženec 253Čokoladne kroglice 254Čokoladni kipnik 254Čokoladni srnin hrbet 255Dušeno sadje 255Domači jogurt 256Dvobarvni biskvit 257Dvobarvni kremni puding 259Grmada I 260Grmada II 260Hladna potica 261Hladna vinska krema 261Hladno pecivo 262Huzarski krapki 262Indijančki I 264Indijančki II 264Jabolčna čežana 265Jabolčne palačinke 265Jabolčna pita 266Jabolčne rezine 267Jabolčni zavitek 268Jabolka v sadnem pudingu 269Jagodna pena 269Jagodna torta z mandlji 270Janeževi upognjenci I, II 271Jogurtova strjenka 272Jogurtove rezine 272Kavni jež 273

Kavne rezine s smetano 274Kokosova posipanka 275Kokosove kocke 276Kokosove palčke 276Kokosove rezine 277Kokosovi hlebčki 277Kokosovi rogljički 278Kompot iz suhega sadja 278Korenčkova torta 278Koroški šarkelj 279Kraljeva pogača 279Kremne rezine I 280Kremne rezine II 280Kroglice rafaelo 281Krhki flancati I in II 281Krofi 282Krofi s kislo smetano 283Krofi s sladko smetano 284Kvašeni flancati 285Kvašeni rogljički 286Limonine rezine 286Linška torta 287Linške rezine 287Makov kolač 288Makove kocke 288Marelična krema 289Marmeladni žepki 289Marmorni šarkelj 289Masleni jabolčni zavitek 290Masleni keksi 291Masleni trikotniki 292Medene rezine 292Medene štručke 293Medene smreke 293Medenjaki I 294Medenjaki II 295Mešana sadna solata 296Nadevana jabolka 296Ocvrte skutine miške 296Ocvrte kvašene miške 297Ocvrti bezgovi cvetovi 297

Očke ali linške oči 298Orehova torta 299Orehov kolač 300Orehovi čolnički 300Orehovi trikotniki 301Pečena kaša z jabolki 301Pečeni orehovi štruklji 302Pogača s sadjem 302Polenta z nadevom 303Ponarejena pohorska omleta 304Ponarejena potica 304Potica 305Potratna potica 308Princesini krofi 309Prekmurska gibanica 310Punčeve tortice 311Puding z jagodami 312Rabarbarin kolač 313Rezančni narastek 313Rozinov šarkelj 314Rumovi polmesci 314Ruske stezice 315Sadna kupa 315Sadna torta I 316Sadna torta II 317Sadne rezine s snegom 318Sadne testenine 318Sladoledi 319Saherjeva torta 320Salzburški žličniki (sOlnOgraški) 321Skalce 321Skutna torta 322Skutna krema s sadjem 322Skutne palačinke 323Skutni narastek 323Skutni slivovi cmoki 324Skutni žepki 324Sladke banane 325Slivova torta 326Slivove rezine 326Slivov kolač 327

Smetanov zavitek 327Snežne kepe v kremi 328Sočne čokoladne kocke 329Strojni keksi 330Škofov kruh 330Španski vetrci 331Štajerska gibanica 332Trijet 332Valjani keksi 333Vanilijevi rogljički brez jajc 334Vanilijevi rogljički z jajcem 334Venčni kolač 335Vinski šodo 335Zajčji uhlji 336Zamorčki 337Zdrobov pečenjak 338Žerba 338

kruh 340

Ajdova ocvirkovka 346Ajdov kruh 347Beli kruh 347Francoski kruh (štruce) 348Hlebček s šunko 348Kmečki ali domači kruh 349Koruzni kruh 350Krompirjev kruh 350Ocvirkova potica 351Lepinje 352Mlečni kruh 252Otrobov kruh 353Pirin kruh 353Polnozrnati kruh 354Ržene štručke z orehi 354Sadni kruh (bOljši, praznični) 355Sadni kruh (krhljak) 356Sirove štručke 356Slane palčke 357Šunkini rogljički 357Toast za malico 358Velikonočno kruh-pisanka 359Žemlje 360

Čaji 366Sokovi 367Zdaj bomo pa jedli, in to kašice 368Kuhamo 370Pireji-pretlačena, kuhana zelenjava in še kaj 371Krompirjev pire 372Pire iz bučk 372Pire iz krompirja in bučk 373Pire iz krompirja in korenčka 373Zelenjavna ”enolončnica” 374Zelenjavna juha s pšeničnim zdrobom 374K vsemu dobremu še malo mesa 375Zelenjavno-piščančja juha ali kaša 375Telečje meso z dušeno zelenjavno 375Rižota z mesom 376Mesni polpeti 376Zakrknjeno jajce ali omleta 377Kdaj ribe? 377Škrobne jedi z mlekom ali sadjem 378Mlečni močnik 378Mlečni riž 378Mlečni zdrob 379Mlečni koruzni zdrob 379Cesarski praženec (šmOrn) ali palačinke 380Pečenjak in zkruha in sadja 380Sadna solata s smetano 381Skutni svaljki 381

začetne jedi za otroke 362

Bavarska solata 390Bezgova pijača - šabesa 390Bezgovo ali železno vino 391Bezgov sirup 391Borovnice z vinom 392Borovničev kompot 393Borovničev liker 393Domači ajvar 394Jagodna marmelada 395Kompot iz bučk 395Korenčkov sok 396Marelična marmelada 396Melisin sirup 396Mešana marmelada 397Paradižnikova mezga 398Pečena paprika v kisu 398Rdeča pesa v solati 399Ribezova marmelada 400Regratov med 400Regratov sirup 401Slivova marmelada I 401Slivova marmelada II 401Solatna mešanica 402Vlaganje fižola I, II 402Vlaganje gob 403Vlaganje kumar I 404Vlaganje kumar II 404Vlaganje paprike 405Vlaganje rdeče pese I 405Vlaganje rdeče pese II 405Vlaganje sladkih feferonov 406Zelenjavna pašteta 407Zelenjavni dodatek jedem I 407Zelenjavni dodatek jedem II 408

konzerviranje, zamrzovanje,sušenje in kisanje 382

600 popolnomaprenovljenihreceptov

V rokah imate knjigo, ki je odličen učbenik kuhanja za dekleta in žene, ki več let čakajo, da pridejo na vrsto za kuharski tečaj pri sestri Nikolini Rop. Doslej so hodile v Repnje, odkar pa se je sestra Nikolina preselila na Brezje, so se vrste raztegnile do tja! Knjiga je nastala na podlagi 600 receptov, ki so pri založbi Družina izšli v šestih knjigah, in to v številnih ponatisih. Vendar pa v tej bogati zbirki skoraj ni recepta, ki ne bi bil temeljito prnovljen; nekateri so izpuščeni, zamenjali so jih sodobnejši. Po receptih sestre Nikoline boste zlahka kuhale tudi tiste kuharice, ki niste bile na nobenem kuharskem tečaju. Recepti si sledijo po vrsti, tako kot si navadno sledijo jedi ob polnem in pestrem jedilniku.

29,90 EUR