62 informativo porcino
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Toda la información del sector porcinoTRANSCRIPT
Nº 62La revista de información deL sector porcino
ENTREVISTA A... PEDRO LÓPEZ, DIRECTOR DE
BDPORC Y RESPONSABLE DE LOS PREMIOS PORC D’OR
GANADEROSCARLO ALBERTO GASPARINI: “CON EL NI-2 CÓRNER AHORRAMOS ENERGÍA, REDUCIMOS EL RIESGO DE APLASTAMIENTO Y AUMENTAMOS LA CANTIDAD DE LECHE.
TECNOLOGÍAROTECNA CREA UNA NUEVA
FAMILIA DE PRODUCTOS: PANELES PARA CORRALES
PRODUCCIÓN PORCINA
LOS TRES PREMIOS PORC D’OR SE QUEDAN EN CATALUÑA
3
Gener Romeudirector de informativo porcino
INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.
Nº 62 4º Trimestre 2014
Dirección: Gener Romeu
Redacción y Publicidad: Tamara Lombardo [email protected]
Corrección: Montserrat Nofre
Edición, Diseño y Maquetación:
Montserrat Guerrero [email protected]
VERSIÓN DIGITAL
/ issuu.com/rotecnapress
Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232www.rotecna.com
Depósito Legal: L-155-1997
ÍNDICEeditorial ..................................... 3
producción porcina ................... 4
entrevista a ............................... 6
cerdo ibérico ............................ 8
Unión europea .......................... 9
tecnología .............................. 10
Ganaderos .............................. 12
ferias y congresos .................. 15
producción porcina en ........... 18
sector ...................................... 20
agenda .................................. 21
Breves ..................................... 22
ocio ........................................ 24
el placer de cocinar ............... 25
redes ...................................... 27
El Equipo global para solucionEs innovadoras
MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una
alimentación individualizada.
Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.
Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.
Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.
Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.
Mejora de la gestión gracias a la identifica-ción individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación.
disEño abiErto: un programa EspEcial dE FormaciÓn simpliFica la intEgraciÓn dE las cErdas jÓvEnEs.
ANIMALEs sANos y sATIsfEChos
CANAL DE ACERO INOXIDABLE
La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.
El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.
RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE
Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.
DOBLE SENSOR DE SALIDA
Los sensores de salida del or-denador registran de manera
fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás.
SELECCIÓN
Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.
La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visua-lizar más información.
SENSOR DE CIERRE
La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando
identifica a una cerda.
editorial
En un momento en que el sector porcino español y europeo está más profesionalizado y tecnificado que nunca, con unos índices de productividad que mejoran año tras año, las tensio-nes políticas han acabado tumbando el que podría haber sido un excelente año para el sector porcino.
El embargo ruso ha provocado una cadena de acontecimien-tos nefastos para el sector, que no reflejan para nada lo bien que se están haciendo las cosas en muchas explotaciones. Así, en los primeros nueve meses del año, las exportaciones europeas han caído en más de un 7%, el mercado comunita-rio registra un exceso de oferta de carne de cerdo y los precios han bajado en casi todos los países de la Unión Europea. Las cifras no son alentadoras, y la incertidumbre es ahora la sen-sación más extendida en un sector que no puede saber ni controlar lo que pasará en unos meses.
Con todo, lo único positivo que podemos sacar de este 2014 es que, como decía, las cosas en el sector se están haciendo bien. Así lo pudimos ver en la gala de entrega de los Premios Porc d’Or, y lo constatamos durante nuestra presencia en la feria EuroTier 2014. El sector está atento a la evolución de los mercados, pero sigue apostando por equipar sus explotacio-nes con lo último en equipamiento porcino, para ser cada vez más competitivo y adquirir aquellos productos que le per-mitan ser más eficiente energéticamente y sacar el máximo rendimiento de sus explotaciones. Y ahí es donde entramos nosotros y nuestra apuesta por seguir innovando y dar res-puesta a las necesidades del sector. ¡En 2015 seguiremos tra-bajando para diseñar y lanzar más novedades al mercado!
Gener Romeu
3
Gener Romeudirector de informativo porcino
INFORMATIVO PORCINO no se responsabiliza de la opinión de sus colaboradores ni del contenido de su publicidad.
Nº 62 4º Trimestre 2014
Dirección: Gener Romeu
Redacción y Publicidad: Tamara Lombardo [email protected]
Corrección: Montserrat Nofre
Edición, Diseño y Maquetación:
Montserrat Guerrero [email protected]
VERSIÓN DIGITAL
/ issuu.com/rotecnapress
Tel. +34 973391267 • Fax. +34 973391232www.rotecna.com
Depósito Legal: L-155-1997
ÍNDICEeditorial ..................................... 3
producción porcina ................... 4
entrevista a ............................... 6
cerdo ibérico ............................ 8
Unión europea .......................... 9
tecnología .............................. 10
Ganaderos .............................. 12
ferias y congresos .................. 15
producción porcina en ........... 18
sector ...................................... 20
agenda .................................. 21
Breves ..................................... 22
ocio ........................................ 24
el placer de cocinar ............... 25
redes ...................................... 27
El Equipo global para solucionEs innovadoras
MÁQUINA DE ALIMENTACIÓN INTEC-MAC Animales más sanos gracias a una
alimentación individualizada.
Flexibilidad y ahorro de espacio en el interior.
Bienestar animal como respuesta a la regulación de la cabaña porcina.
Posibilidad de reducir el trabajo específico de tiempo limitado.
Adaptación total a la red MAC y la ISO Agrinet.
Mejora de la gestión gracias a la identifica-ción individual de los animales y el proceso informatizado de alimentación.
disEño abiErto: un programa EspEcial dE FormaciÓn simpliFica la intEgraciÓn dE las cErdas jÓvEnEs.
ANIMALEs sANos y sATIsfEChos
CANAL DE ACERO INOXIDABLE
La parte trasera del canal puede extraerse totalmente para su limpieza.
El sistema también se dirige con el dispositivo móvil MILAN-Nomad.
RECONOCIMIENTO DE ENTRADA DOBLE
Las cerdas son identificadas en una máquina cerrada y sólo se les deja entrar si tienen derecho a comida.
DOBLE SENSOR DE SALIDA
Los sensores de salida del or-denador registran de manera
fiable si una cerda ha salido de la máquina o ha vuelto atrás.
SELECCIÓN
Manejo sencillo y menos carga de trabajo, gracias a la combinación de la selección automática y el plan de trabajo semanal.
La nueva consola MAC tiene más funciones y permite visua-lizar más información.
SENSOR DE CIERRE
La puerta de entrada se cierra con rapidez cuando
identifica a una cerda.
editorial
En un momento en que el sector porcino español y europeo está más profesionalizado y tecnificado que nunca, con unos índices de productividad que mejoran año tras año, las tensio-nes políticas han acabado tumbando el que podría haber sido un excelente año para el sector porcino.
El embargo ruso ha provocado una cadena de acontecimien-tos nefastos para el sector, que no reflejan para nada lo bien que se están haciendo las cosas en muchas explotaciones. Así, en los primeros nueve meses del año, las exportaciones europeas han caído en más de un 7%, el mercado comunita-rio registra un exceso de oferta de carne de cerdo y los precios han bajado en casi todos los países de la Unión Europea. Las cifras no son alentadoras, y la incertidumbre es ahora la sen-sación más extendida en un sector que no puede saber ni controlar lo que pasará en unos meses.
Con todo, lo único positivo que podemos sacar de este 2014 es que, como decía, las cosas en el sector se están haciendo bien. Así lo pudimos ver en la gala de entrega de los Premios Porc d’Or, y lo constatamos durante nuestra presencia en la feria EuroTier 2014. El sector está atento a la evolución de los mercados, pero sigue apostando por equipar sus explotacio-nes con lo último en equipamiento porcino, para ser cada vez más competitivo y adquirir aquellos productos que le per-mitan ser más eficiente energéticamente y sacar el máximo rendimiento de sus explotaciones. Y ahí es donde entramos nosotros y nuestra apuesta por seguir innovando y dar res-puesta a las necesidades del sector. ¡En 2015 seguiremos tra-bajando para diseñar y lanzar más novedades al mercado!
Gener Romeu
4 5nº 62 I Diciembre 2014
LOS TRES PREMIOS ESPECIALES PORC D’OR SE QUEDAN EN CATALUÑA
Cataluña, con 20 estatuillas, ha vuelto a ser la comunidad autó-noma más premiada en la XXI edición de los Premios Porc d’Or, que se celebró el pasado 21 de noviembre en Lleida. En esta oca-sión, además, los tres premios especiales (Porc d’Or con Diaman-te, especial del MAGRAMA y Máxima Productividad) han recaído en explotaciones catalanas, y, por primera vez, una misma explo-tación, la Granja Sant Martí, de la empresa Pinsos Grau S.A., de Sant Martí de Centelles (Barcelona), se ha alzado con el máximo galardón, el Porc d’Or con Diamante, y con el premio a la Máxima Productividad.
Por otra parte, la granja leridana Albesa Ramadera, de la empresa Piensos Costa y situada en la localidad de Albesa, consiguió el pre-mio especial Porc d’Or del MAGRAMA a “Sanidad, Bienestar Animal y Medio Ambiente”, entregado por la propia ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, que asistió a la gala.
Granja Sant Martí, Porc d’Or con Diamante y Máxi-ma Productividad
La Granja Sant Martí, que en la actualidad cuenta con 1.100 repro-ductoras, inició su actividad en 1994 con una explotación de ciclo cerrado. En 2002, cambió su sistema de producción y reestructuró la explotación para especializarse en reproductoras y lechones de hasta 6 kilos.
Granja Sant Martí, que en los últimos años ha obtenido un impor-tante número de nominaciones y estatuillas, destaca, en palabras del jurado, “por su gran eficiencia productiva y nivel sanitario, por su equipo humano joven y profesional, además de por el excelente manejo de los animales”.
Además del premio Porc d’Or con Diamante, Granja Sant Martí ha recibido el premio especial a la Máxima Productividad, batiendo un nuevo récord en la historia de los premios, con una productividad de 34,78 lechones destetados por cerda y año.
Granja Albesa Ramadera, Especial del MAGRAMACreada en el año 2009, la granja leridana Albesa Ramadera cuenta actualmente con un censo de 3.300 reproductoras. Según el jura-do, entre todas las características que la han hecho merecedora del premio Especial del MAGRAMA, destaca su filosofía y compromiso con la formación, el desarrollo y el ensayo de nuevas tecnologías, que realizan en la misma explotación, así como la gestión informa-tizada integral de la granja, que les permite controlar y ajustar los consumos individualmente. Además, también destaca por el uso de energías alternativas y por su gestión de tratamiento de purines.
Cataluña y Aragón, las más premiadasCon 20 estatuillas, Cataluña repite como la comunidad autónoma más premiada en la gala de los prestigiosos Premios Porc d’Or a la excelencia en la producción porcina. Del total de 20 galardones,
Por primera vez, el premio Porc d’Or con Diamante y el premio a la Máxima Productividad recaen sobre la misma explotación: Granja Sant Martí.
repartidos entre 18 granjas, 13 han recaído en Barcelona, cinco en Lleida y dos en Girona. Le sigue Aragón que, año tras año, va aumentando sus nominaciones y número de premios. En esta últi-ma edición, 10 granjas aragonesas se han repartido un total de 12 estatuillas, nueve de las cuales han ido a parar a Zaragoza y tres a Huesca.
En el tercer puesto del ranking, se sitúa Navarra, con cinco estatui-llas, que ha relegado al cuarto lugar a Castilla y León, que se queda con tres premios para explotaciones de Ávila, Segovia y Zamora.
Finalmente, el País Vasco, con dos galardones, y Castilla la Mancha, la Comunidad Valenciana y Galicia, con una estatuilla cada una, cie-rran la lista de comunidades autónomas premiadas.
En total, este año han sido premiadas 40 de las 98 granjas nomina-das, en una gala que, tras dos años de ausencia, volvió a celebrarse en Lleida, y a la cual asistieron más de 650 profesionales del sector porcino español. Rotecna estuvo presente en la gala como empre-sa patrocinadora y en apoyo a todos los profesionales en el gran acontecimiento anual del sector porcino.
producción porcina producción porcina
Granja Sant Martí, que en la actualidad cuenta con 1.100 reproductoras, inició su actividad en 1994 con una explotación de ciclo cerrado.
Este año han sido premiadas 40 de las 98 granjas nominadas, en una gala que volvió a celebrarse en Lleida.
Granja Sant Martí (Barcelona), ganadora del Premio Porc d’Or con Diamante 2014 La gala de entrega de los Premios Porc d’or se celebró el pasado 21 de noviembre en Lleida.
4 5nº 62 I Diciembre 2014
LOS TRES PREMIOS ESPECIALES PORC D’OR SE QUEDAN EN CATALUÑA
Cataluña, con 20 estatuillas, ha vuelto a ser la comunidad autó-noma más premiada en la XXI edición de los Premios Porc d’Or, que se celebró el pasado 21 de noviembre en Lleida. En esta oca-sión, además, los tres premios especiales (Porc d’Or con Diaman-te, especial del MAGRAMA y Máxima Productividad) han recaído en explotaciones catalanas, y, por primera vez, una misma explo-tación, la Granja Sant Martí, de la empresa Pinsos Grau S.A., de Sant Martí de Centelles (Barcelona), se ha alzado con el máximo galardón, el Porc d’Or con Diamante, y con el premio a la Máxima Productividad.
Por otra parte, la granja leridana Albesa Ramadera, de la empresa Piensos Costa y situada en la localidad de Albesa, consiguió el pre-mio especial Porc d’Or del MAGRAMA a “Sanidad, Bienestar Animal y Medio Ambiente”, entregado por la propia ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, que asistió a la gala.
Granja Sant Martí, Porc d’Or con Diamante y Máxi-ma Productividad
La Granja Sant Martí, que en la actualidad cuenta con 1.100 repro-ductoras, inició su actividad en 1994 con una explotación de ciclo cerrado. En 2002, cambió su sistema de producción y reestructuró la explotación para especializarse en reproductoras y lechones de hasta 6 kilos.
Granja Sant Martí, que en los últimos años ha obtenido un impor-tante número de nominaciones y estatuillas, destaca, en palabras del jurado, “por su gran eficiencia productiva y nivel sanitario, por su equipo humano joven y profesional, además de por el excelente manejo de los animales”.
Además del premio Porc d’Or con Diamante, Granja Sant Martí ha recibido el premio especial a la Máxima Productividad, batiendo un nuevo récord en la historia de los premios, con una productividad de 34,78 lechones destetados por cerda y año.
Granja Albesa Ramadera, Especial del MAGRAMACreada en el año 2009, la granja leridana Albesa Ramadera cuenta actualmente con un censo de 3.300 reproductoras. Según el jura-do, entre todas las características que la han hecho merecedora del premio Especial del MAGRAMA, destaca su filosofía y compromiso con la formación, el desarrollo y el ensayo de nuevas tecnologías, que realizan en la misma explotación, así como la gestión informa-tizada integral de la granja, que les permite controlar y ajustar los consumos individualmente. Además, también destaca por el uso de energías alternativas y por su gestión de tratamiento de purines.
Cataluña y Aragón, las más premiadasCon 20 estatuillas, Cataluña repite como la comunidad autónoma más premiada en la gala de los prestigiosos Premios Porc d’Or a la excelencia en la producción porcina. Del total de 20 galardones,
Por primera vez, el premio Porc d’Or con Diamante y el premio a la Máxima Productividad recaen sobre la misma explotación: Granja Sant Martí.
repartidos entre 18 granjas, 13 han recaído en Barcelona, cinco en Lleida y dos en Girona. Le sigue Aragón que, año tras año, va aumentando sus nominaciones y número de premios. En esta últi-ma edición, 10 granjas aragonesas se han repartido un total de 12 estatuillas, nueve de las cuales han ido a parar a Zaragoza y tres a Huesca.
En el tercer puesto del ranking, se sitúa Navarra, con cinco estatui-llas, que ha relegado al cuarto lugar a Castilla y León, que se queda con tres premios para explotaciones de Ávila, Segovia y Zamora.
Finalmente, el País Vasco, con dos galardones, y Castilla la Mancha, la Comunidad Valenciana y Galicia, con una estatuilla cada una, cie-rran la lista de comunidades autónomas premiadas.
En total, este año han sido premiadas 40 de las 98 granjas nomina-das, en una gala que, tras dos años de ausencia, volvió a celebrarse en Lleida, y a la cual asistieron más de 650 profesionales del sector porcino español. Rotecna estuvo presente en la gala como empre-sa patrocinadora y en apoyo a todos los profesionales en el gran acontecimiento anual del sector porcino.
producción porcina producción porcina
Granja Sant Martí, que en la actualidad cuenta con 1.100 reproductoras, inició su actividad en 1994 con una explotación de ciclo cerrado.
Este año han sido premiadas 40 de las 98 granjas nominadas, en una gala que volvió a celebrarse en Lleida.
Granja Sant Martí (Barcelona), ganadora del Premio Porc d’Or con Diamante 2014 La gala de entrega de los Premios Porc d’or se celebró el pasado 21 de noviembre en Lleida.
6 7nº 62 I Diciembre 2014
PEDRO LÓPEZ, DIRECTOR DEL
BDPORC Y RESPONSABLE DE
LOS PREMIOS PORC D’OR
entrevista a...
Pedro López, responsable de los Premios Porc d’Or
“Para una granja, conseguir este galardón es un reconocimiento a su trabajo, por lo que, si cabe, debe de sentirse un poco más orgulloso de su profesión”
Para conocer mejor cómo funcionan los Premios Porc d’Or y cómo se elige a los ganadores, en esta edición del ‘Informativo Porcino’ hemos entrevistado a su responsable, Pedro López.
¿Cómo surge la idea de crear los Premios Porc d’Or?La iniciativa surgió en 1994 por parte del Instituto de Investigación y Tec-nología Agroalimentarias (IRTA), la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR) y el Ministerio de Agricultura, Alimenta-ción y Medio Ambiente (MAGRAMA), con el objetivo de reconocer, cada año, el trabajo bien hecho por parte de las empresas, promover la compe-titividad y mostrar la buena imagen del sector y su profesionalidad.
¿Qué cambios destacaría de los premios en sus 20 años?Las cifras técnicas que, año tras año, no han parado de mejorar. La evo-lución de las granjas nos ha llevado a adaptar las categorías al ritmo del crecimiento. Por otra parte, la introducción de los Premios Porc d’Or espe-ciales, que valoran la inversión en bioseguridad, tecnología y mejora de las instalaciones.
Este año se han introducido cambios. ¿En qué han consistido?Tras un análisis técnico, se acordó sustituir el premio a nacidos vivos (NV) por un índice que reconociera otros aspectos relevantes de la gestión y manejo de una explotación porcina. Así, hubo consenso en cuanto a que el número de lechones destetados por cerda de baja (LDCB) es un exce-lente indicador del buen manejo en maternidad y de determinados pará-metros de bienestar, así como del rendimiento productivo y económico de las explotaciones, premiando a su vez la prolificidad y la longevidad.
¿Qué tiene en cuenta el jurado a la hora de otorgar los premios?El jurado valora el cumplimiento de los criterios establecidos en las bases del reglamento, así como los resultados técnicos obtenidos en los cuatro trimestres del año y la evolución de éstos, para finalmente otorgar los 45 premios por producción. Para la elección de los tres premios especiales,
el jurado considera el equilibrio de estos resultados técnicos, su evolución en los últimos dos años, la estructura censal y la encuesta de caracteriza-ción de las explotaciones.
¿Qué significa obtener uno de los Premios Porc d’Or?En mi opinión, para una granja conseguir este galardón es un reconoci-miento a su trabajo, un punto más en cuanto a las metas a seguir obte-niendo, por lo que, si cabe, debe de sentirse un poco más orgulloso de su profesión. Por otra parte, tiene que asumir, con responsabilidad, lo que significa ser el mejor y la referencia a seguir.
Cataluña ha sido tradicionalmente la comunidad con más nomi-naciones, aunque las granjas aragonesas van en aumento. ¿A qué cree que se debe?Aragón concentra el 22-23% del censo de reproductoras, y es una región con una evolución creciente, lo que refleja las buenas condiciones de que dispone en cuanto a su extensión, su potencial y su tradición. El elevado número de granjas nominadas este año es también un indicador del man-tenimiento de una muy buena sanidad durante 2013, lo que permite a los animales expresar todo su potencial genético y competir a un alto nivel.
Los premios están directamente vinculados al banco de datos BDPorc. ¿Qué representa esta herramienta para el sector?Es una herramienta estratégica, especialmente para unas empresas que han crecido mucho en los últimos años y, por lo tanto, es indispensable para su gestión técnico-económica disponer de referencias y estadísticas precisas, además de un observatorio para saber hacia dónde van las pro-ducciones y los modelos de explotación.
Dejando al margen los premios. ¿Cómo valora la situación actual del porcino español?Actualmente, el sector está en una situación de alerta, dada la caída de precios tan rápida y preocupante. Pese a todo, desde el clima empresa-rial que percibimos, y en mi opinión, la tendencia será seguir mejorando, ser más eficientes y optimizar todos los costes, creciendo y reinvirtiendo. Además de continuar incrementando las exportaciones de forma aún más organizada, a la búsqueda de nuevos mercados.
6 7nº 62 I Diciembre 2014
PEDRO LÓPEZ, DIRECTOR DEL
BDPORC Y RESPONSABLE DE
LOS PREMIOS PORC D’OR
entrevista a...
Pedro López, responsable de los Premios Porc d’Or
“Para una granja, conseguir este galardón es un reconocimiento a su trabajo, por lo que, si cabe, debe de sentirse un poco más orgulloso de su profesión”
Para conocer mejor cómo funcionan los Premios Porc d’Or y cómo se elige a los ganadores, en esta edición del ‘Informativo Porcino’ hemos entrevistado a su responsable, Pedro López.
¿Cómo surge la idea de crear los Premios Porc d’Or?La iniciativa surgió en 1994 por parte del Instituto de Investigación y Tec-nología Agroalimentarias (IRTA), la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR) y el Ministerio de Agricultura, Alimenta-ción y Medio Ambiente (MAGRAMA), con el objetivo de reconocer, cada año, el trabajo bien hecho por parte de las empresas, promover la compe-titividad y mostrar la buena imagen del sector y su profesionalidad.
¿Qué cambios destacaría de los premios en sus 20 años?Las cifras técnicas que, año tras año, no han parado de mejorar. La evo-lución de las granjas nos ha llevado a adaptar las categorías al ritmo del crecimiento. Por otra parte, la introducción de los Premios Porc d’Or espe-ciales, que valoran la inversión en bioseguridad, tecnología y mejora de las instalaciones.
Este año se han introducido cambios. ¿En qué han consistido?Tras un análisis técnico, se acordó sustituir el premio a nacidos vivos (NV) por un índice que reconociera otros aspectos relevantes de la gestión y manejo de una explotación porcina. Así, hubo consenso en cuanto a que el número de lechones destetados por cerda de baja (LDCB) es un exce-lente indicador del buen manejo en maternidad y de determinados pará-metros de bienestar, así como del rendimiento productivo y económico de las explotaciones, premiando a su vez la prolificidad y la longevidad.
¿Qué tiene en cuenta el jurado a la hora de otorgar los premios?El jurado valora el cumplimiento de los criterios establecidos en las bases del reglamento, así como los resultados técnicos obtenidos en los cuatro trimestres del año y la evolución de éstos, para finalmente otorgar los 45 premios por producción. Para la elección de los tres premios especiales,
el jurado considera el equilibrio de estos resultados técnicos, su evolución en los últimos dos años, la estructura censal y la encuesta de caracteriza-ción de las explotaciones.
¿Qué significa obtener uno de los Premios Porc d’Or?En mi opinión, para una granja conseguir este galardón es un reconoci-miento a su trabajo, un punto más en cuanto a las metas a seguir obte-niendo, por lo que, si cabe, debe de sentirse un poco más orgulloso de su profesión. Por otra parte, tiene que asumir, con responsabilidad, lo que significa ser el mejor y la referencia a seguir.
Cataluña ha sido tradicionalmente la comunidad con más nomi-naciones, aunque las granjas aragonesas van en aumento. ¿A qué cree que se debe?Aragón concentra el 22-23% del censo de reproductoras, y es una región con una evolución creciente, lo que refleja las buenas condiciones de que dispone en cuanto a su extensión, su potencial y su tradición. El elevado número de granjas nominadas este año es también un indicador del man-tenimiento de una muy buena sanidad durante 2013, lo que permite a los animales expresar todo su potencial genético y competir a un alto nivel.
Los premios están directamente vinculados al banco de datos BDPorc. ¿Qué representa esta herramienta para el sector?Es una herramienta estratégica, especialmente para unas empresas que han crecido mucho en los últimos años y, por lo tanto, es indispensable para su gestión técnico-económica disponer de referencias y estadísticas precisas, además de un observatorio para saber hacia dónde van las pro-ducciones y los modelos de explotación.
Dejando al margen los premios. ¿Cómo valora la situación actual del porcino español?Actualmente, el sector está en una situación de alerta, dada la caída de precios tan rápida y preocupante. Pese a todo, desde el clima empresa-rial que percibimos, y en mi opinión, la tendencia será seguir mejorando, ser más eficientes y optimizar todos los costes, creciendo y reinvirtiendo. Además de continuar incrementando las exportaciones de forma aún más organizada, a la búsqueda de nuevos mercados.
8 9nº 62 I Diciembre 2014
AUMENTA LA CABAÑA ESPAÑOLA DE CERDO IBÉRICO
LAS EXPORTACIONES DE CERDO A RUSIA CAEN UN 89%
El sector del cerdo ibérico ha incrementado su cabaña en un 20% en un año, según datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). Así, de acuerdo con el censo del mes de mayo de este año, el número de cerdos ibéricos que hay en España asciende a 2.175.000, lo que supone un 20% más que en el mismo mes de 2013.
Extremadura, con 919.000 cabezas, Castilla y León, con una cabaña de 655.000 animales, y Andalucía, con 543.000, se mantienen como las tres grandes comunidades autónomas productoras de cerdo ibérico, y las tres han incrementado sus cabañas en torno al 20%. Por el contrario, Castilla-La Mancha, la cuarta comunidad producto-ra de cerdo ibérico por volumen, con 58.000 cabezas, ha registrado un descenso del 1%.
En cuanto al censo de lechones, la cifra ascendía en mayo a 610.000 animales, un 45% más que el año anterior, y el número de reproduc-toras era de 278.000 cabezas, un 22% más que en 2013.
El sector prevé una buena montanera Los productores de cerdo ibérico, durante estos meses, se encuen-tran inmersos de pleno en la fase de montanera, la última fase en la cría del cerdo ibérico, en la que este vive en libertad en la dehesa y se alimenta de bellotas. Las perspectivas para esta campaña son buenas y se calcula que el número de cerdos engordados a base de bellota alcanzará una cifra similar a la del año pasado, que fue de un total de 345.000 cerdos en toda España, según datos de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (AECERIBER). Casi la totalidad de los cerdos ibéricos de bellota se encuentran en las dehesas de Salamanca, Cáceres, Badajoz y el oeste de Andalucía.
En esta fase de engorde, además de las bellotas del roble y del alcor-noque, la hierba juega un papel esencial en la alimentación, ya que
las bellotas son astringentes y el cerdo necesita comer mucha hier-ba para evitar problemas de estreñimiento.
En cuanto a los precios, para esta campaña se prevé que el cerdo ibérico siga cotizando al alza, ya que son pocos los animales que han salido a comer bellotas. Según AECERIBER, muchos cerdos se vendieron para sacrificio como lechones ya que el precio estaba alto y los ganaderos prefirieron no arriesgar. Con todo, una oferta similar a la del año pasado hace prever que los precios se manten-drán en la misma línea que la campaña de 2013, en torno a los 33-38 euros la arroba (11,502 kg.).
Finalmente, cabe señalar que esta será la primera campaña en que los controles en las dehesas, en los mataderos y en los puntos de venta se harán de acuerdo a la nueva Norma de Calidad del Ibérico, aprobada en enero por el Gobierno. Con esta normativa, se preten-de garantizar el origen y la calidad de los productos, y evitar confu-siones entre los consumidores con el nuevo etiquetado.
Logotipo 100% Raza AutóctonaFinalmente, con el objetivo de proteger las razas ganaderas autóc-tonas de España, el Ministerio de Agricultura y el sector han creado un logotipo para que los consumidores puedan identificar clara-mente aquellos productos que provienen de razas ganaderas de España. Este logotipo puede distinguir a productos como la carne, la leche, los quesos, y también a otros productos no alimentarios, como la lana o el calzado de cuero.
En España hay catalogadas 157 razas autóctonas, de las cuales 128 están clasificadas como en peligro de extinción. De momento, son 14 las razas a las que se ha concedido el uso de este logotipo, con un total de 1.680 operadores del sector productor, de la industria de transformación y de los puntos de venta.
El embargo ruso está causando estragos en el sector porcino euro-peo. La caída de las exportaciones europeas a Rusia en un 89% entre enero y septiembre de este año, cuando en 2013 era el principal comprador, ha provocado un exceso de oferta en los mercados y una caída generalizada de los precios.
Los esfuerzos por cubrir las 485.000 toneladas de carne que Europa ha dejado de exportar a Rusia en estos nueve meses no han sido suficientes, aunque sí han servido para incrementar las exportacio-nes hacia los mercados asiáticos. Así, entre enero y septiembre de este año, las exportaciones a Japón han aumentado en un 50%, a Filipinas en un 94% y a Corea del Sur en un 92%. Por su parte, China, con un leve incremento de las exportaciones del 1%, se sitúa actual-mente como el país que más volumen de carne de cerdo compra a la Unión Europea (500.778 toneladas).
Sin embargo, como señalábamos anteriormente, a pesar de los esfuerzos realizados para colocar el porcino comunitario en otros mercados, el volumen total de exportaciones de carne de cerdo se ha reducido en un 7,3% en los primeros nueves meses de este año respecto al mismo periodo de 2013, con un total de 2,12 millo-nes de toneladas exportadas. Con todo, el sector porcino europeo se encuentra ante un exceso de oferta, lo que ha provocado una caída de los precios del cerdo en casi todos los países comunitarios. Tan sólo de la semana 39 a la 42 de este año, el precio medio del porcino se ha reducido en Europa en un 10%, situándose en 142,72 euros/100 kg, lo que significa 15 euros menos, según datos del BPEX.
Las explotaciones españolas pierden 1.540 euros a la semanaA pesar de que España resistió la embestida inicial del veto ruso sobre el sector porcino, a día de hoy es el país europeo que registra la mayor caída de precios del cerdo vivo, un descenso del 26% desde
el pasado mes de julio. Mientras el precio en la lonja de referencia Mercolleida se ha situado en 1,09 euros/kg (octubre y noviembre), los costes de producción se elevan en 1,15 euros/kilo, según datos de SIP Consultors. Ante estas cifras, la COAG (Coordinadora de Orga-nizaciones de Agricultores y Ganaderos) alerta de que una explota-ción media con 500 madres está perdiendo 1.540 euros a la semana.
Ante esta situación, los representantes del sector porcino español reclaman al Ministerio de Agricultura medidas excepcionales para que los ganaderos puedan afrontar esta crisis. Entre ellas propo-nen medidas de mercado que favorezcan la recuperación de los precios del porcino en origen, como el almacenamiento privado de la carne de cerdo o restituciones a la exportación, además de actuaciones que fomenten el reequilibrio de la cadena de valor en el sector porcino a través de prácticas comerciales justas y con ini-ciativas como la decretada en Francia: renegociación obligatoria de precios entre productores e industria por el incremento del coste ligado a la alimentación animal. También han solicitado programas de promoción para potenciar el consumo tanto a nivel estatal como en la Unión Europea y otros mercados exteriores, así como insistir en la apertura de mercados alternativos al de Rusia. Finalmente, se pretende reducir los costes de producción mediante el fomento de la producción de energía en las propias explotaciones porcinas, ya que, tras la alimentación, el coste energético es el más elevado.
El sector prevé una buena montanera con unos 345.000 cerdos engordados, cifra similar a 2013.
Los precios del porcino en Europa bajan de forma generalizada por un exceso de oferta.
Durante la montanera los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas. Foto: Feagas.
cerdo ibérico Unión europea
EUR
O/1
00
KG
.
EVOLUCIÓN PRECIOS PORCINO UE. ENERO-NOVIEMBRE 2014
180
175
170
165
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155
150
145
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130ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV
FUENTE: BPEX
8 9nº 62 I Diciembre 2014
AUMENTA LA CABAÑA ESPAÑOLA DE CERDO IBÉRICO
LAS EXPORTACIONES DE CERDO A RUSIA CAEN UN 89%
El sector del cerdo ibérico ha incrementado su cabaña en un 20% en un año, según datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). Así, de acuerdo con el censo del mes de mayo de este año, el número de cerdos ibéricos que hay en España asciende a 2.175.000, lo que supone un 20% más que en el mismo mes de 2013.
Extremadura, con 919.000 cabezas, Castilla y León, con una cabaña de 655.000 animales, y Andalucía, con 543.000, se mantienen como las tres grandes comunidades autónomas productoras de cerdo ibérico, y las tres han incrementado sus cabañas en torno al 20%. Por el contrario, Castilla-La Mancha, la cuarta comunidad producto-ra de cerdo ibérico por volumen, con 58.000 cabezas, ha registrado un descenso del 1%.
En cuanto al censo de lechones, la cifra ascendía en mayo a 610.000 animales, un 45% más que el año anterior, y el número de reproduc-toras era de 278.000 cabezas, un 22% más que en 2013.
El sector prevé una buena montanera Los productores de cerdo ibérico, durante estos meses, se encuen-tran inmersos de pleno en la fase de montanera, la última fase en la cría del cerdo ibérico, en la que este vive en libertad en la dehesa y se alimenta de bellotas. Las perspectivas para esta campaña son buenas y se calcula que el número de cerdos engordados a base de bellota alcanzará una cifra similar a la del año pasado, que fue de un total de 345.000 cerdos en toda España, según datos de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (AECERIBER). Casi la totalidad de los cerdos ibéricos de bellota se encuentran en las dehesas de Salamanca, Cáceres, Badajoz y el oeste de Andalucía.
En esta fase de engorde, además de las bellotas del roble y del alcor-noque, la hierba juega un papel esencial en la alimentación, ya que
las bellotas son astringentes y el cerdo necesita comer mucha hier-ba para evitar problemas de estreñimiento.
En cuanto a los precios, para esta campaña se prevé que el cerdo ibérico siga cotizando al alza, ya que son pocos los animales que han salido a comer bellotas. Según AECERIBER, muchos cerdos se vendieron para sacrificio como lechones ya que el precio estaba alto y los ganaderos prefirieron no arriesgar. Con todo, una oferta similar a la del año pasado hace prever que los precios se manten-drán en la misma línea que la campaña de 2013, en torno a los 33-38 euros la arroba (11,502 kg.).
Finalmente, cabe señalar que esta será la primera campaña en que los controles en las dehesas, en los mataderos y en los puntos de venta se harán de acuerdo a la nueva Norma de Calidad del Ibérico, aprobada en enero por el Gobierno. Con esta normativa, se preten-de garantizar el origen y la calidad de los productos, y evitar confu-siones entre los consumidores con el nuevo etiquetado.
Logotipo 100% Raza AutóctonaFinalmente, con el objetivo de proteger las razas ganaderas autóc-tonas de España, el Ministerio de Agricultura y el sector han creado un logotipo para que los consumidores puedan identificar clara-mente aquellos productos que provienen de razas ganaderas de España. Este logotipo puede distinguir a productos como la carne, la leche, los quesos, y también a otros productos no alimentarios, como la lana o el calzado de cuero.
En España hay catalogadas 157 razas autóctonas, de las cuales 128 están clasificadas como en peligro de extinción. De momento, son 14 las razas a las que se ha concedido el uso de este logotipo, con un total de 1.680 operadores del sector productor, de la industria de transformación y de los puntos de venta.
El embargo ruso está causando estragos en el sector porcino euro-peo. La caída de las exportaciones europeas a Rusia en un 89% entre enero y septiembre de este año, cuando en 2013 era el principal comprador, ha provocado un exceso de oferta en los mercados y una caída generalizada de los precios.
Los esfuerzos por cubrir las 485.000 toneladas de carne que Europa ha dejado de exportar a Rusia en estos nueve meses no han sido suficientes, aunque sí han servido para incrementar las exportacio-nes hacia los mercados asiáticos. Así, entre enero y septiembre de este año, las exportaciones a Japón han aumentado en un 50%, a Filipinas en un 94% y a Corea del Sur en un 92%. Por su parte, China, con un leve incremento de las exportaciones del 1%, se sitúa actual-mente como el país que más volumen de carne de cerdo compra a la Unión Europea (500.778 toneladas).
Sin embargo, como señalábamos anteriormente, a pesar de los esfuerzos realizados para colocar el porcino comunitario en otros mercados, el volumen total de exportaciones de carne de cerdo se ha reducido en un 7,3% en los primeros nueves meses de este año respecto al mismo periodo de 2013, con un total de 2,12 millo-nes de toneladas exportadas. Con todo, el sector porcino europeo se encuentra ante un exceso de oferta, lo que ha provocado una caída de los precios del cerdo en casi todos los países comunitarios. Tan sólo de la semana 39 a la 42 de este año, el precio medio del porcino se ha reducido en Europa en un 10%, situándose en 142,72 euros/100 kg, lo que significa 15 euros menos, según datos del BPEX.
Las explotaciones españolas pierden 1.540 euros a la semanaA pesar de que España resistió la embestida inicial del veto ruso sobre el sector porcino, a día de hoy es el país europeo que registra la mayor caída de precios del cerdo vivo, un descenso del 26% desde
el pasado mes de julio. Mientras el precio en la lonja de referencia Mercolleida se ha situado en 1,09 euros/kg (octubre y noviembre), los costes de producción se elevan en 1,15 euros/kilo, según datos de SIP Consultors. Ante estas cifras, la COAG (Coordinadora de Orga-nizaciones de Agricultores y Ganaderos) alerta de que una explota-ción media con 500 madres está perdiendo 1.540 euros a la semana.
Ante esta situación, los representantes del sector porcino español reclaman al Ministerio de Agricultura medidas excepcionales para que los ganaderos puedan afrontar esta crisis. Entre ellas propo-nen medidas de mercado que favorezcan la recuperación de los precios del porcino en origen, como el almacenamiento privado de la carne de cerdo o restituciones a la exportación, además de actuaciones que fomenten el reequilibrio de la cadena de valor en el sector porcino a través de prácticas comerciales justas y con ini-ciativas como la decretada en Francia: renegociación obligatoria de precios entre productores e industria por el incremento del coste ligado a la alimentación animal. También han solicitado programas de promoción para potenciar el consumo tanto a nivel estatal como en la Unión Europea y otros mercados exteriores, así como insistir en la apertura de mercados alternativos al de Rusia. Finalmente, se pretende reducir los costes de producción mediante el fomento de la producción de energía en las propias explotaciones porcinas, ya que, tras la alimentación, el coste energético es el más elevado.
El sector prevé una buena montanera con unos 345.000 cerdos engordados, cifra similar a 2013.
Los precios del porcino en Europa bajan de forma generalizada por un exceso de oferta.
Durante la montanera los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas. Foto: Feagas.
cerdo ibérico Unión europea
EUR
O/1
00
KG
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EVOLUCIÓN PRECIOS PORCINO UE. ENERO-NOVIEMBRE 2014
180
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130ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV
FUENTE: BPEX
10 11nº 62 I Diciembre 2014
Con más de 20 años de experiencia en el desarrollo y fabricación de pro-ductos plásticos destinados al sector porcino, este 2014 Rotecna ha creado una nueva familia de productos: los paneles inyectados para separacio-nes en corrales.
Para garantizar el bienestar de los animales, es imprescindible ade-cuar el tamaño de los corrales a sus características físicas en cada fase productiva. Los paneles separadores, fabricados en distintos materiales, son las piezas idóneas para cum-plir con este objetivo. No obstante, en función del tipo de panel que se instale en la explotación se podrá garantizar, en mayor o menor medi-da, la resistencia y la durabilidad del sistema de separadores. Por este motivo, a la hora de decidir qué paneles instalar, el ganadero debe de tener en cuenta dos característi-cas básicas: su alta resistencia a la acción y a la fuerza de los animales, y que tenga una superficie lisa, sin poros, para facilitar la limpieza y la desinfección.
ROTECNA CREA UNA NUEVA FAMILIA DE
PRODUCTOS:
Paneles inyectados
En este sentido, para dar respuestas eficaces y eficien-
tes a las necesidades de los ganaderos en el alojamien-
to de animales, el departamento de I+D de Rotecna ha
diseñado una nueva familia de productos: los paneles
inyectados de polipropileno para separaciones. Unos
paneles que, gracias a su material altamente resistente
a la corrosión de los purines, a los productos químicos
utilizados para desinfectar y a otros agentes corrosivos,
garantizan al ganadero una alta durabilidad. Además, su
superficie lisa facilita la limpieza e higiene de los paneles
para mantenerlos siempre en perfecto estado y en unas
óptimas condiciones de salubridad.
CARACTERÍSTICAS
• Disponibles en dos modelos: ciegos y ventilados.
• Peso ligero.
• Superficie lisa que repele el agua y la suciedad.
• Estructura interna: nerviado cuadriculado.
• Sellado hermético.
VENTAJAS
• Fácil de instalar y manejar.
• Resistente a la corrosión y al impacto de los animales.
• Alta durabilidad.
• Fácil limpieza.
PANELES PARA SEPARACIONES EN CORRALES
Otra de las principales ventajas de los paneles inyectados
de polipropileno de Rotecna es su peso, mucho más lige-
ro que las estructuras de hormigón y metálicas, lo que
les aporta múltiples ventajas en el transporte, montaje y
manipulación. Estas características garantizan al ganade-
ro su funcionalidad y buen rendimiento en la explotación.
La estructura interna dibuja un nerviado en forma de
cuadrícula. Este diseño permite que la soldadura (siste-
ma de placa caliente) sea homogénea, estable y firme,
características que, sumadas al sellado hermético, dan
a nuestros paneles la robustez que garantiza una gran
durabilidad y resistencia.
Modelos: liso y con aperturas
La nueva gama de paneles de Rotecna se ofrece al clien-
te en dos modelos distintos, liso y con aperturas de ven-
tilación. Con unas medidas estándar de 1000x1200x50
mm, los paneles se pueden fabricar y suministrar en
cualquier medida requerida por el cliente, manteniendo
todas sus características y ventajas.
Con esta nueva gama de productos, Rotecna ofrece al
ganadero una solución eficaz para su sistema de separa-
dores en diversas fases de producción.
tecnología tecnología
10 11nº 62 I Diciembre 2014
Con más de 20 años de experiencia en el desarrollo y fabricación de pro-ductos plásticos destinados al sector porcino, este 2014 Rotecna ha creado una nueva familia de productos: los paneles inyectados para separacio-nes en corrales.
Para garantizar el bienestar de los animales, es imprescindible ade-cuar el tamaño de los corrales a sus características físicas en cada fase productiva. Los paneles separadores, fabricados en distintos materiales, son las piezas idóneas para cum-plir con este objetivo. No obstante, en función del tipo de panel que se instale en la explotación se podrá garantizar, en mayor o menor medi-da, la resistencia y la durabilidad del sistema de separadores. Por este motivo, a la hora de decidir qué paneles instalar, el ganadero debe de tener en cuenta dos característi-cas básicas: su alta resistencia a la acción y a la fuerza de los animales, y que tenga una superficie lisa, sin poros, para facilitar la limpieza y la desinfección.
ROTECNA CREA UNA NUEVA FAMILIA DE
PRODUCTOS:
Paneles inyectados
En este sentido, para dar respuestas eficaces y eficien-
tes a las necesidades de los ganaderos en el alojamien-
to de animales, el departamento de I+D de Rotecna ha
diseñado una nueva familia de productos: los paneles
inyectados de polipropileno para separaciones. Unos
paneles que, gracias a su material altamente resistente
a la corrosión de los purines, a los productos químicos
utilizados para desinfectar y a otros agentes corrosivos,
garantizan al ganadero una alta durabilidad. Además, su
superficie lisa facilita la limpieza e higiene de los paneles
para mantenerlos siempre en perfecto estado y en unas
óptimas condiciones de salubridad.
CARACTERÍSTICAS
• Disponibles en dos modelos: ciegos y ventilados.
• Peso ligero.
• Superficie lisa que repele el agua y la suciedad.
• Estructura interna: nerviado cuadriculado.
• Sellado hermético.
VENTAJAS
• Fácil de instalar y manejar.
• Resistente a la corrosión y al impacto de los animales.
• Alta durabilidad.
• Fácil limpieza.
PANELES PARA SEPARACIONES EN CORRALES
Otra de las principales ventajas de los paneles inyectados
de polipropileno de Rotecna es su peso, mucho más lige-
ro que las estructuras de hormigón y metálicas, lo que
les aporta múltiples ventajas en el transporte, montaje y
manipulación. Estas características garantizan al ganade-
ro su funcionalidad y buen rendimiento en la explotación.
La estructura interna dibuja un nerviado en forma de
cuadrícula. Este diseño permite que la soldadura (siste-
ma de placa caliente) sea homogénea, estable y firme,
características que, sumadas al sellado hermético, dan
a nuestros paneles la robustez que garantiza una gran
durabilidad y resistencia.
Modelos: liso y con aperturas
La nueva gama de paneles de Rotecna se ofrece al clien-
te en dos modelos distintos, liso y con aperturas de ven-
tilación. Con unas medidas estándar de 1000x1200x50
mm, los paneles se pueden fabricar y suministrar en
cualquier medida requerida por el cliente, manteniendo
todas sus características y ventajas.
Con esta nueva gama de productos, Rotecna ofrece al
ganadero una solución eficaz para su sistema de separa-
dores en diversas fases de producción.
tecnología tecnología
12 13nº 62 I Diciembre 2014
CARLO ALBERTO
GASPARINI:“CON EL NI-2 CÓRNER
AHORRAMOS ENERGÍA, REDUCIMOS EL RIESGO
Con una producción tradicional de pequeñas explotaciones de poco más de 100 cerdas, en los últimos años el sector porcino italiano ha vivido un proceso de industrialización y adaptación a las nuevas exigencias del mercado. En este proceso, han sido miles los ganaderos que se han quedado por el camino ante la imposibilidad de hacer frente a las elevadas inversiones requeri-das. Por otra parte, aunque quien sí realizó la inversión ha incre-mentado su cabaña y sus resultados, el volumen de producción porcina italiana (1,6 millones de toneladas/año) continua siendo insuficiente para abastecer la demanda interna del país, por lo que buena parte del cerdo que se consume es importado de Ale-mania, Países Bajos, Dinamarca y España. Ante esta realidad, los productores han iniciado una campaña para poner en marcha un sistema de etiquetado en el que conste el país de origen de la carne, con el objetivo de impulsar el consumo de cerdo italiano.
Con más de 40 años de experiencia en la producción porcina italiana y una explotación que actualmente cuenta con 2.500 madres, Carlo Alberto Gasparini, apostó en 2013 por renovar sus instalaciones y adaptarlas a las nuevas exigencias en vis-tas a un futuro mejor. En este número del ‘Informativo Porcino’, Carlo Alberto repasa con nosotros su trayectoria profesional y la evolución positiva que ha experimentado su explotación en los últimos años.
¿Por qué se especializa en producción porcina?Acababa de licenciarme en Ciencias Agrarias por la Universidad de Bolonia, en 1973, cuando decidí poner en práctica las habilidades adquiridas sobre el sector porcino. En casa teníamos tierras, y mi padre una larga experiencia en el campo, pero nada relacionado con el sector porcino. Así fue cómo, con el apoyo de mi familia y la ayuda de un profesor, levanté de cero mi propia explotación por-cina, una instalación vanguardista para aquellos tiempos, con lo
último en tecnología para el sector, y todo ello con inversión 100% privada.
¿Cómo ha evolucionado la explotación a lo largo de los años?Al principio, la explotación tenía una capacidad para 200 madres y era de ciclo cerrado. Con los años, hemos ido haciendo ampliacio-nes y mejorando el sistema de producción. Ahora tenemos más de 2.500 madres de alta genética y, aunque seguimos haciendo todo el ciclo productivo, hemos apostado mucho por tener bien separadas las distintas fases y a una distancia prudencial unas de las otras. Así, aunque toda la explotación se encuentra en la zona baja de la plana de Módena (región de Emilia-Romaña), hay tres áreas claramente diferenciadas: maternidad, destete y engorde. Por otra parte, desta-car que nuestra especialización es la producción de lechones con un peso óptimo de 28 a 30 kilos. En este sentido, estamos produ-ciendo una media de 60.000 lechones/año.
Con este volumen de producción, ¿cuántas personas trabajan en la granja?Contamos con 10 trabajadores altamente cualificados en el sector ganadero, que trabajan en la granja y que se ocupan de todo lo necesario para garantizar una buena producción en cada una de
las fases. Al frente de la empresa, realizando los trabajos de gestión, dirección y coordinación estoy yo, con la ayuda y la participación directa de mi mujer y de mis dos nietos.
¿Con que sistema de alimentación trabaja en la granja?Para los animales de hasta 30 kilos utilizamos alimentación en seco, mientras que para las cerdas utilizamos alimentación líquida con subproductos. En este sentido, en la zona de Po, es una costumbre consolidada a lo largo de los siglos utilizar suero de leche obtenido de la fabricación del queso Parmigiano Reggiano.
Con la entrada en vigor de la normativa europea sobre bienestar animal, ¿hicieron muchas renovaciones?Hemos hecho algunas adaptaciones, porque así lo exigía la norma-tiva. La granja dispone de todo lo necesario para garantizar el bien-estar de los animales, lo que, además, es un hecho demostrable si se observa la salud de los mismos y los resultados de la granja.
¿Cree que la normativa ha sido positiva para el sector?Personalmente creo que la normativa ha sido poco útil para un sec-tor que, en Italia, está inmerso en una fuerte crisis. Algunas explo-taciones han podido adaptar sus instalaciones, pero muchas otras han desaparecido al no poder asumir la inversión.
Por otra parte, a la hora de equipar sus instalaciones, apuesta por los productos de Rotecna. ¿Por qué se decide por esta compañía?Conocí a Rotecna, su trabajo y sus productos, hace más de 15 años, durante una visita guiada que realice en sus instalaciones en España.
Desde entonces tuve la sensación de que los productos de Rotecna me ofrecen soluciones y una respuesta satisfactoria a mis necesida-des como ganadero.
¿Cuáles son algunos de los productos Rotecna que tienen insta-lados?Recientemente compré, para las salas de maternidad, los Ni-2 Cór-ner, las placas de calefacción y los comederos. Para el destete, he comprado sobretodo tolvas, en concreto, la TR-5.
Entre los productos que tiene instalados está el Ni-2 Córner. ¿Qué beneficios le aporta este producto?Se trata de un producto que nos permite ahorrar energía térmi-ca, reducir el riesgo de aplastamiento de la madre a los lechones y aumentar la cantidad de leche producida por las cerdas, con los beneficios que ello representa en la productividad de la explotación. En lo referente al ahorro energético, no hemos realizado una valora-ción exacta del ahorro, pero sí podemos decir que con la misma can-tidad de gasoil con la que en 2013 calentábamos 260 plazas, este año, gracias a los Ni-2 Córner y un buen aislamiento de la sala, llegamos a calentar 520 plazas. Es decir, por el mismo precio que hace un año, ahora calentamos el doble de plazas de maternidad.
Por otra parte, el hecho de poder trabajar con una temperatura en la sala y otra en el interior de los Ni-2, reduce el riesgo de aplasta-miento de la madre a los lechones, ya que estos ahora se refugian en el interior del nido. A la vez, disponer de una temperatura más fresca en la sala para la cerda, incrementa su ingestión de alimento
Carlo Alberto Gasparini, propietario de la explotación.
Plaza de maternidad equipada con distintos productos de Rotecna.
DE APLASTAMIENTO Y AUMENTAMOS LA CANTIDAD DE LECHE PRODUCIDA POR LAS CERDAS”.
Ganaderos Ganaderos
Con 40 años de experiencia en el sector, Gasparini cuenta con una explotación de 2.500 madres en la provincia italiana de Módena.
Nuestra especialización es la producción de lechones con un peso óptimo de 28 a 30 kilos. Estamos produciendo una media de 60.000 lechones/año.
Creo que la normativa ha sido poco útil para un sector que, en Italia, está inmerso en una fuerte crisis.
Por el mismo precio que hace un año, ahora calentamos el doble de plazas de maternidad.
12 13nº 62 I Diciembre 2014
CARLO ALBERTO
GASPARINI:“CON EL NI-2 CÓRNER
AHORRAMOS ENERGÍA, REDUCIMOS EL RIESGO
Con una producción tradicional de pequeñas explotaciones de poco más de 100 cerdas, en los últimos años el sector porcino italiano ha vivido un proceso de industrialización y adaptación a las nuevas exigencias del mercado. En este proceso, han sido miles los ganaderos que se han quedado por el camino ante la imposibilidad de hacer frente a las elevadas inversiones requeri-das. Por otra parte, aunque quien sí realizó la inversión ha incre-mentado su cabaña y sus resultados, el volumen de producción porcina italiana (1,6 millones de toneladas/año) continua siendo insuficiente para abastecer la demanda interna del país, por lo que buena parte del cerdo que se consume es importado de Ale-mania, Países Bajos, Dinamarca y España. Ante esta realidad, los productores han iniciado una campaña para poner en marcha un sistema de etiquetado en el que conste el país de origen de la carne, con el objetivo de impulsar el consumo de cerdo italiano.
Con más de 40 años de experiencia en la producción porcina italiana y una explotación que actualmente cuenta con 2.500 madres, Carlo Alberto Gasparini, apostó en 2013 por renovar sus instalaciones y adaptarlas a las nuevas exigencias en vis-tas a un futuro mejor. En este número del ‘Informativo Porcino’, Carlo Alberto repasa con nosotros su trayectoria profesional y la evolución positiva que ha experimentado su explotación en los últimos años.
¿Por qué se especializa en producción porcina?Acababa de licenciarme en Ciencias Agrarias por la Universidad de Bolonia, en 1973, cuando decidí poner en práctica las habilidades adquiridas sobre el sector porcino. En casa teníamos tierras, y mi padre una larga experiencia en el campo, pero nada relacionado con el sector porcino. Así fue cómo, con el apoyo de mi familia y la ayuda de un profesor, levanté de cero mi propia explotación por-cina, una instalación vanguardista para aquellos tiempos, con lo
último en tecnología para el sector, y todo ello con inversión 100% privada.
¿Cómo ha evolucionado la explotación a lo largo de los años?Al principio, la explotación tenía una capacidad para 200 madres y era de ciclo cerrado. Con los años, hemos ido haciendo ampliacio-nes y mejorando el sistema de producción. Ahora tenemos más de 2.500 madres de alta genética y, aunque seguimos haciendo todo el ciclo productivo, hemos apostado mucho por tener bien separadas las distintas fases y a una distancia prudencial unas de las otras. Así, aunque toda la explotación se encuentra en la zona baja de la plana de Módena (región de Emilia-Romaña), hay tres áreas claramente diferenciadas: maternidad, destete y engorde. Por otra parte, desta-car que nuestra especialización es la producción de lechones con un peso óptimo de 28 a 30 kilos. En este sentido, estamos produ-ciendo una media de 60.000 lechones/año.
Con este volumen de producción, ¿cuántas personas trabajan en la granja?Contamos con 10 trabajadores altamente cualificados en el sector ganadero, que trabajan en la granja y que se ocupan de todo lo necesario para garantizar una buena producción en cada una de
las fases. Al frente de la empresa, realizando los trabajos de gestión, dirección y coordinación estoy yo, con la ayuda y la participación directa de mi mujer y de mis dos nietos.
¿Con que sistema de alimentación trabaja en la granja?Para los animales de hasta 30 kilos utilizamos alimentación en seco, mientras que para las cerdas utilizamos alimentación líquida con subproductos. En este sentido, en la zona de Po, es una costumbre consolidada a lo largo de los siglos utilizar suero de leche obtenido de la fabricación del queso Parmigiano Reggiano.
Con la entrada en vigor de la normativa europea sobre bienestar animal, ¿hicieron muchas renovaciones?Hemos hecho algunas adaptaciones, porque así lo exigía la norma-tiva. La granja dispone de todo lo necesario para garantizar el bien-estar de los animales, lo que, además, es un hecho demostrable si se observa la salud de los mismos y los resultados de la granja.
¿Cree que la normativa ha sido positiva para el sector?Personalmente creo que la normativa ha sido poco útil para un sec-tor que, en Italia, está inmerso en una fuerte crisis. Algunas explo-taciones han podido adaptar sus instalaciones, pero muchas otras han desaparecido al no poder asumir la inversión.
Por otra parte, a la hora de equipar sus instalaciones, apuesta por los productos de Rotecna. ¿Por qué se decide por esta compañía?Conocí a Rotecna, su trabajo y sus productos, hace más de 15 años, durante una visita guiada que realice en sus instalaciones en España.
Desde entonces tuve la sensación de que los productos de Rotecna me ofrecen soluciones y una respuesta satisfactoria a mis necesida-des como ganadero.
¿Cuáles son algunos de los productos Rotecna que tienen insta-lados?Recientemente compré, para las salas de maternidad, los Ni-2 Cór-ner, las placas de calefacción y los comederos. Para el destete, he comprado sobretodo tolvas, en concreto, la TR-5.
Entre los productos que tiene instalados está el Ni-2 Córner. ¿Qué beneficios le aporta este producto?Se trata de un producto que nos permite ahorrar energía térmi-ca, reducir el riesgo de aplastamiento de la madre a los lechones y aumentar la cantidad de leche producida por las cerdas, con los beneficios que ello representa en la productividad de la explotación. En lo referente al ahorro energético, no hemos realizado una valora-ción exacta del ahorro, pero sí podemos decir que con la misma can-tidad de gasoil con la que en 2013 calentábamos 260 plazas, este año, gracias a los Ni-2 Córner y un buen aislamiento de la sala, llegamos a calentar 520 plazas. Es decir, por el mismo precio que hace un año, ahora calentamos el doble de plazas de maternidad.
Por otra parte, el hecho de poder trabajar con una temperatura en la sala y otra en el interior de los Ni-2, reduce el riesgo de aplasta-miento de la madre a los lechones, ya que estos ahora se refugian en el interior del nido. A la vez, disponer de una temperatura más fresca en la sala para la cerda, incrementa su ingestión de alimento
Carlo Alberto Gasparini, propietario de la explotación.
Plaza de maternidad equipada con distintos productos de Rotecna.
DE APLASTAMIENTO Y AUMENTAMOS LA CANTIDAD DE LECHE PRODUCIDA POR LAS CERDAS”.
Ganaderos Ganaderos
Con 40 años de experiencia en el sector, Gasparini cuenta con una explotación de 2.500 madres en la provincia italiana de Módena.
Nuestra especialización es la producción de lechones con un peso óptimo de 28 a 30 kilos. Estamos produciendo una media de 60.000 lechones/año.
Creo que la normativa ha sido poco útil para un sector que, en Italia, está inmerso en una fuerte crisis.
Por el mismo precio que hace un año, ahora calentamos el doble de plazas de maternidad.
14 15nº 62 I Diciembre 2014
FICHA TÉCNICAAño de construcción: 1973 Módena (Italia) Última reforma: 2013-14
MATERNIDAD
Nº madres productivas 2500
Tipo de inseminación artificial
Nº plazas de maternidad/parideras 520
Índice de reposición de madres/año 35%
Periodicidad de la banda (semanas) 1
Nº partos madre/año 2,4
Nº lechones nacidos/parto 13
Nº lechones nacidos vivos/parto 12,5
Nº lechones destetados/madre/año 24
Edad destete (días) 26
Peso medio destete (kg) 7,3
DESTETE
Nº plazas de destete 7680
Peso medio entrada a destete (kg) 7,3
Peso medio salida de destete (kg) 30
ENGORDE
Nº plazas de engorde 2500
Peso medio entrada a engorde (kg) 50
Peso medio salida de engorde (kg) 170
y aumenta su producción de leche, lo que favorece el crecimiento y desarrollo de los lechones.
¿Cómo valora la situación del sector porcino en Italia?Es un sector inmerso en una profunda crisis no atribuible a los pro-ductores, que tienen que convivir a diario con normas, regulacio-nes, trabas administrativas y burocráticas que no tienen nada que ver con nuestras habilidades como empresarios ni con nuestros conocimientos técnicos del trabajo. Con todo, la Administración, en lugar de garantizar su ayuda a la producción, con consejos y suge-rencias útiles, sólo impone normas que poco tienen que ver con los resultados reales de producción.
¿Cuáles son las principales preocupaciones del sector?La importación de carne sacrificada, semielaborada o curada pro-cedente de países extranjeros, en ocasiones, desconocidos. Esto nos obliga a proteger mejor nuestro ganado y a elevar las medidas de prevención sanitaria en el interior de la explotación, con fuertes incrementos en los costes de producción.
¿Qué medidas de prevención sanitaria aplica en la explotación?Los principales problemas de salud que tenemos en Italia son la bra-
chyspira, de la cual nuestra explotación está libre, y el PRRS, un pro-blema muy extendido en el país, por lo que el riesgo es constante. Nosotros, hasta el momento, no hemos tenido problemas, ya que trabajamos con un proceso de producción organizado por catego-rías de animales y con la aplicación de un protocolo muy estricto de entrada de animales y medidas de bioseguridad.
¿Cuáles son los retos que se plantea el sector porcino en su país?La producción de un cerdo pesado, sobre todo para producir jamón, pero vemos una falta de competitividad dada la baja tasa de conversión.
¿Cómo valora la situación del sector porcino en Europa?La situación en Europa es claramente excedentaria, hay un exceso de oferta, que irá a más, porque el embargo ruso no se va a resolver
Sala de maternidad equipada con los Ni-2 Córner de Rotenca.
a corto plazo. En mi caso, a pesar de no tener relaciones comerciales directas, sí que sufro los efectos de una clara caída de las compras realizadas por los carniceros y productores de embutidos frescos o curados.
Respecto a su granja, ¿qué objetivos se plantean para el futuro?Creo en un futuro mejor para el sector. Por esta razón, estoy invir-tiendo para continuar ampliando nuestro número de cerdas, lo que aumentará la producción de cerdos de engorde, aunque no de forma proporcional. Mi objetivo es alcanzar los 10.000 cerdos de engorde/año.
Ganaderos
ROTECNA PRESENTÓ CON ÉXITO SUS ÚLTIMAS NOVEDADES EN EUROTIER
EuroTier se consolida como una de las ferias más importantes para el sector porcino. En su última edición, celebrada en Hannover (Alema-nia) del 11 al 14 de noviembre, se superó el récord de visitantes, con más de 156.000 asistentes, procedentes de 100 países. La feria inter-nacional para los profesionales de la ganadería demostró una vez más que se encuentra en perfecto estado de salud, con una clara apuesta por seguir ampliando la presencia de expositores extranjeros.
Conscientes de la importancia de estar presentes en EuroTier, Rotec-na se desplazó, un año más, a la ciudad alemana de Hannover para estar cerca de los profesionales y ofrecer soluciones a sus necesidades. “Nuestra estada en EuroTier ha sido muy buena, recibimos la visita del 70% de nuestros clientes europeos, lo que demuestra la importancia de esta feria en el continente, además de clientes procedentes de otras partes del mundo, como Asia, América u Oceanía”, destaca Òscar Tole-dano, responsable comercial de Rotecna en Europa occidental. No obs-tante, en estos momentos se vive un ambiente de preocupación en el sector, ya que “las perspectivas en el continente europeo no son muy buenas, con una sobreproducción de cerdos y una caída de los precios del 30%, a consecuencia del veto ruso”, explica Òscar.
Éxito de los nuevos productos Rotecna en EuroTierCon un estand de 180m2, Rotecna ofreció en EuroTier una gran demos-tración de los principales productos de la firma: slats, tolvas, bebederos,
comederos, dosificadores, los Ni-2, el Feeding Ball, placas calefacta-das,… y aprovechó para presentar al sector porcino internacional las novedades introducidas por la empresa en este último año: el FIVE, el primer dosificador de la firma que se suministra desmontado para reducir costes, y los Paneles inyectados para separaciones en corrales, una nueva familia de productos Rotecna. En este sentido, Òscar ha des-tacado el éxito y la gran aceptación por parte de los profesionales de las nuevas propuestas presentadas por la empresa en EuroTier.
“La respuesta de nuestros clientes a los paneles ha sido muy positiva. De entrada, porque se trata de una nueva gama de productos, que ahora también podrán comprar a Rotecna y, por otra parte, porque hasta ahora utilizaban unos sistemas que no les aportaban las ven-tajas que nuestros paneles tienen en cuanto a transporte, montaje, manipulación e higiene”, destaca Òscar.
Respecto al nuevo dosificador FIVE, que se suma a la amplia gama de dosificadores de Rotecna, la única empresa que cuenta con cinco mode-los en el mercado, Òscar asegura que se trata de un producto muy bien valorado para la exportación, ya que “con el FIVE logramos reducir a un tercio los costes del transporte, un aspecto muy importante para nuestros distribuidores internacionales, que hacen grandes pedidos de dosificadores”, ya que se trata de un producto que ocupa un porcentaje importante dentro del equipamiento para las explotaciones porcinas.
Promoción de la marca RotecnaEuroTier, además de ser un punto de encuentro con clientes de todo el mundo, es también una plataforma donde promocionar la marca y la imagen de la empresa. “Somos una firma consolidada en el mer-cado y enfocada a los distribuidores, por lo que es difícil ir a una feria y hacer nuevos contactos”, explica Óscar. No obstante, el responsable comercial de Rotecna en Europa occidental destaca la importancia de estar en las ferias para presentar las novedades de la firma y promo-cionar la marca Rotecna directamente entre los ganaderos, que son, en definitiva, el cliente final: “EuroTier nos permite estar en contacto con ganaderos de toda Europa, les podemos enseñar in situ nuestros productos, sus ventajas,… para que luego pidan nuestros productos a sus proveedores locales”, explica Òscar.
La feria de referencia a nivel interna-cional volvió a superar sus expectati-vas en cuanto a participación
Vista del estand de Rotecna en la pasada edición de EuroTier.
ferias y congresos
Òscar ha destacado el éxito y la gran aceptación por parte de los profesionales de las novedades presentadas en EuroTier: en dosifi-cador FIVE y los paneles separa-dores para corrales.
14 15nº 62 I Diciembre 2014
FICHA TÉCNICAAño de construcción: 1973 Módena (Italia) Última reforma: 2013-14
MATERNIDAD
Nº madres productivas 2500
Tipo de inseminación artificial
Nº plazas de maternidad/parideras 520
Índice de reposición de madres/año 35%
Periodicidad de la banda (semanas) 1
Nº partos madre/año 2,4
Nº lechones nacidos/parto 13
Nº lechones nacidos vivos/parto 12,5
Nº lechones destetados/madre/año 24
Edad destete (días) 26
Peso medio destete (kg) 7,3
DESTETE
Nº plazas de destete 7680
Peso medio entrada a destete (kg) 7,3
Peso medio salida de destete (kg) 30
ENGORDE
Nº plazas de engorde 2500
Peso medio entrada a engorde (kg) 50
Peso medio salida de engorde (kg) 170
y aumenta su producción de leche, lo que favorece el crecimiento y desarrollo de los lechones.
¿Cómo valora la situación del sector porcino en Italia?Es un sector inmerso en una profunda crisis no atribuible a los pro-ductores, que tienen que convivir a diario con normas, regulacio-nes, trabas administrativas y burocráticas que no tienen nada que ver con nuestras habilidades como empresarios ni con nuestros conocimientos técnicos del trabajo. Con todo, la Administración, en lugar de garantizar su ayuda a la producción, con consejos y suge-rencias útiles, sólo impone normas que poco tienen que ver con los resultados reales de producción.
¿Cuáles son las principales preocupaciones del sector?La importación de carne sacrificada, semielaborada o curada pro-cedente de países extranjeros, en ocasiones, desconocidos. Esto nos obliga a proteger mejor nuestro ganado y a elevar las medidas de prevención sanitaria en el interior de la explotación, con fuertes incrementos en los costes de producción.
¿Qué medidas de prevención sanitaria aplica en la explotación?Los principales problemas de salud que tenemos en Italia son la bra-
chyspira, de la cual nuestra explotación está libre, y el PRRS, un pro-blema muy extendido en el país, por lo que el riesgo es constante. Nosotros, hasta el momento, no hemos tenido problemas, ya que trabajamos con un proceso de producción organizado por catego-rías de animales y con la aplicación de un protocolo muy estricto de entrada de animales y medidas de bioseguridad.
¿Cuáles son los retos que se plantea el sector porcino en su país?La producción de un cerdo pesado, sobre todo para producir jamón, pero vemos una falta de competitividad dada la baja tasa de conversión.
¿Cómo valora la situación del sector porcino en Europa?La situación en Europa es claramente excedentaria, hay un exceso de oferta, que irá a más, porque el embargo ruso no se va a resolver
Sala de maternidad equipada con los Ni-2 Córner de Rotenca.
a corto plazo. En mi caso, a pesar de no tener relaciones comerciales directas, sí que sufro los efectos de una clara caída de las compras realizadas por los carniceros y productores de embutidos frescos o curados.
Respecto a su granja, ¿qué objetivos se plantean para el futuro?Creo en un futuro mejor para el sector. Por esta razón, estoy invir-tiendo para continuar ampliando nuestro número de cerdas, lo que aumentará la producción de cerdos de engorde, aunque no de forma proporcional. Mi objetivo es alcanzar los 10.000 cerdos de engorde/año.
Ganaderos
ROTECNA PRESENTÓ CON ÉXITO SUS ÚLTIMAS NOVEDADES EN EUROTIER
EuroTier se consolida como una de las ferias más importantes para el sector porcino. En su última edición, celebrada en Hannover (Alema-nia) del 11 al 14 de noviembre, se superó el récord de visitantes, con más de 156.000 asistentes, procedentes de 100 países. La feria inter-nacional para los profesionales de la ganadería demostró una vez más que se encuentra en perfecto estado de salud, con una clara apuesta por seguir ampliando la presencia de expositores extranjeros.
Conscientes de la importancia de estar presentes en EuroTier, Rotec-na se desplazó, un año más, a la ciudad alemana de Hannover para estar cerca de los profesionales y ofrecer soluciones a sus necesidades. “Nuestra estada en EuroTier ha sido muy buena, recibimos la visita del 70% de nuestros clientes europeos, lo que demuestra la importancia de esta feria en el continente, además de clientes procedentes de otras partes del mundo, como Asia, América u Oceanía”, destaca Òscar Tole-dano, responsable comercial de Rotecna en Europa occidental. No obs-tante, en estos momentos se vive un ambiente de preocupación en el sector, ya que “las perspectivas en el continente europeo no son muy buenas, con una sobreproducción de cerdos y una caída de los precios del 30%, a consecuencia del veto ruso”, explica Òscar.
Éxito de los nuevos productos Rotecna en EuroTierCon un estand de 180m2, Rotecna ofreció en EuroTier una gran demos-tración de los principales productos de la firma: slats, tolvas, bebederos,
comederos, dosificadores, los Ni-2, el Feeding Ball, placas calefacta-das,… y aprovechó para presentar al sector porcino internacional las novedades introducidas por la empresa en este último año: el FIVE, el primer dosificador de la firma que se suministra desmontado para reducir costes, y los Paneles inyectados para separaciones en corrales, una nueva familia de productos Rotecna. En este sentido, Òscar ha des-tacado el éxito y la gran aceptación por parte de los profesionales de las nuevas propuestas presentadas por la empresa en EuroTier.
“La respuesta de nuestros clientes a los paneles ha sido muy positiva. De entrada, porque se trata de una nueva gama de productos, que ahora también podrán comprar a Rotecna y, por otra parte, porque hasta ahora utilizaban unos sistemas que no les aportaban las ven-tajas que nuestros paneles tienen en cuanto a transporte, montaje, manipulación e higiene”, destaca Òscar.
Respecto al nuevo dosificador FIVE, que se suma a la amplia gama de dosificadores de Rotecna, la única empresa que cuenta con cinco mode-los en el mercado, Òscar asegura que se trata de un producto muy bien valorado para la exportación, ya que “con el FIVE logramos reducir a un tercio los costes del transporte, un aspecto muy importante para nuestros distribuidores internacionales, que hacen grandes pedidos de dosificadores”, ya que se trata de un producto que ocupa un porcentaje importante dentro del equipamiento para las explotaciones porcinas.
Promoción de la marca RotecnaEuroTier, además de ser un punto de encuentro con clientes de todo el mundo, es también una plataforma donde promocionar la marca y la imagen de la empresa. “Somos una firma consolidada en el mer-cado y enfocada a los distribuidores, por lo que es difícil ir a una feria y hacer nuevos contactos”, explica Óscar. No obstante, el responsable comercial de Rotecna en Europa occidental destaca la importancia de estar en las ferias para presentar las novedades de la firma y promo-cionar la marca Rotecna directamente entre los ganaderos, que son, en definitiva, el cliente final: “EuroTier nos permite estar en contacto con ganaderos de toda Europa, les podemos enseñar in situ nuestros productos, sus ventajas,… para que luego pidan nuestros productos a sus proveedores locales”, explica Òscar.
La feria de referencia a nivel interna-cional volvió a superar sus expectati-vas en cuanto a participación
Vista del estand de Rotecna en la pasada edición de EuroTier.
ferias y congresos
Òscar ha destacado el éxito y la gran aceptación por parte de los profesionales de las novedades presentadas en EuroTier: en dosifi-cador FIVE y los paneles separa-dores para corrales.
Redacción.- La revista “Nature” publicó a finales del año pasado los últimos datos del genoma porcino, que llevaron a cabo un equipo multidisciplinar de 150 investigado-res de 12 países. Estos nuevos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico.
Por una parte, la investigación, que desci-fró unos 20.000 genes, consiguió sacar a la luz la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (Sus scrofa) y lo comparó con los genomas de cerdos salva-jes y domésticos de Europa y Asia. Los resul-tados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados en
los años 1990, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evo-lución del Sus Scrofa y confirma la existen-cia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia.
Como ya se había observado en anteriores genomas investigados, las respuestas inmu-nológicas de los genes muestran la eviden-cia de una evolución rápida de la especie porcina. Una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. También se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “Quizás por ello, una de las atracciones de estos animales cuando son domesticados es comer cosas que tiene
mal sabor para los humanos”, comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Por-cino de Estados Unidos, en la Universidad de Iowa.
Por otra parte, el estudio también ha con-seguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplia el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparan-do secuencias de proteínas de porcino se encontraron evidencias de que algunas mutaciones aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado rela-ciones con la enfermedad de Parkinson, dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá cono-cer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano) de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del huma-no y el cerdo.
A la práctica, este tipo de estudios en los que se investiga el genoma porcino deben servir a la industria porcina para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porci-no”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiG-MaP europeo y el USDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, desde la Unión Europea, Estados Unidos, Corea, Japón o China, así como varias universida-des mundiales que se dedican a su estudio.
FOTO:
FUTURO.jpg:
A VEURE SI EL GRÀFIC ES VEU BÉ PER POSAR-HO COM A FOTO (adjunto arxiu original en PowerPoint). Si no, es pot posar qualsevol foto d’arxiu d’un porc.
Redacción.- La revista “Nature” publicó a finales del año pasado los últimos datos del genoma porcino, que llevaron a cabo un equipo multidisciplinar de 150 investigado-res de 12 países. Estos nuevos datos sobre el estudio del genoma son una valiosa fuente de información para mejorar la especie e identificar variantes que refuerzan la idea del cerdo como un modelo biomédico.
Por una parte, la investigación, que desci-fró unos 20.000 genes, consiguió sacar a la luz la secuencia de genoma de un cerdo femenino doméstico Duroc (Sus scrofa) y lo comparó con los genomas de cerdos salva-jes y domésticos de Europa y Asia. Los resul-tados revelan una relación entre jabalíes europeos y asiáticos de hace 1 millón de años. Esta observación, en parte, suministra una justificación de los grandes rasgos del mapa de cruces porcinos desarrollados en
los años 1990, especialmente entre las razas occidentales y chinas. Ello evidencia la evo-lución del Sus Scrofa y confirma la existen-cia de la especie en el sureste asiático y la consiguiente domesticación en múltiples regiones a lo largo de Eurasia.
Como ya se había observado en anteriores genomas investigados, las respuestas inmu-nológicas de los genes muestran la eviden-cia de una evolución rápida de la especie porcina. Una de las conclusiones es que el cerdo tiene un gran repertorio de genes receptores del olfato, motivo por el que los expertos creen que son tan efectivos en la caza de trufas. También se ha observado que los cerdos pueden tolerar altos niveles de sustancias que son desagradables para los humanos. “Quizás por ello, una de las atracciones de estos animales cuando son domesticados es comer cosas que tiene
mal sabor para los humanos”, comentó Max F. Rothschild, coordinador del Genoma Por-cino de Estados Unidos, en la Universidad de Iowa.
Por otra parte, el estudio también ha con-seguido encontrar una relación entre el genoma humano y el porcino. Cuando se comparan los múltiples genomas del cerdo y los del humano se observa una potencial causa genética en algunas enfermedades, por lo que se amplia el valor del cerdo en la investigación biomédica. Comparan-do secuencias de proteínas de porcino se encontraron evidencias de que algunas mutaciones aumentan en los humanos el riesgo de contraer diabetes u obesidad. En algunos, también se han encontrado rela-ciones con la enfermedad de Parkinson, dislexia o el Alzheimer. Por otra parte, la información del genoma permitirá cono-cer más detalles sobre los xenotransplantes (transplantar un tejido de un animal a un humano) de los que hace años se habla, dada la similitud de los órganos del huma-no y el cerdo.
A la práctica, este tipo de estudios en los que se investiga el genoma porcino deben servir a la industria porcina para mejorar la raza porcina en un futuro, de una manera u otra. En realidad, “durante los últimos 50 años la selección genética ha permitido mejorar la productividad del sector porci-no”, declaró uno de los investigadores, Alan L. Archibald. Este nuevo estudio representa un importante marco para el proyecto PiG-MaP europeo y el USDA Pig Genome, cuyo objetivo es descifrar el genoma completo del cerdo. Actualmente, son múltiples los fondos destinados a este objetivo, desde la Unión Europea, Estados Unidos, Corea, Japón o China, así como varias universida-des mundiales que se dedican a su estudio.
FOTO:
FUTURO.jpg:
A VEURE SI EL GRÀFIC ES VEU BÉ PER POSAR-HO COM A FOTO (adjunto arxiu original en PowerPoint). Si no, es pot posar qualsevol foto d’arxiu d’un porc.
18 19nº 62 I Diciembre 2014
EL PORCINO COLOMBIANO
CRECE EN PRODUCCIÓN,
CONSUMO Y PRECIOS
Tras un 2013 bueno para el sector porcino en Colombia en términos de producción, consumo y precios, este 2014 comenzó con muy bue-nas sensaciones, con la confianza de continuar con un volumen de producción por encima de los 3 millones de cabezas, incrementar el consumo medio por habitante y año de los 6,7kg a los 7,3 kg, así como mantener una tendencia al alza de los precios a los productores.
Lo cierto es que los primeros meses del año comenzaron con muy buenas cifras en conjunto, pero la aparición, en marzo, de los primeros casos de PED (Diarrea Epidémica Porcina) en algunas explotaciones colombianas de Boyacá, Cundinamarca, Huila, Santander y Tolima, activaron todas las alarmas y el miedo a padecer las pérdidas regis-tradas en Estados Unidos, Canadá o México. Finalmente, el sector ha sabido recuperarse rápidamente y, tras las primeras medidas de control tomadas con carácter de urgencia, Colombia daba por con-trolado y finalizado el brote de PED el pasado mes de junio, tan solo tres meses después de detectarse los primeros casos sospechosos. En este sentido, mejorar el status sanitario, así como eliminar y controlar enfermedades a través de la bioseguridad, son algunos de los princi-pales retos del sector porcino en Colombia para los próximos años.
ProducciónEl volumen de producción de cerdos sigue aumentando en Colom-bia, y aunque en el primer semestre de este año el ritmo de cre-cimiento ha sido menor, se ha registrado un incremento del 1,3%, alcanzando la cifra de 1.464.995 cabezas entre enero y junio. Por otra parte, según datos del Análisis de coyuntura del sector porcicultor
de Colombia en 2013, publicado por la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, el año pasado la producción porcina en Colombia mantuvo por quinto año conse-cutivo su tendencia alcista y, por primera vez, se sobrepasaron los tres millones de cabezas (3.030.403), un 2,2% más que en 2012.
Estas cifras supusieron un volumen de producción de carne de cerdo de 254.000 toneladas, cantidad que se confía ir incrementan-
do hasta alcanzar las 310.000 toneladas al cierre del próximo 2015, es decir, un incremento de más del 19% respecto a la producción actual. El sector porcino colombiano espera alcanzar esta meta como resultado de todos los proyectos que se han puesto en mar-cha, y que avanzan hacia un sector cada vez más competitivo, tec-nificado y organizado en todas las fases de la cadena productiva.
Por zonas, el departamento de Antioquia concentra el 47,5% del total de la producción porcina en Colombia, seguido de Bogotá D.C. (22,2%) y el Valle del Cauca (15,2%).
Consumo
Uno de los factores que más preocupa históricamente a los produc-tores de cualquier sector es el consumo interno que tenga su produc-to, puesto que un aumento de la demanda implica un incremento de los beneficios y margen para continuar creciendo. En el caso de la carne de cerdo en Colombia, su consumo interno ha ido aumen-tando, año tras año, a lo largo de la última década, pasando de los 2,9 kilos por habitante en 2002 a alcanzar los 6,7 kilos en 2013, y se prevé que esta cantidad aumente hasta los 7,3 kilos este 2014 (Gráfico 1).
Entre los factores que influyen en un mayor consumo de carne de cerdo, el informe anual de la Asociación Colombiana de Porcicul-tores señala el incremento de los ingresos de los hogares como el factor más determinante: si aumentan los ingresos, aumenta el gasto de los hogares. Por otra parte, la Asociación señala también
Colombia logra controlar en tres meses un brote de PED similar al estadounidense
como un factor influyente la campaña publicitaria que inició en 2012, y que hoy en día se mantiene, para promocionar el consumo de carne de cerdo. Finalmente, un aumento continuado y sostenido en el tiempo del precio de la carne de res también ha favorecido un cambio en las preferencias de los consumidores hacia un producto más asequible, en este caso la carne de cerdo.
No obstante, en referencia al consumo per cápita anual registrado en 2013 (6,3kg/hab), cabe señalar que aproximadamente 1,3 kilos corresponden a productos importados, lo que representa un 19% del consumo. Esta cifra ha ido aumentando a medida que también lo hacían las importaciones, pues en 2010 el consumo de producto importado representaba un 10% del total.
ImportacionesEl crecimiento de la demanda interna de carne de cerdo en Colom-bia no ha beneficiado únicamente a los productores locales, que han incrementado su producción y sus precios, sino que también ha ido acompañado de un aumento de las importaciones de pro-ductos y subproductos del cerdo. Según datos del DANE (Departa-mento Administrativo Nacional de Estadística), en 2013 se superaron las 56.800 toneladas importadas de carne de cerdo, una cifra muy por encima de las 36.700 toneladas del año anterior y que supuso un máximo histórico. Este 2014, la tendencia al alza de las impor-
Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura.
taciones se ha mantenido y tan sólo en los primeros cuatro meses del año ya se habían incrementado en un 49% respecto al mismo periodo del año anterior, superando las 23.100 toneladas.
A pesar de la aplicación de aranceles de hasta un 20% sobre los productos importados, el precio de la carne importada es relativa-mente inferior al producto nacional, lo que beneficia a las impor-taciones. En 2013, el precio de la carne importada solo resultó más caro que el precio de la nacional entre mayo y agosto, cuando se situó en un máximo de un 10% por encima. A partir de agosto, el precio del producto importado fue disminuyendo hasta situarse un 10% por debajo del precio nacional, lo que propició un nuevo impulso para las importaciones en la última parte del año. Se prevé que esta tendencia se mantenga este 2014, año en que las impor-taciones de carne de cerdo podrían superar las 70.000 toneladas, según datos de la Asociación Colombiana de Porcicultores.
La carne refrigerada, los despojos y el tocino, son los productos más importados al mercado colombiano, procedentes de Estados Uni-dos (75%), Canadá (15%) y Chile (10%).
PreciosEl buen momento que vive el sector porcino en Colombia, con un incremento de la producción y, especialmente, del consumo, ha teni-do sus efectos positivos sobre el precio al productor. Así, 2013 será recordado por los porcicultores colombianos por los buenos precios conseguidos por sus animales, con un incremento medio del 7,5%, respecto al año anterior. Mientras en 2012 el precio medio del cerdo nacional fue de 4.300 pesos el kilo (2 USD), en 2013 alcanzó los 4.622 pesos (2,149 USD), manteniendo una tendencia positiva prácticamen-te a lo largo de todo el año, y en el tercer y cuarto trimestre se registra-ron los precios más altos, en estos periodos, de los últimos cuatro años.
La evolución positiva de los precios se ha mantenido en el primer semestre de este año, con un incremento del 2,4%, hasta alcanzar los 5.118 pesos por kilo (2,380 USD). Este registro es el segundo más alto en la historia de la Ronda de Precios, que se realiza desde el año 2001, superado solo en diciembre de 2008, cuando se alcanzaron los 5.158 pesos por kilo (2,399 USD).
No obstante, el aumento de la demanda interna de carne de cerdo no sólo ha provocado un aumento en el precio que perciben los productores, sino que también ha tenido efectos sobre los precios en los diferentes eslabones de la cadena, entre ellos el que pagan los consumidores. De acuerdo con el DANE, en el primer semestre de este 2014 el precio de la carne de cerdo al consumidor se ha incrementado en un 5%, mientras la carne de res se ha encarecido un 4,4% y la de pollo ha registrado un leve incremento del 1,6%.
Ante las buenas cifras registradas en producción, consumo y pre-cios, las perspectivas del sector porcino en Colombia son continuar en la misma línea, hacer frente a la demanda creciente de carne de cerdo en el país, así como ofrecer un producto con todas las garan-tías sanitarias y de la mejor calidad.
El 2013 la producción porcina en Colombia mantuvo su tendencia alcista y, por primera vez, se sobrepa-saron los tres millones de cabezas.
producción porcina en...producción porcina en...
Explotaciones ganaderas en Colombia equipadas con productos Rotecna. Foto: Oscar Arboleda.
Gk
/Hab
CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE DE CERDO EN COLOMBIA
7,00
5,25
3,50
1,75
0,002002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
AñosFUENTE: Asoporcicultores - FNP, DANE. Cálculos Área Económica
Kg x Hab
2,903,13 3,27 3,26
3,71
4,40 4,30 4,20
4,80
5,506,00
6,70
18 19nº 62 I Diciembre 2014
EL PORCINO COLOMBIANO
CRECE EN PRODUCCIÓN,
CONSUMO Y PRECIOS
Tras un 2013 bueno para el sector porcino en Colombia en términos de producción, consumo y precios, este 2014 comenzó con muy bue-nas sensaciones, con la confianza de continuar con un volumen de producción por encima de los 3 millones de cabezas, incrementar el consumo medio por habitante y año de los 6,7kg a los 7,3 kg, así como mantener una tendencia al alza de los precios a los productores.
Lo cierto es que los primeros meses del año comenzaron con muy buenas cifras en conjunto, pero la aparición, en marzo, de los primeros casos de PED (Diarrea Epidémica Porcina) en algunas explotaciones colombianas de Boyacá, Cundinamarca, Huila, Santander y Tolima, activaron todas las alarmas y el miedo a padecer las pérdidas regis-tradas en Estados Unidos, Canadá o México. Finalmente, el sector ha sabido recuperarse rápidamente y, tras las primeras medidas de control tomadas con carácter de urgencia, Colombia daba por con-trolado y finalizado el brote de PED el pasado mes de junio, tan solo tres meses después de detectarse los primeros casos sospechosos. En este sentido, mejorar el status sanitario, así como eliminar y controlar enfermedades a través de la bioseguridad, son algunos de los princi-pales retos del sector porcino en Colombia para los próximos años.
ProducciónEl volumen de producción de cerdos sigue aumentando en Colom-bia, y aunque en el primer semestre de este año el ritmo de cre-cimiento ha sido menor, se ha registrado un incremento del 1,3%, alcanzando la cifra de 1.464.995 cabezas entre enero y junio. Por otra parte, según datos del Análisis de coyuntura del sector porcicultor
de Colombia en 2013, publicado por la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, el año pasado la producción porcina en Colombia mantuvo por quinto año conse-cutivo su tendencia alcista y, por primera vez, se sobrepasaron los tres millones de cabezas (3.030.403), un 2,2% más que en 2012.
Estas cifras supusieron un volumen de producción de carne de cerdo de 254.000 toneladas, cantidad que se confía ir incrementan-
do hasta alcanzar las 310.000 toneladas al cierre del próximo 2015, es decir, un incremento de más del 19% respecto a la producción actual. El sector porcino colombiano espera alcanzar esta meta como resultado de todos los proyectos que se han puesto en mar-cha, y que avanzan hacia un sector cada vez más competitivo, tec-nificado y organizado en todas las fases de la cadena productiva.
Por zonas, el departamento de Antioquia concentra el 47,5% del total de la producción porcina en Colombia, seguido de Bogotá D.C. (22,2%) y el Valle del Cauca (15,2%).
Consumo
Uno de los factores que más preocupa históricamente a los produc-tores de cualquier sector es el consumo interno que tenga su produc-to, puesto que un aumento de la demanda implica un incremento de los beneficios y margen para continuar creciendo. En el caso de la carne de cerdo en Colombia, su consumo interno ha ido aumen-tando, año tras año, a lo largo de la última década, pasando de los 2,9 kilos por habitante en 2002 a alcanzar los 6,7 kilos en 2013, y se prevé que esta cantidad aumente hasta los 7,3 kilos este 2014 (Gráfico 1).
Entre los factores que influyen en un mayor consumo de carne de cerdo, el informe anual de la Asociación Colombiana de Porcicul-tores señala el incremento de los ingresos de los hogares como el factor más determinante: si aumentan los ingresos, aumenta el gasto de los hogares. Por otra parte, la Asociación señala también
Colombia logra controlar en tres meses un brote de PED similar al estadounidense
como un factor influyente la campaña publicitaria que inició en 2012, y que hoy en día se mantiene, para promocionar el consumo de carne de cerdo. Finalmente, un aumento continuado y sostenido en el tiempo del precio de la carne de res también ha favorecido un cambio en las preferencias de los consumidores hacia un producto más asequible, en este caso la carne de cerdo.
No obstante, en referencia al consumo per cápita anual registrado en 2013 (6,3kg/hab), cabe señalar que aproximadamente 1,3 kilos corresponden a productos importados, lo que representa un 19% del consumo. Esta cifra ha ido aumentando a medida que también lo hacían las importaciones, pues en 2010 el consumo de producto importado representaba un 10% del total.
ImportacionesEl crecimiento de la demanda interna de carne de cerdo en Colom-bia no ha beneficiado únicamente a los productores locales, que han incrementado su producción y sus precios, sino que también ha ido acompañado de un aumento de las importaciones de pro-ductos y subproductos del cerdo. Según datos del DANE (Departa-mento Administrativo Nacional de Estadística), en 2013 se superaron las 56.800 toneladas importadas de carne de cerdo, una cifra muy por encima de las 36.700 toneladas del año anterior y que supuso un máximo histórico. Este 2014, la tendencia al alza de las impor-
Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura.
taciones se ha mantenido y tan sólo en los primeros cuatro meses del año ya se habían incrementado en un 49% respecto al mismo periodo del año anterior, superando las 23.100 toneladas.
A pesar de la aplicación de aranceles de hasta un 20% sobre los productos importados, el precio de la carne importada es relativa-mente inferior al producto nacional, lo que beneficia a las impor-taciones. En 2013, el precio de la carne importada solo resultó más caro que el precio de la nacional entre mayo y agosto, cuando se situó en un máximo de un 10% por encima. A partir de agosto, el precio del producto importado fue disminuyendo hasta situarse un 10% por debajo del precio nacional, lo que propició un nuevo impulso para las importaciones en la última parte del año. Se prevé que esta tendencia se mantenga este 2014, año en que las impor-taciones de carne de cerdo podrían superar las 70.000 toneladas, según datos de la Asociación Colombiana de Porcicultores.
La carne refrigerada, los despojos y el tocino, son los productos más importados al mercado colombiano, procedentes de Estados Uni-dos (75%), Canadá (15%) y Chile (10%).
PreciosEl buen momento que vive el sector porcino en Colombia, con un incremento de la producción y, especialmente, del consumo, ha teni-do sus efectos positivos sobre el precio al productor. Así, 2013 será recordado por los porcicultores colombianos por los buenos precios conseguidos por sus animales, con un incremento medio del 7,5%, respecto al año anterior. Mientras en 2012 el precio medio del cerdo nacional fue de 4.300 pesos el kilo (2 USD), en 2013 alcanzó los 4.622 pesos (2,149 USD), manteniendo una tendencia positiva prácticamen-te a lo largo de todo el año, y en el tercer y cuarto trimestre se registra-ron los precios más altos, en estos periodos, de los últimos cuatro años.
La evolución positiva de los precios se ha mantenido en el primer semestre de este año, con un incremento del 2,4%, hasta alcanzar los 5.118 pesos por kilo (2,380 USD). Este registro es el segundo más alto en la historia de la Ronda de Precios, que se realiza desde el año 2001, superado solo en diciembre de 2008, cuando se alcanzaron los 5.158 pesos por kilo (2,399 USD).
No obstante, el aumento de la demanda interna de carne de cerdo no sólo ha provocado un aumento en el precio que perciben los productores, sino que también ha tenido efectos sobre los precios en los diferentes eslabones de la cadena, entre ellos el que pagan los consumidores. De acuerdo con el DANE, en el primer semestre de este 2014 el precio de la carne de cerdo al consumidor se ha incrementado en un 5%, mientras la carne de res se ha encarecido un 4,4% y la de pollo ha registrado un leve incremento del 1,6%.
Ante las buenas cifras registradas en producción, consumo y pre-cios, las perspectivas del sector porcino en Colombia son continuar en la misma línea, hacer frente a la demanda creciente de carne de cerdo en el país, así como ofrecer un producto con todas las garan-tías sanitarias y de la mejor calidad.
El 2013 la producción porcina en Colombia mantuvo su tendencia alcista y, por primera vez, se sobrepa-saron los tres millones de cabezas.
producción porcina en...producción porcina en...
Explotaciones ganaderas en Colombia equipadas con productos Rotecna. Foto: Oscar Arboleda.
Gk
/Hab
CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE DE CERDO EN COLOMBIA
7,00
5,25
3,50
1,75
0,002002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
AñosFUENTE: Asoporcicultores - FNP, DANE. Cálculos Área Económica
Kg x Hab
2,903,13 3,27 3,26
3,71
4,40 4,30 4,20
4,80
5,506,00
6,70
2120 nº 62 I Diciembre 2014
Agenda
VIII JORNADAS DE SUINICULTURA. VILA REAL, PORTUGAL. 13-14 MARZO 2015
La Asociación Internacional de Estudiantes de Agricultura de la Universidad de Tras-os-Montes y Alto Douro (IASS – UTAD) organiza de nuevo las Jornadas Inter-nacionales sobre cría de cerdos, del 13 al 14 de marzo del próximo año. Durante eso dos días se celebrarán distintas sesiones para abordar cuestiones relaciona-das con la nutrición, el medio ambiente, el bienestar animal, etc. Con estas jorna-das, la organización pretende fomentar el intercambio de ideas y conocimientos entre la comunidad científica, estudiantes, empresarios y productores.
VIV ASIA. BANGKOK, TAILÀNDIA. 11-13 MARZO 2015VIV Asia forma parte del programa de exposiciones de VIV, que incluye empresas dedicadas al sector de la alimentación, productos de salud animal, de cría, equipamiento para la ganadería, productos cárnicos y otros servicios relacionados con la producción y la industria animal. VIV Asia es la feria inter-nacional de referencia para el sector de la cría y procesamiento de animales. En el evento hay participación de los sectores de la carne de aves, cerdo y bovino, entre otros.
143ª FERIA SANT JOSEP. MOLLERUSSA, LLEIDA. 19-22 MARZO 2015
Este certamen, conocido como la Feria Catalana de la Maquinaria Agrícola, se consolida año tras año como una cita de referencia para el profesional agrí-cola y ganadero. Tras las buenas cifras de 2014, la organización trabaja para igualar e incluso superar los 283 expositores que participaron en esa edición, así como los 180.000 visitantes que se registraron. El certamen complementa su carácter expositivo con demostraciones de maquinaria in situ además de jornadas técnicas.
AGROFARM. MOSCÚ, RUSIA. 3-5 FEBRERO 2015AgroFarm Russia se ha posicionado como un excelente punto de encuentro para los ganaderos rusos y para las empresas del sector rusas e internacionales, y se ha consolidado, además, como una puerta de entrada para las compañías extranjeras en este mercado. La exposición abarca los principales ámbitos de la cría de animales, desde la genética a los equipos, las nuevas tecnologías, la bioenergía, los servicios, etc. Rotecna volverá a estar presente para presentar sus novedades al mercado ruso.
AMVECAJ XXI. TEPATITLÁN, JALISCO, MÉXICO. 11-13 FEBRERO 2015
La Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos de los Altos de Jalisco (AMVECAJ) organiza en febrero de 2015 la 21ª edición de su Ciclo de Conferencias, con el fin de poner en valor y apoyar la porcicultura de la zona. El ciclo ofrece un completo programa de conferencias, y cuenta con la presencia de destacados ponentes que hablarán sobre las tendencias, las técnicas de producción y las últimas innovaciones vinculadas al sector porcino.
FIGAN. FIMA GANADERA. ZARAGOZA. 17-20 MARZO 2015La buena respuesta de los expositores hace prever que la próxima edición de FIGAN 2015 consolide el certamen como uno de los más importantes a nivel mundial. La duodécima edición del salón, que tendrá lugar del 17 al 20 de marzo en Feria Zaragoza, será el escaparate de las últimas novedades del sector en materia de maquinaria, equipamientos e instalaciones. En paralelo a la exposición, la organización prepara un extenso programa de jornadas téc-nicas y actividades.
ALTA PARTICIPACIÓN EN EL IV CONGRESO ANAVEPOR
El IV Congreso Anavepor, convocado por la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino y celebrado los días 19 y 20 de noviem-bre en Lleida, fue un éxito y logró reunir a centenares de veterina-rios y técnicos del sector de toda España.
Con la tarde del miércoles reservada a los talleres, el congreso celebró su parte más teórica el jueves. La inauguración corrió a cargo del consejero de Agricultura de la Generalitat de Catalun-ya, Josep Maria Pelegrí, quien señaló que “estamos en un mundo cambiante, en el que el sector tienen que ser capaz de adaptarse, y de hecho a Catalunya y al Estado es donde más se le ha exigido desde la Unión Europea, pero no hay la misma reciprocidad en la exigencia a otros países”, e insistió también en “la necesidad de velar por la seguridad alimentaria”.
El resto de la mañana se dedicó a las sesiones simultáneas sobre instalaciones, sanidad, genética y reproducción, economía y ali-mentación.
Sesión sobre instalacionesJavier Álvarez, doctor de la ETSEA-UdL, inició la sesión sobre instala-ciones con una conferencia sobre los efectos del bebedero y la pre-sentación del pienso sobre el uso del agua y la producción de purín. Álvarez centró su exposición en la fase de engorde, que concentra el 62% del agua utilizada por el conjunto de las fases, y expuso algu-nos de los factores que afectan al consumo (tipo de bebedero, su altura, la presentación del pienso,…). Así, señaló que, con un cau-dal medio de 1 litro/minuto, los bebederos con cazoleta permiten reducir un 30% el consumo de agua de una explotación, con lo que se reduce la cantidad de purín producida, el porcentaje de materia seca es más elevado y su valor fertilizante es mayor.
Otro de los factores es la presentación del pienso. Según los datos expuestos, el consumo de agua y la producción de purín es infe-rior con una alimentación en seco-húmedo (tolvas con bebedero integrado), respecto a una alimentación en seco (tolva y bebede-ro separados). No obstante, con la tendencia actual de poner un segundo punto de agua en el corral, además de la tolva de ali-mentación en seco-húmedo, el consumo de agua aumenta y se incrementa la producción de purín con un bajo valor fertilizante.
La segunda conferencia se centró en la optimización energética. En su intervención, José Antonio Moreno, veterinario y profesor de la UdL, aseguró que los animales sólo aprovechan un 17% de la energía generada, mientras que el resto, un 83%, se pierde. Entre las opciones para reducir las pérdidas, Moreno planteó la insta-lación de “recuperadores de calor”, que permiten recuperar la energía que se pierde por la ventilación y transformarla de nuevo en calor, con un ahorro energético del 20-50%. Por su parte, Noé Dolz, ingeniero técnico agrícola, hizo referencia a la instalación de mantas térmicas para reducir las pérdidas de energía y el consumo de kWh, gracias a su alta retención del calor radiante y su buena permeabilidad al vapor de agua.
Finalmente, Joan Sanmartín, coordinador de Optimal Pork Produc-tion, habló de los sistemas de alojamiento y manejo para cerdas en la fase de cubrición-control. Sanmartín insistió en la importancia del manejo durante la gestación y aseguró que el mejor momento para soltar las cerdas inseminadas, es justo después de la insemi-nación, y hacerlo en parques con máquinas de alimentación elec-trónica. De esta forma, la cerda supera el periodo de estrés antes de la implantación del embrión, y se puede suministrar a cada animal una alimentación individualizada en función de sus nece-sidades. Esto garantiza embriones de mayor calidad, más nacidos vivos y mejores lechones.
Las sesiones simultáneas por temática fueron algunos de los actos más concurridos.
Àngel Ros (alcalde de Lleida), Josep Maria Pelegrí (con-sejero de Agricultura de la Generalitat) y Jaume Fabà (director del departamento en Lleida)
sector
Estará enHALL 106
C035
Estará enHALL 4
D-E, 29-46
2120 nº 62 I Diciembre 2014
Agenda
VIII JORNADAS DE SUINICULTURA. VILA REAL, PORTUGAL. 13-14 MARZO 2015
La Asociación Internacional de Estudiantes de Agricultura de la Universidad de Tras-os-Montes y Alto Douro (IASS – UTAD) organiza de nuevo las Jornadas Inter-nacionales sobre cría de cerdos, del 13 al 14 de marzo del próximo año. Durante eso dos días se celebrarán distintas sesiones para abordar cuestiones relaciona-das con la nutrición, el medio ambiente, el bienestar animal, etc. Con estas jorna-das, la organización pretende fomentar el intercambio de ideas y conocimientos entre la comunidad científica, estudiantes, empresarios y productores.
VIV ASIA. BANGKOK, TAILÀNDIA. 11-13 MARZO 2015VIV Asia forma parte del programa de exposiciones de VIV, que incluye empresas dedicadas al sector de la alimentación, productos de salud animal, de cría, equipamiento para la ganadería, productos cárnicos y otros servicios relacionados con la producción y la industria animal. VIV Asia es la feria inter-nacional de referencia para el sector de la cría y procesamiento de animales. En el evento hay participación de los sectores de la carne de aves, cerdo y bovino, entre otros.
143ª FERIA SANT JOSEP. MOLLERUSSA, LLEIDA. 19-22 MARZO 2015
Este certamen, conocido como la Feria Catalana de la Maquinaria Agrícola, se consolida año tras año como una cita de referencia para el profesional agrí-cola y ganadero. Tras las buenas cifras de 2014, la organización trabaja para igualar e incluso superar los 283 expositores que participaron en esa edición, así como los 180.000 visitantes que se registraron. El certamen complementa su carácter expositivo con demostraciones de maquinaria in situ además de jornadas técnicas.
AGROFARM. MOSCÚ, RUSIA. 3-5 FEBRERO 2015AgroFarm Russia se ha posicionado como un excelente punto de encuentro para los ganaderos rusos y para las empresas del sector rusas e internacionales, y se ha consolidado, además, como una puerta de entrada para las compañías extranjeras en este mercado. La exposición abarca los principales ámbitos de la cría de animales, desde la genética a los equipos, las nuevas tecnologías, la bioenergía, los servicios, etc. Rotecna volverá a estar presente para presentar sus novedades al mercado ruso.
AMVECAJ XXI. TEPATITLÁN, JALISCO, MÉXICO. 11-13 FEBRERO 2015
La Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos de los Altos de Jalisco (AMVECAJ) organiza en febrero de 2015 la 21ª edición de su Ciclo de Conferencias, con el fin de poner en valor y apoyar la porcicultura de la zona. El ciclo ofrece un completo programa de conferencias, y cuenta con la presencia de destacados ponentes que hablarán sobre las tendencias, las técnicas de producción y las últimas innovaciones vinculadas al sector porcino.
FIGAN. FIMA GANADERA. ZARAGOZA. 17-20 MARZO 2015La buena respuesta de los expositores hace prever que la próxima edición de FIGAN 2015 consolide el certamen como uno de los más importantes a nivel mundial. La duodécima edición del salón, que tendrá lugar del 17 al 20 de marzo en Feria Zaragoza, será el escaparate de las últimas novedades del sector en materia de maquinaria, equipamientos e instalaciones. En paralelo a la exposición, la organización prepara un extenso programa de jornadas téc-nicas y actividades.
ALTA PARTICIPACIÓN EN EL IV CONGRESO ANAVEPOR
El IV Congreso Anavepor, convocado por la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino y celebrado los días 19 y 20 de noviem-bre en Lleida, fue un éxito y logró reunir a centenares de veterina-rios y técnicos del sector de toda España.
Con la tarde del miércoles reservada a los talleres, el congreso celebró su parte más teórica el jueves. La inauguración corrió a cargo del consejero de Agricultura de la Generalitat de Catalun-ya, Josep Maria Pelegrí, quien señaló que “estamos en un mundo cambiante, en el que el sector tienen que ser capaz de adaptarse, y de hecho a Catalunya y al Estado es donde más se le ha exigido desde la Unión Europea, pero no hay la misma reciprocidad en la exigencia a otros países”, e insistió también en “la necesidad de velar por la seguridad alimentaria”.
El resto de la mañana se dedicó a las sesiones simultáneas sobre instalaciones, sanidad, genética y reproducción, economía y ali-mentación.
Sesión sobre instalacionesJavier Álvarez, doctor de la ETSEA-UdL, inició la sesión sobre instala-ciones con una conferencia sobre los efectos del bebedero y la pre-sentación del pienso sobre el uso del agua y la producción de purín. Álvarez centró su exposición en la fase de engorde, que concentra el 62% del agua utilizada por el conjunto de las fases, y expuso algu-nos de los factores que afectan al consumo (tipo de bebedero, su altura, la presentación del pienso,…). Así, señaló que, con un cau-dal medio de 1 litro/minuto, los bebederos con cazoleta permiten reducir un 30% el consumo de agua de una explotación, con lo que se reduce la cantidad de purín producida, el porcentaje de materia seca es más elevado y su valor fertilizante es mayor.
Otro de los factores es la presentación del pienso. Según los datos expuestos, el consumo de agua y la producción de purín es infe-rior con una alimentación en seco-húmedo (tolvas con bebedero integrado), respecto a una alimentación en seco (tolva y bebede-ro separados). No obstante, con la tendencia actual de poner un segundo punto de agua en el corral, además de la tolva de ali-mentación en seco-húmedo, el consumo de agua aumenta y se incrementa la producción de purín con un bajo valor fertilizante.
La segunda conferencia se centró en la optimización energética. En su intervención, José Antonio Moreno, veterinario y profesor de la UdL, aseguró que los animales sólo aprovechan un 17% de la energía generada, mientras que el resto, un 83%, se pierde. Entre las opciones para reducir las pérdidas, Moreno planteó la insta-lación de “recuperadores de calor”, que permiten recuperar la energía que se pierde por la ventilación y transformarla de nuevo en calor, con un ahorro energético del 20-50%. Por su parte, Noé Dolz, ingeniero técnico agrícola, hizo referencia a la instalación de mantas térmicas para reducir las pérdidas de energía y el consumo de kWh, gracias a su alta retención del calor radiante y su buena permeabilidad al vapor de agua.
Finalmente, Joan Sanmartín, coordinador de Optimal Pork Produc-tion, habló de los sistemas de alojamiento y manejo para cerdas en la fase de cubrición-control. Sanmartín insistió en la importancia del manejo durante la gestación y aseguró que el mejor momento para soltar las cerdas inseminadas, es justo después de la insemi-nación, y hacerlo en parques con máquinas de alimentación elec-trónica. De esta forma, la cerda supera el periodo de estrés antes de la implantación del embrión, y se puede suministrar a cada animal una alimentación individualizada en función de sus nece-sidades. Esto garantiza embriones de mayor calidad, más nacidos vivos y mejores lechones.
Las sesiones simultáneas por temática fueron algunos de los actos más concurridos.
Àngel Ros (alcalde de Lleida), Josep Maria Pelegrí (con-sejero de Agricultura de la Generalitat) y Jaume Fabà (director del departamento en Lleida)
sector
Estará enHALL 106
C035
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D-E, 29-46
22 23nº 62 I Diciembre 2014
ZOETIS FINALIZA EL PROGRAMA DE JORNADAS DE PORCINO 2014
Con el objetivo de mejorar la calidad del lechón destetado, Zoetis ha organizado en el presente año seis Jornadas Técnicas de porcino a través de su programa de servicios de valor añadido VetSupport+. En total, más de 200 profesionales de la porcinocultura han asistido a las Jornadas celebradas a lo largo de toda la geografía nacio-nal: A Coruña, Zaragoza, Lleida, Sevilla, Murcia y, por último, Segovia, el pasado 6 de noviem-bre. La mejora de la producción de lechones ha sido el tema central de las mismas, enfocada no sólo en aumentar el número de lechones, sino también su calidad. Todo ello a través de un sistema de producción eficiente y optimizado, que garantice la rentabilidad de la explotación. Durante las jornadas, los profesionales han reflexionado sobre todo aquello que puede afectar de manera directa o indirecta en el ren-dimiento de las fases de gestación y lactación: desde las instalaciones y la aclimatación, hasta la gestión de grupos, el manejo y, por supuesto, los programas sanitarios.
CAMPOFRÍO PREVÉ REABRIR LA PLANTA DE BURGOS EN 2016
El Grupo Campofrío prevé recuperar cuanto antes, probablemente a finales de 2016, la capa-cidad productiva que tenía la planta de Burgos, destruida por el fuego que se originó el pasado 17 de noviembre. La empresa, sin embargo, no asegura cual será el futuro de los casi 1.000 tra-bajadores con que contaba la planta. La multi-nacional Campofrío se prepara para evitar la pérdida de cuota de mercado. En productos como chorizo, salchichas o pizzas no se produ-cirá desabastecimiento, pero en jamón cocido o pavo hay almacenaje sólo para dos semanas, con lo que se asignará esa producción a las otras ocho plantas españolas y, si es necesario, a algu-
la Fundación del Jamón Serrano Español pre-sentó a finales de octubre, ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), una solicitud formal para que se apruebe la concesión de una Indicación Geo-gráfica Protegida (IGP) para el jamón serrano, y se tramite a la Unión Europea para su ratifica-ción e inscripción como nueva figura de calidad reconocida. La Indicación Geográfica Protegida proporcionará a este producto emblemático de la producción cárnica y gastronomía espa-ñola una protección muy superior a la actual Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) frente a posibles iniciativas empresariales en otros países, donde ya se ha detectado el uso fraudulento del nombre “Jamón Serrano”. La IGP limitaría la elaboración de productos con la denominación “Jamón Serrano” exclusiva-mente a España y reforzaría la protección del nombre en los mercados exteriores. El sector jamonero ha manifestado el máximo apoyo a este proyecto, y ha realizado durante más de un año los estudios técnicos necesarios para pre-sentar al MAGRAMA el pliego de condiciones de la nueva IGP, en el que se vincula geográfica y climatológicamente con el territorio español la producción de jamón serrano, que además presenta una flora microbiana diferenciada y unas peculiaridades sensoriales típicas en el producto final.
LA UDL CONSIGUE LA CARRERA DE VETERINARIA
Tras 23 años de reivindicaciones, la Universi-dad de Lleida (UdL) impartirá el próximo curso 2015-2016 la titulación de Veterinaria. Durante todo este tiempo, la UdL había intentado pac-tar con la Universidad Autónoma de Barcelo-na, que era la única que impartía esta carrera en Cataluña, una titulación compartida o alguna otra posibilidad de colaboración, pero finalmente no ha sido posible. Así pues, la UdL ha optado por ofrecer una carrera nueva, y lo ha conseguido gracias a la aprobación del Consejo Interuniversitario de Cataluña, y con un solo voto en contra, el de la UAB. De esta forma, la nueva carrera de Veterinaria de la Universidad de Lleida formará veterinarios que podrán especializarse en el manejo y la ges-tión de explotaciones ganaderas, sobre todo en aspectos técnicos, económicos, empresa-riales y sanitarios.
LA OECE ORGANIZÓ EN GRECIA UNA MISIÓN DE EXPORTADORES CÁRNICOS
La Oficina de Exportación de la Carne de Espa-ña (OECE) ha desarrollado en Atenas (Grecia) una misión comercial de exportadores cárnicos españoles. Esta acción se ha llevado a cabo en noviembre para dar continuidad al seminario de presentación de la carne de España que la OECE impartió el pasado mes de mayo en esta ciudad, a fin de ofrecer un conocimiento más amplio de la producción e industria española de la carne, así como su oferta y posibilidades para el mercado heleno. Durante la misión comercial, las empresas españolas participantes mantuvieron reuniones de negocio con diver-sos importadores y agentes griegos previa-mente seleccionados por la Oficina Económica y Comercial en Atenas. De forma complemen-taria, se aportó a cada empresa una nota per-sonalizada sobre el mercado griego, elaborada por la Oficina Económica y Comercial, de acuer-do con su tipo de actividad y particularidades. La carne es un alimento importante en la cocina griega, pero su producción es insuficiente para cubrir la demanda interna, por lo que presen-ta una alta dependencia del mercado exterior. España es el quinto proveedor de carne y pro-ductos cárnicos a Grecia, por detrás de Francia, Países Bajos, Alemania e Italia.
SEMANA DE LOS PRODUCTOS DEL CERDO IBÉRICO 2014
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) celebró del 11 al 15 de noviembre la “Semana de los productos del cerdo ibérico”, con el objetivo de divulgar las características de estos productos entre los consumidores, dar a conocer las claves para su mayor disfrute y mostrar sus posibilidades de consumo. Para ello, el Departamento orga-
nizó diversas acciones promocionales e infor-mativas dirigidas a diferentes segmentos de la población, como escolares, profesionales de la restauración, hostelería y distribución, y consu-midores. Por otra parte, el Ministerio de Agricul-tura también organizó, en el marco de de esta Semana, un acto en la plaza Mayor de Madrid para acercar al consumidor estos productos, divulgar sus propiedades y fomentar su consu-mo. Además de recibir información y participar en degustaciones, el público pudo participar en actividades lúdicas relacionadas con estos productos.
NUEVOS CRITERIOS DE EXCRE-CIÓN DE NITROGENO EN EL PORCINO
El departamento de Agricultura de la Gene-ralitat adapta los criterios de excreción de nitrógeno en el purín porcino a los avances tecnológicos, y actualiza los mecanismos de control de la gestión de las deyecciones ganaderas. Así, se actualizan los criterios y procedimientos para el reconocimiento de la reducción en la excreción de nitrógeno en el porcino mediante la mejora de la alimenta-ción. El intervalo de reducción de la excreción asignado al nivel 3 pasa del 12-18% al 12-25%, siempre que esté justificada. Dentro del proce-so de elaboración y tramitación de los planes de gestión de deyecciones ganaderas, la nor-mativa ahora permite considerar la posibilidad de utilizar otros niveles de referencia para los valores estándar de excreción nitrogenada para los diferentes tipos de ganado, en el caso de que se apliquen determinadas mejoras en la alimentación, y siempre que la persona titular de la explotación lo justifique adecua-damente. Además, el decreto 136/2009 esta-blece la obligación de que las explotaciones ganaderas, para acreditar su correcta gestión, dispongan de un plan de gestión de deyec-ciones, y lo apliquen.
PRESENTAN LA SOLICITUD DE UNA IGP DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL
El sector cárnico representado por la Confe-deración de Organizaciones empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE) y
na otra de las 29 europeas. El director general del grupo tiene claro que se volverá a construir una planta de Campofrío en Burgos, pero todavía no sabe el lugar, incluso podría ser en la misma parcela. Tampoco se ha determinado todavía el coste, aunque la orientación que se maneja son los 170 millones de euros que se invirtieron en la planta incendiada. Lo que sí se ha adelantado es que la nueva planta debe tener capacidad para recuperar las 60.000 toneladas de producción. Por otra parte, se calcula que el parón de la plan-ta también afectará a 1.500 personas que traba-jan en las granjas, que suministraban la mayor parte de los 7.000 animales que se sacrificaban diariamente para la factoría burgalesa.
CABAÑA DE CERDOS DUROC CON GRASA MÁS SALUDABLE
La Universidad de Lleida (UdL) desarrollará un sis-tema integral para mejorar la calidad de la carne de cerdo de la línea Duroc del grupo Batallé, potenciando sus propiedades nutritivas y orga-nolépticas. Se trata de aplicar los resultados de la investigación realizada por la Unidad de Mejora Genética del grupo de investigación en porci-no en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria (ETSEA), vinculada al centro Agrotecnio, que han sido objeto de una solicitud de paten-te. Con ello se pretende conseguir animales con
menos grasa saturada y más monoinsaturada, es decir, más saludable para el consumidor, en con-creto, se trata de ácido oléico. El proyecto prevé desarrollar un sistema de valoración genética basado en una batería de marcadores, entre los cuales se encuentra el patentado por la UdL, la identificación de las dietas más favorables para potenciar sus efectos y el control ‘on line’ en el matadero. Batallé ha adquirido en exclusiva la licencia de esta patente generada por la Uni-dad de Mejora Genética del Porcino, con la cual colaboran desde hace 15 años para la mejora de la calidad de la carne de cerdo. El proyec-to que se inicia pretende seguir mejorando el aroma, el sabor, la textura y la calidad nutricio-nal de los productos cárnicos del cerdo Duroc Batallé.
MÁS DE 500 PARTICIPANTES EN EL TASTAPORK, EN LLEIDA
Con más de 500 participantes, Lleida celebró el pasado 19 de noviembre la quinta edición del Tastapork. Un año más, el Colegio de Vete-rinarios de Lleida, junto con el Grupo de Sanea-miento Porcino (GSP), organizó este certamen para promocionar la carne de cerdo de calidad. Además, este año, al igual que en su primera edi-ción, el Tastapork se celebró dentro del progra-ma del IV Congreso Anavepor. En esta ocasión, la organización modificó el sistema de elección de los ganadores. Así, en lugar de premiar una sola carne de cabeza de lomo, se distinguieron tres formas distintas de elaborar carne. Como ya es tradición, representantes del mundo de la producción agroalimentaria, veterinaria, ins-tituciones, empresas privadas, distribuidores y público en general pudieron degustar una cena con la carne de cerdo preparada y presentada de distintas formas: longaniza, hamburguesas y porciones de secreto fueron algunos de los pro-ductos estrella de la noche..
BrevesBreves
22 23nº 62 I Diciembre 2014
ZOETIS FINALIZA EL PROGRAMA DE JORNADAS DE PORCINO 2014
Con el objetivo de mejorar la calidad del lechón destetado, Zoetis ha organizado en el presente año seis Jornadas Técnicas de porcino a través de su programa de servicios de valor añadido VetSupport+. En total, más de 200 profesionales de la porcinocultura han asistido a las Jornadas celebradas a lo largo de toda la geografía nacio-nal: A Coruña, Zaragoza, Lleida, Sevilla, Murcia y, por último, Segovia, el pasado 6 de noviem-bre. La mejora de la producción de lechones ha sido el tema central de las mismas, enfocada no sólo en aumentar el número de lechones, sino también su calidad. Todo ello a través de un sistema de producción eficiente y optimizado, que garantice la rentabilidad de la explotación. Durante las jornadas, los profesionales han reflexionado sobre todo aquello que puede afectar de manera directa o indirecta en el ren-dimiento de las fases de gestación y lactación: desde las instalaciones y la aclimatación, hasta la gestión de grupos, el manejo y, por supuesto, los programas sanitarios.
CAMPOFRÍO PREVÉ REABRIR LA PLANTA DE BURGOS EN 2016
El Grupo Campofrío prevé recuperar cuanto antes, probablemente a finales de 2016, la capa-cidad productiva que tenía la planta de Burgos, destruida por el fuego que se originó el pasado 17 de noviembre. La empresa, sin embargo, no asegura cual será el futuro de los casi 1.000 tra-bajadores con que contaba la planta. La multi-nacional Campofrío se prepara para evitar la pérdida de cuota de mercado. En productos como chorizo, salchichas o pizzas no se produ-cirá desabastecimiento, pero en jamón cocido o pavo hay almacenaje sólo para dos semanas, con lo que se asignará esa producción a las otras ocho plantas españolas y, si es necesario, a algu-
la Fundación del Jamón Serrano Español pre-sentó a finales de octubre, ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), una solicitud formal para que se apruebe la concesión de una Indicación Geo-gráfica Protegida (IGP) para el jamón serrano, y se tramite a la Unión Europea para su ratifica-ción e inscripción como nueva figura de calidad reconocida. La Indicación Geográfica Protegida proporcionará a este producto emblemático de la producción cárnica y gastronomía espa-ñola una protección muy superior a la actual Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) frente a posibles iniciativas empresariales en otros países, donde ya se ha detectado el uso fraudulento del nombre “Jamón Serrano”. La IGP limitaría la elaboración de productos con la denominación “Jamón Serrano” exclusiva-mente a España y reforzaría la protección del nombre en los mercados exteriores. El sector jamonero ha manifestado el máximo apoyo a este proyecto, y ha realizado durante más de un año los estudios técnicos necesarios para pre-sentar al MAGRAMA el pliego de condiciones de la nueva IGP, en el que se vincula geográfica y climatológicamente con el territorio español la producción de jamón serrano, que además presenta una flora microbiana diferenciada y unas peculiaridades sensoriales típicas en el producto final.
LA UDL CONSIGUE LA CARRERA DE VETERINARIA
Tras 23 años de reivindicaciones, la Universi-dad de Lleida (UdL) impartirá el próximo curso 2015-2016 la titulación de Veterinaria. Durante todo este tiempo, la UdL había intentado pac-tar con la Universidad Autónoma de Barcelo-na, que era la única que impartía esta carrera en Cataluña, una titulación compartida o alguna otra posibilidad de colaboración, pero finalmente no ha sido posible. Así pues, la UdL ha optado por ofrecer una carrera nueva, y lo ha conseguido gracias a la aprobación del Consejo Interuniversitario de Cataluña, y con un solo voto en contra, el de la UAB. De esta forma, la nueva carrera de Veterinaria de la Universidad de Lleida formará veterinarios que podrán especializarse en el manejo y la ges-tión de explotaciones ganaderas, sobre todo en aspectos técnicos, económicos, empresa-riales y sanitarios.
LA OECE ORGANIZÓ EN GRECIA UNA MISIÓN DE EXPORTADORES CÁRNICOS
La Oficina de Exportación de la Carne de Espa-ña (OECE) ha desarrollado en Atenas (Grecia) una misión comercial de exportadores cárnicos españoles. Esta acción se ha llevado a cabo en noviembre para dar continuidad al seminario de presentación de la carne de España que la OECE impartió el pasado mes de mayo en esta ciudad, a fin de ofrecer un conocimiento más amplio de la producción e industria española de la carne, así como su oferta y posibilidades para el mercado heleno. Durante la misión comercial, las empresas españolas participantes mantuvieron reuniones de negocio con diver-sos importadores y agentes griegos previa-mente seleccionados por la Oficina Económica y Comercial en Atenas. De forma complemen-taria, se aportó a cada empresa una nota per-sonalizada sobre el mercado griego, elaborada por la Oficina Económica y Comercial, de acuer-do con su tipo de actividad y particularidades. La carne es un alimento importante en la cocina griega, pero su producción es insuficiente para cubrir la demanda interna, por lo que presen-ta una alta dependencia del mercado exterior. España es el quinto proveedor de carne y pro-ductos cárnicos a Grecia, por detrás de Francia, Países Bajos, Alemania e Italia.
SEMANA DE LOS PRODUCTOS DEL CERDO IBÉRICO 2014
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) celebró del 11 al 15 de noviembre la “Semana de los productos del cerdo ibérico”, con el objetivo de divulgar las características de estos productos entre los consumidores, dar a conocer las claves para su mayor disfrute y mostrar sus posibilidades de consumo. Para ello, el Departamento orga-
nizó diversas acciones promocionales e infor-mativas dirigidas a diferentes segmentos de la población, como escolares, profesionales de la restauración, hostelería y distribución, y consu-midores. Por otra parte, el Ministerio de Agricul-tura también organizó, en el marco de de esta Semana, un acto en la plaza Mayor de Madrid para acercar al consumidor estos productos, divulgar sus propiedades y fomentar su consu-mo. Además de recibir información y participar en degustaciones, el público pudo participar en actividades lúdicas relacionadas con estos productos.
NUEVOS CRITERIOS DE EXCRE-CIÓN DE NITROGENO EN EL PORCINO
El departamento de Agricultura de la Gene-ralitat adapta los criterios de excreción de nitrógeno en el purín porcino a los avances tecnológicos, y actualiza los mecanismos de control de la gestión de las deyecciones ganaderas. Así, se actualizan los criterios y procedimientos para el reconocimiento de la reducción en la excreción de nitrógeno en el porcino mediante la mejora de la alimenta-ción. El intervalo de reducción de la excreción asignado al nivel 3 pasa del 12-18% al 12-25%, siempre que esté justificada. Dentro del proce-so de elaboración y tramitación de los planes de gestión de deyecciones ganaderas, la nor-mativa ahora permite considerar la posibilidad de utilizar otros niveles de referencia para los valores estándar de excreción nitrogenada para los diferentes tipos de ganado, en el caso de que se apliquen determinadas mejoras en la alimentación, y siempre que la persona titular de la explotación lo justifique adecua-damente. Además, el decreto 136/2009 esta-blece la obligación de que las explotaciones ganaderas, para acreditar su correcta gestión, dispongan de un plan de gestión de deyec-ciones, y lo apliquen.
PRESENTAN LA SOLICITUD DE UNA IGP DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL
El sector cárnico representado por la Confe-deración de Organizaciones empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE) y
na otra de las 29 europeas. El director general del grupo tiene claro que se volverá a construir una planta de Campofrío en Burgos, pero todavía no sabe el lugar, incluso podría ser en la misma parcela. Tampoco se ha determinado todavía el coste, aunque la orientación que se maneja son los 170 millones de euros que se invirtieron en la planta incendiada. Lo que sí se ha adelantado es que la nueva planta debe tener capacidad para recuperar las 60.000 toneladas de producción. Por otra parte, se calcula que el parón de la plan-ta también afectará a 1.500 personas que traba-jan en las granjas, que suministraban la mayor parte de los 7.000 animales que se sacrificaban diariamente para la factoría burgalesa.
CABAÑA DE CERDOS DUROC CON GRASA MÁS SALUDABLE
La Universidad de Lleida (UdL) desarrollará un sis-tema integral para mejorar la calidad de la carne de cerdo de la línea Duroc del grupo Batallé, potenciando sus propiedades nutritivas y orga-nolépticas. Se trata de aplicar los resultados de la investigación realizada por la Unidad de Mejora Genética del grupo de investigación en porci-no en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria (ETSEA), vinculada al centro Agrotecnio, que han sido objeto de una solicitud de paten-te. Con ello se pretende conseguir animales con
menos grasa saturada y más monoinsaturada, es decir, más saludable para el consumidor, en con-creto, se trata de ácido oléico. El proyecto prevé desarrollar un sistema de valoración genética basado en una batería de marcadores, entre los cuales se encuentra el patentado por la UdL, la identificación de las dietas más favorables para potenciar sus efectos y el control ‘on line’ en el matadero. Batallé ha adquirido en exclusiva la licencia de esta patente generada por la Uni-dad de Mejora Genética del Porcino, con la cual colaboran desde hace 15 años para la mejora de la calidad de la carne de cerdo. El proyec-to que se inicia pretende seguir mejorando el aroma, el sabor, la textura y la calidad nutricio-nal de los productos cárnicos del cerdo Duroc Batallé.
MÁS DE 500 PARTICIPANTES EN EL TASTAPORK, EN LLEIDA
Con más de 500 participantes, Lleida celebró el pasado 19 de noviembre la quinta edición del Tastapork. Un año más, el Colegio de Vete-rinarios de Lleida, junto con el Grupo de Sanea-miento Porcino (GSP), organizó este certamen para promocionar la carne de cerdo de calidad. Además, este año, al igual que en su primera edi-ción, el Tastapork se celebró dentro del progra-ma del IV Congreso Anavepor. En esta ocasión, la organización modificó el sistema de elección de los ganadores. Así, en lugar de premiar una sola carne de cabeza de lomo, se distinguieron tres formas distintas de elaborar carne. Como ya es tradición, representantes del mundo de la producción agroalimentaria, veterinaria, ins-tituciones, empresas privadas, distribuidores y público en general pudieron degustar una cena con la carne de cerdo preparada y presentada de distintas formas: longaniza, hamburguesas y porciones de secreto fueron algunos de los pro-ductos estrella de la noche..
BrevesBreves
24 25nº 62 I Diciembre 2014
45 min DIFICULTAD
INGREDIENTES (4 personas):
Raviolis: Butifarra negra 12 placas de pasta wantón
1/2 cebolla 1 dl de nata líquida Sal, Sal negra y pimienta
Aceite de oliva Láminas de foie
Puré de garbanzos: 200 g de garbanzos, 1 tomate maduro y 1/2 cebolla
PREPARACIÓN
En primer lugar, preparamos el relleno: le sacamos la piel a la butifarra, la cocina-mos con cebolla y aceite de oliva hasta que nos quede prácticamente desecha y, finalmente, le añadimos la nata para lograr el relleno, y sal y pimienta al gusto. Entonces cogemos la pasta (cocida durante 1 minuto), y elaboramos los raviolis en forma de cuadrados.Para el puré de garbanzos, preparamos un sofrito con cebolla y aceite de oliva, le aña-dimos un tomate rallado y lo dejamos hacer durante 15 minutos. Pasado este tiem-po, le añadimos los garbanzos cocidos durante 4 minutos y lo trituramos, añadiendo aceite de oliva para emulsionarlo. Este puré lo pondremos en el fondo del plato. Finalmente, para darle un toque gourmet a la receta, saltearemos unas láminas de foie que colocaremos encima de los raviolis, condimentadas con sal negra.
el placer de cocinar
Tras una larga trayectoria profesional, ganar varios concursos de cocina, impartir clases e incluso escribir un libro titulado Cuina catalana con-
temporània (2005), la crisis provocó un cambio de rumbo en la vida de Antoni Rubies como chef. “He tenido la suerte de vivir los mejores años de la hostelería, una época en que hacíamos una cocina muy creativa, en que todo eran éxitos y el cliente valoraba más el buen comer que el precio. Con la crisis todo cambió, fue entonces cuando decidí abrir mi propio restaurante”, nos explica Antoni, con quien nos encontramos en el pequeño establecimiento que regenta en Artesa de Lleida, un pue-blo de poco más de 1.500 habitantes situado a 10 minutos de la capital ilerdense. “Así fue como, hace tres años, cogimos este local que llevaba tiempo cerrado y lo arreglamos para abrirlo”, añade.
Fuera de la ciudad de Lleida, Antoni Rubies es un restaurante distinto a los que se pueden encontrar a su alrededor. Convencido de que tenía que ofrecer algo más para ser competitivo y atraer a la clientela, Antoni apostó fuerte por una de sus especialidades, los arroces, y montó una arrocería, pero sin dejar nunca de lado aquella cocina de mercado y de proximidad que siempre le han apasionado. “Tenía claro que tenía que hacer algo distinto, mi especialidad son los arroces y detecté que en Lleida apenas había oferta, así que decidí apostar por esta opción. De no ser así, el local estaba destinado a morir”, explica Antoni.
Con un menú de arroces a 21,80 euros con todo incluido, Antoni Rubies ofrece a sus clientes seis tipos de arroces. Las variedades más pedidas son a la marinera, el arroz negro y el arroz con verduras y setas, pero en su carta también incluye el arroz caldoso con bogavante o el de bacalao. La cocina tradicional leridana y los caracoles son otras de las especialidades de la casa, además de los platos estrella del chef, que hace más de 10 años que prepara, como son los raviolis de butifarra negra con foie y puré de garbanzos, el rissoto de trompetas negras o el pulpo con patata trufada.
Además del menú de arroces, que según asegura Antoni tiene mucho éxito entre su clientela familiar, entre semana el restaurante ofrece un menú de 10,30 euros, que los jueves y viernes incluye arroz hecho al momento. Finalmente, si vamos un día a comer o a cenar a la carta, el precio por persona oscila entre los 25 y los 35 euros.
El restaurante Antoni Rubies se encuentra en un local acogedor, con una única sala con capacidad para 40 comensales. La carta de vinos apuesta claramente por los caldos de la zona, de la DO Costers del Segre, aunque también incluye algún Rioja y Ribera del Duero. Los gin-
tónic son otra de las pasiones del chef, que ofrece al cliente la posibili-dad de elegir entre más de 25 ginebras.
El futuro se presenta lleno de oportunidades, “me salen locales para ampliar el negocio, algunos incluso en Lleida, pero estas cuatro pare-des me lo están dando todo y, si algo funciona, por qué cambiarlo. Mi objetivo ahora es mejorar día a día”, asegura Antoni Rubies.
ocio
TRIVIAL
1. Los animales vertebrados se dividen en…
A) Mamíferos, aves, peces, anfibios y reptiles
B) Mamíferos, aves, peces, anfibios e insectos
C) Mamíferos, aves, peces y reptiles
D) Mamíferos, aves, peces, anfibios e invertebrados
2. ¿Qué animales son ovíparos?
A) Anfibios, reptiles y aves
B) Anfibios, reptiles, aves, peces y mamíferos
C) Anfibios, reptiles, aves y peces
D) Anfibios, reptiles, aves y mamíferos
3. ¿Cuántas patas tienen los insectos?
A) Dos
B) Tres
C) Cinco
D) Seis
4. Al nacer los anfibios respiran por…
A) Pulmones
B) Branquias
C) Piel
D) Pulmones y piel
JEROGLÍFICOSCazadora militar
SUDOKUCompleta el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en nin-guna línea, columna o bloque.
6 5 1 8
8 4 7 3 5
3 2 7
9 4 8 6 2
1 6 5
4 6 1 2 3
1 8 4
9 8 4 2 5
4 2 7 8
Ocio
Z R
Mamífero acuático
RESTAURANTE ANTONI RUBIESC/Garrigues, 5 – Artesa de Lleida – 973 16 75 53
El Placer de Cocinar
RAVIOLIS DE BUTIFARRA NEGRA CON FOIEY PURÉ DE GARBANZOS
Soluciones en la pág. 27
24 25nº 62 I Diciembre 2014
45 min DIFICULTAD
INGREDIENTES (4 personas):
Raviolis: Butifarra negra 12 placas de pasta wantón
1/2 cebolla 1 dl de nata líquida Sal, Sal negra y pimienta
Aceite de oliva Láminas de foie
Puré de garbanzos: 200 g de garbanzos, 1 tomate maduro y 1/2 cebolla
PREPARACIÓN
En primer lugar, preparamos el relleno: le sacamos la piel a la butifarra, la cocina-mos con cebolla y aceite de oliva hasta que nos quede prácticamente desecha y, finalmente, le añadimos la nata para lograr el relleno, y sal y pimienta al gusto. Entonces cogemos la pasta (cocida durante 1 minuto), y elaboramos los raviolis en forma de cuadrados.Para el puré de garbanzos, preparamos un sofrito con cebolla y aceite de oliva, le aña-dimos un tomate rallado y lo dejamos hacer durante 15 minutos. Pasado este tiem-po, le añadimos los garbanzos cocidos durante 4 minutos y lo trituramos, añadiendo aceite de oliva para emulsionarlo. Este puré lo pondremos en el fondo del plato. Finalmente, para darle un toque gourmet a la receta, saltearemos unas láminas de foie que colocaremos encima de los raviolis, condimentadas con sal negra.
el placer de cocinar
Tras una larga trayectoria profesional, ganar varios concursos de cocina, impartir clases e incluso escribir un libro titulado Cuina catalana con-
temporània (2005), la crisis provocó un cambio de rumbo en la vida de Antoni Rubies como chef. “He tenido la suerte de vivir los mejores años de la hostelería, una época en que hacíamos una cocina muy creativa, en que todo eran éxitos y el cliente valoraba más el buen comer que el precio. Con la crisis todo cambió, fue entonces cuando decidí abrir mi propio restaurante”, nos explica Antoni, con quien nos encontramos en el pequeño establecimiento que regenta en Artesa de Lleida, un pue-blo de poco más de 1.500 habitantes situado a 10 minutos de la capital ilerdense. “Así fue como, hace tres años, cogimos este local que llevaba tiempo cerrado y lo arreglamos para abrirlo”, añade.
Fuera de la ciudad de Lleida, Antoni Rubies es un restaurante distinto a los que se pueden encontrar a su alrededor. Convencido de que tenía que ofrecer algo más para ser competitivo y atraer a la clientela, Antoni apostó fuerte por una de sus especialidades, los arroces, y montó una arrocería, pero sin dejar nunca de lado aquella cocina de mercado y de proximidad que siempre le han apasionado. “Tenía claro que tenía que hacer algo distinto, mi especialidad son los arroces y detecté que en Lleida apenas había oferta, así que decidí apostar por esta opción. De no ser así, el local estaba destinado a morir”, explica Antoni.
Con un menú de arroces a 21,80 euros con todo incluido, Antoni Rubies ofrece a sus clientes seis tipos de arroces. Las variedades más pedidas son a la marinera, el arroz negro y el arroz con verduras y setas, pero en su carta también incluye el arroz caldoso con bogavante o el de bacalao. La cocina tradicional leridana y los caracoles son otras de las especialidades de la casa, además de los platos estrella del chef, que hace más de 10 años que prepara, como son los raviolis de butifarra negra con foie y puré de garbanzos, el rissoto de trompetas negras o el pulpo con patata trufada.
Además del menú de arroces, que según asegura Antoni tiene mucho éxito entre su clientela familiar, entre semana el restaurante ofrece un menú de 10,30 euros, que los jueves y viernes incluye arroz hecho al momento. Finalmente, si vamos un día a comer o a cenar a la carta, el precio por persona oscila entre los 25 y los 35 euros.
El restaurante Antoni Rubies se encuentra en un local acogedor, con una única sala con capacidad para 40 comensales. La carta de vinos apuesta claramente por los caldos de la zona, de la DO Costers del Segre, aunque también incluye algún Rioja y Ribera del Duero. Los gin-
tónic son otra de las pasiones del chef, que ofrece al cliente la posibili-dad de elegir entre más de 25 ginebras.
El futuro se presenta lleno de oportunidades, “me salen locales para ampliar el negocio, algunos incluso en Lleida, pero estas cuatro pare-des me lo están dando todo y, si algo funciona, por qué cambiarlo. Mi objetivo ahora es mejorar día a día”, asegura Antoni Rubies.
ocio
TRIVIAL
1. Los animales vertebrados se dividen en…
A) Mamíferos, aves, peces, anfibios y reptiles
B) Mamíferos, aves, peces, anfibios e insectos
C) Mamíferos, aves, peces y reptiles
D) Mamíferos, aves, peces, anfibios e invertebrados
2. ¿Qué animales son ovíparos?
A) Anfibios, reptiles y aves
B) Anfibios, reptiles, aves, peces y mamíferos
C) Anfibios, reptiles, aves y peces
D) Anfibios, reptiles, aves y mamíferos
3. ¿Cuántas patas tienen los insectos?
A) Dos
B) Tres
C) Cinco
D) Seis
4. Al nacer los anfibios respiran por…
A) Pulmones
B) Branquias
C) Piel
D) Pulmones y piel
JEROGLÍFICOSCazadora militar
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8 4 7 3 5
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4 2 7 8
Ocio
Z R
Mamífero acuático
RESTAURANTE ANTONI RUBIESC/Garrigues, 5 – Artesa de Lleida – 973 16 75 53
El Placer de Cocinar
RAVIOLIS DE BUTIFARRA NEGRA CON FOIEY PURÉ DE GARBANZOS
Soluciones en la pág. 27
26 27nº 62 I Diciembre 2014
SUDOKUJEROGLÍFICOSTRIVIAL
Casaca (Casa K)
Cetáceo (Ceta, cero –r)
1-A,
2-C,
3-D,
4-B.
7 9 6 5 2 1 3 8 4
8 2 4 7 3 6 5 9 1
5 3 1 8 4 9 6 2 7
9 5 3 4 7 8 1 6 2
2 1 7 9 6 3 4 5 8
4 6 8 1 5 2 9 7 3
1 8 2 3 9 5 7 4 6
3 7 9 6 8 4 2 1 5
6 4 5 2 1 7 8 3 9
http://www.canalsingluten.com/Se trata de una página web pensada para celíacos, y lo que queremos des-tacar de ella es su extensa sección de recetas, en la cual el internauta puede consultar la elaboración de distintos platos elaborados con carne de cerdo y aptos para celíacos. Entre las recetas podemos encontrar cómo hacer el lomo a la naranja, solomillo con pimientos al piquillo, pastel de carne pica-da o unas croquetas de jamón y pollo.
http://razasporcinas.com/Portal sobre el porcino, donde el internauta puede encontrar desde noti-cias de actualidad sobre cuestiones de interés para los profesionales del sector hasta información de tipo sanitario, sobre las tendencias en instala-ciones, genética, nutrición… Además, como el nombre de la página indica el internauta también puede encontrar información sobre las distintas razas de cerdo clasificadas por continentes, así como una amplia oferta de recetas con la carne de cerdo como ingrediente principal.
http://www.vetresponsable.es/Se trata de una herramienta informativa y divulgativa de la Plataforma Vet+i para promover el uso responsable de los medicamentos veterinarios. En este portal se hace referencia a las ventajas y beneficios de este uso res-ponsable sobre la sanidad y el bienestar animal, se impulsan iniciativas de comunicación y formación dirigidas a profesionales veterinarios y se poten-cia la coordinación y cooperación con iniciativas y estrategias europeas en materia de promoción del uso responsable de medicamentos veterinarios.
http://www.asprocer.cl/Esta es la página web de la Asociación Gremial de Productores de Cerdos de Chile (ASPROCER), compuesta por productores industriales, medianos y pequeños, que suman un total de 33 empresas que representan el 90% de la producción total de cerdos del país. En este portal, podemos encontrar información sobre la actualidad de la asociación y del sector porcino chile-no, además de estudios, estadísticas y análisis sobre la producción porcina en el país.
Redes
Soluciones Ocio
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SUDOKUJEROGLÍFICOSTRIVIAL
Casaca (Casa K)
Cetáceo (Ceta, cero –r)
1-A,
2-C,
3-D,
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7 9 6 5 2 1 3 8 4
8 2 4 7 3 6 5 9 1
5 3 1 8 4 9 6 2 7
9 5 3 4 7 8 1 6 2
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4 6 8 1 5 2 9 7 3
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3 7 9 6 8 4 2 1 5
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http://www.canalsingluten.com/Se trata de una página web pensada para celíacos, y lo que queremos des-tacar de ella es su extensa sección de recetas, en la cual el internauta puede consultar la elaboración de distintos platos elaborados con carne de cerdo y aptos para celíacos. Entre las recetas podemos encontrar cómo hacer el lomo a la naranja, solomillo con pimientos al piquillo, pastel de carne pica-da o unas croquetas de jamón y pollo.
http://razasporcinas.com/Portal sobre el porcino, donde el internauta puede encontrar desde noti-cias de actualidad sobre cuestiones de interés para los profesionales del sector hasta información de tipo sanitario, sobre las tendencias en instala-ciones, genética, nutrición… Además, como el nombre de la página indica el internauta también puede encontrar información sobre las distintas razas de cerdo clasificadas por continentes, así como una amplia oferta de recetas con la carne de cerdo como ingrediente principal.
http://www.vetresponsable.es/Se trata de una herramienta informativa y divulgativa de la Plataforma Vet+i para promover el uso responsable de los medicamentos veterinarios. En este portal se hace referencia a las ventajas y beneficios de este uso res-ponsable sobre la sanidad y el bienestar animal, se impulsan iniciativas de comunicación y formación dirigidas a profesionales veterinarios y se poten-cia la coordinación y cooperación con iniciativas y estrategias europeas en materia de promoción del uso responsable de medicamentos veterinarios.
http://www.asprocer.cl/Esta es la página web de la Asociación Gremial de Productores de Cerdos de Chile (ASPROCER), compuesta por productores industriales, medianos y pequeños, que suman un total de 33 empresas que representan el 90% de la producción total de cerdos del país. En este portal, podemos encontrar información sobre la actualidad de la asociación y del sector porcino chile-no, además de estudios, estadísticas y análisis sobre la producción porcina en el país.
Redes
Soluciones Ocio
TOLVASGROW FEEDER MAXI Engorde, WTFGROW FEEDER MINI DesteteSOW FEEDER ParideraSWING R3 DUO Destete, Engorde, WTFSWING R3 WET Destete, Engorde, WTFSWING R3 TUBE Destete, Engorde, WTFTOLVA TR5 DesteteTOLVA TR2 EngordeSOW BOWL Paridera, Engorde, GestaciónFEEDING BALL Paridera, Gestación
CUBIERTAS NI-2NI-2 CORNER ParideraNI-2 MÓVIL ParideraTAPA LED 5W -PORTALÁMPARA -
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Rotecna, s.a.Polígono Industrial, s/n, nave-3 · 25310 Agramunt (Lleida) SPAIN · Tel: +34 973391267 · Fax: +34 973391232
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PariderasBEBEDERO BASCULANTE Destete y EngordeEASY DRINKER DUO Paridera para madres y lechonesEASY DRIKER MINI Parideras para lechonesEASY DRIKER MIDI Destetes
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Diseño y fabricación propios.20 años desarrollando tolvas de plástico (polipropileno) de alta resistencia.
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10% OPEN 60X60SEMICIEGOS 60X50 A
60X50 BMADRES 60X20 60X30 60X40 20X60 60X80TRAP SLAT 60X40* 20X60WEAN TO FINISH 60X40 60X50
PLACA ELÉCTRICA 60X40120X40 120X50 120X60
PLACA HIDRÁULICA 120X40 120X50 120X60FUNDICIÓN 60X40 60X60FERROCAST PLANA 60X60
120X60FERROCAST PLANA 120X60
100X60
SISTEMA DE ARRASTRE ROTECNA•Sistema de amortiguación en dientes de tracción.•Fácil tensado de la cadena con visor.•Curvas con sistema de mordaza abrefácil.•Sistema de extracción a silo con martillo agitador.
CADENA ZINCADATaco 38Ø / 44Ø mm
CADENA CARBONITRURADATaco 38Ø / 44Ø mm
CADENA ULTRA-RESISTENTETaco 38Ø / 44Ø mm
SISTEMA ESPIRALConjunto de salida a silo equipado con cono, cajetín metálico y rasera de doble posición que permite mon-tajes en horizontal e inclinados.
CÓRNER50Ø / 60Ø
La gama más extensa de productos para equipamiento porcino
PVCPERFILES (50,25,10 cm) para vallasVALLAS CIEGAS a medida Paridera, DesteteVALLAS VENTILADAS a medida DestetePUERTAS a medidaANCLAJE FAST LOCK Sistema anclaje VallasANCLAJE REMATE U Sistema anclaje VallasSOLID GRIP Asidero para vallas
SUELOSPERFIL DELTA BEAM Perfil 135
Perfil 120PERFIL T Perfil 120
Perfil 90SISTEMA DELTA NET Suelo elevableERGOFIX Fijación suelo cemento
Fijación suelo plásticoBASIC POST BEAM Soporte para perfilesCLICK-IN Cegador suelos cemento
SLATS medidas en cm
DESTETE 10 10X40 10x50DESTETE 20X40
60X40 60X50 60X60 60X80DESTETE 120 120X50
10% OPEN 120X50CIEGOS 60X40 60X50 60X60
10% OPEN 60X60SEMICIEGOS 60X50 A
60X50 BMADRES 60X20 60X30 60X40 20X60 60X80TRAP SLAT 60X40* 20X60WEAN TO FINISH 60X40 60X50
PLACA ELÉCTRICA 60X40120X40 120X50 120X60
PLACA HIDRÁULICA 120X40 120X50 120X60FUNDICIÓN 60X40 60X60FERROCAST PLANA 60X60
120X60FERROCAST PLANA 120X60
100X60
