7/24/2019 66-125-1-SM

1/9

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PIGMEN ASTAXANTHIN DARI

LIMBAH UDANG PUTIH (Penaeus indicus)DAN KARAKTERISTIK

FISIKNYA DALAM SEDIAAN BEDAK

Rini Fitriyani, Endan Diya! I"a#ari, Y$%iana P&

Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi YAYASAN PHARMASI Semarang

ABSTRACT

The aim of the study were to determine antioxidant activity of isolates

astaxanthin from waste of white shrimp shell (Panaeus indicus) and the

characteristic as dye in powder formulation. Extraction was carried out using

maseration method and acetone as solvent then partitioned using petroleum etherand added NaCl and Na2!" anhydrous. #acerate was evaporated using rotary

evaporator vaccum and flowed $y N2gas. %solation astaxanthin pigment using

column chromatography and acetone& n'hexane (&) as mixed solvent.

*etermination of antioxidant activity in +,',is spectrophotometry using *PP-

method. The isolates of astaxanthin and $eta'carotene standard which added to

*PP- were ./ ml 2./ ml0 ./ ml0 "./ ml and 1./ ml. The antioxidant activity was

calculated $ased on EC1/values. staxanthin pigment was used as dye in powder

formulation. Physical characteristic which o$served are organoleptic0 adhesion0

power spread0 homogenity of color and p-. 3esults showed EC1/ value

astaxanthin pigment was 141.422 ppm and $eta'carotene was 1"5.42" ppm0 it

can $e concluded that there wasn6t significant difference level in antioxidantactivity $etween astaxanthin pigment and $eta'carotene. Powder formulation

which made fulfill the re7uirements then it tested on 2/ respondents who stated

that the powder formulation is good.

Keywords & astaxanthin0 shrimp shell waste0 antioxidant0 powder

PENDAHULUAN

Udang merupakan bahan makanan ang mengandung pro!ein "#$%&' lemak

"('#%&' )i!amin A dan *$' dan mengandung mineral seper!i +a! kapur dan ,os,or-

Udang dapa! diolah dengan beberapa .ara seper!i udang beku' udang kering'

udang kaleng' dan lain/lain "0oligo' #((1&-

Salah sa!u 2enis udang adalah udang pu!ih- *esarna 2umlah limbah udang

masih merupakan masalah ang perlu di.arikan upaa peman,aa!anna "Man2ang'

7/24/2019 66-125-1-SM

2/9

$113&- Salah sa!u kandungan ang !erdapa! pada udang pu!ih adalah as!a4an!hin

ang merupakan pigmen karo!enoid golongan 4an!o,il ang ber5arna orange

merah dengan s!ruk!ur molekul sedemikian rupa sehingga berpo!ensi sebagai

an!ioksidan "Miki' $11$&- S!udi banding an!ara as!a4an!hin dan 2enis karo!en

lainna memperliha!kan bah5a as!a4an!hin memiliki ak!i)i!as an!ioksidan $( kali

lebih kua! dari sekelompok karo!en "Naguib' #(((&-

As!a4an!hin dalam bidang pangan as!a4an!hin digunakan sebagai pe5arna

makanan' sedangkan pada indus!ri non pangan digunakan dalam indus!ri kosme!ik

dan ,armasi "6apelli and 6se5ski' #((7 8 19&-

Peman,aa!an pe5arna alami un!uk produk kosme!ik belum banak

dilakukan- Sebagian besar kosme!ik masih menggunakan pe5arna sin!esis-

Pe5arna sin!e!ik pada umumna !erbua! dari bahan/bahan kimia sehingga bila

penggunaanna !idak !epa! dapa! memiliki e,ek samping mengganggu keseha!an

"Herian!o dan :eena5a!' #((;&-

Menginga! po!ensi dan peluang !ersebu!' maka dilakukan peneli!ian dan

pengembangan peman,aa!an limbah pada udang pu!ih (Panaeus indicus) un!uk

menge!ahui po!ensina sebagai an!ioksidan dan pe5arna alami dalam sediaan

kosme!ik-

METODE PENELITIAN

7/24/2019 66-125-1-SM

3/9

Ala! ang digunakan adalah ala!/ala! gelas' ,iller' rotary evaporator'

kolom kroma!ogra,i' klem dan s!a!i,' be2ana elusi dan !u!up' pipa kapiler' ker!as

ha!man' nera.a anali!ik' spek!ro,o!ome!er U=/=is "himad8u mini "2/&'

aakan mesh9( dan ;(' lumpang' dan alu-

*ahan ang digunakan adalah limbah udang pu!ih' silika gel' ase!on p-a'

pe!roelum e!er p-a' n/heksana p-a' me!anol p-a' baku be!akaro!en' @PPH "$'$

@i,enil/#/pikrilhidra+il&' Na6l !eknis' Na#S

7/24/2019 66-125-1-SM

4/9

Penen!uan ak!i)i!as an!ioksidan pigmen as!a4an!hin dengan me!ode @PPH-

Sebanak 9'( ml @PPH ('$ mM dalam me!anol dimasukkan dalam ? !abung

!abung reaksi' di!ambahkan $'( ml #'( ml 3'( ml 9'( ml ?'( ml isola! pigmen

as!a4an!hin "?(mgG?(ml& limbah kuli! udang- 6ampuran selan2u!na

dihomogenkan dengan vortex selama $ meni! dan didiamkan sesuai operating

timekemudian absorbansi laru!an diba.a pada pan2ang gelombang "& maksimal

pemba.aan absorbsi kon!rol dilakukan dengan mengukur 9'( ml @PPH ('$ mM

di!ambah $'( ml #'( ml 3'( ml 9'( ml ?'( ml ase!on !anpa penambahan laru!an

u2i "Sl)i' #($$&-

HASIL DAN PEMBAHASAN

Pigmen as!a4an!hin dalam limbah udang diperoleh dengan proses eks!raksi

menggunakan me!ode maserasi- :imbah udang dikeringkan dan diperke.il ukuran

par!ikelna agar mudah kon!ak dengan pelaru! ase!on-

Masera! ang diperoleh kemudian dipar!isi dengan menggunakan pe!roleum

e!er dalam .orong pisah- Proses par!isi dilakukan un!uk memisahkan pigmen

as!a4an!hin dalam eks!rak dengan sena5a lain ang iku! !ersari dalam ase!on-

Fase pe!roleum e!er selan2u!na di!ambahkan Na6l ('$ % un!uk mengika! adana

ase!on ang mungkin masih ada dalam ,ase pe!roleum e!er "Sa.hindra' #((?&-

Penambahan Na#Sks!rak dipeka!kan dengan menggunakan rotary evaporator un!uk

mendapa!kan eks!rak peka!-

U2i kuali!a!i, eks!rak limbah udang pu!ih dilakukan dengan !eknik

kroma!ogra,i lapis !ipis "E:T& menggunakan ,ase gerak heksan8ase!on "783& dan

,ase diam silika gel 0F#9?- 0ambar $menun2ukkan hasil pemisahan sena5a ang

!erkandung dalam eks!rak limbah udang pu!ih dengan !eknik kroma!ogra,i lapis

!ipis "E:T&- Terdapa! lebih dari sa!u noda ang !erliha! pada pla! E:T' hal ini

kemungkinan dalam eks!rak limbah udang pu!ih "Penaeus indicus& !erdapa!

beberapa sena5a karo!enoid lain selain as!a4an!hin- *erdasarkan gambar $ hasil

R, ('9J dari noda ke/$ !eriden!i,ikasi sebagai as!a4an!hin karena mendeka!i

7/24/2019 66-125-1-SM

5/9

harga R, as!a4an!hin ang dilaporkan oleh *o5en dkk "#((#& ai!u R, ('97

dengan menggunakan sis!em elusi ang sama-

Sena5a !ersebu! dipas!ikan sebagai as!a4an!hin dengan dilakukan u2i

kuali!a!i, E:T pendukung ai!u menggunakan sis!em elusi dengan ,ase gerak

ang berbeda seper!i ang !erdapa! pada !abel $-

Ta'(% )& P(r'andinan !ara R* d(nan *a#( (ra" yan '(r'(da

Fase gerak R, ang diperoleh R, berdasarkan li!era!ur

ase!on8n/heksan "387& ('9; ('97 "*o5en dkk' #((#&

ase!on8n/heksan "$83& ('?( ('?( ":oren+' $11J&

P>8ase!on8die!ilamin "$(898$& ('?# ('?3 "Ehana,ari dkk' #((7&

a 'Ga+'ar )& Ha#i% Kr+atra*i %a-i# Ti-i# .KLT/ ("#tra" .a/ dan i#%at .'/

%i+'a! $dan -$ti! d(nan (%$(n !("#an0a#(tn .102/

Pengukuran pola spek!rum menggunakan spek!ro,o!ome!er U=/=is dengan

ren!ang 9((/;(( nm- Hasil pengukuran pola spek!rum pada ,raksi 3 hampir sama

dengan ang ada di li!era!ur- Spek!rum khas as!a4an!hin ang berasal dari

golongan udang mempunai serapan khas ai!u hana mempunai serapan

!unggal "Negro' #(((&- Hasil pengukuran ,raksi 3 didapa!kan pola spek!ra !unggal

R, ('9;

R,3 ('J(

R,# (';J

R, $ ('9J

7/24/2019 66-125-1-SM

6/9

dengan pan2ang gelombang 977'? nm pada me!anol dan 9;J nm pada n/heksana'

sedangkan pada li!era!ur disebu!kan bah5a serapan as!a4an!hin pada pelaru!

me!anol adalah 97; nm "Ilagan dkk' #((?& sedangkan pada pelaru! n/heksana

adalah 9;J nm "Yuongsoi dkk' #((J&- Perbedaan ini mungkin disebabkan adana

perbedaan pelaru! sehingga menebabkan pergeseran ba!okromik ai!u pergeseran

serapan ke arah pan2ang gelombang ang lebih pan2ang ang disebabkan oleh

pelaru! "Sas!rohamid2o2o' #(($ 8 #3&-

U2i ak!i)i!as an!ioksidan pigmen as!a4an!hin menggunakan me!ode @PPH

dan dibandingkan dengan be!akaro!en- Isola! as!a4an!hin memerlukan 5ak!u

pendiaman "6?( dari masing/

masing pigmen as!a4an!hin dan baku be!akaro!en dapa! diliha! pada gambar #-

500510520530540550560570580

E3 45 .--+/

Ga+'ar 6& P(r'andinan ni%ai E345 a#ta7ant!in dan '(ta"art(n

Pigmen as!a4an!hin dan be!akaro!en !ermasuk dalam golongan karo!enoid

ang dapa! ber,ungsi sebagai an!ioksidan- Meskipun dalam sa!u golongan !e!api

as!a4an!hin !ermasuk dalam kelompok 4an!o,il' dan dengan adana gugus

hidroksi "

7/24/2019 66-125-1-SM

7/9

masuk dalam kelompok karo!en' meskipun nilai >6?(!idak berbeda dibandingkan

dengan pigmen as!a4an!hin !e!api nilai >6?(baku be!akaro!en masih lebih ke.il

daripada nilai >6?( pigmen as!a4an!hin- Hal ini memungkinkan ak!i)i!as

be!akaro!en sebagai an!ioksidan masih lebih bagus dibanding pigmen as!4an!hin

dalam limbah kuli! udang pu!ih (Penaeus indicus)-

As!a4an!hin selain berpo!ensi sebagai an!ioksidan dapa! 2uga digunakan

sebagai pe5arna alami dalam sediaan bedak- Sara! bedak adalah halus' homogen'

memiliki pH ang sesuai agar !idak mengiri!asi kuli! dan mudah disapukan mera!a

pada kuli!- Par,um di!ambahkan agar sediaan !erliha! lebih menarik- Sediaan

bedak ang dibua! adalah bedak A "('$%& dan * "('9J%& dengan perbedaan

konsen!rasi as!a4an!hin- Pengu2ian karak!eris!ik dapa! diliha! pada !abel #-

Ta'(% 6& Data P(n$8ian "ara"t(ri#ti" B(da"

*edak *en!uk arna *au pH Homogeni!as @aa leka!

A Serbuk halus

compact

Pu!ih

kekuningan

angi

par,um

;'(# K ;'9$ Tidak

homogen

Mudah disapukan dan

meleka! pada kuli!* Serbuk halus

compact

Euning angipar,um

;'$; K ;'3J Tidak homogen

Mudah disapukan danmeleka! pada kuli!

Sara! Halus"@epkes RI'

$1J?&

/ / 9'?/7"asi!aa!mad2a'

#((7&

Homogen"Tenri' #($(&

Mudah disapukan danmeleka! pada kuli!

"@epkes RI' $1J?&

Hasil !anggapan pengguna menun2ukkan bah5a bedak ang paling disukai

adalah bedak * dengan persen!ase 7?% dari 2umlah pengguna dan bedak A

disukai oleh #? pengguna-

SIMPULAN

*erdasarkan hasil peneli!ian ang !elah dilakukan dapa! disimpulkan

bah5a nilai >6?( un!uk isola! as!a4an!hin sebesar ?;?';##3 dan

be!a karo!en sebesar ?9J';7#9 ppm !e!api penggunaan pada

sediaan bedak kurang baik dalam hal homogeni!as-

SARAN

7/24/2019 66-125-1-SM

8/9

$- Perlu dilakukan pemurnian lebih lan2u! pada isola!

as!a4an!hin un!uk mendapa!kan as!a4an!hin ang lebih murni menggunakan

kroma!ogra,i lapis !ipis prepara!i, a!au kroma!ogra,i .air kiner2a !inggi-

#- Perlu dilakukan peneli!ian lebih lan2u! mengenai u2i

kes!abilan pigmen as!a4an!hin karena pengaruh pH dan suhu-

DAFTAR PUSTAKA

*o5en L' 6- Soun!ar' R-@ Ser5a!a' S- :ago.ki' @-A- hi!e' S-L- @a)ies dan A-L-Young- #((#- U!ili+a!ion o, "3'3& As!a4an!hin a.l es!ers in

pigmen!a!ion o, rainbo5 !rou! "!ncorhyncus my;iss&- 7uaculture

Nutrition-98 ?1/;J

6apelli' *-' and 6se5ski' 0-' #((7- Natural staxanthin & ks!rak *erbagai Lenis Euli! Udang Terhadap Mu!u

Ehi!osan. =urnal Penelitian ndalas- )6- "=& 8 $3JK$93

Miki - $11$- *iologi.al Fun.!ions and A.!i)i!ies o, Animal 6aro!enoids-Pure

ppl Chem- ;2& "$& 8 $9$/$9;

Naguib' Y-M-A- #(((- An!io4idan! A.!i)i!ies o, As!a4an!hin and Rela!ed

6aro!enoids- =. gric. :ood. Chem- :98$$?(/$$?9

7/24/2019 66-125-1-SM

9/9

Negro' L-L-' and Fernande+' L-0- #(((- As!a4an!hin is Ma2or 6aro!enoid in Tissues

o, hi!e S!orks (Ciconia ciconia) Feeding on In!rodu.ed 6ra,ish

(Procam$arus clar;ia)- Comparative >iochemistry and Physiology Part >-)6;-8 397/3?#

Sa.hindra N-M' *haskar N-' Mahendrakar N-S- #((;- Re.o)er o, .aro!enoids

,rom shrimp 5as!e in organi. sol)en!s- ?aste #anagement- 6;- "$(&8

$(1#/$(1J

Sas!rohamid2o2o' H- #(($- pe;tros;opi- Yogakar!a 8 :iber!

Sl)i' :- #($$- Pene!apan Eadar To!al dan U2i Ak!i)i!as An!ioksida Pigmen

As!a4an!hin dalam :imbah Euli! Udang indu "Penaeus monodon Fab-&-

;ripsi- Semarang 8 STIFAR

Yuangsoi' *-' Lin!asa!aporn'