8/10464 Об утверждении Инструкции о порядке отнесения...
TRANSCRIPT
ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ8 января 2004 г. № 1
8/10464(23.01.2004)
Об утверждении Инструкции о порядке отнесения тор�говых объектов общественного питания к соответству�ющим наценочным категориям по уровню обслужива�ния потребителей и Инструкции по классификацииторговых объектов общественного питания
В соответствии со статьей 10 Закона Республики Беларусь от 28 июля 2003 года «О торгов)ле» и Положением о Министерстве торговли Республики Беларусь, утвержденным постанов)лением Совета Министров Республики Беларусь от 31 октября 2001 г. № 1594, Министерствоторговли Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить:прилагаемую Инструкцию о порядке отнесения торговых объектов общественного пита)
ния к соответствующим наценочным категориям по уровню обслуживания потребителей;прилагаемую Инструкцию по классификации торговых объектов общественного питания.2. Настоящее постановление вступает в силу с 9 февраля 2004 г.
Министр А.Н.Куличков
СОГЛАСОВАНО
Председатель ПравленияБелорусского республиканскогосоюза потребительских обществ
В.В.Кулешов08.01.2004
УТВЕРЖДЕНО
ПостановлениеМинистерства торговлиРеспублики Беларусь08.01.2004 № 1
ИНСТРУКЦИЯо порядке отнесения торговых объектов общественногопитания к соответствующим наценочным категориям поуровню обслуживания потребителей
1. Инструкция о порядке отнесения торговых объектов общественного питания к соответ)ствующим наценочным категориям по уровню обслуживания потребителей (далее – Инст)рукция) имеет целью обеспечение единства требований к определению уровня и качества об)служивания в ресторанах, кафе, барах и других объектах общественного питания в зависимо)сти от типа предприятия и наценочной категории.
2. По уровню обслуживания потребителей торговые объекты общественного питания по)дразделяются на наценочные категории люкс, высшая, первая, вторая, третья либо не имею)щие наценочных категорий.
3. Требования к торговым объектам общественного питания различных типов и наценоч)ных категорий определяются Инструкцией по классификации торговых объектов обще)ственного питания (далее – Инструкция по классификации).
4. Юридическое лицо, индивидуальный предприниматель или уполномоченное им лицоопределяют тип каждого торгового объекта общественного питания и относят его к соответст)вующей наценочной категории в соответствии с требованиями, определенными Инструк)цией по классификации.
5. При отнесении торгового объекта общественного питания к соответствующей наценоч)ной категории юридическое лицо, индивидуальный предприниматель или уполномоченноеим лицо направляют заявление о ее присвоении согласно приложению:
Министерству торговли Республики Беларусь, Белорусскому республиканскому союзупотребительских обществ (по принадлежности) – при отнесении к наценочным категориямлюкс, высшая;
органу управления торговлей, общественным питанием областного (Минского городско)го) исполнительного комитета, областному союзу потребительских обществ (по принадлеж)ности) – к первой наценочной категории.
№ 8/10464 )73) 04.02.2004
6. Министерством торговли Республики Беларусь, Белорусским республиканским сою)зом потребительских обществ, органами управления торговлей, общественным питанием об)ластного (Минского городского) исполнительного комитета, областными союзами потребите)льских обществ создаются комиссии в составе 3–5 человек по присвоению торговым объек)там общественного питания наценочных категорий люкс, высшая, первая.
7. Комиссии выполняют следующие основные функции:предоставляют юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям консульта)
ции и методологическую помощь по отнесению торговых объектов общественного питания ксоответствующим наценочным категориям;
проверяют на месте соответствие торгового объекта общественного питания по уровню об)служивания типу и присваиваемой наценочной категории (люкс, высшая, первая);
составляют справку по результатам обследования торгового объекта общественного пита)ния, в которой делают вывод о его соответствии наценочной категории либо излагают требо)вания, которые должны быть выполнены для присвоения соответствующей наценочной ка)тегории, или причины снижения наценочной категории данного объекта.
8. Решение о присвоении соответствующей наценочной категории принимается в 15)днев)ный срок с даты подачи заявления.
9. Органом управления торговлей, общественным питанием, организацией потребитель)ской кооперации, определенными в пункте 5 настоящей Инструкции, юридическому лицу,индивидуальному предпринимателю на основании решения комиссии выдается документ(приказ или заключение) о присвоении соответствующей наценочной категории торговомуобъекту общественного питания на срок не более 5 лет.
10. Определение типа торгового объекта общественного питания и присвоение второй,третьей наценочных категорий осуществляются юридическим лицом, индивидуальнымпредпринимателем и оформляются в виде приказа юридического лица или индивидуальногопредпринимателя.
11. При несоответствии торгового объекта общественного питания присвоенной наценоч)ной категории органом управления торговлей, общественным питанием, организацией по)требительской кооперации выдается юридическому лицу, индивидуальному предпринима)телю предписание о приведении в течение одного месяца объекта в соответствие с требования)ми Инструкции по классификации.
12. По истечении установленного срока и при неприведении торгового объекта общественно)го питания в соответствие с требованиями, установленными для объекта данной наценочной ка)тегории, ему присваивается более низкая, но не ниже второй наценочная категория или вносит)ся в лицензирующий орган предложение о приостановлении действия лицензии на розничнуюторговлю (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание.
13. Документ об изменении торговому объекту общественного питания наценочной кате)гории государственными органами управления торговлей, общественным питанием, органи)зациями потребительской кооперации направляется в лицензирующий орган.
14. В случае изменения технической оснащенности торгового объекта общественного пи)тания, уровня обслуживания потребителей или истечения срока действия документа о при)своении наценочной категории юридическое лицо, индивидуальный предприниматель илиуполномоченное им лицо обязаны подать заявление в соответствии с пунктом 5 настоящейИнструкции для присвоения соответствующей наценочной категории.
15. За несоблюдение установленных требований к торговым объектам общественного пи)тания соответствующих типов и наценочных категорий юридическое лицо, индивидуальныйпредприниматель несут ответственность в соответствии с действующим законодательством.
Приложение
к Инструкции о порядкеотнесения торговых объектовобщественного питанияк соответствующим наценочнымкатегориям по уровнюобслуживания потребителей
____________________________________(наименование органа, осуществляющего
____________________________________присвоение наценочной категории)
ЗАЯВЛЕНИЕ
____________________________________________________________________________(наименование юридического лица, индивидуального предпринимателя)
просит присвоить _____________________________________________________________(предполагаемая наценочная категория)
04.02.2004 )74) № 8/10464
наценочную категорию ________________________________________________________(наименование, тип торгового объекта общественного питания)
_________________________ расположенному по адресу: _______________________________________________________________________________________________________
Подтверждаем, что объект удовлетворяет (соответствует) требованиям, предъявляемымк торговым объектам общественного питания данного типа и наценочной категории.
Представляем следующие данные о торговом объекте общественного питания:1. Полное наименование торгового объекта общественного питания, организационно)право)вая форма и место нахождения субъекта торговли __________________________________2. Торговый объект общественного питания рассчитан на _____ мест.3. В состав помещений для потребителей входят _______________________________________________________________________________________________________________4. Форма обслуживания потребителей ________________________________________________________________________________________________________________________5. Режим работы _____________________________________________________________
К заявлению прилагаются копии ассортиментных перечней товаров и продукции собст)венного производства, согласованные с территориальными органами санитарного надзора.
_________________(подпись)М.П.
_________________(дата)
УТВЕРЖДЕНО
ПостановлениеМинистерства торговлиРеспублики Беларусь08.01.2004 № 1
ИНСТРУКЦИЯпо классификации торговых объектовобщественного питания
1. Настоящая Инструкция по классификации торговых объектов общественного питания(далее – Инструкция по классификации) устанавливает классификацию, характеристикуторговых объектов общественного питания, требования к объектам различных типов и наце)ночных категорий.
Настоящая Инструкция по классификации распространяется на торговые объекты обще)ственного питания всех форм собственности различных типов и наценочных категорий, атакже индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность в сфере обще)ственного питания.
2. В настоящем документе применяются следующие основные понятия и их определения:торговый объект общественного питания (далее – объект общественного питания) – пункт
производства, переработки, продажи продукции собственного производства, покупных това)ров, оказания услуг общественного питания потребителю;
тип объекта общественного питания – вид объекта с характерными особенностями обслу)живания, ассортимента реализуемой продукции и номенклатуры предоставляемых услуг;
наценочная категория объекта общественного питания – совокупность отличительныхпризнаков объекта определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг,уровень и условия обслуживания;
метод обслуживания потребителей – способ реализации потребителям продукции обще)ственного питания и покупных товаров;
форма обслуживания потребителей – организационный прием, представляющий собойразновидность или сочетание методов обслуживания потребителей продукции общественно)го питания и покупных товаров;
ассортиментный перечень продукции собственного производства – часть предлагаемого креализации ассортимента продукции собственного производства, который должен быть впродаже постоянно или в течение периода, предназначенного для его реализации;
ресторан – объект общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного при)готовления, включая заказные и фирменные, алкогольных, табачных и кондитерских изде)
№ 8/10464 )75) 04.02.2004
лий, покупных товаров, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организациейдосуга;
кафе – объект общественного питания по организации питания и досуга потребителей спредоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента кулинарной про)дукции;
бар – специализированный объект общественного питания с барной стойкой, реализую)щий различные напитки, закуски, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные то)вары;
столовая – объект общественного питания, предназначенный для приготовления и реали)зации с потреблением на месте разнообразных по дням недели завтраков, обедов, ужинов, атакже отпуска их на дом;
закусочная – объект общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд не)сложного приготовления из определенного вида сырья, предназначенный для быстрого об)служивания потребителей;
кафетерий – объект общественного питания, предназначенный для реализации с потреб)лением на месте ограниченного ассортимента продукции, не требующей сложного приготов)ления, покупных товаров;
магазин (отдел) кулинарии – объект общественного питания, реализующий населениюкулинарную продукцию, хлебобулочные и кондитерские изделия, соления, квашения, по)купные товары;
вагон)ресторан – ресторан в специально оборудованном вагоне пассажирского поезда,предназначенный для обслуживания питанием пассажиров в пути и оказания дополнитель)ных услуг;
купе)бар (купе)буфет) – торговый объект общественного питания в специально оборудо)ванном купе пассажирского поезда, предназначенный для обслуживания питанием пасса)жиров;
столовая)раздаточная – столовая, предназначенная для реализации кулинарных изде)лий, получаемых от других объектов общественного питания, и покупных товаров;
заготовочный объект (цех) общественного питания – объект (цех) общественного пита)ния, предназначенный для централизованного производства кулинарной продукции, хлебо)булочных и кондитерских изделий и снабжения ей доготовочных объектов, магазинов (отде)лов) кулинарии, розничной торговой сети;
цех бортового питания – объект общественного питания при аэропорте, предназначенныйдля приготовления, комплектования, кратковременного хранения и отпуска пищи и покуп)ных товаров на самолеты;
буфет – объект общественного питания, предназначенный для реализации с потреблени)ем на месте ограниченного ассортимента кулинарных, кондитерских изделий, покупных то)варов;
мини)кафе – объект общественного питания с узким ассортиментом продукции собствен)ного производства и покупных товаров, расположенный в сооружениях закрытого, полуза)крытого типов или оборудованных на базе киосков, павильонов с установленной мебелью(столами, стульями) для обслуживания потребителей;
мини)бар – специально оборудованный бар в гостиничном номере, предназначенный дляреализации алкогольных и безалкогольных напитков, соков, кондитерских изделий;
ресторан быстрого обслуживания – объект общественного питания, предназначенныйдля изготовления и быстрой реализации с организацией потребления на месте и навыносблюд несложного приготовления постоянного ассортимента с использованием полуфабрика)тов промышленного и/или собственного производства;
специализированный объект общественного питания – объект общественного питаниялюбого типа, вырабатывающий и реализующий однородную по ассортименту кулинарнуюпродукцию с учетом специфики обслуживания и организации досуга потребителей;
летнее (сезонное) кафе – объект общественного питания, функционирующий в течениеопределенного сезона года.
3. Объекты общественного питания подразделяются на следующие типы: ресторан, кафе,бар, столовая, закусочная, буфет, кафетерий, магазин (отдел) кулинарии, заготовочный цех.
При определении типа объекта общественного питания учитывают следующие факторы:ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления;техническую оснащенность (материальную базу, инженерно)техническое оснащение и
оборудование, состав помещений, архитектурно)планировочное решение);методы и качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику);квалификацию персонала;
04.02.2004 )76) № 8/10464
номенклатуру предоставляемых потребителям услуг.3.1. Рестораны различают по следующим основным признакам:по ассортименту реализуемой продукции – общего типа (классический) и специализиро)
ванный (рыбный, пивной, охотничий, вегетарианский, с национальной кухней или кухнейзарубежных стран и другие);
по месту расположения – ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон)ресторани другие;
по специфике организации технологического процесса производства и отпуска продук)ции – ресторан «МакДональдс», ресторан быстрого обслуживания.
3.2. Кафе различают по следующим основным признакам:по ассортименту реализуемой продукции – общего типа и специализированное (кафе)мо)
роженое, кафе)кондитерская, кафе)молочная, кафе)бульбяная, кафе)пельменная и другие);по контингенту потребителей – кафе молодежное, детское, школьное;по специфике обслуживания потребителей – видео)кафе, Интернет)кафе и другие;по месту расположения – кафе при гостинице, вокзале, в зоне отдыха и другие;по уровню материально)технического оснащения, сезонности работы – мини)кафе, лет)
нее (сезонное) кафе.3.3. Бары различают по следующим основным признакам:по ассортименту реализуемой продукции и способу ее приготовления – общего типа и спе)
циализированный (молочный, винный, пивной, витаминный, кофейный, кафе)бар, кок)тейль)бар, салат)бар, гриль)бар, фито)бар и другие);
по специфике обслуживания потребителей – видео)бар, Интернет)бар, варьете)бар, дис)ко)бар, бильярд)бар, мини)бар и другие;
по месту расположения – бар при гостинице, вокзале, зрелищных сооружениях, магази)не, в зоне отдыха, купе)бар и другие.
3.4. Столовые различают по следующим основным признакам:по ассортименту реализуемой продукции – общего типа, диетическая;по организации технологического процесса приготовления и отпуска кулинарной про)
дукции – столовая)доготовочная, столовая)заготовочная, столовая)раздаточная;по обслуживаемому контингенту потребителей – школьная, студенческая;по месту расположения – общедоступная, по месту учебы, работы, отдыха, проживания,
при лечебных, санаторно)оздоровительных учреждениях и другие.3.5. Закусочные различают по ассортименту реализуемой продукции – общего типа и спе)
циализированные (бульбяная, сосисочная, котлетная, пельменная, блинная, пирожковая,пончиковая, шашлычная, чайная, пиццерия, смажанка, чебуречная, вареничная, гамбур)герная, бутербродная, рюмочная, кофейня и другие).
Закусочные являются объектами быстрого обслуживания.3.6. Буфеты, кафетерии различают по месту расположения – по месту учебы, работы, про)
живания, при гостиницах, вокзалах, при зрелищных и спортивных сооружениях, магазине,купе)буфет.
3.7. Заготовочные цехи различают по следующим основным признакам:по ассортименту выпускаемой продукции – мясной, рыбный, овощной, кулинарный,
кондитерский, пирожковый, хлебобулочный, булочный, чебуречный и другие;по месту расположения и специфике организации работы – при магазине, цех бортового
питания.4. По уровню и условиям обслуживания, комфортности, номенклатуре и качеству предо)
ставляемых услуг объекты общественного питания подразделяются на наценочные катего)рии (люкс, высшая, первая, вторая, третья) либо без наценочной категории.
Объекты общественного питания наценочных категорий люкс, высшая, первая должнысоответствовать следующим требованиям:
люкс – изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг,ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для рестора)нов и кафе, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей – для баров;
высшая – оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассор)тимент оригинальных сложных заказных, фирменных блюд и изделий для ресторанов, кафе,широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей – для баров;
первая – гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фир)менных блюд и изделий сложного приготовления для ресторанов и кафе, выбор напитков,коктейлей, в том числе заказных и фирменных, – для баров.
4.1. Рестораны (кроме ресторанов «МакДональдс»), кафе, бары подразделяются на наце)ночные категории люкс, высшая, первая, вторая.
№ 8/10464 )77) 04.02.2004
Рестораны «МакДональдс» на наценочные категории не подразделяются.Рестораны быстрого обслуживания подразделяются на рестораны первой и второй наце)
ночной категории.Вагоны)рестораны, купе)бары относятся к объектам первой наценочной категории.Мини)кафе, летние кафе, мини)бары относятся к объектам второй наценочной категории.Продолжением зала объектов общественного питания могут являться оборудованные
площадки при условии обеспечения установленных требований по уровню обслуживаниядля данного типа и наценочной категории объекта.
4.2. Столовые, кафетерии подразделяются на наценочные категории – вторая, третья.4.3. Буфеты подразделяются на наценочные категории – первая, вторая, третья, купе)бу)
феты – первая, вторая.4.4. Закусочные подразделяются на наценочные категории – первая, вторая.4.5. Магазины (отделы) кулинарии, заготовочные цехи на наценочные категории не по)
дразделяются.4.6. Затраты на содержание объектов общественного питания третьей наценочной катего)
рии полностью или частично возмещаются организациями, контингент которых они обслу)живают питанием.
4.7. Рестораны, кафе, бары сочетают производство, реализацию и организацию потребле)ния продукции с организацией отдыха потребителей.
5. На объектах общественного питания любого типа и наценочной категории должныобеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей, сохранность их имущества, атакже выполняться требования законодательства по безопасности услуг, продовольственно)го сырья и продуктов.
Производственный и обслуживающий персонал должен иметь соответствующую профес)сиональную подготовку и обеспечивать соблюдение санитарных требований и правил личнойгигиены при производстве, хранении, транспортировке, реализации и организации потреб)ления кулинарной продукции и товаров.
6. При организации работы объектов общественного питания должны обеспечиватьсятребования действующих санитарных и строительных норм и правил.
Размещение производственных помещений и оборудования в объектах общественногопитания осуществляется с обеспечением последовательности проведения технологическогопроцесса производства и реализации продукции.
Объекты общественного питания укомплектовываются торгово)технологическим, холо)дильным оборудованием, обеспечивающим выпуск и реализацию продукции установленно)го ассортимента для данного типа и наценочной категории объекта.
7. Объект общественного питания должен иметь вывеску с указанием типа, наценочнойкатегории, наименования (фирменного наименования) объекта и своей организации, местаее нахождения и режима работы.
8. Объекты общественного питания, реализующие табачные изделия, должны иметь по)мещения, предназначенные для обслуживания потребителей, с действующей системой вен)тиляции или специально оборудованные помещения (курительные комнаты).
9. Основные требования к архитектурно)планировочным решениям и оформлению объек)тов общественного питания различных типов и наценочных категорий определяются соглас)но приложениям 1, 2.
10. Основные требования к мебели, столовой посуде, приборам, белью объектов обще)ственного питания различных типов и наценочных категорий определяются согласно прило)жениям 3, 4.
11. Основные требования к персоналу, методам обслуживания потребителей, форменнойодежде, обуви, музыкальному обслуживанию для объектов общественного питания различ)ных типов и наценочных категорий определяются согласно приложениям 5, 6.
12. Основные требования к ассортименту кулинарной продукции, оформлению меню объ)ектов общественного питания различных типов и наценочных категорий определяются со)гласно приложениям 7, 8.
13. Ассортиментный перечень продукции собственного производства, товаров в объектахобщественного питания различных типов и наценочных категорий определяется согласноприложениям 9, 10, 11 и может быть уточнен и увеличен с учетом конкретных условий рабо)ты объекта общественного питания и обслуживаемого контингента.
04.02.2004 )78) № 8/10464
Пр
ил
ожен
ие
1
к И
нст
ру
кц
ии
по
кл
асси
фи
кац
ии
тор
говы
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
Осн
овн
ые
треб
ован
ия
к а
рх
ите
кту
рн
о�п
лан
ир
овоч
ны
м р
ешен
ия
м и
оф
орм
лен
ию
рес
тор
анов
,к
афе,
бар
ов р
азл
ичн
ых
нац
еноч
ны
х к
атег
ори
й
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
1.
Авт
осто
ян
ка
+–
––
+–
––
+–
––
2.
Вы
веск
а:
2.1
. св
етов
ая с
эл
емен
там
и о
фор
мл
ени
я+
++
–+
+–
–+
+–
–
2.2
. об
ыч
ная
++
++
++
++
++
++
3.
Сос
тав
пом
ещен
ий
дл
я п
отр
еби
тел
ей1:
3.1
.вес
тибю
ль
(хол
л,а
ван
зал
)дл
яп
ри
ема
иож
ид
ани
яп
отр
еби
тел
ей+
++
2+
++
+–
++
+3
–
3.2
.гар
дер
обс
обор
уд
ован
ны
ми
мес
там
ид
ля
хр
анен
ия
гол
овн
ых
убо
)р
ов и
обу
ви+
++
2+
++
+–
++
+3
–
3.3
. ве
шал
ка
в за
ле
объ
екта
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
––
––
––
–+
––
–+
3.4
.ту
алет
ны
ек
омн
аты
,осн
ащен
ны
есо
врем
енн
ым
ип
ри
спос
обл
ени
)я
ми
, п
рот
очн
ой г
оря
чей
и х
олод
ной
вод
ой+
++
2–
++
+–
++
+3
–
3.5
. ту
алет
ы–
––
+–
––
+3
––
––
3.6
. н
али
чи
е эс
трад
ы и
/ил
и т
анц
евал
ьной
пл
ощад
ки
++
+2
++
++
–+
+–
–
3.7
. н
али
чи
е ба
нк
етн
ого
зал
а, о
тдел
ьны
х к
аби
нО
пр
едел
яет
ся с
уч
етом
кон
кр
етн
ых
усл
ови
й
4.
Оф
орм
лен
ие
зал
ов и
пом
ещен
ий
дл
я п
отр
еби
тел
ей:
4.1
. с
исп
ольз
ован
ием
изы
скан
ны
х д
екор
ати
вны
х э
лем
енто
в+
––
–+
––
–+
––
–
4.2
.с
исп
ольз
ован
ием
ори
гин
альн
ых
дек
орат
ивн
ых
элем
енто
в(с
ве)
тил
ьни
ков
, д
рап
ир
овок
и д
ру
гих
)–
++
––
++
––
++
–
4.3
.си
спол
ьзов
ани
емд
екор
ати
вны
хэл
емен
тов,
созд
ающ
их
еди
нст
вост
ил
я–
––
+–
––
+–
––
+
5.
Обе
спеч
ени
е м
ик
рок
ли
мат
а:
5.1
.си
стем
ак
онд
иц
ион
ир
ован
ия
возд
ух
ас
авто
мат
ич
еск
им
под
дер
)ж
ани
ем о
пти
мал
ьны
х п
арам
етр
ов т
емп
ерат
ур
ы и
вл
ажн
ости
++
––
++
––
++
––
5.2
.си
стем
аве
нти
ля
ци
и,
обес
печ
ива
ющ
аяд
опу
сти
мы
еп
арам
етр
ыте
мп
ерат
ур
ы и
вл
ажн
ости
++
++
++
++
++
++
)79)
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
6.
Пол
ы:
6.1
.и
звы
сок
окач
еств
енн
ых
мат
ери
алов
(пар
кет
ны
е,л
ами
нат
ны
е,м
рам
орн
ые
вви
де
моз
аик
и,к
овр
а,с
ков
ров
ым
пок
ры
тием
ид
ру
гие)
всо
отве
тств
ии
с о
бщи
м д
иза
йн
ом о
бъек
та
++
––
++
––
++
––
6.2
. м
озаи
чн
ые,
пок
ры
ты л
ин
олеу
мом
, и
з д
ру
гих
мат
ери
алов
––
++
––
++
––
++
7.
Нал
ич
ие
тел
ефон
а д
ля
пот
реб
ите
лей
++
––
++
––
++
––
1П
ри
ор
ган
иза
ци
и р
абот
ы о
бъек
та к
ак о
дн
ого
из
зал
ов к
омп
лек
сног
о п
ред
пр
ия
тия
пом
ещен
ия
дл
я п
отр
еби
тел
ей м
огу
т бы
ть о
бщи
ми
.2
Кр
оме
ваго
нов
)рес
тор
анов
.3
Дл
яоб
ъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
,раз
мещ
енн
ых
пр
иу
чеб
ны
хза
вед
ени
ях
,пр
оизв
одст
вен
ны
хп
ред
пр
ия
тия
х,в
общ
еств
енн
ых
мес
тах
(гос
тин
иц
ы,в
окза
лы
,к
ин
отеа
т )р
ы,
теат
ры
, ст
ади
оны
и д
ру
гие
спор
тивн
ые
и з
рел
ищ
ны
е к
омп
лек
сы,
цен
тры
и к
омп
лек
сы о
тды
ха)
, тр
ебов
ани
е н
е об
яза
тел
ьно.
Пр
им
ечан
ие.
Зн
ак «
+»
– п
ред
усм
атр
ива
ется
, зн
ак «
–»
– н
е п
ред
усм
атр
ива
ется
.
Пр
ил
ожен
ие
2
к И
нст
ру
кц
ии
по
кл
асси
фи
кац
ии
тор
говы
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
Осн
овн
ые
треб
ован
ия
к а
рх
ите
кту
рн
о�п
лан
ир
овоч
ны
м р
ешен
ия
м и
оф
орм
лен
ию
объ
екто
в об
щес
твен
ног
о п
ита
ни
яи
ны
х т
ип
ов р
азл
ичн
ых
нац
еноч
ны
х к
атег
ори
й
Тр
ебов
ани
яС
тол
овая
Зак
усо
чн
аяБ
уф
етК
афет
ери
йР
есто
ран
бы
стр
ого
обсл
уж
ива
ни
я
Ми
ни
)ка)
фе,
лет
нее
каф
е
втор
аятр
етья
пер
вая
втор
аяп
ерва
явт
орая
трет
ьявт
орая
трет
ьяп
ерва
явт
орая
втор
ая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
1.
Авт
осто
ян
ка
––
––
––
––
–+
––
2.
Вы
веск
а:
2.1
. св
етов
ая с
эл
емен
там
и о
фор
мл
ени
я–
–+
––
––
––
+–
–
2.2
. об
ыч
ная
++
++
++
++
++
++
3.
Сос
тав
пом
ещен
ий
дл
я п
отр
еби
тел
ей1:
3.1
. ве
сти
бюл
ь (ф
ойе)
дл
я п
ри
ема
и о
жи
дан
ия
пот
реб
ите
лей
+–
+–
––
––
––
––
3.2
. га
рд
ероб
+–
+–
––
––
–+
––
3.3
. ве
шал
ка
в за
ле
объ
екта
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
–+
–+
+–
––
––
++
2
)80)
Про
дол
жен
ие
та
бл.
Тр
ебов
ани
яС
тол
овая
Зак
усо
чн
аяБ
уф
етК
афет
ери
йР
есто
ран
бы
стр
ого
обсл
уж
ива
ни
я
Ми
ни
)ка )
фе,
лет
нее
каф
е
втор
аятр
етья
пер
вая
втор
аяп
ерва
явт
орая
трет
ьявт
орая
трет
ьяп
ерва
явт
орая
втор
ая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
3.4
.ту
алет
ны
ек
омн
аты
,ос
нащ
енн
ые
совр
емен
ны
ми
пр
исп
о )со
блен
ия
ми
, п
рот
очн
ой г
оря
чей
и х
олод
ной
вод
ой–
––
––
––
––
+–
–
3.5
. ту
алет
ы+
+3
++
4–
––
––
–+
–
4.
Оф
орм
лен
ие
зал
ов и
пом
ещен
ий
дл
я п
отр
еби
тел
ей:
4.1
.с
исп
ольз
ован
ием
дек
орат
ивн
ых
элем
енто
в,со
здаю
щи
хед
ин
ство
сти
ля
––
+–
+–
––
–+
++
2
5.
Обе
спеч
ени
е м
ик
рок
ли
мат
а:
5.1
.си
стем
ак
онд
иц
ион
ир
ован
ия
возд
ух
ас
авто
мат
ич
еск
им
по
дд
ерж
ан
ием
оп
тим
ал
ьн
ых
па
ра
мет
ро
вте
мп
ера
тур
ыи
влаж
нос
ти
––
––
––
––
–+
––
5.2
.си
стем
аве
нти
ля
ци
и,
обес
печ
ива
ющ
аяд
опу
сти
мы
еп
ара)
мет
ры
тем
пер
ату
ры
и в
лаж
нос
ти+
++
++
++
++
++
+2
6.
Пол
ы:
6.1
.моз
аич
ны
е,п
окр
ыты
ли
нол
еум
ом,и
зд
ру
гих
мат
ери
алов
++
++
++
++
++
++
1П
ри
ор
ган
иза
ци
и р
абот
ы о
бъек
та к
ак о
дн
ого
из
зал
ов к
омп
лек
сног
о п
ред
пр
ия
тия
пом
ещен
ия
дл
я п
отр
еби
тел
ей м
огу
т бы
ть о
бщи
ми
.2
Кр
оме
лет
ни
х (
сезо
нн
ых
) к
афе.
3Д
ля
объ
екто
воб
щес
твен
ног
оп
ита
ни
я,р
азм
ещен
ны
хп
ри
уч
ебн
ых
заве
ден
ия
х,п
рои
звод
стве
нн
ых
пр
едп
ри
яти
ях
,воб
щес
твен
ны
хм
еста
х(г
ости
ни
цы
,вок
зал
ы,
ки
нот
еат)
ры
, те
атр
ы,
стад
ион
ы и
др
уги
е сп
орти
вны
е и
зр
ели
щн
ые
ком
пл
ексы
, ц
ентр
ы и
ком
пл
ексы
отд
ых
а),
нал
ич
ие
не
обя
зате
льн
о.4
Кр
оме
тор
говы
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
, р
асп
олож
енн
ых
в п
ави
льо
нах
, п
одъ
езд
ах и
др
уги
х п
ри
спос
обл
енн
ых
пом
ещен
ия
х.
Пр
им
ечан
ие.
Зн
ак «
+»
– п
ред
усм
атр
ива
ется
, зн
ак «
–»
– н
е п
ред
усм
атр
ива
ется
.
Пр
ил
ожен
ие
3
к И
нст
ру
кц
ии
по
кл
асси
фи
кац
ии
тор
говы
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
Осн
овн
ые
треб
ован
ия
км
ебел
и,с
толо
вой
пос
уде,
при
бора
м,б
елью
рест
оран
ов,к
афе,
баро
вра
зли
чны
хн
ацен
очн
ых
кате
гори
й
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
1.
Меб
ель:
пов
ыш
енн
ой к
омф
ортн
ости
, со
отве
тств
ую
щая
ин
тер
ьер
у п
омещ
ени
й+
+–
–+
+–
–+
+–
–
)81)
Про
дол
жен
ие
та
бл.
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
стан
дар
тная
,об
лег
чен
ны
хк
онст
ру
кц
ий
,со
отве
тств
ую
щая
ин
тер
ьер
уп
омещ
ени
й–
–+
+–
–+
+–
–+
+
1.1
. ст
олы
:
мя
гкое
пок
ры
тие
++
––
++
––
+–
––
пол
иэф
ир
ное
пок
ры
тие
––
+–
––
+–
–+
+–
гиги
ени
чес
кое
пок
ры
тие
––
–+
––
–+
––
–+
стол
ы,
кр
онш
тей
ны
дл
я п
ри
ема
пи
щи
сто
я–
––
––
––
––
––
+
1.2
. к
рес
ла
(ди
ван
ы,
бан
кет
ки
):
мя
гки
е (в
хол
ле,
вес
тибю
ле)
++
––
++
––
++
––
мя
гки
е с
под
лок
отн
ик
ами
в з
але
++
––
+–
––
+–
––
пол
ум
ягк
ие
––
++
–+
++
–+
––
жес
тки
е (д
ерев
ян
ны
е, м
етал
ли
чес
ки
е)–
–+
1+
1–
–+
1+
1–
+1
++
1.3
. н
али
чи
е ст
олов
раз
ли
чн
ой в
мес
тим
ости
(2
, 4
, 6
мес
т)+
++
–+
+–
–+
+–
–
2.
Сто
лов
ое б
елье
:
2.1
. ск
атер
ти ф
ир
мен
ны
е+
––
–+
––
–+
2–
––
2.2
. ск
атер
ти б
елы
е и
ли
цве
тны
е–
+2
+2
––
+2
+2
––
––
–
2.3
. са
лф
етк
и и
нд
иви
ду
альн
ого
пол
ьзов
ани
я (
пол
отн
ян
ые)
++
+3
+3
++
+3
–+
+3
––
2.4
. са
лф
етк
и б
ум
ажн
ые
––
––
––
–+
––
++
3.
Сто
лов
ая п
осу
да
и п
ри
бор
ы:
3.1
. м
етал
ли
чес
кая
пос
уд
а и
пр
ибо
ры
:
3.1
.1.
из
мел
ьхи
ора
ил
и н
ейзи
льб
ера,
ил
и н
ерж
авею
щей
ста
ли
++
––
++
––
++
––
3.1
.2.
из
нер
жав
еющ
ей с
тал
и–
–+
+–
–+
+–
–+
+
3.1
.3.
из
алю
ми
ни
я–
––
––
––
––
––
–
Ном
енк
лат
ур
а п
осу
ды
, п
ри
бор
ов:
бар
анч
ик
и о
дн
о),
дву
хп
орц
ион
ны
е+
+–
–+
+–
––
––
–
вед
ро
дл
я о
хл
ажд
ени
я в
ин
и н
апи
тков
++
––
++
––
++
––
ик
орн
иц
а+
++
–+
+–
–+
––
–
кок
отн
иц
а, к
оки
льн
иц
а+
++
–+
++
–+
+–
–
коф
ейн
ик
и+
+–
–+
+–
–+
+–
–
блю
до
++
+–
+–
––
––
––
под
нос
++
+–
++
+–
+–
––
сков
ород
ка
дл
я п
орц
ион
ны
х б
лю
д+
++
–+
+–
––
––
–
)82)
Про
дол
жен
ие
та
бл.
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
соу
сни
к,
сли
воч
ни
к,
мол
очн
ик
++
+–
++
––
+–
––
тур
очк
а д
ля
вар
ки
коф
е п
о)во
сточ
ном
у+
+–
–+
+–
–+
++
–
шей
кер
+–
––
+–
––
++
+–
пр
ибо
р с
тол
овы
й (
нож
, ви
лк
а, л
ожк
а)+
++
++
++
++
+–
–
пр
ибо
р з
аку
соч
ны
й (
нож
, ви
лк
а)+
++
++
++
++
++
+
пр
ибо
р д
ля
ры
бы (
нож
, ви
лк
а)+
+–
–+
+–
––
––
–
пр
ибо
р д
есер
тны
й (
нож
, ви
лк
а, л
ожк
а)+
++
–+
+–
–+
––
–
пр
ибо
р д
ля
фр
ук
тов
(нож
, ви
лк
а)+
++
–+
+–
–+
+–
–
лож
ка
чай
ная
, к
офей
ная
, д
ля
кон
сом
е+
++
++
++
++
++
+
нож
дл
я л
им
она,
мас
ла,
сы
ра,
мя
са)с
тей
к+
+–
–+
+–
–+
+–
–
вил
ка
дл
я л
им
онов
, у
стр
иц
, р
аков
++
––
++
––
++
––
вед
ерк
о д
ля
льд
а, щ
ип
цы
дл
я л
ьда
++
––
++
––
++
+–
3.2
. ст
олов
ая п
осу
да
3.2
.1.
с м
оног
рам
мой
ил
и х
уд
ожес
твен
но
офор
мл
енн
ая+
4–
––
+4
––
–+
4–
––
3.2
.2.
фар
фор
овая
пос
уд
а–
+4
+4
––
+4
+4
––
+4
+4
–
3.2
.3.
пол
уф
арф
оров
ая п
осу
да,
пос
уд
а и
з ст
екл
окер
ами
ки
––
–+
––
–+
––
–+
3.2
.4.
фая
нсо
вая
пос
уд
а–
––
––
––
––
––
–
Ном
енк
лат
ур
а п
осу
ды
блю
до
мн
огоп
орц
ион
ное
кр
угл
ое,
овал
ьное
ди
амет
ром
30
–5
0 с
м+
++
–+
++
––
––
–
тар
елк
а за
ку
соч
ная
ди
амет
ром
20
см
++
++
++
++
++
++
тар
елк
а ст
олов
ая м
елк
ая д
иам
етр
ом 2
4–
32
см
++
++
++
++
++
––
тар
елк
а ст
олов
ая г
лу
бок
ая д
иам
етр
ом 1
9–
24
см
++
++
++
++
––
––
тар
елк
а д
есер
тная
ди
амет
ром
17
–2
1 с
м+
++
++
++
++
++
+
тар
елк
а п
ир
ожк
овая
ди
амет
ром
15
см
++
++
++
++
++
++
чаш
ка
с бл
юд
цем
бу
льо
нн
ая и
/ил
и д
ля
кон
сом
е+
++
++
++
+–
––
–
чаш
ка
с бл
юд
цем
чай
ная
, к
офей
ная
++
++
++
++
++
++
чай
ни
к,
коф
ейн
ик
++
+–
++
+–
++
––
соу
сни
ки
++
+–
++
+–
––
––
сал
атн
ик
и+
+–
++
++
++
++
+
рю
мк
а)п
одст
авк
а д
ля
яи
ц+
++
–+
+–
––
––
–
сел
едоч
ни
цы
, л
отк
и д
ля
ры
бы+
++
–+
++
–+
+–
–
)83)
Про
дол
жен
ие
та
бл.
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
3.3
. ст
екл
ян
ная
пос
уд
а:
3.3
.1.
хр
уст
аль,
ху
дож
еств
енн
ооф
орм
лен
ная
пос
уд
аи
звы
ду
вног
ост
екл
а, и
з св
ин
цов
о)к
ри
стал
ли
чес
ког
о (т
онк
ого
стек
ла)
++
––
++
––
++
––
3.3
.2.
сор
това
я с
тек
ля
нн
ая п
осу
да
без
ри
сун
ка
––
++
––
++
––
++
3.3
.3.
из
пр
ессо
ван
ног
о ст
екл
а–
––
––
––
––
––
–
Ном
енк
лат
ур
а п
осу
ды
бок
алы
дл
я ш
амп
анск
ого
++
++
++
++
++
++
бок
ал,
рю
мк
а д
ля
ви
на
(рей
нве
йн
ая,
лаф
итн
ая,
мад
ерн
ая)
++
++
++
++
++
++
рю
мк
а (с
топ
ка)
дл
я л
ик
еров
, к
онья
ка,
вод
ки
, го
рьк
их
нас
тоек
++
++
++
++
++
++
стак
ан,
рю
мк
а д
ля
кок
тей
лей
++
––
++
––
++
++
фу
жер
дл
я м
ин
ерал
ьной
, ф
ру
кто
вой
вод
ы+
++
++
++
++
++
+
стак
ан д
ля
пр
охл
ади
тел
ьны
х н
апи
тков
++
++
++
++
++
++
пи
вная
кр
уж
ка,
бок
ал+
++
–+
+–
–+
++
+
ци
ли
нд
р,
стак
ан м
ерн
ый
++
++
++
++
++
++
ваза
дл
я к
рем
а, в
арен
ья,
фр
ук
тов,
печ
енья
, то
рта
++
++
++
++
++
++
граф
ин
дл
я в
одк
и и
ви
на
++
++
++
++
++
++
ку
вши
н д
ля
вод
ы и
сок
ов+
++
++
++
++
++
+
кр
еман
ка
++
++
++
++
++
++
3.4
. п
осу
да
раз
овог
о и
спол
ьзов
ани
я–
––
––
––
––
––
+5
1Д
ля
сп
еци
али
зир
ован
ны
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
.2
Всп
еци
али
зир
ован
ны
хр
есто
ран
ах,
каф
ен
ацен
очн
ых
кат
егор
ий
высш
ая,
пер
вая
иба
рах
нац
еноч
ной
кат
егор
ии
лю
кс
пр
ин
али
чи
ист
олов
сп
оли
эфи
рн
ым
пок
ры
тием
ил
их
уд
ожес
твен
но
офор
мл
енн
ым
и к
ры
шк
ами
доп
уск
аетс
я з
амен
а ск
атер
тей
ин
ди
вид
уал
ьны
ми
сал
фет
кам
и и
з тк
ани
.3
Доп
уск
аетс
я з
амен
а и
нд
иви
ду
альн
ых
сал
фет
ок б
ум
ажн
ым
и п
ри
обс
лу
жи
ван
ии
по
обед
енн
ому
мен
ю,
отп
уск
е ск
омп
лек
това
нн
ых
зав
трак
ов,
обед
ов,
уж
ин
ов.
4В
спец
иал
изи
ров
анн
ых
рес
тор
анах
ир
есто
ран
ахс
нац
ион
альн
ойк
ух
ней
,бар
ахн
ацен
очн
ых
кат
егор
ий
лю
кс,
высш
аяи
пер
вая
доп
уск
аетс
яи
спол
ьзов
ани
еп
осу
ды
из
кер
а)м
ик
и,
дер
ева.
5Д
опу
скае
тся
пр
и о
тсу
тств
ии
усл
ови
й д
ля
мы
тья
пос
уд
ы.
Пр
им
ечан
ие.
Зн
ак «
+»
– п
ред
усм
атр
ива
ется
, зн
ак «
–»
– н
е п
ред
усм
атр
ива
ется
.
)84)
Ок
онча
ни
е т
абл
.
Пр
ил
ожен
ие
4
к И
нст
ру
кц
ии
по
кл
асси
фи
кац
ии
тор
говы
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
Осн
овн
ые
треб
ован
ия
к м
ебел
и, с
тол
овой
пос
уде,
пр
ибо
рам
, бел
ью о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
ин
ых
ти
пов
раз
ли
чны
х н
ацен
очн
ых
кат
егор
ий
Тр
ебов
ани
яС
тол
овая
Зак
усо
чн
аяБ
уф
етК
афет
ери
йР
есто
ран
бы
стр
ого
обсл
уж
ива
ни
я
Ми
ни
)ка )
фе,
лет
)н
ее к
афе
втор
аятр
етья
пер
вая
втор
аяп
ерва
явт
орая
трет
ьявт
орая
трет
ьяп
ерва
явт
орая
втор
ая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
1.
Меб
ель:
стан
дар
тная
,об
лег
чен
ны
хк
онст
ру
кц
ий
,со
отве
тств
ую
щая
ин
)те
рье
ру
пом
ещен
ий
++
++
++
++
++
++
1.1
. ст
олы
:
пол
иэф
ир
ное
пок
ры
тие
––
+–
––
––
–+
+–
гиги
ени
чес
кое
пок
ры
тие
++
–+
++
++
+–
––
стол
ы,
кр
онш
тей
ны
дл
я п
ри
ема
пи
щи
сто
я–
––
+–
++
++
––
+
1.2
. ст
ул
ья:
пол
ум
ягк
ие
+–
+–
+–
––
–+
––
жес
тки
е (д
ерев
ян
ны
е, м
етал
ли
чес
ки
е)–
+–
+–
++
++
–+
+
1.3
. н
али
чи
е ст
олов
раз
ли
чн
ой в
мес
тим
ости
(2
, 4
, 6
мес
т)–
––
––
––
––
+–
–
2.
Сто
лов
ое б
елье
:
2.1
. ск
атер
ти ф
ир
мен
ны
е–
––
––
––
––
––
–
2.2
. ск
атер
ти б
елы
е и
ли
цве
тны
е+
1+
1+
1+
1–
––
––
––
–
2.3
. са
лф
етк
и и
нд
иви
ду
альн
ого
пол
ьзов
ани
я (
пол
отн
ян
ые)
+1
+1
+1
+1
––
––
––
––
2.4
. са
лф
етк
и б
ум
ажн
ые
++
++
++
++
++
++
3.
Сто
лов
ая п
осу
да
и п
ри
бор
ы:
3.1
. м
етал
ли
чес
кая
пос
уд
а и
пр
ибо
ры
:
3.1
.1.
из
мел
ьхи
ора
ил
и н
ейзи
льб
ера,
ил
и н
ерж
авею
щей
ста
ли
––
––
––
––
––
––
3.1
.2.
из
нер
жав
еющ
ей с
тал
и+
+1
, 2
++
++
+2
+–
++
–
3.1
.3.
из
алю
ми
ни
я–
+–
––
–+
–+
––
–
Ном
енк
лат
ур
а п
осу
ды
, п
ри
бор
ов:
кр
еман
ка
+–
+–
+–
––
++
––
соу
сни
к–
––
––
––
––
+–
–
коф
ейн
ик
+–
––
––
––
––
––
)85)
Тр
ебов
ани
яС
тол
овая
Зак
усо
чн
аяБ
уф
етК
афет
ери
йР
есто
ран
бы
стр
ого
обсл
уж
ива
ни
я
Ми
ни
)ка )
фе,
лет
)н
ее к
афе
втор
аятр
етья
пер
вая
втор
аяп
ерва
явт
орая
трет
ьявт
орая
трет
ьяп
ерва
явт
орая
втор
ая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
тур
очк
а д
ля
вар
ки
коф
е п
о)во
сточ
ном
у–
––
––
––
––
––
–
шей
кер
––
––
––
––
––
––
пр
ибо
р с
тол
овы
й (
нож
, ви
лк
а, л
ожк
а)+
++
++
++
+–
+–
–
пр
ибо
р з
аку
соч
ны
й (
нож
, ви
лк
а)+
+1
++
1+
––
––
++
–
лож
ка
чай
ная
, к
офей
ная
++
++
++
++
++
+–
3.2
. ст
олов
ая п
осу
да
3.2
.1.
фар
фор
овая
пос
уд
ас
мон
огр
амм
ойи
ли
ху
дож
еств
енн
ооф
орм
лен
ная
––
––
––
––
––
––
3.2
.2.
фар
фор
овая
пос
уд
а–
––
––
––
––
––
–
3.2
.3.
пол
уф
арф
оров
ая п
осу
да,
пос
уд
а и
з ст
екл
окер
ами
ки
++
1+
+1
+–
––
–+
+–
3.2
.4.
фая
нсо
вая
пос
уд
а–
+–
+–
++
++
––
+
Ном
енк
лат
ур
а п
осу
ды
:
блю
до
мн
огоп
орц
ион
ное
кр
угл
ое,о
вал
ьное
ди
амет
ром
30
–5
0см
+1
+1
+1
+1
––
––
––
––
тар
елк
а за
ку
соч
ная
ди
амет
ром
20
см
++
++
++
++
++
++
тар
елк
а ст
олов
ая м
елк
ая д
иам
етр
ом 2
4–
32
см
++
3+
++
++
++
++
+
тар
елк
а ст
олов
ая г
лу
бок
ая д
иам
етр
ом 1
9–
24
см
++
++
++
+–
–+
+–
тар
елк
а д
есер
тная
ди
амет
ром
17
–2
1 с
м–
––
––
––
––
––
–
тар
елк
а п
ир
ожк
овая
ди
амет
ром
15
см
++
+–
––
––
–+
––
чаш
ка
с бл
юд
цем
бу
льо
нн
ая–
–+
–+
––
––
++
–
чаш
ка
с бл
юд
цем
чай
ная
, к
офей
ная
++
1+
++
++
+–
++
+
чай
ни
к,
коф
ейн
ик
––
––
––
––
––
––
соу
сни
к,
мол
очн
ик
, сл
иво
чн
ик
и–
––
––
––
––
––
–
сал
атн
ик
++
1+
++
++
+–
++
–
сел
едоч
ни
ца,
лот
ок д
ля
ры
бы+
+1
++
1–
+–
––
––
–
3.3
. ст
екл
ян
ная
пос
уд
а:
3.3
.1.
хр
уст
аль,
ху
дож
еств
енн
ооф
орм
лен
ная
пос
уд
аи
звы
ду
в)н
ого
стек
ла,
из
сви
нц
ово)
кр
ист
алл
ич
еск
ого
(тон
ког
о ст
екл
а)–
––
––
––
––
––
–
3.3
.2.
сор
това
я с
тек
ля
нн
ая п
осу
да
без
ри
сун
ка
++
1+
++
+–
+–
++
+
3.3
.3.
из
пр
ессо
ван
ног
о ст
екл
а–
+–
––
–+
–+
––
–
Ном
енк
лат
ур
а п
осу
ды
:
бок
ал д
ля
шам
пан
ског
о+
+1
++
1+
––
––
+–
–
)86)
Про
дол
жен
ие
та
бл.
Тр
ебов
ани
яС
тол
овая
Зак
усо
чн
аяБ
уф
етК
афет
ери
йР
есто
ран
бы
стр
ого
обсл
уж
ива
ни
я
Ми
ни
)ка )
фе,
лет
)н
ее к
афе
втор
аятр
етья
пер
вая
втор
аяп
ерва
явт
орая
трет
ьявт
орая
трет
ьяп
ерва
явт
орая
втор
ая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
бок
ал,
рю
мк
а д
ля
ви
на
(рей
нве
йн
ая,
лаф
итн
ая,
мад
ерн
ая)
++
1+
+1
+–
––
–+
––
рю
мк
а (с
топ
ка)
дл
я л
ик
еров
, к
онья
ка,
вод
ки
, го
рьк
их
нас
тоек
++
1+
+1
+–
––
–+
––
фу
жер
дл
я м
ин
ерал
ьной
, ф
ру
кто
вой
вод
ы+
+1
++
1+
––
––
+–
–
стак
ан д
ля
пр
охл
ади
тел
ьны
х н
апи
тков
++
++
++
++
++
++
пи
вная
кр
уж
ка,
бок
ал–
–+
––
––
––
––
–
ци
ли
нд
р,
стак
ан м
ерн
ый
+–
++
++
+–
–+
++
ваза
дл
я к
рем
а, в
арен
ья,
фр
ук
тов,
печ
енья
, то
рта
––
––
––
––
–+
––
граф
ин
ы д
ля
вод
ки
и в
ин
а+
+1
++
++
––
–+
+–
кр
еман
ка
++
1+
++
++
+–
+–
–
ку
вши
н д
ля
вод
ы и
сок
ов+
+1
++
++
++
––
+–
3.4
. п
осу
да
раз
овог
о и
спол
ьзов
ани
я–
––
+4
–+
++
++
++
1Д
ля
объ
екто
в, о
бсл
уж
ива
ющ
их
сва
деб
ны
е, ю
бил
ейн
ые
тор
жес
тва
и р
иту
альн
ые
обр
яд
ы.
2Д
ля
объ
екто
в п
ри
общ
еобр
азов
ател
ьны
х у
чеб
ны
х з
авед
ени
ях
.3
Воз
мож
на
зам
ена
тар
елок
бар
анч
ик
ами
и м
етал
ли
чес
ки
ми
бл
юд
ами
.4
Пр
и о
тсу
тств
ии
усл
ови
й д
ля
мы
тья
пос
уд
ы.
Пр
им
ечан
ие.
Зн
ак «
+»
– п
ред
усм
атр
ива
ется
, зн
ак «
–»
– н
е п
ред
усм
атр
ива
ется
.
Пр
ил
ожен
ие
5
к И
нст
ру
кц
ии
по
кл
асси
фи
кац
ии
тор
говы
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
Осн
овн
ые
треб
ован
ия
к п
ерсо
нал
у, м
етод
ам о
бсл
ужи
ван
ия
пот
реб
ите
лей
, фор
мен
ной
оде
жде
,об
уви
, муз
ык
альн
ому
обсл
ужи
ван
ию
дл
я р
есто
ран
ов, к
афе,
бар
ов р
азл
ичн
ых
нац
еноч
ны
х к
атег
ори
й
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
1.
Обс
лу
жи
ван
ие
осу
щес
твл
яет
ся:
1.1
. оф
иц
иан
там
и,
бар
мен
ами
, м
етр
дот
еля
ми
(ад
ми
ни
стр
атор
ами
)+
++
++
++
–+
+–
–
)87)
Ок
онча
ни
е т
абл
.
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
1.2
.бу
фет
чи
кам
ии
ли
пр
одав
цам
и,
ил
ир
абот
ни
кам
ибр
ига
д,
ил
иса
моо
бсл
у)
жи
ван
ие
––
––
––
–+
––
–+
1
1.3
. об
слу
жи
ван
ие
бар
мен
ом з
а ба
рн
ой с
той
кой
––
––
––
––
––
++
2.
Ква
ли
фи
кац
ион
ны
е тр
ебов
ани
я к
пер
сон
алу
объ
екто
в:
2.1
.н
али
чи
евы
сши
хк
вал
иф
ик
аци
онн
ых
раз
ря
дов
уп
овар
ов,
кон
ди
тер
ов,
офи
ци
анто
в,ба
рм
енов
,им
еющ
их
спец
иал
ьное
обр
азов
ани
еи
пр
ошед
ши
хп
ро )
фес
сион
альн
ую
под
гото
вку
,ата
кж
езн
ани
еоф
иц
иан
там
ии
бар
мен
ами
одн
ого
ин
остр
анн
ого
язы
ка
меж
ду
нар
одн
ого
общ
ени
яв
пр
едел
ахр
азго
вор
ног
ом
ин
и)
му
ма
++
––
++
––
++
––
2.2
.н
али
чи
есп
еци
альн
ого
обр
азов
ани
яи
ква
ли
фи
кац
ион
ны
хр
азр
яд
ову
по )
вар
ов,
кон
ди
тер
ов,
офи
ци
анто
в, б
арм
енов
, бу
фет
чи
ков
––
++
––
++
––
++
3.
Од
ежд
а и
обу
вь:
3.1
.н
али
чи
еу
обсл
уж
ива
ющ
его
пер
сон
ала
фор
мен
ной
одеж
ды
иоб
уви
еди
но)
го о
браз
ца
++
––
++
––
++
––
3.2
. н
али
чи
е ф
орм
енн
ой о
деж
ды
––
++
––
++
––
++
4.
Ор
ган
иза
ци
я м
узы
кал
ьног
о об
слу
жи
ван
ия
:
4.1
. вы
сту
пл
ени
е во
кал
ьно)
ин
стр
ум
ента
льн
ых
ан
сам
блей
, со
ли
стов
++
––
++
––
––
––
4.2
.л
юбы
еви
ды
му
зык
альн
ого
обсл
уж
ива
ни
яс
исп
ольз
ован
ием
му
зык
аль)
ны
х а
втом
атов
, зв
ук
о),
вид
еово
спр
оизв
одя
щей
ап
пар
ату
ры
––
++
––
++
++
++
5.
Ор
ган
иза
ци
я о
бсл
уж
ива
ни
я п
отр
еби
тел
ей:
5.1
. п
ри
под
гото
вке
зал
а к
пр
ием
у п
отр
еби
тел
ей о
сущ
еств
ля
ется
:
5.1
.1.
пр
едва
ри
тел
ьная
сер
вир
овк
а ст
олов
++
+–
++
+–
+–
––
5.1
.2.
уп
рощ
енн
ая с
ерви
ров
ка
(бу
маж
ны
е са
лф
етк
и,
ваза
с ц
вета
ми
)–
––
+–
––
+–
––
–
5.2
. п
одае
тся
вл
ажн
ая с
алф
етк
а+
+–
–+
+–
–+
––
–
5.3
. см
ена
стол
овог
о бе
лья
осу
щес
твл
яет
ся:
пос
ле
обсл
уж
ива
ни
я п
отр
еби
тел
я+
––
–+
––
–+
––
–
по
мер
е за
гря
знен
ия
–+
++
–+
++
–+
++
5.4
.обе
спеч
ени
ест
ил
евог
оед
ин
ства
пос
уд
ы,п
ри
бор
овп
ри
сер
вир
овк
ест
олов
++
+–
++
+–
++
+–
5.5
.ор
ган
иза
ци
яр
абот
ыш
вед
ског
ост
ола
вод
ном
из
объ
екто
воб
щес
твен
ног
оп
ита
ни
я,
рас
пол
ожен
ны
х п
о м
есту
пр
ожи
ван
ия
пот
реб
ите
лей
++
––
++
––
+–
––
5.6
.ор
ган
иза
ци
яп
ри
ема
ден
ежн
ых
сред
ств
си
спол
ьзов
ани
емси
стем
ны
хк
ас)
совы
хсу
мм
ир
ую
щи
хап
пар
атов
исп
еци
альн
ых
ком
пью
тер
ны
хси
стем
,об
ес)
печ
ива
ющ
их
кол
ич
еств
енн
ый
уч
ет р
еал
изу
емы
х б
лю
д,
изд
ели
й,
усл
уг
++
––
++
––
++
––
5.7
. об
есп
ечен
ие
рас
чет
ов п
отр
еби
тел
ей с
исп
ольз
ован
ием
пл
асти
ков
ых
кар
т+
+–
–+
+–
–+
+–
–
5.8
. у
слу
ги,
пр
едос
тавл
яем
ые
безв
озм
езд
но:
5.8
.1.
вызо
в та
кси
+–
––
+–
––
+–
––
)88)
Про
дол
жен
ие
та
бл.
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
5.8
.2.
брон
ир
ован
ие
мес
т н
а оп
ред
елен
ное
вр
емя
++
++
++
++
++
++
5.8
.3.
обсл
уж
ива
ни
е св
адеб
ны
х,
юби
лей
ны
х т
орж
еств
и р
иту
альн
ых
обр
яд
ов+
++
++
++
++
++
+
5.8
.4.
реа
ли
зац
ия
дор
ожн
ых
наб
оров
,ор
ган
иза
ци
яр
азн
осн
ойто
рго
вли
пр
иоб
слу
жи
ван
ии
пас
саж
ир
ов в
пу
ти с
лед
ован
ия
––
+2
––
––
––
–+
2
1Д
ля
ми
ни
)бар
ов –
сам
ообс
лу
жи
ван
ие.
2Д
ля
ваг
онов
)рес
тор
анов
, к
уп
е)ба
ров
, к
уп
е)бу
фет
ов.
Пр
им
ечан
ие.
Зн
ак «
+»
– п
ред
усм
атр
ива
ется
, зн
ак «
–»
– н
е п
ред
усм
атр
ива
ется
.
Пр
ил
ожен
ие
6
к И
нст
ру
кц
ии
по
кл
асси
фи
кац
ии
тор
говы
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
Осн
овн
ые
треб
ован
ия
к п
ерсо
нал
у, м
етод
ам о
бсл
ужи
ван
ия
пот
реб
ите
лей
, фор
мен
ной
оде
жде
, обу
ви, м
узы
кал
ьном
уоб
служ
ива
ни
ю д
ля
объ
екто
в об
щес
твен
ног
о п
ита
ни
я и
ны
х т
ип
ов р
азл
ичн
ых
нац
еноч
ны
х к
атег
ори
й
Тр
ебов
ани
яС
тол
овая
Зак
усо
чн
аяБ
уф
етК
афет
ери
йР
есто
ран
бы
стр
ого
обсл
уж
ива
ни
я
Ми
ни
)ка)
фе,
лет
нее
каф
е
втор
аятр
етья
пер
вая
втор
аяп
ерва
явт
орая
трет
ьявт
орая
трет
ьяп
ерва
явт
орая
втор
ая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
1.
Обс
лу
жи
ван
ие
осу
щес
твл
яет
ся:
1.1
. оф
иц
иан
там
и,
бар
мен
ами
, м
етр
дот
еля
ми
(ад
ми
ни
стр
атор
ами
)–
–+
––
––
––
––
–1
.2.
буф
етч
ик
ами
ил
ип
род
авц
ами
,и
ли
бар
мен
ами
,и
ли
раб
отн
ик
а)м
и б
ри
гад
, и
ли
сам
ообс
лу
жи
ван
ие
++
–+
++
++
++
++
2.
Ква
ли
фи
кац
ион
ны
е тр
ебов
ани
я к
пер
сон
алу
объ
екто
в:2
.1.н
али
чи
есп
еци
альн
ого
обр
азов
ани
яи
ква
ли
фи
кац
ион
ны
хр
азр
я)
дов
у п
овар
ов,
кон
ди
тер
ов,
офи
ци
анто
в, б
арм
енов
, бу
фет
чи
ков
++
++
++
++
++
++
3.
Од
ежд
а и
обу
вь:
3.1
.нал
ич
ие
уоб
слу
жи
ваю
щег
оп
ерсо
нал
аф
орм
енн
ойод
ежд
ыи
обу
)ви
ед
ин
ого
обр
азц
а–
––
––
––
––
––
–
3.2
. н
али
чи
е ф
орм
енн
ой о
деж
ды
++
++
++
++
++
++
4.
Ор
ган
иза
ци
я м
узы
кал
ьног
о об
слу
жи
ван
ия
:4
.1.
выст
уп
лен
ие
вок
альн
о)и
нст
ру
мен
тал
ьны
х а
нса
мбл
ей,
сол
ист
ов–
––
––
––
––
––
–
)89)
Ок
онча
ни
е т
абл
.
Тр
ебов
ани
яС
тол
овая
Зак
усо
чн
аяБ
уф
етК
афет
ери
йР
есто
ран
бы
стр
ого
обсл
уж
ива
ни
я
Ми
ни
)ка )
фе,
лет
нее
каф
е
втор
аятр
етья
пер
вая
втор
аяп
ерва
явт
орая
трет
ьявт
орая
трет
ьяп
ерва
явт
орая
втор
ая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
4.2
.лю
бые
вид
ым
узы
кал
ьног
ооб
слу
жи
ван
ия
си
спол
ьзов
ани
емм
у)
зык
альн
ых
авт
омат
ов,
зву
ко)
, ви
део
восп
рои
звод
ящ
ей а
пп
арат
ур
ы–
–+
–+
––
––
+–
–
5.
Ор
ган
иза
ци
я о
бсл
уж
ива
ни
я:
5.1
.п
ри
под
гото
вке
зал
ак
пр
ием
уп
отр
еби
тел
ейос
ущ
еств
ля
ется
уп
рощ
енн
ая с
ерви
ров
ка
(бу
маж
ны
е са
лф
етк
и,
ваза
с ц
вета
ми
)+
++
++
+–
+–
––
–
5.2
.об
есп
ечен
ие
рас
чет
овп
отр
еби
тел
ейс
исп
ольз
ован
ием
пл
асти
ко )
вых
кар
т–
––
––
––
––
+–
–
5.3
. у
слу
ги,
пр
едос
тавл
яем
ые
безв
озм
езд
но:
––
––
––
––
––
––
5.3
.1.
вызо
в та
кси
––
––
––
––
––
––
5.3
.2.
брон
ир
ован
ие
мес
т н
а оп
ред
елен
ное
вр
емя
––
––
––
––
––
––
5.3
.3.о
бсл
уж
ива
ни
есв
адеб
ны
х,ю
бил
ейн
ых
тор
жес
тви
ри
туал
ьны
хоб
ря
дов
––
––
––
––
––
––
5.3
.4.
реа
ли
зац
ия
дор
ожн
ых
наб
оров
,ор
ган
иза
ци
яр
азн
осн
ойто
р)
говл
и п
ри
обс
лу
жи
ван
ии
пас
саж
ир
ов в
пу
ти с
лед
ован
ия
––
––
+1
+1
––
––
–
1Д
ля
ку
пе)
буф
етов
.
Пр
им
ечан
ие.
Зн
ак «
+»
– п
ред
усм
атр
ива
ется
, зн
ак «
–»
– н
е п
ред
усм
атр
ива
ется
.
Пр
ил
ожен
ие
7
к И
нст
ру
кц
ии
по
кл
асси
фи
кац
ии
тор
говы
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
Осн
овн
ые
треб
ован
ия
к о
фор
мл
ени
ю м
еню
, асс
орти
мен
ту к
ули
нар
ной
пр
одук
ци
и р
есто
ран
ов, к
афе,
бар
ов р
азл
ичн
ых
нац
еноч
ны
х к
атег
ори
й
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
1.
Мен
ю:
1.1
.с
эмбл
емой
,ф
ир
мен
ны
мзн
аком
,н
азва
ни
емто
рго
вого
объ
екта
,нап
ечат
анн
оен
авы
сок
омх
уд
ожес
твен
ном
ур
овн
ети
пог
раф
ски
м,
ком
пью
тер
ны
м с
пос
обом
++
––
++
––
++
––
)90)
Про
дол
жен
ие
та
бл.
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
1.2
. м
аши
ноп
исн
ым
, к
омп
ьюте
рн
ым
сп
особ
ом–
–+
+–
–+
+–
–+
+1
1.3
.др
уги
ми
спос
обам
и(ц
енн
ик
и,т
абл
о,св
етов
аяр
екл
ама,
пл
анш
етк
и)
––
––
––
––
––
–+
1.4
.н
апеч
атан
он
абе
лор
усс
ком
(ру
сск
ом)
язы
ке
ин
ем
енее
чем
на
1 я
зык
е м
ежд
ун
арод
ног
о об
щен
ия
++
––
++
––
++
––
2.
Обл
ожк
а м
еню
, п
апк
а д
ля
под
ачи
сч
ета:
2.1
.сэм
блем
ойр
есто
ран
а,к
афе,
бар
аи
зк
ожи
,кож
зам
ени
)те
ля
, к
арто
на
++
––
++
––
++
––
2.2
. об
лож
ка
с эм
блем
ой и
ли
ри
сун
ком
––
++
––
+–
––
––
3.П
ечат
ная
рек
лам
а(п
ри
глас
ите
льн
ые
кар
точ
ки
,бу
кл
еты
и д
ру
гие
вид
ы)
++
+–
++
––
++
––
4.
Асс
орти
мен
т п
род
ук
ци
и:
4.1
.асс
орти
мен
т,со
стоя
щи
йп
реи
му
щес
твен
но
из
ори
гин
а)л
ьны
х,
изы
скан
ны
хф
ир
мен
ны
хи
нов
ых
,н
аци
онал
ьны
хбл
юд
, и
здел
ий
и н
апи
тков
++
––
+–
––
––
––
4.2
.р
азн
ообр
азн
ый
ассо
рти
мен
тф
ир
мен
ны
х,
нов
ых
блю
д,
изд
ели
й и
нап
итк
ов с
лож
ног
о п
ри
гото
влен
ия
––
+–
–+
––
++
––
4.3
.р
азн
ообр
азн
ый
ассо
рти
мен
тбл
юд
,и
здел
ий
ин
апи
т)к
ов,
вто
мч
исл
еф
ир
мен
ны
х,
нов
ых
,а
так
же
су
чет
омсп
е)ц
иал
иза
ци
и о
бъек
та2
––
–+
––
++
––
++
4.4
.ас
сор
тим
ент
кок
тей
лей
ид
ру
гих
смеш
анн
ых
нап
ит)
ков
, со
ков
, к
онд
ите
рск
их
изд
ели
й–
––
––
––
–+
+–
4.5
.р
азн
ообр
азн
ый
ассо
рти
мен
тк
онд
ите
рск
их
изд
ели
йп
ром
ыш
лен
ног
оп
рои
звод
ства
,ал
ког
ольн
ых
нап
итк
ов,
та)
бач
ны
хи
здел
ий
,ф
ру
кто
вых
им
ин
ерал
ьны
хво
дс
уч
етом
спец
иф
ик
и о
бсл
уж
ива
емог
о к
онти
нге
нта
++
++
++
++
++
++
4.6
.п
ров
еден
ие
зак
лю
чи
тел
ьны
хоп
ерац
ий
по
пр
иго
товл
е)н
ию
блю
дн
ави
ду
уп
отр
еби
тел
ей,
вып
олн
ени
еза
каз
овп
о)тр
еби
тел
яп
ои
згот
овл
ени
юбл
юд
ии
здел
ий
,н
евк
лю
чен
)н
ых
в м
еню
++
––
+–
––
––
––
4.7
.доп
олн
ите
льн
аяр
еал
иза
ци
ябл
юд
по
обед
енн
ому
мен
ю+
++
–+
++
–+
++
–
1Д
ля
ми
ни
)бар
а.2
Дл
я о
бъек
тов,
сп
еци
али
зир
ую
щи
хся
на
пр
иго
товл
ени
и б
лю
д и
з оп
ред
елен
ног
о ви
да
пр
оду
кто
в, о
бяза
тел
ьна
реа
ли
зац
ия
нес
кол
ьки
х н
аим
енов
ани
й э
тих
бл
юд
.
Пр
им
ечан
ие.
Зн
ак «
+»
– п
ред
усм
атр
ива
ется
, зн
ак «
–»
– н
е п
ред
усм
атр
ива
ется
.
)91)
Про
дол
жен
ие
та
бл.
Пр
ил
ожен
ие
8
к И
нст
ру
кц
ии
по
кл
асси
фи
кац
ии
тор
говы
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
Осн
овн
ые
треб
ован
ия
к о
фор
мл
ени
ю м
еню
, асс
орти
мен
ту к
ули
нар
ной
пр
одук
ци
и о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
ин
ых
ти
пов
раз
ли
чны
х н
ацен
очн
ых
кат
егор
ий
Тр
ебов
ани
яС
тол
овая
Зак
усо
чн
аяБ
уф
етК
афет
ери
йР
есто
ран
бы
стр
ого
обсл
уж
ива
ни
я
Ми
ни
)ка )
фе,
лет
)н
ее к
афе
втор
аятр
етья
пер
вая
втор
аяп
ерва
явт
орая
трет
ьявт
орая
трет
ьяп
ерва
явт
орая
втор
ая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
1.
Мен
ю в
ып
олн
ено:
1.1
. м
аши
ноп
исн
ым
, к
омп
ьюте
рн
ым
сп
особ
ом+
+–
––
––
––
––
–
1.2
.д
ру
гим
исп
особ
ами
(цен
ни
ки
,та
бло,
свет
овая
рек
ла)
ма,
пл
анш
етк
и)
+1
++
++
++
++
++
2.
Печ
атн
аяр
екл
ама
(пр
игл
аси
тел
ьны
ек
арто
чк
и,
бук
ле)
ты и
др
уги
е ви
ды
)–
––
––
––
––
+–
–
3.
Асс
орти
мен
т п
род
ук
ци
и:
3.1
.р
азн
ообр
азн
ый
ассо
рти
мен
тбл
юд
,и
здел
ий
ин
апи
т)к
ов,
вто
мч
исл
еф
ир
мен
ны
х,
нов
ых
,а
так
же
су
чет
омсп
е)ц
иал
иза
ци
и2
––
++
––
––
–+
+–
3.2
.р
азн
ообр
азн
ый
ассо
рти
мен
тбл
юд
ии
здел
ий
,п
оку
п)
ны
хто
вар
овс
уч
етом
спец
иф
ик
иоб
слу
жи
ваем
ого
кон
тин
)ге
нта
+3
+3
++
++
++
++
++
3.3
.р
азн
ообр
азн
ый
ассо
рти
мен
тк
онд
ите
рск
их
изд
ели
йп
ром
ыш
лен
ног
оп
рои
звод
ства
,ал
ког
ольн
ых
нап
итк
ов,
таба
чн
ых
изд
ели
й,
фр
ук
товы
хи
ми
нер
альн
ых
вод
су
че)
том
сп
еци
фи
ки
обс
лу
жи
ваем
ого
кон
тин
ген
та
+–
++
++
–+
–+
++
4.
Доп
олн
ите
льн
ая р
еал
иза
ци
я б
лю
д п
о об
еден
ном
у м
еню
––
+–
––
––
––
––
1Д
ля
сто
лов
ых
, р
асп
олож
енн
ых
в с
ельс
кой
мес
тнос
ти.
2Д
ля
объ
екто
в, с
пец
иал
изи
ру
ющ
их
ся н
а п
ри
гото
влен
ии
бл
юд
из
опр
едел
енн
ого
вид
а сы
рья
, об
яза
тел
ьна
реа
ли
зац
ия
нес
кол
ьки
х н
аим
енов
ани
й э
тих
бл
юд
.3
Дл
я д
иет
ич
еск
их
сто
лов
ых
вк
лю
чае
тся
в м
еню
не
мен
ее 4
–5
ди
ет,
в д
иет
отд
елен
ия
х –
не
мен
ее 3
.
Пр
им
ечан
ие.
Зн
ак «
+»
– п
ред
усм
атр
ива
ется
, зн
ак «
–»
– н
е п
ред
усм
атр
ива
ется
.
)92)
Пр
ил
ожен
ие
9
к И
нст
ру
кц
ии
по
кл
асси
фи
кац
ии
тор
говы
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
Асс
орти
мен
тны
й п
ереч
ень
пр
одук
ци
и с
обст
вен
ног
о п
рои
звод
ства
, тов
аров
дл
я р
есто
ран
ов, к
афе,
бар
ов р
азл
ичн
ых
нац
еноч
ны
х к
атег
ори
й
Тр
ебов
ани
яР
есто
ран
Каф
еБ
ар
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
лю
кс
высш
аяп
ерва
явт
орая
12
34
56
78
91
01
11
21
3
Асс
орти
мен
тны
йп
ереч
ень
пр
оду
кц
ии
собс
твен
)н
ого
пр
оизв
одст
ва:
1.Х
олод
ны
ебл
юд
аи
зак
уск
и,в
том
чи
сле
буте
р)
брод
ы,м
олок
ои
/ил
ик
исл
омол
очн
ые
пр
оду
кты
17
–2
31
5–
20
12
–1
75
–6
15
–2
01
1–
15
9–
13
7–
91
3–
18
10
–1
48
–1
15
–9
2.
Гор
яч
ие
зак
уск
и2
–3
2–
31
–2
–1
–2
1–
2–
–4
–5
3–
42
–3
11
–2
1
3.
Су
пы
3–
53
–4
2–
32
2–
32
–3
1–
21
–2
––
––
4.
Гор
яч
ие
блю
да
12
–1
51
0–
12
8–
10
5–
68
–1
06
–8
4–
53
–4
1–
21
–2
––
5.
Сл
адк
ие
блю
да,
дес
ерты
5–
74
–5
4–
53
–4
6–
85
–6
5–
63
–4
7–
95
–7
2–
32
–3
6.
Нап
итк
и (
гор
яч
ие,
хол
одн
ые)
6–
86
–8
4–
53
–4
8–
10
8–
10
6–
85
–7
4–
53
–4
2–
32
7.
Му
чн
ые
кон
ди
тер
ски
е и
бу
лоч
ны
е и
здел
ия
3–
43
–4
2–
31
–2
3–
43
–4
2–
31
–2
3–
43
–4
2–
31
–2
Асс
орти
мен
тны
й п
ереч
ень
това
ров
:
1.
Ал
ког
ольн
ые
нап
итк
и1
0–
12
10
–1
28
–1
06
–8
3–
53
–5
3–
51
–2
10
–1
21
0–
12
8–
10
6–
8
2.
Фр
ук
товы
еи
/ил
им
ин
ерал
ьны
ево
ды
(нап
ит)
ки
), с
оки
, п
иво
8–
10
5–
83
–5
3–
58
–1
06
–8
4–
64
–5
10
–1
28
–1
06
–8
6–
8
3.
Фр
ук
ты2
–3
2–
31
–2
1–
22
–3
2–
31
–2
1–
22
–3
2–
31
–2
1–
2
4.
Кон
ди
тер
ски
еи
здел
ия
(шок
олад
,к
онф
еты
,ор
ешк
и и
др
уги
е)6
–7
5–
64
–5
2–
36
–7
5–
62
–3
2–
37
–8
6–
74
–5
2–
3
5.
Таб
ачн
ые
изд
ели
я6
–7
5–
64
–5
2–
36
–7
5–
62
–3
2–
37
–8
6–
74
–5
2–
3
6.
Соп
утс
тву
ющ
ие
това
ры
Асс
орти
мен
т оп
ред
еля
ется
в з
ави
сим
ости
от
кон
кр
етн
ых
усл
ови
й и
сп
еци
фи
ки
раб
оты
1П
ри
нал
ич
ии
усл
ови
й.
)93)
Пр
ил
ожен
ие
10
к И
нст
ру
кц
ии
по
кл
асси
фи
кац
ии
тор
говы
х о
бъек
тов
общ
еств
енн
ого
пи
тан
ия
Асс
орти
мен
тны
й п
ереч
ень
пр
одук
ци
и с
обст
вен
ног
о п
рои
звод
ства
, тов
аров
дл
я с
тол
овы
х, б
уфет
ов,
каф
етер
иев
и з
акус
очн
ых
раз
ли
чны
х н
ацен
очн
ых
кат
егор
ий
Тр
ебов
ани
яС
тол
овая
Сто
лов
ая)р
азд
аточ
ная
Бу
фет
Каф
етер
ий
Зак
усо
чн
ая
втор
аятр
етья
втор
аятр
етья
пер
вая
втор
аятр
етья
втор
аятр
етья
пер
вая
втор
ая
12
34
56
78
91
01
11
2
Асс
орти
мен
тны
йп
ереч
ень
пр
оду
кц
ии
собс
т )ве
нн
ого
пр
оизв
одст
ва:
1.Х
олод
ны
ебл
юд
аи
зак
уск
и,в
том
чи
сле
буте
р)
брод
ы,м
олок
ои
/ил
ик
исл
омол
очн
ые
пр
оду
кты
7–
10
5–
73
–5
3–
58
–1
17
–1
06
–9
5–
74
–6
7–
11
24
–6
2
2.
Гор
яч
ие
зак
уск
и–
––
––
––
––
1–
2–
3.
Су
пы
2–
41
2–
31
11
11
12
12
12
––
1–
22
1–
22
4.
Гор
яч
ие
блю
да
4–
61
3–
41
2–
31
2–
31
21
21
21
–2
21
–2
23
–4
1–
2
5.
Сл
адк
ие
блю
да,
дес
ерты
3–
41
2–
31
––
––
–1
–2
1–
21
–2
1–
2
6.
Нап
итк
и (
гор
яч
ие,
хол
одн
ые)
3–
41
2–
31
1–
21
11
3–
42
–3
2–
32
–3
1–
23
–4
1–
2
7.
Му
чн
ые
кон
ди
тер
ски
е и
бу
лоч
ны
е и
здел
ия
3–
41
1–
21
1–
21
1–
21
3–
42
–3
1–
24
–5
3–
44
–5
3–
4
Асс
орти
мен
тны
й п
ереч
ень
това
ров
:
1.
Ал
ког
ольн
ые
нап
итк
и1
–2
1–
23
––
5–
63
–4
1–
23
––
1–
21
–2
2.Ф
ру
кто
вые
и/и
ли
ми
нер
альн
ые
вод
ы(н
апи
т)к
и),
сок
и,
пи
во2
–3
12
11
–2
11
–2
12
–3
1–
22
–3
23
–5
3–
5
3.
Фр
ук
ты–
––
–1
–2
––
––
1–
2–
4.
Кон
ди
тер
ски
еи
здел
ия
(шок
олад
,к
онф
еты
,ор
ешк
и и
др
уги
е)1
–2
1–
––
2–
32
–3
1–
22
–3
1–
21
–2
–
5.
Таб
ачн
ые
изд
ели
я3
–4
2–
33
––
3–
43
–4
32
–3
32
–3
32
–3
33
–4
2–
3
6.
Соп
утс
тву
ющ
ие
това
ры
Асс
орти
мен
т оп
ред
еля
ется
в з
ави
сим
ости
от
кон
кр
етн
ых
усл
ови
й и
сп
еци
фи
ки
раб
оты
1В
объ
екта
х о
бщес
твен
ног
о п
ита
ни
я,
раб
отаю
щи
х п
о м
еню
ск
омп
лек
това
нн
ых
рац
ион
ов,
пр
еду
смат
ри
вает
ся р
еал
иза
ци
я н
е м
енее
1 с
ком
пл
екто
ван
ног
о р
аци
она.
2П
ри
нал
ич
ии
усл
ови
й.
3П
ри
нал
ич
ии
сп
еци
альн
ого
раз
реш
ени
я (
ли
цен
зии
).
)94)
Приложение 11
к Инструкции поклассификацииторговых объектовобщественного питания
Ассортиментный перечень продукции собственного производства, товаровдля объектов общественного питания иных типов различных наценочных категорий
Требования
Вагон)ре)сторан Купе)буфет Купе)бар Мини)бар Ресторан быстрого
обслуживания
Мини)ка)фе, лет)нее кафе
первая первая вторая первая вторая первая вторая вторая
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Ассортиментный перечень продук)ции собственного производства:
1. Холодные блюда и закуски, в томчисле бутерброды, молоко и/иликисломолочные продукты
9–103 5–6 3–4 7–8 – 7–8 5–6 2–3
2. Горячие закуски – – – – – –
3. Супы 1–2 – – – – 1–2 1–2 1–21
4. Горячие блюда 3–4 2–3 – 2–3 – 5–6 3–4 1–21
5. Сладкие блюда, десерты – – – – – 2–3 1–2 –
6. Напитки (горячие, холодные) 2–3 2 1–2 2–3 – 2–3 2 1–2
7. Мучные кондитерские и булочныеизделия
2–3 2–3 1–2 2–3 – 2–3 2 –
Ассортиментный перечень товаров:
1. Алкогольные напитки 8–12 7–8 4–5 8–9 4–61 6–8 5–6 1–2
2. Фруктовые и/или минеральныеводы (напитки), соки, пиво
9–12 10–12 8–9 10–12 5–61 5–6 3–4 3–4
3. Фрукты 1–2 1–2 – 1–2 – 1–2 – –
4. Кондитерские изделия (шоколад,конфеты, орешки и другие)
3–4 3–4 2–3 3–4 3–5 2–3 1–2 1–2
5. Табачные изделия 4–5 2–3 2 4–5 – 3–4 2–3 1–2
6. Сопутствующие товары Ассортимент определяется в зависимости от конкретных условийи специфики работы
1 В том числе не менее половины в мелкой расфасовке.
ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА СПОРТА И ТУРИЗМА РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ8 января 2004 г. № 1
8/10465(23.01.2004)
О признании утратившими силу некоторых норматив�ных правовых актов по вопросам лицензирования от�дельных видов деятельности
Во исполнение Декрета Президента Республики Беларусь от 14 июля 2003 г. № 17 «О ли)цензировании отдельных видов деятельности» Министерство спорта и туризма РеспубликиБеларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:
Признать утратившими силу:постановление Министерства спорта и туризма Республики Беларусь от 28 июня 2000 г.
№ 7 «Об утверждении Положения о лицензировании туристской деятельности» (Националь)ный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2000 г., № 64, 8/3681);
приказ Министерства спорта и туризма Республики Беларусь от 29 октября 1999 г.№ 1559 «Об утверждении Положения о порядке выдачи специальных разрешений (лице)нзий) на занятие игорным бизнесом на территории Республики Беларусь» (Бюллетень норма)тивно)правовой информации, 2000 г., № 4);
постановление Министерства спорта и туризма Республики Беларусь от 8 сентября 2000 г.№ 12 «О внесении изменения и дополнения в Положение о порядке выдачи специальных раз)решений (лицензий) на занятие игорным бизнесом на территории Республики Беларусь,утвержденное приказом Министерства спорта и туризма Республики Беларусь от 29 октября1999 г. № 1559» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2000 г., № 98,8/4222);
№ 8/10464–8/10465 )95) 04.02.2004
постановление Министерства спорта и туризма Республики Беларусь от 5 февраля 2001 г.№ 5 «О внесении дополнения в Положение о порядке выдачи специальных разрешений (лице)нзий) на занятие игорным бизнесом на территории Республики Беларусь, утвержденное при)казом Министерства спорта и туризма Республики Беларусь от 29 октября 1999 г. № 1559»(Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2001 г., № 26, 8/5011).
Министр Ю.Л.Сиваков
СОГЛАСОВАНО
Министр промышленностиРеспублики Беларусь
А.М.Русецкий08.01.2004
СОГЛАСОВАНО
Министр экономикиРеспублики Беларусь
Н.П.Зайченко08.01.2004
СОГЛАСОВАНО
Первый заместительМинистра финансовРеспублики Беларусь
А.И.Сверж08.01.2004
СОГЛАСОВАНО
Министр юстицииРеспублики Беларусь
В.Г.Голованов08.01.2004
Главный редактор –заместитель директора по правовым вопросам С.П.Латушкин
Адрес редакции:220050, г. Минск, ул. Берсона, 1а. Национальный центр правовой информации Республики Беларусь.
Тел.: (017) 222�71�10, факс 222�70�64; управление распространения правовой информации – тел./факс 222�70�69.http://ncpi.gov.by
e�mail: [email protected]
Подписные индексы 74815 и 00670
Лицензия ЛВ № 127 от 31.12.2002Подписано в печать 03.02.2004. Формат 60х84/8. Бумага газетная.
Печать офсетная. Усл. печ. л. 11,16.Тираж 4415 экз. Заказ № 310.
Отпечатано с диапозитивов Национального центра правовой информации Республики Беларусьв филиале № 1 РУП «Издательство «БДП». Лицензия ЛП № 1 от 20.12.2002.
220010, г. Минск, ул. Мясникова, 37.
� Национальный центр правовой информацииРеспублики Беларусь, 2004
04.02.2004 )96) № 8/10465