a arte de comer bem - maitei hotel · 2020. 12. 27. · a arte de comer bem sempre achei que uma...
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A arte de comer bem
Sempre achei que uma boa comida, acompanhada de um bom vinho e de amigos, é uma das coisas boas da vida.
Por isso, decidi abrir as portas do meu pequeno, porém aconchegante, Restaurante Maitei, para poder dividir esta experiência, não só com os meus queridos hóspedes, mas também com todos os que moram ou visitam Arraial d'Ajuda.
Pensando nisso, convidei a minha querida amiga e chef de cozinha de sucesso, Fernanda Possa, para "brincar" aqui comigo.
O nosso cardápio é enxuto, mas cada prato foi pensado e desenvolvido de acordo com vários fatores, como matérias-primas regionais e fusões entre as culinárias baiana e mediterrânea. Fernanda entendeu muito bem o que eu queria e o nosso Chef Rafa Oliveira executa tudo divinamente... O resultado? Depois você me conta!
Para que a experiência seja ainda melhor, convidei o Somelier Nubio Ribeiro, para harmonizar os pratos. Espero que desfrutem tanto como eu!!! Maitei em Tupi-Guarani, quer dizer "saudações"! Então, sejam bem vindos!
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I always thought that a good food, accompanied by a good wine and good friends is one of the best things in life.
Because of this, i decided to open the doors of my little and cozy Maitei Restaurant to share this experience, not only with my dear guests, but also with all those who live or visit Arraial d'Ajuda.
To come at this, i invited my dear friend and sucessful chef Fernanda Possa to "play" here with me.
Our menu is compact, but each dish was planned and developed considering several factors, as the regional raw-material, fusion between the gastronomy in Bahia, Mediterranean and others. Fernanda understood very well what i wanted and our Chef Rafa Oliveira performs it divinely. The result? Well, you tell me! For the experience to be even better i invited Somelier Nubio Ribeiro to harmonize the dishes. I hope you enjoy it as much as me!! Maitei in Tupi-Guarani (Brazilian native language) means "Greetings"! So be all welcome!
The art of eating well
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Entradas
Casquinha de siri
Ceviche de peixe branco, pupunha e manga
Carpaccio de salmão com azeite trufado
Carpaccio de carne com rúcula e laminas de grana padano
Caldinho verde de batata com bacon
Terrine de queijo de cabra com geleia de pitanga acompanhada com mini tapiocas
Polvo a provençal com batata e tomate cereja contado
Bolinho de bacalhau (8 unidades)
Camarão ao alho e óleo
Dadinho de tapioca com queijo coalho servido com melaço de cana
Pastel de Queijo e Pastel de Camarão
Filé aperitivo
R$ 45
R$ 62
R$ 62
R$ 58
R$ 42
R$ 52
R$ 75
R$ 54
R$ 70
R$ 42
R$ 42
R$ 70
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Salada Guatemala de Abacate
Lirica Crua
Terranoble Chardonnay
Muga Rosado
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
Terranoble Chardonnay
Artero Rosé
Salada de carne desada
Colomé Torrontés
R$ 48
R$ 128
Saladas
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
R$ 55
R$ 55
R$ 256
R$ 110
R$ 110
R$ 159
R$ 138
Salada de folhas com camarão grelhado e manga
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Massas
Terranoble Chardonnay
Muga Rosado
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
Cave Geisse Brut
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
Tarapacá Reserva Sauvignon Blanc
Cheverny Blanc Les Vieux Clos
Principe Palanivini Frascati
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
Espaguete ao pomodoro
Umani Ronchi Podere Montepulciano D´Abruzzo
Villard Expression Chardonnay
Les Vins Bréban La Vendette Rosé Provence
Espaguete com frutos do mar
Espaguete ao pesto
R$ 69
R$ 60
R$ 58
R$ 256
R$ 110
R$ 180
R$ 185
R$ 295
R$ 149
R$ 219
R$ 198
R$ 150
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R$ 149
PrincipaisFilé ao molho de framboesa servidocom batata rústica
Las Moras Malbec Villard Expression Pinot Noir Marques de Montemor
Filé ao molho de vinho tinto acompanhado de risoto de funghi
AmalayaArtero Tempranillo Barbaresco Araldica
Arroz de Pato
Luiz CañasMarquês de Montemor Calicanto El Principal
Tentáculos de Polvo grelhado com batatas ao murro e palmito pupunha grelhado
Esporão Reserva BrancoMuga RosadoVillard Expression Pinot Noir
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
Carré de cordeiro com molho de go e mousseline de inhame
Alain Brumont Tannat Chateau Bel Air Bordeaux
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
R$ 90
R$ 100
R$ 125
R$ 100
R$ 110
R$ 105
R$ 225
R$ 149
R$ 159
R$ 139
R$ 415
R$ 189
R$ 289
R$ 305
R$ 305
R$ 325
R$ 225
R$ 256
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Principais
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
Esporão Reserva BrancoRapariga da QuintaMarquês de Montemor
Bacalhau ao molho mediterrâneo com batata ao murro
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
Risoto de camarão com abacaxi
Bobó de camarão
Cave Geisse Brut Muga Rosado Tarapacá Sauvignon Blanc
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
Luigi Bosca Chardonnay Colomé Torrontés Chablis Vieilles Alain Geoffroy
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
Peixe com legumes e manteiga de amêndoas
Luigi Bosca Chardonnay Esporão Reserva Branco Les Vins Bréban La Vendette Rosé Provence
Moquequinha Maitei
Rapariga da Quinta Cheverny Blanc Les Vieux Clos Tarapacá Sauvignon Blanc
R$ 115
R$ 90
R$ 90
R$ 160
R$ 135
Trilogia de frutos do mar (cauda de lagosta, lula e badejo) com risoto de limão
Lirica Crua Villard Expression Chardonnay Cheverny Blanc Les Vieux Clos
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
R$ 115
R$ 185
R$ 145
R$ 295
R$ 198
R$ 325
R$ 265
R$ 325
R$ 145
R$ 149
R$ 265
R$ 159
R$ 499
R$ 256
R$ 185
R$ 180
R$ 295
R$ 128
R$ 225
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Sobremesas
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
SUGESTÃO DO NOSSO SOMMELIER
* não aconselhado harmonizar
Porto
Torta de limão
Petit Gateau de Chocolate
Creme broulée de doce de leite
Terranoble late harvest Riesling
* não aconselhado harmonizar
R$ 43
R$ 35
R$ 35
R$ 35
* não aconselhado harmonizar
Sorvete de creme R$ 25
Creme de papaya com cassis
R$ 30,00
R$ 30,00
* NÃO COBRAMOS TAXA DE SERVIÇO
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Carta de
Vinhos
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Sparkling Wines
Lirica Crua Brut R$ 128,00
Cave Geisse Brut R$ 180,00
Chandon Rosé R$ 175,00
Moet Chandon Brut R$ 639,00
Moet Chandon Rosé R$ 889,00
Veuve Clicquot Brut R$ 699,00
Veuve Clicquot Rosé R$ 935,00
RedsLuiggi Bosca Reserva Malbec R$ 265,00
Amalaya R$ 159,00
Las Moras Malbec R$ 105,00
Tarapacá Reserva Carmenére R$ 189,00
Villard Expression Pinot Noir R$ 225,00
Calicanto El Principal R$ 305,00
Chateau Bel Air Bordeaux R$ 289,00
Alain Brumont Tannat - Merlot R$ 189,00
Umani Ronchi Podere Montepulciano D´Abruzzo R$ 150,00
Barbaresco Araldica R$ 415,00
Esporão Reserva R$ 365,00
Marquês de Montemor R$ 149,00
Artero Tempranillo R$ 139,00
Luis Canas Crianza R$ 305,00
Chandon Brut (750ml) R$ 139,00
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Artero Rosé R$ 138,00
Muga Rosado R$ 256,00
Les Vins Bréban La Vendette Rosé Provence R$ 198,00
Whites
Luigi Bosca Chardonnay R$ 265,00
Colomé Torrontés R$ 159,00
Tarapacá Reserva Sauvignon Blanc R$ 185,00
Terranoble Chardonnay R$ 110,00
Villard Expression Chardonnay R$ 219,00
Cheverny Blanc Les Vieux Clos R$ 295,00
Chablis Vieilles Alain Geoffroy R$ 499,00
Albino Armani Pinot Grigio R$ 235,00
Principe Palanivini Frascati R$ 149,00
Esporão Reserva R$ 325,00
Rapariga da Quinta R$ 145,00
Rosés
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Vinhos para taça
Sauvignon Blanc R$ 30,00
Cabernet Sauvignon R$ 30,00
Terranoble Late Harvest Riesling R$ 30,00
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Bebidas Refrigerante Lata R$ 9,00Água Mineral sem gás R$ 7,00Água Mineral com gás R$ 8,00Suco de Polpa R$ 10,00Café Nespresso R$ 7,00
Heineken Long Neck R$ 18,00Stella Long Neck R$ 18,00Budweiser Long Neck R$ 18,00Suco Natural R$ 15,00
MorangoLimaLimão siciliano e hotelãTangerina, Maracujá e pimenta dedo de moçaLimão e hotelãUva Itália e ManjericãoAbacaxi e gengibre
Com Cachaça Seleta R$ 25,00Com Vodka Nacional R$ 28,00Com Vodka Importada R$ 38,00
Caips
Drinks Maitei
Hibiscus Gin Tonic Maitei Camomila Ice Tea Spritzer Maitei Santo Maitei Maitei Roses Martini
R$ 40,00
Drinks e Coqueteis Margarita R$ 32,00Blood Mary R$ 28,00Mojito R$ 28,00Piña Colada R$ 25,00Dry Martini R$ 28,00Gin Tônica R$ 32,00Negroni R$ 26,00Aperol Spritz R$ 32,00Clericot - jarra R$ 109,00
Red Bull R$ 15,00
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Whiskies Whisky 8 anos R$ 26,00Whisky 12 anos R$ 32,00Jack Daniel's R$ 32,00Green Label R$ 52,00Gold Label R$ 56,00Platinum Label R$ 80,00Blue Label R$ 92,00
Conhaque Remy Martin R$ 42,00Napoleon R$ 28,00Fundador R$ 25,00Domecq R$ 20,00
Licores Drambuie R$ 26,00Cointreau R$ 26,00Sambuca R$ 26,00Tia Maria R$ 26,00Bailley's R$ 26,00Frangélico R$ 26,00Amarula R$ 26,00Malibu R$ 26,00
Doses
Vodka Absolut R$ 28,00Vodka Absolut Peach R$ 28,00Vodka Ciroc Red Berry or Coconut R$ 29,00Vodka Smirnoff R$ 23,00Tequila Oro R$ 28,00Tequila Prata R$ 26,00Brazilian Gin R$ 26,00Saint Remy R$ 23,00Saquê R$ 22,00Bacardi Prata R$ 22,00Bacardi Oro R$ 22,00Bacardi Lemon R$ 22,00Capari/Martini R$ 22,00Cachaça Especial R$ 22,00
* NÃO COBRAMOS TAXA DE SERVIÇO
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