a l i m e n t o s q u e c u r a m
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Equipe de Reeducação AlimentarE&P-SERV/US-AP/SMS
Alimentos que Curam
2005
Equipe de Reeducação AlimentarE&P-SERV/US-AP/SMS
Muito se conhece sobre os nutrientes essenciais que os alimentos contêm, mas pouco sobre outros componentes fundamentais na prevenção e tratamento de várias doenças.
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Você está cansado de se sentir desanimado? Você não é o único! Pessoas de todas as profissões estão ficando cansadas, deixando a porta aberta para outras doenças....Mas o que posso fazer para reduzir esse desgaste?
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No Brasil, em abril de 1999, foi criada a portaria nº 338 da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, que regulamenta o alimento funcional como um alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou efeitos benéficos à saúde.
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Os alimentos funcionais são classificados em três grupos:
Alimentos com propriedades imunológicas: alimentos que melhoram a imunidade celular contra diferentes microorganismos e células doentes. Estão presentes nos alimentos vegetais, hortaliças, frutas, chás, trigo e peixes.
Alimentos com atividade antioxidantes: protegem o organismo contra a oxidação provocada pelos radicais livres. Combatem várias doenças como câncer, cardiopatias, catarata e diabetes. São alimentos ricos em vitamina C, zinco vitamina E, betacaroteno, zinco. Estão presentes na cenoura, abóbora, brócolis, espinafre, tomate.
Alimentos ricos em ácidos graxos poliinsaturados Ômega-3 e Ômega-6: fazem parte das membranas celulares, podem prevenir doenças do coração, triglicerídeo elevado e hipertensão. Estão presentes nos peixes de água salgada e fria e também na semente de linhaça.
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ALHO
É rico em vitamina E, selênio e estimula a produção de enzimas protetoras. É conhecido como o melhor alimento para a cura.
Sua funções: ação antibiótica; pode ajudar nas infecções; ajuda a reduzir os níveis de colesterol; auxilia na circulação sangüínea; reduz a hipertensão arterial; protege contra vários tumores;
O ideal é consumí-lo cru na quantidade de 1 a 2 dentes ao dia, espremido ou esmagado para liberação de seus compostos.
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AVEIA
Rica em vitaminas do complexo B e E, fibras e ácido linoléico.
Suas funções:• controle do colesterol, ajuda a diminuir o LDL;• ajuda a retirar muitas toxinas do sangue;• regula o trânsito intestinal;• pode ajudar na redução da pressão arterial; as fibras ajudam a relaxar as artérias;• colabora no combate da glicemia, diminuindo a absorção de glicose no sangue;• induz à saciedade.
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BRÓCOLIS
É um dos alimentos mais completos e nutritivos. Rico em antioxidantes, vitamina B, cálcio, ferro, zinco, ácido fólico e potássio.
Sua funções:• possui atividade anticancerígena;• rico em betacaroteno, protegendo os olhos contra a catarata;• ajuda a evitar a anemia e a hipertensão;• possui atividade antiviral e antiulcerativa;• dificulta a sobrevivência da Helicobacter pylori, a bactéria por trás da gastrite e da úlcera.• contém cromo que ajuda a regular o açúcar no sangue.
Procure comê-lo na quantidade de 1 xícara, 2 a 3 vezes na semana. Não cozinhe demais para evitar a perda de suas propriedades. Prepare-o al dente e de preferência no vapor.
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AZEITE DE OLIVA
Rico em gorduras monoinsaturadas. Tem forte atividade antioxidante.
Suas funções:• diminui a incidência de doenças cardíacas e câncer;• ajuda a aumentar a produção de HDL;• reduz a pressão arterial; Use-o com moderação, pois é uma gordura de alto valor calórico; uma colher de sopa ao dia e escolha sempre o tipo extravirgem.
Não use para fritar ou cozinhar, o calor destrói as propriedades terapêuticas e altera a sua qualidade.
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CHÁ VERDE
Rico em vitamina K e polifenólicos antioxidantes.
Suas funções:
• pode reduzir o risco de câncer;• pode diminuir o risco de doenças do coração;• age contra a coagulação do sangue e pressão alta;• ajuda a prevenir cáries;• combate o vírus da gripe;
O ideal é consumí-lo pelo menos 1 x dia
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IOGURTE
Sinônimo de saúde e pode substituir a gordura em várias preparações culinárias. É um excelente alimento, rico em nutrientes e em bactérias que possuem efeito terapêutico.
Suas funções:
ajuda a tratar e evitar infecções gastrintestinais, renais e cardíacas;
diminui o colesterol; auxilia na recuperação da diarréia; estimula a imunidade; age contra efeitos adversos do antibiótico;
Escolha, de preferência, iogurtes desnatados e beba 1 copo por dia. Para obter mais benefícios em sua saúde, não ferva o iogurte, o calor mata as bactérias úteis.
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PEIXES GORDOS E LINHAÇA (Ômega 3)
Possuem ação terapêutica e preventiva, principalmente em doenças cardíacas.
Suas funções:
ajuda a reduzir a pressão arterial; trata a artrite e o reumatismo; combate a psoríase e a dermatite; evita a formação de coágulos no sangue;
As fontes mais ricas de Ômega-3 são o salmão, arenque, atum fresco, sardinha, cavalinha. Seu consumo deverá ser de 2 vezes na semana na proporção de 120g. Prepare-o grelhado, cozido ou ensopado, evitando a fritura.
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TOMATE (Licopeno)
Possui carotenóides (licopeno) com forte função antioxidante contra radicais livres.
Suas funções: age melhorando a imunidade celular; inibe a formação de tumores
principalmente de próstata; age contra doenças coronarianas.
Consumir na proporção de um tomate grande ao dia, maduro ou em forma de molho.
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SOJA (isoflafona e saponina)Alimento rico em propriedade terapêutica e nutritivas. Cada vez mais, estudos apontam seus benefícios, principalmente no tratamento da menopausa e artrite.Suas funções:
ajuda a diminuir doenças cardíacas, melhorando a relação LDL/HDL;
rica em fibras, o que ajuda no tratamento da constipação e regula a absorção de glicose no sangue;
pode reduzir os sintomas da menopausa, pois possuem fitoestrógenos que atuam no corpo da mulher como se fosse estrogênio;
rico em proteínas e minerais
Consuma diariamente na quantidade de 60g em forma de grão ou 200ml em forma de leite de soja.
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UVA, SUCO DE UVA E VINHO TINTO
Ricos em compostos fenólicos presentes na casca vermelha e roxa escura (resveratrol, quercitina, taninos e flavonóides).
Suas funções: anticancerígeno; antiinflamatório; antitrombótico; antioxidante; diminui a incidência de doenças
cardiovasculares. Como no vinho tinto existe a presença de álcool que pode interferir no controle da doença, o melhor é ficarmos com a fruta ou o suco, por possuírem os mesmos antioxidantes presentes no vinho.
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Berinjela Auxilia na prevenção do câncer, antidepressivo, analgésico, reduz o colesterol, estimula o sistema imunológico.
Cebola Antialérgico, antiinflamatório, tratamento do câncer de mama, bexiga e próstata, laxante, combate viroses, antioxidante, reduz o colesterol, tratamento da asma e previne a catarata.
Maçã Previne doenças cardiovasculares, antibiótico, antiinflamatório, fortalece artérias e veias, diurético, anestésico e expectorante.
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O IDEAL É EVITAR OS EXCESSOS E AS
GULOSEIMAS