วชาวทยาศาสตรเพอคณภาพชวต รหสวชา 3000-1314

จดท าโดย

นางนชนาฏ หรญ

หนวยท 2

สารชวโมเลกล

สารชวโมเลกล

สารชวโมเลกล

สารชวโมเลกล สามารถแบงออกเปนกลมตามลกษณะโมเลกลเชงซอนได ดงน คารโบไฮเดรต โปรตน ไขมนและน ามน และกรดนวคลอก

คารโบไฮเดรต พบในพชและสตวในรปของน าตาล แปง เซลลโลส สวนใหญมสตรโมเลกลเปน CX(H2O)y เปนพอลไฮดรอกซอลดไฮดหรอพอลไฮดรอกซคโตน หรอสารทสามารถใหสารเหลานไดเมอถกแยกสลายดวยน า

คารโบไฮเดรตจ าแนกออกเปน

กลมมอโนแซกคาโรด มจ านวนคารบอนอะตอมตงแต 3 ถง 8 อะตอม

กลมไดแซกเมอน าไปท าปฏกรยากบสารละลายกรดใหมอโนแซกคาโรด 2 โมเลกล

กลมพอลแซกคาไรด เมอน าไปไฮโดรไลสให

มอโนแซกคาโรดเปนจ านวนมาก

โปรตน

โปรตนเปนพอลเมอรของกรดอะมโนทมาเชอมโยงเขากนดวยพนธะเพปไทด จงมมวลโมเลกลสงและมขนาดใหญ กรดอะมโนมอยดวยกน 22 ชนด กรดอะมโนจ าเปน เปนกรดอะมโนทรางกายไมสามารถสรางขนมาได ตองน าเขาสรางกายโดยการบรโภคมอยดวยการ 8 ชนด

เอนไซมเปนโมเลกลของโปรตนเปนสารตวเรงปฏกรยาชวภาพและมปฏกรยาจ าเพาะ

ไขมนและน ามน

ไขมนและน ามน เปนเอสเทอรของกลเซอรอลและกรดไขมนทมความยาวของโซคารบอนพบในพชและสตวไขมนมสดสวนปรมาณของกรดไขมนอมตวสง สวนน ามนมสดสวนปรมาณของกรดไขมนไมอมตวสง

ไขมน

ไขมน หมายถง สารประกอบหลายชนดซงมลกษณะรวมกนคอ ละลายไดในตวท าละลายอนทรย แตไมละลายน า ไขมนในทางเคม คอ ไตรกลเซอไรด ซงเปนไตรเอสเทอรของกลเซอรอลกบกรดไขมน สถานะของไขมนทอณหภมหองมทงของแขงและของเหลว ขนอยกบโครงสรางและองคประกอบของไขมนนน

ขอขอบคณขอความและภาพจากอนเทอรเนต