การกิน การย่อย...
TRANSCRIPT
การกน การยอย การขบถายของเสย
1.สารอาหาร
2.ระบบทางเดนอาหาร
- Incomplete digestive tract
- Complete digestive tract
3.การยอยและการดดซมสารอาหาร
4.การขบถายของเสย
01424111 / อ.ดร.ประภา โซะสลาม
ประโยชนจากสารอาหาร-พลงงานทไดจากอาหารทาใหกลามเนอและอวยวะอนๆ
ทางานได
-เจรญเตบโตและซอมแซมสวนทสกหรอในขณะเปนทารก
จนถงวยผใหญ มนษยใชอาหารทาใหรางกายเจรญเตบโต และ
เมอยามสญเสยเซลลในรางกายบางสวน อาหารกจะสามารถ
สรางเซลลขนมาทดแทนได
สารอาหาร คอ อาหารทกนเขาไปแลว ถกยอยดวย
กระบวนการยอยจนไดโมเลกลของอาหารทเลกลงจน
รางกายสามารถนาเอาไปใชประโยชนได
สารอาหาร
1. สารอาหารทใหพลงงาน
คารโบไฮเดรต, โปรตน, ไขมน
(Carbohydrate, Protein, Fat)
2. สารอาหารทไมใหพลงงาน
วตามน, เกลอแร, น า
(Vitamin, Mineral, Water)
คารโบไฮเดรต (Carbohydrate)สตรทางเคม คอ CxH2On ประกอบดวยธาตคารบอน (C)
ไฮโดรเจน (H) และออกซเจน (O) โดยมอตราสวนระหวาง
H:O เปน 2:1 เสมอ เปนสารอาหารทพบไดมากทสด เพราะ
เกดจากการสงเคราะหแสงของพช ซงคารโบไฮเดรตทพช
สะสมมหลายชนด เชน แปง นาตาล เซลลโลส
คารโบไฮเดตรต 1 กรม ใหพลงงาน 4 กโลแคลอร
โครงสรางคารโบไฮเดรต (Carbohydrate structure)
หนวยยอยทสดของคารโบไฮเดรต คอ นาตาลโมเลกลเดยว
(monosaccharides)
โปรตน (Protein) เปนสารเชงซอนทจาเปนสาหรบโครงสราง
และการทาหนาทตางๆ ของเซลลสงมชวต กลามเนอ กระดก
ออน เอนยด ผวหนง และผม ซงลวนมโปรตนเปนสวนประกอบ
ทงสน โปรตนมความสาคญมากในสวนทเปนโครงสรางของ
รางกาย (ม C H O N S P อยในโครงสราง) โปรตน 1 กรม ให
พลงงาน 4 กโลแคลอร
Amino acid Secondary structure
Alpha helix
โครงสรางโปรตน (Protein)
หนวยยอยของโปรตน
คอ กรดอะมโน
Polytpeptide
กรดอะมโน (Amino acid)
กรดอะมโนไมจาเปน - กรดอะมโนทรางกายสามารถสงเคราะห
เองได
กรดอะโนจาเปน – กรดอะมโนทรางกายไมสามารถสงเคราะห
เองได ตองไดรบจากอาหารเทานน
สาหรบผใหญ
สาหรบเดก ตองเพม Histidine และ
Arginine
ไขมน (Lipid)สารอาหารทประกอบดวยธาตคารบอน (C) ไฮโดรเจน (H)
และออกซเจน (O) โดยมปรมาณออกซเจนนอยกวา และม
ไฮโดรเจนมากกวาคารโบไฮเดรตสองเทา ไขมนทอยในสภาพ
ของเหลวในอณหภมปกต (25oC) เรยกวา นามน (Oil) แตถา
อยในสภาพของแขง เรยกวา ไข หรอไขมน (Fat)
ไขมน 1 กรม ใหพลงงาน 9 กโลแคลอร
Gly
cero
lFatty acid
หรอ
Acyl group
Lipid structure
เรยกวา Triacylglycerol
นอกจากน หม Acyl 1 หรอ 2 หม อาจถกแทนทดวย Phosphate จะเรยกวา
Phospholipid หากถกแทนทดวย Protein จะเรยกวา Lipoprotein แตถาถกแทนท
ดวย Carbohydrate จะเรยกวา Glycolipid
วตามน (Vitamin)สารอนทรยททาหนาทควบคมปฏกรยาเคมใน
รางกายใหดาเนนไปไดตามปกต แมรางกาย
จะตองการในปรมาณนอย แตกขาดไมได
เกลอแร (Mineral)รางกายของเราจะมเกลอแร 5% ในแตละวนรางกายจะขบถาย
เกลอแรออกมา 30 กรม เกลอแรเปนสารประกอบทมอยทงใน
พชและสตว รางกายจะดดซมเกลอแรไปใชประโยชนในรป
ของอออน (ION) ของธาตตางๆ
เกลอแรทสาคญ
วตามนทละลายในไขมน
วตามนทละลายในนา
อยากลดความอวน
แคลอรทกน < แคลอรทถกใช
การบาน เรอง วตามนและเกลอแร
เมนอาหารจานเดยว : ขาวนาพรกปลาทสวนประกอบ
1. ขาวสวย ม วตามนบ 2
2. ปลาททอด ม แคลเซยม วตามนบ 5
3. กะป ม แคลเซยม โซเดยม ฟอสฟอรส
4. นาปลา .....
5. นาตาลปบ......
6. มะเขอพวง .......
ชอ นางสาวตงใจ เรยนด
รหส .........................หม.........
สงภายในวนศกรทหองนกวทยาศาสตรสาขาชววทยา Sc4 ชน 2
ระบบทางเดนอาหาร
- ระบบทางเดนอาหารแบบไมสมบรณ
(Incomplete digestive tract)
- ระบบทางเดนอาหารแบบสมบรณ
(Complete digestive tract)
Tip : กนและข ทางเดยวกน
Tip: กนทางปาก ขทางตด
Incomplete digestive tract
Amoeba
http://www.youtube.com/watch?v=168jaJyDiqo
Amoebaใชวธ โอบกลน (Phagocytosis)
เมอมนพบอาหาร (แบคท เรย) มนจะ
เคลอนทเขาไปใกลกบอาหาร แลวใช ขา
เทยม (pseudopodium) ลอมรอบอาหาร
แลวกลนเขาไปในเซลล กลายเปน food
vacuole แลว digestive vacuole ทม
นายอยภายในจะเคลอนเขามารวมกบ
food vacuole เกดการยอยอาหาร อาหาร
ทยอยเสรจแลวจะแพรออกส cytoplasm
กากอาหารทยอยไมไดจะถกดนออกส
ดานขางเซลล และปลอยออกสภายนอก
เซลล
Planaria
Incomplete digestive tract
Planariaจะดดอาหารผานทาง pharynx ผาน mouth
เขาสโพรง Gastrovacular cavity และเกดการ
ย อ ย ก า ร ด ด ซ ม อ า ห า ร ภ า ย ใ น โ พ ร ง
Gastrovacular cavity สวนกากอาหารทยอย
ไมไดจะถกขบออกมาทาง mouth และ pharynx
Incomplete digestive tract
Polyp and Medusaจะดดอาหารผานทาง
mouth เ ข า ส โ พ ร ง
Gastrovacular cavity และ
เกดการยอย การดดซมอาหาร
ภายในโพรง Gastrovacular
cavity สวนกากอาหารทยอย
ไมไดจะถกขบออกมาทาง
mouth
Mouth Crop Stomach Anus
Complete digestive tract
Mouth Pharynx Esophagus Crop Gizzard Intestine Anus
Complete digestive tract
Earthwormจะ กนอ า หา ร ผา นทา ง mouth
ผาน pharynx และ esophagus อาหาร
ถกยอยใหมขนาดเลกลงท crop และ
gizzard ผานเขาส intestine และเกด
การยอยดวยเอนไซม และเกดการดด
ซมอาหารภายใน intestine สวนกาก
อาหารทยอยไมไดจะถกขบออกมาทาง
annus
Mouth Esophagus Stomach Intestine Cloaca Anus
Complete digestive tract
*สตวยงมววฒนาการสงขน
ระบบยอยอาหารกจะซบซอนมากขน
Complete digestive tract in human Mouth
Pharynx
Epiglottis
Esophagus
Stomach
Small intestine
Large intestine
Rectum
Anus
Digestion system
see clip* มเอนไซมทปาก กระเพาะอาหาร ลาไสเลก
Mouth composition
ยอยแปง mono หรอ disaccharideAmylase
ภายในปาก เกดการยอย
เชงกล (การบดเคยว) และ
ทางชวเคม(เอนไซม)
กระดกออนคอหอย
กระดกออนคอหอย
กระดกออน
กลองเสยง
กระดกออน
กลองเสยง
มกลามเนอ 3 ชน ผวดานใน
ขรขระเพอใหมพนทสมผส
กบอาหารมาก และขยายตว
เพมขนาดเพอรองรบอาหาร
ปรมาณมากได
กรดไหลยอน
ปองกนกรดใน
กระเพาะไหลเขา
สลาไสเลก
ปองกนกรดในกระเพาะไหลยอนเขาสหลอดอาหาร
Small intestine
เกดการยอยมากทสด
ยอยและดดซมพอๆกน
เกดการดดซมและมหลอดเลอดมาก
ทสด ผนงบางทสด
มกลามเนอ 2 ชน ผนงดานในขรขระเตมไป
ดวยตง villi ทมหลอดเลอดและทอน าเหลอง
อยภายในเพอรอรบการดดซมสารอาหารเขาส
กระแสเ ลอดและระบบน า เหลอง โดยท
Amino acid, Glucose ถกดดซมผานเขาส
กระแสเลอดโดยการแพร สวน fatty acid และ
glycerol จะถกเปลยนรปเปน chylomicron
กอนดดซมผานทอนาเหลอง
ยาว 7.5 เมตร
การดดซม Fatty acid, Glycerol ผาน villi
ไขมนถกยอยกลายเปน Fatty acid และ
Glycerol จากนนแพรผาน Enterocyte และ
ถกสง เคราะห ใหม เปลอกของ lipoprotein
หอหมกลายเปน Chylomicron กระบวนการน
เกดขนใน endoplasmic reticulum จากนน
chylomicron เขาสกระแสเลอดทาง Lacteal
(ทอนาเหลอง)Enterocyte
Chylomicron
Lacteal
ไขมน ทาใหแตกตวโดย
Bile salt
ยอยกลายเปน FA, Gly โดย Lipase
FA Gly
ถกสงเคราะหใหม
เปลอก Lipoprot.
Digestion process (1)
1. อาหารเขาสปากแลวถกบดเคยวดวย
ฟน ผสมกบนาลายAmylase
ขนตอน เอนไซม สารตงตน ผลตภณฑ
แปง Disaccharide
monosaccharide
2. กลนอาหารผาน pharynx
และ epiglottis และ Esophagus
แบบ peristalsis
- - -
3. อาหารเขาส stomach ทาให
ฮอรโมน Gastric หลงมากระตน
กระเพาะใหปลอย HCl และ
Pepsin
Pepsin Protein Polypeptide
http://www.youtube.com/watch?v=qyJx_UVEgQI
Digestion process (2)ขนตอน เอนไซม สารตงตน ผลตภณฑ
4.1 อาหารเขาส duodenum ทาให
ฮอรโมน Secretin หลงมากระตน
ให pancreas ปลอย HCO3-
ออกมาปรบ pH ใหเปนกลาง
Peptidase Polypeptide Amino acidPancreatic
amylase
แปง Disacchride
Sucrase Sucrose Monosaccharide
Lactase Lactose Monosaccharide
Lipase Lipid Fatty acid +
Glycerol4.2 อาหารทเปนไขมนเขาส duodenum
ทาใหฮอรโมน CCK
(Cholecystokinin) หลงมากระตน
ให Gall bladder ปลอย Bile salt
ออกมาทาใหไขมนแตกตวเปนโมเลกล
เลกๆ
Digestion process (3)ขนตอน
5. อาหารทยอยเปนโมเลกลทเลกทสด คอ monosaccharide, amino acid, fatty acid, glycerol
จะถกดดซมผานทาง villi เขาสกระแสเลอด และทอนาเหลอง (lacteal)
6. กากอาหารเดนทางเขาส Large intestine ซงจะไมมการยอยใดๆ เกดขนทน แตมการดดซม
นาและวตามนกลบเขาสกระแสเลอด
7. กากอาหารถกขบถายออกไปทาง Anus ลกษณะการเคลอนทของกากอาหาร คอ กากอาหาร
ใหมจะดนกากอาหารเกาใหเคลอนทออกไป ถามกากอาหารใหมดนเขามานอย จะมการดดซม
นากลบจากกากอาหารเกามาก ทาใหอแขง (ทองผก-constipation) แตถามการตดเชอ ลาไส
เลกจะบบตวใหอาหารเคลอนทอยางรวดเรว และผานลาไสใหญโดยมการดดซมนากลบนอย
ทาให อเหลว (ทองเสย-diarrhea)ยาว 1.5 เมตร
Excretion
(การขบถาย)
จากการใชโปรตนทาใหเกด
ของเสยในรปของ
Nitrogenous waste เชน
Urea, Uric, Ammonia ท
เปนพษตอรางกายจงตองขบ
ออกมา
ไสเดอน-ขบออกทาง Nephridium
มเสนเลอดอยลอมรอบ
Collecting tubule และปลอย
ใหของเสยในเลอดแพรเขา
ไป รวบรวมไวใน Bladder
แ ล ะ ข บ อ อ ก ท า ง
Nephridiopore
พลานาเรยขบออกทาง Flame cell
ของเสยในแพรเขาไปใน Flame
bulb สงไปทาง Tubule และขบ
ออกทาง Nephridiopore ท
ดานขางลาตว
แมลงขบออกทาง
Malpighian tubule
ม Mulpighian tubule อย
ลอมรอบ Midgut และปลอย
ใหของเสยในเลอดแพรเขา
ไปใน Midgut กลายเปนกอน
Uric รวมไปกบ ข และ
ขบถายออกพรอมกบ ข
Excretion Humanยเรยถกขบออกจากรางกายได 3 ทาง คอ ลมหายใจออก, เหงอ และปสสาวะ
อวยวะททาหนาทกรองยเรยออกจากเลอด คอ ไต (Kidney) นอกจากน ไต ยงชวยควบคม
สมดลนา สมดลอออนในรางกาย ควบคม pH ของเลอด และชวยควบคมความดนเลอด
ผลตฮอรโมน Erythropoetin ซงชวยกระตนไขกระดกใหสรางเมดเลอดแดง
ไต
กานกรวยไต
กรวยไต
เนอไต
หมวกไต
ทอนาปสสาวะ
เสนเลอดเขาสไต
เสนเลอดออกจากไต
Kidney -cross section
Structure of nephron
ภายในไต 1 ขาง มหนวยไต
(Nephron) ขางละ 1 ลาน
หลอด
Process in nephron
see clip
Process in Nephron1. ของเหลวในนาเลอดจะแพรผานผนงหลอดเลอดภายใน Bowman capsule
2. ท Proximal tubule เกดการดดซมกลบเขาสกระแสเลอดของ HCO3-, NaCl, H2O,
Nutrient, K+ และเกดการแพรของ H+, NH3 เขาส Proximal tubule
3. เกดการดดซมนากลบท loop of Henle และดดซมนาและ NaCl ท Ascending limb
4. ท Distal tubule เกดการดดซมกลบเขาสกระแสเลอดของ HCO3-, NaCl, H2O และเกด
การแพรของ H+, K+ และยาปฏชวนะ เขาส Distal tubule
5. เกดการดดซมนา, Urea และ NaCl กลบท collecting duct
Aldostorone - ผลตจากตอมหมวกไต
สวนนอกควบคมการดดกลบของโซเดยม
ไอออนท collecting duct
Antidiuretic hormone (ADH) –
ควบคมการดดนากลบเขาสรางกาย รกษา
ความดนเลอดใหเปนปกต
ฮอรโมนทเกยวของกบการทางานของไต
Antidiuretic hormone (ADH)
รางกายทขาดนาจะมผลทาใหนาในเลอดนอย
หรอแรงดนออสโมตกของเลอดสง(เลอดม
ความเขมขนสง) สงสญญาณไปท ไฮโปทา
ลามส จะไปกระตน ตอมใตสมองสวนทายให
หลงฮอรโมน ADH เขาสกระแสเลอด แลวไป
กระตน collecting duct ใหดดน ากลบคนเขาส
กระแสเลอด ทาใหขบถายน าปสสาวะลดลง
และเขมขนขน ในทางตรงขาม ถา เ ลอดม
ปรมาณนามากหรอแรงดนออสโมตกของเลอด
ตา (เลอดมความเขมขนตา) จะไปยบย งการ
หลงฮอรโมน ADH ออกมา ทอของหนวยไต
และ collecting duct จะดดน ากลบคนนอยลง
ปรมาณนาปสสาวะมมากขน รางกายจงขบถาย
ปสสาวะมาก
Aldostorone – ชวยรกษาปรมาณเลอด
ความดนเลอด และระดบของ Na+, K+ และ
H+ ในเลอด
เมอรางกายขาด Na+ ความดนเลอดตาลง
ตบ จะปลอย Angiotensinogen ซงทางาน
รวมกบ Renin จาก Juxtaglomerular
apparatus (JGA) กลายเปน Angiotensin I
และถกสงไปเปลยนเปน Angiotensin II ท
ปอด จากนนถกสงไปท Adrenal gland เพอ
สราง Aldosterone เพอไปสงใหหนวยไต ดด
นาและ Na+ กลบเขาสกระแสเลอด ทาให
ความดนเลอดเปนปกต
นว ในไตมกเกดจากการทปสสาวะเขมขนมาก
และตกตะกอนเปนผลกหรอกอนนว ซงมกจะ
เกดทไตบรเวณกรวยไต และเมอนวหลดลงมา
ทอไตกจะเกดอาการปวดทอง เพราะกอนนวขด
กบทอนาปสสาวะ รกษาโดยการกนยา ฉายแสง
สลายกอนนว หรอผาตด
ไตวาย ภาวะไตวายคอภาวะทมการ
ทางานของไตลดลง จนเกดมการคงของ
ของเสยประเภทยเรยไนโตรเจน และของ
เสยอนๆเกดขน รกษาโดยการผาตดเปลยน
ไตหรอใชไตเทยม
see clip