183

บรรณานกรม

กระทรวงการทองเทยวและกฬา. (2554). สถตขอมลการทองเทยว. เขาถงไดจาก http://www. .tourism.go.th/cover.php. ________. (2556). สถตขอมลการทองเทยว. เขาถงไดจาก http://www.tourism.go.th/cover.php. กระทรวงศกษาธการ. (2542ง). วฒนธรรมพฒนาการทางประวตศาสตร เอกลกษณและภมปญญา จงหวดสตล. กรงเทพฯ: กระทรวง. การทองเทยวแหงประเทศไทย. (2551). รายงานฉบบสมบรณโครงการส ารวจทศนคตและ พฤตกรรมนกทองเทยวประเทศรสเซย. กรงเทพฯ: การทองเทยวแหงประเทศไทย. ________. (2556). รายงานขอมลการทองเทยว. เขาถงไดจาก http://thai.tourismthailand.org/ กรมเจรจาการคาระหวางประเทศ. ส านกบรการและการลงทน. (2553). ทศทางของแผนพฒนา เศรษฐกจและสงคมแหงชาต ฉบบท 11 (ป พ.ศ. 2555-2559) กลยา วานชยบญชา. (2546). การใช SPSS for Windows ในการวเคราะหขอมล. กรงเทพฯ: คณะพาณชยศาสตรและการบญช จฬาลงกรณมหาวทยาลย. คณะกรรมการฝายประมวลเอกสารและจดหมายเหต. (2542). วฒนธรรมพฒนาการทาง ประวตศาสตร เอกลกษณและภมปญญา จงหวดสราษฎรธาน . กรงเทพฯ: โรงพมพคร สภาลาดพราว. จรรยา วาหลวง. (2550). ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการทองเทยวของนกทองเทยวใน เกาะสมย จงหวดสราษฎรธาน. สารนพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. จนทรจรา ฉตราวานช . (2551). ศกยภาพภมปญญาไทยดานอาหารพนบานภาคใตฝงตะวนตก . วทยานพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร. ญาณศา ตนศรนาถกล. (2551). พฤตกรรมและความพงพอใจของนกทองเทยวในสวนสตว เชยงใหมไนทซาฟาร. วทยานพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยเชยงใหม. ทศนย โรจนไพบลย. (2543). อาหารไทย. ใน สปญญา ใจด และสมพศ นชลานนท (บรรณาธการ), เอกสารการสอนชดวชาเทคโนโลยอาหารและและเครองดม หนวยท 8-15 (น. 306-308). นนทบร: ส านกพมพมหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช. นภเกตน สายสมบต. (2551). ศกยภาพภมปญญาไทยดานอาหารพนบานภาคใตฝงตะวนตก . วทยานพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร. นฐพงศ คมา. (2549). พฤตกรรมการทองเทยวของนกทองเทยวอ า เภอปาย จงหวดแมฮองสอน . การศกษาคนควาอสระมหาบณฑต, มหาวทยาลยเชยงใหม.

184

บญเลศ จตตงวฒนา. (2555). พฤตกรรมนกทองเทยว. นนทบร: เฟรนขาหลวง. บศรา เกดแกว. (2550). พฤตกรรมและความพงพอใจของผเขามาทองเทยวทมตอแหลงทองเทยว ในจงหวดสพรรณบร. ภาคนพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยราชภฎพระนครศรอยธยา. ประทม ชมเพงพนธ. (2544). วธชาวใตประเพณและวฒนธรรม. กรงเทพฯ: ชมรมเดก. ___________. (2548). ศลปวฒนธรรมภาคใต. กรงเทพฯ: สวรยาสาสน. พจนย บญนา. (2537). อาหารพนบานของไทยภาคใต. วทยานพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลย เกษตรศาสตร. เพญลกษณ เกตทต. (2546). ทศนคตและพฤตกรรมการทองเทยวของนกทองเทยวชาวไทยทมตอ การทองเทยวในเกาะเสมด. สารนพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. มลนธสารานกรมวฒนธรรมไทย ธนาคารพาณชย. (2542). สารานกรมวฒนธรรมไทยภาคใต. กรงเทพฯ: สยามเพรส เเมเนจเมนท. ลนทม จอนจวบทรง. (2537). ผกพนบาน (ภาคใต) ทางเลอกในการผลตและการบรโภค. กรงเทพฯ: โรงพมพ องคการสงเคราะหทหารผานศก. วงสวาท ปทมาคม. (2529). อาหารไทย. หมอชาวบาน, 18 (205), 14-21. ศรวรรณ ปตวรรณ. (2551). ปจจยทสงผลตอพฤตกรรมการทองเทยวของนกทองเทยวชาวไทย กรณศกษา: บงฉวากเฉลมพระเกยรต จงหวดสพรรณบร. วทยานพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคล สมาภรณ คงเจรญกาย. (2548). พฤตกรรมและความพงพอใจของผเขามาทองเทยวทมผลตอการ ทองเทยวแบบยงยนในจงหวดพระนครศรอยธยา. วทยานพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยราชภฏพระนครศรอยธยา. สรไกร เตมถาวร. (2548). ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการทองเทยวของนกทองเทยวชาวไทย ในจงหวดอบลราชธาน. สารนพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. สรชย พศาลบตร. (2550). การสรางและประมวลผลขอมลจากแบบสอบถาม. กรงเทพฯ: วทยพฒน. สชาต ประสทธรฐสนธ. (2540). ระเบยบวธวจยทางสงคมศาสตร. กรงเทพฯ: โรงพมพเลยงเชยง สภคร ค าพะแย. (2551). ปจจยทมผลตอการตดสนใจเลอกใชบรการบรษทน าเทยวตางประเทศ ของนกทองเทยวชาวไทยในเขตกรงเทพมหานคร. วทยานพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคล. สภางค จนทวานช. (2550). วธการวจยเชงคณภาพ (พมพครงท 15). กรงเทพฯ: ดานสทธา การพมพ.

185

ส านกงานกองทนสนบสนนการวจย . (2547). ขอมลทวไป . วนทสบคนขอมล 23 กมภาพนธ 2557, เขาถงไดจาก http://elibrary.trf.or.th/ ส านกงานกองทนสนบสนนการสรางเสรมสขภาพ. (2554). [สสส]. (ม.ป.ป.). โครงการสนบสนน ทนวทยานพนธดานสอสารสขภาวะป 2553 ส านกงานคณะกรรมการสาธารณสขมลฐาน. (2538). ผกพนบาน: ความหมายภมปญญาของสามญ ชนไทย. กรงเทพฯ: โรงพมพองคการสงเคราะหทหารผานศก. ส านกงานสถตแหงชาต. (2556). สถตขอมลการทองเทยว. วนทสบคนขอมล 19 กมภาพนธ 2557, เขาถงไดจาก http://marketingdatabase.tat.or.th/ หฤษฎชย อนทโสตถ . (2552). อปสงคการทองเทยวเชงนเวศในอ าเภอปาย จงหวดแมฮองสอน . เศรษฐศาสตรมหาบณฑต คณะเศรษฐศาสตร, มหาวทยาลยเชยงใหม. อนชต พงปญญาด. (2553). ปจจยทมอทธตอพฤตกรรมการทองเทยวภาคตะวนออกเฉยงเหนอ . สารนพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. อบเชย วงศทอง. (2542). พฤตกรรมการบรโภคอาหารพนบานภาคใต. ใน รวมบทความการ ประชมวชาการผกพนบานและอาหารพนบาน 4 ภาค (น. 182-191). กรงเทพฯ: โรงพมพ องคการสงเคราะหทหารผานศก. ____________และสจตตา เรองรศม. (2552). ศกยภาพภมปญญาไทยดานอาหารพนบานภาคใต. กรงเทพฯ: สถาบนวจยและพฒนาแหงมหาวทยาลยเกษตรศาสตร. อภนภส ไวทยกล. (2546). ปจจยทมผลตอพฤตกรรมของนกทองเทยวทเดนทางมาใชบรการ สถานตากอากาศบางป. สารนพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. อมรรตน วงศเปง. (2550). ปจจยทางการตลาดทมอทธพลตอการตดสนใจทองเทยวประเทศไทย ของนกทองเทยวชาวยโรป. วทยานพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคล. อมรา ศรสชาต. (2543). ภาคใตเมองทากบการคาโพนทะเลสมยโบราณ. ใน เอกสารประกอบการ สมมนา เรองภมศาสตรกบวถชวตไทย (น.226-242). กรงเทพฯ: ศนยมนษยวทยาสรนธร. อารณย ววฒนาภรณ. (2546). ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการทองเทยวของนกทองเทยว ชาวไทยในจงหวดราชบร. สารนพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ. อารย วรเวชธนกล. (2546). ปจจยทสมพนธกบพฤตกรรมการทองเทยวของนกทองเทยวชาวไทย ในจงหวดนครปฐม. วทยานพนธมหาบณฑต, มหาวทยาลยศรนครนทร วโรฒ. เอกวทย ณ ถลาง. (2540). ภมปญญาชาวบานสภมภาค: วถชวตและกระบวนการเรยนรของ ชาวบานไทย. นนทบร: มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช.

186

Arbuckle, J. J. (1995). AMOS user’s quide. Chicago: Small Waters. Au, N., & Law, R. (2002). Categorical classification of tourism dining. Annals of Tourism Research, 29(3), 819-833. Baker, D. A., & Crompton, J. L. (2000). Quality, Satisfaction and Behavioral Intentions. Annals of Tourism Research, 27(3), 785–804. Baloglu, S., & McCleary, K.W. (1999a). A model of destination image formation, Annals of Tourism Research, 35(4), 11-15. _________., & McCleary, K.W. (1999b). US international pleasure travellers images of four Mediterranean destinations: a comparison of visitors and nonvisitors, Journal of Travel Research, 38(2), 114-129. Beardsworth, A., & Keil, T. (1997). Sociology of the menu. London, United Kingdom: Routledge. Beerli, A., & Martín, J. D. (2004). Tourists’ characteristics and the perceived image of tourist destinations: a quantitative analysis – A case study of Lanzarote, Spain, Tourism Management, 25, 623-636. Belisle, F. J. (1984). Tourism and food imports. Economic Development and Cultural Change, 32(4), 819-842. Bernard, A., & Zaragoza, I. (1999). Art and Gastronomy routes: An unexplored tourism proposal for Latin America. Retrieved from http://www.hotel-online.com/Trends/ PanAmerProceedingsMay99/GastronomyRoutes.html Best, J. W. (1993). Research in education (4th ed.). Eaglewood Cliffs, NJ: Prentice Hall. Biazen, T. (2012). Local food festivals: Towards successful branding and sustainable local food tourism in Östersund. Retrieved from http://www.diva-portal.org/smash/get/diva2: 636711/FULLTEXT01.pdf Bitner, M. (1992). Servicescapes: The impact of physical surroundings on customers and employees. Journal of Marketing, 56(2), 57-71. Bollen, K. A. (1989). Structure equation with latent variables. New York: John Wiley & Sons. Boyne, S., & Hall, D. (2004). Place promotion through food and tourism: Rural branding and the role of websites. Place Branding, 1(1), 80-92.

187

Brown, M. W., & Cudeek, R. (1993). Alliterative ways of assessing model fit, in texting structural equation model. New Jersey: Sage. Cai, L. A., Hong, G., & Morrison, A. M. (1995). Household expenditure patterns for tourism products and services. Journal of Travel & Tourism Marketing, 4(4), 15–40. Cai, L., Liu, J., & Huang, Z. (2010). Effects of population migration on rural tourism. International Journal of Services Technology and Management, 13(3/4), 192-204. Cella, A., Knowles, L., & Lankford, S. (2007). Local food festivals in north east Iowa communities: A visitor and economic Impact study. Managing Leisure, 12(2/3), 171- 187. Chang, R. C. Y., Kivela, J., & Mak, A. H. N. (2010). Food preferences of Chinese tourists. Annals of Tourism Research, 37(4), 989-1011. ________., & Kivela, J., & Mak, A. H. N. (2011). Attributes that influence the evaluation of travel dining experience: When east meets west. Tourism Management, 32(2), 307- 316. Chon, K. S. (1990). The role of destination image in tourism: a review and discussion, The Tourist Review, 2, 2-9. Cohen, E. (1972). Towards a sociology of international tourism. Social Research 19 (1), 164- 182. ________. (1979). A phenomology of tourist experience. Sociology 13(2), 179-201. ________. (2004). Contemporary tourism: Diversity and change. New York: Elsevier. ________., & Avieli, N. (2004). Food in tourism: Attraction and impediment. Annals of Tourism Research, 31(4), 755-778. Crompton, J. (1992). Structure of vacation destination choice sets. Annals of Tourism Research,19, 420-434. Decrop, A., & Snelders, D. (2005). A grounded typology of vacation decision-making. Tourism Management, 26(2), 121-132. Diamantopoulos, A., & Siguaw, J. A. (2000). Introducing LISREL. London, United Kingdom:

Sage.

188

du Rand, G. E., Heath, E., & Alberts, N. (2003). The role of local and regional food in destination marketing: A South African situation analysis. In C. M. Hall (Ed.), Wine, food and tourism marketing. Binghamton, NY: Haworth Press. European Commission. (2011). The impact of culture on creativity. Retrieved 23 2, 2012, from Directorate General for education and culture: http://www.ec.europa.eu Ezeh, C., & Harris, L. C. (2007). Servicescape research: A review and a research agenda. The Marketing Review, 7(1), 59-78. Fakaye, P.C., & Crompton, J. L. (1991). Image differences between prospective, first-time and repeat visitors to the lower Rio Grande valley. Journal of Travel Research, 30(2), 10- 16. Ferreira, S.D., Rial, A., & Varela, J. (2009). Post Hoc Tourist Segmentation with Conjoint and Cluster Analysis, Pasos, Revista de Turismo Patrimonio Cultural, 7(3), 491-501. Finkelstein, J. (1998). Dining out: The hyperreality of appetite. In R. Scapp & B. Seitz (Eds.), Eating culture (pp. 201-215). Albany, NY: State University of New York Press. Fischler, C. (1988). Food, self and identity. Social Science Information, 27, 275-292. Fish, M., & Waggle, D. (1996). Current income versus total expenditure measures in regression models of vacation and pleasure travel, Journal of Travel Research, pp. 70–74. Fox, R. (2007). Reinventing the gastronomic identity of Croatian tourist destinations. International Journal of Hospitality Management, 26, 546-559. Frochot, I. (2003). An analysis of regional positioning and its associated food images in French tourism regional brochures. Journal of Travel & Tourism Marketing, 14 (3/4), 77-96. Furst, T., Connors, M., Bisogni, C. A., Sobal, J., & Falk, W. L. (1996). Food choice: A conceptual model of the process. Appetite, 26, 247–266. Gallagher, B. (2001). The role of food and beverage in tourism. In Tourism as a catalyst for community development conference. Pretoria, South Africa: n.p Galloway, G., Mitchell, R., Getz, D., Crouch, G., & Ong, B. (2008). Sensation seeking and the prediction of attitudes and behaviors of wine tourists. Tourism Management, 29(5), 950-966.

189

Giesen, J. C. A. H., Havermans, R. C., Douven, A., Tekelenburg, M., & Jansen, A. (2010). Will work for snack food: The association of BMI and snack reinforcement. Obesity, 18(5), 966-970. Glanz, K., Basil, M., Maibach, E., Goldberg, J., & Snyder, D. (1998). Why Americans eat what they do: Taste, nutrition, cost, convenience, and weight control concerns as Influences on Food Consumption. Journal of the American Dietetic Association, 98, 1118-1126. Godfrey, K., & Clarke, J. (2000). The tourism, development handbook. London, United Kingdom: Continuum. Gospodini, A. (2001). Urban design, urban space morphology, urban tourism: An emerging new paradigm concerning. Eruropean Planning Studies, 9(7), 925-934. Gunn, C. A. (1989). Vacationscape: Designing tourist regions (2nd ed.), Van Nostrand, NY: Van Norstrand Reinhold publishers, 2nd ed.: 23-28. Gursoy, D., & McCleary, K. W. (2004). An integrative model of tourists’ information search behavior. Annals of Tourism Research, 31(2), 353-373. Hair, J., Black, W., Babin, B., Anderson, R., & Tatham, R. (1998). Multivariate Data Analysis. (5th ed.). Uppersaddle River, N.J.: Pearson Prentice Hall. Hair, J., Black, W., Babin, B., Anderson, R., & Tatham, R. (2006). Multivariate data analysis (6th ed.). Uppersaddle River, N.J.: Pearson Prentice Hall. Hall, C. M., & Mitchell, R. (2000). We are what we eat. Food, Tourism and Globalization. Tourism, Culture and Communication, 2(1), 29-37. ________. (2005). Gastronomic tourism: Comparing food and wine tourism experiences. In M. Novelli (Ed.), Niche tourism: Contemporary issues, trends and cases. Oxford, United Kingdom: Butterworth-Heinemann. Hall, C. M., & Sharples, L. (2003). The consumption of experiences or the experiences of consumption? An introduction to the tourism of taste. In C. M. Hall, E. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis & B. Cambourne (Eds.), Food Tourism Around the World: development, management and markets (pp. 1-24). Oxford: Butterworth-Heinemann,.

190

Harrington, R.J. (2005). Defining gastronomic identity: The impact of environment and culture on prevailing components, texture and flavors in wine and food. Journal of Culinary Science and Technology, 4(2-3), 129-152. Hegarty, J., & O'mahoney, G. (2001). Gastronomy : A phenomenon of cultural expressionism and aesthetic for living. International Journal of Hospitality Management, 20(1), 3-13. Henderson, J. (2004). Food as a tourism resources: A view from Singapore. Tourism recreation Research, 29, 69-74. Hjalager, A. M., & Richards, G. (Eds.). (2002). Tourism and gastronomy. London, United Kingdom: Routledge. Horng, J. S., & Tsai, C.T. (2010). Government websites for promoting east Asian culinary oturism: A cross-national analysis. Tourism Management, 31(1), 74-85. Hyde, K. F., & Laesser, C. (2009). A structural theory of the vacation. Tourism Management, 30(2), 240-248. Hu, Y., & Ritchie, J. (1993). Measuring destination attractiveness: A contextual approach. Journal of Travel Research, 32, 25-34. Ignatov, E., & Smith, S. (2006). Segmenting Canadian culinary tourists. Current Issues in Tourism, 9(3), 235-255. Insun, L., & Charles, A. (2011). The role of regional food festivals for destination branding. International Journal of tourism research, 355-367. Jang, S., Bai, B., Hong, G.S., & O’Leary, J. T. (2004). Understanding travel expenditure patterns: A study of Japanese pleasure travellers to the United States by income level, Tourism Management 25, 331–341. Jöreskog, K. G., & Sörbon, D. (1993). LISREL 8: Structural Equation Modeling with the SIMPLIS Command Language. Chicago, IL: Scientific Software International Inc. _________., & Sörbon, D. (1996). LISREL 8 user’s reference guide. Uppsala, Sweden: Scientific Software International. Karim, A. S. (2006). Culinary tourism as a destination attraction: an empirical examination of the destination’s food image and information sources. Oklahoma State University. (pp.1-188)

191

Khan, L. R. (1981). Why Destination Areas Rise and Fall in Popularity,”The cornell Hotel and Restaurant Administration quarterly, 14(2), 55-58. Kim, Y.G., Eves, A., & Scarles, C. (2009). Building a model of local food consumption on trips and holidays: A grounded theory approach. International Journal of Hospitality Management, 28(3), 423-431. Kivela, J., & Crotts, J. C. (2005). Gastronomy tourism: A meaningful travel market segment. Journal of Culinary Science & Technology, 4(2), 39-55. ________. (2006). Tourism and gastronomy: Gastronomy's influence on how tourists experience a destination. Journal of Hospitality and Tourism Research, 30(3), 354- 377. Kline, R. B. (2005). Principles and practice of structural equation modeling (2nd ed.). New York: Guilford Press. Kotler, P., Armstrong, G., Saunders, J., & Wong, V. (2002). Priciples of marketing (3rd ed.). London, United Kingdom: Prentice-Hall. Koumelis, T. (2011). Social media continues to play role in travel decisions. Retrieved 22 June, 2012 from http://www.traveldailynews.com/pages/show_page/46174-Social- media-continues-to-play-role-in-travel-decisions.htm Law, R., & Au, N. (2000). Relationship modelling in tourism shopping: A decision rules induction model. Tourism Management, 21(3), 241-249. Letho, X. Y., Cai, L. A., O’Leary, J. T., & Huan, T. C. (2004). Tourist shopping preferences and expenditure behaviours: The case of the Taiwanese outbound market. Journal of Vacation Marketing, 10(4), 320–332. Lincoln, Y., & Guba, E. (1985). Naturalistic inquiry. Newbury Park, CA: Sage. Long, L. M. (2004). Culinary Tourism. Kentucky: The University Press of Kentucky. Lowenberg, M. E. (1970). Socio-cultural basis of food habits. Food Technology, 24, 27-32. ________., Todhunter, E., Wilson, E., Savage, J., & Lubawski, J. (1979). Food and people (3rd ed.). New York: John Wiley & Sons. Lu, X., & Pas, E. I. (1999). Socio-demographics, activity participation and travel behavior, Transportation Research Part A: Policy and Practice, 33(1), 1–18.

192

Magistris, T., & Gracia, A. (2008). The decision to buy organic food products in Southern Italy, British Food Journal, 110(9), 929-947. Mak, A. H. N., Lumber, M., Eves, A., & Chang, R. C. Y. (2011). Factors influencing tourist food consumption. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 928-936. ________., Lumbers, M., & Eves, A. (2012). Globalisation and food consumption in tourism. Annals of Tourism Research, 39(1), 171-196. McIntosh, R.W., Goeldner, C.R., & Ritchie, J.R. (1995). Tourism: Principles, Practices, Philosophies (7th edition), Chichester : John Wiley. Meler, M., & Cerovic, Z. (2003). Food marketing in the function of tourist product development. British Food Journal, 105(3), 175-192. Mennell, S., Murcott, A., Otterloo, V. (1992). The sociology of food: Eating, diet and culture. London, United Kingdom: Sage. Meiselman, H. L., Mastroianni, G., Buller, M., & Edwards, J. (1999). Longitudinal measurement of three eating behavior scales during a period of change. Food Quality and Preference, 10, 1–8. Ministry of Agriculture Fisheries and Food (1996). Why destination areas rise and fall in popularity in Kelly, E., (ed), Domestic and International Tourism, Institute of Certified Travel Agents, Wellsbury, MA. Mitchell, R., & Hall, C. M. (2003). Consuming tourists: Food tourism consumer behavior. In C. M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis & B. Cambourne (Eds.), Food tourism around the world: Development, management and markets (pp. 60-80). Oxford, United Kingdom: Butterworth-Heinemann. Mugadza, P. (2005). An assessment of the usefulness of spatial agricultural land resource digital data for agritourism and ecotourism. Stellenbosch, South Africa: University of Stellenbosch. Musa, I. J., & Adamu, N. B. ( 2011). The role of transportation in the development of tourism in Nigeria. An international Multidisciplinary Refereed Journal of Tourism, 6(1), 297- 306. Nield, K., Kozak, M., & LeGrays, G. (2000). The role of food service in tourist satisfaction.

Hospitality Management, 19(4), 375-384.

193

Nyman, C. (2011). Membership of international gastronomic network. Retrieved 2 12, 2012, from Gothenberg food capital of Sweden 2012. http://www.Corporate.goteborg.com Okumus, B., Okumus, F., & McKercher, B. (2007). Incorporating local and international cuisines in the marketing of tourism destinations: The cases of Hong Kong and Turkey. Tourism Management, 28(1), 253-261. Olsen, W. K., Warde. A., & Martens, L. (2000). Social differentiation and the market for eating out in the UK. Hospitality Management, 19(2), 173-190. Oppermann, M. (1996). Rural Tourism in Southern Germany. Annals of Tourism Research (23), 86-102. Ortiz, A. (2010). Customers willingness to pay premium for locally sourced menu items. (Unpublished doctoral dissertation). Iowa State University, Ames, Iowa . Retrieved from http://lib.dr.iastate.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=2347&context=etd Pearce, D. G. (2002). New Zealand holiday travel to Samoa: A distribution channels approach. Journal of Travel Research, 41(2), 197-205. Perreault, W.D., & Dorden, W. R. (1979). A Psychological classification of vacation life-styles. Journal of Leisure Research, 9, 208–224. Peters, J. (2000). Casual dining raising service bar to boost appeal. Nation's Restaurant News, 34(35), 4. Pipe, T., Dansky, K., Schraeder, C., Conner, K. & Caruso, E. (2005). Patient participation in decision making as a predictor of health behaviors in older adults. Southern Online Journal of Nursing Research, 4(6). Retrieved from http://www.snrs.org Pollack, G., & Krahe, R. (2009). Signal identification: peripheral and central mechanisms. In: Squire, L.P. (Ed.) Encyclopedia of Neuroscience, 8, (pp. 809-814). Oxford: Academic Press. Poon, A. (1993). Tourism, technology and competitive strategies. New York: Hardcover, Oxford University Press. Quan, S., & Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: An illustration from food experience in tourism. Tourism Management, 25(3), 297-305.

194

Raab, C., & Mayer, K. (2007). Menu engineering and activity-based costing-can they work together in a restaurant? International Journal of Contemporary Hospitality Management, 19(1), 43-52. Randall, E., & Sanjur, D. (1981). Food preferences: their conceptualization and relationship to consumption. Ecology of Food and Nutrition, 11(3), 151-161. Ravenscroft, N., & Westering, J. V. (2002). Gastronomy and intellectual property. In A.M. Hjalager & G. Richards (Eds.), Tourism and gastronomy (pp. 153-165). London, United Kingdom: Routledge. Richards, G. (2002). Gastronomy: An essential ingredient in tourism production and consumption? In A. M. Hjalager & G. Richards (Eds.), Tourism and gastronomy (pp. 3-20). London, United Kingdom: Routledge. Ritchie, J. R. B., & Crouch, G. I. (2003). The competitive destination: A Sustainable Tourism Perspective. Wallingford, United Kingdom: CABI. Rontos, K., Papanis, E., & Kitrinou, E. (2011). Analyzing tourist’s profile, holidays’ characteristic and perceived tourist cost at Lesvos, Island, Greece. Journal of Management Sciences and Regional Development, 7, 25-48. Rozin, P. (2006). The Integration of Biological, Social, Cultural and Psychological Influences on Food Choice. In R. Shepherd & M. Raats (Eds.), The Psychology of Food Choice (pp. 19-39). Oxfordshire, United Kingdom: CAB. Ryu, K., & Jang, S. (2006). Intention to experience local cuisine in a travel destination: the modified theory of reasoned action. Journal of Hospitality and Tourism Research, 30(4), 507-516. Saayman, A., & Saayman, M. (2006). The socio-demographics and visitation patterns of arts festivals in South Africa, Events Management 9(4), 211–222. Saayman, M., & Krugell, W. (2010). Determinants of visitor spending to the Wacky Wine Festival. Journal of Economic and Financial Sciences, 3(2), 153-170 Saks, A. (2012). Helsinki’s image as a tourism destination in St Petersburg. Journal of Business Tourism. Retrieved from http://www.theseus.fi/ handle/10024/47672 Santich, B. (2004). The study of gastronomy and its relevance to hospitality education and training. International Journal of Hospitality Management, 23(1), 15-24.

195

Saris, W.E., & Strenkhorst, L. H. (1984). Causal modeling non experimental research: An Introduction to the lisrel approach. Dissertation Abstract International, 47(7), 2261- 2270. Sarker, M. A. H., Aimin, W., & Begum, S. (2012). Investigating the impact of marketing mix elements on tourists’satisfaction: An empirical study on east lake. European Journal of Business and Management, 4(7), 273-283. Scarpato, R. (2002). Gastronomy as a tourist product: The perspectives of gastronomy studies. In A-M. Hjalager & G. Richards (Eds.), Tourism and gastronomy (pp. 51-70). London, United Kingdom: Routledge ________., & Daniele, R. (2003). New global cuisine: tourism, authenticity and sense of place in postmodern gastronomy. In C. M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis & B. Cambourne (Eds.), Food tourism around the world: Development, management and markets. Oxford, United Kingdom: Butterworth-Heineman. Selwood, J. (2003). The lure of food: Food as an attraction in destination marketing in Manitoba, Canada. In C.M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis, and B. Cambourne (Eds.), Food tourism around the world (pp.178-191). Boston, MA: Butterworth- Heinemann. Sheldon, P., & Fox, M. (1988). The role of foodservice in vacation choice and experience. A cross-cultural analysis. Journal of Travel Research, 27(2), 9-15. Shepherd, R., & Raats, M. M. (1996). Attitude and Beliefs in food habits, in Meiselman, H.L. and MacFie, H.J.H. (Ed.), Food Choice, Acceptance and Consumption, Blakie Academic and Professional, London, pp.346-364. Smith, V. (1989). Hosts and guests: The anthropology of tourism (2nd ed.). Philadelphia: University of Pennsylvania Press. Sobal, J., Bisogni, C. A., Devine, C. M., & Jastran, M. (2006). A conceptual model of the food choice process over the life course. In R. Shepherd & M. Raats (Eds.), The psychology of food choice (pp. 1-18). Oxfordshire, United Kingdom: CAB International. Sparks, B. (2007). Planning a wine tourism vacation? Factors that help to predict tourist behavioral intentions. Tourism Management, 28(5), 1180-1192.

196

Story, M. F., Winters, J. M. W., Premo, B., Kailes, J. I., Schwier, E., & Winters, J. M. (2005). Focus groups on accessibility of medical instrumentation. In Proceedings of RESNA 2005 Annual Conference. Atlanta, GA: n.p. Swarbrooke, J., & Horner, S. (1999). Consumer behaviour in tourism. Oxford, But-terworth- Heinenmann. Tasci, A. D., & Gartner, W. A. (2007). Destination Image and Its Functional Relationships, Journal of Travel Research, 45(4), 413-425. Telfer, D. J., & Wall, G. (1996). Linkages between tourism and food production. Annals of Tourism Research, 23(3), 635-653. _________., & Wall, G. (2000). Strengthening backward economic linkages: Local food purchasing by three Indonesian hotels. Tourism Geographies, 2(4), 421-447. Tmolinson, J. (1991). Cultural imperialism: A critical introduction. Baltimore, MD: Johns Hopkins University Press. Tohamy, S., & Swinscoe, A. (2000). The economic impact of tourism in Egypt (Working paper No. 40). The Egyptourism attitude impact scale. Annals of Tourism Re- tian Center for Economic Studies. Torres, R. (2002). Toward a better understanding of tourism and agriculture linkages in the Yucatan: tourist food consumption and preferences. Tourism Geographies, 4(3), 282- 306. ________. (2003). Linkages between tourism and agriculture in Mexico. Annals of Tourism Research, 30(3), 546-566. Trunfio, M., Petruzzellis, L., & Nigro, C. (2006). Tour operators and alternative tourism in Italy. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 18(5), 426 - 438. Tse, P., & Crotts, J. C. (2005). Antecedents of novelty seeking: international visitors' propensity to experiment across Hong Kong's culinary traditions. Tourism Management, 26, 965- 968. Verbeke, W., & Lopez, G. P. (2005). Ethnic food attitudes and behavior among belgians and hispanics living in belgium. British Food Journal, 107 (11), 823-840. Wagner, H. A. (2001). Marrying food and travel culinary tourism. Canada’s Food News. Foodservice insights, March, 2011.pp.23-25.

197

Walker, C., Scott-Melnyk, S., & Sherwood, K. (1996). Reggae to Rachmaninoff: How and why people participate in arts and culture, Urban Institute, Washington DC. Warde, A., & Martens, L. (1999). Eating out: Reflections on the experiences of customers in England. In A. Ward and L. Martens (Eds.), A sociology of food and nutrition: The social appetite (pp. 116-134). New York: Oxford University Press. ________., & Martens, L. (2000). Eating out: Social differentiation, consumption and pleasure. Cambridge: Cambridge University Press. Westvlaams, E. (1986). Toerishische gedragingen en Attitudes van de Belgen in 1985, Reeks Vakontieanderzaeken, Brussels. Journal of Travel Research, 27(2), 19-32. Wilkie, W. L. (1994). Tourism, heritage and globalizetion, Research Institute for Austrian and International Literature and Culture Studies. Wood, R. C. (1995). The sociology of the meal. Edinburgh: Edinburgh University Press. Yamane, T. (1973 ). Statistics: An Introductory Analysis (3rd ed.). New York. Harper and Row Publications.727-728. Yeganeh, T., & Zohreh, N. (2011). Tourism and local food and beverages consumption The case of Mazandaran province, north of Iran (pp.1-101). Lulea, Sweden: Lulea University of Technology. Yeoman, I. (2008). Tomorrows Tourists: Scenarios & Trends. Oxford: Elsevier. Yu Wang. (2006). Strategic Employee Training And Development In Chinese Luxury Hotels, Tourismos: An International Multidisciplinary Journal Of Tourism, 1(1), 111-119. Xiang, Z., & Gretzel, U. (2010). Role of Social Media in Online Travel Information Search. Tourism Management, 31(2), 179-188. Zeppel, H., & Hall, C. M. (1991). Selling Art and History: Cultural Heritage and Tourism. Journal of Tourism Studies, 2(1), 29-45. Zikmund, W. ( 2000). Exploring marketing research (6th Ed.). Dryden Press: Orlando, FL.