การปฏิบัติการการสร้างชุด...
TRANSCRIPT
39
การปฏบตการการสรางชดตรวจสอบหาสารพษ
ท�ปนเป� อนในอาหาร
40
กลมสารพษท�จะปฏบตการสรางชดตรวจสอบและตรวจสอบ
1. น�ายาดองศพ หรอสารฟอรมาลน
2. สารบอแรกซ
3. สารฟอกขาว หรอโซเดยมไฮโดรซลไฟต
4. สารกนรา หรอกรดซาลซลก
41
การทดลองท� 1
การสรางชดตรวจสอบหาสารฟอรมาลน
วตถประสงค
1. เพ�อศกษาวธการสรางชดตรวจสอบหาสารฟอรมาลนดวยตนเองได
2. สามารถนาชดตรวจสอบท�ไดจากการสรางไปตรวจสอบหาสารฟอรมาลนจากอาหารตางๆ ได
หลกการ
สารฟอรมาลน หรอสารละลายฟอรมลดไฮด ในวงการแพทยเรยกวา น4 ายาดองศพ หมายถง
สารละลายท�ประกอบดวยแกสฟอรมลดไฮด ประมาณรอยละ 37 ละลายในน4 าและมเมทานอลปนอย
ประมาณรอยละ 10-15 มลกษณะเปนของเหลวใส ไมมส แตมกล�นฉนเฉพาะตว ใชเปนน4 ายาดองศพ ใช
ในทางการแพทยในความเขมขนตาง ๆ กนไปต4งแตรอยละ 10 ข4นไป ซ� งข4นอยกบวตถประสงคของการใช
เปนหลก เชนฆาเช4อโรค (Gemicide) และฆาเช4อรา (Funicide) และเปนน4 ายาดองศพ ในทางอตสาหกรรมได
หลายอยางไมวาจะเปนอตสาหกรรมผลตภณฑ พลาสตก ส�งทอ และใชในการรกษาผาไมใหยบยนมพอคา
บางคนนาฟอรมาลนไปใชในทางท�ผด คอ ผสมอาหาร โดยเขาใจวาชวยทาใหอาหารคงความสด ไมเนาเสย
งายและเกบรกษาไดนานซ�งสวนใหญจะใชกบอาหารท�เนาเสยงานเชน ผกสดชนดตางๆอาหารทะเลสด และ
เน4อสตว เปนตน
สารฟอรมาลนจะมประโยชนในทางอตสาหกรรมและทางการแพทยเทาน4นจะนามาใสอาหารเพ�อ
รกษาสภาพอาหารใหสดไมได กระทรวงสาธารณสขจงกาหนดใหสารละลายฟอรมาลดไฮดหรอฟอรมาลน
เปนวตถหามใชในอาหาร ตามประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท� 151 (พ.ศ.2536) แหงพระราชบญญต
อาหาร พ.ศ. 2522 ผใชสารน4กบอาหารหรอทาใหอาหารน4นเกดพษภยตอผบรโภค จดเปนการผลตจาหนาย
อาหารท�ไมบรสทธR และถาสานกงานคณะกรรมการอาหารและยาตรวจพบสารดงกลาว จะตองถกดาเนนการ
ตามกฎหมายอาจตองโทษจาคกไมเกน 2 ป หรอปรบไมเกน 20,000 บาท หรอท4งจาท4งปรบ
42
อนตรายจากการบรโภคอาหารท�ปนเป� อนสารฟอรมาลน
การบรโภคสารละลายน4 โดยตรง จะเกดอาการเปนพษโดยเฉยบพลน ซ� งอาการมต4งแตปวดทอง
อยางรนแรงอาเจยน อจจาระรวง หมกสต และตายในท�สด ถาบรโภคประมาณ 60-90 ml จะเปนผลใหการ
ทางานของตบ ไต หวใจ และสองเส�อมลง และกอใหเกดอาการปวดแสบปวดทองอยางรนแรง ท�ปากและคอ
สารละลายของฟอรมาลนท�มความเขมขน 150-5,000 mg/kg เม�อสมผสจะทาใหเกดระคายเคอง และ
ปวดแสบปวดรอนท�ปากและคอ ผท�มความไวตอสารน4 จะแสดงอาการปวดศรษะ หายใจตดขด แนนหนาอก
การสมผสกบสารละลายฟอรมาลนท�มความเขมขนรอยละ 2-3 mg/kg จะทาใหเกดระคายเคองท�ตา จมก และ
คอ และท�ระดบ 10-20 mg/kg จะทาใหเกดอาการปวดแสบรอนอยางรนแรงท�ปากและคอ พรอมกบมอาการ
ไอ
คาแนะนาสาหรบผจาหนายผบรโภคเก�ยวกบสารฟอรมาลน
ขอแนะนาสาหรบผ ท�จ าหนายฟอรมาลนสถานท� เกบรกษาจะตองมอากาศถานเทไดสะดวก
แกสฟอรมาลนท�ระเหยข4นมาเม�ออยสถานท�จากดอาจจะระเบดได และยงมผลกระทบตอคนท�ตองสดดม
แกสน4 เขาสรางกาย ถาสมผสฟอรมาลนแลวเกดอาการระคายเคองใหลางดวยสบและน4าเปลามากๆ
คาแนะนาในการเลอกซ4ออาหารใหปลอดภยจากสารฟอรมาลนการดมกล�นถามการปนเป4 อนสาร
ฟอรมาลนมากจะทาใหอาหารน4นมกล�นฉนสามารถดมกล�นไดและรสกแสบจมกเลอกผกและอาหารทะเล
ตางๆ ท�มสภาพไมสดมากเกนไป เม�อซ4ออาหารมาแลวควรลางน4 าสะอาดหลายๆ คร4 งเพ�อใหสารละลายท4ง
ไปกบน4าและสามารถลดปรมาณสารพษลงได
อปกรณการทดลอง
1. ขวดพลาสตก ขนาด 30 ml 4 ใบ
2. ถวยยาพลาสตก ขนาด 30 ml 1 ใบ
3. พลาสเตอรปเปตพลาสตก ขนาด 1 ml 2 อน
4. กระบอกตวงพลาสตก ขนาด 10 ml 1 อน
5. บกเกอรพลาสตก ขนาด 50 ml 1 ใบ
6. ขวดน4ากล�น 1 อน
43
สารเคม
1. สารละลายฟนลไฮดราซนไฮโดรคลอไรด 10% 10 ml
2. สารละลายโพแทสเซยมเฮกซะไซยาโนเฟอรเรต 10 % 10 ml
3. สารละลาย conc. HCl 10 ml
4. สารละลายฟอรมาลน 20 % 10 ml
5. เอทานอล 5 ml
วธการทดลอง
1. การเตรยมสารละลาย
1. สารละลายฟนลไฮดราซนไฮโดรคลอไรด 10% เตรยมโดยช�ง 1 กรมเตมน4 า 5 ml และเอทานอล
5 ml เปนสารหมายเลข 1
2. สารละลายโพแทสเซยมเฮกซะไซยาโนเฟอรเรต 10 % เตรยมโดยช�ง 1 กรมเตมน4 า 10 ml เปน
สารหมายเลข 2
3. สารละลาย conc. HCl เปนสารหมายเลข 3
4. สารละลายฟอรมาลน 20 % เตรยมโดยใชปรมาตรสารฟอรมาลน 2 ml เตมน4า 8 ml เปนสาร
หมายเลข 4
2. การตรวจสอบ
1. ถาตวอยาง
1.1 เปนของเหลว เทน4าแชอาหารลงในถวยพลาสตก ประมาณ 5 ml
1.2 หากตวอยางแหงไมมน4า ใชน4าสะอาดประมาณ 5 ml ลางตวอยางนาน4าใสลงในถวย
พลาสตก
2. ใชหลอดหยดดดน4 ายาจากขวดสารหมายเลข 1 ประมาณ 1 ml ใสลงในถวยพลาสตกท�มน4 าแช
อาหารตวอยาง พรอมคนใหเขากน
3. ใชหลอดหยดดดน4ายาจากขวดสารหมายเลข 2 ประมาณ 1 ml ใสลงในถวยพลาสตกในขอ 2
พรอมคนใหเขากน
4. ใชหลอดหยดดดน4ายาจากขวดสารหมายเลข 3 ประมาณ 1 ml ใสลงในถวยพลาสตกในขอ 3
พรอมคนใหเขากน
44
5. สงเกตสของสารละลาย ถาสารละลายเปนสชมพ ถงสแดง แสดงวามสารฟอรมาลนปนอย
6. ทดลองเปรยบเทยบกบสารลายฟอรมาลนหรอสารหมายเลข 4โดยใชสารละลายฟอรมาลน สาร
หมายเลข 4 แทนน4าแชจากอาหารตวอยางแลวทดลองซ4 าตามขอท� 1-5
(1) ใสสารหมายเลข 1 1 ml
สชมพถงแดงแสดงวาม น4 า 5 ml มาลางตวอยาง (2) ใสสารหมายเลข 2 1 ml
(3) ใสสารหมายเลข 3 1 ml
แผนผงการทดลอง
45
บนทกผลการทดลอง
สารท�ตองการตรวจสอบ
สารตวอยางท� 1 สารตวอยางท� 2 สารตวอยางท� 3 สารตวอยางท� 4 สารละลายฟอรมาลน
สารละลาย
หมายเลข 1 +
สารละลาย
หมายเลข 2 +
สารละลาย
หมายเลข 3
สรปผลการทดลอง
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
46
การทดลองท� 2
การสรางชดตรวจสอบหาสารบอแรกซ
วตถประสงค
1. เพ�อศกษาวธการสรางชดตรวจสอบหาสารบอแรกซดวยตนเองได
2. สามารถนาชดตรวจสอบท�ไดจากการสรางไปตรวจสอบหาสารบอแรกซจากอาหารตางๆ ได
หลกการ
สารบอแรกซ นยมเรยกวา น4าประสานทอง สารขาวตอก ผงกนบด ผงเน4อน�ม เมงเซ หรอเพงเซ ม
ช�อทางวทยาศาสตร คอ โซเดยมโบเรต (Sodium Borate) มลกษณะสขาวขน ไมมกล�น ละลายน4าไดด
ประโยชนของบอแรกซในอตสาหกรรมบางชนด เชน
1. อตสาหกรรมทาแกว เพ�อใหแกวมความทนตอความรอน
2. เปนน4าประสานในการเช�อมทอง
3. ผสมในแปงทาตว เปนสารหยดย 4งการเจรญเตบโตของเช4อรา
4. ใชทาอปกรณไฟฟา
การเจอปนของบอแรกซในอาหาร การเจอปนสารบอแรกซในอาหารเพ�อใหอาหารกรบกรอบ หรอ
เหนยว ชวยยดอายของอาหารได อาหารท�พอคาแมคานยมใสสารบอแรกซไดแก ลกช4นเดง แหนม หมยอ ไก
บด ปลาบด ทอดมน ไสกรอก เคร�องในสตว แปงชบ หวผกกาดเคม มะมวงดอง ผกดอง ลอดชอง รวมมตร
ทบทมกรอบ
อนตรายจากการบรโภคอาหารท�ปนเป� อนสารบอแรกซ
พษของสารบอแรกซ เกดได 2 กรณ คอ
1. แบบเฉยบพลน จะมอาการคล�นไส อาเจยน อจจาระรวง ออนเพลย ปวดศรษะ หงดหงด
ผวหนงอกเสบ ผมรวง บางรายรนแรงถงข4นเสยชวต
2. แบบเร4 อรง จะมอาการออนเพลย เบ�ออาหาร น4 าหนกลด ผวหนงแหงอกเสบ ตบและไตอกเสบ
หนงตาบวม เย�อตาอกเสบ ระบบสบพนธเส�อมสมรรถภาพ
47
วธหลกเล�ยงอนตรายจากสารบอแรกซ
1. ผบรโภคควรสงเกตอาหารท�สดผดปกตจากธรรมชาต เกบไดหลายวนโดยไมบดเนา
2. อาหารท�มลกษณะ กรอบ เดง
3. อาหารท�คงรปไดนานผดปกต
4. ไมควรซ4อเน4อบดสาเรจ ควรซ4อเปนช4นมาบดหรอสบเอง
5. เน4 อสตวท�ซ4 อมาปรงอาหารตองลางใหสะอาดกอนนาไปห�นหรอสบเพ�อลดปรมาณสาร
บอแรกซ
6. ถาจะซ4ออาหารสดควรซ4อจากรานท�มปานเคร�องหมาย อาหารปลอดภย (Food Safety) เพราะ
เปนรานท�ตรวจสอบแลวไมพบสารพษทกชนด ซ4อรบประทานไดอยางปลอดภย
กฎหมายกาหนด
ประกาศกระทรวงสาธารณสขฉบบท� 151 (พ.ศ. 2536) กาหนดใหบอแรกซเปนสารท�หามใชใน
อาหาร ผฝาฝนมโทษใหปรบไมเกน 20,000 บาท
พระราชบญญตคมครองผบรโภค พ.ศ. 2544 กาหนดบอแรกซเปนสนคาควบคมฉลากตองม
ขอความ “บอแรกซอนตราย อาจทาใหไตวาย หามใชในอาหาร” ถาไมมฉลาก หรอมฉลากตาการแสดง
ฉลากไมถกตอง ระวางโทษ จาคกไมเกน 6 เดอน หรอมโทษปรบไมเกน 50,000 บาท ถาเปนการกระทาของ
ผผลต หรอผส�ง หรอนาเขาตองระวางโทษจาคกไมเกน 1 ป หรอปรบไมเกน 100,000 บาท
อปกรณ
1. อปกรณการสรางชดตรวสอบ
1. ขวดพลาสตก ขนาด 30 ml 2 ใบ
2. ถวยยาพลาสตก ขนาด 30 ml 1 ใบ
3. พลาสเตอรปเปตพลาสตก ขนาด 1 ml 2 อน
4. กระบอกตวงพลาสตก ขนาด 10 ml 1 อน
5. บกเกอรพลาสตก ขนาด 50 ml 1 ใบ
6. กระดาษกรอง 1 แผน
7. ขวดน4ากล�น 1 อน
48
2. อปกรณการตรวจสอบ
1. มด 1 อน
2. กระจกนาฬกา 1 อน
3. ถวยกระเบ4อง 1 อน
สารเคม
1. สารเคอรคมน หรอ สารจากขม4น10 % 10 ml
2. สารละลายโซเดยม บอเรต 1 % 10 ml
วธการทดลอง
1. การเตรยมสารละลาย
1. เตรยมสารละลายสารเคอรคมน หรอ สารจากขม4น 10 % เตรยมจากสารเคอรคมน 1 กรม เตม
น4า 10 ml เปนสารหมายเลข 1
2. เตรยมกระดาษขม4น ตดกระดาษกรองขนาด 1 × 5 เซนตเมตร จานวน 5 แผน ชบสาร
หมายเลข 2 แลวนาไปตากใหแหง
3. เตรยมสารละลายโซเดยมบอเรต 1 % เตรยมจากเตรยมสารโซเดยมบอเรต 0.1 กรมเตมน4า
10 ml เปนสารหมายเลข 2
2. การตรวจสอบ
1. สบตวอยางอาหารท�ตองการทดสอบใหเปนช4นเลก ๆ เทาหวไมขดไฟ
2. ตกตวอยาง 1 ชอน ใสถวยยา
3. เตมน4ายาสารละลายหมายเลข 1 ลงบนตวอยางจนแฉะ คนใหเขากน
4. จมกระดาษขม4นลงไปใหเปยกคร� งแผน
5. นากระดาษขม4นไปตากแดดหรอผ�งลมจนแหง
6. ดสของกระดาษขม4น ถากระดาษขม4นเปล�ยนเปนสแดง แสดงวาอาหารน4นมสารบอแรกซ
ปนเป4 อนอย ถากระดาษขม4นไมเปล�ยนส แสดงวาเปนอาหารปลอดภยจากบอแรกซ
7. ทดสอบเปรยบเทยบกบสารละลายโซเดยมบอเรต 1 % หรอสารหมายเลข 3 ทาซ4 าตามขอ 1-6
49
(1) สารหมายเลข 1 (2) สารตวอยาง + สารหมายเลข 1 จนแฉะ
(3) จมกระดาษขม4น (4) กระดาษขม4นมสสมแสดงวาม
แผนผงการทดลอง
บนทกผลการทดลอง
สารท�ตองการตรวจสอบ
สารตวอยางท� 1 สารตวอยางท� 2 สารตวอยางท� 3 สารตวอยางท� 4 สารละลายหมายเลข 2
สารละลาย
หมายเลข 1
และจมดวย
กระดาษขม�น
คร�งแผน แลว
ตากใหแหง
50
สรปผลการทดลอง
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
51
การทดลองท� 3
การสรางชดตรวจสอบหาสารฟอกขาว
วตถประสงค
1. เพ�อศกษาวธการสรางชดตรวจสอบหาสารฟอกขาวดวยตนเองได
2. สามารถนาชดตรวจสอบท�ไดจากการสรางไปตรวจสอบหาสารฟอกขาวจากอาหารตางๆ ได
หลกการ
สารฟอกขาว หรอสารโซเดยมไฮโดรซลไฟต (Sodium Hydrosulfite) หรอผงซกมง เปนสารเคม
ท�ใชในอตสาหกรรมเสนใยไหม แห อวน มง นาสารเคมน4 ไปฟอกใหเสนใยขาวสวย แมคาไดนาสาร
ชนดน4ไปแชอาหาร เพ�อใหอาหารมสขาวใสนารบประทานและดใหมอยเสมอ ซ� งเปนอนตรายตอสขภาพ
คณสมบตของสารฟอกขาว
1. มคณสมบตในการยบย 4งการเปล�ยนสของอาหารไมใหเปนสน4 าตาลเม�ออาหารน4นถกความรอน
ในกระบวนการผลตหรอถกห�นตดแลววางท4งไว
2. ยบย 4งการเจรญเตบโตของยสต รา บกเตร สารเคมท�นยมใชเปนสารกลมซลไฟต ไดแกซลเฟอร
ไดออกไซด โซเดยมหรอโปแตสเซยมซลไฟต โซเดยมหรอโปแตสเซยมไบซลไฟต และโซเดยมหรอ
โปแตสเซยมไบซลไฟต
การเจอปนของสารฟอกขาวในอาหาร
อตสาหกรรมอาหารใชเปนวตถกนเสยในลกกวาด วนเสน ไวน เบยร จากคณสมบตในการยบย 4งการ
เปล�ยนสของอาหารไมใหเปนสน4 าตาล อาหารท�พบการปนเป4 อนสารฟอกขาว ไดแก น4 าตาลมะพราว
หนอไมดอง ทเรยนกวน น4าแชผกผลไมเชนถ�วงอก ขงฝอย กระทอน
อนตรายของสารฟอกขาวตอผบรโภค
1. เม�อสมผสสารฟอกขาวโดยตรงจะทาใหผวหนงอกเสบ เปนผ�นแดง
2. ถาบรโภคเขาไป จะทาใหอกเสบในบรเวณท�สมผสอาหาร เชน ปาก คอ กระเพาะอาหาร
3. เกดอาการปวดหลง ปวดศรษะ อาเจยน แนนหนาอก หายใจไมสะดวก ความดนโลหตต�าลงอยาง
รวดเรว
52
4. หากบรโภคเกน 30 กรม จะทาใหถายเปนเลอด ชก หมดสต หายใจไมออก ไตวาย
และเสยชวตในท�สด
อปกรณการทดลอง
1. ขวดพลาสตก ขนาด 30 ml 2 ใบ
2. ถวยยาพลาสตก ขนาด 30 ml 1 ใบ
3. พลาสเตอรปเปตพลาสตก ขนาด 1 ml 2 อน
4. กระบอกตวงพลาสตก ขนาด 10 ml 1 อน
5. บกเกอรพลาสตก ขนาด 50 ml 1 ใบ
6. ขวดน4ากล�น 1 อน
สารเคม
1. สารละลายโซเดยมไฮโดรซลไฟต 10 % 10 ml
2. สารละลายคอบเปอรซลเฟต 10 % 10 ml
วธการทดลอง
1. การเตรยมสารละลาย
1. เตรยมสารละลายโซเดยมไฮโดรซลไฟต 10 % เตรยมโดยช�ง โซเดยมไฮโดรซลไฟต 1 กรม
เตมน4า 10 ml เปนสารหมายเลข 1
2. เตรยมสารละลายคอบเปอรซลเฟต 10 % เตรยมโดยช�งคอบเปอรซลเฟต 1 กรม เตมน4า 10 ml
เปนสารหมายเลข 2
2. การตรวจสอบ
1. นาตวอยางใสในถวยตวงยาโดย
1.1 ตวอยางของเหลว เทตวอยางแชผกผลไมลงในถวย 5 ml
1.2 ตวอยางเปนของแขง ตกมาคร� งชอนชา ใสในถวยเตมน4 าสะอาดประมาณ 10 ml บด
ตวอยางใหแตก
1.3 หยดสารละลายหมายเลข 2 ประมาณ 1 ml เขาใหเขากน สงเกตสของสารละลาย ถาสารมส
เทา ดา แสดงวามสารฟอกขาว ถาสารละลายมสฟาออน แสดงวาไมมสารฟอกขาว
53
1.4 ทดสอบเปรยบเทยบสารฟอกขาวคอนาสารละลายหมายเลข 1 ผสมกบสารละลายหมายเลข 2
ถามสเทา-ดาแสดงวาม (1) ตวอยางของเหลว 5 ml
(2) สารหมายเลข 2 1 ml
ถามสเทา-ดาแสดงวาม (1) ตวอยางของแขง+ น4า 10 ml
แผนผงการทดลอง
บนทกผลการทดลอง
สารท�ตองการตรวจสอบ
สารตวอยางท� 1 สารตวอยางท� 2 สารตวอยางท� 3 สารตวอยางท� 4 สารหมายเลข 1
สารหมาย
เลข 2
54
สรปผลการทดลอง
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
55
การทดลองท� 4
การสรางชดตรวจสอบหาสารกนรา
วตถประสงค
3. เพ�อศกษาวธการสรางชดตรวจสอบหาสารกนราดวยตนเองได
4. สามารถนาชดตรวจสอบท�ไดจากการสรางไปตรวจสอบหาสารกนราจากอาหารตางๆ ได
หลกการ
สารกนรา หรอสารกนบด รจกในนามกรดซาลซลค เปนกรดท�มอนตรายตอรางกายมาก พบวา
ผผลตบางรายนามาใสอาหาร เพ�อเปนสารกนเสยในอาหารแหงและอาหารหมกดอง เพ�อปองกนเช4อราข4น
และใหเน4อของผกผลไมท�ดองคงสภาพเดมนารบประทาน ไมเละงาย
อาหารท�ตรวจพบสารกนรา มดงน4
1. อาหารตากแหง เชน ปลาแหง กงแหง เน4อแหง หอมแหง กระเทยมแหง
2. อาหารหมกดองทกชนด เชน มะมวงดอง มะยมดอง พทราดอง มะดนดอง ผกดอง
อนตรายตอผบรโภค
1 เม�อบรโภคเขาไปหากมลกษณะอาการเฉยบพลน ทาใหหายใจลกถ�ผดปกตและทาใหสมดล
ความเปนกรด-ดางของรางกายเสยไป
2 แตถาบรโภคในจานวนนอยจะมอาการปาก คอไหม หายใจถ� อาเจยน หอ4อ อาการปานกลางจะ
หายใจถ�มาก มอาการงวงซม ข4ตกใจ เพอคล�ง เหง�อออกมาก
3 ถาบรโภคเขาไปมากๆ จะมอาการชก หมดสต ผวหนงเปนสเขยวเน�องจากขาดออกวเจน โลหต
เปนพษ
4 ถาหากมลกษณะอาการเร4 อรง ไดแก หอ4อ มเลอดออกในกระเพาะหรอไต มแผลในกระเพาะ
อาหารน4าหนกลด จตใจเส�อมลง ผวหนงพพอง
56
อปกรณการทดลอง
1. ขวดพลาสตก ขนาด 30 ml 2 ใบ
2. ถวยยาพลาสตก ขนาด 30 ml 2 ใบ
3. พลาสเตอรปเปตพลาสตก ขนาด 1 ml 2 อน
4. กระบอกตวงพลาสตก ขนาด 10 ml 1 อน
5. บกเกอรพลาสตก ขนาด 50 ml 1 ใบ
6. ขวดน4ากล�น 1 อน
สารเคม
1. สารละลายซาลซลค 10% 10 ml
2. สารละลายเฟอรรคคลอไรด 10 % 10 ml
3. เอทานอล 5 ml
วธการทดลอง
1. การเตรยมสารละลาย
1. สารละลายเฟอรรคคลอไรด 10 % เตรยมโดยช�ง 1 กรมเตมน4า 10 ml เปนสารหมายเลข 1
2. สารละลายซาลซลค 10% เตรยมโดยช�ง 1 กรมเตมน4า 5 ml และ เอทานอล 5 ml เปนสาร
หมายเลข 2
2. การตรวจสอบ
1. ถาตวอยาง
1.1 เปนของเหลว เทน4าแชอาหารลงในถวยพลาสตก ประมาณ 5 ml
1.2 หากตวอยางแหงไมมน4า ใชน4าสะอาดประมาณ 5 ml ลางตวอยางนาน4าใสลงในถวย
พลาสตก
2. ใชหลอดหยดดดน4ายาจากขวดสารหมายเลข 1 ประมาณ 1 ml ใสลงในถวยพลาสตกท�มน4าแช
อาหารตวอยาง พรอมคนใหเขากน
3. สงเกตสของสารละลาย ถาสารละลายเปนสมวง ถงสดา แสดงวามสารกนราปนอย
6. ทดลองเปรยบเทยบกบสารหมายเลข 2 แทนน4าแชจากอาหารตวอยางแลวทดลองซ4 าตามขอท� 2-3
57
ถามสเทา-ดาแสดงวาม (1) ตวอยางของเหลว 5 ml
(2) สารหมายเลข 2 1 ml
ถามสเทา-ดาแสดงวาม (1) ตวอยางของแขง+ น4า 5 ml
แผนผงการทดลอง
บนทกผลการทดลอง
สารท�ตองการตรวจสอบ
สารตวอยางท� 1 สารตวอยางท� 2 สารตวอยางท� 3 สารตวอยางท� 4 สารหมายเลข2
สารละลาย
หมายเลข 1
58
สรปผลการทดลอง
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
59