มาตรการแก้ไขcorrective action - kasetsart...

© 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกนและมหาวทยาลยเกษตรศาสตร แหลงทมา http://www.fskntraining.org, CC-BY-SA

MACBETH Market Access through Competency Based Education and Training in Horticulture

มาตรการแกไข : Corrective Action

FSKN12

http://www.fskntraining.org/


GFSI ระดบพนฐาน

• องคกรตองมนใจวามาตรการแกไขไดถกด าเนนการอยางรวดเรวทสดเพอปองกนไมใหเกดสงทไมเปนไปตามขอก าหนดอก



หวขอการน าเสนอ

• ค าก าจดความ

• การแกไข

• มาตรการแกไข

• การจดการและการบนทก



ค าจ ากดความ • การแกไข

– การกระท าเพอก าจดสงทไมเปนไปตามขอก าหนดทตรวจพบได

• มาตรการแกไข

– การกระท าเพอก าจดตนเหตของสงทไมเปนไปตามขอก าหนดทตรวจพบได หรอสถานการณทไมพงประสงค



การแกไข

• การแกไขเกยวของกบการจดการผลตภณฑทมโอกาสไมปลอดภย ดงนนสามารถจดท ารวมกบมาตรการแกไข

• การแกไขอาจจะเปน :

– การแปรรปซ า

– การแปรรปเพมเตม

– การก าจดผลเสยสบเนองจากสงทไมเปนไปตามขอก าหนด (เชน การก าจดโดยการน าไปใชเพอจดประสงคอน หรอการปดฉลากบงช)

• การแกไขจ าเปนตองมการวางแผนลวงหนา (หากเปนไปได)



มาตรการแกไข

• สาเหตของสงทไมเปนไปตามขอก าหนดสามารถมไดมากกวา 1 สาเหต ซงจ าเปนตองระบในมาตรการแกไข

• มาตรการแกไข :

– การวเคราะหสาเหต

– น ามาใชเพอปองกนการเกดขนซ า

– ควรวางแผนลวงหนาเพอรองรบเหตการณทมโอกาสเกดขน



องคประกอบของมาตรการแกไข

• เพอแกไขและก าจดสาเหตของสงทไมเปนไปตามขอก าหนด และกลบเขาสการควบคมกระบวนการผลตตามปกต

• เพอระบวาผลตภณฑใดทถกผลตระหวางกระบวนการทมความเบยงเบน และก าหนดแนวทางในการจดการผลตภณฑนน



การตรวจสงทไมเปนไปตามขอก าหนด

• ตองมการตรวจตดตามปจจยส าคญทควบคมอนตรายในอาหาร ซงมการวางแผนเปนอยางด

• การตรวจตดตามควรระบ :

– สงทตรวจตดตาม (อะไร)-What

– วธทใชในการตรวจตดตาม (อยางไร)-How

– ความถหรอระยะเวลาทเวนนานทสดระหวางการตรวจตดตาม (เมอไร)-When

– ระบผรบผดชอบในการด าเนนการตรวจตดตาม (ใคร)-Who



การตรวจตดตามและการสมตวอยาง

• การตรวจสอบแบบตอเนอง

– เครองมออตโนมต, เครองสงสญญาณ (sensors), การตรวจตรา

– การตรวจตดตาม (ตวอยาง)

• อณหภม

• เวลา

• ความเปนกรด-เบส (pH)

• ความชน

– ประกนไดวาผลตภณฑทถกผลตทงหมดมคณสมบตตรงตามเกณฑการยอมรบ



• การตรวจสอบแบบไมตอเนอง/ การสมตวอยางเพอเกบขอมล (attribute sampling) จดประสงค:

• ทดสอบสวนผสม (วตถดบ)

• แกปญหากระบวนการทอยนอกเหนอการควบคม

• สมตรวจสอบเฉพาะจดในระบบการผลตแบบตอเนอง

– การสมตวอยางทางสถตของรนผลตภณฑเพอตรวจสอบขอบกพรอง

– ความนาจะเปนในการตรวจพบขอบกพรองขนอยกบระดบความบกพรองของรนตวอยางการสม (sampled lot)

– International Committee for Microbiological Specifications in Foods (ICMSF)

– มขอจ ากดในการประกนความปลอดภย

การตรวจตดตามและการสมตวอยาง



ตวอยางการตรวจตดตามกระบวนการ



ขอก าหนด ISO 22000: 2005

• การแกไขและมาตรการแกไขทวางแผนไวและน าไปใชเมอเกดสงทไมเปนไปตามขอก าหนด ตองถกระบในโปรแกรมความปลอดภยอาหารเพอรองรบเหตการณทมโอกาสเกดขน

• ตองมนใจวาการกระท าตามแผนขางตน:

– ระบสาเหตของการเกดสงทไมเปนไปตามขอก าหนดได

– ปจจยตางๆถกน ากลบมาสการควบคม

– ปองกนการเกดเหตการณซ า



ISO 22000: 2005

• การแกไขและการควบคมผลตภณฑทไมเปนไปตามขอก าหนด :

• ตองมการก าหนดวธการท าเอกสาร และเกบรกษาเอกสารซงประกอบดวย:

– การระบและประเมนผลตภณฑสดทายทไดรบผลกระทบจากสงทไมเปนไปตามขอก าหนด เพอก าหนดการจดการทเหมาะสม

– การทบทวนการแกไขทไดด าเนนการไปแลว



การแกไข

• การแกไขทกอยางตอง:

– ไดรบการอนมตจากผรบผดชอบ

– มการบนทกการแกไขพรอมกบ

• ลกษณะของสงทไมเปนไปตามขอก าหนด

• สาเหตของการเกด

• ผลตอเนอง

• รวมทงขอมลทจ าเปนส าหรบการตามสอบยอนกลบซงเกยวของกบรนการผลตทไมเปนไปตามขอก าหนด



ISO 22000: 2005 มาตรการแกไข • (ตอ) มาตรการเหลานรวมถง:

– การทบทวนสงทไมเปนไปตามขอก าหนด (รวมถงขอรองเรยนจากลกคา)

– การทบทวนแนวโนมของผลการตรวจตดตามทบงชสการสญเสยการควบคม

– การหาสาเหตของสงทไมเปนไปตามขอก าหนด

– การประเมนความจ าเปนส าหรบการปฏบตนน เพอไมใหสงทไมเปนไปตามขอก าหนดเกดขนอก

– การก าหนดและปฏบตตามขนตอนทจ าเปน

– บนทกผลของมาตรการแกไขทด าเนนการแลว

– การทบทวนมาตรการแกไขทด าเนนการแลว เพอใหมนใจในประสทธภาพ



การบนทก

• การบนทกมาตรการแกไข และ สงทไมเปนไปตามขอก าหนดตองประกอบดวย:

– การบนทกการผลตจรงของผลตภณฑ

– แบบฟอรมมาตรฐานตามรายการตอไปน :

• จ านวนทถกกกไว การเบยงเบน เหตผลทกกสนคา วนและรหสผลตภณฑทถกกก รายชอของผรบผดชอบ

– ค าแนะน าจากผมอ านาจในการจดการสดทายกบผลตภณฑตองสงสย

– การท าบญชอยางถกตองส าหรบทกหนวยทตองสงสย

– การประกาศขนตอนการจดการกบสงทไมเปนไปตามขอก าหนด


MACBETH Market Access through Competency Based Education and Training in Horticulture


ค าถาม?



การขออนญาตเพอเผยแพรซ า

• © 2012 มหาวทยาลยแหงมลรฐมชแกน และมหาวทยาลยเกษตรศาสตร อนญาตใหเผยแพรดดแปลงโดยตองระบทมา และตองเผยแพรงานดดแปลงโดยใชสญญาอนญาตเดยวกน (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported; CC-BY-SA).

• แหลงทมา: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University,แหลงทมา http://www.fskntraining.org อนญาตใหเผยแพรดดแปลงโดยตองระบทมา และตองเผยแพรงานดดแปลงโดยใชสญญาอนญาตเดยวกน (CC-BY-SA).

• สามารถตรวจสอบส าเนาใบอนญาตขอเผยแพร ไดท http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ หรอสงจดหมายไปยง Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.



http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/






License to Reuse

• © 2012 Michigan State University, and Global Food Safety Initiative, licensed using Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported (CC-BY-SA).

• Source: © 2009 Global Food Safety Initiative and Michigan State University, original at http://www.fskntraining.org, licensed using Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported.

• To view a copy of this license, visit http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ r send a letter to Creative Commons, 559 Nathan Abbott Way, Stanford, California 94305, USA.








มาตรการแก้ไขcorrective action - kasetsart...

Documents