กลยุทธ์ลดค่าใช้ จ่ายในการ...

1

กลยทธลดคาใชจายในการทางานของ บรษทABC จากด

นายสรพนธ ทพยประเสรฐ

การศกษาคนควาดวยตนสาขาวชาการจดการโลจสตกส

บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยหอการคาไทยปการศกษา 2555

3

หวขอการศกษาคนควาดวยตนเองยง ยทธลดคาใชจายในการทางานของบรษทABC จากดนายสรพนธ ทพยประเสรฐ

ปรญญา บรหารธรกจมหาบณฑตสาขาวชา การจดการโลจสตกส

รองศาสตราจารย ดร.ปการศกษา 2555

บทคดยอ

บรษทผลตภณฑอาหาร ABCการนาเขาจากตางประเทศและขณะเดยวกนเปนบรษทรบจางผลตสนคาทะเลโดยเฉพาะปลาภายใตตราสนคาของลกคา (OEM) การพฒนาดานการผลตใหมคณภาพและความสะอาด การ

อตสาหกรรม

ยทธในการลดคาใชจายบรษทผลตภณฑอาหาร ABC ดาเนนการรบจาง

กระบวนการเชงกลยทธ ผศกษาไดทาการศกษาโดยเกบรวบรวมขอมลทตยภมรายงานการทางานประจาวนของปกอนหนา การเกบบนทกการรบวตถดบ เปนตน และขอมลปฐมภมโดย

รป และสวนตางๆของโรงงาน

บรหารการจดการผลตผานก

จ

ดาเนนงาน

3 ชนดไดปลาซาบะ ปลา

กวา 25าน และปญหาจากการละลายวตถดบ

90ง

ประมวลเสนอแนวทางการลดพลงงานและการพฒนาใน

เศษของวสดเปนผ

6

กตตกรรมประกาศ

การศกษาคนควาดวยตนเองจากบคคลหลายฝาย ไดแก อาจารย ดร.กาญจนา กาญจนสนทร (ประธานกรรมการ) อาจารยดร.มณสรา บารมชย (กรรมการ) อาจารยอทย รตนวจตตเวช ( )

รองศาสตราจารย ดร. ( )

ปญหาขอบกพรองตางๆจนสาเรจลลวงไปไดดวยด ผศกษาขอกราบขอบพระคณเปนอยางสงไว

ขอบพระคณคณาจารยทกทานในหลกสตรบรหารธรกจ

ขอมล

ค

สารบญ

หนาบทคดยอ ................................................................................................................. ง

กตตกรรมประกาศ .................................................................................................... ฉ

สารบญ .................................................................................................................... ช

สารบญตาราง .......................................................................................................... ฌ

สารบญภาพ ............................................................................................................. ญ

1. บทนา ...............................................................................................................1องคกรและลกษณะธรกจขององคกร ............................................................. 1ปญหาและความสาคญของปญหา .................................................................. 9วตถประสงคของการศกษา ........................................................................... 11

............................................................................ 11นยามคาศพท ............................................................................................... 12

2. .............................................................13การวเคราะห PEST Analysis......................................................................... 14SWOT, TOWS ANALYSIS........................................................................... 19

.................................................................................... 247 ประการ (Lean)…………………………………. 26

งานวจ ......................................................................................... 31

ซ

สารบญ (ตอ)

หนา3. ระเบยบวธการศกษาและผลการศกษา............................................................. 33

ระเบยบวธการศกษา...................................................................................... 33การเกบรวบรวมขอมล.................................................................................... 34การวเคราะหขอมล......................................................................................... 39ผลการศกษา………………………………………………………………………. 41ทางเลอกในการแกไขปญหาและการตดสนใจเลอกแนวทางการแกปญหา......... 46

4. สรปผลการศกษาและขอเสนอแนะ................................................................... 47สรปผลการศกษา............................................................................................ 47ขอจากดของการศกษา................................................................................... 48ขอเสนอแนะ................................................................................................... 48บรรณานกรม................................................................................................. 53

บรรณานกรม…………………………………………………………………………......53

ภาคผนวก ............................................................................................................54ก การเกบขอมล .......................................................................................... 55ข ผลการวเคราะหจากโปรแกรม AweSim 3.0 .............................................. 59ค คาไฟฟาในการผลต ................................................................................ 66

ประวตผศกษา ......................................................................................................72

9

สารบญตาราง

หนา1 ........... 72 ………………….. 73 ความหมายของ Node ในโปรแกรม AWESIM 3.0 ..................................... 394 คาใชจายในการผลต .................................................................................. 415 สรปผลดาเนนงาน ................ 426 สรปผ .......427 กาไรขางตน .............................................................................................. 438 คาใชจายในการผลต .................................................................................. 449 (คดแบบเหมาจาย) ...................................................4510 (คดแบบ ) ..................................................... 4611 รายงานสรป Cost คาไฟตแชแขง และคาลวงเวลา (ขอมล 3 เดอน ป 2555) ..49

10

สารบญภาพ

หนา1 แผนผงโครงสรางองคกรบรษท ................................................................. 42 สวนแบงการตลาดของคแขง ……………………………………………..……83 สภาพแวดลอมท◌◌วไป

.................................................................................13

4 http://www.123rf.com/photo_9342861 ............. 185 การไหลจากวตถดบจากตนทางถงปลายทาง ............................................ 336 การไหลของสนคาสาเรจรปจากตนทางถงปลายทาง .................................. 347 ............................ 358 ................................................369 .............................................................. 3710 การรนโปรแกรม AWESIM กบการทางานในปจจบน ................................ 37

11

ประวตผศกษา

11 กมภาพนธ พ.ศ. 2524 สาเรจการศกษา

การศกษา 2546 และกาลงศกษาในระดบปรญญาโท หลกสตรบรหารธรกจมหาบณฑตสาขาวชาการจดการโลจสตกส บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยหอการคาไทยในปการศกษา2554

1

1บทนา

องคกร และลกษณะธรกจขององคกร

ABC 88/9 หม4 ถ.กวางไพศาลต.นาทวมเหนอ อ.เมอง จ.ตรง 92190 43 อาคารธนสาร ถ.เชยงใหม เขตคลองสาน กรงเทพฯ 10600 โทร 0-2863-32881 พฤศจกายน 2522นาเขาจากตางประเทศ การพฒนาดานการผลตใหมคณภาพและความสะอาด การคดเลอก

ISO9002คณภาพและมาตรฐาน ISO 14001

.18000ะ

“มงสโลกกวาง สรางมาตรฐาน”

บรษทผลตภณฑ ABC 510,000,000 บาท มจานวนพนกงาน750 คนในสายการผลตกระปอง และ 180 คนสาหรบสายการผลตแปรรป

โครงสรางองคกรบรษทผลตภณฑอาหารกวางไพศาล จากด (มหาชน) 2 แหงคอ

กงานใหญและโรงงานดาเนนการผลตหากพจารณาจากโครงสรางองคกรแลว จะพบวาบรษทผลตภณฑอาหารกวางไพศาลจากด(มหาชน) แบงการบรหารงานออกเปน 6สายการตลาด สายการขายในประเทศ สายกจการระหวางประเทศและสายปฏบตการ (โรงงาน)

ละกจการภายในของฝายโดยม

2

สายบญชการเงน ประกอบดวย 4 หนวยงาน1.

กลางและเงนนอกงบประมาณ การรบเงนประเภทตางๆ การเบกรกษาเงน การจดทาบญชเงนสดประจาวนและบญชเงนฝากธนาคาร จายเงนโดยแยกรายการตาม

2.

ซอส หบหอบรรจภณฑ3.

รายงานทางการเงน การตรวจสอบเอกสารใบสาคญการเบกจายเงน4.

ดเฉพาะตนทนเพยงอยางเดยว

ประกอบดวยหนวยงาน 4 หนวยงาน1.

บรหารค าตอบแทน การจดทาสวสดการตางๆ การจดหาผลประโยชนความสมพนธของพนกงาน การจดการความปลอดภยและพฒนาทรพยากรบคคล

2. ฝายเทคโนโลยสารสนเทศ ดแลการใชงานคอมพวเตอร อปกรณคอมพวเตอร และ

ในสวนของการใชงานในองคกร และการใหบรการกบลกคา รวมถงพฒนาอปกรณ

3. ฝายสวนกลาง ใหความชวยเหลอในดานการบร

4.

การรบ และจด

สายการตลาด ประกอบดวย 1 หนวยงาน1.

ลตภณฑและดแลคาใชจาย

3

สายการขายในประเทศ ประกอบดวย 3 หนวยงาน1. ฝายขายในกรงเทพ ดแลสนคาวเคราะหยอดขายและประสทธภาพการขายในแตละ

2. ฝายขายตางจงหวด ดแลสนคา วเคราะหยอดขายและประสทธภาพการขายในแต

3. ฝาย Modern Trade ดแลสนคา วเคราะหยอดขายและประสทธภาพการขายในแตModern Trade

สายกจการระหวางประเทศ ประกอบไปดวย 1 หนวยงาน1.

ตางประเทศหรอ Trading ตางๆรวมไปถงการวเคราะหหาชองทางในการกระจาย

สายปฏบตการ (โรงงาน) ประกอบไปดวย 3 หนวยงาน1. ฝายค

2.

บานเชนกมพชา ใหมการฝกฝนและการอบรมใหความรในกระบว

4

แผนผงโครงสรางองคกร

1 โครงสรางแผนผงองคกรบรษทผลตภณฑอาหาร ABC จากด

ภาพรวมองคกรบรษทผลตภณฑอาหาร ABC

1. Original Flavorแมคคาเรลและซาดน

2. True Oriental3. Thai Curry กลมผลตภณฑประเภทแกง4. Spicy Thai เ

รสเปนตน

บรหาร

ผชวยประธาน ผชวยประธานบรหาร

รองผจดการโรงงาน

ฝายจดการคณภาพ

ฝายการจดการธรกจ

เลขานการฝายกลยทธ

ผจดการโรงงาน

ผจดการฝายการเงน

ผจ

ผจดการฝายบญชการเงน

ผจดการฝายบญชตนทน

ผจดการฝายบคคล

ผจดการฝายชวะอนามยและความปลอดภย

ผจดการฝายการเงน

ผจดการฝายผลตกระปอง

ผจดการฝายวจยและ พฒนา

ผจดการฝายควบคม คณภาพ

ผจดการฝาย

ผจดการฝายขาย

5

5. Seafood Appetizer กลมผลตภณฑอาหารทะเลปรงรสตางๆเชนปลาทอดรสเผดหอยลาย ปลาดก หอยแครง

6. Seasoned Seafood เปนกลมผลตภณฑหอยแครงรสตางๆสาหรบตลาดมาเลเซยไมมขายในไทย

7. Seafood Snack ผลตภณฑอาหารอบกรอบ ทานเลนเชน หอยลายอบหรอบ กงอบกรอบ

8. Kaao Sook ผลตภณฑประเภทขาสง เชน โจกหอยลาย โจกปลาขาวสาร โจกเหดหอม ขาวผดเขยวหวานปลา เปนตน

1 มนาคม พ.ศ.2552 บรษทในเครอ (บรษทลกของทางบรษทผลตภณฑอาหารABCจากด – ปจจบนไดรวมกจ ABC จากด)

(OEM)บรษท TOKAI DENPUN Co., Ltd 10%

1. ปลาซาบะ (Mackerel) โดยวตถดบมากจากประเทศ แคนาดา และนอรเวย วตถดบ1,200 ตน2. ปลาทแขก (Horse Mackerel)

500 ตน3. ปลาฮอกเกะ (atka mackerel) โดยวตถดบมาจากประเทศรสเซยและอเมรกา

300-500 ตน

องคกรอย1. ทาการจดสงกระปองใหสายงานกระปอง2. โรงงานซอสมะเขอเทศ บรษทศรเชยงใหม จากด ทาการจดสงกระปองใหสายงาน

กระปอง3. โรงงานผลตภาชนะบรรจ บรษทสยามบรรจภณฑจากด ทาการจดสงกลองกระดาษ

ทาการจดสงใหสายงานสนคาแปรรป4.

บรษท สมบต ชายน จากด

วสยทศน (Vision)วโลก

6

พนธกจ (Mission)1.

ถอหน พนกงาน2.3.4. การดาเนนงานภายใตความคานงถงความรบผดชอบตอสงคม5.

วตถประสงค (Objective)

ABC จากด บรรลพนธกจและวสยทศนขององคกร และอง

5 ปขางหนาจะสงออกอาหารสาเรจรปไปตางประเทศ50% 20%

คานยม (Value)

ABC ไดกาหนดนโยบายภายใตอกษ

S - SincereM - Modern ISO9001,

ISO14000I - InnovationL - Lively

การจดโครงการ “ ”E - Expert HACCP,

GMO, และ HALAL

7

สภาพการแขงขน และคแขงขององคกร

อตสาหกรรมการแปรรปป

ตาราง 1

ปรมาณ(ตน)

สวนแบงในตลาด

1 ABCผลตภณฑอาหาร จากด 1,650 17%2 น โฟรสเซน จากด (มหาชน) 2,700 26%

3 บรษทอตสาหกรรมทววงษ 1,200 12%4 บรษทสยามสมทร จากด 1,500 15%5 บรษทนสซย ไทยแลนด จากด 2,300 22%6 บรษทเอสทเค จากด 600 6%

7 350 3%Total 10,300

มลคาอตสาหกรรมการแปรรปของปลาแปรรป 780 ลานดอลลาร ปลาทนา 2,100 ลานดอลลาร

2

8

ภาพ 2 สวนแบงการตลาดกบคแขง

นตางประเทศ เพราะคนใหความสาคญ

ขนาดกลางและขนาดเลกเองก

9

ตาราง 1.3

: กรมการคาระหวางประเทศ กระทรวงพาณชย

ลาชาของการผลตในหลา

ไปในการรอคอยสนคาเขามาแช

Millions United States DollarsPartner Country2006 2007 2008 2009 2010 2011

World 93 188 222 168 166 193China 25 69 79 54 56 55Japan 8 10 10 15 18 27Vietnam 3 3 5 7 15 21Italy 2 7 9 12 9 13Saudi Arabia 6 6 9 7 7 8Malaysia 4 7 7 3 5 8United States 6 10 10 4 6 7Kuwait 1 1 2 5 10 7United ArabEmirates

2 3 4 4 7 6

Source of Data: ThaiCustoms epartmentThailand Export StatisticsCommodity: 0303, Fish, Frozen, Excluding Fish Fillets And Other Fish Meat Without Bones;Fish Livers And Roes, FrozenAnnual Series: 2006 – 2011

10

จากการศกษาพบวาการแป 3

การคานวณคาแปรรปจากปญหาดงกลาวขางตนทา

1. การวเคราะห PEST Analysis and Five Forces Anylysis2. การวเคราะห SWOT

และ TOWS Matrix3. 7 (7 Wastes of Lean)4. การใชโปรแกรมสาเรจรป AWESIM

การแกไข

ขอมลสนบสนนยนยนประเดนปญหา

1.

2.คณภาพ

11

ขอบเขตการศกษา

ผวจยไดกาหนดขอบเขตของการศกษา ด1.

2. ศกษาคนควากลยทธในการแกไขปญหาขององคกรดานการทางานผานการวางแผน

ระเบยบวธศกษาของปญหา

1. วเคราะหหาสาเหตปญหา และแนวทางการแกไขปญหาในเชงกลยทธ2. ศกษาขอตอนการปฏบตงานแบบปกต (กอนปรบปรง)3.

เปรยบเทยบความคมคา

วตถประสงคของการศกษา

1.2.3.

อยางไร เพราะอะไร และมาปรบโดยกาหนดคามาตรฐานความเปนไปไดและสงเสรมการทาใหเปนระเบยบ ชานาญ เปนนสย

ระยะกลางประสทธภาพ

ระยะยาวสนคา สามารถสรางค

12

นยามคาศพท

“ปลาซาบะ” หรอ 3สายพนธคอ

Atlantic mackerel Scomber scombrus อาศยอยแถบมหาสมทรแอตแลนตก

Chub mackerel หรอ Pacific mackerel Scomber japonicasและยง

Blue mackerel “โกมาซาบะ”(Goma Saba) หมเกาะฮาวายอาวเปอรเซย ตอนใตของออสเตรเลย และประเทศนวซแลนด

“ปลาอาจ” หรอ ปลา Horse Mackerel ตวใหญ และตาโตกวาปลาท มนคลายปลาท แตจะออกไปทางหวานๆกวาแตปลาท (แท ๆ ตวเลก)

กวา เสนขางลาตว มหาสมทรแปซฟก,แอตแลนตก และมหาสมทรอนเดย หาไดยากในแหลง

“ปลาฮอกเกะ”หรอ Atka Mackerel Arabesque greenling อยในวงศ Hexagrammidae อาศยอยแถบมหาสมทรแอตแลนตก

13

2แนวคด ทฤษฏ และงานวจย

การวเคราะหองคกร

สภาพแวดลอมของธรกจ2 สวน

3 (General Environment/ Macro Environment)

PEST Analysis เปนกรอบในงออกไดเปน

1. การเมองและกฎหมาย (Political and Legal Factor)2. เศรษฐกจ (Economic Factor)3. สงคม (Social Factor)4. เทคโนโลย (Technology Factor)

สภาพแวดลอมในอตสาหกรรม (Industry Environment)ในการวเคราะหสภาพแวดลอมในอตสาหกรรม ทราบถง

วตถดบและระมดระวงไมใหลกคาหนไปสนใจสนคาทดแทน โดยมปจจบนตามแนวคดของ Porter’s 5 Forces Model

14

1. การแขงขนภายในอตสาหกรรม (Rivalry among Existing Competitors)2. คแขงรายใหม (Threat of New Entrants)3. สนคาทดแทน (Threat of Substitute Products)4. อานาจตอรองของคคา/ผจดสงปจจยการผลต (Bargaining Power of Suppliers)5. (Bargaining Power of Buyers)

การวเครา (PEST Analysis)

1. ดานการเมองและกฎหมายแมวาสนคากลมอาหา

จากการเรยกรองทางการเมองทา

.ศ. 2551 และการดาเนนงานของ

โภชนาการ

เทคโนโลยชวภาพ รวมถงปรบปรงระบบตรวจสอบ รบรองคณภาพ การกาหนดมาตรฐานความ

เกดการพฒนาและเสรมสรางความเขมแขงใหก

15

2. ดานเศรษฐกจ.ศ. 2552 สนคา

9 เดอนแรกของป 2553 มสดสวนมลคาประมาณรอยละ 17.25และเตบโตในอตราสงรอยละ 13.50 (YoY) 2 หลกแมวาจะถกกดดนจากความตรอยละ 15.66 (YoY)

10.56 (YoY)

แนวโนมขยาย 10 - 12(YoY) 13 (YoY)

กระปองและแปรสงออกมากอยแลว เชน ผลตภณฑมนสาปะหลง ขาว และไกแปรรป เปนตน นาจะยงเตบโต

ของการสงออกอาหารขอ

บการไทยควรเรงปรบตวโดยใหความสาคญดานคณภาพ

นอกจากการพฒนาดานตวสนคาแลว การใหความสาคญกบธรรมเนยมการตดตอธรกจกบชาว

Outlook 2012:ADO 2012 ของธนาคารพฒนาเอเชย (เอดบ)ออนแอจะสงผลกระทบตอประเทศกาลงพฒนาในเอเชยในปพ.ศ. 2555 อยางไรกด อตราการ

พ.ศ. 2556

16

รายงานวเคราะหสถานการณและแนวโนมทางเศรษฐกจเอเชยประจาปพ.ศ. 2555เปนรายงานทางเศรษฐกจเอเชยวา การเจรญเตบโตทางเศรษฐกจของประเทศกาลงพฒนาในเอเชยจะขยายตวในอตรารอยละ6.9 ในปพ.ศ. 2555 7.3 ในปพ.ศ. 2556ในอตรารอยละ 7.2 .ศ. 2554 หลงจากขยายตวในอตรารอยละ 9.1 .ศ. 2553

รขยายตวทางเศรษฐกจของเอเชย ในขณะเดยวกนประเทศเศรษฐกจในเอเชยกกาลงคอย ๆ ขยายการคาไปยงตลาดใหมๆ การบรโภคของ

ยใหภมภาคเอเชยรกษาแรง

ลดลงในปพ.ศ. 2554ลอ รอยละ 2.6

ของผลตภณฑมวลรวมภายในประเทศ จากอตรา รอยละ 4 .ศ. 2553 อตราเงนเฟอคอยๆ

.ศ.2554 -

.ศ. 2551และมความสามารถในการรบมอกบปจจยความออนแอทางเศรษฐกจจากภายนอก

”

17

3. ดานสงคม

3 ดานสาคญ ไดแก

1.

โรคเบาหวาน ไขมนอดตน โรคหวใจและโรคมะเรงเปนตน สงผลใหเกดการพฒนาผลตภณฑ(Functional Food Products) โดย

ในแตละกลมผบรโภคกจะมความตองการตางกนไป อาทกลมเดกและผสงอายจะเนนการบรโภค

2. หาโรค

ต

3.วถการดาเนนชวตประจาวน อยางจะเหนไดชดวาในปจจบนจานวนผสงอายในโลกมจานวนมาก

(Instant Foods) อาหารพรอมทาน (Ready to eat) อาหารพรอมปรง (Ready to cook)

18

4. ดานเทคโนโลย

รพฒนาเทคโนโลยดานอาหารอยเสมอ

สถาบนคนควาและพฒนาผลตภณฑอาหารมหาวทยาลยเกษตรศาสตร เปนตน

ประยกตใชเทคโนโลยใหเหมาะสมกบการดาเนนธรกจตอไป

ทฤษฏและแนวคดการวเคราะหปจจยสภาพแวดลอมภายนอก และภายใน(SWOT Analysis)

4 http://www.123rf.com/photo_9342861

คอ การวเคราหรอเปาประสงคขององคกรม4 องคประกอบ คอ

– S (Strength) คอ การวเคราะหจดแขงขององคกรวามอะไรเปนจดแขงหรอไดเปรยบ– W (Weakness) คอ การวเคราะหจดออน หรอจดดอยขององคกร– O (Opportunity)

19

– T(Threat) (ศรวรรณ เสรชรตน และคณะ2542:65) SWOT

หลกการสาคญของ SWOTคอ การวเคราะหโดยการสารวจจากสภาพการณ 2 ดาน คอสภาพการณภายในและ

SWOT จงเรยกไดวาเปนการวเคราะหสภาพการณ(Situation Analysis) (รเรา) รจกสภาพแวดลอม(รเขา) ชดเจนและวเคราะหโอกาส- ง

ความสามารถด

ตอไป

ประโยชนของการวเคราะห SWOT

แตละอยางจะชวยใหเขาใจไดวามอทธพลตอผลการดาเนนงานขององคกรอยางไร จดแขงของ

สภาพแวดลอมจ

การวเคราะห SWOTม

/ วธการดาเนนการทา SWOT Analysisการวเคราะห SWOT

ทางสภาพแวดลอม และ

SWOT

20

การประเมนสภาพแวดลอมภายในองคกรวเคราะหและพจารณาทรพยากรและความสามารถภายในองคกร ทกๆดาน

ระบบ ระเบยบ วธปฏบตงาน บรรยากาศในการทางานและทรพยากรในการบรหาร(คน เงนวสด

จดแขงขององคกร (S-Strengths)

- 30- มมาตรฐานสากล การรบรองคณภาพ เชน ISO9002, ISO14001 มอก.18000--- มความสามารถในการควบคมปจจยบางอยาง เชน กลองบรรจ ถงพลาสตก จาก

Supplier

จดออนขององคกร (W-Weaknesses)

ภายน

--

ตนทนสง- ทางาน- ความหลากหลายของสนคานอย

21

-ทา (ตางดาว)

-

โอกาสทางสภาพแวดลอม (O-Opportunities) เปนการวเคราะหวาปจจยภายนอก

- การเรยนรจากการวาจางผลต สามารถพฒนาเปนตราสนคาของบรษทเองในอนาคต

- น เปน reference

-สามารถทาตลาดในประเทศไดดเชนกน

- การเปดประชาคมอาเซยน (AEC)

อปสรรคทางสภาพแวดลอม (T-Threats) เปนการวเคราะหวาปจจยภายนอกองคกร

-จดออน โอกาส-อปสรรค จากการวเคราะหปจจยภายในและปจจยภายนอกดวยการประเมนสภาพ แวดลอมภายในและสภาพแวดลอมภายนอกแลว ใหนาจดแขง-จดออนภายในมาเปรยบเทยบกบ โอกาส-

- นโยบายรฐบาล 1 มกราคม 2556 300ผลกระทบตอภาคการผลตโดยตรง

-การผลต

-การบรหาร ดาเนนงาน

-- สนคาทดแทนเชนอ

22

-

TOWS Matrix

โอกาส และขอจากดแลว กจะนาขอมTOWS Matrix โดย TOWS Matrix

ยทธศาสตรหรอกลยทธประเภทตาง ๆ (พบล ทปะปาล.2551)TOWS Matrix

2ดแขงและ

เทคนค TOWS Matrixขอจา

วเคราะหความสมพนธในขอมลแตละคดงกลาว ทาใหเกดยทธศาสตรหรอกลยทธผลการวเคราะหดวย TOWS Matrix ของบรษทกวางไพศาล จากด (มหาชน) สามารถแบงกลมกลยทธไดเปน 4

1. กลยทธสรางความไดเปรยบเชงแขงขน (SO)

ทา (AEC)

สรางความไดเปรยบเชงแขงขน จะสามารถทาไดโดยการขยายตลาดในตางประเทศใหสอดคลองกบวตถประสงคโดยรวม

23

- การขยายตลาดภายในประเทศ สรางความแขงแกรงในตลาดเกาและมองหาโอกาสใหมเชนแถบอาเซยนจากการเปดเสรการคา

- พฒนาผลต

2. กลยทธปกปองสวนแบงการตลาด (ST)

อปสรรคในการmargin ใน

กระเปาของ

อดขายของบรษทฯเอาไวได

-

3. กลยทธการสรางขอไดเปรยบจากโอกาส (WO)

ามารถแนะนาสนคาโดยผานกจกรรมสงเสรม

-

24

4. (WT)

การวางแผนการผลตและคลงสนค

-ผบรโภคกลมเปาหมาย

-

(Productivity)มาโนช รทนโย (2549 : 1–4 ) กลาววา คอ กจกรรมและความพยายาม

ปรมาณการผลต แตเปนการลดตนทน ลดการสญเสยในกระบวนการผลตโดยการดาเนนการอยางมระบบ มการวางแผน

ากรในองคกร

7 ประการ ไดแกคณภาพ ตนทน การสงมอบ ความปลอดภย ขวญกาลงใจในการทางาน และจรรยาบรรณการดาเนนธรกจองคประกอบคณธรรม

25

วชรนทร สทธเจรญ (2547: 1-2) กลาววา หมายถงอตราการผลต คอ อ การผลต

เชน การเปรยบเทยบอตราการผลต การเปรยบเทยบเชงประสทธภาพ การเปรยบเทยบประสทธผล การเปรยบเทยบผลผลตโดยรวม และการเปรยบเท เปนตนเปรยบเทยบอตราการผลต และการเปรยบเทยบเชงประสทธภาพ

การเปรยบเทยบอตราการผลต

อตราการผลต = ผลผลต (Output) / (Input)การเปรยบเทยบเชงประสทธภาพ

จาลกษณ ขนพลแกว และคณะ (2544 : 35) กลาววา เปนการเปรยบเทยบอตราสวน100

สมการประสทธภาพการผลต = (ปจจยการผลตจรง/ปจจยการผลตมาตรฐาน) X 100

การประเมนผลประสทธภาพการผลตวนชย รจรวนช (2548 : 145) กลาววา ประสทธภาพทางวศวกรรม หมายถง คา

ความสาเรจในงานวศวกรรมสามารถวดประสทธภาพไดจากผลงานการออกแบบทางวศวกรรม รปรบปรงประสทธภาพของกระบวนการผลต เรา

รวมถงการตดสนใจในลกษณะตาง ๆ ๆ

เปนการเปรยบเทยบอตราสวนของ

ลดลงไดจาก

ประสทธภาพ = [(กอนการปรบปรง – หลงปรบปรง) / กอนปรบปรง] X 100

26

7 ประการ

7 wastes of Leanทาใหเกดการลาชาในการผลต ผปฏบตงานตองเสยเวลาในการ

หรอคดสรางสรรคกระบวนการของเรา

1. (Overproduction)โดยไมคานงถง

ความสามารถในการรบงานตอ จะทาใหเกดผลเสยตามมาคอ(งานระหวาง

กระบวนการผลต) งทาการผลตมากเทาไร

1.1ทาใหการขนยาย / ขนสง ทาไดลาบาก อมแซมทาไดไมสะดวก

1.2 ความไมปลอดภยในการทางาน หากการจดเกบงานระหวางกระบวนการผลตไมเปนระเบยบและทรพยสน

1.3 ทาใหเสย แรงงาน เวลา

1.4 ของเสยจากกระบวนการกอนหนาไมไดรบการแกไขทนท เพราะคางอยในงานระหวางกระบวนการผลต กวาจะถงกระบวนการผลตถดไปหรอถกตรวจสอบ

นอกวตถดบ แรงงาน พลงงานโดย

เปลาประโยชน

27

1.5 ตนทนวสด แรงงาน1.6 ปดบงปญหาตางๆ ในกระบวนการผลต เชน

จกรผลตมากนกอยางไมคมคา และตองเสยคาใชจายมากเกนความจาเปน

1.7 ใชเวลาในการผลตนานจงทาใหลกคาไดรบสนคาชา และอาจทาใหลกคาไมพอใจ

2. (Inventory)แนวคดเดม

เพยงพออยตลอดเวลาและไดสวนลดดานราคา แตความจรงแลวกอใหเกดความสญเสยตามมาไดแก

2.1

2.2 ตนทนวสดจม ตองเสยดอกเ

2.3 ขาดการจดเกบแบบเขากอนออกกอนFirst-In-First-Out)

2.4 เกดควถกตอง

2.5 ตองการแรงงานในการจดการเปนจานวนมาก -จายตลอดจนดแล

2.6

3. (Transportation)การขนสง

บอยค

28

3.1 เกดตนทนการขนสง เชนแรงงานคน พลงงาน3.2 วสดเสยหายจากการตกหลน3.33.4 อบตเหต3.5 สญเสยเวลาในการผลต ถาการขนสงไมทนตอการผลต

4. องจากการผลตของเสย/แกไขงานเสย (Defects)

4.1 ตนทนสญไปโดยเปลาประโยชน4.2 เสยเวลา หรอใชเวลาไมคมคาและใชเวลานาน

4.3 ตไว สงผลกระทบทาใหลกคาไดสนคาไมตรงตามกาหนด

4.4 ตองใชแรงงานในการแยกของด/เสยออกจากกน ตลอดจนการผลตสนคา

4.5 สมพนธภาพระหวางแผนกไมด4.6

5. (Processing)

/อยในกระบวนการ

5.1

29

5.2 เสยเวล5.3 มงานระหวางกระบวนการผลตมาก5.4 ความคลองตวในการทางานลดนอยลง

6. (Waiting)

และควบคมปจจยตางๆ กจะทาใหกระบวนการผลตขาดสมดลไปจะทาใหเกดการรอคอยสงผลใหการผลตเปนไปอยางลาชา การสงมอบสนคาไมทนกาหนด

6.1 เสยเวลา6.2 เกดตนทนคาเสยโอกาส6.3 เพราะเกดความไมแนนอนในกระบวนการผลต ทาให

พนกงานไมทราบถงแผนงานและเปาหมายในการปฏบตงาน

7. (Motion)ห ร อ ก า ร ท า ง า น ก บ

ยของผปฏบตงานเปนเวลานานๆ และยงทาใหเกดความลาชาในการทางานอกดวย

7.1 ทาใหสญเสยเวลาในการผลต

7.2 เกดความลาและความเครยด7.3 อบตเหต7.4

มากเกนความจาเปน

30

การพฒนาคณภาพและบรการความหมายของคณภาพคณภาพ (Quality) ตามพจนานกรมฉบบราชบณฑตยสถาน พ.ศ. 2524 ไดให

เลศ วดไดจาก

สรชาต ณ หนองคาย (2543:1)

(Satisfaction)ปรชญนนท นลสข ( http://www/posdcorb.com/mcontent/: 13

กมภาพนธ 2547)คณภาพ คอ “ ดานความ

ตองการและความคาดหวงของลกคาไดอยางสมบรณ”มาตรฐาน ISO 9000:2000 (Characteristic)

คณลกษณะ

ออธบายความหมายของคาวา “คณภาพ”เชน Juran ไดใหความหมายคาวา “คณภาพ”

พงพอใจของลกคาคณภาพ คอ ความเหมาะสมกบวตถประสงค

เลศPhillip Crosby

งหมดจากหลาย

31

การปรบปรงคณภาพ (Quality Improvement)

2 แบบไดแก1. กา (Doing Better)

จดการปญหาของผรบบรการ โดยกาหนดเปาหมายวาตองจดการปญหาของผรบบรการ ใหแลวเสรจภายใน 24ภายใน 20

1. (Do something new or breakthrough) เปนการ

1 มการกาหนดเปาหมายใหมวาจะตองจดการแกไขปญหาของผรบบรการ ใหแลวเสรจภายใน 8งการปรบปรงดงกลาวจาเปนจะตอ

2.เขามาใช เชนใชระบบสารสนเทศเขามาชวย เปนตน

ของ

แพรพร ภทรพศาล (2549)3

จากการดาเนนงาน 3 แนวทางคอ2 การ

3 เปนการแกปญหาโดยใชวธกลยทธการ

32

ตนทนการผลต (Manufacturing Cost, Factory Cost)ฐานสาคญ 3 ประการคอ วตถดบโดยตรง คาแรงโดยตรง และคาใชจายโรงงาน

วตถดบโดยตรง หมายถงสามารถคานวณไดงายกวาดนทน

เชนใชในการผลตรถยนต เปนตน

คาแรงโดยตรง หมายถงๆ โดยตรงและสามารถคานวณตนทนคาแรง

โดยตคาใชจายโรงงาน (Factory overhead, Manufacturing overhead หรอ Factory

burden) หมายถง วตถดบทางออม คาแรงทางออม ๆ

งาน (job) ใดเทาใดวตถดบทางออม หมายถง ๆ แตใชเปนจานวน

จงถอ ายโรงงานและไมนบเปนวตถดบโดยตรงในการผลตตวอยางไดแก กาว ดาย ตะป เศษผา หรอ แปรงเลก ๆความสะอาดในระหวางการผลต เปนตน

คาแรงทางออม หมายถง เชน คาแรงหวหนาผควบคม เสมยนพนกงานในโรงงาน พนกงานทาความสะอาด

ๆ

33

3ผลการศกษา

3. แนวทางการศกษา3.1 ขอบเขตการศกษา

1. มงศกษาสาเหตขอ

2. ศกษาคนควากลยทธในการแกไขปญหาขององคกรดานการทางานผานการวางแผน

3.2 ระเบยบวธศกษาของปญหา1. วเคราะหหาสาเหตปญหา และแนวทางการแกไขปญหาในเชงกลยทธ2. ศกษาขอตอนการปฏบตงานแบบปกต (กอนปรบปรง)3.

เปรยบเทยบความคมคา

1. โปรแกรมสาเรจรปชวยในการจาลองสถานการณ AWESIM

5 การไหลจากวตถดบจากตนทางถงปลายทาง

34

นตอนการไหลผานของวตถดบปลา1.

4วนและทาการสงไปยงประเทศไทยใชเวลา 28-30 วน 2 แหลงคออเมรกาและรสเซยจะสงผานมายง

นใชเวลา 15-20 วนและจะใชเวลา 15-17 วนถงประเทศไทย (สงขลา)2.

ออกโดยใชเวลา 1-2วน3. รถบรรทกจากบรษทขนสง ทาการลากตคอนเทนเนอรโดยใชเวลา 2-34. นาของเขาโกดงหองเยน 2-2.5 มง

Suppy Chainการไหลของสนคาสาเรจรปจากตนทางถงปลายทาง

6 การไหลของสนคาสาเรจรปจากตนทางถงปลายทาง

1.เวลา 8-12วน

2. โหลดสนคาเขาตคอนเทนเนอรเตรยมสงโดยรถบรรทก 2-2.53. รถบรรทกขนสนคาไปยงทาเรอสงชลาโดยใชเวลาประมาณ 2-2.54. นาของเขาโกดงหองเยน 2-2.5

35

Suppy Chainการไหลของสนคาสาเรจรปจากตนทางถงปลายทาง1. 1 วน2. ใชเวลาเดนเรอขนส 14-15 วน3. ดาเนนพธศลกากร 1 วน4. 2.55. เกบในคลงสนคารอบกระจายตอใหกบลกคารายยอยใชเวลา 1.5

7 ผงการทางานและระบ

หองเยน

IQF2

IQF1

ละลายวตถดบตดหว ควกไสปลา

(Fillet)ดงกระดกปลา

แชแขงบรรจ

หองเกบสนคาสาเรจรป

คอยสง

37

9

6.00-14.00 (8 ) งสถานสดทาย

8.00-16.00 10AweSim Network

10 การรนโปรแกรม AWESIM กบการทางานในปจจบน

38

จากภาพดานบน จาลองเหตการณโดยใชโปรแกรม AWESIM ในการวเคราะหการ

1. 4,500-4,700 กโลกรม หรอ46 ถง ถงละ 100 กโลกรม

2. การละลายวตถดบโดยใชเวลาการละลาย 90 นาท ในหองละลายม 15สามารถละลายไดพรอมกน

3. 1 ถง (100 กโลกรม) 5 นาท4. ทาการแลปลาออกเปน 3 (Fillet) 45% คงเห 55%

ใชเวลาการทางานตอ 1 6 นาท5. (Boneless) 1 ถง (55 กโลกรม) ใชเวลา 10 นาท6. 10 ตะกราไดพรอมๆกน ใชเวลา 20 นาท7. (IQF จานวน 2 อง) ความสามารถของ200 โดยใชเวลาทาความเยน 40 นาท (ทาพรอมกนไดประมาณ 7

ถง)8. (Packing) 1 ถง (55กโลกรม) ใชเวลาการบรรจ 5 นาทตอถง

39

3 ความหมายของ NODE ในโปรแกรม AweSim 3.0 Network

1.

Create Node

46 ถง ถงละ 100กโลกรม ( 4,600 กโลกรม)

2.Queue Node

ทาการละลายปลาโดยใชเวลาการละลายตอ 1 100 นาท

3.Activity

นตอนการเขาของวตถดบ (ละลายปลา) 90 นาท

4.Activity

50.5

5.Collect Nodeคอการจดเวลาในกจกรรมของกระบวนการการทางานแปรร

6.Terminal Node

แลว

1-8 600 นาท หรอ 10ของเวลาปกต แบงเปน

1.360 บาท

2. จานวนคนงาน 150 คน3. คาใชจาย คาไฟตอวน ( 24-26 วน) 6,094.169 บาท4. 4,000-5,500 บาท

= (360X150) +6,095+5,500= 65,595 บาท ตอวน

40

55 กโลกรม (ตอ1ถง)46 ถง4 เหรยญสหรฐ (US Dollar) = 120 บาท ($1=30บาท)

รวมเปนคาใชจาย 55X46X120= 303,600 บาท

วเคราะหการทางานในระบบปกตผานการจาลองสถานการณ

592 นาท หรอกวา 10 ใน

ตนทนผวจยศกษาแนวทางการปรบปรงประสทธภาพ โดยการใหแนวทางการคดคาจางในการ

แปรรปของพนกงานได 2 แนวทางคอ1. การคดคาจางแบบเหมาจาย2.

1. การคดคาจางเปนรายเหมาจดประสงคการศกษา-

วธการกาหนดคาจาลองในระบบของการ1. 10 11 นาท

เปน 10 นาท2. 20 11 นาท


เปน 8 นาท

41

4 คาใชจายในระบบการผลต

No. รายการคาใชจาย อตราเหมา วโมง OT1 360 40 602 6,094.17 609.453 5000

** OT = [(คาแรงปกต/8) x 1.5] +

ผลของการปรบปรงในระบบโดยการจาลองสถานการณ1. ใชการ 10 11

นาทเปน 10 นาท- 160 คน- 114 เปน 87 นาท หรอกวา 31%- ใช 592 นาท- จานวนถง คอ 51 ถง- 46 เปน 51 คดเปน 10.8%- 65,094.17 เปน 68,694.17 6%

2. ใชการ 20 11นาทเปน 9 นาท

- 170 คน- อนการดงกาง จาก 114 เปน 54 นาท หรอกวา 52%- ใช 598 นาท- จานวนถง คอ 57 ถง- 46 เปน 51 คดเปน 24%- 65,094.17 เปน 72,294.17- 11%

3. 30 11 นาทเปน 8 นาท

- 180 คน

42

- 114 เปน 31 นาท หรอกวา 72%- ใช 562 นาท- จานวนถง คอ 60 ถง- 46 เปน 60 คดเปน 30%- 65,094.17 เปน 75,894.17- 17%

5 สรปผลดาเนนงาน

วธได 10 คน 20 คน

ปกต 46 - - -10 คน 51 10.86% - -20 คน 57 23.91% 12% -30 คน 60 30.43 18% 5%

6

วธ (บาท) %คาใชจาปกต 65,094.17

10 คน 68,694.17 6%20 คน 72,294.17 11%30 คน 75,894.17 17%

43

7 กาไรขางตน

ปกต 10 20 30ขาย 303,600 336,600 376,200 396,000คาวตถดบ 207,000 229,500 256,500 270,000คาดาเนนงาน 65,595 68,895 72,695 76,495กาไรขางตน 31,005 38,205 47,005 49,505

ถง674 749 824.6 825

20 คน เพราะจานว 12 ถงหรอกวา 23.91%

30 20 คนในระบบ

2. การคดคาจางเป ( 46 )จดประสงคการศกษา

วธการกาหนดคาจาลองในระบบของการ1. 10 11 นาท



เปน 8 นาท

44

8 คาใชจายในระบบการผลต

No. รายการคาใชจาย อตราเหมา คดเป OT1 360 40 602 6,094.17 609.453 5000

** OT = [(คาแรงปกต/8) x 1.5] +

ผลของการปรบปรงในระบบโดยการจาลองสถานการณ1. ใชการ น 10 11

นาทเปน 10 นาท- 160 คน- 114 เปน 84 นาท หรอกวา 36%- ใช ลดลงจาก 592 นาทเปน 538 นาท (อยในขอบเขต 9

หรอ 540 นาท)- จานวนถง 46 ถง- 59,214.17 บาท เปน 62,554.17 บาท 6%

2. ใชการ 20 11นาทเปน 9 นาท

- 170 คน- ลดเ 114 เปน 54.968 นาท หรอกวา

52%- ใช ลดลงจาก 592 นาทเปน 472 นาท (อยในขอบเขต 8

หรอ 480 นาท)- จานวนถง 46 ถง- 59,214.17 บาท เปน 65,894.17 บาท

11%3. 30 11 นาท

เปน 8 นาท- 180 คน- 114 เปน 28 นาท หรอกวา 75%

45

- ใช ลดลงจาก 592 นาทเปน 418 นาท เวลาลดไป 174 นาทหรอ2.9 (อยในขอบเขต 7 420 นาท)

- 46 ถง- 59,214.17 บาท เปน 55,266.15 บาท ลดลง 7%

9

No. กจกรรม คาใชจาย (%)1 ปกต 59,214.17 -2 10 คน 62,554.17 6%3 20 คน 65,894.17 11%4 30 คน 55,266.15 -7%

ผลของการการศกษา

จากการศกษาวธการทางานผานการวเคราะหผานระบบสาเรจรป Awesim 3.0 และนา

2046 57

24% 72,294.1710 คนเปน 30 60 ถง หรอ30.43%

ถดถอย เดม 46 เปน 51 4 ถง 51 เปน 57 6 10 3057 60 3

20คน และ30

46

10 ( )

No. กจกรรม วโมง (%)1 ปกต 59,214.17 -2 10 คน 62,554.17 5.6%3 20 คน 65,894.17 11%4 30 คน 60,266.15 17%

ารทางาน โดยการใชวธ10 คนจนถง 30

10 9 8เปน 7 1.7% แตลดเวลาลงไดถง 3 899

7

47

4บทสรปและขอเสนอแนะ

“ABC

จากด”ป

การศกษาและวเคราะหดงกลาวขางตนทาใหทราบถงลกษณะการทางานในการผลตและ

4.1 สรปผลการศกษา4.2 ขอจากดในการศกษา4.3 ขอเสนอแนะการศกษา

4.3.1 ขอเสนอแนะสาหรบองคกร4.3.2 ขอเสนอแนะจากการพฒนาสนคา4.3.3

4.1 สรปผลการศกษา

จากการศกษาถงปญหาบรษท ABC จากด ผวจยสามารถสรปได 2

90 นาทจงจะสามารถ

ใชคอการเตรยมวตถดบกอนวนผลตไวในหองปลอดเ 18บาง

ละลาย

48

นตองใช

10 1 นาท จงตองมการยายคนมาชวยใน

ระบบการดงกางปลาทละ 10 คนจนถง 30 109 8 7

1.7% แตลดเวลาลงไดถง 3 899

น7

า

4.2 ขอจากดของการศกษา

น หรอ

หมาะสมกบสภาวการณในอนาคตหากมการนาไปประยกตใชจรง

4.3 ขอเสนอแนะการศกษา

4.3.1

2555( 3)

49

11 รายงานสรป Cost คาไฟตแชแขง และคาลวงเวลา(ขอมล 3 เดอนป 2555)

เดอน จานวนวน

ทางาน

จานวนของสนคา

คาไฟตแชเยน

จานวน

OT

คาไฟ/สนคา

กโลกรม:OT

กรกฎาคม 29 89,234.10 238,629.11 7,805 2.67 11.43สงหาคม 24 75,608.00 161,498.12 4,033 2.22 18.75กนยายน 25 76,741.80 174,640.79 1,577 2.40 48.66

ม จากการทดลองแชแขงปลาจนถง16.00น.

1. ลดคาไฟฟาตแชแขงไดประมาณ 77,130 บาท2. ลดจานวนขอมล OT ไดประมาณ 3,770 187,320 บาท รวมลดคาใชจาย 264,451 บาท

งานกวา 16

4.3.2150 คนเปน 170 ระสทธภาพสงสดในแง

นถง 7.4 ลานคน

การกาหนดกลยทธ

50

1. กลยทธระดบบรษท บรษทเลอกใชกลยทธการเตบโต (Growth Strategy) เพราะ

โอกาสของการทาตลาด โดยการนาจดแขงในการชานาญการผลตมาใชในการแขงขน และทาใหเกดความชานาญเหนอคแขง

2. กลยทธระดบธรกจ บรษทเลอกใชกลยทธการสรางความแตกตาง (DifferentiationStrategy) กลาวคอ การทา

ดานการผลตอาหาร ความไววางใจ และเปนไปตามหลกของศาสนาอสลามางความแตกตาง

3. (4P’s) เพราะเปน

เฉ

4.3.31.

แบงออกเปน 3ประเภท

1. 35-50 กโลกรม คดเปน0.2% ตอวตถดบ 4.6

2.28-30 กโลกรมตอวน คดเปน 0.17% ของ ตอวตถดบ 4.6

ตนตอวน3.

คดเปน 2,650 กโลกรม คดเปน 14.4% ของวตถดบ 4.6 ตนตอวน1 และ 2 จะนาไปขายพนกงานในราคาถก

3

51

1. ผลตภณฑซปปลาการพฒนาผลตภณฑซปปลาบรรจกระปองโดยใชเศษเหลอจากกระบวนการของปลาแช

แขงกระบวนการผลตปลาแชแขง ไดแก หวปลา ครบปลา กระดกปลา และหางปลามาใชใหเกด

แนวคดและวธการ ดวยตวของบรษทเอง

ประโย1.50-2.00

ทาผลตภณฑใหม สามารถสรางมลคาไดถง 20-25 บาท

2. แผนฟลมถนอมอาหารจากเศษปลาการพฒนาสนค

2.5 อณหภม 54 องศาเซลเซยส ระยะเวลา 30

ดงกลาวถอวาคงทนดกวาฟ

ในกรณรอปลาของ

35 บาท

3.วดตรงเอง

เกษตร 1,414,441 ไร (46.02 %)วภาพเชน

52

3,000 20,000 บาท4.3.2

1. ควรศกษาการ

2.จดเกบ

3.

53

บรรณานกรม

ภาษาไทย

กมลกานต คมญาต และวนชยรตนวงษ, 2549ขนสงสนคาประเภทธรกจ การขนสงทางเรอ : บรษท เอเอนเอส ไลนจากด การศกษาคนควาดวยตวเอง สาขาการจดการโลจสตกส บณฑตวทยาลยมหาวทยาลยหอการคาไทย

พงศเทพ วภาตะพนธ, 2549. กลยทธการพฒนาระบบโลจสตกสของบรษทไปรษณยไทยจากด, UTCC Graduated Research Conference, pp 713-723

แพรพร ภทรพศาล และศภเชษฐ อนเนตร, 2549.ลดปญหาการสงสนคาลาชา, UTCC Graduate Research Conference, pp 775-784

, 2550.ฟอรเวรดเดอร กรณศกษา บรษท S&A Inland จากด การศกษาดวยตนเอง สาขาการจดการจดการโลจสตกส บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยหอการคาไทย

. 2549. การจดการกลยทธ. กรงเทพมหานคร : โรงพมพแหงจฬาลงกรณมหาวทยาลย.

54

ภาคผนวก

ภาคผนวก กการเกบขอมล

เกบขอมลแปรรปปลา

เวลาจานวน

พนกงาน4/10/2012 8.00-11.00 150 1 10 14 19 21

สถาน กจกรรม Average1 ละลายปลา 90 90 90 85.43 88.22 88.732 ตดหว ควกไส 5.01 4.55 4.58 5.07 5.1 4.862

3แลปลาออกเปน2

7.05 6.55 6.48 7.07 7.08 6.8464 ดงกระดก 11.2 11.03 10.57 10.5 11.15 10.895 40 406 แชเยน 40 39.5 39.46 40 39.55 39.7027 บรรจกลอง 5.01 4.59 4.55 5.06 5.1 4.862

เกบเขาหองเยน


พนกงาน6/10/2012 13.00-16.00 150 29 33 35 41 46

สถาน กจกรรม Average1 ละลายปลา 86.47 87.3 85.3 85.43 84.22 85.7442 ตดหว ควกไส 4.58 5.12 4.52 5.05 5.2 4.894


6.58 7.02 6.48 7.06 7.11 6.854 ดงกระดก 11.15 10.52 10.57 11.12 11.15 10.9025 40 406 แชเยน 40 39.5 39.46 40 39.55 39.7027 บรรจกลอง 5.05 5 4.57 5.05 5.02 4.938




พนกงาน ถง9/11/2012 8.00-11.00 160 3 9 15 22 25

สถาน กจกรรม Average1 ละลายปลา 90 90 90 85.3 83.35 87.732 ตดหว ควกไส 5.12 5.07 5.1 5.07 4.55 4.9823 แลปลาออกเปน2 6.59 6.55 7.09 7.07 7.08 6.8764 ดงกระดก 10.5 10.25 9.57 9.56 10 9.9765 40 406 แชเยน 40 40 39.54 40 39.12 39.7327 บรรจกลอง 5.01 4.55 4.36 5.06 5.1 4.816



พนกงาน

22/11/2012 13.00-16.00 160 32 35 37 39 45สถาน กจกรรม Average

1 ละลายปลา 88.12 90 89.54 88.5 87.56 88.7442 ตดหว ควกไส 4.58 5.12 4.52 5.05 5.2 4.8943 แลปลาออกเปน2 6.58 7.02 6.48 7.06 7.11 6.854 ดงกระดก 10.2 9.55 9.57 9.42 9.51 9.655 40 406 แชเยน 40 39.55 39.47 40 39.59 39.7227 บรรจกลอง 5.15 4.51 4.54 5.02 5.1 4.864



เวลาจานวนพนกาน

14/12/2012 8.00-11.00 170 2 7 13 18 22สถาน กจกรรม

1 ละลายปลา 90 90 90 88.56 88.5 89.4122 ตดหว ควกไส 5.12 5.07 5.1 5.07 4.55 4.982






1 ละลายปลา 89.1 86.54 87.5 88.2 87.55 87.7782 ตดหว ควกไส 4.58 5.12 4.52 5.05 5.2 4.894







1 ละลายปลา 90 902 ตดหว ควกไส 5.43 5.2 4.58 4.52 4.55 4.856


7 6.58 6.5 6.59 7.08 6.754 ดงกระดก 8.24 8.24 7.49 7.58 8 7.915 40 406 แชเยน 40.1 40.12 39.56 40.02 39.59 39.8787 บรรจกลอง 5.01 4.59 4.55 5.06 5.1 4.862




1 ละลายปลา 90 89.56 89.49 87.49 89 89.1082 ตดหว ควกไส 4.58 5.12 4.52 5.05 5.2 4.894


6.58 7.02 6.48 7.06 7.11 6.854 ดงกระดก 7.55 8.17 8 7.55 7.56 7.7665 40 406 แชเยน 40 40 39.47 40 38.56 39.6067 บรรจกลอง 5.25 4.59 4.55 5.02 5.1 4.902


ภาคผนวก ขผลการวเคราะหจากโปรแกรม AweSim 3.0

ภาคผนวก คคาไฟฟาในการผลต

IQF ประจาเดอนกรกฏาคม 2555 KPI 2 บาท/Kg

PRODUCT คาไฟ/PRDชนด

WTคาไฟ

บาท/กก.# OT

1 SABA 2815.8 5700 2.02 3702 SABA 2747.2 9380.222 3.41 2433 AJI 1824.8 9090.22 4.98 2554 SABA 2916.4 8514.16 2.92 1815 SABA 3272.8 8577.50 2.62 1116 SABA 3458.4 7591.27 2.20 1857 SABA 2883.8 5637.60 1.95 2118 HOKE 3570.4 5627.39 1.58 2189 HOKE 5183.2 8793.14 1.70 45610 JP - SABA 2404.4 9608.97 4.00 21611 JP - SABA 2808 9554.69 3.40 21312 JP - SABA 2901.8 6849.34 2.36 21413 JP - SABA 3018 8657.43 2.87 21414 JP - SABA 2938.6 4883.14 1.66 35215 HOLIDAY16 JP - SABA 3097.6 8859.50 2.86 19917 JP - SABA 2845.8 8663.46 3.04 29818 JP - SABA 2845.9 8664.23 3.04 6719 HOKE 3883.6 8662.12 2.23 35020 AJI 3021 7251.90 2.40 292.5

21 AJI 2865.2 5473.30 1.91 274.522 AJI 2932.6 7560.30 2.58 31323 AJI 3035 8939.42 2.95 30924 AJI 3151.4 11750.95 3.73 315.525 AJI 3143.6 11745.30 3.74 21026 AJI 3073 11749.60 3.82 47627 AJI 2856.4 8529.20 2.99 30328 SABA 3480.6 5248.76 1.51 42529 HOLIDAY30 SABA 3347.8 8530 2.55 25631 SABA 2911 8536 2.93 277

89234.1 238,629.11 2.67 7805

IQF ประจาเดอน สงหาคม 2555


WTคาไฟ

บาท/กก.

1 SABA 2948.4 8526 2.8923

HOLIDAY

4 SABA 3133.6 8137.32 2.605 SABA 3048.8 5359.20 1.766 SABA 3350 8836.8 2.647 SABA 3473 8030.10 2.318 AJI 2919.2 8980.1 3.089 AJI 2866.6 8414.6 2.94

10 AJI 2656 9681.3 3.6511 AJI 2324.8 10161.6 4.3712 HOLIDAY13 AJI 2944.4 5304 1.80

14 AJI 3157.8 5070 1.6115 AJI 3124.2 5274 1.6916 AJI 2602.2 7404.28 2.851718

FIXING IQF

19 HOLIDAY20 SABA 3353 4614.00 1.3821 SABA 3145 4452.30 1.4222 SABA 3434 3573.00 1.0423 SABA 4179 6752.82 1.6224 SABA 4099 6948.8 1.7025 SABA 4120 4512.80 1.1026 SABA 3480 4491.52 1.2927 HOLIDAY28 SABA 3162 7434.44 2.3529 SABA 2779 6840.28 2.4630 SABA 2588 6808.62 2.6331 SABA 2720 5890.24 2.17

75608 161,498.12 2.22

IQF ประจาเดอน กนยายน 2555


WTคาไฟ

บาท/กก.

1 SABA 2858 4035.87 1.41

2 SABA 2714 4057.68 1.50

3 SABA 2610 6633.69 2.54

4 SABA 2510 8511.15 3.39

5 HOLIDAY

6 SABA 2484 7728 3.11

7 SABA 3233 7414.80 2.29

8 SABA 3519 5002.8 1.42

9 SABA 3585.0 4238.6 1.18

10 SABA 3511 7457.06 2.12

11 SABA 4167 7560.3 1.81

12 SABA 3617.4 7419.36 2.05

13 HOKE 4143.4 7400.51 1.79

14 HOKE 4138.2 7310 1.77

15 SABA 2773 4830.24 1.74

16 HOLIDAY

17 AJI 2586.6 8784.16 3.40

18 AJI 2409.8 7621.92 3.16

19 AJI 2425.4 8176.50 3.37

20 AJI 1981 8231.80 4.16

21

22

23

HOLIDAY

24 HOKE 3668.8 8516.2 2.32

25 HOKE 5066 10021.66 1.98

26 SABA 2892 6676.57 2.31

27 SABA 2900 8550.96 2.95

28 AJI 2572.4 8234.96 3.20

29 AJI 2762.6 5279 1.91

30 AJI 1614.2 4947 3.06

76741.8 174640.79 2.40

รายงานสรป COST คาไฟตฟรส และคา OT

MONTH # DAYS # PRD คาไฟตฟรส # OT PRD / DAY คาไฟ/ PRD # KG /OT

JUL 29 89,234.10 238,629.11 7,805 3077.04 2.67 11.43

AUG 24 75,608.00 161,498.12 4,033 3150.33 2.22 18.75

SEP 25 76741.8 174640.79 1,577 3069.67 2.40 48.66

สรป กค. - สค. จากการทดลองฟรสปลาจนถง 16.00 น. และเกบ PRD แลวนามาฟรส

1. ลดคาไฟตฟรสไดประมาณ 77,200 บาท

2. ลดจา OT ไดประมาณ 3770 คดเปนเงน 172,500 บาท

239,400 บาท

55

ภาคผนวก กการเกบขอมล



พนกงาน4/10/2012 8.00-11.00 150 1 10 14 19 21

สถาน กจกรรม Average1 ละลายปลา 90 90 90 85.43 88.22 88.732 ตดหว ควกไส 5.01 4.55 4.58 5.07 5.1 4.862





พนกงาน6/10/2012 13.00-16.00 150 29 33 35 41 46

สถาน กจกรรม Average1 ละลายปลา 86.47 87.3 85.3 85.43 84.22 85.7442 ตดหว ควกไส 4.58 5.12 4.52 5.05 5.2 4.894


6.58 7.02 6.48 7.06 7.11 6.854 ดงกระดก 11.15 10.52 10.57 11.12 11.15 10.9025 40 406 แชเยน 40 39.5 39.46 40 39.55 39.7027 บรรจกลอง 5.05 5 4.57 5.05 5.02 4.938


56



พนกงาน ถ9/11/2012 8.00-11.00 160 3 9 15 22 25

สถาน กจกรรม Average1 ละลายปลา 90 90 90 85.3 83.35 87.732 ตดหว ควกไส 5.12 5.07 5.1 5.07 4.55 4.9823 แลปลาออกเปน2 6.59 6.55 7.09 7.07 7.08 6.8764 ดงกระดก 10.5 10.25 9.57 9.56 10 9.9765 40 406 แชเยน 40 40 39.54 40 39.12 39.7327 บรรจกลอง 5.01 4.55 4.36 5.06 5.1 4.816



พนกงาน


1 ละลายปลา 88.12 90 89.54 88.5 87.56 88.7442 ตดหว ควกไส 4.58 5.12 4.52 5.05 5.2 4.8943 แลปลาออกเปน2 6.58 7.02 6.48 7.06 7.11 6.854 ดงกระดก 10.2 9.55 9.57 9.42 9.51 9.655 40 406 แชเยน 40 39.55 39.47 40 39.59 39.7227 บรรจกลอง 5.15 4.51 4.54 5.02 5.1 4.864


57



14/12/2012 8.00-11.00 170 2 7 13 18 22สถาน กจกรรม

1 ละลายปลา 90 90 90 88.56 88.5 89.4122 ตดหว ควกไส 5.12 5.07 5.1 5.07 4.55 4.982






1 ละลายปลา 89.1 86.54 87.5 88.2 87.55 87.7782 ตดหว ควกไส 4.58 5.12 4.52 5.05 5.2 4.894







1 ละลายปลา 90 902 ตดหว ควกไส 5.43 5.2 4.58 4.52 4.55 4.856


7 6.58 6.5 6.59 7.08 6.754 ดงกระดก 8.24 8.24 7.49 7.58 8 7.91

58

5 40 406 แชเยน 40.1 40.12 39.56 40.02 39.59 39.8787 บรรจกลอง 5.01 4.59 4.55 5.06 5.1 4.862




1 ละลายปลา 90 89.56 89.49 87.49 89 89.1082 ตดหว ควกไส 4.58 5.12 4.52 5.05 5.2 4.894


6.58 7.02 6.48 7.06 7.11 6.854 ดงกระดก 7.55 8.17 8 7.55 7.56 7.7665 40 406 แชเยน 40 40 39.47 40 38.56 39.6067 บรรจกลอง 5.25 4.59 4.55 5.02 5.1 4.902


59

ภาคผนวก ขผลการวเคราะหจากโปรแกรม AweSim 3.0

66

ภาคผนวก คคาไฟฟาในการผลต

IQF ประจาเดอนกรกฏาคม 2555 KPI 2 บาท/Kg


WTคาไฟ

บาท/กก.# OT

1 SABA 2815.8 5700 2.02 3702 SABA 2747.2 9380.222 3.41 2433 AJI 1824.8 9090.22 4.98 2554 SABA 2916.4 8514.16 2.92 1815 SABA 3272.8 8577.50 2.62 1116 SABA 3458.4 7591.27 2.20 1857 SABA 2883.8 5637.60 1.95 2118 HOKE 3570.4 5627.39 1.58 2189 HOKE 5183.2 8793.14 1.70 45610 JP - SABA 2404.4 9608.97 4.00 21611 JP - SABA 2808 9554.69 3.40 21312 JP - SABA 2901.8 6849.34 2.36 21413 JP - SABA 3018 8657.43 2.87 21414 JP - SABA 2938.6 4883.14 1.66 35215 HOLIDAY16 JP - SABA 3097.6 8859.50 2.86 19917 JP - SABA 2845.8 8663.46 3.04 29818 JP - SABA 2845.9 8664.23 3.04 6719 HOKE 3883.6 8662.12 2.23 35020 AJI 3021 7251.90 2.40 292.5

67

21 AJI 2865.2 5473.30 1.91 274.522 AJI 2932.6 7560.30 2.58 31323 AJI 3035 8939.42 2.95 30924 AJI 3151.4 11750.95 3.73 315.525 AJI 3143.6 11745.30 3.74 21026 AJI 3073 11749.60 3.82 47627 AJI 2856.4 8529.20 2.99 30328 SABA 3480.6 5248.76 1.51 42529 HOLIDAY30 SABA 3347.8 8530 2.55 25631 SABA 2911 8536 2.93 277

89234.1 238,629.11 2.67 7805

ยคาไฟฟาต IQF ประจาเดอน สงหาคม 2555


WTคาไฟ

บาท/กก.

1 SABA 2948.4 8526 2.8923

HOLIDAY

4 SABA 3133.6 8137.32 2.605 SABA 3048.8 5359.20 1.766 SABA 3350 8836.8 2.647 SABA 3473 8030.10 2.318 AJI 2919.2 8980.1 3.089 AJI 2866.6 8414.6 2.94

10 AJI 2656 9681.3 3.6511 AJI 2324.8 10161.6 4.3712 HOLIDAY13 AJI 2944.4 5304 1.80

68

14 AJI 3157.8 5070 1.6115 AJI 3124.2 5274 1.6916 AJI 2602.2 7404.28 2.851718

FIXING IQF

19 HOLIDAY20 SABA 3353 4614.00 1.3821 SABA 3145 4452.30 1.4222 SABA 3434 3573.00 1.0423 SABA 4179 6752.82 1.6224 SABA 4099 6948.8 1.7025 SABA 4120 4512.80 1.1026 SABA 3480 4491.52 1.2927 HOLIDAY28 SABA 3162 7434.44 2.3529 SABA 2779 6840.28 2.4630 SABA 2588 6808.62 2.6331 SABA 2720 5890.24 2.17

75608 161,498.12 2.22

69

IQF ประจาเดอน กนยายน 2555


WTคาไฟ

บาท/กก.

1 SABA 2858 4035.87 1.41

2 SABA 2714 4057.68 1.50

3 SABA 2610 6633.69 2.54

4 SABA 2510 8511.15 3.39

5 HOLIDAY

6 SABA 2484 7728 3.11

7 SABA 3233 7414.80 2.29

8 SABA 3519 5002.8 1.42

9 SABA 3585.0 4238.6 1.18

10 SABA 3511 7457.06 2.12

11 SABA 4167 7560.3 1.81

12 SABA 3617.4 7419.36 2.05

13 HOKE 4143.4 7400.51 1.79

14 HOKE 4138.2 7310 1.77

15 SABA 2773 4830.24 1.74

16 HOLIDAY

17 AJI 2586.6 8784.16 3.40

18 AJI 2409.8 7621.92 3.16

19 AJI 2425.4 8176.50 3.37

20 AJI 1981 8231.80 4.16

21

22

23

HOLIDAY

24 HOKE 3668.8 8516.2 2.32

70

25 HOKE 5066 10021.66 1.98

26 SABA 2892 6676.57 2.31

27 SABA 2900 8550.96 2.95

28 AJI 2572.4 8234.96 3.20

29 AJI 2762.6 5279 1.91

30 AJI 1614.2 4947 3.06

76741.8 174640.79 2.40

71

รายงานสรป COST คาไฟตฟรส และคา OT

MONTH # DAYS # PRD คาไฟตฟรส # OT PRD / DAY คาไฟ/ PRD # KG /OT

JUL 29 89,234.10 238,629.11 7,805 3077.04 2.67 11.43

AUG 24 75,608.00 161,498.12 4,033 3150.33 2.22 18.75

SEP 25 76741.8 174640.79 1,577 3069.67 2.40 48.66

สรป กค. - สค. จากการทดลองฟรสปลาจนถง 16.00 น. และเกบ PRD แลวนามาฟรส

1. ลดคาไฟตฟรสไดประมาณ 77,200 บาท

2. OT ไดประมาณ 3770 คดเปนเงน 172,500 บาท

239,400 บาท

กลยุทธ์ลดค่าใช้ จ่ายในการ...

Documents