ภาคผนวก ก

ประวตแมรออทเปนภาษาองกฤษ

How Marriott Began

Marriott's growth is the story of the American's dream come true. It's the story of a family business that started as a nine-seat root beer stand and grew into multibillion-dollar- corporation which is today's world leader in lodging and hospitality services. Starting out in life as a poor Utah farm boy with very few advantages, J. Willard Marriott graduated from the University of Utah in1926. Using $1,000 in savings and additional funds borrowed from a friend, Mr. Marriott headed the East to Stan his own business.

On the same day that Charles Lindbergh made the first flight across the Atlantic May

20, 1927. Mr. Marriott opened his first root beer stand. He introduced Washingtonians to A&W

root beer, a new drink for which he had purchased exclusive franchise rights in the area. He was

just 27 years old when he sold his first 5-cent mug of root beer. Soon afterward, he returned to

Utah to marry with Alice Sheets and they travelled to Washington in a Model T Ford to operate the new business. Side-by-side, the Marriotts worked to keep their business running smoothly. Summer business was great, but cool weather soon caused root beer sales to falter. Chili con carne, hot tamales and barbecued beef sandwiches were quickly added to the menu, and the name “Hot shoppe" appeared for the first time. The business was prospered, and the Marriott's had seven outlets in the nation's capital by 1932. Despite the Depression, demand remained strong for the restaurants' budget-priced, family-style meals. Over the next several years, Mr. Marriott concentrated on expanding the Hot Shoppes, and added in-flight catering and food service management to the company's operations. In 1953, Hot Shoppes stock was first offered to the public. The first Marriott hotel, the Twin Bridges Marriott, opened four years later near Washington's National Airport. Designed to accommodate families and other automobile travelers, as well as business people using the airport, the first hotel was a tremendous success. Others soon followed in Dallas and Philadelphia. In 1964, Mr. Marriott named his oldest son, J.W. Marriott, Jr., president of the company, retaining the title of chairman and chief executive officer for himself. Although his son had full responsibility for operations, the elder Marriott remained active as chairman. J.W. Marriott, Jr. succeeded his father as chief executive officer in 1972. J. Willard Marriott died in

1985 at the age of 84. Associates mourned the death of a man who embodied the values and traditions that formed the foundation of Marriott Corporation. When J.W. Marriott, Jr. became president he was 32 years old, and had served as executive vice president of the company and president of the Hotel Division. At that time, the corporation had grown to include 44 Hot Shoppes, four hotels and the airline catering service. Annual sales that year were $85 million and the associate count was 9,600. In 1982, when J.W. Marriott, Jr. celebrated his 25th anniversary as head of Marriott Corporation, the company's growth reflected his leadership and adept management skills. The company's sales reached $7.4 billion, nearly a 100-fold increase in 25 years, and the number of associates increased to more than 200,000. The company became recognized as one of the best-managed In America. JW Marriott Hotel JW Marriott Hotels & Resorts is Marriott International's luxury brand that consists of 57 exceptional properties in gateway cities and distinctive resort locations around the world. These hotels are warmly authentic, putting guests at ease in an environment of relaxed elegance and effortless luxury. Reflecting their locale, they provide quietly luxurious, though purposeful and meaningful, services that help travelers achieve their personal goals and advance their ambitions without distraction or disruption, resulting in a rare harmony of beautifully delivered experiences where the primary purpose is the guests' over-all well being. JW Marriott Hotels & Resorts are focused on fostering a sense of well-being through state-of-the-art fitness centers and award-winning spas and imaginative cuisine. It is here that luxury is experienced through the richness of authenticity, discovered in the beauty of craftsmanship and delivered with an intuitive response to personal expectation. The first JW Marriott Hotel opened in February 1984 on Pennsylvania Avenue in Washington, D.C., as a tribute to the founder of Marriott Corporation, predecessor to Marriott International. The first JW Marriott properties in other regions of the world are: Asia—JW Marriott Hotel Hong Kong, 1989 Middle East—JW Marriott Hotel Dubai, 1993 Latin America—JW Marriott Hotel Mexico City, 1996 Europe—JW Marriott Hotel Bucharest, 2000

JW Marriott Bangkok JW Marriott Bangkok was established in September 5,1997 situated in 4 Sukhumvit Road, Soi 2 Bangkok 10110 Thailand. The JW Marriott Bangkok embodies the new attitude of contemporary travel. By embracing the cultural traditions of Thai hospitality and offering exceptional lodging and the most sought after dining venue, we create a truly memorable experience. The hotel is conveniently located in the central business and shopping district, close to Central World, Central Chidlom, Queen Sirikit National Convention Center, major embassies and the night market. The hotel is located 32 kg from Suvarnnabhumi International Airport with direct access to the expressway, and two minutes walking distance from BTS Sky train Ploenchit and Nana Stations. Each of our 441 guestrooms, including 294 Deluxe room, 108 Executive Level rooms and 39 Suites offer facilities and services that embody Marriott quality. Design of Deluxe room will be contemporary classic style with clever use of lighting and elegant furniture. The renovated Executive room with classy modern interior design offer special benefit at Executive lounge and amenities for guests. Ten outlets: 6 Restaurants (Marriott Cafe, Tsu, Nami, New York Steakhouse, Bangkok Baking Company Manho) and 4 bars (Lobby Lounge, Juice Bar, Sake Bar and Manhattan Bar) Conference and Banquet Facilities: Totally 1,369 sqm of luxurious meeing rooms on 3rd floor, including 685 -square meter ballroom with world class function. JW Health Club and Spa: Largest Fitness center, 11*18 meter swimming pool with jacuzzi, Spa Treatment and Many exercise classes. JW Gift Shop: Souvenirs

ภาคผนวก ข

บทความวชาการ 1. ความเปนมาและความส าคญของปญหา

พนกงานจดเลยง เปนงานบรการในสายงาน F&B ทหลายคนใฝฝน ไดท างานในโรงแรม หรอภตตาคารหร ไดจดงานเลยงแสนสนกใหผคนไดมความสข ไดบรการอาหารและเครองดมใหแขกไดอมอรอย แตขนชอวางานบรการนนไมงาย ตองมใจรกในงานบรการใหมากจงจะท างานนไดด

มอปกรณตางๆ มากมายทใชในการจดเลยง มรปแบบการจดหลายรปแบบ มชอเรยกและค าศพทเฉพาะในการท างาน หากไมมทกษะกจะท าใหมปญหาในการท างานได เชน หยบใชอปกรณผดประเภท,จดหองผดรปแบบ,สอสารกบเพอนรวมงานไมเขาใจกน,ท างานไดลาชา

จงไดจดท าโครงงานนเพอไวศกษาเกยวกบ เครองมอ และอปกรณตางๆ ทใชในแผนกจดเลยง ท าใหพนกงานในแผนกหรอนกศกษาทท างานในโรงแรมแผนกจดเลยง ไดใชอปกรณอยางถกตองและเหมาะสม และไดเรยกชอและเรยนรค าศพทเฉพาะของสงของนนๆไดอยางถกตอง 2. วตถประสงคของโครงงาน จดท า “พจนานกรมกรมรปภาพ” (ขน 1 เลม) เกยวกบอปกรณของแผนกจดเลยง ทประกอบดวย ค าอธบายภาพเปน ภาษาไทย ภาษาองกฤษ และ ภาษาญปน 3. ขอบเขตของโครงงาน

ศกษาอปกรณของแผนกจดเลยงเพอมาจดท า พจนานกรมรปภาพ มรปภาพอปกรณตางๆ

ทใชในแผนกจดเลยง เชน อปกรณบนโตะอาหาร, อปกรณจดหองประชม, รปแบบการจดเลยง

แบบตางๆและรปแบบการจดหองประชม มค าศพทภาษาไทย ภาษาองกฤษ ภาษาญปนพรอมค า

อาน ประกอบรปภาพ

4. ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

1. เพอใหพนกงานในแผนกจดเลยงและนกศกษาสหกจศกษา ไดเรยนรและไดรจกค าศพทตางๆ

เกยวกบอปกรณทเกยวกบแผนกจดเลยงมากขน

2. เพอเปนประโยชนในการจดจ าชอเฉพาะของอปกรณ

ภาคผนวก ค

รปขณะปฏบตงาน

รปท 5.1 ขณะปฏบตงาน

รปท 5.2 ขณะปฏบตงาน

รปท 5.3 จดโตะประชม

รปท 5.4 จดโตะประชม

รปท 5.5 จดโตะอาหารค า

รปท 5.6 จดโตะอาหารค า

ภาคผนวก ง

Power Point

Banquet Pictionary

หอง กภาย นโรงแรม1. หองดลก เตยงแ ด . หองเอ กเ กคท เตยงค

. หองดลก เตยง หญ . หอง รเมยรเตยง หญ . หองสวทส าหรบครอบครว 6. หองสวทแบบหน งหองนอน

รายละเอยดการจดหองประชม นรปแบบตาง จดแบบ Class room จดแบบTheatre U-Shape Conference

หองอาหารของโรงแรมเจดบบลวแมรออท1. หองอาหาร แมรออท คาเ

2. หองอาหารจน มานโ (Man Ho Chinese Restaurant)

. หองอาหารญป น ส และ นาม (Tsu Nami )กระดาน ลปชารท / Flip chartフリップチャートFurippuchāto -รป- -ชา-โตะ

เคร องกาแ / Coffee machines.コーヒーマシンKōhīmashinโค- -มา- า-ชน

แกวก อบเล ทจดเล ยง Goblet glass (banquet)ゴブレットグラス（宴会）Goburettogurasu (enkai)โก-บ-รด-โตะ-ก-ระ-ส (เอ น-ไก)

แกวไ บอล Hi-ball / Highball glassハイボールグラスHaibōrugurasuไ -โบ-ร-ก-ระ-ส

ถวย ป / Soup CupスープカップSūpukappuส- -ค -

กระปก สน าตาล และ าครอบSugar Bowl and Top CoverシュガーボウルとトップカバーShugābouru to toppukabāช-กา-โบ-ร-ท-ท อ - -กา-บะ

จานสลด / Salad plateサラダプレートSaradapurēto า-รา-ดะ- -ร-โตะ

จานหลกหร อจานดนเนอร Dinner plateディナープレートDināpurētoดน-นะ- -ร-โตะ

จานขนมปงและเนย / Bread and Butter plateパンとバタープレートPan to batāpurētoแ น-โตะ-บา-ตา- -ร-โตะ

จานรองถวย ป / Soup saucerスープソーサーSūpusōsāส- -โ ะ- ะ

ภาคผนวก จ

ประวตของคณะผจดท าโครงงาน

5.7 รปประจ าตว

ช อ นางสาวจฑามณ สงขเผอก

ช อเลน มายด

ต าแหนง Banquet Officer

5.8 รปประจ าตว

ช อ นางสาวธญวลย จารศรพจน

ช อเลน มายด

ต าแหนง Banquet Officer

ภาคผนวก ฉ

โปสเตอรโครงงาน Banquet Pictionary