แผนการจัดการเรียนรู้ สาขา ...แผนการจ...

แผนการจดการเรยนร รหส 3700-0001 การโรงแรมและการทองเทยว

สาขาวชาการจดการธรกจทองเทยว หลกสตรประกาศนยบตรวชาชพชนสง พทธศกราช 2545 (ปรบปรง 2546)

ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว

จดท าโดย นางสาวอรสา ปราบด พนกงานราชการ คร

วทยาลยบรหารธรกจและการทองเทยวนครราชสมา ส านกงานคณะกรรมการการอาชวศกษา กระทรวงศกษาธการ

ค าน า แผนการจดการเรยนรเลมน จดทาขนเพอประกอบการเรยนการสอนตามหลกสตรประกาศนยบตรวชาชพ ชนสง พทธศกราช 2546 ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการจดการธรกจทองเทยว รหสวชา 3700-0001 การโรงแรมและการทองเทยว ซงเปนการเตรยมเนอหา เตรยมผเรยน เตรยมวธสอน เตรยมกจกรรมการเรยนการสอน เตรยมสอทใชในการเรยนการสอน เตรยมเครองมอวดผลประเมนผล ใหเปนไปตามการเรยนรตาม พรบ.การอาชวศกษา มาตรา 8 (การเรยนในระบบ การเรยนนอกระบบ การเรยนแบบทวภาค และการเรยนแบบผสมผสาน) แผนการสอนฉบบน ประกอบดวยแผนการสอน รวมคาบสอน 36 คาบ กจกรรมการเรยนการสอนทใชเปนการสอนแบบเนนผเรยนเปนศนยกลาง

ลงชอ……………………………… (นางสาวอรสา ปราบด) ครผสอน

แผนการจดการเรยนร

หลกสตรประกาศนยบตรวชาชพชนสง พทธศกราช 2546 ประเภทวชา อตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชา การจดการธรกจทองเทยว รหส 3700-0001 ชอวชา การโรงแรมและการทองเทยว จานวน หนวยกต 2 ชวโมง จดประสงครายวชา เพอให 1. มความรเรองอตสาหกรรมการโรงแรมและการทองเทยว 2. มความรความเขาใจในงานบรการในอตสาหกรรมการโรงแรมและการทองเทยว 3. ตระหนกถงความเขาใจในงานบรการในอตสาหกรรมการโรงแรมและการทองเทยว 4. มเจตคตทดตออตสาหกรรมการโรงแรมและการทองเทยว มาตรฐานรายวชา 1. จาแนกงานบรการในธรกจโรงแรมและธรกจการทองเทยว 2. อภปรายความสาคญของอตสาหกรรมโรงแรมและทองเทยว 3. วเคราะหความสมพนธของธรกจโรงแรมและธรกจทองเทยว ค าอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบความหมายและความสาคญของการโรงแรมและการทองเทยว งานบรการดานทพกและการทองเทยว ประเภททพก ความสมพนธระหวางธรกจโรงแรมและธรกจทองเทยว การประสานงานภายในองคกรและธรกจทเกยวของ ปจจยทมผลกระทบตอธรกจโรงแรมและธรกจทองเทยว

หนวยการเรยนร

วชาการโรงแรมและทองเทยว รหสวชา 3700-0001 หนวยกต : ชวโมง 2 : 2

หนวยท ชอหนวยการเรยนร สาระการเรยนร จ านวนคาบ(ชวโมง)

1 ความรเบองตนเกยวกบงานดานการโรงแรมและการทองเทยว

ความหมายและความสาคญดานโรงแรม

ความหมาย และความสาคญดานการทองเทยว

6

2 งานบรการทพกแรมและการทองเทยว

ประเภทของโรงแรม 9

3 ธรกจทเกยวของกบนกทองเทยว

ธรกจอาหาร ธรกจนาเทยว ธรกจขนสง ธรกจสนคาทระลก

9

4 การประสานงานการโรงแรมและการทองเทยว

กระบวนการจดการ ธรกจทเกยวของ 6

5 ปจจยทมผลกระทบตอธรกจโรงแรมและการทองเทยว

สงแวดลอม วฒนธรรมทองถน ขอพงปฏบตทางความรบผดชอบในอตสาหกรรมทองเทยว

6

รวม 36

ตารางวเคราะหค าอธบายรายวชา

วชาการโรงแรมและทองเทยว รหสวชา 3700-0001 หนวยกต : ชวโมง 2 : 2

หนวยท

ชอหนวย/หวขอยอย

ระดบพฤตกรรมทพงประสงค เวลา (ชม.) พทธพสย ทกษะ

พสย จตพสย 1 2 3 4 5 6

1 ความรเบองตนเกยวกบงานดานการโรงแรมและการทองเทยว

/ / / / 6

2 งานบรการทพกแรมและการทองเทยว / / / / / 9 3 ธรกจทเกยวของกบนกทองเทยว / / / / / 9 4 การประสานงานการโรงแรมและการ

ทองเทยว / / / / / 6

5 ปจจยทมผลกระทบตอธรกจโรงแรมและการทองเทยว

/ / / / / 6

หมายเหต ระดบพทธพสย 1 = ความจา 2 = ความเขาใจ 3 = การนาไปใช 4 = วเคราะห 5 = สงเคราะห 6 = ประเมนคา

แผนการจดการเรยนร ท 1 หนวยการเรยนท 1 รหสวชา 3700-0001 วชาการโรงแรมและทองเทยว ระดบ ปวช. จานวน 2 นก. ชอหนวย ความรเบองตนเกยวกบงานดานการโรงแรมและการทองเทยว

ชวโมงรวม 6 ชวโมง

ชอเรอง ความหมายและความสาคญดานโรงแรมและการทองเทยว จานวนชวโมง 6 ชวโมง

1. สาระส าคญ การทองเทยวในอดตเปนการเดนทางเพอหาความสขเปนสวนตว ขณะทปจจบนอตสาหกรรมทองเทยวประกอบดวยธรกจตางๆ ทเกยวของกบการทองเทยว การทองเทยวมประวตศาสตรอนยาวนานกอนครสตศกราช การทองเทยวในประเทศไทยเรมตงแตสมยสโขทยการทองเทยวมหลายประเภท ในปจจบนอตสาหกรรมทองเทยวมความสาคญตอการพฒนาเศรษฐกจและสงคมของประเทศอยางมากความหมายและความสาคญดานโรงแรมและการทองเทยว ลกษณะของอตสาหกรรมโรงแรมและทองเทยว 2. จดประสงคการเรยนร

จดประสงคปลายทาง (ทวไป)

1. ดานความร

1.1 นกเรยนรความหมาย ความเปนมา และความสาคญของอตสาหกรรมโรงแรมและทองเทยว 1.2 นกเรยนมความรและเขาใจเกยวกบประเภทของการโรงแรมการทองเทยว 1.3 นกเรยนมความรและเขาใจเกยวกบความสาคญของอตสาหกรรมโรงแรมและทองเทยวตอบคคล สงคม และเศรษฐกจ

2. ดานทกษะ

2.1 บอกความหมาย ความเปนมา และความสาคญของอตสาหกรรมการโรงแรมและทองเทยวได 2.2 บอกประเภทของการทองเทยวได 2.3 อธบายลกษณะสาคญของการทองเทยวประเภทตางๆได 2.4 บอกความแตกตางระหวางการทองเทยวแตละประเภทได

3. ดานคณธรรมจรยธรรม 3.1 มกจนสยทดในการทางานอยางเปนระบบ

3.2 มความอดทน ประณตและรอบคอบตอการทางาน 3.3 มการใชทรพยากรอยางประหยด และปลอดภย 3.4 มความสนใจ ตงใจ ใฝรและแสวงหาความรทหลากหลาย

3. เนอหาสาระ ววฒนาการของโรงแรม กอนทจะศกษาวชาความรเบองตนเกยวกบงานโรงแรมโดยละเอยด เราควรจะทาความเขาใจเกยวกบคาศพทตาง ๆ ทสาคญ เพอเปนการปพนฐานสาหรบวชาน คาวา โรงแรม เปนคาภาษาไทย ซงแปลมาจากภาษาองกฤษวา Hotel Hotel เปนคาทมาจากภาษาฝรงเศส ซงหมายถง คฤหาสนของเศรษฐ คฤหาสนกม ลกษณะเปนบานหลงใหญ มหองนอนจานวนมาก รวมถงหองรบแขก หองอาหาร หองนงเลนทใหญโต รวมทงมสงอาอวยความสะดวกพรอม วชาชพการโรงแรม นอกจากจะทางานโรงแรมไดโดยตรง กยงสามารถนาความรความสามารถทมอยไปประกอบอาชพอนๆ ไดอก ขอใหดตามตารางน เพอเปนตวอยางวาทานสามารถทาอะไรไดบาง ผจบการโรงแรมบางคนกไปทางานเปนลกจางในระยะแรก และตอมากสามารถจะเปนเจาของกจการเองได เชน เปนเจาของ Resort ตารางท 1 งานประเภทตางๆ สาหรบวชาชพการโรงแรม

งานดานทพกแรม งานดานอาหารและเครองดม งานอนๆ โรงแรมทกประเภท สถานทพกตางอากาศ คอนโดมเนยม อพารตเมนท ศนยสมมนาและฝกอบรม ชมชนผเกษยนอาย

รานอาหารจานดวน คาเฟทเรย คอฟฟชอป ภตตาคาร บรการอาหารในงานเลยง รานอาหารตามสถาบน

งานสายการบน งานสโมสร งานเรอสาราญ งานคายพกแรม งานวนอทยาน งานเกยวกบการทองเทยว

ลกษณะของอตสาหกรรมโรงแรม 1. เปนสงกอสรางทเคลอนไหวไมได ( อสงหารมทรพย) 2. การขายบรการจะตองทาการขาย ณ ททาการผลต ณ สถานทผใชบรการอยและในเวลาทตองการไมใชกอนหรอหลง 3. เปนอตสาหกรรมทไมสามารถเกบผลผลตไวได ผลผลตจดเปนสนคาทเสยไดงาย เพราะหองทวางแตละคนจะทาใหเกดการขาดทนทเอาคนไมได 4. เปนสถานทพกเปดใหบรการตางๆ แกสาธารณชนทกคนทสามารถพกได 5. ขนอยกบแรงงานมนษย มขอบเขตจากดในการใชเครองทนแรง 6. เปนอตสาหกรรมทขายสนคาบรการ ซงตองอาศยการจายเงนจากลกคา 7. ควรจะเปนบรการเฉพาะคน แกลกคาแตละคน เทาๆ กนกบครอบครวแกละกลมบคคลหนงๆ 8. เปนบรการเบดเสรจทเปนระเบยบซงมคณภาพในระดบมาตรฐานหรอรหะดบเยยม 9. การลงทนในอตสาหกรรมโรงแรมตองใชเงนจานวนมากและสวนใหญจะเปนการลงทนในสนทรพย

ประจา 10. อตสาหกรรมโรงแรมตองอาศยบรการหลายอยาง ไดแก การขนสง การใหบรการดานบรการอาหาร

แกละเครองดม การใหความบนเทง การทองเทยว การทองเทยวในอดตเปนการเดนทางเพอหาความสขเปนการสวนตว ขณะทในปจจบนอตสาหกรรมทองเทยวประกอบดวยธรกจตาง ๆ ทเกยวของกบการทองเทยว การทองเทยวมประวตศาสตรอนยาวนานกอนครสตศกราช การทองเทยวในประเทศไทยเรมตงแตสมยสโขทยการทองเทยวมหลายประเภท ในปจจบนอตสาหกรรมทองเทยวมความสาคญตอการพฒนาเศรษฐกจและสงคมของประเทศมาก

1.1 ความหมายของ “การทองเทยว” (tourism) และ “อตสาหกรรมทอง” (tourism industry)

คาวา “การทองเทยว” (tourism) และ “อตสาหกรรมทอง” (tourism industry) เปนคาทมความหมาย และใจความเดยวกน แตขอบเขตตางกนออกไปตามกาลเวลาและภาวะเศรษฐกจสงคมทเปลยนแปลงไป มหนวยงานและนกวชาการไดใหความหมายของคาทงสองคาไวดงน 1.1.1 ความหมายของค าวา “การทองเทยว” 1) ใน Webster Dictionary ไดใหความหมายวา “tourism (n)” 1. The traveling for recreation 2. The guidance ot management of tourist 3. a: the promotion or encouragement of touring b: the accommodation of tourists ซงจะเหนไดวา การทองเทยวเปนคาทคราบคลมทวทงกระบวนการทองเทยว 2) องคการสหประชาชาต (United Nation) ในคราวการประชมวาดวยการเดนทางและการทองเทยว ณ กรงโรม ประเทศอตาล ในป พ.ศ. 2506 ไดใหความหมายของการทองเทยววา “การทองเทยว หมายถง กจกรรมทมเงอนไขทเกยวของ 3 ประการ คอ ตองมการเดนทาง ตองมการเดนทาง ตองมสถานทปลายทางทประสงคจะไปเยยมเยอนและตองมจดมงหมายของการเดนทาง”

3) สมาคม “AIEST” (Internation Association of Scientific Expert in Tourism) โดยศาสตราจารย ชาวสวส 2 คน คอ ฮนซเกอร และ ครฟท (Hanziker and Kraft) ใหความหมายของ คาวา “การทองเทยว” วา “การทองเทยว เปนผลรวมของประสบการณพเศษกบสมพนธภาพซงเกดจากการเดนทางและการพกแรมตางถนเปนการชวคราว โดยมไดประกอบอาชพ” ความหมายนเปนทยอมรบกนโดยทวไปมากวาความหมายอน 4) การทองเทยว แหงประเทศไทย ใหความหมายวา “การทองเทยว (tourism) หมายถง ผลรวมของปรากฏการณตาง ๆ และความสมพนธทเกดขนจาก ปฏสมพนธระหวางนกทองเทยวกบธรกจและบรการตาง ๆ รวมทงกบรฐบาลประเทศและประชาชนในทองถน ซงเปนแหลงทองเทยวทเกยวของอยในกจกรรม หรอกระบวนการในการดงดด ดวยการใหการตอนรบทอบอนเปยมไปดวยไมตรจตแกนกทองเทยวหรอผมาเยอน” 5) เสร วงสไพจตร อดตผวาการการทองเทยวแหงประเทศไทย กลาววา “การทองเทยว หมายถง ผลรวมของปรากฎการณและความสนพนธตาง ๆ ทเกดขนมาจากปฏสมพนธหรอการกระทบตอกนและกนของนกทองเทยวผประกอบการ รฐบาล และชมชนผเปนเจาของบาน ในกระบวนการทดงดดใจ และตอนรบขบส นกทองเทยว ผมาเยอนอน ๆ” 6) นคม จารมณ นกวชาการดานการทองเทยว ใหความหมายวา “การทองเทยว ประกอบดวยองคประกอบอยางนอย 3 ประการ คอ การเดนทางจากทอยอาศยปกตไปยงทอนเปนการชวคราว เปนการเดนทางไปดวยความสมครใจ และดนทางดวยวตถประสงคใด ๆ ทมใชเพอประกอบอาชพ หรอหารายได 1.1.2 ความหมายของค าวา “อตสาหกรรมทองเทยว” 1) ในพจนานกรมฉบบราชบณฑตสถาน 2542 ไดในความหมายของคาวา “อตสาหกรรมทองเทยว” ไววา “กจกรรมทใชทนและแรงงานเพอผลตสงของหรอจดใหมบรการ” 2) พระราชบญญตการทองเทยวแหงประเทศไทย พ.ศ.2522 ใหความหมายวาอตสาหกร รมทองเทยว หมายถง อตสาหกรรมทจดใหมหรอใหบรการเกยวกบการทองเทยวทงในและนอกราชอาณาจกร โดยมคาตอบแทนและหมายความรวมถง 1) ธรกจนาเทยว 2) ธรกจโรงแรมนกทองเทยว 3) ธรกจภตตาคาร สถานบนเทง และสถานทตากอากาศสาหรบนกทองเทยว 4) ธรกจการขายของทระลกหรอสนคาสาหรบนกทองเทยว 5) ธรกจกฬาสาหรบนกทองเทยว 6) การดาเนนงานจดนทรรศการ งานแสดง งานออกราน งานโฆษณาเผยแพร หรอการดาเนนงานอนใด โดยมความมงหมาย เพอชกนาหรอสงเสรมใหเดนทางทองเทยว ปจจบนการทองเทยวมใชเปนเพยงกจกรรมเพอนความรนเรงบนเทงใจสวนตวเหมอนสมยกอนอกแลว แตไดกลายมาเปนอตสาหกรรม เรยกวา อตสาหกรรมทองเทยว ซงความหมายของ อตสาหกรรมทองเทยว หมายถง การประกอบธรกจ โดยการนาปจจยการผลตตาง ๆ มาผลตสนคาและบรการการทองเทยวทกอใหเกดความ

สะดวกสบายหรอความพอใจแกนกทองเทยว แลวขายสนคาและบรการการทองเทยวเหลานนใหแกนกทองเทยวเพอหวงกาไร

1.2 ประวตความเปนมาของการทองเทยว

1.2.1 ในตางประเทศ จากตานานพงสาวดาร ประวตศาสตรและสารานกรมเกยวกบการเดนทางการท องเทยวและทพกแรม เหตการณสาคญลาดบไดดงตอไปน เหตการณกอนครสตศกราช (Event : B.C.) จานวนปโดยประมาณ 9000 มนษยนาสตวบางชนดมาเลยง และใชในการขนสง ขหลง บรรทกและลาก เชน ลา อฐ มา กวาง 3000 “ไดเภต” พงศาวดารจนยคแรก เอยมสนซงฮองเตรบสงใหตอ “สาเภา (Argosy) เรอเดนทะเลเปนพาหนะ และทพก 776 จนถง ค.ศ. 395 กฬาโอลมปกยคแรก (The Olympic Games) เปนเวลาเกอบ 1200 ป กรซจดมหกรรมแขงขน กรฑา กวนพนธและดนตรทกรงเอเธนส เปนประจาทก 4 ป ชาวโรมนและประกาศใกลเคยงเดนทางมา เพอชมการเขงขนมากมาย 100 เมอชาวโรมนยดครองเกาะองกฤษ ไดสรางถนน ทพกและโรงมหรสพ เพอสงเสรมใหชาวโรมนไปเทยวเกาะองกฤษ ทดมสงสรรค เรยกวา Taberan ( Taven) ทพกแรมเรยกวา Caupona เหตการณในปครสตศกราช (Event : A.D.) ป ค.ศ. โดยประมาณ 1225 The Pilgrim’s Guide บนทกเรอง “Hospices 10” แหงบรเวณเทอกเขาแอลปใหความชวยเหลอผจารก แสวงบญ โดยการใหอาหารและทพกแกผเดนทางประมาณ 12,000-20,0000 คนตอป 1282 เมอง Florence ประเทศอตาล ผดแล “ทพกแรมดวยความออเฟอ” ไดรวมตวตงสหพนธขนเพอนเปลยน แปลงเปน “ทพกแรมเพอนธรกจการคา” (The Commercial Accommodation) โดยมการจดทะเบยน และ ไดรบอนญาตใหขายเหลอองน แตยงไมมการขายอาหาร ทพกแรมเหลานนเปนของเมองใหสมปทานโดย การประมลเพอดาเนนกจการครงละ 3 ป 1387 เจฟฟรย ชอเชอร จนตกวองกฤษ เรมประพนธ The Canterbury Tale ประกอบดวยเรองผลตภณฑ ระหวางการเดนทางไปยงเมอง Carterbury จาก The Tabard Inn ทพกแรมทางตอนใตของ London ทซง Chavcer เรยกทพกวา Inn เปนครงแรก 1576 ประเทศองกฤษ ม INN ประมาณ 6,000 แหง 1825 รถไฟโดยสาร (Passenger Trains) สายแรกของโลก เรมเดนระหวาง Stockton และ Darlington ในองกฤษ ระยะทาง 25 กม. (20 ไมล)

1838 เรมเดนเรอโดยสารทางทะเล (Ocean-Going Rutes) ระหวางองกฤษและอนเดย 1841 โทมส ค๏ก จดทวรเกอบ 660 คน เปนกลมคณะครงแรก โดยทางรถไฟใหกบสมาคมมชวรรต (Temerance Society) ในองกฤษ 1845 Cook จดทาทวรเปนธรกจการคา (Tours as a Commercial Business) 1892 เซซาร รทซ “บดาแหงการโรงแรมยโรป” สราง Grand Hotel ท Rome 1907 Ellsnorth Milton Statler “บดาแหงการโรงแรมอเมรกนไ สราง The Buffalo Statler Hotel ทเมอง Buffalo มลรฐ New York เปนการเปดศกราชใหมของอตสาหกรรมโรงแรม 1945 Intermational Uniom of Tourist Publicity Organization จดตงเมอ 2468/1925 เปลยนชอเปน Internation Union of Official Travel Organization (IUOTO) หรอสหพนธองคการสงเสรมการทองเทยวระหวาง ประเทศ (การทองเทยวแหงประเทศเปนสมาชก เมอป 2495/1952) ขณะเปนเพยง “สานกงานทองเทยว กรมโฆษณาการ” 1980 สหรฐอเมรกาจดตงองคการการบรหารการเดนทางและการทองเทยว (Us Traceland Tourism Administration Established) 1.2.2 ในประเทศไทย การทองเทยว ของประเทศไทยไดเรมมมานานมากแลว ตงแตสมยสโขทย โดยเปนไปในลกษณะของการเดนทางเพอนตดตอคาขายและใชเวลาระหวางเดนทางนนศกษาภมประเทศความเปนอยของทองถน และพกผอนหยอนใจไปดวยเปนสวนใหญ ทงทเปนการคาขายในประเทศและการคาขายกบประเทศใกลเคยง เชน ประเทศอนเดย จน โดยทางเรอสาเภา ตอมาในสมยกรงศรอยธยามการตดตอคาขายและเจรญสมพนธทางการทตกบประเทศตาง ๆทงในทวปเอเชยและยโรป ในสมยกรงรตนโกสนทรตอนตน มการตอตอคาขายกบประเทศแถบทวปยโรปและประเทศใกลเคยงมากยงขนรวมถงขยายไปยงทวปอเมรกา และขยายออกไปในเกอบทกประเทศทวโลก กลาวไดวาการตดตอคาขายกบตางประเทศเปนพนฐานสาคญยงในการพฒนาการทองเทยวของประเทศไทยในระยะตอมา นบตงแตป พ.ศ. 2503 หรอ ค.ศ. 1960 เปนตนมา ประเทศตาง ๆทวโลกไดมการตนตวในการพฒนาการทองเทยวของตนเปนอยางมาก ทงในดานการทองเทยวภายในประเทศ (Domestic Tourism) และการทองเทยวจากตางประเทศ (International Tourism) ทงน เพราะ ตางเลงเหนถงผลประโยชนทจะไดรบจากการทองเทยว จงกาหนดนโยบายใหการทองเทยวเปนเครองมอนาไปสการบรรลเปาหมายทางเศรษฐกจและสงคมของประเทศ โดยเฉพาะกลมประเทศกาลงพฒนา เชน ประเทศไทย อนโดนเซย มาเลเซย ซงอดมไปดวยทรพยากรการทองเทยวทงทางธรรมชาต และศลปวฒนธรรมอตสาหกรรมทองเทยวทงทางธรรมชาต และศลปวฒนธรรมอตสาหกรรมทองเทยวเปนแหลงนาเงนตราตางประเทศเขาประเทศทสาคญ เพราะอตสาหกรรมทองเทยวมสวนชวยบรรเทาปญหาการขาดดลการคาและดลการชาระเงนระหวางประเทศใหเบาบางลงทาใหภาวะการเงนของประเทศมเสถยรภาพเพมมากขนและยงผลกดนใหมการพฒนาธรกจการทองเทยวในรปแบบและประเภทตาง ๆ เพอนผลตสนคาและบรการการ

ทองเทยวสนองความตองากรของนกทองเทยวทมาเยอน ธรกจการทองเทยวดงกลาวกอใหเกดการผลตและการจางงานอยางมาก และชวยแกไขปญหาการวางงงนของประเทศไดอกสวนหนง

1.2.1 พฒนาการองคการทองเทยวภาครฐบาล 1) แผนกโฆษณากรมรถไฟ (พ.ศ. 2467-2479) พระเจาบรมวงศเธอ กรมพระกาแพงเพชรอครโยธน ทรงเปนผใหกา เนดการพฒนาและการสงเสรมการทองเทยวของไทยตงแตสมยเมอทรงดารงตาแหนงผบญชาการรถไฟ พระองคทรงสนพระทยในเรองการทองเทยวเปนอยางมาก ไดสงเรองราวเกยวกบประเทศไทยไปเผยแพรในสหรฐอเมรกาและไดเรมจดตงแผนกโฆษณาของการรถไฟขนในราวป พ.ศ. 2467 พรอมทงดาเนนการรบรองใหความสะดวกแกชาวตางประเทศทเขามาในเมองไทย รวมทงโฆษณาเผยแพรประเทศไทยใหเปนทรจกของชาวตางประเทศเปนครงแรก 2) แผนกสงเสรมพาณชยและทองเทยว กรมพาณชย กรมพาณชย กระทรวงพาณชยและคมนาคม (พ.ศ. 2479-2492) เมอพระเจาพรมวงศเธอ กรมพระกาแพงเพชรอครโยธนไดทรงยายไปดารงตาแหนงเสนาบดกระทรวงพาณชยและคมนาคม งานดานการสงเสรมการทองเทยวจงยายไปขนกบกระทรวงพาณชยและคมนาคมดวย การสงเสรมการทองเทยวของไทยได เ รมขนอยางเปนทางการ ในป พ.ศ. 2479 โดยคณะรฐมนตรไดมมตกาหนดหลกการใหบารงอตสาหกรรมทองเทยว โดยใหจดกจกรรมสงเสรมอตสาหกรรมทองเทยวขน 3 กจกรรม คอ

(1) การโฆษณาชกชวนนกทองเทยว (2) งานรบรองนกทองเทยว และ (3) งานบารงสถานททองเทยวและทพก

ทงน ไดจดตงคณะกรรมการขนมาดาเนนการพจารณาจดตงหนวยงานสงเสรมการทองเทยว โดยมผแทนกระทรวงเกษตร กระทรวงมหาดไทย กรมรถไฟ กรมศลปากร สานกงานโฆษณาการ และสานกพระราชวงเปนกรรมการและมกระทรวงพาณชยและคมนาคมเปนเจาของเรองตอมาจงไดโอนงานนใหเปนงานหนงในแผนกสงเสรมพาณชยและการทองเทยว กรมพาณชย กระทรวงพาณชยและคมนาคม 3) กรมโฆษณาการ สารกนายกรฐมนตร (พ.ศ. 2492-2502) ในป พ.ศ. 2492 คณะรฐมนตรไดพจารณาเหนสมควรใหมการปรบปรงหนวยงานทองเทยวใหม จงมมตใหกรมโฆษณาพจารณาสงเสรมการทองเทยว ตลอดตนสถานทพกและโร

แรมเพอนอานวยความสะดวกแกนกทองเทยวชาวตางประเทศ และไดโอนกจการสงเสรมการทองเทยวมาขนอยกบกรมโฆษณาการ สงกดสานกนายกรฐมนตร และเรยกสวนงานนวา “สานกงานสงเสรมการทองเทยว” ตอมาในป พ.ศ. 2493 กจการสงเสรมการทองเท ยวตนตวมากขน กรมโฆษณาการจงไดยกระดบฐานะ “สานกงานสงเสรมการทองเทยว” ขนใหมฐานะเทยบเทากองเรยกวา “สานกงานทองเทยว” โดยพระราชกฤษฎกาจดวางระเบยบราชการกรมโฆษณาการ ในสานกงานนายกรฐมนตร พ.ศ. 2493 รวมทงไดเสนอโครงการปรบปรงกจการของสานกงานทองเทยวใหมลกษณะเปนองคการอสระตามขอเสนอแนะของผเชยวชาญการทองเทยวของ ECAFE

4) องคการสงเสรมการทองเทยวแหงประเทศไทย (อ.ส.ท.) สานกนายกรฐมนตร ( พ.ศ. 2502-2522 )การจดตงองคการสงเสรมการทองเทยวใหเปนหนวยงานรฐวสาหกจสงกดสานกนายกรฐมนตร ไดเรมในป พ.ศ. 2502 โดย ฯพณฯ จอมพลสฤษด ธนะรชต นายกรฐมนตร ไดมประกาศพระราชกฤษฎกาจดสวนราชการกรมประชมสมพนธ (กรมโฆษณา) พ.ศ.2502 และพระราชกฤษฎกาจดตงองคการสงเสรมการทองเทยว พ.ศ. 2502 แยก “สานกงานทองเทยว” ออกจากกรมประชมสมพนธไปตงเปนองคการอสระเรยกวา “องคการสงเสรมการทองเทยว” ซงตอมาในป พ.ศ. 2506 ไดเปลยนเปน “องคการสงเสรมการทองเทยวแหงประเทศไทย (อ.ส.ท.)

5) การทองเทยว แหงประเทศไทย (ทท.) สานกนายกรฐมนตร (พ.ศ. 2522-ปจจบน) 6) โดยทอตสาหกรรมทองเทยวไดมการขยายตวเจรญเตบโตขนอยางรวดเรวและกวางขวาง แต

โครงสรางในรปองคกร อ.ส.ท. ไมสามารถจะรองรบหรอดาเนนการพฒนาและสงเสรมการทองเทยวไดทนกบสถานการณ โดยเฉพาะอยางยงในดานการพฒนาและการควบคม เนองจากไมมกฎหมายแมบททใหอานาจห นาทในการดาเนนการตาง ๆ โดยตรง โดยเหตทการปฏบตงานของ อ.ส.ท. ในสวนรวมมความเกยวของและขนอยกบการปฏบตงานของทงธรกจเอกชนและหนวยราชการ เพอขจดและปองกนปญหาการบรการทองเทยวทขาดคณภาพและเพอการพฒนาแหลงทองเทยวใหไดผล จงไดมการพจารณาขอบขายอานาจหนาทของ อ.ส.ท. ใหม โดยพจารณายกฐานะจาก “องคการสงเสรมการทองเทยวประเทศไทย พ.ศ. 2522 จดตงเมอวนท 5 ธนวาคม 2522 และตอมาในป พ.ศ. 2545 ไดมการปรบโครงสรางการบรหารสวนราชการใหมเปนกระทรวงการทองเทยวและกฬา

1.3 ประเภทของการทองเทยว

การทองเทยว แหงประเทศไทย จดรปแบบการทองเทยวในปจจบนได 4 ประเภท คอ

1.3.1 การทองเทยว ธรรมชาต (Natural tourism) เปนการทองเทยวเพอการพกผอนหยอนใจ ความสนกสนานความ

ชนชมในแหลงธรรมชาตเปนหลก ซงมกจะเปนสถานททสงบ สะดวกสบาย อากาศบรสทธ เชน ชายหาดทคนพบใหม ๆ เทอกเขาสง ๆ เปนตน

1.3.2 การทองเทยว วฒนธรรม (Cultural tourism) เปนการทองเทยวทมงเนนเสนอศลปะการแสดงวฒนธรรม ประวตศาสตร โบราณคด และสถานท ตางๆ ทมนษยสรางขน และเกยวเนองกบความเปนอยของสงคม เพอใหความรและความภาคภมใจ

1.3.3 การทองเทยว แบบบนเทงและกฬา (Sport and Entertainment tourism) เปนการทองเทยวทสนอง ความตองการของนกทองเทยว และความพงพอใจการพกผอน สนกสนาน รนเรงบนเทงใจ ทมงเนนการ ไดรบบรการทเหมาะสม ซงสถานททจะดงดดใหเกดการทองเทยว เชน ชายทะเล ภเขา ปา เชน การไปชมการแขงขนฟตบอล เทนนส มวย สก กอลฟ เปนตน 1.3.4 การทองเทยว เพอนการประชมและสมมนา (Business and Convention tourism) เปนการเดนทางทมวตถประสงคเพอการประชมสมมนา การตดตอทางธรกจ ซงอาจมหรอไมมการศกษาดงานและการทศนศกษารวมอยดวยกได การทองเทยว ประเภทน รวมถงการทองเทยวเพอการศกษา และปจจยทจะดงดดนกทองเทยวไดด คอ ตองมสถานททนาสนใจ มสถานทพกอาศยหรอโรงแรม และระบบการคมนาคมทด สะดวกรวดเรว ปจจบนการทองเทยวลกษณะนมแนวโนมเพมขนเรอยๆ

1.4 ความส าคญของอตสาหกรรมทองเทยว (The Importance of Tourism Industry)

ความสาคญของการทองเทยวอาจจาแนกไดเปน 3 ดาน คอ

1.4.1 ความส าคญตอบคคล 1) การทองเทยวทาใหเกดความสข ชวยใหมนษยไดรบการพกผอนอนเปนสทธขนพนฐานของมนษยชาตตามมตเอกฉนทของสหประชาชาตในการประชม ครงท 21 พ.ศ.2510 อนเปนปทองเทยวสากลวา “การทองเทยว เปนกจการพนฐานทมนษยชาตตองการทสด ควรทรฐบาลของทกระเทศและมนษยทกคนจะสงเสรมสนบสนน” 2) การทองเทยว เปนการเปดโลกทศน ชวยใหมนษยมทศนคตกวางไกล สามารถรบรและเขาใจสถานทการณทเปนจรง จดเปนรปแบบหนงของการศกษาทคนทกระดบมประสบการณรวมกนได 3) การทองเทยวเปนการสรางความเขาใจระหวางมนษยชาต กอใหเกดการแลกเปลยนวฒนธรรมทงระหวางชนในชาตและนานาชาต สงผลใหเกดความเขาใจอนดระหวางกน 1.4.2 ความส าคญตอสงคม 1) การทองเทยว กอใหเกดการสบทอดวฒนธรรม ทาใหเจาของถนตระหนกถงคณคาของวฒนธรรมประเพณประจาถนของตน พรอมใจกนเชดชทรพยากรทองถนใหเปนทประจกษแกผมาเยอน 2) การทองเทยว ทาใหเกดการฟนฟอนรกษศลปวฒนธรรม เชน วฒนธรรมการแตงกาย อาหารการกน ขนบประเพณประจาถน ศลปะพนฐาน เปนตน

3) การทองเทยว นาความเจรญไปสทองถน ทงดานการคอมนาคม การสาธารณปโภคและ มาตรฐานการครองชพโดยเฉพาะทองถนทเปนแหลงทองเทยว 4) การทองเทยว ทาใหเกดการพฒนาคณภาพชวตของประชาชนทงเจาของทดนและนกทองเทยว 5) การทองเทยว จะชวยลดชองวางของสงคม สงเสรมมาตรฐานสวสดการสงคมโดยตรง 6) การทองเทยว ชวยกอใหเกดความมนคงปลอดภยในสงคม นกทองเทยว เดนทางมาทองเทยวประเทศไทยปละกวา 10 ลานคน และมแนวโนมจะเพมขนเรอย ๆ เนองจากไทยมแหลงทองเทยวหลากหลายทจะสรางความสขใหแกนกทองเทยวไดเปนอยางด 1.4.3 ความส าคญตอเศรษฐกจ 1) การทองเทยว เปนแหลงรายไดในรปของเงนตราตางประเทศ ชวยสรางเสถยรภาพใหกบคณการชาระเงนของประเทศ 2) การทองเทยว ทาใหเกดการลงทนทางธรกจทงทเกยวของโดยตรงและทเกยวเนองกบการทองเทยว เชน ธรกจขนสง ธรกจการนาเทยว ธรกจอาหารและการพกแรม ธรกจการคาของทระลก สงผลใหเศรษฐกจขยายตว 3) การทองเทยว ทาใหเกดการจางงานในธรกจและอตสาหกรรมทเกยวของกบการทองเทยวทงโดยตรงและโดยออม ทาใหประชาชนมรายไดเพมขน 4) การทองเทยว ทาใหเกดการหมนเวยนเงนตราและการกระจายรายไดทเปนธรรมใหแกทองถน 5) การทองเทยวชวยเพมรายไดจากการจดเกบภาษของรฐบาล 6) การทองเทยว กอนใหเกดประโยชนในการเพมรายไดตอหวของขมชนทองถน ซงเปนเครองชสถานะทางเศรษฐกจของประชาชนในชมชนทองถนวามความเปนอยดขน 7) การทองเทยว กอนใหเกดประโยชนในการกระตนการผลตของชมชนทองถน ทาใหเกดการหมนเวยนทางเศรษฐกจของชมชนทองถน เศรษฐกจระดบรากหญามความเขมแขงมากขน

ตารางท 1-1 จ านวนนกทองเทยวและรายไดจากการทองเทยวของประเทศไทยตงแตป พ.ศ. 2503-2547

ป พ.ศ. จ านวนนกทองเทยว

(ลานคน) รายไดจากการทองเทยว

(ลานบาท) ป พ.ศ.

จ านวนนกทองเทยว (ลานคน)

รายไดจากการทองเทยว (ลานบาท)

2503 .081 196 2526 2.19 25,050

2504 .10 250 2527 2.34 27,317

2505 .13 310 2528 2.43 31,768

2506 .19 394 2529 2.81 37,321

2507 .21 430 2530 3.48 50,024

2508 .22 506 2531 4.23 78,859

2509 .28 754 2532 4.89 90,386

2510 .33 952 2533 5.29 110,572

2511 .37 1,220 2534 5.08 100,004

2512 .46 1,770 2535 5.13 123,135

2513 .62 1,175 2536 5.76 127,802

2514 .63 2,214 2537 6.16 145,211

2515 .82 2,718 2538 6.95 190,765

2516 1.03 3,457 2539 7.19 219,364

2517 1.10 3,852 2540 7.22 220,754

2518 1.18 4,538 2541 7.76 242,177

2519 1.09 3,990 2542 8.58 253,018

2520 1.22 4,607 2543 9.51 258,272

2521 1.45 8,894 2544 10.06 299,047

2522 1.59 11,232 2545 10.80 323,454

2523 1.85 17,765 2546 9.70 289,600

2524 2.01 21,455 2547* 12.00 383,900

2525 2.21 23,879

* เปนตวเลขประมาณการ ทมา : การทองเทยวแหงประเทศไทย

ตารางท 1-2 จ านวนนกทองเทยวทเขามาในประเทศไทย จ าแนกตามประเทศไทยถนทอย พ.ศ. 2543-2545

ประเทศ จ านวนนกทองเทยวตามประเทศอนทอย

2543 2544 2545

รวม 9,578,826 10,132,509 10,872,976 เอเซยตะวนออก 5,775,304 6,064,117 6,531,546 กลมอาเซยน 2,111,794 2,385,528 2,614,627 บรไน 13,259 13,912 13,755 กมพชา … 54,399 79,219 อนโดนเซย 145,295 153,458 164,994 ลาว 74,910 86,357 94,052 มาเลเซย 1,055,459 1,159,630 1,296,109 พมา ... 42,903 42,266 ฟลปปนส 107,038 129,818 142,940 สงคโปร 658,640 664,980 682,296 เวยดนาม 57,193 80,071 97,996 จน 704,377 694,886 763,139 ฮองกง 493,187 523,465 526,138 ญปน 1,204,747 1,168,548 1,222,270 เกาหล 448,149 552,977 716,778 ไตหวน 710,549 724,769 673,652

อน ๆ 102,501 13,944 14,942 ยโรป 2,185,749 2,304,640 2,450,878 ออสเตรย 45,122 46,461 48,067 เบลเยยม 50,603 54,350 56,179 เดนมารก 80,815 78,728 84,617 ฟนแลนด 55,373 58,530 64,115 ฝรงเศส 240,3145 237,511 253,463 เยอรมนน 385,240 398,034 403,240 อตาล 120,028 119,953 126,222 เนเธอรแลนด 120,383 136,929 140,966 นอรเวย 65,035 72,785 74,974 รสเซย 49,629 58,927 68,978 สเปน 33,990 38,812 48,491 สวเดน 210,199 223,040 220,866 สวสเซอรแลนด 113,504 120,507 126,217 สหราชอาณาจกร 479,442 517,974 569,812

ตารางท 1-2 จ านวนนกทองเทยวทเขามาในประเทศไทย จ าแนกตามประเทศไทยถนทอย พ.ศ. 2543-2545 (ตอ)

ประเทศ จ านวนนกทองเทยวตามประเทศอนทอย

2543 2544 2545

กลมยโรปตะวนออก 55,373 58,774 65,361 อน ๆ 80,698 83,325 99,337 อเมรกา 594,644 604,041 640,143 อารเจนตนา 5,256 5,674 2,380 บราซล 3,990 4,255 5,535 แคนาดา 86,490 92,803 101,369 สหรฐอเมรกา 482,734 485,276 509,841 อน ๆ 16,174 16,033 21,018 เอเชยใต 339,953 333,248 390,745 บงกลาเทศ 29,773 32,941 41,145 อนเดย 203,168 206,132 253,110 เนปาล 19,648 19,009 23,001 ปากสถาน 49,180 35,737 29,902 ศรลงกา 29,635 29,147 32,441 อน ๆ 8,549 10,282 11,146 โอเซยเนย 383,915 427,673 423,501 ออสเตรเลย 325,359 363,696 355,529

นวซแลนด 56,128 61,190 64,771 อน ๆ 2,428 2,787 3,201 ตะวนออกกลาง 201,859 237,268 272,805 อบปต 6,338 6,077 7,489 อสราเอล 73,535 91,166 98,629 คเวต 19,820 22,167 28,448 ซาอดอาระเบย 14,088 13,593 14,254 สหรฐอาหรบเอมเรตส 34,593 36,692 43,549 อน ๆ 53,485 67,573 80,436 แอฟรกา 80,480 90,963 89,449 สาธารณรฐแอฟรกาใต 37,571 42,026 37,721 อนๆ 42,909 48,937 51,728 คนไทยทมถนทอยตางประเทศ 16,922 70,559 73,909

ทมา : การทองเทยวแหงประเทศไทย กระทรวงการทองเทยวและกฬา

ตารางท 1-3 ประเทศทมการใชจายเพอการทองเทยว รายรบจากการทองเทยว และประเทศท นกทองเทยวนยมเดนทางไปมากทสด 15 อนดบของโลก ป ค.ศ. 1993, 1995

ประเทศ การใชจายเพอการ รายรบจาการ ประเทศทไดรบ อนดบ ทองเทยว (1993) ทองเทยว (1995) ความนยม (1993)

1 สหรฐอเมรกา สหรฐอเมรกา ฝรงเศส

2 เยอรมน ฝรงเศส สเปน

3 ญปน อตาล สหรฐอเมรกา

4 องกฤษ สเปน อตาล

5 อตาล องกฤษ จน

6 ฝรงเศส ออสเตรย องกฤษ

7 แคนาดา เยอรมน ฮงการ

8 เนเธอรแลนด ฮองกง เมกซโก

9 ไตหวน จน โปแลนด

10 ออสเตรย ไทย ออสเตรย

11 สวเดน สงคโปร แคนาดา

12 เบลเยยม สวสเซอรแลนด สาธารณรฐเชค

13 เมกซโก แคนาดา เยอรมน

14 สวสเซอรแลนด โปแลนด สวสเซอรแลนด

15 สเปน ออสเตรเลย กรซ

ทมา : องคการทองเทยวแหงโลก สาหรบประเทศไทยเปนประเทศทไดรบความนยมอนดบท 19 ของโลก

4. หลกฐาน

ชอหลกฐาน เอกสารประกอบการสอน

1. แบบฝกหด 2. ชนงาน

1. ใบแบบฝกหด 2. ใบมอบหมายงาน

5. แผนปฏบตงาน

รายงาน ชวโมงท

1 2 3 4

1. ขนสนใจปญหา

2. ขนศกษาขอมล

3. ขนทดลองใช

4. ประเมนผล

6. การจดกจกรรมการเรยนการสอนทเนนผเรยนเปนส าคญ

ขนท 1 ขนน าเขาสบทเรยน 1. ครแนะนาสาระสาคญของ ความหมาย ประวตความเปนมาและความสาคญของอตสาหกรรม ทองเทยว จดประสงครายวชา คาอธบายรายวชา มาตรฐานรายวชา การจดกจกรรมการเรยนร การวดผล และประเมนผล คะแนน คณธรรมและจรยธรรม การปฏบตตนในการเรยนวชา อตสาหกรรมทองเทยว 2. นกเรยนรวมกนศกษาสาระสาคญ หวขอเรอง สมรรถนะทพงประสงค และกจกรรม การเรยนหนวยท 1 เพอเขาสเนอหา เรอง ความหมาย ประวตความเปนมาและความสาคญ ของอตสาหกรรมทองเทยว ขนท 2 ขนกจกรรม

ใหความรนกเรยนเกยวกบ เรอง ความหมาย ประวตความเปนมาและความสาคญของอตสาหกรรมทองเทยว 1. โดยการอธบายตามหวขอดงน

- ความหมายของอตสาหกรรมทองเทยว - ประเภทของการทองเทยว - ประวตความเปนมา - ความสาคญของอตสาหกรรมทองเทยว 2. สนทนาซกถามและเปดโอกาสใหนกเรยนถามขอสงสย 3. สรปเนอหาทเรยนอกครง 4. ตงคาถาม ใหนกเรยนชวยกนตอบคาถามเกยวกบ ความหมาย ประวตความเปนมาและ ความสาคญของอตสาหกรรมทองเทยว 5. ใหนกเรยนทาแบบฝกหดทายบท ขนท 3 ขนสรป

1. นกเรยนและครรวมกนสรปเนอหาเรอง ความหมาย ประวตความเปนมาและความสาคญของ อตสาหกรรมทองเทยวทงหมดทเรยนมา โดยสรปเปนขอ ๆ ตามเนอหาทเรยน ขนท 4 ขนน าไปใช นกเรยนทากจกรรมดงตอไปน 1. ทาแบบฝกหดทายหนวย ตอนท 1 แบบอตนย เรอง ความหมาย ประวตความเปนมาและ ความสาคญของ อตสาหกรรมทองเทยว 2 . ทาแบบฝกหดทายหนวย ตอนท 3 แบบอตนย เรอง ความหมาย ประวตความเปนมาและ ความสาคญของ อตสาหกรรมทองเทยว

7. หนงสออางอง ชนญช ภงคานนท. การประชาสมพนธเพอการทองเทยวและการโรงแรม. พมพครงท 5. กรงเทพฯ: แผนกตาราและคาสอนมหาวทยาลยกรงเทพฯ, 2547. ชดจนทร หงสดา. หลกและการจดการอตสาหกรรมทองเทยว. พมพครงท 7 . กรงเทพฯ: สานกพมพมหาวทยาลยรามคาแหง, 2537. ทพวรรณ พมมณ. อตสาหกรรมทองเทยว. พมพครงท 2 . กรงเทพฯ: สานกพมพมหาวทยาลยรามคาแหง, 2546. มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช. ความรเบองตนเกยวกบอตสาหกรรมทองเทยว. พมพครงท 3 . นนทบร, สานกพมพมหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช, 2545. http://www.manager.co.th/travel. http://www.traveleradvisor.net/unseenthailand www.tat.or.th

http://www.manager.co.th/travel

http://www.traveleradvisor.net/unseenthailand

http://www.tat.or.th/

9. สอการสอน และเอกสารประกอบการสอน สอการเรยนร 1. หนงสอเรยนวชาอตสาหกรรมทองเทยว 2. อนเตอรเนต 3. สอตาง ๆ เชนรปภาพ แผนภม แบบฟอรม 4. นตยสาร วารสาร หนงสอพมพ ทเกยวของกบการทองเทยว แหลงการเรยนร 1. ครผสอน 2. หองสมด 3. ศนยวทยบรการและสารสนเทศ 4. การนาเสนอผลงานหนาชนเรยนของเพอน 10. การวดการประเมนผล การวดผล

1. แบบฝกหด (5 คะแนน) 2. สงเกตพฤตกรรมการมสวนรวมในการทางานเปนกลม 3. แบบทดสอบทายหนวย การประเมนผล 1. ตรวจแบบฝกหดถกตอง สงตรงตอเวลา 50 % ถอวาผานเกณฑ 2. แบบประเมนผลการทางานเปนกลม ไดคะแนน 50% ถอวาผานเกณฑ 3. แบบทดสอบทายหนวยไดคะแนน 50% ถอวาผานเกณฑ

11. บนทกหลงการสอน

ผลการสอน ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

ปญหา .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

แนวทางการแกปญหา

.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................... ขอเสนอแนะ

.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................................................... ลงชอ....................................................ผสอน (นางสาวฉตรชนก มหทธนวรกรก)

ความคดเหนของผบงคบบญชา .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ....................................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. .......................................................................................................................................................................................

ลงชอ.......................................................... (............................................................)

แผนการจดการเรยนร ท 2 หนวยการเรยนท 2 รหสวชา 3700-0001 วชาการโรงแรมและทองเทยว ระดบ ปวช. จานวน 2 นก. ชอหนวย งานบรการทพกแรมและการทองเทยว ชวโมงรวม 6 ชวโมง

ชอเรอง ประเภทของโรงแรม จานวนชวโมง 6 ชวโมง 1. สาระส าคญ

ประเภทของแขกทมาพก ประเภทของแขกทมาพก ประเภทของโรงแรมแบงตามสถานทตง แบงตามจานวนหองพก แบงตามระยะทลกคาเขาพก แบงตามความหรหรา แบงตามระดบบรการ แบงตามลกษณะของเจาของกจกรรม แบงตามวตถประสงค 2. จดประสงคการเรยนร จดประสงคปลายทาง (ทวไป) 1. เพอใหมความร ความเขาใจเกยวกบลกษณะของงานบรการทพกแรมและการทองเทยว

จดประสงคน าทาง (เชงพฤตกรรม) 1. อธบายประเภทของแขกทมาพกได 2. บอกประเภทของโรงแรมได 3. บอกลกษณะของโรงแรมทแบงตามสถานทตง 4. อธบายโรงแรมแบงตามสถานทตงไดถกตอง 5. จาแนกประเภทของโรงแรมทแบงตามจานวนหองพกได 6. จดประเภทของโรงแรมทแบงตามระยะเวลาทลกคาเขาพกได 7. ระบประเภทของโรงแรมทแบงตามระดบความหรได 3. เนอหาสาระ ประเภทของแขกทมาพกแรม อลเบรต เจ โกเมซ (Albert J Gomes) ไดจาแนกประเภทของแขกทมาพกโรงแรม ดงตอไปน 1. บคคล หรอคณะบคคล (Individual or Group) บคคลเหลานมวตถประสงคในการเดนทางเพอประกอบธรกจไมมสวนเกยวของกบกลมหรอคณะใด จะเขาพกคางในโรงแรมเพยง 1 หรอ 2 คน แตจะเขาพกบอยครงประมาณปละ 15 – 20 ครง ไมคอยคานงถงอตราคาหองพก แตตองการความเอาใจใสเปนพเศษจากโรงแรม บางโรงแรมไดจดโปรแกรมพเศษทนามาใชไดผลดทางการตลาด เชน โรงแรมฮลตน ไดจดโปรแกรมเกยรตนยม (Hilton Honors) หรอโรงแรมไฮแอท จดโปรแกรมหนงสอเดนทางทอง (Hyatt’s Golden Passport) เพอมอบเปนบรการพเศษให สวนใหญแลวแขกประเภทนเปนสมาชกของสายการบน และเลอกพกคางกบโรงแรมทสายการบนมขอผกพน เมอมาถงโรงแรมแขกประเภทบคคลจะไดรบการตอนรบจากพนกงานอาคยตกะสมพนธ (Guest Relations) และไดรบการดแลเปนพเศษดวยการยกระดบหองพกในราคามาตรฐาน รวมทง

ประเภทของแขกทมาพก

อานวยความสะดวกในการลงทะเบยนและพธการตาง ๆ โดยทแขกไมตองเสยเวลาคอยในการตองกรอกแบบฟอรมใหเปนภาระยงยาก ในทานองเดยวกบพธการตาง ๆ เมอออกจากโรงแรม 2. กลมบรษท (Corporate Group) การเดนทางของกลมบรษทมวตถประสงคเพอประกอบธรกจ ซงแตกตางจากวตถประสงคของกลมบคคล กลมบรษทจะเขารวมประชมหรอการสมมนาทจดขนในโรงแรมหองพกของกลมบรษททมการสารองลวงหนาโดยพกคางประมาณ 2 – 4 คน ผบรหารระดบสงของบรษทไดรบการจดแยกโดยเฉพาะ สวนตาแหนงผบรหารระดบกลางหรอระดบตนอาจใหหองพกรวมกน กลมบรษทมกพอใจโรงแรมทจดบรการเปนกนเอง เชน การจดหองประชม หรอหองรบประทานอาหาร ในปจจบนนโรงแรมหลายแหงไดสรางขนตามสถานทนอกเมองใกลสนามบน หรอใกลเขตเมองสาคญเพอลดความแออดของชมชนเมองตลอดจนปญหาจราจร นบเปนจดขายใหกลมบรษทใชเปนสถานทประชมไดอยางด 3. กลมประชมและสมาคม (Convention and Association Groups) ความแตกตางของกลมประชมและสมาคมกบกลมบรษทอยทจานวนของผเขารวมประชมทมจานวนมากเปนจานวน 1,000 คน เชน การประชมระดบโลกของสมาคมการทองเทยวแหงสหรฐอเมรกามผเขารวมประชมปละ 5,000 – 7,000 คน และการประชมภตตาคารระดบชาตทจดขนทเมองชคาโก มผเขารวมประชมและรวมชมนทรรศการและการแสดงสาธตดานอาหาร ถง 90,000 คน ทกป ผเขารวมประชมจะพกคางในโรงแรมขนาดใหญโดยมขอตกลงการจาย ในลกษณะเขาพกเปนกลมทรวมทงคาหองพก อาหารและบรการอน ๆ สาหรบโรงแรมขนาดเลกมหองพกและบรการคอนขางจากดมกจะขายหองพกใหกบกลมธรกจในชวงนอกฤดกาลโดยใหอตราคอนขางจงใจ โดยปกตแลวผเขารวมประชมจะพกคางประมาณ 3 – 4 คน และพกรวมกบผเขาประชมรายอน กลมประชมขนาดใหญมกจะเลอกจองโรงแรมลวงหนาหลายป ซงมสวนทาใหโรงแรมสามารถประสานธรกจสายการบนรวมทงกลมประชมในระดบทองถนและหนวยงานทเกยวของกบกจการทองเทยว 4. นกทองเทยว (Leisure Travelers) นกทองเทยวสวนใหญเดนทางมาพรอมกบครอบครว มวตถประสงคเพอการทองเทยวเยยมชมสถานทตาง ๆ หรอมาเยยมญาตหรอมตรสหาย เนองจากเปนการทองเทยวตามฤดกาลหองพกจะเตมเปนสวนใหญ และการจายคาหองพกจงตองจายในอตราเตมราคา เวนในกรณทนกทองเทยวเปนสมาชกของสมาคมหรอสโมสรทไดรบการลดหยอนดานคาทพก 5. กลมผมาพกคางระยะ (Long – term Stay) แขกประเภทนเปนผททาการยายหลกแหลงพานก เนองจากการยายสถานททางานซงรอการหาทอยทถาวร สวนใหญเปนแขกประเภทบคคล หรอครอบครวทประกอบอาชพรบราชการหรอทหารประจาการ มความจาเปนทตองการหองทใหญมสถานทและอปกรณประกอบอาหาร โรงแรมมารออต (Marriott Hotel) เปนตวอยางทดในการออกแบบลกษณะอานวยความสะดวกใหกบแขกทประสงคเพอการพกคางระยะยาว กลาวคอมเนอทเปนสวนของหองพกผอน หองนอน ตเสอผา และหองครว

6. ผเดนทางมากบสายการบน (Airline Related Guests) โดยทวไปบรษทสายการบนไดทาการตกลงอตราคาหองพกกบโรงแรมเพอใหเปนสถานทสาหรบคางของกปตนและลกเรอ รวมทงผโดยสารทมเหตขดของฉกเฉน เชน ไมสามารถเดนทางตอไปไดเนองจากตองเผชญกบอากาศแปรปรวน หองพกสาหรบแขกลกษณะนไดตกลงไวในอตราตาและจดกลมหองพกในสวนทไมดงดดความสนใจ 7. ขาราชการพลเรอนและทหารประจ าการ (Government and Military Travelers) แขกประเภทขาราชการพลเรอนและทหารประจาการอาศยการเบกจายตามอตราคาเบยเลยงและทพกของทางราชการ โดยทวไปโรงแรมจะกาหนดอตราคาหองพกตามขอตกลงหรอกาหนดอตราไวตากวาปกต 8. แขกสดสปดาห (Getaway Guests) แขกประเภทสดสปดาหมความสาคญตอโรงแรม เนองจากเขาพกเปนกลมใหญ ปกตจะเปนพนกงานของบรษททมาจดประชมในชวงปลายสปดาห คอ เขาพกในคนวนศกรและออกจากโรงแรมในคนวนเสารจงเลอกโรงแรมทไมไกลจากสถานทพานก การพกคางมลกษณะเพอการประชมและเปนการสนกรนเรงไปในตว ทางโรงแรมจะลดอตราคาหองพกพรอมจดอาหารและกจกรรมบนเทงให 9. แขกหลากหลายประเภท (Guest Mix) ในการจาแนกประเภทของผเขาพกคางในโรงแรมทโรงแรมสามารถรบการจดบรการพเศษไดครอบคลมกลมผรบบรการหลากหลายประเภทในลกษณะผสมซงประกอบดวยนกธรกจประเภทบคคล ประเภทเขารวมประชมสมมนาและประเภททมาเพอการทองเทยวและพกผอน โรงแรมทมแขกในลกษณะผสมเชนนจะใหความเอาใจใสดแลเปนพเศษจงจะทาใหกจการประสบความสาเรจ โรงแรมทกาหนดจดบรการพเศษใหกบแขกหลากหลายจงตองดาเนนกลยทธทางการตลาดทมงคานงถงความหลากหลายของกลมเปาหมาย รวมทงกอนการกอตงยงตองคานงถงสถานทและทาเล ขนาดของโรงแรม การอานวยความสะดวกตาง ๆ และปรชญาในการบรหารงานโรงแรม

ประเภทของโรงแรมจดแบงไดหลายกลม ขนอยกบวาเราจะใชมาตรฐานใดมาเปนเครองชวด โดยจะมการแบงดงตอไปน

1. แบงตามสถานทตง (Location) 2. แบงตามจานวนหองพก (Number of Guest Rooms) 3. แบงตามระยะเวลาทลกคาเขาพก (Period of Staying) 4. แบงตามระดบความหรหรา (Luxury) 5. แบงตามระดบการบรการ (Service Level)

ประเภทของโรงแรม

6. แบงตามลกษณะของเจาของกจการ (Ownership) 7. แบงตามวตถประสงค (Objective)

1. แบงตามสถานทตง (Location) 1) โรงแรมใจกลางเมอง (City Hotels) 2) โรงแรมชานเมอง (Suburban Hotels) 3) โรงแรมรมทางหลวง (Highway Hotels) 4) โรงแรมทาอากาศยาน (Airport Hotels) 5) โรงแรมตากอากาศ (Resort Hotels) 2. แบงตามจ านวนหองพก (Number of Guest Rooms)

1) โรงแรมขนาดเลก 2) โรงแรมขนากลาง 3) โรงแรมขนาดใหญ 4) โรงแรมขนาดใหญมาก

3. แบงตามระยะเวลาทลกคาเขาพก (Period of Staying) 1) โรงแรมสาหรบพกชวคราว (Transient Hotels) 2) โรงแรมสาหรบพกประจา (Residential Hotels) 4. แบงตามระดบความหรหรา (Luxury) 1) โรงแรมชนเยยม (Deluxe) 2) โรงแรมชนหนง (First Class) 3) โรงแรมชนสอง (Second Class) 4) โรงแรมชนสาม (Third Class) 5) โรงแรมชนประหยด (Economy Class) 5. แบงตามระดบการบรการ (Service Level) 1) โรงแรมทใหบรการจากด (Limited – Service Hotels) 2) โรงแรมทใหบรการระดบกลาง (Mid – range Service Hotels) 3) โรงแรมทใหบรการแบบดเยยม (World – Class Service Hotels) 6. แบงตามลกษณะของเจาของกจการ (Ownership)

1) เจาของกจการทดาเนนการโดยเอกเทศ 2) เจาของกจการทใหผอนเชาดาเนนการ 3) เจาของกจการวาจางบรษทบรหารกจการ

4) เจาของกจการทดาเนนธรกจโดยระบบโรงแรมเครอขาย (Chain) 5) โรงแรมเอกเทศ (Independent Hotels)

7. แบงตามวตถประสงค (Objective) 1) โรงแรมคาสโน (Casino Hotels) 2) โรงแรมคอนเวนชน (Convention Hotels) 3) โรงแรมคอนโดมเนยม (Condo Hotels หรอ Condotels) 4) โรงแรมผเกษยณอาย (Retirement Hotels) 1. โรงแรมใจกลางเมอง (City Hotels) เปนโรงแรมทตงอยบรเวณใจกลางเมองใกลแหลงธรกจทสาคญหรอเปนยานการคาตามเมองใหญ ๆ ทวโลกกจะมโรงแรมประเภทนตงอย เชน โรงแรมซาวอย (Savoy Hotels) ทกรงลอนดอน โรงแรมแมนดารน ทสงคโปร โรงแรมบราวน พาเลซ ทเมองเดนเวอร สหรฐอเมรกา โรงแรมปารค (Park Hotel) ทเมองแฟรงคเฟรท สาหรบประเทศไทย ในกรงเทพฯ ทเปนยานธรกจ และยานการคาทสาคญ ไดแก ถนนสขมวท ถนนสลม ถนนสรวงค ซงในยานเหลานมโรงแรมตงอยหลายแหง ไดแก โรงแรมแอมบาสเดอร, โรงแรมแกรนด ไฮเอท เอราวณ, โรงแรมอมพเรยล, โรงแรมแลนดมารค, โรงแรมดสตธาน, โรงแรมมณเฑยร, โรงแรมรเจนท, โรงแรมตะวนนารามาดา ฯลฯ โรงแรมใจกลางเมอง แขกทมาพกสวนใหญจะเปนพวกนกธรกจทมาตดตองานตามเมองใหญ ๆ ทสาคญของโลก เพอเปนการสะดวกในการตดตอธรกจกมกจะพกโรงแรมทอยใจกลางเมองเปนสวนใหญ โรงแรมเหลานจะมศนยธรกจ (Business Center) ไวคอยบรการใหแขกไดรบความสะดวก ปจจบนโรงแรมบางแหงมเครองคอมพวเตอร เครองแฟกซ ไวบรการแขกถงในหองพกเลยทเดยว โรงแรมประเภทนมขอจากดเกยวกบสภาวะแวดลอม เนองจากอยบรเวณธรกจเนอทของโรงแรมกจะมไมมากนก ทศนยภาพอาจจะไมคอยสวยงาม ทจอดรถอาจจะคบแคบ และสวนของตวโรงแรมกอาจจะไมคอยใหมนก เพราะสวนใหญจะสรางมานานแลว

2. โรงแรมชานเมอง (Suburban Hotels) เนองจากการขยายตวของชมชน ซงเคยอยในบรเวณหนง ใหกวางออกไป ทาใหความเจรญไดกระจายออกไปตามชานเมอง ซงกเปนสงทดเพราะจะไดมความเจรญขยายออกไปอยางทวถง ประชาชนไมตองเขามาทางานในเมองกนหมด พวกศนยการคากขยายตวรองรบธรกจทขยายออกไปเปนวงกวางขน โรงแรมกเชนเดยวกนกมการสรางตามชานเมอง ซงโรงแรมสามารถจะรองรบแขก

แบงตามสถานทตง (Location)

นกทองเทยวไดเปนอยางด หรอพวกนกธรกจทไมชอบความแออดของใจกลางเมอง กอาจจะเลอกมาพกทโรงแรมชานเมองไดสวนใหญแลวโรงแรมชานเมองจะตงอยในบรเวณทสามารถใชทางดวน (Express Highway) ทจะเชอมเขามาในเมองไดอยางรวดเรว นอกจากนโรงแรมชานเมองกมกจะมบรรยากาศแวดลอมทสวยงาม เตมไปดวยตนไม บางโรงแรมกเนนเรองการเปนศนยกลางของการออกกาลงกาย เพราะมเนอททจะสรางพวกสนามเทนนส ยมเนเซยม สนามแบดมนตน สระวายนา และคลบ (Health Club) ไวเพอเปนการบรการเพมเตมอก เชน ทโรงแรมรามาการเดนท 3. โรงแรมทางหลวง (Highway Hotels) ในการเดนทางตดตอกนนน สามารถจะใชทางบก ทางนา และทางอากาศ การเดนทางโดยทางบกเรมแรกกใชพาหนะพวกรถมา รถไฟ รถยนต ซงตอมาการเดนทางดวยรถยนตกไดรบความนยมแพรหลายเพมขน สามารถจะใชรถยนตประจาทางหรอสวนตวกได ฉะนนจงมการพฒนาถนนหนทางใหสะดวกยงขนเรอย ๆ โดยเฉพาะอยางยงในประเทศสหรฐอเมรกาซงเปนประเทศทกวางใหญ นยมเดนทางโดยรถยนตกนมาจงมความจาเปนทจะตองหาทพกระหวางทาง โรงแรมรมทางหลวงจงไดเกดขนมาลกษณะของโรงแรมประเภทนจะเหนไดเดนชดตามเสนทางหลวง โรงแรมข นาดไมใหญนก จดเตรยมบรการขนพนฐานในราคาประหยดสาหรบนกเดนทางโดยรถยนต ในสหรฐอเมรกาตามเสนทางระหวางรฐ (Interstate) กมโรงแรมประเภทนอยเปนจานวนมาก สวนใหญกจะเปนโรงแรมในระบบแฟรนไชส (Franchise) เชน โรงแรมรามาดาอนน, โรงแรมไพรซซน, ซปเปอร & โมเตล, โรงแรมเบสท เวสเทรน ฯลฯ แตสาหรบในประเทศไทยโรงแรมรมทางหลวง มจานวนไมมากนก สวนใหญโรงแรมของไทยกจะตงอยในเขตตวจงหวดเปนสวนมาก

4. โรงแรมทาอากาศยาน (Airport Hotels) เปนโรงแรมทตงอยใกลสนามบนสวนใหญจะมทางเชอมตอให ผเดนทางสามารถเดนทางเขามาถงโรงแรมโดยสะดวก ไมตองไปขนรถตอไปใหยงยาก หรอรงแรมบางแหงกอยไมไกลจากสนามบนมากนก จดประสงคของโรงแรมประเภทนกเพอรองรบผเดนทางทผานไปตามเมองใหญ ๆ ทวโลก ในระยะเวลาสน เพอความสะดวกในการเดนทางตอไป แขกทมาพกสวนใหญจะเปนของสายการบน เชน พวกนกบน แอรโฮสเตส สจ๏วต รวมถงเมอเครองบนลาชา โดยสาเหตตาง ๆ ไดแก ภาวะอากาศแปรปรวน เครองบนขดของ หรอเหตสดวสยอน ๆ ผเดนทางมากบสายการบนกจะเขาพกโรงแรมทาอากาศยาน แขกประเภทนกธรกจ หรอนกทองเทยวกใชบรการของโรงแรมทาอากาศยานดวยเหมอนกน ถาตองการความสะดวกใกลกบสนามบน ประเทศไทยมโรงแรมทาอากาศยาน ไดแก โรงแรมอมาร แอรพอรต 5. โรงแรมตากอากาศ (Resort Hotels) เปนโรงแรมเพอการพกผอนและสนทนาการ มกจะตงอยในทาเลทมทศนยภาพสวยงาม มสงดงดดนกทองเทยวใหมาพกผอน และเขารวมกจกรรมตาง ๆ เชน ชายทะเล ภเขา แหลงนาพรอน รมเขอน ฯลฯ นอกจากจะมธรรมชาตทสวยงามแลว โรงแรมบางแหงกมการสรางสนามกอลฟขนมาเพอใหมกจกรรมการเลนกอลฟและการพกผอนทโรงแรมดวย โรงแรมตากอากาศแตละแหงนอกจากจะใหผมาพกไดชนชมกบธรรมชาต กมการจดกจกรรมตาง ๆ ใหเขารวมดวย ไดแก โรงแรมตามชายทะเลกจะมพวก

เรอเรว หรอเรอพาไปชมทวทศน การดานาดปะการง โรงแรมใกลภเขา กมกจกรรมไตเขาหรอบางแหงทมหมะปกคลมกจะมการเลนสก แหลงเลนสกทสาคญกมแถบประเทศในยโรปในสหรฐอเมรกากนยมเลนสกทรฐโคโรลาโด เมองเวล (Vail) สาหรบประเทศไทยกมโรงแรมตากอากาศบรเวณชายทะเลอยหลายท ไดแก ภเกต พงงา กระบ พทยา ชะอา หวหน ฯลฯ สวนภเขาและดอกไมทสวยงามกมกจะอยทางภาคเหนอ เชน เชยงราย แมฮองสอน เชยงใหม นอกจากน ในประเทศไทยกมโรงแรมทมทาเลทตงอยบรเวณรมฝงแมนาเจาพระยา ซงอยบรเวณฝงกรงเทพมหานครหรอบรเวณฝงธนบร อยหลายโรงแรม ซงเปนโรงแรมทมชอเสยงชาวตางประเทศนยมมาพก เพราะจะไดชนชมววของแมนาเจาพระยาซงเปนแมนาสายหลกของประเทศไทย โรงแรมรมฝงแมนาเจาพระยา ไดแก โรงแรมโอเรยลเตล กรงเทพ, โรงแรมรอยล ออคด เชอราตน, โรงแรมแชงกรลา, โรงแรมเพนนสซลา ฯลฯ

การแบงประเภทของโรงแรมแบบนจะใชจานวนหองพกของแขกเปนเกณฑวาโรงแรมแตละแหงมจานวนหองพกเทาใด จานวนหองพกกจะบงบอกถงขนาดของโรงแรมวาเปนโรงแรมขนาดใด ซงเราสามารถแบงไดดงน

1. โรงแรมขนาดเลก จานวนหองพกแขก ไมเกน 50 หอง 2. โรงแรมขนาดกลาง จานวนหองพกแขก 51 – 100 หอง 3. โรงแรมขนาดใหญ จานวนหองพกแขก 101 – 300 หอง 4. โรงแรมขนาดใหญมาก จานวนหองพกเขก 300 หองขนไป

โรงแรมขนาดเลก ราคาจะถกกวาโรงแรมทขนาดใหญกวา หรอโรงแรมขนาดเลกกวาจะมความหรหราไมเทาโรงแรมทใหญกวา

แบงตามจานวนหองพก Number of Guest Room

โรงแรมขนาดใหญมากในประเทศไทย ไดแก โรงแรมแอมบารเดอร ซต จอมเทยน ซงมหองพกแขกมากกวา 1, 000 หองขนไป โรงแรมรอยล คลฟ บช รสอรท พทยา กจดอยในประเภทนเหมอนกน 1. โรงแรมส าหรบพกชวคราว (Transient Hotel) เปนโรงแรมทใหบรการแกแขกทมาพกซงจากบานมาชวคราว ในชวงระยะเวลาเปนวน เปนรายสปดาห หรอเปนเดอนเพอมาประกอบธรกจ หรอเพอการพกผอนและทองเทยวดวยความสนกสนานเพลดเพลน ซงโรงแรมสวนใหญกจะจดอยในประเภทน 2. โรงแรมส าหรบพกประจ า (Residential Hotel) โรงแรมประเภทนเปนโรงแรมทมหองพกแบบอพารตเมนท และมการบรการเหมอนโรงแรมซงมความแตกตางจากโรงแรมสาหรบพกชวคราวตรงทแขกมาพกนนจากบานมาไกลและนาน “Home away from home” ทางโรงแรมกจะใหแขกเซนตสญญาเชาพกดวย โรงแรมประเภทนบางแหงเรยกวา Service Apartment โรงแรมแบบพกประจานในสวนของหองพก จะใหญกวาโรงแรมแบบพกชวคราว จะประกอบไปดวย หองรบแขก หองนงเลน หองนอน และหองครว หรอบางแหงกมหองซกผารดผาดวย ของใชตาง ๆ ในหองนนทางโรงแรมจะจดเตรยมไวอยางพรอมเพรยง รวมถงเครองครวและชดรบประทานอาหารดวย พรอมท งมเตาไมโครเวฟ และอปกรณอานวยความสะดวกเหมอนกบทเรามใชในบานเตรยมไวให นอกจากนเรองการบรการกจะมเหมอนกบโรงแรม มหองอาหารสาหรบแขกทไมตองการทาอาหารเอง บรการทาความสะอาดหองพก บรการซกรด บรการรบฝากขอความ ฯลฯ สวนสงอานวยความสะดวกกมเชนเดยวกบโรงแรมแบบพกชวคราว ไดแก สระวายนา หองอบซาวนา หองออกกาลงกาย หองเลนเกมส รานเสรมสวย รานขายของเดเตลด ฯลฯ ในประเทศไทยกมโรงแรมแบบพกประจา ไดแก เซนเตอร พอยท เพชรบรตดใหม เพรสซเดนท ปารค สขมวท Service Apartments with access to Hotel facilities, including:

24 – hour international dining facility – the Lobby Bistro, plus Kongju, a world class Korean restaurant and the 8th floor Olympic Café.

Full fitness center with aerobic room, squash, tennis, jogging track, sauna, 30 meters long Olympic lap swimming pool.

Fully equipped 24 – hour business center. Single or double bedroom. Baby – sitting service available.

แบงตามระยะเวลาทลกคาเขาพก (Period of Staying

Discounted dry cleaning. 24 – hour room service. 24 – hour maintenance service. 24 – hour operator service. Ample closet and storage space.

ในทวปยโรป จะมการกาหนดมาตรฐานของโรงแรมโดยการใชดาว (Stars) เปนสญลกษณ แบงมาตรฐาน

ออกเปน 5 ระดบ (5ดาว) ดงตอไปน 1. โรงแรมชนเยยม (Deluxe) = 5 ดาว 2. โรงแรมชนหนง (First Class) = 4 ดาว 3. โรงแรมชนสอง (Second Class) = 3 ดาว 4. โรงแรมชนสาม (Third Class) = 2 ดาว 5. โรงแรมชนประหยด (Economy) = 1 ดาว

หลกเกณฑในการกาหนดมาตรฐานโรงแรมในระดบตาง ๆ การทองเทยวแหงประเทศไทยไดกาหนด “เกณฑในการกาหนดมาตรฐาน” ไวดงน

เกณฑในการก าหนดมาตรฐาน โรงแรมชนเยยม (Deluxe) 37ขอ 620 คะแนน โรงแรมชนหนง (First Class) 35ขอ 480 คะแนน โรงแรมชนสอง (Second Class) 33ขอ 390 คะแนน โรงแรมชนสาม (Third Class) 23ขอ 260 คะแนน โรงแรมชนประหยด (Economy) 17ขอ 170 คะแนน

แบงตามระดบความหรหรา (Luxury)

1. โรงแรมทใหบรการจ ากด (Limited – Service Hotels) เปนโรงแรมทมหองพกสภาพแวดลอมทมความสะอาด สะดวกสบาย ราคาไมแพง โดยตดสงทฟมเฟอย และสงทไมมความจาเปน เกนความตองการขนพนฐานออกไป มขนาดกระทดรดประมาณ 50 ถง 150 หองพก จานวนพนกงานจากด อาคารและหองพกออกแบบไวอยางประหยด เพอเปนการลดตนทน โดยมสระวายนาไวใหแขก มโทรทศนสภายในหองพก การบรการอาหารและเครองดมกราคาไมแพง โรงแรมประเภทนกจะมไว เพอรองรบความตองการของแขกกลมทตองการประหยด 2. โรงแรมทใหบรการระดบปานกลาง (Mid – Range Service Hotels) เปนโรงแรมทมจานวนหองพก 150 – 300 หอง รปแบบของโรงแรมคอนขางสวยงาม มการจดการบรหารทเปนระบบ มบรการพเศษนอกเหนอจากความตองการขนพนฐาน ไดแก ศนยบรการธรกจ ศนยออกกาลงกาย บรการรถรบสงถงสนามบน มหองอาหารหลากหลาย เชน หองอาหารยโรป หองอาหารจน หองอาหารญปน การบรการอาหารในหองพก (Room Service) จานวนพนกงานกมเพมมากขน เพอจะไดใหบรการอยางทวถง 3. โรงแรมทใหบรการแบบดเยยม (World – Class Service Hotels) เปนโรงแรมทมความสวยงาม หรหรา โอโถง จดตกแตงอยางดเลศทงในสวนกลาง เชน ลอบบของโรงแรมบรเวณรอบ ๆ โรงแรม หรอภายในหองพกของแขก เมอมาถงโรงแรมจะเกดความประทบใจในความหรหราสวยงาม นอกจากนยงเนนการบรการทดเยยม เรมตงแตการตอนรบสวนหนาทมอาคนตกะสมพนธ ( Guest Relations) คอยตอนรบแขก มการบรการทดของแผนกแมบาน มการทาความสะอาดในชวงเชา และมการบรการเปดเตยงในชวงบาย พรอมทงมของใชในหองนาไวบรการหลายอยางมากกวาโรงแรมในระดบอน ในสวนแผนกอาหารและเครองดมกมหองอาหารหลากหลายสไตสไวบรการ อาหารจดเตรยมและปรงอยางพเศษ นอกจากนยงมการเพมบรการพเศษเพอความประทบใจ เชน มชดคลมอาบนาใหฟร มเครองคอมพวเตอรพรอม Internet ในหองพก บรการ Check Out ในหองพก เปนตน โรงแรมในประเทศไทยทจดอยในกลมน ไดแก โรงแรมโอเรยลเตล โรงแรมเพนเนนซลา โรงแรมไฮเอท เอราวณ โรงแรมแชงกร – ลา โรงแรมดสตธาน โรงแรมมณเฑยร ฯลฯ

แบงตามระดบการบรการ (Service

Level)

โรงแรมยงจาแนกตามประเภทเจาของกจการ ซงสามารถจาแนกเจาของกจการหรอผประกอบการธรกจโรงแรมได 5 ประเภท ดงน 1. เจาของกจการทด าเนนการโดยเอกเทศ หมายถง เจาของกจการประเภทบคคลหรอกลมผลงทน การดาเนนกจการโรงแรมในลกษณะนไมมสวนเกยวของกบการดาเนนกจการโรงแรมทจดทะเบยนในรปบรษท 2. เจาของกจการทใหผอนเชาด าเนนกจการ เจาของกจการโรงแรมทใหบรษทเขาทาสญญาเชาเพอรบไปดาเนนกจการตอ บางกรณบรษทเชากจการอาจไมใชเงนลงทนของตนเองแตใชวธดาเนนธรกจเพอใหมกาไรแลวนารายไดไปเปนคาเชากจการ 3. เจาของกจการวาจางบรษทบรหารกจการ ระบบแฟรนไชส (Franchise) คอการรบมอบสทธพเศษของโรงแรมระบบเครอขายใหแกโรงแรมทสามารถใชเคองหมายการคา ใชระบบการปฏบตงาน และระบบการสารองหองพก รวมทงการใชจายคาธรรมเนยมดานการโฆษณา โรงแรมฮอลเดยอนนเปนตวอยางทมอบสธพเศษใหโรงแรมอน ๆ ทประสงคจะใชเครองหมายการคาและระบบการปฏบตงานเดยวกน ผรบมอบสทธพเศษในฐานะผรบเปนสาขายอยจงอาจเปนบรษทรบจางทาหนาทบรหารจดการดานโรงแรมกได เชน บรษทบรหารการโรงแรมรชฟลด (Richfield Hotel Manage)

แบงตามลกษณะของเจาของกจการ (Ownership)

ล าดบท

เกณฑในการก าหนดมาตรฐาน คะแนนเตม ความจ าเปน

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

ขนาด

จะตองมหองพกไมนอยกวา 100 หอง ขนาดของหองนอน หองเดยวทกหองจะตองมเนอทไมตากวา 18 ตารางเมตร หองคทกหองจะตองมเนอทไมตากวา 22 ตารางเมตร หองชดรวมหองนงเลน มหองชด 1 หอง ตอ หองพก 20 หอง สถานทตง

ก. ตงอยในบรการทเหมาะสมตอสภาพของโรงแรม (ในตวเมอง ในสถานตากอากาศ ชายทะเล ฯลฯ) และมความสะดวกตอการคมนาคม (5)

ข. มรปแบบและการออกแบบตกแตงอยางมศลปและใช วสดสงคาสมกบเปนโรงแรมชนพเศษ (10)

การบารงรกษา สวนประกอบตาง ๆ ของโรงแรม (ตวตก เครองตก แตงอปกรณ ฯลฯ) ไดรบการทะนบารงใหคงคณภาพ ตามมาตรฐานสากล สถานทจอดรถและทางเขา – ออก

ก. มสถานทจอดรถเพยงพอสาหรบความจาเปนในการ ดาเนนธรกจ และมระเบยบตวคนขบ (5)

ข. ทางเขา – ออกของ Trade & Service ตอง แยกไวตางหากจากกน (5) บรเวณทจดเปนสนามหรอสวน มพนททจดเปนสนามหรอสวนไวเปนทพกผอนนงเลน สาหรบผเขาพก

5

5

5

15

20

10

10

ต

ต

ต ต

ต

ต

ค

ล าดบท


8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

สระวายนา จะตองมสระวายนาทมอปกรณถกตองตามสขลกษณะ และขนาดมาตรฐานทกาหนด สถานทพกผอนหยอนใจและการกฬา มบรเวณทจะจดใหมการเลนเกมสทมใชการพนนได ระบบการปรบอากาศ ตลอดทงตวตกของโรงแรมจะตองมระบบการปรบอากาศ หองนา ในหองพกทกหองจะตองมหองนาพรอมเครองสขภณฑ ทมคณภาพสงตามมาตรฐานโรงแรมชนพเศษ ออกแบบ ตกแตงอยางทนสมย มนารอนนาเยนตลอด 24 ชวโมง พนและผนงบดวยวสดทบทสวยงามและดวยฝมอเยยม สถานทตอนรบและใหขาวสาร จะตองมบรเวณทจดไวเปนสถานทตอนรบและใหขาว สาร มพนกงานทไดผานการอบรมใหมประสทธภาพ ในการปฏบตงานและมความชานาญงานเปนผใหบรการ หองพกผอน (Lounge) จะตองมหองโถงใหญ (Lobby) และหองพกผอนม เกาอนงพกโต๏ะเกาอสาหรบอาน – เขยน มขนาด สมพนธกบขนาดของโรงแรม หองรบฝากของ จะตองมหองและบรการรบฝากของเบดเตลด หองฝาก กระเปาเดนทางและสมภาระ บรการตนรภย สงอานวยความสะดวกในการจดประชม จะตองมหองประชมและหองจดงานเลยงขนาด 200 คน ขนไป และหองอาหารพเศษสาหรบจดเลยงเฉพาะกลม

10

5

25

40

10

10

10

15

ต

ค

ต

ต

ต

ต

ค

ต

ล าดบท


16.

17.

18.

19.

20.

รานคา ตองมรานจาหนายหนงสอ รานดอกไม รานตดผมชาย รานเสรมสวย ตวแทนบรษทนาเทยว ตวแทนบรษท การบน รานจาหนายยา และรานจาหนายของเบดเตลด สงอานวยความสะดวกในการสอสาร ก. จะตองมบรการดานไปรษณย โทรเลข รวมทงการ จาหนายดวงตราไปรษณยและซอง (5) ข. จะตองมบรการดานโทรศพททางไกล โทรศพทระ หวางประเทศ และเทเลกซภายในโรงแรมบรการ ตลอด 24 ชวโมง (10) ลฟท จะตองมลฟทสาหรบตวตกทสงเกน 2 ชน มบรการ 24 ชวโมง มจานวนสมพนธกบจานวนหองพกในอตรา มาตรฐานและมลฟทสาหรบบรการอกตางหาก การตกแตงและระบบแสง ก. หองพกทกหองจะตองไดขนาดมาตรฐาน มเครอง ตกแตงทมคณภาพสง และครบตามมาตรฐาน พนป พรมตลอดทงหอง ผนงประดบมานใชผาคณภาพด ตดเยบดวยฝมอดเยยม (25) ข. การจดระบบแสงและตกแตงไฟในหองพก หองนา หองสาธารณะ ทางเดน จะตองออกแบบใหทงสวย งามและสมประโยชน (10) โทรศพท / วทย ก. ในหองพกทกหองจะตองมโทรศพทตดตอไดทงภาย นอกและภายในโรงแรม มโทรศพทตดตอผานศนย โทรศพทและโทรศพทสาธารณะ มระบบบรการ เรยกภายใน (5)

10

15

20

35

10

ต

ต

ต

ต

ต

ล าดบท


21.

22.

23.

24.

25.

ข. จะตองมเครองรบวทย – โทรทศน และระบบเสยง เพลงตามสายในหองทกหอง (5) หองอาหาร มหองอาหารประเภทตาง ๆ รวมทงคอฟฟชอปและ ไนทคลบพรอมสงอานวยความสะดวก มบรการอาหาร นานาชาต (ไทย จน ตะวนตก ญปน ฯลฯ) อยาง นอย 5 หอง การปพรม หองพกและหองสาธารณะทกหองตลอดจนทางเดนเทา จะตองปพรมคณภาพดเยยม และดแลรกษาใหคงสถานะ อยเสมอ เครองใชทเปนผา ผปทนอน ผาปโต๏ะ ผาเชดตว ผาหม ผาคลมเตยง ฯลฯ จะตองใชของคณภาพเยยม มจานวนสมพนธกบ หองพก สะอาดปราศจากรวรอย ผาปทนอนและผา เชดตวตองเปลยนทกวน ภาชนะเครองใช เครองถวยชาม ชอน สอม มด และเครองแกว ฯลฯ จะตองใชของทมคณภาพดเยยม ไมมรอยบน รอยราว เครองเงนจะตองขดถใหสะอาดและขนเงา ครว ก. หองครว หองเตรยมอาหารจะตองออกแบบใหม ประสทธภาพในการปฏบตงาน มอปกรณพรอม มการบารงรกษาอยางด สะอาดและถกสขลกษณะ (20) ข. การทาความสะอาดเครองครว ถวยชาม ชอนสอม มด เครองแกว ฯลฯ ตองทาตามหลกเกณฑดาน สขอนามยตองมเครองลางจาน (15)

25

15

10

10

45

ต

ต

ต

ต

ต

ล าดบท


26.

27.

28.

ค. จะตองมหองเยนแบงสวนทเกบอาหารประเภทเนอ สตวกบอาหารสดอน ๆ และเครองดม (10)

บาร มบารทตกแตงสวยหรตามมาตรฐานโรงแรมชนพเศษ และมบรการทสะดวกตามมาตรฐานสากล การบนเทง ก. หองพกทกหองจะตองไดขนาดมาตรฐาน มเครอง ตกแตงทมคณภาพสง และครบตามมาตรฐาน พน ปตลอดทงหอง ผนงประดบมานตดเยบดวยฝมอด เยยม (5) ข. การจดระบบแสงและตกแตงไฟในหองพก หองนา หองสาธารณะ ทางเดน จะตองออกแบบใหทงสวย งามและสมประโยชน (5) การบรการพนกงาน

ก. บรการดานตอนรบ ขาวสาร และโทรศพท จะตอง มตลอด 24 ชวโมง (5)

ข. บรการอาหารในหองพก (รวมทงอาหารวางและ เครองดม) จะตองมตลอด 24 ชวโมง (5)

ค. บรการขนยายสมภาระจะตองมตลอด 24 ชวโมง (5) ง. มบรการซกรดและซกแหงของโรงแรม (5) จ. พนกงานประจาจะตองผานการอบรม มประสบ

การณและมประสทธภาพตามมาตรฐานทกาหนด (5) ฉ. พนกงานจะตองสวมเครองแบบทสะอาดและสงา(10) ช. พนกงานทมหนาทตดตอจะตองเขาใจและพดภาษา

องกฤษได พนกงานระดบหวหนาจะตองมความร ภาษาองกฤษเปนอยางดและถาจะมพนกงานทมความรภาษาตางประเทศอน ๆ ดวยกจะเปนขอไดเปรยบในการใหคะแนน (15)

10

10

60

ต

ต

ต

ล าดบท


29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

งานแมบาน งานดานแมบานจะตองดาเนนไปตามมาตรฐานสากล นารอน – นาเยน จะตองมระบบนารอน – นาเยนในหองพก และหองสขา สาธารณะภายในโรงแรมตลอด 24 ชวโมง สถานทแลกเปลยนเงนตราตางประเทศ มบรเวณทจดเปนสถานทแลกเปลยนเงนตราตางประเทศ ดาเนนงานโดยผทไดรบอนญาตตามกฎหมาย การรกษาความปลอดภย จะตองมระบบรกษาความปลอดภยตลอด 24 ชวโมง ตเยน จะตองมตเยนเลก ขนาดประมาณ 5 ควบคฟต พรอม เครองดมทบรการดวยตนเองในหองพก ระบบไฟฟาฉกเฉน จะตองมเครองกาเนดไฟฟาฉกเฉนทสามารถผลดกระแส ไฟฟาใหพอสาหรบระบบแสงสวางตามทางเดนหอง สาธารณะ ลฟท หองเยน ตเยน และระบบประปา บรการดานการแพทย จะตองมหองพยาบาล พยาบาลประจาโรงแรม และ บรการทางการแพทยตลอด 24 ชวโมง การปองกนเพลงและทางหนไฟ จะตองมอปกรณ ระบบการปองกนเพลงและทางหนไฟ ทถกตองและเพยงพอ สงอานวยความสะดวกพเศษและบรรยากาศทวไป

คะแนน

25

30

5

10

10

20

10

20

20

620

ต

ต

ต

ต ต ต ต ต ค

โรงแรมทจะเขาในระดบนจะตองไดคะแนนแตละหวขอไมตากวา 50 % และคะแนนรวมไมตากวา 60% ต = ตองม ค = ควรม

ล าดบท เกณฑในการก าหนดมาตรฐาน คะแนนเตม ความจ าเปน 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

ขนาด

จะตองมหองพกไมนอยกวา 100 หอง ขนาดของหองนอน หองเดยวทกหองจะตองมเนอทไมตากวา 18 ตารางเมตร หองคทกหองจะตองมเนอทไมตากวา 22 ตารางเมตร หองชดรวมหองนงเลน มหองชด 1 หอง ตอ หองพก 40 หอง สถานทตง


ข. มรปแบบและการออกแบบตกแตงอยางมศลปสมกบเปนโรงแรมชนหนง (5)

การบารงรกษา สวนประกอบตาง ๆ ของโรงแรม (ตวตก เครองตก แตงอปกรณ ฯลฯ) ไดรบการทะนบารงใหคงคณภาพ ตามมาตรฐาน สถานทจอดรถและทางเขา – ออก

ก. มสถานทจอดรถเพยงพอสาหรบความจาเปนในการ ดาเนนธรกจ และมระเบยบเรยกตวคนขบ (5)

ข. ทางเขา – ออกของ Trade & Service ตอง แยกไวตางหากจากกน (5) สวนและสระวายนา ก. มบรเวณทจดเปนสวนหรบนงเลน พกผอน ข. มสระวายนาทถกตองตามสขลกษณะและขนาดมาตรฐานท

กาหนด

5

5

5

10

15

10

10

ต

ต

ต ต ต ต ค

ล าดบท เกณฑในการก าหนดมาตรฐาน คะแนนเตม ความจ าเปน

8.

9.

10.

11.

12.

13.

ระบบปรบอากาศ ตลอดตวตกของโรงแรมจะตองมระบบการปรบอากาศ หองนา ในหองพกทกหองจะตองมหองนาพรอมเครองสขภณฑ ทมคณภาพสงตามมาตรฐานโรงแรมชนพเศษ ออกแบบ ตกแตงอยางทนสมย มนารอนนาเยนตลอด 24 ชวโมง พนและผนงบดวยวสดทบทสวยงามและดวยฝมอเยยม สถานทตอนรบและใหขาวสาร จะตองมบรเวณทจดไวเปนสถานทตอนรบและใหขาว สาร มพนกงานทไดผานการอบรมและมความชานาญ งานประจาอย หองพกผอน (Lounge) จะตองมหองโถง (Lobby) และหองพกผอนม เกาอนงพกโต๏ะเกาอสาหรบอาน – เขยน มขนาด สมพนธกบขนาดของโรงแรม หองรบฝากของ จะตองมหองและบรการรบฝากของเบดเตลด หองฝาก กระเปาเดนทางและสมภาระ บรการตนรภย สงอานวยความสะดวกในการจดประชม จะตองมหองประชมและหองจดงานเลยงขนาด 200 คน ขนไป

20

30

10

10

5

10

ต

ต

ต

ต

ต

ต

ล าดบท


14.

15.

16.

17.

18.

รานคา ตองมรานจาหนายหนงสอ ตวแทนบรษทนาเทยว ตวแทนบรษทการบน รานตดผมชาย รานเสรมสวย รานจาหนายยา และรานจาหนายของเบดเตลด สงอานวยความสะดวกในการสอสาร มบรการดานไปรษณย โทรเลข รวมทงการจาหนาย ดวงตราไปรษณยและซอง มบรการดานโทรศพททาง ไกล โทรศพทระหวางประเทศ และ / หรอเทเลกซ ภายในโรงแรม ลฟท จะตองมลฟทสาหรบตวตกทสงเกน 2 ชน มบรการ 24 ชวโมง มจานวนสมพนธกบจานวนหองพกในอตรา มาตรฐานและมลฟทสาหรบบรการอกตางหาก การตกแตงและระบบแสง ก. หองพกทกหองจะตองไดขนาดมาตรฐาน มเครอง ตกแตงทมคณภาพสง และครบตามมาตรฐาน พน หองปพรมตลอดหรอถาปดวยวสดททรงคณคา (หน ออน โมเสค ฯลฯ) กควรจะมพรมขนาดไดสวนกบ ขนาดหอง ผนงประดบมานใชผาคณภาพดตดเยบ ดวยฝมอดเยยม (20) ข. การจดระบบแสงและตกแตงไฟในหองพก หองนา หองสาธารณะ ทางเดน ฯลฯ จะตองออกแบบให ทงสวยงามและสมประโยชน (10) โทรศพท / วทย ก. ในหองพกทกหองจะตองมโทรศพทตดตอไดทงภาย นอกและภายในโรงแรม มโทรศพทตดตอผานศนย โทรศพทและโทรศพทสาธารณะ ควรมระบบ บรการเรยกภายใน (5)

10

10

10

30

10

ต

ต

ต

ต ต

ล าดบท


19.

20.

21.

22.

23.

ข. ควรมเครองรบโทรศพทและวทย และระบบเสยง เพลงตามสายในหองทกหอง (5) หองอาหาร มหองอาหารประเภทตาง ๆ รวมทงคอฟฟชอป พรอม สงอานวยความสะดวก มบรการอาหารนานาชาต (ไทย จน ตะวนตก ญปน ฯลฯ) อยางนอย 4 หอง การปพรม หองพกและหองสาธารณะทกหองปพรมทมคณภาพด และดแลรกษาใหคงสภาพอยเสมอ เครองใชทเปนผา ผปทนอน ผาปโต๏ะ ผาเชดตว ผาหม ผาคลมเตยง ฯลฯ จะตองใชของคณภาพด มจานวนสมพนธกบ หองพก สะอาดปราศจากรวรอย ผาปทนอนและผา เชดตวตองเปลยนทกวน ภาชนะเครองใช เครองถวยชาม ชอน สอม มด และเครองแกว จะตองใชของทมคณภาพด ไมมรอยบน รอยราว เครองเงนจะตองขดถใหสะอาดและขนเงา ครว ก. หองครว หองเตรยมอาหารจะตองออกแบบใหม ประสทธภาพในการปฏบตงาน มอปกรณพรอม มการดแลรกษาอยางด สะอาดและถกสขลกษณะ (15) ข. การทาความสะอาดเครองครว ถวยชาม ชอนสอม มด เครองแกว ตองทาตามหลกเกณฑดานสข อนามย มเครองลางจาน (15)

20

10

10

10

40

ต

ต

ต

ต

ต

มาตรฐานส าหรบโรงแรมชนหนง 4 ดาว (FIRST CLASS)

ล าดบท


24.

25.

26.

ค. จะตองมหองเยนหรอตแชเยนแบงสวนทเกบอาหารประเภทเนอสตวกบอาหารสดอน ๆ และเครองดม (10)

บาร มบารทตกแตงสวยงาม มบรการทสะดวกสบาย การบนเทง มสถานทและบรการจดงานบนเทง ดนตร และการ แสดง การบรการพนกงาน

ก. บรการตอนรบ ขาวสาร และโทรศพท จะตอง มตลอด 24 ชวโมง (5)

ข. บรการอาหารในหองพก (รวมทงอาหารวางและ เครองดม) จะตองมตลอด 24 ชวโมง (5)

ค. บรการขนยายสมภาระจะตองมตลอด 24 ชวโมง (5) ง. มบรการซกรด ซกแหง จดใหไดตามความตองการ(5) จ. พนกงานประจาจะตองผานการอบรม มประสบ

การณและมประสทธภาพตามมาตรฐานทกาหนด (10) ฉ. พนกงานจะตองสวมเครองแบบทสะอาดและสงา งาม(10) ช. พนกงานทมหนาทตดตอจะตองเขาใจและพดภาษา

องกฤษได พนกงานระดบหวหนาจะตองมความร ภาษาองกฤษเปนอยางดและถาจะมพนกงานทมความรภาษาตางประเทศอน ๆ ดวยกจะเปนขอไดเปรยบในการใหคะแนน (10)

10

10

50

ต

ต ต

ล าดบท


27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

งานแมบาน งานดานแมบานจะตองดาเนนไปตามมาตรฐานสากล นารอน – นาเยน จะตองมระบบนารอน – นาเยนในหองพก และหองสขา สาธารณะภายในโรงแรมตลอด 24 ชวโมง สถานทแลกเปลยนเงนตราตางประเทศ มบรเวณทจดเปนสถานทแลกเปลยนเงนตราตางประเทศ ดาเนนงานโดยผทไดรบอนญาตตามกฎหมาย การรกษาความปลอดภย จะตองมระบบรกษาความปลอดภยตลอด 24 ชวโมง ตเยน

ก. จะตองมตเยนเลก ขนาดประมาณ 5 ควบคฟต พรอมเครองดมทบรการดวยตนเองไวบรการตาม

คาขอ (5) ข. จะตองมเหยอก / กระตกสญญากาศใสนาดมพรอม แกวนาในหองพกทกหอง (5)

ระบบไฟฟาฉกเฉน จะตองมเครองกาเนดไฟฟาฉกเฉนทสามารถผลดกระแส ไฟฟาใหพอสาหรบระบบแสงสวางตามทางเดนหอง สาธารณะ ลฟท หองเยน ตเยน และระบบประปา บรการดานการแพทย มบรการทางการแพทยตลอด 24 ชวโมง การปองกนเพลงและทางหนไฟ จะตองมอปกรณ ระบบการปองกนเพลงและทางหนไฟ ทถกตองและเพยงพอ สงอานวยความสะดวกพเศษ

รวม

20

15

5

10

10

15

5

10

15 480

ต

ต

ต

ต ต

ต ต

ต

ค

โรงแรมทจะเขาในระดบนจะตองไดคะแนนแตละหวขอไมตากวา 50 % และคะแนนรวมไมตากวา 60% ต = ตองม

ค = ควรม

มาตรฐานส าหรบโรงแรมชนสอง 3 ดาว (SECOND CLASS)

ล าดบท


1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

ขนาด

จะตองมหองพกไมนอยกวา 80 หอง ขนาดของหองนอน หองเดยวทกหองจะตองมเนอทไมตากวา 18 ตารางเมตร หองคทกหองจะตองมเนอทไมตากวา 22 ตารางเมตร สถานทตง

ก. ตงอยในบรการทเหมาะสมตอสภาพของโรงแรม (ในตวเมอง ในสถานตากอากาศ ชายทะเล ฯลฯ)และมความสะดวกตอการคมนาคม (5)

ข. มรปแบบและการออกแบบตกแตงตามมาตรฐานของ โรงแรมชนด (5)

การบารงรกษา สวนประกอบตาง ๆ ของโรงแรม (ตวตก เครองตก แตงอปกรณ ฯลฯ) ไดรบการทะนบารงใหอยในสภาพด สถานทจอดรถ จะตองมสถานทจอดรถเพยงพอสาหรบความจาเปนใน การดาเนนธรกจ การจดสวน มพนททจดเปนสนามหรอสวนไวเปนทพกผอนนงเลนสาหรบผเขาพก ระบบการปรบอากาศ ตลอดทงตวตกของโรงแรมจะตองมระบบการปรบอากาศ หองนา ในหองพกทกหองจะตองมหองนาพรอมเครองสขภณฑ ทมคณภาพสงตามมาตรฐานโรงแรมชนพเศษ ออกแบบ ตกแตงอยางทนสมย มนารอนนาเยนตลอด 24 ชวโมง พนและผนงบดวยวสดทบทสวยงามและดวยฝมอ

5

5

10

10

5

5

10

25

ต

ต

ต ต

ต

ต

ต

ต

ล าดบท


9.

10.

11.

12.

13.

14.

บรการตอนรบ จะตองมสถานทตอนรบและใหขาวสาร โดยพนกงานท มความชานาญงาน หองพกผอน (Lounge) หองพกผอนทมขนาดสมพนธกบขนาดของโรงแรม หองรบฝากของ มหองและบรการรบฝากของเบดเตลด และ บรการตนรภย รานคา จะตองมรานจาหนายหนงสอ ตวแทนบรษทนาเทยว ตวแทนบรษทการบน รานจาหนายยา และรานจาหนาย ของเบดเตลด บรการสอสาร มบรการดานไปรษณย โทรเลข การจาหนายดวงตรา ไปรษณยและซอง มบรการดานโทรศพททางไกล โทรศพทระหวางประเทศ และ / หรอเทเลกซ ภายใน โรงแรม ลฟท จะตองมลฟทสาหรบตวตกทสงเกน 2 ชน มบรการ 24 ชวโมง และมจานวนสมพนธกบจานวนหองพกใน อตรามาตรฐาน

10

10

5

10

10

5

ต

ต

ต

ต

ค

ต

ล าดบท


15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

การตกแตงและระบบแสง ก. หองพกทกหองจะตองมขนาดใหญพอควร มเครอง ตกแตงทมแบบคณภาพตามมาตรฐาน พนปพรมชน ด ผนงตกแตงอยางสวยงาม และมมานผาคณภาพด ตดเยบดวยฝมอด (15) ข. การจดระบบแสงและตกแตงไฟในหองพก หองนา หองสาธารณะทางเดน ฯลฯ ออกแบบสวยงามและ สมประโยชน (10) โทรศพท

ก. ในหองพกทกหองจะตองมโทรศพทภายใน (5) ข. จะตอง มโทรศพทสาธารณะไวบรการ (5) เหยอกนา มเหยอกหรอกระตกใสนาเยนพรอมแกวนาสาหรบดม ในหองพกทกหอง หองอาหาร มหองอาหารประเภทตาง ๆ รวมทงคอฟฟชอปพรอม สงอานวยความสะดวก มบรการอาหารนานาชาต(ไทย จน ตะวนตก ญปน ฯลฯ) อยางนอย 3 หอง การปพรม หองนอนทกหองควรปพรม พนหองสาธารณะกควรปพรมนอกจากจะปดวยวสดทมมาตรฐานทางคณคาสง เครองใชทเปนผา ผปทนอน ผาหม ผาเชดตว จะตองใชของคณภาพด ผาปทนอนและผาเชดตวตองเปลยนทกวน ภาชนะเครองใช เครองถวยชาม ชอน สอม มด และเครองแกว จะตอง ใชของทมคณภาพดเยยม ไมมรอยบน รอยราว เครองเงนจะตองขดถใหสะอาดและขนเงา

25

15

10

5

20

5

10

10

ต

ต

ต ต ต

ค

ต

ต

ล าดบท


26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

งานแมบาน งานดานแมบานจะตองดาเนนไปตามมาตรฐานสากล นารอน – นาเยน จะตองมระบบนารอน – นาเยนในหองพก ทกหอง ตลอด 24 ชวโมง สถานทแลกเปลยนเงนตราตางประเทศ มบรเวณทจดเปนสถานทแลกเปลยนเงนตราตางประเทศ ดาเนนงานโดยผทไดรบอนญาตตามกฎหมาย การรกษาความปลอดภย มระบบรกษาความปลอดภยตลอด 24 ชวโมง ระบบไฟฟาฉกเฉน มเครองกาเนดไฟฟาฉกเฉนทสามารถผลดกระแส ไฟฟาใชในยามฉกเฉน บรการดานการแพทย มบรการทางการแพทยทเรยกไดเมอเกดความจาเปน การปองกนเพลงและทางหนไฟ จะตองมอปกรณระบบการปองกนเพลงและทางหนไฟ ทถกตองและเพยงพอ สงอานวยความสะดวกพเศษ

คะแนน

15

10

5

10

5

5

10

10

390

ต

ต

ต

ต ค ต ต

ค


มาตรฐานส าหรบโรงแรมชนสาม 2 ดาว (THIRD CLASS)

ล าดบท


1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

ขนาด

จะตองมหองพกไมนอยกวา 30 หอง ขนาดของหองนอน หองเดยวทกหองจะตองมเนอทไมตากวา 18 ตารางเมตร หองคทกหองจะตองมเนอทไมตากวา 22 ตารางเมตร สถานทตง


ข. ตวตกสรางอยางประณต ในกรณทมการตอเตมจะ ตองออกแบบโดยสถาปนกทมฝมอเทาเทยมกน (5)

การบารงรกษา สวนประกอบตาง ๆ ของโรงแรม (ตวตก เครองตก แตงอปกรณ ) ไดรบการทะนบารงใหอยในสภาพด ระบบการปรบอากาศ 75% ของหองพกทงหมดจะตองตดตงเครองปรบอากาศ หองนา

ก. ในหองพกทกหองจะตองมหองนาและฝกบวอาบนา(10) ข. หองนาทกหองมเครองสขภณฑแบบทนสมย มสบ และกระดาษชาระ (15) หองนอน หองนอนทกหองจะตองมระบบถายเทอากาศทถกตอง ม เครองตกแตงครบถวน ตดตงใหสะดวกตอการใชและ รกษาความสะอาดเปนอยางด

5

5

10

10

5

25

15

ต

ต

ต ต ต ต ต

ล าดบท


8.

.

9.

10.

11.

12.

13.

ระบบแสง การจดระบบแสงและการตกแตงไฟในหองพก หองนา หองสาธารณะ ทางเดน ฯลฯ ตองเปนไปตามมาตรฐาน ทกาหนดมการตดตงพดลมไฟฟาในหองทไมมเครอง ปรบอากาศ โทรศพท

ก. มโทรศพทหรอกรงแจงวามโทรศพทในหองพกทก หอง (5)

ข. มโทรศพทสาธารณะไวบรการทกชน ยกเวนเมอทก หองมโทรศพทสายนอกประจา (5) เครองใชทเปนผา ผปทนอน ผาหม ผาเชดตว จะตองใชของคณภาพด มจานวนสมพนธกบหองพกและเปลยนทกวน หองพกผอน จะตองมหองพกผอนทมขนาดสมพนธกบขนาดของโรง แรม สถานทตอนรบ มบรเวณทจดไวเปนสถานทตองรบพรอมเครองโทรศพท หองอาหาร หองอาหาร และ / หรอคอฟฟชอปพรอมสงอานวยความ สะดวกมบรการอาหารหลายประเภท สะถกอนามยอยาง นอย 2 หอง

10

10

10

10

10

5

ต ต ต

ต

ต

ต

ล าดบท


14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

ภาชนะเครองใช เครองถวยชาม ชอนสอม มด เครองแกว ฯลฯใชของ คณภาพด ครวและการทาความสะอาด

ก. มหองครวและหองเตรยมอาหาร พรอมอปกรณ พรอม มการดแลรกษาและทาความสะอาดใหถกสขลกษณะ (20)

ข. การทาความสะอาดเครองจกร ถวยชาม ชอนสอม มด เครองแกว เปนไปอยางถกสขอนามย (15) ค. มตแชแขงหรอตเยนเกบอาหารสด (5) พนกงานและการบรการ

ก. พนกงานจะตองไดรบการอบรมอยางด และม ประสบการณ สภาพ และมประสทธภาพ (10)

ข. พนกงานจะตองสวมเครองแบบทสะอาด (5) ค. จดบรการซกรด ซกแหงใหตามตองการ (5) ง. พนกงานทมหนาทตดตอจะตองเขาใจและพดภาษา

องกฤษได พนกงานชนหวหนาจะตองมความร ภาษาองกฤษด (5) งานแมบาน งานแมบานจะตองดาเนนไปตามมาตรฐาน ระบบนาใช มระบบนาใชในหองพกทกหองอยางเพยงพอ การรกษาความปลอดภย มระบบรกษาความปลอดภยตลอด 24 ชวโมง ระบบไฟฟา หรอระบบแสงสวางสารอง มเครองกาเนดไฟฟา หรอระบบแสงสวางสารองท สามารถผลตกระแสไฟฟาหรอใหบรการแสงสวางในยาม ฉกเฉน

10

40

25

10

10

5

5

ต

ต

ต

ต

ต ต ค


ล าดบท


21.

22.

23.

บรการดานการแพทย มบรการทางการแพทยทเรยกไดเมอเกดความจาเปน การปองกนเพลงและทางหนไฟ จะตองมอปกรณและระบบการปองกนเพลงและทางหน ไฟทถกตองและเพยงพอ สงอานวยความสะดวก

รวม

5

5

5

260

ต

ต

ค

มาตรฐานส าหรบโรงแรมชนประหยด 1 ดาว (ECONOMY CLASS)

ล าดบท


1.

2.

3.

4.

5. 6.

7.

8.

ขนาดของหองนอน หองนอนทกหองจะตองมเนอทไมตากวา 18 ตารางเมตร สถานทตง

ก. ตงอยในบรการทเหมาะสมตอสภาพของโรงแรม (ในตวเมอง ในสถานตากอากาศ ชายทะเล ฯลฯ) และมความสะดวกตอการคมนาคม

ข. ตวตกสรางอยางประณต ในกรณทมการตอเตมจะ ตองออกแบบโดยสถาปนกทมฝมอเทาเทยมกน

การบารงรกษา สวนประกอบตาง ๆ ของโรงแรม (ตวตก เครองตก แตงอปกรณ ) ไดรบการทะนบารงใหอยในสภาพด หองนา

ก. จะตองมหองนาไวบรการสาหรบผพก (10) ข. หองนาทกหองมเครองสขภณฑ มสบ และกระดาษ ชาระ (10)

หองนอน หองนอนทกหองจะตองมระบบถายเทอากาศทถกตอง ม เครองตกแตงตามทจาเปน ตดตงสะดวกตอการใชและ ความสะอาด ระบบแสง การจดระบบแสงและการตกแตงไฟในหองพก หองนา หองสาธารณะ ทางเดน ฯลฯ หองอาหาร จะตองมอาหารทสะอาด พรอมอปกรณอยางนอย 1 หอง ภาชนะเครองใช มถวยชาม ชอนสอม มด เครองแกว ฯลฯ

5

5

10

20

15

10

15

10

ต

ต

ต

ต

ต

ต

ต

ต

ล าดบท


9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

ครว ตองมหองครวพรอมอปกรณทดแลรกษาใหสะอาดถก อนามยอยเสมอ การทาความสะอาดเครองใช เครองใชในครว ถวยชาม ชอนสอม มด เครองแกว ฯลฯ จะ ตองทาความสะอาดอยางถกตองตามสข ลกษณะ ตแชเยน มตแชเยน ตแชแขง หรอตเยนเกบอาหารสด พนกงานและการบรการ ก. พนกงานจะตองไดรบการอบรม มประสบการณ สขภาพและมประสทธภาพ (10)

ข. พนกงานจะตองแตงกายสะอาด (5) ค. จดบรการซกรดใหไดตามตองการ (5) ง. งานชนหวหนาทตดตอจะตองมความรดาน

ภาษาตางประเทศ (5) งานแมบาน มบรการงานแมบานตามความเหมาะสม ระบบนาใช ในหองนาจะตองมระบบนาใชอยางพอเพยง การรกษาความปลอดภย ควรมระบบรกษาความปลอดภยตลอด 24 ชวโมง บรการดานการแพทย มบรการทางการแพทยทเรยกไดเมอเกดความจาเปน

10

10

5

25

10

5

5

5

ต ต ต

ต

ค

ต

ต

ต


ล าดบท


17.

การปองกนเพลง ตองมอปกรณและระบบการปองกนเพลงทถกตองและเพยงพอ

คะแนนรวม

5

170

ต

4. หลกฐาน ชอหลกฐาน เอกสารประกอบการสอน





1 2 3 4





6. กจกรรมการเรยนร 1. ขนสนในปญหา - ศกษาและอธบาย จดประสงครายวชา , มาตรฐานรายวชา , และคาอธบายรายวชา - ครผสอนอธบายรายละเอยดเกยวกบ กจกรรมการเรยนรการโรงแรมและทองเทยว หนวยท 1-6 - ครผสอนใหนกศกษา ศกษาเอกสารประกอบการเรยน หนวยท 2 งานบรการทพกแรมและการทองเทยว อธบายเนอหา พรอมยกตวอยาง 2. ขนศกษาขอมล - ครผสอนใหนกศกษาทากจกรรมกลมโดยแบงกลม กลมละ 4-5 คน และเลอกประธานกลม เพอแบงหนาทกนทากจกรรมทไดรบมอบหมาย คอ ใหแตละกลมใหความหมาย หรอนยามของคา วา “โรงแรม” และความสาคญของการโรงแรม 3. ขนทดลองใช - ครผสอนใหแตละกลมสรปเนอหาทไดจากการศกษาคนควา พรอมทงบอกปญหา อปสรรคจาก การทางานในกลม

4. ขนประเมน - นกศกษาแตละกลมนาเสนอผลงานหนาชนเรยน - ประธานกลมและสมาชกในกลมตาง ๆ ประเมนผลการนาเสนอผลงานของเพอนหนาชนเรยน - ครผสอน ประเมนผลการนาเสนอผลงานและสงเกตพฤตกรรมในการทางานเปนกลม - สรปเนอหา หนวยท 1 - นกศกษาทาแบบทดสอบหลงเรยน 7. สอและแหลงการเรยนร สอการเรยนร 1. เอกสารประกอบการเรยน วชาศลปะการใหบรการ 2. ใบงานเรอง ความหมายและความสาคญของการบรการ 3. แบบเกณฑประเมนผลตามใบงาน แหลงการเรยนร 1. ครผสอน 2. หองสมด 3. ศนยวทยบรการและสารสนเทศ 4. การนาเสนอผลงานหนาชนเรยนของเพอน 8. การวดการประเมนผล การวดผล



ผลการสอน ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

ปญหา .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

แนวทางการแกปญหา ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

ขอเสนอแนะ .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. .......................................................................................................................................................................................

ลงชอ....................................................ผสอน (นางสาวฉตรชนก มหทธนวรกนก)

ความคดเหนของผบงคบบญชา .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ....................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................

ลงชอ.......................................................... (............................................................)

แผนการจดการเรยนร ท 3 หนวยการเรยนท 3 รหสวชา 3700-0001 วชาการโรงแรมและทองเทยว ระดบ ปวช. จานวน 2 นก. ชอหนวย ธรกจทเกยวของกบนกทองเทยว ชวโมงรวม 6 ชวโมง

ชอเรอง องคประกอบของธรกจนาเทยว จานวนชวโมง 6 ชวโมง

1. สาระส าคญ ธรกจนาเทยวเปนธรกจทซอผลตภณฑทางการทองเทยวทกชนด ไมวาการขนสง ทพกแรม อาหาร

เครองดม คาเขาชมแหลงทองเทยว แลวนามาผลตรายการนาเทยวแบบเหมาจาย เพอขายใหนกทองเทยว ซงอาจ

ขายเองหรอขายผานตวแทนการเดนทางกไดจงทาหนาทเปนสอกลางระหวางธรกจบรการทองเทยวกบนกทองเทยว

นอกจากนยงชวยวางแผนจดการ และอานวยความสะดวกในเรองการเดนทางทองเทยวใหแกนกทองเทยว รวมทง

ใหขาวสารทางการทองเทยว ฉะนนธรกจนาเทยวจงมองคประกอบทสาคญ 3 สวน คอ

2. จดประสงคการเรยนร

จดประสงคปลายทาง (ทวไป) 1. เพอใหมความร ความเขาใจเกยวกบลกษณะธรกจบรการทองเทยว

จดประสงคน าทาง (เชงพฤตกรรม) 1.อธบายธรกจบรการทองเทยว

2. อธบายธรกจบรการขนสง 3. บอกการธรกจทพกแรมประเภทโรงแรม 4. บอกการธรกจอาหาร 3. เนอหาสาระ องคประกอบของธรกจนาเทยว

3.1 ธรกจบรการทองเทยว ( Tourist Business Producer )

เปนผผลตวตถดบใหแกธรกจนาเทยวเพอนาไปผลตรายการนาเทยวแบบเหมาจาย ซงมธรกจบรการทองเทยวอย

5 กลมใหญๆ ดวยกน คอ

3.1.1 ธรกจแหลงทองเทยว เปนผพฒนาหรอสรางแหลงทองเทยวใหสามารถดงดดใจนกทองเทยวเขามาเยยมชม

เพอใหธรกจนาเทยวนาไปจดรายการนาเทยวใหสอดคลองกบความตองการของตลาดทองเทยวเปาหมาย ฤดกาล

และความนยม อนจะทาใหการจดรายากรนาเทยวประสบความสาเรจ โดยเกบคาเขาชมแหลงทองเทยวเปนบาเหนจ

ทางการคา เราอาจแบงธรกจแหลงทองเทยวออกเปน 3 ประเภท คอ

3.1.1.1 ธรกจแหลงทองเทยวประเภทธรรมชาต เปนผพฒนาหรอสรางแหลงทองเทยวประเภทธรรมชาตให

สามารถดงดดใจนกทองเทยวเขามาเยยมชม โดยเกบคาเขาชมแหลงทองเทยวเปนบาเหนจทางการคา เชน แหลง

ทองเทยวประเภทภมอากาศ แหลงทองเทยวประเภททวทศนสวยงาม แหลงทองเทยวประเภทสตวปา เปนตน

3.1.1.2 ธรกจแหลงทองเทยวประเภทโบราณสถานและโบราณวตถ เปนผพฒนาหรอสรางแหลงทองเทยว

ประเภทโบราณสถานและโบราณวตถใหสามารถดงดดใจนกทองเทยวเขามาเยยมชม โดยเกบคาเขาชมแหลง

ทองเทยวเปนบาเหนจทางการคา เชน โบราณสถาน สญลกษณแหงชาต อนสาวรยแหงชาต อาคารสถาปตยกรรม

แหงชาต อทยานประวตศาสตรแหงชาต ภาพเขยนโบราณ พระพทธรปโบราณ เปนตน

3.1.1.3 ธรกจแหลงทองเทยวประเภทศลปวฒนธรรมประเพณและกจกรรม เปนผพฒนาและสรางแหลง

ทองเทยวประเภทศลปวฒนธรรมประเพณ และกจกรรมใหสามารถดงดดใจนกทองเทยวเขามาเยยมชม โดยเกบคา

เขาชมแหลงทองเทยวเปนบาเหนจทางการคา เชน วถชวต การละเลนพนเมอง ตลาดนา ประเพณสงกรานต

ประเพณลอยกระทง ประเพณแหเทยนพรรษา กจกรรมแขงกฬา สวนสนก การดนก การเดนปา การแสวงบญ

เปนตน

แหลงทองเทยวเปนสงดงดดใจใหเกดการทองเทยว จงเหนไดวาการทองเทยวในยคแรกเรมจากการเดนทางไป

ยงสถานทศกดสทธทางศาสนา การตดตอธรกจ และราชการเรองความสนกสนานเพลดเพลนควบคกนไปดวย

ตอไปในศตวรรษท 17-18 ผคนตางพากนตนตวไปพกผอนยงสถานททมบอนาแร ซงเชอกนวามนาศกดสทธชวย

รกษาพยาบาลไดชวงกลางศตวรรษท 18 Dr. A. Rusell นายแพทยชาวองกฤษไดประกาศสรรพคณของการตาก

แดดและอาบนาทะเลวามคณคาตอสขภาพเชนเดยวกบนาแร ทาใหคนหนไปทองเทยวพกผอนตามชายทะเลมากขน

ในชวงปลายศตวรรษท 18 Mr. William Morris ไดรณรงคใหคนองกฤษสนใจสถานทสาคญทางประวตศาสตร

และโบราณสถาน ชวงปลายศตวรรษท 19 กเกดแหลงทองเทยวสกขน เมอถงศตวรรษท 20 มแหลงทองเทยวท

มนษยคดคนขนมากมาย เชน สวนสนก ( Theme Parks ) ศนยเพอพกผอน สถานเรงรมย บอนการพนน ชวง

ปลายศตวรรษท 20 มแหลงทองเทยวทมนษยไมจากดอยในพภพเทานน แตยงขยายออกไปสการทองเทยวอวกาศ

ในประเทศสหรฐอเมรกา Society Expeditions ไดลงประกาศโฆษณาการทองเทยวแบบเหมาจายไปสอวกาศใน

ราคา 52,000 เหรยญสหรฐตอคน โดยการเดนทางเทยวแรกเรมวนท 12 ตลาคม ค.ศ. 1922 ( พ.ศ. 2535 ) ใช

ชวงเวลาทองเทยวทงสน 12 ชวโมง โดยใชยานอวกาศชอวา Phoenix E. ผเดนทางจะตองไดรบการฝกฝนเตรยม

ตวเดนทางเปนเวลา 3 วนเตม แตตองเผชญกบปญหาและอปสรรคมากมาย จงตองลมเลกไป

3.1.2 ธรกจบรการขนสง เปนผผลตบรการขนสงผโดยสารเพอใหธรกจนาเทยวสามารถนาเทยวเดนทางไปยง

สถานททองเทยวตางๆ ตามตองการไดอยางสะดวก รวดเรวและปลอดภย โดยเกบคาโดยสารเปนบาเหนจทาง

การคา เราสามารถแบงผผลตบรการขนสงออกได 4 ประเภท คอ

3.1.2.1 ธรกจบรการขนสงทางรถยนต เปนผผลตบรการขนสงนานกทองเทยวเดนทางไปยงสถานท

ทองเทยวดวยรถไฟ โดยเกบคาโดยสารเปนบาเหนจทางการคา

3.1.2.2 ธรกจบรการขนสงทางรถไฟ เปนผผลตบรการขนสงนานกทองเทยวเดนทางไปยงสถานท

ทองเทยวดวยรถไฟ โดยเกบคาโดยสารเปนบาเหนจทางการคา

3.1.2.3 ธรกจบรการขนสงทางเรอ เปนผผลตบรการขนสงนานกทองเทยวเดนทางไปยงสถานททองเทยว

ดวยเรอ โดยเกบคาโดยสารเปนบาเหนจทางการคา

3.1.2.4 ธรกจบรการขนสงทางเครองบน เปนผผลตบรการขนสงนานกทองเทยวเดนทางไปยงสถานท

ทองเทยวดวยเครองบน โดยเกบคาโดยสารเปนบาเหนจทางการคา

3.1.3 ธรกจทพกแรม เปนผผลตบรการทพกแรมเพอใหธรกจนาเทยวสามารถนานกทองเทยวเขาพกระหวาง

เดนทางทองเทยวไดอยางสะดวกและปลอดภย โดยไดรบคาเชาหองเปนบาเหนจทางการคา เราอาจแบงผผลตทพก

แรมออกเปน 2 ประเภท คอ

3.1.3.1 ธรกจทพกแรมประเภทโรงแรม เปนผผลตทพกแรมทสรางขนเฉพาะและแบงเปนหองพก มสง

อานวยความสะดวกตางๆ แลวขายหองพกพรอมบรการแกนกทองเทยวโดยเกบคาเชาเปนรายหองอาจเปนโรงแรม

ทมขนาดใหญ ขนาดกลาง และขนาดเลกๆ หรออาจเปนโรงแรมทมระดบบรการตงแต 1 ดาวถง 5 ดาว

3.1.3.2 ธรกจทพกแรมประเภทอน เปนผผลทพกแรมทไมใชโรงแรม เชน โมเตล เกสเฮาส บงกะโล

หอพก ทตงแคมป โฮมสเตย ฟารมสเตย เปนตน โดยเกบคาพกแรมเปนบาเหนจทางการคา

3.1.4 ธรกจอาหาร เปนผผลตอาหารและเครอดมเพอใหธรกจนาเทยวสามารถนานกทองเทยวเขาไปรบประทาน

ไดอยางปลอดภย หรอนาไปใหนกทองเทยวรบประทานอาหารในยานพาหนะทใชเดนทาง โดยไดคาอาหารเปน

บาเหนจทางการคา เราอาจแบงผผลตอาหารออกเปน 2 ประเภท คอ

3.1.4.1 ธรกจอาหารสากล เปนผผลตอาหารของชาวตะวนตก เชน อาหารจานเดยว อาหารชด อาหารเชา

แบบยโรป อาหารเชาแบบอเมรกน อาหารบฟเฟห อาหารคอกเทล เปนตน โดยไดคาอาหารเปนบาเหนจทาง

การคา

3.1.4.2 ธรกจอาหารไทย เปนผผลตอาหารของไทย เชน อาหารประเภทแกงเผด อาหารประเ ภทแกงจด

อาหารประเภทผด อาหารประเภทยา เปนตน โดยไดคาอาหารเปนบาเหนจทางการคา

3.1.5 ธรกจบรการทเกยวของอนๆ เปนผผลตบรการอานวยความสะดวกอนๆ เพอใหธรกจนาเทยวสามารถ

อานวยความสะดวกใหกบนกทองเทยว เชนผจาหนายสนคาทระลก ผจดทาเอกสารการเดนทาง ผรบทาประกนภย

ผแลกเปลยนเงนตราตางประเทศ เปนตน โดยไดรบคาจางหรอคาสนคาหรอคานายหนาเปนบาเหนจทางการคา

3.2 ธรกจผลตรายการนาเทยว ( Tour Operator )

เปนผผลตทนาบรการทองเทยวจากธรกจบรการทองเทยวในหวขอท 3.1 มาผสมผสานเขาดวยกน ออกมา

ในรปของรายการนาเทยวแบบเหมาจาย โดยกาหนดรายการนาเทยววาจะจดขนเมอไรระยะเวลาทองเทยวนาน

เทาไร จะไปเทยวทไหน จะไปอยางไร จะพกทไหนจะแวะรบประทานอาหารทไหน จะมบรการพเศษอะไรบาง

โดยตดตอตกลงกบธรกจบรการทองเทยวนาคาถก เนองจากเปนผซอผลตภณฑครงละจานวนมาก สรางความมนใจ

ใหกบธรกจบรการทองเทยว ทาใหสามารถกาหนดราคาขายรายการนาเทยวแบบเหมาจายในราคาถกเปนสงจงใจ

ลกคา ซงลกษณะเดนของธรกจนาเทยว กคอจะทาหนาทผลตรายการนาเทยวแบบเหมาจายขายสงใหแกธรกจ

ตวแทนการเดนทาง ( Travel Agent ) เพอขายตอใหนกทองเทยว ดงนนธรกจผลตรายการนาเทยวจงเรยกอกอยาง

วา ผขายสงบรการนาเทยว ( Tour -Wholesaler )

3.3 ธรกจตวแทนการเดนทาง ( Travel Agent )

เปนผประกอบกจการดาเนนงานเกยวกบการเดนทางและการทองเทยว โดยรบจองตวเครองบน รถไฟ รถ

โดยสาร และทพกแรม รวมถงการรบจดทาเอกสารเดนทาง ตลอดจนเปนตวแทนขายรายการนาเทยวของบรษทนา

เทยวตางๆ ใหแกนกทองเทยว โดยการขายแตละครงจะไดรบคานายหนาจากการขาย ( Commission ) 10 – 15

% เราสามารถแบงประเภทของธรกจตวแทนการเดนทางออกได 3 ประเภทใหญๆ คอ

( 1 ) ธรกจตวแทนจาหนายบตรโดยสารการบน ( Airline Ticketing Agents ) เปนธรกจทชวยการขาย

ใหแกสายการบน จงมลกษณะการทางานคลายกบฝายขายของสายการบนโดยเฉพาะฝายสารองทนงและออกบตร

โดยสาร โดยตวแทนจาหนายบตรโดยสายการบนอาจเลอกขายเฉพาะบางสายการบนหรอขายหลายสายการบนกได

แลวแตขอกาหนด ขอจากด หรอความถนดทแตกตางกนไป เราอาจแบงตามลกษณะการขายนได 2 ประเภทยอย

คอ

( 1.1 ) ธรกจตวแทนจาหนายเฉพาะสายการบนเดยว เปนตวแทนจาหนายบตรโดยสารสายการบนท

ตองการบรการกลมลกคาเฉพาะ จงเลอกขายบตรโดยสารเฉพาะสายการบนหรอเฉพาะเสนทาง เชนในประเทศไทย

มตวแทนจาหนายบตรโดยสารสายการบนทขายเฉพาะ เทยวบนภายในประเทศของการบนไทย หรอสายการบน

บางกอกแอรเวยส ฯลฯ โดยทวไปตวแทนการเดนทางประเภทนจะไดรบอนญาต ( authorized ) จาก

สายการบนนนๆ ใหมสทธในการออกบตรโดยสารของตน โดยสงเกตไดจากการทมปายตดอยหนาราน “

Authorized Thai Domestic Agent ’’ แสดงวาตวแทนการเดนทางแหงนไดรบการแตงตงจาการบนไทยใหเปน

ตวแทนขายใหมสทธในการออกบตรโดยสารภายในประเทศของการบนไทยฯ เปนตน แตตวแทนจาหนายบตร

โดยสารการบนประเภทนจะมนอยมาก เพราะสวนใหญแลวตวแทนการเดนทางตองการทาธรกจหลากหลาย

มากกวาธรกจเฉพาะ

( 1.2 ) ธรกจตวแทนจาหนายบตรโดยสารสายการบนหลายสารของสมาชก IATA เปนตวแทนจาหนาย

บตรโดยสารทไดรบการรบรองจากสมาคมขนสงทางอากาศระหวางประเทศ ( International Air Transport

Association – IATA ) ใหสามารถออกบตรโดยสารของสายการบนทเปนสมาชก IATA ซงหมายถงสายการบน

หลายสาย การทจะเปนตวแทนประเภทนไดตองมการสมครและตองผานหลกเกณฑอนมตตามคณสมบตทด IATA

กาหนด

ในปจจบนประเทศไทยไดรบเอากฎเกณฑของ IATA มาใช โดยทการบนไทยฯ ในฐานะสายการบนแหงชาต

ทถอเปนผนาในบรรดาสายการบนทมสานกงานขายในประเทศไดเขารวมเปนสมาชก IATA ใน พ.ศ. 2533 ( ค.ศ.

1990 ) โดยรวมมอกบสายการบนตางๆในประเทศไทยจดตงสานกงาน IATA ประจาประเทศไทยเพอเปน

หนวยงานกลางควบคมมาตรฐานตวแทนการเดนทางใหอยภายใตกฎเกณฑ IATA

ลกษณะการจดการดานการขายผานตวแทนการเดนทางแบบผานการควบคมกฎระเบยบโดย IATA น ไมใช

กฎเกณฑทตายตวทกประเทศ มกจะขนอยกบความรวมมอและแนวทางทสายการบนสมาชกในประเทศนนๆ ตกลง

กน แตสวนใหญแลวสายการบนหลกหรอสายการบนแหงชาตจะเปนผกาหนดทศทางเชนเดยวกบการบนไทยฯ ใน

ประเทศไทย

( 1.3 ) ธรกจตวแทนจาหนายบตรโดยสารสายการบนทไมไดเขาเปนสมาชก IATA เปนตวแทนการ

เดนทางทไมไดรบการรบรองจากสมาคมขนสงทางอากาศระหวางประเทศหรอตวแทนยอย หรอทเรยกกนทวไปวา

Non – IATA Agents หรอ Sub – Agents โดยตามกฎหมายกถอเปนธรกจตวแทนจาหนายบตรโดยสารได

เชนเดยวกบตวแทนประเภท IATA ยกเวนแตไมสามารถออกบตรโดยสารสายการบนสมาชก IATA ได ตวแทน

การเดนทางเหลานตองใหตวแทนการเดนทางทเปนสมาชก IATA เปนผออกบตรโดยสารใหแลวจงสงบตรโดยสาร

นนใหกบลกคา

( 1.4 ) ธรกจตวแทนจาหนายบตรโดยสารสายการบนหลายสาย เปนตวแทนการทองเทยวทไดรบอนญาต

จากสายการบนในเมองนนใหเปนตวแทนขาย โดยจะตองเปนลกษณะอนญาตแบบทวภาคททาการตกลง 2 ฝาย

ไมใชอนญาตโดยรวม ซงตวแทนการเดนทางประเภทนจะอยในประเทศทไมมการรบกฎเกณฑจกสมาคมขนสงทาง

อากาศระหวางประเทศ ( IATA ) มาใช ดงนนหากสายการบนใดตองการใหตวแทนการเดนทางแหงใดออกบตร

โดยสารของตนได สายการบนนนกจะอนญาตเปนรายๆ ไป โดยหลกเกณฑการอนญาตจะขนอยกบสายการบนนน

เปนผกาหนดเทานน

( 2 ) ธรกจตวแทนการเดนทางภายในประเทศ ( Inbound Travel Agents/Domestic ) เปนตวแทนการเดนทาง

ภายในประเทศทดาเนนการใหบรการนาเทยวกบนกทองเทยวทตองการทศนาจรคนเดยวหรอเปนหมคณะ โดยเปน

ผจดการดานการนาเทยวอยางเดยวจะมงเนนดานการบรการจดหาตงแตสถานททศนาจร ทพก และพาหนะ รวมทง

ผนาเทยว อยางไรกตามยงมผปรกอบการทดาเนนธรกจผสม คอจาหนายบตรโดยสารสายการบนดวย แตสวนใหญ

จะเนนทบตรโดยสารภายในประเทศ ทาใหมคาเรยกตวแทนทางการเดนทางประเภทนวา Domestic Travel Agent

อกชอหนงดวย สาหรบประเทศไทยผประกอบการดานนมกจะมงเนนการใหบรการกบลกคาประเภททตนเองถนด

โดยแยกลกษณะการประกอบการออกเปน 3 แบบ คอ

( 2.1 ) ธรกจตวแทนการเดนทางในประเทศทดาเนนการเฉพาะดานจดการดานการนาเทยว ( Tour Operators

) ทใหบรการเฉพาะคนไทย ไมมการจาหนายบตรโดยสารสายการบน

( 2.2 ) ธรกจตวแทนการเดนทางในประทศทไมมงเนนดานการจดการดานนาเทยว แตมงเนนการออกบตร

โดยสารในประเทศ สวนใหญแลวตวแทนการเดนทางประเภทนจะมการตดตอใหบรการเสรมตวแทนการนาเทยว

ใหญๆ หรอเปนบรษทในเครอ

( 2.3 ) ธรกจตวแทนการเดนทางในประเทศทรบชวงธรกจ ( Sub – Contract ) จากตวแทนธรกจนาเทยวใน

ตางประเทศ ( Tour Operator ) ซงการจดการดานการนาเทยวภายในประเทศ สวนใหญแลวตวแทนประเภทนจะ

จดจาหนายบตร โดยสารสายการบนในประเทศดวย โดยทวไปแลวแตละบรษทจะมความชานาญในการดแล

นกทองเทยวตางกน โดยอาจแบงออกเปนโซน ( Zone ) หรอประเทศ เชน ประเทศจน ญปน เกาหล หรอยโรป

และอเมรกา เปนตน

( 3) ธรกจแทนการเดนทางตางประเทศ ( Outbound Travel Agents ) เปนตวแทนการเดนทางทพา

นกทองเทยวจากประเทศหนงไปยงอกประเทศหนง โดยทวไปจะเปนผจดการตดตอกบตวแทนนาเทยว

ภายในประเทศอกประเทศหนงใหเหมาชวงดาเนนการทงหมดในลกษณะ Package หรออาจจะตดตอกบผประกอบ

ธรกจแตละประเภทเอง เชน โรงแรม รถเชา สถานททองเทยวตางๆ เปนตน สาหรบในประเทศไทยตวแทน

ประเภทนสวนใหญเปน IATA Agents

สวนการดาเนนงานของธรกจตวแทนการเดนทางทสาคญมอย 2 หนาท คอ

( 1 ) เปนตวแทนขายบรการนาเทยว ทาหนาทเปนผหาลกคาใหกบผประกอบธรกจผลตบรการนาเทยว โดยธรกจ

บรการนาเทยวเหลานนจะจายคานายหนาการขายใหกบบรษทตวแทนการเดนทางในการขายแตละครง สวนคา

นายหนาการขายทบรษทตวแทนการเดนทางจะไดรบขนอยกบขอตกลงของแตละธรกจ ซงผประกอบธรกจตวแทน

การเดนทางนมความสาคญกบบรษทนาเทยวขนาดใหญ ( Wholesaler ) เพราะจะทาหนาทเปนผขายโปรแกรม

ทองเทยวตางๆของธรกจนาเทยวใหแกนกทองเทยว โดยไดคานายหนาการขายในแตละครง อาจกลาวไดวาบรษท

ตวแทนการเดนทาง ( retailer ) จะทาหนาทขายปลกใหกบลกคา

( 2 ) เปนผจดนาเทยวใหแกลกคาโดยตรง สาหรบบรษทตวแทนการเดนทางในลกษณะนจะมแผนกจดนาเทยว

ซงจะรบจดนาเทยวใหกบลกคาทวไปหรอองคกรหนวยงานตางๆทมาตดตอโดยตรงใหจดนาเทยวให ซงมวธการจด

นาเทยวของบรษทตวแทนการเดนทางอย 3 วธ คอ

( 2.1 ) ตดตอผานบรษทนาเทยวททาหนาทขายสง ( Whole Sale Tour Operator ) โดยลกคาซงอาจจะเปน

บคคลทวไปหรอกลมบคคลทเปนองคกรหรอหนวยงานมาตดตอบรษทตวแทนการเดนทางเพอใหจดนาเทยว แ ละ

บรษทตวแทนการเดนทางจะตดตอบรษทนาเทยวแบบขายสง ( wholesaler ) เพอใหบรษทนาเทยวจดรายการนา

เทยว และตดตอธรกจผลตบรการทองเทยวอนๆ ทเกยวของ โดยบรษทตวแทนการเดนทางไมสามารถคดคา

นายหนาขายจากบรษทนาเทยวได แตจะสามารถคดคาทาไดโดยการบวกราคาตนทนทเปนสวนคาใชจายและกาไร

เพมจากราคาทบรษทนาเทยวระบไว

( 2.2 ) ตดตอโดยตรงกบบรษทนาเทยวของประเทศทเปนจดหมายปลายทางใหเปนผจดการเดนทางให ใน

กรณทลกคาตองการเดนทางออกนอกประเทศ ( Outbound Tour ) ซง บรษทนาเทยวตางประเทศจะเปนผจดการ

นาเทยวและตดตอธรกจผลตบรการทองเทยวของประเทศนนๆ ให ( Land Arrangement หรอ Ground Operator

หรอ Inbound Operator ) แลวบรษทตวแทนการเดนทางทาการบวกราคาเพมจากทบรษทนาเทยวตางประเทศระบ

ไว

( 2.2 ) ตดตอกบธรกจผลตบรการทองเทยวโดยตรง โดยไมผานบรษทนาเทยวและจดรายการนาเทยวเอง การ

จดนาเทยวในลกษณะนจะทาใหไมตองเสยเงนผานบรษทนาเทยว แตราคาอาจจะแพงกวาตดตอผานบรษทนาเทยว

เพราะปรมาณการซอนอย และในชวงฤดกาลทองเทยวอาจจะไมไดรบความสะดวก เพราะไมไดใชบรการเปน

ประจา

สาหรบธรกจตวแทนการเดนทดนนควรมลกษณะดงตอไปน คอ

1. มความรความชานาญในเรองของการเดนทางทองเทยวเปนอยางด

2. รถงขอไดเปรยบเสยเปรยบของการเดนทางในรปแบบตางๆ เชนจะไปเสนทางไหน ดวยพาหนะอะไร

จงจะเสยคาใชจายนอยกวา แตมความสะดวกกวา เปนตน

3. มความรเรองภมศาสตรเปนอยางดและตองคอยตดตามแหลงทองเทยวทเกดขนใหมๆ วาอยทไหนบาง

4. มความสามารถในการจดบรการเดนทางทองเทยวใหเหมาะกบลกคาแตละคน

5. ตองตนตวในเรองกฎระเบยบตางๆ ของทางราชการทงประเทศตนเองและประเทศทจะจดทวรไป เชน

คาภาษสนามบน ภาษเดนทาง การปองกนโรคตดตอ ระเบยบศลกากร เปนตน

6. เปนทปรกษาสวนตวของลกคาทรแงมมตางๆ ของการเดนทางทองเทยว

7. เปนนกขายมออาชพ

เพอใหเหนองคประกอบของธรกจนาเทยวชดเจนยงขน ขอแสดงองคประกอบของธรกจนาเทยวในภาพท 3.1

ภาพท 3.1 องคประกอบของธรกจนาเทยว

ธ ร ก จ ผ ล ต ร า ย ก า ร น า เ ท ย ว

( Tour Operator )

ธรกจบรการทองเทยง

( Tourist Business ) 1. ธรกจพฒนาแหลงทองเทยว

2. ธรกจบรการขนสง

3. ธรกจบรการทพกแรม

4. ธรกจบรการอาหาร

5. ธรกจบรการทเกยวของอนๆ

ธรกจตวแทนการเดนทาง

( Travel Agent )

นกทองเทยว ( Tourist)

จากภาพท 3.1 จะเหนวาธรกจผลตรายการนาเทยวจะทาการซอบรการตางๆ จากธรกจบรการทองเทยวในราคาตามสญญา เพอนาไปจดรายการนาเทยว แลวขายใหนกทองเทยวโดยตรง หรอใหธรกจตวแทนการเดนทางนาไปขายใหแกนกทองเทยวอกตอหนง 4. หลกฐาน

ชอหลกฐาน เอกสารประกอบการสอน





1 2 3 4





6. กจกรรมการเรยนร 1. ขนสนในปญหา - ศกษาและอธบาย จดประสงครายวชา , มาตรฐานรายวชา , และคาอธบายรายวชา - ครผสอนอธบายรายละเอยดเกยวกบ กจกรรมการเรยนรการโรงแรมและทองเทยว - ครผสอนใหนกศกษา ศกษาเอกสารประกอบการเรยน หนวยท 3 องคประกอบของธรกจนาเทยว

อธบายเนอหา พรอมยกตวอยาง

2. ขนศกษาขอมล - ครผสอนใหนกศกษาทากจกรรมกลมโดยแบงกลม กลมละ 4-5 คน และเลอกประธานกลม เพอแบงหนาทกนทากจกรรมทไดรบมอบหมาย 3. ขนทดลองใช

- ครผสอนใหแตละกลมสรปเนอหาทไดจากการศกษาคนควา พรอมทงบอกปญหา อปสรรคจาก การทางานในกลม 4. ขนประเมน - นกศกษาแตละกลมนาเสนอผลงานหนาชนเรยน - ประธานกลมและสมาชกในกลมตาง ๆ ประเมนผลการนาเสนอผลงานของเพอนหนาชนเรยน - ครผสอน ประเมนผลการนาเสนอผลงานและสงเกตพฤตกรรมในการทางานเปนกลม - สรปเนอหา หนวยท 3 - นกศกษาทาแบบทดสอบหลงเรยน 7. สอและแหลงการเรยนร สอการเรยนร 1. เอกสารประกอบการเรยน วชาศลปะการใหบรการ 2. ใบงานเรอง ความหมายและความสาคญของการบรการ 3. แบบเกณฑประเมนผลตามใบงาน แหลงการเรยนร 1. ครผสอน 2. หองสมด 3. ศนยวทยบรการและสารสนเทศ 4. การนาเสนอผลงานหนาชนเรยนของเพอน 8. การวดการประเมนผล การวดผล



ผลการสอน ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

ปญหา .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

แนวทางการแกปญหา ....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

ขอเสนอแนะ .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. .......................................................................................................................................................................................

ลงชอ....................................................ผสอน (นางสาวฉตรชนก มหทธนวรกนก)

ความคดเหนของผบงคบบญชา .............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ....................................................................................................................................................................................... ..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

ลงชอ.......................................................... (............................................................)

แผนการจัดการเรียนรู้ สาขา ...แผนการจ...

Documents