ww

AARSTIDERNES ONLINE EKSTRAVAREKATALOG

UGE 14 & 15

A

f

AAI

f

“... Gericke kommer ofte på gården i Humlebæk og laver mad i forskellige sammenhænge. Og

han tager som regel fra gården relativt fredfyldt, simpelthen fordi det at møde naturen og

råvarer fra sin oprindelse betyder noget. Vi taler om ørnetåger, intensitet, humus, kompost,

digte og selvfølgelig også smag. Det vi ikke taler om er chefattitude, koncepter, opskrifter

og regelrethed. Vi lader i stedet maden og smagen føre sig selv. Vi kan anklages for at være

rodede, hvilket vi i virkeligheden så vil påskønne. At jamme indenfor nogle rammer, som

kan være sæson kombineret med situation og humør.

Første gang jeg lavede mad med Søren var til et landkøkken på gården, hvor det endte med

et hav af retter til 200 gæster. De to første retter var leversuppe og rågrillede studehjerter.

Alle udtrykte begejstring, men fandt først senere ud af hvad de havde sat til livs... God

energi og begejstring i situationer samt store armbevægelser får ofte folk ud af den satte

sammenhæng, og får vitaliteten ind i hverdagen...”

Gerickes mad i Aarstidernes MåltidsKasse “2 Måltider”

“Lige nu laver vi kasser sammen. Få smager Gerickes mad, og derfor er vi i gang med kom-

positioner i Aarstidernes MåltidsKasse “2 Måltider”, så I kan koge på Gerickes tanker og

næsten få hans smag hjem på trappestenen. Det starter om et par uger, og vi er spændte

ordi vi smiler os igennem kogekampen, og fordi vi føler

Søren Ejlersen

SØREN GERICKE & MÅLTIDSKASSEN

på, om det virker for dig. Alt dette fordi vi smile

et smagsmæssigt og åndeligt fællesskab...”

w

SØREN GERICKEKASSEN “2 MÅLVi har fået en gæstekok i Gerricke har fået ingrediegode hverdagsretter frrrrem.Det vil han gøre både i ug

EERER OPSKRIFTERNE TIL REE KRER” I UGGE 14 & 15!ELTIDsKasse “2 Måltider”! Søren dsMåltidaf os og har tryllet nogle e enserne

.g 15.ogge 14

e

Her er 3 gode grunde til at prøve en måltidskasse:

• Alle varer bliver leveret direkte til din dør så du kan bruge tiden til noget sjovere end at handle.

• Det tager ca. 30 min. at lave et sundt og nærende måltid til familien.

• Retterne er så enkle, at børnene sagtens kan hjælpe til.

2 MÅLTIDER2 måltider, 4 personer - 303 kr.

MÅLTIDSKASSENAlt hvad du behøver til nem aftensmadMed i kassen får du også opskrifter på sunde og

børnevenlige retter – så har du mad på ca. 30

minutter.

Menu - Uge 14

- Spidskål farseret med hakket ok-

sekød og tomat, bagte små kartofl er

samt fennikelsalat med cherryto-

mater*

- Spinat sauté med bacon,

citron og friske hvidløg, brune

Himalaya ris og små stegte

pølser*

* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer

Søren Gericke kreerer opskrifter til kassen “2 Måltider” i uge 14 & 15

Uge 14 & 15

3 MÅLTIDER3 måltider, 4 personer - 445 kr.3 M LTIDMÅL ERÅÅ

Menu - Uge 14

- Fuldkorns spaghetti med oliven,

oksestrimler, frisk spinat og cherryto-

mater*

- Ovnstegte kartofl er, og ristede

østershatte i fad med svinemørbrad

og sprød salat af spidskål og ros-

iner*

- Kartoffel-pastinak mos med friske

hvidløg og citron, pandestegt okse-

medister og feldsalat*

* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer

Sanne Venlov, Aarstiderne

Uge 14

OKSEKASSEN3,2 kg - 545 kr.

3,2 kg. krogmodnet dansk oksekød

fra Mineslund

Vi har igen fået slagtermester Flemming fra

mineslund til at sammensætte en god

OkseKasse til os.

Kødet er de bedste udskæringer i høj kvalitet.

De enkelte udskæringer leveres i praktisk em-

ballage, der kan gå direkte i fryseren.

OkseKassen indeholder;

• Oksebov ca. 1 kg

• Roastbeef ca. 1 kg

• Hakket oksekød (8-12%) 3 x 400 g

MINESLUNDMineslund er et mindre økologisk landbrug

med egen slagter, der som noget unikt i Dan-

mark krogmodner kødet.

Gården ligger på halvøen Asnæs ved Kalund-

borg og er i fl ere generationer blevet drevet af

familien Vinsand, der lægger lige så stor vægt

på dyrenes trivsel som på kødets kvalitet.

Til PålægsKassen har vi udvalgt tre forskellige

stykker pålæg fra Mineslund:

• Ca. 350 gram rullepølse med de klassiske

krydderier bl.a. allehånde, løg og peber.

• Ca. 350 gram Mineslund spegepølse med

oksekød, kartofl er og et drys koriander.

• Ca. 450 gram okseleverpostej lavet ud fra

en gammel opskrift med oksekød, lever,

timian og æbler.

Uge 14 & 15

PÅLÆGSKASSEN1,1 kg klassisk dansk pålæg.

Slagterens hjemmelavede rullepølse, spegepølse og oksepostej - 199 kr.

Kød til moderne hverdagsmadKassen kan indeholde oksekød, fjerkræ, lammekød

og svinekød. Udskæringerne er magre, og når der

er hakket kød i kassen, er fedtprocenten højst

8-10 %. Kødet leveres vacuum-pakket eller pakket

i beskyttet atmosfære og nedkølet i en fl amin-

gokasse.

Uge 14 & 15

DEN MODERNE3 pakker kød á ca. 400 g - 253 kr.

Uge 14Oksemedister, wokstrimler

af oksekød og svinemør-

brad*

Uge 15Minutsteaks, hk. okse-

kød 8-12-%, svineko-

teletter og parmesan*

* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer

Uge 14 & 15

BLÅFISKEKASSE

min. 600 g - 157 kr.

Uge 14Økologisk laksefi let fra Skotland*

Uge 15Slethvar fra Kattegat*

Eksklusive spisefisk, som hellefisk,

rødtunge og sandartfileter.

Passer til 4-8 personer.

Uge 14

* Vær opmærksom på at indholdet i ugens kasser kan været ændret efter dette katalog blev til. Tjek http://www.aarstiderne.com/Kundeservice/Naeste-uges-kasser.aspx for at se alle ændringer

FISKEKASSENmin. 600 g - 116 kr.

Uge 14kullerfilet fra Vesterhavet*

Uge 15Flåede skrubber fra Kattegat*

Alle de udvalgte fisk er

forberedt, så de er klar til

pande eller ovn.

Passer til 4-5 personer. Uge 14Hvillingfilet med skind fra

Vesterhavet*

Uge 15Flåede skrubber fra Kattegat*

De udvalgte fisk er forberedt, så

de er klar til pande eller ovn.

Passer til 2-3 personer.

LILLE FISKEKASSE

min. 350 g - 91 kr.

Uge 14 & 15

RØD KARRYPOSE69 kr.Rød karry er en populær thailandsk ret med

kokosmælk serveret med ris. Den er krydret,

men ikke for stærk.

RISOTTOPOSEN69 kr.Dejlig saftig hverdagsret fra det italienske

køkken. Vi har tilsat ren tomatjuice og

krydderier for en risotto med karakter.

KORNOTTOPOSEN69 kr.Risotto uden ris. Vi bruger perlebyg i stedet.

Det giver en nem ret med nordisk elegance.

Uge 14 & 15

LASAGNEOSEN69 kr.En blød og saftig lasagne med krydret tomats-

ovs. Lavet uden opbagt sovs for et sundere og

nemmere måltid

Uge 14 & 15

DOMAINE CAZES LE 20056 fl asker - 360 kr. Biodynamisk vin af enestående

kvalitet til prisen. Rubinrød farve,

sund drueduftende bouquet med

en let krydret tone

og en fyldig,

nuanceret smag.

CASA MON FRARE 2006 MONASTRELL6 fl asker - 348 kr. Et super, spansk vinfund til prisen,stor,

blød lettilgængelig bistro-style .. med

masser af blåbær og kirsebærfrugt det

perfekte match til vinterretter..

SAVIAN CHARDONNAY6 fl asker - 375 kr. Elegant Chardonnay med fi ne

karakteristiske bleggule farve,

raffi neret af ædle, bløde, grøn-

lige nuancer. Duften er fi n, de-

likat, minder om hvide frugter

og en snert af brødskorper.

KVALITET

Vi har - i al beskedenhed

- fundet nogle af verdens

bedste vine hos et lille vin-

grossistfirma i hjertet af

København. L’Esprit du Vin

er grundlagt og ledes af

Jørgen Krüff, der de seneste

20 år har handlet med nogle

af verdens bedste vine og

champagner. Vinene er økolo-

giske og biodynamiske og har

et meget højt kvalitetsniv-

eau.

En voksende trendPå alverdens vingårde er der

en rivende udvikling i gang.

Flere og flere af verdens bed-

ste vingårde bliver omlagt til

økologisk eller biodynamisk

drift for at opnå endnu bedre

kvalitet.

I Frankrig er denne udvikling

så markant, at en tredjedel

af Frankrigs trestjernede vin-

producenter - ifølge Revue

de Vin de France - i dag er

biodynamiske.

Økologisk sortimentHos Aarstiderne har vi arbej-

det målrettet på at opbygge

et vinsortiment, der er godt,

bredt og ikke mindst pengene

værd. Aarstidernes vine er

omhyggeligt udvalgt fra de

førende økologiske og bio-

dynamiske vinproducenter.

Og som du vil opdage, er det

lykkedes os at finde virkelig

gode vine til en fornuftig

pris.

Uge 14 & 15

DOMAINE MILLIAS ROSÉ 20076 fl asker - 295 kr.Smuk rosé med glade hindbærtoner i frugten. Kombinationen

af druerne Syrah og Cinsault giver denne rosé både karakter og

delikatesse – dejlig som aperitif og alsidig ved bordet, hvor den

er en fi n ledsager til såvel fi skeretter som lyst kød og oste – samt

det asiatiske eller kreolske køkken.

Uge 14 & 15

DOMAINE DU GRAND MILORD 20076 fl asker - 298 kr.Frisk, fyldig vin på druerne Vermentino – lokalt

kaldet «Rolle» – Ugni Blanc og Muscat, en

spændende kombination, der giver friskhed

med en provencalsk accent.

& 1

giv

og

R

VILLA TERESA PROSECCO 6 fl asker - 450 kr.Frisk, let perlende vin,

meget anvendelig som

apéritif og som ledsager

til sushi, grøntsagsretter

og lette spiser.

CO r.vi

so

dsa

sre

in,

om

ager

etter

Uge 14 & 15

KOKOSMÆLK6 ds á 400 ml - 89 kr.

Kokosmælk er god både i det salte og søde

køkken – og nærmest obligatorisk i dine kar-

ryretter. Masser af sprøde grøntsager, f.eks.

hvidløg og lidt mørt kød lynsteges i wokken

og damper videre i kokosmælk et kvarters

tid. Nem, hurtig og sund mad med masser af

smag!

Kokosmælken klæder grøntsagssupper. Uanset

hvilke rodfrugter, du tilsætter dine purerede

supper, gør den bløde kokosmælk suppen ek-

stra cremet. Kokosmælken står især godt til de

danske rodfrugter, hvis du også tilsætter lidt

skarp chili eller frisk ingefær og citronsaft.

KOKOSMÆLK

LAMMEBOV I KOKOSMÆLK MED SPINAT OG LØG 4 personer. Tilberedning 35 minutter

1-2 stk. lammekød, bov eller kølle½ l vand1 dåse kokosmælk4-8 nye løg med top500 g spinat1-2 ricotta- el. lign. friskost.1 limeblad2-4 fed hvidløg1 citronskal1 chili

K

Tag boven op og lad dem trække 15-20 min.

før du skærer skiver af dem. Imellemtiden

koger du saucen ned til den smager, og tilsæt-

ter frisk hakket spinat. Hæld det henover

kødet, og server kogte jasminris til.

Dansk lam møder det asiatiske køkken. Lam-

mebovene krydres og brunes af i en gryde.

Tilsæt løg i kvarte, hakket hvidløg, cit-

rongræs, limeblad, skal af citron og chili.

Tilsæt 1/2 l vand og kog under låg, i ca.

35-45 min. Når boven er næsten mør tilsættes

koksmælk. Koges til boven er helt mør.

RUCOLAMIX MED PARMESAN

1 bakke rucola, 1/2 bakke feldsalat, 1/2 hoved-

salat el. iceberg, parmesan, 1/2 dl balsamico, 1/2

dl olivenolie, 2 spsk. vand, ½-1 dl olivenolie, 2 dl

drænet yoghurt, rørsukker, ½ bdt mynte

Skyl salaterne grundigt og slyng dem fri for

vand, f.eks i en salatslynge eller salatpose. Kom

rucola-, feld- og plukket hovedsalat i en stor

skål. Rør balsamico og olie sammen med salt og

peber, og hæld det ud over salaten lige inden

servering. Høvl parmesan ud over, og server.

Godt brød, oliven og ansjoser er gode følgesv-

ende til et friskhøstet salatmix.

OLIE/EDDIKEPOSEN178 kr.1 liter jomfruolivenolie, 0,5 l æbleeddike

og 0,5 l rapsolie - Godt selskab til grønne

retter.

Uge 14 & 15

TEFLONPANDE 189 kr.En super allround pande fremstillet af tyk alu-

minium, som sikrer en perfekt varmefordeling og

stabil temperatur - det giver bedre kontrol over

stegningen.

Panden kan sættes i ovnen til eftervarme eller

stegning, da håndtaget er lavet af aluminium.

OBS: Ikke egnet til induktionsvarme

Uge 14 & 15

MANDOLINJERN 248 kr.Med mandolinjernet kan du lynhurtigt skære

fi ne skiver eller strimler af dine grøntsager og

frugter. Den skarpe kniv i mandolinjernet gør,

at du får et ensartet og fl ot resultat.

Synet af tusindvis af frugttræer i blomst er overvæl-dende. Benoît van Ossel bliver fjern i blikket, da han skal fortælle, om det allerbedste øjeblik på Coteaux Nantais.

Det er måske heller ikke et helt fair spørgsmål, da hans

frugthave er på 94 ha (knap 200 fodboldbaner) omfatter

fl ere gårde, et mosteri og en marmeladefabrik.

Kunderne tages med på rådAlle nye produkter afprøves først blandt gårdens

med-arbejdere. Så uddeles der smags-prøver i gårdens

butik og på markedsdage i lokalområdet. Her kommer folk fra

området og smager og giver deres besyv om en ny marmelade

eller juice til kende.

”Og så sender jeg altså ikke noget ud, som jeg ikke selv har

smagt – og kunnet lide,” siger Benoît, ”Men jeg lytter meget til

Madame, som kommer i gårdbutikken, når hun deler ris og ros

ud til vores produkter.”

SynedenskaNa

De

fr

fl

butik o

COTEAUX NANTAIS- FRUGTHAVE MED VOKSEVÆRK

Uge 14 & 15

Æble- og blåbærjuice med bobler. Intet suk-

ker tilsat. Lad proppen springe til morgen-

mad, brunch eller et andet godt måltid.

ÆBLE-BLÅBÆRJUICEMED BRUS 6 fl asker á 0,75 l - 198 kr.

ge til morgen-

odt måltid.id.

ÆBLE/BLÅ-BÆRJUICE6 fl asker á 0,75 l - 189 kr.

Æblerne bliver avlet på plantagens træer,

der bliver gødet med Côteaux Nantais’ egen

humus, der gør smagen af æblerne rigere og

sødere. Det giver en sund og frisk most.

Uge 14 & 15

ÆBLECIDER6 fl asker á 0,75 l - 238 kr.

Halvtør æblecider med en

alkoholprocent på 3%. Den har en mild smag

og kan drikkes som en læskende drik og i det

hele taget til al slags mad.

DANSK ÆBLEMOST6 fl asker á 0,75 l - 168 kr.

Dansk økologisk FrugtavlerMost af kold-

pressede danske æbler.

MANDARINJUICE6 fl asker á 1 l - 175 kr.

Mandarin er en citrusfrugt som appelsin, og

den giver en dejlig frisk og rund saft.

Uge 14 & 15

Uge 14 & 15

EKSOTISK FRUGTPOSE 65 kr.2-3 slags eksotisk frugt.

Eksotisk FrugtPose kan f.eks.

indholde frugter som mango,

ananas, passionsfrugt &

papaya.

AVOCADOPOSEN1 kg - 58 kr.Avocadoen har en fin, nød-

deagtig smag og en blød,

cremet konsistens med utal-

lige anvendelsesmuligheder.

Og så er den spækket med

gode vitaminer og sunde

fedtstoffer.

RØDPEBERFRUGT-POSEN1 kg - 62 kr.Ca. 5 stk. håndplukkede røde

peberfrugter. Jo mere sol, jo

mere smag i røde peberfrugter.

Det er de røde af slagsen, der

er de sødeste og sundeste af

peberfrugterne.

Se dejlig opskrift på peber-

frugtsuppe på www.madbio.com

Uge 14 & 15

APPELSINER2 kg - 52 kr.

BANANER2 kg - 48 kr.

PÆRER 2 kg - 56 kr.

ÆBLER 2 kg - 65 kr.

KARTOFLER 3 kg - 48 kr.

GULERØDDER 3 kg - 40 kr.

OLIVENOLIE1 l - 118 kr.3 l - 285 kr.

Olivar de Luna olivenolie.

Hos Aarstiderne har vi fundet en økologisk

ekstra jomfru-olivenolie fremstillet af hånd-

plukkede oliven fra en lille producent i

Spanien.

Uge 14 & 15

RODFRUGTPOSENca. 3 kg - 65 kr.

Et godt mix af forskellige rodfrugter.

Perfekt til efterårets retter, bagt i ovnen, gla-

seret i en gryde eller rå som de er.

Uge 14 & 15

FLÅEDE TOMATER6 glas á 500 g - 98 kr.

Sommersol i vinter-spisekammeret.

De flåede tomater fra Cal Valls laves både med

gamle håndværkstraditioner og den nyeste

teknologi for at skabe det bedste resultat.

De solmodne tomater håndplukkes, skrællen

fjernes og de hele tomater kommes i glas. Det

kan smages, at tomaterne ligger i et glas. Det

giver en mere ren og mild smag af tomat end

f.eks. dåsetomater.

MOSEDE TOMATER6 fl . - 136 kr.

Friske tomater og havsalt på fl aske. Puglissi-

mas produkter sender dig på en ægte italiensk

smagsoplevelse. Puglissima er kendt for deres

saftige økologiske tomater med en ren og

moden smag.

O

Aarstidernes parmesan kommer fra området

omkring byen Parma i Norditalien. Her går tra-

dition og kvalitet hånd i hånd, og munkenes

700 år gamle produktionsmetoder bruges

stadig.

Det unikke ved denne parmesan er bl.a., at

der udelukkende bruges råmælk fra lokale

køer, hvilket betyder en transportvej på ca.

2 km fra yver til osteri. Osten laves stadig ved

håndkraft i et lille lokalt cremeria. Der går

over 16 liter mælk til at producere 1 kg ost.

Selve produktionen tager 25 dage, hvorefter

osten skal lagre i to år. Først derefter er osten

klar til at blive nydt.

Under selve produktionen bliver der ført opsyn

af et specielt udvalg, der skal sikre sig, at alt

går efter parmesankunstens strenge regler.

Ellers må osten ikke smykke sig med titlen

Parmigiano Reggiano.

Original italiensk parmesanost.

Parmesan er en skøn smagsgiver og afslutter i

køkkenet. Uundværlig til dine pastaretter, men

også god som den sidste garnering af f.eks.

purésupper. Og så fremhæver parmesan med

sin salte og krydrede animalske smag grønt-

sagernes naturlige smag. Det er den såkaldte

femte grundsmag – umami – som parmesan

repræsenterer.

OSTEKASSENPARMIGIANO REGGIANO DOC ca. 1 kg - 198 kr.

Uge 14 & 15 TIP!Husk altid at lade dine oste få stuetemperatur inden servering – så smager de bedst. Velbekomme!

Uge 14 & 15

OSTEKASSENca. 1 kg - 198 kr.

OsteKassen byder på tre danske gourmet-oste - Biodynamisk 45+ GOUDA

ost, Fårebrie og Høost - som alle har høstet stor hæder, bl.a. ved

Politikens Økologisk Guld, festivalen Skandinaviens Oste og Mejeri-

brugets Gourmetpris.

gourmet oste Biodynamisk 45+ GOUDA

le har høstet stor hæder, bl.a. ved

valen Skandinaviens Oste og Mejeri-n Skandinaviens Oste og Mejeri-

GOUDA OST

Biodynamisk 45+ GOUDA

Osten fra Naturmælk laves

af biodynamisk ko-mælk.

Smagen er en karakteristisk

gouda smag; mild og rund

i smagen uden de stærke

toner. Mild og børneegnet.

Vægt ca. 400-700 gram,

(håndskåret)

HØOST

Høost (200 g) fra Naturmælk

er en fast skæreost, lidt som

en Gouda men en anelse hår-

dere og med en mere mar-

kant smag med fl ere nuancer.

Lavet på mælk fra køer, som

er blevet fodret med lufttør-

ret hø fra marker med hvid-

kløver og andre vilde urter.

FÅREBRIEN

Fårebrien (150 g) er en

klassisk hvidskimmel. Den

stammer fra Knuthenlunds

gårdmejeri på Lolland, hvor

der arbejdes med mælk fra

godsets egen besætning af

får og geder. Mild og delikat,

men stadig karakterfuld.

Konsistensen er cremet.

Uge 14 & 15

Hele, frisk-ristede kaffebøn-

ner fra Risteriet. Risteriets

brasilianske kaffe har smag-

snuancer af chokolade og

nødder. De første par mund-

fulde er fyldige. En balanceret

eftersmag sætter da ind og

runder kaffensmagen af med

en blød landing.

NYRISTET KAFFE FRA RISTERIET 2 poser á 250g - 112 kr.

RUGBRØD39 kr.Bagt på økologisk rugmel og udblødte

økologiske rugkerner.

E-BRØD39 kr.

Bagt på økologisk fuldkorns-

hvedemel og havsalt.

Uge 14 & 15

VIND EN AFTEN FOR 8i selskab med Søren Gericke og Søren Ejlersen, som kokkererer og fortæller anekdoter.

Selskabet foregår hos vinderen, og Søren G og Søren E medbringer alle råvarer samt drikkevarer til en hyggelig aften for 8 personer.

Vi trækker lod blandt alle modtagere af vores opskriftmail, som er tilmeldt sen-est fredag den 16. april 2010

Vinderen får direkte besked.

Klik her for at tilmelde dig vores opskriftmail