jordforbindelseAarstidernes opskrifter og nyheder, uge 22, forår 2011

Basis, Stor Basis, Kuk, Lille Grønt, Kedelig, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Single, Ekstra Stor Mix

nudelsalat med broccoli Tilberedningstid: 25 min.

Antal personer: 4

1 pakke nudler1 bundt broccoli2 spsk. sesamolie1-2 løg1 bundt basilikum2 spsk. soja2 fed hvidløg20 g fintsnittet ingefær

jom

fruhum

mer

& krabbek

lør

zzz

Kog nudlerne som beskrevet på pakken og afkøl i

koldt vand.

Skær det groveste af broccolistokken og skræl den

øvrige del. Del broccolien på langs gennem stokken

og skær den i meget tynde flager.

Rist grøntsagerne med sesamolie i en wok ved god

varme. Tilsæt efter et par minutter skivede skalotte-

løg og sving wokken.

Tilsæt de øvrige ingredienser og sving det godt sam-

men med de afdryppede nudler, krydr med salt og

peber og servér.

Den Moderne, Basis, Stor Basis

chiliwok med kål, oksekød og sesamfrø

Tilberedningstid: 25 min.

Antal personer: 4

½ spids- eller sommerhvidkål1 spsk. rapsolie400 g oksekød, skåret i fine strimler1 rød chili50 g sesamfrøLidt frisk ingefær2 spsk. soja1 dl æblejuice

Snit kål i fine strimler og steg det ved høj

varme i halvdelen af olien, til strimlerne er

gyldne. Hæld kålen i en skål. Steg oksekøds-

strimlerne i resten af olien ved

god varme, til de er gyldne. Vent med at røre

i kødet, til det har fået rigtig god varme,

ellers koger det i stedet for at stege. Tilsæt

chili renset for frø, sesamfrø, revet ingefær

og den stegte hvidkål. Vent ½ minut og

sving så retten sammen med fishsauce og

æblejuice. Kog retten hurtigt igennem, smag

til med salt og peber og server straks.

Basis, Stor Basis, Kedelig

nye kartofler, lun broccoli med tomatvinaigrette og røget makrelTilberedningstid: ca. 25 min.

Antal personer: 4

1 kg nye kartoflerStilke af løvstikke1 broccoli50 g finthakket løg250 g tomaterSaft af ½ citron3-4 spsk. olivenolie1 tsk. honning500 g røget makrelHavsaltSort peber

Skur de nye kartofler og kom dem i en gryde.

Tilsæt kogende vand, så det lige dækker og

kom 1 spsk. salt i. Skær bladene af løvstik-

kene og kom stilkene i gryden til kartoflerne,

dæk med låg og kog i 10 minutter. Sluk for

varmen og lad dem trække færdige i vandet i

5-10 minutter.

Kontroller de røgede makrelfileter for ben og

arranger dem på et fad.

Pil løg og hak meget fint. Skær tomaterne

i fine tern og vend med løg, citronsaft,

olivenolie, salt, peber og lidt honning. Snit

løvstikkebladene fint, vend i og smag til.

Del broccoli i mundrette buketter. Skræl

stokken og skær den i stave. Kog 3 dl vand

op, gerne i en elkedel, kom det i en gryde

med 1 spsk. salt og damp broccolistavene 1

minut inden buketterne kommes ved. Damp

endnu et minut og hæld vandet fra.

Kom på et fad og top med tomatvinaigretten.

Server den røgede makrel med nye kartofler,

evt. lidt koldt smør og den lune broccoli med

tomatvinaigrette

Basis, Stor Basis, Kuk, Dogme, Kedelig

Porrer, Pærer og gulerødder med rejer

Tilberedningstid: 10 min.

Antal personer: 4

1 melon1 agurk1 bundt forårsløgSaltPeberOlivenolieCitronsaft

Halver melonen, tag kernerne ud med en ske

og kasser dem. Læg melonen med skærefladen

nedad og ”barber” skrællen af med en skarp

kniv. Skær melonkødet i tern og kom dem i

en skål.

Skær agurken i tern som melonen og kom

dem i skålen.

Snit forårsløgene meget fint, også toppene.

Krydr med salt og peber og dryp med citron-

saft og olivenolie.

Server salaten iskold, gerne til fisk eller fjer-

kræ.

Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix, Single, Stor Frugt

melonsalat med agurk og forårsløg

Antal personer: 4

1 porre2 pærer2 gulerødder1 fed hvidløg5 g frisk ingefær200 g pillede rejerSkal og saft af ½ citron

2 kardemommekapsler 6-7 dråber sojavand1-2 spsk. olivenolie eller sesamolie

Rens porrer og gulerødder, og skær dem i tyn-

de strimler på langs med en tyndskræller. Hak

hvidløg og ingefær fint. Vend det hele grun-

digt sammen i en skål med rejer, citronskal

og -saft, frøene fra kardemommekapslerne,

soja og salt og peber.

Varm en kraftig gryde eller wok uden slip

let-belægning i 5-10 minutter ved højeste

varme. Den skal være skoldhed, og en slip

let-belægning holder ikke til det her. Kom

ca. ½ deciliter vand i den brandvarme gryde.

Den skal være så varm, at vandet deler sig i

små dråber, der hopper og danser på bundens

overflade.

Kom grøntsagerne og rejerne i gryden eller

wokken og rør konstant, så de bliver svitset,

men ikke brænder fast i bunden. Spæd op

med lidt vand fra tid til anden undervejs. Giv

det hele omkring 3 minutter, så grøntsagerne

er lige netop ’gennemsydede’. Vend olien i og

server med godt brød og soja.

tiP!TIPS TIL PORRER:

I Danmark har vi historisk set hovedsage-•

ligt brugt porren som smagsgiver i sup-

per, hvor den da også er helt uundværlig.

Men hvorfor lade sig begrænse. Porrer

smager fantastisk på så mange måder.

Spis den dampet, rå og fintsnittet i sala-•

ter, stegt over lav varme og serveret med

en skarp dressing, i tærter, i wokretter,

i ovnen med grove rodfrugter, i kolde

sovser…

Husk at rense porren grundigt, inden den •

ryger i gryden. Skær den fra toppen og

halvt ned mod roden. Vask med rigeligt

vand, så jord og sand skylles væk.

Se flere tips på www.madbio.com

vidste du at...… meloner skal opbevares ved stuetemperatur. De mister smag,

hvis de kommer i køleskabet.

Har man først spist af melonen, kan den derimod kun holde sig

i køleskabet.

Læs meget mere om opbevaring af grøntsager på:

www.aarstiderne.com/Kundeservice/Groentsagsguide.aspx

Stor Basis, Kuk, Kedelig, Ekstra Stor Mix

aubergineruller med fetaTilberedningstid: 20 min.

1 aubergine1 bakke tomater100 g gedeoste i olieOlivenolieHavsaltSort kværnet peberEn håndfuld hakket purløg

Skær auberginen i ½ cm tykke, lange skiver.

Du skal bruge mindst 8 skiver. Drys salt på

og udvand dem i 20 minutter Skyl dem, og

dup dem tørre.

Imens hakkes tomaterne og lægges op i en

sigte, så væden kan løbe fra – vend det med

smuldret feta og hakket persille.

Pensl aubergineskiverne med olie, og grill

dem på en pande.

Rul dem med en god skefuld fetablanding og

læg dem i et oliesmurt fad. Bag dem i ovnen

i 20 minutter ved 180ºC.

Server en frisk salat til, sammen med resten

af salsaen og pynt med purløg.

Dogme

rabarbertrifli med vaniljeisTilberedningstid: 25 min.

Antal personer: 4

½ kg rabarber200 g sukker1 vanillestang2½ dl fløde 10 ladyfingers eller makroner½ l vaniljeis

Halvér vaniljestangen på langs og skrab

kornene ud. Rens og skær rabarberne i ski-

ver og kom dem i en gryde med sukker og

vaniljestangen. Lad det lige koge op og lad

det herefter trække i et par minutter. Smag

til med sukker og stil på køl. Pisk fløde og

vaniljekorn til flødeskum. Knus ladyfingers

eller makroner og kom dem i bunden af et

glas. Kom rabarber ovenpå og slut af med en

kugle is og flødeskum.

dessert

Fisk, Basis, Stor Basis, Kuk, Dogme, Lille Grønt, Kedelig

lynsyltet agurk med stegt makrel

Tilberedningstid: 20 min.

Antal personer: 4

1 agurk1 bundt dild ( gem 4 - 8 stilke til makrellen) 1 stjerneanis

2 laurbærblade2 fed hvidløg3-4 spsk. sukker5 peberkorn3 dl vand3 dl eddike

Kom alle ingredienser på nær agurk i en gry-

de og varm blandingen op til kogepunktet.

Skræl agurken, halvér den og skræl indmaden

ud af den. Skær agurken i skiver og kom dem

i den afkølede syltelage. Hvis lagen er varm,

mister agurken sin smukke grønne farve. Lad

agurkerne trække mindst 10 minutter inden

serveringen.

stegt makrelTilberedningstid: 10 min.

Antal personer: 4

1 portion makrelfileter4-8 stilke dild4 tsk dijonsennep

Lav (med en skarp kniv) et snit langs ryggen

af makrellen. Åben fisken op og pensl den

med sennep, krydder med salt og peber og

læg 1 til 2 dildkviste ind. Steg fileterne på

en pande, der slipper let, eksempelvis teflon.

Server med de syltede agurker og et godt

stykke brød.

Basis, Stor Basis, Kuk, Mix, Stor Mix,

MonsterMix, Ekstra Stor Mix

kikærtesalat med squash og varme krydderier 400 g kikærter1 løg3-4 fed hvidløg1 gulerod2 laurbærbladePersillestilkeSalt3-4 spsk. olivenolie1 løg1 spsk. sød paprika2 tsk. spidskommen2 tsk. korianderfrø1 knsp. chili250 g grønne bønner1-2 squash250 g tomater1 bdt. persille1 bdt. korianderSalt og peber

Kom kikærterne i en skål og dæk med rige-

ligt vand. Stil skålen på køl natten over.

Hæld vandet fra, skyl kikærterne og kom dem

i en gryde. Dæk med frisk vand og kom løg,

hvidløg og gulerod i skiver, laurbærblade,

persille og salt ved til at tilføre smag under

kogningen.

Lad kikærterne koge i ca. 30 minutter, til de

er møre. Sluk for varmen, kom 1 spiseskefuld

salt i vandet og lad kikærterne trække i 5

minutter, før vandet hældes fra.

Skær løget i tynde ringe. Steg dem klare og

bløde i en stor gryde med olie i 5-6 minut-

ter, drys med salt.

Bland krydderierne sammen og kom dem i

gryden til løgene. Steg under omrøring et

par minutter.

Nip bønnerne og skær squashene i skiver på

1-2 centimeter. Kom dem i gryden og lad

dem stege med i ca. 5 minutter, til de er

møre med bid.

Kom de kogte kikærter i gryden og lad dem

blive gennemvarme, inden de halverede cher-

rytomater kommes i. Vend hakket persille og

koriander i og smag til med salt, peber, chili

m.m.

Server salaten varm eller lun og giv gerne

lækre fladbrød eller pitabrød samt drænet

yoghurt til.

ekstra varerI uge 22 kan du bestille disse og andre varer til uge 23

www.aarstiderne.com/ekstravarer.aspx

muslinger2 kg - 88 kr.Danske blåmuslinger, kødfulde muslinger

med en overraskende delikat og

mild smag. Efter høst landes

muslingerne på havnen, hvor

de renses, håndsorteres og

pakkes. Muslingerne

leveres altid friske - og

skal være levende, når

de tilberedes.

jomfruhummer1 kg - 199 kr.Ca. 1 kg. Den lille hummer med den fine

smag. Kog jomfruhummerne hele, eller

flæk og grill dem i ovnen. Skallerne kan

du bruge til en fantastisk fond.

krabbeklør1,5 kg - 199 kr.Krabbeklør af danske taskekrabber.

Krabbekød kan bruges til et utal af

lækre retter, spis det letkogte kød "au

naturel" med lidt citron eller rør kødet

op med mayo og krydderurter som fyld

til en lækker sandwich.

mixkassen - kød og fisk249 kr.Frisk fisk og godt kød til hverdagen. God familiekasse, der dækker hverdagsbehovet

stor grill-Pølsekasse259 kr.Kassen indeholder 3 forskellige slags pølser fra slagtergården i Holbæk.Vi har sammensat en kasse med de mest populære pølser fra deres sortiment til den perfekte grillaften.

Kassen indeholder: Bornholmsk ristepølse 4 stk. a 125 g Wienerpølser 7 stk. a 70 g Ramsløgpølse m. bacon 4 stk. a 125 g

1 ananas1 bæger blåbær2 spsk. smør2 spsk. rørsukker3 æg2 dl rørsukker3 dl mel1,5 tsk. bagepulver50 g smør1 dl æblejuice eller mælk

Til otte personer. Tilberedningstid 30 minutter + 45 minutter i ovnen

Grej: springform, mixer

Tænd ovnen på 175 grader. Skræl ananas

og skær stokken i midten af. Skær i min-

dre stykker på 2-3 cm. Smelt smørret og

smør det på springformen. Drys rørsukker

på indersiden. Dæk bunden af formen med

ananas og blåbær.

Pisk æg og 2 dl rørsukker med en mixer.

Bland mel og bagepulver i en skål. Vend

den piskede æggemasse i. Smelt 50 g smør

og hæld det i dejen. Hæld dejen i spring-

formen, og bag det i ovnen i 45 minut-

ter. Lad det afkøle i 5 minutter. Læg en

tallerken ovenpå, og vend kagen over på

tallerkenen. Server med chokolademousse

eller vaniljeis.

VEndEKAgE mEd AnAnAS Og bLåbæR

Ugens dessert af

MaximillianLundin

ændringerne i uge 23 er aflystI sidste uge skrev vi om ændringer

i uge 23 pga. opdatering af vores

systemer. Vi var desværre lidt for

tidligt ude – og er blevet nødt

til at udsætte opdateringerne

til uge 26. Se derfor bort fra

informationen fra sidste uge.

Det betyder for dig, at der ikke

vil være ændrede deadlines for

bestilling til uge 23. Vi beklager

ulejligheden.

Vi vender tilbage med mere

information om, hvad det betyder

for dig.

PinsePinsen er ikke aflyst. Vi leverer en dag senere i uge 24. Se de

ændrede deadlines på

www.aarstiderne.com.

til

levering i

uge 22

jordforbindelseAarstidernes opskrifter og nyheder, uge 22, forår 2011

jom

fruhum

mer

& krabbek

lør

zzz

Layo

ut:

Aar

stid

erne

. Fo

to:

Colu

mbu

s Le

th/O

livi

a &

Aar

stid

erne

. Tr

yk:

Stra

ndby

gaar

d. *

Dyr

ket

på A

arst

ider

nes

egen

går

d. F

orbe

hold

for

try

kfej

l og

pri

sænd

ring

er.

uge 22mixkassen - 203 kr.æbler, kl. I: Agro Roca, ArgentinaPærer, kl. I: Agro Roca, Argentinabananer, kl. I: Den Dominikanske Republikmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanienbroccoli, kl. I: La Hondonera, Spaniengulerødder, kl. I: Italiengrønne asparges, kl. I: Huertas Bajas, SpanienSalat, kl. I: Billeslund, DK*Vilde tomater, kl. I: Lykkesholm, DKbundt-løg, kl. I: Huertas Bajas, SpanienSquash, kl. I: MJ Agroasesosres, Spanien

stor mix - 235 kr.æbler, kl. I: Agro Roca, ArgentinaPærer, kl. I: Agro Roca, Argentinabananer, kl. I: Den Dominikanske Republikmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanienbroccoli, kl. I: La Hondonera, Spaniengulerødder, kl. I: Italiengrønne asparges, kl. I: Huertas Bajas, SpanienSalat, kl. I: Billeslund, DK*Vilde tomater, kl. I: Lykkesholm, DKbundt-løg, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienSquash, kl. I: MJ Agroasesosres, Spaniendaikon kinaradise, kl. I: TysklandSpinat, kl. I: Tinggård Økobrug, DK

ekstra stor mix - 305 kr.æbler, kl. I: Agro Roca, ArgentinaPærer, kl. I: Agro Roca, Argentinabananer, kl. I: Den Dominikanske Republikmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanienblåbær, kl. I: Juan Soltero Pardo, Spaniengrapefrugt, kl. I: AgroBioDrom, Frankrigbroccoli, kl. I: La Hondonera, Spaniengulerødder med top, kl. I: C.p.C, Italiengrønne asparges, kl. I: Huertas Bajas, SpanienSalat, kl. I: Billeslund, DK*Vilde tomater, kl. I: Lykkesholm, DKbundt-løg, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienSquash, kl. I: MJ Agroasesosres, SpanienAubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, SpanienSpinat, kl. I: Tinggård Økobrug, DKgourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

monstermix - 278 kr.Hindbærbladthe Quinoa Jordbærkompot æbler, kl. I: Agro Roca, ArgentinaPærer, kl. I: Agro Roca, Argentinabananer, kl. I: Den Dominikanske Republikmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanienbroccoli, kl. I: La Hondonera, Spaniengulerødder med top, kl. I: C.p.C, Italiengrønne asparges, kl. I: Huertas Bajas, SpanienSalat, kl. I: Billeslund, DK*Vilde tomater, kl. I: Lykkesholm, DKSquash, kl. I: MJ Agroasesosres, Spanien

basiskassen - 203 kr.nye udenlandske kartofler, kl. I: Poder, Frankriggulerødder med top, kl. I: C.p.C, ItalienPorrer, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienSalat, kl. I: Gartner Lars Skytte Jensen, DKbroccoli, kl. I: La Hondonera, SpanienAgurk, kl. I: Lykkesholm, DKSpidskål, kl. I: TysklandVilde tomater, kl. I: Frank de Koning, Hollandgrønne asparges, kl. I: Huertas Bajas, SpanienSquash, kl. I: MJ Agroasesosres, Spanien

stor basis - 255 kr.nye udenlandske kartofler, kl. I: Poder, Frankriggulerødder med top, kl. I: C.p.C, ItalienPorrer, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienSalat, kl. I: Gartner Lars Skytte Jensen, DK

broccoli, kl. I: La Hondonera, SpanienAgurk, kl. I: Lykkesholm, DKSpidskål, kl. I: TysklandVilde tomater, kl. I: Frank de Koning, Hollandgrønne asparges, kl. I: Huertas Bajas, SpanienSquash, kl. I: MJ Agroasesosres, Spaniengourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienRød peber, kl. I: Hortamira, SpanienAubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien

dogmekassen - 208 kr.danske kartofler, kl. I: Gartneriet Marienlyst, DKgulerødder, kl. I: Nørregård, DKPorrer, kl. I: Billeslund, DK*Salat, kl. I: Billeslund, DK*San marzano tomater, kl. I: Lykkesholm, DKAgurk, kl. I: Lykkesholm, DKSpinat, kl. I: Tinggård Økobrug, DKRødbeder, kl. I: Gartneriet Marienlyst, DKVinrabarber, kl. I: Tinggård Økobrug, DKHvidløg med top, kl. I: Billeslund, DK*

singlekassen - 229 kr.Calvals Limonade Abrikosmarmelade Fuldkorns lasagneplader melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienKirsebær, kl. I: Grupo Alba Int., Spanienbananer, kl. I: Den Dominikanske Republikbroccoli, kl. I: La Hondonera, Spaniengulerødder med top, kl. I: C.p.C, ItalienSalat, kl. I: Billeslund, DK*Vilde tomater, kl. I: Lykkesholm, DKCitron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien

kukkassen - 214 kr.gulerødder, kl. I: ItalienPorrer, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienSalat, kl. I: Gartner Lars Skytte Jensen, DKbroccoli, kl. I: La Hondonera, SpanienAgurk, kl. I: Lykkesholm, DKSpidskål, kl. I: TysklandVilde tomater, kl. I: Frank de Koning, Hollandgrønne asparges, kl. I: Huertas Bajas, SpanienSquash, kl. I: MJ Agroasesosres, SpanienRød peber, kl. I: Hortamira, SpanienAubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien

kedeligkasse - 203 kr.nye udenlandske kartofler, kl. I: Poder, Frankriggulerødder med top, kl. I: C.p.C, ItalienPorrer, kl. I: Billeslund, DK*Salat, kl. I: Billeslund, DK*broccoli, kl. I: La Hondonera, SpanienAgurk, kl. I: Lykkesholm, DKTomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spaniengrønne asparges, kl. I: Huertas Bajas, SpanienAubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, SpanienCitron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien

lille grønt - 115 kr.gulerødder med top, kl. I: C.p.C, ItalienSalat, kl. I: Billeslund, DK*broccoli, kl. I: La Hondonera, SpanienAgurk, kl. I: Lykkesholm, DKVilde tomater, kl. I: Lykkesholm, DK

frugtkassen - 138 kr.Red delicious æbler, kl. I: Agro Roca, Argentinabananer, kl. I: Den Dominikanske Republikmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienKirsebær, kl. I: Grupo Alba Int., SpanienPærer, kl. I: Agro Roca, Argentina

stor frugt - 203 kr.Red delicious æbler, kl. I: Agro Roca, Argentinagranny Smith æbler, kl. I: Agro Roca, Argentinabananer, kl. I: Den Dominikanske Republik

melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienPærer, kl. I: Agro Roca, ArgentinaFerskner, kl. I: Frutas Biomova, SpanienAnanas, kl. I: Costa Rica

ekstra stor frugt - 264 kr.Red delicious æbler, kl. I: Agro Roca, Argentinagranny Smith æbler, kl. I: Agro Roca, Argentinabananer, kl. I: Den Dominikanske Republikmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienPærer, kl. I: Agro Roca, ArgentinaFerskner, kl. I: Frutas Biomova, SpanienAnanas, kl. I: Costa RicaKirsebær, kl. I: Grupo Alba Int., SpanienAppelsin, kl. II: Marokkomango, kl. I: Den Dominikanske Republikblåbær, kl. I: Juan Soltero Pardo, Spanien

monsterfrugt - 278 kr.Calvals Clemantin Havrefrugt bar æble-/rosinbar Jordbærmarmelade C.n Red delicious æbler, kl. I: Agro Roca, Argentinagranny Smith æbler, kl. I: Agro Roca, Argentinabananer, kl. I: Den Dominikanske Republikmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, SpanienPærer, kl. I: Agro Roca, ArgentinaFerskner, kl. I: Frutas Biomova, SpanienAnanas, kl. I: Costa Rica

stor sPecialfrugt - 203 kr.Ferskner, kl. I: Frutas Biomova, SpanienAnanas, kl. I: Costa Ricamango, kl. I: Den Dominikanske RepublikKirsebær, kl. I: Grupo Alba Int., Spanienblåbær, kl. I: Juan Soltero Pardo, SpanienAbrikoser, kl. I: Italiengrapefrugt, kl. I: AgroBioDrom, FrankrigKokosnød, kl. I: Elfenbenskystenmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

frugtPosen - 99 kr.Red delicious æbler, kl. I: Agro Roca, ArgentinaPærer, kl. I: Agro Roca, Argentinamelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

! Forbehold for ændringer i kasserne

AarstiderneKrogerupvej 3, 3050 HumlebækTlf: 7026 0066, fax: 7026 0067Email: info@aarstiderne.com

Eksp: man kl. 9-16, tir-fre kl. 9-17www.aarstiderne.com

VEndEKAgE mEd AnAnAS Og bLåbæR