absorbsi tiamin
TRANSCRIPT
-
8/20/2019 absorbsi tiamin
1/3
VITAMIN B 1 (TIAMIN)
Tiamin, dikenal juga dengan B1, sangat penting dalam metabolisme karbohidrat.
Peran utama tiamin adalah sebagai bagian dari koenzim dalam dekarboksilasi oksidatif
asam alfa-keto.
Struktur Kimia Tiamin
Struktur kimia tiamin, merupakan gabungan dari molekul basa pirimidin dan
tiazol yang dirangkai jembatan metilen. Kokarboksilase adalah pirofosfat dari tiamin
yang disintesis oleh tubuh dari kombinasi tiamin dengan TP !denosisn Trifosfat"
!#ambar 1.".
Sifat-sifat Tiamin
Tiamin larut dalam alkohol $% & dan air, dapat rusak oleh panas, terutama dengan
adanya alkali. Pada kondisi kering, tiamin stabil pada suhu1%%o ' selama beberapa jam.
Kelembaban akan memper(epat kerusakannya. )al ini menunjukkan bah*a pada
makanan segar, tiamin kurang stabil terhadap panas jika dibandingkan dengan makanankering.
Fungsi Tiamin
Tiamin diperlukan dalam metabolisme semua spesies he*an dan tumbuh-
tumbuhan. Pada tumbuh-tumbuhan tingkat tinggi, tiamin dapat dibuat sendiri, begitu pula
-
8/20/2019 absorbsi tiamin
2/3
halnya pada beberapa tumbuhan tingkat rendah. Pada semua he*an, tiamin diperoleh dari
makanannya, ke(uali bila zat tersebut disintesis oleh mikroorganisme di dalam traktus
digestivus !saluran pen(ernaan" he*an ruminansia.
+ungsi metabolik tiamin antara lain pada reaksi oksidasi piruat - setil- Ko,
rekasi oksidasi - keto glutarat dan reaksi transketolasi )/P !)eksosa /onofosfat".
0i dalam otak dan hati, segera diubah menjadi TPP (thiamin pyrohosphat) oleh enzim
thiamin difosfotransferase, dimana reaksinya membutuhkan TP. Berperan penting
sebagai koensim dekarboksilasi senya*a asam-keto. Beberapa enzim yang menggunakan
TPP sbg koensim adalah pyruvate decarboxylase, pyruvate dehydrogenase, dan
transketolase.
Tiamin penting sebagai koensim pyruate dan -ketoglutarate dehydrogenase,
sehingga jika terjadi defisiensi, maka kapasitas sel dalam menghasilkan energi menjadi
sangat berkurang uga diperlukan untuk reaksi fermentasi glukosa menjadi etanol, di
dalam yeast.
Sum!r Tiamin
Tiamin disintesis oleh bakteri di dalam alat pen(ernaan he*an ruminansia.
Bakteri mensintesis tiamin dalam caecum kuda, tetapi ternyata tidak (ukup untuk
memenuhi kebutuhan sehari-hari. Sumber- sumber tiamin antara lain tumbuhan biji-
bijian, ka(ang-ka(angan, daging, ikan dan susu.
M!tao"ism! Tiamin
Tiamin dari makanan setelah di(erna, diserap langsung oleh usus dan masuk ke
dalam saluran darah. Penyerapan maksimum terjadi pada konsumsi 2,3 3 mg tiamin per
hari. Pada jumlah ke(il, tiamin diserap melalui proses yang memerlukan energi dan
-
8/20/2019 absorbsi tiamin
3/3
bantuan natrium, sedangkan dalam jumlah besar, tiamin diserap se(ara difusi pasif.
Kelebihan tiamin dfikeluarkan le*at urine. /etabolit tiamin adalah 2-metil-4-amino-3-
pirimidin dan asam 4-metil-tiazol-3-asetat.
Tubuh manusia de*asa mampu menyimpan tiamin sekitar 5% -$% mg, dan sekitar
6%&-nya terdapat sebagai TPP !tiamin pirofosfat". Separuh dari tiamin yang terdapat
dalam tubuh terkonsentrasi di otot. /eskipun tiamin tidak disimpan di dalam tubuh, leel
normal di dalam otot jantung, otak, hati, ginjal dan otot lurik.