8/20/2019 absorbsi tiamin

1/3

  VITAMIN B 1 (TIAMIN)

 

Tiamin, dikenal juga dengan B1, sangat penting dalam metabolisme karbohidrat.

Peran utama tiamin adalah sebagai bagian dari koenzim dalam dekarboksilasi oksidatif 

asam alfa-keto.

Struktur Kimia Tiamin

Struktur kimia  tiamin, merupakan gabungan dari molekul basa pirimidin dan

tiazol yang dirangkai jembatan metilen. Kokarboksilase adalah pirofosfat dari tiamin

yang disintesis oleh tubuh dari kombinasi tiamin dengan TP !denosisn Trifosfat"

!#ambar 1.".

Sifat-sifat Tiamin

Tiamin larut dalam alkohol $% & dan air, dapat rusak oleh panas, terutama dengan

adanya alkali. Pada kondisi kering, tiamin stabil pada suhu1%%o ' selama beberapa jam.

Kelembaban akan memper(epat kerusakannya. )al ini menunjukkan bah*a pada

makanan segar, tiamin kurang stabil terhadap panas jika dibandingkan dengan makanankering.

Fungsi Tiamin

Tiamin diperlukan dalam metabolisme semua spesies he*an dan tumbuh-

tumbuhan. Pada tumbuh-tumbuhan tingkat tinggi, tiamin dapat dibuat sendiri, begitu pula

8/20/2019 absorbsi tiamin

2/3

halnya pada beberapa tumbuhan tingkat rendah. Pada semua he*an, tiamin diperoleh dari

makanannya, ke(uali bila zat tersebut disintesis oleh mikroorganisme di dalam traktus

digestivus !saluran pen(ernaan" he*an ruminansia.

+ungsi metabolik tiamin antara lain pada reaksi oksidasi piruat - setil- Ko,

rekasi oksidasi - keto glutarat dan reaksi transketolasi )/P !)eksosa /onofosfat".

0i dalam otak dan hati, segera diubah menjadi TPP (thiamin pyrohosphat) oleh enzim

thiamin difosfotransferase, dimana reaksinya membutuhkan TP. Berperan penting

sebagai koensim dekarboksilasi senya*a asam-keto. Beberapa enzim yang menggunakan

TPP sbg koensim adalah  pyruvate decarboxylase,  pyruvate dehydrogenase, dan

transketolase. 

Tiamin penting sebagai koensim pyruate dan -ketoglutarate dehydrogenase,

sehingga jika terjadi defisiensi, maka kapasitas sel dalam menghasilkan energi menjadi

sangat berkurang uga diperlukan untuk reaksi fermentasi glukosa menjadi etanol, di

dalam yeast.

Sum!r Tiamin

Tiamin disintesis oleh bakteri di dalam alat pen(ernaan he*an ruminansia.

Bakteri mensintesis tiamin dalam caecum  kuda, tetapi ternyata tidak (ukup untuk 

memenuhi kebutuhan sehari-hari. Sumber- sumber tiamin antara lain tumbuhan biji-

 bijian, ka(ang-ka(angan, daging, ikan dan susu.

M!tao"ism! Tiamin

Tiamin dari makanan setelah di(erna, diserap langsung oleh usus dan masuk ke

dalam saluran darah. Penyerapan maksimum terjadi pada konsumsi 2,3 3 mg tiamin per 

hari. Pada jumlah ke(il, tiamin diserap melalui proses yang memerlukan energi dan

8/20/2019 absorbsi tiamin

3/3

 bantuan natrium, sedangkan dalam jumlah besar, tiamin diserap se(ara difusi pasif.

Kelebihan tiamin dfikeluarkan le*at urine. /etabolit tiamin adalah 2-metil-4-amino-3-

 pirimidin dan asam 4-metil-tiazol-3-asetat.

Tubuh manusia de*asa mampu menyimpan tiamin sekitar 5% -$% mg, dan sekitar 

6%&-nya terdapat sebagai TPP !tiamin pirofosfat". Separuh dari tiamin yang terdapat

dalam tubuh terkonsentrasi di otot. /eskipun tiamin tidak disimpan di dalam tubuh, leel

normal di dalam otot jantung, otak, hati, ginjal dan otot lurik.