การเตรยมบทคดยอ การประชมวชาการวทยาการหลงการเกบเก�ยวแหงชาต คร�งท� 11

เน�องจากการตพมพบทคดยองานประชมวชาการวทยาการหลงการเกบเก�ยวในคร !งน ! จะใชวธพมพจากเพลทท�ถายจากตนฉบบบทคดยอ (hard copy) ฉบบท�ถกตองหรอไดรบการแกไขใหถกตองโดยตรง ดงน !น ผ เสนอผลงานจงจาเปนตองเตรยมตนฉบบดงกลาวใหถกตองตามรปแบบและขอกาหนดตาง ๆ ตามท�คณะกรรมการฯ กาหนดไวดานลางน ! อยางเครงครด มฉะน !นทางคณะกรรมการฯ ขอสงวนสทธ3ในการไมตพมพเร�องเตมท�มรปแบบไมถกตองโดยไมตองแจงใหทานทราบ

รายละเอยดและรปแบบขอกาหนดตางๆ สาหรบเตรยมตนฉบบตองเปนดงน � ตนฉบบบทคดยอ: ตองพมพดวยโปรแกรมไมโครซอฟตเวรด (Microsoft Word for Windows) เวอรชน 2003 หรอ 2007 โดยใชรปแบบอกษรเปน Cordia New เทาน !นท !งฉบบ (ขนาดของตวอกษรใหดในรายละเอยดของแตละหวขอ) ยกเวน ตวอกษรท�เปนสญลกษณ ใหใชรปแบบอกษรเปน Symbol เทาน !น ขนาดกระดาษตนฉบบ: ใชกระดาษขนาด A4 สขาว พมพแบบ Portrait โดยต !งคาหนากระดาษ (page setup) ดงน ! สวนระยะขอบ (Margins) ดงน ! ดานบน (Top) 1 น !ว ดานลาง (Bottom) 0.75 น !ว ดานซาย (Left) 1 น !ว ดานขวา (Right) 0.75 น !ว ขอบเยบกระดาษ (Gutter) 0 น !ว หวกระดาษ (Header) 0.5 น !ว ทายกระดาษ (Footer) 0.5 น !ว

รายละเอยดของหวขอหลก ควรเรยงตามลาดบดงน � ช#อเร#อง: อยชดขอบบนของหนา มท !งภาษาไทยและภาษาองกฤษ (แยกกนคนละบรรทด) ช�อเร�องแตละภาษามความยาวไมเกน 2 บรรทด แตใหอธบายสาระของเร�องไดด กาหนดใหใชอกษร Cordia New ขนาด 15 points พมพตวหนา (bold) กาหนดระยะหางบรรทด (Line spacing) เปน คาแนนอน (Exactly) ขนาด (At:) 16 points [เรยกคาส�งจากเมน รปแบบ (Format), ยอหนา (Paragraph), การเย !องและระยะหาง (Indent and Spacing), กาหนดระยะหางบรรทด (Line spacing)] และจดใหอยก�งกลางหนากระดาษ ถามตวอกษรท�เปนสญลกษณใหใชอกษร Symbol ขนาด 12 points หรอขนาดตวอกษรเทากบตวอกษรอ�นในบรรทดน !น ช#อผ เขยนและคณะ: เวน 1 บรรทดจากช�อเร�องภาษาองกฤษ ใหใชช�อเตม มท !งภาษาไทยและภาษาองกฤษ (แยกคนละบรรทด) ใหครบทกคน และตองใสเชงอรรถ (Footnote) (รายละเอยดเชงอรรถใหดยอหนาถดไป) เปนแบบลาดบตวเลข (ยกกาลง) กากบไวทายนามสกลใหครบทกคน ช�อผ เขยนกาหนดใหใชอกษร Cordia New ขนาด 12 points พมพตวหนา (Bold) กาหนดระยะหางบรรทด (Line spacing) เปน คาแนนอน (Exactly) ขนาด (At:) 14 points จดชดขอบขวาของหนากระดาษ การแทรกเชงอรรถ (Footnote) [จากเมน แทรก (Insert), เชงอรรถ (Footnote)] ใหใชแบบ ลาดบตวเลขอตโนมต (1, 2, 3, ...) โดยใชอกษรแบบ Cordia New ขนาด 10 points กาหนดระยะหางบรรทด (Line spacing) เปน คาแนนอน (Exactly) ขนาด (At:) 10 points และจดขอความชดขอบซายของหนากระดาษ บทคดยอ (Abstract): มท !งภาษาไทยและภาษาองกฤษ โดยข !นดวยบทคดยอภาษาองกฤษกอนแลวจงตามดวยบทคดยอภาษาไทย โดยมรายละเอยดดงน ! ใหเวน 1 บรรทดจากช�อผแตงภาษาองกฤษ และพมพคาวา Abstract แลวข !นยอหนาใหมเปนเน !อหาของบทคดยอภาษาองกฤษ เม�อจบบทคดยอภาษาองกฤษแลวใหเวน 1 บรรทด และพมพคาวา บทคดยอ และข !นยอหนาใหมเปนเน !อหาบทคดยอภาษาไทย คาวา "Abstract" และ "บทคดยอ" ใหใชอกษร Cordia New ขนาด 14 points และพมพตวหนา (◌Bold) กาหนดระยะหางบรรทด (Line spacing) เปน คาแนนอน (Exactly) ขนาด (At:) 16 points จดก�งกลางหนากระดาษ สวนเน !อหาของตวบทคดยอ ท !งภาษาองกฤษและภาษาไทย ใหใชอกษร Cordia New ขนาด 14 points กาหนดระยะหางบรรทด (Line spacing) เปน คาแนนอน (Exactly) ขนาด (At:) 16 points และบรรทดแรกของยอหนาใหเย !องมาทางขวา 0.5 น !ว และจดขอความในแตละยอหนาแบบขอความชดขอบ (Justified) หามใชการจดแบบกระจายแบบไทย (Thai distribute) โดยเดดขาด ถามตวอกษรท�เปนสญลกษณหรออกษรกรก ใหใชอกษร Symbol ขนาด 12 points หรอขนาดท�เทากบตวอกษรอ�นในบรรทดน !น บทคดยอเปนการสรปสาระสาคญของเร�อง โดยเฉพาะอยางย�ง วตถประสงค วธการและผล ไมควรเกน 300 คา (บทคดยอท !งภาษาไทยและภาษาองกฤษ รวมกนยาวไมเกน 1 หนากระดาษขนาด A4) กาหนดคาสาคญ (Key words) ท !งภาษาไทยและภาษาองกฤษอยางละ 3 คา

การสารวจทศนคตและพฤตกรรมของผบรโภคตอสารเคลอบผกและผลไมสด Consumer Survey on Attitude and Behavior of Fresh Fruits and Vegetables Coating

วณณตา จรงรตน1 อนวตร แจงชด1 พสฏฐ ธรรมวถ1 และ อภญญา หรญวงษ2

Wannita Jirangrat1, Anuvat Jangchud1, Pisit Dhamvithee1 and Apinya Hirunwong2

Abstract

Recently, coating of agricultural products is widely used for quality maintenance and shelf life extension. Although, this method is now used in the market such as a chitosan coating on oranges, most of consumers have very limited knowledge about coating. Therefore, this research was designed to determine consumer attitudes and behavior on fresh fruits and vegetables coating. In this study, a questionnaires, which had 0.82 of the Cronbach’s alpha score from the reliability test, was prepared and completed by 200 of consumers selected by convenience sampling method in the Bangkok area. The data were analyzed using probit analysis to determine the effect of demographic characteristics on the consumer attitudes and purchased of fresh fruits and vegetables and coating. According to the result, the percentage of male and female were 27.8 and 72.2, respectively. 33.9% of them already knew what the coating is before they answered and 66.1% of them did not know the coating. 7.2% increase in purchase intention was observed after the advantages of coating have been described to consumers. Therefore, prior distribution of coating agricultural products, the information and advantages of coating should be informed to consumer as well as they consume. Key word: coating, survey, fruits and vegetables

บทคดยอ

ปจจบนมการใชสารเคลอบในผกและผลไมสดเปนจานวนมาก เพ�อยดอายการเกบรกษาผกและผลไมใหคงความสดและอยไดนานดวยวตถดบท�มาจากธรรมชาต เชน การใชสารเคลอบไคโตซานในการเคลอบสม ซ�งมอยมากในทองตลาด แตความรในเร�องท�เก�ยวกบสารเคลอบผก และผลไมสาหรบตวผบรโภคเองน !นยงคงมอยนอยมาก ดงน !น งานวจยฉบบน !จงทาการศกษาทศนคตและพฤตกรรมท�มตอการใชสารเคลอบในผกและผลไมและการเลอกซ !อผกและผลไมสดของผบรโภค โดยการออกแบบสอบถามและทดสอบความนาเช�อถอของแบบสอบถาม (Reliability test) พบวา ใหคา Cronbach’s alpha เทากบ 0.82 จากน !นนาไปทดสอบกบผบรโภคจานวน 200 คน ใชการสมตวอยางตามความสะดวก (convenience sampling) ในเขตกรงเทพมหานคร และทาการวเคราะหโดยใชเทคนคทางสถต Probit analysis เพ�อศกษาถงความสมพนธระหวางปจจยตาง ๆ ของคณลกษณะทางประชากรศาสตรท�มอทธพลตอพฤตกรรมและทศนคตของผบรโภคในการซ !อผกและผลไมท�เคลอบผวดวยสารเคลอบท�มาจากวตถดบธรรมชาต พบวา ผบรโภคแบงเปน เพศชายรอยละ 27.8 และเพศหญงรอยละ 72.2 รจกสารเคลอบรอยละ 33.9 ไมรจกรอยละ 66.1 และผบรโภคใหความสนใจท�จะซ !อผลตภณฑท�มการเคลอบผวเม�อมการใหความรเร�องสารเคลอบแกผบรโภคเพ�มข !นคดเปนรอยละ 7.2 ดงน !นในการจาหนายผลตผลทางการเกษตรท�มการเคลอบดวยสารเคลอบผวจากวตถดบธรรมชาตควรมการใหความรแกผบรโภคโดยระบขอความเก�ยวกบสารเคลอบและประโยชนของสารเคลอบท�ตวผลตภณฑในระหวางการจาหนายกอนถงมอผบรโภค คาสาคญ: สารเคลอบ, ทศนคต, ผกและผลไม

1 ภาควชาพฒนาผลตภณฑ คณะอตสาหกรรมเกษตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน กรงเทพฯ 10900 1 Department of Product Development, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, Bangkhen Campus, Bangkok 10900 2 ภาควชาสถต คณะวทยาศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร วทยาเขตบางเขน กรงเทพฯ 10900 2 Department of Statistics, Faculty of Science, Kasetsart University, Bangkhen Campus, Bangkok 10900

1 เคาะ

1 เคาะ

1 เคาะ

ดานบน 1 น �ว (2.54 เซนตเมตร)

Cordia new 15 p.

ตวหนา (bold)

คาแนนอน (exactly) 16 p.

อยกลางหนากระดาษ Cordia new 12 p.

ตวหนา (bold)

คาแนนอน (exactly) 14 p.

จดขอความชดขอบขวา

ใสเลขเชงอรรถ (footnote) เพ�ออางองสงกดดานลางของกระดาษ

Cordia new 14 p.

คาแนนอน (exactly) 16 p.

ตวเน �อหาจดของความแบบ

Justified (ขอความชดขอบ)

(ตวหนา, อยกลางหนากระดาษ)

(ตวหนา, อยกลางหนากระดาษ)

ดานขวา 0.75 น �ว

(1.9 เซนตเมตร)

ดานซาย 1 น �ว

(2.54 เซนตเมตร)

ดานลาง 0.75 น �ว

(1.9 เซนตเมตร)

Cordia new 10 p.

คาแนนอน (exactly) 10 p.

จดขอความชดขอบซาย

คาสาคญม 3 คา แตละคาข �นดวย

เคร�องหมาย (,) และหลงเคร�องหมาย (,)

ตองเคาะ 1 คร �ง

Key word ม 3 คา แตละคาข �นดวยเคร�องหมาย (,) และหลงเคร�องหมาย (,) ตองเคาะ 1 คร �ง

หลง Key word ตามดวยเคร�องหมาย (:) (โดยไมตองเคาะ)

แตหลงจากเคร�องหมาย (:) ใหเคาะ 1 คร �ง

หลง คาสาคญ ตามดวยเคร�องหมาย (:) (โดยไมตองเคาะ)

แตหลงจากเคร�องหมาย (:) ใหเคาะ 1 คร �ง