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Aceites de oliva virgen extraDiputación Provincial de Jaén
www.dipujaen.es
El distintivo «Jaén Selección», creado en 2003 por la Dipu-tación de Jaén, engloba a los mejores aceites de oliva virgen extra de esta provincia en cada cosecha. Con este distintivo se premia la excelencia en la cali-dad de este producto, emblema del principal cultivo de Jaén, primer productor mundial de aceite de oliva.
En 2019 se ha otorgado este dis-tintivo de calidad a ocho aceites, todos de la variedad picual, sie-te de producción convencional, y uno de producción ecológica.
La selección de estos aceites se realiza a través de una Cata-Con-curso que se convoca con carác-ter anual, bajo los criterios de un jurado integrado por profesio-nales procedentes de los mejo-res paneles de cata del país.
Tras su selección, estos aceites están presentes en todas las ac-ciones de promoción turística y agroalimentaria que impulsa la Diputación de Jaén y ocupan un papel protagonista en la estrate-gia turística OleotourJaén.
Este aceite presenta un frutado de aceituna verde
intenso equilibrado y complejo.
En primer plano impresionan las notas de tomatera, hierba recién cortada y hoja de té, en
segundo plano es almendra alloza y alcachofa su carta
de presentación.
Suavidad inmensa en su paso por boca, es de
amargo medio y picante intenso que deja una pro-funda sensación mento-
lada. La nuez y la pimienta negra son perfectamente distinguibles, junto con
hierbas aromáticas como el romero y el tomillo.
Su expresión se resumen en: complejo - armónico y
aromático en versión verde.
Bravoleum Selección Especial Picual
Los tonos vegetales y herbáceos aparecen en este
aceite verde brillante, con gran complejidad olfativa. Destacan la verde hierba,
la planta de tomate, la almendra verde y la espiga
verde.
En boca presenta la misma potencia con idénticas
percepciones sensoriales que en nariz, con gran
presencia de frutas verdes como la manzana verde y el
plátano verde.
Amargo y picante. Muy equilibrado y con elegante presencia –acorde con su persistencia y agradable astringencia– de alcaucil.
Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
Aceite intenso y muy complejo en notas verdes,
se presenta en nariz exhibiendo de forma
elegante los matices a hierba recién cortada,
planta de tomate y tomillo, ensamblados con notas de cáscara
de plátano y almendra. Muy aterciopelado en
boca, sorprende su delicado amargo y picante especiado. A su paso, notas de fruto seco crudo y trigo verde dejan su particular impronta. Su expresión
final aúna la sutileza de su fragancia, amplia y sublime, con registros en boca claros
y luminosos. Un aceite único e irrepetible.
Dominus Cosecha Temprana
Virgen Extra variedad Picual, con un frutado de intensidad alta. Destacan
en nariz un conjunto de matices verdes que nos evocan la hierba
fresca, alloza, tomatera y plátano verde. Presenta un
equilibrio notable entre amargo y picante, fruto de su recolección temprana. Marcado perfil verde que aporta frescura en boca
al conjunto y aromas muy agradables.
Maquiz
Color verde brillante, luminoso, con intenso
frutado de aceituna fresca, y gran complejidad de aromas a herbáceos y frutales, destacando el
plátano verde, la almendra y el tomate verde.
En boca, voluminoso y bien estructurado, de
gran expresividad, dulce y ligeramente picante.
Es un aceite equilibrado y elegante tanto en nariz como en boca. Regusto
almendrado.
Oro Bailén Picual
Aceite con amplios matices verdes: hierba
recién cortada y almendra “alloza”, ambos muestran el
frescor de un fruto joven, mientras que la planta del tomate y el tomillo evocan
sensaciones sivestres de Sierra Morena, imprimiendo
su seña de identidad.
En boca refleja una suave entrada. Su punto álgido reside en armonizar los verdes registros con el
amargo y el picante.
Picualia Premium Reserva
En nariz es un frutado intenso de aceituna verde,
complejo, con aromas de tomate, alcachofa,
aguacate, y plantas aromáticas como la
hierbabuena y la albahaca. Toques de frutas más
dulces como manzana y plátano verde.
En boca es suave y elegante en la entrada y aparecen
las mismas notas olfativas. Amargo y picante ligeros y un final que nos recuerda la fruta seca. Equilibrado y
armónico.
Pradolivo Cosecha Temprana
Gran picual ecológico, en nariz presenta un intenso
aroma a verde hierba, alcachofa, planta de
tomate, almendra verde y cáscara de plátano,
remitiendo a vegetales como la espinaca y el berro.
En boca es muy bravo y dulce a la vez con un equilibrado amargor y
picor de intensidad media y cierta astringencia derivada
del verde. Aceite muy complejo y persistente.
Unolivo Ecológico
Bravoleum Selección Especial Picual
Aceites Hacienda El Palo, S.LCortijo Villaconchita
Carretera A-6000, Km. 16,35 23630 Villargordo+34 953 377 190
www.bravoleum.com [email protected]
Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
Castillo de Canena Olive Juice, S.L.
C/ Cura, 41 - bajo - Edif. Venus 23420 Baeza
+34 953 770 101 www.castillodecanena.com [email protected]
Dominus Cosecha Temprana
Monva, S.L.Cortijo Virgen de los Milagros Crta. Jaén - Baeza (salida 26)
Apartado de correos 10 23100 Mancha Real
+34 915 351 232 www.monva.es [email protected]
MaquizAceites de Maquiz, S.L.Carretera Mengíbar a Villargordo, Km 20-22
23620 Mengíbar+34 657 260 927 www.maquiz.es
Oro Bailén Picual
Aceites Oro Bailén Galgón 99, S.L.U.
Carretera de Plomeros Casa del Agua
23730 Villanueva de la Reina+34 953 548 038
www.orobailen.com [email protected]
Picualia Premium Reserva
Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca, S.C.A.
Carretera de Madrid a Cádiz, Km 298 (Salida 299)
23710 Bailén+34 953 670 565
www.picualia.com [email protected]
Pradolivo Cosecha Temprana
Aceites Perales Baeza, C.B.Avda. Alcalde Eusebio
Ortega Molina, 17 23440 Baeza
+34 953 898 864 www.pradolivo.com [email protected]
Unolivo Ecológico
N.E. Nuevos Espacios, S.A.Avda. Iberoamérica, 25
23680 Alcalá la Real+34 953 587 180
www.unolivo.com [email protected]