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Actividad 2: Análisis de la Ocupación
Mayo 2011
Documento de Trabajo
Asignación de puntos a considerar: Tendencia, sitio de
inserción, necesidad de esa ocupación, sustento con
referentes
Obtener estadísticas, gráficas, tablas que ayuden a justificar la ocupación
Recopilación e integración de la información obtenida
Estructurar la justificación de la ocupación y plasmarlo en la Ficha de la Ocupación 2.3
Actividad 2 Análisis de la Ocupación
Documento de Trabajo
Actividad 2 Análisis de la Ocupación
FICHA DE LA OCUPACIÓN
Clave: Descripción:
Justificación
2.3 Ficha de la Ocupación
INSTRUCCIONES: A continuación justifique la pertinencia de una o varias ocupaciones para tu carrera, le pedimos que tome en consideración los siguientes puntos:
a) La tendencia de la ocupación en el campo laboral al menos durante los últimos cinco años.b) El sitio de inserción de esta ocupación en el campo laboral.c) ¿Por qué la necesidad de esta ocupación?d) Sustente estos datos compartiéndonos sus referentes.
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Actividad 2 Análisis de la Ocupación
FICHA DE LA OCUPACIÓN
Clave: 8100 Descripción: PREPARADORES DE COMIDA RÁPIDA
Justificación
GRUPO UNITARIO 8100FONDEROS (PREPARAN Y SIRVEN ALIMENTOS) EN ESTABLECIMIENTOSLos trabajadores clasificados en este grupo unitario preparan alimentos en establecimientos fijos, como torterías, taquerías, puestos de comida, loncherías,etc., teniendo un trato directo con el cliente. Se incluye a las personas que preparan y sirven los alimentos en casas particulares (o sea en sus propias casas) atendiendo al público.
También excluye a los trabajadores que preparan y venden alimentos en la vía pública comohot dogs, hamburguesas, elotes, raspados etc., que se clasifican en la clave 7210.
Asimismo se excluye a los trabajadores que únicamente se dedican a preparar alimentos, comolos cocineros y tamaleros, ya que se clasifican en los grupos unitarios 5208 y 5202, respectivamente. Algunas de sus tareas consisten en:
Ejemplo:
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Actividad 2 Análisis de la Ocupación
FICHA DE LA OCUPACIÓN
Clave: 8100 Descripción: PREPARADORES DE COMIDA RÁPIDA
Justificación
- Preparar y servir alimentos.- Asear el lugar de trabajo.- Cobrar a los clientes.- Realizar otras tareas afines.
Las ocupaciones comprendidas en este módulo preparan diversos alimentos y bebidas de elaboración rápida, tales como tortas, tacos, emparedados, malteadas, licuados... en fuentes de sodas, barras, cafeterías...
Referente: INEGI. (2010). ENOE. Clasificación Mexicana de Ocupaciones (CMO). Recuperado el 24 de Mayo de 2011, de sitio Web del Instituto Nacional de Estadística y Geografía: http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/encuestas/hogares/enoe/enoe2010/ENOE_2010.pdf
Documento de Trabajo
Actividad 2 Análisis de la OcupaciónFICHA DE LA OCUPACIÓN
Clave: 8100 Descripción: PREPARADORES DE COMIDA RÁPIDA
Justificación
(Cifras anualizadas al tercer trimestre del 2010 de la ENOE)
Esta gráfica presenta el número total de personas ocupadas para el período 2001-2010, en esta ocupación. Incluye únicamente a la población remunerada. Fuente: Encuesta Nacional de Empleo, segundo trimestre de cada año, a partir del 2000, cifras anualizadas; a partir del 2005 Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo. STPS-INEGI
Referente: INEGI. (2010). ENOE. Clasificación Mexicana de Ocupaciones (CMO). Recuperado el 24 de Mayo de 2011, de sitio Web del Instituto Nacional de Estadística y Geografía: http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/encuestas/hogares/enoe/enoe2010/ENOE_2010.pdf
Documento de Trabajo
Actividad 2 Análisis de la OcupaciónFICHA DE LA OCUPACIÓN
Clave: 8100 Descripción: PREPARADORES DE COMIDA RÁPIDA
Justificación
(Cifras anualizadas al tercer trimestre del 2010 de la ENOE)
Esta gráfica presenta el número total de personas ocupadas para el período 2001-2010, en esta ocupación. Incluye únicamente a la población remunerada. Fuente: Encuesta Nacional de Empleo, segundo trimestre de cada año, a partir del 2000, cifras anualizadas; a partir del 2005 Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo. STPS-INEGI
Referente: INEGI. (2010). ENOE. Clasificación Mexicana de Ocupaciones (CMO). Recuperado el 24 de Mayo de 2011, de sitio Web del Instituto Nacional de Estadística y Geografía: http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/encuestas/hogares/enoe/enoe2010/ENOE_2010.pdf
Documento de Trabajo
Actividad 2 Análisis de la OcupaciónFICHA DE LA OCUPACIÓN
Clave: 8100 Descripción: PREPARADORES DE COMIDA RÁPIDA
Justificación
(Cifras anualizadas al cuarto trimestre del 2010 de la ENOE) A) Fonderos (preparan y sirven alimentos) en estable-
cimientos B) Fonderos, cantineros, meseros y azafatas C) Total de personas ocupadas
La gráfica compara el porcentaje de crecimiento anual en los últimos 5 y 2 años de: A) el número de personas en esta ocupación, B) las personas con ocupaciones similares, y C) el total de personas ocupadas en el país. Incluye únicamente a la población ocupada remunerada. Fuente: Encuesta Nacional de Empleo; segundo trimestre de cada año, a partir del 2000 cifras anualizadas; a partir del 2005 Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo. STPS-INEGI
Referente: INEGI. (2010). ENOE. Clasificación Mexicana de Ocupaciones (CMO). Recuperado el 24 de Mayo de 2011, de sitio Web del Instituto Nacional de Estadística y Geografía: http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/encuestas/hogares/enoe/enoe2010/ENOE_2010.pdf
Documento de Trabajo
Actividad 2 Análisis de la Ocupación
FICHA DE LA OCUPACIÓN
Clave: 8100 Descripción: PREPARADORES DE COMIDA RÁPIDA
Justificación
(Cifras anualizadas al cuarto trimestre del 2010 de la ENOE)
La gráfica compara la distribución por sexo de las personas trabajando en esta ocupación. Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo Trimestral, cifras anualizadas al último trimestre. STPS-INEGI
Referente: INEGI. (2010). ENOE. Clasificación Mexicana de Ocupaciones (CMO). Recuperado el 24 de Mayo de 2011, de sitio Web del Instituto Nacional de Estadística y Geografía:http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/encuestas/hogares/enoe/enoe2010/ENOE_2010.pdf
Documento de Trabajo
Actividad 2 Análisis de la OcupaciónFICHA DE LA OCUPACIÓN
Clave: 8100 Descripción: PREPARADORES DE COMIDA RÁPIDA
Justificación
Actividades o tareas : EsencialesFríen y/o asan huevos, carnes, salchichas... Mezclan y licúan diversos ingredientes para preparar malteadas, licuados, aguas de frutas... Pican y rebanan verdura, queso, chorizo... Preparan tortas, tacos, malteadas, hamburguesas... de acuerdo al pedido del cliente. Rebanan y/o desmenuzan, carne de pavo, pollo, cerdo, pan... Sirven los alimentos y bebidas directamente a los clientes o, en su caso, los entregan al mesero para que los sirva.ComplementariasAsean y ordenan su área de trabajo. Llevan registro del consumo de alimentos y efectúan el cobro del mismo.PosiblesPueden verificar las existencias de los insumos utilizados y solicitar los faltantes.
Resumen de indicadores
31 de cada 100 son asalariados
63 de cada 100 son mujeres
32 de cada 100 trabajan en la zona Centro
40 de cada 100 tienen nivel de escolaridad Primaria
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Actividad 2 Análisis de la OcupaciónFICHA DE LA OCUPACIÓN
Clave: 8100 Descripción: PREPARADORES DE COMIDA RÁPIDA
Justificación
Ocupaciones asociadas : Fuentero, Pizzero, Preparador de Jugos y Licuados, Rostizador, Taquero, Tortero.
Ocupaciones vinculadas con menor o igual grado de calificación: Auxiliares de servicio de alimentos y bebidas, Botones, Cantineros, Capitanes de botones, Cocineros, Meseros, Porteros, Sobrecargos.
Ocupaciones vinculadas con mayor grado de calificación: Empleados de recepción de hotel, Jefes de cocina, Jefes de restaurante y bar, Gerentes de servicios de alimentos y bebidas, Gerentes de servicios de alojamiento.
Referente: INEGI. (2010). ENOE. Clasificación Mexicana de Ocupaciones (CMO). Recuperado el 24 de Mayo de 2011, de sitio Web del Instituto Nacional de Estadística y Geografía:http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/encuestas/hogares/enoe/enoe2010/ENOE_2010.pdf
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Actividad 2 Análisis de la Ocupación
Ejemplo:De acuerdo con lo anterior, para los sectores agropecuario y forestal se sugieren las siguientes guías generales de acción en materia de FPT:
CarreraNivel de impulso
Comentario
Sanidad animal Alto Uno de los impedimentos tradicionales de los productos primarios de nuestro país es la sanidad animal. Para alcanzar un mayor grado de competitividad es indispensable contar con un número, sustancialmente más elevado, de técnicos especializados en garantizar la sanidad de los productos agropecuarios.
Documento de Trabajo
Actividad 2 Análisis de la Ocupación
CarreraNivel de impulso
Comentario
Sanidad en procesos de industrialización de alimentos
Alto Una parte importante de los productos agropecuarios requieren de procesamientos industriales posteriores a su producción o a su cultivo. Los estándares internacionales requieren que, en este tipo de procesos, participen técnicos especializados que garanticen dichos estándares.
Diciembre 17 de 2010
(Versión final)
ESTUDIO PARA ORIENTAR LA INNOVACIÓN Y MEJORA DE LA FPT, CON BASE EN LA DOCUMENTACIÓN
ESTADÍSTICA DE LAS DINÁMICAS DE LA PRODUCCIÓN Y EL EMPLEO; LAS CARACTERÍSTICAS
SOCIODEMOGRÁFICAS DE LA POBLACIÓN OCUPADA; UNA PROSPECTIVA SOBRE LA EVOLUCIÓN DEL
SECTOR; Y LAS CORRESPONDIENTES RECOMENDACIONES EN MATERIA DE FPT PARA LAS
CARRERAS PERTINENTES DEL CAMPO DE FP AGROPECUARIO.
Estudio elaborado para: Coordinación Sectorial de Desarrollo Académico (CoSDAc)
Secretaria de Educación Pública Subsecretaria de Educación Media Superior
Documento de Trabajo
Actividad 2 Análisis de la Ocupación
FICHA DE LA OCUPACIÓN
Clave:Descripción: Sanidad Animal
Sanidad en procesos de industrialización de alimentos
Justificación
Ocupaciones asociadas : • 1250 Oficial de sanidad• 2126 Coordinador de sanidad • 6100 Supervisor del departamento de sanidad• 8312 Subteniente de sanidad militar
Documento de Trabajo
Lista de cotejo
CRITERI
OS
Validez Cumple No cumple Observaciones
Es una institución reconocida a nivel nacional e internacional.
Si INEGI
Utiliza una metodología sustentada y confiable.
Si
Pertinencia Cumple No cumple Observaciones
La información clasificada por sectores y de nivel técnico.
Si
Es vigente se actualiza los datos de manera frecuente.
Si
Nombre del referente: Ocupacional
Documento de Trabajo
Determinar criterios de: VALIDEZ PERTINENCIA
• Confiables • Fidedignos • Fundamentados en una
metodología.• Que sean emitidos por una
institución reconocida (Secretaria de estado, universidad, organización empresarial)
• Publicados• Fecha de emisión de no más
de 8 años.
• Que estén relacionados con la carrera.
• Que sean vigentes.• Que sean aplicados al nivel
medio superior (técnico).