açúcar e Á lcool
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Açúcar e Á lcool . PROCESSOS DA INDÚSTRIA QUÍMICA Dr . Luiz Márcio Poiani João Mauro Fuzaro RA 266230 Johann Lauterbach RA 266027 Karla Coleone RA265870 Oscar Adorno RA 242063 Outubro 2009. 1. História Geral. 2. História Brasil. 2. História Brasil. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
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Açúcar e Álcool
PROCESSOS DA INDÚSTRIA QUÍMICADr. Luiz Márcio Poiani
João Mauro Fuzaro RA 266230Johann Lauterbach RA 266027
Karla Coleone RA265870Oscar Adorno RA 242063
Outubro 2009
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1. História Geral
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2. História Brasil
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2. História Brasil
• IAA-Instituto do Açúcar e Álcool, criado pelo governo Vargas em 1933.
• Proalcool 1973
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2. História Brasil
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Matéria-prima
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Processamento
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Produtos da Cana-de-açúcar• AÇÚCAR:
- Açúcar Cristal VHP - Desenvolvido em 1993, trata-se de um açúcar bruto, que permite aos clientes transformá-lo em diferentes tipos de açúcar para o consumo (destinado ao mercado externo).- Açúcar Demerara - O Açúcar Demerara é obtido por um processo de carificação natural a partir do caldo de cana-de-açúcar. Apresenta cristais regulares, sendo especial para processos alimentícios que exijam sabores, cores e texturas características. -Açúcar Cristal Orgânico - O Açúcar Orgânico Cristal não recebe aditivos químicos em toda cadeia de produção, do plantio ao empacotamento. Este açúcar não passa pelo processo de refino e é utilizado em alimentos naturais ou como adoçante.
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Produtos da Cana-de-açúcar- Açúcar Refinado Líquido Invertido - é um xarope claro,
isento de turbidez, odor e aromas, obtido por processos de hidrólise ácida controlada de uma solução de sacarose, cujo resultado é uma mistura de sacarose, glucose e frutose.
- Açúcar Refinado Líquido Sacarose - é um produto claro, límpido, isento de odor e aroma e apresenta uma concentração de 65% a 68% de sólidos. É obtido pelo refino de açúcar cristal dissolvido com água declorada que, após tratamentos específicos, gera um produto especial para processos que exijam elevada pureza.
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Produtos da Cana-de-açúcar
- Açúcar Cristal – Tipos 1, 2 e 3 - é obtido por um processo de cristalização controlada, a partir de caldo de cana-de-açúcar tratado. Possui cristais finos, regulares e com alto brilho e é especial para processos alimentícios e outros fins.
- Açúcar Refinado Amorfo - O Açúcar Refinado Amorfo é obtido por um processo de refino do açúcar e possui granulometria muito fina e irregular, com baixa cor, e é extremamente higroscópico, sendo especial para processos que exijam dissolução rápida.
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Produtos da Cana-de-açúcar- Açúcar Refinado Granulado - é obtido pelo refino do açúcar cristal dissolvido, que passa por um processo de cristalização controlada, obtendo-se um açúcar com granulometria homogênea, com baixa cor, especial para processos que exijam elevadas purezas.
- Açúcar de Confeiteiro - é obtido juntamente com a produção do açúcar refinado amorfo, na forma de um pó fino, com baixa cor, higroscópico (razão pela qual é adicionado de um agente anti - umectante - amido), sendo especial para aplicação em coberturas de doces, bolos e confeitos de um modo geral.
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Produtos da Cana-de-açúcar
• ÁLCOOL:- Etanol Hidratado RefinadoPadrão Nacional (Utilizado para envasar – uso doméstico, e para a fabricação de éter).Padrão Japão (mesmo uso do padrão nacional, só que um etanol de melhor qualidade).
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Produtos da Cana-de-açúcar
- Etanol Etílico Hidratado Neutro - Utilizado para consumo humano, como em cosméticos, bebidas, produtos farmacêuticos, etc.
- Etanol Destilado Alcoólico - Utilizado para a fabricação de bebidas alcoólicas.
- Etanol Anidro Industrial - Usado na indústria química, para a fabricação de tintas e vernizes.
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Outros Produtos
• Bagaço:resíduo fibroso da extração do caldo pelas moendas
• Combustível para caldeira, produção de celulose e na alimentação de gado confinado
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Torta de Filtro
• Resíduo da filtração mecânica do lodo na fabricação do açúcar e também na do álcool direto, quando o caldo é submetido ao tratamento de clarificação
• Fertilizante, rica fonte de fósforo
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Torta de Filtro
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Melaço (ou mel final):
• Fabricação de álcool etílico, sendo aproveitado, também, em outros processos biotecnológicos como matéria-prima para a produção de proteína, rações, levedura prensada para panificação, antibióticos, entre outros.
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Vinhaça
• Resíduo da destilação do vinho • Alimentação de animais, produção de
proteínas (biomassa), produção de metano e fertilização de solos
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Óleo fúsel
• Constituído de álcoois (álcool etílico e superiores), furfural, aldeídos, ácidos graxos etc
• Matéria-prima para processamento de refinação, de onde se extraem álcoois com diversos graus de pureza e para obtenção de outras substâncias químicas, como, por exemplo, solventes.
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Álcool bruto
• Constituído por uma mistura impura de água e álcool
• Produção de álcoois extra-fino e neutro, sendo também empregado como combustível.
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Levedura seca
• Obtida da secagem de uma parte do leite de levedura sangrado no processo de condução da fermentação
• Composição de rações animais
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Resíduos- A preocupação com os resíduos do processo da cana vem
sendo cada vez mais frequentes pelas empresas do setor.
- Os resíduos agroindustriais da fabricação do açúcar podem ser transformados em subprodutos.
- A utilização da água em circuito fechado também é uma maneira de se evitar a poluição. Essa água é tratada dentro da própria unidade produtiva e em alguns casos é devolvida ao meio ambiente com um grau de pureza maior do que foi retirado.
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Resíduos• Os resíduos de maior importância são:
- Vinhaça e torta de filtro: fertilizantes na agricultura.As usinas estão buscando racionalizar o uso e melhorar o aproveitamento dos subprodutos, para reduzir a utilização de adubos químicos.
VINHAÇA: A vinhaça é um resíduo do processo de destilação, fonte rica em potássio apresentando também cálcio, magnésio, enxofre e micronutrientes.
Cada litro de álcool fabricado 10 a 13 litros de vinhaça com diferentes teores de potássio de acordo com a origem. Inicialmente: despejado nos rios.Hoje:pode ser utilizado contribuindo para o aumento da produtividade e longevidade dos canaviais.
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Resíduos- TORTA DE FILTRO: mistura de bagaço moído e lodo de decantação.A cada 1 tn de cana 35 kg de torta de filtro, produto rico em fósforo, além de ser fonte de cálcio, magnésio, enxofre e micronutrientes.
Outras vantagens: - além da agricultura, também pode-se destacar a utilização desses
resíduos para o retorno ao solo do que a planta extraiu. - Outra evidência é que diferentes técnicas de substituição de
adubos químicos proporcionam uma economia média de US$60 por hectare além da redução nos custos do plantio e do aproveitamento dos resíduos, eles também contribuem para a redução da poluição ambiental.
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Resíduos-Bagaço: O bagaço da cana, por exemplo, é processado nas caldeiras para gerar energia elétrica.
• O mercado de energia elétrica no Brasil vem passando por turbulências devido a demanda e a inflexibilização da oferta. Brasil: 82ª posição no consumo de energia elétrica per capita.
• Diante deste quadro, uma solução para os problemas que o Brasil passa em relação à produção de energia é a geração de eletricidade a partir do uso de resíduos da cana-de-açúcar (bagaço, palha, palhiço etc).
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Resíduos• Pontos positivos:
- atendimento da necessidade nacional de geração de energia elétrica a partir de novas fontes energéticas;- produção de energia elétrica com tecnologia totalmente limpa- produção de energia elétrica, sobretudo na época de menor pluviosidade, que coincide com a safra sucroalcooleira;- inclusão de um novo agente de produção de energia elétrica, contribuindo, assim, para a consolidação do novo modelo de mercado competitivo;- ganho de competitividade no setor sucroalcooleiro mundial, uma vez que será agregado novo produto de receita estável a partir do melhor aproveitamento de um produto residual;- utilização de tecnologia totalmente nacional, preservando empregos locais e desonerando a balança de pagamentos do País.
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Sustentabilidade
• Pontos importantes no processo da cana:
- Preservação de mata ciliar- Queimadas- Recursos hídricos- Captura de Carbono
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Sustentabilidade
• UNICA – União da Indústria de Cana-de-Açúcar- Certificou 79 unidades produtoras de açúcar e álcool que aderiram ao “Protocolo Agroambiental” O objetivo do Protocolo Agroambiental é reconhecer e estimular as boas práticas ambientais e sociais das empresas do setor produtivo de açúcar e álcool.
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Sustentabilidade• Com este programa, as companhias passarão por um
processo de acompanhamento técnico anual liderado pelo Comitê Executivo do protocolo, composto pelas Secretarias de Agricultura e Meio-Ambiente e pela direção da Unica.
• É de relevância o compromisso de antecipação dos prazos legais para o fim da colheita da cana-de-açúcar com o uso prévio do fogo nas áreas cultivadas pelas usinas. - a queima da palha da cana: (2020-2014 nas áreas mecanizadas) (2031 para 2017 na áreas não mecanizadas)
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Sustentabilidade
• Além do fim da utilização do fogo, o Protocolo dispõe também:
- da conservação do solo e dos recursos hídricos
- proteção de matas ciliares- recuperação de nascentes- redução de emissões atmosféricas - cuidados no uso de defensivos agrícolas,.
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Obrigado