8/18/2019 Adición de Frutas en La Cerveza

1/2

ADICIÓN DE FRUTAS EN L

CERVEZA

Evitarcontaminacio

nes en lasfrutas sinsobrecocción

Evitarelementosquímicos

indeseables“P

duraznos,ciruelas,cerezas,

uvas, kiwi,frutos delbosque

8/18/2019 Adición de Frutas en La Cerveza

2/2

AGREGADO EN EL FERENTADORPRIARIO

La fruta debe serlavada, descarozaday desmenuzada con

una procesadora.

Se agrega la pulpa ala olla de cocción,luego de apagar el

fuego y antes de quese enfríe el mosto

!"#$%. &apar la olla.

'evolver cuc(ara sa

para aydistribuir e

forma un

Luego de )* minutosenfriar el mosto de la

manera (abitual

+ara lograr un meorresultado convienedear la pulpa de la

fruta durante toda lafermentación

primaria

+asar la ca u

FERENR

SECUND

  mosto /0#$, volver

a calentar(asta 1)#$

La fruta notiene que

(ervir, ya queoriginapectinas