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Aditivos na
Alimentação Animal
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DEFINIÇÃO
Compêndio Brasileiro de alimentação Animal (2005):
Substâncias intencionalmente adicionadas aos
alimentos para animais, com a finalidade de
conservar, intensificar ou modificar suas
propriedades desejáveis e suprimir as
propriedades indesejáveis. Além de serem
utilizadas sob determinadas normas.
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• Melhorar o desempenho zootécnico
• Ser atuante em pequenas dosagens
• Não apresentar resistência cruzada
(antagonismo) com outros ingredientes
• Não deixar resíduo nos produtos animais
NORMAS E CARACTERÍSTICAS
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• Permitir a manutenção da microbiota
gastrintestinal normal
• Não ser tóxico ao animal ou homem na
dosagem recomendada
• Não ser mutagênico ou carcinogênico
• Não ter efeitos deletérios ao meio ambiente
NORMAS E CARACTERÍSTICAS
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Para ruminantes os ionóforos são utilizados para melhorar a microbiota ruminal
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Estimulam a visão, olfato e paladar
ADITIVOS SENSORIAIS
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PigmentantesPigmentantes::
Substâncias que conferem ou intensificam a cor
dos produtos originados dos animais alimentados
(pele, ovos, pelo).
Podem ser naturais, artificiais e inorgânicos
Pigmentantes naturais - açafrão, urucum, “cravo de
defunto”
Pigmentantes artificiais - amarelo crepúsculo,
Carophyll®
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AromatizantesAromatizantes ouou PalatabilizantesPalatabilizantes::
Utilizados para conferir ou melhorar o aroma e o
paladar de produtos destinados a alimentação
animal melhorando sua aceitação
Naturais: óleos essenciais (alho), bacon, carne, frango
Sintéticos: aromas idênticos aos naturais ou aromas
artificiais
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Previnem ou eliminam a presença de fungos em
matérias-primas e alimentos destinados à nutrição e a
possível ocorrência de micotoxinas
Micotoxinas = nocivas tanto ao animal quanto ao
homem. Provocam perdas do valor nutritivo do
alimento, odor ruim e alteram a palatabilidade
* Mais utilizados: ácidos orgânicos de cadeia curta e
seus sais.
ANTIFÚNGICOSANTIFÚNGICOS
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Nome Químico Nome Comum Dosagem, g/t
Ácido Propiônico Ácido Propiônico 250 a 3000
Oxina (8-hidroxiquinolina) Oxinato de cobre 50 a 100
Cobre elementar Sulfato de cobre 100 a 250 de Cu
Cloreto de metilrosanilina Violeta Gensiana 8 a 22
Sulfato de cobre = não utilizar para ovinos
Oxinato de cobre = tóxico para peixes
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Neutralizam quimicamente a ação de radicais
livres, que podem atuar no início do processo de
rancidez oxidativa. Visam evitar a auto-oxidação
dos alimentos, conservando suas qualidades.
Sintéticos: BHA, BHT, ETOXIQUINA (mais
efetivos).
ANTIOXIDANTESANTIOXIDANTES
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A não inclusão deste aditivo pode diminuir
a EM, a concentração de AG
poliinsaturados, vitaminas. Além disto,
pode ocorrer alteração de sabor e odor
(desagradáveis).
ANTIOXIDANTESANTIOXIDANTES
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ANTIOXIDANTES NATURAISANTIOXIDANTES NATURAIS
As reações de oxidação tb ocorrem nos tecidos do
animal = antioxidantes além de proteger o alimento,
protege o organismo de peroxidação ou formação de
radicais livres.
Os mais investigados são: alfa-tocoferol (vit. E),
beta-caroteno (precursor da vit. A), ác. ascórbico (vit.
C) e flavonóides ou polifenóis.
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A vit. E = antioxidante biológico dos fosfolipídeos de
membrana, protegendo as células contra a ação
oxidante dos radicais livres. Para conservar sua
eficácia, a vit. E requer a presença da vitamina C,
que torna possível sua regeneração.
A vit. C = ou ácido ascórbico, é um antioxidante
hidrossolúvel, removedor dos radicais superóxido
hidroxila e oxigênio, antes que atinjam os lipídeos
celulares e iniciem a peroxidação. Ademais, preserva
os níveis de vit. E.
ANTIOXIDANTES NATURAIS
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Ácidos orgânicos ou inorgânicos
Visam reduzir o pH do TGI, facilitando a digestão
e controlando a flora intestinal.
Também são utilizados como:
- preservantes
- antifúngicos
ACIDULANTESACIDULANTES
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Modos de ação:
Redução pH estomacal
- favorece ação pepsina
- reduz taxa esvaziamento estômago
- reduz proliferação patógenos
ACIDULANTESACIDULANTES
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• Ácidos orgânicos = ácidos fumárico, cítrico,
propiônico, acético e lático
• Ácidos inorgânicos = ácido fosfórico
ACIDULANTESACIDULANTES
• FUMÁRICO E CÍTRICO = PÓ (MAIS FÁCEIS DE
ADICIONAR NAS RAÇÕES)
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Aditivos adsorventesAditivos adsorventes
Não são absorvidas pelo TGI e ligam-se a
substâncias nocivas (micotoxinas),
desativando-as e promovendo seu transporte
ao longo do TGI promovendo sua excreção,
impedindo assim a intoxicação.
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1) Zeolitas: aluminiosilicatos utilizados em rações
de cães para diminuir odor das fezes e
adsorventes de micotoxinas;
2) Bentonita: argila utilizada como adsorvente de
micotoxinas e metais em rações de animais.
Principais adsorventes de micotoxinas :
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AglutinantesAglutinantes
São substâncias que auxiliam ou melhoram o
processo de peletização das rações promovendo
maior produtividade, qualidade e durabilidade dos
peletes
- Bentonita sódica (argila) - até 1,2 %
- Lignosulfato de Na - até 0,5 %
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ALIMENTOS FUNCIONAIS ALIMENTOS FUNCIONAIS
COADJUVANTES E SUPLEMENTOSCOADJUVANTES E SUPLEMENTOS
Aditivos ZootecnicosAditivos Zootecnicos
Alimento funcional é a denominação dada a todo
aquele alimento ou ingrediente que, além
das funções nutricionais básicas, quando consumido
como parte da dieta usual, produz
efeitos metabólicos e/ou fisiológicos benéficos à
saúde, devendo ser seguro
para consumo.
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Um grande número de pesquisas tem sido
desenvolvido para avaliar os efeitos de
enzimas, prebióticos, probióticos,
antioxidantes naturais, ácidos graxos
poliinsaturados e minerais quelatados.
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PROBIÓTICOS
Fuller (1989): suplementos alimentares à
base de microrganismos vivos que
afetam beneficamente o animal
hospedeiro, melhorando o balanço
microbiano intestinal.
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Modo de ação:
• Produção de ácido lático = ⇓ pH e impedindo
crescimento de MO patogênicos (Clostridium, coli)
• Produção substâncias bactericidas = lactobacillus
produzem peróxido de H que inibe crescimento E.
coli, salmonella, etc.
• Aderir à mucosa intestinal = inibe fixação
microorganismos patogênicos
PROBIÓTICOS
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Microrganismos utilizados :
• Saccharomyces cerevisae
• Lactobacillus sp
• Streptococcus sp
• Enterococcus sp
• Bifidobacterium sp.
PROBIÓTICOS
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PREBIÓTICOS
Gibson e Roberfroid (1995): ingredientes alimentares
não digeríveis que beneficiam o animal por estimular
seletivamente o crescimento e/ou a atividade de uma
ou poucas espécies bacterianas no intestino,
melhorando a saúde animal.
Não ser hidrolisado ou absorvido
Substrato para bactérias benéficas
Ser capaz de alterar a microbiota animal
Induzir efeitos benéficos na luz intestinal
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Exemplos principais:
Ø Frutoligossacarídeos (FOS): produzidos por
degradação da inulina, ricos em frutose
Ø Xilooligossacarídeos: produzidos por degradação da
hemicelulose
Ø Mananoligossacarídeos (MOS): obtidos da parede
celular de leveduras (contém CHO e proteínas)
Ø Galactooligossacarídeos (GOS): obtidos da parede
celular de leveduras (contém CHO e proteínas)
PREBIÓTICOS
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Ação:
No ID são resistentes à ação das enzimas intestinais e
pancreáticas
Ao alcançarem o IG podem ser fermentadas por
bactérias anaeróbias que compõem a flora intestinal.
Neste caso produzem AGV (acético, butírico), CO2,
amônia e H2.
Resultado - pH bastante ácido, aumentando o no total de
microrganismos de forma seletiva.
PREBIÓTICOS
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Prebióticos
Bacteria
Lectina
Superficiecarboidrato
Célula
O PREBIÓTICO VAI PREVENIR A COLONIZAÇÃO PATÓGENO POR OCUPAR OS SÍTIOS DE RECEPÇÃO
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Microrganismos probióticos fornecidos
juntamente com substâncias prebióticas
específicas que estimulem seu
desenvolvimento e atividade, potencializando
o efeito de ambos os produtos.
Ex.: Bifidobactéria associada ao galacto-
oligossacarídeo.
SIMBIÓTICOS
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MINERAIS QUELATADOSMINERAIS QUELATADOS
Um mineral (Cr, Mn, Co, Ni, Cu, Zn) que se liga a
aminoácidos via ligação coordenada covalente,
formando uma substância estável e
eletricamente neutra.
São absorvidos intactos pela mucosa
intestinal, através de transporte ativo.
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CaracterísticasCaracterísticas importantesimportantes::
• Absorção próxima a 100%
• Alta estabilidade
• Alta disponibilidade biológica
• Ausência de problemas de interações com outros
macro e microminerais da dieta
• Ausência de problemas de interações com outros
nutrientes da dieta, como gordura e fibra, que podem
formar ligações indesejáveis com os metais,
insolubilizando-os.
MINERAIS QUELATADOS
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Mineral Aminoácido Tecido Atendido
Zinco Metionina Pêlos
Cobalto Triptofano Coração, Rins
Cobalto Metionina Baço, Coração, Pulmão
Cobre Triptofano Músculos
Cobre Lisina Ossos
Cobre Histidina Fígado
Manganês Não específico Fígado, Músculo, Útero
Fe, Cu, Não específico Oxigenação celular
Zn, Mn
Tecidos do organismo atendidos por minerais quelatados específicos
MINERAIS QUELATADOS
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** EnzimasEnzimas
Proteínas, que têm papel principal de
aumentar a digestibilidade do alimento
ingerido.
OUTROS ADITIVOS
Características:
• Não se modificam ao final da reação
• Atuam em quantidade pequena
• Aceleram a velocidade da reação
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IonóforosIonóforos
Inicialmente utilizados como anticoccidianos em frangos
A partir da década de 70 passou, também, a ser utilizado para melhorar o desempenho de ruminantes.
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IonóforosIonóforos
Modo de ação:Modo de ação:
• Alteram o tipo de ácidos produzidos no rumem
• Aumentam a formação de ácido propiônico, diminuem a formação de metano e reduzem a proteólise e desaminação da proteína dietética no rúmen.
• Seletivamente, deprime ou inibe o crescimento de microorganismos do rúmen.
• A seletividade do ionóforo depende da permeabilidade do invólucro celular.
• Bactérias gram-positivas e aquelas com estrutura de parede celular semelhante à de gram-positivas (cujo invólucro celular é composto apenas de parede celular) são mais inibidas que as gram-negativas típicas (cujo invólucro celular é formado por parede celular e membrana externa).
• As bactérias gram-positivas são as principais responsáveis pela formação de
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IonóforosIonóforos
Modo de ação:Modo de ação:
• Bactérias gram-positivas e aquelas com estrutura de parede celular semelhante à de gram-positivas (cujo invólucro celular é composto apenas de parede celular) são mais inibidas que as gram-negativas típicas (cujo invólucro celular é formado por parede celular e membrana externa).
• As bactérias gram-positivas são as principais responsáveis pela formação de ácido acético, butírico, fórmico e hidrogênio.
•As bactérias que produzem ácido succínico ou fermentam ácido láctico são geralmente resistentes aos ionóforos.
• Os ionóforos reduzem a degradação de proteína do alimento e podem diminuir a síntese de proteína microbiana, aumentando a quantidade de proteína de origem alimentar que chega ao intestino delgado
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