ADOLF CVANCIGER SUHOMESNATI PROIZVODI/CURED MEAT PRODUCTS

Tradicionalna izrada suhomesnatih prehrambenih proizvoda; Traditional production of cured meat products.

Obrt s tradicijom; proizvodi i usluge / Traditional craft; products and services:

• Sisačka salama, posavska češnjovka, kulen, tlačenica, krvavice, bijeli špek podbradnjak, čvarci;

• Various traditional cured meat products;

Kontakt / Contact : Zeleni brijeg bb, 44 000 Sisak, tel. 044 570 367 mob. 091 400 45 55

promes-cvanciger@sk.t-com.hr www.promes-cvanciger.hr

HRVATSKA

OBRTNIČKA

KOMORA

Adolf Cvanciger naslijedio je mesarski obrt od oca Slavka, koji je nakon četrdesetogodišnjeg rada u mesnoj industriji „Gavrilovid“, 1989. osnovao obrt „Promes - Cvanciger“.

Na slici: komora za dimljenje i sušenje prepoznatljivih proizvoda obrta Cvanciger.

Iako je u samu proizvodnju uveden niz tehnoloških inovacija, izvornost i tradicija okusa završnih proizvoda ostala je na jednakoj razini.

Proizvodnja je prilagođena važedim kriterijima HACCP-a i pod stalnom je kontrolom veterinarske inspekcije Sisak.

Tradicijska obrada mesa odnosi se na korištenje izvornih sirovina i začina, a strogo se pridržava starinskog načina dimljenja i sušenja mesa, zrenja u tradicionalnoj salamuri i konačnog sazrijevanja na blagim vjetrovima moslavačkog područja.

Neki proizvodi, poput krvavica i češnjovki, rade se u zimskoj sezoni, a vedina tijekom cijele godine. Svi su proizvodi prerađeni od svinjskog mesa, a izvor su domade pasmine od kooperanata.

Proizvodi obrta Cvanciger višestruko su nagrađivani, a u posljednje vrijeme dobivaju pohvale i na gastro-festivalima diljem Hrvatske.

Široko rasprostranjeni čvarci kao gastronomski proizvod, u pogonu ‘’Promes – Cvanciger’’ slijede tradiciju kraja, što znači da se čvrsto prešaju, bez dodataka (mlijeka ili ulja).