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El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca presenta su cartilla de cultivos domésticos a fin de promover la producción de alimentos saluda-bles e impulsar el desarrollo de la producción local generando un vínculo entre los recursos naturales y la matriz económica de la provincia.
La presente guía de cultivos está orientada a brindar herramientas bási-cas a la población para el desarrollo del auto-abastecimiento, asegurando la provisión de alimentos sanos y frescos, a través de la cultura de la educación alimentaria.
Es la misión del Ministerio generar procesos de cambios en los sectores productivos en cuanto al nivel de innovación y desarrollo sustentable, promoviendo la transformación y modernización de los procesos produc-tivos, el desarrollo de capacidades técnicas, para lograr una mejora en la calidad y expectativa de vida de toda la población y disminuir la depen-dencia de alimentos básicos a partir de una mayor diversidad, cantidad y calidad en la oferta local.
Huerta fueguinaMANUAL DE CULTIVO
UshuaiaDon Bosco 614 02901-423049
Tolhuin
Angela Loig 21102901-492354
Río Grande
Perito Moreno 51902964 - 422993
Facebook: @MAGyPtdf
agp.tierradelfuego.gov.ar
datos de contacto
Acelga
Ajo
Arveja
Brócoli
Caléndula
Cebolla
Ciboulette o Cebollín
Espinaca
Frutas finas
Haba
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indice
Lechuga
Orégano
Papa
Perejil
Puerro
Rabanito
Remolacha
Repollo
Tomate
Zanahoria
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Acelga(Beta vulgaris var. Cicla)
Clima y suelo
Suelos profundos, permeables, con gran poder de absorción y ricos en materia orgánica descompuesta. Ve-geta mejor cuando la textura tiende a arcillosa que cuando es arenosa, no tolera suelos ácidos comunes de encontrar en la provincia, pero si so-porta muy bien la salinidad.
Vegeta bien con clima templado, le perjudican los cambios bruscos de temperatura.
Forma y época de siembra Preparación manual sin dejar exce-sivamente desmenuzado, evitando altibajos, con zonas de fácil enchar-camiento y otras de difícil riego.
La semilla tarda entre 8 a 10 días en nacer. Antes de plantar sumergir las bandejas en agua unos 5 minutos.
La plantación se realizará cuando la planta desarrolle de 4 a 5 hojas ente-rrando tres cuartas partes de la cel-da de sustrato.
Cosecha
El momento de cosecha es aproxi-madamente a los 80 a 100 días en siembra temprana cuando las hojas han alcanzado un buen tamaño, pu-diendo cortarse las plantas enteras o solamente las hojas externas.
El primer corte de hojas, se realiza a los 50 días de la plantación. Entre el segundo y el tercer corte pueden transcurrir alrededor de 70 días. A partir de este corte y con intervalos de 20-30 días se pueden realizar dos o tres recogidas más.
temperatura óptimaEntre 15ºC y 25ºC.
siembraDirecta, en hileras separadas de 40-50 cm.
humedad Entre 60 y 90% en invernadero cuidando que no proliferen enfermedades fúngicas.
luzLa luz excesiva puede ser perjudicial para su desarrollo.
Planta de ciclo largo, hojas grandes y verdes que constituyen la parte
comestible de la planta.
verdura de hojas
—09
ajo(Allium sativum)
Clima y suelo
Debe tenerse en cuenta que el bulbo desarrolla bajo superficie.
Los suelos con mucha arcilla dificul-tan la cosecha y pueden provocar la deformación de los bulbos.
Los suelos arenosos, si bien no pre-sentan limitaciones desde el punto de vista físico, tienen poca materia orgánica bajo nitrógeno y no retienen suficiente agua.
Forma y época de siembra En nuestros ambientes la plantación se realiza durante el mes de marzo hasta la primera quincena de abril.
El “diente” debe ser plantado con el disco basal hacia debajo de manera que el mismo caiga “parado” dentro del suelo.
Los riegos posteriores a la planta-ción serán decisivos para una rápi-da emergencia de las plantas, lo que debe suceder entre 7 y 10 días.
Cosecha y post-cosecha
El cultivo es posible realizarlo a cielo abierto o bajo cubierta. La capacidad de un “diente” para transformarse en una planta completa está fuerte-mente influenciada por el ambiente.
El momento óptimo de cosecha es cuando el número de hojas verdes esta entre 3 o 4, y el espesor de las hojas envolventes entre 2 y 3 mm.
Los bulbos no deben compartir el mismo ambiente que sus hojas y de-ben estar rodeados de aire hasta el secado de las hojas envolventes.
temperatura óptimaEntre 15°C a 18°C.
siembraSe realiza durante marzo hasta la primera quincena de abril.
humedad Entre 60% y 70%.
luzLas plantas no deben recibir luz solar directa aunque requieren prolongadas horas de luz.
El “diente” que inicia el cultivo es un pequeño bulbo de forma alargada y de color blanco, rosado o púrpura.
verdura de bulbo
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Arveja(Pisum sativum)
Clima y suelo
Amplia gama de suelos, mediana-mente profundos y de buen drenaje, se debe evitar los suelos arcillosos.
Si la temperatura es muy elevada la planta vegeta mal, por lo cual se tie-ne que ventilar el invernadero para bajar la temperatura al mediodía en el verano. Se hiela con temperaturas por debajo de -3ºC.
La planta de arveja resiste heladas durante su crecimiento, pero si ocu-rren en el período reproductivo se pierden flores y vainas pequeñas.
Forma y época de siembra La repetición de arveja en años se-guidos aumenta las enfermedades, en particular pudriciones de raíz.
El cultivo es sano y rinde más sem-brado a salidas de invierno, desde 15 de septiembre al 15 de diciembre.
Cosecha
Un cultivo de arveja para consumo fresco puede rendir alrededor de 0,5 a 0,8 kg/m2 de vaina verde. El riego en etapas críticas como floración y formación de grano puede aumentar considerablemente el rendimiento.
La calidad de la arveja para consumo fresco disminuye con rapidez des-pués de la cosecha.
El enfriamiento permite llegar al co-mercio con mejor calidad.
temperatura óptimaEntre 16ºC y 20ºC. Mínimo entre 6ºC y 10 ºC y el máximo en 35 ºC.
siembraSe siembra al voleo,con una profundidad de siembra de entre 5 - 7 cm.
luzLa luz excesiva puede ser perjudicial para su desarrollo.
humedad Entre 80% y 90%.
Ricas en proteínas, carbohidratos, bajas en grasa y buena fuente de fibra,
vitaminas A, B y C.
verdura de brote
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brocoli(Brassica oleracea var. itálica)
Clima y suelo
Favorecen una buena formación de la pella o cabeza un promedio de 5 a 15ºC.
Si las temperaturas son altas el cre-cimiento es anormal y a veces exce-sivo. Resiste heladas, pero se afecta la pella con manchas amarronadas.
Se desarrolla bien en suelos de textu-ra media y buen drenaje.
Forma y época de siembra El cultivo se inicia en almácigos, la primera quincena de septiembre para trasplantar en octubre. Esto de-pende de la variedad y su ciclo ya que puede ser corto, mediano o largo.
El ciclo corto va de 50 a 75 días desde trasplante a cosecha; el mediano de 80 a 120 y el largo más de 150 días.
Cosecha
Se cosecha la inflorescencia prin-cipal y luego las laterales, en forma manual con un cuchillo, cuando las inflorescencias estén bien desarro-lladas, compactas y las yemas sin abrir.
temperatura óptimaEntre 16ºC y 18ºC con una máxima de 30ºC.
siembraSemillero a 1 cm de profundidad, 30 cm entre planta y planta.
humedad Entre 60% y 75%.
luzEl brócoli necesita pleno sol para crecer.
Planta muy rústica, de media talla, vigorosa, erecta de color verde. Maduración medio-precoz.
verdura de flor
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calendula(Caléndula officinalis)
Clima y suelo
La caléndula es fácil de cultivar y mantener, se lleva a cabo con éxito en climas templados y tiene buena resistencia al frío y a las sequías.
Prefiere climas templados o cálidos, decimos prefiere porque tolera has-ta temperaturas bajo cero. Si se dan casos de hasta -5ºC, no hay riesgo de helada porque es posible aguante.
Tendremos que dejarle una buena exposición al sol para que se desa-rrolle con fuerza.
Forma y época de siembra El momento de siembra habitual es desde fines de otoño hasta incluso principios de primavera.
Si es en forma directa hay que tener en cuenta las temperaturas por lo cual se recomienda realizar a fines de septiembre/octubre. Aunque con-lleve un poco más de trabajo reco-mendamos la siembra en semillero.
La temperatura ideal será entre 18 y 24ºC para este periodo y el riego fino y a diario.
temperatura óptimaClimas templados/cálidos hasta -5ºC.
siembraDirecta o en semillero de fines de septiembre a octubre.
humedad Entre 10% y 20%.
luzTendremos que dejarle una buena exposición al sol para que se desarrolle con fuerza.
Requiere riegos regulares casi dia-rios en las primeras fases de germi-nación y crecimiento. Una vez que la flor está desarrollada se alargan a 2 o 3 semanales.
Es poco exigente en cuanto a tipo de suelo, pero siempre son preferibles aquellos con buen contenido de ma-teria orgánica. Debido a que es una planta que sufre el anegamiento, es muy importante la nivelación del te-rreno antes de hacer otra labor.
De la familia de las asteráceas, posee excelentes propiedades medicinales
para cuidar la salud de forma natural.
flor comestible
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cebolla(Allium cepa)
Clima y suelo
Durante el crecimiento tolera tem-peraturas bajas, pero para formar bulbo necesita temperaturas más elevadas (20-25°C) y días largos, es decir de 12 a 16 hs. de luz aproxima-damente. Menos horas de luz que las requeridas (días cortos) producirán crecimiento de hojas solamente.
Prefiere suelos sueltos, permeables y ricos en materia orgánica, sin proble-mas de drenaje
Forma y época de siembra Generalmente se realiza almácigo y trasplante. El almácigo se hace con una distancia de 8 cm entre surqui-tos. En 1m². de almácigo, con 10 gr. de semilla se obtienen de 1.200 a 1.500 plantitas. Para obtener cebollas tempranas debemos hacer almácigos tempranos. Se siembra el almácigo en la primera quincena de agosto.
Los plantines se encuentran en con-diciones de trasplante a los 40-50 días de la siembra (10-15 cm de altu-ra y 0,5 cm de diámetro).
Cosecha
Generalmente se puede realizar a los 150 a 180 días. Visualmente al ini-ciarse el proceso de maduración, las hojas a la altura del cuello del bulbo, se ablandan y se doblan sobre el sue-lo. A partir de este momento la ce-bolla está lista para ser cosechada y por consiguiente se deben suspender los riegos.
Como parámetro la cosecha puede iniciarse cuando se ha volcado un 60% del follaje del lote. El rinde pro-medio es de 3kg/m2.
temperatura óptimaEntre 20°C y 25°C.
siembraDistancia de 8 cm entre surcos.
humedad Entre 60 y 70%.
luzDesde 12 a 16 horas de luz aproximadamente.
Pertenee a la familia de las amarilidáceas. Es un alimento que se caracteriza por su bajo valor calórico y alto contenido en fibra.
verdura de bulbo
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ciboulette(Allium schoenoprasum)
temperatura óptimaPara germinación se ubica entre 13ºC y 28ºCy para crecimiento entre 12ºC y 23°C.
siembraSe plantan a 15 - 20 cm. entre sí.
humedad Entre 50% y 60%.
luzSol moderado.
Es una especie bulbosa perenne, originaria de las regiones nórdicas del
hemisferio norte.
Clima y suelo
Se adapta bien al clima frío.
Los máximos rendimientos se obtie-nen en suelos sueltos, aunque resiste suelos arcillosos si están convenien-temente drenados.
Las variaciones bruscas del conteni-do hídrico del suelo pueden inducir a la formación de grietas en los bulbos. Es una planta medianamente tole-rante a la salinidad y poco tolerante a la acidez del suelo.
Forma y época de siembra La forma de propagación es por se-millas. Al inicio de la primavera el cultivo puede ser trasplantando los bulbos mediante un marco de plan-tación de 30 cm entre hileras y 20 cm entre plantas. Se la puede cultivar en surcos simples o múltiples sobre ca-mellón.
En nuestros sistemas productivos es común de encontrar en macetas sobre repisas dentro de los inverná-culos.
Cosecha
La cosecha se efectúa mediante el corte de las hojas a partir de los dos meses y medio desde el inicio del cul-tivo y continúa en forma escalonada a lo largo de todo el año.
Aquellos cultivos iniciados mediante la división de plantas adultas, entran en producción más rápidamente.
verdura de bulbo
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espinaca(Allium cepa)
Clima y suelo
Soporta las heladas suaves, con lo cual es una de las especies que se siembra primera en la primavera temprana. El frío se favorece el creci-miento y la calidad de las hojas.
El tipo de suelo que prefiere es el franco, suelos sueltos, fértiles, con buen drenaje. Responde bien a la fer-tilización orgánica.
Forma y época de siembra En la siembra directa se sugiere que se realice en línea a chorrillo y con el posterior raleo. Las líneas tienen que tener una separación de 35 a 40cm.
Es recomendado realizar la siembra en forma escalonada cada 20 días para tener producto fresco durante más tiempo.
Cosecha
La cosecha se empieza a realizar se-gún el suelo y la temperatura desde los 45 a 60 días de la siembra. El pun-to de cosecha es cuando la planta tiene más de 5 hojas y se puede co-sechar la planta entera o dejando la hojas centrales.
El rendimiento promedio es de 2 Kg/m2.
temperatura óptimaEntre 5ºC y 15ºC.
siembraDirecta en la tierra, preferentemente a 2 cm de profundidad. En los huertos o bancales se hacen hileras separadas por 30 cm.
luzDías cortos, luz moderada.
humedad Entre 95 y 98%.
Es un cultivo que aporta vitaminas del grupo B1, B2, y C y hierro.
verdura de hojas
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frutas finas(Frambuesa / Calafate / Frutilla)
Clima y suelo
Prefieren sol por la mañana y media sombra por la tarde. Debe existir una buena circulación de aire. Las plan-tas son muy resistentes a los fríos invernales extremos.
Requieren suelos con muy buen dre-naje. El cual debe permanecer per-manentemente húmedo, evitando la deshidratación. El sistema de riego más adecuado es el riego por goteo, instalando dos cintas o mangueras, una a cada lado de las hileras de plantas, con goteros distanciados cada 20 - 30 cm.
Forma y época de siembra Plantar a unos 5 a 8 cm más profun-do que la marca con la que vienen del vivero los tallos de las plantas, de manera de promover rápidamente la formación de arbustos con varios tallos.
Hidratar las plantas horas previa a su la plantación.
Nunca plantar en suelos en donde previamente se cultivaron otros be-rries o solanáceas.
Cosecha y post-cosecha
Para comercializar como fruta fres-ca, el cassis y el corinto se cosecha en ramillete, en tanto la grosella espi-nosa se cosecha como fruta aislada. Una vez cosechada, la fruta debe ser tratada térmicamente para bajar la temperatura con que viene del cam-po y luego se debe mantener una ca-dena de frío entre 0 y 2 ºC, hasta su comercialización.
temperatura óptimaSe adapta a climas hú-medos con temperaturas medias anuales entre los 15ºC y 20° C, con míni-mas no inferiores a -5ºC.
siembraDistancia entre plantas 0,80 a 1,20 m.
humedad Entre 60% y 70%.
luzSe adapta a ambientes con poca luz.
El calafate se presenta como una oportunidad productiva debido su alto
valor comercial.
fruto
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haba(Vicia faba)
Clima y suelo
Es un cultivo que se comporta bien en temperaturas de entre 15 a 18 °C, por lo cual se siembra en primavera (octubre a diciembre).
El suelo de preferencia es franco-ar-cilloso, pero con un buen drenaje por tener problemas de enfermedades con el exceso hídrico. Tiene que ser rico en materia orgánica y mullido. La raíz puede llegar al metro de pro-fundidad. El pH es de ácido a alcalino y tolera la salinidad.
Forma y época de siembra Se siembra con temperaturas del suelo entre 3 a 4°C, con una separa-ción entre plantas de 30 cm entre sí y entre hileras de 70cm. El suelo tiene que ser trabajado previo a la siembra con la incorporación del compostaje. Se recuerda que este cultivo tiene que ser tutorado.
Las flores y vainas son sensibles a las heladas por lo cual hay que proteger-las de las mismas. Variedades comu-nes Agua Dulce y Sevilla.
Cosecha
Se cosechan las vainas verdes a par-tir de los 150 días de la siembra apro-ximadamente y madura aproxima-damente a los 180 días.
La cosecha se presenta escalonada. El rendimiento es de 2,5 Kg /m2 y una familia tipo requiere unos 10 metros lineales de cultivo.
Al ser una leguminosa los restos ve-getales del cultivo se deben incorpo-rar al suelo o a la pila de compost.
temperatura óptimaEntre 15 °C y 18 °C.
siembraSe siembra con temperaturas del suelo entre 3ºC y 4°C, con una separación entre plantas de 30 cm entre sí y entre hileras de 70 cm.
humedad Entre 90% y 100%.
luzDebe recibir luz solar directa.
Contienen fósforo, calcio, hierro, carbohidratos, proteínas y vitaminas A y C.
verdura de brote
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lechuga (Lactuca sativa)
Clima y suelo
Este cultivo se desenvuelve bien en climas templados frescos, con tem-peraturas promedios mensuales comprendidas entre 13 y 18° C, con un rango que puede oscilar entre 7 y 24° C.
Los suelen que mejor se adaptan son los de alta fertilidad (alto contenido de materia orgánica), de buen drena-je con alta capacidad de retención de humedad.
Forma y época de siembra Hay que tener en cuenta que algunos cultivares deben recibir parcialmen-te la luz para germinar por lo cual la profundidad de siembra debe ser la menor posible.
La bandeja es un lugar provisorio donde se realiza la siembra, para que las plantas cumplan los primeros es-tadios de su desarrollo.
El momento óptimo para realizar el trasplante es cuando el tamaño de plantín es de 4 a 6 hojas verdaderas con sustrato incluido.
Cosecha
La recolección se realiza en forma manual, representando un alto por-centaje de la mano de obra requerida por el cultivo. Se debe cortar la plan-ta al ras del suelo a nivel de las hojas exteriores.
Las plantas recién cortadas son alta-mente perecederas, deteriorando su calidad a temperatura ambiente. Se recomienda, para obtener mayor du-ración, enfriar la planta inmediata-mente a 1° C después de la cosecha y almacenarla a 0° C bajo condiciones de alta humedad.
temperatura óptimaEntre 13ºC y 18ºC.
siembra25 cm entre plantas.
humedad La humedad relativa conveniente es del 60 al 80%.
luzBuena exposición al sol.
En Tierra del Fuego es una de las especies más cultivadas, dado que se
adapta con facilidad a las condiciones del suelo y clima.
verdura de hojas
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oregano(Vicia faba)
Clima y suelo
Su requerimiento de suelo son suelos livianos de buen drenaje, por lo cual se debe evitar cultivarlos en suelos arcillosas y con problemas de en-charcamiento.
Bien iluminados y protegido de vien-tos y bajas temperaturas.
Forma y época de siembra Se puede iniciar desde semillas en la primavera o de esquejes en el vera-no. Otra técnica de multiplicar el cul-tivo es por la división de matas, en plantas de más de un ciclo produc-tivo en la primavera cuidando de no dañar las raíces, por lo cual de acon-seja utilizar un elemento cortante bien afilado, y pasarlo a una maceta con un buen sustrato y la realización de una poda para favorecer el creci-miento equilibrado de las raíces y la parte aérea.
Cosecha
Se cosechan sus hojas para ser con-sumida en fresco como condimento y para uso medicinal. Se caracteriza por ser un poco picante y antiséptica.
En la cocina suele utilizarse diseca-da más que fresca y por su aroma, es ideal para preparar té.
temperatura óptimaEntre 16°C y 20°C.
siembra20 y 35 cm entre plantas dentro de la hilera.
humedad Entre 10% y 20%.
luzPleno sol.
Es una planta herbácea, muy ramificada y aromática. Florece en verano.
planta aromática
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papa(Solanum tuberosum)
Clima y suelo
Los lotes ideales para papa se carac-terizan por tener pendientes mode-radas, suelos profundos, sin tosca, bien drenados, con buena capacidad de retención de agua y bajas concen-traciones de sales solubles y sodio. Las texturas de los suelos utilizados en el cultivo de papa van desde are-nosas a franco arcillosas.
Para el cultivo de la papa, la mayor limitante son las temperaturas, ya que si son inferiores a 10°C y superio-res a 30°C afectan irreversiblemente el desarrollo del cultivo.
Forma y época de siembra La época recomendable de planta-ción en Tierra del Fuego es durante los meses de Septiembre/Octubre, luego del descongelamiento comple-to del suelo.
La siembra se realiza en hoyos so-bre la línea central del cantero a una profundidad de 15 a 20 cm aproxima-damente y a una distancia de 30 cm. Se coloca un papin/ semilla por hoyo y se tapa con una leve presión.
Cosecha
La determinación del momento óp-timo de la cosecha depende de dife-rentes situaciones.
En Tierra del Fuego la cosecha se realiza a mediados de marzo o según tamaño papines según variedad. Lle-gado el momento se puede optar por descalzar una planta y ver el estado de los papines: si la piel es aún muy fina y su sabor demasiado dulce al hervor, deberá dejarse la producción unos 15 días más.
temperatura óptimaEntre 17°C y 23°C.
siembraEntre 0.15 a 0.45 cm entre plantas de la hilera
humedad Entre 60% y 85%.
luzEntre 8 y 12 hs e incluso 16 horas de luminosidad.
El tubérculo de papa es importante fuente de carbohidratos, proteínas de alta calidad, vitamina C y minerales.
tubérculo
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perejil(Petroselinum crispum)
Clima y suelo
El perejil común es un cultivo que crece bien entre 10 – 16 °C.
Se cultiva en lomos a nivel según la maquinaria y la superficie. En ge-neral no se fertiliza, aunque siendo cultivo de hoja responde bien al agre-gado de nitrógeno y al agregado en materia orgánica.
Forma y época de siembra Directa, al voleo. También admite siembra en almácigo, sembrando va-rias semillas en un contenedor. Para acelerar su lenta germinación, se pueden dejar las semillas en remojo 24 a 48 horas. Otra opción es refrige-rarlas o dejarlas un par de días en el congelador.
La época de siembra directa va desde la 1º quincena de octubre a 2º quin-cena de noviembre. Y al voleo cada 20 días.
Cosecha
Se cosecha a partir de los 45 a 60 días ras de suelo, se hace un atado y en cajones va al mercado.
temperatura óptimaEntre 10ºC y 16ºC.
siembraLíneas que estén separadas entre sí de 15 a 20 cm, dejando de 5 a 8 cm entre plantas.
humedad 95%.
luzNo debe recibir sol directo.
Planta herbácea de la familia Apiaceae. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
planta aromática
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puerro(Allium porrum)
Clima y suelo
El puerro puede desarrollarse en cualquier clima, aunque respon-de mejor en zonas de clima suave y húmedo. Normalmente el puerro es resistente al frío aunque otras varie-dades prefieren temperaturas más templadas y húmedas.
El puerro se adapta bien a suelos pro-fundos, frescos y ricos en materia orgánica. No se adapta a suelos con excesiva alcalinidad, ni a aquellos con presencia de acidez, ya que es un cultivo sensible, soportando un lími-te de acidez de pH alrededor de 6.
Forma y época de siembra La multiplicación en el cultivo del puerro se realiza por semilla. La siembra tiene lugar en semillero con una cantidad aproximada de 8 a 10 g/ m2, que producirá unas 800 plántu-las por m2, enterrándolas o cubrién-dolas posteriormente.
Las plántulas se mantienen en el se-millero unos dos meses, hasta alcan-zar una altura aproximada de 15 a 20 cm para posteriormente ser tras-plantadas en la zona de cultivo. El al-mácigo se arranca desde la segunda quincena de agosto hasta noviembre.
Cosecha
La recolección del puerro tiene lu-gar aproximadamente a los 5 meses de realizarse la siembra. Las plantas se arrancan de forma manual, se in-corporan a unos cajones donde son llevados a un almacén para proceder a la limpieza de las hojas del puerro, eliminando aquellas hojas exteriores sucias y de coloraciones amarillentas y también limpiando las raíces y si es necesario recortándolas. Despuntar en caso de vicio.
Se puede cosechar en invierno.
temperatura óptimaEntre 13ºC y 24ºC.
siembraSe suele dejar una distancia entre surcos de 20 a 40 cm y una distancia entre plantas de 13 a 15 cm.
humedad Alta entre 95 y 100%.
luzEvitar luz directa, prefiere sombra.
verdura de bulbo El tubérculo de papa es importante
fuente de carbohidratos, proteínas de alta calidad, vitamina C y minerales.
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rabanito(Raphanus sativus)
Clima y suelo
Es sensible a sequías, si se corta el riego se ahuecan. Ralear periódica-mente. Es de clima templado, no tie-ne buen comportamiento en tempe-raturas elevadas y climas secos.
El suelo que prefiere es el Franco (fér-til, profundo y suelto).
Forma y época de siembra Se siembran en forma directa a par-tir de mediados de octubre, hasta los primeros días de febrero se reco-mienda que la misma se realice en forma escalonada para poder tener una cosecha más larga y producto fresco durante toda la ventana de cosecha.
Se estima que los requerimientos de una familia tipo son de 5 metros con un rinde de 1 kg/m2.
Cosecha
Se recomienda no dejar el mismo más allá de su punto de cosecha para no tener problemas de endureci-miento y la aparición de huecos. Para lo cual se lo tiene que ir controlando después de los 30 días de la siembra y cosechar cuando tienen un diámetro de 1 a 1,5cm para mantener un sabor suave.
El enfriamiento permite llegar al co-mercio con mejor calidad. El rendi-miento promedio es de 1 Kg/m2.
temperatura óptima0°C.
siembraSurcos de 1 a 1.5 cm de profundidad y con una distancia de 8 a 12 cm entre ellos.
humedad Entre 95 y 100%.
luzEvitar sol directo La luz del sol de la mañana o de la tarde son muy adecuadas.
verdura de raízSe consume la raíz y las hojas.
Aporta vitaminas B1, B2, y calcio.
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remolacha(Beta vulgaris)
Clima y suelo
Los requerimientos térmicos son de temperaturas entre los 12 a 24°C
Requiere de suelos francos (sueltos), con buenos valores de materia orgá-nica y altos valores de potasio.
Es sensible a la sequía y a las inunda-ciones por lo cual necesita un suelo bien drenado. Es tolerante a salini-dad y algo de acidez.
Forma y época de siembra Se siembra en forma directa a partir de que el clima sea más primaveral a fines de octubre hasta mediados de febrero. Se sugiere realizar un raleo para el crecimiento y mejor tamaño de la raíz que es la que vamos a con-sumir.
La maduración se da entre los 100 a 120 días de la siembra.
Cosecha
Se cosecha antes de las heladas de otoño. A partir de los 85 días de la plantación se empieza a controlar como va creciendo la raíz y cuan-do se llega a un diámetro entre 6 a 8 cm se la empieza a cosechar, con la salvedad de que cuanto menor el diámetro más tierna es.
temperatura óptimaEntre 12ºC y 24ºC.
siembraDirecta, a partir de la época primaveral.
luzLa luz excesiva puede ser perjudicial para su desarrollo.
humedad Entre 60% y 90% en invernadero cuidando que no proliferen enfermedades fúngicas.
Aporta vitaminas del grupo B1, B2 y C. Rica en hierro y sales.
verdura de raíz
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repollo(Raphanus sativus)
Clima y suelo
La temperatura mínima del suelo para la germinación de la semilla es de 5 °C y la máxima es de 35 °C.
El cultivo de repollo es moderada-mente sensible a las sales (1.8 dS/m) en promedio y cuando se le estable-ce en suelos arcillosos puede tolerar hasta 1.2 dS/m. En cambio, en suelos arenosos puede llegar a tolerar 3.5 dS/m mientras que en suelos medios tolera 2 dS/m.
Forma y época de siembra Primero se debe realizar el semillero o almácigo. La fecha para el inicio va desde la 2º quincena de septiembre a la 2º quincena de diciembre.
El trasplante se efectúa cuando la planta tiene entre cuatro y seis hojas verdaderas. Se trasplanta en surcos separados a 40 cm. Para el estableci-miento de la plantación, la distancia entre plantas es 25 cm y la distancia entre líneas de siembra varía entre 25 cm y 40 cm.
Cosecha
A los 100 a 120 días después de la siembra toque las hojas que están cerradas para verificar, si están bien cerrados o no. Si el repollo está cerra-do duro, puede cosecharlo.
La cosecha consiste en corte total de la planta.
Se puede cosechar en invierno y rin-de un promedio de 7 Kg/m2.
temperatura óptimaEntre 15ºC y 18ºC. Arriba de 25 °C el desarrollo es lento. Mínima de 0 °C.
siembraDistancia entre plantas de 25 cm y entre líneas de siembra varía entre 25 cm y 40 cm.
humedad Entre 60% y 90%.
luzDías largos, mucha luz.
El repollo o col repollo es una planta de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas forman un característico cogollo compacto.
verdura de flor
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tomate(Solanum lycopersicum)
Clima y suelo
La rusticidad de la planta de tomate permite que sea poco exigente a las condiciones de suelo. Sin embargo, debe tener un buen drenaje; de aquí la importancia de un suelo con alto contenido de materia orgánica.
El tomate es una especie de estación cálida, su temperatura óptima de desarrollo varía entre 18 y 30°C, por ello, el cultivo al aire libre se realiza en climas templados.
Forma y época de siembra Siembre los tomates en almácigo. Esta operación se debe realizar entre 6 a 8 semanas antes de la última he-lada de la temporada.
A las 2 o 3 semanas de la siembra se trasplantan los pequeños brotes a un recipiente un poco más grande.
La época ideal para la siembra es al inicio de la primavera, mientras que la plantación ideal es a fines de la primavera.
Cosecha
El tomate es una planta herbácea que no puede soportar su propio peso, por lo tanto, se hace necesario utilizar un sistema de conducción vertical.
A medida que los tomates crecen, también es aconsejable retirar las hojas para así facilitar la aireación y evitar que las hojas tapen el sol a los frutos. La cosecha del tomate co-mienza hacia las 10 o 12 semanas luego de la siembra. Es importante recolectar los frutos antes de que lle-guen las primeras heladas
temperatura óptimaEntre 18ºC y 30ºC.
siembraEntre 40 y 50 cm entre plantas y 130 a 150 cm entre surcos.
humedad 70%.
luzBuena cantidad de luz.
El tomate es una planta herbácea anual, bianual, de origen centro
y sudamericano.
fruto
—27
zanahoria(Daucus carota)
Clima y suelo
Es un cultivo que tolera los fríos y las heladas moderadas. Requiere de suelos sueltos, con buen drenaje y profundos. Para su desarrollo se debe mantener el suelo con buen nivel de humedad y evitar que se inunde o que pase muchos días secos.
Forma y época de siembra Se siembra en forma directa a par-tir del 15 de octubre según como se presente la primavera, con las tem-peraturas y las heladas. Por su ciclo productivo la última fecha de siem-bra es fines de noviembre.
La semilla no se tiene que enterrar muy profundo y con una cobertura que permita mantener la humedad, como la turba neutralizada.
Cosecha
La cosecha se da a partir de los 140 días, se va cosechando las que se ve que tienen mayor tamaño y en un plazo de unos 20 días se termina de cosechar todo el cultivo. Para la ta-rea de cosecha se debe realizar con la ayuda de una pala y con un riego que afloje el suelo. Con un elemento afilado se debe cortar las hojas al ras del cuello. El almacenaje se debe rea-lizar en un lugar fresco y ventilado.
El rendimiento promedio es de 5 Kg/m2.
temperatura óptimaClima templado.
siembraPara plantar zanahoria se hace un surco en la tierra de un 1 cm de profundidad y dejando 10cm entre plantas.
humedad Entre 70% y 80%.
luzDias largos, muchas horas de luz.
verdura de raízAporta vitaminas del grupo B1, B2,
y A. Con porcentajes altos en hierro, calcio y fósforo.
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Alimentos en la huertaguía para la producción y consumo saludable Editores: Roberto Zoppolo Stella Faroppa Beatriz Bellenda Margarita García. 2008.
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