agro toxicos
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riscos, acidentes, controlesTRANSCRIPT
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HORTALIAS: Alimento Seguro e Saudvel
RESDUOS DE AGROTOXICOS EM HORTALIAS
Eng. Agrnomo Sr. Ossir GorensteinCentro de Qualidade HortigranjeiraSECQH-CEAGESP
Registro 11 maro 2011
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SEGURANA DO ALIMENTO
PERIGOS:FISICOS: Sujidades, insetos, pedriscos, materiais diversos.QUMICOS: Metais pesados, pesticidas, produtos txicos.BIOLGICOS: Parasitos, Toxinas, Microrganismos patognicos
APPCC-HAZAP
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CONTAMINAO MICROBIANAFITOPATOGENICOS: DETERIORANTESPodrides, Manchas foliares, Sistema Vascular
PATOGNICOS AO HOMEM: Doenas, Intoxicaes Alimentares, Parasitoses
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Microorganismos PatognicosBACTRIAS: -- Salmonella: disturbios gastrointestinais, vomito, septicemia -- Listeria: meningite, septicemia, aborto -- E. coli: colite hemorrgica, disfunes renais -- Vibrio Colerae: colera, diarreia, desidratao e morte; toxicogenica -- Shigella: toxicogenica, desinteria, vomitos
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Microorganimos Patognicos
PROTOZOARIOS Crytosporidium: gastroenterite, diarreia Giardia: infeces intestinais, diarreias
HELMINTOS: : verminoses intestinais
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Microrganismos FitopagnicosFUNGOS: Botrytis, Monilinea, Rhizopus, Colletotrichum, Alternaria, Penicillium, Aspergillus, Fusarium, Phitophtora, Rhizoctonia, Pythium, Septoria,
BACTRIAS: Erwinia, Pseudomonas, Xanthomonas.
VIRUS: Mosaicos
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PERIGOS QUMICOSAGROTOXICOS, DEFENSIVOS, PESTICIDAS, AGROQUMICOS, PRODUTOS FITOFARMACEUTICOS.
METAIS PESADOS: Cu, Hg, Pb, Li, Cd
MICOTOXINAS: Aflatoxina, Ocratoxina
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PARACELSUS (1493 1541)
A BASE DA TOXICOLOGIA MODERNAA dose que faz o veneno
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Horticultura Comercial uso de pesticidas: produtividade e qualidade
Segurana do Alimento = Inocuidade
Alimento seguro: ausncia ou conformidade com tolerncia.ALIMENTOS SEGUROS
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AGROTXICOS REAS DE ATUAOAGRICULTURA MAPAEficcia e praticabilidade agronmicaSADE ANVISAClassificao Toxicolgica e Avaliao Toxicolgica: estudos toxicidade aguda, sub-aguda, sub-crnica, crnica: mutagnicos, teratognicos, carcinognicos e reprodutivos.MEIO-AMBIENTE IBAMACaractersticas Fsico-qumicas, Toxicidade organismos no-alvo, Comportamento no solo,Toxicidade Animais Superiores
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Estabelecimento dos Limites Mximos de Resduos (LMRs)Objetivos:
Estabelecer limites legais visando a proteo da sade humana.Parmetros nacionais e internacionais para comercializao de produtos agrcolas
Realizao:
Estudos de Resduos
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Limites Mximos de Resduos (LMRs)Quantidade mxima de agrotxico legalmente aceita no alimento,em decorrncia da aplicao adequada numa fase especfica, desde sua produo at o consumo.Expresso em miligramas de resduos por quilograma de alimento (mg/kg) ou ppm.
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Monitoramento possibilita
Verificar correta utilizao dos agrotxicos;Avaliar a exposio do consumidor e trabalhador;Identificar as culturas mais afetadas;Mapear as reas de produo de alimentos mais problemticas.Orientar polticas pblicas para correo das distores e irregularidades
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ABRANGENCIA DO ENTREPOSTO TERMINAL DE SO PAULO
1.480 MUNICIPIOS
24 ESTADOS
14 PAISES
25.000 PRODUTORES/ANO
3.200.000 TONELADAS/ANO
12.000 TONELADAS/DIA
12,5 % Produo Nacional de Frutas e Hortalias
25% do Volume comercializado pelas CEASAs
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MONITORAMENTO DE RESDUOS EM FRUTAS E HORTALIAS FRESCASIncio 1978 Convnio CEAGESP-IB-CATI
Exploratrio: sem finalidade fiscal orientao ao atacadista/produtor
2003 Centro de Qualidade Hortigranjeira
Rastreabilidade Nota Fiscal de Produtor e Rotulagem
SIRAH Sistema de Informaes de Resduos de Agrotxicos em Horticultura
2006/2007 LARP/ESALQ/USP 240 amostras2008 MAPA/PNCRC 164 amostras Mamo e Ma2009/2010 - MAPA/PNCRC 450 amostras - Frutas e Hortalias
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Plan1
RESULTADOS GERAIS DAS ANALISES DE 2010
ProdutoN daNDNDABABACACSRSR
AmostraN%N%N%N%
Abacaxi161275.0318.800.016.3
Alface18844.41155.620.0211.1
Banana15853.3746.700.000.0
Limo30930.02066.700.0310.0
Ma49816.34183.724.112.0
Mamo48612.54185.4510.412.1
Melo1010100.000.000.000.0
Uva10660.0220.000.0220.0
TOTAL19667125910
RESULTADOS GERAIS DAS ANALISES DE 2009
Abacaxi14964.300.0535.700.0
Alface12650.0433.318.3625.0
Banana15640.0960.000.000.0
Batata14428.6964.317.117.1
Ma3612.83597.212.825.6
Mamo3738.13389.2410.838.1
Manga151173.3320.000.016.7
Melo201470.0315.000.0315.0
Morango24625.01875.000.028.3
Tomate25520.02080.000.014.0
Uva5360.0240.000.000.0
TOTAL217681361219
2009 2010
TABELA 1. RESULTADOS GERAIS DAS ANALISES DE AGROTOXICOS - 2009/2010
CEAGESP-SECQH/MAPA-SDA-PNCRC
ProdutosNumeroAmostras SDAmostras CDNumero de deteces de residuosDetec/
coletadosamostrasNumero%Numero%< LMR%>LMR%SR%TOTALAmostra
Abacaxi302170930330550220100.3
Alface30144716531454415831260.9
Banana301653144726100260.9
Batata301860124012100120.4
Limo309302170339238361.2
Ma9091081901839732321892.1
Mamo901011808915991106531741.9
Manga15117342737512540.3
Melo30248062035035060.2
Morango30930217025711029351.2
Tomate305172583639812642.1
Uva159606406100060.4
TOTAL4501553429566530902243665881.3
Notas explicativas:
SD: Sem deteco de residuos; CD: Com deteco de residuos;
LMR=acima do Limite Maximo de Residuos;
SR=Sem registro para a cultura.
FONTE: SIRAH - Sistema de Informaes de Resduos de Agrotxicos em Horticultura.
Seo do Centro de Qualidade Hortigranjeira - SECQH/CEAGESP
Eng. Agro. Ossir Gorenstein - 22/09/2010.
Plan3
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Resduos de Agrotxicos em Hortalias. CEAGESP/SIRAH 1994 a 2007
Plan1
CulturasN amostrN detec.I.AtivoResultado
Abobrinha8ND
Berinjela314clorotalonilAbaixo LMR
2metamidofosNA
1acefatoNA
1captanaNA
Beterraba384tiofanato-metilicoNA
4clorotalonilNA
2endossulfamNA
1captanaNA
Chuchu10ND
Jil183carbendazimNA
2ditiocarbamatoNA
1endossulfamNA
Pepino291procimidonaNA
1clorpirifosNA
Acelga31ditiocarbamatoNA
Agrio1ND
Alho-por1ND
Cebolinha1ND
Chicoria61clorotalonilNA
Coentro72clorotalonilNA
2ditiocarbamatoNA
1tiabendazolNA
Couve51ditiocarbamatoAbaixo LMR
Repolho436ditiocarbamatoAbaixo LMR
5clorotalonilNA, Acima
3captanaNA
2metamidofosNA
2vinclozolinaNA
1acefatoNA
1fenotiolNA
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Resduos de Agrotxicos em Alface. CEAGESP/SIRAH 2003-2011
Plan1
N de amostrasN detec.< LMR> LMRSR
1208724558
100%27.65.766.7
Ingrediente ativoN deteces
acefato5
carbaril1
carbendazim2
clorotalonil9
clorpirifs2
ditiocarbamato8
endossulfam1
esfenvalerato1
espinosade1
fentoato2
imazalil1
metalaxil-M2
metamidofs9
metomil1
ometoato1
piraclostrobina1
tebuconazol1
tiabendazol2
vinclozolina8
58
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Resduos de Agrotxicos em HortaliasANVISA/PARA 2009
Plan1
CulturasN amostrasNumero de amostras Irregulares
analisadastotal%NA%Ac LMR%NA + AcLMR%
20 culturas31309072974423.8882.8752.4
ALFACE1385338.45237.70010.7
COUVE1295744.24232.686.275.4
REPOLHO1663420.53420.50000
BETERRABA1725532.05500000
PEPINO1468054.97551.432.121.4
PIMENTO16513280.010764.853.02012.1
NOTAS: ANVISA/PARA=Programa de Analise de Residuos de Agrotoxicos da ANVISA
NA = no autorizado para a cultura
Ac LMR = acima do limite maximo de residuo
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PRODUTOS COM SUPORTE FITOSSANITRIO INSUFICIENTE
- Inexistncia de IA sintticos registrados:8 FRUTAS: amora, atemia, carambola, cereja, gravola, jabuticaba, kiwi.16 HORTALIAS: acelga, agrio, aipo, cebolinha, coentro, escarola, rcula, salsa, batata-doce, cara, gengibre, inhame, mandioquinha, maxixe, nabo, rabanete.- Apenas 1 (um) IA registrado - 6: almeiro, espinafre, jil, nspera, pinha, pimenta.- Apenas 2 (dois) IA registrados: caju e caqui.
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PRODUTOS COM SUPORTE FITOSSANITRIO INSUFICIENTEConsultas Pblicas: 20/2006, 55/2006 e 94/2008
INSTRUO NORMATIVA CONJUNTA N 1, DE 23 DE FEVEREIRO DE 2010 MINOR CROPS
LMRs por grupos e sub-grupos de culturasExtrapolao por 2 anosCulturas representativas de grupos e sub-grupos: 1-Frutas com casca no comestvel; 2- Frutas com casca comestvel; 3- Razes, tubrculos e bulbos; 4- Hortalias folhosas; 5-Hortalias no folhosas.Estudos de eficincia agronmica e de resduos.
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Resduos de Agrotxicos No-autorizados com Maiores Ocorrencias em Hortalias Selecionadas ANVISA/PARA 2009
Plan1
Ingrediente AtivoGrupo QuimicoAlfaceCouveRepolhoBeterrabaPepinoPimento
Ditiocarbamato (cs2)Ditiocarbamato (cs2)2700000
CarbendazimBenzimidazol15522004
DeltametrinaPiretroide1300200
MetamidofosOrganofosforado12901322
ClorotalonilIsoftalonitrila700000
Lambda-cialotrinaPiretroide6006027
AzoxistrobinaEstrobirulina081000
IndoxacarbeOxadiazina070000
Piriproxifemeter piridoxipropilico060000
ProcimidonaDicarboximida02243017
TebuconazolTriazol255201
ClorpirifosOrganofosforado03091123
PermetrinaPiretroide0009422
PiraclostrobinaEstrobirulina020900
EndossulfamClorociclodieno21075022
MetalaxilAcilalaninato0100120
ClorfenapirAnalogo de pirazol100290
MetomilMetilcarbamato de oxima3000520
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O ESTIGMA DO AGROTOXICO
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NR 31 Norma Regulamentadora de Segurana e Sade do Trabalho na Agricultura
- Capacitao Proteo Individual e Equipamentos de AplicaoNRR 5 Produtos Qumicos Agrotxicos
- Aplicador certificado profissional habilitado
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Agentes de Controle Biolgico Bacillus Thuringiensis
-- Trichogramma
-- Trichoderma
-- Metarhizium
-- Cotesia Flavipes
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Segurana do Alimento = InocuidadeBPA= Boas Praticas AgrcolasTcnicas e Procedimentos:Evitar, Reduzir,EliminarContaminaes a nveis aceitveis em conformidade com normas de CERTIFICAO
SUSTENTABILIDADE
ALIMENTOS SEGUROS
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BPA PRINCIPAIS PONTOS
Ambiente produoQualidade sementesQualidade da guaAdubao InorgnicaAdubao OrgnicaManejo do soloAgrotxicosManejo Integrado
Cultivo e colheitaLimpeza , SanificaoTrattos ps-colheitaResfriamento rpidoArmazenamentoTransporteSade e higieneRastreabilidade
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INCA Instituto Nacional de CancerFATORES DE RISCO: Ambientais (80%)
Hbitos Alimentares: gorduras, nitratos/nitritos nitrosaminas, sal, aflatoxinas.
Fatores Ocupacionais: agrotxicos
FATORES DE PROTEO: fibras, frutas, legumes e verduras
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3322 amostras
MEDIDAS DE POSIO - 3322 AMOSTRAS - SIRAH
Deteces de Residuos - concentraes (mg/kg)
Deteces de Residuos
Ocorrencias> LMR< LMRSR
Total130656664586
Media0.622.210.480.62
DesPad1.473.211.121.45
Moda0.010.120.010.01
Mediana0.130.850.140.10
Minimo0.010.020.010.01
Maximo14.6914.6914.6411.53
Fonte: Sistema de Residuos de Agrotoxicos em Horticultura
SIRAH - SECQH/CEAGESP
3950 amostras
CONCENTRAES DE DETECO DE RESIDUOS
MEDIDAS DE POSIO (ppm) - 3950 AMOSTRAS
Ocorrencias< LMR> LMRSR
Total2259151590654
Media0.440.301.930.57
Mediana0.090.080.800.09
Moda0.010.010.300.01
Minimo0.010.010.020.01
Maximo16.0016.0014.6911.53
DesPad1.220.882.831.39
MORANGO - 515 AMOSTRAS
Total3992207172
Media0.840.902.820.68
Mediana0.280.370.180.18
Moda0.010.010.010.01
Minimo0.010.018.690.01
Maximo14.6414.64ND10.80
DesvPad1.611.732.761.32
Fonte: Sistema de Residuos de Agrotoxicos em Horticultura
SIRAH - Periodo dos dados: janeiro 1994 a agosto 2010.
CQH/CEAGESP - Eng. Agro. Ossir Gorenstein
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Plan3
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Ajuste da Distribuio Exponencial Negativa
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OBRIGADO!!!
Eng. Agr Sr. Ossir Gorenstein
SECQH/CEAGESP
Av. Gasto Vidigal 1946
05316-900-So Paulo-SP
Fone: 011 3643 3825
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