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AgroindústriaAgroindústria tropical: tropical: ttecnologiaecnologia comocomo s portes porte parapara o o ttecnologiaecnologia comocomo suportesuporte parapara o o desenvolvimentodesenvolvimento do do agronegócioagronegócio
Lucas Antonio de Sousa Leite Chefe Adjunto de Inovação Tecnológica
Sinop - MT, 29/abril/2010.
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CONTEÚDO
Breve histórico do CNPATBreve histórico do CNPAT
S l õ t ló i Soluções tecnológicas para o agronegóciog g
Ações de Transferência de Ações de Transferência de Tecnologia
Parceria com o MT
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Nossa história
1987 1993 1994 1996C i ã d C t A i dú t i T i l N S d ó iCriação do Centro
Nacional de Pesquisa de Caju
Agroindústria Tropical Novas competências
Sede própria
Indústria do caju demanda aumentos de produtividade para enfrentar países
• Pioneira em Plano Diretor;• Ampliação da Missão com foco na
Realização de Seleção Pública, em caráter excepcional, para contratação de pessoal
Construção da sede própria. Estruturação dos primeiros laboratórios.
concorrentes. agroindústria;• Missão: Gerar, promover e difundir conhecimentos científicos e tecnológicos para o desenvolvimento
nas áreas de pós-colheita e processamento.
para o desenvolvimento sustentado da agroindústria tropical.
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...Nossa história1997 2000 2004 - 2007 2008
II Plano Diretor Agregação de III Plano IV Plano Diretorda Unidade Agregação de valor Diretor IV Plano Diretor
Viabilizar soluções tecnológicas
•Fundamentação dos
Viabilizar soluções para o desenvolvimento
• Início da execução do IV PDU (2008 – 2011). g
competitivas para o desenvolvimento sustentável da agroindústria tropical d í di t
processos agroindustriais para maior valor agregado.
M i
sustentável de cadeias produtivas de interesse da agroindústria tropical, mediante a geração,
d t ã t f ê i
( )• Recursos do PAC possibilitam a construção de novos laboratórios, adequação de laboratórios e campos
i t i à BPLdo país, mediante a geração, adaptação e transferência de conhecimentos e tecnologias em
• Maior capacidade instrumental
adaptação e transferência de conhecimentos e tecnologias, da produção ao processamento, orientados para o
experimentais às BPL, melhorias na infra-estrutura de apoio à pesquisa e ampliação do quadro funcional em áreas carentestecnologias, em
benefício da sociedade.
orientados para o consumidor final, em benefício da sociedade.
carentes.
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MUDANÇA NA MISSÃOMUDANÇA NA MISSÃO
1987 ‐ CENTRO NACIONAL DE PESQUISA DE CAJU
1993 – CENTRO NACIONAL DE PESQUISA DE AGROINDÚSTRIATROPICALTROPICAL
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Gestão: FOCOGestão: FOCOESTRATÉGIAESTRATÉGIA
Gestão: FOCOGestão: FOCO
Conser asConser asBebidasBebidas
Conservas, Conservas, congelados econgelados edesidratadosdesidratados
Frutas com valor Frutas com valor agregado agregado
Amêndoa de castanha Amêndoa de castanha Flores e plantasFlores e plantas
F o c oF o c ode cajude cajuFlores e plantas Flores e plantas ornamentais e ornamentais e
medicinaismedicinais
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MissãoV l
Viabilizar, por meio da pesquisa, desenvolvimento e inovação,
Missão
Excelência em pesquisa e gestão
Valores
desenvolvimento e inovação, soluções para a sustentabilidade de cadeias produtivas da agroindústria tropical, em benefício da sociedade brasileira
Responsabilidade socioambiental
brasileira.
Vi ã d f t
Ética
Ser referência em pesquisa
Visão de futuroComprometimento
Ser referência em pesquisa, conhecimento, tecnologia e inovação para o desenvolvimento sustentável de cadeias produtivas de interesse da
i dú t i t i l
Cooperação
Respeito à diversidade e à agroindústria tropical.
ppluralidade
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Perfil do quadro f i lfuncional
167 167 empregadosAssistente
41%
Analista
Pesquisador37%
Pelo menos 60% do total de
empregadosAnalista
22% empregados possuem graduação. Destes, 51 empregados possuem
Doutorado e 28 mestrado. O quadro de vagas aprovado para a Unidade é
Até 30 anos 5%
Acima de 70 anos
1%Faixa etária
de vagas aprovado para a Unidade é de 197 empregados.
5%
31 a 50
51 a 70 anos 36%
1%
anos 58%
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Perfil transdisciplinar d ida equipe
Recursos Genéticos e Melhoramento Vegetal Biologia Molecular Propagação Vegetal Água e Solos Irrigação e
Drenagem Entomologia Fitopatologia Sistemas de Drenagem Entomologia Fitopatologia Sistemas de Produção Fitotecnia Botânica Fisiologia Vegetal
Biotecnologia Vegetal Nanotecnologia Microbiologia do Solo Análise de Alimentos Análise Sensorial de
Alimentos Sistemas de qualidade e certificação Gestão Ambiental Economia Agroindustrial Análise de Ambiental Economia Agroindustrial Análise de
Impactos SocioAmbientais Fisiologia e Tecnologia Pós-Colheita Sociologia Tecnologia de Alimentos
Microbiologia de AlimentosMicrobiologia de AlimentosMicroscopia Eletrônica Nutrição de Plantas Fitoquímica
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Formação de pessoal
91A Embrapa Agroindústria Tropical tem 64 5%
91Estagiários e bolsistas
A Embrapa Agroindústria Tropical tem 64,5% dos seus estagiários lotados na área de pesquisa
e 35,5% na área administrativa. Cerca de 80% cursam o nível superior e 20% o nível médio.p
144144Teses e DissertaçõesTeses e issertações
Orientadas por empregados da Embrapa Agroindústria Tropical nos últimos 5 anos.
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InfraestruturaSolo, Água e Planta Entomologia
18Fitopatologia Fisiologia Vegetal Microbiologia do Solo Cultura de Tecidos Biologia Molecular 18
laboratóriosTecidos Biologia Molecular Melhoramento e Recursos Genéticos Vegetais
Patologia Pós-ColheitaFisiologia e Tecnologia Pós-
Análise Sensorial de Alimentos Bioprocessos
colheita
Embalagens Processos Agroindustriais Gestão Ambiental Química de Produtos Naturais
Microbiologia de Alimentos Análise de Alimentosg
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Infraestrutura
2 2 Campos p
experimentais
A Unidade possui dois Campos Experimentais: o primeiro (e mais
antigo) localiza-se em Pacajus, à 60 km de Fortaleza, com 200 hectares; o
segundo, em Paraipaba, no Vale do C 120 h tCuru, com 120 hectares.
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Especialidades Enfoque na demanda de cadeia produ-tivas / sistema agroindustriaistivas / sistema agroindustriais
Melhoramento PC’sPropagação ( t íti )Propagação (pontos críticos)
Nutrição vegetalIrrigação PC’sgação C sManejo e tratos culturaisProteção vegetalóPós-colheita PC’s
ProcessamentoPC’so o o PC s
Economia / transferência de tecnologia
+ Parcerias ($, RH, laboratório, infra-estrutura)
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Matriz de identificação e priorização de pontos críticos: manga (tipo exportação)Etapas Atributos de Mercado Processo produtivo
Cor Aroma Sabor Forma TexturaAparênciCustos PerdasProduçãoMelhoramentoProdução de mudasPlantioAd bação/correçãoAdubação/correçãoControle fitossanitárioIrrigaçãoColheitaPós-colheitaTransporte internoLavagemSeleção/classificaçãoLavagemP li tPolimentoEmbal. e paletizaçãoPré-resfriamentoTransporte até o portoArmaz. frigoríficagEmbarqueTransporte marítimoDesembarqueTransp./Arm. frigoríficaS l ã / l ifi ãSeleção/classificaçãoReembalagem
Fonte: Dados de pesquisa a serem obtidos e validados no workshop com especialistas e agentes econômicos envolvidos na cadeia produtiva da manga.Legenda:
Legenda:A - elevada influênciaM - média influência
Elevada influência
Média influência
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Algumas tecnologias e tecnologias e
contribuições da Embrapa Embrapa
Agroindústria Tropical
incorporadas à pagropecuária
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Melhoramento genético
12clones de cajueiroclones de cajueiro
Clones de cajueiro com maior produtividade, melhor qualidade do pedúcnulo e da castanha e
mais resistentes à pragas e doenças.
44clones de acerola
BRS 237 ou RoxinhaClones de acerola com maior produtividade e teor de vitamina C.
BRS 237 ou Roxinha
2clones de sapoti
BRS 235 ou Apodi
clones de sapotiClones de sapoti e sapota com maior produtividade e qualidade da
polpa.
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Alternativas de manejo Alternativas de manejo
10 mil haSubstituição de
10 mil haç
copas em cajueiro
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A vitória do anãoA vitória do anãoRendimento (kg/ha) do cajueiro anão e do cajueiro
337
300 (600)
comum
285
(623)36% (2014)
(530) 22% (2009)
(2014)
19% (2008) Participação do cajueiro anão na (2008) Participação do cajueiro anão na
produção de castanha de caju no Ceará.
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Vida de prateleira do caju
20dias
2 diasSob refrigeração (5ºC), com UR variando de 85% a 90%, e devidamente embalado
(atmosfera modificada passiva) a vida
2 dias(atmosfera modificada passiva), a vida útil do caju pode chegar a 20 dias, sem
apresentar danos pelo frio. p p
Desafio:Será possível aumentar esse período de Será possível aumentar esse período de
vida útil para 30 dias?
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Uma pesquisa, com recursos do BNB, deverá gerar informações g çsobre as propriedades antioxidantes das principais variedades de frutas tropicais da variedades de frutas tropicais da Região.
Objetivo: atribuir alegações Objetivo: atribuir alegações funcionais às frutas frescas comercializadas no mercado interno ou exportadas interno ou exportadas.
Com esse tipo de estudo será possível criar misturas de frutas que contemplem todos os componentes bioativos
De olho nos funcionais
necessários à saúde em um só composto.
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Alternativas tecnológicasAlternativas tecnológicas
Fibras do pedúnculo
Hambúrguer
Pães, biscoitos
Fibras
Barra de caju
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Alternativas tecnológicasFibras do pedúnculo
ATOMIZAÇÃO
Fibras do pedúnculo
PROCESSO TÉRMICO
Extrato em Pó ou Colorífero
MICROFILTRAÇÃOEXTRATO BRUTO
PROCESSO NÃO TÉRMICO
Extrato líquido
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Tecnologia de membranas
Extração Microfiltração
Permeado
Retentado
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Tecnologia para armazenamento de cajuína a granelcajuína a granel
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Unidade Didática de Processamento de Frutas Tropicais: Frutas Tropicais:
Tecnologia gmais acessível
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Tecnologia Social
35 Minifábricas
35 700 empregos diretos (12 MF no Ceará, 10 no
Piauí, 8 no R.G.Norte e 5 na Bahia)
1 kg de ACC= R$16,00$ ,
5kg de castanha = R$ 5,00
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COCO ANÃO VERDE
ÁGUA DE COCO in natura
Número estimado de frutos /ano: 4.400.000.000
- Disposição final
- Degradação lenta
- Saúde públicaÁGUA DE COCO PROCESSADA
- Custos de coleta
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Equipamentos Equipamentos Soluções para o agronegócio
Parcerias com Unidades da Embrapa e metalúrgicas nacionais possibilitaram o
desenvolvimento/aperfeiçoamento de equipamentos
E t t i d t i l d á d como o Extrator industrial de água de coco, a máquina decorticadora de castanha de caju e a máquina de processamento da casca de q p
coco verde.
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O caso da casca de coco verde
LCCV
Fertilização Artesanato MantasSubstrato agrícolaSubs a o ag co a
Ação anti‐helmínticaBiogásNovos materiais
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Micropropagação l vegetal
Novas oportunidadesNovas oportunidadespara o agronegócio
Criação e adaptação de protocolos de p
micropropagação para abacaxi ornamental e
banana, além de outras espécies como alpínia, cactáceas, helicônia e
antúrio.
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Proteção de plantas
Área livre de d f tmosca-das frutas
A Embrapa Agroindústria Tropical realizou o levantamento, identificação, monitoramento e
manejo de mosca-das-frutas nas principais manejo de mosca-das-frutas nas principais áreas produtoras de frutas do Ceará,
caracterizando a ausência da praga em pomares. Como resultado, as principais áreas
de produção de melão do estado receberam o reconhecimento de área livre e de baixa o reconhecimento de área livre e de baixa
prevalência de mosca-das –frutas.
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Segurança dos alimentosSegurança dos alimentos
Ferramentas de
Execução de ações em âmbito
gestão da qualidadeExecução de ações em âmbito
regional e nacional no sentido de agregar valor em
d t i d ti d produtos por meio da garantia de sua qualidade e
segurança, com ênfase a frutas, flores e produtos industrializados,
com o emprego de ferramentas como PIF (flores, caju, melão), BPF, BPA, APPCC e ( j )
Indicação geográfica (queijo coalho).
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QueijoQUEIJOS REGIONAIS
Que jo
Isolamento de Bactérias láticasRastreamento de patógenosRastreamento de patógenosBoas práticas de fabricaçãoIdentificação de microrganismos e caracterização de queijos para processo de Indicação Geográficapara processo de Indicação Geográfica
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Laboratório de Química de Produtos Naturais
Área total1368 m2
ExtraçãoExtraçãoQuímica de produtos naturaisQuímica de produtos naturais
ExtraçãoExtração
Isolamento Isolamento
PurificaçãoPurificaçãoAlimentos funcionais
Plantas medicinaisCaracterizaçãoCaracterização
PadronizaçãoPadronização
AutenticaçãoAutenticação
Fitoterápicos
Biodefensivos
Aromas
Processos e produtos bioativosProcessos e produtos bioativos
Treinamentos Treinamentos
Aromas
Fragâncias
Biodiversidade
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Valorização das matérias primas da biodiversidade e dos resíduos da agroindústria regional
SIMULAÇÃO E MODELAGEM COMPUTACIONAL
Valorização de matérias primas da Biodiversidade regional com
Valorização de Resíduos
SIMULAÇÃO E MODELAGEM COMPUTACIONAL ( DEFINIÇÃO DE IN-PUT E OUT-PUT DOS PROCESSOS, FLOWSHETT, SCALE-UP, CUSTOS, AVALIAÇÃO
ECONÔMICA,CICLO DE VIDA DE PRODUTOS, IMPACTOS AMBIENTAIS, ETC)
da Biodiversidade regional com potencial agroindustrial
Agroindústria RegionalNanocelulose
Caroço
CajuBioadesivos
Celulose Bacteriana
Biofilme, Géis e Esponjas
Cactáceas
Caroçode manga
Líquido da
Resíduos do café
Amidos , Pectina e Fibras Dietéticas
EnergiaAlgaroba
Líquido da CCV
Casca do Coco
Resíduos do í ( ê.
Corantes naturais
Compósitos Estruturais
gBicombustível (Dendê,
cana de açúcar, algodão, mamona, etc.)
.
.
.
Nanocompósitos Fibras ( Carnaúba, Bambu,
etc )
Pseudocaule eengaço da bananeira
Fonte: Souza Filho (2010)
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Potencial agroindustrial do Cactus no Semi Árido NordestinoBio – adesivos/celulose/filmes Nanocristais de
Celulose
A
Celulose/hemiceluloseLignina
Celulose
B
IAL
1
Suco / Mucilagem
Cladódios
O t li ídGR
O-P
OT
EN
CI
Propagação/ Pós-colheita
G*Outros
componentes
(Monoméricos)
Pectina
Outros polissacarídeos
BiogásEtanolC
D
AG
Matriz Fibrosa
MATÉRIA - PRIMA Cactácea
Produção de Pectina industrial/fibras dietéticas
Emulsificantes/ espessantesE
G H
PO
TE
NC
IAL
2
Suco
(do fruto)
Tecnologia de membranas (UF)
Propagação/ Pós-colheita
Sucos Concentrados
Refrigerantes
Fruto(figo)
Tecnologia de carbonatação
AG
RO
-P (softdrinks)
I
Spray drying / encapsulamento
Corante JArranjo institucional preliminar:A – CNPAT, CNPDIA, CTAA, CNPA; B – CNPAT, CNPDIA, CNPA;C – CNPAT, UFCG; D – CNPAT, UFC; E – CNPAT, CTAA, UFCGF – CNPAT, IFCE, UNB; G – CNPAT, UFBA, UFFS e IPA, H eI – CNPAT/CTAA , J - CNPAT
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INCUBAÇÃO DEPROETA Processo de incubaçãoINCUBAÇÃO DEAGRONEGÓCIOS
10Legenda
Embrapa PROETA
10empresas vinculadas
pEmbrapa RegionalIncubadora
Empresa Panflora: micropropagação de frutas e flores. Empresa Sabor Tropical: desenvolvimento de pigmento a p p p g
partir do bagaço do caju.Bioclone Produção de Mudas Ltda : desenvolvimento de
mudas ‘in vitro’ por processos de clonagem.p p gCarbonoFixo.Com: capacitações, construção de viveiros para produção de mudas nativas da Mata Atlântica, para
a realização de carboneutralização. ç çCooperativa dos Produtores de Ovinos e Caprinos de Tauá: produtos processados de carne ovinocaprino.
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2828Multiplicadores
Rede de profissionais habilitados para atuarem
Multiplicadorescapacitados
p pna transferência de conhecimentos e
tecnologias, proporcionando-lhes maior especialização e oportunidade de contribuir
para o aumento de competitividade e sustentabilidade da fruticultura nas Regiões
Norte e Nordeste do Brasil.
EMATER (CE, PI, PB), Instituto Agropólos do Ceará, CENTEC, Fundação Konrad Adenauer Brasil, Embrapas
(Mandioca e Fruticultura Tropical, Acre, Amazônia Oriental), (Mandioca e Fruticultura Tropical, Acre, Amazônia Oriental), IFET –CE, NUTEC, Secretaria Municipal de Agricultura de
Oeiras-PI, IFET-RN, ADAGRI-CE, IDAM-AM, Consultores (Ciências Agrárias)
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Tecnologias Agroindustriaisg gUnidade móvel para formação
de multiplicadores• Processamento de doces e geléias
• Desidratação de frutas e hortaliças
de multiplicadores
ç ç• Processamento de polpas e sucos de frutas
• Processamento de cajuína, xaropes e licores• Fabricação de drageados• Fabricação de drageados
• Produtos filtrados por membranas• Beneficiamento da castanha de caju
F it li ã d ê d d t h
10 (dez) treinamentos em 2010 (formação de multiplicadores em processamento de frutas tropicais)
• Fritura e caramelização de amêndoas da castanha
• Ceará: Iguatu/Crato/Limoeiro do Norte/Camocim, Rio Grande Norte: Mossoró/Portalegre, Piauí:
Teresina/Floriano, Paraíba: Campina Grande/Souza
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Novas mídias
60mil60milvisitasvisitas
Além da Internet, novas mídias (You Tube, Twitter, Blog) vêm
sendo utilizadas pela Unidade no psentido de alcançar diferentes
tipos de públicos.
12 vídeos: 3.524 exibições, desde 4/2/2009 Média mensal:desde 4/2/2009 Média mensal:
525 acessos
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Embrapa & Escola
10mil10milestudantes
Desde o início do programa Embrapa & Escola a Unidade atendeu cerca de
10 mil estudantes, que visitaram os seus laboratórios e campos
experimentais.
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Acervo digital
500500publicações
A Embrapa Agroindústria Tropical iniciou as atividades editoriais em 1988, um ano após sua criação. Desde então, e até março de 2009, foram publicados 500 títulos nas séries da Embrapa, em folhetos e
p ç
livros, todos digitalizados e disponíveis na Internet.
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Revista Agroindústriag
4 mil4 milleitores/mês
Dirigida a um pública específico, a Revista Agroindústria Tropical possui
leitores/mêsRevista Agroindústria Tropical possui periodicidade trimestral e tiragem de
4000 exemplares. Desde março de 1992 foram publicadas 132 edições.p ç
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SAC E-mailSAC E mail
11431143atendimentos
Atendimentos por Região em 2009
atendimentosAlém disso em 2009 de janeiro a
35
169
SOutros países
Não identificadoAlém disso, em 2009, de janeiro a dezembro, foram atendidos 2.093
usuários na Biblioteca da Unidade e realizadas 3.244 consultas à base de
57
296
63
Centro-OesteSudeste
Sul dados CEINFO.
62
461
57
NorteNordeste
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Parcerias i t i iinternacionais
3030íAmérica Central e
Caribe
América do África Intercâmbio com 30 países (África e
A é i L ti i it
paísesPresença
internacional da Embrapa
Agroindústria Tropical
Sul América Latina - visitas, cursos e missões técnicas) nos últimos 5
anos.Parceiros: ABC Labex/ARI Finep Parceiros: ABC, Labex/ARI Finep,
CNPq, CYTED, CEE, IICA, BID e BIRD.
20% dos pesquisadores e analistas da 20% dos pesquisadores e analistas da Unidade participam de atividades de
cooperação internacional.
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Parceriasnacionais
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Matriz de parceriasp
36 Amazônia Ocidental,
Amazônia Oriental, Roraima, Acre, Rondônia, Amapá 36
UnidadesUnidadesMandioca e Fruticultura, Tabuleiros Costeiros, Semi‐Árido, Meio‐Norte,
Caprinos, AlgodãoRecursos Genéticos, Transferência deTecnologia, Hortaliças, Cerrados, Gado
Agroindústria de Alimentos, Instrumentação
Agropecuária, Agrobiologia, Gado de Leite,Milho e Sorgo Meio Ambiente Informática
de Corte, Arroz e Feijão, InformaçãoTecnológica
Milho e Sorgo, Meio Ambiente, Informática,Agropecuária, Pecuária Sudeste,Agropecuária. Oeste, SolosFlorestas, Suínos e Aves, Uva e Vinho,
Soja, Trigo, Clima Temperado
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Matriz de parceriasp
37 Amazônia Ocidental,
Amazônia Oriental, Roraima, Acre, Rondônia, Amapá 37
UnidadesUnidadesMandioca e Fruticultura, Tabuleiros Costeiros, Semi‐Árido, Meio‐Norte,
Caprinos, AlgodãoRecursos Genéticos, Transferência deTecnologia, Hortaliças, Cerrados, Gado
Agroindústria de Alimentos, Instrumentação
Agropecuária, Agrobiologia, Gado de Leite,Milho e Sorgo Meio Ambiente Informática
de Corte, Arroz e Feijão, InformaçãoTecnológica , EMBRAPA MATO GROSSO
Milho e Sorgo, Meio Ambiente, Informática,Agropecuária, Pecuária Sudeste,Agropecuária. Oeste, SolosFlorestas, Suínos e Aves, Uva e Vinho,
Soja, Trigo, Clima Temperado
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WWW CNPAT EMBRAPA BRWWW.CNPAT.EMBRAPA.BR
FONE: (85) 3391.7100
FAX: (85) 3391.7109
FORTALEZA FORTALEZA --CECE