agua mineral socosani (1)
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN
FACULTAD DE ING. DE PRODUCCIÓN Y PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Curso:
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 1
Trabajo sobre:
PROCESO PRODUCTIVO
Realizado por:
CHOQUE LLERENA, AYLEN
CHURA PUMA, MIRIAM
RAMOS HUARACHI, DIEGO
SALINAS GARCÍA, QUEENIE
Docente:
Ing. JULIO RAMOS QUISPE
AGUA MINERAL SOCOSANI
AREQUIPA – PERÚ
2012
PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI
AGUA MINERAL SOCOSANI
INSUMOS PRINCIPALES
El agua mineral natural de Socosani proviene del Volcán Chachani
(6,075 msnm) ubicado en la ciudad de Arequipa. Las aguas producto
de los deshielos en las alturas del Chachani recorren por canales
subterráneos, propios de la naturaleza, estos canales son de “rocas
sedimentarias consolidadas calizas”.
Estas “rocas sedimentarias consolidadas calizas de los canales
subterráneos” contienen las extraordinarias propiedades minerales
que el agua recoge a su paso y la convierte en forma natural en el
Agua Mineral Natural, Socosani, rica en Magnesio (Mg), Calcio (Ca)
Potasio (K), Sodio (Na) y Bicarbonatos.
El recorrido de los canales subterráneos desde las alturas del volcán
hasta el Valle de Socosani, viéndolo en línea recta, es de unos 15 Km.
aproximadamente. Nuestro valle es el único que recibe hasta ahora 14
manantiales, llamados “Ojo de agua”.
El valle de Socosani puede verlo en el Google Earth donde podrán
apreciar su privilegiada ubicación en el distrito de Yura, a unos 36 Km.
de la ciudad de Arequipa carretera a Juliaca.
COMPONENTES DEL AGUA MINERAL SOCOSANI
CLASIFICACION DEL PERSONAL:
FUENTE SOCOSANI
PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI
Aquí se menciona cuantas y que cargos ocupan las personas que
trabajan en el proceso de elaboración del agua mineral Socosani.
MAQUINARIA Y EQUIPO:
En el proceso de trasformación para el agua mineral Socosani, hay
diversidad de herramientas, en el siguiente cuadro veremos algunas
máquinas y la cantidad de ellas en la planta procesadora.
MAQUINÁRIA NÚMERO DE MAQUINAS
Esterilizador 1
Tanque liberador de aire 1
Filtro de arena 1
Tanque de agua tratada 1
Filtro de carbón activado 1
Microfiltrador 1
Filtro de cartucho 1
Esterilizador ultravioleta 1
Maquina llenadora 1
CARGO DEL TRABAJADOR NUMERO DE TRABAJADORES
Administrador. 1
Trabajador de mantenimiento. 1
Operadores. 9
Empaquetadores. 4
Encargados del Control de
calidad
2
NUMERO TOTAL DE
TRABAJADORES :17
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Maquina encasquetadora 1
TOTAL DE MAQUINARIA Y
EQUIPOS10
PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL SOCOSANI
Agua mineral de origen(FUENTE)
Agua mineral de origen(FUENTE)
BOMBEADO
FILTRADO PULIDOR
PRE-FILTRADO
FILTRADO DE CARBÓN
FILTRADO PULIDOR
FILTRADO BIOLÓGICO
LUZ ULTRAVIOLETA
FILTRADO BIOLÓGICO
LLENADO
ENCAPSULADO
CODIFICADO
ETIQUETADO
EMPACADO
PALETIZADO
ALMACÉN
TANQUE DE RESIDENCIA
Agua tratadaAgua tratada Botellas vaciasBotellas vacias
ENJUAGADO
PROCESO
DIAGRAMA DE FLUJO:
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DESCRIPCIÓN DEL PROCESO :
1. BOMBEADO:
El agua es extraída de los canales
subterráneos por un motor con turbinas de
bombeo y llevada a los reservorios de
almacenamiento. El material contaminante
coloidal y suspendido en el agua es
removido añadiendo coagulantes químicos. Luego, esta es esterilizada
con cloro o con un químico compatible para eliminar gran parte de las
bacterias y microorganismos del agua.
2. TANQUE DE RESIDENCIA:
Después de ser almacenado por mucho
tiempo, uno puede notar que el color y las
bacterias comienzan a reducirse. Algunas
sustancias suspendidas son obtenidas por
un proceso de sedimentación.
3. FILTRADO PULIDOR 5µ:
El filtro pulidor de 5µ retiene las impurezas
pequeñas (sólidos hasta 5 micras). Después
de este paso se obtendrá un agua brillante y
cristalina.
4. PREFILTRADO:
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El agua es filtrada a través de estratos o capas de diversas
profundidades de arena. El tamaño del grano que forma la cama de
arena podría ser seleccionado cuidadosamente con la finalidad de
retener la gran cantidad de sólidos suspendidos excepto las partículas
relativamente pequeñas. Esta filtración lenta da buenos resultados de
purificación ya que el agua pierde una gran cantidad de sólidos
suspendidos.
5. FILTRADO DE CARBON (GAC):
Luego, el agua es pasada a través de un
filtro de carbón activado. Este proceso es
actualmente uno de los métodos más
seguros para purificar el agua de beber y
el agua mineral. El carbón activado
absorbe la mayoría de contaminantes
disueltos en el agua. El mecanismo
fundamental de absorción de agua a través del carbón activado es el
Van der Waal´s de fuerza de atracción electrostática entre el
absorbente y el absorbido. El agua purificada a través de este proceso
también mejora su olor y su sabor.
6. FILTRADO PULIDOR 5µ:
El agua es pasada a través de un micro
filtrador para eliminar los micro
contaminantes y las sustancias micro
tóxicas.
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7. FILTRADO BIOLOGICO (0.2):
El agua es filtrada a fin de eliminar
cualquier sustancia libre que haya podido
escapar desde los tratamientos
anteriores.. Las partículas
extremadamente finas de sólo unos
cuantos micrones son removidas a través de este tratamiento.
8. LUZ ULTRAVIOLETA:
El agua tratada es descargada dentro del
sistema de esterilización ultravioleta para su
esterilización. Este proceso destruye
cualquier bacteria o microorganismo
productora de enfermedades que puede existir en el agua mineral, así
su producción es más higiénica y segura.
9. FILTRADO BIOLOGICO (0.2): Es el filtrado a fin de eliminar
cualquier sustancia libre que haya
podido escapar desde los
tratamientos anteriores.
10. ENJUAGADO DE BOTELLAS:
Aunque la botella sale físicamente limpia de la
sopladora, es necesario hacer también una
limpieza microbiológica. Para ello, la primera
etapa dentro del cuarto aséptico consiste en
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un lavado químico bastante agresivo, que asegura la esterilidad de la
botella, para que el fresco pueda mantener sus condiciones durante
toda la vida útil. Una vez esterilizada, la botella se enjuaga con agua
estéril, para remover los residuos del químico de limpieza.
11. LLENADO:
Los equipos de llenado son automáticos
de acero inoxidable y de fácil limpieza.
12. CAPSULADO:
Cierre hermético e inviolable. Cada botella
recibe una tapa estéril, la cual es enroscada
mediante una máquina, que asegura que todas
las tapas vayan en su sitio, para impedir que
entren contaminaciones a la botella envasada asépticamente.
13. CODIFICADO:
El código de fecha de vencimiento e
identificación del lote es uno de los puntos
más críticos de la botella, pues es el que
permite su identificación a lo largo de toda
la cadena de distribución hasta el
consumidor final. El código se coloca en su
posición mediante una máquina que inyecta la tinta impulsada por
aire, formando las figuras con series de puntos. El código muestra en
su línea superior el vencimiento del producto, y en la línea inferior
muestra el día en que se produjo y la hora en que fue codificado.
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14. ETIQUETADO:
El etiquetado lo realizan máquinas que
colocan una etiqueta envolvente sobre la
parte cilíndrica de cada botella. Conforme a
la legislación aplicable.
15. EMPACADO:
Las botellas se empacan en bolsas de
plástico; en presentaciones 12 botellas.
16. PALETIZADO:
Estas cajas pasan por una inspectora, que
detecta si falta alguna, y si está completa,
pasa a otra máquina que hace grupos de 6
cajas, para armar la tarima. Una vez armada
la tarima, se coloca una cinta plástica
alrededor, para amarrar las cajas y está lista
para almacenarse en el Centro de Distribución.
17. ALMACEN:
Los paquetes sellados son colocados en
el almacén de refrigeración por medio
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de una correa transportadora donde permanecerán hasta su
comercialización.
PRODUCTO TÍPICO
Agua mineral de alta calidad apta para el consumo humano
Envasada en su propia fuente, el agua
Socosani está llena de minerales 100%
natural contribuyendo con la salud de sus
consumidores, fortaleciendo huesos y
dientes por el calcio que contiene,
aliviando del estrés gracias al magnesio,
ayudando a la digestión por el
bicarbonato propio del agua, reponiendo
las sales y minerales perdidas por el
“Toma Salud, Toma Socosani”