ACOMPAÑAMIENTOS

Yuca al mojo 5, Papas Trufadas 5, Espárragos salteados 6, Tomates asados y queso fresco 4, Champiñones y Porcini 5

PARA EMPEZAR

AGUACHILE DE CORVINA 10Cebollitas, maíz y mango, pan de bono

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO & MAÍZ 9Alioli de achiote, pimentón

TOSTADITAS MESTIZO 8Tortillas, guacamole, queso, rábanos, chicharrón de arroz

DUMPLINGS DE LANGOSTA & CERDO 14Jugo de cochinita pibil, soya

CONTRASTE DE CULTURAS 14 • Gyoza de tamal de olla,• dumpling de camarón de río y chorizo tableño ahumado,• siu mai de pato confitado con achiote y recao• gyoza de tasajo y plátano

TACOS DE FILETE A CABALLO 12Sofrito, queso nacional casero

BAOS DE PATO 12BBQ de frijol, cebollas y zanahorias encurtidas, salsa verde

MEJILLONES EN SALSA BRAVA 14Crujientes de papa, aceite de cebollina, parmesano

COCODRILO AGRIDULCE 16Chips de yuca tostadas al horno

ENSALADAS Y SOPAS

SANCOCHO 8al estilo tradicional ahumado en leña

ENSALADA DE REMOLACHA 13Feta, manzanas encurtidas, nueces caramelizadas

ENSALADA CAESAR MESTIZO 12Cogollo tostado, hojas frescas, parmesano, croutons

ENSALADA MESTIZO 12Vegetales orgánicos, tomates asados, puré de coliflor, arúgula, aguacate, pesto de kale

ENSALADA CAPRESE 12Hongo Portobello asado, pesto

SOPA “MAYOR ALEMÁN” 12Langosta, langostinos, wanton, hongos

CALDO DE MARISCOS 9Camarones, conchuelas, almejas

SOPA DE LENTEJAS 8A base de vegetales asados

PASTAS Y ARROCES

FETUCCINI CARBONARA DE CHORIZO TABLEÑO 16Carbonara con base de chorizo Tableño y tocino

LINGUINI A LA BOLOÑESA 16Receta tradicional, Pecorino

GUACHO DE MARISCOS 19Al estilo afroantillano

ARROZ NEGRO 19Calamar, camarones, crujientes

RISOTTO DE HONGOS & TRUFA 16Bunapi, champiñon, Porcini

PLATOS FUERTES

LA HAMBURGUESA 16Carne Angus, prosciutto, hongos, queso mozzarella, tomate, arúgula, cebollas caramelizadas, anillos de cebolla o papas fritas

LANGOSTINOS CRUJIENTES 24Tamal de olla, sofrito Criollo

PESCA DEL DIA 21Su elección de salsa - Al ajillo, a lo macho, o a la mantequilla

PULPO & PALMITO 20Hummus de pixbae, pulpo al carbón, ensalada de palmito y berro

SALMON A LA TABLA 24Salmon, salsa cremosa de trufa, eneldo

FILETE MIGNON (8oz) 24Envuelto en tocino, salsa de hongos, espárragos

POLLO FRITO 18 Puré de la casa, gravy

COSTILLAS DE CORDERO 26 Medio rack, sticky rice, sésamo, hoisin

PECHUGA DE POLLO ORGÁNICA 18Recao verde, puré de zanahorias

OSSOBUCO DE TERNERA 28Polenta, tomates confitados

NEW YORK STEAK (14oz) 34A la parrilla

ENTRAÑA (10oz) 26A la parrilla

06/19 – 40The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort, Panama City

Calle 125 Este, Urbanizacion Llano Bonito, Panama City Panama │ +507 304-5555