aistien ruokamaailmaan! – opas kerhonohjaajalle tehtävien ohjeet oppilaille

Aistien ruokamaailmaan! – opas kerhonohjaajalle

Tehtävien ohjeet oppilaille

Tämä materiaali sisältää oppilaiden ohjeet ”Aistien ruokamaailmaan!” – oppaan tehtäviin. Materiaali ei korvaa opasta. Kokonaiset tehtäväohjeet tarvikkeineen löytyvät oppaasta. Oppaan tietosivuilta löytyvät myös vastaukset moniin kysymyksiin.

Oppaan voi ladata pdf-muodossa osoitteesta: www.kerhokeskus.fi ― Materiaalit ja tilaukset ― Tulostettavat materiaalit

Tehtäväohjeita saa muokata omia tarkoituksia vastaaviksi.

Tekijä: Hanna-Kaisa Mikkola

Kuvat: Aistien ruokamaailmaan! – opas kerhonohjaajalle

Teema 1. Sukellus aistien maailmaan

Kerhokerta 1. Johdatus aisteihin

Harjoitus 1.1. Ihmisen viisi aistia

Millaista tietoa aistimme antavat oheisista ruoista?

Harjoitus 1.2. Tunnistatko ruoat yhdellä aistilla?

Näkö Haju Tunto Maku Kuulo

Päätelmä yhdellä aistilla

Päätelmä kaikilla aisteilla

Tee vihkoosi tällainen havaintotaulukko tai käytä valmista monistetta


Saat eteesi erilaisia ruokanäytteitä:

• Tarkastele kutakin näytettä käyttämällä vain sitä aistia, joka lukee näytteessä. Toimi näytteessä lukevien ohjeiden mukaan!– Millaisia ominaisuuksia havaitset?

– Päättele havaintojesi perusteella, mitä ruokaa näytteessä on ja kirjoita päätelmäsi taulukkoon!


Kun kaikki ovat tarkastelleet näytteitä yhdellä aistilla, tarkastele näytteitä käyttämällä kaikkia aistejasi:

– Voit esimerkiksi maistaa mukillasi mehua ja kurkistaa filmipurkissa olevan pumpulin sisälle.

– Päättele uudestaan, mistä ruoista on kyse ja kirjoita uusi päätelmäsi taulukkoon.

Harjoitus 1.3. Jäätelöannos kaikille aisteille!

Pohdi, millainen on jäätelöannos, jonka nauttimi-sessa käytetään kaikkia aisteja:

• Miten annokseen saadaan erilaisia ääniä?• Miten annokseen saadaan erilaisia tuntoaistimuksia?• Millainen annos näyttää upealta ja herkulliselta?• Miten annokseen saadaan monia makuja ja hajuja?• Millainen on houkutteleva nimi annokselle?

Toteutetaan annokset tai suunnitellaan ne paperille!

Kerhokerta 2. Näköaisti

Harjoitus 2.1. Näköalias

Millaisia ominaisuuksia tomaatista voidaan havaita näköaistin avulla?

Työskennellään ryhmissä:

Tarkastelkaa saamaanne ruokanäytettä näköaistin avulla:

a. Kirjoittakaa ylös sen ulkonäköä kuvailevia sanoja.

b. Kuvailkaa näytettä keksimillänne sanoilla muille. Muut päättelevät, mikä näyte on.


Näköaisti antaa tietoa esim. väristä, muodosta, koosta, rakenteesta, läpikuultavuudesta, pinnanominaisuuksista, tuoreudesta, liikkeestä…

Esimerkkejä:

pieni punertavan ruskea samea

kirkas juokseva pyöreähkö kiinteä

rosoinen pilaantunut hyytelömäinen


Harjoitus 2.2. Värinäön merkitys syömisessä

Mitä banaanien ulkonäöt kertovat niiden hajusta, koostumuksesta, mausta ja syömäkelpoisuudesta?

Harjoitus 2.2. Värinäön merkitys syömisessä

Onko päättely nyt helpompaa? Miksi värinäkö on ihmisille tärkeä? Millä perusteella valitsemme kaupassa hedelmiä?

Harjoitus 2.3

Edessäsi on kahta eriväristä juomaa:

• Tarkastele niitä näköaistin avulla. Miltä arvelet niiden maistuvan? Kirjoita vihkoon tai monisteeseen!

• Maista molempia ja kuvaile vihkoon tai monisteeseen, miltä ne maistuvat. Ympyröi se juoma, joka maistuu mielestäsi paremmalta.

Älä lausu havaintojasi ja ajatuksiasi ääneen!

Edessäsi on kahta samannäköistä juomaa, A ja B: • Katso niitä tarkkaan. Eroavatko ne ulkonäöiltään?

Onko esim. niiden värisävyssä, läpinäkyvyydessä, kuplivuudessa, rakenteessa tai liikkeessä eroja? Kuvaile eroja vihkoon tai monisteeseen!

• Maista juomia ja vertaile niiden makuja. Ympyröi se, kumpi maistuu mielestäsi paremmalta.

Harjoitus 2.3

Eriväriset juomat olivat samaa mehua!

Näköaistimme voi johtaa harhaan. Värin perustella päättelemme punaisen mehun maistuvan esimerkiksi punaisille marjoille. Mielikuvamme on niin voimakas, että emme huomaa mehun oikeaa makua.

Harjoitus 2.3

Samannäköiset juomat olivat eri juomia!

Vaikka juomat näyttävät nopeasti vilkaistuina

samanlaisilta, voi niissä havaita pieniä

eroavaisuuksia ulkonäössä ja maussa.

Harjoitus 2.3

Etsi ja leikkaa lehdistä ja mainoksista kuvia ruoka-annoksista. Tee havaintoja niiden ulkonäöistä:

• Millainen annos näyttää herkulliselta? • Millainen annos näyttää kauniilta tai tyylikkäältä? • Millainen annos ei herätä ruokahalua?

Vinkki:Tee kuvista isoja kuvakoosteita esim. kartongille ja kirjoita kuvien alle ajatuksia ruokien ulkonäöistä.

Harjoitus 2.4. Millainen on herkullinen annos?

Keskustelunaiheita:

• Mikä tekee annoksesta esimerkiksi herkullisen, kauniin tai epämiellyttävän näköisen?

• Voiko ruoan ulkonäköön luottaa?

”Moni kakku päältä kaunis.”

Harjoitus 2.4. Millainen on herkullinen annos?

Kerhokerta 3. Hajuaisti

Harjoitus 3.1. Erotatko perunan omenasta?

Työskennellään ryhmissä:1. Kuorikaa ja raastakaa omena ja peruna erillisille

lautasille.

2. Muut paitsi yksi oppilas: Laittakaa silmät kiinni ja pitäkää nenää tiukasti tukossa sormilla.

3. Silmät auki oleva oppilas: Anna kaikille suuhun vuorotellen lusikalliset peruna- ja omenaraas-tetta. Erottavatko maistajat kumpi on kumpaa?

4. Vaihdetaan maistamisvuoroja!

Harjoitus 3.1. Erotatko perunan omenasta?

Pohdittavaa:

• Miksi omenan ja perunan erottaminen nenä tukossa ei ole aivan helppoa?

• Mistä omenan ja perunan pystyy kuitenkin tunnistamaan?

Harjoitus 3.2. Hajualias

Haistele ruokanäytettä:

• Keksi hajua kuvailevia sanoja, sekä adjektiiveja että substantiiveja. Kuvaile myös, mitä haju tuo mieleen.

Pohdi:

• Millaisia ruoan ominaisuuksia hajuaistilla voidaan havaita?


Tarkastelkaa saamaanne ruokanäytettä hajuaistin avulla:

a. Kirjoittakaa ylös sen hajua kuvailevia sanoja.



Hajuaisti antaa tietoa esim. tuoreudesta sekä raaka-aineista ja niiden määristä.


Hajun herättämät mielikuvat: JOULU, MUMMON KEITTIÖ,KOIRA, LAPSUUS…

Lähdettä kuvaavat ilmaukset: PULLA, KANELI, SAVU,PALANUT MAITO

Miellyttävyyttä ilmaisevat sanat: MIELLYTTÄVÄ, KUVOTTAVA,TAIVAALLINEN…

Vaikutuksia kuvaavat sanat: RENTOUTTAVA, VIRKISTÄVÄ,HERMOSTUTTAVA…

Muita ominaisuuksia kuvaavat sanat: VOIMAKAS, HAPAN, PISTÄVÄ, TERÄVÄ, SELKEÄ, EPÄMÄÄRÄINEN, YKSINKERTAINEN, MONIPUOLINEN, TUTTU…

Hajuja voi kuvailla esim. seuraavilla sanoilla:

Harjoitus 3.3. Haistellaan mausteita!

Purkeissa on eri mausteita:

1. Avaa varovasti jonkin purkin kansi.

2. Pidä purkkia nenäsi alla ja haistele. Sulje kansi! Kirjoita vihkoon purkin numero ja purkissa olevaa hajua kuvailevia sanoja tai hajun mieleen tuomia asioita.

3. Käy tällä tavalla läpi kaikki purkit!

Harjoitus 3.4. Samaa tuoksua eri muodoissa

Vertaile eri tuotteiden tuoksuja. Vastaaseuraaviin kysymyksiin:• Missä tuotteessa tuoksu on makein ja missä happamin?

• Missä tuotteessa on voimakkain tuoksu?

• Minkä tuotteen tuoksu muistuttaa vähiten aitoa marjaa tai hedelmää? Miksi?

• Mitä muita eroja tuotteiden tuoksuissa havaitset?

Kerhokerta 4. Tuntoaisti

Harjoitus 4.1 Tuntoalias

• Tunnustele ympärillä olevia kohteita, esim. pöydän pintaa tai omaa päätä ja keksi tuntoaistimuksia kuvailevia sanoja.

• Pohdi, mitä tuntoaisti kertoo ruoan laadusta.



Tarkastelkaa saamaanne ruokanäytettä tuntoaistin avulla:

a. Kirjoittakaa ylös sanoja, jotka kuvaavat näytteet tuntoaistin avulla havaittavia ominaisuuksia



Tuntoaisti antaa tietoa: rakenteesta, kuten pinnan ominaisuuksista ja kovuudesta, raaka-aineista, koosta sekä muodosta

Esimerkiksi:

karhea kevyt ilmava kostea kiinteä

kuuma polttava lämmin jäätävä

suussa kihelmöivä tulinen viilentävä

Harjoitus 4.2. Kuumat ja kylmät ruoat

Kosketa kuumaa, huoneenlämpöistä ja kylmää vesiastiaa ja pohdi:

• Mitä ruokia tulee mieleesi eri lämpötiloista?

• Miksi joitain ruokia syödään kuumina, joitain huoneenlämpöisinä ja joitain kylminä?

Harjoitus 4.3 SuutuntumaTutustutaan ruokanäytteiden suutuntumaan yksi kerrallaan:

• Miltä näyte tuntuu suussa heti suuhun tullessaan?

• Miltä näyte tuntuu suussa, kun sitä on jo jonkin aikaa pureskeltu?

• Keksi suutuntumaa kuvaavia sanoja!

• Pohdi, mikä merkitys ruoan suutuntumalla on ruoan miellyttävyydelle.

Kiinnitä huomiota myös ruoan lämpötilaan!

Harjoitus 4.4. Kuumat ja kylmät aistimukset

Maista ensin pastillia ja sitten chilikastiketta (kaada astiassa olevalla lusikalla pieni määrä kastiketta omalle lusikallesi):

• Millaisia tuntoaistimuksia havaitset suussa?

• Oliko näytteiden todellinen lämpötila eri kuin havaitsemasi tuntoaistimus?

Kemotuntoaistimuksen lähteitä elintarvikkeissa

Kemotuntoaistimus Aistimuksen aiheuttavia elintarvikkeita

poltto, lämpö, tulisuus, pistely, kirvely, kutina,

kihelmöinti, turtumus

sinappi, valkosipuli, chili, pippuri, inkivääri, piparjuuri, wasabi,

neilikka, kaneli, kumina, fenkoli, timjami, etikka, hiilihappopitoiset

juomat

viileys anis, eukalyptus, piparminttu, ksylitoli

Lähde: Tuorila, H., Parkkinen K. & Tolonen, K. 2008. Aistit ammattikäyttöön. 170 s. WSOY Oppimateriaalit Oy, Helsinki

Kerhokerta 5. Kuuloaisti

Harjoitus 5.1. Kuunnellaan ruokaa!

• Jokainen tuottaa vuorollaan jonkin äänen annetuilla elintarvikkeilla tai välineillä siten, että muut eivät näe.

• Muut keksivät sanoja, jotka kuvailevat kuuluvaa ääntä ja pohtivat, mistä ääni voisi olla lähtöisin.

Harjoitus 5.1. Kuunnellaan ruokaa!

Keskustelunaiheita:

• Mikä merkitys äänillä on ruokailukokemuksessa?

• Havahdutko himoitsemaan ruokaa, kun kuulet jonkun avaavan jääkaapin oven?

• Mitä tulee mieleesi tehosekoittimen äänestä?

• Alkaako mielesi tehdä karkkia, kun kuulet pussin rapinaa?

Harjoitus 5.2. Onko ruoan nimellä väliä?


• Keksikää nimi kuvitteelliselle ruoalle, esim. voileivälle, jäätelöannokselle tai pitsalle. Kuvitelkaa mitä se sisältää. Esimerkki: Jäätelöannos ”Sininen hetki” sisältää vaniljajäätelöä ja suklaakastiketta.

• Kerätään keksityt nimet taululle. Pohditaan, mitä muiden keksimät ruoat voisivat nimien perusteella sisältää.

Harjoitus 5.2. Onko ruoan nimellä väliä?

Keskustelunaiheita:

• Miten ruokien nimet vaikuttavat mielikuviimme ruoasta? Keksi esimerkkejä!

• Oletko tilannut ruokaa, jonka nimi ei vastannutkaan odotuksia?

Harjoitus 5.3. Mitä äänet kertovat ruoan laadusta ja rakenteesta?

Vertailkaa ryhmissä seuraavista elintarvikepareista lähteviä ääniä. Elintarvikkeita voi pilkkoa, rutistaa, kuoria, kaataa lasiin ja pureskella.

”tuore limonadi” — limonadi, josta hiilihappoa on haihtunut

tuore leipä — vanha leipä

kypsä banaani — raaka / ylikypsä banaani

Harjoitus 5.3. Mitä äänet kertovat ruoan laadusta ja rakenteesta?

Pohdittavaa:

• Miten ääni kertoo, että limonadipullo on vasta avattu, leipä on tuoretta tai banaani on kypsä?

Harjoitus 5.4. Maailman äänekkäin ja maailman hiljaisin ateria


• Valmistakaa annetuista elintarvikkeista ja välineistä joko maailman äänekkäin tai hiljaisin ateria. Ateria voi olla hyvinkin yksinkertainen.

• Esittäkää esittävät omasta ateriasta lähteviä ääniä muille.

Harjoitus 5.4. Maailman äänekkäin ja maailman hiljaisin ateria

Keskustelunaiheita:

• Kumpi ateria, hiljainen vai äänekäs, kuulosti miellyttävämmältä? Miksi?

• Millainen olisi äänimaailmaltaan miellyttävä ruokailutilanne?

Kerhokerta 6. Makuaisti

Harjoitus 6.1. Perusmakujen tunnistaminen

Perusmaut ovat: MAKEASUOLAINENHAPANKARVAS UMAMI (”lihan makuinen”)

Harjoitus 6.1. Perusmakujen tunnistaminen

Mikä perusmaku maistuu missäkin mukissa?Kirjoita ylös mukin numero ja siinä maistuvaperusmaku.

Harjoitus 6.2. Etsitään makuja!

Maistele tarjolla olevia elintarvikkeita ja etsi niistä perusmakuja:

• Kirjoita vihkoon elintarvikkeen nimi ja mitä perusmakuja siinä ITSE maistat. Älä katso kaverisi vastauksia. Omat havaintosi ovat yhtä oikeita.

Huomaa, että yhdessä elintarvikkeessa maistuu usein useampia perusmakuja!

Harjoitus 6.2. Etsitään makuja!

Keskustelunaiheita:

• Miksi saatoit havaita elintarvikkeissa eri makuja kuin muut?

• Mitkä tekijät vaikeuttavat perusmakujen havaitsemista elintarvikkeissa?

Harjoitus 6.3. Makujen peittyminen

Maista juomia A ja B:

• Kumpi juomista maistuu makeammalle?

• Kumpi juomista maistuu happamammalle?

• Päättele, kummassa juomassa on enemmän sokeria?

Katso juomien pakkausmerkinnöistä, kuinka paljon niihin on lisätty sokeria.


Maista vaniljajogurttia ja vaniljakastiketta:

• Kumpi niistä maistuu makeammalle?

• Kumpi niistä maistuu happamammalle?

• Päättele, kummassa tuotteessa on enemmän sokeria?

Katso jogurtin ja kastikkeen pakkausmerkinnöistä, kuinka paljon niihin on lisätty sokeria.


Pohdittavaa:

• Miksi makuaisti ei kerro, kuinka hapanta (kemiallisesti) ruoka todellisuudessa on?

• Kuinka monta grammaa sokeria on yhdessä litrassa sokeroitua virvoitusjuomaa? Kuinka montaa teelusikallista tämä määrä vastaa? Teelusikallinen sokeria painaa n. 4 g.

Harjoitus 6.4 Maailman herkullisin voileipä!

Kasaa pieniä voileipiä yhdistelemällä monipuolisesti eri päällysteitä. Yritä luoda leipiä, joissa maistuvat kaikki perusmaut.

Kokeile esim. seuraavaa yhdistelmää:• balsamietikkaa• hunajaa• rukolan lehtiä• leikkelettä• juustoa• omenan siivuja• pippuria

Harjoitus 6.4 Maailman herkullisin voileipä!

Pohdittavaa:

• Herkullisessa ruoassa maistuu usein monia eri perusmakuja. Keksi esimerkkejä tällaisista ruoista!

• Mitä hyötyä ihmiselle on siitä, että hän pitää ruoasta, jossa on monia makuja?

Teema 2. Kaikki aistit käyttöön!

Kerhokerta 7. Leipomisen salaisuudet

Harjoitus 7.1. Tutustutaan suomalaisiin viljoihin!

Edessäsi on eri viljoista valmistettuja jauhoja. Kuvaile seuraavia aistittavia ominaisuuksia vihkoon:

– värisävy: esim. kellertävä, tunkkainen, monivärinen...

– rakenne (näkö- ja tuntoaistilla): esim. karkea, paakkuuntuva, pölyävä…

– haju ja maku: esim. voimakas, helppo tunnistaa…

– ääni liikuteltaessa: esim. ropiseva, suhiseva…


Keskustelunaiheita:

• Mikä on vilja?

• Millaisia kotimaisia ja ulkomaisia viljatuotteita käytät päivittäin?

• Millaisia tuotteita eri viljoista valmistetaan?


Linkkivinkkejä:

• www.leipatiedotus.fi – Tietolaari – Vilja ja viljalajit

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Keittiö – Ruoan raaka-aineet – Viljavalmisteet

Harjoitus 7.2. Selvitetään sitkon salaisuus!

Millaisia vaiheita on leivän leipomisessa?

1. taikinan valmistaminen2. taikinan vaivaaminen sitko3. taikinan kohottaminen4. leivän muotoileminen ja kohottaminen 5. paistaminen


Toisessa mukissa on 0,5 dl vehnäjauhoja ja toisessa 0,5 dl ruis- tai ohrajauhoja:

1. Lisää molempiin n. 1 ½ ruokalusikallista vettä siten, että syntyy sopivan paksuista taikinaa.

2. Vaivaa ja pyörittele ruis- tai ohrajauhotaikinasta kiinteä pallo.

3. Toista kohta 2. vehnäjauhotaikinalla. Mitä havaitset?


Pohdittavaa:

• Miten ruis- / ohrajauhopallo eroaa vehnäjauho-pallosta?

• Miltä pallot tuntuvat käsissä? Mikä on tuntoaistin merkitys leivonnassa?

• Mitä vehnäjauhojen ilmiötä tehtävässä havain-nollistetaan? Mikä on sen merkitys leivonnassa?

• Miksi keliaakikot eivät syö vehnä- ohra- tai ruisjauhoja?


Linkkivinkkejä:

• www.keliakialiitto.fi – Tietoa keliakiasta ja keliaakikon ruokavaliosta

• www.leipatiedotus.fi – Tietolaari – Leivän tuotanto

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Elintarviketeollisuus – Elintarvikkeiden valmistus – Viljavalmisteet

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Keittiö – Ruoan raaka-aineet – Viljavalmisteet

Harjoitus 7.3. Taikinan kohottamisen monet konstit

Tarkastele hiivaa ja kuvaile sen aistittavia ominaisuuksia:

• Millaiselta se tuoksuu?• Millaiselta se tuntuu sormissa? • Millaiselta se näyttää ulkoapäin ja sisältäpäin?• Millaiselta se maistuu?


Tutustutaan hiivalla kohottamiseen:

1. Kaada pulloon noin 1 dl lämmintä vettä ja murenna joukkoon hiiva. Lisää noin 2 tl sokeria.

2. Sekoita pulloa heiluttelemalla.

3. Laita pullon suulle ilmapallo ja jätä pullo rauhalliseen paikkaan, mieluiten tiskipöydälle.

4. Tarkkaile pulloa n. 5 minuutin välein. Mitä tapahtuu?


Tutustutaan leivinjauheella ja soodalla kohottamiseen!

Piirrä oheinen taulukko:


Tarkastele leivinjauhetta ja ruokasoodaa ja kuvaile niiden aistittavia ominaisuuksia:

• Millaisilta ne tuoksuvat?• Millaisilta ne tuntuvat sormissa? • Millaisilta ne näyttävät? Onko niiden

ulkonäössä eroja?• Millaisilta ne maistuvat?


Kahdessa astiassa on vettä ja kahdessa on etikkaa:

• Tiputa pieni määrä ruokasoodaa a) veteen ja b) etikkaan.

• Toista sama leivinjauheella.

• Kirjoita taulukkoon, mitä kussakin reaktiossa tapahtuu


Pohdittavaa: • Miksi ilmapallo täyttyi? Miten koe liittyy leivontaan?

• Mitä tapahtui, kun sooda reagoi etikan kanssa tai kun leivinjauhe reagoi veden kanssa? Miten reaktiot liittyvät leivontaan?

• Miksi soodaa laitetaan taikinoihin, joissa on esim. rahkaa tai sitruunamehua ja leivinjauhetta taikinoihin, joissa on vain vettä tai maitoa?

• Miten taikinan kohottaminen vaikuttaa leipomotuotteiden aistittaviin ominaisuuksiin?

Harjoitus 7.4. Leipomotuotteet vertailuun!

Vertaile leipomotuotteita vihkoon tai monisteeseen:

• Vertailtavat ominaisuudet ovat: A) kuitupitoisuus, B) huokoisuus, C) suolaisuus ja D) makeus

Laita tuotteet näiden ominaisuuksien mukaan järjestykseen vihkoon tai monisteeseen siten, että tuote, jossa ominaisuus on voimakkain, saa arvon 1 ja tuote, jossa ominaisuus on toiseksi voimakkain, saa arvon 2 jne.

Vertailtavana ovat tuotteet:A vehnäkeksiB rusinapullaC ruisleipäD kokojyväsämpylä

Vertailtavat ominaisuudet:

Kuitupitoisuus Makeus1) C A2) D B3) A D4) B C

ESIMERKKI

Tässä esimerkissä ruisleipä on arvioitu kuitupitoisimmaksi

ja pulla vähiten kuitupitoiseksi.

Harjoitus 7.4. Leipomotuotteet vertailuun!

Pohdittavaa:

• Päättele, mitä jauhoja tuotteiden valmistamiseen on käytetty.

• Onko tuotteita kohotettu? Jos on, niin miten?

• Miten tehtävässä tarkastelun kohteena olevat ominaisuudet vaikuttavat tuotteiden miellyttävyyteen?

• Olivatko omat arviosi tuotteiden ominaisuuksista samansuuntaisia pakkausmerkintöjen kanssa?

Kerhokerta 8. Sukellus marjakiisseliin

Harjoitus 8.1. Erikoisesti käyttäytyvä tärkkelys

Mukissa on peruna- tai maissijauhoja eli tärkkelystä. Tarkastele tärkkelystä ja kuvaile: • Millaiselta se tuoksuu?

• Millaiselta se tuntuu sormissa?

• Millaiselta se näyttää?

• Millaiselta se maistuu?


Tarkastellaan tärkkelyksen ja veden seosta:

• Sekoita tärkkelyksen joukkoon reilu 1 rkl vettä, kunnes saat jämäkkää seosta, joka ei ole kovin kiinteää eikä kovin nestemäistä.

• Tutki, miten seos käyttäytyy, kun sitä puristaa tai kun sitä valuttaa lusikasta astiaan.

• Kokeile pyöritellä seoksesta palloja.


Kuvaile tehtävässä valmistetun seoksen rakennetta, tuntumaa ja liikettä:

• Onko se kiinteää ainetta vai nestettä?

• Onko karheaa vai sileää?

• Onko se juoksevaa vai paikallaan pysyvää?

Harjoitus 8.2. Kiisselin rakenteen salaisuus

Kokeile neljää eri tapaa suurustaa kiisseliä. Niistä kaksi johtaa kokkareiseen ja kaksi tasaiseen rakenteeseen.

Tarvikkeet: • kattila• muki• puuhaarukka• ruokalusikka

• kylmää vettä• peruna- tai

maissijauhoja


Mittaa 2 dl kylmää vettä ja 1 rkl peruna- / maissijauhoja.

TAPA A) Mittaa kylmä vesi kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi. Kaada jauhot kiehuvaan veteen koko ajan sekoittaen.



TAPA B) Mittaa kylmä vesi kattilaan ja sekoita jouk-koon jauhot. Kuumenna veden ja jauhojen seos kiehuvaksi koko ajan puuhaarukalla sekoittaen.



TAPA C) Mittaa kylmä vesi kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi. Kaada mukiin noin 0,5 dl kylmää vettä ja sekoita jauhot veden joukkoon. Kaada jauhojen ja veden seos kiehuvaan veteen. Älä sekoita!



TAPA D) Mittaa kylmä vesi kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi. Kaada mukiin noin 0,5 dl kylmää vettä ja sekoita jauhot veden joukkoon. Kaada jauhojen ja veden seos vähitellen ohuena norona kiehuvaan veteen koko ajan puuhaarukalla sekoittaen.


Millaisia lopputuloksia syntyi eri suurustus-tavoilla? Miksi?

Harjoitus 8.3. Arvioidaan kiisseleitä!

Arvioi tarjolla olevia kiisseleitä! Kuvaile seuraavia asioita:

• Liikkuvuus: Miten tuote liikkuu astiassa, kun sitä pyörittelee? Esim. soljuvasti, jähmeästi…

• Väri: Millainen on tuotteen värisävy, värin kirkkaus ja

läpinäkyvyys?

• Suutuntuma: Millainen on tuotteen suutuntuma? Esim. paksu, vetelä, suuhun tarttuva…

• Tuoksu ja maku: Miltä tuote tuoksuu ja maistuu?

Harjoitus 8.3. Arvioidaan kiisseleitä!

Pohdittavaa:

• Mitkä tekijät vaikuttavat kiisselin miellyttävyyteen?

• Mikä tuotteista miellyttää sinua eniten? Miksi?

Harjoitus 8.4. Kotimaiset marjat

Tutustu tarjolla oleviin marjoihin aistiesi avulla! Kuvaile:

• Mitä perusmakuja marjoissa maistuu?

• Kuinka voimakkailta marjat tuoksuvat? Millaisilla sanoilla niiden tuoksuja voisi kuvailla?

• Millaisia marjat ovat rakenteiltaan? Ovatko ne esimerkiksi kiinteitä vai vetisiä?


Keskustelunaiheita:

• Missä tarkastelun kohteena olevat marjat kasvavat? Milloin niitä poimitaan? Mitä niistä valmistetaan?


Linkkivinkkejä:

• www.arctic-flavours.fi – Arktiset Aromit ry. Tietoa ja opetusmateriaalia luonnontuotteista, kuten marjoista.

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Luonto – Marjat ja muut luonnonkasvit

• www.kasvikset.fi – Kasvitieto – Syötävät kasvit – Marjat

Kerhokerta 9. Värikkäät vihannekset ja rouskuvat juurekset

Harjoitus 9.1. Suomalaiset vihannekset ja juurekset tutuiksi

Tutustutaan tarjolla oleviin kasviksiin:

• Minkä nimisiä ne ovat?

• Mitkä ovat niiden tuntomerkit?

• Missä ne kasvavat?

• Mitkä osat niistä syödään? Miten niitä käsitellään?

• Pilkotaan kasviksia ja maistellaan ja haistellaan niitä. Millaisia makuja ja hajuja havaitaan?


Jakaudutaan ryhmiin:

• Jokainen ryhmä saa yhden tai useamman kasviksen, johon tutustutaan kaikilla aisteilla.

• Kirjoitetaan vihkoon, mitä kasviksesta voidaan havaita eri aistien avulla.

• Selitetään muille kasvisten ominaisuuksia Alias-pelin tyyliin. Muut arvaavat mistä on kyse.


Linkkivinkkejä:

• www.kasvikset.fi – Kasvitieto – Syötävät kasvit

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Maatila – Puutarhakasvit

Harjoitus 9.2. Taidetta kasviksista

Jakaudutaan ryhmiin:

• Rakennetaan upeita herkkulautasia tarjolla olevista kasviksista. Käytetään kasviksia monipuolisesti!

Vinkkejä: • Juureksia voidaan raastaa.• Coctail-tikkuihin voi tehdä vartaita. • Lisukkeeksi voidaan valmistaa dippikastiketta tuoreista

yrteistä.

Dippikastike kasviksille

kermaviiliätuoreita yrttejä

1 tl sokeria1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaaripaus sitruuna- tai mustapippuria

(1 tl sinappia)

Ainekset sekoitetaan kermaviilin. Annetaan maustua kylmässä vähintään puoli tuntia.

Kerhokerta 10. Herkulliset hedelmät

Harjoitus 10.1. Mistä hedelmät tulevat?

Lähdetään tutkimusretkelle lähikaupan hedelmäosastolle. Työskennellään ryhmissä:

• Kirjoitetaan vihkoon kaupassa myytävien hedelmien ja niiden alkuperämaiden nimiä.

• Jokainen ryhmä valitsee seuraavaa tehtävää varten 1-3 hedelmälajia.

• (Kysellään myyjiltä tietoja hedelmien kuljetuksesta ja varastoinnista.)


Tutkimusretken jälkeen:

• Tehdään yhteenveto hedelmistä ja niiden alkuperämaista. Katsotaan kartalta, missä maat sijaitsevat.

• Pohditaan, millaisia ongelmia aiheutuu hedelmien pitkistä kuljetusmatkoista.


Linkkivinkkejä:

• www.kasvikset.fi: Kasvitieto – Syötävät kasvit – Kotimaiset hedelmät

• www.ruokatieto.fi: Opetus – Nuoret – Keittiö – Ruoan raaka-aineet – Hedelmät ja marjat

Harjoitus 10.2. Hedelmien happamuuden vertaileminen

Työskennellään ryhmissä: 1. Kuoritaan ja pilkotaan tarjolla olevat hedelmät.

2. Maistellaan hedelmiä ja laitetaan ne happamuuden mukaiseen järjestykseen

A. Makuaistin avulla (jokainen tekee itse).

B. pH-paperin avulla.

3. Lopuksi hedelmän palat kaadetaan kulhoon salaatiksi.


Happamuuden mittaaminen pH-paperilla:

Kosketa paperilla kevyesti hedelmästä tihku-vaa mehua. Paperin väri muuttuu. Uusi väri kertoo pH-arvon. Katso arvo pakkauksen väritaulukosta.

Mitä pienempi pH-arvo, sitä happamampi!


Happamien hedelmä1. ____________2. ____________3. ____________4. ____________5. ____________Vähiten hapan hedelmä

hedelmän pH-arvo___________________________________


Kysymyksiä:

• Tuliko hedelmien järjestyksestä sama makuaistin ja pH-paperin avulla arvioitaessa?

• Jos ei, niin mistä eri järjestys saattoi johtua?

• Johtiko jokin makuaistia harhaan?

Kerhokerta 11. Maatilan antimia

Harjoitus 11.1. Tutkitaan maitoja

Tarkastele erilaisia maitoja rauhassa kaikilla aisteilla. Kuvaile niiden:

• värisävyä• makeutta• rasvaisuutta• suutuntumaa• liikettä (mukia heiluteltaessa)

Säästä joka lajia pieni määrä tutkimista varten!


Maitojen tutkiminen:

1. Kaada jokaista maitolajia omaan tutkimusastiaan.

2. Tiputa jokaisen pinnalle pari pisaraa elintarvikevärejä käyttämällä pilliä pipettinä.

3. Sekoita värejä tikulla. Millaisia kuvioita syntyy? Käyttäytyykö väri eri tavoin eri maidoissa?

4. Kasta tikku astianpesuaineeseen ja kosketa sillä vuorotellen jokaisen maidon pintaa. Mitä tapahtuu?


Mehupillin käyttäminen pipettinä:

1. Upota pilli nesteeseen.

2. Tuki avoin pää sormella.

3. Nosta pilli ylös. Neste pysyy pillissä niin kauan kuin toinen pää on tukittu sormella.


Linkkivinkkejä:

• www.maitojaterveys.fi – Maito ja Terveys ry. Ravitsemussuosituksia ja tietoa maidosta ja maitovalmisteista.

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Maatila – Kotieläimet – Lypsykarja

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Keittiö – Ruoan raaka-aineet – Maitovalmisteet

Harjoitus 11.2 Juustonmaistajaiset

Hajun ja maun arvioiminen:

1. Vertaille juustojen A) hajujen ja B) makujen voimakkuutta.

Laita tuotteet näiden ominaisuuksien mukaan järjestykseen vihkoon tai monisteeseen. Esim. Voimakkaimman hajuinen juusto saa arvon 1 jne.

2. Kuvaile tuotteiden hajuja ja makuja parilla sanalla flavoripyörän avulla.

Flavori =

ruoan maku +

retronasaali haju +

kemotunto

Juuston flavoripyörä

Lähde: Appelbye, U., Randell, K. & Melasniemi, M. 1994: Juustojen flavoripyörä. Valio, Helsinki


Pehmeyden ja rasvaisuuden arvioiminen:

• Vertaile juustojen A) kovuutta ja B) rasvai-suutta maistelemalla ja tunnustelemalla niitä.

Laita tuotteet näiden ominaisuuksien mukaan järjestykseen vihkoon tai monisteeseen. Esim. kovin juusto saa arvon 1 jne.


Pohdittavaa:

• Mitkä tekijät vaikuttavat juuston miellyttävyyteen? Mistä juustosta pidät eniten?

• Miten tarkasteltavien juustojen ulkonäöt eroavat?


Linkkivinkkejä:

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Keittiö – Elintarviketeollisuus – Elintarvikkeiden valmistus – Maitotuotteet – Juuston valmistus

• www.maitojaterveys.fi – Maitotietoa – Tietoa maitovalmisteista – Näin syntyvät juustot

Harjoitus 11.3. Lihavalmisteet syyniin!

1. Vertaile lihavalmisteiden A) liha-, B) rasva- ja C) suolapitoisuuksia.

Laita tuotteet näiden ominaisuuksien mukaan järjestykseen vihkoon tai monisteeseen. Esim. lihavalmiste, jonka lihapitoisuus on suurin saa arvon 1 jne.

2. Kuvaile omin sanoin eri valmisteiden suutuntumaa ja hajuja makuvivahteita.


Pohdittavaa:

• Mitkä tekijät vaikuttavat lihavalmisteiden miellyttävyyteen? Mistä valmisteesta pidit eniten? Miksi?

• Olivatko omat arviosi samankaltaisia tuotteiden pakkaustietojen kanssa?


Linkkivinkkejä:

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Elintarviketeollisuus –– Elintarvikkeiden valmistus – Lihatuotteet

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Maatila – kotieläimet

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Keittiö – Ruoan raaka-aineet – Liha: sika ja nauta / Siipikarja

Kerhokerta 12. Houkutteleva sokeri ja suussa sulava rasva

Harjoitus 12.1. Vertaillaan rasvoja!

1. Vertaillaan rasvojen A) kovuutta, B) maun voimakkuutta ja C) sulamisnopeutta suussa.

Laitetaan tuotteet näiden ominaisuuksien mukaan järjestykseen vihkoon tai monisteeseen. Esim. kovin rasva saa arvon 1 jne.

2. Pohditaan myös:– Miten rasvojen ulkonäöt eroavat?– Miltä rasvat tuntuvat suussa? Jääkö joistakin rasvainen

kalvo suuhun? – Millaisia sivumakuja rasvoissa on?


Pohdittavaa:

• Mistä rasvat valmistetaan?

• Miksi rasva tekee ruoasta usein herkullisempaa?

• Miksi ihminen syö mielellään rasvaisia ruokia


Linkkivinkkejä:

• www.margariini.fi: Margariiniyhdistys. Tietoa ja opetusmateriaalia margariineista ja kasviöljyistä.

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Elintarviketeollisuus –– Elintarvikkeiden valmistus – Margariinit ja kasviöljyt

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Keittiö – Ruoan raaka-aineet – Rasvat

Harjoitus 12.2. Vertaillaan suklaita!

• Vertaile suklaiden A) tummuutta, B) makeutta, C) sulamisnopeutta suussa ja D) suutuntuman miellyttävyyttä.

Laita tuotteet niiden mukaan järjestykseen vihkoon. Esim. tummin suklaa saa arvon 1 jne.

Suutuntumaa tarkastellaan antamalla suklaan sulaa hitaasti suussa

Harjoitus 12.1. Vertaillaan suklaita!

Pohdittavaa:

• Mitkä tekijät vaikuttavat suklaan miellyttävyyteen?

• Mikä on oma suosikkisi? Miksi? • Mitä perusmakuja suklaassa maistuu?

Harjoitus 12.3. Makeutta monessa muodossa

Vertaile eri sokereita ja makeutusaineita vihkoosi:

• Arvioi tuotteiden makeutta verrattuna taloussokeriin. Ovatko ne yhtä makeita, vai esim. 10 tai 100 kertaa makeampia?

• Kuvaile eri makeutusaineiden suutuntumaa. Mikä liukenee suuhun nopeimmin?

• Onko tuotteissa havaittavissa sivumakuja vai maistuvatko ne vain makeilta?


Pohdittavaa:

• Mistä sokeria ja makeutusaineita valmistetaan?

• Mikä makeutusaine miellyttää sinua eniten? Miksi?

• Miksi ihmiset pitävät makeasta? Tunnetko jonkun, joka ei pidä makeasta?


Linkkivinkkejä:

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Elintarviketeollisuus –– Elintarvikkeiden valmistus – Sokeri

• www.ruokatieto.fi – Opetus – Nuoret – Keittiö – Ruoan raaka-aineet – Sokeri ja hunajan raaka-aineet

Harjoitus 12.4. Tutkitaan sokerin karamellisoitumista!


• Jokainen pienryhmä tekee annoksen karamelleja ohjeiden mukaan.

• Samalla tutkitaan sokerin karamellisoitumista: Otetaan veden ja sokerin seoksesta näytteitä jokaiselle ryhmäläiselle keittämisen eri vaiheissa.

Kovat karamellit ja näytteiden ottaminen

Tarvikkeet:• 1,5 dl sokeria • n. 30 g voita • 0,5 dl vettä• karamellivuokia

tai leivinpaperia

• puuhaarukka• ruokalusikka• kattila• liesi


VAROITUS: KIEHUVA SOKERIVESI ONTODELLA KUUMAA! VARO KOSKEMASTASIIHEN!


1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä ilman kantta.

Kun sokerivesi on kiehunut n. 5 -10 minuuttia, mutta on yhä väritöntä, ota siitä lusikalla pieni näyte kaatamalla seosta joko karamellivuokaan tai leivinpaperin päälle.


2. Kun sokerin lämpötila on saavuttanut 170 asteen, sen väri alkaa muuttua kellertäväksi. Heti värinmuutoksen alettua, ota seoksesta näyte.


3. Keitettäessä sokeri tummenee vähitellen. Samalla maku muuttuu.

Kun sokeri on saavuttanut sopivan värin (päätä itse makusi mukaan), ota siitä vielä yksi näyte ja nosta kattila pois liedeltä.

Lisää heti voi sokeriveden joukkoon voimakkaasti sekoittaen.


4. Kaada välittömästi kuumaa seosta kattilasta joko karamellivuokiin tai levyksi leivinpaperin päälle. Jos käytät leivinpaperia, pilko levy palasiksi, kun se on jäähtynyt.

Harjoitus 12.4. Tutkitaan sokerin karamellisoitumista!

Vertaillaan näytteitä: • Miten eri aikaan otettujen näytteiden väri,

koostumus ja maku eroavat? Mistä erot johtuvat?

Pohdittavaa:• Mitä sokerille tapahtuu, kun se karamellisoituu?

• Missä ruoissa on karamellisoitunutta sokeria? Mikä merkitys sillä on ruoan rakenteelle ja aistittaville ominaisuuksille?

Kerhokerta 13. Makuja Suomesta ja maailmalta

Etukäteistehtävä ennen kerhokertaa:Ota selvää perheesi tai sukusi ruokaperinteistä!

• Millaisia ruokia kotonasi syödään arkisin? Entä juhlina, esim. jouluna, pääsiäisenä tai vieraiden tullessa kylään?

• Millaisia ruokia sukulaistesi luona syödään?

Valmistaudu kertomaan ruokaperinteistä ja van-hempiesi tai sukulaistesi kotipaikoista seuraavalla kerhokerralla.

Harjoitus 13.1. Perinneruokia eri puolilta Suomea

Oppilaat, joiden perhe tai suku on kotoisin Suomesta, kertovat:



• Mistä vanhempasi tai sukulaisesi ovat kotoisin?


Pohdittavaa:

• Miksi eri puolille Suomea on kehittynyt erilaisia ruokakulttuureja?

• Miten karu ilmasto, runsaat metsänantimet ja köyhyys ovat vaikuttaneet suomalaiseen ruokakulttuuriin? Miksi ennen syötiin pettuleipää?

• Millaisia vuodenaikaan liittyviä ruokia Suomessa syödään? Milloin syödään rapuja, lipeäkalaa, laskiaispullia ja tippaleipää?


Linkkivinkkejä:

• www.ruokatieto.fi – Ruokakulttuuri

Harjoitus 13.2. Supisuomalaisia herkkuja

Tutustu tarjolla oleviin ruokiin! Havainnoi ja pohdi:

1. Miten ruisleipä eroaa vaaleasta leivästä?

2. Miltä mämmi näyttää, tuntuu, tuoksuu ja maistuu? Miksi mämmiin liittyy ennakkoluuloja? Mistä mämmi on valmistettu?

3. Mitä perusmakuja maistuu salmiakissa? Miksi salmiakki on mustaa?

4. Miten leipäjuusto eroaa esimerkiksi edam-juustosta? Miten lakkahillo sopii leipäjuuston kanssa?

Harjoitus 13.2. Supisuomalaisia herkkuja

Keskustelunaiheita:

• Miksi tehtävässä maisteltavia herkkuja pidetään suomalaisina?

• Onko vastaavia muualla maailmassa?

• Mitä suomalaisia ruokia kaipaisit, jos asuisit pitkään ulkomailla?

Harjoitus 13.3. Ruokia maailmalta

Käy läpi työpisteet ja tutustu niissä oleviin elintarvikkeisiin. Kirjoita vihkoosi, missä taululla lukevassa maassa tai maanosassa arvelet kyseisiä ruoka-aineita nautittavan.

Ole rohkea ja uskallamaistaa uutta!


Oppilaat, joiden perhe tai suku on kotoisinulkomailta, kertovat:



• Mistä vanhempasi tai sukulaisesi ovat kotoisin?


Keskustelunaiheita:

• Katsellaan kuvia ulkomaisista ruoista ja keskustellaan niiden raaka-aineista ja valmistustavoista.

• Millaisia ruokia Suomeen on tullut ulkomailta? Millaisessa roolissa muualta tulleet ruoat ovat oppilaiden perheiden arjessa?

Teema 3. Aistimusten ilmaiseminen kuvallisesti ja draaman keinoin

Pantomiimia ja kuvataidetta -lisätehtäviä

Ruoan esittäminen pantomiimina

Saat lapun, jossa on elintarvikkeen tai ruoan nimi:

• Esitä vuorollasi elintarvike tai ruoka pantomiimina. Voit esim. esittää, miten se valmistetaan, miten sitä käsitellään tai kuinka se syödään. Muut arvaavat, mistä on kyse.

Kiinnitä huomiota kasvonilmeisiin! Esimerkiksi happamat marjat pistävät kasvot virneeseen ja silmät kiinni.

Ruokia ja elintarvikkeita tehtävään ”Ruoan esittäminen pantomiimina”

porkkana rasvaiset ranskanperunat

voileipä sokeroimaton sitruunamehu

kuuma sosekeitto karpalot

pippuri sitkeä ruisleipä

sipuli omena

spagetti ja jauhelihakastike puuro

kahvi limonadi

vesi sipsit

lanttu letut

sämpylä mämmi

Ruokailutilanteen esittäminen pantomiimina


• Kukin ryhmä esittää pantomiimina jonkin ruokailuun tai ruokaan liittyvän tilanteen. Aiheena voi olla esim. ”kouluruokailu”. Muut arvaavat, mistä on kyse.

Muistellaan aiempia aistiharjoituksia! Millaiseen virneeseen kasvot menevät, kun maistetaan jotakin hapanta?

Pantomiimi-ideoita oppilaiden avuksi tehtävään ”Ruokailutilanteen esittäminen pantomiimina”

Jäätelömainos: Ilmaistaan taivaallisen ihanaa jäätelöä.

Perheen päivällishetki: Perheen pienimmän mielestä ruoka on pahaa, perheen isä ahmii hyvällä ruokahalulla ja perheen äiti nautiskelee ruokaa hitaasti ja yrittää saada pienintä syömään.

Napostelua elokuvissa: Istutaan kotisohvalla katsomassa elokuvaa ja napostellaan sipsejä, karkkeja ja popcornia. Kädet tulevat rasvaisiksi, mikä aiheuttaa pientä ärsyyntymistä.

Juuston maistajat työskentelevät: Katsellaan, haistellaan, pilkotaan ja maistellaan erilaisia juustoja todella hienostuneesti ja tarkkaavaisesti kirjaten samalla havaintoja ylös.

Ulkomaiset ystävät illallisella: Suomalaisperhe tarjoaa ulkomaisille vierailleen jälkiruoaksi mämmiä. Mämmin ulkonäkö ja maku hämmästyttää ja epäilyttää vieraita.

Ruokailutilanteen esittäminen pantomiimina

Keskustelunaiheita:

• Millä tavalla erilaisissa ruokailutilanteissa kuuluu etiketin mukaan käyttäytyä? Miten esimerkiksi käyttäydytään koulun ruokalassa? Entä hienoilla illallisilla?

• Millaisia tapoja toivoisit noudatettavan kouluruokailussa tai aterialla perheen kanssa?

Miltä näytän, kun haistan pippuria?

Piirrä tai maalaa, miltä näytät esimerkiksi kun,

• haistat pippuria,

• maistat sitruunaa,

• maistat chilikastiketta,

• herkuttelet jäätelöllä tai • pilkot sipulia.

Aistimukset väreinä ja muotoina

Valitse yksi tarjolla olevista elintarvikkeita ja päätä millä aistilla haluat sitä tarkastella:

• Kuvaa tämä aistimus paperille värien ja muotojen avulla!

Päästä mielikuvitus valloilleen! Oikeita ja vääriä ratkaisuja ei ole!

Esimerkki: mustapippurin haistaminen voi tuoda mieleen jotakin pistelevää ja värikästä.


Keskustelunaiheita:

• Mitä on synestesia?

• Oletko itse synesteetikko?


Havainnollistus synestesiasta, jossa kirjaimet ja sanat ”nähdään” väreissä

A B C D E F G

kahvi tee juustomakaronilaatikko rusina

Sekoitetaan herkullisia värejä

Sekoita herkullisia värejä isolle paperille ottamalla mallia oikeista elintarvikkeista! Vinkki:Voit täyttää koko paperin väriläikillä ja antaa teoksen nimeksi esim. ”eksoottinen hedelmä-salaatti”, ”loppukesän juuressato” tai ”syksyinen

viljapelto”.

Lisää tehtäväideoita sekä tietoa Saperesta ja Makukoulusta:Hagman, U. & Algotson, S. 1999. Mat för alla sinnen. Sensorisk träning enligt SAPERE-Metoden. 77 s. Livsmedelsverket & Stiftelsen för Måltidsforskning, Uppsala & Grythyttan(Ladattavissa Ruotsin elintarvikeviraston sivuilta osoitteesta: www.slv.se/upload/dokument/mat/mat_skola/KU19_1%20saperehandbok.pdf, 16.12.2009)

Keso, T., Lehtisalo, J. & Garam, S. (toim.) 2008. Järkipalaa Käsikirja: Ideoita nuorten ruokailuympäristön kehittämiseen ja nuorten ravitsemuskasvatukseen. 82 s. Sitra ja Leipätiedotus ry, Helsinki (Ladattavissa Internetistä osoitteesta: www.sitra.fi/fi/julkaisut/ohjelmienjulkaisut/era tai osina osoitteesta: www.leipatiedotus.fi → kalvot → Järkipalaa-käsikirja,16.12.2009)

Koistinen, A. & Ruhanen, L. (toim.) 2009. Aistien avulla ruokamaailmaan: Sapere -menetelmä päivähoidon ravitsemus- ja ruokakasvatuksen tukena. 53 s. Sitra, Helsinki (Ladattavissa Internetistä osoitteesta: www.sitra.fi/fi/julkaisut/ohjelmienjulkaisut/era, 16.12.2009)

Mustonen, S. & Tuorila, H. (toim.) 2008. Makukoulu: Makuoppituntien soveltaminen: Toimintakäsikirja opettajille ja kouluttajille. 55 s. Sitra, Helsinki (Ladattavissa Internetistä osoitteesta: www.sitra.fi/fi/julkaisut/ohjelmienjulkaisut/era, 16.12.2009)

Tukea kerhojen suunnitteluun ja toimintaan Kerhokeskuksen ylläpitämältä sivustolta:

www.kerhonetti.net

aistien ruokamaailmaan! – opas kerhonohjaajalle tehtävien ohjeet oppilaille

Documents