Akıllı TesislerdeAkıllı Cihazlar

Akıllı Tesislerde Geleneksel Bir Sektör: Endüstriyel Mutfak ve Çamaşırhane

2

Profesyonel Mutfaklarda Teknoloji

Almanya’da her iş gününde 55-60 Milyon kişi en az bir

öğününü ev dışında yiyor.

• Amerika Birleşik Devletlerinde Kitlesel Yiyecek-İçecek

İşletmeleri Toplam Elektrik Tüketiminin %5’ini harcıyor.

• Profesyonel mutfaklarda her yemek için 1 kW enerji

harcanıyor.

3

Endüstriyel Mutfak ve Çamaşırhanede Teknoloji

Büyük tesislerde (Otel/Hastane vb.)

• Mutfak ve çamaşırhane yatırım bedeli: Toplam

yatırımın %2,5-4’ü

• Aynı tesislerde bu alanların işletme

maliyetlerinin genel maliyete oranı (Enerji, su,

kimyasallar): %25-304

5

Kitlesel Yiyecek İçecek ve Çamaşır Hizmetlerinde Teknoloji

HEDEF: Kalite

Gıda Güvenliği Çamaşır Hijyeni Enerji Tasarrufu

Kimyasal Tasarrufu Su Tasarrufu

Emekten tasarruf

Akıllı Fırınlar

Otomatik Temizlik Sistemi

1000 program hafızası

Her değişkenin hassas kontrolu

6-sensorlü Sonda

Otomatik Programlama

Mutfaklarda otomatik monitoring ve kontrol

HACCP Software

Arayüz

Merkezi HACCP Sistemi

Mutfak cihazları

8

765321 4

Mutfaklarda Teknoloji ve Enerji Verimliliği

7. Sınıf 650 Lt profesyonel bir deepfreeze’in yıllık elektrik tüketimi : 2800 kvs 1. Sınıf bir deepfreeze’in yıllık elektrik tüketimi: 7050 kvs

Enerji sınıflandırma etiketiSaatte 6 kez kapı açılışı/Her açılmada 12 saniye açık kalma süresi

9

Electrolux Çamaşırhane Sistemleri

GELENEKSEL SİLİNDİR ÜTÜ MAKİNASI

4 operatör çalışır 2 operatör besler 2 operatör katlar

GELİŞMİŞ SİLİNDİR ÜTÜ MAKİNASI

Sadece 1 operatör ile aynı iş yapılır

10

Electrolux Çamaşırhane Sistemleri

1 operator + 1 makine = 5 fonksiyon– Besleme– Kurutma– Ütüleme– Katlama– İstifleme

11

Electrolux Çamaşırhane Sistemleri

2-) Su tasarrufu, doğru ekipman ve uygun teknik alt yapı ile su sarfiyatları % 30 oranında düşürülebilir. En güzel örneği su geri dönüşüm sistemleridir (re-use water).Durulama safhalarında kullanılan ve normalde drenaja atılan az kirli suyun özel tertibatlarla bir sonraki yıkama işleminin ön yıkama safhasında kullanılması.