A pesti Duna-korzó közepén álló Vigadóban 2017 novemberében fészket rakott a VakVarjú színes, jókedvű és végletekig bohém

új családtagja, a VígVarjú. Aki tudja, hogyan kell felhőtlenül mulatni, jókat enni, igazi magyar úr módjára átélni az „egyszer élünk”

hangulatot. Egy új színfolt a magyar éttermek világában, ahol minden erőnkkel azon vagyunk, hogy napról napra megújuló finomságainkkal

elkényeztessük a mulatni vágyó pesti publikumot, amelybe Ön is beletartozik.

És ha már jobban szeret majd nálunk (l)enni, mint otthon, akkor el is értük a célunkat!

Legyen a vendégünk, és vigadjon a Varjúval!

KEDVES VENDÉGÜNK!

VakVarjú-csippentés: erdélyi padlizsánkrém, korianderes paradicsom „salsa”, 1 980 Ft snidlinges juhtúróhabErdélyi padlizsánkrém, katalán salsa és egy loire vidéki juhtúróhab, mi ez ha nem egy hamísítatlan európai gasztrokaland?

Füstölt tokhal joghurtos uborkával és kaporral 2 890 FtA tokhalak hazai folyóinkban is őshonosak, de mára a kecsegét leszámítva teljesen eltűntek élővizeinkből. Szálka nélküli, tömör húsuk a főúri asztalok különleges csemegéjének számított a középkorban, ami füstölve vagy roston sütve napjainkban is az ínyencek egyik kedvence.

Libamájbrulée balzsamecetes lilahagymalekvárral és édes brióssal 2 980 FtA magyar hízott libamáj 2013-tól igazi Hungarikumnak számít. Így hát fogyasszuk hazafias büszkeséggel!

VarjúPapa tatárbeefsteakje kiskerti zöldségekkel, lilahagyma-csalamádéval 2 950 Ft és füstölt fürjtojássalMég szerencse, hogy a tatárok 1242-es kivonulásukkor itt felejtették az eredeti receptet, amit mi gondosan megőriztünk! Innen tudjuk, hogy az igazi tatárhoz a marhahúst nem darálják, hanem pengeéles késsel aprítják.

Szent Jakab-kagyló csicsókapürével és zöldspárgával 3 190 FtA Szent Jakab-kagyló, mely a Földközi-tengerben honos, a fésűkagylók családjába tartozik, Az egyik legnagyobb és legízletesebb ehető kagyló. Séfjeink ínycsiklandó kiegészítőkkel tették igazán VígVarjús fogássá.

ELŐÉTELEK

MILK

VakVarjú-csippentés: erdélyi padlizsánkrém, korianderes paradicsom „salsa”, snidlinges juhtúróhab

VarjúPapa tatárbeefsteakje kiskerti zöldségekkel, lilahagyma-csalamádéval és füstölt fürjtojással

Füstölt tokhal joghurtos uborkával és kaporral

Szent Jakab-kagyló csicsókapürével és zöldspárgával

VARJÚSÁG!Vajbabkrémleves préselt csülökkel

és marinált kápiával

Kókuszos zöldborsóveluté bivalymozzarellával és tápiókachips-szel 1 490 FtA veluté selymes és bársonyos, íze pedig frissítő. A kókusz csak tovább fokozza az élvezeteket.

Tyúkhúsleves csigatésztával és julienne zöldségekkel 1 490 Ft„Vasárnapi életérzés bármelyik napon. Hagyományosan készített húslevesünkbe minden hozzávaló belekerült, amitől az tökéletes lesz.”

Vajbabkrémleves préselt csülökkel és marinált kápiával 1 490 FtAmerika ajándékát Kolumbusz hozta el nekünk második útja során. Azóta rakottan, raguban, levesben, mindenféle formában imádjuk. Ezúttal krémlevesként tálaljuk.

Csupros gulyásleves búbbal 1 590 FtLegkedvesebb levesünkhöz frissen kelesztett tésztából kalapot is sütünk!

LEVESEK

MILK

MILK

Vasalt csirkecombfilé tormás burgonyapürével vajon sült pak choi-jal és marinált feketeretek „salátával”

Omlós szűzderék cukkini „spagettivel” lecsókrémmel, sous vide tojással

Rosé kacsamell feketegyökér-pürével reberbarakompóttal és lila gnoccival

Göngyölt báránylapocka csicseriborsóval és füstölt sárgarépával

FŐÉTELEKBőrén sült csirkemell steak citrus vinaigrett e-s kuszkuszsalátával 3 450 FtA kuszkusz úgy készül, hogy az egészen apró búzadaraszemeket fi nom lisztréteggel vonják be, így könnyebben magukba szívják a nedvességet. Ezt a berber specialitást mi egy citrusos saláta formájában tálaljuk. Bátran ajánljuk a könnyű ételek kedvelőinek.

Vasalt csirkecombfi lé tormás burgonyapürével vajon sült pak choi-jal 3 290 Ftés marinált feketeretek „salátával”A torma egyik legkedvesebb gyógy-és fűszernövényünk. Bár húsvétkor van nagy szerzonja, mi egész nyáron kínáljuk krémes krumplipürénk ízesítőjeként.

Rosé kacsamell feketegyökér-pürével reberbarakompótt al és lila gnoccival 4 190 FtA sült, rosé kacsamell egy igazi királyi főétel, ha jól van elkészítve! Kérésre tovább is sütjük, de rózsaszínen ajánljuk.

Serpenyőben sült hízott kacsamáj burgonyafánkkal és szedercoulis-val 5 950 FtA magyar kacsamáj zsírjában sütve és pástétomként is mennyei. Mi roston sütjük szaftosra, míg a szedret krémes szósszá nem főzzük, majd ropogós burgonyafánkkal tálaljuk.

Omlós szűzderék cukkini „spagett ivel” lecsókrémm el, sous vide tojáss al 3 790 FtA malac legnemesebb részét sous vide-áltuk, majd friss lecsókrémmel és cukkiniből készített „spagettivel” tálaltuk.

VakVarjú Schnitzel snidlinges bécsi burgonyasalátával 3 490 FtOsztrák sógoraink kedvence VígVarjú módra. Az omlós hosszúkaraj a ház saját készítésű, fehérkenyér-morzsáját öltötte magára, a körete pedig magáért beszél.

Göngyölt báránylapocka csicseriborsóval és füstölt sárgarépával 4 290 FtIfjú bégető barátunk húsa omlós, szaftos, és ízekben is gazdag, így nem szabad túlsütni vagy túlfűszerezni. Könnyed köretet kínálunk hozzá.

Pirított borjúmáj erdei gombás rizott óval 3 690 FtA rizottót az egyik legnehezebben elkészíthető olasz fogásként tartják számon. Chefünk al dentére főzve, krémesen, erdei gombákkal kínálja.

MILK

MILK

panírral is kérhető

VARJÚSÁG!A VakVarjú Schnitzel

gluténmentes panírral is kérhető!

Omlós borjúpofa paprikás mártással, sztrapacskával, bryndzahabbal 4 390 FtSzlovák szomszédaink kedvenc tésztaételét a borjú legomlósabb részével tálaljuk.

Marhaoldalas karalábévariációkkal és zöldalmával 4 590 FtMarhajó fogás nagyétkű vendégeinknek.

Argentin rib eye steak spárgával, gorgonzolával és petrezselymes parázsburgonyával 5 950 FtA rib eye steak-et a vadnyugati cowboyoknak köszönhetjük.Ők már régen rájöttek, hogy a legjobb ízű hús a bordák körül található, főleg ha grillen készítjük el.

Bélszínsteak édesburgonya-pürével, sült bébirépával és marinált zöldségekkel 6 290 FtA bélszín, azaz vesepecsenye sütése igazi művészet, melyet Chefünk mesterfokon művel. Véresen? Angolosan? Közepesen vagy félig átsütve? Esetleg jól átsütve? Hogy kívánja a kedves Vendég?

Fogasfilé lime-os karfiolkrémmel vajon párolt romanescoval és shiitake gombával 4 190 Ft„Legutóbbi horgászkalandunk alkalmával találkoztunk, és úgy döntött, hogy csatlakozik hozzánk. Karfiolostul, gombástul.”

Bőrén sült lazacderék borsókrémmel, cukorborsóval és grillezett édesköménnyel 4 390 FtEbben a fogásban a lazac kísérőjeként végigkövethetjük a zöldborsó teljes életútját a csírától a fejtett borsószemekig. Természetesen mindig a korához illő elkészítési módban.

Grillezett kérges kecskesajt málnaecetes zöldsalátával 3 690 FtMekkérleltük és kemencénkben jól mekksütöttük. Remekk lett!

FŐÉTELEK

Grillezett kérges kecskesajt málnaecetes zöldsalátával

Bélszínsteak édesburgonya-pürével, sült bébirépával és marinált zöldségekkel

Argentin rib eye steak spárgával, gorgonzolával és petrezselymes parázsburgonyával

Bőrén sült lazacderék borsókrémmel, cukorborsóval és grillezett édesköménnyel

VARJÚSÁG!Hahó gyerekek! Vár a gyereksarok!

Danny DeVito ajánlásával egységesen: 1 350 Ft

Egy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike:

Csibefutam(rántott pipimell sült krumplival)

Pinocchio kedvence(bolognai spagetti reszelt sajttal)

Némó kedvence(halrudacskák burgonyapürével)

Macskafogó(rántott sajt párolt rizzsel)

Házi káposztasaláta 490 FtTejfölös uborkasaláta 550 FtParadicsomsaláta 550 FtCsípős almapaprika 480 FtVakVarjú kis kevert salátája 690 Ft (friss, vegyes vágott zöldségek pikáns dresszinggel)

GYERMEKMENÜK (120 cm alatt)

SALÁTÁK, SAVANYÚSÁGOK

Málnatextúrák Ruby csokoládéval

Mangómousse

VakVarjú somlói

Madártej citrusos hablabdával

DESSZERTEKMadártej citrusos hablabdával 1 190 Ft Minden nap hajnali 3 órakor nyilvános varjúfejés tekinthető meg gazdaságunkban.

Túrógombóc puszedlis tejföllel 1 390 Ft Tudta, hogy a számunkra hétköznapi túró igazi hungarikum, és hamarosan „rögös túró” néven EU-s eredetvédelmet is kaphat?

VakVarjú somlói 1 490 Ft Ebben az üvegcsében fellelhető minden olyan alapanyag, ami a klasszikus somlói galuska receptjében is szerepel, de elkészítése hétpecsétes titok!

Málnatextúrák Ruby csokoládéval 1 490 Ft 80 év után, gasztrotörténelmi mérföldkőhöz ért a csokigyártás. Egy belga-svájci csokoládégyár bemutatta a különleges, negyedik csokifajtát, a ruby-t. Ez nem csak színében, de ízében is kitűnik a többi közül.

Mangómousse 1 490 Ft A mangó az egyik legízletesebb egzotikus gyümölcs, ráadásul a szerelem szimbóluma. Lédús húsából frissítő mousse-t készítettünk, melyet diétázó, laktóz- és gluténérzékeny vendégeink is nyugodt szívvel fogyaszthatnak.

MILK

Házi limonádék, házi szörpök egységesen: 890 Ft (0,45 l)

Limonádé „Old school” (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve)

Limonádé „Mojito” (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve)

Bodzás limonádé (bodzaszirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve)

Levendulás limonádé (levendulaszirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve)

Passion limonádé (passionszirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér)

Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik)

Zöldalmás limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs kinyert leve, almalé, szódával felengedve)

Házi málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal)

Házi meggyszörp (hagyományos meggyszörp jéghideg meggyszemekkel)

ÁsványvizekSzentkirályi (szénsavas, szénsavmentes) 490 Ft (0,33 l) 890 Ft (0,75 l)

NaturAqua (szénsavas, szénsavmentes) 490 Ft (0,25 l)

Szóda 100 Ft (0,1 l)

Szénsavas üdítők 490 Ft (0,25 l)

Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite Zero

Royal Bliss tonic 690 Ft (0,2 l)

Rauch gyümölcslevek, jeges teák 590 Ft (0,3 l)

narancs, alma, grapefruit, ananász, őszibarack citromos jeges tea, barackos jeges tea

Energiaitalok 890 Ft (0,25 l)

Red Bull, Red Bull sugarfree

VARJÚSÁG!AranyVarjú (VarjúPapa házi

szűretlenje): 980 Ft (0,5 l)

VARJÚSÁG!VakVarjú kávékülönlegesség

bögrével: 1 390 Ft

VARJÚSÁG!Mindegyik kávénk kérhető

koffeinmentes változatban is!

Kávék, forró italokPresszó kávé (testes, rövid és erős) 550 Ft Ristretto (erős, koncentrált eszpresszó kávé) 550 Ft Macchiato (presszó kis tejhabbal) 550 Ft Hosszú kávé (presszó hosszan felengedve) 550 Ft Cappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) 650 Ft Flat white (dupla ristretto habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) 790 Ft Wiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) 650 Ft Latte macchiato (presszó sok meleg habos tejjel) 650 Ft Ír kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) 950 Ft Bailey’s mokka (presszó, Bailey’s, csoki, habos tej) 950 Ft Jegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) 980 Ft Forró csoki (classic, fehércsoki vagy mogyorós ízben) 750 Ft VakVarjú kávékülönlegesség bögrével 1 390 Ft

Dilmah teák egységesen: 750 FtEarl Grey (bergamot ízesítésű feketetea), Ceylon green tea (ceyloni prémium zöldtea),

Marokkói menta (mentaleveles zöldtea), Mediterrán mandarin, Erdei gyümölcs mix, Csipkebogyó-hibiszkusz

Csapolt sörökAranyVarjú (kézműves ale sörünk) 620 Ft (0,3 l) 980 Ft (0,5 l) 1 950 Ft (1 l) 5 790 Ft (3 l)

Soproni 550 Ft (0,3 l) 850 Ft (0,5 l) 1 650 Ft (1 l) 4 890 Ft (3 l)

Edelweiss búzasör 620 Ft (0,3 l) 980 Ft (0,5 l) 1 950 Ft (1 l) 5 790 Ft (3 l)

Mort Subite Kriek 620 Ft (0,25 l) 980 Ft (0,4 l) 2 450 Ft (1 l) 7 350 Ft (3 l)

(belga meggyes sörkülönlegesség)

Üveges sörök, ciderHeineken 690 Ft (0,33 l)

Heineken 0.0% (alkoholmentes) 690 Ft (0,33 l)

Gösser NaturRadler (citromos sör) 690 Ft (0,33 l)

Birra Moretti 790 Ft (0,33 l)

Krušovice Černé (barna sör) 980 Ft (0,5 l)

Strongbow 790 Ft (0,33 l)

Étkezés előtt ajánljukAperol Spritz 1 650 Ft

Étvágycseppek, párlatok (4 cl)

Kosher szilva 1 190 FtCalvados Papidoux VSOP 1 190 FtMoët & Chandon Marc de Champagne 1 490 Ft(Érlelt szőlőpárlat champagne-i pezsgőbor törkölyéből.)

Likőr (4 cl)

Bailey’s 1 090 FtCointreau 1 290 FtTatratea Original 1 090 Ft(Teaalapú gyógynövényes likőr a Magas-Tátrából.)

Brandy, konyak (4 cl)

Metaxa 5* 1 190 FtHennessy V.S. 1 490 FtRémy Martin 1738 Cognac Accord Royal 1 990 Ft(Az 1738-as királyi elismerés emlékére készült konyak.)

Vermouth (8 cl)

Martini Dry / Bianco 980 FtCampari 1 390 FtCarpano Antica Formula 1 390 Ft(Minden vermutok őse az 1786-os recept szerint.)

Befejezésként ajánljuk (4 cl)

Jägermeister 1 090 FtUnicum 1 090 FtUnicum Szilva 1 090 FtUnicum Riserva 1 290 Ft(Unicum felsőfokon. Tokaji hordóban, tokaji aszúval.)

Rum (4 cl)

Bacardi Carta Blanca 990 FtHavanna Club 3 éves 990 FtZacapa Centenario 23 éves 1 490 Ft(A világ legnépszerűbb prémium ruma Guatemalából.)

Vodka (4 cl)

Absolut Blue Vodka 950 FtRussian Standard 950 Ft(Minden ízében igazi orosz vodka Szentpétervárról.)

Chopin Potato Vodka 1 190 FtAbsolut Elyx 1 290 Ft(„Folyékony selyem” Svédországból. Kézműves technológiával készített kiemelkedő minőségű vodka.)

Grey Goose Original 1 290 Ft

Tequila (4 cl)

Olmeca Tequila Blanco  980 FtOlmeca Tequila Gold     980 FtTequila Mezcal Gusano Rojo 1 190 Ft(Az a bizonyos, híres „kukacos” tequila.)

Don Julio Anejo 1 490 Ft(A whiskyrajongók tequilája. 100% kékagavéból, hosszú fahordós érleléssel.)

Gin (4 cl)

Beefeater 990 FtGordons Prémium Pink Gin 1 090 FtHendrick’s 1 390 Ft(Egyedi aromájú skót gin rózsaszirom- és uborkaesszenciával.)

Tanqueray Dry Gin Rangpur 1 390 Ft(Citrusos london gin különleges aromájú rangpur lime-mal és gyömbérrel.)

Monkey 47 2 090 Ft(Ginkülönlegesség a németországi Fekete-erdőből 47 egyedi összetevőből, köztük az áfonyával.)

Bobbys Schiedam Gin 1 390 Ft

Whisky (4 cl)

Ballantine’s 950 FtJim Beam 950 FtJameson 1 050 FtJack Daniel’s 1 190 FtJohnnie Walker Blenders 1 090 Ft Four Roses Single Barrel 7 éves 1 390 Ft(Válogatott 7 éves tölgyfahordós bourbon 50%-os hordóerősségen palackozva.)

Akashi Meisei 1 590 Ft(Vaníliás, tölgyfás Japán whisky-különlegesség, gabona- és hordóban érlelt malátawhisky blendje.)

Teeling Small Batch 1 390 Ft(Kis tételben kiadott ír whiskey, ritka, rumoshordós utóérleléssel.)

Lagavulin Islay Malt 16 éves 1 890 Ft(Az ikonikus Islay régió esszenciája. Füstös, tőzeges, kifinomultan összetett.)

VarjúPapa pálinkája: 6450 Ft/palack

Ajándékozzon VígVarjú élményt! Egy csipet varjú emlékbe…

VarjúPapa rosé: 3890 Ft/palack

VakVarjú lego: 650 Ft/db

VakVarjú bögre: 1190 Ft/db

VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db

VakVarjú póló: 2650 Ft/db (a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)

VÍGVARJÚ ÉTTEREMPesti Vigadó

Kurucz István – üzletvezető • Huszár József – konyhafőnök

1051 Budapest, Vigadó tér 2.

Asztalfoglalás: + 36 1 426 11 32

vigvarju@vakvarju.com

Nyitva tartás: hétfő-vasárnap – 10:00-24:00

www.vakvarju.com

És hogy mi mindent tartalmaznak az étlapon szereplő áraink? Az isteni étkek díján túl, a boldogságot, amit elfogyasztásuk okoz,

kollégáink lelkes munkáját, a felszolgálási díjat és az áfát. További felárat nem számítunk fel, a borravalót pedig kedves Vendégeinkre bízzuk.

Éttermünk konyháján glutén-, és laktóztartalmú alapanyagokkal dolgozunk, így a 100%-os allergénmentességet nem tudjuk garantálni a glutén- és laktózmentes jelzéssel

ellátott ételeinkben sem.