novinka

novinka

PIZZA

ROZ BAL MIX NOVYCH

CHUTIPAPRIKA

HOT DOG

syr a kecup

ZELENA C I BULKA

HAMBURGER

ČÍSLO 6, ROČ. 16.

JÚL - AUGUST 2018

www.instoreslovakia.sk

V každej fľaši novej borovičky JUNIPERUS Pure Distilledsa ukrýva až 8000 borievok destilovaných tradičnou metódou majstrov liehovarníkov. Z nich vznikol čistý borievkový destilát pre najprémiovejšiu borovičku z radu JUNIPERUS. V tejto jedinečnej borovičke na našom trhu sa snúbia prírodné ingrediencie s výraznou chuťou kvalitného borievkového destilátu, ktorá doznieva v  lahodnom tóne. Originálny pôžitok pre pohladenie všetkých zmyslov z toho najlepšieho, čo na Slovensku máme. Borovička sa na našom území vyrába už niekoľko storočí. Naši predkovia z plodov borievky spočiatku vyrábali rôzne oleje a tinktúry, neskôr pálenku, vyhľadávanú v celom Rakúsko - Uhorsku. Najuznávanejší majstri borovičkári pochádzali z Trenčianskej stolice.

PRE ZNAČKU JUNIPERUS ZÍSKAVAME VYSOKO KVALITNÝ BORIEVKOVÝ DESTILÁT ŠPECIFICKOU METÓDOU SPOČÍVAJÚCOU V DVOJSTUPŇOVEJ DESTILÁCII

FERMENTOVANÉHO KVASU Z ROZOMLETÝCH BORIEVOK

Celý proces prebieha pod dozorom majstrov páleničiarov, ktorí roky zušľachťujú jedinečnosť borievok, aby zdokonalili proces výroby borievkového destilátu.

PÔVOD A ZLOŽENIE PLODOVBorievka je jediný ihličnan, ktorého plody pripomínajú bobule. Plody dozrievajú dva roky. Oberajú sa striasaním po prvých mrazoch. Borievka je jedinečná v tom, že sa dodnes vyskytuje v prírode len divoko rastúca a nedá sa pestovať. Ide teda o produkt prírody v tej najčistejšej podobe bez umelých zásahov človeka.

PRÍPRAVA KVASUBorievky sa po zbere sušia, následne melú a dajú kvasiť. Špecifický postup v spracovaní kvasu spočíva v pridaní predpísaného množstva jemného liehu, aby sa z bobúľ vylúhovalo maximum vzácnych látok.

DESTILÁCIADestilácia (pálenie) prebieha v dvoch fázach. Pri prvej destilácii sa odlučuje borievkový olej, ktorý by destilát zakalil a znehodnotil. V druhej destilácii (rektifikácii) sa získava jadro destilátu, v ktorom sa uchovávajú vzácne zložky borievok pre najlahodnejšiu chuť a vôňu borovičky.

SKLADOVANIE A ZRENIEIntenzitu plnej chuti borievkového destilátu sme dosiahli tradičným postupom krátkeho zrenia v špeciálnych kameninových nádobách.

ČO TVORÍ DUŠUPRÉMIOVEJ JUNIPERUS BOROVIČKY?

PRÉMIOVÁ SLOVENSKÁ BOROVIČKA

redakčná rada:MUDr. Peter Minárik, PhD.,ONLIFE - Poradňa pre obezitu, výživu a zdravý životný štýlIng. Viliam Matušek, Baliarne obchodu, a. s. PopradIng. Ivana Orviská, PEUGEOT SLOVAKIA, s. r. o.RNDr. Pavel Rác, INTERPHARM Slovakia, a. s.Markéta Světlíková, CHANCE, a. s.Ing. Margaréta Víghová, PhD., ZETOR TRACTORS, a. s. vydavateľ:NAUTILUS DJ, s. r. o., Azalková 4, 82101, BratislavaOR Okr. súdu Bratislava 1, odd: Sro, vložka 28287, EV 3879/09

poštová adresa:Azalková 4, 821 01 Bratislava

kontaktné údaje:tel./fax: +421 2 482 87 322redakcia@instoreslovakia.sk, marketing@instoreslovakia.skwww.instoreslovakia.sk

daňové údaje:IČO: 35 898 500, IČ DPH: SK2021878430

registrácia printovej verzie:ISSN 1336-2348, MK SR pod č. 2958/2003, EV 3879/09

ročné predplatné:34,– EUR bez DPH / 40,80 EUR vrátane DPH 20 %

ročník a číslo:16 / 6 - 2018

periodicita:desaťkrát ročne

šéfredaktor:Ing. Juraj Púchlo, puchlo@instoreslovakia.sk+421 948 303 723

spolupracovníci redakcie:EXACT RECRUITMENT, spol. s r. o.,PhDr. Miloš NemečekZenithPeople Consulting, spol. s r. o.

obchodná riaditeľka:Mgr. Jana Čierniková Kolesárová, ciernikova@instoreslovakia.sk, +421 915 727 917

označenie:(kp) – komerčná prezentácia, (pti) – platená textová inzerciaRedakcia nezodpovedá za obsah inzercie.

foto:www.shutterstock.com, www.dreamstime.com, www.pixabay.com, redakčné a ilustračné foto, foto prispie-vateľov

grafi ka:yodea. s.r.o., www.yodea.sk

tlač:Róbert Jurových - NIKARA, www.nikara.sk

Leto so sebou prináša aj množstvo voľného času.

Dovolenky. „Uhorková sezóna“. Myseľ nie je zaťažená

tým, čím ju človek zaťažuje bežne, v každodennom

prevádzkovom režime. Psychoterapeut Pavel Špatenka

v jednom rozhovore povedal, že je to i jeden z dôvodov,

prečo v lete a počas dovoleniek vzniká veľa situácií

a komunikácie vedúcej k rozvodom. Podľa neho je dnes

jedným prejavom celkovej nálady v spoločnosti a kultúry,

zameranie sa na individuálny výkon a úspech. Je „cool“

byť prepracovaný, zmorený a vyhoretý, najmä v radoch

mladej generácie, medzi miléniálmi. Dnes vykorisťuje

človek sám seba, upozorňuje fi lozof Byung -Chul Han.

V lete si teda oddýchnite a dajte priestor niečomu úplne

mimo váš obor alebo nejakej činnosti, ktorú ste vždy chceli

skúsiť. Ideálne ak to bude off -line.

Tip šéfredaktora

Ing. Juraj Púchlošéfredaktor IN STORE Slovakia

4

MARKETING MIX

PLACENákupné centrá priťahujú nové značky 8

V sieťach hľadáme komfort a kvalitu 10

Kinoreklama: Oslovte klientov efektívne 11

Doba kybernetickej bezpečnosti 12

Vytvárame originálne predajne 14

25. ročník medzinárodného veľtrhu REKLAMA POLYGRAF 16

Nastupuje nová generácia obchodov 17

PROMOTIONIn store promotion: Medzinárodný deň borovičky 18

Na veľkú trenčiansku tradíciu nadväzuje prémiová borovička JUNIPERUS Pure Distilled 19

PEOPLEVeľvyslanectvo Ukrajiny rozširuje informovanosť 20

Výstava významného ukrajinského umelca - Posolstvá Ivana Marčuka 21

Odovzdávanie žezla v rodinných podnikoch 22

BUSINESS COFFEE - Pán architekt: Dušan Samuel Jurkovič 24

Zmeny v legislatíve sa premietnu aj do cien 26

HR Conference 28

PRICEOvplyvní fi nancovanie bývania Pravidlo DTI8? 29

Pekári majú ťažký chlebíček 30

PRODUCTTATRAPEKO ponúka bezlepkové výrobky 31

Preferujeme funkčné nápoje na prírodnej báze 32

Milujem, keď nápad ozaj ožije 34

Čo sú to vlastne funkčné nápoje? 35

Darí sa tekutým dochucovadlám 36

Teplo, personál a ponuka 38

Zámocké vinárstvo s oprávnenými ambíciami - Splnené sny Štefana Šimáka 40

Predaj zmrzliny ovplyvňuje počasie 42

NÁKUPNÉ CENTRÁ PRIŤAHUJÚ NOVÉ ZNAČKY

ODOVZDÁVANIE ŽEZLA V RODINNÝCH PODNIKOCH

PREFERUJEME FUNKČNÉ NÁPOJE NA PRÍRODNEJ BÁZE

OBSAH ČÍSLA

8.

22.

32.

ANDREJ BAGAR – KRÁĽ AJ SLUŽOBNÍK DIVADLANaše vydavateľstvo Nautilus DJ je známe na poli periodickej tlače, teraz však vstúpilo aj do sveta kníh.

S Občianskym združením Bagar kooperuje na vydaní a šírení publikácie s názvom Kráľ aj služobník

divadla a podtitulom Andrej Bagar, umelec a človek. OZ Bagar má blízko k nášmu vydavateľstvu, ale

nemenej k odkazu významného herca, kultúrneho dejateľa a protifašistického bojovníka, je tu priame

rodinné prepojenie. A tiež snaha približovať Bagara dnešku bez ideologických nánosov, s reálnym

a komplexným pohľadom na jeho osobnosť.

Na to sa podujal teatrológ nastupujúcej generácie Martin Timko, odborný pracovník Divadelného

ústavu v Bratislave. Tvorbe knihy predchádzalo dôkladné štúdium nielen doterajšej literatúry o Andrejovi

Bagarovi, ale predovšetkým archívnych prameňov a dokumentov, z ktorých viaceré sa dosiaľ

nevyužívali, medzi nimi nevydané pamäte umelca. Tak sa dozvedáme o jeho začiatkoch v čase, kedy

ešte slovenské profesionálne divadelníctvo nejestvovalo, zásadnom zástoji pri vzniku Slovenského

národného divadla, aktívnej účasti v Slovenskom národnom povstaní, významnom mieste pri budovaní

základov súčasnej siete slovenských divadiel, o vrcholoch i otáznikoch jeho umeleckej dráhy. Hral

vladárov aj vyvrheľov spoločnosti, bol kráľom aj služobníkom divadla, vždy však predovšetkým priamym

a plnokrvným človekom. O tom hovorí kniha, ktorá môže zaujať nielen odborníkov, ale tiež širšie

publikum.

MN

Projekt a publikácia boli podporené z verejných

zdrojov poskytnutých Fondom na podporu umenia.

5

PRESENT

Walmartu v meste Chandler v Arizone

testuje dopravu vybraných zákazníkov

pomocou autonómnych vozidiel

spoločnosti Waymo. Waymo zatiaľ

využíva hybrid Chrysler Pacifica

a elektrovozidlo Jaguar I -Pace.

Zákazníci ani nemusia opustiť

klimatizované pohodlie auta, pretože

zamestnanci Walmartu im ich nákup

prinesú.

Druhý najväčší čínsky internetový

obchod JD.com plánuje expanziu na

európsky trh. Uviedol to v rozhovore

pre nemecký denník Handelsblatt

výkonný riaditeľ e -shopu Richard Liu.

OC Korzo v Prievidzi plánuje rozšírenie

o 12 000 m2. investor NEPI Rockcastle

chce na mieste terajších parkovacích

plôch postavať päťpodlažný parkovací

dom, predajňu a multikino. Na mieste

parkoviska pred vstupom do centra

budú jedno podzemné a dve nadzemné

podlažia s obchodmi, službami

a gastronomickými prevádzkami.

Na Slovensko vstúpila talianska

značka prírodnej kozmetiky

L’Erbolario. Rodinná značka vznikla

v roku 1978 a v prvej predajni v SR

v Shopping Park Avion ponúka viac

ako 600 ekologických produktov na

prírodnej báze.

Dr. Max, líder na trhu lekární na

Slovensku, akvizoval 11 nových lekární,

ktoré sa nachádzajú v obchodných

domoch TESCO. Ide o lekárne typu

„drugstore“, ktoré sa vyznačujú

hlavne tematickým prerozdelením

sortimentu a blízkym kontaktom so

zákazníkmi. Súčasťou prevzatia lekární

od obchodnej siete TESCO bola

rekonštrukcia oficíny i zázemia lekární,

tak aby spĺňali najvyššie štandardy.

Rebranding v 10 slovenských mestách

bude prebiehať postupne od 22. júna

2018.

V auguste pribudnú predajne KRAJ

(Terno real estate) na Kašmírskej ulici

(11. 8.) v bratislavskej mestskej časti

Ružinov a na Trnavskom Mýte (23. 8.).

Do konca roka sú plánované ďalšie

dve predajne, a to na Drotárskej

ulici v Bratislave a v mestskej časti

Bratislava -Rusovce.

FLASH NEWSARTWINERY PREDSTAVUJE CHARTE A KRIMART

Artwinery je jedným z najväčších podnikov v Európe,

ktorý vyrába šumivé vína podľa klasickej francúzskej

technológie pomocou sekundárnej fermentácie

vo fľašiach. Využíva najlepšie odrody pestované

v jedinečných klimatických podmienkach južnej

Ukrajiny. Artwinery predstavuje šumivé vína CHARTE

s príchuťou ovocia a bobuľoviny a obsahom

alkoholu 8,5 %. Dostupné sú tri vynikajúce varianty:

Čierna ríbezľa, Marhuľa a Jahoda. V portfóliu

vinárstva sú i nadčasové šumivé dozrievajúce suché

vína KRIMART (obsah alkoholu 12,5% ) v troch

variantoch: Extra Brut , Rose Brut a Muscat Brut.

Všetky produkty sú už dostupné v sieti Terno.

Viac na www.triomat.sk

LEVANDULAND ÚSPEŠNE ROZŠIRUJE VÝROBU AJ VĎAKA TESCO

K takmer stovke lokálnych farmárov a malých

výrobcov potravín, ktorí dodávajú aktuálne

svoje výrobky do 20 hypermarketov Tesco

na Slovensku, patrí aj levanduľová farma

Levanduland Tá pestuje levanduľu pri Malackách

od roku 2014 a dodáva do predajní Tesco

levanduľové vína, džemy, sirupy a likér. Aj

vďaka spolupráci s Tescom farma pomáha

lepšej zamestnanosti v regióne a rozširuje pole.

Levanduland má na ploche jedného hektára

TCHIBO OTVORILO KONCEPT 3V1 V PREŠOVE

Nová fi liálka s plochou 126,6 m² má napríklad

digitálne elektronické cenovky a špeciálne

segmentové LED -osvetlenie. Nachádza sa v OC

Eperia. Spolu je to už 16. predajňa Tchibo v SR

s konceptom „3v1“ a sedemnásta celkovo. Tchibo

vďaka rozširovaniu svojej siete utvorilo tento mimo

Bratislavy 20 nových pracovných miest. Okrem

kamenných predajní v krajských a okresných

mestách sa priebežne objavuje aj tzv. Tchibo

pop -up store, teda putovný obchod, ktorý sa

pohybuje po rôznych lokalitách Slovenska.

Zdroj: Tchibo.sk

aktuálne zasadených vyše 8 000 rastliniek

vypestovaných už z vlastných sadeníc.

Zdroj: Tesco.sk

e -shop potom v roku 2007. Všetky záväzky

a pohľadávky slovenského Datartu prešli na

Elektrosped.

Zdroj: Datart.sk

SLOVENSKÝ DATART UŽ PATRÍ POD ELEKTROSPED

Fúzia spoločnosti Datart so skupinou HP Tronic

postúpila na Slovensku do fi nálnej fázy. Jediným

a stopercentným vlastníkom slovenského Datartu

sa stala fi rma Elektrosped, ktorá patrí do skupiny

HP Tronic a ktorá na Slovensku prevádzkuje

e -shop Hej.sk. Značka Datart samozrejme na

slovenskom trhu zostáva, a navyše tu plánuje

ďalšiu expanziu. Svoju prvú slovenskú predajňu

otvoril Datart v roku 1999 v Banskej Bystrici,

6

PRESENT

Tesco a Carrefour vytvárajú strategickú

alianciu, ktorá má posilniť ich pozíciu voči

globálnym dodávateľom. Dohoda upravuje

vzťahy s dodávateľmi a predpokladá

spoločné nákupy pre fi remné značky oboch

reťazcov. Podľa oboch reťazcov „aliancia

zlepší kvalitu a výber dostupných produktov

a posilní konkurencieschopnosť“.

NEPI Rockcastle kupuje nitrianske

nákupno -zábavné centrum Galéria Mlyny.

Skupine domácich investorov zaplatí

121,8 milióna eur. NEPI už vlastní Auparky

v Žiline, Košiciach a Piešťanoch a tiež OC

Korzo v Prievidzi.

Podľa eTREND spoločnosť Lincoln Property

Company a stredoeurópsky investor Fidurock

získali nákupné centrum Saratov v Bratislave

(pôvodný vlastník Atrium European RE)

a retail park v Senici (pôvodný vlastník

developerská skupina Viwo).

Lidl na Slovensku oznámil, že postupne

prestane predávať jednorazové plastové

výrobky. V Kaufl ande zasa končia

jednorazové nákupné tašky.

Kaufl and rozšíril svoj centrálny sklad v Ilave.

Rozšírila sa skladovacia kapacita pre ovocie

a zeleninu a chladený tovar. Všetky brány

centra môžu tovar prijímať aj vydávať.

Centrálny sklad Kaufl andu od marca 2018

prijíma aj non -food, ktorý sa predtým vozil

z ČR.

Walt Disney dostala povolenie od

ministerstva spravodlivosti na kúpu 21th

Century Fox za 71,3 miliárd USD, čím

umožnila Disney konkurovať spoločnosti

Comcast.

Henkel, ktorý vyrába značky ako Persil,

Loctite či Schwarzkopf, avizovala

zdražovanie, najmä v divízii lepidiel. Dôvodom

je markantné zvýšenie nákupných cien za

suroviny, najmä za ropu a niektoré drahé

kovy.

Schwarz Group, materská spoločnosť

reťazcov Lidl a Kaufl and, kupuje piatu

najväčšiu odpadársku spoločnosťou

v Nemecku Tönsmeier Group. Ide

o nezvyčajnú akvizíciu, ktorá má

údajne rozšíriť portfólio skupiny

o environmentálne služby. Tönsmeier

zamestnáva okolo 3000 ľudí v 70 lokalitách

Nemecka a Poľska.

FLASH NEWSJÚLOVÉ NOVINKY V DM DROGERIE MARKT

Portfólio kozmetiky rozšírili: Prinzessin

Sternenzauber tekuté penové mydlo

s trblietkami (250 ml, 2,69 €), Saubär

sprchovací gél a šampón 2 v 1 (250 ml, 1,49 €),

Denkmit osviežovač vzduchu (300 ml, 1,39 €),

Denkmit vôňa na bielizeň (200 ml, 1,99 €), DAS

gesunde PLUS náplasťové stehy 5x4 pásiky

(20 ks, 2,99 €), SUNDANCE hydratačné mlieko

po opaľovaní s bambusovou vodou (200 ml,

1,99 €). K potravinám pribudli: DAS gesunde

PLUS Sportness chrumkavá proteínová

tyčinka (40 g, 0,99 €), dmBio kakaové lupienky

z pšenice dvojzrnky (200 g, 1,79 €), dmBio

Jackfruit natur, Bio (200 g, 3,79 €), dmBio

smoothie rebarbora, banán a granátové jablko

(245 ml, 1,29 €).

Zdroj: Mojadm.sk

ZAHAĽTE ŠATNÍK DO EXOTICKÝCH VÔNÍ

Henkel prináša do domácnosti nové pracie

prostriedky Rex Aromatherapy s exotickými

vôňami. Na výber sú tri voňavé kombinácie

– malajzijská orchidea a santalové drevo,

japonská záhrada a lekno alebo spojenie

provensálskej ľalie s jazmínom. Vydajte sa

na cestu a oživte svoje zmysly s jedinečnými

zmesami zvodných kvetov a esenciálnych

olejov vybraných z exotických miest po celom

svete. Všetky varianty sú dostupné ako prášok

aj gél. K dispozícii sú v balení 20, 40, 60, 80

a 100 pracích dávok. Odporúčaná MOC je

4,79 € za 20 dávok.

Zdroj: Henkel.sk

FLEETOVÉ NÁKLADY POD KONTROLOU

Je súčasťou vašej spoločnosti vozový

park? Rozrastá sa váš firemný fleet?

Spravujte ho ešte efektívnejšie s Arval

Active Link. Spoločnosť Arval Slovakia,

ktorá je jedným z lídrov na trhu firemnej

mobility, prináša inováciu, ktorá vám

umožní sledovať a analyzovať údaje

z vášho vozového parku v reálnom čase.

Budete mať pod kontrolou podrobné

informácie nielen o využívaní každého

vozidla vo flotile, ale aj o spotrebe,

nehodách či dokonca správaní vodiča za

volantom.

Viac na www.Arval.sk.

7

PRESENT

FLASH NEWS

UŽÍVAJTE SI LETNÉ DNI S NOVINKAMI OD AVONU

Potešia vás nové vône z kolekcie Perceive Soul:

dámsky Toaletný parfum Perceive Soul (50 ml,

24,90 €) a Toaletná voda Perceive Soul for Him

(100 ml, 23,50 €). Vyskúšajte prevratnú Čistiacu

emulziu na farbené vlasy (250 ml, 4,90 € / 400 ml,

5,90 €) alebo intenzívnu starostlivosť na korekciu

pigmentových škvŕn Clinical (15 ml, 22,90 €), či

Sérum na korekciu pigmentových škvŕn Clinical

(30 ml, 26,90 €). Novinkou je i rad výrobkov línie

Nutra Effects značky AVON TRUE, v ktorom je

napríklad Trojfázové sérum s obnovovacím účinkom

(30 ml, 11,90 €). Nové balenie majú Zhusťujúca

špirála SuperSHOCK (10 ml, 7,60 €) a Zhusťujúca

špirála SuperSHOCK Max (10 ml, 7,60 €).

Zdroj: Avon.sk

AUGUSTOVÉ NOVINKY V DM DROGERIE MARKT

Non -food v reťazci obohatia v auguste alverde

sprchovací gél BIO -Kokos (250 ml, 1,99 €),

Balea Art Edition tekuté mydlo (300 ml, 1,79 €),

Balea odličovač vodoodolného očného make-

-upu (100 ml, 1,79 €), Balea Anti -Pollution

regeneračná maska (2x8 ml, 0,99 €), Balea

MEN Hydro pleťová maska (1 ks, 1,79 €), Balea

BOYS Halfpipe formujúci gél na vlasy (100 ml,

1,49 €), Profi ssimo vonný olej (10 ml, 1,99 €),

babylove detská príborová sada z bambusu

(1 ks, 3,99 €). Potravinové novinky: dmBio

kokosová nátierka (200 g, 4,99 €), dmBio

chrumkavé krekry Natur (70 g, 1,79 €), dmBio

mix jadierok (100 g, 1,99 €).

Zdroj: Mojadm.sk

Amazon kupuje on -line lekáreň PillPack. Cenu

transakcie, ktorá by mala byť dokončená

v druhej polovici tohto roka, Amazon

neoznámil. PillPack predáva lieky na predpis,

ktoré pacientom pripravuje a rozosiela domov.

Americký obchodný reťazec Kroger spúšťa

pilotné testovanie doručovania potravín až

ku dverám. Využívať na to bude autonómne

roboty Nuro.

Walmart predstavil 3D virtuálnu nákupnú

prehliadku, v ktorej zákazníci môžu prechádzať

domácnosťou plnou jeho výrobkov. Okrem

svojich privátnych produktov bude takto

ponúkať asi 70 domácich značiek.

Nové obchodno -administratívne centrum

s pracovným názvom OC Island má vyrásť

na južnom okraji Trnavy. Podľa eTREND

ho pripravuje slovenská spoločnosť Island,

ktorá má rovnakého vlastníka ako developer

Ismont.

Podľa GfK sa v 2. štvrťroku slovenskí

spotrebitelia pozerajú na hospodársky

rozvoj svojej krajiny pozitívne. Ekonomické

očakávania dosiahli v júni 19 bodov, čo

znamená zlepšenie o 6,2 bodu v porovnaní

s marcom.

Firmy, ktoré podnikajú v retaile, čakajú

na vyplatenie faktúr najkratšie, len 28 dní.

Naopak, najviac trpezlivé musia byť fi rmy

v elektrotechnickom priemysle – platby tu

prichádzajú až po 91 dňoch. Vyplýva to zo

štúdie Euler Hermes „Payment Behavior“,

ktorá vychádza z údajov 25 000 spoločností

z 36 krajín.

Prevádzkováteľ One Fashion Outlet,

najväčšieho outletového centra na Slovensku

neďaleko obce Voderady, požiadal súdy

o vyhlásenie konkurzu. Podľa medializovaných

informácií sa nepodarilo ani spolu s KPMG

nájsť investorov.

V Bory Mall plánujú do konca roka

otvoriť prevádzky Burger King, Pizza Hut

a Starbucks.

Urban Residence, projekt mestského

bývania na Račianskej ulici, bude mať

v parteri prevádzky Starý otec a Naglreiter.

Developerom projektu je luxembursko-

-slovenská fi rma Lucron.

LETNÉ ŠUMIVÉ OSVIEŽENIE

Leto je priam stvorené na príjemné posedenia

na záhrade, grilovačky či mestské korzovanie.

K tomu patrí aj dobré jedlo a kvalitné nápoje.

Vyskúšajte nové limitované edície Hubert

Club Furmint a Hubert Club Frankovka modrá

Rosé. Hubert Club Furmint má jemnú vôňu

ľalie, rozkvitnutého orgovánu a ľahký nádych

sušených byliniek ešte znásobia pravú letnú

atmosféru. Hubert Club Frankovka modrá

Rosé má typickú ovocnú chuť a vôňu plná

brusníc, ostružín a egrešov. Obe limitované

novinky sú dostupné v e -shope na www.

hubertonline.sk a vo vybraných obchodných

sieťach a reštauráciách. MOC je 4,50 €.

Zdroj: Hubertonline.sk

8

PLACE

Návštevnosť nákupných centier

zostala medziročne stabilná.

Zákazníci míňali viac a tržby

obchodníkov rástli. Rozširujú sa

služby, najmä gastronómia a na

trh prichádzajú nové značky.

Región strednej Európe lákavá

turistická destinácia, a to aj

vďaka jeho bezpečnosti. Nie je

teda prekvapujúce, že už teraz je

potvrdený príchod ďalších značiek

a nových konceptov. Naopak odchod

značiek z trhu, ako to urobil napríklad

M&S, nie je na programe dňa.

ZÁKAZNÍCI SÚ OCHOTNÍ MÍŇAŤ VIAC

Správa „CBRE Shopping Centre Index 2018“

prináša súhrnné informácie z 13 regionálnych

nákupných centier zo 6 krajských a 4 okresných

miest, pričom bolo vyhodnotených viac ako 1000

maloobchodných zmlúv. Sledované nákupné

centrá v roku 2018 navštívilo takmer 57 miliónov

zákazníkov. „Tento počet je takmer totožný s tým,

ktorý bol nameraný v predchádzajúcom období.

Dobrou správou pre maloobchodníkov je však

to, že zákazníci sú ochotní míňať z roka na rok

viac peňazí“, hovorí riaditeľ oddelenia prenájmu

maloobchodných priestorov v CBRE Peter

Pohanka a dopĺňa: „Veľkosť nákupného košíka

medziročne vzrástla o 5,8 %. Obrat na 1 000

zákazníkov v roku 2016 predstavoval 6 488 €,

v roku 2017 6 862 €. Najvýraznejší nárast tržieb bol

nameraný v kategórii športových potrieb (o 17 %)

a v segmente gastro (o 10 %).

NÁKUPNÉ CENTRÁ VS. NÁKUPNÉ ULICE

Zo štúdie spoločnosti Cushman & Wakefi eld, ktorá

nové prichádzajúce značky do strednej Európy

a Ruska dlhodobo monitoruje vyplýva, že vyše 80 %

nových značiek vstupujúcich spomínaných regiónov

otvorilo svoj prvý obchod v nákupnom centre.

Výnimkou bolo Maďarsko, kde viedli nákupné

ulice. V Česku situáciu ovplyvnilo predovšetkým

rozšírenie obchodného centra Chodov, ktoré

pritiahlo 18 z 31 nových značiek, ktoré vstúpili

na český trh. České a maďarské nákupné ulice

sú v regióne najatraktívnejšími, čo je dôvodom

prečo si ich pre vstup na trh dlhodobo vyberá

viac značiek ako v iných krajinách. „Slovensko je

spravidla jednou z posledných krajín spomedzi

štátov CEE, do ktorých značky vstupujú. Expanzné

sebavedomie, podporené dobrými ekonomickými

ukazovateľmi a výsledkami iných porovnateľných

značiek, zákazník určite uvíta. Za obľúbenou

a populárnou značkou už nemusí cestovať, prípadne

byť obmedzený len na on -line nákup. V priebehu

posledných dvoch rokov vstúpili na trh dlho

očakávané značky a svoj vstup oznamujú ďalšie,“

hovorí Katarína Paule, Associate a vedúca retail

tímu v Cushman & Wakefi eld na Slovensku.

Do regiónu CEE* vstúpilo minulý rok 82 nových

medzinárodných značiek, z toho 12 na Slovensko

(Česko 31, Poľsko 22, Maďarsko 17). Viac ako do

ČR neprišlo ani do Ruska, kde v minulom roku

zaznamenali dvadsať nových svetových značiek.

Oproti roku 2016, kedy prišlo do strednej Európy 67

nových značiek (Slovensko 17, ČR 29, Poľsko 13,

Maďarsko 8) sa jedná o 22% nárast.

Najviac expandujú obchody s módou, ktoré už

tradične vedú medzi všetkými segmentami. V roku

2017 sa v priemere podieľali na 46 % všetkých

nových prichádzajúcich do krajín strednej Európy.

V Česku a Rusku dosahovali až 55 %, najväčší

podiel z monitorovaných krajín, v Poľsku rovných

50 %. Medzi tie najzaujímavejšie patrili Superdry

(Slovensko), Palmers (Praha, Budapešť), Karl

Lagerfeld (Praha), L.K.Bennett (Rusko) či vstup

českej Alpine Pro do Poľska. Z hľadiska cielenia

zákazníka čo sa týka módy, prevládali značky

zamerané na masový trh s 58 %, druhú priečku

obsadili prémiové značky tvoriace 39 %. Z ďalších

značiek, ktoré majú záujem prísť na Slovensko je to

Primark, hoci z pohľadu IN STORE Slovakia to bude

už pomerne neskoro. Domnievame sa, že mohol

vyplniť dieru po odchode Marks&Spencer. Podobne

trhové optimum premeškal Starbucks. Tomu by

mal navyše pribudnúť konkurent v podobne Costa

Coffee.

CBRE Shopping Centre Index 2018 hovorí, že

najvýznamnejšie zastúpenie, viac ako tretinu (35 %)

všetkých maloobchodných predajní tvorí v dnešných

Red

, Zd

roj: C

BR

E, C

ushm

an &

Wak

efi e

ld, F

oto

: C

ushm

an &

Wak

efi e

ld,

NÁKUPNÉ CENTRÁ PRIŤAHUJÚ NOVÉ ZNAČKY

9

PLACE

nákupných centrách sortiment oblečenia a bielizne.

„Rozloha predajní v tomto segmente narástla

niekoľkonásobne, značky, ktoré začínali na 300-

400 m² dnes často operujú na ploche s rozlohou

viac ako 1600 m²,“ prízvukuje špecialista CBRE na

oblasť maloobchodu Matúš Furman. Dôvodom je

podľa neho konkurenčný boj a často platí pravidlo,

že kto je väčší, ten vyhráva. Druhou najväčšou

kategóriou sú predajne z oblasti špecializovaného

obchodu (16 %), do ktorého spadajú kníhkupectvá,

drogérie, parfumérie, lekárne, darčekové predajne,

hračkárstva, či príslušenstvo k mobilným telefónom.

Najvýraznejší nárast tržieb bol nameraný v kategórii

športových potrieb (o 17 %) a v segmente gastro

(o 10 %).

V NÁKUPNÝCH CENTRÁCH CHUTÍ

Cushman & Wakefi eld potvrdzuje, že najväčší

skok v podiele zastúpenia všetkých segmentov

v nákupných centrách a high street zaznamenala

gastronómia, tzv. F&B (Food & Beverage).

Medziročne narástla v regióne strednej Európy

o 71 %. V roku 2016 prišlo 7 nových značiek, v roku

2017 až 12 značiek. Najväčší rast pocítilo ČR, Poľsko

a Slovensko, kde otvorili známe mená ako Vapiano

(Praha), Pizza Hut (Praha), Blue Frog (Vratislav), Papa

John‚s (Varšava) či Nespresso (Bratislava).

„Veľký nárast v F&B pozorujeme predovšetkým

v nákupných centrách, ktoré veľakrát prechádzajú

nákladnými rekonštrukciami, aby sa podiel

gastronomických zón rozšíril a vyhovel tak meniacim

sa preferenciám svojich zákazníkov. Tí už tam

zďaleka nechodia len nakupovať, ale aj tráviť voľný

čas pri dobrom jedle a zábavných aktivitách.

Preto v centrách vidíme stále častejšie fi tness

centrá, multikiná a iné tzv. voľnočasové koncepty,“

hovorí Jan Kotrbáček, partner a vedúci prenájmu

maloobchodných plôch v strednej a východnej

Európe v Cushman & Wakefi eld.

Mnohé gastronomické značky sa po prvotnom

neúspechu na trh vracajú, napríklad Burger King.

Ďalšie, ako Subway, konečne začínajú expanziu,

ktorá je svojou intenzitou obvyklá v zahraničí. Darí sa

aj domácim gastro -skupinám a prevádzkovateľom,

napríklad Minit alebo Regal Burger.

NÁJOMNÉ STAGNOVALO ALEBO RÁSTLO

Z prieskumu CBRE vyplýva, že úroveň nájomného

narástla v roku 2017 len o 0,6 %. Tento nárast

zohľadňuje indexáciu nájomných zmlúv a zmenu

nájomných podmienok po renegociácii novej zmluvy

alebo pri premiestnení predajne. „Nárast nájomného

o viac ako pol percenta je výsledkom priemeru

dvoch protichodných trendov. Na jednej strane

v prémiových obchodných centrách s modernou

architektúrou a vysokým zákazníckym komfortom

bol zaznamenaný nárast priemerného nájomného

vo výške 4-6 %. Naopak, v starších nákupných

centrách, v ktorých štandard už nezodpovedá

najmodernejším trendom a očakávaniam

návštevníkov bola výška nájmov stabilná, alebo

dokonca aj výraznejšie klesla,“ vysvetľuje P. Pohanka

a dodáva: „Najlepšie nákupné centrá dokázali zvýšiť

svoje obraty o takmer 6 %. Tie, ktoré nedokázali

zareagovať na zmeny v zákazníckom správaní,

situáciu v regióne a nové trendy v retaile naopak čelili

niekoľkopercentnému prepadu obratov. V priemere

však obraty v slovenských nákupných centrách

medziročne vzrástli o 5 %. Osobne považujem

takýto nárast obratov za pomerne nízky. Dôvodom

by mohli byť agresívnejšie úrokové sadzby bánk

a tiež to, že ľudia dnes radšej svoje peniaze investujú,

než by ich mali spotrebovať nakupovaním.“

Podľa Cushman & Wakefi eld najviac rástlo

nájomné v pražských obchodných centrách, a to

až o 23 % na 160 € za m2 mesačne. Približuje sa

tak ruskému nájmu, kde si v obchodných centrách

maloobchodník zaplatí až 180 € za m2mesačne. Na

Slovensku sa nájomné pohybuje okolo 65 €/ m2/

mesiac.

ZANEDBÁVANÉ CIEĽOVKY

Ako sa môžete presvedčiť aj osobne, v bratislavských

nákupných centrách je v nedeľu veľa Rakúšanov. Tam

sú totiž obchody zatvorené. Problémom viacerých

obchodníkov môže byť jazyková vybavenosť

personálu a označovanie tovaru. P. Pohanka

poukazuje tiež na nástup novej generácie zákazníkov,

ktorou sú mileniáli. Predajcovia musia tejto skupine

už dnes prispôsobovať svoje predajné stratégie.

„Ide o skupinu, ktorá nemá problém so zdieľaním

svojho súkromia, ale ich sústredenie sa vzhľadom

na časté marketingové ponuky znížilo na 8 sekúnd.“

Ďalšou nezanedbateľnou cieľovou skupinou je podľa

experta CBRE dnešná generácia X, ktorou sú mladí

profesionáli a tí sú často zameraní na digitálny aspekt

predaja a rodinnú sféru. V súvislosti s návštevnosťou

sa musia nákupné centrá vysporiadať s pokračujúcim

rozmachom menších maloobchodných schém - retail

parkov, ktoré začínajú vznikať už aj v obciach s 5-tisíc

obyvateľmi, čo výrazne zmenšuje spádovú oblasť

centier a frekvenciu ich návštev.

* Do regiónu strednej Európy (CEE) počítame Slovensko, Českú

republiku, Poľsko a Maďarsko.

Zdroj: Cushman & Wakefi eld

POČET ZNAČIEK, KTORÉ PRIŠLI NA TRH PODĽA SORTIMENTU

2016 2017

Supermarket / Hypermarket

Hračky

Športové potreby

Výrobky pre osobnú potrebu

Voľný čas

Domácnosť a nábytok

Elektronika

Šperky

Zdravie a krása

Jedlo a nápoje

Móda a doplnky

0 10 20 30 40 50 60

10

PLACE

Nielsen Shopping Trends, pravidelný prieskum na vzorke vyše 1100

respondentov ukazuje, aké sú nákupné trendy v sledovaných reťazcoch, čo

Slováci preferujú, koľko utratia na jeden nákup, v akých formátoch a ako

vnímajú značky reťazcov.

Podľa NBS a Štatistického úradu, ktoré

porovnávajú roky 2017 vs. 2016, je slovenská

ekonomika v dobre kondícii. Rastúci priemerný

príjem (954 €) spolu s dobrou mierou infl ácie

(+3,1 %) a nezamestnanosti idú ruka v ruke

s rastúcim HDP (+ 3,4 %). Medzinárodný audit

rýchloobrátkového tovaru Nielsen ukazuje, že

Slovensko sa dostalo dokonca na čelo Európy

v náraste predaného objemu (2017 vs 2016),

a to na úroveň nominálnej zmeny tržieb 6,3 %.

Najbližšími „súpermi“ v tomto ukazovateli sú

v tomto ukazovateli sú Maďarsko s nárastom

5,9 % a Česká republika s 4,8 %. Nielsen

Consumer Confi dence Report za 4. štvrťrok

2017 uvádza, že optimizmus slovenských

spotrebiteľov je na úrovni európskeho

priemeru, teda 86 (priemer EÚ je 87, globálny

priemer 105).

Napriek pozitívnym ukazovateľom za

potraviny zaplatíme viac, ako naši susedia,

a to až 35 % z príjmu, teda okolo 249 €. V

porovnaní s predchádzajúcim rokom ľudia

nakupujú relatívne viac čerstvých potravín

na úkor nepotravinových kategórií/tabaku a

kategórie zdravie a krása. Ako zaujímavosť

agentúra Nielsen uvádza niektoré z pomedzi

najrýchlejšie rastúcich kategórií, a to napríklad

paté a sójových paštétach (87 %), trvanlivé

ochutené mlieka (38 %), medovina (36 %)

alebo slivovica (26%).

Priemerný nákupný košík dosahuje za rok 2017

hodnotu 10,5 €, čo je 4% medziročný nárast.

Slováci si neodoprú svoje obľúbené tovary a aj

v prípade zvýšenia ich ceny hľadajú rovnaký

tovar, ale v promócii. Žiadni iní spotrebitelia

neminú toľko na produkty v promóciách ako

Slováci. Percento predaja v promóciách

je na úrovni 56%, v ČR dosahuje 54 %

a v Portugalsku 46 %.

Zaujímavý je index motivácie nákupu, ktorý

ukazuje, čo plánujeme kúpiť a čo naozaj

kúpime. Medzi impulzívne, neplánované

nákupy patria nákupy čokolády a sušienok

(index 418) a slaných snackov (index 443),

naopak plánovaný a uskutočnený nákup

je zhodný v kategóriách ovocie a zelenina

(index 150), mliečne produkty (158) a pečivo

a pekárenské produkty (158).

Z pohľadu trhových kanálov za rok 2017

možno povedať, že zlaté časy zažívajú

drogérie, nakoľko tržby v nich medziročne

narástli až o 12,9 %. Hodnota nákupného

košíka sa zvyšuje aj v hypermarketoch

(+ 3,8%) a supermarketoch (+8,3 %) – čo

je zaujímavé najmä ak zohľadníme poklesu

počtu hypermarketov na trhu. Prím hrajú

supermarkety s plochou 800-1000 m2 s 5-7

tisíc položkami.

V ukazovateli index hodnoty značky

(ekvita) reťazca v čase vedie na Slovensku

Lidl, za ním nasleduje Kaufland a potom

s odstupom Tesco. Zaujímavé je, že

nakupujúci v Kauflande a Lidli musia

uspokojiť svoje nákupné potreby aj v iných

obchodoch, čo môže byť aspoň v prípade

obchodného reťazca Lidl spôsobnené

limitovaným sortimentom. Znižuje to ekvitu

reťazca, lebo spotrebiteľ by rád nakúpil

všetko na jednom mieste, resp. nechce

chodiť do viacerých obchodov. Tesco,

Billa, Fresh a CBA zlepšili svoju ekvitu

v porovnaní s minulým rokom u lojálnych

zákazníkov. Komfort (Convenience)

a kvalita spolu so zdravým stravovaním

sú na vzostupe. V prospech Lidlu hrá

dobrá hodnota za peniaze, nízke ceny za

väčšinu výrobkov a široká ponuka ovocia

a zeleniny.

Reťazce by sa mali viac profilovať a najmä

by mali konzistentne napĺňať očakávania

zákazníkov. Ak sústavne menia pozicioning

a snažia sa prirovnávať ku konkurencii,

vnímanie spotrebiteľmi je rozpačité,

nevedia, čo môžu očakávať.

Aké sú prvky odlíšenia a súčasné nákupné

trendy? Posilňuje sa zážitok z nakupovania,

napríklad ponukou skúšobných kabínok

a kávy so sebou (Lidl Slovinsko), HR

marketing (Lidl Slovensko), posilnením

predaja živých kvetov (Waitrose, Veľká

Británia), aromamarketingom (Abercrombie

& Fitch, New York, USA). Významným

trendom je príklon k zdravému životnému

štýlu. Objavujú sa regály alebo celé kútiky

venované zdravej výžive a alternatívam

bežného sortimentu (BIO, eko, DIA). Do

ponuky a aj na plochu reťazcov prenikajú

pekárne (nie dopekárne), mäsiarstva alebo

regály s bylinkami, ktoré si zákazník sám

nastrihá či odšťavovačom, v ktorom si

vedia nakupujúci pripraviť čerstvú šťavu.

Budúcnosť praje aj hotovým jedlám,

prémiovým privátkam a samozrejme

technologickým zlepšeniam ako sú rôzne

aplikácie na overenie pôvodu potravín

alebo automatizácia platieb.

Red

, Zd

roj: k

onfe

renc

ia N

iels

en S

hopp

er T

rend

s, 2

018

V SIEŤACH HĽADÁME KOMFORT A KVALITU

11

PLACE

Alexandra Ivaničová,Media Sales Manager, New Age Advertising / Cinema City

(pti)

„Vlani aj predvlani bol august z hľadiska návštevnosti najsilnejším mesiacom

z celého roka, čo je prísľubom efektivity kampane a zásahu cieľových skupín.

Firmy, pre ktorých je práve letné obdobie z hľadiska komunikácie dôležité,

kinoreklamu využívajú opakovane,“ uvádza v rozhovore Alexandra Ivaničová,

Media Sales Manager, New Age Advertising / Cinema City.

Aké sú krivky návštevnosti kín počas roka? Je

možné prezradiť aj vekové rozpätie návštevníkov

a demografické charakteristiky? Má na

návštevnosť vplyv aj uvedenie konkrétnych filmov?

Kiná Cinema City majú v priebehu roka pomerne

stabilnú návštevnosť, ale za silnejšie obdobia môžeme

označiť február a marec, prázdniny v júli a auguste

a potom koniec roka od októbra do decembra.

Z demografi ckého hľadiska tvoria viac ako 60 %

návštevníci vo vekovej kategórii od 15 do 34 rokov.

Bezmála 80 % návštevníkov má stredoškolské

alebo vysokoškolské vzdelanie a z hľadiska pohlaví

mierne prevažujú ženy. Konkrétne fi lmy samozrejme

majú na návštevnosť priamy vplyv - jedny

z najnavštevovanejších fi lmov sú detské alebo kultové

snímky (napr. Marvel). Je sympatické, že slovenský

divák taktiež veľmi silno oceňuje domácu tvorbu, ako

sme mohli vidieť minulý rok, fi lmy Všetko alebo nič,

Čiara, Únos a Mečiar boli najviac navštevovanými

fi lmami roka 2017.

Mnohé blockbustery sú plánované práve na letné

obdobie. Môžete spomenúť aj konkrétne fi lmy,

ktoré tento rok „zabojujú“ o divákov?

V letných mesiacoch to určite budú pokračovania

úspešných titulov/sérií. Detský divák sa môže tešiť na

Hotel Transylvania 3 a Rodinku Úžasných 2. Staršie

ročníky zas na pokračovanie muzikálu Mamma Mia:

Here we go again, Mission: Impossible – Fallout a The

Equalizer 2. To je však len pár z veľkého množstva

kvalitných fi lmov, ktoré divákov v lete čakajú.

Veľa fi riem cez letnú, „uhorkovú“ sezónu utlmuje

marketingové aktivity, napriek tomu, že môžu

efektívne osloviť cieľové publikum. Využívajú

spoločnosti leto viac alebo menej?

V tomto ohľade veľmi záleží na konkrétnych

spoločnostiach a ich produktoch či

službách, ale je pravda, že by sme klientom

odporučili viac sa zamerať na letné obdobie.

Veď ako vlani, tak aj predvlani bol august

z hľadiska návštevnosti najsilnejším

mesiacom z celého roka, čo sľubuje veľkú

efektivitu kampane a zásahu cieľových

skupín.

Sú aj klienti, ktorí majú v lete nosnú časť

komunikácie?

Áno, samozrejme máme celý rad klientov, pre

ktorých je práve toto obdobie z hľadiska komunikácie

dôležité a využívajú spomínané benefi ty počas svojich

kampaní. Jedná sa najmä o klientov zo segmentov:

nealko nápoje, cukrovinky a pochutiny, produkty

starostlivosti o pleť. Firmy prezentujú nové modely

automobilov, bankové služby, novinky prinášajú

operátori a v neposlednom rade ponuky predstavujú

cestovné kancelárie.

Z prognózy analytickej spoločnosti Zenith vyplýva,

že kinoreklama z tradičných médií porastie

najviac, až 16 % ročne. Čo má vplyv na tento

enormný záujem klientov?

Jedná sa o kombináciu niekoľkých dôležitých faktorov

– pozitívne naladenie na reklamné spoty na plátne,

silný zásah emócie v prostredí kina a najmä fakt, že

s rastúcou životnou úrovňou na Slovensku rastie

aj návštevnosť kín, to všetko sa pozitívne prejavuje

na efektivite kino -kampaní. Pri ich vyhodnocovaní

potom klienti vidia, že bola ich investícia do tohto typu

reklamy zmysluplná, a tak logicky pri ďalšej príležitosti

kino -reklamu opäť zaradia do svojho mixu, mnohokrát

v rozšírenej podobe. Ďalším dôležitým faktorom

hovoriacim pre kino -reklamu je aj jedinečná možnosť

zamerať sa počas kampane na vybrané cieľové

skupiny, s čím v New Age Advertising klientom vždy

ochotne pomôžeme. V neposlednom rade sú tu

nemalé investície do kvality kinosál Cinema City na

Slovensku a ďalšie inovácie (napr. úžasný zvuk Dolby

Atmos, obrovské plátna s ostrým obrazom, jedinečný

formát 4DX atď.), ktoré pozitívne odlišujú kino -reklamu

od iných foriem komunikácie.

Mnohí si pod pojmom kinoreklama predstavia len

spoty odvysielané pred trailermi a fi lmom… Aké

aktivity a možnosti prezentácie ponúkate?

Práve to, že sa kinoreklama nesústredí len na spoty,

aj keď tvoria najväčšiu časť reklamných aktivít, je

ďalšia nesporná výhoda tohto spôsobu marketingovej

komunikácie. Možno totiž jednoducho a efektívne

prepojiť spot napr. so samplingom a vyvinúť rad

sprievodných aktivít aj vo foyer kina - napr. využitím

LCD obrazoviek, postavením stánku, rozdávaním

letákov ku vstupenke… Stále viac spoločností tiež

využíva možnosti prenájmu celých kinosál za účelom

vlastného premietania, či už pre zamestnancov, alebo

klientov.

Pre klientov z oblasti rýchloobrátkového

tovaru je určite zaujímavý sampling pred alebo

po predstavení. Môžete spomenúť príklady

úspešného samplingu vrátane konkrétnych

fi lmov, značiek a produktov?

Keďže sa k nám títo klienti pravidelne vracajú, určite

to samo za seba hovorí o úspešnosti predchádzajúcej

spolupráce. Môžeme spomenúť spoločnosti

Marionnaud, Storck, Kon -rad, Divas, Tesco a ich

značku Finest, Unilever a jeho značky Axe, Rexona

a Dove, Bayersdorf produkty Eucerin a spoločnosť

Coty so značkami Guess, Calvin Klein, Chloe

a Backham, ktorá realizovala nielen sampling, ale aj

spraying parfumov vo foyer našich kín. Ďalej napríklad

Nestlé, Jacobs, Slovenské pramene a žriedla

s produktami Zlatá studňa, Gemerka a mnoho

ďalších.

KINOREKLAMA: OSLOVTE KLIENTOV EFEKTÍVNE

12

PLACE

V rozhovore s Ladislavom Stolárikom,

riaditeľom predaja divízie Retail Diebold

Nixdorf na Slovensku, sme hovorili

o aktuálnych témach, ktoré na Slovensku

a v Čechách rieši Diebold Nixdorf

u svojich zákazníkov a akým spôsobom

v retaile využíva skúsenosti a know -how

bankomatovej divízie fi rmy.

(pti

)

s ním sa otvorili ďalšie bezpečnostné témy. Do

oblasti retailu sme previedli službu Kybernetická

bezpečnosť DN, ktorú už poskytujeme

na rôznych úrovniach pre oblasti banking

a garantujeme tak všetkým svojim zákazníkom

bezpečné zaobchádzanie s citlivými údajmi

klientov v auditovanom prostredí PCI DSS

- čo je v súčasnej dobe jeden z najvyšších

bezpečnostných štandardov a spoločnosť Diebold

Nixdorf je sama v tomto odbore audítorskou

a certifi kačnou entitou.

Môžete na konkrétnom prípade priblížiť, ako

sa PCI DSS týka obchodníkov a prečo by sa

týmto štandardom mali zaoberať?

PCI DSS je platná pre každého obchodníka,

ktorý prijíma platby bankovou kartou, nezávisle

na veľkosti a počte transakcií, ktoré sa týmto

spôsobom vykonajú. Ak sa obchodník týmto

štandardom nezaoberá, môže byť penalizovaný

zo strany svojho acquirera, alebo mu hrozí

reputačné riziko, ktoré je veľakrát až likvidačné.

Našu dlhoročnú skúsenosť s týmto štandardom

dokážeme využiť ako ideálny základ pre nájdenie

správneho a efektívneho riešenia kybernetickej

bezpečnosti pre každého obchodníka akejkoľvek

veľkosti. Snažíme sa ku každému obchodníkovi

pristupovať individuálne a pomôcť mu dosiahnuť

zhody a bezpečné prostredie podľa jeho veľkosti,

infraštruktúry a možností.

Pred niekoľkými mesiacmi sme mali možnosť

hovoriť o trendoch v retaile na konferencii

Retail Innovations v Bratislave. Vystavovali

ste niekoľko zaujímavých kúskov - napríklad

bezhotovostnú samoobslužnú pokladňu

alebo mobilnú pokladňu, ktorá môže slúžiť

ako predajný asistent na predajnej ploche

a pre pripojenie do pokladničnej základne

ako plnohodnotná pokladňa. Ukazovali ste mi

tiež mobilnú aplikáciu pre telefóny a tablety

zákazníkov. To sú teda trendy tohto roka?

Samoobslužné pokladne zažívajú v týchto

časoch boom. Po pár rokoch „testovania“

obchodníci zistili, že je to tá správna cesta. Aby

bola dosiahnutá maximálna efektivita a boli

uspokojené potreby zákazníkov, je vhodné

počty samoobslužných pokladní zvyšovať. To

je jeden z dôvodov, prečo bol minulý rok taký

úspešný. A tento rok vyzerá ešte lepšie. Mobilné

pokladne, resp. asistenti sú ideálnym nástrojom

pre obchodníkov, ktorí chcú navyšovať počet

personálu - nie pri pokladniach, ale na predajnej

ploche, aby boli k dispozícii zákazníkom.

Budúcnosť vidíme v mobilných aplikáciách.

Rokujeme s niekoľkými spoločnosťami, ako

premeniť ich veľké dáta (big data) na chytré

dáta (smart data), pomocou systémov engage

& loyality (angažovanosť a lojalita) a tak

vytvárať personalizované kampane a tie potom

zákazníkom odovzdávať pomocou mobilnej

aplikácie. Iné keď sú doma, iné keď sú v obchode.

A teraz z iného súdka – videli sme zástupcu

Diebold Nixdorf prednášať na čisto

bezpečnostnej konferencii a celkom ma

prekvapilo, keď v rámci jednej z prípadových

štúdií popisoval kyber -bezpečnostné

služby a nástroje, ktoré poskytujete svojim

zákazníkom. Je nám zrejmé, že v rámci

pokladní, platobných terminálov a bankomatov

pracujete s citlivými údajmi klientov, ale že je

Diebold Nixdorf audítorskou a certifi kačnou

entitou v oblasti PCI DSS, to som naozaj

netušil. Môžete mi, prosím, povedať

viac o tom, aká je vaša pozícia v oblasti

kybernetickej bezpečnosti a ako sa táto oblasť

týka retailu?

Téma ochrany osobných údajov, známa ako

GDPR, hýbe celý tento rok Európou a spolu

DOBA KYBERNETICKEJ BEZPEČNOSTI

13

PLACE

Napadá ma hneď niekoľko otázok a snažím

sa predstaviť si, ako vyzerá kancelária,

v ktorej kybernetickú bezpečnosť riešite

a aké technológie k tomu využívate. A keď

ste hovorili o možnostiach obchodníkov,

mali ste na mysli fi nančné možnosti menších

obchodníkov?

Našim klientom dávame možnosť využiť formou

služby Security Operations Centrum (SOC)

technológie a znalosti našich špecialistov pre

oblasť kyberbezpečnosti, ktorí v režime 24/7

monitorujú, vyhodnocujú a chránia infraštruktúru

a dáta klienta. Vybudovali sme vlastnú platformu

postavenú na technológii indexovania a real -time

vyhľadávania (v reálnom čase) v relevantných

informáciách. Okrem toho využívame rôzne

overené bezpečnostné technológie - napríklad

QRadar alebo Guardium od spoločnosti IBM,

alebo RSA Security Analytics. Platforma nám

poskytuje nekonečné možnosti a fl exibilitu pre

využitie SOC, preto žiadny zákazník nie je ani

veľmi veľký, ani veľmi malý. Náklady na prevádzku

Centra sú rozdelené medzi viac fi riem, čo

znamená, že u nás obchodník zaplatí 10-20 %

ceny služieb a nástrojov, ktoré by inak musel

prevádzkovať sám.

Akým spôsobom tieto bezpečnostné služby

u klienta realizujete a čo všetko realizácii

predchádza?

Prvým krokom je základná bezplatná konzultácia,

kde predstavíme naše služby a nástroje a zistíme

potreby klienta. Následne na základe analýzy

prostredia a potrieb klienta, a v spolupráci

s ním, defi nujeme rozsah služieb a využitie

konkrétnych technológií pre jedinečné prostredie

klienta. Následne sú navrhnuté a využité tie

najvýhodnejšie kombinácie bezpečnostných

technológií. Projekty sa ďalej rozvíjajú na základe

meniacich sa požiadaviek a klient je pravidelne

informovaný prostredníctvom detailných reportov.

Môžete teda stručne vymenovať, aké služby

v oblasti kybernetickej bezpečnosti Diebold

Nixdorf ponúka a pre aké fi rmy sú služby

vhodné?

Veľkú časť našich služieb tvoria konzultácie

a audity v oblasti PCI DSS, ktorú naši klienti

v oblastiach retailu a bankingu už dobre poznajú.

Naše služby možno rozdeliť do troch základných

kategórií. Prvá z nich má čisto technický charakter

- poskytujeme komplexné technologické riešenia.

Tu hovoríme o službách, ktoré riešia napríklad

autentizaciu, riadenie zraniteľností, bezpečnostný

hardening a monitoring, biometrické technológie,

a pod. Druhá kategória sa venuje bezpečnej

architektúre, ako systémovej, tak infraštruktúrnej.

Tu ponúkame našu robustnú infraštruktúru

verejného kľúča (PKI), platobné tokenizácie,

blockchain, alebo napríklad riešenia v oblasti

riadenia kryptografi ckých kľúčov. Treťou oblasťou

sú konzultácie, ktoré pomáhajú našim zákazníkom

pochopiť a hlavne sa správne rozhodnúť v rámci

implementácie bezpečnostných opatrení

a riešenia ako sú napríklad PCI DSS štandard,

riadenie informačnej bezpečnosti, GDPR, atď.

Z pohľadu poskytovania služby je dôležitá novela

zákona o kybernetickej bezpečnosti z roku 2017,

ktorá umožňuje iným subjektom (napr. nám)

spravovať citlivé dáta inej organizácie. Dáta sú

počas transferu a pri vyhodnocovaní chránené

šifrovaním a maskovaním proti zneužitiu a sú

vyhodnocované v auditovanom bezpečnostnom

prostredí. Služba je vhodná pre všetky

spoločnosti, ktoré spracúvajú citlivé informácie

- osobné údaje v rámci normy GDPR, zmluvy,

bankové dáta, platobné karty, výrobné tajomstvo

- a ich únik by spôsobil veľakrát aj nevyčísliteľné

škody.

Tušil som, že podobne tieto služby poskytujete

svojim zákazníkom z oblasti bankovníctva

a som rád, že som si rozšíril obzory aj v oblasti

cyber -sercurity v retaile. Môžete záverom

popísať súčasnú situáciu v kybernetickej

bezpečnosti a trendy v tejto oblasti?

Služba „Kybernetická Bezpečnosť DN“ je

iniciatívou spoločnosti Diebold Nixdorf ukázať

nové smery a trendy v oblasti bezpečnosti a je

odpoveďou na aktuálne potreby trhu v tejto

oblasti. Bezpečná prevádzka informačných

systémov a zaistené dáta proti zneužitiu sú

témy, ktoré rieši každá organizácia z dôvodu

neustále vzrastajúcich kybernetických útokov.

Prevádzkovať a vlastniť moderné technológie

zaisťujúce bezpečný chod IKT prostredia je

v dnešnej dobe veľmi nákladná záležitosť. Firmy,

ktoré kladú dôraz najmä na predmet svojho

podnikania, málokedy disponujú dostatočným

počtom kvalifi kovaných špecialistov a technológií,

ktoré jej garantujú bezpečnú prevádzku

informačných systémov a ochranu dát v režime

24/7. A práve túto službu poskytujeme našim

obchodným partnerom v maloobchode.

Vzhľadom k práci s veľkými dátami v oblastiach

predaja, zákazníkov a bezpečnosti sme schopní

naprieč týmito oblasťami spracovávať veľké dáta

na chytré dáta, promptne reagovať na zmeny

alebo bezpečnostné incidenty, detailne reportovať

a navrhovať opatrenia na zlepšenie či ďalšie

využitie dát.

LADISLAV STOLÁRIK, riaditeľ predaja divízie Retail.

V spoločnosti Diebold Nixdorf pracuje vyše

štrnásť rokov. Spolupracuje s významnými

nadnárodnými a lokálnymi obchodnými

reťazcami a kľúčovými hráčmi v sektore

banking.

Dohodnite si konzultáciu ešte dnes:

+421 903 545 563

@ Ladislav.Stolarik@dieboldnixdorf.com

14

PLACE

„Snažíme sa, aby každá predajňa bola originálna, funkčná a zároveň esteticky primeraná

cieľovej skupine zákazníkov. Predajňa by mala na kupujúich pôsobiť pozitívne ako

celok a z toho dôvodu je vždy lepšie zrealizovať komplexnejšiu rekonštrukciu,“ uvádza

v rozhovore Peter Muzika z obchodného tímu spoločnosti RECCOM, s. r. o.

Mohli by ste v krátkosti predstaviť históriu

spoločnosti a jej pôsobenie na slovenskom

trhu vrátane niekoľkých významných

referencií (pozn. mali by korešpondovať

s reprezentatívnymi ilustračnými

fotografi ami)?

Na trhu pôsobíme od roku 2002 a pod hlavičkou

spoločnosti RECCOM, s. r. o. od roku 2007.

Počas našej pôsobnosti sme zariadili viac ako

500 obchodných prevádzok rôzneho typu počnúc

malými predajňami s potravinami, supermarketmi

aj hypermarketmi, ale špecializujeme sa aj na

drogérie, čerpacie stanice, papiernické potreby,

hobby markety, železiarstva, a iné. Dovoľujem si

odhadnúť, že máme najväčšie skladové zásoby

obchodného zariadenia na Slovensku, čo nám

umožňuje promptne reagovať na náhle dopyty

našich zákazníkov.

Pri našej práci kladieme dôraz na vytvorenie

predajne, kde sa zákazník cíti príjemne, a kam

sa bude rád vracať. Ku každému zákazníkovi

pristupujeme individuálne, aj keď sú niekedy

z jedného obchodného reťazca. Snažíme sa, aby

každá predajňa bola originálna, funkčná a zároveň

esteticky primeraná cieľovej skupine zákazníkov.

Z nedávnych významných projektov môžem

spomenúť napríklad predajňu Tempo v nákupnom

centre Max v Nitre a Supermarket COOP Jednota

v Nových Zámkoch na Prednádraží.

V súčasnosti množstvo reťazcov

a neorganizovaných predajní prechádza

remodelingom a modernizáciou, často

zásadnými, vrátane stavebných úprav. Aké

sú súčasné trendy vo vybavení predajní

v zmysle požiadaviek Vašich klientov na

dizajn, farebnosť mobiliáru a doplnkov,

materiály, tvary, nasvietenie a pod.?

Otvorením trhu a príchodom nových

zahraničných reťazcov u nás postupne stúpli aj

nároky zákazníkov, a tomu sa prispôsobujú aj

domáce reťazce, ktoré sa snažia vyjsť v ústrety

spotrebiteľom širokým sortimentom bežného

tovaru, no dôraz sa kladie hlavne na čerstvosť

tovaru. Práve to sú nosné prvky každej predajne

s potravinami a väčšinou ovplyvňujú zákazníka pri

rozhodovaní, v ktorej predajni nakúpi. Jedná sa

o úseky ovocia a zeleniny, pečiva, mäsa a lahôdok.

Peter Muzika (vľavo) a Richard Mazúch,

obchodný tím fi rmy RECCOM, s.r.o.

V týchto úsekoch sa obchodníci snažia navodiť

priateľskú a domácu atmosféru, aby sa zákazník

rád vracal. Taktiež sa snažia navodiť imidž bio

a farmárskych produktov, ktoré konečný spotrebiteľ

veľmi oceňuje.

Čo sa týka často používaných farieb, väčšinou

sú odvinuté od korporátnej identity obchodníka,

ale ak by som mal v krátkosti zhrnúť aktuálne

trendy, používajú sa tmavšie farby v kombinácii

so svetlejším drevom, ktorého je na predajniach

čoraz viac. Okrem regálov sa drevom obkladajú

aj steny, no na obkladanie stien sa používajú

aj tehlové a kamenné obklady. Priestor

predajne dofarbíme osvetlením, kde celoplošné

svietidlá osvetľujú bežný tovar a bodové svetlá

zvýrazňujú akcie, ale dodávajú aj čerstvosť

a kvalitu tovaru v hlavne už spomínaných

úsekoch „zelovocu“, pečiva a lahôdok. Na

zvýraznenie čerstvosti pečiva ho osvetľujeme

mierne teplou žltou farbou 2500 Kelvinov,

ovocie a zeleninu teplejším spektrom farieb

(pti)

ZARIAĎUJEME MODERNÉ A FUNKČNÉ PREDAJNE

15

PLACE

okolo 3000 Kelvinov, mäsové výrobky do

fi alova, a čerstvé ryby veľmi studenou bielou

farbou.

V predajniach s prevahou predaja potravín

sú dôležité chladiace a mraziace zariadenia.

S akými požiadavkami sa stretávate

v tejto kategórii (nízka spotreba energie,

zatvárateľné mechanizmy, automatizácia,

senzory a notifi kácie – chybové

hlásenia,…)?

V prevádzkach s prevahou predaja potravín

sa chladiace zariadenia používajú v mnohých

smeroch: predaj mäsa a mäsových výrobkov,

mlieka a mliečnych výrobkov, ovocia a zeleniny,

mrazených výrobkov, a všetky tieto produkty

musíme v danej (požadovanej) teplote preskladniť.

Hlavnou, a jednou z najdôležitejších požiadaviek je

samozrejme splnenie hygienických a veterinárnych

noriem. Ďalšou z požiadaviek, s ktorou sa

v súčasnej dobe stretávame asi najčastejšie, je

spotreba elektrickej energie.

Čo sa týka úspor energie, v tomto smere

technológie veľmi napredujú. Dnes môžeme našim

zákazníkom poskytnúť viac technológií, ktorých

kombináciou prispejeme k výraznej úspore energií.

Napríklad použitím elektronických expanzných

ventilov (AKV) v chladiacom systéme, úsporných

ventilátorov s EC motormi vo vitrínach, ale aj

uzatváracími dverami na vitrínach. V neposlednom

rade je možnosť využiť odpadové teplo vytvorené

pri výrobe chladného vzduchu na ohrev vody,

kúrenie a odmrazovanie výparníkov horúcimi

parami (hot gas). Samozrejmosťou je aj vzdialené

monitorovanie chladiaceho systému, čo prakticky

znamená, že chladiaci systém je možné riadiť

vzdialene, a zodpovedná poverená osoba má

z akéhokoľvek miesta prehľad o teplotách

v chladiacich a mraziacich zariadeniach.

Naši zákazníci majú samozrejme aj požiadavky

týkajúce sa estetiky chladiacich zariadení

na prevádzkach. V tomto smere sa snažíme

v súčinnosti s výrobcami chladiaceho a mraziaceho

nábytku vyhovieť aj týmto požiadavkám

a dopĺňame chladiaci nábytok farebne, prípadne

drevenými doplnkami, so zreteľom na funkčnosť

zariadenia.

Počas festivalu Retail Innovations

Conference II bola udelená cena Užitočná

retailová inovácia roka, ktorú získalo Vami

dodané riešenie „hygienický podávač

rukavíc“ . Aké sú Vaše reakcie na cenu

a užitočnosť riešenia v praxi? (podotázka:

Zaujímavé je, že inováciu uviedol pomerne

konzervatívny retailový subjekt, akým je

COOP Jednota Nitra. môže to byť signál, že

aj matadori retailu sú otvorení novinkám?)

Sme radi, že práve naše riešenie tento rok dostalo

toto ocenenie, pretože sme presvedčení o jeho

praktickosti. Prístroj funguje tak, že pohybom

ruky nad senzorom sa aktivuje ventilátor, ktorý

fúknutím vzduchu rukavicu otvorí, a zákazník si

ju použitím iba jednej ruky jednoducho navlečie

a odtrhne. Značne uľahčuje proces nakupovania

a to hlavne v predajniach, kde sa nakupuje do

ručných nákupných košíkov. Zákazník v jednej ruke

drží nákupný košík a na druhú ruku si pomocou

prístroja navlečie rukavicu.

Tento doplnok má okrem predajní využitie aj

v iných odvetviach, ako napríklad vo výrobách,

prípravovniach, laboratóriách a pod.

Ak by retailer, ktorého prevádzka už

slúži roky a nesie známky amortizácie,

mal zlepšiť/vymeniť jednu vec vo svojej

prevádzke, čo by ste mu odporúčali?

Ktoré ďalšie prvky v súčasnom retaile

na Slovensku považujete za nemoderné,

„prežité“ a neoriginálne?

Na túto otázku je ťažké poskytnúť jednoznačnú

odpoveď, pretože v každej predajni je to

individuálne. Pri remodelingu sa väčšinou rieši celý

koncept predajne, a to vrátane podlahy, stropu,

stien, dokonca niekedy sa mení aj celá dispozícia

predajne. Predajňa by mala pôsobiť pozitívne

ako celok, a z toho dôvodu je lepšie spraviť

komplexnejšiu rekonštrukciu.

Ak však fi nančné možnosti dovoľujú vykonať iba

menšiu modernizáciu predajne, obchodník by sa

mal sústrediť hlavne na úseky čerstvých tovarov,

ktoré dokážu prilákať nových zákazníkov, alebo

aspoň udržať súčasných. Jedná sa už o vyššie

spomínané úseky pečiva, ovocia a zeleniny,

lahôdok a mäsiarstva.

16

PLACEJa

na N

osál

ová,

AB

F, a

.s.,

riad

iteľk

a ve

ľtrh

u, F

oto

: AB

F

Najväčšie stretnutie profesionálov z oblasti reklamných a tlačových služieb,

marketingu, médií a obalov v strednej Európe prebehlo od 29. do 31. mája

2018 v areáli PVA EXPO PRAHA v Letňanoch. Pre odbornú verejnosť boli tento

rok opäť pripravené 3 dni plné noviniek s prehliadkou nových technológií,

produktov či fi nálnych aplikácií z odboru reklamy, médií, polygrafi e a obalov,

ktorú predstavili veľtrhy REKLAMA POLYGRAF a OBALY.

Veľtrh oslávil v tomto roku 25. výročie.

Návštevníci, ktorých prišlo tento rok 8 852, si prišli

na svoje - na veľtrhu sa predstavilo 228 fi riem z 10

krajín na hrubej výstavnej ploche 12 480 m2.

NA VEĽTRHU SA PREDSTAVILI NOVINKY DIGITÁLNEJ TLAČE A ZUŠĽACHŤOVANIE

Množstvo vystavovateľov digitálnych

strojov, ktoré sa na veľtrhu prezentovali,

cielia ako na zákazníkov z polygrafi ckého,

tak aj z obalového sektora - predovšetkým

kvôli nim nechýbali v novinkách ani stroja

s väčším formátom. Spoločnosť DATALINE

TECHNOLOGY, a. s. predstavila v hale 4

v českej premiére unikátny tlačový stroj HP

Indigo 12000 (v ČR a SR je v súčasnosti päť

týchto strojov). UV rolová tlačiareň MUTOH

VJ-1638UR, ktorá bola ofi ciálne uvedená na trh

na výstave FESPA 2018 v Berlíne, bola jedným

z magnetov výstavnej expozície COMIMPEX

PRINT v hale 4. Tlačiareň s pracovnou šírkou

1625 mm je osadená duálny tlačovou hlavou

a LED vytvrdzovaním, umožňujúcim potlač

širokého spektra rolových materiálov, vrátane

tých citlivých na teplo. Tlačiareň je, okrem tlače

klasických displejov, vhodná aj na produkciu

tapiet, backlitov a polypropylénov. Mimo

širokej ponuky materiálov pre signmaking

predstavila na svojej expozícii spoločnosť

Zenit novinky, napr. prenosnú diamantovú

leštičku Bermaq Box. XEROX prezentoval

o.i. prelomovú digitálnu high -end tlačovú

technológiu, ktorá tu mala dokonca svoju

európsku premiéru.

Nové trendy priviezli niektorí vystavovatelia priamo

z FESPA a odprezentovali je návštevníkom

v Prahe. S rozsiahlymi expozíciami privítali

svojich zákazníkov spoločnosti RICOH, Spandex

či slovenskí Nanotec. Firma Spandex, ktorej

výstavná plocha s veľkosťou 320 m2 išla naprieč

cez celú šírku haly 4., prezentovala rozsiahle

portfólio materiálov pre signmaking a digitálnu

tlač. Spoločnosť Ricoh si pripravila novinky

v podobe technológie pre priamu potlač textilu

s označením DTG, komunikačné a zobrazovacie

technológie vrátane cloudových riešení

a predstavila novinky a dostupné vylepšenia

k produkčným tlačovým strojom v portfóliu.

Ukázala aj tlačový stroj uvedený na trh v tomto

roku s označením Ri 100, ktorý je zameraný

skôr na nový biznis a malé reklamné spoločnosti

a copy -shopy.

NAHLIADNUTIE DO SVETA REKLAMY

K veľtrhu REKLAMA POLYGRAF patrí

pochopiteľne svet reklamy. Vedľa reklamného

textilu a kancelárskych potrieb sa radí

k populárnym úžitkovým reklamným predmetom

aj fl ash disk. Špecialistom na IT darčeky

všetkého typu je spoločnosť ZPROGOteam.

V ponuke tohto dodávateľa popri fl ash diskov,

našli návštevníci veľtrhu power banky, selfi e

tyče a pomerne unikátny video booklet,

ktorý predstavuje unikátne spojenie obrazu,

zvuku a emócií. K významným dodávateľom

reklamných predmetov patria aj spoločnosť

badge 4U či K -Square. Reklamné, promočné aj

sviatočné typy kvalitných čokolád nechýbali na

stánku Čokoládovny Fikar, s. r. o.

PREPOJENIE VEĽTRHOV REKLAMA POLYGRAF A OBALY

Popri výrobcoch obalov sa na výstavnej ploche

prezentovali dodávatelia materiálov, ku ktorým

patrí napr. spoločnosti Antalis či Papyrus.

K najväčším výrobcom etikiet na našom trhu

patrí skupina OTK Group. Popri rôznych

druhov etikiet si mohli návštevníci pozrieť aj

špeciálne či fl exibilné obaly, vrátane Smart

Pack. OTK je aj priekopníkom v implementácii

fl exibilnej elektroniky u chytrých obalov,

chytrých textílií a chytrých bezpečnostných

kariet. Atraktivitu obalov pri využití papierov

a lepeniek s povrchovou úpravou špeciálnymi

fóliami (strieborná, zlatá, holografi cká)

predviedla na veľtrhu spoločnosť Achilles

CZ, s. r. o. Špeciality tlačiarenského umenia

predstavila Ottova tlačiareň, ktorá popri tlači

širokého sortimentu, spoločnosť vyrába na

mieru aj darčekové tašky. Na tohtoročnom

veľtrhu bol opäť aj populárny car wrapping.

Odborným partnerom veľtrhu OBALY zostal

aj tento rok obalový inštitút SYBA, ktorý tu bol

zároveň garantom radu sprievodných podujatí

a programov. Novo sa súbežne s veľtrhom

odprezentovala zavedená prestížnu certifi kovaná

národná súťaž Obal roku.

25. ROČNÍK MEDZINÁRODNÉHO VEĽTRHU REKLAMA POLYGRAF

17

PLACE

···

··

www.blaskovic.skinfo@blaskovic.sktel.: 035 6450115

mob.: 0911 880 089

···

··

Moderný retail máme na Slovensku už vyše dvadsať rokov. V súčasnosti

nastupuje ďalšia generácia predajní, ktorých zariadenie a vybavenie refl ektuje

na súčasné svetové trendy, zmeny zákazníckeho správania aj masívny nástup

„smart“ technológií. Ak zvažujete posunúť prevádzku na inú úroveň, máme pre

vás niekoľko tipov.

REMODELING NIE JEREBRANDING

Ako zaznelo na festivale Retail Innovations

Conference II, pokým rebranding súvisí hlavne

so zmenou, omladením značky navonok,

remodeling ide hlbšie. Sú za ním aj zmeny

technológií, softvéru a procesov, ktoré nie

sú pre zákazníka na prvý pohľad viditeľné.

Samozrejme zmena dizajnu, farieb, materiálov

a povrchov po remodelingu je to prvé, s čím

prichádza zákazník do kontaktu. Trendom sú

prvky dreva, prútia, živej zelenej, ale aj lesklých

kovov, napríklad ocele alebo hliníka a sklo vo

rôznych variáciách. Moderným interiérovým

prvkom dominujú skôr tmavšie tóny, aby viac

vynikol predávaný tovar. Tomu sa prispôsobuje

aj nasvietenie s LED technológiami, prípadne

dizajnovými svietidlami. Regály sú nižšie

a stále častejšie s elektronickými cenovkami

a digital signage. Uličky zasa širšie, aby mal

zákazník dostatok priestoru na nakupovanie.

Nové chladiace a mraziace boxy a pulty sú

uzatvárateľné a majú ekologické chladivo.

Nákupné vozíky a košíky sú pestrejšie, často

s držiakmi na kávu alebo mobilný telefón.

Modernizáciou prechádzajú i pokladničné zóny.

KĽÚČOVÁ POKLADNIČNÁ ZÓNA

Žiaden zákazník nechce stáť v rade pri

pokladnici. Chce byť vybavený rýchlo

a s úsmevom. Retaileri preto inenzívne

pracujú na queue manažmente, aby

elminilovali rady. Jednou z inovácií je

napríklad bezdrôtový digitálny Headset Quail,

ktorý majú pracovníci v pokladni. Systém

zrýchľuje vybavenie prípadných reklamácií,

otázok zákazníkov, lokalizovanie tovaru

a slúži aj na privolanie ďalšieho pokladníka/

pokladníčky. Ďalšou zmenou v zóne je

skracovanie odkladacích pásov na nákup.

Okrem skrátenia času, to má i psychologický

efekt - zákazník môže prejsť s nevyloženým

nákupom k práve otvorenej pokladni a pri

veľkom nákupe vykladá tovar a personál mu

už blokuje nákup. Štandardne už pokladničné

systémy majú váhové skenery, čiže zákazník

nemusí ovocie a zeleninu vážiť sám. V nových

prevádzkach sa už pravidelne stretneme aj

so samooobslužnými pokladnicami, ktoré

bývajú kombinované aj so selfscanningom.

Zákazník si jednoducho naskenuje tovar už

počas nakupovania a pri odchode zaplatí.

Amazon Go ide ešte ďalej a ukazuje, že

obchod môže s pomocou technológii

fungovať aj bez nutnosti platenia a čakania

v rade pred pokladňou. Koncept „Just Walk

Out Shopping“ používa aplikáciu Amazon Go.

Na jej základe smart technológie identifi kujú

zákazníka, ďalšie snímače zaevidujú tovar

vybraný z regálov (ale aj vrátený naspäť)

a po opustení prevádzky len uzatvoria nákup

a sumu odrátajú z účtu registrovaného

zákazníka na Amazone.

SLÚŽIŤ ZÁKAZNÍKOVI

Profesionáli z retailovej branže hovoria,

že do zmien a remodelingu je potrebné

zaangažovať aj zamestnancov. Niektorí

retaileri ustanovujú celé tímy, ktoré sa venujú

len a len inováciám, vylepšovaniu predajní

a nákupného zážitku. Fenoménom sa stala

príprava kávy. Niektoré retailové prevádzky

majú vlastnú kaviareň (Yeme, Telekom,

Alza, Billa na Bajkalskej), iné ponúkajú kávu

z automatu (drogéria Teta, Lidl). Niekedy

môže aj takéto drobné vylepšenie zákazníka

potešiť a podnietiť k opakovanému nákupu.

Samozrejme efekt to má i na dĺžku nákupu

a výšku útraty. Na spomínanej konferencii

RIC II bol udelená cena za Užitočnú retailovú

inováciu. Toho roku si ju odniesol si ju

prevádzkovateľ supermarketu TEMPO v OC

Max Nitra, za inštaláciu elektronického

dávkovača rukavíc v v samoobslužnej časti

oddelenia pekárenských výrobkov. Pohybom

ruky nad zabudovaným senzorom sa prístroj

aktivuje a pomocou vzduchu nadvihne vrchnú

rukavicu a zákazník si tak jednou rukou

navlečie hygienickú rukavicu.

NASTUPUJE NOVÁGENERÁCIA OBCHODOV

Red

(kp)

18

PROMOTION

Medzinárodný deň borovičky (MĎB), ktorý sa už tretíkrát oslavoval 24. júna na

Jána, zaznamenal medzi Slovákmi opäť úspech. Neváhali prísť na ochutnávky

a vyskúšať borovičku od viacerých slovenských výrobcov. Zapájali sa do

súťaží, miešali doma koktejly z borovičky alebo si urobili vlastné oslavy nášho

tradičného nápoja.

VEĽKOOBCHOD MUSEL SIAHNUŤ DO ZÁSOB

Až 74 % Slovákov považuje borovičku za

najtradičnejší alkoholický nápoj a nemyslia si

to len muži, ale rovnako aj ženy. Ako ukázal

exkluzívny prieskum* pre MĎB, borovičku

popíjajú všade, doma, na rodinných

oslavách, ale aj v krčme. Podľa prieskumu

Slováci s borovičkou aj cestujú – berú ju

svojim zahraničným priateľom alebo keď

sa chcú na dovolenke vyhnúť tráviacim

problémom.

Aj preto partneri MĎB zorganizovali

ochutnávky borovičky priamo vo všetkých

veľkoobchodoch METRO v Košiciach,

Žiline, Nitre, Zvolene, Ivanke pri Dunaji

a v Devínskej Novej Vsi. Počas štyroch

dní 14.6., 15.6., 21.6 a 22.6. mohli

fajnšmekri ochutnávať borovičku od štyroch

významných výrobcov: FRUCONA TRADE

KOŠICE, GURLEX, PRELIKA Prešov a ST.

NICOLAUS.

„Minuli sme takmer

všetky fľaše, ktoré sme

mali na ochutnávky

pripravené. V predajni

v Ivanke pri Dunaji sme

dokonca museli siahnuť

do zásob. Záujem

bol veľký, niektorých

zákazníkov však logicky

brzdilo, že prišli na

autách a nemal ich kto

zviezť domov,“ zhrnul

výsledky tejto in -store

aktivity hovorca METRO

Martin Krajčovič.

KREATÍVNE AKTIVITY V ON -TRADE

Podľa spomínaného prieskumu Nielsen

Admosphere tretina ľudí pije borovičku čistú, bez

iného alkoholického nápoja či byliniek. Ak by si

však k borovičke mali vybrať bylinky, štvrtina by

si koktejl dala pripraviť v kombinácii s medovkou,

pätina s materinou dúškou, a mnohí by si

poskladali aj vlastný mix bylín a borovičky.

Okrem ochutnávok prebiehali na FB stránkach

Medzinárodného dňa borovičky a BARMANI

SK viaceré súťaže. Profesionálni barmani

tak napríklad súťažili o najlepší letný koktejl

z borovičky. Víťazi boli vyhlásení v štyroch

kategóriách – podľa toho, či koktejl robili zo

Spišskej borovičky, Spišskej Borovičky Original,

HOREC Borovičky alebo Borovičky BOREC.

Mnohí použili naozaj netradičné ingrediencie,

borovičku skombinovali s kôprom, saturejkou

alebo koktejl podávali s chlebom a soľou.

K aktivite sa pridali aj stovky barov na celom

Slovensku, ktoré počas Medzinárodného dňa

borovičky dali na tento tradičný nápoj výraznú

zľavu. Z Facebookovej stránky MĎB si špeciálny

plagát ponúkajúci zľavu stiahlo 192 barov

a ďalších 900 plagátov rozdalo METRO svojim

zákazníkom - rôznym barom či reštauráciám.

„Tento ročník Medzinárodného dňa borovičky

určite hodnotíme pozitívne. Znovu sme sa

presvedčili o tom, že žiadny iný alkohol nedokáže

ľudí tak spojiť a nadchnúť, ako práve borovička.

Zrejme to súvisí s jej tradíciou a nezameniteľnou

vôňou a chuťou. Už teraz uvažujeme, ako ľudí

prekvapíme budúci rok,“ komentoval M. Krajčovič.

*Prieskum pre MĎB uskutočnila agentúra

Nielsen Admosphere na vzorke 515

respondentov nad 18 rokov, ktorí pijú alkohol.

Prieskum sa uskutočnil od 17. do 24. mája 2018

pomocou on -line dotazníka, respondenti boli

vyberaní zo Slovenského národného panelu.

Red

, Zd

roj a

fo

to: M

ETR

O C

ash

& C

arry

SR

s.r.

o.

IN-STORE PROMOTION: MEDZINÁRODNÝ DEŇ BOROVIČKY

VÍŤAZNÝ DRINKKATEGÓRIA – SPIŠSKÁ BOROVIČKA, FRUCONA TRADE KOŠICE

Meno: Tomáš Majdán

Názov drinku: JUNIPER DILL TEA

Receptúra:

3cl borovička

3cl Lillet Blanc

1cl home made dill syrup (kôprový sirup)

kryha ľadu a na nej vetvička z kôpru

19

PROMOTION

„Borovičkári sú predavači pálenky a oleja z borievok. V plochých súdočkoch

vyrobených doma, zvaných ľahvica, nosieva chlap svoj tovar na chrbte a predáva ho

po celom kraji až po Rakúsko a Moravu. Niektorí kupčia aj s borievkami až v Slavónii

a iných krajoch, kde borievky nerastú.“ Toto napísal už v polovici 19. storočia Ján

Čaplovič vo svojej jedinečnej Etnografi i Slovákov v Uhorsku.

O hlbokej tradícii borovičky na Slovensku teda niet

pochýb, máme o tom aj ďalšie historické dôkazy.

A odkiaľ presnejšie predovšetkým pochádzala?

Zoberme si na pomoc opäť Čaploviča:“

Najviac borovičkárov je z Trenčianskej stolice,

z moravských hraníc a z Bielych hôr, kde husto

rastú borievky.“

V roku 1886 v Trenčíne vznikol hospodársky

liehovar spojený s výrobou droždia fi rmy

Kornhauser a Herzka Trencsén Spiritus und

Presshefefabrik a začala sa písať história slávnych

trenčianskych likériek. K nemu sa neskôr pripojili

ďalšie likérky, ktoré stoja za úspechom borovičiek

z Trenčína. Pokračovateľom tejto tradície je

spoločnosť OLD HEROLD.

NAJSTARŠIA A CHRÁNENÁ

Keď vyslovíte borovička, automaticky sa k tomu

pripojí – Juniperus. Od roku 1905 v Trenčíne

pôsobila Prvá trenčianska borovičková a likérová

továrňa, úč. spol. a s týmto rokom sa spája

aj vznik legendárnej značky JUNIPERUS®.

Ide o najstaršiu slovenskú borovičku a zrejme

aj najstaršiu borovičku na svete, chránenú

medzinárodnou ochrannou známkou. Juniperuska

sa vyvážala už za prvej Československej republiky

nielen do Európy, ale tiež do USA. Aj dnes patrí

táto vysokokvalitná borovička k najtradičnejším,

doslova ikonickým výrobkom regiónu Trenčína

i celého Slovenska.

Postup jej výroby sa vyvíjal mnohé

generácie. Vytvoriť produkt v žiadúcej

kvalite, na to je potrebné mať znalosti,

mať rád svoju prácu, mať modernú

aparatúru a dlhoročné skúsenosti,

o ktoré sa možno oprieť. Takto už

viac než storočie vzniká jedinečná

trenčianska borovička JUNIPERUS®.

Čo ešte možno viac urobiť, aby sa

zachovala tradícia a predsa vzniklo

niečo nové? Odpoveď prináša nová

prémiová borovička JUNIPERUS® Pure

Distilled. V tomto produkte sa odkrýva v plnej

sile čistý borievkový destilát, ktorý sa obvykle

v iných kvalitných borovičkách mieša stanoveným

podielom s jemným liehom kvôli jeho výraznosti

a intenzite. Destilát, ktorý sa teraz dostáva do rúk

zákazníkom, je pripravený na degustáciu v jeho

plnej koncentrovanej sile bez riedenia.

TECHNOLÓGIA VÝROBY

Ako prebieha celý tento proces až po

konečný špičkový výsledok? Základ

tvoria borievky. V každej fľaši novej

borovičky JUNIPERUS® Pure

Distilled sa ukrýva až 8000 borievok,

destilovaných tradičnou metódou

majstrov liehovarníkov.

Borievka je jediný ihličnan s plodmi

pripomínajúcimi bobule. Plody

borievky dozrievajú až v druhom

roku. Oberajú sa striasaním,

najlepšie po prvom mraze. Zber

borievok prebieha vo voľnej

prírode, dodnes ich nie je možné

pestovať v sadoch. Pred samotným

pálením je potrebné borievky

pripraviť na fermentáciu (kvasenie)

tak, aby sa mohla využiť bohatá

senzorická škála borievok na výrobu

ušľachtilého borievkového destilátu.

Suché plody sa najskôr pomelú

a upravia tak, aby boli schopné kvasiť –

tomuto hovoríme, že sa vytvorí borievková zápara.

Táto je správnym upravením pripravená podstúpiť

fermentačný proces, na konci ktorého sa pridá

presné množstvo liehu na rozpustenie vzácnych

organických látok. Je to špecifi cký postup odlišný

od obvyklého spracovania kvasu z ovocia.

Nasleduje destilácia (pálenie), ktorá prebieha

v dvoch fázach. Pri prvej destilácii sa odlučuje

borievkový olej, ktorý by destilát zakalil

a znehodnotil. V druhej destilácii (rektifi kácii) sa

získava jadro destilátu, v ktorom sa uchovávajú

vzácne zložky borievok pre najlahodnejšiu

chuť a vônu borovičky. Intenzita plnej chuti

borievkového destilátu sa dosahuje tradičným

postupom krátkeho zrenia v špeciálnych

kameninových nádobách.

Borievkový destilát je po dobu minimálne troch

mesiacov uložený nehybne v kameninových

nádobách na mieste so stabilnou teplotou a bez

prístupu vzduchu. Tesne pred fľašovaním je

destilát upravený na požadovanú stupňovitosť

len pridaním kvalitnej zmäkčenej vody. Tento

minimalistický koncept má za cieľ priniesť

pohľad do podstaty – objaviť dušu borovičky.

Stupňovitosť destilátu 49,5% na jednej strane

zdôrazňuje silu borievok, na druhej strane

umožňuje konzumentom vnímať širokú škálu chutí

a vôní.

Takto spoločnosť OLD HEROLD v novej podobe

prémiovej borovičky JUNIPERUS® Pure Distilled

nadväzuje na veľkú trenčiansku tradíciu.

NA VEĽKÚ TRENČIANSKU TRADÍCIU NADVÄZUJE

PRÉMIOVÁ BOROVIČKA JUNIPERUS PURE DISTILLED

Milo

š N

emeč

ek

20

SLOVENSKO - UKRAJINA: SPOLUPRÁCA NAPRIEČ HRANICOU / SLOVAKIA - UKRAINE: COOPERATION ACROSS THE BORDER

VEĽVYSLANECTVO UKRAJINY ROZŠIRUJE INFORMOVANOSŤVeľvyslanec Ukrajiny na Slovensku Jurij Muška zaviedol veľmi

dobrý zvyk. Často na ambasádu pozýva novinárov, aby informoval

o aktuálnom dianí, ktoré sa týka jeho krajiny. A prostredníctvom médií sa

najdôležitejše z toho dostáva k verejnosti, ktorá je tak lepšie zorientovaná

v problematike nášho najväčšieho suseda.

Júlové stretnutie prebehlo krátko po vrcholnej

schôdzke Európskej únie a Ukrajiny a tiež po summite

NATO a tak je pochopiteľné, že s tým súvisiace

otázky mali významné miesto. Pripomeňme si

najvýznamnejšie závery v tomto smere.

KYJEV, EÚ A NATO

Európska únia a Ukrajina opätovne potvrdili

svoje pevné partnerstvo, založené na dohode

o pridružení a rokovali o tom, ako ho ďalej rozvíjať.

Lídri EÚ a Ukrajiny sa zaviazali posilniť politické

pridruženie a hospodársku integráciu Ukrajiny s EÚ.

„Naše partnerstvo stojí na pevných základoch.

Pred rokom nadobudla platnosť v plnom rozsahu

dohoda o pridružení a prehĺbená a komplexná zóna

voľného obchodu. Výsledok je jasný a pozitívny.

Hospodárstvo Ukrajiny sa zotavuje, pričom sa

obnovil pozitívny rast, “ vyhlásil predseda Európskej

rady Donald Tusk.

Rozvoj vzťahov Kyjeva s EÚ má zásadný politický

aj ekonomický význam. EÚ znova potvrdila pevné

odhodlanie podporovať nezávislosť, zvrchovanosť

a územnú celistvosť Ukrajiny. Podporu vyjadrila

jej ambicióznemu programu reforiem. Dohoda

o pridružení a zóne voľného obchodu, ktorá

sa uplatňuje od roku 2016, má pozitívny vplyv

na vzájomný obchod medzi EÚ a Ukrajinou

a hospodárstvo tejto krajiny. Obchodná výmena

vzrásttla v roku 2017 o 24 %, hospodárstvo

Ukrajiny zaznamenalo v roku 2017 rast o 2,5 %

a v roku 2018 sa očakáva rast vo výške 3,5 %.

Kyjev má záujem aj o rozvoj vzťahov s NATO,

pozitívny vývoj však tam zablokovalo Maďarsko.

Dôvodom bol koncom minulého roku prijatý

jazykový zákon, ktorý stanovuje, že od piatej triedy

sa vyučuje iba v ukrajinskom jazyku. Maďarská

menšina je na Ukrajine, najmä Zakarpatsku,

pomerne početná, má okolo 150 tisíc príslušníkov

/ Slovákov je podľa odhadov asi desatina/

a tak Budapešť následne zablokoval pokrok

v rokovaniach Ukrajiny s NATO. Jurij Muška

však vyjadil presvedčenie, že problémy sa podarí

preklenúť.

REKORDNÉ ČÍSLA SPOLUPRÁCE

Veľvyslanec mohol uviesť aj čísla o doslova

rekordnom raste obchodu so Slovenskom – za

minulý rok o 32 percent, vôbec najvyšší zo

všetkých krajín EÚ. Tento rok sa očakáva rekord aj

v objeme vzájomného obratu, malo by to byť 1, 6

miliardy dolárov – potenciál je však veľa väčší.

Strategickými otázkami na poli ekonomiky je

energetika, najmä tranzit plynu a tiež možnosti

tranzitnej dopravy. Podľa slov Jurija Mušku

v najbližšom čase možno rátať s urovnaním sporov

medzi Ukrajinou a Ruskom a ich spoločnosťami

Neftegaz a Gazprom, takže v krátkodobom

horizonte nehrozia drámy v tranzite plynu.

V dlhodobom pohľade však vážnym zásahom

bude plynovod Nordstream 2, ktorý obíde Ukrajinu

aj nás.

Pred pár rokmi sa až zveličene hovorilo o Novej

hodvábnej ceste, železničnej preprave z Číny

cez Ukrajinu a Slovensko, potom na viac než

rok nastalo ticho. Až koncom vlaňajška dorazil

po 11 tisíc kilometroch a 17 dňoch prvý vlak

so 40 kontajnermi z čínskeho prístavu Dalian

do bratislavského prístavu. V tomto roku ide už

o pravidelnú prepravu, malo by to byť do 500

vlakov ročne a čas pepravy sa môže skrátiť až na

8 dní. Realisticky treba vidieť, že väčšina nákladov

ide mimo Slovensko a Ukrajinu, južnou a najmä

severnou cestou, cez Bielorusko a Poľsko. Napriek

tomu ide o zaujímavé možnosti, pokračujú úvahy

o uskutočniteľnosti predĺženia širokorozchodnej

železnice cez Bratislavu do Viedne – väčšina

znalcov však hovorí, že výhodnejšie je posilniť

kapacitu našich prekladísk a terminálov.

Jurij Muška neobišiel ani čoraz živšiu tému

pracovníkov z Ukrajiny na Slovensku. Uviedol,

že trvalý pobyt tu má približne tri tisíc Ukrajincov,

legálne ich u nás pracuje do 11 tisíc. Nelegálne

to podľa neho môže byť ďalších niekoľko stoviek.

Dôležité je, že sa postupne otvárajú možnosti aj

pre uplatnenie vysoko kvalifi kovaných odborníkov

napríklad v IT či lekárov.

Možnosti vzájomných vzťahov a spolupráce

sa rozrastajú a je dobre, že to platí aj o výmene

informácií.

Supported by a grant from Norway Cofi nanced by the State

Budget of the Slovak Republic. Projekt je fi nancovaný z grantu

Nórskeho kráľovstva prostredníctvom Nórskeho fi nančného

mechanizmu. Spolufi nancované zo štátneho rozpočtu

Slovenskej republiky. Výška NFP: 102.213 €. Prijímateľ grantu:

Clinicum, s. r. o., Kežmarok

Názov projektu: Informácie pre občanov a spoluprácu

www.eeagrants.org, www.norwaygrants.org

Milo

š N

emeč

ek

21

SLOVENSKO - UKRAJINA: SPOLUPRÁCA NAPRIEČ HRANICOU / SLOVAKIA - UKRAINE: COOPERATION ACROSS THE BORDER

Ukrajina, náš najväčší sused, má nielen bohaté kultúrne tradície, ale aj

viacero pozoruhodných prejavov súčasného umenia. Je chvályhodné,

že na prahu leta sa v Bratislave predstavila žijúca legenda moderného

ukrajinského vyýtvarného prejavu Ivan Marčuk.

VÝSTAVA VÝZNAMNÉHO UKRAJINSKÉHO UMELCA

POSOLSTVÁ IVANA MARČUKA

Že ide o udalosť nie každodennú dokumentoval

fakt, že výstavu otváral ukrajinský veľvyslanec

Jurij Muška spolu s ministerkou kultúry Ľubicou

Laššákovou. Ide o jeden z najdôležitejších

príkladov vzájomnej kultúrnej spolupráce -

dodajme, že by ich malo byť ešte viac, najmä

takých, ktoré približujú modernú Ukrajinu. Spolu

s ďalšími návštevníkmi som si odnášal nielen

silný estetický zážitok, ale aj rozsiahly katalóg

umelcových prác s jeho venovaním. Ivan Marčuk

prišiel do Bratislavy osobne, dlhé biele vlasy

a bohaté fúzy rovnakej farby malebne dokresľovali

jeho 82 rokov – ale energia, ktorú vyžaruje,

zvestovala, že jeho bohaté dielo sa ešte nekončí.

MALIAR MNOHÝCH TVÁRÍ

Dosiaľ sa zúčastnil viac než dvoch stoviek

individuálnych aj kolektívnych výstav, jeho práce

nájdeme v mnohých popredných svetových

galériách. Vytvoril spolu okolo päť tisíc obrazov.

A britský denník Daily Telegraph ho na základe

rozsiahlej ankety zaradil medzi 100 géniov našej

doby, ktorí svojou tvorbou a nadčasovosťou

ovplyvňujú nove trendy a perspektívy

postindustriálnej spoločnosti.

Zaujímavo zostavená expozícia v reprezentatívnej

Dvorane Ministerstva kultúry SR vybrala z jeho

rozsiahleho diela dve kolekcie. Väčšia časť patrila

ranným dielam spred 35 – 40 rokmi, ďalšia spred

zhruba desaťročia. Na týchto zásadných etapách

tvorby Ivana Marčuka ukázala, ako sa zmenil

a mení i v čom zostáva podstata rovnaká. Ranná

fáza bohatej imaginácie je plná drobnokresby,

pripomína trochu nášho Albína Brunovského

a jeho žiakov, nedávne obdobie zasa prináša

najmä veľké plochy výrazných farieb. Stále je však

prítomná predovšetkým obdivuhodná kreativita

v spájaní tradičného a moderného.

Ivan Marčuk je vizionár, pevne vrastený

do pôdy ukrajinskej vlasti, aj keď

v rokoch 1989 až 2001 žil a tvoril

v USA, Kanade a Austrálii. V jeho

obrazoch nájdeme stopy naivizmu,

realizmu aj surealizmu, on sám o týchto

spojeniach hovorí: „Ľudia chodili

na moje výstavy a neverili, že diela

sú namaľované ronakou osobou.

Postupom času si ale zvykli.“

Tak ako je nápaditý formou, rovnako upúta

myšlienkou a posolstvom svojich obrazov,

zhovára sa s vami, ponúka nie len jeden, ale

viacero súvislostí a odkazov – je to stály dialóg.

A veľmi naliehavým posolstvom je tiež to, že by

sme mali ešte oveľa viac spoznávať a objavovať

súčasnosť Ukrajiny a jej kultúry.

TRADÍCIE A SÚČASNOSŤ

Tak ako u Ivana Marčuka, rovnako v celej súdobej

ukrajinskej kultúre nájdeme veľmi časté prepojenia

tradícií a moderny. Vysoký kredit majú opera

a balet Ukrajiny, krajina má až sedem operných

a baletných scén. Viacerí ukrajinskí umelci týchto

žánrov sa predstavili na našich scénach od

Bratislavy po Košice. A významnou udalosťou na

pódiu SND sa stalo nevšedné vystúpenie ikony

súčasného tanca, ktorou je Sergei Polunin. Hoci

sa preslávil najmä v Londýne, narodil sa a prvé

baletné kroky urobil na Ukrajine.

Okrem klasických divadiel sa rozmáhajú aj

moderné formy. V Kyjeve je zrejme najznámejším

divadlo Dakh na čele so svojim zakladateľom

a režisérom Vladom Troickým. Je považované

za experimentálne laboratórium umelcov, nielen

divadelníkov, ale aj hudobníkov a spevákov,

v predstaveniach kombinuje tieto žánre a opäť

tradície s modernou. Predvlani s nadšením

prijala Nitra v Divadle Adreja Bagara Troického

performanciu Ruže, kde hlavnú úlohu má kapela

Dakh Daughters Band – šesť hudobníčok

a speváčok. Ruže pripomínajú Doneck, známy

ako Mesto ruží, dnes miesto krvavého konfl iktu.

A v predstavení sa prelínajú tradičné ukrajinské

melódie s rockom, Shakespearove texty so

súčasnými svetovými aj ukrajinskými poetmi.

Z tohto divadla vzišla aj skupina Dakha Brakha,

jedna z medzinárodne najžiadanejších v žánri

World Music. Pred pár rokmi vystupovala aj na

Pohode, vtedy svoj štýl nazvali etno -chaos najmä

preto, koľko domácich aj iných vplyvov spájajú.

Pozrel som na internete, kde práve vystupujú:

počas tohto leta v USA – napríklad New York,

Washington, Los Angeles, na jeseň vypredaný

koncert v Kyjeve a na jar 2019 kanadské Toronto,

tiež už teraz vypredané…

Ivan Marčuk nám teda pripomenul, že spoznávať

ukrajinskú kultúru, tú tradičnú aj modernú, má

nepochybne zmysel. A mali by sme o nej vedieť

oveľa viac.

Milo

š N

emeč

ek

22

PEOPLE

Na rozdiel od iných foriem podnikania v rodinnom podnikaní sa

vyskytuje otázka plánovania nástupníctva. Úspešný manažment

nástupníctva je veľkou výzvou pre rodinné podniky a rozhoduje o ich

dlhodobej udržateľnosti. Nástupníctvo, resp. generačná výmena je

jednou z kľúčových strategických otázok v živote rodinného podniku

a predstavuje pre ňu jednu z najväčších vývojových kríz.

GENERAČNÁ VÝMENA

Rodinné podniky patria medzi najstaršiu formu

podnikania vôbec. Tieto podniky nielen, že

podnikajú vo všetkých krajinách sveta, ale

súčasne pôsobia vo všetkých odvetviach

národného hospodárstva. Štatistické údaje

niektorých krajín poukazujú na to, že rodinné

podniky prevládajú v tradičných a pracovne

náročných odvetviach. Avšak aj tu je už viditeľný

posun smerom k moderným priemyselným

odvetviam. V USA najväčšia časť amerického

bohatstva patrí rodinným podnikom, ktoré tvoria

80 % až 90 % všetkých podnikov v Severnej

Amerike. Ako uvádza KPMG Enterprise (2015),

podobná situácia je v krajinách EÚ, kde rodinné

podniky tvoria takmer 80 % a zamestnávajú viac

ako 50 % všetkých zamestnancov. Celkovo vo

svete rodinné podniky vytvárajú 70 % až 90 %

HDP ročne.

Medzi najčastejšie kritéria vymedzenia rodinných

podnikov môžeme zaradiť percentuálny podiel

rodiny na majetku, zapojenie viacerých generácií

do strategického rozhodovania o podniku, úmysel

postúpenia podniku ďalším generáciám. Mnohí

poprední zahraniční autori ako Miller, Fitzgerald,

Carlock, Ward, Acquaah, sa zhodujú na tom,

že nástupníctvo je charakteristickým znakom

rodinných podnikov. Títo autori sa prikláňajú

k defi nícii rodinného podnikania ako takého,

ktorého riadenie a kontrola bude zakladateľom

podniku prevedená na budúce generácie rodiny.

Zároveň zdôrazňujú fakt, že kontinuita rodinných

podnikov z jedenej generácie na druhú závisí do

značnej miery na plánovaní nástupníctva.

Nástupníctvo, resp. generačná výmena je

jednou z kľúčových strategických otázok v živote

rodinného podniku a predstavuje pre ňu jednu

z najväčších vývojových kríz. Nehovoríme len

o jednorazovom akte prevodu „akcií“ a menovaní

potomka do vedúcej pozície. Naopak, je to

záležitosť veľmi komplexná, a ak má byť dobre

zvládnutá, vyžaduje si dlhodobú a dôkladnú

prípravu. O problémoch týkajúcich sa výmeny

generácií sa hovorí zvlášť v súvislosti s vysokým

počtom rodinných podnikov, ktoré generačnú

výmenu nezvládnu. Medzinárodné štatistiky

uvádzajú, že iba tretina z nich sa dožije druhej

generácie a z tejto tretiny iba polovica prejde do

rúk tretej generácie.

FÁZY NÁSTUPNÍCTVA

Nástupníctvo je teda zdĺhavý a komplikovaný

proces prenesenia vedenia podniku na

nasledujúcu generáciu. Odporúča sa zostaviť

jasne sformulovaný plán nástupníctva, ktorý

pozostáva minimálne zo 4 základných fáz:

Zatiaľ čo spustenie procesu, je doba, počas ktorej

sa nová generácia učí o rodinnom podniku. Deti sa

s podnikom stretávajú dennodenne, spoznávajú

hodnoty a kultúru zavedenú v podnikaní svojich

rodičov. Rodičia veria, že sa ich deti sami

rozhodnú pre prácu v rodinnom podniku. V druhej

fáze sa vyberá nástupca zo všetkých detí. Majitelia

si môžu zvoliť rôzne kritériá založené na veku,

pohlaví, kvalifi kácii a schopnostiach. Pre rodičov

je náročné vybrať jedno dieťa, ktoré sa stane

ich nástupcom. Väčšinou si vyberajú na základe

veku – najstaršie dieťa. Nie vždy práve najstaršie

dieťa má najlepšie predpoklady a kvalifi káciu

potrebnú pre riadenie rodinného podniku. Pri

výbere vhodného nástupcu je nevyhnutné odpútať

sa od emocionálneho hľadiska. Tretou fázou

je vzdelávanie, čo je náročný proces. Niekedy

rodičia zistia, že vyškolenie vlastného dieťaťa do

pracovnej pozície je náročnejšie, ako očakávali

a plánovali. Alternatívnym riešením je preto

získanie pracovných skúseností mimo rodinného

podniku, napr. u konkurencie. Iným spôsobom,

ako vyškoliť potenciálneho nástupcu, je koncept

učenia sa cieľmi (training by objectives – TBO).

V rámci tohto konceptu pracujú spolu obaja

- zakladateľ (senior) aj potenciálny nástupca

(junior), aby zistili, aké schopnosti má budúci

nástupca. Na to, aby bol nástupca hodnotený

objektívne, potrebuje získať reálnu zodpovednosť

za niektoré úlohy. Vhodným spôsobom

posúdenia a zdokonalenia jeho schopností

je jeho zaangažovanie na bežnom chode

podniku. Poslednú fázu predstavuje samotný

medzigeneračný prechod. Doterajší podnikateľ

(zakladateľ) odchádza do dôchodku a jeho pozíciu

preberá nástupca, väčšinou z radu potomkov.

Zakladateľ už nezasahuje do bežného chodu

podniku, môže však konzultačne participovať

na väčších alebo strategických investičných

rozhodnutiach.

Ak je proces nástupníctva v súlade s hodnotami

rodiny, je viac pravdepodobné, že bude úspešný.

Súčasne, ak sú deti zapojené do rodinného

podniku skôr, zvyšuje to pravdepodobnosť, že

proces nástupníctva bude bezproblémový.

Már

ia M

ores

ová,

Mar

iana

Sed

liači

ková

, Den

isa

Mal

á

ODOVZDÁVANIE ŽEZLA V RODINNÝCH PODNIKOCH

23

PEOPLE

PRÍKLAD SPOLOČNOSTI HOSHI RYOKAN

Profesor O´Hara s kolegom Peterom Mandelom

previedli v oblasti životnosti a nástupníctva

rodinných podnikov jednu z najvýznamnejších

štúdií a zverejnili zoznam sto najstarších rodinných

podnikov. V tabuľke je uvedený chronologický

zoznam piatich najstarších rodinných fi riem

s rokom založenia, krajinou pôvodu a prípadne

s menom rodiny.

Rodinné podnikanie v SR, v porovnaní s ostatnými

európskymi krajinami, má menšie zastúpenie.

Bolo to spôsobené prerušením tejto tradície

v predchádzajúcom režime, kolektivizáciou

a znárodnením aktív. V skutočnosti, mnoho

rodinných podnikov na Slovensku začalo svoju

činnosť počas prvej vlny privatizácie v roku

1989. Takmer 25 rokov po nežnej revolúcii už

majú rodinné podniky v štruktúre slovenskej

ekonomiky významný podiel. Na základe štúdii

uskutočnenej EK sa predpokladá, že až 90 %

všetkých podnikov, ktoré pôsobia v SR, je možné

považovať za rodinné fi rmy.

Nakoľko nástupníctvo rodinných podnikov je veľmi

aktuálnou témou v súčasnosti aj na Slovensku,

uvádzame príklad nástupníckeho procesu

v rodinnom podniku, ktorý existuje už celé

storočia. Japonský rodinný podnik Hoshi Ryokan

vznikol v roku 718. Rodina Hoshi podniká v oblasti

tradičného hotelierstva a horúcich kúpeľov.

Súčasná štruktúra hotela je schopná ubytovať

450 ľudí v 100 izbách. V Japonsku je nástupníctvo

predovšetkým veľkou zodpovednosťou a nič sa

nenecháva na náhodu. Na rozdiel od západných

krajín hovoríme o mnohých generáciách, ktoré

do podniku investovali svoju energiu, o veľkom

tlaku a očakávaniach. V prípade rodiny Hoshi

hovoríme o rodinnom podniku s nástupníckou

tradíciou dlhou 1 300 rokov, čo predstavuje 46

generačných výmen. V rodine Hoshi je zaužívané,

že rodinný podnik vždy prechádza na najstaršieho

syna jeho predchodcu. V súčasnosti rodinný

podnik vlastní Zengoro Hoshi.

Nástupníctvo je treba plánovať už od ranného

veku potomkov – premyslieť možnosti

nástupníctva, vychovať svojich potomkov v súlade

so svojimi víziami, etikou podnikania a hodnotami.

Tieto faktory sú veľmi dôležité a nesmú sa

podceňovať. Zapojenie potomkov do chodu

podniku od ranného veku je vhodnou formou,

ako ich pripraviť na budúcu zodpovednosť.

Ďalším dôležitým bodom je patričné vzdelávanie.

Pokiaľ podnik podniká v službách, štúdium práv,

marketingu, manažmentu či ekonomických

odborov je užitočné. V japonskej tradícii prebieha

výchova potomkov vzhľadom na nástupníctvo

veľmi prísne. Otec sám musí uznať, kedy je jeho

syn pripravený podnik prevziať.

Na druhej strane, otcovia musia vedieť, kedy

odísť – otec funguje ako mentor. Kvôli veľmi

špecifi ckým požiadavkám na budúceho nástupcu

je jeho príprava zložitým a zdĺhavým procesom.

Nepracuje sa len so znalosťami a schopnosťami,

ale i s vierou a do značnej miery tiež s takzvanými

mäkkými zručnosťami (soft skills). V japonských

rodinných podnikoch sa odporúča, aby riaditeľ

predal podnik svojmu nástupcovi najneskôr po

dosiahnutí 75 rokov.

Nástupcu je treba nájsť niekedy aj mimo rodiny.

V histórii rodiny Hoshi sa niektoré generácie

museli vyrovnať s absenciou mužského dediča,

ktorý buď nebol alebo ho otec nevyhodnotil ako

spôsobilého k prevzatiu podniku. V takomto

prípade japonské právo umožňovalo adoptovať

zaťa, teda manžela dcéry a odovzdať mu meno

aj podnik. Rodina Hoshi svoj majetok zásadne

nedelí. Ten, kto sa stane nástupcom získa nie len

celý rodinný podnik, ale aj všetok ďalší majetok

a bohatstvo, ktoré rodina má. V európskych

podmienkach sa to môže zdať nespravodlivé

voči ostatným potomkom či príbuzným, na druhej

strane je táto prax preverená skoro päťdesiatkou

generácií stále rastúceho podniku.

Zachovať tradíciu a nestratiť víziu je základnou

zásadou stability a postupného vývoja. Rodinným

mottom, ktoré vštepujú svojím nástupcom

je japonské príslovie: „Uč sa od stekajúceho

pramienka vody“. Zengoro Hoshi vysvetľuje, že

pramienok vody je tenký, ale silný a postupne

prekonáva všetky prekážky, aby z neho vznikol

veľký tok. Zachovávať tradície a pritom sa

prispôsobovať stále novým požiadavkám

zákazníkov a trhu môže byť zložité. Každý nový

riaditeľ podniku stojí pred otázkou, čo môže

obetovať z doterajších tradícií, aby rodinný podnik

nestratil svoju tvár, ale ani klientov. Je to jeden

z problémov, ktoré musia tieto podniky riešiť.

Na príklade japonského rodinného podniku,

ktorý vlastní rodina Hoshi môžeme vidieť, že

vyššie uvedené teoretické poznatky mnohých

zahraničných autorov vychádzajú z praxe

rodinných podnikov. Avšak, ako už bolo viackrát

zdôraznené, vždy pri nástupníctve zohrávajú úlohu

aj špecifi cké podmienky konkrétneho rodinného

podniku.

PÄŤ NAJSTARŠÍCH RODINNÝCH PODNIKOV SVETA

P.č. Názov fi rmy Rok založeniaOblasť

podnikaniaŠtát Meno rodiny

1. Kongo Gumi 578 stavebníctvo Japonsko Kongo

2. Hoshi Ryokan 718 hotelierstvo Japonsko Hoshi

3. Château de Goulaine 1 000 vinárstvo Francúzsko Goulaine

4.Fenderia Ponfi cia

Marinelli1 000 zvonárstvo Taliansko Marinelli

5. Barone Ricasoli 1 141vinárstvo a výroba

olivového olejaTaliansko Siena

Partner rubriky: Baliarne

24

BUSINESS COFFEE

ŽIVOT A DIELO

Architekt Dušan Samo Jurkovič (narodený

23. augusta 1868 Turej Lúke, zomrel 21.

decembra 1947 v Bratislave) patrí k významným

osobnostiam európskej architektúry. Detstvo

strávil v atmosfére slovenského obrodeneckého

hnutia v Brezovej pod Bradlom. Jurkovič študoval

staviteľstvo na Štátnej umeleckopriemyselnej

škole vo Viedni a potom nastúpil do praxe.

V 90-tych rokoch pôsobil vo Vsetíne u staviteľa

Michala Urbánka, potom sa presťahoval do

Brna, kde sa zapojil do slovenského kultúrneho

a spoločenského života, kde v okruhu

Klubu priateľov umenia vznikla myšlienka na

vytvorenie slovanského kultúrneho strediska

v Luhačoviciach. Na Morave prežil Jurkovič viac

ako 30 rokov svojho života. Pre jeho ďalšiu tvorbu

bola rozhodujúca účasť na príprave Národopisnej

výstavy českoslovanskej v roku 1895, kde

zrealizoval valašskú osadu. V rámci príprav na

výstavu sa v teréne dôkladne zoznámil s ľudovou

architektúrou a s tradičnými konštrukčnými

postupmi. Tieto znalosti využil potom pri realizácii

súboru romantických stavieb slovanských útulkov

Pustevní na Radhošti. Jurkovič charakter svojich

stavieb podčiarkoval farebnosťou.

Jurkovičove stavby nájdeme na Sv. Hostýne

(Krížová cesta), v Rožnove pod Radhoštěm

(Rozhľadňa - 7), na Pustevnách (Libušín,

Maměnka - 1), v Brne – Žabovřeskách na úpätí

brnenského Wilsonovho lesa (Jurkovičova vila).

Významné sú jeho práce pre brnenský spolok

Vesna a stavba letoviska na Rezku. Na slovenskej

strane hraníc môžeme obdivovať mohylu M. R.

Štefánika (3) a v Skalici Spolkový dom (Roľnícky

spolkový dom - 5), v ktorom dnes sídli Záhorské

múzeum. Z hľadiska štýlu je Spolkový dom

pokusom o slovenský národný štýl na báze

secesie. Pre toto obdobie (1890-1925) bolo vôbec

charakteristické hľadanie novej formy, nového

architektonického slohu. Azda najvýznamnejším

predstaviteľom secesie (v Španielsku ako

„modernismo“) bol Antoni Gaudí, autor Kostola

Svätej rodiny - Sagrada Familia. Pozrime sa

niektoré Jurkovičove projekty podrobnejšie.

Ľudová secesia v Kúpeloch Luhačovice

Luhačovické pôsobenie na začiatku storočia

bolo pre Jurkoviča dôležitou životnou etapou.

V rokoch 1902 až 1907 tu postavil 14 stavieb,

z ktorých 8 sa zachovalo dodnes. Spoločnosť

Kúpele Luhačovice, a. s. v Luhačoviciach

spravuje ojedinelý súbor kultúrnych pamiatok

postavaných v štýle ľudovej secesie. V prvom

roku pôsobenia v Luhačoviciach sa Jurkovič

zhostil prestavby Janova (dnes Jurkovičovho)

domu (2) a Chaloupky, blízko postavil pavilón

Mliekarne. Jestřabský mlyn prestaval na

Toho roku si pripomíname 150. výročie narodenia najvýznamnejšieho slovenského architekta Dušana Samuela

Jurkoviča. Hoci sa najrozsiahlejší súbor jeho architektonických diel zachoval v Kúpeľoch Luhačovice, jeho odkazy

nájdeme aj na Slovensku, napríklad v Skalici a Bratislave. Navrhoval ikonickú mohylu M. R. Štefánika na Bradle.

PÁN ARCHITEKT: DUŠAN SAMUEL JURKOVIČ

Red

, Zd

roj:

Bla

nka

Petr

ákov

á, P

etr

Všet

ečka

, Věr

a Kuč

ová,

Sta

vbas

toro

cia.

sk, L

azne

luha

covi

ce.c

z, F

oto

: Pa

perL

ife, L

azne

luha

covi

ce.c

z, D

ream

stim

e.co

m

1. 2.

5.

6.

e obchodu, a. s. Poprad

25

BUSINESS COFFEE

Vodoliečebné kúpele s priľahlými riečnymi

a slnečnými kúpeľmi. Počas druhého roka

vyrástli v kúpeľoch novostavby vila Jestřabí

(6), Inhalatoria, Hudobného pavilónu, Kúpeľnej

reštaurácie, prístavba verandy pri Kúpeľnom

hoteli a Hospodársky dvor. K nim pribudli

postupne súkromné stavby Vlastimila, Valaška

a v roku 1906 slovenský Budai. Jurkovičova

spolupráca s kúpeľnou akciovou spoločnosťou

v rokoch 1902-1903 bola limitovaná nedostatkom

fi nančných prostriedkov a časovým tlakom.

Jurkovičovi sa napriek tomu podarilo vybudovať

v Luhačoviciach kúpeľný komplex mimoriadnej

kvality.

STANICA SKALNATÉ PLESO

Visutá lanovka Skalnaté pleso – Lomnický štít

predstavuje druhý úsek lanovej dráhy vedúcej

z Tatranskej Lomnice na Lomnický štít. V čase

svojej výstavby predstavovala svetový unikát.

Najväčšou a zároveň polyfunkčnou budovou

visutej lanovky bola stanica Skalnaté pleso.

Počas jej výstavby staviteľ výrazne zmenil

pôvodné projekty Dušana Jurkoviča z dôvodu

rozhodnutia umiestniť do objektu rozličné

prevádzky cestovného ruchu. Vrcholnú

stanicu lanovej dráhy na Lomnickom štíte tvorí

šesťpodlažná budova v nadmorskej výške

2 632 m a je najvyšším obývaným miestom na

Slovensku. Dokončili ju v roku 1940, kedy sa tu

začali aj pravidelné meteorologické pozorovania.

V rokoch 1957 – 1962 k stanici pristavili

samostatnú budovu – merací dom Ústavu

experimentálnej fyziky a Astronomického ústavu

SAV, ktorý opakuje architektonickú podobu

Jurkovičovej stavby. Budovy staníc nesú znaky

funkcionalistickej moderny. Stanica s lanovkou

sú zaradené do ankety České a slovenské stavby

století 1918-2018.

REKONŠTRUKCIA JURKOVIČOVEJ TEPLÁRNE

Stavba teplárne bola dokončená v roku 1944.

V rámci priemyselnej zóny Čulenova v Bratislave

to bola svojho času dominanta areálu. Budova

nesie prvky typické pre Jurkovičovu tvorbu,

napríklad nárožné vežičky. Architektonické

riešenie využitia a budúcej podoby tejto národnej

kultúrnej pamiatky predstavil v máji toho roku

skúsený ateliér Adom M Studio, developer

a investor Penta Real Estate (4). Do roku 2020

by mali na prízemí vzniknúť lobby s kaviarňou,

reštauráciu a auditórium pre 96 ľudí, na poschodí

coworkingový priestor. Komplexná rekonštrukcia

si vyžiada investíciu viac ako 11 miliónov eur.

Uvidíme, ako bude napokon vyzerať súznenie

Jurkovičovho poňatia (funkcionalistického)

modernizmu s dekonštruktivizmom celej štvrte,

ktorú navrhlo štúdio Zaha Hadid Architects.

Adom M Studio má však dlhoročné skúsenosti

s rekonštrukciami historických budov a je zárukou

citlivého prístupu k obnove Jurkovičovej teplárne.

Tá bude zároveň posledným reliktom bývalej

industriálnej štvrte, ktorá sa premení na obytnú

s výškovými rezidenčnými a kancelárskymi

objektami. Diela Dušana Jurkoviča, ktorý je

právom považovaný za zakladateľa slovenskej

modernej architektúry, je potrebné zachovať.

3. 4.

7.

26

PEOPLE

Národná rada schválila novelu Zákonníka práce, ktorá od 1. mája tohto

roka zavádza do platnosti okrem dobrovoľného 13. a 14. platu aj zvýšenie

príplatkov zamestnancov pri práci v noci, vo sviatky a cez víkendy.

Čo táto novela prinesie firmám? Odpovedá Mgr. Martina Čizmadiová,

Managing Director, ZenithPeople Consulting spol. s r.o.

DOTKNUTÉ BUDÚ VÝROBA AJ OBCHOD

Príplatky sa budú zvyšovať v dvoch fázach, prvá

fáza je 1. 5. 2018, druhá presne o rok od 1. 5.

2019. Pre výšku príplatku bude rozhodujúcim

aj zaradenie do rizikovej skupiny a prípadné

uplatnenie výnimky zamestnávateľa. Výška

príplatku je určená ako percento minimálnej

mzdy alebo priemerného zárobku podľa druhu

príplatku. Príplatky sa aplikujú na zamestnancov

a aj na pracovníkov na dohodu. Všetky príplatky

zaplatia zamestnávatelia zo svojho vrecka. Pri

celkovom ročnom prepočte sa rozpočet na

ľudské zdroje môže navýšiť a aktuálne pracovné

miesta budú pre mnohé fi rmy ťažko udržateľné.

Všetko bude závisieť od toho, do akej miery

budú fi rmy tento typ práce využívať. Výrobné

podniky s nepretržitou prevádzkou nebudú mať

na výber, pozastaviť výrobu počas víkendov

a sviatkov si nemôžu dovoliť. Dá sa však

predpokladať, že mnohé spoločnosti od práce

cez víkend a sviatky upustia aspoň čiastočne.

Daný požadovaný výkon buď úplne vyradia,

alebo ho presunú na bežné pracovné dni.

Môžeme očakávať, že cez sviatky budú

zatvorené menšie predajne či prevádzky

poskytujúce služby. Majiteľom sa to jednoducho

ekonomicky nevyplatí. Toto žiaľ bude mať

dopad aj na zákazníka. A to nie len vo forme

nedostupného produktu alebo služby počas

sviatkov a víkendov. Samotný zákazník

príplatky v podstate prevádzke zaplatí vo

forme navýšenia cien. O aké vysoké navýšenie

pôjde, naznačil na tlačovej konferencii

prezident ZO SR Martin Katriak: „Podľa

môjho názoru to môže znamenať zvýšenie

cien u potravín o jedno až dve percentá.“ „Pod

vplyvom zvýšenia minimálnej mzdy pekári

očakávajú dosah zvýšenia nákladov na úrovni

12 – 14 % do konca roku 2018. Najväčší

percentuálny nárast v máji pritom zaznamenali

pri agentúrnom zamestnávaní. Tam sa im

náklady zvýšili pod vplyvom sociálneho balíčka

až o 70 – 100 % za hodinu práce,“ uviedla

Tatiana Lopúchová, predsedníčka Slovenského

zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov, ktorá

citovala zo Štúdie o ekonomických dopadoch

legislatívnych opatrení. Pekári upozorňujú, že sa

im nepodarilo zvýšené mzdové náklady pretaviť

do odbytových cien. Z dôvodu prehlbujúcej sa

straty budú prinútení pristúpiť ku kráteniu alebo

dokonca k rušeniu motivačných zložiek miezd,

ktoré majú nenárokovateľnú povahu, ako aj

ostatných poskytovaných benefi tov.

ZMENY OTVÁRACÍCH HODÍN

Zamestnanci v retaile to nemajú ľahké. I keď

posledné roky im hlavne medzinárodné

obchodné reťazce zdvíhajú platy a poskytujú

ďalšie benefi ty, aby pozíciu zatraktívnili, stále

je pozícia predavača / predavačky jednou

z najmenej platených. Podľa posledných údajov

na www.platy.sk je priemerná mesačná hrubá

mzda predavača / predavačky 737 €. Takmer

80 % zamestnancov v obchodoch tvoria ženy.

Podľa Odborového zväzu pracovníkov obchodu

a cestovného ruchu nový zákon vítajú najmä

matky s deťmi, ktoré v predajniach pracujú.

Je toto opatrenie naozaj v záujme ochrany

všetkých zamestnancov? Čo ale zamestnanci

, ktorí rodiny nemajú a mohli si takto privyrobiť

k fi xnému platu? Ďalšou skupinou sú študenti.

Tí si mohli prilepšiť k vreckovému práve počas

víkendov, kedy nemajú vyučovanie.

Reťazce však len nezdvíhajú platy. Niektoré

v reakcii na kritický nedostatok pracovných

síl a legislatívne úpravy upravili otváracie

hodiny. Napríklad slovenský reťazec COOP

Jednota v nedeľu zatvára obchody. Zatiaľ

teda len skúšobne a iba v Trnavskom kraji,

kedy z celkových 67 prevádzok zatvára 25.

Manažment deklaruje, že ich záujmom je,

aby predavačky trávili v nedeľu čas s malými

deťmi a rodinou. Okrem toho zavážil aj fakt

nerentability nedeľňajšieho predaja. Kritici však

vravia, že reťazec takto iba posiela svojich

zákazníkov do konkurenčných prevádzok.Red

, Ilu

stra

čné

foto

: P

ixab

ay.c

om

ZMENY V LEGISLATÍVE SA PREMIETNU AJ DO CIEN

AMROP - PARTNER RUBRIKY PEOPLE

Mgr. Martina Čizmadiová, Managing Director,

ZenithPeople Consulting spol. s r.o.

27

PEOPLE

Spomínané zmeny majú podľa Národnej

rady napomôcť k rovnováhe pracovného

a rodinného života. Zamestnanci môžu viac

času tráviť so svojimi rodinami, venovať

sa viac kultúrnemu alebo spoločenskému

životu. Zamestnanec môže počas víkendov

a sviatkov oddychovať a užívať si pracovný

kľud. V prípade, že povaha práce si vyžaduje

zabezpečenie prevádzky aj počas víkendov

a sviatkov, novela zabezpečí väčšiu

fi nančnú kompenzáciu za výkon tejto práce.

Pravdou je, že toto opatrenie môže pomôcť

zvýšiť atraktívnosť tohto povolania, keďže

sektor obchodu na celom Slovensku už

dlhšie zápasí s nedostatkom kvalifi kovanej

pracovnej sily. Momentálne je v obchode

voľných približne 2700 pracovných miest, no

aj tí ľudia, ktorí sú nezamestnaní tak sú pre

retail nevhodní.

Napokon úprava otváracích hodín je

jednou z častých a bežných reakcií na

zmenené zákaznícke správanie a zvyšovanie

prevádzkových nákladov. Otváracie hodiny

upravilo Tesco ešte v roku 2015, kedy

zrušilo non -stop prevádzku v desiatich

hypermarketoch a otváracie hodiny upravilo

od 6.00 h do 24.00 h. Nedávno po skrátení

otváracích hodín siahol aj Kaufl and.

Prevádzky sú otvorené v pondelok až sobotu

od 07:00 do 21:00 h a v nedeľu od 08:00 do

20:00 h.

15 DNÍ NAMIESTO TRI A POL

V stredu 5. júla 2017 boli počas Sviatku

svätého Cyrila a Metoda po prvý raz na

Slovensku zo zákona zatvorené všetky

obchody. Novinka Zákonníka práce

priniesla zatvorenie predajní počas sviatkov

a niektorých dní pracovného pokoja. Zákaz

sa pritom vzťahuje len na predaj tovaru.

Výnimkou sú napríklad čerpacie stanice,

predajne kvetov, predajne na letiskách,

staniciach, v nemocniciach, lekárne alebo

predajne suvenírov. Toto môže mať pozitívny

vplyv napríklad pre čerpacie stanice, ktoré

môžu zvýšiť a zatraktívniť svoju ponuku

potravinových produktov. Napríklad sieť

čerpacích staníc Slovnaft ponúka pod

značkou Naše najlepšie aj pečivo, mlieko,

mäsové výrobky, cestoviny či zaváraniny.

Navyše investuje do Fresh Corner, ktoré sú

už na 113 servisných staniciach Slovnaft po

celom Slovensku. Ponúka kávové špeciality,

čerstvo pripravené bagety a hot dogy ako aj

širokú výber ďalšieho občerstvenia.

Ak si neviete predstaviť raňajky bez

čerstvého chleba, môžu vás ešte zachrániť

drobné pekárne. Pekáreň môže zostať

cez sviatok otvorená, ale tento deň si

musí odpracovať sám majiteľ, ktorému

zákon zakazuje nariadiť prácu vo sviatok

zamestnancom. Podobné obavy môžu

mať ľudia hlavne v letných mesiacoch

na kúpaliskách a festivaloch, či prísť na

kúpalisko s nabaleným proviantom. Našťastie

na reštauračné zariadenia a bufety, kde

sa poskytujú služby sa zákon nevzťahuje.

Taktiež zamestnávateľ nemôže poveriť na

prácu cez sviatok zamestnanca, ale môže vo

svojej prevádzke predávať sám ako SZČO.

Veľa Slovákov si navykli tráviť sviatky

s rodinami v nákupných centrách. Tie

síce môžu zostať otvorené, ale väčšina

ich prevádzok musí zavrieť, niektoré

fungujú v obmedzenom režime. Veľmi

pravdepodobné je – a videli sme to už

počas niekoľkých sviatkov - že sa týmto

opatrením podporí nákupná turistika. Keď

Slováci nebudú môcť nakúpiť doma, tí

z príhraničných oblastí pôjdu za nákupmi

za hranice a podporia obchody v okolitých

krajinách.

Vitajte vo sveteknižnej produkcie

vytvoríme grafický návrh v komplexne vybavenom grafickom štúdiu - spracujeme tla ové podklady na CTP zariadení AGFA Avalon N8-20 s formátom 707×1000 mm

ve koformátová tla vysokej kvality do rozmeru 920×630 mm na hárkovom stroji RYOBI 925- tla menších a stredne ve kých zákaziek na hárkovom stroji HEIDELBERG SM 74 - elektronicky kontrolované riadenie nanášania farby Printflow - rota ná tla ve kých nákladov ZIRKON RO 66

V1 - mäkká šitá väzba - znášacia a zošívacia linka HEIDELBERG ST 100.2 V2 - mäkká lepená väzba - znášacia a lepiaca linka HORIZON CABS 4000 V8 - kompletná knižná väzba od formátu A6 do formátu B4, ktorú realizujeme na nových moderných linkách KOLBUS BF 512 a KOLBUS DA 260. Hrúbka väzby až 80 mm.

PREPRESSDTP centrum

PRESSTla ové centrum

POSTPRESSProdukcia

Róbert Jurových - NIKARAM.R.Štefánika 25963 01 Krupinanikara@nikara.sk

Prevádzka Krupina:Tel./fax: +421 45 5511 115 +421 45 5511 570 +421 45 5522 343 +421 0911 518 212

www.nikara.sk

(kp)

28

PEOPLE

KRÍZA IDENTITY – ČÍM PRECHÁDZAJÚ DVADSIATNICI?

O svoje pracovné skúsenosti s mladými dvadsiatnikmi a tridsatnikmi sa podelila

v tomto krátkom článku autorka projektu Expert na život Stanislava Sorgerová.

Je akreditovanou koučkou, zaoberá sa prácou s ľuďmi na korporátnej pôde

i v súkromnej spoločnosti. Jej kroky z pozície fi remného mentora a neskôr šéfky

vzdelávania a ľudských zdrojov ju viedli k štúdiu psychológie a neurolingvistického

programovania.

„Napriek zapožičaným egám, naši mladí majú

strach. Nahovárať im aby cestovali, užívali si

život, slobodu a na všetko ostatné majú čas je

alibizmus. Pretože roky medzi 20tkou a 30tkou

sú dôležité priam tie najdôležitejšie! Z istej štúdie

vedci zistili, že okolo 80% najvýznamnejších

životných udalostí sa odohráva, keď máme okolo

35 rokov (zvyšovanie platu – dve tretiny nárastu

sa udejú práve počas prvých desiatich rokov

kariéry), vyše polovica z nás sa do tridsiatky vydá

či ožení, chodí alebo žije s budúcim partnerom. Aj

kríza stredného veku je len dôsledok zistenia, že

zatiaľ čo sme sa usilovali, aby sme o nič neprišli,

riskujeme, že prídeme o najdôležitejšie veci. To

znamená, že 30tnici v podstate len pokračujú

v smere, ktorým sa vybrali, keď boli 20tnici alebo

naprávajú len to čo sa im nepodarilo“ hovorí

Stanislava.

Viac informácií o svete dvadsiatnikov ich

očami, o dôležitých črtách, ktoré formujú život

medzi 20. a 30. rokom a v neposlednom rade

o dvadsiatnikoch z pohľadu zamestnávateľa

bude prednášať Stanislava Sorgerová už

12. septembra v Bratislave, na 11. ročníku

medzinárodnej konferencie New Visions

in HR 2018. Najaktuálnejšie informácie

o programe a vstupenkách nájdete na www.

newvisioninhr2018.sk

Zd

roj: In

For

m S

lova

kia

29

PRICE

OVPLYVNÍ FINANCOVANIE BÝVANIA PRAVIDLO DTI8?Od 1. júla 2018 začali platiť dve dôležité opatrenia. Maximálny úver na bývanie bude

90 % z hodnoty nehnuteľnosti a maximálny dlh bude 8-násobok ročného čistého

príjmu (tzv. Debt to Income, DTI8). Čo to znamená pre retailového klienta a fi nančný

trh na Slovensku?

ŽENY BY CHCELI BÝVAŤ INAK, ALE ZMENU NEPLÁNUJÚ

Zmena bývania sa väčšinou spája so zmenami

v osobnom živote, medzi ktoré patrí aj uzavretie

manželstva alebo príchod detí. Ako sa k tejto

zmene stavajú ženy? Modrý koník v spolupráci

so spoločnosťou Inova Domy zrealizoval v máji

2018 prieskum medzi používateľkami tejto

sociálnej siete pre ženy. Z výsledkov vyplýva,

že 12,68 % žien býva v podnájme, 71,66 %

býva vo vlastnom a 15,66 % u rodičov alebo

svokrovcov. Zaujímavým zistením je, že hoci

aktuálne v byte býva 51,5 % a v rodinnom dome

48,5 % respondentiek, iba 15,4 % by chcelo

bývať v byte a väčšina, teda 84,6 % by chcelo

bývať v rodinnom dome. Čo sa však týka zmeny

bývania, 50 % ju neplánuje a 24 % používateliek

portálu ju síce plánuje, ale nevie kedy. V horizonte

5 rokov plánuje svoje bývanie zmeniť 14 %

a tento alebo budúci rok iba 12 % respondentiek.

Na výsledkoch prieskumu a opatrnosti sa

pravdepodobne podieľali jednak prudký rast cien

nehnuteľností, a jednak dlho avizované zmeny vo

fi nancovaní bývania.

PRUDKÝ RAST ÚVEROV BRZDÍ NBS

Priaznivá ekonomická situácia, rastúce mzdy,

zvyšujúca sa životná úroveň a lacné úvery. Tak

znie slovenský recept na najrýchlejší rast úverov

(ale aj zadlženosti) v EÚ. NBS preto pripravila sériu

opatrení, ktoré majú tento rast spomaliť. Od 1.

júla 2018 začali platiť dve dôležité opatrenia: 1.

maximálny úver na bývanie bude 90 % z hodnoty

nehnuteľnosti (tzv. Loan to Value, 90 LTV).

Takzvané 100-percentné hypotéky (90 a viac %)

v praxi končia. 2. maximálny dlh bude 8-násobok

ročného čistého príjmu (tzv. Debt to Income,

DTI8).

Podiel úverov s LTV vyšším ako 90 % sa však už

dva roky pohybuje okolo hranice 7 %, v praxi teda

nepôjde o veľkú zmenu. NBS zároveň postupne

obmedzuje podiel úverov medzi 80 a 90 LTV. Od

1. júla budú môcť banky poskytnúť 35 % takýchto

nových úverov. „Hranicu sme s 33% podielom

úverov nad 80 % LTV spĺňali už v poslednom

štvrťroku 2017. Nepredpokladáme tak prakticky

žiaden dopad,“ hovorí Ján Bača, vedúci oddelenia

retailových úverov Slovenskej sporiteľne.

VEĽA POVIKU OKOLO DTI8?

„Pravidlo DTI8 bude mať na úverový trh vplyv,

ale ak sa pozrieme na súčasný stav a aj na príjem

priemerného Slováka, ani tu nás žiadna pohroma

od leta nečaká. Podľa zverejnených údajov

NBS koncom roka dosahoval podiel úverov

presahujúcich 8-násobok čistého príjmu žiadateľa

19 %. To sa prakticky zhoduje s 20 %-nou

výnimkou platnou súčasne so zavedením nových

limitov,“ uvádza J. Bača. Pravidlo DTI8 hovorí,

že ak je priemerný čistý mesačný plat 900 €, za

12 mesiacov zarobí klient 10 800 €. Hodnota sa

vynásobí číslom 8. Klient si teda môže zobrať

úver vo výške max. 86 400 €. Do tohto limitu sa

započítavajú všetky úvery alebo ich podielová

časť, ktoré klient má.

Pohľad na priemerné platy a priemerné ceny

nehnuteľností v jednotlivých krajoch a z nich

odvodené maximálne možné zadlženie ukazuje,

že pri štandardnom fi nancovaní bývania

nevzniknú zásadné problémy. Banky navyše

posudzujú spoločný príjem partnerov. Limit DTI8

teda umožní priemerne zarábajúcim dvojiciam

v každom z krajov fi nancovať úverom bývanie

s výmerou 140 až 200 m2. Výnimkou je len 102 m2

v Bratislavskom kraji.

Napriek spomenutému bude predsa len dotknutá

cieľová skupina mladých ľudí do 35 rokov, ktorí

plánujú prvé bývanie, a to najmä v Bratislave

a v Košiciach. Cena za m2 bytovej plochy totiž

podľa štatistiky portálu www.trh.sk v Bratislave

stúpla až o 38 %. V Košiciach zdraželi byty

o 35 %. „Mladý pár, ktorý len začína pracovať,

môže mať od júla problém kúpiť si dvojizbový

byt v Bratislave. Ešte horšie na tom bude mladá

dvojica s malým dieťaťom a partnerkou na

materskej dovolenke. S priemernou bratislavskou

mzdou si nedokážu kúpiť väčší ako 1-izbový byt,“

objasňuje dopady novej regulácie Marián Búlik,

analytik OVB Allfi nanz Slovensko. „Podobná

situácia nastane aj v Košiciach.“ Samozrejme,

každý ďalší úver, ako spotrebný úver či lízing

na auto, úverové možnosti ľudí ešte obmedzí.

Mnoho retailových klientov zabúda, že hypotéka

je dlh takmer na celý život a záväzok s nutnosťou

splácania. Banky budú po novom aj prísnejšie

vyhodnocovať žiadosti klientov podľa toho, ako je

daná osoba zadlžená. „Ideálne je hľadať riešenie,

ktoré klient fi nančne zvládne bez ohľadu na limity

NBS. Zároveň odporúčam čo najdlhšiu fi xáciu

súčasného úroku,“ radí M. Búlik.

Red

, zd

roj: .m

odry

koni

k-pr

e-m

arke

tero

v.sk

, SLS

P, O

VB A

llfi n

anz

Slo

vens

ko, I

lust

račn

é fo

to P

ixab

ay.c

om

Obdobie Maximálny podiel úverov s viac ako DTI8

Od 1.7. 2018 do 30.9. 2018 20 %

Od 1.10. 2018 do 31.12. 2018 15 %

Od 1.1. 2019 do 30.6. 2019 10 %

Od 1.7. 2019 5 % + 5 %*

Zdroj: SLSP, *úvery na bývanie poskytnuté klientom do 35 rokov s príjmom nižším ako 1,3-násobok priemernej mzdy a DTI pri týchto úveroch neprevýši hodnotu 9.

30

PRICE

Oficiálne štatistiky potvrdzujú, že pekárne sú najmenej ziskovou súčasťou

potravinárskej výroby. Naučí sa spotrebiteľ, že pár centov za štandardný

svetlý rožok nie je fér cena, že jednoducho nemôže pokryť náklady na

suroviny, prácu a logistiku? Ako na to zareagujú legislatívci a obchodní

partneri?

SEKTOR VOLÁ PO FÉROVÝCH PODMIENKACH

Slovenský pekárenský sektor chce intenzívnejšie

zabojovať o férové podmienky pre svoje

podnikanie. „Jednou z kľúčových úloh bude

zosúladenie aktivít všetkých pekárenských

organizácií na našom trhu pod hlavičku

Slovenského zväzu pekárov, cukrárov

a cestovinárov, keďže dodnes sa pekári združujú,

okrem slovenského zväzu, v ďalších troch

profesijných združeniach – Únii priemyselných

pekárov SR, Cechu pekárov a cukrárov

západného Slovenska a Cechu pekárov

a cukrárov východného Slovenska. Zároveň

chcem ako nová predsedkyňa aktívne oslovovať

aj ďalších pekárov, ktorí doteraz neboli združení

v žiadnej organizácii, s cieľom posilniť vplyv nášho

sektora vo vzťahu k obchodným partnerom, ako

aj vo vzťahu k štátnym orgánom,“ uviedla Tatiana

Lopúchová, nová predsedkyňa Slovenského

zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov.

Niektoré zahraničné obchodné reťazce

podľa pekárov zneužívajú svoje dominantné

postavenie na slovenskom trhu a „predátorsky“

diktujú ceny, ktoré nepokryjú ani len výrobné

náklady pekárov. Naopak siete, ktoré chcú

predávať za férové (teda vyššie) ceny, zostávajú

v konkurenčnej nevýhode. Vzhľadom na túto

situáciu sa rozhodli zástupcovia slovenských

pekárov a Zväzu obchodu SR, ktorý združuje

predovšetkým slovenských obchodníkov,

k podpisu Memoranda o poctivom obchode.

„Obchodníci združení v Zväze obchodu SR vždy

podporovali slovenských prvovýrobcov alebo

spracovateľský priemysel a ponúkali ich výrobky

aj v čase, keď neexistovala takáto spoločenská

„objednávka“ a udržiavali s nimi vždy korektné

obchodné vzťahy,“ povedal Martin Katriak,

prezident ZO SR. „Slovenská aliancia moderného

obchodu (SAMO) sa nemôže vyjadrovať

k cenovým politikám svojich členov, ale dôrazne

sa ohradzuje voči tvrdeniu, že jej členovia umelo

deformujú pultové ceny pekárenských výrobkov.

Už teraz je zo zákona zakázané predávať

potraviny konečným spotrebiteľom pod nákupnú

cenu. Obchodníci výrobné náklady výrobcov

reálne nepoznajú. Sú obchodným tajomstvom

každej spoločnosti a záleží na dodávateľovi, ako

ich premietne do konečnej ceny pre odberateľa,“

reagovala aliancia združujúca zahraničné siete

Billa, Tesco, Kaufl and, Lidl, Metro Cash 38Carry,

dm drogerie markt a slovenskú sieť Terno.

INICIATÍVA POCTIVÝ OBCHOD

Nová iniciatíva „Poctivý obchod“, na ktorej sa

pekári so Zväzom obchodu SR dohodli, má

zmeniť spomínaný negatívny trend. Na základe

zverejnených kritérií budú pekári hodnotiť

ekonomické správanie jednotlivých odberateľov

pekárenských výrobkov. Predajne budú

označované logom „Poctivý obchod“ a pekári

budú zároveň letákmi informovať spotrebiteľov

o tom, že daný obchod nakupuje pekárske

výrobky za poctivé ceny. „Chceme slovenskému

obchodu pomôcť a transparentným spôsobom

informovať všetkých konečných spotrebiteľov

o zásadách poctivého obchodu, o tom, ktorý

konkrétny obchod a predajné miesto považujeme

za poctivé, aby sa spotrebiteľ mohol sám

rozhodnúť, či svojim nákupom podporí poctivý

obchod, alebo sa rozhodne inak,“ vysvetlila

T. Lopúchová. Pekári s iniciatívou oslovili aj

Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja

vidieka SR. Cieľom je rozšíriť aktivity na všetkých

slovenských prvovýrobcov v potravinárskom

priemysle.

SOCIÁLNY BALÍČEK A JEHO DOPAD NA CENU PEČIVA

Dodávateľsko -odberateľské vzťahy a cenotvorba

sú však len jedno časťou skladačky.

Podnikateľské prostredie sa komplikuje aj v iných

smeroch. Štúdia „Správa o ekonomických

dopadoch legislatívnych opatrení“, ktorú si nechali

pekári vypracovať uvádza, že celkové náklady sa

pekárom zvýšili priemerne o 11 %. Pri väčšine

pekární sa tak mzdové náklady dostali na hranicu

50 % z celkových výrobných nákladov. Nejde

pritom len o priame zvýšenie mzdových nákladov,

ale aj o zvýšenie nákladov na ďalšie tovary

a služby zo strany dodávateľov, keďže aj tým

sa zvýšili ich vlastné, predovšetkým personálne

náklady. Pod vplyvom zvýšenia minimálnej mzdy

pekári očakávajú dosah zvýšenia nákladov na

úrovni 12 – 14 % do konca roku 2018.

Pekári však zároveň upozorňujú, že sa im

nepodarilo zvýšené náklady pretaviť do

odbytových cien. Súčasná cenová úroveň

1-kilogramového chleba je podľa pekárov na tej

istej hranici ako v roku 2006. V tom čase stál 29,90

Sk, pričom dnes je jeho cena 0,77 eura. No a dnes

predajná cena chleba nedosahuje ani len výrobné

náklady, kvôli čomu sa pekári, okrem prehlbovania

straty, dostávajú do priameho rozporu s platnou

legislatívou. Straty vzniknuté z predaja produktov

pod náklady sú iba čiastočne kompenzované

predajom drahších výrobkov s pridanou hodnotou

(napríklad BIO, bezlepkové a pod.).

Red

, Zdr

oj: Z

OS

R, S

AM

O, S

love

nský

zvä

z pe

káro

v, c

ukrá

rov

a ce

stov

inár

ov

PEKÁRI MAJÚ ŤAŽKÝ CHLEBÍČEK

31

PRODUCT

TATRAPEKO PONÚKA BEZLEPKOVÉ VÝROBKYTATRAPEKO a.s., Liptovský Mikuláš, vyrába pekárske, cukrárenské a cestovinárske

výrobky s dlhoročnou tradíciou.Vlastní pekáreň vo Svite a cukrárenskú výrobňu

v Liptovskom Hrádku. Zásobovacím rajónom je Liptov, Spiš, Vysoké a Nízke

Tatry, mestá Poprad, Kežmarok, Prešov, Banská Bystrica, Nitra a ďalšie.

Základným mottom akciovej spoločnosti je výroba vysoko kvalitných pekárskych

a cukrárenských výrobkov z najkvalitnejších domácich, ale aj zahraničných, najmä

rakúskych, francúzskych a nemeckých surovín, tradičnými výrobnými postupmi,

vyhýbajúc sa používaniu chemických farbív, urýchľovačov kysnutia a iných aditív.

Spoločnosť

takto vyrába alebo

distribuuje nepretržite po

celý rok okolo 190 druhov pekárenských

a 280 druhov cukrárenských výrobkov.

Spoločnosť vlastní Značku kvality SK

na mimoriadne obľúbený Popradský

chlieb.Veľký dopyt je aj po gazdovskom,

družstevnom a výražkovom chlebe, ktorý

pamätajú ešte naše staré mamy. Čoraz

vyhľadávanejšie sú chlieb CHIA a Dinkel

Wachauer, ktorý je mimoriadne vláčny

s dlhotrvajúcou čerstvosťou a obsahom

špaldy. Doslova hitom sú ručne vyrábané

svitovské rožky, slivkový cereálny croissant,

vanilkový slimák a cereálne chleby a pečivo,

ktoré obsahujú skutočné cereálie a nie len

potravinárskou farbou zafarbené prípravky.

Na trh prinášame aj ďalšiu novinku: pečivo

s obsahom kurkumy, ktorá má mnoho

užitočných vlastností a pôsobí proti voľným

radikálom. Dovoz pekárskych výrobkov

na telefón tzv. ambulantným predajom je

samozrejmosťou. V cukrárenskej výrobe

popularitu získavajú torty a zákusky

s fotografiami vašich blízkych alebo

s firemnými logami.

V číslach to znamená, že

350 zamestnancov denne

spracuje 100 ton múky,

každý deň vyrobí 15 tisíc

chlebov a 200 tisíc rožkov

denne spotrebuje 10 tisíc

litrov vody iba na rožky.

NAJCHUTNEJŠIA A ZDRAVIU

PROSPEŠNÁ BEZLEPKOVÁ

PONUKA

V samostatnej výrobnej

prevádzke v Liptovskom

Hrádku vyrábatiež BEZLEPKOVÝ chlieb

a ďalšie bezlepkové výrobky. Práve týmto

sortimentom je spoločnosť TATRAPEKO

pozoruhodná a výnimočná, pretože

ponúka širokú paletu týchto produktov.

Ide konkrétne o chlieb LUX bezgluténový

420 g, chlieb VITAL bezgluténový 420 g,

chlieb Rustikal bezgluténový 500 g,

roláda kakaová bezgluténová 250 g, rez

NUTY bezgluténový 250 g, čajové pečivo

bezgluténové 320 g, ale tiež bezgluténové

korpusy, lupačky a bábovky.

Lepok alebo tiež glutén je prírodná

bielkovina, ktorá sa vyskytuje v pšenici

a príbuzných obilninách. To znamená, že

ju obsahujú tiež všetky potraviny, vyrobené

z obilnín, obsahujúcich lepok. Odhaduje

sa, že do jednho percenta populácie, čo

v slovenských podmienach predstavuje

okolo 50 tisíc osôb, trpí celiakiou, teda

chronickým ochorením sliznice tenkého

čreva, spôsobeným precitlivelosťou na

lepok. Mnohí ďalší trpia citlivosťou alebo

alergiou na lepok. Iní sa zasa z vlastnej

vôle rozhodli pre bezlepkovú stravu –

mimoriadne populárne je to napríklad

v USA, kde až pätina dospelej populácie

konzumuje bezlepkové potraviny. Pre

všetkých týchto prináša najchutnejšiu

a zdraviu prospešnú bezlepkovú ponuku

TATRAPEKO, a. s., Liptovský Mikuláš.

(pti)

32

PRODUCT

Podľa údajov agentúry Nielsen sú najdynamickejšie rastúcou kategóriou

nealkoholických nápojov z pohľadu tržieb energetické drinky, ktoré v rastú

medziročne o 10 %. Ak sa pozrieme na vývoj objemu, potom najrýchlejšie

rastú ľadové čaje (8 %). GfK dopĺňa, že najviac výdavkov za nealko privátne

značky smeruje práve do ľadových čajov, ktoré najviac nakupujú spotrebitelia

v diskontoch. Trendom je preferencia výrobkov s prírodnými zložkami.

DYNAMICKÁ KATEGÓRIA ENERGETICKÝCH NÁPOJOV

„V medziročnom porovnaní období posledných

dvanástich mesiacov (MAT končiaci májom 2018)

vs. rovnaké obdobie pred rokom a pred dvoma

rokmi narástli predaja nealkoholických nápojov ako

v realizovaných tržbách (+3,8 %), tak aj v objeme

(+1,1 %). Celkové predaje nealko nápojov na

Slovnesku dosiahli takmer 360 miliónov EUR ročne.

Najväčšou kategóriou v rámci nealko nápojov sú

vody (minerálne a stolové), s tržbami viac ako 143

miliónov eur, ktoré tvoria 40 % všetkých nealko

nápojov v tomto období. Najdynamickejšie rastúcou

kategóriou sú energetické nápoje, ktoré v tržbách

rastú o 10 %. Ak sa pozrieme na vývoj objemu

(spotreby), potom najrýchlejšie rastú ľadové čaje,

ktorých sa za posledný rok vypilo o 8 % viac

ako v roku predchádzajúcom. Kategórie, ktoré

v spotrebe klesajú, sú sýtené nealkoholické nápoje

(kolové, pomarančové, tonic pod.) a džúsy,“ uvádza

Jakub Špika, Group Account Manager spoločnosti

Nielsen.

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE V NÁKUPOCH DOMÁCNOSTÍ

„Aspoň jedenkrát si v sledovanom období zakúpila

niektorý z nealkoholických nápojov každá slovenská

domácnosť. Z hľadiska podielu výdavkov minuli

domácnosti najviac na balené vody a sýtené

nealkoholické nápoje. Ak by sme sa na nákupy

pozreli z hľadiska zakúpeného objemu, viac ako

polovicu tvoria balené vody. Domácnosti minuli

najviac spomedzi nealkoholických nápojov na

privátne značky v prípade ľadových čajov. Na

nákupy v akcii išiel najvyšší podiel výdavkov na

kúpu sýtených nealkoholických nápojov,“ uvádza

Veronika Némethová, Senior Consultant, GfK

Consumer Panel Services.

Nákupom nealkoholických nápojov všeobecne

dominujú hlavne letné mesiace od júla do

septembra, kedy na ne domácnosti najviac míňajú

– vyššie výdavky smerujú predovšetkým na nákupy

vôd či ľadových čajov. Z hľadiska nákupných miest

sa najviac sýtených sladených nápojov, džúsov

a ostatných nesýtených nápojov a balených vôd

z hľadiska výdavkov nakúpi v hypermarketoch,

najviac ľadových čajov v diskontoch.

Energetické nápoje si našli svoje miesto v nákupoch

domácností, aspoň raz si ich si ich z nákupu domov

prinesú 3 z 10 domácností. Približne 2/3 z týchto Red

, Zd

roj: G

fK, M

EDIA

N S

K, N

iels

en, F

oto

: P

ixab

ay.c

om, F

reep

ik.c

om

PREFERUJEME FUNKČNÉ NÁPOJE NA PRÍRODNEJ BÁZE

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018 Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018

AKO ČASTO PIJETE DŽÚSY, OVOCNÉ A ZELENINOVÉ ŠŤAVY, NEKTÁRY, SMOOTHIES? (%)

AKO ČASTO PIJETE ENERGETICKÉ, ŠPORTOVÉ A IONTOVÉ NÁPOJE? (%)

viac ako 1-krát denne 1,1

1-krát denne 2,5

4–6-krát týždenne 4,5

2-3-krát týždenne 11,0

1-krát týždenne 11,7

2-3-krát mesačne 12,7

1-krát mesačne 7,1

menej ako 1-krát mesačne 8,0

neuvedené 1,3

viac ako 1-krát denne 0,7

1-krát denne 1,1

4-6-krát týždenne 1,2

2-3-krát týždenne 4,2

1-krát týždenne 3,8

2-3-krát mesačne 4,0

1-krát mesačne 3,0

menej ako 1-krát mesačne 4,5

neuvedené 0,2

33

PRODUCT

kupujúcich svoj nákup zopakuje. Energetické nápoje

kupujú domácnosti väčšinou za štandardnú cenu,

akcie tvoria niečo takmer 2/5 z výdavkov na túto

kategóriu. Výhradne v akcii kúpila povzbudzujúci

nápoj o niečo viac ako desatina z kupujúcich

energetických nápojov.

„Čo sa týka energetických nápojov, domácnosti

minú najviac výdavkov na ne, približne tretinu,

v supermarketoch. Tesne za nimi nasledujú

hypermarkety. V týchto nákupných miestach

kúpila svoj produkt viac ako polovica z domácností

kupujúcich energetických nápojov. Nadpriemerne

nakupujú energetické nápoje domácnosti s dieťaťom

v tínedžerskom veku (15-19 rokov). Z hľadiska

regiónov majú najnižšiu spotrebu energetických

nápojov domácnosti žijúce na Strednom

Slovensku, najvyššiu v Západoslovenskom kraji,“

komentuje kategóriu V. Némethová. Všetky údaje

z GfK sú výsledkom prieskumu trhu metódou

Spotrebiteľského panelu v období od apríla 2017

do marca 2018. Spotrebiteľský panel GfK Slovakia

je kontinuálny panelový výskum, založený na

detailných informáciách o nákupoch reprezentatívnej

vzorky 1500 slovenských domácností. Asociácia

výrobcov nealkoholických nápojov a minerálnych

vôd uvádza, že spotreba energetických nápojov

neustále rastie, pričom v roku 2017 dosiahla 14,4

milióna litrov, čo je v prepočte priemere 2,6 litrov na

obyvateľa.

TRENDOM JE NÁVRAT K PRÍRODE

Z prieskumu MEDIAN SK vyplýva, že ľadové čaje pilo

za uplynulých 12 mesiacov 24,3 % respondentov.

Naproti tomu energetické, športové a iontové nápoje

22,6 % opýtaných. Podľa informácií IN STORE

Slovakia do ľadových čajov, energetických nápojov

a funkčných nápojov prenikajú rôzne lokálne aj

importované bylinky a extrakty, dokonca v biokvalite.

Trendom je znižovanie obsahu cukru, vylúčenie

konzervačných látok, farbív a naopak používanie

prírodných sladidiel, vitamínov, vlákniny, kofeínu, teínu

a minerálnych látok. Hoci je spotrebiteľ konzervatívny,

rád vyskúša novú príchuť, i keď by sa mal vzápätí

vrátiť k pôvodnému nápoju. Ďalšie technické inovácie

v segmente energetických a funkčných nápojov

smerujú do netradičných tvarov obalov, do znižovania

hmotnosti a pestrosti objemu obalov a do nových

ľahko otvoriteľných uzáverov. MEDIAN SK uvádza,

že minerálne vody pilo za ostatných 12 mesiacov

85,8 % respondentov a pramenité dojčenské a pitné

vody 35,2 % opýtaných. V segmente minerálnych

a pramenitých vôd je viditeľný trend preferovania

ochutených variantov. I tu je však spotrebiteľ

konzervatívny a vyberá si klasické príchute, ako

sú citrusové plody (citrón, pomaranč, grep) alebo

domáce plody ako jablko, jahoda, malina. Všeobecne

platí, že funkčný nápoj by mal spĺňať funkciu (napr.

hydratácia), ale aj dobre chutiť.

TRŽBY A OBJEM PREDAJA ZA NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE V SR

SLOVENSKO Tržby v miliónoch EUR Objem predaja v miliónoch litrov

Jún/2016-

máj2017

jún/2017-

máj/2018

Jún/2016-

máj2017

jún/2017-

máj/2018

NEALKO NÁPOJE 345,1 358,3 786,4 795,1

VODY (MINERÁLNE A STOLOVÉ) 139,1 143,7 449,1 461,8

SÝTENÉ NÁPOJE (CSD) 99,7 101,6 242,9 236,5

DŽÚSY A NEKTÁRY 62,4 65,4 59,5 59,4

ENERGETICKÉ NÁPOJE 31,7 34,8 16,5 17,5

ĽADOVÉ ČAJE 12,3 12,8 18,4 19,9

Zdroj: Nielsen, Pozn.: Dáta vyjadrujú predaje vo všetkých obchodoch s potravinami na slovenskom trhu (Metro vylúčené).

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018 Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018 Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018

AKO ČASTO PIJETE ĽADOVÉ ČAJE? (%)

PIJETE ČISTÉ ALEBO OCHUTENÉ MINERÁLKY? (%)

PIJETE ČISTÉ ALEBO OCHUTENÉ PRAMENITÉ/ DOJČENSKÉ A PITNÉ VODY? (%)

viac ako 1-krát denne 0,4

1-krát denne 1,1

4-6-krát týždenne 2,2

2-3-krát týždenne 3,0

1-krát týždenne 4,8

2-3-krát mesačne 4,6

1-krát mesačne 3,2

menej ako 1-krát mesačne 5,0

neuvedené 0,1

len čisté 29,5

skôr čisté 22,0

rovnako čisté aj ochutené 27,3

skôr ochutené 3,0

len ochutené 0,7

neuvedené 3,4

len čisté 11,6

skôr čisté 7,8

rovnako čisté aj ochutené 11,8

skôr ochutené 1,2

len ochutené 1,0

neuvedené 1,8

34

PRODUCT

„Na veciach sú najviac fascinujúce príbehy, ktoré sa za nimi skrývajú. Príbehy sú

dušou mien, značiek, tvárí. A tie naozaj veľké veci majú tie najväčšie príbehy. Diva’s

svoj veľký príbeh má - plný šťastných náhod a osudových stretnutí. September 2009

a dlhé debaty s kamarátkou z Malajzie ma priviedli k informáciám o nenápadnej

ázijskej rastline – Kacip Fatimah. Tá bola tou inšpiráciou, vytvoriť príbeh novej

ženskej značky“. Peter Tarnóczy, zakladateľ značky Diva’s for Women.

Krátka história značky Diva’s for Women

začína v roku 2010 výrobou prvého produktu

Diva’s energy drink, kde sme použili v prvej

receptúre aj spomínanú ázijskú rastlinu.

Neskôr, v roku 2012, sme kvôli sprísneniu

legislatívnych zákonov EÚ v potravinárstve boli

nútení receptúru zmeniť a odvtedy sme začali

tvoriť nový segment „funkčných nápojov“, ako

jedného z najrýchlejšie sa rozvíjajúcich trendov

v potravinárstve.

Vytýčili sme si cieľ na 3 roky vybudovať

širšie portfólio produktov a predstaviť sa

na medzinárodných výstavách. Správne

rozhodnutie nám prinieslo počas ďalších rokov

niekoľko medzinárodných ocenení za inovácie:

„SIAL Innovation Selection 2014“ v Paríži, cena

za „Najlepší funkčný drink“ na World Beverage

Innovation Awards 2016 v Norimbergu

a „ANUGA taste INNOVATION SHOW 2017“

v nemeckom Kolíne. To nám dáva veľkú

šancu sa v krátkej dobe objaviť na viacerých

exportných trhoch. Úplne čerstvá informácia:

aktuálne sme sa opäť dostali do výberu

„SIAL Innovation Selection 2018“ z čoho sa

nesmierne tešíme.

Vybudovať značku je skutočne „hardcore“

cesta. Nikde sa to neučí, neexistujú presné

návody, máte okolo seba veľa radcov, ktorí

to vedia „najlepšie“, ale skutočnosť je úplne

iná. Je to tvrdá drina, je to facka za fackou,

je to čas, kedy sa vo vás objavia tie skutočné

vlastnosti bojovníka, alebo na to jednoducho

nemáte a môžete to zabaliť. Poznáte to, keď

sa zamilujete a cítite tie povestné „motýliky

v bruchu“, šteklenie, ktoré vám nedá spať? To

je presne to, čo som celý život hľadal a našiel

v Diva’s FOR WOMEN. Nie je to len ďalší

vizionársky pokus. Je to beh na dlhú trať, ale

podložený skutočnými výsledkami silnejúceho

základu. Naše poslanie je tvoriť produkty

pre ženy, lebo sú hodné obdivu a zaslúžia

si odmenu. Chceme im priniesť nieč o, na č o

budú hrdé, čo pohladí ich dušu a podporí

ich telo a zároveň im bude pomáhať v ich

každodennom živote.

Vyrábame funkčné nápoje, ktoré nie sú

určené len na uhasenie smädu, ale dopĺňajú

telu látky, ktoré prirodzeným starnutím

strácame. Je to nová kategória nápojov, ktorá

spĺňa zásady zdravého životného štýlu. Po

troch medzinárodných oceneniach sa naše

produkty od roku 2016 objavujú aj v zahraničí.

Prijali sme zodpovednosť pokračovať na

tejto ceste, tvoriť nové konkurencieschopné

produktové portfólio. Rozširujeme pracovný

tím, investujeme do vzdelávania našich

ľudí a snažíme sa im vytvárať stále lepšie

podmienky pre ich činnosť. Vážim si ich

odvahu, s ktorou vstupovali do fi rmy, pretože

sme im neponúkali stabilnú a rozbehnutú fi rmu,

ale skôr vzdialenú budúcnosť, ktorú spoločne

tvoríme. Všetci sa učíme za pochodu. Veď pred

šiestimi rokmi sme vôbec nevedeli, ako sa taký

nápoj mieša, akú technológiu výroby zvoliť,

aby sme dosiahli vysokú kvalitu produktov,

kde sledovať svetové trendy inovácií a kto nám

zhotoví konečnú receptúru…

Toto všetko máme za sebou, kus skutočnej

poctivej práce a veľkú dávku srdca. Do značky

sme preinvestovali viac ako 1 000 000 € a to je

tá skutočná zodpovednosť nesklamať ľudí, ktorí

nám dali dôveru a vybudovať značku, ktorá bude

rozpoznávaná nielen na Slovensku, ale aj vo svete.

Prvé roky pôsobenia sa fi rma zameriavala

na zdokonalenie portfólia tak, aby bolo

konkurencieschopné najmä na svetových

trhoch. Z jedného produktu sme postupne prešli

k aktuálnym dvanástim. S myšlienkou exportu

sme sa začali pohrávať až začiatkom roka 2016.

Pravidelne sa zúčastňujeme svetových výstav

zameraných na jedlo a nápoje, akou je napr. už

spomínaný SIAL v Paríži alebo ANUGA v Kolíne

nad Rýnom. Tieto výstavy sú pre nás skvelou

možnosťou prezentácie a získania zaujímavých

kontaktov potrebných pre export.

V súčasnosti sa naše produkty predávajú

v krajinách Európy, ako je napr. Česká

republika, Poľsko, Slovinsko, Švédsko či

Belgicko, ale taktiež za hranicami EÚ – v Dubaji

či na ostrove Maurícius. Naším dlhodobým

cieľom je vybudovať vlastné výrobno -vývojové

centrom pre funkčné potraviny, aby sme

dosiahli nezávislosť v oblasti výroby, ale

zároveň, aby sme ponúkli priestor na rozvíjanie

kategórie funkčných potravín.

Pete

r Ta

rnóc

zy, z

akla

date

ľ fi r

my

MILUJEM, KEĎ NÁPAD NAOZAJ OŽIJE

35

PRODUCT

Funkčné nápoje sú v podstate zásobou vitamínov a účinných látok na každý deň.

Tieto látky sa prirodzene nachádzajú v ľudskom tele, no po určitom veku ich telo

začína produkovať čoraz menej a preto je vhodné ich doplniť. To sa však nedá

dosiahnuť iba stravou. Naše nápoje ponúkajú účinný a pohodlný spôsob doplnenia

týchto látok prirodzenou formou v rámci každodenného pitného režimu.

V súčasnosti tvoria naše portfólio rôzne

druhy funkčných nápojov, patria sem už od

roku 2013 vitamínové vody, ktoré v tomto

roku prešli kompletnou zmenou designu

a taktiež sme sa zamerali na vylepšenie

receptúry – bez pridaného cukru a sladidiel,

ďalej sú to poctivo vylúhované bylinkové

čaje, melónové šťavy s kyselinou

hyalurónovou pre dokonalú hydratáciu pleti

a nakoniec funkčné drinky Koenzým Q10

a Kolagén.

Naše vitamínové vody obsahujú až 120 %

odporúčanej dennej dávky vitamínov C,

B3, B5, B6, B9 a B12 + líšia sa v príchuti

a aktívnej látke. Patria sem: BEAUTY

s koenzýmom Q10 pre krásnu pleť, nechty

a vlasy, HEALTH s B -glukánom na podporu

imunity, RELAX s magnéziom na relax

a uvoľnenie svalov a nakoniec VITALITY

s L -karnitínom na podporu spaľovania tukov

pri fyzickej aktivite.

Funkčné drinky Coenzyme Q10 (grapefruit

& ibištek) a Collagen (višňa & ruža) sú perlivé

nápoje primárne zamerané na doplnenie

týchto unikátnych a dôležitých látok, okrem

nich však obsahujú aj vitamíny (C, B3, B5,

B6, B9 a B12) a to až 75% odporúčanej

dennej dávky. Koenzým Q10 je nesmierne

dôležité pre správne fungovanie srdcového

svalu, no taktiež chráni pokožku pred

nežiadúcimi vplyvmi. Morský kolagén,

ktorý používame v našom drinku, je ten

najúčinnejší druh kolagénu, nakoľko je ľudský

organizmus schopný absorbovať viac než

90% z celkovej dávky (pričom bravčového

či hovädzieho len okolo 20%). Využívame

kolagénu typu I, ktorý má priam skvelé

účinky na pleť, obnovuje elasticitu pleti a tak

spomaľuje prejavy starnutia.

Naše bylinkové čaje ŠÍPKA, MATCHA

a ROOIBOS nie sú žiadne presladené ľadové

čaje. Sú to pravé čajové výluhy z bylín,

poctivo vylúhované, bez pridaného cukru

či sladidiel. Napriek tomu chutia absolútne

perfektne a ak ste čajový typ, určite ich

vyskúšajte a veríme, že si nájdete svojho

favorita.

Melónové šťavy HYDRATE+ kyselina

hyalurónová sú absolútnym svetovým

unikátom. Takúto kombináciu nikde

inde nenájdete – a pritom dáva zmysel!

Melóny hydratujú viac než samotná voda,

obsahujú množstvo vitamínov, minerálov,

antioxidantov či stopových prvkov.

V kombinácii s kyselinou hyalurónovou,

ktorá sa prirodzene vyskytuje v ľudskom

tele, no po 20. roku života sa vytvára

čoraz menej (preto vznikajú vrásky), je to

dokonalý hydratačný zázrak. Šťava z melóna

je na našom trhu ešte celkom ojedinelou

záležitosťou, preto pri tomto produkte

objavíte aj novú a možno neočakávanú chuť.

Všetky produkty majú prírodné zloženie. To

znamená, že neobsahujú žiadne konzervačné

látky, farbivá a najnovšie ani pridaný cukor.

Ten sme však nepoužívali nikdy, vždy sme

sa snažili nájsť čo najzdravšiu alternatívu

sladenia a taktiež vyhnúť sa akýmkoľvek

chemikáliám. Preto využívame najnovšie

technológie plnenia a šetrnej pasterizácie, pri

ktorej sa zachovajú pôvodné hodnoty surovín

bez použitia akýchkoľvek konzervantov.

Všetky tieto aspekty nás robia výnimočnými

a zároveň predstavujú naše konkurenčné

výhody.

www.divasdrink.com

ČO SÚ TO VLASTNE FUNKČNÉ NÁPOJE?

36

PRODUCT

Zdroj: Nielsen, Pozn.: Obdobie jún 2017 – máj 2018, Dáta vyjadrujú

predaje na Total Slovakia Food (maloobchodný trh predajní s potravinami a

zmiešaným tovarom, bez Metra)

PODIEL NA TRŽBÁCH STOLOVÝCH OMÁČOK (%)

Tatárska omáčka 65,0

Tekuté dochucovadlá 22,2

Chren 7,1

Sójová a worčesterská omáčka 5,4

Ostatné príchute 0,3

Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4.+1./2018

AKO ČASTO JETE KEČUPY? (%)

1-krát denne a viac 1,6

4-6-krát týždenne 3,9

2-3-krát týždenne 20,6

1-krát týždenne 26,8

2-3-krát mesačne 19,5

1-krát mesačne 6,7

menej ako 1-krát mesačne 5,6

neuvedené 1,0

DARÍ SA TEKUTÝM DOCHUCOVADLÁMVýznamnými predajnými kanálmi pre ochucovadlá všeobecne sú hyper

a supermarkety. V uplynulom roku rástli podľa Nielsen najrýchlejšie tržby za

tekuté dochucovadlá, pričom rast bol poháňaný zvýšeným objemom predaja

a rastom priemernej ceny o 2 %.

STOLOVÉ OMÁČKY PREDBEHLI KEČUPY AJ HORČICU

„Tržby za horčicu v uplynulom roku (Jún2017

– Máj 2018) na slovenskom trhu mierne klesajú

- 1 % oproti rovnakému obdobiu pred rokom

(Jún2016 – Máj 2017). Dôvodom poklesu je

rýchlejší prepad objemových predajov o 4 %,

pri rastúcej priemernej cene za kilogram.

Najdôležitejším predajným kanálom pre

horčice zostávajú aj naďalej hypermarkety

a supermarkety, kde sa realizuje takmer 60 %

predajov, nasledované sú organizovanými

predajňami so zmiešaným tovarom do 400 m2

s takmer tretinou predajov a najmenej významné

sú neorganizované predajne so zmiešaným

tovarom do 400 m2,“ uvádza Michaela

Štefanová, konzultant spoločnosti Nielsen.

Tržby za kečupy sa vyvíjajú veľmi podobne ako

tržby za horčicu, v uplynulom roku (Jún2017

– Máj2018) na slovenskom trhu mierne klesali

(- 0,9%) v porovnaní s rovnakým obdobím pred

rokom. Priemerná cena za kilogram kečupu

o niečo narástla na 2,06 € za kilogram (+ 1,1%).

Pre kečupy sú najvýznamnejším predajným

kanálom hypermarkety a supermarkety, kde sa

realizujú takmer dve tretiny predajov.

Stolové omáčky tržbami prekonávajú horčice aj

kečupy, v uplynulom roku (Jún2017 – Máj2018)

sa predali stolové omáčky v hodnote viac ako

22,6 milióna eur. „Tržby rastú kontinuálne,

za uplynulé 2 roky pozorujeme nárast o viac

ako 1,5 mil. eur. Najväčší podiel na stolových

omáčkach na slovenskom trhu majú tatárske

omáčky so stabilným 65% podielom na tržbách

stolných omáčok, nasledované tekutými

dochucovadlami s 22% podielom, chrenom

so 7% podielom, sójovými a worčestrovými

omáčkami s 5% podielom a omáčkami s inými

príchuťami (0,3 %). V uplynulom roku rástli

najrýchlejšie tržby za tekuté dochucovadlá

(+ 4 %) pričom rast bol poháňaný zvýšeným

objemom predaja a rastom priemernej ceny

o 2 %. Oproti tomu medziročný nárast

tržieb tatárskych omáčok o približne 3 % je

spôsobený hlavne zvýšením priemernej ceny

za kilogram o viac ako 6 %. Najviac tatárskych

omáčok, až 94 % sa predá v uzatvárateľných

pohároch, avšak silný medziročný nárast (12 %)

zaznamenali porcované tatárske omáčky

(v sáčku),“ komentuje vývoj trhu M. Štefanová.

OCHUCOVADLÁ V NÁKUPOCH SLOVENSKÝCH DOMÁCNOSTÍ

Za posledných 12 mesiacov nakúpila takmer

každá slovenská domácnosť niektorý zo širokej

ponuky produktov z kategórie ochucovadiel.

Zaraďujeme sem predovšetkým horčice, kečupy,

majonézy a tatársku omáčku, dresingy, chren

a korenie. Konkrétne segmenty za obdobie jún

2017 až máj 2018 komentuje Richard Outrata,

konzultant, Consumer Panel Services, GfK.

HORČICE

Za posledných 12 mesiacov si horčicu kúpilo

9 z 10 slovenských domácností. Nakupovala

sa v priemere 7-8 krát za rok, pričom kupujúca

domácnosť za ňu zaplatila celkovo viac ako

6 € za rok. Podiel akciových nákupov je pod

priemerom rýchloobrátkového tovaru a tvorí

21 % z výdavkov domácností na horčicu

celkovo. 31 % výdavkov, ktoré minú slovenské

domácnosti na nákup horčice, smeruje do

privátnych značiek. Najviac, približne 33 %

výdavkov, minú domácnosti na nákup horčice

v supermarketoch. Najviac kupujúcich nakúpilo

horčicu práve v decembri a vo februári, kedy

ju len za tento mesiac nakúpilo viac ako 5 z 10

slovenských domácností.

KEČUPY

Za posledných 12 mesiacov si kečup kúpilo

8 z 10 slovenských domácností. Nakupoval

sa v priemere 6-krát za rok, pričom kupujúca

domácnosť zaň zaplatila približne 9 € za rok.

Podiel akciových nákupov je pod priemerom

rýchloobrátkového tovaru, tvoria 29 %

z výdavkov domácností na kečup celkovo. 1/3

výdavkov, ktoré minú slovenské domácnosti na

nákup kečupu, smeruje do privátnych značiek.

Najviac, spolu viac ako 60 % výdavkov, minú

domácnosti na nákup kečupu v hypermarketoch

a supermarketoch. Najviac kupujúcich nakúpilo

kečup práve v januári a vo februári, kedy ho

len za tento mesiac nakúpilo takmer 4 z 10

slovenských domácností.

MAJONÉZY A TATÁRSKA OMÁČKA

Za posledných 12 mesiacov si majonézy či

tatársku omáčku kúpilo 9 z 10 slovenských

domácností. Tieto sa nakupovali v priemere

9-krát za rok, pričom kupujúca domácnosť za ne

zaplatila približne 13 € za rok. Podiel akciových

nákupov je pod priemerom rýchloobrátkového

tovaru, tvoria 30 % z výdavkov domácností na

majonézy a tatársku omáčku celkovo. 29 %

výdavkov, ktoré minú slovenské domácnosti na

nákup majonézy a tatárskej omáčky, smeruje do

privátnych značiek. Najviac, spolu približne 31 %

výdavkov, minú domácnosti na nákup majonéz

a tatárskej omáčky v hypermarketoch. Najviac

kupujúcich nakúpilo majonézy a tatárske omáčky

práve v decembri a v marci, kedy ich len za tento

mesiac nakúpilo približne 7 z 10 slovenských

domácností.Red

, Zd

roj:

GfK

, MED

IAN

SK

, Nie

lsen

, Ilu

stra

čné

foto

: Fr

eepi

k.co

m

37

PRODUCT

DRESINGY

Za posledných 12 mesiacov si dresing kúpilo

15 % slovenských domácností. Nakupovali

sa v priemere 2-krát za rok, pričom kupujúca

domácnosť za ne zaplatila približne 3,5 € za rok.

Podiel akciových nákupov je pod priemerom

rýchloobrátkového tovaru, tvoria 22 % z výdavkov

domácností na dresingy celkovo. 16 % výdavkov,

ktoré minú slovenské domácnosti na nákup

dresingov, smeruje do privátnych značiek. Najviac,

spolu takmer 40 % výdavkov, minú domácnosti

na nákup dresingov v hypermarketoch.

CHREN

Za posledných 12 mesiacov si chren kúpilo

45 % slovenských domácností. Nakupovali

sa v priemere 2-krát za rok, pričom kupujúca

domácnosť za ne zaplatila približne 2 € za rok.

Podiel akciových nákupov je pod priemerom

rýchloobrátkového tovaru, tvoria 23 % z výdavkov

domácností na chren celkovo. 28 % výdavkov,

ktoré minú slovenské domácnosti na nákup

chrenu a Wasabi, smeruje do privátnych značiek.

Najviac, spolu viac ako 60 % výdavkov, minú

domácnosti na nákup chrenu v supermarketoch

a hypermarketoch. Najviac kupujúcich nakúpilo

chren v marci, kedy ich len za tento mesiac

nakúpilo približne 3 z 10 slovenských domácností.

KORENIE

Za posledných 12 mesiacov si korenie kúpila

takmer každá slovenská domácnosť. Najviac

kupujúcich, 96 % domácností, nakupuje rôzne

jednodruhové korenia, a to približne 12-13-krát

za rok, zatiaľ čo rôzne zmesi korení nakupuje

87 % domácností v priemere 7-krát za rok.

Celkovo sa nakupovali v priemere 25-krát za rok,

pričom kupujúca domácnosť za korenie zaplatila

približne 28 €. Podiel akciových nákupov je pod

priemerom rýchloobrátkového tovaru, tvoria 18 %

z výdavkov domácností na korenie celkovo. 17 %

výdavkov, ktoré minú slovenské domácnosti na

nákup korenia, smeruje do privátnych značiek.

Najviac, spolu takmer 60 % výdavkov, minú

domácnosti na nákup korenia v supermarketoch

a hypermarketoch. Najviac kupujúcich nakúpilo

korenie práve v novembri a decembri.

TRENDOM JE BRUSNICOVÁ OMÁČKA

„Začiatok sezóny predaja ochucovadiel

sa posúva v závislosti od priazne počasia.

Medziročne zaznamenávame nárast predaja

kečupov a horčíc o približne 15 až 20 %. Čo

sa týka grilovacích omáčok, tu evidujeme ešte

oveľa vyšší medziročný nárast, aj o 50 až 60 %.

Mimo sezóny je však predaj tohto sortimentu

slabší. Grilovacie koreniace zmesi predávame

počas celého roka, v sezóne však vzrastá

o ne záujem, predaj je vyšší o približne 20 %,“

uviedla Kvetoslava Kirchnerová, hovorkyňa

spoločnosti BILLA a doplnila: „Čo sa týka

ochutnávania nových príchutí vyzerá to tak,

že Slováci sú skôr konzervatívnejší. Najviac

sa predávajú klasické receptúry grilovacích

omáčok a omáčok s chilli. Za posledné dva roky

je trendom brusnicová omáčka.“

Fakt, že predajnosť ochucovadiel závisí aj od

vývoja počasia potvrdila pre IN STORE Slovakia aj

Lucia Langová, hovorkyňa spoločnosti Kaufl and:

„Tento rok sme vďaka teplému počasiu už v máji

zaznamenali veľký záujem našich zákazníkov,

prioritne išlo o grilovacie omáčky. Všeobecne

môžeme povedať, že kategória rastie ako celok.

Medzi zákazníkmi najobľúbenejšie varianty patria

cesnaková, bylinková, barbecue a brusnicová

príchuť.“

(pti)

38

PRODUCT

TEPLO, PERSONÁL A PONUKAPonuku a spotrebuj ovplyvňuje v letných mesiacoch počasie. Je to však len jeden

z faktorov a nie vždy rozhodujúci. Kľúčovú úlohu zohráva personál a ponuka v súlade

s aktuálnymi očakávaniami zákazníkov. Okrem „štamgastov“ by mali prevádzky myslieť

aj na potreby Generácie Y a miléniálov.

TEPLO POMÁHA PREDAJU PIVA A NÁPOJOV

Jar prepísala pivné rekordy. Jej neobvyklé teplé

a slnečné dni, ktoré si Slováci užívajú s malými

prestávkami od polovice tohto apríla, výrazne

pomohli predaju piva. Hlavná pivárska sezóna

vďaka počasiu začala o šesť týždňov skôr.

„Počas prvého májového víkendu sme dosiahli

absolútny rekord v predaji pív,“ hovorí obchodný

riaditeľ Plzeňského Prazdroja Slovensko Martin

Grygařík. Na neobvyklé teplé počasie v apríli

okamžite reagovali zákazníci a predaj pív

Plzeňského Prazdroja Slovensko začal výrazne

rásť. M. Grygařík: „V apríli vzrástol veľkými

skokmi predaj pív v pivniciach a reštauráciách,

a to najmä vďaka tomu, že prevádzkari rýchlo

zareagovali na teplé počasie a otvorili záhradky

a terasy. V obchodoch sa potom začali predaje

zvyšovať so zhruba štrnásťdenným oneskorením,

pretože ľudia najprv dopili svoje domáce

zásoby.“

„Takmer polovica on -trade prevádzok ponúka

svojim hosťom letné záhradky. Obľúbenosť

záhradiek je celkovo veľká u väčšiny hostí, ak je

optimálne počasie na sedenie vonku. Nesmie

byť chladno alebo naopak príliš horúco, to hostia

skôr vyhľadávajú klimatizované prevádzky.

Záhradka umiestnená vo frekventovanej

zóne alebo v dobrej spádovej oblasti dokáže

vygenerovať až 3-krát vyššie tržby z predaja

nápojov, čo je zaujímavý argument v prospech

jej zriadenia a prevádzky,“ uvádza Ing. Marcela

Šimková, Executive Director, Data Servis -

informace, s. r. o.

V HORÚČAVÁCH SA DARÍ NEALKU A CIDEROM„

Na zmeny počasia reaguje aj spotreba jednotlivých

typov pív rôzne. Najmenej výkyvov a najviac

verných konzumentov majú tradične ležiaky,

najmä prémiový Pilsner Urquell. Pri denných

teplotách okolo 25 stupňov ide najrýchlejšie hore

spotreba najmä čapovanej desiatky. V tropických

horúčavách sa potom niekoľkonásobne dvíha

dopyt po nealkoholickom Birell -i, a to ako po jeho

základnej verzii, tak aj po ochutených variantoch.

Podobne sa v horúčavách darí aj ciderom.

Rast predaja v letnej sezóne je ťahaný najviac

čapovaným pivom, v tých najteplejších dňoch

potom až o štvrtinu rastie aj záujem o plechovky,

ktoré sú veľmi skladné a obľúbené pri cestách na

chaty, dovolenku alebo aj na popoludňajší piknik či

podvečernú grilovačku,“ komentuje vplyv teplôt M.

Grygařík a dopĺňa: „Pri riadení výroby nám pomáha

vlastný výpočtový analytický model „Jáchym“.

Model vychádza z dlhodobých aj aktuálnych

predpovedí počasia a zahŕňa aj dáta o spotrebe Zd

roj: a

gent

úrne

výs

kum

y D

ata

Ser

vis

- in

form

ace

s.r.o

. 2017 –

2018, P

lzeň

ský

Pra

zdro

j Slo

vens

ko

39

PRODUCT

CRAFTBEERFESTIVAL

CRAFTBEERFESTIVAL

www.salonpiva.beer

15:00 – 23:00

19 - 21 SEPTEMBEER 2018

STARÁ TRŽNICA

JOIN US

(kp)

jednotlivých typov pív pri konkrétnych teplotách.

Dokážeme vďaka nemu dobre plánovať výrobu

a vychádzať tak v ústrety aktuálnemu dopytu

a chutiam pivárov.“

TRENDY NA ON -TRADE TRHU

Dobrou správou pre on -trade na Slovensku je, že

sa z roka na rok zvyšujú očakávania prevádzok,

čo sa týka návštevnosti a aj sa napĺňajú, t.j.

prichádza toľko hostí, koľko prevádzky očakávajú.

„Deväť z desiatich prevádzkovateľov on -trade

podnikov malo v závere roka 2017 naplnené

očakávania, čo sa týka návštevnosti. Celkovo

15 % prevádzok vykazuje existenčné problémy

z dôvodu nízkej návštevnosťou, kedy sa väčšinou

jedná o malé podniky v nízkej cenovej úrovni

mimo väčšie mestá,“ hovorí M. Šimková a dopĺňa:

„Prevádzky sa v minulom roku snažili klientelu

osloviť hneď v niekoľkých rovinách. Jednak to boli

novinky v sortimente jedla (špeciality, nové menu,

sezónne ponuky, zdravá strava a i.) a tiež rozšírili

akcie a služby pre hostí (vernostné programy,

rozvozy jedla, reklamu na sociálnych sieťach,

stravovacie karty, zábavné podujatia, súťaže,

vonkajšie grilovanie, živá hudba, tematické dni

/ víkendy, turnaje a pod.). Viaceré prevádzky

investovali do rekonštrukcií, vylepšili interiér,

rozšírili vonkajšie terasy a spomínané záhradky,

zriadili pohodlnejšie sedenie, kvalitnejšiu wi -fi

a podobne.“

Nemalou mierou sa na úspechu prevádzok

podieľala ponuka alko a nealko nápojov,

najmä v oblasti miešaných drinkov, kávových

špecialít a podobných produktov. Kľúčovým

pilierom (podobne ako v off -trade) a niekedy

až existenčným faktorom je kvalitný personál

a jeho motivácia. „Bežný chod 13% podnikov

v súčasnosti ohrozuje nedostatok personálu, a to

aj napriek tomu, že vlani narástli mzdy v tomto

sektore v priemere + 11 %. A práve rýchlosť

a kvalita personálu má priamy vplyv na efektivitu

prevádzky, kedy rýchla obsluha dokáže o 50%

zvýšiť tržby. Nezabudnite, že až 80 % klientov

sa do podnikov vracia, ak je obsluha milá

a príjemná,“ upozorňuje M. Šimková.

NOVÉ GENERÁCIE ZÁKAZNÍKOV

Prevádzkovatelia on -trade (ale aj v off -trade) by

nemali zabúdať na generáciu Y a miléniálov. Sú

to významné skupiny spotrebiteľov, ktoré majú

iné požiadavky na kvalitu, služby a výrobky.

V on -trade podnikoch sú zvyknutí stravovať sa

od raňajok až po večeru. Za hlavné príležitosti

návštevy podnikov považujú jedlo, zábavu

a stretávanie sa s priateľmi. Minú viac peňazí, ale

zároveň požadujú vyššiu kvalitu a lepší servis.

„Spomínané generácie vyhľadávajú prevádzky

prevažne on -line a reagujú na zaujímavé ponuky,

akcie a recenzie, nezriedka na sociálnych sieťach,“

uvádza M. Šimková a dodáva: „Už viac ako 80%

prevádzok preto používa na svoju propagáciu

a pre komunikáciu so svojimi hosťami „fanúšikmi“

online prostredie a sociálne siete. Celkovo 10 %

z nich potvrdzuje, že tento spôsob komunikácie

im za posledný rok pomohol k rastu návštevnosti.

Konkrétne môžem spomenúť, že 62 % prevádzok

využíva Facebook, 25 % má vlastné webové

stránky, 17 % je vo vyhľadávačoch a 11% má

už svoj profi l na Instagrame.“ Mimochodom sú

to práve Generácia Y a Miléniáli, ktorí stoja za

vznikom nových podnikov typu STREET FOOD,

BEER FOOD, MODERN PUB a podobne.

Článok bol pripravený v spolupráci

s Dataservis -Informace

40

PRODUCT

„Je to jedno z najlepších vín, aké som kedy urobil“, hovorí Roman Janoušek, jeden

z našich najuznávanejších vinárov, o Ryzlingu rýnskom 2016, vyrobenom z ručne

zbieraného hrozna z viníc južnoslovenského Dubníku. Oproti nemu za masívnym

stolom pod klenbou starobylej pivnice sedí Štefan Šimák, majiteľ, duša i srdce

Zámockého vinárstva.

ZÁMOCKÉ VINÁRSTVO S OPRÁVNENÝMI AMBÍCIAMI

SPLNENÉ SNY ŠTEFANA ŠIMÁKA

Milo

š N

emeč

ek

neposunú, ani ma veľmi neprekvapilo, že po

predaji Spoločnosti 7 plus sa upísal nápoju

bohov. Pezinský zámok a vinice v Dubníku

a Svodíne sú miesta, kde si veľkoryso aj

trpezlivo plní svoj ďalší sen.

HISTÓRIA AJ MODERNÉ TECHNOLÓGIE

Prechádzame pod klenbami stredovekej

pivnice okolo mohutných starých sudov, ten

najstarší s vyobrazením svätého Leopolda je

z roku 1807. Spolu s ďalšími tvoria jedinečné

prostredie múzea vinohradníctva a vinárstva

v podzemí pezinského hradu. Jeho exponáty

ukazujú, ako sa kedysi obrábali vinohrady,

zberalo hrozno a dorábalo víno. O pár desiatok

metrov ďalej ako rýchlym fi lmovým strihom

vchádzame do najmodernejšej súčasnosti.

Zámocké vinárstvo je vybavené špičkovými

technológiami na vysokej úrovni, viaceré sú na

Slovensku jedinečné. Napríklad veľmi šetrná

vibračná násypka hrozna. Veď jeho pestovaniu,

zberu a manipulácii s ním venujú maximálnu

pozornosť. Spolu s kúpou devastovaného, ale

historicky veľmi cenného pezinského zámku sa

podarilo získať približne sto hektárov viníc vo

vychýrenom strekovskom rajóne, na slnečných

svahoch Dubníku a Svodína. Hrozno zberajú

ručne a čo najšetrnejšie, vo vinohrade sa rodí

základ dobrého vína.

Vína z prvých dvoch ročníkov nového

ambiciozneho vinárstva vychutnáva

v spoločnosti priateľov a kolegov, s ktorými

viac než štvrťstoročie písal významnú kapitolu

slovenskej tlače. Ešte kým sme zamierili

do pivníc zámku v Pezinku prezreli sme si

jeho ďalšiu zrekonštruovanú časť, kaplnku

zasvätenú svätému Františkovi. Krásne

vitráže okien navrhol Miroslav Cipár, ktorého

dielo pozná hádam každý, čo má vzťah

k výtvarnému umeniu. Svoj rukopis vtisol

aj grafi ckému riešeniu titulov Spoločnosti

7 plus, vie, o čom hovorí. Spomína tri

etapy v živote a práci Štefana Šimáka. Dve

desaťročia novinárčiny v rozhlase, od roku

1990 budovanie najväčšieho slovenského

vydavateľského domu a teraz rekonštrukciu

pezinského zámku ako sídla nového vinárstva.

OD VYDAVATEĽSTVA K NÁPOJU BOHOV

Nemálo z toho som zažil celkom zblízka.

zľava Roman Janoušek, Štefan Šimák starší a Štefan Šimák mladší.

V lete 1990 Štefan so spoločníkmi rozbiehal

týždenník Plus 7 dní, každý vložil päťdesiat

tisíc, v tom čase nie malé peniaze – dnes

zhruba mesačný plat… Ja som už pol roka

viedol vtedy najúspešnejší slovenský denník

Práca, jeho možnosti odborári ako majitelia

trestuhodne premrhali, až napokon zanikol.

V tom čase však mal nezanedbateľný vplyv,

o rok neskôr sme spolu so Štefanom Šimákom

a ďalšími zakladali Združenie vydavateľov

tlače. Nadviazali sme početné medzinárodné

konakty a presne sa pamätám, ako pri jednej

spoločnej zahraničnej ceste rozprával o svojom

sne vytvoriť vydavateľskú fi rmu podobnú takej,

ako naši partneri z vyspelých krajín. Naplnil to

vrchovato.

Stretávali sme sa pri najdramatickejších

chvíľach slovenskej žurnalistiky aj pri celkom

všedných príležitostiach a poznal som jeho

veľké záľuby. Zbieral umelecké sklo, miloval

obrazy – a tiež tie najlepšie vína. A keď

ako hrozno dozrelo presvedčenie, že vo

vydavateľskej sfére sa ďalej spolu s partnermi

41

PRODUCT

Na túto fi lozofi u nadväzuje moderná

technológia, ktorá si však nekladie za cieľ

s hroznom a budúcim vínom „čarovať“, ale

predovšetkým pomôcť, aby predviedlo čo

najviac zo svojho potenciálu. Aby vína boli

predovšetkým poctivé, čisté a bez rušivých

elementov, voňavé, svieže, ovocné. Týmito

vlastnosťami sa najlepšie slovenské vína

v ostatnom čase pozoruhodne presadzujú aj

na medzinárodnej scéne a Zámocké vinárstvo

má oprávnenú ambíciu zaradiť sa medzi

najlepších. A pred dokončením je rekonštrukcia

a dostavba zámku, ktorý sa čoskoro premení

na významné slovenské vinohradnícke,

kultúrné a hotelové centrum. Tám Šimákovci

uložili všetko, čo na úspešnom vydavateľstve

zarobili.

PODPIS ROMANA JANOUŠKA

Rovnako ako vo futbale aj v podnikaní

a vlastne pri každej aktivite je dôležitá

zostava – ľudia, ktorí myšlienky realizujú

a navzájom sa dopĺňajú. V pivnici Zámockého

vinárstva sedí aj Jozef Dukes, kľúčový partner

Štefana Šimáka v Spoločnosti 7 plus. Boli

ideálny tandem. Štefan plný vízií, nápadov

a emócií, Jozef presný, korektný, kritický –

fungovalo to optimálne. Kto je teraz jadrom

zostavy v Zámockom vinárstve? Popri

Štefanovi staršom jeho synovia Richard

a Štefan, venujú sa manažovaniu spoločnosti

v tom najširšom zábere – a čoraz viac vedia aj

o víne. To má však na starosti predovšetkým

hrotový hráč Roman Janoušek, aj preto na

prvej edícii vín nájdeme jeho podpis.

Ten má svoju nemalú hodnotu. Roman

Janoušek je nepochybne jedným

z najvýraznejších a najtalentovanejších

predstaviteľov dnes už strednej generácie

slovenských vinárov. Prvý úspech získal práve

pred dvadsiatimi rokmi, keď sa jeho Tramín

červený z Limbašského vinohradníckeho

družstva stal šampiónom Vinných trhov

Pezinok. Krátko neskôr prestúpil do pozície

pivničného majstra u Eda Šeba v Modre. Tam

má okrem iného kľúčovú zásluhu na jednom

z najväčších úspechov slovenského vinárstva -

v roku 2002 svetového šampióna v Lubľani za

Ryzling rýnsky.

O niečo neskôr sa osamostatnil a pamätám sa,

ako na jednu z výstav prišiel s bannerom – Za

prvý rok sto medailí. Po troch rokoch ich bolo

tristo, neviem, či ich dodnes dokáže zrátať.

Svojim umením významne pomohol aj ďalším

vinárstvam.

Teraz má teda o dvadsať rokov viac,

ale jeho temperament a vášeň pre víno

zostávajú rovnaké. Skvelo ich môže uplatniť

v Zámockom vinárstve v Pezinku s jeho

jedinečným historickým prostredím, modernou

technológiou a zázemím v osobe Štefana

Šimáka a jeho rodiny. Po prvej línii vín „ Šimák

Zámok Pezinok – edícia Roman Janoušek“,

určenej najmä pre gastronómiu, prichádza

druhá, ktorá cez retail zasiahne širší záber

milovníkov kvalitného vína. A postupná

rekonštrukcia zámku umožní, aby ich čo naviac

mohlo tento splnený sen vychutnať na tomto

nevšednom mieste. Čitateľom nášho časopisu

môžeme sľúbiť, že sme o ňom nepísali

naposledy...

42

PRODUCT

Ako sa darilo kategórii zmrzlín v retaile doteraz a ktoré typy a chute zmrzlín najviac

chutia slovenským konzumentom? Vykompenzuje nižšiu spotrebu v daždivých

mesiacoch zvýšené nakupovanie zmrzliny v nasledujúcich slnečných týždňoch?

Sú nanuky stále evergreenom spotreby, alebo zákazníci kupujú viac sendvičové

zmrzliny a rodinné balenia?

PREDAJ ZMRZLINY OVPLYVŇUJE POČASIE

Red

, Zd

roj:

GfK

, MED

IAN

SK

, Nie

lsen

, Fo

to: P

ixab

ay.c

om

pod zvýšený záujem zo strany slovenských

spotrebiteľov, ktorí nakúpili o takmer pol milióna

litrov zmrzliny viac ako v auguste 2016. Kvôli

daždivejším dňom v závere silnej zmrzlinovej

sezóny zaznamenal september výrazný prepad,

keď predaje klesli až o tretinu v porovnaní so

septembrom 2016.

PRVÝ KVARTÁL ROKU 2018 ZACHRAŇOVALI RODINNÉ BALENIA

Na medziročnom poklese spotreby sa podpísal

aj prvý úvodný kvartál roka 2018 sprevádzaný

dlhou zimou. V období január až marec 2018 vs.

január až marec 2017 sa znížila spotreba zmrzlín

o 6 %. Jediný segment, ktorý ťahal rast tejto

kategórie boli rodinné balenia zmrzlín (+3 % Q1

2018 vs. Q1 2017). Práve tento segment generuje

v mimosezónnych chladných mesiacoch roka

výrazne väčšiu, dokonca nadpolovičnú časť

z koláča tržieb za zmrzliny, ako v lete. Avšak

v porovnávanom medziročnom období klesli aj

predaje rodinných balení o 60 tisíc litrov zmrzliny

ročne a menšinový segment dezertov dokonca až

o 90 tisíc litrov. Tento vývoj bol ťahaný nárastom

priemernej ceny.

Najviac kupujeme jednoporciové balenia

Spotrebitelia na slovenskom trhu dlhodobo

nakupujú najviac jednoporciové zmrzliny, ktoré

tvoria polovicu celkovej spotreby zmrzlín. Ich

významnosť dokonca narástla a medziročne to

bol jediný segment, ktorý aj napriek nárastu ceny

o 5 % zaznamenal vyšší predaj o 1 %. Aj z koláča

tržieb si najviac ukrajujú jednoporciové balenia,

keďže ich priemerná jednotková cena je vzhľadom

k výrazne menšiemu baleniu takmer dvojnásobná

v porovnaní s rodinnými baleniami či zmrzlinovými

dezertmi. V najväčšom segmente jednoporciových

zmrzlín stále platí, že celkové predaje valcujú

nanuky, ktoré síce mierne medziročne klesli, no

stále tvoria polovičný podiel z objemu daného

segmentu. Druhý a tretí najväčší segment,

sendvičové zmrzliny i kornúty, sú postupne čoraz

obľúbenejšie a oboje zaznamenali nárast spotreby

o viac ako 5 %.

NAJVIAC CHUTÍ VANILKOVÁ

Z hľadiska príchutí jednoporciových a rodinných

balení preferujú slovenskí spotrebitelia v najväčšej

miere vanilkovú zmrzlinu. Tá dlhodobo

predstavuje jednotku v oboch segmentoch. Druhú

a tretiu priečku v jednoporciových baleniach

zastáva jahodová a čokoládová príchuť, no

v rodinných baleniach je čokoládová druhou

najobľúbenejšou príchuťou a trojkou je netradičná

príchuť – burbón vanilka.

ŠTART SEZÓNY UŽ V APRÍLI

Začiatkom apríla sa radikálne preklopila chladná

časť roka do obdobia slnečných dní a po

polročnom zimnom spánku sa prebúdzajú

chute na lahodné zmrzlinové osvieženie. Podľa

údajov Nielsen je apríl prvým mesiacom, kedy

sa v slovenskom maloobchode predá za

mesiac okolo 1 milión litrov zmrzliny a postupne

sa predaje v najsilnejších letných mesiacoch

dostávajú až na trojnásobok. Mesiace máj –

september tvoria až tri štvrtiny celkovej celoročnej

spotreby zmrzlín.

Podľa údajov maloobchodného auditu spoločnosti

Nielsen sa celá kategória balených zmrzlín radí

svojimi tržbami do 20 najväčších potravinových

kategórií na slovenskom trhu. Aj napriek

teplému letu v roku 2017 sa dopyt po zmrzline

v maloobchode mierne znížil. Za obdobie 12

mesiacov apríl 2017 až marec 2018 sa jej predalo

15,3 milióna litrov, čo je o 84 tisíc litrov menej

(-1 %) ako predchádzajúci rok. Dôvodom bolo aj

zvýšenie priemernej ceny o 5 % na 3,70 eura za

liter zmrzliny, ktoré na druhú stranu akcelerovalo

nárast tržieb o vyše 2 milióny eur. Tržby

maloobchodníkov tak dosahovali 56 miliónov eur

ročne.

Rovnako ako v roku 2016, bol vrchol spotreby

aj v roku 2017 v prázdninovom mesiaci júl.

Avšak júl 2017 sprevádzali výrazné zrážky,

čo sa prejavilo nižším dopytom a predaje

v maloobchode klesli o 128 tisíc litrov zmrzliny

oproti júlu predchádzajúceho roka. Následne

sa nadpriemerne teplý august podpísal

HODNOTA A OBJEM PREDAJA ZMRZLÍN NA SLOVENSKU

SLOVENSKO Predaná hodnota v 1000 EUR Predaný objem v 1000 l

apr/2016-

mar/2017

apr/2017-

mar/2018

apr/2016-

mar/2017

apr/2017-

mar/2018

Zmrzlina 53 795 56 144 15 359 15 275

Zdroj: Nielsen, Pozn.: Total SK (maloobchodný trh obchodov s potravinami a zmiešaným tovarom, bez Metra), Apr17-Mar18

43

PRODUCT

MENŠIE FORMÁTY PREDAJNÍ SIGNALIZUJÚ POKLES

"Dominantným miestom maloobchodného

predaja zmrzlín je predovšetkým trh

hypermarketov a supermarketov, avšak

v porovnaní s inými kategóriami sa viac

ako tretina tejto kategórie impulzívnych

nákupov stále realizuje v maloformátových

predajniach do 400 m2. Tieto však

zaznamenali počas posledného roka

výrazný pokles predajov až o 133 tisíc litrov

v objemovom merítku, kým v predajniach

nad 400 m2 došlo k nárastu o takmer

50 tisíc litrov ročne, čo však nestačilo

kompenzovať straty maloformátových

predajní," upresňuje konzultantka

klientskeho oddelenia Nielsen Lucia

Pavlinská.

NÁKUPY ZMRZLÍN Z POHĽADU DOMÁCNOSTÍSlovenské domácnosti nakupovali zmrzlinu takmer

12-krát v priebehu sledovaného obdobia* a do

nákupného košíka si ju aspoň raz vložilo 86%

z nich. „Za rok domácnosti nakúpili približne 9,3

litra zmrzliny v hodnote 27 € a z jedného nákupu

si priemerne odnášali 0,7 litra, za ktoré utratili

priemerne 2,2 €. Viac ako tri pätiny domácností

využilo na nákupy zmrzlín akciové ceny. Výdavky

na zmrzliny v akcii tvoria približne tretinu celkových

výdavkov domácností za zmrzlinu. Počas nákupov

zmrzlín domácnosti často siahnu aj po tovare

privátnych značiek. Pomer výdavkov je takmer

vyrovnaný, privátne značky tvoria 46 %, značkové

53 %. Z hľadiska objemu však jednoznačne

dominujú privátne značky, ktoré sa na celkovom

predanom objeme podieľajú 60 %. Za tento

nepomer sa podpisuje určite aj výška priemernej

ceny zmrzliny, pretože kým priemerná cena (za liter/

kg) sa pri privátnych značkách pohybuje na úrovni

2,2 €, v prípade značkových zmrzlín za to isté

množstvo platíme 3,9 €,“ uvádza Lucia Pientková,

konzultant, Spotrebiteľský panel GfK.

* Všetky uvedené údaje sú výsledkom prieskumu

trhu metódou Spotrebiteľského panelu v období

od apríla 2017 do marca 2018. Spotrebiteľský

panel GfK Slovakia je kontinuálny panelový

výskum, založený na detailných informáciách

o nákupoch reprezentatívnej vzorky 1500

slovenských domácností.

Zdroj: Nielsen, Pozn.: Total SK (maloobchodný trh obchodov s potravinami a

zmiešaným tovarom, bez Metra).

Zdroj: Nielsen, Pozn.: Total SK (maloobchodný trh obchodov s potravinami a

zmiešaným tovarom, bez Metra), Apr17-Mar18 Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4+1/2018 Zdroj: MEDIAN SK, MML-TGI, 4+1/2018

OBJEMOVÝ PODIEL SEGMENTOV ZMRZLÍN (%)

OBJEMOVÝ PODIEL SEGMENTOV JEDNOPORCIOVÝCH ZMRZLÍN (%)

AKO ČASTO JETE (PRIEMERNE POČAS ROKA) MALÉ BALENIA ZMRZLÍN / ZMRZLINY NA DRIEVKU? (%)

AKO ČASTO ICH JETE RODINNÉ BALENIA ZMRZLÍN? (%)

Jednoporciové zmrzliny 50

Rodinné balenia 39

Zmrzlinové dezerty 12

Nanuky 49

Sendvičové zmrzliny 24

Kornúty 17

Kelímky 6

Tuby 3

Ostatné 2

viac ako 1x týždenne 5,0

1-krát týždenne 5,4

2-3-krát mesačne 9,9

1-krát mesačne 10,0

1-krát za 2 - 3 mesiace 8,5

1-krát za 4 - 6 mesiacov 4,8

menej často 7,5

neuvedené 0,5

viac ako 1-krát týždenne 0,8

1-krát týždenne 4,6

2-3-krát mesačne 11,0

1-krát mesačne 11,8

menej ako 1-krát mesačne 19,3

neuvedené 0,5

44

PUBLICATIONS

Sebastian Fitzek

TERAPIA

Fitzek je ikona nemeckej detektívky. Počas

desaťročnej kariéry predal vyše desať miliónov

kníh a jeho bestsellery boli preložené do 25

jazykov. Napínavý psychotriler Terapia s mnohými

štylistickými prostriedkami hororu sa stal debutom

roka. Je to nepredvídateľný, nervydrásajúci

a neuveriteľne dobre vystavaný román. Rozuzlenie

čitateľ vonkoncom netuší. Rovnakými vlastnosťami

sa vyznačuje aj psychotriler Balík, ktorý vyšiel vo

vydavateľstve Tatran v roku 2017, a Pasažier 23

(2018).

Neil Gaiman

SEVERSKÁ MYTOLÓGIA

Neil Gaiman sa pri písaní už dlho inšpiruje dávnymi

príbehmi a mýtmi. Pri tejto knihe však obrátil

pozornosť priamo na ich zdroj a bravúrne spracoval

veľké ságy ďalekého severu a panteón hlavných

nordických bohov. Severskí bohovia majú v jeho

podaní desivo bojovnú povahu, radi podvádzajú

druhých, a aj sa dajú podviesť, ich kroky často

vedie čistá vášeň. Vďaka svižnému a vtipnému

rozprávačskému štýlu naberajú známe príbehy nový,

svieži dych.

Mo Gawdat

ALGORITMUS ŠTĚSTÍ - ŠTĚSTÍ MŮŽEME MÍT, POKUD SE PRO NĚ ROZHODNEME

Autor mal prestížne zamestnanie, bol úspešný

a mohol si kúpiť, čokoľvek chcel, napriek tomu cítil,

že nie je šťastný, a tak začal skúmať otázku šťastia

zo svojho pohľadu systémového inžiniera. Podrobil

šťastie tomu, čo vedel najlepšie, matematickej

analýze a vyvinul algoritmus šťastia. Staňte sa

projektantom svojho šťastia podľa jeho vzorca.

Po rokoch strávených v IBM a Microsoftu pracuje

Mo Gawd od roku 2007 pre fi rmu Google, kde sa

zaoberá inovatívnymi technológiami a obchodom.

Hamiltonová Diane Musho

TVŮJ ZEN A MŮJ ZEN

Návod na harmonické spolužitie s každým, najmä s tým,

kto nás rozčuľuje. Každý z nás denne rieši najrôznejšie

problémy, musí zvládať osobné a pracovné vzťahy,

ktoré často prinášajú stres aj konfl ikty a s nimi spojené

nepríjemné pocity. Kniha je návodom, ako spolužitie

s rôznymi typmi ľudí zvládať. Autorka sa zamerala na

hľadanie cesty k sebapoznaniu, ktorá nám umožňuje

chápať druhých a vnímať odlišnosti medzi ľuďmi, ktoré

sú v skutočnosti prejavom základnej ľudskej jednoty, ako

veľmi cenný podnet k ďalšiemu rozvoju.

VYDAVATEĽSTVO TATRAN Klariská 329/16, 811 03 Bratislava, Tel. 00421 2 5443 5849, www.slovtatran.sk

NAKLADATELSTVÍ PRÁH Patočkova 2386/85, 169 00 Praha 6, ČR, Tel. +420 777 403 033, www.prah.cz

VYDAVATEĽSTVO SLOVART S.R.O. Bojnická 1492/10, 83154 Bratislava, Tel. +421 02 492 018 00, www.slovart.sk

PAVEL DOBROVSKÝ - BETA S.R.O. Květnového vítězství 332/31, 149 00 Praha 4, Česká republika, Tel. +420 272 910 733, www.nakladatelstvibeta.cz

Annisová Barbara, John Gray

SPOLUPRACUJME

Sú muži na pracovisku naozaj tak necitliví? Sú

ženy príliš emocionálne a kladú príliš veľa otázok?

Na základe svojich predchádzajúcich skúseností

a početných výskumov autori užitočnej knihy

sformulovali 8 rodových mŕtvych uhlov, kde defi nujú

hlavné nesprávne predpoklady a nedorozumenia

medzi mužmi a ženami. John Gray vďaka svojmu

celosvetovému bestselleru Muži sú z Marsu,

ženy z Venuše zlepšil tisíce partnerských vzťahov

a zachránil mnohé manželstvá.

Henrieta Moravčíková

ROČENKA SLOVENSKEJ ARCHITEKTÚRY 2016/2017

Ročenka slovenskej architektúry je dlhodobý projekt,

ktorý má ambíciu pravidelne prinášať pohľad na

aktuálnu slovenskú architektonickú scénu. Diela

zaradené do 2. vydania ročenky sú tým najlepším,

čo vzniklo v rokoch 2016 a 2017. Dve úvodné štúdie

kriticky refl ektujú slovenskú architektonickú realitu

z domáceho a zahraničného pohľadu a súčasťou

ročenky je súpis cien, súťaží, výstav a kníh

z aktuálneho obdobia.

Cena: 19,90 €

Cena: 12,95 €

Cena: 15,46 € Cena: 10,75 €

Cena: 13,11 €

Cena: 29,90 €

Au

tor:

red

| Fo

to: V

ydav

atel

stvá

45

PUBLICATIONS

46

PUBLICATIONSA

uto

r: r

ed |

Foto

: Vyd

avat

elst

vá

Matthew Walker

PREČO SPÍME

Spánok patrí k najdôležitejším, ale najmenej pochopeným

aspektom nášho života, zdravia a dlhovekosti. Autor,

vynikajúci neurovedec a odborník na spánok, nám

umožňuje porozumieť životnej dôležitosti spánku

a snívania. Okrem mnohých iných funkcií, spánok

posilňuje našu schopnosť učiť sa, zapamätávať si a robiť

logické rozhodnutia. Usmerňuje naše emócie, dopĺňa

imunitný systém, dolaďuje metabolizmus a reguluje

náš apetít. Prenikavá, fascinujúca, vyčerpávajúca

a zrozumiteľná kniha Prečo spíme čitateľom úplne zmení

chápanie a oceňovanie spánku a snov.

James Kirchick

KONEC EVROPY - DIKTÁTOŘI, DEMAGOGOVÉ A DOBA TEMNA PŘED NÁMI

Európa bývala baštou liberálnych, demokratických

hodnôt, ale v poslednej dobe musí pojovať s démonmi,

ktoré už dávno považovala za pochovaných. Európsky

povojnový konsenzus znova ohrozuje antisemitizmus,

populistický nacionalizmus aj územná agresia. Kirchick

vo svojich reportážach odkrýva hroziacu tragédiu. V čase,

keď prezident Trump hrozí, že hodí za hlavu tradičnú rolu

Ameriky ako zástancu liberálneho svetového usporiadania

a garanta európskej bezpečnosti, sa môže stať, že Európa

bude novým problémom musieť čeliť sama.

Miyazaki Yoshifumi

SHINRIN -YOKU - LESNÍ TERAPIE PRO ZDRAVÍ A RELAXACI - INSPIRUJTE SE JAPONSKEM

V posledných rokoch sa ochorenia spojené so stresom

stali globálnym spoločenským problémom. Pozornosť

sa vracia k Shinrin -Yoku. Vedci začali študovať účinky

prírody na telo i na psychiku, na ľudské zdravie

a vnímanie pocitu pohody. Je pochopiteľné, že keď

sme obklopení prírodou, cítime sa lepšie. Teraz máme

k dispozícii aj vedecká dôkazy, ktoré potvrdzujú, že

aktivity rôznych typov prírodných terapií majú vplyv

nielen na zníženie pocit stresu, ale aj na hodnoty krvného

tlaku a srdcovú frekvenciu.

Melissa Hartwig

SVOBODA V JÍDLE JEDNOU PROVŽDY

Všetci vieme, aký veľký vplyv má strava na naše

zdravie, ale napriek tomu podliehame zžieravým

chutiam a následným negatívnym pocitom. V knihe

Sloboda v jedle raz navždy nájdete účinné nástroje pre

prácu s vašimi návyky a začnete tak cestu za zdravým

a udržateľným jedálničkom. Autorka predstavuje plán,

ktorý vás v 3 krokoch prevedie procesom stravovacieho

reštartu a pomôže vám zostaviť vyvážený jedálniček na

mieru. Kniha je nabitá postupmi, ktoré sama vyskúšala

alebo analyzovala vďaka spätnej väzbe od svojich

klientov a tisícov čitateľov.

CITADELLA PUBLISHING, SPOL. S R.O. Karloveská 416/49, 84104 Bratislava, Tel. +421 915 381 073, www.citadella.sk

NAKLADATELSTVÍ DOKOŘÁN, S.R.O. + ARGOHolečkova 9, 150 00 Praha 5, Česká republika, Tel. +420-257 320 803, www.dokoran.cz

GRADA SLOVAKIA S.R.O. Moskovská 29, 811 08 Bratislava, Tel. +421 02 556 451 59, www.grada.sk

Manfred Spitzer

DIGITÁLNA DEMENCIA

Digitálne média nás odbremeňujú od duševnej práce.

To, čo sme kedysi riešili hlavou, vybavujú dnes za

nás počítače, smartfóny, organizátory a navigácie.

Autor, renomovaný vedec, ktorý sa venuje výskumu

mozgu tvrdí: Digitálne médiá spôsobujú závislosť. Keď

prácu mozgu prenášame na externé zdroje, mozog

postupne prestáva naplno fungovať. Nervové bunky

odumierajú a dorastajúce bunky nedokážu prežiť. U detí

a mladistvých sa vplyvom obrazových médií dramaticky

znižuje schopnosť učiť sa. Následkom sú poruchy

pozornosti, strach a otupenie a ďalšie neduhy.

Matt Ridley

EVOLUCE VŠEHO - JAK MALÉ ZMĚNY PŘETVÁŘEJÍ SVĚT

Popredný autor podnikol frontálny útok na všeobecne

rozšírenú predstavu, že svet je celý naplánovaný a že všetko

musí byť riadené zhora. Svet je naopak preniknutý nikým

neplánovanou a neriadenou evolúciou, ktorá je zdrojom

a motorom všetkého dôležitého nielen v prírode, ale aj

v spoločnosti; nové veci vznikajú spontánne, v drobných

prírastkoch, zákonite a metódou pokusu a omylu. Väčšina

nášho sveta je produktom ľudského konania. Evolúcia je sila,

ktorá formuje našu kultúru, naše technológie, naše mysle

a teraz formuje aj našu budúcnosť.

Cena: 14,90 €

Cena: 18,71 €

Cena: 17,10 € Cena: 16,87 €

Cena: 13,90 €

Cena: 18,75 €

JAN MELVIL PUBLISHING MELVIL.SPACE, Minoritská 10, 602 00 Brno, www.melvil.cz

(kp)

✓ bevola® sprchovaciegély pre mužov

✓ K-Classic sušené slivky

Naši víťazi. Aj vďaka vám!Voľba spotrebiteľov – Najlepšia novinka 2018.

(kp)